خمس دقائق من مربى التوت لفصل الشتاء. مربى التوت اللذيذ لفصل الشتاء: وصفات بسيطة لمربى التوت مربى التوت الأصفر اللذيذ

كوب من الشاي المعطر وكعكة طازجة مع جيلي التوت - سيستمتع كل من الأطفال والبالغين بتناول هذا الإفطار. تتمتع الحلوى بطعم ورائحة مذهلة، وبفضل تقنية التحضير اللطيفة، فإنها تحتفظ بالكثير من الخصائص المفيدة التي نقدرها كثيرًا توت الحديقة. هناك العشرات من الوصفات - من التوت المهروس والتوت المسحوق ببساطة، مع اتساق هلامي وأكثر سمكا، على غرار المربى، في زوج من التوت الأخرى، على سبيل المثال، الكشمش الأحمر.

التوت هو مصدر للفيتامينات ووقاية ممتازة ضد نزلات البرد في فصل الشتاء.

تحضير المكونات وقواعد صنع الجيلي

المكون الرئيسي لجيلي التوت هو بالطبع التوت نفسه. لكي يكون المنتج النهائي سميكًا وشفافًا وعطريًا ويحتفظ بلون مشرق وغني، فإن جودة المواد الخام وقواعد معالجتها الحرارية مهمة. بضع كلمات حول هذا.

كيف ينبغي أن يكون التوت؟

ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج، مع كمية صغيرة من الفاكهة غير الناضجة. أنها تحتوي على المزيد من البكتين، وبالتالي فإن خصائصها التبلورية أعلى.

بدون سيقان وآفات وتعفن. من الأفضل مراقبة ذلك أثناء القطف حتى لا "تزعج" التوت الهش مرة أخرى.

إذا كنت لا تعرف أصل التوت (تشتريه من السوق)، فمن الأفضل قبل الطهي شطفه تحت الماء الجاري، ووضعه في مصفاة، وتركه حتى يصفى.

نصيحة! بغض النظر عن حجم توت العليق الكبير والجذاب في الحديقة، لا يمكن مقارنة رائحته برائحته ذات المظهر القبيح في الغابة. إذا أمكن، قم بتجربة عدد قليل من الجرار من جيلي التوت البري - ستقدر عائلتك الوصفة للحصول على طعام شهي غير عادي.

انتبه إلى قواعد المعالجة الحرارية للتوت. بمعرفتها، لن تفرط في طهي الهلام، وتثبت الكثافة المرغوبة، وطعم التوت ورائحته، وتطيل العمر الافتراضي للمستحضرات.

يجب ألا تزيد مدة طبخ العصير مع السكر عن 30 دقيقة. بعد ذلك يأتي تدمير المواد المفيدة، وتغمق الكتلة، ويتدهور طعم المنتج.

من أجل عدم زيادة وقت الطهي، ولكن للحصول على اتساق هلامي سميك، تتم إضافة عوامل التبلور (الجيلاتين، البكتين).

يستخدم البكتين أيضًا إذا تم تقليل كمية السكر (فهو يعمل كمثخن).

كلما قل طهي الهلام، بقيت المكونات الأكثر فائدة في التحضير. في هذه الحالة، يجب بسترة المنتج النهائي (درجة الحرارة – 85-90 درجة مئوية، الوقت المناسب للأطباق اللترية – 10 دقائق).

إذا لم يتم استخدام البكتين، توصي معظم الوصفات بإضافة حامض الستريك إلى هلام التوت. سوف يسلط الضوء على المذاق الحلو للتوت ويمنع المستحضر من أن يصبح سكريًا أثناء التخزين.

عدة وصفات مجربة

تتجه العديد من ربات البيوت إلى صناعة الجيلي والمربيات لأنها أسهل مقارنة بالمربى، ويفضلها الأطفال. لا يستطيع الأوروبيون عمومًا تخيل وجبة الإفطار بدون الخبز المحمص مع الحلوى.

