Ev yapımı marshmallow Marshmallow. Evde hatmi

Yemek tarifi

Öncelikle invert şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri ve sıcak suyu kalın dipli bir tencerede birleştirin. Tencereyi ateşe koyun ve yavaşça karıştırarak karışımı kaynatın. Karıştırırken tavanın kenarlarına şeker kristalleri bulaşırsa, bunları hafif nemli bir fırçayla yıkadığınızdan emin olun.

Şurup kaynadığı anda sitrik asit ekleyin. Tencereyi sıkı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında şurup sadece biraz altın rengine dönmelidir.

Isıyı kapatın ve şurubu 5-10 dakika hafifçe soğumaya bırakın. Sodayı az miktarda kaynamış suyla (yaklaşık 1-2 çay kaşığı) seyreltin ve şuruba ekleyin.

Yüzeyde yemyeşil bir köpük oluşur. Köpüğün yerleşmesini sağlamak için şurubu 5-10 dakika daha bırakın.

İnvert şurubu hazır. Temiz ve kuru bir kaba boşaltıp kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabında saklayın (bu şurup buzdolabında 3-4 ay saklanabilir). Bu miktardaki şurup, iki porsiyon ev yapımı marshmallow yapmak için yeterli olacaktır.

İnvert şerbet hazır olduktan sonra marshmallowları hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için jelatini 100 gr soğuk (kaynamış) suya dökün.

Jelatini şişmesi için 5-10 dakika bekletin.

Bu arada şerbeti hazırlayın. Toz şekeri bir tencereye dökün, invert şurup, su ve bir tutam tuz ekleyin.

Tencereyi ateşe koyun ve hafifçe karıştırarak karışımı şeker tamamen eriyip kaynayana kadar getirin. Şurubu orta ateşte 5 dakika pişirin (şurubu karıştırmayın).

Şurup pişerken jelatini ocakta veya mikrodalgada tamamen eriyene kadar ısıtın. Jelatin solüsyonunu kaynatmayın!

Jelatin solüsyonunu geniş bir kaba dökün ve mikserle 2-3 dakika çırpın. Kütle hafifleyecek ve kabarık hale gelecektir.

Çırpmayı bırakmadan sıcak şurubu küçük porsiyonlar halinde kasenin kenarlarına dikkatlice dökün. Mikser hızını maksimuma alıp karışımı 5-10 dakika kadar çırpın. Üzerine vanilya şekeri ekleyin.

Ve 5 dakika daha çırpın. Kütle çok yoğun ve viskoz hale gelmelidir. İstenirse kütle hazır olduğunda parçalara ayırabilir, farklı boyalar ekleyebilir ve homojen bir renk elde edilinceye kadar karıştırıcı ile karıştırabilirsiniz. Bu şekilde çok renkli şekerlemeler elde edeceksiniz.

Elde edilen kütleyi yuvarlak ağızlı bir hamur torbasına dökün ve şeritler halinde parşömen tabakalarına sıkın (marshmallowların kağıttan ayrılmasını kolaylaştırmak için ince bir bitkisel yağ tabakasıyla yağlayın). Ayrıca karışımı kağıtla kaplı bir forma koyup geniş bir tabaka halinde sertleşmeye bırakabilirsiniz. Marshmallowları sertleşene kadar 4-5 saat veya gece boyunca bekletin.

Dondurulmuş marshmallow'ları pudra şekeri ve nişasta karışımıyla serpin.

Şeritleri dikkatlice kağıttan ayırın ve bir bıçak veya makasla istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin. Marshmallowların dilimlerken bıçağa çok fazla yapışmasını önlemek için bıçağı hafifçe yağlayın.

Ortaya çıkan parçaları her taraftan toz ve nişastayla yuvarlayın.

Fazla kuru karışımı silkeleyin.

Ev yapımı marshmallowlar hazır, sıkı kapaklı bir kapta saklayın.

İkramınızı kahve veya kakao ile servis edin.

Gördüğünüz gibi evde marshmallow yapmak hiç de zor değil; tam tersine heyecan verici ve ilginç!

Marshmallow, marshmallow veya marshmallow'a benzeyen havadar bir tatlıdır. Kural olarak, bu inceliğin boyutu küçüktür, bu yüzden ona "mini marshmallow" veya "marshmallow" da denir. Şekerler çok çeşitli renk ve şekillerde olabilir: çizgili, iki renkli, örgülü, fıçı şeklinde yapılmış vb. Birçok kişi evde marshmallow yapmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgilenmektedir. Bu sevimli tatlının tarifi yazımızda sunulacaktır.

