Cienkie placki z ziemniakami na patelni. Placki wielkopostne z ziemniakami Lekkie placki z ziemniakami

Cienkie placki z ziemniakami pamiętam z wczesnego dzieciństwa – moja babcia zawsze przygotowywała je na nasz przyjazd w święta i weekendy. Na pewno je zrobiłam, bo wiedziałam, jak bardzo je wszyscy uwielbiamy. Nazywaliśmy te ciasta „łykowymi butami”. Zapytali więc: „Babciu, czy przygotowałaś dzisiaj buty łykowe?” Teraz często gotuję babcine placki ziemniaczane dla mojej rodziny i gości. Są tego warte. Spodobają Ci się także pyszne, delikatne i satysfakcjonujące ciasta. Są łatwe w przygotowaniu i używamy najprostszych składników. Szczególnie lubię eksperymentować z nadzieniami – ciasta za każdym razem wychodzą inne, ale zawsze bardzo smaczne!

Składniki

Dla testu:

Kefir – 2 szklanki
Olej roślinny (dowolny) – 2-3 łyżki do ciasta + do smażenia (wcześniej do ciasta używano margaryny lub masła, ale teraz, kierując się radami dietetyków, staramy się nie mieszać tłuszczów roślinnych i zwierzęcych).
Soda – 1 łyżeczka. (ugasić octem lub wrzącą wodą)
Jajko – 2 szt
Sól – 0,5 łyżeczki.
Cukier – 1 łyżeczka.

Mąka – 0,5 kg (+ ile ciasta zajmie)

Do wypełnienia:

Puree Ziemniaczane + dodatki do wyboru

Przygotowanie

Olej, kefir, jajka, sól, cukier i soda, które dodajemy jako ostatnie, łączymy i mieszamy w osobnej misce. Tę mieszaninę wlać do mąki, wymieszać i stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania miękkiego, przewiewnego ciasta. Nie powinien być bardzo elastyczny i „gumowy”. Ale nie powinien też okazać się luźny ani „słaby”, ponieważ będziemy go wdrażać.

Przygotowanie nadzienia:

Najprostszym nadzieniem jest puree ziemniaczane z dodatkiem bulionu ziemniaczanego, solone do smaku. Moja babcia tak zrobiła i wyszło bardzo smaczne. Dlatego po raz pierwszy proponuję zrobić to proste, chude nadzienie.

Puree może być złożone - z dodatkiem masła, jajek, mleka, przypraw,

Do puree można dodać cebulę lub inne zioła (koperek, natka pietruszki), grzyby (smażone lub gotowane), dodatki mięsne (smażone mięso mielone, pasztety, wątróbkę, drobno posiekane kiełbaski), smażoną cebulę, inne smażone lub duszone warzywa i wiele innych. , wiele więcej, co możesz wymyślić sam. Dzięki temu za każdym razem możesz przygotować nowe, niepowtarzalne podpłomyki.

Dwa główne warunki wypełnienia:

- nadzienie powinno być w miarę jednolite, bez grudek i kawałków. Nadzienie dobrze rozgnieść, przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić w robotach kuchennych, blenderach,

- wszystkie składniki nadzienia muszą być gotowe – nie surowe.

Ciasto robimy w zwykły sposób, a następnie rozwałkowujemy je wałkiem do ciasta z jednej i drugiej strony, aż otrzymamy cienkie ciasto. Robimy to ostrożnie, aby ciasto nie pękło, a nadzienie nie wypadło.

Smaż nasze „łapy” na oleju roślinnym po obu stronach, aż się zrumienią. Dzieje się to bardzo szybko – wszak są cienkie, a nadzienie gotowe.

Placki mogą stanowić osobne danie lub służyć jako doskonały dodatek do mięs lub ryb.

Smacznego!

Przepisy krok po kroku na ciasta z ziemniakami i grzybami, cebulą, kiełbaskami, mięsem mielonym z różnych ciast

2018-01-28 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

4030

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

3 gr.

11 gr.

Węglowodany

28 gr.

224 kcal.

Opcja 1: Klasyczne placki ziemniaczane

Najsmaczniejsze placki z cienkiego ciasta i z dużą ilością nadzienia. Smażone na patelni nabierają złocistego koloru i zachwycają aromatem. Jednocześnie koszt dania jest bardzo niski, ciasto przygotowuje się na wodzie, a nadzienie również nie zawiera żadnych drogich składników.

Składniki:

200 g wody;
370 g mąki;
30 g masła;
1 łyżka. l. koperek;
8 g drożdży;
70 g cebuli;
15 g cukru;
0,6 kg ziemniaków;
130 ml oleju (30 na ciasto).

