Fudge de ciocolată: rețetă cu fotografie. Fudge de ciocolată Fudge de ciocolată cu migdale și nuci

Farge de ciocolată cu nuci (din engleză - fudge) este una dintre rețetele rapide pentru a face acasă bomboane de ciocolată cu gust divin. Rețeta originală americană de fudge nu necesită multe cunoștințe sau experiență de lucru cu ciocolata. În plus, ai nevoie doar de câteva ingrediente: ciocolată, lapte condensat și unt. La fel și un amestec de nuci sau un tip de nuci la alegere. Astfel de dulciuri pot fi preparate pur și simplu pentru a le savura împreună cu familia sau pentru a le face pentru sosirea oaspeților dragi.

Este mai bine să luați ciocolată de cofetărie pentru bomboane, este special concepută pentru a face bomboane sau alte dulciuri din ea. Într-un strop, batoanele de ciocolată de la supermarket vor face. Ciocolata de cofetărie ar trebui să fie, de asemenea, de înaltă calitate, la fel ca producătorul de lapte condensat. Nucile trebuie să fie bine uscate, fără a se strica.

Ingrediente pentru fudge de ciocolata:

• ciocolată - 300 de grame
• lapte condensat - 150 de grame
• unt - 30 de grame
• amestec de nuci - 150 de grame (alune, caju, migdale)

Reteta de fudge de ciocolata:

1) Ciocolata este un produs foarte capricios. Dar, cu o manipulare pricepută, face bomboane delicioase. Pentru a lucra cu ciocolata, trebuie să o măcinați, astfel încât se va topi mai repede într-o baie de apă. Fotografie 2.

2) Tăiați nucile în bucăți mari cu un cuțit sau un ciocan. Foto 3.

3) Puneți toată ciocolata tocată într-un castron adânc de metal. Fotografie 4.

4) Faceți o baie de apă. Aduceți apa din tigaie la fiert și reduceți focul. Puneți bolul nostru de ciocolată în tigaie. Diametrul vasului cu ciocolată trebuie să fie mai mare decât diametrul tigaii cu apă clocotită. Condiția principală este ca vasul să nu atingă apa clocotită. Începeți să amestecați rapid ciocolata cu o spatulă sau o lingură, care începe să se topească foarte repede. Acum, principalul lucru este să nu arzi ciocolata. De asemenea, apa nu trebuie să fiarbă în tigaie, deoarece aburul din apa clocotită vă poate arde mâinile și poate intra în ciocolată. Ciocolata nu-i place apa sau orice umiditate. Ciocolata topită este netedă și strălucitoare. Fotografie 5.

Daca ciocolata ta este cocoloase si are boabe mici, din pacate, ai ars-o.

Adăugați untul în ciocolată și amestecați. Se toarnă laptele condensat și se pune într-o baie de apă. Fotografia 6.

6) Amesteca rapid pana cand amestecul incepe sa se ingroase. Fotografie 7.

7) Scoateți din baia de apă și adăugați nuci tocate. Amestecați ciocolata și nucile până când totul este bine combinat. Fotografia 8.

Pentru gatit fudge Cel mai adesea aveți nevoie de un minim de produse - lapte, unt și zahăr.

Se adauga si condimente dupa gust, cel mai adesea vanilie. Acesta are un gust original datorita adaosului de sare de mare.

Fudge seamănă ca gust, aromă și consistență caramele "Vaca" .

Nu aveți nevoie de termometru pentru această rețetă; dar vei avea nevoie de lapte condensat (cutie de 397 g, adică standard). Pentru condiment, cumpărați cea mai bună sare de mare.

Fudge este un cadou minunat!

Produse pentru 1 tava de copt

1 cutie de lapte condensat
80 g unt nesarat
150 g zahăr brun
o pastaie de vanilie
praf de sare de mare

Decora
căpșuni uscate sau alte fructe de pădure
fagure zdrobit
cocoloașe de zahăr zdrobite

Clasa de master Fudge

Fudge de ciocolată este un fudge moale și picant de ciocolată cu alune. Acest desert va atrage pe toată lumea - atât iubitorii de ciocolată, cât și copiii. Totul se pregateste destul de simplu si rapid, am folosit covrigei sarati in preparare, asta nu este in reteta originala.

Să pregătim ingredientele pentru fudge de ciocolată cu alune.

Prăjiți alunele într-o tigaie uscată până când pielea începe să crape. Facem asta pentru ca gustul nucilor să fie pronunțat.