جيلي عصير التوت مع اللب

يتم تحضير جيلي التوت التقليدي حسب الوصفة الكلاسيكية. لكل 1 كجم من التوت، خذ نفس الكمية من السكر، 100-120 جم من الماء، 2-3 جم من حامض الستريك. عملية الطهي خطوة بخطوة هي كما يلي.

يُعجن التوت المحضر أو ​​يُسحق بالخلاط ويُضاف الماء والسكر ويُترك حتى الغليان.

التحريك وإزالة الرغوة باستمرار، ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

قم بتبريد الكتلة النهائية قليلاً وطحنها من خلال منخل ناعم لفصل البذور والحصول على بنية متجانسة.

يُعاد العصير المهروس المغلي مع السكر إلى النار، ويضاف إليه حامض الستريك المذاب في ملعقة كبيرة من الماء، ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب الهلام الساخن في أوعية معقمة ويُحكم إغلاقها ويُبرد دون قلب البرطمانات.

نصيحة! يعتبر الهلام جاهزًا إذا انخفض تكوين الرغوة بشكل ملحوظ، ولا ينتشر على طول حواف المقلاة، ولا تنتشر قطرة من الشراب بعد التبريد على الزجاج أو اللوحة.

مربى التوت

يمكنك طهي هلام التوت دون فصل البذور - هذه الوصفة لفصل الشتاء سوف تروق لأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي وليسوا دقيقين فيما يتعلق باتباع الوصفة الكلاسيكية. بذور التوت أصغر من الفراولة، ولا تؤثر كثيرا على القوام ولا تضعف الطعم. على العكس من ذلك، بفضل "الكعكة"، سوف تصبح الحلويات أكثر سمكا، على غرار المربى. تكنولوجيا الطهي هي نفسها كما في الوصفة الموصوفة أعلاه، فقط دون فرك من خلال الغربال.

وصفة مع الجيلاتين أو البكتين

يفضل الكثير من الناس صنع جيلي التوت بالجيلاتين. في هذه الحالة، يتم تحقيق الاتساق الجيلاتيني باستخدام مثخن، بالإضافة إلى الجيلاتين، يمكن أن يكون البكتين، أجار أجار، Jamfix. يتم تقصير عملية الطهي بشكل كبير (ما يصل إلى 10-15 دقيقة)، ويتم الحفاظ على الفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا بشكل أفضل، ويمكن إضافة كمية أقل من السكر.

إذا تم استخدام الجيلاتين (40-50 جم لكل 1 كجم من التوت)، فسيتم نقعه مسبقًا في 100-150 جم من الماء المغلي البارد، ثم يتم تسخينه حتى يذوب تمامًا، ثم يتم تصفيته. يتم استخدام المكثفات القائمة على البكتين وفقًا للتعليمات.

اهرسي التوت وأضيفي نصف كوب من الماء واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم افركيه من خلال منخل. يُضاف السكر والمكثف إلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. عندما تكون ساخنة، يتم تعبئتها في الجرار ومختومة.

النسب: 1 كجم من التوت، 0.7-1 كجم من السكر، 100-150 جم من الماء، 40-50 جم من الجيلاتين (البكتين).

مع عصير الكشمش الأحمر

بدلا من الجيلاتين والماء، يمكنك استخدام عصير الكشمش الأحمر. ستحتاج إلى 250-300 جرام من العصير لكل 1 كجم من التوت. سيضيف الحمض الضروري ويكون بمثابة مثخن.

يتبخر التوت المطحون مع السكر وعصير الكشمش الأحمر لمدة 30 دقيقة ثم يمسح. ثم يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة.

جيلي التوت بدون بذور:

التوت الأصفر منتج غذائي قيم..