Przepis krok po kroku na klasyczne placki ziemniaczane

Drożdże w większości przepisów są suche, odmierz potrzebną ilość, natychmiast wlej do ciepłej wody, dodaj cukier, wymieszaj, po około pięciu minutach dodaj pół łyżeczki soli. Po rozpuszczeniu dodać mąkę, dodać olej roślinny (30 ml), zagnieść. Do nadzienia używa się masła podanego w przepisie.

Zagniecione ciasto należy utrzymywać w cieple. Przykryj naczynie. Czekamy aż dobrze wyrośnie, po ok. 1,5h dociskając ręką obniżamy masę. I znowu czekamy, aż wstanie.

Jest czas na przygotowanie i ostudzenie nadzienia ziemniaczanego. Zagotuj warzywo, najpierw pokrój je na kawałki. Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Ziemniaki zamieniamy na puree, doprawiamy przyprawami i smażoną cebulą. Całkowicie ostudzić, dodać łyżkę posiekanego koperku.

Gotowe ciasto podzielić na grudki, spłaszczyć na cienkie placki, oprószyć mąką i rozwałkować. Rozprowadzamy nadzienie, ostrożnie podnosząc brzegi i robimy ciasta.

Podgrzewamy pozostały olej. Natychmiast wlej wszystko na patelnię, aby placki swobodnie pływały. Uformowane kawałki spłaszczamy i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy na złoty kolor, następnie odwracamy i smażymy z drugiej strony.

Jeśli w pomieszczeniu jest chłodno, ciasto na ciasta będzie słabo rosło i zajmie dużo czasu. Zaleca się ustawienie go w pobliżu kaloryfera lub na garnku z gorącą wodą (zupa, kompot).

Opcja 2: Szybki przepis na placki ziemniaczane

Najszybsze ciasto to takie, które przygotowuje się bez dodatku drożdży. Nie trzeba stać przez kilka godzin, ale dzięki dodaniu sody ciasta nadal okazują się porowate i miękkie. To podstawowy przepis na ciasto, z którego można zrobić nie tylko placki ziemniaczane, ale także dowolne inne rodzaje mięsa mielonego.

Składniki:

0,6 kg mąki;
0,3 litra kefiru;
8 ziemniaków;
4 łyżki oleju;
11 g sody;
przyprawy i olej do nadzienia;
łyżka cukru.

Jak szybko ugotować placki ziemniaczane

Ciasto nie zawiera drożdży, ale nadal lepiej jest je zagnieść z ciepłym kefirem. Rozcieńczamy w nim sodę, cukier i sól. Po rozpuszczeniu tych składników dodać mąkę i dodać olej roślinny. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, które będzie pozostawało w tyle za rękami.

Obrane ziemniaki ugotuj, posiekaj, dopraw przyprawami, dodaj kawałek masła. W razie potrzeby można na nim usmażyć jedną lub więcej cebuli. Nadzienie należy ostudzić.

Robimy placki z ciasta kefirowego i mielonych ziemniaków, smażymy na oleju aż do ugotowania.

Jeśli masz już w domu tłuczone ziemniaki lub po prostu gotowane warzywa, przygotowanie ciast zajmie jeszcze mniej czasu. Aby poprawić smak, do nadzienia można dodać dowolne przyprawy, zioła, jajka na twardo, pieczarki smażone lub solone, kiełbaski.

Opcja 3: Placki z ziemniakami i smażonymi pieczarkami (ciasto francuskie)

Kolejna opcja na szybkie ciasta, ale nawet nie potrzebują mąki. Wszystko jest bardzo proste do wykonania z drożdżowego lub przaśnego ciasta francuskiego, które można znaleźć w sklepie spożywczym. Bardzo smaczne i aromatyczne nadzienie z pieczarek i ziemniaków. Musisz zacząć z nim gotować.

Składniki

500 g ciasta;
5 ziemniaków;
para cebuli;
35 ml oleju;
0,3 kg grzybów.

Jak gotować

Obierz i pokrój ziemniaki i ugotuj je w puree ziemniaczanym. Natychmiast włóż patelnię z olejem i rozgrzej. Rozłóż pokrojone grzyby, po trzech minutach dodaj cebulę. Smażymy, doprawiamy przyprawami.

Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzamy wodę, rozgniatamy je i dodajemy grzyby. Posolić i pieprzyć mięso mielone według własnego uznania. Ostudzić.

Ciasto francuskie należy rozwałkować cienko. Aby to ułatwić, ważne jest, aby wyjąć je z zamrażarki około godzinę wcześniej. Rozwałkowujemy warstwę, kroimy na kwadraty, na każdy nakładamy nadzienie i sklejamy brzegi. Otrzymasz prostokątne placki z nadzieniem ziemniaczanym.

