Tarif: Lahana ruloları - taze lahanadan yapılır. Lahana: fotoğraflı tarif. Taze lahanadan lahana Lezzetli lahana turşusu pirzola nasıl pişirilir

Paha biçilmez bir lif kaynağı olarak lahananın faydaları yadsınamaz. Bu, lahana yemeklerinin popülaritesini açıklıyor. Ayrıca düşük kalorili, sağlıklı ve ekonomiktirler.

Çok çeşitli lahana lezzetleri arasında, hem bağımsız bir yemek hem de garnitür olarak uygun olan pirzolalar her zaman öne çıkmıştır. Vejetaryen, çocuk ve diyet menülerinde yer alır, aile beslenmesini çeşitlendirebilir ve çok basit hazırlanır.

Minimum miktarda malzemeden hazırlanan lahana pirzolaları sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda lahananın içerdiği vitaminler sayesinde de ortaya çıkıyor. Normal ekşi krema veya domatesin yanı sıra bazı et yemekleriyle de iyi giderler.

En lezzetli lahana pirzolası - adım adım fotoğraf tarifi

Lahana pirzolası hafif bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir. Belki birçoğuna yeterince iştah açıcı ve lezzetli görünmüyorlar, ancak bu yemeği en az bir kez pişirmeye çalıştıktan sonra bu konudaki fikrinizi tamamen değiştireceksiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Beyaz lahana: 1,5 kilo
Soğan: 1 adet.
Yumurtalar: 2 adet.
Süt: 200 ml
İrmik: 3 yemek kaşığı. l.
Buğday unu: 5 yemek kaşığı. l.
Tuz:
Öğütülmüş karabiber:
Sebze yağı:

Pişirme talimatları

Karnabahar köftesi tarifi

Lezzetli bir kabuğa sahip doyurucu pirzolalar hiç et olmadan hazırlanabilir. Bu yemek göz açıp kapayıncaya kadar masadan uçup gidiyor.

Gerekli malzemeler:

karnabahar çatalları;
2 soğuk yumurta;
0,1 kg peynir;
1 soğan;
100 gr un;
tuz, karabiber, dereotu, galeta unu.

Pişirme adımları lezzetli karnabahar pirzola:

Ana malzememizi yıkayıp, lahana başının sert kısmını bıçakla kesip çiçek salkımlarına bölüp bir kaseye koyuyoruz.
Çiçek salkımlarını kaynar suya atın ve kaynattıktan sonra tekrar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Pişen lahana parçalarını delikli kepçeyle alıp soğumaya bırakın.
Soğutulmuş lahanayı bir blenderde püre haline getirin ve tekrar bir kenara koyun.
Soyulmuş soğanı küçük kareler halinde kesin.
Dereotu yıkayıp doğrayın.
Peyniri rendenin kaba tarafıyla rendeleyin.
Lahana püresini soğan, otlar ve peynirle birleştirin, yumurtaları çırpın, tuz, karabiber ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve ardından her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Unu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
Elimizi suyla ıslatıp yuvarlak kekler yapıp galeta ununa bulayıp tavaya koyuyoruz.
Lahana pirzolalarını kızarana kadar kızartın, ardından tahta bir spatula ile ters çevirin.

Kıyılmış lahana pirzolası nasıl pişirilir

Köftelerde kritik derecede az kıyma varsa bu tarif gerçek bir cankurtarandır. Üzerine lahana ekleyerek kaliteli pirzola elde edeceksiniz.

Gerekli malzemeler:

0,5 kg lahana;
0,3 kg kıyma;
1 yumurta;
100 gr un;
50 gr irmik;
100 mililitre süt;
tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme adımları lahana ve et pirzola:

Lahanayı olabildiğince ince parçalayın;
Biraz tuz ekledikten sonra kıymayı yağda kızartın;
Lahanayı sütle doldurduktan sonra kalın duvarlı bir tavada yarı pişene kadar pişirin.
Süt kaynadıktan sonra irmiği ekleyip sürekli karıştırarak çeyrek saat kadar kaynatın.
Lahana kütlesini soğumaya bırakın, ardından kıyma ile birleştirin ve yumurtayı çırpın. Karıştırdıktan sonra alışılmadık kıymamız tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Elimizi ıslatıp oval şekilli kekler yapıp una bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Kremalı sos, ekşi krema veya mayonez, orijinal yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır.