Yemek sırları

Mağaza raflarındaki marshmallow çeşitleri oldukça geniştir. Bu serinin en ünlü şekerleri Bon-paris'tir. Özel bir kütleden havadar bir tatlı hazırlanır. Çok yoğun bir köpük halinde çırpılmış, suyla seyreltilmiş sıcak jelatin ve fruktoz, sakaroz ve glikozdan oluşan şeker şurubundan oluşur. Marshmallow üretiminde çeşitli gıda renkleri ve aromaları da kullanılmaktadır. Şekerlere farklı bir tat ve aroma verirler. Kendi başınıza marshmallow yapmak oldukça mümkün. Fotoğraflı bir tarif, acemi ev hanımlarının bu tatlıyı hazırlamanın tüm inceliklerini anlamalarına yardımcı olacaktır.

Ev yapımı Marşmelovlar. İçindekiler

Marshmallow yapmak için ihtiyacınız olacak:

jelatin tozu - 400 gram;
kaynamış su - 1 bardak;
şurup (invert veya mısır) - 160 gram;
şeker - 2 su bardağı;
Gıda boyası;
tuz - bir çay kaşığının dörtte biri;
gıda aroması;
patates nişastası ve pudra şekeri - her biri 1/2 bardak.

Marshmallow pişirme

Tatlı tarifi aşağıdaki adımları içerir:

Öncelikle jelatin 1/2 su bardağı suya dökülüp iyice karıştırılıp 30-40 dakika şişmeye bırakılmalıdır.
Daha sonra bir tencerede su, şeker, şurup ve tuzu karıştırın. Ortaya çıkan karışım kaynayana kadar ateşte tutulmalıdır. Bundan sonra sıcaklığı düşürmeniz ve şurubu yaklaşık sekiz dakika pişirmeniz gerekir.
Şimdi şişmiş jelatinin bir karıştırıcıda dövülmesi gerekiyor. Bu en düşük hızda yapılmalıdır. Şurup yavaş yavaş jelatin kütlesine eklenmelidir. Her taze porsiyondan sonra mikserin hızı arttırılmalı ve sonunda maksimuma ulaşılmalıdır. Maksimum hızda kabarık kütlenin 15 dakika daha dövülmesi gerekir. Son aşamada jelatin karışımına damak tadınıza göre aroma ve renklendirici ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan sert köpük tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır.
Daha sonra, üzerinde yırtık veya kıvrım kalmayacak şekilde kalıbı dikkatlice folyo ile hizalamanız gerekir. Üzerine rafine bitkisel yağ sürülmelidir. Soğutulan kütle bir kalıba yerleştirilmeli, üstüne başka bir folyo tabakasıyla örtülmeli ve altı saat oda sıcaklığında sertleşmeye bırakılmalıdır.
Bundan sonra ayrı bir kapta pudra şekeri ve nişastayı karıştırmanız gerekir. Daha sonra ortaya çıkan karışımın bir elek ile elenmesi gerekir. Masanın üzerine kar beyazı toz dökülmelidir.
Artık viskoz kütleyi folyodan çok dikkatli bir şekilde ayırmanız ve toz ve nişasta serpilmiş bir yüzeye yerleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra bitkisel yağla yağlanmış bir bıçakla tatlı maddeyi küçük porsiyonlara ayırmanız gerekir. Bu küçük gruplar halinde dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
Daha sonra tek tek tatlı parçaları kar beyazı tozla dikkatlice yuvarlanmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. Ancak bundan sonra bir sonraki şeker partisini kesmeye başlayabilirsiniz.

Artık ev yapımı marshmallow yapmayı biliyorsunuz. Tatlı tarifi oldukça zahmetlidir. Ancak elde edilen sonuç ve incelik hazırlama süreci size ve evinize büyük keyif verecektir.

Hatmi sakızı. İçindekiler

Fondanla süslenmiş kekler bugünlerde giderek daha popüler hale geliyor. Bu yoğun ve aynı zamanda havadar madde, şekerleme ürünlerinde gerçek şaheserler yaratmanıza olanak sağlar. Evde sakız yapmanın en kolay yolunun marshmallow'dan olduğu biliniyor. Bu inceliğin yapımının tarifi ve fotoğrafları bu makalede yayınlanmaktadır. Tatlı bir madde yapmak için ihtiyacınız olacak:

hatmi şekerleri - 90-100 gram;
pudra şekeri - 1 su bardağı;
nişasta - 1/2 bardak;
süt veya limon suyu - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 1 çay kaşığı.

