Andy Chef Lemon Curd kolački. Limonine kolačke. Medtem pripravimo lemon curd

Kako narediti limonine kolačke po receptu Andyja Chefa - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Limonine kolačke

... testo za kolačke!

To se zgodi.

Sirup!

In tukaj so naši kolački!

Vsaka teža je približno 70 g.

Pripravimo italijansko meringue!

In zdaj…

Darilne škatle

Moji cvetovi se ne dotikajo smetane, ampak se nahajajo precej blizu. Ampak to so bili moji prvi tovrstni šopki. Naslednjič jih bom naredila manj puhaste in uporabila tulipanove kapsule in večje škatle.

Na splošno mi je bilo zelo všeč. Videti je lepo in nežno, narediti pa je preprosto, precej hitro in zelo zanimivo.

Želimo vam navdiha, spomladanskega razpoloženja in zabavnih dogodivščin v kuhinji! Tri "B" :)

Bi se radi zahvalili? Najboljša hvaležnost je repost! Delite s prijatelji!

Sestavine za 16-18 kosov:

100 gramov masla
240 gramov sladkorja
2 jajci
190 gramov moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici. limonin sok
lupina 2-3 limon

Priprava:

Ne spreglejte!

Kako narediti limonin kolaček po receptu Andyja Chefa - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Zame je vedno obstajala taka asociacija - če je nekaj limonino, pomeni poživljajoče, osvežilno. Morda je to deloma posledica stereotipov o poletnih limonadah v vrčih iz čistega stekla. Vendar morate priznati, da je limonina kislost posebna in jo je mogoče in treba uporabiti.

V poletni vročini si res ne želite pregostih sladic, ki še dodatno povečajo že tako težko breme vročine. Bo pa tale nora limonina sladica pravšnja.

Trik je v tem, da vse sestavine tako ali drugače uporabljajo limone. Govorim o prijetni, zelo mehki kolački z močnim in prijetnim okusom po limoni. Limonina skuta v notranjosti vse to izboljša. In zaključi z bujno, zračno kremo z dodatkom limoninega soka. Klobuk je tako lahek, da ne pritegne pozornosti nase, ampak samo poudari okus sladice. Seveda je samo testo narejeno na poseben način, da je bolj mehko in luknjasto.

Začnemo tako, da dobro premešamo moko (190 g) in pecilni prašek (1 žlička). Ne bodite leni, zelo pomembno je, da suhe sestavine dobro povežete, uporabite metlico ali celo mešalnik.

V drugi skledi zmešamo maslo sobne temperature (100 g) in sladkor (275 g). Rad bi vas opozoril na dejstvo, da mora biti olje skoraj gosta tekoča masa. Tako se bo najbolje povezala s sladkorjem, končno testo pa bo mehko. Stepajte z mešalnikom, dokler se sestavine popolnoma ne povežejo, 2-3 minute.

Eno za drugim dodajte jajca (2 kosi), vsakič zmes dobro premešajte z mešalnikom.

Vse dobro premešamo in dodamo jogurt ali kislo smetano (125 g). Vzemite srednjo vsebnost maščob (5-10%). Samo z dodatkom majhne količine jogurta bo testo mehkejše. Dodajte limonin sok (1-2 žlici) in vso lupino (če je limona majhna, vzemite 2 ali 3, več lupine, bolj dišeče). Ni treba posebej poudarjati, da morate izbrati najbolj dišeče limone, ki so na voljo. Samo vzemite limono iz košare in jo povonjajte. Tisti, ki diši močneje po citrusih, je naš!)

Končano testo položite v košarice, ki jih položite v model. Kot običajno uporabljam slaščičarsko vrečko - bolj je priročno in testo je bolj enakomerno razporejeno. Uporabite lahko tudi žlico z ostrim nastavkom. Testo naj pride pol centimetra pod zgornji rob košarice.

