Fırında uskumru rulosu. Uskumru meze: fotoğraflarla adım adım tarif. Sarımsaklı uskumru rulosu yapımı

Uskumru rulosu misafirlerinizi şaşırtmanın yanı sıra onları lezzetli ve doyurucu bir şekilde beslemek için ideal bir yemektir. Böyle bir öğle yemeği hazırlamanın karmaşık bir şey olmadığı unutulmamalıdır. Bunu kendiniz görebilmeniz için birkaç ayrıntılı tarif sunmaya karar verdik.

Jelatin ile uskumru ruloları yapmak

Böyle alışılmadık bir tatil yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olabilir:

• taze dondurulmuş uskumru - 3 adet. (Ürün miktarı davetli sayısına bağlıdır);
• orta sulu havuç - 3 adet;
• hazır jelatin - 7-10 g (standart poşet);
• kırmızı veya beyaz soğan - 3 adet;
• rafine yağ - yaklaşık 70 ml;
• sofra tuzu, ezilmiş karabiber, aromatik baharatlar - damak zevkinize ve arzunuza göre kullanın.

Ana bileşenin işlenmesi (balık)

Tarifini düşündüğümüz uskumru rulosu sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel de çıkıyor. Kesinlikle tüm misafirleriniz böyle sıra dışı bir yemekten memnun kalacaklardır.

Bu nedenle uskumru rulosu yapmadan önce balığın dikkatli bir şekilde işlenmesi gerekir. Durulanmalı ve ardından baş, kuyruk ve yüzgeçler kesilmelidir. Ayrıca tüm iç kısımları da çıkarmanız gerekir. Son olarak uskumru sırt boyunca ikiye kesilmeli ve ardından cımbız kullanılarak tüm kemikler çıkarılmalıdır.

Soğan ve havuç dolgusunun hazırlanışı

Uskumru rulosunun lezzetli, doyurucu ve güzel olması için kızarmış sebzelerle doldurulması gerekir. Bunu yapmak için doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç bir tavaya yerleştirilmeli ve rafine yağ ile tatlandırılmalıdır. Sebzelerin altın rengini alana kadar orta ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Son olarak tuz ve çeşitli baharatlarla tatlandırılıp iyice karıştırılmalıdır.

Bir tabak oluşturma süreci

Fotoğrafı bu makalede sunulan uskumru rulosunun oluşturulması çok zor değil. Bunu yapmak için kalın bir streç film alıp üzerine ince tuz serpmeniz gerekir. Aynısı kuru jelatin ile yapılmalıdır. Daha sonra, balığın uzunlamasına yarısını polietilenin üzerine koymanız ve üzerine kızarmış tüm sebzeleri yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra havuç ve soğan uskumrunun ikinci kısmı ile kaplanmalı ve ardından sıkıca sarılmalıdır. Sonuç olarak bir çeşit “sandviç” almalısınız.

Isı tedavisi

Uskumru rulosunun "sertleşmesi" için ısıl işlem yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için, büyük bir tencerede suyu kaynatmanız ve ardından içine sarılı balıkları koymanız gerekir.Bu arada, bundan önce polietilenin bir kürdan ile delinmesi gerekir.

Ürünü yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra çıkarılmalı, pres altına alınmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Birkaç saat içinde yemek tamamen hazır olacak.

Yemek masasında nasıl servis edilmeli?

Tatil masasında lezzetli ve güzel bir uskumru rulosunu nasıl servis etmelisiniz? Böyle bir atıştırmalık yapmanın tarifi, balığın streç filmden dikkatlice çıkarılmasını ve ardından 2-4 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmesini gerektirir. Uskumruyu tabağa yerleştirdikten sonra orijinal soğuk meze olarak misafirlere sunulmalıdır. Afiyet olsun!

