Sos śmietanowo-pomidorowy z czosnkiem i ziołami. Sos śmietanowy z pomidorami Jak zrobić śmietanowy sos pomidorowy

Za pomocą sosu możesz nadać nawet znanemu daniu nową wizję i smak. Żadna uczta nie jest kompletna bez niego, a jedzenie jest bardziej apetyczne, soczyste i bogatsze. Sos śmietanowo-pomidorowy jest popularny i niedrogi, a każdy zapewne choć raz w życiu go ugotował lub próbował.

Nadzienie to można nazwać uniwersalnym, idealnie nadaje się do dań warzywnych, mięsnych, rybnych i gorących przystawek. Jest to kulinarna klasyka znana na całym świecie. Przepisów kulinarnych jest sporo, każdy wybierze najbardziej odpowiedni do konkretnego dania. W zależności od sposobu przygotowania i składników sos będzie miał inny smak i wygląd.

Prosty i szybki przepis

W zaledwie 15 minut, wykorzystując minimum składników, możesz przygotować wspaniałą uniwersalną przyprawę.

Sekwencja gotowania:

Rozgrzej patelnię, dodaj olej i mąkę. Smażyć lekko, mieszając;
Dodać wodę lub bulion, dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki;
Dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj, aż będzie gładka;
Dodać koncentrat pomidorowy, sól i wymieszać. Po 4 minutach doprawić czerwonym mielonym pieprzem;
Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i zdejmujemy z ognia.

Powstały sos śmietanowo-pomidorowy można wykorzystać jako gotowy lub do późniejszego pieczenia lub duszenia.

Przygotuj sos ze śmietany i koncentratu pomidorowego na gołąbki

Gołąbki uważane są w naszym kraju za tradycyjne danie. Co więcej, każda gospodyni domowa ma kilka przepisów na jej przygotowanie. Ważnym składnikiem gołąbków jest sos, w którym są duszone. Świetnie komponuje się ze śmietaną i pomidorami, potrawy będą wyglądać apetycznie, przyjemnie pachnieć i będą miały niezapomniany delikatny smak.

Składniki:

pasta pomidorowa – 1,5 łyżki;
śmietana – 3 łyżki;
mąka – 1 łyżka;
woda – 2 łyżki;
czosnek – 4 ząbki;
sól, przyprawy i zioła - do smaku.

Czas gotowania: 10 minut.

Zawartość kalorii: 320 Kcal/100 g.

Jak przygotować sos pomidorowo-śmietanowy do gołąbków:

Subtelności gotowania

Arcydzieło z kwaśnej śmietany i koncentratu pomidorowego jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, niezależnie od wybranych składników. Ale jest kilka zaleceń, dzięki którym możesz uczynić go jeszcze smaczniejszym i bogatszym:

Zawartość tłuszczu w śmietanie nie ma znaczenia podczas jej przygotowania; ważniejsza jest jej trwałość. Konieczne jest wybranie najświeższego, jeśli nie można uniknąć kwaśnej śmietany z kwaśną śmietaną, płatków w gotowym sosie;
Jako bazę pomidorową wybiera się przecier lub pastę pomidorową. Warto wiedzieć, że pasta pomidorowa jest znacznie gęstsza niż przecier, dlatego będziesz potrzebować jej o połowę mniej;
Sos bazuje na kwaśnej śmietanie. Można go stosować w postaci czystej lub rozcieńczonej z białym sosem na bazie bulionu.

Dzięki tak prostemu i szybkiemu w przygotowaniu produktowi, jak kwaśna śmietana i sos pomidorowy, każde danie stanie się bardziej apetyczne i smaczniejsze.

Istnieje wiele opcji gotowania; wybierając ten lub inny składnik, smak i wygląd będą się różnić.

Sos śmietanowo-pomidorowy stanowi bazę do duszenia i pieczenia wszelkiego rodzaju potraw, ale można go również stosować jako gotową przyprawę.

Wiele gospodyń domowych uwielbia gotować kotlety mięsne. To danie jest uważane za odżywcze, praktyczne i niedrogie. Możesz poprawić lub zmienić smak zwykłych kotletów za pomocą sosu lub pikantnego sosu. Dzięki temu za każdym razem smak potrawy będzie nowy, nieznany i kuszący. Jak przygotować sos do kotletów? Porozmawiajmy na ten temat.

Zastosowanie kulinarnego triku

Kotlety z sosem na patelni to danie uniwersalne. Można go przygotować w pośpiechu. Zgodnie ze zwykłym przepisem przygotuj kotlety z kurczaka mieszanego lub mielonego. A niezwykły sos ze świeżych pomidorów doda nuty pikanterii, soczystości i niesamowitego smaku. Używamy wyłącznie naturalnych składników! Napisz szybko jak przygotować sos do kotletów.