Pečemo pri 160-170 stopinjah 20-25 minut. Tukaj ga definiramo takole: takoj ko se na vrhu začne tvoriti rahla skorja, je čas, da jo odstranimo. Ta količina testa zadošča za 12-15 kolačkov. Ko vzamete prvo serijo, kolačke položite na rešetko in pustite, da se ohladijo. Hkrati preverite, kako se peče, da lahko prilagodite čas peke.

Ko so vsi kolački pečeni in ohlajeni jih nadevamo z vnaprej pripravljeno limonino skuto. Njegov recept je v rubriki Master Class, tukaj. Ne preskočite tega koraka. Mafini bodo okusni tudi brez skute, a ne boste dobili limonine blaženosti. Za polnjenje kolačkov s skuto uporabite poseben rezalnik, je v moji trgovini. Načelo je, da skrbno in enakomerno odstrani sredico iz torte. Nastalo luknjo napolnimo s skuto.

Na vrh nanesite švicarsko meringue kremo. Ne bodite prestrašeni, tam je vse preprosto. Njegov recept je tudi v Master Classu, tukaj je.

Vse je pripravljeno! Tukaj se vse zelo dobro poveže, vse je tako aromatično, kislo in zelo zračno. Pa sami kolački ter limonina skuta in smetana. Še posebej super jih je jesti v veliki družbi, se namazati s smetano, nasmejati drug drugemu in uživati v lahki poletni sladici, kaj je lahko boljšega!?

Mafini z limoninim makom – izboljšajte svoje sposobnosti

Moka - 160 g
Pecilni prašek - 4 g
Sladkor - 230 g
Jajca - 170 g
Maslo 82,5% - 195 g
Limonin sok - 65 g
Zest

Vem, da vsi radi gledajo čudovite sladice z veliko okraski in glazuro v vseh barvah mavrice, vendar vam ne bom dovolila, da samo gledate, #

Let's Cook! Zato vam bom povedal nekaj preprostega, razumljivega in pogosto zelo zaželenega. Nihče ne potrebuje motiva, da bi požrl par dobrih muffinov, tukaj ne iščemo napak na videzu ali okusu v notranjosti, samo jemo in se veselimo, ker je jasno, okusno je, hočemo še!

In dober, preverjen recept za mafine mora biti vedno pri roki, se strinjate. Za pripravo testa približno 7 minut in pečemo kratek čas. Torej zapišite: mafini z limoninim makom! Ja, klasika, prepoznavna in nikoli dolgočasna! In pri takšnih receptih mi je najbolj všeč, da kakršno limono kupiš, taka bo sladica. Lahko celo organizirate teden degustacij, tako da vsak dan naredite testo z novo sorto limone (in nekdo že razmišlja o pomaranči in limeti). In okusno bo vsem, saj sok porabimo za rahlo kislost in žar za aromo, ki bo prežela vso kuhinjo. Sladica bo (če boste dosledno upoštevali vse korake in navodila) izpadla neverjetno mehka, videli boste, da je le oblak z okusom limone, nič manj. In zato dodamo teksturo – tista makova semena, ki počijo v ustih. No, kakšen genij se je domislil, da bi jih združil!?)

Kot vedno. Začnemo s suhimi sestavinami. Zmešajte moko (160 g) in pecilni prašek (4 g). Poskrbimo za homogenost mase tako, da vse skupaj mešamo z metlico ali celo mešalnikom.

V ponvi stopite maslo (195 g).

V drugi skledi zmešajte jajca (170 g) in sladkor (230 g). Kako dobiti 170 gramov jajc? Jajca razbijte v eno skledo. Ko masa preseže 170 gramov, vse skupaj vmešamo v omleto in odmerimo potrebno količino. Vsaka sestavina je pomembna in njena količina vpliva na rezultat, zato ne poskušajte biti leni.

Mešanico stepite z mešalnikom.

