Cel mai delicios tort de miere cu prune si nuci. Tort cu miere cu prune si nuci. Cum se face tort cu miere cu nuci si prune uscate

Această prăjitură este deosebită pentru că la terminare, se dovedește moale și fragedă, spre deosebire de alte madoviki făcute cu aluat de șarvetă. Nu vă încurcați de faptul că aluatul conține 250 de grame de miere (1 pahar), aceasta conferă aluatului moliciune și lipiciitate caramel.

Crema conform acestei retete face prajitura foarte frageda. Iar prunele adaugă picant. În loc de prune uscate, poți folosi un alt fruct uscat, precum caise uscate, sau chiar un amestec de prune uscate și caise uscate.

După ce am pregătit o dată această prăjitură cu miere, am tăiat din caiet toate celelalte rețete de prăjituri cu miere, dintre care, de altfel, am numărat 5 bucăți. Este foarte gustos să mănânci această prăjitură cu ceai negru și lămâie.

Ingrediente pentru aluat:

• Unt 100 gr.
• zahăr 100 gr.
• Miere 1 pahar.
• Făină 2,5 căni.
• Ouă 3 buc.
• Soda 1 lingurita.

Ingrediente pentru crema:

• Smântână 25% 500 ml.
• Crema 35% 300 ml.
• Zahăr 0,5 căni.
• Prune uscate 300 gr.
• Miez de nucă 200 gr.

Preparare:

Combinați mierea, zahărul, ouăle, untul, sifonul și puneți-le într-o baie de aburi. Este important să amestecați constant amestecul, astfel încât ouăle să nu se gătească.

Se amestecă până când zahărul și untul sunt complet dizolvate pentru a forma o masă omogenă.

Adaugam faina cernuta la masa omogena si amestecam bine cu o lingura.

Lăsați aluatul să se răcească. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 12 ore, de preferat peste noapte.

După ce scoateți aluatul din frigider, lăsați-l să stea 3-4 ore la temperatura camerei. Aluatul trebuie să fie lichid.

Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți o margine rotundă dintr-o tavă arcuită, am mărimea nr. 26.

Hârtia de copt poate fi acoperită ușor cu unt. Puneți 2 linguri pline de aluat în el și întindeți-l peste hârtie.

Coacem prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade, 7-10 minute, pana se rumeneste.

Taiem prajitura finita in cerc cu un cutit si o scoatem impreuna cu hartia de copt, o lasam la racit.

Repetam acesti pasi cu prajiturile ramase, in original obtinem 5 prajituri.

O prăjitură trebuie coaptă mai tare, până se maronie închis. Din el vom face firimituri pentru a orna tortul.

Pregătirea cremei. Bateți smântâna cu zahărul până când zahărul este complet dizolvat. Bateți smântâna separat până obține o consistență groasă. Conectăm totul cu atenție.

Tăiați prunele în fâșii subțiri. Tocați mărunt nucile.

Asamblarea tortului. Se unge prima prajitura cu crema si se presara prune uscate.

Se unge a doua prajitura cu crema si se presara cu nuci. Și așa ungem toate prăjiturile cu smântână și alternăm prunele cu nuci. Ungeți ultimul strat de tort și părțile laterale ale tortului cu smântână și stropiți cu pesmet de tort amestecat cu nuci.

Pasul 1: pregătiți făina.

Trebuie să începeți să pregătiți orice produse de copt pregătind făina. Așadar, turnați-l într-o sită și cerneți-l în orice bol sau farfurie convenabilă. Prin cernere, făina scapă de cocoloașe de făină și este saturată cu oxigen. Adăugați sifon în făina pregătită și amestecați totul bine cu o lingură sau un tel.

Pasul 2: pregătiți aluatul de crustă.

Apoi, spălați ouăle sub jet de apă, spargeți-le cu grijă în vasul mixerului și bateți la viteză mare timp de 4 minute. Apoi adăugați zahăr și bateți din nou 3 - 4 minute până la netedă. Apoi reduceți viteza la viteză medie, adăugați miere și continuați să amestecați. 1 minut.


Acum trebuie să adăugați făină la masa rezultată; pentru a face acest lucru, reduceți viteza mixerului la mică și adăugați făină și sifon în părți mici. Ar trebui să avem un aluat curgător, cu o textură pufoasă, moale.

Pasul 3: coaceți prăjiturile.

