Byrek me mish të mbyllur. Si të piqni një byrek me mish - receta hap pas hapi për përgatitjen e brumit dhe mbushjen me foto

"Kasollja nuk është e kuqe në cepat e saj, por e kuqe në byrekët e saj" - thuhet shumë saktë! Sepse edhe shtëpia më elegante nuk do të ndihet kurrë komode nëse nuk ngrohet nga aroma e pjekjeve të bëra vetë... Sot do të flasim për byrekët me mish - ushqyes, të shijshëm dhe, çuditërisht, shumë të thjeshta. Nuk është për t'u habitur, sepse bashkë me byrekët tradicionalë, përgatitja e të cilave merr mezi gjysmë dite, në kuzhinën moderne ka shumë shpesh receta për byrekë të shpejtë me mish, të cilat amvisat efikase arrijnë t'i përgatisin edhe për mëngjes, është kaq e thjeshtë!

Në çdo rast, pavarësisht nëse zgjidhni një recetë për një byrekë të derdhur ose quiche, ose vendosni të gatuani sipas recetave të stërgjysheve tuaja, disa truke patjetër do t'ju vijnë në ndihmë.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përpara se të gatuani - brumi do të jetë më i gëzof.

Mundohuni të shmangni përdorimin e margarinës, përdorni gjalpë - byrekët tuaja jo vetëm që do të jenë më të shijshme, por edhe më të shëndetshme.
Nëse receta e brumit përmban majonezë, provoni ta zëvendësoni me salcë kosi, kos natyral ose kefir.
Për mbushje mund të përdorni çdo mish, me kusht që të mos jetë shumë i yndyrshëm.
Zbutni mishin e thatë të pulës - shtoni 2-3 lugë gjelle në mishin e grirë. krem 20% ose një copë gjalpë.
Është i përshtatshëm për të pjekur byrekë me mish në letër pjekjeje, letër pjekjeje ose një tapet special silikoni për pjekje. Kjo do të parandalojë që torta juaj të digjet në tepsi ose tepsi. Nëse nuk keni asnjë nga sa më sipër, lyeni një fletë pjekjeje ose kallëp me gjalpë dhe pluhurosni me miell.
Nëse sipërfaqja e byrekut fillon të digjet dhe është ende larg gatimit, mbulojeni byrekun me fletë metalike.
Sigurohuni që të shponi pjesën e sipërme të byrekut në disa vende (me pirun ose kruese dhëmbësh) për të mos shpërthyer gjatë pjekjes.
Hiqeni byrekun e përfunduar të mishit nga furra, mbulojeni me një pecetë liri dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.
Byrekët e mishit të bëra me brumë majaje hahen më mirë të ftohen plotësisht.

Gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni një recetë që ju pëlqen! Le të fillojmë me ato më të thjeshtat (duke kujtuar se "më e thjeshtë" nuk është gjithmonë "më e keqe"!)

Byrek me mish "Nalivnoy"

Përbërësit:
250 gr miell,
3 lugë gjelle. salcë kosi,
3 lugë gjelle. majonezë,
4 vezë,
100 gr djathë,
½ lugë sodë,
1 lugë gjelle. 6% uthull,
kripë.
Mishi i bluar:
250-300 g mish,
1 qepë,
200 gr kampionë,
50 ml vaj vegjetal,
kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat e grira, ziejini derisa lëngu të avullojë, shtoni mishin e bluar dhe skuqeni duke e trazuar për 8 minuta. Lëreni të ftohet. Përgatisni brumin: rrihni vezët, shtoni djathin e grirë trashë, miellin dhe sodën, kosin dhe majonezën, përzieni. Hidhni ⅔ të brumit në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell, lëmoni atë, shtroni mishin e grirë dhe mbushni me pjesën tjetër të brumit. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta.

Byrek i shpejtë me mish

Përbërësit:
2 vezë,
1 pirg Miell,
1 pirg kefir,
½ lugë sodë,
½ lugë kripë.
Mbushja:
300-350 g mish të grirë,
2-3 qepë,

Përgatitja:
Përziejini përbërësit e brumit dhe rrihni derisa të bëhet një masë e butë dhe me gëzof. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp të lyer me yndyrë dhe miell, shtojmë mishin e grirë të papërpunuar të përzier me qepën e grirë, kripë e piper, e mbushim me brumin e mbetur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170°C për 40 minuta.

Byrek me mish me brumë gjizë

Përbërësit:
400 g gjizë me yndyrë,
2 vezë,
6-8 lugë gjelle. vaj perimesh,
2 lugë pluhur pjekje,
16 lugë gjelle (me një rrëshqitje) miell.
Mbushja:
1 kg mish i grirë i përzier,
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh,
1-2 lugë gjelle. gjalpë,
300 g lakër,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Skuqini mishin e grirë në vaj vegjetal për 5-6 minuta, shtoni lakrën e grirë dhe ziejini për 10 minuta të tjera, shtoni gjalpë dhe hiqeni nga zjarri. Për brumin, fërkoni gjizën në një sitë, shtoni përbërësit e mbetur, gatuajeni dhe vendoseni në frigorifer, të mbuluar me film, për 30 minuta. Brumin e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë me trashësi 5 mm dhe e vendosim në një enë pjekjeje duke formuar anët, pjesën tjetër të brumit e hapim dhe e presim në rripa. Vendosim mbushjen, gërshetojmë sipër saj rripa brumi në formë grilë, e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C dhe e pjekim për 40 minuta.

Byrek i hapur me mish (quiche)

Përbërësit:

2 lugë gjelle. gjalpë,
200 g kërpudha të freskëta,
300-350 g mish të grirë të përzier,
5 vezë
⅓ pirg. Krem i rëndë,
¾ pirg. djathë i fortë i grirë,
kripë, piper i zi i bluar, hudhër pluhur - për shije.

Përgatitja:
Hapeni brumin e shkrirë në një rreth në diametër pak më të madh se tava juaj e pjekjes, vendoseni në tepsi dhe formoni anët. Vendoseni në furrë të nxehtë për 6-8 minuta. Uleni temperaturën e furrës në 170-180°C. Skuqini qepën në vaj derisa të jetë transparente, shtoni kërpudhat, ziejini dhe shtoni mishin e grirë. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper dhe vendoseni në një shtresë të barabartë mbi brumë. Rrahim vezët me kremin, shtojmë djathin, kripën, piper dhe hudhrën pluhur, këtë masë e hedhim sipër mbushjes dhe e vendosim në furrë për 25-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me patate me mish "Zalivnoy" (versioni rus i quiche)

Përbërësit:
200 gr pure patate,
200 gr miell,
1 vezë
1 lugë gjelle. gjalpë.
Mbushja:
500 gr mish i grirë i përzier,
2 speca të ëmbël,
2 qepë,
1 domate
½ filxhan krem,
½ filxhan qumësht,
2 vezë,
2-3 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper i zi i bluar, djathë i grirë - për shije.

Përgatitja:
Shtoni gjalpin, vezën, miellin tek pureja e patateve dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Lyejmë me vaj enën e pjekjes, vendosim brumin, formojmë anët dhe kallepin e vendosim në frigorifer. Ndërkohë skuqni mishin e grirë me qepët derisa të zihet gjysmë, shtoni kripë dhe piper. Pritini specin e ëmbël në kubikë dhe skuqeni lehtë veçmas. Bashkoni piper dhe domate të grirë hollë me mishin e grirë dhe vendoseni mbi brumë. Për të mbushur, bashkoni qumështin, kremin dhe pastën e domates, shtoni një vezë, rrihni, kripë dhe piper sipas shijes dhe derdhni mbushjen në kallëp. Spërkateni me djathë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200-220°C për 40 minuta.

Përbërësit:
250 g salcë kosi,
250 gr majonezë,
350 gr miell,
3 vezë,
1 lugë sodë,
kripë.
Mbushja:
400 gr mish,
250-300 g patate,
1 qepë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Për mbushjen, presim çdo mish pa dhjamë, patatet dhe qepët në kubikë të vegjël, përziejmë, kripë dhe piper. Për brumin, bashkoni kosin dhe majonezën, vezët dhe miellin me sodën dhe gatuajeni një brumë të hollë. Lyejmë tavën me vaj, vendosim gjysmën e brumit, mbi të vendosim mbushjen 2 cm nga buza dhe mbulojmë me brumin e mbetur. E pjekim per 1 ore ne 180°.