حصاد التوت الأصفر

ممثلة بأصناف النضج المبكر والمتوسطة والمتأخرة. يتحمل هذا التنوع من التوت الشتاء بشكل أفضل، ويحتوي التوت على كمية أقل بكثير من الأنثوسيانين، لذلك يمكن إدراجه في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية. يتميز التوت الأصفر بمزيج متناغم من الرائحة والحلاوة والحموضة - ويعتقد الكثيرون أنه ألذ وأحلى من التوت الأحمر. الأنواع الأكثر شعبية من التوت الأصفر هي:

العملاق الأصفر
أصفر كبير الثمار
ندى الصباح
أجراس صفراء
حَلوَى

تنضج ثمار التوت بشكل غير متساو، لذلك يمتد موسم الحصاد في الوقت المناسب (من نهاية يونيو إلى نهاية أغسطس). تتم إزالة التوت الناضج بعناية من الفروع ووضعه في صناديق ضحلة مبطنة بورق نظيف.

إذا لم يكن من الممكن معالجة التوت اللطيف على الفور، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبعض الوقت. يتم فرز المحصول أو إزالة الثمار الناضجة أو المكبوتة أو المتعفنة ووضعها في وعاء مسطح وواسع ومغطى بمنديل ووضعها في الثلاجة. يجب أن نتذكر أن التوت بسرعة يمتص الروائح الأجنبيةلذلك يجب ألا تكون هناك أطعمة ذات رائحة قوية في الثلاجة. الحد الأقصى لمدة صلاحية التوت الطازج هو 5 أيام. اغسلهم مباشرة قبل تناول الطعام.

معالجة التوت الأصفر

تعتبر الأصناف ذات اللب الكثيف أكثر ملاءمة للحصاد. قبل المعالجة، يتم فرز التوت بعناية، وإزالة الثمار المجعدة وغير الناضجة وإزالة السيقان. يوضع التوت في مصفاة ويغمر في الماء عدة مرات ويغسل ويزيل الأوساخ. إذا تأثرت التوت بخنفساء التوت، قبل غسلها، يتم غمرها في محلول ملحي (2-3٪) لبضع دقائق. تتم إزالة يرقات الخنفساء التي ظهرت على السطح بملعقة مثقوبة، ويتم غسل التوت عدة مرات لإزالة الملح بالطريقة المذكورة أعلاه.

التوت الأصفر المجمد

يوضع التوت الأصفر الناضج على صواني، ويجمد، ثم يوضع في أكياس، ويحكم إغلاقه (التوت يمتص الروائح) ويوضع في الفريزر.

كومبوت التوت الأصفر

يوضع التوت الأصفر المحضر في مرطبانات معقمة، ويرج حتى يتقلص. ثم صب شراب السكر الساخن فوق التوت (1.2 كجم من السكر لكل لتر من الماء، درجة حرارة لا تقل عن 90 درجة). يتم تعقيم الكومبوت عند 100 درجة لمدة 10 دقائق (سعة العلبة 0.5 لتر). تُغلق البرطمانات وتُقلب وتُترك لتبرد وتُغطى ببطانية.

عصير التوت الأصفر

التوت الأصفر - 1 كجم
ماء - 1 ملعقة كبيرة.

يعجن التوت المحضر بمدقة خشبية ويوضع في وعاء مينا به ماء ساخن (وليس مغلي). تُسخن الثمار لمدة 15 دقيقة مع التحريك المنتظم دون أن تغلي ثم تُرفع عن النار وتغطى بغطاء وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى. يُصفى العصير المنطلق ويُصفى ويُسكب في وعاء من المينا ويُغلى المزيج ويُسكب على الفور في مرطبانات أو زجاجات مُجهزة ولفها وقلبها ولفها.

شراب التوت الأصفر

يخلط العصير المحضر حسب الوصفة أعلاه مع السكر (1:2)، ويغلى، ويصب في مرطبانات معقمة ومغلقة.

جيلي التوت الأصفر

التوت الأصفر - 1 كجم
سكر – 1 كجم

يتم طحن ثمار التوت مع السكر باستخدام مدقة خشبية، وتترك في الوعاء حتى يتم فصل العصير (سيستغرق الأمر 3-4 ساعات، ويجب تغطية الوعاء بمنديل). يوضع الجيلي في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية ويخزن في الثلاجة.