Fırında uskumru rulolarının pişirilmesi

İlk yemek tatil masasında soğuk meze olarak servis edilebiliyorsa, ikincisi garnitürle birlikte sıcak bir öğle yemeği için mükemmeldir. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olabilir:

Balıkların hazırlanması

Tsarsky uskumru rulosunun isminin bir nedeni var. Sonuçta, gerçekten çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Ana sıcak yemek olarak davetli misafirlere güvenle servis edilebilir. Ancak böyle bir akşam yemeği hazırlamadan önce balığı iyice işlemelisiniz. Bunu yapmak için yıkamanız, tüm yüzgeçleri, kuyruğu ve kafayı kesmeniz ve ardından tüm iç elemanları çıkarmanız gerekir. Daha sonra, düz ve geniş bir balık tabakası elde etmek için uskumrunun açılması gerekir. Bundan sonra, omurga da dahil olmak üzere filetodaki tüm kemikleri çıkarın. Aynı zamanda oluşumun bütünlüğünün ihlal edilmesi kesinlikle tavsiye edilmez.

Açıklanan tüm adımları gerçekleştirdikten sonra uskumru ince tuz ve karabiberle ovulmalı ve ardından yarım saat bekletilmelidir.

Sebze işleme

Fırında pişirilen Tsarsky uskumru rulosu, çeşitli sebzelerin zorunlu kullanımını gerektirir. Doldurmak için soğan ve havuçtan oluşan klasik bir ürün seti kullanmaya karar verdik. Bu sebzeler soyulmalı ve ardından küçük daireler ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra malzemelere doğranmış otlar, rendelenmiş sarımsak, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir.

Uskumrudan oluşturuldu

Uskumru ve dolguyu hazırladıktan sonra güvenle "kraliyet" yemeğini oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için balık katmanını bir tahtaya koyun ve ardından doğranmış tüm sebzeleri ve otları üzerine koyun. Bundan sonra ürün sıkı bir rulo halinde sarılmalıdır. Isıl işlem sırasında dağılmasını önlemek için kürdan ile sabitlenebilir veya kalın ip ile bağlanabilir. Bu durumda, doldurulmuş uskumru daha önce rafine yağla yağlanmış derin bir forma yerleştirilmelidir.

Fırında pişirme işlemi

Taze sebzeli balık böreği fırında yaklaşık 45 dakika pişirilmelidir. Bu durumda mutfak cihazının sıcaklığı 205 dereceden az olmamalıdır. Bazı ev hanımlarının bu yemeği pişirme kabında veya kalın folyoda yaptığını belirtmekte fayda var. Uskumrudan yapılmış rulonun herhangi bir kılıf içerisine yerleştirilmesini kesinlikle tavsiye etmiyoruz. Sonuçta, pişirildikten sonra böyle bir yemek sulu olmamalıdır.

Orijinal bir öğle yemeğini masaya doğru şekilde sunmak

Balıklar altın rengine döndükten ve sebze dolgusu tamamen yumuşadıktan sonra ruloyu fırından güvenle çıkarabilirsiniz. Daha sonra geniş bir tabağa yerleştirilmeli ve mayonez ağıyla süslenmelidir. Güzellik için tabakların kenarlarına biraz otlar veya taze sebzeler koyabilirsiniz.

Konuklar üzerinde daha büyük bir etki yaratmak için, sıcak yemeği servis etmeden önce balık rulosunun önceden porsiyonlar halinde kesilmesi önerilir. Bunları arkadaşlarınıza veya aile üyelerinize, tercihen sıcak olarak, bir dilim ekmek ve bir çeşit garnitür (örneğin patates püresi) ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!

İçindekiler

• uskumru - 2 adet;
• havuç - 150 gr;
• salatalık turşusu - 1-2 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• jelatin - 20 gr;
• tuz;
• baharat.

Pişirme süresi - 1 saat 30 dakika + buzdolabında 8-10 saat.

Verim: 8 porsiyon.