Ułóż ciasta na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni. Lub włóż go do rozgrzanego oleju (sucha frytownica) i usmaż na patelni.

Ważne jest, aby ciasto francuskie bardzo dobrze skleić, aby podczas pieczenia lub smażenia placków się nie rozpadały. Jeśli brzegi kawałków już wyschły, można je posypać wodą lub posmarować pędzelkiem.

Opcja 4: Pieczone placki z ziemniakami (drożdże z mlekiem)

Przepis na placki pieczone w piekarniku z puree ziemniaczanym. Aby już pierwszego dnia były miękkie i nie czerstwieły należy przygotować dobre ciasto, najlepiej z mlekiem i mieszanką olejów. Do nadzienia potrzebujesz tylko tłuczonych ziemniaków; możesz go przygotować według dowolnego przepisu.

Składniki

300 ml mleka;
para jaj;
po 45 g warzyw i masła;
750 g mąki;
45 g cukru;
1 kg puree ziemniaczanego;
11 g drożdży.

Przepis krok po kroku

Mleko należy podgrzać. Jeśli nagle nie wystarczy, rozcieńczyć gorącą wodą do wymaganej ilości. Dodać szybko działające drożdże suche, dodać połowę cukru i szklankę mąki. Otrzymamy zacier jak ciasto. Trzymaj w cieple przez pół godziny i pozwól mu wyrosnąć.

Rozpuść masło lub margarynę, przygotuj łyżeczkę soli i jajko, wszystko możesz ubić z pozostałym cukrem. Włóżmy to do ciasta. Dodaj mąkę i zacznij ugniatać. Gdy masa połączy się w ciasto, dodaj olej roślinny. Ugniataj, aż będzie gładka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po półtorej godzinie sprawdź, czy ciasto dobrze wyrosło, następnie opuść je i pozwól mu jeszcze raz wyrosnąć.

Z gotowego ciasta robimy placki z puree ziemniaczanym. Ułożyć na blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby zachować dystans i pozwolić produktom wyrosnąć.

Pozostałe jajko ubij widelcem, posmaruj ciasta, które już stały przez 20-30 minut, stopiły się i zwiększyły objętość. Piec na złoty kolor.

Jeśli nagle w domu jest tylko jedno jajko, nie można go włożyć do ciasta, ale użyć do smarowania. Albo włóż białko do ciasta, a żółtko ubij z łyżką mleka, ta mieszanka daje bardzo dobry i piękny połysk.

Opcja 5: Miniaturowe placki ziemniaczane z piekarnika

Kolejny przepis na ciasta z pieczonymi ziemniakami. To wersja mini, bardzo prosta i smaczna. Ciasto będzie ciastem drożdżowym bez ciasta w wodzie, ale można je też zagnieść na mleku, mieszając oba w dowolnych proporcjach.

Składniki

150 ml wody;
2 jajka (jedno do natłuszczenia);
10 g drożdży;
60 ml oleju;
5 ziemniaków;
duża cebula;
mąka (3,5-4 łyżki);
1,5 łyżki cukru.

Jak gotować

Jedno jajko ubić widelcem z cukrem, dodać ciepłą wodę i drożdże, dodać nieco ponad pół łyżeczki soli. Mieszaj aż do rozpuszczenia. Dodaj mąkę, dodaj połowę oleju roślinnego, zostawiając trochę do nadzienia. Zagnieść ciasto. Powinno być miękkie, ale nie lepkie, gdyż będzie wałkowane wałkiem do ciasta. Usuwamy go na dwie godziny.

Na razie wystarczy ugotować ziemniaki, obrać i pokroić. Na pozostałym oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Połączyć z ziemniakami miętowymi, nadzienie doprawić dowolnymi przyprawami i ziołami.

Po dwóch godzinach sprawdzamy ciasto. Jeśli jest już puszysty i wyrósł, połóż go na stole. Rozwałkować na dużą i cienką warstwę. Szklanką wyciśnij kółka. Zbieramy cały nadmiar i zgniatamy go razem. Pozostaw na kilka minut.

Nadzieniem ziemniaczanym formuj koła, formuj małe placki i układaj na blasze do pieczenia. Pozostaw na pół godziny.

W tym momencie skrawki sklejają się ze sobą. Rozwałkowujemy je ponownie, wycinamy kółka i robimy resztę ciast. Pozwalamy im również wyrosnąć i wyprostować się na blasze.

Przed pieczeniem posmaruj miniaturowe produkty jajkiem, wyślij i gotuj w temperaturze 200 stopni.

Ten pomysł na formowanie małych i schludnych placków można wykorzystać nie tylko do nadzienia ziemniaków. Produkty wychodzą piękne, schludne i łatwe do gryzienia i jedzenia.