Byrek me mish të zier

Përbërësit:
200 gr gjalpë,
200 gr salcë kosi,
1 vezë
½ lugë sodë,
3 lugë gjelle. Sahara,
3 pirgje Miell,
një majë kripë.
Mbushja:
1 kg mish derri ose viçi pa dhjamë,
1 qepë,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni mishin në ujë të kripur dhe grijeni përmes një mulli mishi me qepë të skuqura, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Për lëngshmëri, shtoni disa lugë lëng mishi. Për brumin, shkrini dhe ftohni gjalpin. Përzieni salcë kosi me sode. Ndajmë të bardhat nga të verdhat, i rrahim me sheqer dhe më pas pa pushuar së rrahuri shtojmë të verdhat. Përzieni kosin dhe gjalpin e shkrirë në përzierjen e vezëve dhe gradualisht shtoni miellin duke e shtuar në pjesë. Gatuani brumin e butë, ndajeni në 2 pjesë. Rrotulloni një pjesë në letër furre dhe transferojeni së bashku me letrën në një tepsi. Sipër brumit vendosim mishin e grirë dhe e mbulojmë me gjysmën tjetër të brumit. Kapni skajet. Lyejeni sipër byrekut me një përzierje kosi dhe të verdhë të verdhë të papërpunuar dhe vendoseni byrekun në furrë të ngrohur në 180°C për 35-40 minuta. I ftohtë. Byreku rezulton shumë lëng.

Byrek me mish grek

Përbërësit:
1 pako petë e gatshme (mundësisht maja),
500 gr mish i grirë i përzier,
300 g djathë të fortë,
250 g djathë,
2 vezë,
2 qepë,
1 tufë zarzavate,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Skuqni mishin e grirë në gjalpë derisa të gatuhet, përzieni me qepët e skuqura, shtoni djathin feta të thërrmuar dhe djathin e grirë, barishtet e grira dhe vezët e papërpunuara. Kripë dhe piper për shije. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta, hapeni, vendosni mbushjen në njërën, mbulojeni me pjesën e dytë dhe kapni skajet. E pjekim ne 180° per 30 minuta.

Byrek me mish me brumë patate "Vendi"

Përbërësit:
150 g patate,
150 gr miell,
100 gr gjalpë,
500 g mish të grirë,
3 speca të ëmbël,
2 domate
1 qepë,
100 gr djathë,
1 lugë paprika e ëmbël e bluar,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Patatet i ziejmë dhe i bëjmë pure, i shtojmë gjalpin, miellin dhe kripën dhe i përziejmë në brumë të lirshëm. Skuqini qepën dhe piperin, të prerë në kubikë, në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni perimet, kripën, piperin, shtoni paprikën. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë (mundësisht një tepsi në formë susta). Vendosim mishin e grirë, sipër i hedhim domatet, e presim në feta dhe e spërkasim me djathë të grirë. E pjekim ne 170-180°C per 40 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Byrek me mish "Roll"

Përbërësit:
400 g petë të gatshme,
100 gr gjalpë,
1 kg mish i grirë i përzier,
⅔ pirg. qepë të gjelbra të copëtuara,
½ filxhan thërrimet e thata të bukës së bardhë,
3 vezë,
⅔ pirg. ketchup,
2-3 thelpinj hudhër,
1 ½ filxhan drithërat (oriz, elb perla, grurë),
2 pirgje kampionë të copëtuar,
1-2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 pirg qepë të prerë në kubikë,
kripë, piper i zi i bluar, erëza dhe erëza - për shije.

Përgatitja:
Kombinoni mishin e grirë, qepët e njoma, krikerat, 2 vezë, ketchup-in dhe hudhrën, kripën dhe shtoni erëza sipas shijes. Ky është mishi i parë i grirë. Gatuani qull të thërrmueshëm nga drithërat. Skuqni kërpudhat dhe qepët në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni me qull. Kjo është mbushja e dytë. Brumin e shkrirë e shtrijmë në një peshqir sa më hollë, e lyejmë me gjalpë, e shtrojmë mishin e parë të grirë me trashësi 1,5 cm dhe sipër i vendosim drithërat e grirë dhe kërpudhat. Rrokullisni në një rrotull, duke ndihmuar veten me një peshqir dhe duke shtrënguar skajet anësore të rrotullës. E vendosim rrotullën në një tepsi, me anën e qepjes poshtë, e lyejmë me vezë të rrahur dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180-200°C për 30 minuta. Nëse mendoni se byreku do të jetë shumë i madh, zvogëloni përbërësit përgjysmë ose ndajini në dy role byreku. Ftoheni byrekun e përfunduar.

Dhe së fundi, një klasik i zhanrit - byrekët me mish me brumë maja. Një mundësi e shkëlqyer për të mbledhur të gjithë familjen në tryezën e së dielës!

Byrek me maja me mish

Përbërësit:
500 ml qumësht,
2 lugë gjelle. Sahara,
1 pako maja e thatë,
1 vezë
100 gr gjalpë,
5-6 pirgje. Miell.
Mbushja:
800-900 g mish derri pa dhjamë,
1-2 qepë,
200 ml lëng mishi,
vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini mishin në copa të mëdha, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbutet. Ndërkohë në ½ filxhan. shpërndani 1 lugë qumësht të ngrohtë. sheqerin, shtoni majanë dhe lëreni të rritet. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Hedhim vezën e tundur me kripë, qumështin dhe sheqerin e mbetur, gjalpin e shkrirë në maja, e trazojmë dhe duke shtuar gradualisht miellin, e përziejmë brumin. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë nën një pecetë. Kthejeni mishin përmes një mulli mishi, përzieni me qepë dhe lëng mishi të skuqur në vaj vegjetal, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 5 minuta nën kapak. I ftohtë. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Hapeni pjesën më të madhe në madhësinë e tepsisë, vendosni mbushjen, mbulojeni me pjesën e dytë të brumit dhe ngjisni skajet. Lyejeni sipërfaqen me të verdhën e verdhë të përzier me një lugë çaji ujë dhe vendoseni në furrë. Piqeni në 180°C për 40-50 minuta.

Byrek me mish "Rümer" (ose "Familje")

Përbërësit:
500 gr miell,
250 ml qumësht,
50 g salcë kosi,
50 gr gjalpë,
2 të verdha,
20 g maja të freskët të ngjeshur,
1 lugë gjelle. Sahara,
një majë kripë.
Mbushja:
600-700 g mish të grirë të përgatitur të përzier,
500-600 g çdo mish të grirë (kërpudha, lakër, patate, etj.),
150 gr gjalpë.

Përgatitja:
Për brumin, qumështit i shtoni kripën, sheqerin, majanë, 150 gr miell dhe të verdhat, përzieni dhe lëreni për 1,5-2 orë. Vendosim kosi të ngrohtë, gjalpë të zbutur, miellin e mbetur në brumin e përshtatshëm dhe gatuajmë brumin. Lëreni përsëri nën një leckë të lagur që të fermentohet. Ndërkohë përgatisim veçmas 2-3 lloje mishi të grirë duke i zierë produktet deri sa të zihen gjysmë. Kripë dhe piper për shije. Ziejmë brumin e pjekur, e presim në toptha me peshë 25-30 g dhe formojmë byrekë me lloje të ndryshme mbushjeje. I lyejmë në gjalpin e shkrirë dhe i vendosim fort në tepsi duke e alternuar duke e mbushur tavën ⅔ plot. Lëreni të ulet dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 30-40 minuta. Byreku hahet duke e ndarë në byrekë të vegjël. Përndryshe, mund të përgatisni një byrek të tillë jo në formën e byrekut të vogël, por në formën e një byreku surprizë: hapeni brumin në formën e disa shiritave të gjatë 8-10 cm të gjera dhe 25-30 cm të gjatë lloj mishi i grirë në secilën shirit dhe ngjisni skajet në mënyrë që të merrni "salcice" të gjata. Vendosim në tepsi “salçiçet” duke filluar nga qendra, duke i vendosur në formë rrethi dhe duke i alternuar. Piqni një byrek. Shërbejeni duke e prerë në feta si kek. Mysafirët tuaj do të mbeten duke kruar kokën duke u përpjekur të kuptojnë se si keni arritur të fshihni mbushjen në byrek kështu!

Gëzuar pjekjen!

Larisa Shuftaykina

Pite me mish- një pjatë shumë e njohur. Në një formë ose në një tjetër ato gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës. Me gjithë shumëllojshmërinë e formave dhe përbërësve të përdorur në gjellë, ka disa rregulla të ngjashme.

Shumica e byrekut me mish janë të mbyllura. Në këtë rast, mishi ruan lëngshmërinë e tij më gjatë.

Torta merr formën e fundit në tepsi ose në tepsi.

Nëse ka maja në brumë, torta është plotësisht gati për t'u futur në furrë, duhet ta lini të "largohet" pak në një vend të ngrohtë.

Byreku i hequr tashmë nga furra, mbulohet me një peshqir dhe lihet të pushojë.

