meni
domovAvtoelektrika

Recept: Zeljni zavitki - iz svežega zelja. Zelje: recept s fotografijo. Zelje iz svežega zelja Kako kuhati okusne rezine iz kislega zelja

Prednosti zelja kot neprecenljivega vira vlaknin so nesporne. To pojasnjuje priljubljenost jedi iz zelja. Poleg tega so nizkokalorične, zdrave in varčne.

Med najrazličnejšimi zeljnimi dobrotami so vedno izstopali kotleti, primerni tako kot samostojna jed kot priloga. Vključeni so v vegetarijanske, otroške in dietne menije, lahko popestrijo družinsko prehrano in so pripravljeni zelo preprosto.

Zeljni kotleti, pripravljeni iz minimalnega nabora sestavin, se izkažejo ne le za zelo okusne, ampak tudi zaradi vitaminov, ki jih vsebuje zelje. Odlično se podajo k običajni kisli smetani ali paradižniku, pa tudi k kakšni mesni jedi.

Najbolj okusni zeljni kotleti - foto recept korak za korakom

Zeljni kotleti so odlična možnost za lahko kosilo ali večerjo. Morda se mnogim ne zdijo dovolj okusni in okusni, vendar boste po poskusu kuhanja te jedi vsaj enkrat popolnoma spremenili svoje mnenje o tem.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut


Količina: 6 obrokov

Sestavine

  • Belo zelje: 1,5 kg
  • Čebula: 1 kos.
  • Jajca: 2 kos.
  • Mleko: 200 ml
  • Zdrob: 3 žlice. l.
  • Pšenična moka: 5 žlic. l.
  • sol:
  • Mleti črni poper:
  • Rastlinsko olje:

Navodila za kuhanje


Recept za cvetačne kotlete

Obilne kotlete z okusno skorjo lahko pripravite brez mesa. Ta jed odleti z mize kot bi mignil.

Zahtevane sestavine:

  • vilice za cvetačo;
  • 2 hladni jajci;
  • 0,1 kg sira;
  • 1 čebula;
  • 100 g moke;
  • sol, poper, koper, drobtine.

Koraki kuhanja slastni cvetačni kotleti:

  1. Našo osrednjo sestavino operemo, z nožem odrežemo trdi del zeljne glave, jo razdelimo na socvetja in damo v skledo.
  2. Socvetja vrzite v vrelo vodo in po ponovnem vrenju kuhajte približno 8 minut.
  3. Z rešetkasto žlico zajemamo kuhane kose zelja in pustimo, da se ohladijo.
  4. Ohlajeno zelje pretlačimo v blenderju in ponovno odstavimo.
  5. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kvadratke.
  6. Koper operemo in nasekljamo.
  7. Sir naribajte na grobo stran strgala.
  8. Zmešajte zeljni pire s čebulo, zelišči in sirom, stepite jajca, dodajte sol, poper, dodajte začimbe po okusu, nato pa vse premešajte do gladkega.
  9. Dodamo moko in ponovno dobro premešamo.
  10. V ponvi segrejemo olje.
  11. Roke si zmočimo z vodo, oblikujemo okrogle kolačke, jih povaljamo v drobtinah in položimo v ponev.
  12. Ohrovtove zrezke zlato rjavo prepražimo, nato jih z leseno lopatko obrnemo.

Kako kuhati zeljne kotlete z mletim mesom

Ta recept je prava rešilna bilka, če je za kotlete kritično malo mletega mesa. Če mu dodate zelje, boste dobili visokokakovostne kotlete.

Zahtevane sestavine:

  • 0,5 kg zelja;
  • 0,3 kg mletega mesa;
  • 1 jajce;
  • 100 g moke;
  • 50 g zdroba;
  • 100 ml mleka;
  • sol, poper, začimbe.

Koraki kuhanja zeljni in mesni narezki:

  1. Zelje narežemo čim bolj na drobno;
  2. Na olju rahlo posolite mleto meso;
  3. Ko zelje napolnite z mlekom, ga dušite v ponvi z debelimi stenami do polovice.
  4. Ko mleko zavre, med stalnim mešanjem dodamo zdrob in kuhamo približno četrt ure.
  5. Pustite, da se zeljna masa ohladi, nato pa jo zmešajte z mletim mesom in vmešajte jajce. Po mešanju počakajte, da se naše nenavadno mleto meso popolnoma ohladi.
  6. Po namočenih rokah oblikujemo ovalne kolačke, jih paniramo v moki in ocvremo na vročem olju. Kremna omaka, kisla smetana ali majoneza bo odličen dodatek izvirni jedi.

Zelje in piščančji kotleti

Kljub tako nenavadni kombinaciji izdelkov vas bo rezultat presenetil s prijetnim okusom in nasičenostjo. In če pokažete malo pobude in kuhate končne kotlete v paradižniku, jim boste dodali sočnost.

Zahtevane sestavine:

  • 0,2 kg zelja;
  • 0,2 kg piščančjega fileja;
  • 1 hladno jajce;
  • 3 stroki česna;
  • sol, poper, curry.

Postopek kuhanja zeljni in piščančji kotleti:

  1. Zelju odstranimo vrhnje liste, potrebno količino zelja naribamo ali pretlačimo v mešalniku.
  2. Meso ločite od kosti in kože, ga pretlačite skozi mlinček za meso ali mešalnik. Razmerje med zeljem in mesom naj bo približno 2:1.
  3. Mleto meso zmešamo z zeljnim pirejem, stepemo jajce, ročno premešamo, dodamo sesekljan česen, začimbe in sol. Zopet ročno premešamo in pretlačimo mleto meso. Masa bo videti tekoča, vendar bodo končni kotleti odlično obdržali obliko.
  4. Z mokrimi rokami oblikujemo polpete, jih polagamo v segreto olje in ocvremo z obeh strani.
  5. Ko se pojavi zlatorjava skorja, ogenj čim bolj zmanjšamo, prilijemo malo vrele vode ali mesne juhe in pustimo vreti približno četrt ure. V juho je dovoljeno dodati začimbe in lovorjev list.
  6. Odlična priloga k tem kotletom je riž in domače kisle kumarice.

Recept za zeljne in sirne kotlete

Najbolj banalen trdi sir bo pomagal dodati pikantnost zeljnim kotletom.

Zahtevane sestavine:

  • 1 majhna vilica za zelje;
  • 100 ml kisle smetane;
  • 50 g sira;
  • 2 hladni jajci;
  • 50 g moke.

Koraki kuhanja zeljni kotleti s sirom:

  1. Ohrovt narežemo čim bolj na tanko, ga nekaj minut pražimo na vročem olju, dodamo kislo smetano in še naprej dušimo do mehkega, solimo in popramo. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
  2. Sir nastrgamo na ribežnu s srednje velikimi mrežicami.
  3. Ko se zelje ohladi, vanj stepemo jajca in dodamo sir, dobro premešamo.
  4. Iz dobljene mase oblikujemo kotlete, jih paniramo v moki in z obeh strani ocvremo do zlato rjave barve;
  5. Postrezite s kislo smetano.

Kako kuhati okusne kotlete iz kislega zelja

Ne verjamete, da lahko iz vloženega kaputa naredite sočne, mehke in zelo okusne kotlete? Potem gremo k vam! Mesojedcem se lahko ob branju imena jed zdi nekoliko nenavadna. Toda v vroči sezoni, ko vas ne moti razmišljati o varnosti vaše figure, bodo zeljni kotleti ravno pravšnji.

Zahtevane sestavine:

  • 0,5 kg kislega zelja;
  • 300 g moke;
  • 20 g sladkorja;
  • ščepec sode;
  • čebula;
  • jajce;
  • sol poper.

Koraki kuhanja najboljši poletni kotleti:

  1. Olupljeno čebulo drobno nasekljamo in jo na vročem olju prepražimo, da postane prozorna.
  2. V moko, presejano skozi fino sito, dodamo sodo in sladkor. Vse temeljito premešajte.
  3. Moko premešamo z zeljem, solimo in popramo, po premešanju dodamo popraženo čebulo in jajce, po želji lahko okus obogatimo z drobno sesekljanimi zelišči.
  4. Iz mletega zelja oblikujemo zrezke, jih paniramo v moki in pošljemo, da se cvrejo na majhnem ognju.
  5. Postrezite s kislo smetano kot dodatek k kateri koli prilogi.

Postni dietni zeljni zrezki s korenjem

Na odločitev, da se v postnem času odrečemo mesnim jedem, običajno vpliva pomanjkljivost dnevnega jedilnika. Lahko ga popestrite z zeljnimi in korenčkovimi zrezki. Jajce v receptu je prisotno kot vezni element, po želji ga lahko nadomestimo z 1 krompirjem.

Zahtevane sestavine:

  • 0,3 kg zelja;
  • 1 velik korenček;
  • 1 hladno jajce;
  • 170 g moke;
  • sol poper.

Postopek kuhanja najbolj dietetični kotleti:

  1. Ohrovt drobno sesekljamo.
  2. Oprano in olupljeno korenje naribamo na drobne celice strgala.
  3. Zelenjavo rahlo prepražimo. V svoji surovi obliki niso primerni za pripravo kotletov. Za to v ponvi segrejemo žlico olja in nanj položimo pripravljeno zelje in korenje. Skupni čas praženja je približno 10 minut. Zmehčano zelenjavo prestavimo v globoko skledo.
  4. Da bi kotleti normalno ohranili obliko, potrebujejo vezivo, to vlogo bosta opravila jajce in moka. V zelenjavo stepemo jajce, dodamo 100 g moke, začinimo z začimbami in soljo ter dobro pregnetemo.
  5. Zdaj je naša mleta zelenjava pripravljena za oblikovanje kotletov. Z mokrimi rokami oblikujemo pogače, jih nato paniramo v preostali moki in ocvremo z obeh strani.

Zeljni kotleti v pečici

Ta jed bi morala biti všeč vsem ljubiteljem dietne in vegetarijanske hrane. Ker je rezultat okusen, popolnoma nemasten in zelo zdrav.

Zahtevane sestavine:

  • 1 kg zelja;
  • 200 ml mleka;
  • 50 g masla;
  • 100 g zdroba;
  • 3 jajca;
  • sol, poper, koriander, paniranje.

Koraki kuhanja rumeni in okusni kotleti brez mesa:

  1. Ohrovtove liste odstranimo z vilic, dobro operemo in damo v ponev.
  2. Ohrovtove liste kuhamo v slani vodi približno 10 minut. Pri uporabi mlade zelenjave lahko to fazo kuhanja izpustimo.
  3. Ko se kuhano zelje ohladi, ga zmeljemo v mešalniku ali ročno sesekljamo.
  4. V ponvi z debelimi stenami stopite maslo, vanj stresite zelje, med mešanjem dušite 5 minut, nato zalijte z mlekom.
  5. Ko mlečno-zeljna mešanica začne vreti, dodamo zdrob, premešamo, ugasnemo ogenj in vse skupaj pokrijemo s pokrovko.
  6. Ko se nastala masa ohladi in zdrob v njej nabrekne, dodamo jajca, ki jih lahko predhodno ločimo za mazanje. Naše mleto meso solimo in začinimo, nato dobro premešamo.
  7. Oblikujemo ga v kotlete, ki jih povaljamo v paniranju.
  8. Pekač obložite s papirjem za peko, nanj položite kotlete in jih za približno 20 minut postavite v pečico.
  9. Kotlete vzamemo ven, jih premažemo z beljakovinami in ponovno postavimo v pečico, tokrat za četrt ure.
  10. Končana jed lahko služi kot priloga, običajno jo postrežemo s kislo smetano ali kečapom.

V kuhinjah različnih držav so resnično ljudske jedi. To vključuje zelje. Recept za njegovo pripravo ni prav nič zapleten. Verjetno je bila ta jed pripravljena že od časov, ko so začeli jesti zelje. Toda različice so lahko, kot običajno, zelo različne. Vsaka kuhinja ima svoje nianse pri pripravi hrane. Vaša kulinarična domišljija ima torej prostor za prosto pot. Poskusimo danes skuhati zelje. Osnovni recept je povsem preprost. Zakaj ne poskusite?

Malo zgodovine

Kako kuhati zelje? Iz česa pripraviti to jed? Že samo ime govori zase! Seveda je narejena iz zelja. A spet, zelje je lahko tudi različno: kislo, slano, sveže. In dodatki (kot v znani ruski pravljici) so lahko popolnoma drugačni.

Pravzaprav je zelje (drugo ime za jed) nacionalna ukrajinska in slovaška jed. Kot običajno, ga imajo tudi nekatere druge države za svoj rojstni kraj, kjer ima istoimenska zelenjava že dolgo hranilno vrednost. Zeljna juha iz svežega zelja je po svoji sorodnosti brat znanega boršča. Je pa malo enostavnejša za pripravo in ne zahteva toliko sestavin (kot za tisto pravo, kjer žlica stoji).

Korist in priljubljenost

V mnogih državah po svetu je okusno zelje zelo priljubljeno. Navsezadnje se juha izkaže za zadovoljivo in zdravo. Poleg tega je zelo stroškovno učinkovit. Navsezadnje ga je mogoče uporabiti, še posebej, če nič drugega ni pri roki, kot popolno kosilo za veliko družino: tako prvo kot drugo. Če ta jed ni pripravljena pusto, ampak z mesom, potem je najboljša svinjina. Je masten in hranljiv. In kislo zelje, predhodno oprano z vodo, da odstranimo odvečno kislino, dobro nevtralizira to maščobo, kar omogoča, da se vsi sestavni deli dobro absorbirajo.

Nekateri dodajajo moko, maslo in kislo smetano s česnom. In glede na Zaporozhye, Cossack, je treba na določeni stopnji priprave uvesti tudi proso. Verjetno so tako sični kozaki pripravljali zelje v starih časih Katarine Velike.

Kitajci in prebivalci vzhodne Sibirije pripravljajo to jed z rižem, pri čemer uporabljajo samo sveže zelje. Zato se vsaka gospodinja sama odloči, kako pripraviti zeljno juho (njen recept in sestavine). Kar je na splošno čudovito, že zato, ker lahko v celoti pokažete svojo kulinarično domišljijo in pripravite okusno jed ter s to preprosto ljudsko jedjo razveselite svoje ljubljene ali goste.

Sestavine za glavni recept

Potrebovali bomo: pol kilograma svežega zelja, prav toliko kislega zelja, vendar ne preveč kislega, nekaj korenčkov, približno pet srednje velikih krompirjev, nekaj čebul, svinjsko juho, kos slane zaseke (sveže), šopek svežih zelišč - peteršilj, koper, čebula.

Priprava

Najprej skuhajte juho po vseh pravilih iz majhnega kosa svinjine. Tiste, ki ne marajo preveč maščob, takoj opozorimo - ta juha je prav to. Temu se lahko izognemo le, če skuhamo pusto zelje. Njegov recept bo naveden spodaj.

Ko je juha kuhana, jo precedimo za prozornost (za isti namen jo kuhamo tudi s čebulo). Kos kuhane mehke svinjine vzamemo ven in jo drobno in drobno sesekljamo. Sesekljane kose vrnite nazaj v juho.

Priprava zelenjave

Sveže zelje s posebnim nožem narežemo na tanke trakove (kot za boršč). Vloženo zmes rahlo splaknemo pod tekočo vodo. Krompir olupimo in narežemo na velike kocke. Trije veliki korenčki, predhodno olupljeni. Čebulo drobno sesekljajte. Soljeno zaseko narežemo na drobne koščke. Sveže zelenje pa na drobno sesekljajte.

Praženje

Tako kot za boršč je treba tudi zelje, da bi bilo okusno, prepražiti. V ponev naložimo kose zaseke (podrezane) in pražimo na majhnem ognju. V ponev najprej dodamo čebulo, nato pa še korenje. Med mešanjem pražimo približno pet minut. Nato dodamo kislo zelje, malo juhe, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo še deset minut.

Končna faza

V tem času v juho stresemo sveže zelje in krompir ter kuhamo 10 minut. Združite vsebino ponve in ponve, dobro premešajte. Nato kuhajte skoraj pripravljeno zelje, dokler krompir ni pripravljen (vzemite kos krompirja in ga poskusite: če se zlomi brez napora, je juha pripravljena). Pokrijte s pokrovom, odstranite z ognja in pustite, da se kuha. Nekateri mislijo, da je to ena najpomembnejših stvari: pustiti zeljno juho odležati.

Postrežba jedi na mizo

Po pol ure lahko zelje postrežemo k mizi, potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in na vsak krožnik damo žlico kisle smetane. Juha mora biti zelo gosta (vsaj tako izgleda klasična priprava). Teoretično bi morala biti žlica zataknjena v sredino ponve. K jedi se najbolj prileže groba.

Različice

  1. Menijo, da zelju ni treba dodajati paradižnika. Za ljubitelje paradižnika pa obstajata vsaj dve različici osnovnega recepta. Prvič: vzamemo sveže paradižnike (še posebej dobro, če so v sezoni, ko so poceni) in jih dodamo juhi v končni fazi priprave, predhodno jih narežemo na velike kose. Drugič: praženju dodajte nekaj žlic paradižnikove paste. Ampak potem, seveda, dodajte več pese - in lahko dobite pravi boršč!
  2. Če želite kozaško hrano, potem na srednji stopnji kuhanja (skupaj s krompirjem) v ponev dodajte tri velike žlice prosa.
  3. Tisti, ki ne marajo kislega, lahko kuhajo zelje brez kislega zelja. Toda potem morate vzeti dvakrat več svežega, da nadomestite gostoto juhe.
  4. Za tiste, ki so navajeni uporabljati ta kuhinjski aparat, lahko zelje kuhate v počasnem kuhalniku. Sploh ni težko, potrebuje enako količino priprave kot navaden boršč.
  5. Za tiste, ki ste na postu in ste na brezmesni dieti, lahko pripravite pusto zelje. Naredite isto, vendar ne z mesno juho in brez udeležbe masti. Res je, da se ne izkaže tako okusno, vendar ima tudi pravico do svojega mesta na mizi. Nato začinite srce z začimbami, svežimi zelišči, kislo smetano (če je dovoljeno) ali ghee. To bo bistveno izboljšalo stanje okusa. Dober tek vsem!

Na pult položimo potrebno zelenjavo - sveže zelje, korenje, pol velike čebule, česen. Olupite in operite vso zelenjavo. Če imate papriko, jo lahko dodate polovico.

Ohrovt narežemo na velike kocke, da ga je enostavno sekljati. Vlijemo jih v posodo mešalnika, pokrijemo s pokrovom in za nekaj sekund vključimo na polno moč.


Narezano zelje stresemo v ponev, vendar ne sme biti pasirana, zelenjava mora biti le drobno narezana na koščke. Nadzorujte proces Občasno odprite posodo, da se izognete kaši.


V isto skledo sesekljamo čebulo, korenje in česen.

Preden pripravite zeljne kotlete, jih morate rahlo zavreti. V ponev vlijemo mleko. Postavite na štedilnik in kuhajte 5 minut, dokler zmes ne postane mehka.


S pomočjo cedila odlijemo tekočino iz ponve, da je zelje brez mleka. Ponovno vlijemo v pekač in odnesemo na balkon, da se ohladi.

Ko se to zgodi, vmešajte jajca, dodajte pripravljeno zelenjavo, sol in začimbe po okusu.


Zmešajte vso zeljno zmes. Dodamo moko ali zdrob.


Ponovno premešamo, masa naj bo malo gosta, da se kotleti dobro oblikujejo.


Na kuhalnik pristavimo ponev z oljem. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih povaljamo. Pražimo na srednjem ognju do zlato rjave barve.


Kotlete preložimo na krožnik s prtičkom, da se odvečno olje odcedi. Okusni zelenjavni kotleti so pripravljeni

Zeljna pita se pogosto imenuje "lena", saj je pripravljena hitro in iz najpreprostejših sestavin. Vendar to dejstvo ne zmanjša njegovih lastnosti: jed se izkaže za okusno, mehko in zelo nežno. Prava marmelada!

Sestavine

Recept za zeljno pito

Zelje oplaknemo v hladni vodi in drobno sesekljamo. Enako storite s koprom. Zmešajte zelenjavo, sol in poper. Jajca zmešajte s kislo smetano in majonezo, nežno stepite z metlico. Moko presejemo, dodamo pecilni prašek in dobro premešamo. Mešanico moke združite z mešanico jajc in kisle smetane, mešajte, dokler ne dosežete konsistence kisle smetane.

Pekač ali pekač namažemo z maslom, dodamo ohrovtov in koprov nadev. Preostalo maslo raztopimo in z njim prelijemo zelje. Testo v enakomerni plasti vlijemo čez nadev. Pečico segrejte na 190 stopinj in vanjo postavite pito. Pečemo približno 40 minut.

Izkoristite pridelek zelja in razveselite svojo družino z zdravo pito! Pripravljenost pite lahko določite po zlati skorji (da se prepričate, lahko testo prebodete z zobotrebcem - če je zobotrebec vlažen, testo še ni pripravljeno). Končano pito narežemo na kose. Postrezite suho ali s kislo smetano, gorčico ali sirovo omako. Dober tek!