Opcja 6: Placki z ziemniakami i kiełbasą z ciasta francuskiego

Przepis na wspaniałe ciasta, które są o wiele lepsze niż jakiekolwiek hot dogi. Wykonane są z ciasta francuskiego i mogą zastąpić każdy posiłek oraz stanowić satysfakcjonującą przekąskę. Ciasto francuskie można stosować z drożdżami lub bez.

Składniki

500 g ciasta;
6-8 kiełbasek;
500 g puree ziemniaczanego;
jajko.

Jak gotować

Przygotuj ziemniaki według dowolnego przepisu, wystarczy obrać kiełbaski. Jeśli są bardzo długie lub grube, przekrój je na pół lub wzdłuż.

Ciasto rozwałkować, pokroić na 6-8 kawałków, w zależności od ilości użytych kiełbasek. Na każdym kawałku ułożyć ziemniaki i całą kiełbasę.

Brzegi ciasta, które będą się sklejać, posmaruj jajkiem. Połączyć, uformować i od razu przełożyć na blachę do pieczenia. Piec w temperaturze 220 stopni przez około dwanaście minut.

Aby zapobiec rozpadaniu się ciasta francuskiego lub innych produktów podczas pieczenia, możesz wykonać kilka nakłuć na wierzchu. Powietrze ucieknie, kształt produktu nie ulegnie zmianie.

Opcja 7: Placki z ziemniakami i mięsem

Przepis na smażone placki drożdżowe w wodzie. Do nadzienia będziesz potrzebować mięsa mielonego, możesz wziąć skręconego kurczaka lub inny drób, również okaże się pyszne.

Składniki

0,5 l wody;
6 ziemniaków;
6 łyżek mąka;
25 g cukru;
1 cebula;
12 g drożdży (suchych);
300 g mięsa mielonego;
150 ml oleju.

Jak gotować

Podgrzej wodę lub wlej ciepłą wodę z czajnika. Dodać do tego łyżeczkę soli i cukru, dodać drożdże, wymieszać, wlać 35-40 ml oleju. Pozostawić na kilka minut, pozwolić drożdżom pęcznieć. Dodać mąkę i zagnieść na miękką masę. Ciasto powinno lekko się rozprowadzić, nie rób tego zbyt mocno. Przykryj, odstaw najpierw na 2 godziny, następnie opuść i ponownie odstaw do wyrośnięcia.

Obierz ziemniaki, pokrój je i po prostu gotuj do miękkości. Wlać odrobinę oleju, podsmażyć cebulę, dodać mięso mielone, smażyć przez dziesięć minut. Gdy ziemniaki się ugotują, odcedzamy wodę, rozgniatamy je, łączymy z farszem mięsnym, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Z ciasta formujemy małe placki i przygotowane mięso mielone. Nie musisz pozwalać im się zbliżyć. Gdy wszystko się połączy, rozgrzej olej i smaż, aż będzie gotowe.

Placki ziemniaczane i wątrobowe są również absolutnie przygotowane, ale należy je ugotować, a następnie skręcić. Jeśli nie masz czasu zająć się nadzieniem, to siekana kiełbasa, frankfurterka lub konserwa rybna urozmaicą nudne puree.

Opcja 8: Placki z ziemniakami i serem

Kolejny przepis na ciasto na ciasto kefirowe. Do nadzienia będziesz potrzebował sera, możesz wziąć dowolny rodzaj i zdecydowanie warzywa. Jeśli nie masz cebuli, możesz zastąpić pietruszką lub koperkiem. Przepis na patelnię.

Składniki

3 łyżki. mąka;
1 łyżka. kefir;
500 g puree ziemniaczanego;
1 jajko;
1 pęczek koperku;
150 g sera;
100 ml oleju (20 na ciasto);
1 pęczek zielonej cebuli;
0,5 łyżeczki Soda;
sól, cukier.

Jak gotować

Dodaj sodę do kefiru. Osobno ubij jajko z odrobiną soli, dodaj łyżeczkę cukru. Wlać do kefiru, dodać olej, po wymieszaniu zacząć dodawać mąkę, przygotować ciasto. Odłóż na bok i pozostaw na dziesięć minut.

Zetrzyj ser, posiekaj zioła, połącz z ziemniakami. Ta opcja napełniania jest dobra, jeśli z lunchu zostało trochę. Dokładnie wymieszaj, pieprz i sól.

Ciasto chwilę odpoczęło i stało się bardziej elastyczne, dzielimy je na kawałki i rozwałkowujemy wałkiem. Pomiędzy powstałe placki rozłóż mielone ziemniaki z serem i ziołami. Robimy ciasta.