Vom topi ciocolata intr-o baie de apa. Prin urmare, luăm un vas care se va potrivi cu diametrul tigaii în care va fi apa. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați laptele condensat. Am folosit ciocolată cu lapte, dar ar funcționa și ciocolata amară.

Pune vasul într-o baie de apă și amestecă bine până se obține o masă de plastic omogenă.

Se adauga alunele si se amesteca.

Voi turna fudge-ul de ciocolată într-un recipient cu capac. O voi păstra așa (este convenabil). Luați o formă pătrată sau dreptunghiulară și tapetați-o cu folie alimentară. Strat un strat de covrigei (optional).

Turnați amestecul de ciocolată în formă și întindeți-l într-un strat uniform. Puneți un alt strat de covrigei, apăsându-i puțin. Dacă faceți fără covrigei, rețeta originală presupune stropirea fudge-ului de ciocolată cu sare de mare grunjoasă.

Pune la frigider pentru câteva ore.

Tăiați fudge-ul de ciocolată cu alune de pădure în cuburi. Hai să servim.

Prajituri cu bomboane cu fudge si variantele acestora:

Opțiunea I„Fudge pentru clasici”

Ciocolata neagra - 200 g.(ciocolata poate fi amestecată, lapte-negru, de exemplu)
lapte condensat - 100 g (3-4 linguri)
Unt - 15-20 g.
Nuci – 1-2 pumni(au fost: fistic și alune)
Alcool aromat (lichior, rom, coniac) - 1-2 linguri.
Bezea
Toffee cremos moale - optional

1. Tăiați marshmallow-urile în cuburi, tăiați nucile grosier și, de asemenea, tăiați butterscotch-ul în cuburi.

Dacă nu puteți cumpăra marshmallows, puteți încerca să faceți singuri aceste bezele delicate, există mai multe rețete pe site, de exemplu
Marshmallow din Elenași Marshmallow de la Tatyana Shkoda

2. Pune ciocolata cu unt, lapte condensat si alcool intr-o baie de apa. Amestecând constant, aduceți la o consistență omogenă, astfel încât ciocolata să fie complet topită. Se scoate din baie si se lasa sa se raceasca putin.

Dacă nu puteți cumpăra lapte condensat, puteți folosi laptele condensat de casă al lui Maria Viata frumoasa

Am făcut exact aceste bomboane cu laptele condensat al Mariei (am folosit 3,2% lapte, 82% unt), după cum puteți vedea, untul nu a trecut nicăieri. A ieșit grozav. În rețeta pentru dulciuri în sine am folosit aproximativ 15 g de ulei.
Daca faci bomboane doar din ciocolata cu lapte, cantitatea de unt poate fi redusa putin.

3. Adăugați nuci, bezele, caramel, amestecați.
Scriu pentru orice eventualitate! Dacă folosești caramel moale într-o rețetă, ar trebui să ții cont de faptul că este tare când este răcit. Pentru a evita disconfortul la mestecat, scoateți bomboanele din frigider și lăsați la temperatura camerei timp de 5 minute și gata!

4. Pregătiți o formă mică (astfel încât stratul de masă de ciocolată să aibă aproximativ 2-3 cm înălțime. Eu folosesc 2 forme mici, câte 13*7). Tapetați tava cu hârtie de copt.
5. Se toarnă și se distribuie uniform amestecul în formă, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru câteva ore.
6. Scoateți stratul de ciocolată congelată din formă, îndepărtați-l de pe hârtie și tăiați-l în cuburi de 2-3-4 cm.
7. Păstrați bomboane la frigider într-un recipient ermetic.

Opțiunea II „Fudge - prăjituri de ciocolată”
Ei bine, prăjiturile foarte gustoase, una dintre preferatele mele, nu mai ține dietă (lupta asta este veșnică) și încearcă această delicatesă! Se prepară la fel de ușor ca și celelalte opțiuni: se adaugă, se toarnă, se amestecă, se modelează, se lasă să se întărească... atât. Poate că trebuie să prevedeți câteva lucruri în avans, dar aceste „necazuri minuscule” nu sunt nimic în comparație cu rezultatul gustat...