Lahana ve tavuk pirzola

Bu kadar alışılmadık bir ürün kombinasyonuna rağmen sonuç, hoş tadı ve tokluğuyla sizi şaşırtacak. Ve biraz inisiyatif göstererek ve bitmiş pirzolaları domateste pişirerek onlara sululuk katacaksınız.

Gerekli malzemeler:

0,2 kg lahana;
0,2 kg tavuk fileto;
1 soğuk yumurta;
3 diş sarımsak;
tuz, karabiber, köri.

Pişirme prosedürü lahana ve tavuk pirzola:

Üstteki lahana yapraklarını çıkarın, gerekli miktarda lahanayı rendeleyin veya bir blenderden geçirin.
Eti kemiklerden ve deriden ayırın, kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin. Lahananın ete oranı yaklaşık 2:1 olmalıdır.
Kıymayı lahana püresiyle birleştirin, yumurtayı çırpın, doğranmış sarımsak, baharat ve tuzu ekleyerek elle karıştırın. Tekrar elinizle karıştırıp kıymayı çırpın. Kütle akıcı görünecek, ancak bitmiş pirzola şeklini mükemmel şekilde koruyacak.
Islak ellerle yuvarlak kekler yapıp kızgın yağa atıp her iki tarafını da kızartın.
Altın kahverengi bir kabuk göründüğünde, alevi olabildiğince azaltın, biraz kaynar su veya et suyu dökün ve yaklaşık çeyrek saat pişirin. Et suyuna baharat ve defne yaprağı eklenmesine izin verilir.
Bu pirzolalar için mükemmel bir garnitür pirinç ve ev yapımı turşudur.

Lahana ve peynirli pirzola tarifi

En banal sert peynir, lahana pirzolalarına keskinlik katmaya yardımcı olacaktır.

Gerekli malzemeler:

1 küçük lahana çatalı;
100 mililitre ekşi krema;
50 gr peynir;
2 soğuk yumurta;
50 gr un.

Pişirme adımları peynirli lahana pirzola:

Lahanayı mümkün olduğu kadar ince doğrayın, sıcak yağda birkaç dakika kızartın, ardından ekşi kremayı ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Peyniri orta gözenekli bir rende üzerine rendeleyin.
Lahana soğuduğunda içine yumurtaları çırpın ve peyniri ekleyin, iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleden pirzola oluşturuyoruz, unla ekmekliyoruz ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartıyoruz;
Ekşi krema ile servis yapın.

Lezzetli lahana turşusu pirzola nasıl pişirilir

Kaput turşusundan sulu, yumuşak ve çok lezzetli pirzola yapabileceğinize inanmıyor musunuz? O zaman sana geliyoruz! Et yiyenlere, adını okurken yemek biraz tuhaf gelebilir. Ancak sıcak mevsimde figürünüzün güvenliğini düşünmek sizi rahatsız etmediğinde lahana pirzolası tam olarak doğru olacaktır.

Gerekli malzemeler:

0,5 kg lahana turşusu;
300 gr un;
20 gr şeker;
bir tutam soda;
soğan;
Yumurta;
tuz biber.

Pişirme adımları en iyi yaz pirzolaları:

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve sıcak yağda şeffaflaşana kadar soteleyin.
İnce gözenekli elekten elenen una soda ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Unu lahanayla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırdıktan sonra kızarmış soğan ve yumurtayı ekleyin, istenirse ince kıyılmış otlarla lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Kıyılmış lahanadan pirzola oluşturuyoruz, una bulayıp kısık ateşte kızartmaya gönderiyoruz.
Herhangi bir garnitürün yanında ekşi krema ile servis yapın.

Havuçlu mercimek diyet lahana pirzolası

Lent sırasında et yemeklerinden vazgeçme kararı genellikle günlük menünün kıtlığından etkilenir. Lahana ve havuç pirzolalarıyla çeşitlendirebilirsiniz. Tarifte yumurta bağlayıcı unsur olarak mevcut olup istenirse 1 adet patates ile değiştirilebilir.

Gerekli malzemeler:

0,3 kg lahana;
1 büyük havuç;
1 soğuk yumurta;
170 gr un;
tuz biber.