Pozostały olej wlać na patelnię i rozgrzać. Każde ciasto rozgniatamy ręcznie, rozkładamy i smażymy.

Możesz upiec takie ciasta w piekarniku, ale wtedy ciasto będzie grubsze; do tej ilości należy dodać 50-70 gramów masła lub roztopionej margaryny. W związku z tym potrzeba również trochę więcej mąki.

Ciasto z ziemniakami to ulubione i znane danie każdemu.

Ani dzieci, ani dorośli nie odmówią tego różowego produktu.

Zwłaszcza jeśli ciasta są domowe i smażone, puszyste i aromatyczne, przygotowane według naszych przepisów.

Czy możemy pozwolić sobie na pyszne ciasta?

Placki z ziemniakami smażone na patelni – ogólne zasady gotowania

Większość przepisów na ciasta wykorzystuje ciasto drożdżowe. Dzięki niemu produkty okazują się porowate, przewiewne, a jeśli zostaną odpowiednio ugotowane i pozostawione do wyschnięcia, pozostaną miękkie przez długi czas. Obecnie rzadko stosuje się prasowane surowe drożdże i prawie wszystkie przepisy są dostosowane do suchego granulatu.

Jak zagnieść ciasto drożdżowe:

Na wodzie;

Mleko, kefir;

Serum;

Mieszanki wody i śmietany;

Oparty na mieszance kilku składników.

Oszczędne gospodynie domowe robią ciasto z kwaśnego mleka i innych zastałych produktów. Można dodać trochę masła i jajko. Mąkę przed dodaniem zawsze przesiewamy, aby pozbyć się zanieczyszczeń i wypełnić produkt tlenem, którego drożdże potrzebują do prawidłowego rozwoju.

Smażone placki można również przygotować z ciasta przaśnego na wodzie lub kefirze. Aby uzyskać porowatość i miękkość, dodaje się do niego proszek do pieczenia.

Do nadzienia przygotowuje się głównie tłuczone ziemniaki. Często wkładają do niego: cebulę, produkty mięsne, warzywa, grzyby, kiełbasy. Smażyć placki na oleju roślinnym na patelni partiami, po kilka kawałków na raz.

Przepis 1: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta drożdżowego

Klasyczny przepis na placki ziemniaczane smażone na patelni. Aby uzyskać aromat i bogatszy smak, do puree dodaje się cebulę.

Składniki

0,5 litra wody (można użyć serwatki lub mleka);

Łyżka cukru;

Około 6 szklanek mąki;

¼ łyżki soli;

40 ml oleju.

Do wypełnienia:

0,8 kg ziemniaków;

0,15 kg cebuli.

Przygotowanie

1. Do dużej miski lub patelni wlać podgrzaną wodę, dodać cukier, drożdże i połowę mąki. Pozostaw ciasto na trzydzieści minut.

2. Dodaj sól i pozostałą mąkę. Podczas ugniatania dodać olej. Przykryj patelnię (miskę) ręcznikiem i odstaw, aż dobrze wyrośnie. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość trzykrotnie.

3. Do nadzienia przygotuj zwykłe puree ziemniaczane. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć i dodać do niej. Nie zapomnij o przyprawach. Oprócz soli można dodać pieprzu, niektórych ziół, papryki i innych przypraw.

4. Wyjmij ciasto i pokrój je na kawałki, połóż na stole, pozwól mu trochę wyrosnąć. Każdą spłaszczamy na płaski placek, nakładamy nadzienie i łączymy brzegi.

5. Na patelni rozgrzej olej. Grubość warstwy powinna wynosić co najmniej 2 centymetry, w przeciwnym razie ciasta będą piec nierównomiernie.

6. Lekko spłaszcz uformowane placki, aby nie były zbyt okrągłe i smaż z obu stron. Nie ma potrzeby zakrywania patelni, ponieważ nadzienie jest już gotowe, a ciasto drożdżowe szybko się smaży.

Przepis 2: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta przaśnego

Cechą szczególną tych smażonych na patelni placków ziemniaczanych jest cienkie przaśne ciasto, które zagniata się z kefirem bez dodatku drożdży. W przypadku porowatości dodaje się sodę oczyszczoną; można ją zastąpić zrywakiem.

Składniki

500 ml kefiru;

Sól, cukier;

2/3 łyżeczki Soda;

2-3 łyżki oleju.

Do nadzienia przygotuj zwykłe puree ziemniaczane, jak w poprzednim przepisie. Można zrobić z cebulą lub bez.

