Qaynadılmış qırmızı balıq köpüyü. Kremli somon köpüyü
Yumşaq qızılbalıq əti uşaq mətbəxi üçün əladır və eyni zamanda incəlikdir. Kremli havadar somon köpüyü uşaqlar üçün tamamilə təhlükəsizdir, çünki tərkibində yalnız balıq pulpası var. Əmin olmaq üçün bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz.
Jelatin və təzə qalın krem olmadan sabit bir mous formasına nail olmaq mümkün deyil. Sərtləşdikdən sonra yaxşı isti saxlayır.
Bir çimdik şəkər yumşaq qaymaqlı dadı vurğulayacaq. Köpük kimi yüngül olan kütlə tost, peçenye üzərinə qoyula bilər, kəskin pendirin böyük qırıntıları, parlaq turş giləmeyvə və ya limon dilimləri ilə bəzədilə bilər.
Tərkibi
- 2 qırmızı balıq silsiləsi
- 4-5 osh qaşığı. l. krem 33%
- 10 q jelatin
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər
Məhsul: 6 porsiya.
Hazırlıq
1. Alınmış qırmızı balıq silsilələrini suda yuyun və hər birindən tərəzi ilə yuxarı və aşağı filmləri diqqətlə çıxarın. Üzgəcləri və quyruqları kəsin - onlara mütləq ehtiyacınız olmayacaq. Yuyulmuş qızılbalıq silsilələrini bir tencereye qoyun, qaynar su əlavə edin və qırmızı balığın əti tamamilə qaynana qədər təxminən 20-25 dəqiqə qaynadın.
2. Yivli qaşıqdan istifadə edərək pulpanı ayrı bir qaba yığın. Bulyonu tökməyin - o, əla balıq şorbası hazırlayacaq və ya növbəti dəfə birinci yeməyi hazırlayana qədər sadəcə silikon qəliblərdə dondurun. Qaynadılmış silsilələrin soyumasına əmin olun.
3. Sonra bir bıçaq istifadə edərək, bişmiş pulpanı sümüklərdən diqqətlə çıxarın və bir konteynerə qoyun. İçində heç bir sümük qalmadığından əmin olun.
4. Ayrı bir qabda 100 ml isti su ilə birlikdə jelatini aşağı salın. Topaqların əmələ gəlməməsi üçün onu çox diqqətlə həll edin.
5. Dərin konteynerdə qırmızı balıq pulpasını, qaymağı və suyu jelatinlə birləşdirin.
6. Duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, qarışdırın.
| Tərkibi (19) |
|---|
| Qızıl balıq filesi 500 q |
| Pike-perch filesi 500 q |
| Şüyüd 20 q |
| Yumurta ağı 2 ədəd |
| Cəfəri 20 q |
| Hamısını göstər (19) |
| gastronom.ru |
| qastronom |
| Tərkibi (12) |
|---|
| 1 kq yağlı (30%-dən çox) xama |
| 500 q somon ailəsindən hisə verilmiş balıq filesi (sockeye somon, coho somon) |
| 2-3 hamsi filesi |
| 350 q buğda unu |
| 2 osh qaşığı. l. çovdar unu |
| Hamısını göstər (12) |
| Tərkibi (14) |
|---|
| ağ balıq - 600 q |
| krem - 100 ml |
| yumurta ağı - 2 əd. |
| tərxun - 1 budaq |
| təzə reyhan - 1 budaq |
| Hamısını göstər (14) |
| edimdoma.ru |
| Sofiya |
| Tərkibi (12) |
|---|
| 8 ədəd ədviyyatlı duzlu kapelin |
| 1 banka (140 q) yumşaq kəsmik pendiri |
| 200 ml qaymaq 22% yağ |
| 2 kiçik qaynadılmış çuğundur |
| 6-8 turşu kornişon |
| Hamısını göstər (12) |
| eda.ru |
| Sergey |
| Tərkibi (16) |
|---|
| Jelatin 10 q |
| Quru ağ şərab 45 ml |
| Soğan 1 baş |
| Kərə yağı 30 q |
| Limon suyu 45 ml |
| Hamısını göstər (16) |
| eda.ru |
| İraida Koryagina |
| Tərkibi (17) |
|---|
| Kərə yağı 1 xörək qaşığı |
| Kartof 500 q |
| Krem 20% 400 ml |
| Qurudulmuş sarımsaq ½ çay qaşığı |
| Pendir 75 q |
| Hamısını göstər (17) |
| gastronom.ru |
| Anastasiya Kudryavtseva |
| Tərkibi (22) |
|---|
| qaynadılmış brokoli - 50 q |
| quru ağ şərab - 1 stəkan |
| bibər, duz - dadmaq |
| bucatini və ya spagetti makaron - 150-200 q |
| brokoli inflorescences - 4 əd. |
| Hamısını göstər (22) |
| koolinar.ru |
| ədviyyatlar şahzadəsi |
| Tərkibi (12) |
|---|
| 8 ədəd ədviyyatlı duzlu kapelin |
| 1 banka (140 q) yumşaq kəsmik pendiri |
| 200 ml qaymaq 22% yağ |
| 2 kiçik qaynadılmış çuğundur |
| 6-8 turşu kornişon |
| Hamısını göstər (12) |
| koolinar.ru |
| koshka_1983 |
| Tərkibi (11) |
|---|
| 500 qr. dəniz filesi, ağ balıq |
| 4 yumurta |
| 200 qr. Krem pendir |
| 100 qr. xama (istənilən yağ tərkibi) |
| 1 böyük pomidor |
| Hamısını göstər (11) |
| koolinar.ru |
| Allenka |
| Tərkibi (12) |
|---|
| 2 ədəd tilapiya filesi |
| pollock filesi parçası |
| balığın ümumi çəkisi təxminən 400 qr |
| 1 limon |
| 3/4 xörək qaşığı krem |
Limonu yuyun, bir dairəni kəsin və kənara qoyun; Qalan hissəsindən suyu sıxın. Balıq filetosunu yuyun, qazana qoyun, az miqdarda su əlavə edin, bir dilim limon, dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin. Yanğına qoyun, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin. Tavanı oddan çıxarın və balığı yivli qaşıqla kəsmə taxtasına köçürün. Bulyonu 2 qat cuna ilə süzün.
Balıq filesi bir qədər soyuduqda, kiçik parçalara kəsin.
Jelatini bir tencereye tökün və az miqdarda balıq suyu əlavə edin. Jelatin şişdikdə, başqa bir stəkan bulyon əlavə edin və qazanı atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, amma qaynatmayın.
Balıq parçalarını bir qarışdırıcı qabda qoyun, krem, limon suyu və jelatin ilə bulyon əlavə edin; püre halına gətirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Tavanı yapışqan filmlə örtün ki, ucları yanlardan kənara çıxsın. Püresi kalıba qoyun, filmin sərbəst kənarları ilə örtün və 1 saat soyuducuya qoyun.
Karidesi əridin, qabığını çıxarın, bir çörək qabına qoyun və quruması üçün 5 dəqiqə 180ºC-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. (Krevetanı mikrodalğalı sobada da quruda bilərsiniz.) Karidesin yarısını blenderdən keçirib püre halına salın. Karides püresinə qaymaq, krem pendir, horseradish, istiot, xırda doğranmış cəfəri və qalan karides əlavə edin. Qarışdırın. Balıq köpüyü qəlibdən çıxarın və filmi çıxarın. Porsiyalara kəsin, boşqaba qoyun və sousu tökün. Bir budaq nanə ilə bəzəyin.