Hatmi sakızı. Pişirme işlemi

Öncelikle pudra şekeri ve nişastayı birleştirmeniz gerekir. Bundan sonra kar beyazı tozun ince bir elekten elenmesi gerekir.
O zaman marshmallow'ları eritmeniz gerekiyor. Şekerleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun, sıvı (limon suyu veya süt) ve tereyağını ekleyin ve su banyosuna veya mikrodalgaya koyun.
Bundan sonra ortaya çıkan viskoz kütle iyice karıştırılmalı ve üzerine birkaç damla gıda boyası eklenmelidir.
Şimdi tatlı karışıma yavaş yavaş (her seferinde bir çorba kaşığı) nişasta ve pudra şekeri eklemeniz gerekiyor. Madde iyice karıştırılmalıdır.
Kütleyi karıştırmak zorlaştığında kar beyazı tozla kaplı bir tahtaya koymalısınız.
Tereyağlı ellerle sakızı yoğurmaya başlamalısınız. Bu durumda kütleye sürekli olarak nişasta ve toz ilave edilmelidir.
Daha sonra sakızın pürüzsüz hale geldiği ve parmaklarınıza yapışmayı bıraktığı anı yakalamalısınız. Artık ona toz eklememelisiniz, aksi takdirde sakız çok yoğunlaşacak ve gerekli esnekliği kaybedecektir.
Bitmiş madde streç filmle paketlenmeli ve yarım saat buzdolabına konulmalıdır. Bundan sonra sakızı çıkarabilir, bir süre bekletebilir ve ondan çeşitli süslemeler yapmaya başlayabilirsiniz.

Sakız saklamanın sırları

Filme sarılı sakız buzdolabında bir buçuk aya kadar saklanabilir. Dondurucuda saklandığında bu süre çeşitli kaynaklara göre iki aydan altı aya kadar çıkarılabilir. Uzun süreli saklama sonrasında mastik buzdolabından çıkarılmışsa, streç filmi açmadan en az bir saat oda sıcaklığında ısıtılmalıdır. Tatlı bir maddeyi paketlemek için plastik bir torba kullanılıyorsa, önce içindeki tüm havayı boşaltmalı ve ürüne mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkmalısınız. Aksi takdirde mastik yüzeyinde kuru bir kabuk oluşacaktır.

Marshmallowlar bu şekilde alışılmadık bir şekilde kullanılabilir. Sakız tarifi, şeflerin kendi mutfaklarında sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel tatlılar yaratmalarına da olanak tanıyacak.

Çikolatalı hatmi sakızı

Marshmallow'dan çikolatalı sakız yapmak için gerekli malzemelerin listesi aşağıdaki gibidir:

koyu çikolata - 200 gram;
pudra şekeri - 150 gram;
marshmallow - 180 gram;
krema (süt) - 3 yemek kaşığı;
tereyağı (margarin) - 1 yemek kaşığı;
brendi, likör veya portakal suyu - 1 yemek kaşığı.

Çikolatalı sakız yapma süreci

İlk adım bitter çikolatayı su banyosunda eritmektir.
Daha sonra marshmallowları mikrodalgada yumuşatın ve çikolata karışımıyla birleştirin. Orada ayrıca tereyağı, krema ve sıvı (brendi, portakal suyu veya likör) eklemeniz gerekir.
Bundan sonra homojen bir kütle elde edilene kadar tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir. Daha sonra çikolata karışımına pudra şekeri ekleyip yoğun ve elastik bir madde haline gelinceye kadar her şeyi çırpmalısınız.
Daha sonra bitmiş ürünün hafifçe soğutulması, yağlanmış bir masaya yerleştirilmesi ve sıradan hamur şeklinde açılması gerekir.

Böylece hatmi çikolatalı sakız hazır. Hazırlanmasının tarifi basittir; herhangi bir ev hanımı bu inceliği evde sorunsuzca yapabilir. Sakız depolamanın özellikleri yukarıda zaten tartışılmıştır.

Marshmallowlu kakao

Bu tatlının tarifi basittir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

çikolatalı gofret - 2 adet;
marshmallow - 8 gram;
kakao tozu - 2 çay kaşığı;
çikolata sosu (tepesi) - 1 çay kaşığı;
süt - 180 mililitre;
koyu çikolata - 5 gram.

Marshmallowlu kakao yapma yöntemi

Öncelikle sütü küçük bir tencerede ısıtın.
O zaman içindeki çikolata ve kakao tozunu çözmeniz gerekir.
Daha sonra kupanın altına çikolatalı kurabiye veya waffle yerleştirin. Üstüne sütte pişirilmiş kakaoyu her şeyin üzerine dökmeniz gerekiyor. Sıvı bardağın kenarından 1-1,5 santimetre uzakta olmalıdır.
Artık kakaolu marshmallowları yüzeye yerleştirebilirsiniz. Kap, üst kısmı ızgaralı fırına yerleştirilmeli ve havadar tatlı 180 derecede iki dakika pişirilmelidir.
Marshmallowlar altın rengini aldıktan sonra bir bardak kakaoyu fırından alıp üzerine çikolata şurubu döküp servis yapın.

Artık marshmallow tarifini biliyorsunuz. Bu leziz lezzeti evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Güvenle işe koyulun. Afiyet olsun!