Nato v dveh fazah dodajte suhe sestavine. Pomembno je, da vse naredite hitro. Vlijemo polovico suhih sestavin in stepamo 20-30 sekund. Dodajte drugo porcijo suhih sestavin in ponovno uporabite mešalnik. Testa za mafine ne gnetemo predolgo! Tukaj bi lahko uporabili tudi mešalnik, vendar ...

Dobili boste gladko maso.

Prilijemo stopljeno maslo in pretlačimo z mešalnikom. Dejstvo je, da se maščobe zelo počasi mešajo s tekočino, zato vam bo mešalnik pomagal hitro doseči homogenost. Če uporabljate mešalnik, bo trajalo več časa, kar pomeni, da se bo testo gnetelo predolgo.

Na koncu prelijemo z limoninim sokom (60 g), dodamo limonino lupinico in žlico maka. Sploh ga nisem namakala, takoj je pripravljen za uporabo.

Tukaj z lopatko vse skupaj povežite. Testo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 12-26 ur. V tem času bo moka prevzela več vlage in končni izdelki bodo nekoliko bolj sočni, drobtina (tekstura) pa bo bolj zanimiva.

In v vsako košaro posadimo približno 90 g. Moje testo ne seže 1 centimeter do roba košarice.

Postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, zgoraj in spodaj. Za kuhanje bodo potrebovali 25-35 minut.

Tako kot druge izdelke iz moke tudi tople kolačke položite v posodo. Čez noč bodo postali bolj mehki in sočni, vzemite si čas!

Potem boste dobili neverjetno teksturo pravega muffina - nežno, ohlapno.

Hvaležen bi bil, če dodate "

po receptu @darkzip

» ko objavite fotografije na Instagramu.

Opomba za hosteso

Razumemo, da je za aromo in okus odgovorna zadnja faza priprave: limonin sok in lupina, mak. Zato lahko tukaj popolnoma spremenite okus. Tukaj je nekaj idej! Češnjev sok in drobno narezane suhe češnje, četrtino moke lahko nadomestite z dobrim alkaliziranim kakavom.

Prav tako ne vidim razloga, da na vrh ne bi dodal klobuka smetane! Nekaj lahko izberete v Osnovah.

Druge različice te sladice

Poskusite muffine z jagodami

Ali pa čokoladne, ki izgledajo kot browniji

Nedavne ocene

Pozdravljeni vsi skupaj. Danes se vam oglasim z obljubljenim receptom za limonine kolačke. Zame je to čudovita poslastica, katere vonj približuje novo leto.

Na svojem blogu imam že več kot en recept za kolačke, med njimi so klasična vanilija in vaniljev dvojni sir, kremasti, korenčkovi, čokoladni in brownie, rumenjakovi kolački ter rdeči žamet, kje pa brez njega! Vsi recepti so na voljo preko povezav, samo kliknite na besedo, ki vam je všeč in preusmerjeni boste naravnost na članek.

Razmišljala sem, da ne bi škodil še kakšen recept za kolačke, ker je to zelo hitro pripravljena poslastica, ki jo lahko naredimo brez dekoracije s smetano, pustimo jo v obliki kolačkov.

Limonine piškote po tem receptu so zmerno sladke in nežne.

V kombinaciji z limonino skuto in vašo najljubšo smetano – čudovita poslastica za vaše počitnice!

Torej, kako narediti limonine kolačke doma, korak za korakom recept s fotografijami.

Sestavine za 16-18 kosov:

100 gramov masla
240 gramov sladkorja
2 jajci
125 gramov naravnega jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob
190 gramov moke
1 čajna žlička pecilni prašek
2 žlici. limonin sok
lupina 2-3 limon

Priprava:

Vse sestavine naj bodo sobne temperature! In celo jogurt, če je v vašem mestu problem z jogurtom, potem lahko uporabite kislo smetano z 10-15% vsebnostjo maščobe.

Maslo pri sobni temperaturi z mešalnikom stepamo s sladkorjem, dokler ne postane svetlo in naraste; pri meni to običajno traja 5-7 minut. Olje mora biti mehko! Če ga premalo stepete, bodo kolački trdi in gosti, brez kančka mehkobe ali puhastosti.