Aşağıda adım adım tarifi verilen sebzeli ve jelatinli uskumru rulosu, günlük yemekler kategorisine ait değildir. İlk olarak, hazırlanması belirli bir beceri ve zaman gerektirir ve bu da her zaman yetersizdir. İkincisi, yumurta, havuç ve salatalıklı uskumru rulosu parlak ve güzel çıkıyor, bu yüzden tatil masasında servis edilmek için yalvarıyor.

Jelatinli uskumru rulosu nasıl pişirilir - adım adım tarif

Öncelikle yumurta ve sebzeli uskumru rulosu hazırlamak için gerekli tüm ürünlere sahip olup olmadığınızı kontrol etmeniz gerekir. Taze dondurulmuş uskumru, havuç, salamura veya salatalık turşusu, tavuk veya bıldırcın yumurtasına ihtiyacınız olacak (o zaman bunlardan 6 tane almanız gerekecek). Baharatlara gelince, hazır balık baharatı almak en iyisidir ancak elinizde yoksa, damak tadınıza göre toz biber, kişniş, zerdeçal, zencefil ve diğer baharatlardan oluşan bir karışım kullanabilirsiniz. Ruloyu sarmak için ayrıca streç filme ihtiyacınız olacak.

Jelatin ve salatalık ile yumurta ve havuçlu uskumru rulosunun tarifi dolgunun hazırlanmasıyla başlar. Bunu yapmak için havuçların iyice yıkanması ve yumuşayana kadar kaynatılması, ardından soğutulması ve kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Yumurtaları (tavuk veya bıldırcın) sert şekilde haşlayın, ardından soğutun, soyun ve rendeleyin. Bıldırcın yumurtası kullanıyorsanız kabuklarını soymanız yeterlidir. Salatalıkları uzunlamasına 4-6 şerit halinde kesin.

Havuç ve yumurta kaynarken balıkları hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Daha sonra sırt boyunca bir kesim yapın ve omurgayı ve kemikleri dikkatlice çıkarın. İç kısımlarını çıkarın ve elde edilen filetoyu iyice durulayın. Aynı işlemi ikinci uskumru ile de gerçekleştirin.

Tüm hazırlık işlemleri tamamlandığında doğrudan jelatin ve yumurta ile uskumru rulosu yapımına geçebilirsiniz. Fotoğraflı tarif, bunun adım adım nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak göstermektedir.

Streç filmi masanın veya büyük tahtanın üzerine yayın. Balık filetolarını bir peçeteyle hafifçe kurulayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi birbirine bakacak şekilde filmin üzerine yerleştirin. Yan parçalar hafifçe üst üste gelmelidir. Ortaya çıkan balık tabakası tuzlanmalı, cömertçe baharatlar ve jelatinin yarısı serpilmelidir.

Üzerine rendelenmiş havuçları kenarlarından biraz geriye çekilerek yerleştirin ve üzerine bir yumurta tabakası koyun. İstenirse beyazlar ve sarılar ayrı ayrı rendelenebilir ve ardından dönüşümlü şeritler halinde yerleştirilebilir. Bıldırcın yumurtasını seçtiyseniz, onları bir veya iki sıra halinde bütün olarak yerleştirmeniz gerekir.

Geriye kalan tek şey ruloyu film kullanarak sıkıca sarmak ve her tarafına 4-5 kez sarmak. Paket hava geçirmez olmalıdır.

Güvenilirlik için sarılı rulo iplikle bağlanabilir.

Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ruloyu kaynar suya koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra rulo bir tabağa yerleştirilmeli ve soğumaya bırakılmalı, ardından 8-10 saat buzdolabına konulmalıdır. Rulo soğudukça jelatin jöleye dönüşür ve tüm bileşenleri tek bir bütün halinde birleştirir.

Servis yapmadan önce rulonun ipliklerden arındırılması ve çok keskin bir bıçakla doğrudan filmin içinde yaklaşık 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmesi gerekir, ardından filmi çıkarın ve lezzetli rulonun parçalarını tabaklara yerleştirin. İstenirse rulo otlar ile süslenebilir.