Marshmallow veya sufle, eskiden dediğimiz gibi, bize uzaktan geldi, ama çoktan kök salmış durumda. Her ne kadar Amerika'nın kakaonun içine küçük marshmallow atma alışkanlığını günlük hayata sokmamış olsak da, onları daha az sevmiyoruz. Sıkıldığında herhangi bir şekil alan ve daha sonra orijinal şekline dönen bu küçük tüylü yastıklar hem çocukların hem de yetişkinlerin çok hoşuna gidiyor. Ama kimin aklına gelirdi: Onları evde kolayca hazırlayabileceğiniz ortaya çıktı. Daha önce ben de buna inanamıyordum, uzun süre reddettim ve bu konuyu üstlenmedim - fiyaskodan korkuyordum. Ama boşuna. İlk denemeden itibaren başarı bekliyordum ve ya bulması zor olan ya da maliyetleri o kadar yüksek olan aynı şekerlemelerden bir demet bekliyordum ki, onları satın alma arzusu ortadan kayboluyor. Bu arada marshmallow hazırlarken 1000 ve 1 kullanımı olan aynı invert şurubu kullandım. ve bu, onlardan biri. Hadi gidelim, bu çok eğlenceli olacak!

İçindekiler:

anlık jelatin – 12 gram;
toz şeker – 200 gram;
su – 125 mi;
invert şurup – 80 gram ();
pudra şekeri - 30 gram (haddeleme için);
patates nişastası - 30 gram (yuvarlama için, rezervle);
boya - isteğe bağlı.

Toplam süre: 30 dakika + 6 saat.

Marshmallow nasıl yapılır:

1. Bir tencerede toz şekeri, invert şurubu ve suyu birleştirin. Her şeyi ocakta orta sıcaklıkta iyice karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesi gerekir ve bu süreci hızlandırmasına yardımcı olmak daha iyidir. Şeker tamamen bitince şerbeti bekletin ve kaynamaya bırakın.

2. Jelatini az miktarda suyla dökün ve şişer şişmez orta ateşte kaynatmadan ısıtın.

3. Şuruplu karışım zaten kaynamıştır - biz jelatin üzerinde çalışırken birkaç dakika sakin bırakın.

4. Çok fazla güce ihtiyacımız olacak, bu nedenle hem krema hem de hamur (varsa) için aparatlarla kendinizi silahlandırın. En karmaşık ve yoğun kütleye bile dayanabilirler ve yapmaları gereken de budur.

Bu nedenle jelatin bir mutfak mikseri kullanılarak çırpılmalıdır. Katılıyorum, etkinlik biraz tuhaf ama erimiş jelatinin yüzeyinde hafif bir köpük gördüğünüz anda, marshmallow'un başlangıcının yapıldığını ve artık sihir yaratacak şeyin bu küçük baloncuklar olduğunu anlayacaksınız.

5. Sıcak şurubu jelatinin içine dökün ve hızı sürekli olarak maksimuma çıkararak çırpmaya devam edin. Kütlenin açıkça beyazlaştığını ve boyutunun arttığını göreceksiniz. Mikser zaten sıcak mı? Ona biraz ara verin ve çalışmaya devam edin. Hepsi bu kadar değil ve biz bu sonuçtan memnun değiliz.

6. Ataşmanları zaten değiştirdim çünkü orijinal olanlar artık işini yapmıyordu. Bu kütleyi bükmek çocukça zorlaştı; ekler gelecekteki sufleye sıkışıp kalmış gibi görünüyordu ve yemeğin içeriğini büyük zorluklarla karıştırıyordu. Ama biz burada da vazgeçmiyoruz, çalışmaya devam ediyoruz! Hangi seçeneğin bize uygun olacağını biliyor musunuz? Kütlenin üstte kalması için nozulu gelecekteki sufle ile kaldırın. Sadece ayakta durun: şeklini iyi korumalı, ağızlıktan akmamalı, düşmemeli veya çökmemelidir. Sonucunuz henüz o kadar mutlu değilse, ara sıra ara vererek mikserle çalışmaya devam edin. Şimdilik zaten çok kilolu olanlar ile en ilginç kısma geçelim.

7. Ev yapımı marshmallowlarınızı renklendirmek istiyorsanız hemen yapın. Çok renkli sufle yapmak istiyorsanız kütleyi renk sayısına bölün ve farklı türleri birbirine karıştırmaktan kaçınarak her birini ayrı bir kapta boyayla karıştırın. Böylece kütleyi bir hamur torbasından herhangi bir şekilde bir kalıba koyuyoruz. Her şeyi çok basit hale getirmek için, gelecekte kalıbı tercihen hafifçe yağlanmış streç filmle kaplayın. Ve üstüne, streç filmin üzerine az miktarda pudra şekeri ve henüz kullanmadığımız patates nişastası serpmelisiniz - marshmallow böyle bir yüzeyden sıçrayacaktır.

8. Marshmallow kalıbını bir gece oda sıcaklığında yaklaşık altı saat beklettikten sonra kesip elimizde kalan pudra şekeri ve patates nişastası karışımına bulayıp yuvarlayabiliriz (bu malzemeleri hemen kullanamazsınız, miktarları bir rezervle belirtilir ve ihtiyaç duyulandan daha fazlası olabilir).