ليكيور التوت

التوت الأصفر - 0.5 كجم
السكر – 0.5 كجم
ماء – 1 ملعقة كبيرة.
الفودكا – 1 لتر

يُسكب التوت في قاع قنينة زجاجية مملوءة بالفودكا وتُسد الرقبة بالقطن. يتم غرس التوت لمدة ثلاثة أسابيع مع رجه من حين لآخر (يجب أن تكون الغرفة مظلمة وباردة). يتم تحضير شراب من السكر والماء، ويترك ليبرد ويسكب في زجاجة. يتم رج المسكر وتصفيته وتعبئته في زجاجات وتغطيته.

سوف تزود نفسك بفواكه صحية ولذيذة جدًا ومناسبة لتحضير مستحضرات الشتاء العطرية. بالعافية!

وبذلك تكون قد حصدت محصولًا كبيرًا من التوت. كيفية تخزينها لفصل الشتاء؟ الطريقة المثالية هي صنع المربى أو الجيلي من التوت الطازج. يمكن إجراء هذا التحضير في نصف ساعة حرفيًا.

كيفية تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء؟

إذا كان لديك عصارة، فإن عملك سيكون أسهل بكثير. إذا لم يكن هناك، فسيتعين عليك طحن التوت من خلال غربال باليد والضغط على العصير.

في كلتا الحالتين، بمجرد الحصول عليه، يجب عليك قياس الكمية ثم إضافة نفس الكمية بالضبط من السكر.

تبدو أبسط وصفة لجيلي التوت لفصل الشتاء هكذا. تناول عصير التوت الطازج والسكر بنسبة 1:1. اخلطي المكونين واغلي الخليط. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب سكب المنتج في الجرار وتبريده. وصفة أكثر تفصيلا مدرجة أدناه.

ما هو المهم أن نعرف

استخدم فقط عصير التوت الطازج لتحضير التوت لفصل الشتاء بدون البكتين. إذا تناولته مجمدًا، فلن يصبح سميكًا، وستحصل على التوت الطازج الذي يحتوي على البكتين، لذلك ليست هناك حاجة إلى مكثفات إضافية.

تحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 أكواب من عصير التوت الطازج.
• 5 أكواب (أو 1 كيلو) سكر.

كيف افعلها؟

في قدر جاف، اخلطي عصير التوت والسكر. تسخينه على نار متوسطة، مع التحريك بشكل متكرر حتى يذوب السكر.

ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي الخليط حتى يغلي بدرجة عالية. هذا يعني أن السائل يستمر في الغليان حتى عند تحريكه. يغلي لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصل الخليط إلى 101 درجة مئوية، مع التحريك بشكل متكرر وإزالة أي رغوة في الأعلى.

يُسكب جيلي التوت في مرطبانات نظيفة لفصل الشتاء ويُغطى بغطاء ويُبرد حتى درجة حرارة الغرفة. ينصح بتخزينه في الثلاجة.

تحضير الأطباق

يجب عليك تعقيم البرطمانات عن طريق غسلها بالماء والصابون ثم وضعها في الماء المغلي في قدر كبير. تأكد من وضع حامل معدني في الأسفل قبل وضع البرطمانات، أو يمكنك أيضًا استخدام منشفة قماش مطوية. وإلا فإن الزجاج سوف ينفجر عند ملامسة الجزء السفلي الساخن من المقلاة.

ضع الأغطية والحلقات في الماء المغلي وأطفئ النار. لا تغليها، لأن هذا يقلل من جودة المطاط الختم.

جيلي التوت لفصل الشتاء: تعليمات خطوة بخطوة للتعليب

يُسكب المربى في مرطبانات معقمة، مع ترك حافة حرة تبلغ حوالي 1 سم في الأعلى. مرري سكينًا على الحواف الداخلية للجرة لإزالة أي فقاعات هواء. يجب الحرص على عدم لمس الجزء السفلي من الجرة عند استخدام الأدوات المعدنية.