Przygotowanie

1. Do ciepłego kefiru dodaj sodę i wymieszaj.

2. Osobno ubić 2 jajka z łyżką cukru i szczyptą soli. Wlać do kefiru, wymieszać.

3. Wsypać mąkę, wlać kilka łyżek masła i zagnieść. Wyrobić elastyczne, ale niezbyt twarde ciasto. Daj mu się położyć, wystarczy 15 minut.

4. Z ciasta uformuj kulki, rozwałkuj je, nałóż nadzienie i uformuj zwykłe ciasta. Ilość wypełnienia i wielkość zależy od Państwa uznania.

5. Smażyć na patelni z masłem na złoty kolor.

Przepis 3: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta parzonego

Główną zaletą takich placków ziemniaczanych smażonych na patelni jest ciasto błyskawiczne, które nie wymaga długiego stania. Generalnie można go stosować z dowolnym nadzieniem, niekoniecznie tylko z ziemniakami. Miesza się go z drożdżami, ale przy użyciu specjalnej technologii.

Składniki

460 ml wody;

0,6 kg mąki;

11 gramów drożdży;

1 łyżeczka. sól;

1 łyżka. l. Sahara;

30-50 gramów masła.

Nadzieniem są puree ziemniaczane z cebulą lub innymi dodatkami. W przybliżeniu zajmie to około 800 gramów.

Przygotowanie

1. Podziel wodę na pół. Podgrzewamy jedną część, aż się rozgrzeje, a drugą gotujemy.

2. Rozpuść cukier z drożdżami i solą w ciepłej wodzie.

3. Do dużej miski przesiać mąkę, przygotować mąkę i wlać płyn, dodać masło. Wymieszaj trochę z mąką i natychmiast zalej wrzącą wodą. Mieszaj energicznie łyżką, a następnie rękami. Jeśli ciasto jest słabe, można dodać więcej mąki.

4. Można natychmiast uformować ciasta, ale lepiej odstawić ciasto na 10 minut, aby gluten pęczniał, wyrównał się, stał się gładki i miękki.

5. Kroimy, rzeźbimy i smażymy produkty w sposób klasyczny, zgodnie z powyższymi przepisami.

Przepis 4: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta francuskiego

Wersja ciasta francuskiego z ziemniakami smażonymi na patelni szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za ciastem. Pomoże również, jeśli z obiadu lub kolacji zostały Ci puree ziemniaczane i musisz pilnie pomyśleć o czymś na herbatę lub przekąskę. Lepiej jest używać ciasta francuskiego z drożdżami; dzięki temu smażone produkty będą bardziej miękkie.

Składniki

1 opakowanie ciasta;

600 gramów puree;

Przygotowanie

1. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, do puree dodaj odrobinę pieprzu, możesz dodać posiekany czosnek, suszone lub świeże zioła. Mieszać.

2. Połóż ciasto francuskie na stole i rozwałkuj je na grubość trzech milimetrów.

3. Teraz możesz wycisnąć go dużą filiżanką, tworząc kółka. Ale nie jest to zbyt opłacalne, ponieważ będzie dużo ozdób. Lepiej jest pokroić w prostokąty lub kwadraty. Rozmiar jest dowolny.

4. Teraz umieść nadzienie na środku każdego kawałka.

5. Weź pędzel (szmatę, gąbkę), zwilż go wodą i przesuń wzdłuż wszystkich krawędzi kawałków, zwilż go.

6. Zróbmy ciasta. Mogą mieć formę prostokątów, trójkątów lub kopert. Robimy to, co lubimy lub co działa najlepiej.

7. Smażyć na oleju aż do ugotowania.

Przepis 5: Placki ziemniaczane smażone na patelni z ciasta drożdżowego z mlekiem

Inna wersja ciasta drożdżowego na placki smażone. W tym przepisie jest bogatszy, delikatniejszy, produkty okazują się rumiane i przewiewne. Przygotowujemy zwykłe nadzienie z puree.

Składniki

0,8 kg mąki;

300 ml mleka;

Sól i cukier;

80 gramów odsączonego masła;

15 gramów drożdży (suchych).

Przygotowanie

1. W ciepłym mleku rozpuścić łyżkę cukru z drożdżami. Pozostaw na 15 minut. W tym czasie rozpuść masło i ostudź, aż będzie ciepłe.

2. Jajko rozmieszaj z niecałą łyżeczką soli i dodaj do mleka. Zamieszać.

3. Wlać olej i dodać mąkę. Zagnieść miękkie ciasto. Bryła powinna być jednorodna i gładka.

4. Umieścić na wysokiej patelni, przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę. Następnie zagnieć i odstaw na kolejne pół godziny.