Preîncălziți cuptorul la 150-160 de grade Celsius. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și turnați jumătate din aluat. Pune prima crusta in cuptorul preincalzit si coace pt 35 - 40 de minute până la pregătirea completă. Pregătirea poate fi determinată folosind un chibrit obișnuit sau o scobitoare. Dacă chibritul rămâne curat după străpungerea prăjiturii, atunci îl puteți scoate în siguranță din cuptor. Iar dacă pe chibrit au rămas urme de aluat crud, continuați coacerea prăjiturii timp de 7 - 10 minute.

Așadar, folosind mănuși de cuptor, scoatem din cuptor tortul cu miere finit și, în orice mod convenabil pentru dvs., îl scoatem din matriță pe o farfurie sau o masă de tăiat. Apoi tapetăm ​​tava caldă cu hârtie de copt nouă și o umplem cu aluatul rămas. Pune tava la cuptor si coace a doua prajitura la fel ca prima.

Pasul 4: pregătiți prunele uscate.

Puneți prunele uscate într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă. Se transfera apoi pe o farfurie, se toarna peste el apa clocotita si se lasa 10 - 15 minute. După ce a trecut timpul necesar, scurgeți apa și puneți prunele înmuiate pe o masă de tăiat. Dacă se dorește, fructele uscate pot fi tăiate în bucăți mici sau lăsate întregi.

Pasul 5: preparați crema.

Acum sa trecem la crema, turnam smantana grea in vasul mixerului si incepem sa batem, crescand treptat viteza la maxim. Bateți smântâna până când apar vârfuri stabile, ferme. Imediat după aceasta, adăugați zahăr cu smântână și cu mixerul continuați să bateți smântâna omogenă, dulce.

Pasul 6: Formați tortul.

Revenim la prăjituri, le tăiem pe lungime în două părți, ca să iasă 4 aproximativ egală ca grosime cu straturi subțiri de tort. Asezati oricare pe o farfurie frumoasa pentru servire si ungeti cu crema preparata, va fi suficient 2 - 3 linguri.


Întindeți apoi câteva prune uscate, stropiți cu nucă mărunțită și acoperiți cu un al doilea strat subțire de tort. Se unge din nou cu crema, se adauga prune uscate si nuci.


Procedăm la fel și cu al treilea strat subțire de tort, pe care îl închidem ultimul. Îl ungem și marginile tortului cu smântână și decoram preparatele de copt după propriul gust. Puneți tortul finit la frigider sau în alt loc răcoros și lăsați 4 - 6 ore inmuiati in crema.

Pasul 7: serviți prăjitura cu miere cu prune uscate.

Câteva ore mai târziu, scoatem o prăjitură frumoasă și delicioasă și o servim la masa de desert. Ceaiul aromat cald, cafeaua, precum și compoturile de casă, sucurile, smoothie-urile cu fructe și fructe de pădure sau cacao sunt băuturi potrivite. Prajitura cu miere si prune uscate - un produs de patiserie dulce, fraged, care se topeste in gura!

Poftă bună!

Daca ai extract de vanilie, il poti adauga in aluatul de crusta. 1 lingurita este suficienta pentru a da produselor de copt o aroma dulce.

Nucile pot fi înlocuite cu orice alte nuci la alegere, cum ar fi arahide, alune și caju, sau puteți omite deloc nucile din tort.

La prune se pot adauga caise uscate, coaja de portocala sau felii de ciocolata, atat albe, cu lapte cat si neagra.

Smântâna poate fi înlocuită cu smântână 35 - 40%.

A face un tort cu straturi de miere nu este o sarcină atât de ușoară. Va trebui să dedice mult timp fără a fi distras de alte lucruri. Spre deosebire de alte prăjituri, care de obicei nu au mai mult de trei straturi, prăjitură cu miere sunt cel puțin șase și adesea opt sau mai multe. Cu toate acestea, coacerea unui număr mare de prăjituri va dura puțin timp. Fiecare prăjitură se coace doar câteva minute, iar acest timp abia este suficient pentru a avea timp să-l scoatem pe cel precedent și să îl întindeți pe următorul. Este mai bine să tăiați prăjiturile imediat ce le scoateți din cuptor - în timp ce prăjitura este fierbinte, este foarte moale și ușor de tăiat la dimensiunea dorită. Prajiturile racite sunt fragile, casante, dar cand sunt inmuiate in crema, se umfla si devin foarte fragede si aerisite.