Notatka! Po przygotowaniu sosu można włożyć kotlety na patelnię i dusić je przez 5-7 minut. Danie okaże się jeszcze smaczniejsze i bardziej soczyste.

Mieszanina:

4-5 szt. Ząbki czosnku;
4 średniej wielkości cebule;
4 rzeczy. świeże pomidory;
sól i mielony pieprz do smaku;
100 ml majonezu.

Przygotowanie:

Sos kremowo-pomidorowy

Sos do kotletów z koncentratem pomidorowym to klasyczny sos do wszelkich dań mięsnych. Możesz nieznacznie poprawić smak zwykłego sosu, uczynić go miękkim i delikatnym. Wystarczy dodać odrobinę śmietany i masła.

Notatka! Pastę pomidorową można zastąpić świeżymi pomidorami, rozdrobnionymi do konsystencji puree.

Mieszanina:

0,2 kg świeżych pomidorów;
½ łyżki. l. miękkie masło;
0,1 l śmietanki;
słodka papryka;
1-2 szt. Ząbki czosnku;
sól dla smaku;
2 łyżki stołowe. l. rafinowana oliwa z oliwek.

Przygotowanie:

Przypomnijmy sobie smak dzieciństwa

W szkolnej stołówce i placówkach gastronomicznych kotlety podawano zawsze z lepkim, jednorodnym, ale bardzo smacznym sosem. Sos do kotletów, niczym w stołówce, obudzi najbardziej wzruszające wspomnienia z lat szkolnych lub studenckich.

Mieszanina:

bulion mięsny – 500 ml;
koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
sól dla smaku;
śmietana – 130 ml;
przesiana mąka - 3 łyżki. l.;
rafinowany olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

Odmierz wymaganą objętość bulionu.
Dzielimy go na dwie równe części.
Do ognia wlać 250 ml bulionu mięsnego i podgrzać.
Do drugiej części dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek.
Dodać śmietanę i ponownie wymieszać.
Do podgrzanego bulionu dodać koncentrat pomidorowy i mieszać aż do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.
Doprowadź mieszaninę pomidorów do wrzenia.
Obie masy połączyć i dokładnie wymieszać.
Sos gotujemy aż zgęstnieje i podajemy z kotletami mięsnymi.

Sos o delikatnym kremowym smaku

Sos do kotletów ze śmietaną zawsze był popularny. Fermentowany produkt mleczny nadaje kotletom miękkość, soczystość i niesamowity kremowy smak. Możesz nieco ulepszyć przepis i dodać twardy ser.

Notatka! Do tego sosu można dodać smażone pieczarki, a śmietanę zastąpić śmietaną o zawartości tłuszczu 10-15%.

Mieszanina:

1 łyżka. kwaśna śmietana;
przesiana mąka - 1 łyżka. l.;
1 cebula;
wino białe – 4 łyżki. l.;
100 g twardego sera;
woda filtrowana – 1 łyżka;
masło – 30 g.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzej dokładnie patelnię i włóż na nią masło.
Gdy masło się roztopi, na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy około 5-7 minut.
Dodać przesianą mąkę i wymieszać. Nie powinno być żadnych grudek.
Następnie wlej śmietanę lub śmietanę. Dokładnie wymieszać.
Gotuj na umiarkowanym ogniu przez pięć minut, a następnie dodaj wino.
Dodać sól i przyprawy do smaku.
Po 5-7 minutach do sosu dodajemy kotlety mięsne.
Zetrzyj twardy ser na drobnej tarce.
Kotlety posypujemy posiekanym serem i dusimy kilka minut w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Ser powinien całkowicie się rozpuścić.
Podawaj gorące kotlety z sosem na stół z dodatkiem ziemniaczanym.

Miłośnicy dań rybnych często przygotowują kotlety z filetów rybnych. Aby poprawić smak kotletów i uczynić je bardziej soczystymi, można przygotować pyszny sos.

Mieszanina:

3 szt. jaja kurze;
woda filtrowana – 170 ml;
40 g miękkiego masła;
sól i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

Rozbijanie jaj kurzych.
Oddziel żółtka. To właśnie one będą nam potrzebne do przygotowania sosu do kotletów rybnych.
Napełnij żółtka zimną przefiltrowaną wodą.
Dodać sól kuchenną drobnoziarnistą i przyprawy do smaku.
Używając blendera lub miksera, ubij żółtka wodą. Masa powinna uzyskać jednolitą konsystencję.
Sos ten należy przygotować w łaźni parowej.
W rondlu zagotuj wodę i połóż na niej pojemnik z ubitymi żółtkami.
Sos stale mieszaj trzepaczką.
W rondelku roztapiamy masło i wlewamy je do pojemnika z żółtkami.
Doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia.
Kotlety rybne można od razu polać sosem i podawać.