نظف حواف الجرة بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية. ضع الأغطية وأحكم ربط الحلقة حولها، ولكن ليس ضيقًا جدًا.

ضعي البرطمانات في الماء المغلي في قدر كبيرة مع وجود رف في الأسفل. تأكد من إغلاق الجرار بما لا يقل عن 10 سم من الماء. اغليها لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي النار واتركيها في المقلاة لمدة خمس دقائق قبل نقلها إلى رف التبريد.

بمجرد أن تبرد البرطمانات، يجب عليك قلبها رأسًا على عقب للتأكد من إغلاقها. إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح، فيمكن تخزينها في المخزن لمدة تصل إلى عام واحد.

الخيار الثاني

الوصفة المذكورة أعلاه لجيلي التوت لفصل الشتاء ليست الوحيدة. يمكنك تحضير المربى بطريقة أخرى بإضافة عصير الليمون. ماذا تحتاج:

• 1.5 كجم من التوت.
• 1.5 كوب من الماء.
• سكر.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج.
• ملح خشن.

كيف افعلها؟

الجمع بين التوت والماء في قدر. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بقوة من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح التوت طريًا جدًا. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة. يُنقل الخليط إلى منخل ناعم فوق وعاء عازل للحرارة. اترك العصير يصفى دون الضغط على التوت لمدة 4 ساعات. صفي العصير الناتج من خلال منخل مغطى بشاش مبلل. يجب أن يكون لديك 3 إلى 4 أكواب.

في قدر جاف كبير، يُغلى العصير. أضف 3/4 كوب سكر لكل كوب عصير. أضف عصير الليمون والملح (ربع ملعقة صغيرة). يُعاد إلى الغليان ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة 8 إلى 12 دقيقة. للتحقق مما إذا كان الجيلي جاهزًا، اغمسي ملعقة معدنية كبيرة فيه، ثم ارفعيه أفقيًا فوق المقلاة واتركي الخليط يتقطر مرة أخرى في الخليط. يصبح المنتج جاهزًا عندما يتكاثف الخليط قليلاً وتتدفق القطرات ببطء إلى أسفل الملعقة. تأكد من إزالة كل الرغوة الموجودة في الأعلى.

يمكنك تخزين الهلام الناتج في الثلاجة في أي حاوية لمدة تصل إلى شهر واحد أو في وعاء معقم لمدة تصل إلى عام واحد.

خيار التوت البري

يمكنك أيضًا تحضير جيلي التوت لفصل الشتاء عن طريق تناوله، فهو له طعم ورائحة معينة تميزه عن محاصيل الحدائق. لكن ضع في اعتبارك أن لونه أغمق ولن يصنع هلامًا أحمر كريستاليًا جميلاً. ماذا تحتاج:

• 3 أكواب من عصير التوت الجاهز (حوالي كيلو ونصف من التوت الطازج).
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 100 جرام من بكتين الفاكهة السائلة.
• 5 أكواب من السكر.

كيف تطبخه؟

هذا جيلي التوت لفصل الشتاء لمدة خمس دقائق. للبدء، اهرسي التوت البري باستخدام ملعقة خشبية، وقسميه إلى دفعات صغيرة. ضع الهريس الناتج في كيس مبلل مصنوع من عدة طبقات من الشاش المبلل. اترك العصير يصفى دون التدخل في العملية لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل طوال الليل). حاول تجنب الضغط على الكيس، وإلا فلن يكون العصير عالي الجودة.

يُسكب العصير الناتج في قدر ويُخلط مع السكر ويُغلى. تأكد من أن السكر يذوب تماما، وبعد ذلك فقط صب البكتين وعصير الليمون. يُطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة.

خيار حار

على الرغم من أن الأمر قد يبدو غريبًا، إلا أن الفلفل يجلب الطعم الحلو ورائحة التوت إلى الحياة. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية غير العادية، ستحتاج إلى:

• 1 كوب عصير توت (يمكنك تحضيره بأي طريقة مذكورة أعلاه).
• 1/2 حبة فلفل حلو، مفرومة.
• 1/4 فلفل هالابينو، مفروم ناعماً.
• 3 أكواب سكر أبيض.
• 3/4 كوب خل التفاح.
• 60 جرامًا من البكتين السائل.