În ciuda naturii intensive în muncă a prăjiturii cu miere, este o prăjitură foarte simplă; funcționează întotdeauna pentru toată lumea. Singura dificultate este smântâna. Este foarte important să nu o bateți, altfel smântâna va ieși în boabe și crema nu va merge. Pentru ca frișca să se bată bine, are nevoie de smântână bună, nu prea grasă și nu foarte groasă, dar nici curgantă. Crema iese foarte gustoasa din smantana de casa - se bate perfect, crema va fi pufoasa, aerisita, cu o usoara acra.

Ingrediente pentru crusta:
- ouă - 3 buc;
- unt - 80 g;
- faina - 500-550 gr;
- miere lichidă - 3 linguri. l;
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță. cu un mic tobogan;
- zahăr - 1 pahar;

Pentru smântână veți avea nevoie de:

- smantana - 800 gr;
- zahăr - 1,5 căni;
- prune fără sâmburi - 150-200 gr.

Să începem să pregătim prăjitura cu miere, rețeta acasă nu este deosebit de complicată, principalul lucru este să faceți totul conform instrucțiunilor dacă pregătiți prăjitura pentru prima dată.



Topiți untul într-o baie de apă. Adaugam zaharul putin cate putin pana aproape se dizolva.



Apoi turnați miere lichidă. Se amestecă mierea cu untul și zahărul.



Într-un castron separat, bate ouăle până se omogenizează. Se toarnă într-o cratiță cu amestecul de miere-unt.



Bate rapid ouăle cu untul, mierea și zahărul. În timp ce amestecați, așteptați până când zahărul s-a dizolvat complet. Apoi adăugați o linguriță de sifon (nu este nevoie să stingeți sifonul).



Masa de miere va crește imediat în volum și va începe să facă spumă, dar deocamdată va rămâne ușoară. Gătiți-l într-o baie de apă timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când. Treptat, masa va începe să capete o culoare aurie deschisă, dar trebuie să o țineți până când apare o culoare de miere sau caramel.



Scoateți tigaia din baia de apă. Lasam sa se raceasca putin si adaugam jumatate din faina din reteta de tort cu miere. Asigurați-vă că cerneți făina.



Se toarnă restul de făină pe masă. Se toarnă peste el aluatul din tigaie (va fi destul de lichid) și se începe să se frământe, luând făina de pe margini. Aluatul trebuie să fie moale, dar nu lipicios și astfel încât să poată fi modelat într-un cârnați (nu este o comparație complet corectă, dar aluatul va avea o consistență asemănătoare cu plastilina moale).



Împărțiți cârnații în 6-8 părți (în funcție de diametrul prăjiturii cu miere). Porniți cuptorul și încălziți-l la 200 de grade. Luați o bucată de aluat și întindeți-o într-un strat de 3 mm grosime. Presărați o tavă de copt generos cu făină. Transferam prajitura peste el si intepam des cu o furculita.



Pune crusta în cuptorul încins pentru 3-4 minute și coace până se rumenește. Acoperiți prăjitura fierbinte încă pe tava de copt cu o farfurie sau un capac și trasați-o cu un cuțit ascuțit. Scoatem resturile, scoatem prajitura, scuturam faina cu o pensula si o transferam pe tabla. Asa coacem toate prajiturile pentru prajitura cu miere cu smantana si prune uscate. Pentru ca procesul să meargă mai rapid, este mai convenabil să coaceți pe două foi de copt. Se va coace o prăjitură, iar în acest moment veți avea timp să puneți în ordine tortul copt și să întindeți aluatul pentru următorul. După fiecare prăjitură, măturăm făina veche de pe foaia de copt și o stropim cu făină nouă.



Vom avea nevoie de resturile din straturile de tort pentru a presăra tortul. Măcinați-le într-un blender sau mașină de tocat carne în firimituri fine.



În timp ce prăjiturile cu miere se răcesc, pregătiți smântâna. Adăugați un pahar de zahăr la smântână.



Folosind un mixer, începem să batem smântâna, adăugând treptat zahăr (puteți adăuga mai mult decât în ​​rețetă - trebuie să încercați crema). Crema finită va fi pufoasă, aerisită și omogenă. Dacă zahărul nu se dizolvă bine, lăsați smântâna timp de o jumătate de oră la temperatura camerei și apoi continuați să amestecați.



Pune crusta pe un vas plat. O imbracam cu crema. Acoperiți cu următorul strat de tort și acoperiți din nou cu smântână.



Se unge cu smântână cel de-al treilea strat de prăjitură și se întinde bucăți de prune (aburiți și uscați prunele în prealabil, tăiate bucăți). Acoperim cu crema si asezam prajitura cu miere deasupra.