Artık uskumru rulosunu jelatinle nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Fotoğraflarla adım adım hazırlanmasına ilişkin ayrıntılı talimatlar verilmektedir. Geriye kalan tek şey bunu pratikte uygulamaktır.

Size başarılar ve afiyetler diliyoruz!

Klasik uskumru rulosu, baharat, baharat ve sarımsak ilavesiyle bir balıktan yapılır. Meze, basit kompozisyonuna rağmen çok lezzetli çıkıyor ve her tatile yakışıyor.

Gerekli malzemeler:

• İki uskumru;
• Sarımsak;
• Tuz;
• Balık için baharatlar;
• Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Balığı hazırlayalım: buzunu çözmek için buzdolabından çıkarın, ardından göbek boyunca bir kesi yapın ve bağırsakları içinden çıkarın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. İçini ve dışını durulayın. Karkasların her tarafını tuzla ovalayın. Bir cam kaseye koyun, üzerini örtün ve bir gün buzdolabında bekletin. Belirlenen sürenin sonunda çıkarın, durulayın ve kurulayın. Büyük streç filmi ikiye katlayın. Uskumru karkasını yerleştirin ve üzerine baharat serpin. Birkaç diş sarımsağı kesin ve balığın üzerine koyun. Ayrıca birkaç defne yaprağı da ekliyoruz. İkinci karkası üstüne yerleştirin. Ruloyu sıkıca sarıyoruz ve filmi her iki ucundan sıkıca sabitliyoruz. Uskumru rulosunu 12 saat daha buzdolabına koyun. Bu atıştırmalık, birkaç parçaya bölündükten sonra dondurucuda da saklanabilir.

Tarif 2: Salatalık ve yumurtalı uskumru rulosu

Festival kutlaması için orijinal bir meze. Balığın yanı sıra yumurta, salatalık turşusu ve havuçlara da ihtiyacınız olacak.

Gerekli malzemeler:

• Üç uskumru;
• Havuç;
• Birkaç yumurta;
• Salatalık turşusu;
• Bir paket jelatin.

Pişirme metodu:

Öncelikle uskumruyu hazırlayalım: balığın buzunu çözmek için dışarı çıkarın, bağırsaklarını çıkarın, filmleri çıkarın, başları, kuyrukları ve yüzgeçleri kesin ve iyice durulayın. Tek bir kemik kalmadığını kontrol ediyoruz. 3-4 yumurtayı sertçe kaynatın, ayrıca birkaç havuç da kaynatın. Soğutulmuş yumurtaları ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salatalıkları şeritler halinde kesin. Streç filmi açın ve balık filetosunu et tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Cömertçe baharatlayın ve tuz ekleyin. Uskumruyu jelatin tozu serpin. Üstüne yumurta, havuç ve salatalık dağıtın. Uskumruyu sıkı bir rulo halinde yuvarlayıp filmi düzgün bir şekilde sabitliyoruz. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve ruloyu içine yerleştirin. 40 dakika pişirin. Sonra onu çıkarıp bir kesme tahtasının üzerine koyuyoruz ve baskıyı üstüne yerleştiriyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tarif 3: Tsarsky uskumru rulosu

Bu balık mezesinin adı tamamen haklı çünkü uskumrunun yanı sıra karides, peynir ve zeytin de içeriyor. Daha belirgin bir tat ve aroma için tatlı dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu uskumru rulosu, Yeni Yıl masasına layık bir dekorasyon olacak.

Gerekli malzemeler:

• Sert peynir;
• 60 gr karides;
• Birkaç zeytin;
• Orkinos;
• Yarım kırmızı ve yeşil dolmalık biber;
• Tuz;
• Biber;
• Limon suyu;
• Kapari.