كيف تطبخه؟

بادئ ذي بدء، يجب عليك تعقيم الجرار والأغطية عن طريق غمرها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. أبقيها ساخنة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

في قدر، يُمزج التوت والفلفل الحلو والهالابينو مع السكر والخل. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها لمدة 5 دقائق.

أضف البكتين السائل إلى الخليط وقم بتشغيله عبر أي مرشح لإزالة قطع الفلفل. ضع جيلي التوت في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء، وأغلق الأغطية وتحقق من عدم وجود أي تسرب. تخزينها في مكان بارد ومظلم. بعد فتح الجرة، ضع المنتج في الثلاجة.

في أي من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك استخدام التوت الأحمر أو الأصفر، أو خليط من الاثنين معا. هذا لا يؤثر على طعم المنتج، ولكن مظهر الهلام عند استخدام التوت الأصفر لن يكون جميلا جدا.

مساء الخير يا أصدقاء!

المقالة التالية من سلسلة "Sweet Life" هي مربى التوت السميك لفصل الشتاء. أفضل وأبسط الوصفات لتحضير هذا التوت الرائع ذو الطعم اللطيف والرائحة الرقيقة.

تعتبر جزيرة إيدا الموطن الأسطوري للتوت، واللون الأحمر هو لون قطرات الدم التي، بحسب الأسطورة اليونانية القديمة، أسقطتها الحورية الجميلة إيدا، وخدشت نفسها على أغصان الشجيرات عندما كانت تجمعها. التوت الحلو لزيوس نفسه.

اذا هيا بنا نبدأ.

كيفية صنع مربى التوت السميك لفصل الشتاء مع التوت الكامل

لهذه الوصفة، نأخذ 1 كيلوغرام من التوت و1 كيلوغرام من السكر.

قم بفرز التوت الذي تم جمعه وإزالة الأوراق والسيقان. وبما أنني أقطف التوت دائمًا في حديقتي، فلا أغسله أبدًا. الماء الزائد يجعله مائيًا ويصبح المربى سائلاً. نحن لا نستخدم الماء على الإطلاق في وصفتنا.

نأخذ وعاءًا واسعًا للطهي ونضع فيه التوت في طبقات مع السكر. أولا طبقة من التوت، نفس طبقة السكر. بعد ذلك، مرة أخرى، طبقة من التوت، مع السكر فوقها. سيسمح لك هذا الصب طبقة تلو الأخرى بتوزيع السكر بالتساوي بين التوت دون اللجوء إلى التحريك.

لا تستخدم أطباق المينا لصنع المربى لتجنب الاحتراق.

غطي الحوض بالشاش واتركيه طوال الليل حتى يطلق التوت عصيره. في الصباح نتحقق من أن التوت قد أعطى ما يكفي من العصير ويمكنك البدء في الطهي. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية طهي طعام شهي حلو وصحي بشكل صحيح.

هناك طريقتان لتحضير هذه الوصفة.

1 الطريق- غلي الشراب إلى السماكة المطلوبة. يُسكب فوق التوت ويُغلى كل شيء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب في الجرار.

الطريقة 2- استخدام الطبخ القابل لإعادة الاستخدام وقصير المدى. الآن سوف نفعل هذا.

يمكنك تجربة كلتا الطريقتين واختيار الطريقة التي تفضلها. على أي حال، سوف تحصل على مربى سميك مع التوت الكامل، والذي سيتم تخزينه بشكل جيد طوال فصل الشتاء.

ضع الحوض على الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي المحتويات، يذوب السكر تماما. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يرفع عن النار حتى يبرد تماما. امزج جيدًا من الحواف حتى لا تتلف التوت. يمكنك ببساطة هز حوضك بحركات دورانية.