5. Zaczynamy robić zwykłe ciasta i smażymy je na patelni.

Przepis 6: Placki z ziemniakami i mięsem smażone na patelni

Placki ziemniaczane smażone na patelni okażą się szczególnie aromatyczne i smaczne, jeśli do nadzienia dodasz odrobinę mięsa mielonego. Używamy dowolnego ciasta drożdżowego.

Składniki

1 kg ciasta;

0,6 kg ziemniaków;

2 cebule;

0,3 kg mięsa mielonego;

Masło.

Przygotowanie

1. Obrane ziemniaki pokroić na kawałki i ugotować puree w osolonej wodzie.

2. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na maśle przez minutę.

3. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj mięso mielone i smaż do miękkości. Wystarczy 7-8 minut.

4. Wymieszaj smażone mięso mielone z puree ziemniaczanym, dodaj więcej soli, pieprzu i innych przypraw. Niech nadzienie ostygnie.

5. Zrób ciasta z gotowanym mięsem mielonym i smaż, aż będą gotowe.

Przepis 7: Placki z ziemniakami i kapustą smażone na patelni

Ziemniaki i kapusta to połączenie idealne, szczególnie jako nadzienie do smażonych placków. Użyjemy kiszonej kapusty, okazuje się szczególnie smaczna. Ale można też smażyć świeże na patelni. Używamy absolutnie dowolnego ciasta, okazuje się pyszne ze świeżym ciastem.

Wypełnianie składników

500 gramów ziemniaków;

600 gramów kiszonej kapusty;

1-2 cebule;

Olej i przyprawy.

Przygotowanie

1. Przygotuj klasyczne puree ziemniaczane, dodaj smażoną cebulę.

2. Kapustę kiszoną odcisnąć, jeśli jest zbyt kwaśna, można ją przepłukać.

3. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju, dodać kapustę i smażyć do miękkości.

4. Teraz rozwałkuj ciasto na płaskie placki i do każdego włóż po pół łyżki puree ziemniaczanego i taką samą ilość kapusty. Uszczelniamy krawędzie.

5. Smażyć placki na oleju na złoty kolor.

Przepis 8: Placki z ziemniakami i kiełbaskami smażone na patelni

Tylko kilka kiełbasek całkowicie zmieni smak tych ciast. Nadzienie będzie aromatyczne i smaczniejsze. Lepiej jest używać ciasta drożdżowego z mlekiem lub wodą.

Składniki

1 kg ciasta;

0,7 kg ziemniaków;

1 cebula;

Sól pieprz;

Olej i przyprawy;

2-4 kiełbaski.

Przygotowanie

1. Przygotuj zwykłe puree ziemniaczane.

2. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju, aż kawałki będą przezroczyste.

3. Dodać posiekaną kiełbasę i razem smażyć. Zamiast kiełbasy można w podobny sposób wziąć kiełbasę lub kawałek kiełbasy.

4. Wymieszaj puree z kiełbaskami, powstały nadzienie dopraw przyprawami.

5. Ciasto podzielić na 14-15 części, uformować płaskie placki, dodać nadzienie i połączyć brzegi.

6. Smażyć jak zwykłe placki ziemniaczane, aż skórka się zarumieni.

Placki z ziemniakami smażonymi na patelni – przydatne porady i triki

Do ciasta na smażone placki nie można dodawać dużej ilości cukru, w przeciwnym razie szybko się spalą i pozostaną surowe w środku.

Ciasto strome i twarde zagniata się wyłącznie na pierogi i inne podobne wyroby. Ciasta tego nie tolerują; okazują się twarde i bez smaku. Wymagają miękkiego i przewiewnego ciasta, nawet jeśli jest trochę lepkie.

Wiele gospodyń domowych kroi ciasto na stole posypanym mąką. Ale podczas smażenia ziarna płoną, na patelni tworzy się sadza, a olej dymi. Ale tego wszystkiego można łatwo uniknąć. Wystarczy zamiast mąki użyć oleju roślinnego. Smarują powierzchnię cięcia, a także dłonie.

Smażone placki okażą się szczególnie smaczne, jeśli zmieszasz olej roślinny z ghee. Ale nie trzeba dodawać dużo, w przeciwnym razie mieszanina szybko się spali.

Placuszki kładziemy na patelni tylko łączeniem do dołu. Jeśli zrobisz odwrotnie, istnieje duże prawdopodobieństwo, że produkt się rozpadnie.

Placki umieszcza się wyłącznie na gorącym oleju. Jeśli nie zostanie wystarczająco podgrzany, wniknie w ciasto, produkty okażą się tłuste, zbyt tłuste i pozbawione smaku.