Pişirme metodu:

İç harcını hazırlayın: Peyniri kabaca rendeleyin, biberleri küçük küpler halinde kesin. Yarım zeytin ve doğranmış kaparileri atın. Her şeyi karıştırın.

Balığa bakalım: içini boşaltın, filmi çıkarın, kuyruğu, başı ve yüzgeçleri kesin ve iyice durulayın. Kurutulmuş karkası fileto kitap şeklinde açılsın diye kesiyoruz. Eti tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine limon suyu serpin. Doldurmayı fileto üzerine yerleştirin ve soyulmuş karidesleri üstüne yerleştirin. Uskumruyu rulo halinde yuvarlayın ve güçlü bir iplikle sarın. Folyoya sarın ve bir saat boyunca fırına koyun. Ruloyu soğutulmuş olarak servis edin, porsiyonlara bölün.

Tarif 4: Mantarlı uskumru rulosu

Uskumru her türlü mantarla (özellikle petrol) iyi gider. Tarif, petrol ve işlenmiş peynirle doldurulmuş baharatlı uskumru rulosunun hazırlanmasını öneriyor. Peynir hassas, kremsi bir tat katar ve biraz sarımsak da hafif bir baharat katar.

Gerekli malzemeler:

• Üç veya dört uskumru;
• ¼ kg petrol;
• Bir demet taze maydanoz;
• İşlenmiş peynir;
• Sarımsak;
• Tuz;
• Biber.

Pişirme metodu:

İlk önce balığı hazırlayın: buzunu çözmek için buzdolabından çıkarın, kesin, içini boşaltın ve başlarını, kuyruklarını ve yüzgeçlerini kesin. Karkasları yıkayıp ikiye bölüyoruz. Doldurmayı yapın: mantarları yıkayın, doğrayın ve kızartmaya başlayın. Tuz, karabiber ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Bir tabağa aktarıp soğumaya bırakın. Önceden soğutulmuş peyniri rende üzerine öğütün, mantarlara ekleyin ve presten geçirilen birkaç diş sarımsak ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm dolgu malzemelerini iyice karıştırın.

Bir filetoyu et tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin, hafifçe çırpın, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Dolguyu yayın ve ikinci filetoyla örtün. Sıkı bir rulo yapın ve kürdanla sabitleyin. Her tarafını zeytinyağıyla yağlayıp fırın tepsisine dizin. 20-25 dakika pişirin. İster ılık, ister soğuk olarak servis edilebilir. Festival masasında servis yaparken uskumru rulosunu porsiyonlar halinde kesin ve taze ot dallarıyla süsleyin.

Tarif 5: Kırmızı balıklı uskumru rulosu

Tatil masası için lezzetli bir meze! Herhangi bir kırmızı balık buna uygundur: somon, alabalık, chum somonu vb. Ayrıca jelatin, susam ve balık baharatları karışımına da ihtiyacımız var. Bu uskumru rulosunu yavaş bir tencerede hazırlamak en iyisidir.

Gerekli malzemeler:

• Herhangi bir kırmızı balık;
• İki uskumru;
• Susam taneleri;
• Balıklar için baharat karışımı;
• Jelatin;
• Tuz.

Pişirme metodu:

Uskumruların içini boşaltıyoruz, kemikli filmleri çıkarıyoruz, baş ve kuyruğu kesip karkasları yıkıyoruz. Kırmızı balık filetosunu şeritler halinde kesin. Streç filmi yayın ve açılmamış bir filetoyu yerleştirin. Eti toz jelatin, susam serpin, baharat ve tuzla tatlandırın. Üstüne kırmızı balık şeritleri dağıtıyoruz. Biraz baharatla tatlandırın ve tekrar jelatin serpin. Aynısını ikinci filetoyla da yapıyoruz. Ruloları sıkıca sarıyoruz ve filmi sıkıca sabitliyoruz. Çoklu pişiriciye su dökün, ruloları oraya yerleştirin ve "pişirme" modunu kırk dakikaya ayarlayın. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ruloları çıkarın, filmi dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Porsiyonlar halinde kesin veya tereyağlı kızarmış ekmekle servis yapın.