Asamblați tortul, alternând straturile de tort, smântână și prune uscate. Puteți stratifica fiecare prăjitură cu prune sau pe rând - este o chestiune de gust. Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu smântână.



Stropiți tortul cu firimituri de miere zdrobită. Pune la frigider peste noapte sau timp de 10-12 ore. Prăjiturile cu miere trebuie să aibă timp să se înmoaie în smântână - atunci tortul va deveni foarte moale, fraged și gustos.



Taiati prajitura cu miere cu prune uscate si smantana in portii si serviti. Dacă prăjitura este pregătită pentru o vacanță, coaceți-l cu o zi înainte, astfel încât tortul să aibă timp să stea - într-o zi va avea un gust chiar mai bun decât dacă stă doar o jumătate de zi. Poftă bună!

Deși spun că nu există nicio dispută în privința gusturilor, tuturor le place o astfel de combinație precum nucile și prunele uscate. Fie că adăugăm aceste două ingrediente în frișcă, înghețată, sufleu, fie că facem o prăjitură din ele - toate aceste deserturi vor fi primite cu furie. Dar când vine vorba de coacere, gusturile oamenilor diferă. Unora le place un pandișpan delicat, altora le place aluatul sfărâmicios, iar altora le place un foietaj crocant. Mai jos este o selecție de rețete de copt de casă, unde unul dintre ingredientele principale sunt nucile și prunele uscate. Ele diferă unele de altele prin metoda de frământare a aluatului și a cremelor. Le poti alege pe ale tale cu prune uscate si nuci, care iti vor incanta pe cei dragi si iti vor surprinde invitatii.

Aluat de smantana

Se bat cinci ouă până se albesc cu un pahar de zahăr și o pungă de vanilină. Se adauga 300 g smantana, o cutie de lapte condensat, o lingura de sifon. Se amestecă și se adaugă trei căni de făină. Cel mai bine este să împărțiți masa rezultată în două. Amestecă trei linguri de pudră de cacao într-una dintre părți. Coacem prăjiturile unul câte unul (o jumătate de oră la o sută nouăzeci de grade). Le tăiem pe fiecare în două părți. Pentru cremă, măcinați un pahar de miez de nucă și 200 de grame de prune uscate fără sâmburi aburite. Se bate o jumătate de litru de smântână cu zahăr (se adaugă după gust) până devine pufoasă. Adăugați nucile și prunele uscate, amestecați. Pregătirea impregnării. Preparați o ceașcă de cafea tare, adăugați două linguri de coniac. Acum asamblam prajitura cu smantana cu prune uscate si nuca. Rețeta presupune înmuierea tuturor prăjiturii și acoperirea lor cu smântână. Alternează straturile albe și întunecate. Prajitura de ciocolata trebuie sa fie deasupra. Decorați partea superioară a produsului cu glazură și smântână rămasă.

Aluat de shortbread

Aceasta este o rețetă foarte originală. Prajitura de casa cu prune si nuca este formata din fursecuri rotunde, in interiorul carora in loc de samburii se afla nuci. Se macină margarina (trei sute de grame) cu un pahar de zahăr, se adaugă trei ouă și se bate. Pune o lingura de sifon dizolvat in otet si incepe sa adaugi faina. Pot fi necesare patru căni pentru a frământa un aluat elastic. Îl împărțim în treizeci de bile identice. Punem in interiorul fiecarei boabe cate o pruna uscata in prealabil, in care am introdus deja un sfert de miez de nuca. Tapetați o foaie de copt cu hârtie unsă și întindeți biluțele. Coaceți în cuptorul preîncălzit la o sută nouăzeci de grade. Bateți un litru de smântână cu două pahare de zahăr. Înmuiați fursecurile racite în această cremă și puneți-le în formă de piramidă. Pentru a face structura mai stabilă, ungeți părțile laterale ale tortului cu smântâna rămasă și turnați peste ea ciocolata topită.