Pişirme prosedürü en diyet pirzola:

Lahanayı ince ince doğrayın.
Yıkanmış ve soyulmuş havuçları rendenin küçük hücrelerinde rendeliyoruz.
Sebzeleri hafifçe soteleyin. Ham hallerinde pirzola yapımına uygun değildirler. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın ve üzerine hazırlanan lahana ve havuçları koyun. Toplam kavurma süresi yaklaşık 10 dakikadır. Yumuşayan sebzeleri derin bir kaseye aktarın.
Köftelerin şeklini normal şekilde koruyabilmesi için bir bağlayıcıya ihtiyaçları vardır; bu rolü bir yumurta ve un üstlenecektir. Yumurtayı sebzelerin üzerine çırpın, 100 gr un ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın ve iyice yoğurun.
Artık kıyılmış sebzelerimiz pirzola oluşturmaya hazır. Kekleri ıslak ellerle şekillendirip kalan una bulayıp her iki tarafını da kızartıyoruz.

Fırında lahana köftesi

Bu yemek tüm diyet ve vejetaryen yemek severlere hitap etmelidir. Çünkü sonuç lezzetli, kesinlikle yağsız ve çok sağlıklı.

Gerekli malzemeler:

1 kg lahana;
200 mililitre süt;
50 gr tereyağı;
100 gr irmik;
3 yumurta;
tuz, karabiber, kişniş, ekmek.

Pişirme adımları etsiz pembe ve lezzetli pirzola:

Lahana yapraklarını çataldan çıkarın, iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
Lahana yapraklarını tuzlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Genç bir sebze kullanıldığında bu pişirme aşaması atlanabilir.
Haşlanmış lahana soğuduğunda bir blender kullanarak veya elle doğrayarak öğütün.
Tereyağını kalın duvarlı bir tavada eritin, lahanayı içine koyun, karıştırın, 5 dakika pişirin, ardından sütü dökün.
Süt-lahana karışımı kaynamaya başlayınca irmiği ekleyin, karıştırın, ateşi kapatın ve her şeyi bir kapakla kapatın.
Ortaya çıkan kütle soğuduğunda ve içindeki irmik şiştiğinde yumurta ekleyin, bunlardan birinin beyazı yağlama için önceden ayrılabilir. Kıymamızı tuzlayıp baharatlayın, ardından iyice karıştırın.
Ekmekte yuvarlanması gereken pirzolalar oluşturuyoruz.
Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, üzerine pirzolaları yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika fırına koyun.
Köfteleri çıkarıp proteinle fırçalayıp bu sefer çeyrek saat kadar tekrar fırına koyuyoruz.
Bitmiş yemek, genellikle ekşi krema veya ketçapla servis edilen garnitür olarak kullanılabilir.

Farklı ülkelerin mutfaklarında gerçekten halk yemekleri var. Buna lahana da dahildir. Hazırlanmasının tarifi hiç de karmaşık değil. Muhtemelen bu yemek, lahananın yenilmeye başlandığı zamandan beri hazırlanmıştır. Ancak her zamanki gibi varyasyonlar çok farklı olabilir. Her mutfağın yemek hazırlama konusunda kendine has nüansları vardır. Yani mutfak hayal gücünüzün çılgına dönmesi için yer var. Bugün lahana pişirmeye çalışalım. Temel tarif oldukça basittir. Neden denemiyorsunuz?

Biraz tarih

Lahana nasıl pişirilir? Bu yemeği neyden hazırlamalı? İsmin kendisi kendisi için konuşuyor! Tabii ki lahanadan yapılır. Ancak yine de lahana farklı olabilir: ekşi, tuzlu, taze. Ve katkı maddeleri (tanınmış Rus masalında olduğu gibi) tamamen farklı olabilir.

Aslında, lahana (yemeğin başka bir adı) ulusal bir Ukrayna ve Slovak yemeğidir.Her zamanki gibi, diğer bazı ülkeler de aynı adı taşıyan sebzenin uzun süredir besin değerine sahip olduğu doğum yeri olduğunu iddia ediyor. Taze lahanadan yapılan lahana çorbası akrabalık açısından meşhur pancar çorbasının kardeşidir. Ancak hazırlanması biraz daha kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez (kaşığın durduğu gerçek şeyde olduğu gibi).

Fayda ve popülerlik

Dünyanın birçok ülkesinde lezzetli lahana oldukça popülerdir. Sonuçta çorba doyurucu ve sağlıklı çıkıyor. Ayrıca oldukça uygun maliyetlidir. Sonuçta, özellikle elinizde başka hiçbir şey olmadığında, büyük bir aile için tam bir öğle yemeği olarak kullanılabilir: hem birinci hem de ikinci. Bu yemek yağsız değil de etli hazırlanırsa, domuz eti en iyisidir. Yağlı ve besleyicidir. Aşırı asidi gidermek için suyla önceden yıkanmış lahana turşusu, bu yağı iyi bir şekilde nötralize ederek tüm bileşen ürünlerinin iyi bir şekilde emilmesini sağlar.

Bazıları un, tereyağı ve sarımsaklı ekşi krema ekler. Ve Kazak Zaporozhye'ye göre darı da hazırlığın belirli bir aşamasında tanıtılmalıdır. Muhtemelen Büyük Catherine'in eski zamanlarında Sich Kazakları lahanayı bu şekilde hazırlıyordu.

Çinliler ve doğu Sibirya halkları bu yemeği sadece taze lahana kullanarak pirinçle yapıyorlar. Bu nedenle her ev hanımı lahana çorbasını nasıl hazırlayacağına (tarifi ve malzemeleri) kendisi karar verir. Genel olarak harika, çünkü mutfak hayal gücünüzü tam olarak gösterebiliyor ve lezzetli bir yemek hazırlayabiliyor, sevdiklerinizi veya misafirlerinizi bu basit halk yemeğiyle memnun edebiliyorsunuz.

Ana tarif için malzemeler

İhtiyacımız olacak: yarım kilo taze lahana, aynı miktarda lahana turşusu, ancak çok ekşi değil, birkaç havuç, yaklaşık beş orta boy patates, birkaç soğan, domuz suyu, bir parça tuzlu domuz yağı (taze), bir adet bir sürü taze ot - maydanoz, dereotu, soğan.

Hazırlık

Öncelikle küçük bir parça domuz etinden suyu tüm kurallara göre pişirin. Çok fazla yağ sevmeyenleri hemen uyarıyoruz - bu çorba tam da bu. Bu ancak yağsız lahana pişirirseniz önlenebilir. Tarifi aşağıda verilecektir.

Et suyu pişince şeffaf olması için süzün (aynı amaçla soğanla da pişiriyoruz). Bir parça pişmiş yumuşak domuz eti çıkarın ve ince ve ince doğrayın. Kıyılmış parçaları tekrar et suyuna koyun.

Sebze hazırlama

Özel bir bıçak kullanarak (pancar çorbası gibi) taze lahanayı ince şeritler halinde kesin. Turşu karışımını akan su altında hafifçe durulayın. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Önceden soyulmuş üç büyük havuç. Soğanı ince ince doğrayın. Tuzlu domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. Ve taze yeşillikleri oldukça ince doğrayın.

Kavurma

Pancar çorbası gibi, lezzetli olması için lahananın da kızartılması gerekiyor. Domuz yağı parçalarını (alttan kesilmiş) bir tavaya yerleştirin ve kısık ateşte kızartın. Tavaya önce soğanı, ardından havuçları ekleyin. Karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın. Daha sonra lahana turşusunu, biraz et suyunu ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve on dakika daha pişirin.

Son aşama

Bu sırada taze lahana ve patatesleri et suyuna atın ve 10 dakika pişirin. Kızartma tavasının ve tencerenin içeriğini iyice karıştırarak birleştirin. Daha sonra neredeyse hazır olan lahanayı patatesler hazır olana kadar pişirin (bir parça patates alıp deneyin: zahmetsizce kırılırsa çorba hazırdır). Bir kapakla örtün, ocaktan alın ve demlenmesine izin verin. Bazı insanlar bunun en önemli şeylerden biri olduğunu düşünüyor: Lahana çorbasını beklemeye bırakmak.

Yemeğin masaya servis edilmesi

Yarım saat sonra lahanayı masaya servis edebilir, üzerine doğranmış taze otlar serpebilir ve her tabağa bir kaşık ekşi krema koyabilirsiniz. Çorba çok kalın olmalı (en azından klasik hazırlık böyle görünüyor). Teorik olarak tavanın ortasına bir kaşık sıkışmış olmalıdır. İri olan yemeğin yanına en çok yakışır.

Varyasyonlar

Lahanaya domates eklenmesine gerek olmadığına inanılıyor. Ancak domates sevenler için temel tarifin en az iki çeşidi vardır. Birincisi: Taze domatesleri alıyoruz (özellikle ucuz olduğu mevsimdeyse iyidir) ve önceden büyük parçalar halinde keserek son hazırlık aşamasında çorbaya ekliyoruz. İkincisi: kızartmaya birkaç yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Ama sonra elbette daha fazla pancar ekleyin - ve gerçek pancar çorbası elde edebilirsiniz!
Kazak yemeği istiyorsanız, pişirmenin orta aşamasında (patateslerle birlikte) tavaya üç büyük kaşık darı ekleyin.
Ekşiliği sevmeyenler lahana turşusu olmadan da lahana pişirebilirler. Ancak çorbanın kalınlığını telafi etmek için iki kat daha fazla taze almanız gerekir.
Bu mutfak aletini kullanmaya alışkın olanlar için yavaş tencerede lahana pişirebilirsiniz. Hiç de zor değil, sıradan pancar çorbasıyla aynı miktarda hazırlık gerektiriyor.
Oruç tutanlar ve etsiz beslenenler için yağsız lahana hazırlayabilirsiniz. Aynısını yapın, ancak et suyuyla ve domuz yağı katılımı olmadan değil. Doğru, o kadar lezzetli değil ama aynı zamanda masadaki yerini alma hakkı da var. Daha sonra baharatlar, taze otlar, ekşi krema (izin veriliyorsa) veya sade yağ ile dilediğiniz gibi baharatlayın. Bu, tat durumunu önemli ölçüde iyileştirecektir. Herkese afiyet olsun!

Tezgahın üzerine gerekli sebzeleri koyuyoruz - taze lahana, havuç, yarım büyük soğan, sarımsak. Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Biberiniz varsa yarısını ekleyebilirsiniz.

Lahanayı büyük küpler halinde kesin, böylece doğranması kolay olur. Bunları blender kasesine dökün, üzerini bir kapakla örtün ve birkaç saniye tam güçte açın.

Kıyılmış lahanayı tavaya dökün, ancak püre haline getirilmemeli, sebze sadece ince ince doğranmalıdır. Süreci kontrol edin Yulaf lapasını önlemek için kaseyi periyodik olarak açın.

Aynı kapta soğanı, havuçları ve sarımsakları doğrayın.

Lahana pirzolalarını hazırlamadan önce hafifçe kaynatmanız gerekir. Sütü tavaya dökün. Ocağın üzerine alıp karışım yumuşayıncaya kadar 5 dakika pişirin.

Bir kevgir kullanarak, lahananın sütsüz olması için sıvıyı tavadan boşaltın. Tekrar tavaya dökün ve soğuması için balkona çıkarın.

Bu olduğunda yumurtaları çırpın, hazırlanan sebzeleri, tuzu ve baharatları damak tadınıza göre ekleyin.

Lahana karışımının tamamını karıştırın. Un veya irmik ekleyin.

Tekrar karıştırın, pirzolaların iyi oluşması için kütlenin biraz kalın olması gerekir.

Ocağın üzerine yağ dolu bir tava koyun. Islak ellerle köfteler yapın ve yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Fazla yağı boşaltmak için pirzolaları peçeteyle bir tabağa koyun. İştah açıcı sebze pirzolaları hazır

Lahana turtası, hızlı bir şekilde ve en basit malzemelerden hazırlandığı için genellikle "tembel" olarak adlandırılır. Ancak bu gerçek, özelliklerinden uzaklaşmaz: yemeğin lezzetli, yumuşak ve çok yumuşak olduğu ortaya çıkar. Gerçek reçel!

İçindekiler

Lahana böreği tarifi

Lahanayı soğuk suyla yıkayıp ince ince doğrayın. Aynısını dereotu ile yapın. Sebzeleri, tuzu ve karabiberi karıştırın. Yumurtaları ekşi krema ve mayonezle karıştırın, çırpma teli ile hafifçe çırpın. Unu eleyin, kabartma tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Un karışımını yumurta ve ekşi krema karışımıyla birleştirin, ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın.

Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, lahana ve dereotu dolgusunu ekleyin. Kalan tereyağını eritip lahananın üzerine dökün. Hamuru dolgunun üzerine eşit bir tabaka halinde dökün. Fırını 190 dereceye ısıtın ve pastayı oraya yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika pişirin.

Lahana hasadınızı kullanın ve ailenizi sağlıklı bir pastayla memnun edin! Turtanın hazır olup olmadığı altın kabukla belirlenebilir (elbette hamuru bir kürdan ile delebilirsiniz - kürdan nemliyse hamur henüz hazır değildir). Bitmiş pastayı parçalara ayırın. Kuru veya ekşi krema, hardal veya peynir sosuyla servis yapın. Afiyet olsun!