V tem času morate presejati moko s pecilnim praškom.

Tekočim sestavinam v treh odmerkih dodamo moko. Mešajte do gladkega s silikonsko lopatko ali mešalnikom pri nizki hitrosti.

To je zadnje testo.

Testo položimo v modelčke, ki jih napolnimo približno do 2/3 višine in pečemo v predhodno ogreti pečici 18-25 minut na 160-170 stopinj.

Pečemo na način zgoraj-spodaj ali spodaj, ne na konvekcijo!

Pripravljenost kolačkov določimo tako, da jih vedno prebodemo z nabodalom, na njem ne sme biti surovega testa.

Notri lahko dodate lemon curd kot nadev, recept najdete tukaj - Lemon Curd. Lahko pa dodate jagodičevje; nekaj s kislostjo bo ravno pravšnje.

Sladoled, kremni sir, kremni sir ali krema z mascarponejem so idealne kreme. Vsi recepti so na blogu, kliknite nanje in preusmerjeni boste na želeno stran.

To so lepotci, ki smo jih dobili.

Kolačke sem okrasila z mojo najljubšo sirovo kremo, ampak Ice Cream, kot cenejša krema, bi bila tukaj slastna!

Tukaj je podroben članek o nastavkih za okraševanje kolačkov - pregled nastavkov za pecivo. Tam sem na primerih pokazala, s kakšnimi prelivi lahko lepo okrasimo kolačke.

Seveda boste vprašali o količini sladkorja. Zato sem iz originalnega recepta odstranil 50 gramov sladkorja. Nisem si več upal, ker tudi sladkor da strukturo testu.

Beli sladkor lahko nadomestite s trsnim, kar bo zmanjšalo sladkost. Čeprav so se zame izkazali za zmerno sladke, ne sladke. Eksperimentirajte!

In v naslednjem članku vam bom povedal, kako narediti neverjetno okusen božični kolaček.

Ne spreglejte!

Limonine kolačke- za tiste, ki tako kot jaz obožujete citrusne note v sladicah! Klasična kombinacija: testo za limonino torto, sredica bogate, osvežilne limonine skute in puhast vrh rahlo popečene italijanske meringe. Ja, daj mi dva! Ne, tri naenkrat! To je tako slastno, da sem osebno pripravljen pozabiti na vse na svetu, tudi na tradicionalne spomladanske grožnje trebuhu, da bom shujšal!

Če obožujete pecivo z limono, si pripravite te kolačke in razvajajte sebe in svoje najdražje! In povabi goste, da dobiš manj :)

Mimogrede, iz dane količine sestavin dobite 12 velikih kolačkov v kapsulah s premerom osnove 5 cm in višino 5 cm, če uporabite manjše kapsule, boste dobili več kolačkov. Rada pa imam velike.

Torej, gremo!

Pripravimo lemon curd

To je priročno narediti vnaprej, preden damo testo v pečico. Kurd mora vztrajati. Podrobno sem napisal, kako ga pripraviti v ustreznem članku, ki se imenuje Lemon Curd.

Medtem ko se naš nadev hladi, naredimo...

... testo za kolačke!

200 g naravnega (kolikor je mogoče) masla sobne temperature stepemo s 180 g sladkorja in 1 vrečko (10 g) vanilijevega sladkorja. Za pomp. Stepala sem z mešalnikom moči 450 W približno 3 minute.

Dodajte lupinico 1 limone. Priročno je, da lupino odstranite s finim ribežnom, glavna stvar je, da se ne dotaknete belega dela in bolje je, da vzamete limono z debelo lupino (vendar to ni pomembno) in jo zelo dobro operete.

Dodajte 4 jajca eno za drugo in vsakič temeljito stepite.

To se zgodi.