• Uskumru rulosunun filme veya folyoya sarılmasına gerek yoktur. Basitçe bükebilir, kürdanla sabitleyebilir ve fırında bir kalıpta pişirebilirsiniz;
• dolguyu eklemeden önce filetoya kuru jelatin serpin;
• Streç filmdeki rulolar, pişirme işlemi sırasında “yapının” dağılmaması için kalın ipliklerle sarılır.

Uskumru bozulmaması gereken bir balıktır. Her haliyle lezzetlidir: kızartılmış, buharda pişirilmiş, pişmiş, doldurulmuş. Ve masada her zaman güzel, iştah açıcı ve şenlikli görünüyor.

Jelatinli uskumru rulosu, en hassas tadı ve zarif görünümü olan hafif, sade bir yemektir. İçi doldurulacak sebzeler ve baharatlar damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soyulmuş ve yıkanmış soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Tavaya bitkisel yağı dökün ve 1-2 dakika ısıtın. Sebze ekleyin. Karıştırın, yumuşayana kadar kızartın. 3 dakikadan fazla sürmeyecek. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin. Sotelenmiş sebzeleri bir kaseye koyun ve balığın üzerinde çalışın.

Kafayı kesin, kuyruğu çıkarın, bağırsakları çıkarın. Siyah filme özellikle dikkat ederek içini iyice silin.

Omurga kemiğini çıkarmak için - bunu yapmak için, bıçağın ucunu kullanarak kemiğin kendisine yakın bir yerden tüm uzunluğu boyunca kesin. Bu, balığın arkasındaki deriyi yırtmamak için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Tüm kemikleri dikkatlice çıkarın.

Streç filmin üzerine iki adet uskumruyu üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Tatmak için tuz, baharatlarla baharatlayın.

Dolguyu tüm yüzeye eşit şekilde yayarak yerleştirin. Jelatin serpin.

Balıkları dolguyla birlikte dikkatlice sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.

3-4 kat daha streç film yapın ve uskumru rulosunu jelatinli bir tavaya yerleştirin.

Su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirmeye devam edin.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ruloyu dikkatlice bir tabağa çıkarın ve tamamen soğuyana kadar serin bir yerde bırakın.

Film hemen çıkarılabilir, gerektiğinde çıkarılabilir veya onunla birlikte kesilebilir. Rulodan kolayca çıkar ve balığın çatlamasını önler.

Çok lezzetli, yumuşak, aromatik jelatinli uskumru rulosunu ince ince dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Uskumru nispeten ucuz bir balıktır, sağlıklı ve çok lezzetlidir. Genellikle sıcak yemekler için bu yağlı balık fırında pişirilir, sebzelerle doldurulur veya pirzola yapılır, biraz sosla haşlanır ve soğuk mezeler arasında tütsülenmiş ve tuzlanmış uskumru rekabetin ötesindedir. Bugün sizlerle fırında sebzeli uskumru rulolarının fotoğraflı tarifini paylaşacağız.

Bu yemek tatil masası için sıcak bir yemek olarak hazırlanabilir. Özünde, bu aynı doldurulmuş balıktır, sadece rulo halinde yuvarlanır. Çok sıradışı, şenlikli, lezzetli ve kalorisi çok yüksek değil. Karmaşıklık açısından, bu yemeğin basit olduğu düşünülebilir, ancak balığı sırt ve kemiklerden kurtararak biraz tamir etmeniz gerekecek. Ancak uskumru kemikli bir balık değildir, içinde küçük kemikler yoktur ve büyük kaburga kemikleri sırtla birlikte kolayca ayrılır. Spesifik balık kokusunu bastırmak için uskumru eti kesildikten sonra baharatlarla tatlandırılmalı ve üzerine limon suyu serpilmelidir. Balıkları limon dilimleriyle servis etmek de daha iyidir.