Zanim ugotujesz placki ziemniaczane na patelni, będziesz musiał majstrować przy cieście. Mleko należy podgrzać do 36-37 stopni. Następnie należy go wsypać do ciepłej miski i wsypać do niej suszone drożdże, sól i cukier granulowany. Po lekkim wymieszaniu mleka należy odczekać 5-7 minut, aby sprawdzić aktywność drożdży.

Jeżeli po upływie określonego czasu na powierzchni ciasta pojawią się bąbelki lub piana, można kontynuować wyrabianie ciasta. Jeśli tak się nie stanie, należy przygotować nową mieszankę ze świeżych drożdży.

Do mleka z aktywnymi drożdżami dodaj jajo kurze i 4 łyżki oleju roślinnego.

Lekko ubić masę łyżką lub trzepaczką i stopniowo dodawać przesianą mąkę.

Ciasto okazuje się miękkie i klejące. Powinien tworzyć luźny skrzep wokół łyżki. W miarę wyrabiania ciasto powinno zacząć odchodzić od ścianek miski.

Następnie należy go przenieść do czystego pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, przykryj miskę wilgotnym ręcznikiem lub folią spożywczą. Pamiętaj, aby szukać ciepłego miejsca, chronionego przed hałasem i przeciągami.

Po 40-60 minutach ciasto drożdżowe powinno podwoić swoją objętość.

Do tego czasu musisz przygotować nadzienie. Możesz użyć gotowych puree ziemniaczanego lub ugotować 3-4 ziemniaki specjalnie na ciasta i rozgnieść je. Drobno posiekaną cebulę podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego do miękkości i dodaj do puree.

Nadzienie dopraw solą i pieprzem do smaku.

Następnie wszystko należy wymieszać. Odpowiednie ciasto drożdżowe należy podzielić na 20 małych porcji. Każdy powinien być wielkości małego kurzego jaja. Aby zapobiec przywieraniu, nasmaruj ręce i powierzchnię roboczą olejem roślinnym.

Każdy kawałek należy spłaszczyć na płaski placek o średnicy 10-12 cm, powinien być nieco grubszy niż na brzegach.

Na podpłomyku nałóż 1 łyżkę nadzienia.

Następnie musisz uformować ciasto, mocno ściskając krawędzie.

Wszystkie placki z ziemniakami i smażoną cebulą należy układać na natłuszczonej powierzchni.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub we frytownicy. Jego głębokość powinna wynosić co najmniej 1-1,5 cm. Placki należy układać na patelni szwem do dołu.

Na rozgrzanym oleju należy je smażyć na złoty kolor, najpierw z jednej strony, potem z drugiej.

Gotowe placki ziemniaczane układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu z ich powierzchni.

Jeśli nie masz ochoty na zabawę z ciastem drożdżowym, upiecz te placki na prostym i szybkim, ale bardzo smacznym cieście.
Maszyna do pieczenia chleba będzie ugniatać ciasto. Wystarczy ugotować puree na nadzienie i szybko przygotować placki. Gdzie jest łatwiej?

Więc porozmawiamy o ciasto bez drożdży w maszynie do pieczenia chleba.

Składniki

na ciasto bez drożdży:

2 szklanki mąki
0,5 szklanki jogurtu, śmietany lub kefiru
25 gramów masła (stopionego)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
0,5 łyżeczki sody
1 łyżka. łyżka octu
1 jajko do posmarowania
trochę oleju roślinnego.

do nadzienia ziemniaczanego:

4-5 dużych bulw ziemniaka
1 cebula
1-2 liście laurowe
sól.

Przygotowanie

Najpierw przygotuj nadzienie. Obierz ziemniaki i pokrój je na 6-8 kawałków. Kawałki ziemniaków włóż do rondla, dodaj obraną cebulę, liść laurowy i sól.

Ziemniaki ugotuj do miękkości, odcedź cały płyn i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub blenderem. Puree ziemniaczane do nadzienia placków ziemniaczanych powinny być trochę suche.

Teraz zagnieść ciasto. W tym celu do miski automatu do pieczenia chleba (Binatone BM-2068) wlać jogurt i roztopione masło.

Następnie dodać mąkę i sól z cukrem.

Ugasić sodę oczyszczoną octem i również umieścić ją w misie wypiekacza do chleba. Możesz zastąpić sodę oczyszczoną proszkiem do pieczenia, ale w tym przypadku musisz wziąć dwa razy więcej.

Ustawić następujące parametry wyrabiania ciasta: 10 minut na pierwsze wyrabianie, 20 minut na odpoczynek ciasta, 5 minut na drugie wyrabianie.

Ciasto można także zagnieść ręcznie. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i wyrabiać przez 7-8 minut, aż ciasto będzie gładkie, następnie zawinąć je w torbę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 20-25 minut.
Umieść gotowe ciasto na ciasto na powierzchni roboczej.