Jak sama nazwa wskazuje, na bazie sosu bazowego przygotowuje się sos śmietanowy z pomidorami. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi, a także dodatkami. Ponieważ sos szybko gęstnieje po ostygnięciu, najlepiej go lekko podgrzać przed podaniem. Do przygotowania sosu najlepiej użyć domowego pomidora lub soku pomidorowego, ale oczywiście wystarczy zwykła pasta pomidorowa. Można także użyć świeżo przygotowanego przecieru pomidorowego.

Składniki

20 g masła
1 łyżka. l. mąka pszenna (czubata)
100 ml soku pomidorowego
100 ml kwaśnej śmietany
2 szczypty soli
2 szczypty papryki

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię i połóż na niej kawałek masła, zaleca się przyjąć zawartość tłuszczu 82,5%, takie masło jest słodkawe, co będzie miało korzystny wpływ na smak gotowego sosu.

2. Gdy masło całkowicie lub prawie całkowicie się rozpuści, na patelnię wsyp mąkę i od razu zacznij mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką.

3. Po kilku minutach zacznij powoli wlewać sok pomidorowy. Można go zastąpić 1 łyżką. l. koncentrat pomidorowy zmieszany w 100 ml wody.

4. Mieszaj pomidora z mąką przez kilka minut, ciągle.

5. Teraz dodaj śmietanę na patelnię. Kontynuuj mieszanie i gotuj sos na małym ogniu.

Weź dużą patelnię, rozgrzej ją, a następnie wymieszaj i zmiękcz masło z mąką. Należy je dokładnie wymieszać, a następnie lekko usmażyć.
Na tę samą patelnię stopniowo wlewamy bulion rybny (wodę), ale energicznie mieszamy, w przeciwnym razie nie unikniemy powstania grudek.
Dodaj śmietanę i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj bezpośrednio na patelni. Musimy uzyskać jednorodną masę i unikać przypalenia.
Do sosu dodaj koncentrat pomidorowy i od razu możesz dodać sól i resztę przypraw. Ponadto, jeśli masz w domu pomidory z puszki, możesz zmiksować je w blenderze i użyć zamiast koncentratu pomidorowego. Okaże się jeszcze smaczniejsze. W końcu produkt naturalny.
Regularnie mieszaj i trzymaj na patelni przez około 3-4 minuty. Następnie możesz dodać parikę i ponownie wymieszać. Gotowy!

To wszystko. Nasz specjalny sos śmietanowo-pomidorowy jest gotowy do Twojego dania. Rodzina z pewnością doceni innowację. Dodatkowo świetnie komponuje się z gołąbkami z kapusty rybnej. Można go więc zaliczyć nie tylko do dań rybnych, ale także mięsnych!

Zaletą sosu jest to, że jego smak można regulować dodając różne przyprawy. Zalecamy wypróbowanie różnych opcji, abyś mógł zobaczyć, co lubisz najbardziej. Można na przykład dodać suszoną bazylię. Lub świeżo zmielony pieprz. W tym sosie bardzo dobrze sprawdzi się także mieszanka ziół.

Wiele gospodyń domowych uważa majonez za najbardziej uniwersalny sos. Dodają go do dań mięsnych, warzywnych i rybnych podczas pieczenia i duszenia, używają go jako marynaty, przyprawiają nim różne sałatki. Jednak dietetycy często zwracają uwagę na fakt, że majonez nie jest zdrowym produktem. Na szczęście majonez można zastąpić innymi, równie uniwersalnymi dressingami. Należą do nich w szczególności sos śmietanowy. W zależności od przepisu podaje się go do mięs, drobiu, ryb, makaronów, ziemniaków i innych warzyw. Służy do przyrządzania sałatek, zarówno mięsnych, warzywnych, jak i owocowych. Można w nim dusić klopsiki lub gołąbki, piec ryby, mięso i warzywa. Sos śmietanowy doskonale uzupełnia smak każdego dania, a jednocześnie jest o wiele zdrowszy niż zwykły majonez.

Funkcje gotowania

Sos śmietanowy może być zimny lub gorący, przeznaczony do pieczenia lub duszenia w nim mięsa lub do wykorzystania jako sos. Jego receptura i sposób przygotowania zależą od przeznaczenia sosu. Dlatego istnieje bardzo niewiele ogólnych zasad przygotowywania sosu śmietanowego, ale nadal warto je znać.