Pite me mish - përgatitja e ushqimit

Kur zgjidhni mish të grirë ose mish për byrek, zgjidhni viçin ose viçin pa dhjamë. Qumështi, nëse është i pranishëm në recetë, është më mirë të merrni qumësht me pak yndyrë. Preferenca duhet t'u jepet atyre të bëra nga një produkt i tërë.

Mielli duhet të zgjidhet i bluar trashë nga gruri i fortë.

Përdorni gjithmonë vaj ulliri të rafinuar për të lyer tiganët dhe tiganët. Nga pikëpamja dietetike, ky vaj konsiderohet më i dobishmi. Ai përmban shumë acide yndyrore dhe vitaminë E që janë të rëndësishme për trupin.

Pite me mish - përgatitja e pjatave

Të gjitha recetat e diskutuara në këtë artikull përdorin një furrë. Byreku mund të piqet direkt në një tepsi të mbrojtur me letër furre, ose në forma të veçanta.

Format mund të lyhen me yndyrë ose gjithashtu të shtrohen me letër furre. Për recetën e parë preferohet të përdorni një tigan në formë susta.

Pite me mish - recetat më të mira

Receta 1: Byrek me mish dhe patate

Kjo është një recetë për një byrek shumë të pasur dhe të shijshëm. Lehtë për t'u bërë, duket shumë e shijshme kur të përfundojë. Çdo mish pa yndyrë që keni në dorë është i përshtatshëm për këtë byrek: mish derri, viçi, viçi, pulë dhe gjeldeti.

Përbërësit

Brumë: 250 gram majonezë dhe salcë kosi, 300-350 gram miell gruri, 3 vezë, 1 lugë çaji sodë, kripë.

Mbushja: 300 gram mish, 400 gram patate, 1 kokë qepë (mund të përdorni presh), kripë dhe piper.

Përdorni vaj vegjetal për të lyer mykun.

Mënyra e gatimit

Llokoçis majonezë dhe salcë kosi. Shtoni sodën në përzierje dhe duke shtuar gradualisht miellin, zëvendësoni brumin e hollë.
Për mbushjen e presim qepën në thërrime të imta. Pritini mishin e papërpunuar dhe patatet e papërpunuara në kube të vogla. Përzieni qepët, patatet dhe mishin në një enë, shtoni kripë dhe piper. Lyejeni kallëpin me vaj. Lagni duart me ujë dhe vendosni gjysmën e brumit në tepsi. Vendosim mbushjen sipër (pak duke u tërhequr nga skajet). Vendoseni brumin e mbetur duke e mbuluar në mënyrë të barabartë mbushjen. Niveloni brumin. E vendosim byrekun në furrë. Piqeni për një orë në 180°C.

Receta 2: Byrek me mish të zier

Byreku përgatitet pa maja. Ka shumë mish. Është e shijshme, e madhe dhe e bërë për një vakt argëtues. Kur e përdorni për një festë modeste çaji në shtëpi, përpiquni të shmangni ngrënien e tepërt.

Përbërësit

Brumë: 200 gram gjalpë, 1 vezë, 200 gram salcë kosi, ½ lugë çaji sode, 3 lugë gjelle. l. sheqer, rreth 3 gota miell gruri.

Mbushja: 1 kg mish derri ose viçi, 1 qepë e madhe, kripë dhe piper.
Për lyerjen e byrekut: 1 lugë gjelle. kosi dhe të verdhën e verdhë.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa të mëdha dhe ziejini. Skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë. Grini mishin e ngrohtë dhe qepët e skuqura përmes një mulli mishi. E rregullojmë mishin e grirë që rezulton me kripë dhe piper. Për ta bërë mishin e grirë të butë dhe të lëngshëm, duhet të shtoni disa lugë lëng mishi në të cilin ishte gatuar mishi.

Përgatisni brumin. Shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet. Vendos sode në salcë kosi. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Fillimisht rrahim të bardhat me sheqer, më pas duke vazhduar rrahjen shtojmë gradualisht të verdhat. Përzieni butësisht kremin kosi, sodën dhe gjalpin e shkrirë të ftohur në përzierjen e sheqerit me vezë. Përziejini gjithçka derisa të bëhet me gëzof. Gradualisht shtoni miell të mjaftueshëm në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Norma e 3 gotave është e përafërt, kështu që ju duhet të shtoni miell në pjesë. Brumi duhet të mbetet i butë. E ndajmë në 2 pjesë të barabarta. Rrotulloni një pjesë me një okllai në letër speciale për pjekje. Transferoni brumin së bashku me letrën në një fletë pjekjeje. Vendosim mishin e grirë mbi brumë duke lëvizur 1.5-2 cm nga skajet Shtresën e dytë të brumit dhe e vendosim mbi mbushje. Mbyllni skajet e byrekut. Përzieni të verdhën e vezës dhe një lugë salcë kosi në një filxhan. Përhapeni masën mbi sipërfaqen e byrekut. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur dhe e pjekim për 40 minuta në 180°C. E hani byrekun e përfunduar të ftohur.

Receta 3: Byrek me maja derri

Byrek nga seriali “Finger Lloping”! Sigurisht, do t'ju duhet të kallajoni. Megjithatë, kjo ndodh gjithmonë me brumin e majave. Ekziston një mundësi alternative: blini brumë të gatshëm në supermarket. Por është akoma më mirë ta gatuani vetë, në mënyrë që të keni diçka për të krahasuar më vonë.

Përbërësit

Brumë: ½ litër qumësht, 2 lugë gjelle. sheqer, 12 gr. maja e thatë, 1 vezë, 100 gram gjalpë, kripë. Ju duhet të merrni rreth 6 gota miell. Sasia e miellit është e përafërt. Brumi duhet të jetë i butë dhe të largohet nga duart tuaja.

Mbushja: 800 gram mish derri, 1 qepë e madhe, vaj vegjetal, 200 ml. lëng mishi.

Për të lyer byrekun - 2 të verdha.

Mënyra e gatimit

Pritini mishin në copa të mëdha dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht. Ky proces do të zgjasë rreth gjysmë ore nga momenti i zierjes. Në këtë kohë, qumështi mund të ngrohet në mënyrë që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë. Hidhni gjysmë gote qumësht, shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe gjithë majanë. Përziejeni përzierjen. Pas 10 minutash, në gotën me përzierjen duhet të krijohet një shkumë me lartësi të paktën 2-3 cm. Në një tas të madh, përzieni vezën dhe pak kripë. Shtoni të gjithë qumështin e mbetur të ngrohtë, gjalpin e shkrirë, të gjithë sheqerin dhe përzierjen e "përshtatshme" të majave. Përziejini butësisht dhe shtoni miell për të gatuar brumin. Mbulojeni brumin me një peshqir në të njëjtin enë dhe lëreni të vijë për rreth gjysmë ore.

Hiqeni mishin e gatuar nga lëngu dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Mund të përdorni një blender. Skuqni qepën e copëtuar në vaj vegjetal. Shtoni mishin në tigan, 3 lugë të tjera. vaj vegjetal dhe supë. Përziejini gjithçka dhe ziejini të mbuluara për 7 minuta.

Prisni një copë të vogël brumi për dekorim. Ndani brumin e mbetur në dy pjesë të pabarabarta. Rrotulloni pak më të madhin në letër furre, pasi e spërkatni me miell. Transferoni shtresën e brumit që rezulton së bashku me letrën në një fletë pjekjeje. Shtroni mbushjen duke u tërhequr 2 cm nga buza Hapni një shtresë më të vogël dhe mbuloni me të pjesën e sipërme të mbushjes. Thërrmoni skajet e byrekut. Vendosni dekorimet e brumit (trëndafila dhe degëza) mbi byrekë. Përzieni dy të verdhat e vezëve me disa lugë çaji ujë dhe lyeni brumin me furçë. E pjekim byrekun për 40-45 minuta në 180°C.

Receta 4: Byrek grek me mish të grirë

Kjo byrek është për ata që thjesht nuk kanë kohë të lirë. Vrapuam në supermarket, blemë shpejt të gjithë përbërësit dhe përgatitëm gjithçka në shtëpi sipas recetës. Nga fillimi i gatimit deri në byrekun e përfunduar, do të kalojë vetëm një orë.

Përbërësit

Brumë: Petë e ngrirë.

Mbushja: Gjysmë kilogramë mish i grirë, 300 gram djathë, 250 gram djathë feta, 2 vezë, 2 copë. qepë, një tufë kopër, kripë për shije, qepë të njoma dhe majdanoz sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit

Skuqini mishin e grirë derisa të gatuhet plotësisht. Skuqini edhe qepët e grira dhe ia shtoni mishit të grirë. Vendosni djathin feta dhe djathin e grirë, barishtet e copëtuara dhe vezët e papërpunuara atje. Provoni atë që keni. Është e mundur që kripa të mos jetë e nevojshme, por nëse nuk mjafton, shtoni më shumë kripë për shije. Zbërtheni petën e sferës dhe vendosni gjysmën e saj në një tepsi. Shtresa tjetër është mbushja. Vendosni shtresën e sipërme të brumit mbi mbushjen dhe kapni skajet e byrekut. Piqeni në furrë të nxehur për rreth tridhjetë minuta në 180°C.