V posebno skledo presejemo 280 g moke in 3 žličke. pecilni prašek. Z metlico mešamo, da naši kolački pri peki enakomerno narastejo.

V mešanico sladkorja in masla stresemo polovico moke. Z mešalnikom pri nizki hitrosti dobro premešamo.

Dodajte 60 g kisle smetane 20%. Še enkrat dobro premešamo.

Vlijemo 30 g sveže iztisnjenega limoninega soka. Če je limona velika, potem je ena dovolj za vas.

Dodamo preostalo suho zmes in ponovno zmešamo z mešalnikom do gladkega.

Tako nastane testo. Debela, vendar padajoča s vencev.

No, v bistvu standardno testo za torto.

Spečemo podlage za limonine kolačke!

Vzamemo kapsule za kolačke in jih vstavimo v kovinske modelčke. Če imate stroke, ki omogočajo peko kolačkov brez podpore kovinskih pekačev, jih uporabite. To je običajno navedeno na embalaži ali zaslonu.

Modelčke do 2/3 napolnimo s testom. Trudimo se, da ga nanesemo enako količino in to previdno, da so naše podlage za kolačke pečene lepe. Modelčke je priročno polniti z žlico za sladoled.

Kolačke postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 30 minut. Preverjamo s suhim drobcem: vstavljen v sredino kolačka mora izstopiti suh, brez sledi testa. Pečem na srednji ravni v načinu zgoraj-spodaj, brez konvekcije. Temperaturo merim s posebnim termometrom za pečice in se trudim, da ne preseže 160 stopinj: tako je večja možnost, da kolački ne počijo in bodo izpadli gladki. Še vedno malo razpokajo, vendar sploh ni strašno, povem več - zame je celo okusno, nekako ... zares ali kaj podobnega :) In še vedno jih bomo okrasili s klobuki. A vseeno se boste morali prilagoditi svoji pečici, saj sem se že večkrat prepričala, da vse pečejo popolnoma drugače, tudi na enakih nastavitvah.

Sirup!

Medtem ko se podlage za naše kolačke pečejo, pripravimo sirup za namakanje. Z njo je boljši okus :) Iskreno povedano, nisem meril. Ampak približno. Iztisnite 50 g limoninega soka, dodajte 30 g vode in 100 g sladkorja. Vse skupaj sem postavila na ogenj, sladkor zavrela in se raztopila ter ohladila. Sladkost lahko prilagodite svojim željam. Upoštevajte le, da več sladkorja in manj vode, gostejši je sirup in slabše se kasneje absorbira.

In tukaj so naši kolački!

Vsaka teža je približno 70 g.

Pripravimo italijansko meringue!

Medtem ko se naši kolački ohlajajo, naredimo kremo za klobučke. To bo beljakovinsko-kremna krema, katere sodobnejše ime je italijanska meringa. Tehnologijo in razmerja sem podala v ločenem članku: krema je čudovita, absolutno vredna poskusa. Je poceni, zračen, lahek in vsestranski. Poleg tega je popoln za kolačke z limonino skuto, ki pusti samo beljake!

In zdaj…

...napolnimo in okrasimo naše kolačke!

S šobo (ali karkoli vam ustreza) izrežite jedra.

Že vidite, kako zračna in nežna je bila drobtina! Škoda, da arome ni mogoče prenesti skozi zaslon, naravnost neverjetno je!

V nastale vdolbine vlijemo sirup. Ne polivam ga na skorjo; komaj dopušča, da se sirup absorbira.

Ohlajeno limonino skuto damo v cevno vrečko in napolnimo kolačke.

Iz slaščičarske vrečke z nastavkom (jaz imam tukaj Wilton 2D) nalijemo kremo v obliki pokrovčkov. V enem od svojih člankov sem pokazal, kako to storiti.