9. İşte buradalar, küçük ve yoğun hazır marshmallowlar. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyorlar, binlerce kez sıkabilirsiniz ve yine de orijinal görünümlerine dönecekler; ayrıca büyük bir esnemeye sahipler, ancak elbette büyük bir kuvvetle yırtılacaklar çünkü biz sakız hazırlamıyoruz.

Marshmallow'ları masaya servis edin ve sonucun tadını çıkarın! Afiyet olsun!!!

Saygılarımla Yulia.

Seçimimizde, narin, havadar, lezzetli marshmallowlar evde kolayca hazırlanabilir: marshmallow yapmak için bir tarif ve ayrıca pasta için sakız.

Şeker 1,5 yemek kaşığı
Jelatin 2 yemek kaşığı. ben
Hindistan cevizi gevreği 2 yemek kaşığı
Vanilin 1 tutam

16,5*26 cm ölçülerindeki dikdörtgen bir kalıbı hafifçe yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın. Jelatini 2/3 bardağa batırın. soğuk su (süre için paket üzerindeki talimatlara bakın). Şekeri ve 2/3 bardağı karıştırın. bir tencerede soğuk su.

Şeker tamamen eriyene ve şurup berraklaşana kadar kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Şişmiş jelatini suyla birlikte ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Karışımı mikser kabına dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Soğutulan karışımı mikserle yüksek devirde çırpın. Çok kalın olana kadar 6-10 dakika çırpın. Vanilyayı ekleyip 1 dakika daha çırpın.

Karışımı hazırlanan tavaya dökün ve yüzeyi düzeltin. Ayarlanması için oda sıcaklığında 1-2 saat bekletin.

Daha sonra kağıdın kenarlarından kalıptan çıkarıp nemli bir bıçakla 24 kareye kesin.

Hindistan cevizini bir kaseye koyun ve içine marshmallowları yuvarlayın. Afiyet olsun!

Tarif 2: ev yapımı hatmi marshmallowları (adım adım fotoğraflarla)

Jelatin - 25 Gram
Şeker - 750 gram
Su - 260 Mililitre
Tuz - 1 çay kaşığı
Vanilin - 1 çay kaşığı
Sitrik asit - 2/3 çay kaşığı
Soda - ¼ çay kaşığı
İnvert şurup - 160 Mililitre

İlk önce invert şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri (350 g) sıcak suyla (160 mi) karıştırın, kaynatın, sitrik asit ekleyin. Isıyı en aza indirin, kapağını sıkıca kapatın ve 15-25 dakika pişirin. Şurup sarıya döner dönmez çıkarın. 10 dakika soğumaya bırakın, suyla söndürülmüş soda ekleyin, köpüğün düşmesine izin verin.

Jelatinin üzerine 100 ml soğuk su dökün ve şişmeye bırakın. Daha sonra sürekli karıştırarak bir su banyosunda eritin.

Kalan şekere tuz, su ekleyin ve şurubu ters çevirin. Karışım kaynayınca 100 derecede 8 dakika kaynatın. Soğuk jelatini bir kaseye dökün ve mikserle düşük devirde çırpın.

Şurubu yavaş yavaş jelatinin içine dökün, böylece çırpıcıya bulaşmasın. Mikser hızını yükseğe yükseltin. Daha sonra vanilyayı ekleyip koyulaşana kadar çırpmaya devam edin.

Daha sonra, parşömen kağıdıyla kaplı ve mısır nişastası serpilmiş bir fırın tepsisine marshmallow şeritlerini sıkma torbası kullanarak yerleştirin. Marshmallow'ları 3 saat kurumaya bırakın.

Tarif 3: Kek için havadar hatmi sakızı

Bugün en çok beğendiğinizi seçmeniz için yeterli sakız tarifi var. Evde sakız yapmanın en kolay ve hızlı yolu hatmi sakızı yapmaktır.

marshmallow - 200 gr.
pudra şekeri - 350 gr.
nişasta - 50 gr.
boşaltmak yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık
limon suyu - 2 yemek kaşığı

Pudra şekeri ve nişastayı ayrı bir kaseye eleyin. Sakız yapmak için yalnızca mağazadan satın alınan sakızı kullanmanızı tavsiye ederim. Kahve değirmeninde hazırlanan ev yapımı pudra şekeri ile sakız tanecikli olarak çıkıyor ve kullanıldığında yırtılabiliyor!

Bunu yapmak için uzun bir kap alın, çünkü marshmallow ısıtıldığında hacmi artar. Onlara erik ekleyin. yağ ve limon suyu. Limon suyunuz yoksa bir tutam sitrik asit ve bir çorba kaşığı sade su ile değiştirebilirsiniz.

Marshmallow'ların erimesi ne kadar sürer? Bu süre kişiye özeldir, marmelatlar kimine göre bir dakikada, kimine göre iki dakikada hazır oluyor. 700 W gücündeki mikrodalga fırınımda bu işlem tam olarak 2 dakika sürüyor.