İçindekiler:
- büyük uskumru – 1 adet (600-700 g);
- büyük havuç - 1 adet;
- soğan – 2 küçük;
- sert domatesler - 2-3 adet;
- bitkisel yağ – 1,5-2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı. (tatmak);
- balık için limon suyu – 1 çay kaşığı;
- servis için taze otlar, sebzeler, limon.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Öyleyse pişirmeye başlayalım. Uskumruyu hazırlayalım. Başı, kuyruğu ve tüm yüzgeçleri çıkarın. Karnını uzun bir şekilde keselim ve balığın bağırsaklarını çıkaralım. Uskumruyu içini ve dışını yıkayın. Bıçakla göbek kısmından sırt kısmına kadar kesin, bir tarafta etleri kemiklerinden ayırın. Ayrılmaları zorsa bıçakla kendimize yardımcı oluyoruz. Daha sonra diğeriyle de aynısını yapın ve büyük kemiklerle birlikte çıkıntıyı çıkarın. Küçük olanları seçelim, kolay çıkıyorlar. Hazırlanan karkası tekrar yıkayıp havlu veya peçeteyle kurulayın.

Uskumruyu öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Biraz tuz ekleyelim. Limon suyu serpin. Marine etmeye bırakalım. Fırını açıp 180 dereceye ısıtalım ve doldurmaya başlayalım.

Havuçları Kore rendesi üzerine rendelemek daha iyidir, böylece doldururken rulodan düşmezler. Ancak şeritleri çok uzun yapmayın.

Soğanı kabaca doğrayın - soğanın yüksekliğine göre yarım halkalar veya tüyler halinde.

Domatesleri soymuyoruz, küp veya ince dilimler halinde kesmiyoruz.

Yağı ısıt. Havuçları ekleyin ve havuçlar yağı emene kadar birkaç dakika pişirin. Soğanı ekleyin, soğan yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.

Domatesleri dökün. Domatesler suyunu bırakıp yumuşayana kadar pişirin. Meyve suyunun buharlaştırılması gerekir, aksi takdirde dolgu sıvı hale gelir ve dışarı sızar. Hazırlanan sebzeleri tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Herhangi bir baharat eklemenize gerek yok ama favorilerinizi ekleyebilirsiniz.

Uskumrunun geniş kenarına, balığın kafasına en yakın olan kısmına sebzeli harcı yerleştirin. Kenarlarda da dolgu olacak şekilde eşit şekilde dağıtın.

Balıkları çok sıkı olmayacak şekilde rulo haline getirin. Kürdanlarla sabitleyip, derin ve açılı bir şekilde yapıştırıyoruz, aksi takdirde balık pişirme sırasında açılır. Eğer dolgu kenarlardan taşarsa sorun yok, ruloyu her iki tarafa da doldurun ve dolguyu daha sıkı bastırın.

Uskumru rulosunu fırın sıcaklığına dayanabilecek derin bir kapta pişirmek daha uygundur. Balığın yanmasını önlemek için tavanın pişirme kağıdı ile kaplanması gerekir. Ruloyu kalıba yerleştirin, sıcak fırına koyun ve 180-200 derecede 20-25 dakika pişirin. Pişirirken balığa dikkat edin, üstü kızarırsa üzerini folyo ile örtün.

Bitmiş uskumruyu kürdanlardan çıkarıp dikdörtgen bir tabağa yerleştiriyoruz. Otlarla, limon dilimleriyle süsleyip sıcak servis yapın. Balığa başka bir şekilde servis yapmayı düşünmüyorsanız, servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırmak daha iyidir. Aynı yemeği porsiyonlar halinde küçük uskumru kullanarak hazırlayabilir, pişirme süresini 20 dakikaya düşürebilirsiniz.
Zaten uskumru yemeklerinden sıkıldıysanız,