نعيد المربى المبرد إلى النار، ونتركه حتى يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق، ثم نتركه حتى يبرد تماماً. أثناء الطهي، تتشكل رغوة يجب إزالتها. لماذا يبدو لي أن رغوة التوت هي ألذ أنواع الرغوة؟ ألا تعتقد ذلك؟

نكرر دورة الطهي هذه 3 مرات - نتركها حتى تغلي ثم تغلي وتبرد تمامًا.

أثناء الطهي الأخير، قم بغليها حتى تنضج. يأخذ لونًا بورجوندي غامقًا جميلًا ويصبح الشراب سميكًا. وتمكنا من الحفاظ على التوت سليما.

نتحقق من الاستعداد بكل بساطة. اسكبي ملعقة صغيرة من الشراب الساخن على طبق مسطح وحركيه بالملعقة. إذا بقي الأخدود وتصلب، فهذا يعني أن الحلوى جاهزة. إذا كنت ترغب في جعله أكثر سمكا، أضف الجيلاتين المنقوع مسبقا إليه.

انظروا كم هي جميلة وعطرة وسميكة مع التوت الكامل!

تحضير الجرار والأغطية مقدما. نقوم بالتعقيم بأي طريقة تريدها. صب الماء المغلي في الجرار حتى الرقبة، وأغلق الأغطية بإحكام واقلبها. غطيها ببطانية حتى تبرد ببطء.

عندما يبرد، يصبح علاج التوت سميكًا.

يا له من توت عطري ولذيذ وسميك لدينا لفصل الشتاء!

وصفة مربى التوت بدون طبخ

مكونات:

• التوت - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

التحضير خطوة بخطوة:

نحن نأخذ التوت الناضج وغير التالف ونفرزه. إزالة الأوراق والسيقان.

أضف السكر. وهنا هناك العديد من الفروق الدقيقة: يمكن هرس التوت مع السكر باستخدام ملاط ​​​​خشبي، أو خفقه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. أفضل أن أترك التوت كاملاً. للقيام بذلك، اترك التوت المغطى لمدة 6 ساعات.

خلال هذا الوقت، يعطي التوت العصير، والآن تحتاج إلى مزجها بعناية حتى يذوب السكر تماما، ونحاول عدم إتلاف التوت.

نأخذ حاويات بلاستيكية جاهزة ونظيفة ونملأها. يغطى بأغطية ويخزن في الثلاجة أو الفريزر. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه حتى في الثلاجة، لا يتجمد المربى كثيرًا. يصبح الشراب لزجًا وسميكًا ولونه ياقوتي مع رائحة توت قوية وممتعة. وسوف نحتفظ بها للوقاية من نزلات البرد أو علاجها.

الخيار 2. مربى سميك لفصل الشتاء دون غليان التوت

مربى التوت - خمس دقائق لفصل الشتاء. وصفة مربى التوت في 5 دقائق

تحب العديد من ربات البيوت طهي التوت باستخدام وصفة مدتها خمس دقائق، لأنه ينضج بسرعة. فقط في هذه الحالة عليك أن تجعلها سميكة ولذيذة، ومحاولة الحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان.

اليوم سنطبخ لمدة خمس دقائق من التوت المبشور مع السكر. نسبة السكر والتوت هي 1:1. نحن لا نستخدم الماء، فهذا سيجعل الشراب سميكًا ولزجًا.

نقوم بفرز التوت بعناية، ليست هناك حاجة لغسله. إذا لاحظت وجود ديدان فيه، صب التوت بالماء المملح لمدة 10 دقائق (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء). عندما تطفو الكائنات الحية على السطح، قم بتصفية الماء المالح من التوت واشطفه جيدًا. ضعها في مصفاة واترك الماء يصفى ويجف.

ثم نضعها في الحوض الذي سنطبخ فيه.

اهرسي التوت باستخدام الهراسة أو الخلاط.

أضف السكر واخلطه بلطف لضمان التوزيع المتساوي واتركه طوال الليل في مكان بارد.