Toda meringo bomo malo zažgali. To tehniko slaščičarji pogosto uporabljajo: manipulacija je preprosta do nemogočega, vendar bistveno izboljša videz sladice in jo naredi bolj zanimivo. Potrebovali bomo plinski gorilnik. V strokovni slaščičarski skupnosti jih imenujejo karamelizatorji. Pod istim imenom se prodajajo v slaščičarnah. Toda v resnici je bistvo popolnoma enako kot pri katerem koli od tistih gorilnikov, ki se prodajajo v gradbenih, strojnih ali potovalnih trgovinah. Tam so samo veliko cenejši. Poleg tega, če nimate gorilnika, lahko uporabite vžigalnik z vodoravnim plamenom, vem, da jih je. Ne bo deloval kot navaden, poskusil sem, neprijetno je :) Končane kolačke lahko tudi za nekaj minut postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Preizkusil sem tudi to možnost, ne izpade tako lepo kot z gorilnikom, če pa res želite in nimate druge izbire, poskusite, glavna stvar je, da ne pretiravajte! Pri tortah, ki se jih odločite okrasiti z meringo, ta trik ne bo deloval, razumete, zaradi kreme, s katero je ta torta pravzaprav prekrita.

Oh, in tudi jaz sem enkrat videl, da se končana meringa prelije z vročim sladkornim sirupom, karamelizira, se pravi, in dobimo enak učinek. Tega pa ne bi naredil na kolačkih.

In pri gorilniku je vse preprosto, odpreš, pritisneš gumb in delaš. Samo bodite zelo previdni! Moj gorilnik je zelo močan in občutljiv in ga je težko nadzorovati. (Mogoče so "posebne slaščice" bolj priročne in zato dražje, ne vem, ali pa so bolj priročne navadne, samo od drugega podjetja). Moraš se navaditi na to. Plamen je močan. Poskrbite, da v bližini ni vnetljivih predmetov, med delom pa odstranite otroke in živali iz kuhinje. Prilagodite plamen in zažgite pokrovčke.

Naši čudoviti, nežni limonini kolački so pripravljeni!

Darilne škatle

In povedal vam bom, ker sem imel takšno priložnost, kako narediti darilne škatle z rožami in sladkarijami, ki so danes v modi. Nisem velik strokovnjak, vendar sem poskusil in mi je bila ta možnost za darilo/presenečenje/kompliment zelo všeč. Res je, naredil sem napako in o njej vam bom povedal, da se ji boste izognili.

Za šopek bomo pravzaprav potrebovali sveže cvetje. Poguglajte seznam strupenih. Obstajajo tisti, ki se ne smejo uporabljati v kombinaciji z izdelki. Bolje je, da cvetove sperete in posušite s hladnim zrakom s sušilcem za lase.

Nato bomo potrebovali posebno cvetlično gobo "Oasis". To je stvar, vam povem! Neverjeten je: lahek, takoj vpija vodo in se odlično reže s pisarniškim nožem, lahko mu damo poljubno obliko!

Iz gobice izrežite krog za kapsulo za piškote. Postavite v krožnik, napolnjen s hladno vodo. Gobica bo takoj vpila vodo. Vanj vstavite rože po svojem okusu.

Zdaj ga zavijte v živilsko folijo: goba je mokra in škatlo moramo zaščititi pred vodo.

Končni šopek položite v kapsulo za kolačke. Primerno je uporabljati kapsule tipa tulipan: so visoke in preprečujejo, da bi cvetovi prišli v stik s kremo. Če so vaši šopki bujni in kapsule niso tako visoke, potem je bolje uporabiti večjo škatlo, tako da ostane prostor med tortami in cvetličnim aranžmajem. Lahko naredite kartonsko pregrado.

Recept za puhaste mlečne palačinke brez kvasa

V zadnjem času kolački samozavestno nadomeščajo klasične torte s praznične mize. In to je razumljivo, kolački so priročni, so porcijski, majhni, in kar je najpomembneje, obstaja ogromno možnosti za pripravo piškotov. Najpogostejši so vanilijevi kolački z dišečo limonino skuto in nežno skutino masleno kremo.

spojina:
testo
izračun za 16 kosov
190 gr. pšenična moka
100 gr. maslo
275 gr. Sahara
2 piščančja jajca
1 limona
125 gr. kisla smetana
0,5 žličke soda bikarbona + 1 žlička kisa
limonina skuta
115 ml. limonin sok
lupina 1 limone
75 gr. Sahara
60 gr. maslo
4 sveži piščančji rumenjaki
Kremasti sir
340 gr. skutino masleno kremo
115 gr. maslo
100 gr. sladkor v prahu
vanilija

Priprava:
Najprej morate kuhati.

Za pripravo kolačkov zmešajte mehko maslo s sladkorjem in malo stepite.

Eno za drugim dodajte jajca in nadaljujte s stepanjem kremaste zmesi. Dodamo kislo smetano, limonin sok, iztisnjen iz ene limone, in vso limonino lupinico.

Postopoma dodajamo moko, premešamo in dodamo s kisom pokašeno sodo bikarbono. Temeljito premešajte, dokler testo ne postane homogeno.

Kapsule za mafine in kolačke položite v posebno obliko. Papirnate kapsule napolnite s testom.

Model postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Kolačke pečemo 25 minut (odvisno od vrste in moči pečice).

Za pripravo kreme zmešamo maslo sobne temperature s sladkorjem v prahu.

Kremno zmes stepamo do puhastega.

Dodamo hladen sir in vanilijo. Smetano stepamo približno pet minut.

Iz ohlajenih kolačkov izrežemo sredico.

Ne zarežite pregloboko, sicer bo nadev iztekel.

Kolačke napolnite z limonino skuto.

Slaščičarsko vrečko z nastavkom napolnite s kremnim sirom in na vsak kolaček nanesite kremo.

Kolačke hranite v hladilniku. Pred serviranjem kolačke pustite na sobni temperaturi in nato postrezite.

, ,

Cupcakes - limonin, jagodni, smetanov in čokoladni - so zdaj priljubljeni med sladkosnedi po vsem svetu. Prvič so se pojavili v Ameriki. To se je zgodilo v prejšnjem stoletju. Mini torte, okrašene z zračno kremo, glazuro ali sadjem, so enostavne za pripravo in so odličen nadomestek za običajne sladice. Danes se osredotočamo na limone, spodnja fotografija pa opisuje dve vrsti tovrstnih dobrot.

Osnovni recept

Klasična različica kolačkov običajno vključuje majhen nabor sestavin. Maslo, moka, jajca in sladkor so skoraj vedno na voljo v vsaki kuhinji. Sestavine recepta lahko spremenite. In potem se bodo na izhodu pojavile nove vrste sladic. Samo dodajanje začimb bo pomagalo ustvariti popolnoma nov zvok za mini torto. Vendar pa se najpogosteje kolački odlikujejo po svoji dekoraciji, ki ne pridobijo le zunanjih značilnosti, temveč tudi druge okusne odtenke.

Torej, za nekoliko posodobljen osnovni recept boste potrebovali:

Navadna moka, pomešana s pecilnim praškom - 2,5 skodelice.
Maslo (maslo) - 200 g.
Sladkor (bolje je uporabiti fin ali celo sladkor v prahu) - 1 skodelica.
Jajca - 3 kosi.
Mleko - pol kozarca.
Ekstrakt vanilije - 1 čajna žlička ali vanilin na konici noža.

Priprava

Na prvi stopnji mehko maslo stepemo s praškom in vanilijo. Nato v mešanico dodamo jajca - dodajati jih morate eno za drugo. Naslednji korak je dodajanje moke in mleka. Lahko se dodajajo v delih, izmenično drug z drugim, tako da konsistenca med mešanjem ne postane preveč tekoča ali suha.

Ko masa postane homogena, jo položimo v kalupe. Uporabite lahko silikon, papir, keramiko ali kovino - ni pomembno. Glavna stvar je, da zadnji dve vrsti jedi iz zgornjih možnosti namažete z oljem. Oblike do dveh tretjin napolnimo s testom.

Kolačke pečemo 15-20 minut na 180º. Končne izdelke pustimo kratek čas v kalupih. Nato jih vzamemo ven, ohladimo in okrasimo.

Limonine kolačke

Za izkušene gospodinje vprašanje, kako navadne mini torte spremeniti v limonine, verjetno ne bo povzročalo težav. Če želite to narediti, dodajte lupino klasičnemu naboru sestavin. Limonini kolački so dobri že sami. Postrežemo jih lahko brez nepotrebnih okraskov. Zanimiva možnost je okrasitev kolačkov s tankimi, elegantno ukrivljenimi trakovi lupine. Lahko greste drugače: aroma in okus limone se odlično podata na primer meringue in kremi. Z eno besedo, možne možnosti za dobrote so omejene le z domišljijo kuharja. In mimogrede, na enak način lahko pripravite pomarančne kolačke.

Limonini kolački z meringo

Odlična možnost za okrasitev skoraj vseh vrst torte je nežna meringue. Beljakovo maso po peki nanesemo na površino kolačkov. Za pripravo meringue boste potrebovali sladkor (225 g) in sneg treh jajc.

Sestavine zmešamo v primernih posodah. Na kuhalnik postavite ponev z vodo za vodno kopel. Posoda z beljakovinsko maso se ne sme dotikati površine rahlo vrele tekočine. Sladkorno osnovo meringue postavimo v vodno kopel in nenehno mešamo, dokler se ne segreje na 45º. Nato maso pretepajte z mešalnikom do močnih vrhov. S slaščičarsko vrečko okrasite pripravljene kolačke z meringo. In jih damo v pečico, ogreto na 200º, za približno 4-7 minut. Končana meringue bo na zunaj zlato rjava in hrustljava.

Limonina skuta

Zanimivo različico mini tortic lahko pripravite, če uporabite vrsto kreme - limon curd. Nadomešča tradicionalno uporabljeno mleko z limoninim sokom. Kurd je težka jed za pripravo, a pozornost in malo potrpljenja vam bosta pomagala hitro obvladati.

Za pripravo kreme boste potrebovali tudi vodno kopel. Voda naj tiho vre in ne sega približno 2 cm do dna glavne posode. V primerni posodi zmešajte sladkor (3 žlice) in limonino lupinico (približno 1 žličko). Nato tja pošljemo 2 srednji jajci in sok ene limone. Posoda z vsebino se postavi v vodno kopel. Zmes je treba nenehno mešati, postopoma se bo začela zgostiti. To bo trajalo približno 7 minut. Skuto, ki je dosegla konsistenco kisle smetane, odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi 10 minut, nato ji dodamo maslo pri sobni temperaturi, približno 20 g, in vse premešamo. Kurd je pripravljen.

Cupcakes z nadevom

Če želite narediti kolačke z limonino skuto, morate že pripravljene mini torte napolniti s smetano. Da bi to naredili, se v vsakem izdelku z nožem naredi lijakasta ali okrogla depresija. Glavna stvar je, da ne poškodujete dna. Luknje so napolnjene s skuto, vrh pa je odrezan od "odvečne" kaše. Nato ga v obliki pokrovčka položimo na kremo. Ti kolački se odlično podajo k meringue. Proteinska masa se nanese na vrh pokrova. In mini torte damo v pečico za 5 minut, da porjavijo.

Cupcakes, katerih recept s fotografijami je naveden zgoraj, lahko varno pripravite za počitnice namesto običajnih tort. Na podlagi zgornjega opisa ni težko narediti različic kolačkov s pomarančo ali tradicionalno kremo. Limonine kolačke (z lupino) lahko štejemo tudi za različico osnovnega recepta. S pomočjo različnih okraskov je iz njih enostavno narediti nove samostojne sladice.

Kako narediti kolačke z receptom za limonino skuto - popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.