Reteta economica: “Pancho” cu prune uscate, smantana si nuci

Începem lucrul pornind cuptorul. Într-un castron adânc, bate oul, un pahar de zahăr și o pungă de vanilie. Într-o cană de chefir, stingeți o jumătate de linguriță de sifon. Se toarnă în amestecul de ouă. Bate din nou cu un mixer. Adăugați un pahar de făină cernută în porții. Framantam usor aluatul cu o spatula de lemn, lucrand mereu de jos in sus. Forma în care vom coace trebuie unsă și apoi pudrată ușor cu făină. Aici turnăm aluatul. Apoi punem forma intr-un cuptor incins si coacem aproximativ douazeci si cinci de minute la 180 C. In timp ce biscuitul se raceste pe un gratar, sa facem crema. Se fierb la abur două sute de grame de prune uscate, se scot sâmburele și se taie bucăți. Bate patru sute de grame de smantana grasa si jumatate de pahar de zahar. Să adăugăm prune uscate. Tăiați biscuiții în două straturi. Tăiați unul dintre ele în cuburi mici și amestecați cu smântână. Tapetați un bol în formă de cupolă cu folie alimentară. Întindeți crema. Acoperiți blatul cu toată prăjitura. Apoi trebuie să înfășurați produsul cu ceva deasupra (de exemplu, folie alimentară) și să-l puneți la frigider timp de șase ore, sau chiar peste noapte. Zdrobiți miezul de nucă cu un sucitor. Presărați-le pe părțile laterale și deasupra produsului. Reteta recomanda decorarea unui tort cu prune uscate si nuca cu glazura de ciocolata.

Biscuiți „Trufe”

Se macină patru gălbenușuri cu o sută cincizeci de grame de zahăr. Bate albusurile in spuma. Topiți două sute de grame de ciocolată cu lapte. Pune un baton de unt in el si freca-l. Adăugați gălbenușurile și o sută de grame de nuci și prune uscate tăiate în masa de ciocolată. Se amestecă, se adaugă o sută cincizeci de grame de făină și o pungă de praf de prăjituri. Incorporati cu grija albusurile batute. Se toarnă lichidul într-o formă tapetată cu pergament. Se pune la cuptorul incins si se coace o jumatate de ora la 180-200 C. Se taie in doua straturi pandispansul racit, se inmoaie.Se incinge un pahar de lapte, se dizolva in el o suta de grame de ciocolata si se da la fiert. Se macină trei gălbenușuri cu o lingură de zahăr și un praf de vanilină. Adăugați o mână de făină. Se amestecă și se toarnă amestecul de ciocolată cu lapte. Se pune la foc mic si se pregateste crema. Cand se raceste, adauga jumatate de pahar de migdale tocate. cu prune uscate si nuci, reteta sugereaza garnisirea cu trufe.

Prăjitură cu miere

Aluatul pentru această plăcintă trebuie pregătit din timp. Ar trebui să stea la frigider cel puțin șase ore. Pentru a coace o astfel de prăjitură cu prune și nuci, rețeta sugerează să amestecați într-o cratiță un pahar de miere, două ouă, o sută de grame de unt, două sute de grame de zahăr și o lingură de sifon și să-l puneți într-o baie de apă. Trebuie să amestecați constant masa. După șapte minute, când devine omogen, se ia cratița de pe foc și se adaugă trei sute cincizeci de grame de făină. Amestecați aluatul și puneți-l la frigider. Lăsați să ajungă la temperatura camerei înainte de coacere. Acoperim forma cu pergament si punem acolo trei-patru linguri din aluatul rezultat. Apoi le distribuim pe tot diametrul. Coacem fiecare prajitura timp de cinci minute la 180 C. Acum asamblam prajitura cu miere cu prune uscate si nuca. Ungem prajiturile cu smantana, la care adaugam nuci tocate si prune uscate. Se decorează partea de sus a prăjiturii cu miere cu lapte condensat fiert sau frișcă, iar părțile laterale cu pesmet.

Prajitura cu prune si nuci „Curly Pinscher”

Cum se prepară acest produs cu numele original? Înmuiați o mână de prune uscate în apă cu adăugarea a trei linguri de coniac. Amestecați aluatul de smântână ca în rețeta de mai sus. Coacem primul tort. Adăugați cacao la aluatul rămas. Coacem și asta. Cand prajitura de ciocolata s-a racit, se taie cubulete. Se bate o jumătate de litru de smântână cu un pahar de zahăr pudră. Se amestecă cu prune uscate tocate și o mână de nuci zdrobite. Adăugați acolo bucăți de tort de ciocolată. În continuare, procedăm ca în rețeta „Pancho”: acoperiți vasul cu folie alimentară, întindeți crema și acoperiți cu prăjitură albă. O inmuiam cu lichid de coniac ramas de la prune uscate. Pune la frigider pentru o jumătate de oră. Întoarceți și îndepărtați filmul. Decorați prăjitura de casă cu prune și nuci cu glazură sau smântână cu gelatină.