في الصباح، اخلطي جيدًا مرة أخرى وضعيه على نار خفيفة.

يقلب باستمرار حتى يذوب السكر تماما.

بعد أن يذوب السكر تمامًا، أضيفي النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

اجمع بعناية كل الرغوة التي تظهر أثناء الغليان.

تعقيم الجرار والأغطية مقدما. اسكب المربى الساخن حتى الرقبة وأغلقه بأغطية مشدودة بإحكام. اقلبه رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية واتركه حتى يبرد تمامًا. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

مربى التوت لفصل الشتاء في طباخ بطيء

• التوت - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم
• وقت الطهي - 1 ساعة

وصفة للمربى السميك في العصير الخاص به

يحتفظ توت العليق المحضر وفقًا لهذه الوصفة بطعمه الطبيعي ورائحة التوت الرقيقة ولون الياقوت الجميل بشكل غير عادي.

نغسل التوت ونجففه ونضيف السكر.

اتركيه لعدة ساعات حتى يشبع عصير التوت السكر تمامًا.

يقلب ويوضع على أقل حرارة. النقطة الأساسية هي عدم تركها تغلي أكثر من اللازم.

بمجرد أن يغلي المربى، أخرجه على الفور من الموقد. يترك حتى يبرد تماماً. ثم كرر هذا الإجراء مرتين أخريين. بهذا سنحقق سمك التوت الذي نحتاجه.

تصب ساخنة في الجرار المعقمة، نشمر الأغطية. تخزينها في مكان مظلم وبارد.

حاولت في هذه المقالة جمع وصفات بسيطة لمربى التوت السميك. مع وصف تفصيلي وصورة، وكيفية طهي الطعام وكميته، وكيفية جعله سميكًا، وكيفية توفيره لفصل الشتاء.

التوت الأصفر له طعم أحلى، على الرغم من أنه يحتوي على المزيد من البذور. ولهذا السبب، غالبا ما يتم إعداد المربى من التوت الأصفر، ولكن المربى المحضر بشكل صحيح ليس أقل لذيذ. بعد كل شيء، يبقى التوت سليما، والبذور غير مرئية عمليا.

لا ينصح بغسل التوت. بعد كل شيء، هذا هو واحد من التوت الأكثر حساسية، والغسيل يحول التوت الناضج إلى هريسة. بالنسبة للمربى، لا يهم، ولكن إذا كنت تريد مربى التوت مع التوت الكامل، فحاول قطف التوت بعد المطر، عندما تجفف الشمس نفسها التوت الطري.

تكوين المربى بسيط:

• 1 كجم من التوت الأصفر
• 1 كيلو سكر.

ضعي التوت الأصفر في قدر عميق ورشيه بالسكر. لا تحركي المزيج بل رجي المقلاة حتى يمتزج السكر جيدًا مع التوت.

ضع المقلاة مع التوت في مكان بارد (وليس في الثلاجة) طوال الليل لتحرير العصير. بحلول الصباح، يجب أن يكون هناك ما يكفي من العصير لمنع التوت من الاحتراق.

ضع المقلاة على نار خفيفة. عندما يصبح المربى ساخنًا ويطفو التوت في العصير، خذ ملعقة مثقوبة واغرف كل التوت بعناية في وعاء.

حرك الشراب. سيكون هناك الكثير من السكر غير المذاب في القاع، ولكن الآن يمكنك تحريكه بأمان ولا تخاف من هرس التوت. اطبخ الشراب حتى يبدأ في التكاثف.

عندما يصبح الشراب سميكًا بدرجة كافية، اسكب التوت بحذر شديد في المقلاة. عندما يغلي المربى مرة أخرى، يمكن اعتبار الطهي قد انتهى. صبها في الجرار ولفها. يمكن تخزين مربى التوت الأصفر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في مكان بارد، وما يصل إلى عام في درجة حرارة الغرفة.

طريقة عمل مربى التوت مع الشراب شاهد الفيديو: