Hafif tuzlu hamsi - iki lezzetli ev yapımı tuzlu tarif. Hafif tuzlu hamsi için basit bir tarif

Hamsi oldukça pahalı bir denizaşırı lezzettir, küçük bir kavanoz çok paraya mal olur, ancak hamsi evde hazırlanabilir ve lezzetli ve on kat daha ucuz olur. Ayrıca tuzu damak tadınıza göre ayarlamak kolaydır (ticari hamsiler çok tuzludur). Evde hamsi nasıl pişirilir tarifine bakalım.

İçindekiler:

1 kg. taze hamsi
1 l. su
1 su bardağı deniz tuzu
1 yemek kaşığı. Sahra
sebze yağı

Hamsi yapmak için taze hamsiye ihtiyacımız var, bu balığa boquerón, bazen çaça da denir, ancak ikincisi tamamen doğru değildir. Mağazadan hamsi alıyoruz, taze, sert ve bütün karınlı seçiyoruz.
Hamsi turşusunun en iyi yolu nedir? Hamsiyi (hamsi) tuzlamanın birkaç yolu vardır. Kuru tuzlama yöntemiyle hamsi oldukça kuru ve yoğun çıkıyor, bu hamsiyi herkes sevmiyor.
Ben hamsiyi salamurada tuzlamayı tercih ediyorum. Tuzlu hamsi daha sulu ve yumuşak çıkıyor, hem kanepelere hem de mezelere ve haşlanmış patateslere harika gidiyor... evet, doğru düşündünüz, kendisiyle, votkayla))).
Bu yüzden hamsiyi bir süre buzdolabında saklıyoruz ve salamurayı kendimiz hazırlayacağız. Dondurulmuş hamsi satın almayı başarırsanız, buzdolabında yavaşça çözdürün.
1 litre su dökün, 1 bardak deniz tuzu ekleyin. Deniz tuzu yoksa kaba kaya tuzu alıyoruz (Ekstra veya iyotlu tuz uygun değildir).

1 yemek kaşığı şeker ekleyin.

Suyu kaynatın; tuz ve şeker çözülmelidir. Salamurayı soğumaya bırakın.
Hamsiyi buzdolabından çıkarın ve balığı soğuk suyla durulayın. Kafaları veya bağırsakları çıkarmaya gerek yok!
Hamsiyi oda sıcaklığına soğutulmuş salamuraya koyun.

Salamura balıkları tamamen kaplamalıdır.

Üstüne bir ağırlık koyarız, sıradan bir tabak veya tabak olabilir.

Hamsili kabı gece boyunca (12 saat) buzdolabına koyun. Hamsi 12 saat tuzlandığında orta tuzluluğa ulaşır. İstenilen sonuca göre tuzlama süresini azaltıyor veya arttırıyoruz. Geleneksel tuzlanmış hamsi elde etmek için 24 saat tuzlayın.
Bundan sonra balıkları temizliyoruz: kafalarını ve karınlarını çıkarıyoruz. Tuzlanmış hamsiyi soğuk suda yıkarız. İşte bu kadar, lezzetli tuzlu hamsi hazır. Bu arada, üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirerek bu şekilde servis edebilirsiniz veya geleneği takip ederek dikenlerini çıkarıp bir balık filetosu servis edebilirsiniz (kuyrukları çıkarılmaz).

Tuzlu hamsiyi saklamak için bir kavanoza koyun, bitkisel yağla (tercihen zeytinyağı) doldurun, üzerini örtün ve buzdolabına koyun. Ama adalet adına şunu söylemeliyim: ev yapımı hamsileri buzdolabında saklamak için acele etmeyin, çok çabuk yemeye gelecekler))))
Gördüğünüz gibi hamsiyi tuzlamak yani hamsi hazırlamak çok ama çok basittir. Bu nedenle bayramdan önce bir kilo hamsi alın ve evde turşu yapın. Lezzetli, ucuz ve neşeli olacak)))

Dünyanın dört bir yanındaki şık ve pahalı restoranlar, konuklarını düzenli olarak akşam yemeğine davet ederek onlara en leziz yemekleri sunuyor. Lezzetli yemekler, her işletmede tadamayacağınız eşsiz lezzet ve gerçek keyif sağlar. Ve bu, böyle bir yemeğin fahiş maliyetinden değil, hazırlandıkları ürünlerin yalnızca belirli bir ülkede bulunabilmesinden kaynaklanmaktadır.

En seçkin lezzetler arasında “Kızarmış Çıngıraklı Yılan”, “Denizanası Salatası”, “Lotus Salatası” yer alıyor. Ancak bu yabancı isimler ruhumuzda herhangi bir titremeye veya mide suyu üretimine neden olmuyor. Kerç hamsisi başka bir konudur.

Bu kelime tek başına ağzınızı sulandırır. İnternet küçük, lezzetli balık hazırlamak için tariflerle dolu; hamsi tuzlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, kurutulabilir... En önemlisi herkesin ilgisini çekiyor.

Hamsi döneminde bu konuyla ilgili yapılan arama sorgularının sayısı alışılmışın dışındadır. Bazı Kerchan sakinleri ve balıkla ilgili her şeyin hayranları, hamsiyi tuzlamanın nesi bu kadar zor olabilir ki, gerçekten şaşkınlar. Sonuçta bu tarif onlara erken çocukluktan itibaren ve yaşamları boyunca eşlik ediyor. Kahvaltı, öğle veya akşam yemeği kesinlikle gerçek bir Kerch yemeği olan tuzlu hamsi ile dekore edilmiştir.

Hamsi turşusunun en kolay ve hızlı yolu pazardadır. Wonderful, müşterilerine çeşitli tuzlama derecelerinde hamsi sunuyor. Burada sıralar arasında dolaşıp farklı balıkları deneyebilirsiniz, böylece öğle yemeği ihtiyacı kendiliğinden ortadan kalkacaktır. Ama cidden, tezgahta hangi hamsiyi sevdiğinizi belirleyebilirsiniz: hafif tuzlu veya kuvvetli tuzlu.

Putina döneminde (Ekim-Aralık), piyasadaki hamsi her zaman en taze olanıdır çünkü çok çabuk tükenir. Demek hamsiyi kendin salamura etmeye karar verdin. Bir kilogram, iştahına göre iki ya da daha fazla gümüş-siyah balık satın alıyoruz.

Hafif tuzlu hamsi için basit bir tarif:

Hamsiyi geniş bir kaseye yerleştirin. Balığın kafasını ve bağırsaklarını çıkarmaya gerek yoktur. Geleneksel olarak hamsi hazırlarken suda durulayıp üzerine iri tuz serpmek yeterlidir. Geleceğin lezzetini içeren kabı buzdolabına koyun ve 2-3 saat bekleyin. Bu sürenin sonunda ilk numune alınabilir.

Hafif tuzlu hamsi sevenler için balığın özel hafif bir tada ulaşması için yeterli zaman olacaktır. Hamsiyi daha tuzlu hale getirmek için daha uzun süre beklemeniz gerekir ancak size uygun tuzlama derecesini kaçırmamak için periyodik olarak numune almanız gerekir. Hamsi aradığınız tadı aldığında tekrar akan suda yıkanarak tüm tuzun uzaklaştırılması gerekir.

Bitmiş balık bir süre buzdolabında saklanabilir, ancak büyük olasılıkla böyle bir kadere maruz kalmayacaktır: Tuzlu hamsi, boş tabağın dibi görünene kadar kendinizi koparamayacağınız bir yemektir.

1 kg. taze hamsi
1 l. su
1 su bardağı deniz tuzu
1 yemek kaşığı. Sahra
sebze yağı

Hamsi yapmak için taze hamsiye ihtiyacımız var, bu balığa boqueron, bazen çaça da denir, ancak ikincisi tamamen doğru değildir. Mağazadan hamsi alıyoruz, taze, sert ve bütün karınlı seçiyoruz.
Hamsi turşusunun en iyi yolu nedir? Hamsiyi (hamsi) tuzlamanın birkaç yolu vardır. Kuru tuzlama yöntemiyle hamsi oldukça kuru ve yoğun çıkıyor, bu hamsiyi herkes sevmiyor.
Ben hamsiyi salamurada tuzlamayı tercih ediyorum. Tuzlu hamsi daha sulu ve yumuşak çıkıyor, hem kanepelere hem de mezelere ve haşlanmış patateslerle harika gidiyor... evet, doğru düşündünüz, kendisiyle, votkayla))).
Bu yüzden hamsiyi bir süre buzdolabında saklıyoruz ve salamurayı kendimiz hazırlayacağız. Dondurulmuş hamsi satın almayı başarırsanız, buzdolabında yavaşça çözdürün.
1 litre su dökün, 1 bardak deniz tuzu ekleyin. Deniz tuzu yoksa kaba kaya tuzu alıyoruz (Ekstra veya iyotlu tuz uygun değildir).
1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
Suyu kaynatın; tuz ve şeker çözülmelidir. Salamurayı soğumaya bırakın.
Hamsiyi buzdolabından çıkarın ve balığı soğuk suyla durulayın. Kafaları veya bağırsakları çıkarmaya gerek yok!
Hamsiyi oda sıcaklığına soğutulmuş salamuraya koyun.
Salamura balıkları tamamen kaplamalıdır.
Üstüne bir ağırlık koyarız, sıradan bir tabak veya tabak olabilir.
Hamsili kabı gece boyunca (12 saat) buzdolabına koyun. Hamsi 12 saat tuzlandığında orta tuzluluğa ulaşır. İstenilen sonuca göre tuzlama süresini azaltıyor veya arttırıyoruz. Geleneksel tuzlanmış hamsi elde etmek için 24 saat tuzlayın.
Bundan sonra balıkları temizliyoruz: kafalarını ve karınlarını çıkarıyoruz. Tuzlanmış hamsiyi soğuk suda yıkarız. İşte bu kadar, lezzetli tuzlu hamsi hazır. Bu arada, üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirerek bu şekilde servis edebilirsiniz veya geleneği takip ederek dikenlerini çıkarıp bir balık filetosu servis edebilirsiniz (kuyrukları çıkarılmaz).
Tuzlu hamsiyi saklamak için bir kavanoza koyun, bitkisel yağla (tercihen zeytinyağı) doldurun, üzerini örtün ve buzdolabına koyun. Ama adalet adına şunu söylemeliyim: ev yapımı hamsileri buzdolabında saklamak için acele etmeyin, çok çabuk yemeye gelecekler))))
Gördüğünüz gibi hamsiyi tuzlamak yani hamsi hazırlamak çok ama çok basittir. Bu nedenle bayramdan önce bir kilo hamsi alın ve evde turşu yapın. Lezzetli, ucuz ve neşeli olacak)))

Benzer gönderi yok

Hamsi, hamsi, çaça, çaça ve kokla ile aynıdır. Bu balık haşlanır, kızartılır, kurutulur, salamura edilir ve tuzlanır. Mermer Denizi kıyısında yaşayanlar onu ayçiçeği tohumu olarak kullanıyor.

Hamsi lezzetli bir şekilde turşu nasıl yapılır

Kıyıda taze hamsileri (hamsileri) kolaylıkla satın alabilirsiniz, bu da baharat seviyesini ayarlayarak balıkları kendiniz tuzlayabileceğiniz anlamına gelir. Dondurulmuş ürünler aynı zamanda dekapaj için de uygundur.

Hamsi kesilmeden tuzlanır. Tuzlama işlemi sırasında bağırsaklardaki tüm acılık ortadan kalkacaktır. Balıklar buzlu su altında yıkanır ve bir eleğe (kevgir) aktarılır. Suyun tamamı boşalana kadar beklemelisiniz. Balıkları iri deniz tuzuyla karıştırın. Baharatlı tuzlama için ihtiyacınız olacak: kilogram balık başına - 300 gram tuz, orta derecede tuzlama için: 1 kilogram balık başına - 100 gram tuz.

Tuzlanmış balıkları tuz, karabiber, karanfil, kimyon, kuş üzümü ve defne yaprağıyla tatlandırın. Hamsinin tamamı baskıyla kaplanmalıdır, bunun için balığı emaye bir leğene aktarmak en iyisidir. İki gün içinde mükemmel bir atıştırmalık hazırlanacak.

Hızlı tuzlama, birkaç saat içinde lezzetli bir yemek hazırlamanıza olanak sağlar. Küçük hamsileri (hamsi) soğuk su altında elle durulayın ve bir kevgir içine koyun. Aşağıdaki kıvamda tuz hazırlayın: her on beş balık için - küçük bir slaytla iki yemek kaşığı kaba tuz. Şekere ihtiyacınız olacak: 1 kilogram balık için - 1,5 yemek kaşığı şeker ve ½ taze limon suyu. Balıkları geniş bir kaba koyun, tuz, şeker ve limon suyuyla karıştırın. Yarım saat bekletin ve kalın bir plastik torbaya aktarın. İki saat içinde balık hazır olacak.

Tuzlu hamsiyi servis etmeden önce fazla tuzu yıkamanız gerekir. Hamsi buzdolabında bir ay saklanabilir. Uygun saklama için balıkların yıkanması, zeytinyağı ve limon suyuyla hafifçe tatlandırılması ve kapaklı bir kaba aktarılması gerekir.

Turşu yapmanın en kolay yolu

Hamsa'yı geniş bir kaseye aktarın. Bağırsakları temizlemeye veya çıkarmaya gerek yoktur, sadece su altında yıkayıp üzerine kaba tuz serpin. Kaseyi buzdolabına koyun ve üç saat bekleyin. Birkaç saat sonra bir örnek alabilir ve balığın nihayet ne zaman hazır olduğunu anlayabilirsiniz. Hafif tuzlu hamsi sevenler için bu sefer yeterli olacaktır; balıklar hafif bir tada kavuşacaktır. Daha tuzlu balıkları sevenler için üç saat veya daha fazla beklemeniz gerekir, ancak aşırı tuzlanmamak için periyodik olarak tadına bakmalısınız. Balık istenilen tuzlanmaya ulaştığında su altında yıkanıp servis edilmeli, geri kalanı bir kaba aktarılarak buzdolabında saklanmalıdır.

Hamsa ve daha az yaygın olarak çaça olan boqueron, orta boy yağlı balık olarak adlandırılır. Tuzlu ürünler mağazadan satın alınabilir. Ancak balıkları kendi ellerinizle tuzlayarak daha yumuşak ve lezzetli bir ürün elde edebilirsiniz. Hamsinin nasıl tuzlanacağı konusunda karmaşık bir şey yoktur.

Balık hazırlama ve basit bir tuzlama yöntemi

Balıkları tuzlamaya başlamadan önce karkaslar buzlu suda yıkanır. Suyun süzülmesini sağlamak için ürün bir tencere veya kovanın üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içinde bir süre bekletilir. Tuzlamadan önce balıkların kafalarının çıkarılması ve içlerinin bağırsaklarının çıkarılması tavsiye edilir.

İpucu: Dondurulmuş hamsi oda sıcaklığında çözülür.

Basit bir yöntemle boqueronları tuzlamaya başlamadan önce, kendinizi geniş, temiz ve kuru bir kaseyle donatmanız ve ince bir hamsi tabakası elde etmek için kaseye yerleştirilmesi gereken karkasları hazırlamanız gerekir.

İri tuz alınır, balığın üzerine eşit bir tabaka halinde dökülür, ardından malzemeler karıştırılır ve hamsi birkaç veya üç saat buzdolabının rafına konur. Bundan sonra tuzu yıkamalısınız ve hafif tuzlu hamsiyi sofraya servis edebilirsiniz. Dilerseniz balık karkaslarını tuzda daha uzun süre tutabilirsiniz.

Hızlı tuzlama

Mesela misafir geldiğinde, evde hamsinin çabuk tuzlanması gerektiği zamanlar vardır. Derin bir kase veya plastik kap alın, içine hamsi koyun ve içine sofra tuzu (400 veya 500 gram) doldurun. 30 gram toz şeker ekleyin. Orta boy bir limon alın, suyunu sıkın ve balığın içine dökün. Her şey karışık.

Tuzlu ürünler odada yarım saat bekletildikten sonra kaptaki balıklar ayrıca plastik bir torbaya konularak buzdolabında yaklaşık iki saat bekletilir. Gerekli süre geçtikten sonra ürün çıkarılır, suda yıkanır, kurutulur ve tüketilir.

Baharatlı dekapaj

Tuzlamadan önce karkaslar yıkanır ve bağırsakları çıkarılır. Balıkları temiz, kuru bir emaye kaba yerleştirin ve tercihe bağlı olarak 100 veya 300 gram gerektirebilecek kaba tuz serpin. Farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz ancak miktar bir veya iki çay kaşığı kadar olmalıdır. Kompozisyon karıştırılır. Basınç altında preslenen ürünler 2 gün buzdolabında bekletilir. Yemekten önce boqueronlar yıkanır ve balık tuzlu ise soğuk suya batırılır.

İpucu: Hamsiyi bir ay saklamak için, kabı önceden sterilize ettikten sonra bir cam kavanoza koymalısınız. Üzerine bitkisel yağ dökülür.

Ev yapımı Hamsi Tarifi

Mağazadaki hamsi pahalıdır ve fabrikada üretilen ürünler çok tuzludur, bu nedenle hamsiyi kendiniz tuzlamak daha iyidir.

Hamsi hazırlamak için ihtiyacınız olacak: bir kilo taze hamsi balığı, su (litre), deniz tuzu (250 gram), büyük bir kaşık toz şeker ve biraz bitkisel yağ.

Tavsiye: Markette hamsi seçerken taze, dolgun balığa bakın. Karkasların karınlarının sağlam olması gerekmektedir.

Hamsi farklı yöntemler kullanılarak tuzlanabilir. Kuru yöntemi kullanırsanız balıklar kuru ve yoğun olacaktır. Sulu ve yumuşak balık elde etmek için hamsi salamura ile hazırlanır. Dondurulmuş deniz ürünleri, buzdolabı bölmesinde yavaş yavaş çözülür.

Balık buzdolabındayken salamura solüsyonunu hazırlarlar. Suya deniz tuzu dökülür. Deniz kristalleri yoksa iri kaya tuzu kullanın. İyotlu olanlar kullanılmaz. Şeker, tuzlu su dolu bir kaba dökülür. Dökme ürünler çözülür. Sıvı kaynadığında tavayı ocaktan alın ve tuzlu suyun soğumasını bekleyin.

Boqueron buzdolabının rafından çıkarılır ve akan soğuk su altında yıkanır. Karkaslar başları ve iç organları ile birlikte bütün olarak bırakılır. Balığın içinde boğulması için ham maddeyi oda sıcaklığında tuzlu suyla doldurun. Kabı ürünle birlikte bir tabakla kapatın, böylece balığa hafifçe baskı uygulayın. Boqueronlar yarım gün buzdolabı rafında bekletilmeli, balıklar orta tuzlu olacaktır. Hafif tuzlu yiyecekler için bekletme süresi birkaç saat kısalır. Geleneksel hamsi elde etmek için hamsiler 24 saat tuzlanır.

İpucu: Tuzlanmış hamsinin geniş bir kullanım alanı vardır. Hamsi lezzetli kanepeler ve atıştırmalıklar yapar; balık, haşlanmış patates ve votkayla iyi gider.

Kullanmadan önce tuzlanmış çaça başları ve karın kısımları çıkarılarak temizlenmelidir. Balıkları yıkamak için soğuk su kullanılır. Hamsiyi az miktarda zeytinyağı serpilmiş olarak masanın üzerine koyabilirsiniz. Her karkastan omurgayı ayırarak sadece balık filetosu kullanabilirsiniz ancak hamsinin kuyruğu her zaman kalır.

Balıkları tuzladıktan sonra cam kavanozlara alıp üzerine zeytinyağı döküp kapağını kapatabilirsiniz. Ürünler bir ay boyunca buzdolabında saklanacaktır.