unt - 100 g.
lapte - 2 linguri.
zahăr pudră - 2 linguri. l. sau după gust
Cacao - 1 lingura. l.
Miere - 2 linguri. l.(sau Golden Syrop sau sirop de artar)
Băutură de ciocolată caldă - 2 linguri. l.
Prajituri – 200 g.
Pesmet de prăjitură de ciocolată, pandișpan - 1 ½ linguriță.
Sau firimituri de tort de ciocolata
Alcool (rom, whisky, coniac) - 2 linguri. l.(poate fi 3)
Cireșe uscate - 60 g.
Stafide - 2-3 linguri. l.(mai bine 3)
Pentru glazura Ciocolata neagra – 100 g.(mai mult posibil)

1. Faceți mai multe pregătiri.

Fulgi de ciocolată. Poate că acest copil este vândut undeva, dar nu l-am văzut aici. De aceea folosesc un pandișpan de ciocolată, se dovedește că trebuie să coaceți singur pandișpanul sau să cumpărați unul gata făcut. Alternativ, probabil că puteți lua Rețeta Olesya Tort pandișpan de ciocolată doar reduceți proporția. Sau poate ar funcționa un aluat umed și moale, precum brioșele de ciocolată...

Am iesit asa din aceasta situatie: pe site-ul nostru sunt retete in micro, printre care Biscuiti la cana de la Verusi. În acest caz, rețeta este ca o mană divină. Iar porția sugerată în rețeta ei este exact cea necesară o cană și jumătate de chipsuri de ciocolată de biscuiți. Gata în câteva minute. Răciți biscuiții și zdrobiți-l în firimituri folosind mâinile (între palme).

Măcinați fursecurile în firimituri. Folosesc prăjituri sfărâmicioase obișnuite. Se poate macina intr-un blender. Mi-e prea lene să murdăresc unitatea, sparg prăjiturile cu mâinile, le pun într-o pungă, pun punga pe o placă, nivelează fursecurile într-un singur strat pe tablă, las aerul să iasă din pungă, cleme marginea deschisă și loviți-l cu un ciocan de carne. Și nu murdărim vasele, în același timp ne dăm abur, dacă se întâmplă ceva.

Faceți ciocolată caldă, de exemplu: Rețetă Olesya. Sau folosește versiunea pudră cumpărată din magazin, prepară-o în lapte și adaugă-o la rețetă.

2. Tocați cireșele uscate, clătiți și uscați stafidele.
3. Topiți untul, adăugați laptele, zahărul pudră și mierea, amestecați, de preferință cu un tel. Se adauga ciocolata calda si cacao. În această etapă, puneți telul deoparte, ne va ajuta o lingură sau o spatulă. Adăugați fursecurile zdrobite în 2 adaosuri și amestecați bine. Adăugați cireșe zdrobite, stafide, pesmet de biscuiți și turnați alcool. Se amestecă bine masa.
4. Pregătiți forma, tapetați-o cu hârtie de copt.
Eu folosesc 2 forme - una 13*7, a doua 14*9
5. Turnați amestecul în formă. Topiți ciocolata într-o baie de apă, răciți ușor și glazurați uniform suprafața stratului. Puteți crește cantitatea de ciocolată, stratul de glazură va fi apoi mai mare, ceea ce, altfel, poate să nu fie rău deloc. Acoperiți tava cu folie alimentară și dați la frigider câteva ore. Întotdeauna o fac seara, așa că este greu de spus câte ore sunt suficiente...
6. Tăiați stratul înghețat cu un cuțit ascuțit fierbinte în pătrate de 2-3-4 cm Păstrați la frigider într-un recipient ermetic.

Opțiunea III "Fudge natural, vitamine"
Fără îndulcitor suplimentar, doar dulceața fructelor uscate, puțină cacao și smântână pentru o bomboană suculentă, moale și delicioasă...

Ingrediente:

Banane uscate (nu chipsuri) – 100 g.
Caise uscate - 50-60 g.
Curmale uscate – 100 g.
Alune - 50 g.
Pudră de cacao - 2 linguri.
Cremă de brânză (cum ar fi mascarpone) - 2 linguri.
Brânza poate fi înlocuită cu 2 linguri. frisca grea pentru frisca
Ciocolata neagra - 100 g.
Fulgi de nucă de cocos și nuci pentru stropire

1. Este necesar să măcinați caise uscate, banane și curmale până la omogenizare. Este mai bine să faci asta cu un blender. Se toacă mărunt alunele.
2. Adauga cacao, crema de branza (sau frisca) la fructele uscate tocate si amesteca. Se adauga alunele, se amesteca bine.
3. Puneți amestecul în folie sau folie alimentară și formați un cârnați. Înfășurați și lăsați la frigider câteva ore (6-7, faceți-o seara)
4. După un timp, topește ciocolata într-o baie de apă. Scoateți blocul din frigider, tăiați-l cu un cuțit ascuțit în bucăți egale, de 1,5-2 cm grosime.
5. Transferați preparatele într-un vas. Pregătiți fulgi de cocos și nuci tăiate mărunt. Se acoperă fiecare porție cu ciocolată topită și se stropește imediat, alternând rasul și nuci.
6. Lăsați glazura să se întărească (și asta se întâmplă foarte repede, deoarece bomboanele în sine sunt de la rece), scoateți bomboanele înainte de a le pune la frigider.
7. A se păstra la frigider într-un recipient ermetic. (deși perioada este limitată, cred că câteva zile, nu mai mult)
8. Din această cantitate de produse iau aproximativ 15 bucăți de fudge.

Savurează ceaiul tău și cele mai bune dulciuri pentru ceașca ta de cafea!

Fudge de ciocolată de casă cu alune și bezele este rapid și ușor. Ca urmare a unor manipulări simple, veți obține o bomboană de ciocolată mare și vâscoasă, cu un gust bogat și multe nuci - toți cei dulci vor înnebuni după o astfel de combinație fantastică!

Timp total de gătire: 2 ore
Timp de preparare: 20 de minute
Randament: 10 portii

Ingrediente

• ciocolata (neagra si lapte) – 2 batoane a cate 100 g fiecare
• alune - 100 g
• unt - 15-20 g
• miere lichidă - 1 lingură. l.
• rom sau coniac - 1 lingura. l.
• lapte condensat - 4 linguri. l.
• marshmallows – 1 mână
• sare de mare grunjoasă - 2 chipsuri. (optional)

Pregătirea

Mai întâi trebuie să pregătiți umpluturile. Am prajit alunele intr-o tigaie uscata - in 5-6 minute s-au uscat, pielea s-a crapat si aproape s-a desprins de la sine. Le curățăm de coajă, dar le lăsăm întregi – consider că zdrobirea alunelor pentru dulciuri este o crimă culinară! Daca ai insa marshmallows mari, le poti taia bucati de 1-2 cm, vei avea nevoie de o mana mare, cam 30 de grame.

Am pregatit si o matrita in avans in care voi turna masa de ciocolata - vei avea nevoie de o matrita mica, patrata sau dreptunghiulara (a mea masoara 12x20 cm), al carui fund si peretii trebuie tapetati cu pergament uns.



Într-un vas potrivit pentru o baie de apă, combinați laptele condensat, untul, romul, mierea și ciocolata, rupte în bucăți. Am folosit câte 1 baton de ciocolată neagră și ciocolată cu lapte pentru a combina aromele. Desigur, puteți folosi tipul preferat de ciocolată dacă doriți.

Untul ar trebui să fie bogat în grăsimi, de la 72%. Dacă folosești doar ciocolată cu lapte, atunci adaugă aproximativ 15 grame de ulei pentru ca bomboanele să nu devină prea uleioase. Încercați să alegeți lapte condensat de înaltă calitate, fără grăsimi vegetale, sau chiar mai bine, pregătiți-l singur.



Am asezat vasul intr-o baie de apa si, amestecand, am adus amestecul la o consistenta omogena, astfel incat ciocolata sa se topeasca complet. Este extrem de nedorit să-l lăsați să fiarbă, trebuie să îl încălziți încet într-o baie de apă până când masa devine omogenă și plastică. Dacă amestecul fierbe, ciocolata nu va fi strălucitoare, iar gustul desertului va avea de suferit, așa că nu uitați să amestecați constant, cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu o spatulă de silicon, care vă permite să îndepărtați amestecul din pereții vasului.



Am scos fudge-ul finit din baie și l-am lăsat să se răcească puțin. Apoi se adaugă alune de pădure și marshmallows și se amestecă.



Am turnat amestecul în formă și am întins-o cu o spatulă de silicon - stratul de ciocolată să aibă aproximativ 2-3 cm înălțime Am presărat deasupra sare de mare grunjoasă, ceea ce va evidenția gustul super desertului nostru de ciocolată și va neutraliza ușor aglomerația acestuia. dulceaţă. Acoperiți forma cu folie alimentară și puneți-o la frigider pentru câteva ore.



Fudge-ul de ciocolată cu alune a fost scos din formă, scos de pe hârtie și tăiat în bucăți mici.

Cel mai bine este să păstrați bomboane la frigider într-un recipient ermetic.