Mikrodalga fırınınızın gücü farklı olabilir, bu nedenle süreyi ayarlayın! Veya porsiyonunuz daha küçük olduğundan mikrodalgada geçirilen süre daha kısa olacaktır!

Marshmallowları aşırı ısıtmanızı önermiyorum çünkü yoğururken çok fazla pudra şekeri emeceklerdir. Ve soğuduktan sonra sakız o kadar sert olacak ki onu açmak çok zor olacak.

Şekerlerin hacmi iki, hatta üç katına çıktıktan sonra, önce bir kaşıkla karıştırın, ardından kuru gıda karışımını ekleyin. Porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.

Şeker karışımını kaşıkla yoğurmak zorlaştığında kalan pudra şekerini çalışma yüzeyine dökün ve şeker hamurunu üzerine aktarın. Hamur parmaklarınıza yapışacaktır, ancak üzerine toz serpmeye çalışın, böylece sakızı yoğurun.

Sakızı uzun süre yoğurmamalısınız, sadece sakız bir topak oluşana kadar. Dokunduğunuzda hala sıcak olacak ve sıkıca sıkarsanız ellerinize hafifçe yapışacaktır. Ancak bunu yapmanıza gerek yok.

Yoğrulan tatlı hamurunu mutlaka streç filme ya da normal bir poşete sarıp yarım saat kadar buzdolabında dinlendirip sertleşmesi için bekletin.

Sakızla çalışmaya başlamadan önce elinizde yoğurun. Plastikleşecek, yumuşayacak ve zevkiniz için yaratılacak. Hazırlanan sakızla sadece pastayı kaplamakla kalmaz, aynı zamanda pasta için küçük figürler oluşturmak veya pastanıza unutulmaz parlak bir görünüm kazandırmak için çiçekler, yapraklar ve diğer ilginç ürünler şeklinde kesikler yapmak için de kullanabilirsiniz!

Tarif 4, adım adım: ev yapımı hatmi sakızı

60 gr ev yapımı marshmallow (marshmallow),
100 gr pudra şekeri,
25 gr tereyağı,
Gıda boyası.

Çiğnenebilir marshmallowları bir parça tereyağıyla birlikte bir kaseye koyun.

Sakız karışımını su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Karıştıralım.

Mastikimizi boyayacağımız renklere karar verelim. Erimiş kütleyi, sakızın renk sayısını elde etmek için istediğimiz kadar parçaya bölüyoruz. İstenilen rengi elde etmek için boyayı azar azar ekliyoruz.

Karışımı karıştırın ve ne elde ettiğimizi görün. Daha doygun bir renk tonuna ihtiyacınız varsa daha fazla boya ekleyin.

Öncelikle karışımı bir kasede kaşıkla karıştırın.

Kıvamı daha kalın hale getirmek için daha fazla toz ekleyin.

Daha sonra tozu bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz, viskoz kütleyi tozun üzerine koyuyoruz ve sakızı elle hamur gibi yoğuruyoruz.

Sakız artık yapışkan olmayana kadar yoğurun. Pastayı kaplamak için mastiğe ihtiyacımız varsa, kıvamı yumuşak olmalı ve figürleri şekillendirmek içinse daha yoğun olmalıdır.

Tarif 5: Evde Amerikan hatmi

anlık jelatin – 12 gram;
toz şeker – 200 gram;
su – 125 mi;
invert şurup – 80 gram (tarifi);
pudra şekeri - 30 gram (haddeleme için);
patates nişastası - 30 gram (yuvarlama için, rezervle);
boya - isteğe bağlı.

Bir tencerede toz şekeri, invert şurubu ve suyu birleştirin. Her şeyi ocakta orta sıcaklıkta iyice karıştırın. Şekerin tamamen çözülmesi gerekir ve bu süreci hızlandırmasına yardımcı olmak daha iyidir. Şeker tamamen bitince şerbeti bekletin ve kaynamaya bırakın.

Jelatini az miktarda suyla dökün ve şişer şişmez orta ateşte kaynatmadan ısıtın.

Şuruplu karışım zaten kaynatıldı - biz jelatin üzerinde çalışırken birkaç dakika sakin bırakın.

Çok fazla güce ihtiyacımız olacak, bu yüzden hem krema hem de hamur (varsa) için aparatlarla kendinizi silahlandırın. En karmaşık ve yoğun kütleye bile dayanabilirler ve yapmaları gereken de budur.

Sıcak şurubu jelatinin içine dökün ve hızı sürekli olarak maksimuma çıkararak çırpmaya devam edin. Kütlenin açıkça beyazlaştığını ve boyutunun arttığını göreceksiniz. Mikser zaten sıcak mı? Ona biraz ara verin ve çalışmaya devam edin. Hepsi bu kadar değil ve biz bu sonuçtan memnun değiliz.

Ataşmanları zaten değiştirdim çünkü orijinal olanlar artık işini yapmıyordu. Bu kütleyi bükmek çocukça zorlaştı; ekler gelecekteki sufleye sıkışıp kalmış gibi görünüyordu ve yemeğin içeriğini büyük zorluklarla karıştırıyordu. Ama biz burada da vazgeçmiyoruz, çalışmaya devam ediyoruz! Hangi seçeneğin bize uygun olacağını biliyor musunuz? Kütlenin üstte kalması için nozulu gelecekteki sufle ile kaldırın. Sadece ayakta durun: şeklini iyi korumalı, ağızlıktan akmamalı, düşmemeli veya çökmemelidir. Sonucunuz henüz o kadar mutlu değilse, ara sıra ara vererek mikserle çalışmaya devam edin. Şimdilik zaten çok kilolu olanlar ile en ilginç kısma geçelim.

Ev yapımı marshmallowlarınızı renklendirmek istiyorsanız bunu hemen yapın. Çok renkli sufle yapmak istiyorsanız kütleyi renk sayısına bölün ve farklı türleri birbirine karıştırmaktan kaçınarak her birini ayrı bir kapta boyayla karıştırın. Böylece kütleyi bir hamur torbasından herhangi bir şekilde bir kalıba koyuyoruz.

Her şeyi çok basit hale getirmek için, gelecekte kalıbı tercihen hafifçe yağlanmış streç filmle kaplayın. Ve üstüne, streç filmin üzerine az miktarda pudra şekeri ve henüz kullanmadığımız patates nişastası serpmelisiniz - marshmallow böyle bir yüzeyden sıçrayacaktır.

Marshmallow kalıbını bir gece oda sıcaklığında yaklaşık altı saat beklettikten sonra kesip elimizde kalan pudra şekeri ve patates nişastası karışımına bulayabiliriz (bu malzemeleri hemen kullanamazsınız, miktarı belirtilmiştir) bir rezerv ile ve gereğinden fazla olduğu ortaya çıkabilir).

İşte buradalar, küçük ve yoğun hazır marshmallowlar. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyorlar, binlerce kez sıkabilirsiniz ve yine de orijinal görünümlerine dönecekler; ayrıca büyük bir esnemeye sahipler, ancak elbette büyük bir kuvvetle yırtılacaklar çünkü biz sakız hazırlamıyoruz.

Marshmallow'ları masaya servis edin ve sonucun tadını çıkarın! Afiyet olsun!!!

Tarif 6: yumuşak hatmi pastası (adım adım fotoğraflar)

su - 6 yemek kaşığı.
limon - 0,5 adet
tereyağı - 80 gr
kabartma tozu - 5 gr
vanilya şekeri - 4 yemek kaşığı.
limon kabuğu rendesi - 10 gr
patates nişastası - 100 gr
marshmallow – 200 gr
buğday unu - 100 gram
şeker - 100 gram
krem %33 – 500 ml
tavuk yumurtası - 4 adet

Tarif 7, adım adım: evde marshmallow nasıl yapılır

160 gram invert şurup (glikoz veya mısır alabilirsiniz)
400 gram şeker
25 gram hazır jelatin
110+110 mililitre su
bir tutam tuz
bir tutam vanilin
sıvı gıda boyası (isteğe bağlı)
bitmiş ürünü kaplamak için pudra şekeri ve nişasta

Şurup için:

175 gram şeker
75 gram su
bir tutam sitrik asit
bir tutam soda

Şekeri tavaya döktüm.

Su döktü.

Kalın dipli bir tencere aldım (ben de öyle düşündüm), kısık ateşte tuttum ve hafifçe ısıtarak şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya başladım.

Ve ayrılan 40 dakikadan sonra - bingo - şurupum hazır. Hazırlık şu şekilde kontrol edilir: parmaklarınızın arasındaki bir damlaya dokunmanız gerekir - iplik gibi uzuyorsa hazırdır, değilse hazırdır. Allah göstermesin, başına bir şey gelmesin diye ocaktan aldım ve üzerine bir tutam soda ekleyip karıştırdım. Sodanın sitrik asitle reaksiyonu sonucunda bu tür kabarcıklar oluşur, bu normaldir.

5-10 dakika sonra yerleşecekler ve invert şurup hazır olduğundan çalışmaya devam edebilirsiniz.

Jelatini geniş bir kaseye döktüm ve 110 mililitre ılık (sıcak değil) su döktüm, şişmesine izin verdim.

Geriye kalan şekeri doğrudan invert güzelimin soğuduğu tavaya ekledim, su ekledim ve tekrar kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırdım. Daha fazla karıştıramazsınız, kaynayana kadar bekleyebilir ve kendi haline bırakabilirsiniz, ancak dikkatli bir şekilde tam 8 dakika. Bu süre zarfında kalıbın altına parşömen kağıdı koydum ve onu ve duvarlarını bir kat bitkisel yağla iyice yağladım.

Ve şerbetim hazır, işte soğuyor.

Ve sonra dikkatlice, hemen aşağı doğru şurubu kaseye dökün, hemen değil, porsiyonlar halinde ve hızı hemen maksimuma çıkarın. Bilincimin derinliklerinde bir yerlerde, jelatinin çok sıcak bir sıvıya sokulmaması gerektiği düşüncesi vardı, ancak aynı blogcuların deneyimlerine dayanarak onu aktif olarak ittim (ileriye baktığımda, her şeyin yolunda gittiğini söyleyeceğim, ben boşuna korktuk). Kasenin içindekiler köpürmeye ve beyazlaşmaya başladı.

Neyin başarılması gerekiyor? Sabit beyaz zirveler. Her şeyi 20 dakikadan biraz fazla bir süre yenmek zorunda kaldım.

İçeriği kalıba döktüm.

Düzleştirdim ve üstüne biraz boya ekledim.

Daha sonra, bir suşi çubuğuyla, damlaların arasından farklı yönlere kaotik bir şekilde pek çok çizgi çizdim (2000'lerde tırnaklarınıza bir "kalp" tasarımı yaptıysanız, o zaman teknoloji net olmalıdır).

Hepsi bugün için. Bu konunun donmasına izin verdim. Destanıma ancak ertesi gün geri döndüm. Karışım hala yapışkandı ama olması gereken de bu. Şimdi pudra şekeri ve nişastayı bir kapta karıştırdım, sonra bu karışımı kalıba serptim ve karışımı parmaklarımla tüm yüzeye yaydım (hoş ve dokunuşu çok elastik olacak).

Daha sonra bir bıçak kullanın (karışımda bıçak) ve kalıbın kenarları boyunca ilerleyin. Onu ters çevirdi ve hepsini masanın üzerine salladı. Bu arada kütle duvarlardan oldukça kolay ayrılıyordu ama onu kağıttan koparmak için terlemem gerekti. Daha sonra ince şeritler kesip her birini küçük parçalara ayırdım.

Bu oldukça sıkıcı bir iştir - kütle yapışır, her parçayı bıçaktan çıkarmanız ve karışımın içinde iyice yuvarlamanız gerekir.

Ama sonuç buna değdi - işte onlar - şekerlemeler! Çok, çok elastik, esnek ve mağazadan satın alınanlardan birkaç kat daha yumuşak. Çok şey ortaya çıktı - ailem onları 4 gün boyunca çok aktif bir şekilde yedi. Afiyet olsun!

Marshmallow, Amerikan filmlerinden tanıdığımız bir lezzettir. Kakaoya eklenir veya parçalar altın rengi oluncaya kadar ateşte kavrulur. Ayrıca kar beyazı kütleden kek ve hamur işleri için sakız yapılır. Marshmallow, yapı olarak marshmallow'a çok benzer, ancak farklı bir tarifi vardır ve evde yapılabilir!

İçindekiler

Hatmi tarifi

Bir tencereye 300 gr şekeri koyun ve üzerine 250 ml soğuk kaynamış su dökün. Yavaş ateşte karıştırarak kaynatın ve sitrik asit ekleyin. Isıyı en aza indirin, tavayı kapatın ve şurubu 40 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın, soğutun ve az miktarda suyla seyreltilmiş soda ekleyin.

Koyulaştırılmış şurubu homojen hale gelinceye ve sıvı bal kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Jelatini 100 ml suda eritin. Daha sonra kalan suyu, şekeri ve tuzu sıvıya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte bırakın. Bu arada jelatin solüsyonunu mikrodalgada ısıtın.

Mikserle hafifçe çırpın ve hazırlanan şerbete ekleyin. Karışımı 15 dakika daha çırpın. Kütle kabarık ve beyaz çıkmalıdır. Şekerlemeleri fondan olarak kullanmak istiyorsanız, bunu yapmanın son adımı budur. Peki, “marshmallow” yapmak isteyenlerin bir form hazırlaması gerekiyor.
Dondurulmuş marshmallowları basit bir bıçakla kesebilir veya şekilli kalıplara koyabilirsiniz. Üzerini marshmallowları kaplayacak kadar streç filmle örtün. Daha sonra hazırlanan karışımı kalıba yerleştirip buzdolabında 8-10 saat bekletin. Dondurulmuş marshmallow'u küçük parçalar halinde kesin. Her birini patates nişastası ve pudra şekeri karışımına batırın ve her bir bileşenden 100 g karıştırın.

Marshmallow'lara özel bir tat ve renk kazandırmak için tatlı bileşime likör, aromatik esans ve gıda boyası ekleyin. Paketin üzerindeki talimatlara uyarak sıvı karışıma ekleyin. Ürünü metal kesiciler kullanarak kesin. O zaman şekerlemeler daha da iştah açıcı görünecek.