Do sosu należy użyć dobrej jakości świeżej śmietany. Jeśli jest kwaśny, obróbka cieplna nie pomoże, a sos z niego nie będzie tak smaczny jak ze świeżego.

Najczęściej zależy nam na tym, aby sos miał jednolitą konsystencję i wtedy nie zaszkodzi ubić go blenderem przed podaniem. Dzięki temu nabierze gładkiej konsystencji, stanie się bardziej puszyste i delikatne. Jednakże w niektórych przypadkach wymagane jest, aby kawałki warzyw, grzybów lub innej żywności były wyczuwalne. W takim przypadku nie można użyć blendera - produkty należy posiekać nożem.
Wiele przepisów na sos śmietanowy wymaga obróbki cieplnej. W takim przypadku zaleca się wcześniejsze wyjęcie z lodówki produktów potrzebnych do sosu, aby do czasu gotowania osiągnęły temperaturę pokojową.
Jeśli sos zawiera tłuszcze stałe (na przykład masło), należy je stopić przed połączeniem z resztą składników.
Jeśli sos śmietanowy zawiera surowe jajka, składniki można wymieszać tylko w kąpieli wodnej, w przeciwnym razie sos zamieni się w omlet.

Maksymalny okres przydatności do spożycia większości sosów śmietanowych nie przekracza tygodnia, niektóre są przechowywane nawet krócej. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia 2-3 razy, sos można zamrozić. Proces rozmrażania jest prosty: ubić sos blenderem lub mikserem, a następnie podgrzać do żądanej temperatury.

Klasyczny przepis na sos śmietanowy

mąka pszenna – 20 g;
śmietana – 0,2 l;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Na suchej patelni podsmaż przesianą mąkę na kremową masę.
Do kwaśnej śmietany dodać sól i wymieszać.
Śmietanę nakładamy małymi porcjami na patelnię z mąką, ubijamy trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Gotuj, mieszając, aż sos zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i używać według uznania.

Jeśli w sosie utworzyły się grudki, należy je przetrzeć przez sito i ponownie podgrzać. Ten sos jest uniwersalny. Można go podawać do dowolnych dań na zimno lub na gorąco. Jednak najczęściej służy jedynie jako podstawa do przygotowania sosu śmietanowego o wyraźniejszym smaku według innego przepisu. W szczególności dodaje się do niego rozdrobnione pomidory, musztardę, sok z cytryny, chrzan, zioła, pieprz i inne przyprawy.

Sos śmietanowy z chrzanem

śmietana – 0,2 l;
korzeń chrzanu – 40 g;
ocet stołowy (9 proc.) – 30 ml;
olej roślinny – 20 ml;
masło – 20 g;
mąka pszenna – 20 g;
liść laurowy – 1 szt.;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu. Do zmielenia mięsa możesz także użyć blendera lub maszynki do mięsa.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż na nim posiekany chrzan przez 2-3 minuty.
Dodaj sól, pieprz, liść laurowy, zalej octem; Kontynuuj gotowanie przez mniej więcej ten sam czas.
Usuń liść laurowy i włóż chrzan do miski.
Rozpuść masło na czystej i suchej patelni.
Wlać do niego przesianą mąkę, smażyć przez 2 minuty.
Ubijając dodać śmietanę. Gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.
Dodać chrzan, wymieszać. Gotuj przez kolejne 2 minuty.

Po tym czasie sos można zdjąć z ognia i wykorzystać do przygotowania dań rybnych lub jako sos. Można go także podawać na zimno do ryb.

Sos śmietanowy z bulionem mięsnym

śmietana – 100 ml;
bulion mięsny - 0,2 l;
masło – 20 g;
mąka pszenna – 30 g;
olej roślinny – 40 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Smażyć mąkę na oleju roślinnym.
Wlać zimny bulion cienkim strumieniem. Jednocześnie należy go stale ubijać, aby zapobiec pojawieniu się grudek.
Gotuj sos przez 5 minut. Dodać śmietanę, sól i pieprz. Kontynuuj gotowanie, aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany.
Zdjąć z ognia.
Dodać masło, ubić blenderem.

Następnie sos śmietanowy jest gotowy do użycia. Najczęściej podaje się ją do dań mięsnych i drobiowych, wykorzystuje się ją także do ich pieczenia.