Letra e pjekjes ose letra e pjekjes është një zgjidhje shumë e përshtatshme dhe moderne për mbrojtjen e mykut ose fletës së pjekjes nga brumi dhe parandalimin e djegies së produkteve të pjekura.

Kur zgjidhni një letër të tillë, kushtojini vëmendje pranisë së një shtrese silikoni mbi të. Është më mirë nëse është e dyanshme. Ngjyra e letrës duhet të jetë kafe. Nëse merrni dy fletë letre të mirë pjekjeje, ato do të rrëshqasin me fërkim të ndërsjellë.

Nëse mbushja lëshon shumë lagështi, është më mirë të mos përdorni letër furre, pasi lëngu i nxehtë do ta bëjë atë të lagur. Në këto raste përdoret folie.

Petë do ta mbrojë tortën nëse fillon të digjet sipër. Mjafton të mbuloni sipërfaqen e saj me fletë metalike.
Gatishmëria e byrekut përcaktohet duke përdorur një ndeshje ose kruese dhëmbësh. Mbi të nuk duhet të mbeten gjurmë brumi të papërpunuar nëse e shponi byrekun me të.

Për të mos shpërthyer sipërfaqja e byrekut, duhet ta shponi me pirun disa herë përpara se ta vendosni byrekun në furrë.

Një nga byrekët tanë të preferuar. Mami e zotëroi atë kur jetonim në Gjeorgji, kështu që dyshoj se receta është e lidhur ngushtë me traditat gjeorgjiane. E gatuaj shumë shpesh, por zakonisht për darkë, kështu që ende nuk më mjafton drita e ditës për ta fotografuar me gjithë bukurinë e saj. Në një fazë të caktuar, kuptova se sado të përpiqem, nuk do të jem në gjendje t'ju përcjell përmes monitorit aromën e çmendur që përhapet në të gjithë kuzhinën kur kjo byrek është në furrë... E kuptova - dhe hoqi dorë: Unë tregoj atë që kam, me shpresën se do ta pranoni fjalën time.

Byreku rezulton të jetë mjaft i madh për t'u futur në një fletë pjekjeje standarde.

Përbërësit:

1 kg miell;

15 g maja;

50 g sheqer;

400 ml ujë të ngrohtë;

një majë kripë;

100 g gjalpë;

1 kg mish (mish derri, gjeldeti, pule, viçi);

3-4 qepë;

1 lugë. utskho-suneli;

1 lugë. koriandër i bluar;

1 lugë. piper i zi;

kripë për shije.

Përzieni brumin nga këta përbërës. Unë i besoj bukëbërësit që të bëjë të gjitha punët, jam plotësisht i kënaqur me rezultatin.

E presim mishin në copa të vogla. Ju, sigurisht, mund të bëni mish të grirë me përtesë, por unë nuk e rekomandoj: nuk do të jetë njësoj. Lëngësia e mbushjes varet shumë nga mënyra se si i qaseni çështjes së përgatitjes së mbushjes.

Pritini qepën në kubikë të vegjël, përzieni me mish dhe erëza. Shtoni kripë dhe lëreni të marinohet për një orë.

A është rritur brumi? E ndajmë në dy pjesë pothuajse të barabarta, atë më të madhen e hapim në një shtresë sa një tepsi dhe e kalojmë në një tepsi të lyer me yndyrë.

Shpërndani mbushjen sipër.

Hapeni pjesën e dytë të brumit, mbuloni byrekun, kapni skajet. Ne bëjmë disa prerje në mes - lëngu do të vlojë.

E lëmë kekun të piqet për 20 minuta, më pas e vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë dhe e pjekim për rreth një orë.

Kur të jetë gati, lyeni sipërfaqen me gjalpë.

Ne hamë me kujdes, duke u përpjekur të mos gëlltisim gjuhën.

Byreku është shumë lëng dhe aromatik. Nëse ka mbetur diçka të nesërmen, atëherë, sigurisht, hahet edhe me ëndje (fotoja e sipërme është bërë një natë pas), por megjithatë kjo byrek duhet të hahet menjëherë, e nxehtë dhe e nxehtë.

"Nuk ka asgjë më të shijshme se një byrek me mish," do të thotë çdo njeri, ju mund ta kuptoni atë. Çfarë duhet të bëjë gruaja në këtë rast? Zgjidhni shpejt recetën e duhur në varësi të disponueshmërisë së produkteve dhe aftësive të gatimit dhe filloni të pjekni.

Byrek i shijshëm me mish në furrë

Byreku me mish është shumë më i lehtë për t'u përgatitur se të njëjtat byrekë, kërkon një aftësi të caktuar. Por për një byrek mjafton të gatuani brumin ose të merrni brumin e gatshëm, të përgatisni mishin, ta kombinoni dhe... ta vendosni në furrë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell (gruri) - 2,5 lugë gjelle.
Ujë - 1 lugë gjelle. (ose pak më pak).
Vezë pule - 1 copë.
Margarinë - 1 pako.
Kripë.

Mbushja:

Mish derri i grirë - 500 gr.
Qepë - 2 copë. (e vogël) ose 1 copë. (i madh).
Gjalpë - 100 gr.

Algoritmi i gatimit:

Përgatitni brumin e bukës së shkurtër. Për ta bërë këtë, bluajeni vezën me kripë dhe shtoni ujë. Grini veçmas miellin dhe margarinën.
Tani bashkoni përbërësit së bashku. Nëse brumi është pak i lëngshëm, shtoni pak nga pak miellin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Më pas vendoseni në frigorifer (për 30-60 minuta).
Gjatë kësaj kohe, përgatisni mbushjen: grijeni mishin (ose merrni mish të gatshëm), rregulloni me kripë dhe erëza.
Qëroni qepën, prisni në mënyrën tuaj të preferuar, për shembull, në gjysmë unaza dhe grijeni me kripë.
Është koha për të "montuar" byrekun. Ndani brumin, pjesë të pabarabarta. Për më të madhen e hapim në një shtresë me oklla dhe e vendosim në një tepsi.
Vendoseni mishin e grirë mbi brumë dhe lëmoni atë. Vendosni qepë të copëtuara me lëng mbi të, prisni gjalpin në feta sipër.
Hapeni edhe pjesën e dytë dhe mbulojeni byrekun. Kapni skajet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë disa vrima në mes të tortës për të lejuar që avulli të dalë.
Ngroheni furrën dhe vetëm më pas vendosni byrekun. Temperatura e furrës – 200 °C, koha – afërsisht 40 minuta.

Mbetet vetëm ta vendosni bukuroshen në një pjatë dhe të ftoni të afërmit tuaj për një degustim!

Si të gatuaj një byrek me mish dhe patate - foto recetë hap pas hapi

Një numër i madh i recetave për produkte të pjekura të shijshme ndonjëherë i çon amvisat në një rrugë pa krye. Disa njerëz fillojnë të kenë frikë nga hapat komplekse në gatim, të tjerët janë të hutuar nga përbërja e produkteve. E gjithë kjo mund të harrohet si një ëndërr e keqe. Kjo është mënyra perfekte për të përgatitur një produkt të shijshëm pastë - byrek me mish dhe patate!

Koha e GATIMIT: 2 orë 15 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

Mishi (derri): 200 g
Qepë të njoma: 50 g
Patate: 100 g
Kosi: 150 g
Qumësht: 50 g
Piper i kuq: majë
Kripë: për shije
Kopra: tufë
vezë: 3 copë.
Gjalpë: 100 g
Miell: 280 g

Udhëzime gatimi

Receta e byrekut me mish dhe lakër

Byreku me mish është një gjë e mirë, por mjaft e shtrenjtë. Por nëse e përgatisni mbushjen nga lakra dhe mishi, mund të ushqeni një familje të madhe me një çmim shumë të arsyeshëm.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Kefir - 1 lugë gjelle.
"Provansal" (majonezë) - 1 lugë gjelle.
Miell - 8 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 3 copë. (lëreni 1 të verdhë veze për të lyer sipërfaqen).
Kripë.
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l. (për lyerjen e fletës së pjekjes).

Mbushja:

Mish i grirë (viçi) - 300 gr.
Koka e lakrës - ½ copë.
Barishte, erëza, kripë.
Vaj ulliri për skuqjen e mishit të grirë - të paktën 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

Hapi i parë është përgatitja e mbushjes. Pritini lakrën sa më imët. Ziejeni në ujë të vluar për saktësisht 1 minutë, kullojeni ujin.
Skuqini mishin e grirë në vaj, shtoni kripë dhe erëza. Përzieni me lakër dhe barishte.
Përgatitni brumin - së pari përzieni vezët, kripën, sodën, kefirin dhe majonezën. Më pas masës i shtojmë miellin dhe e rrahim me mikser.
Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni një pjesë të brumit në të (rreth gjysmën). Më pas shtroni me kujdes mbushjen, sipër hidhni brumin e mbetur dhe lëmoni me lugë.
E vendosim byrekun e përgatitur për pjekje në furrë.
Pesë minuta para se të jetë gati, lyejeni byrekun me të verdhën e rrahur, mund t'i shtoni disa lugë ujë.

E lemë byrekun të ftohet pak dhe e kalojmë në një pjatë me këtë brumë del shumë i butë dhe me gëzof!

Recetë për byrek me mish osetian

Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit, disa prej të cilave ofrohen nga gratë e Osetisë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell premium - 400 gr.
Kefir (ose ayran) - 1 lugë gjelle.
Maja e thatë - 2 lugë.
Sode - në majë të thikës.
Vaj perimesh - 3 lugë. l.
Kripë e grirë trashë.
Gjalpë (gjalpë i shkrirë) për lyerjen e byrekut të gatshëm.

Mbushja:

Mish i grirë - 400 gr.
Qepë - 1 copë.
Cilantro - 5-7 degë.
Hudhra - 3-4 thelpinj.
Piper djegës.

Algoritmi i gatimit:

Së pari ju duhet të gatuani brumin. Shtoni sodën në kefir, prisni derisa të fiket.
Përzieni miellin me majanë dhe kripën, shtoni kefirin dhe vajin vegjetal dhe përzieni. Lëreni për gjysmë ore, mbulojeni që të ngrihet.
Përgatitni mbushjen: mishit të grirë i shtoni kripë, piper, koriandër, hudhër dhe qepë. Masa duhet të jetë mjaft e mprehtë.
Ndani brumin në pesë pjesë. Rrotulloni secilën në një shtresë të rrumbullakët. Vendosim mbushjen në qendër, lidhim fort skajet, kthejmë nga ana tjetër, rrotullojmë për të formuar një petë të rrumbullakët me mish të grirë brenda. Bëni një shpim në qendër për të lejuar që avulli të dalë.
Në një furrë standarde, koha e pjekjes është 35-40 minuta.

Vendosni byrekët Adyghe një mbi një në një pirg, lyejeni secilën me gjalpë të shkrirë!

Byrek tatar me mish

Balesh quhet byreku me mish, i cili përgatitet nga amvisa të zota tatare që nga kohra të lashta. Përveçse është shumë e shijshme, duket edhe e mrekullueshme. Në këtë rast, përdoren produkte të thjeshta, dhe teknologjia është e thjeshtë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell gruri - pak më pak se 1 kg.
Vezë pule - 2 copë.
Kosi me yndyrë - 200-250 gr.
Kripë - një majë.
Sheqeri - 1 lugë.
Qumësht - 100 ml.
majonezë - 1-2 lugë gjelle. l.

Mbushja:

Patate - 13-15 copë. (mase mesatare).
Qepë - 2-3 copë.
Mish - 1 kg.
Gjalpë - 50 gr.
Supë e mishit ose perimeve, në raste ekstreme, ujë të valë - 100 ml.

Algoritmi i gatimit:

Filloni të përgatisni byrekun me mbushjen. Pritini mishin e papërpunuar në shirita të hollë, shtoni barishte, kripë dhe erëzat tuaja të preferuara.
Presim qepën në rrathë të hollë dhe e presim në 4 pjesë. Lani patatet, qëroni dhe pritini në feta (trashësia - 2-3 mm). Përziejini përbërësit.
Për brumin, përzieni produktet e lëngshme (majonezë, qumësht, salcë kosi, vaj vegjetal), më pas shtoni kripë, sheqer, thyeni vezët dhe përzieni.
Tani është radha e miellit - shtoni pak nga pak dhe përzieni plotësisht. Brumi rezulton i butë, por jo ngjitës në duart tuaja.
Ndani atë në dy pjesë - njëra dy herë më e madhe se tjetra. Rrotulloni një copë më të madhe në mënyrë që të ketë një shtresë të hollë. Kjo duhet bërë me kujdes, brumi nuk duhet të çahet, përndryshe lëngu do të rrjedhë dhe shija nuk do të jetë e njëjtë.
Lyejmë me vaj tavën e byrekut dhe vendosim një shtresë brumi. Tani është radha e mbushjes - vendoseni në një grumbull. Ngrini skajet e brumit dhe vendoseni mbi mbushje në palosje të bukura.
Merrni një pjesë më të vogël të brumit dhe ndani një pjesë të vogël për "kapakun". Rrotulloni, mbuloni byrekun, majeni.
Bëni një vrimë të vogël sipër, derdhni me kujdes lëngun (ujë) nëpër të. Rrokullisni në një top dhe mbyllni vrimën.
E vendosim balenin në furrë të parangrohur në 220°C. Vendosni një enë me ujë poshtë për të parandaluar djegien e ëmbëlsirës.
Pasi baleshi të jetë skuqur, duhet ta mbuloni me fletë metalike. Koha totale e pjekjes është rreth 2 orë.
Gatishmëria e byrekut përcaktohet nga patatet. Mbetet vetëm të shtoni gjalpë, të prerë në copa që të futet në vrimë.

Tani prisni derisa të shkrihet. Byreku tatar është gati, mund të ftoni mysafirë dhe të filloni festën.

Byrek me mish me petë

E mira e byrekut me mish është se ju jep mundësinë të eksperimentoni me brumin. Receta e mëposhtme, për shembull, përdor brumë squfur. Për më tepër, ju mund të merrni produktin e përfunduar dhe të përgatisni vetë mbushjen e mishit.

Lista e përbërësve:

Mish viçi dhe derri i grirë - 400 g secila.
Çdo vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Pure patate - 1 lugë gjelle.
Kripë, barishte provansale, piper djegës.
Vezë pule - 1 copë.
Pasta e gatshme - 1 pako.

Algoritmi i gatimit:

Hiqeni brumin e përfunduar nga ngrirja dhe lëreni të ngrihet. Ndërkohë përgatisni mbushjen.
Skuqini mishin e grirë të derrit dhe viçin së bashku në vaj vegjetal, kulloni yndyrën e tepërt.
Më vete, skuqni qepën në një tigan të vogël deri në kafe të artë. Pritini imët fillimisht.
Ziejini patatet dhe i grini në një pure.
I bashkojmë me mishin e grirë dhe qepët. Kripë, shtoni erëza, piper.
Mund të shtoni një vezë pule në mbushjen e ftohur.
Në fakt, përgatitja e mëtejshme ndjek metodën tradicionale. Zakonisht ka 2 fletë brumë në një pako. Fillimisht, hapeni dhe vendosni 1 fletë në tepsi në mënyrë që skajet e saj të varen nga anët.
Vendosim brenda mbushjen e patateve dhe mishit dhe e lëmojmë.
Vendosni fletën e dytë të mbështjellë, kapni skajin, mund ta bëni kaçurrelë.
Për një majë kafe të artë, rrihni vezën dhe lyeni brumin me furçë.
Koha e pjekjes është 30-35 minuta, temperatura e furrës është rreth 190-200 °C.

Byreku rezulton shumë i bukur, me një brumë delikate të thërrmuar dhe mbushje aromatike.

Receta e byrekut me tharme me mish

Disa amvise nuk kanë aspak frikë nga brumi i tharmit, por përkundrazi, e konsiderojnë atë më të mirën për përgatitjen e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirave. Fillestarët gjithashtu mund ta provojnë këtë eksperiment.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Maja (e freskët) - 2 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 1 copë.
Qumësht i ngrohtë - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 100 gr.
Çdo vaj vegjetal i parafinuar - 1 lugë gjelle. l.
miell - 2-2,5 lugë gjelle.
Gjalpë (gjalpë, i shkrirë).

Mbushja:

Mish viçi i zier - 500 gr.
Vaj perimesh dhe gjalpë - 4 lugë gjelle. l.
Kripë dhe erëza.

Algoritmi i gatimit:

Grini majanë me qumësht të ngrohur në 40°C. Kriposni vezët, shtoni sheqer, rrihni. Shtoni vaj vegjetal dhe gjalpë (të shkrirë), rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Tani kombinoni me maja. Shoshni miellin në një sitë, shtoni nga një lugë në bazën e lëngshme, gatuajeni derisa masa të largohet nga duart tuaja.
Lëreni të ngrihet, të mbuluar me një peshqir ose film ngjitës. Gatuani 2 herë.
Ndërkohë që brumi po rritet, përgatitni mbushjen e byrekut. Grini mishin e zier në një mulli mishi.
Grini qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni në mish viçi, pastaj shtoni gjalpë në mbushje, kripë dhe piper.
Ndani brumin në pjesë më të mëdha dhe më të vogla. Fillimisht e hapim në një shtresë të madhe dhe e vendosim në një kallëp. Shpërndani mbushjen. E dyta - rrokulliset, mbulo byrekun, majë.
Grini të verdhën e verdhë dhe lyeni me furçë pjesën e sipërme të produktit. Koha e pjekjes - 60 minuta në 180 ° C.

Si të gatuaj byrek me mish me kefir

Ndërsa pak njerëz guxojnë të përgatisin një byrek me maja, brumi i kefirit përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Kjo recetë kërkon çdo pije qumështi të fermentuar, si kefir. Brumi do të jetë i lëngshëm, kështu që nuk ka nevojë ta hapni.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Miell - 1 lugë gjelle.
Pije qumështi i fermentuar (çdo) - 1 lugë gjelle.
Vezë të freskëta të pulës - 2 copë.
Kripë.
Sode - 0,5 lugë.

Mbushja:

Mish i grirë (ndonjë) - 300 gr.
Qepë - 2-3 copë. (në varësi të madhësisë).
Piper dhe kripë.

Algoritmi i gatimit:

Hidhni sodën në kefir dhe lëreni të shuhet. Përzieni vezët, kripën. Shtoni miell për të marrë një brumë mesatar të trashë.
Mbushja: mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë, i hedhim kripë dhe erëza.
Lyejmë me vaj kallepin e përgatitur prej silikoni (apo ndonjë tjetër) dhe e shtrojmë gjysmën e brumit në fund. Shtroni mishin e grirë. Hidhni brumin e mbetur derisa mishi i grirë të mbulohet plotësisht.
E pjekim byrekun e shpejte per 40 minuta ne 170°C.

Byrek i thjeshtë me mish me pelte

Byrek me pelte është më i popullarizuari në mesin e amvisave fillestare, ky brumë nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë nga kuzhinieri, dhe rezultati është i shkëlqyeshëm.

Lista e përbërësve:

Brumë:

majonezë - 250 gr.
Kefir (ose kos pa sheqer) - 500 gr.
Vezë pule - 2 copë.
Kripa është në majë të thikës.
Sheqeri - 1 lugë.
Sode - ¼ lugë.
Miell - 500 gr.

Mbushja:

Mish i grirë - 300 gr.
Patate - 3-4 copë.
Qepë - 1-2 copë.
Vaj vegjetal i parafinuar.

Algoritmi i gatimit:

Brumi përgatitet lehtë, thjesht përzieni të gjithë përbërësit. Në fund shtoni miellin nga pak. Brumi është i trashë sa kosi.
Koha për përgatitjen e mbushjes - mishit të grirë i shtoni kripë dhe piper. Kaurdisim qepën dhe e përziejmë me mishin e grirë. Pritini patatet në feta dhe ziejini.
Për pjekje përdorni një tigan me mure të trasha. Lyejeni me vaj. Hidhni vetëm një pjesë të brumit, shtroni patatet, derdhni përsëri pak brumë. Tani - mishi i grirë, mbulojeni me brumin e mbetur.
Piqeni fillimisht në 200 °C për 15 minuta, pastaj zvogëloni në 170 °C, piqni për një çerek ore.

Shume e bukur dhe e shijshme!

Si të gatuaj një byrek me mish në një tenxhere të ngadaltë

Pajisjet moderne shtëpiake janë bërë një ndihmë e mirë sot byreku me mish mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë.

Lista e përbërësve:

Brumë:

Maja e thatë - 1 lugë.
Qumësht - 1 lugë gjelle.
Miell - 300 gr.
Kripë.
Gjalpë i shkrirë - për lyerje.

Mbushja:

Mish i grirë (mish derri) - 300 gr.
Qepë - 1 copë.
Vaj perimesh.
Erëza dhe kripë.

Algoritmi i gatimit:

Hapi i parë është shkrirja e gjalpit dhe përzierja me qumësht. E dyta është përzierja e përbërësve të thatë (miell, kripë, maja). Lidhni gjithçka së bashku. Ziejeni mirë derisa brumi të bëhet elastik. Lëreni për 30 minuta.
Skuqim qepën, përziejmë me mishin e përdredhur, e rregullojmë me kripë, barishte dhe erëza.
Gjëja më e rëndësishme: lyejeni multicookerin me vaj. Më pas shtroni një rreth prej 2/3 të brumit, duke ngritur "anët". Mbyllni të gjithë mishin e grirë me një rreth të dytë të mbështjellë nga pjesa e mbetur. Shponi me një pirun. Lëreni në provë për gjysmë ore.
Në modalitetin "Pjekje", gatuajeni për gjysmë ore, kthejeni me shumë kujdes, vazhdoni pjekjen edhe për 20 minuta të tjera.
Përdorni një ndeshje të thatë për të kontrolluar gatishmërinë. Ftoheni pak, tani është koha për të shijuar.

Byreku i mishit bëhet nga brumëra të ndryshëm. Amvisat fillestare mund të përdorin maja të gatshme ose brumë, më pas mund ta zotëroni brumin me kefir ose majonezë. Kaloni gradualisht në përgatitjen e pastave të shkurtra dhe vetëm pasi të keni fituar përvojë, përpiquni të bëni brumë maja.

Pjekja e bërë në shtëpi është diçka e veçantë që i jep shtëpisë tuaj një aromë dhe atmosferë të veçantë. Ndoshta nuk ka asgjë më të shijshme se byrekët me lëng. Ata janë shumë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Çdo komb ka recetat e veta për byrekët e mishit. Sigurisht, jo të gjitha janë të lehta për t'u zbatuar. Disa prej tyre kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje për t'u përgatitur. Megjithatë, mes gjithë shumëllojshmërisë, tani mund të gjeni receta të thjeshta për byrekë të thjeshtë me mish, të cilat amvisat moderne i përdorin me kënaqësi.

Nëse planifikoni të gatuani një byrek me mbushje mishi, atëherë duhet të përdorni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

Mielli duhet të sitet gjithmonë pasi brumi do të jetë shumë më i butë.
Disa receta sugjerojnë përdorimin e margarinës. Sidoqoftë, është më mirë të merrni vaj. Atëherë byreku do të jetë jo vetëm shumë më i shijshëm, por edhe më i shëndetshëm.
Ka receta që përdorin majonezë. Provoni ta zëvendësoni me kefir, salcë kosi me yndyrë të plotë ose kos natyral.
Mbushja e mishit është shumë e rëndësishme për byrekun. Pjesa më e madhe e suksesit të pjekjes varet nga ajo, megjithëse brumi gjithashtu luan një rol. Ju mund të përdorni absolutisht çdo mish për mbushjen. Gjëja kryesore është që të mos jetë shumë i yndyrshëm.
Mishi i thatë i pulës mund të zbutet duke shtuar tre lugë krem të trashë ose një copë gjalpë mishit të grirë.
Është i përshtatshëm të piqni byrekët e mishit në pergamenë, në një rrogoz silikoni ose në fletë metalike, pasi produktet e pjekura nuk do të ngjiten kurrë në fund ose nuk do të digjen.
Nëse vëreni se sipërfaqja e produktit të pjekur ka filluar të digjet dhe fundi i gatimit është mjaft larg, mund ta mbuloni tortën me fletë metalike.
Pjesa e sipërme e produkteve të pjekura duhet të shpohet gjithmonë me një pirun ose kruese dhëmbësh. Kjo metodë e thjeshtë do të parandalojë që torta të shpërthejë gjatë pjekjes.
Produkti i përfunduar duhet të hiqet nga furra dhe të lihet të ftohet, i mbuluar me një peshqir.
Byrekët me maja hahen më mirë kur të jenë ftohur.

Byrek me shumicë

Ka një shumëllojshmëri recetash për byrekë në furrë me mbushje mishi. Midis tyre, më të njohurit janë ato që janë të lehta për t'u zbatuar. Në një jetë me ritme të shpejta, jo gjithmonë kemi mundësinë t'i kushtojmë shumë kohë përgatitjes edhe të pjatës më të shijshme. Një nga opsionet më të shpejta mund të konsiderohet byrek aspic.

Përbërësit:

tre lugë gjelle. l. salcë kosi dhe majonezë;
miell (275 g);
katër vezë;
djathë (135 g);
sodë;
uthull.

Mbushja e mishit për byrekun:

mish (330 g);
kampione (230 g);
llambë;
vaj perimesh;
erëza dhe kripë.

Për të përgatitur mishin e grirë, do t'ju duhet patjetër qepë. E qërojmë, e presim dhe e skuqim në vaj vegjetal. Më pas shtoni kërpudhat e grira. Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa lëngu të zhduket plotësisht. Më pas shtoni mishin e grirë në një mulli dhe skuqeni për dhjetë minuta. Ky mish i grirë është shumë i shijshëm. E lëmë të ftohet dhe fillojmë të përgatisim brumin.

Rrihni vezët duke shtuar djathin e grirë, kosin, majonezën, miellin dhe sodën. Rezultati është një masë homogjene. Lyejmë me vaj fundin e kallëpit dhe derdhim gjysmën e brumit. Shtrojmë mishin e grirë dhe mbushim sërish shtresën e brumit. Byreku me mish piqet në furrë për pak më shumë se gjysmë ore.

byrekë osetianë

Byrekët osetianë njihen shumë përtej kufijve të vetë Osetisë, ku një grua që di të gatuajë pasta kombëtare shumë të shijshme konsiderohet një amvise e mirë. Mbushja e mishit për byrekët osetianë përgatitet gjithmonë në bazë të viçit. Në mënyrë ideale, mund të përdorni mish të grirë të përzier. Ka mbushje të tjera për produktet e pjekura kombëtare, për shembull: djathë, patate, gjethe panxhari.

Përbërësit:

kefir (230 ml);
miell (420 g);
maja e thatë (dy lugë);
sodë;
kripë;
vaj perimesh;
viçi i grirë (410 g);
piper i bluar;
një tufë cilantro;
hudhra.

Brumin do ta përgatisim duke përdorur kefir të ngrohtë. Shtoni sode në të dhe prisni derisa të shfaqet shkuma. Nëse ayran përdoret si bazë, atëherë sode nuk përdoret. Derdhni miellin e situr në një tas, shtoni majanë, kripën, vajin vegjetal dhe kefirin. Ziejeni brumin dhe lëreni të qëndrojë. Do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Thjesht duhet ta mbuloni me film ose një peshqir.

Si mbushje për byrekun me maja do të përdorim mishin e grirë. Shtoni piper, kripë, cilantro, hudhër në të. Mund të shtoni edhe djathë.

Ndani brumin në pesë pjesë të barabarta, duke e rrotulluar secilën prej tyre në një top të rrumbullakët. Lërini pjesët të qëndrojnë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pas kohës së caktuar, fillojmë të hapim ëmbëlsira të rrumbullakëta, në qendër të të cilave vendosim mishin e grirë. Sasia e mbushjes duhet të jetë e njëjtë me sasinë e brumit. Më pas mbyllni skajet në qendër dhe hapeni tortën. Në mes të tortës bëhet një vrimë për të lejuar që avulli të dalë.

Piqni petat në furrë deri në dyzet minuta. Byrekët me djathë osetian përgatiten pak më shpejt.

Ëmbëlsira të gatshme lyhen bujarisht me vaj dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Patate dhe mish i grirë

Për një byrek me mish, mbushja është shumë e rëndësishme. Sa më e shijshme të jetë, aq më e mirë do të jetë pjata. Një recetë e mirë e mbushjes së mishit të grirë ju lejon të përgatisni produkte furre të paharrueshme të shijshme dhe aromatike. Sipas kuzhinierëve me përvojë, përzierja e patates dhe mishit është alternativa më e mirë për byrekët.

Përbërësit:

mish i grirë i grirë (420 g);
dy patate;
llambë;
kripë;
piper i bluar.

Qëroni patatet, lani dhe prisni në kubikë të vegjël. Falë kësaj perimeje mishi i grirë është shumë i butë. Më pas, prisni një qepë të madhe në kube të vogla. Nuk duhet ta fusni në një mulli mishi, sepse në këtë rast produkti i pjekur nuk do të jetë me lëng.

Më pas, përzieni mishin e grirë të përgatitur me patate dhe qepë. Amvisat tona më së shpeshti preferojnë të përdorin mishin e derrit si bazë për mbushjen. Kjo për faktin se mishi i tij është i butë dhe mjaft i yndyrshëm, prandaj është i përsosur për brumë të shijshëm.

Mishit të grirë i shtojmë piper dhe kripë dhe më pas e përziejmë. Nëse dëshironi të merrni një brumë edhe më të lëngshëm, mund të shtoni pak ujë. Siç mund ta shihni, receta e mbushjes së mishit është e thjeshtë.

Mbushje me mish të zier

E mira e kësaj mbushje byreku me mish është se mund t'i shtoni mëlçi për t'i dhënë një shije të re. Përveç kësaj, ju mund të shtoni përbërës të tjerë, duke marrë një opsion të ri çdo herë (vezë të ziera, oriz, djathë, oriz të zier, etj.).

Për të përgatitur mbushjen për një byrek me mish, duhet të lini disa lugë supë në të cilën ishte gatuar mishi. Masa e përfunduar nuk duhet të jetë e thatë, por në të njëjtën kohë, nuk duhet ta teproni me lëngun. Një mbushje e thatë nuk do të shijojë mirë në byrekë dhe një mbushje shumë e lagur do të parandalojë që brumi të rritet.

Përbërësit: karrota, mish i zier, qepë, vaj vegjetal, lëng mishi (5 lugë gjelle), piper i zi, kripë.

Produkti i përfunduar duhet të grimcohet. Të gjitha opsionet e disponueshme janë të përshtatshme për këtë: një blender, një mulli mishi ose një thikë. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Skuqni perimet në vaj vegjetal. Sapo të marrin një nuancë të artë, shtoni mish në to dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Meqenëse mishin e kemi zier paraprakisht, nuk ka kuptim ta ziejmë në zjarr për një kohë të gjatë. Përziejini mirë mbushjen dhe shtoni pak lëng mishi. Duhet të jetë mesatarisht i lagësht, por jo shumë i lëngshëm. Shtoni kripë, barishte dhe erëza. Në bazë të këtij mishi të grirë mund të gatuani çdo byrek me mish në furrë apo edhe byrekë.

Byrek me mish të zier

Kjo recetë për byrek me mish të grirë është krijuar për përdorimin e mishit të zier të gatshëm.

Përbërësit:

gjalpë (220 g);
salcë kosi (220 g);
sodë;
vezë;
miell (tre gota);
kripë;
sheqer (3 lugë gjelle).

Për mbushje:

llambë;
mish derri pa dhjamë (mund të merrni viçi);
piper;
kripë.

Para se të përgatisni byrekun, mishi duhet të zihet në ujë me kripë të lehtë. Pas kësaj kalohet në një mulli mishi së bashku me qepët e skuqura. Erëza dhe kripë i shtohen mbushjes. Ju gjithashtu mund të shtoni disa lugë lëng mishi për lëngje shtesë.

Kur mishi i grirë të jetë gati, mund të filloni përgatitjen e brumit. Ngroheni gjalpin dhe lëreni të ftohet. Shtoni sode në salcë kosi. Rrahim të bardhat me sheqerin dhe më pas shtojmë gradualisht të verdhat. Përzierjes së vezëve shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Gradualisht shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin. E ndajmë në dy pjesë të barabarta. Njërën prej tyre e hapim në pergamenë dhe e vendosim së bashku në një tepsi. Vendosim sipër mishin e grirë dhe mbulojmë byrekun me një shtresë të dytë brumi të mbështjellë. Skajet mbyllen dhe byreku dërgohet në furrë. Rezulton shumë lëng.

Byrek fshati

Receta për byrekun me mish të grirë, e bërë me brumë patate, është tepër e shijshme.

Përbërësit:

miell (160 g);
patate (160 g);
gjalpë (120 g);
mish i grirë (530 g);
piper i ëmbël (3 copë);
dy domate;
paprika e bluar;
djathë (120 g).

Ziejini patatet dhe kthejini në pure. Më pas, shtoni gjalpë, kripë dhe miell në të, duke gatuar brumin.

Skuqini specat e ëmbël dhe qepët në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas, hiqni perimet në një pjatë dhe skuqni mishin e grirë në të njëjtin vaj derisa të jetë gjysmë i zier. Shtoni perimet, piper, kripë dhe paprika në përzierje.

Hapeni brumin në një shtresë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Sipër vendosni mishin e grirë dhe domatet e prera në feta. Spërkatni gjithçka me djathë. Përgatitja e byrekut zgjat rreth dyzet minuta.

Byrek me mish me petë

Byreku i shtresuar me mbushje mishi përgatitet mbi bazën e squfurave pa maja. Produktet e pjekura dalin të shijshme dhe të lëngshme. Byreku është i mirë për ata që janë në dietë, pasi nuk përmban aq shumë brumë sa homologët e majasë.

Përbërësit:

pulë e grirë (mund të përdorni çdo lloj mishi, 530 g);
patate (270 g);
brumë squfur (440 g);
hudhër;
susam;
vezë;
kripë;
piper i bluar.

Për të bërë byrekun mund të përdorni çdo mish. Me mish derri të grirë dhe viç të përzier, produktet e pjekura janë më të mbushura dhe më ushqyese. Dhe për një opsion më të lehtë, mund të përdorni mbushjen e pulës.

Transferoni mishin e grirë të përgatitur në një enë, shtoni kripë, piper dhe vezë. Përziejeni përzierjen tërësisht me duart tuaja. Qëroni dhe grijini patatet në rende ose në një procesor ushqimi, qepën e grini shumë trashë. I kalojmë perimet në mishin e grirë dhe i përziejmë përsëri gjithçka.

Ne nxjerrim petë të gatshme, të cilat mund të blihen në çdo supermarket. Nëse është formuar në formën e një flete, ndajeni në dy pjesë të barabarta. Vendosni një shtresë në një fletë pjekjeje dhe vendosni mbi të mbushjen e mishit. Mbuloni pjesën e sipërme me një fletë të dytë brumi dhe kapni skajet. E spërkasim byrekun me farat e susamit dhe e pjekim. Pjekja zgjat jo më shumë se 50 minuta për t'u përgatitur. Mund të shërbehet jo vetëm i nxehtë, por edhe i ftohtë.

"Burek në serbisht"

Recetat e byrekut Burek janë shumë të njohura në vende të tilla si Greqia dhe Turqia. Ju sugjerojmë të provoni versionin serb.

Përbërësit:

ujë (320 ml);
miell (tre gota);
kripë;
hudhra,
mish i grirë (180 g);
kripë piper;
djathë (mund të merrni djathë Adyghe, djathë feta ose varietete të forta, 120 g);
gjelbërim.

Le të fillojmë gatimin me brumin. Në një enë të gjerë, përzieni miellin, kripën, shtoni ujë. Ziejeni brumin dhe më pas lëreni për disa orë. Më pas masën e ndajmë në pjesë të barabarta duke e rrotulluar secilën prej tyre në një top. I lagim duart me vaj vegjetal dhe formojmë ëmbëlsira. I vendosim në një grumbull dhe i lëmë të pushojnë.

Ndërkohë fillojmë të përgatisim mbushjen. Mishit të grirë i shtoni hudhrën, qepën, piperin, majdanozin dhe kripën. Grini djathin duke përdorur një rende.

Pas gjysmë ore kthehemi te petat. E përhapim secilën në mënyrë që të maksimizojmë diametrin e saj. Më pas, përdorni duart tuaja për të shtrirë skajet e brumit në mënyrë që të bëhet transparent. E palosim këtë copë në një zarf dhe e lëmë, nga e cila do të formojmë pjesën e poshtme të burkës.

Tani marrim një tortë të re të sheshtë, e hapim dhe në mes vendosim "fundin" që sapo përgatitëm. Sipër vendosni djathin dhe mishin e grirë. I mbështjellim skajet me një zarf. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të petullave. Lyejmë çdo burek me vaj vegjetal të përzier me barishte të grira dhe hudhër. Byreku piqet në furrë për rreth 20 minuta.

Byrek lavash

Ju mund të bëni një byrek të shkëlqyer me shumë shtresa nga buka pita. Mbushet me një përzierje orizi, kërpudhash, fileto pule dhe djathë. Dhe pjesa e sipërme e kryeveprës së kuzhinës është mbushja kremoze. Byreku është shumë i pasur, ka shumë mbushje dhe shija e tij të kujton shumë julienne.

Përbërësit:

një bukë pita e hollë;
fileto pule (420 g);
kërpudha (380 g);
krem (120 ml);
oriz (140 g);
domate;
kripë;
djathë (180 g);
borziloku.

Për mbushje:

miell (2 lugë gjelle);
dy vezë;
krem (230 ml);
hudhër pluhur;
borziloku.

Skuqini qepën e grirë në një tigan deri në kafe të artë, shtoni fileton e pulës të grirë imët, skuqni gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Më pas, shtoni kërpudhat e copëtuara. Mund të përdorni kampionë ose ndonjë kërpudha të egër. Ziejini të gjitha së bashku për dhjetë minuta të tjera, dhe më pas shtoni kremin dhe borzilokun. Pas nja dy minutash, fikni zjarrin.

Lani orizin dhe ziejini derisa të zbutet, më pas ia shtoni mishit të grirë dhe e përzieni. Pritini fletën e lavashit armen në copa që përshtaten me pjatën tuaj të pjekjes. Vendosim një fletë në fund të saj, vendosim një shtresë mbushjeje, e spërkasim me djathë. Më pas, shtroni në shtresa pjesët e mbetura të bukës së pitës, duke i alternuar me mish të grirë. Në fletën e sipërme vendosim domatet e prera në feta.

Në një enë përziejmë të gjithë përbërësit për mbushjen, më pas masën e përfunduar e hedhim sipër byrekut. Dekoroni pjatën me ashkla djathi. Piqeni byrekun për rreth 35 minuta derisa të shfaqet një kore e shijshme. E lemë të ftohet pak në kallëp, më pas e heqim prej saj dhe e shërbejmë.

Byrek me mish të hapur

Ne ofrojmë një mundësi të thjeshtë për përgatitjen e një byreku me mish të hapur me speca dhe domate.

Përbërësit:

shpatull derri (530 g);
domate (280 g);
piper zile (tre copë);
krem i rëndë (380 ml.);
katër vezë;
tre qepë;
djathë (130 g);
2 lugë gjelle. l. domate;
një lugë çaji trumzë e thatë;
piper, vaj luledielli;
1/2 lugë. arrëmyshk.

Lani patatet, thajini dhe mbështillini me fletë metalike. Së bashku me specat i pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Nëse patatet duhen mbajtur derisa të gatuhen, atëherë specin e nxjerrim sapo lëkura të fillojë të qërohet. Më pas e pastrojmë dhe e presim në copa. Zhytni domatet në ujë të vluar, hiqni lëkurën dhe pritini në çdo formë. Grini qepën dhe mishin. Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një pjatë në frigorifer. Më pas na duhet një tenxhere. Skuqni qepën në vaj vegjetal. Pasi të ketë marrë ngjyrë të artë, shtoni mishin dhe skuqeni derisa të gatuhet. Kriposni mishin e grirë, shtoni trumzën, më pas shtoni piper dhe domate. Përziejini gjithçka. Në fund shtoni pastën e domates, ziejini për disa minuta dhe fikeni zjarrin. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë mbushjen të ftohet.

Deri atëherë patatet tashmë janë gati. E pastrojmë dhe e grijmë në rende. Shtoni miell në të (një gotë miell shkon për një byrek) dhe një lugë çaji kripë. Shtoni vezën dhe gjalpin nga frigoriferi në përzierjen e patates. Më pas, gatuajeni brumin e patates me duart tuaja. Hapeni në një shtresë të madhësisë së kërkuar dhe vendoseni në kallëp duke mbuluar sipërfaqet anësore. Sipër vendosim të gjithë mbushjen.

Si mbushje përdorim një përzierje të dy vezëve dhe kremit. Masës i shtojmë arrëmyshk dhe e hedhim mbi byrekë. Në 200 gradë, byreku zihet për të paktën tridhjetë minuta. Mallrat e pjekura mund t'i spërkatni sipër me djathë të grirë dhe t'i vendosni në furrë për pesë minuta për të marrë një kore të bukur.

me mish të grirë

Përbërësit:

mish derri i grirë (480 g);
gjelbërim;
tre vezë;
karrota;
dy patate të mëdha;
kefir;
kripë;
miell (280 g);
pluhur pjekje;
sheqer (3 lugë gjelle).

Pritini karotat në rrathë dhe qepët në rrathë duke i ndarë. Skuqni perimet në një tigan, më pas shtoni mishin e grirë të përgatitur. Masa duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht.

Ndërkohë qërojmë patatet dhe i presim në feta të holla.

Përzieni miellin me vezët, shtoni pluhurin për pjekje, sheqerin dhe kripën. Përziejini përbërësit dhe shtoni qumësht ose kefir. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi, pasi do ta derdhim në produkte.

Në fund të kallëpit ose tepsisë vendosim një pjesë të patateve, më pas sipër të gjithë mbushjen nga tigani dhe më pas gjysmën tjetër të patateve. Kriposeni dhe piperoni përzierjen, shtoni barishte të copëtuara. Hidhni brumin sipër. Gatuani byrekun në 200 gradë për të paktën dyzet minuta. Pasi të keni përfunduar procesin e pjekjes, mos nxitoni të nxirrni tavën, lëreni të qëndrojë në furrë edhe për pak.