Sos śmietanowy z pastą pomidorową

śmietana – 0,25 l;
bulion - 0,25 l;
masło – 40 g;
pasta pomidorowa – 40 ml;
mąka pszenna – 30 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Śmietanę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, solą i przyprawami. Ważne jest, aby na tym etapie uzyskać jednorodną masę.
Rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę.
Stopniowo wlewaj bulion, energicznie mieszając.
Po ugotowaniu sosu przez 5 minut dodać śmietanę i mieszankę pomidorową, dokładnie wymieszać i kontynuować gotowanie przez kolejne 5 minut.

Sos przygotowany według tego przepisu najczęściej podaje się do dań z mięsa mielonego: kotletów, klopsików. Można je w nim także dusić.

Sos śmietanowo-pomidorowy z cebulą

śmietana – 0,3 l;
cebula – 100 g;
pasta pomidorowa – 30 ml;
masło – 20 g;
olej roślinny – 20 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę, a cebulę pokrój na małe kawałki.
Smażyć na złoty kolor na oleju roślinnym.
Dodać koncentrat pomidorowy i dusić z nim cebulę przez 3-4 minuty.
Dodaj śmietanę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
Dodać sól, przyprawy i oddzielnie roztopione masło. Wymieszaj sos i zdejmij z ognia.

W sosie śmietanowym przygotowanym według tego przepisu można dusić klopsiki lub gołąbki.

Sos śmietanowo-majonezowy z czosnkiem

śmietana – 0,25 l;
majonez – 100 ml;
czosnek – 6 ząbków;
suszona bazylia – 5 g;
sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

Przełóż czosnek przez specjalną prasę.
Drobno posiekaj umyte i osuszone na serwetce warzywa.
Wymieszaj śmietanę i majonez.
Do tej mieszanki dodaj zioła, czosnek, bazylię, sól i przyprawy.
Ubić trzepaczką lub mikserem. Nie należy używać blendera, aby czosnek i zioła były wyczuwalne w smaku gotowego sosu.

Ten przepis na sos jest jednym z najbardziej wszechstronnych. Jego zaletą jest łatwość przygotowania, gdyż nie trzeba go nawet podgrzewać, nie ma potrzeby używania urządzeń kuchennych. Sos dobrze komponuje się z wszelkimi daniami warzywnymi, kurczakiem i makaronami. Można podawać do ryb i owoców morza. Dobrym pomysłem będzie również użycie go jako sosu do sałatek.

Sos śmietanowy z pieczarkami

śmietana – 100 ml;
świeże pieczarki – 150 g;
cebula – 150 g;
olej roślinny – 40 ml;
przegotowana woda lub bulion grzybowy – 150 ml;
cukier - szczypta;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Pieczarki umyj i osusz serwetką. Pokrój je w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzewamy olej i lekko podsmażamy na nim cebulę.
Dodać grzyby i smażyć, mieszając, aż nadmiar wilgoci odparuje.
Zalać bulionem lub wodą, dodać cukier, sól i przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez 7-8 minut bez przykrycia.
Pieczarki wraz z pozostałym bulionem zmiel w blenderze.
Powstałą masę wymieszać ze śmietaną do uzyskania sosu o jednorodnej konsystencji.

Sos przygotowany według tego przepisu będzie doskonałym dodatkiem do wszelkich dodatków, m.in. do kaszy gryczanej, makaronów i ziemniaków. Dobrze komponuje się z wołowiną i drobiem.

Sos śmietanowy z jajkiem i serem

śmietana – 125 ml;
jajo kurze – 2 szt.;
krem – 100 ml;
ser twardy – 50 g;
masło – 40 g;
mąka pszenna – 40 g;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Drobno zetrzyj ser.
Rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę.
Ubijając dodać śmietanę.
Po kilku minutach zdejmij z ognia.
Oddzielnie ubić śmietanę z żółtkami, uprzednio oddzielając je od białek.
Do sosu śmietanowego dodać śmietanę. Umieścić mieszaninę w łaźni wodnej. Gotuj przez 5-7 minut, ubijając.
Dodać przyprawy, wymieszać i wyjąć z łaźni wodnej.
Dodać starty ser, energicznie wymieszać.

Sos ten doskonale uzupełni smak makaronu. Nadaje się również do wypieków, w tym pizzy. Sos ten można podawać także na zimno do ryb, mięs i drobiu. Pamiętaj tylko, że do tego sosu nadają się tylko jajka, których jesteś absolutnie pewny.

Sos śmietanowy jest jednym z najbardziej wszechstronnych na świecie. Jego smak można zmieniać, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do każdego dania. Dodatkową zaletą sosu jest łatwość jego przygotowania. Wielu zwolenników zdrowego odżywiania preferuje sos śmietanowy.