Przepis na kruche ciasto mleczne ze śmietaną. Jak upiec pyszne ciasteczka z kwaśną śmietaną w domu. Formowanie i pieczenie ciasteczek

Korzhiki to popularne ciasto przypominające ciasteczka, zwykle robione z ciasta bez drożdży, przybliżona grubość to około 1 cm, kształt jest zwykle okrągły, ale nie koniecznie. Wcześniej były sprzedawane razem z . Ciastka mogą być słodkie lub słone. Istnieje wiele różnych przepisów na przykład na kruche ciasteczka. Ciasto kruche może być różnego rodzaju - kruche, ciasto francuskie, biszkoptowe itp. W jego recepturze mogą znajdować się różne produkty mleczne, na przykład ser, twarożek, mleko, masło, kefir, śmietana.

Kruche ciasteczka maślane na kwaśnej śmietanie z chrupiącą złotobrązową skórką mają miękką, delikatną i kruchą konsystencję, a do tego są sycące i smaczne.

Kruche ciasteczka ze śmietaną - przepis

Ponieważ cukier nie jest dobry zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, wybieramy przepis z najmniejszą ilością cukru (można spróbować bez niego).

Składniki:

• mąka pszenna wysokogatunkowa – 250-300 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• śmietana naturalna – 0,7 szklanki o zawartości tłuszczu 15-20% (nie należy dodawać większej ilości płynu);
• masło naturalne – 30 g;
• cukier granulowany – 2-3 łyżki. łyżki;
• cynamon – 2 szczypty;
• naturalna wanilia – 1 szczypta;
• soda oczyszczona gaszona octem - 1 szczypta.

Przygotowanie

Mąkę koniecznie przesiać przez sito do kopczyka (do miski). Zrób dziurę i wbij jajko do środka. Oddzielnie wymieszaj cukier i śmietanę. Jeżeli chcemy otrzymać czekoladowe kruche ciasteczka to najpierw zmieszajmy 2 łyżki kakao z cukrem. Dodać miękkie masło, proszek do pieczenia, wanilię i cynamon. Całość łączymy i zagniatamy ciasto.

Posyp mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 0,5 cm i wycinaj ciasteczka za pomocą foremek lub szklanki (lub samego noża).

Ułóż kółka na natłuszczonej blasze do pieczenia (jeśli masz papier do pieczenia, możesz wyłożyć blachę). Każde ciasto nakłuj widelcem i posmaruj jajkiem. Piec w temperaturze 180-200°С na złoty kolor (około 25 minut). Podawać z herbatą, mlekiem, kefirem lub kompotem. Można pić także z kawą.

Kruche ciasto z kwaśną śmietaną jest popularne nie tylko wśród większości dorosłych, ale także wśród dzieci. Przy okazji, w pieczenie kruchych ciastek można zaangażować dzieci (dzieci lubią bawić się ciastem). Aby zainteresować dzieci, nadaj produktom różne ciekawe i zabawne kształty.

Jeśli mamy ochotę na solone kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną, wykluczamy ze składników cukier, kakao, wanilię i cynamon. Zamiast tego dodaj trochę soli. Można dodać mieloną ostrą paprykę, twardy tarty ser, sok z cebuli, nasiona roślin pikantnych (kminek, kolendra, koper włoski). Takie słone, pikantne wypieki szczególnie dobrze komponują się z piwem, tylko nie dajcie się ponieść emocjom, w końcu ciastka z kwaśną śmietaną są dość wysokokalorycznym jedzeniem.

Wiele osób uwielbiało kruche ciasto od dzieciństwa, pamiętając, jak szkolne stołówki oferowały ten przysmak na śniadanie lub podwieczorek. Przepis na kruche ciasteczka jest bardzo prosty i będziesz potrzebować najpopularniejszych składników. Oznacza to, że możesz przygotować te słodkie wypieki bez większych wydatków. A dlaczego nie zadowolić swoich bliskich?

Składniki na ciasteczka z kwaśną śmietaną

Mąka - 2 szklanki
Śmietana - 150 g
Jajko - 1 szt.
Masło - 2 łyżki.
Cukier - 3 łyżki.
Soda - 0,5 łyżeczki.
Sól

Mąkę przesiać, wymieszać ze śmietaną, jajkiem, miękkim masłem. Dodaj cukier, sodę, sól. Zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne, błyszczące i nie kleić się do dłoni.

Gotowe ciasto rozwałkować na półcentymetrową warstwę na posypanej mąką powierzchni. Za pomocą foremek lub szklanki o ostrych krawędziach wycinać ciasteczka i układać je na blasze do pieczenia wysmarowanej wcześniej olejem roślinnym lub wyłożonej pergaminem.

W każdym cieście zrób kilka dziurek widelcem, aby zapobiec puchnięciu podczas pieczenia. Posmaruj wszystkie kawałki roztrzepanym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Piec 15 minut. Kruche ciasteczka są gotowe! Pozwól im ostygnąć. Podawać z mlekiem, herbatą lub kawą.

Proste kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną. Miękkie, delikatne jak biszkopt. Przepis babci z dzieciństwa, chyba moja babcia nie miała przepisu jako takiego, robiła je mechanicznie i na oko, więc odstępstwa plus-minus w moim przepisie są dopuszczalne.

Jak gotować kruche ciasteczka

• Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól i wymieszać. Oczywiście wcześniej nie było proszku do pieczenia i używano sody. Babcia po prostu zmieszała sodę ze śmietaną i w ten sposób zgasiła sodę, a następnie wlała tę śmietanę do mąki. Jeśli więc nie ma proszku do pieczenia, możesz zrobić to samo.
• Do suchej mieszanki dodać jajko, cukier, śmietanę, miękkie masło lub margarynę.
• Zagnieść miękkie ciasto, które nie klei się do rąk. Być może będziesz potrzebować trochę więcej mąki.
• Ciasto odstawiamy na około 20 minut, w tym czasie rozgrzewamy piekarnik i przygotowujemy blachę do pieczenia.

• Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 1 cm i za pomocą szklanki lub foremki wycinaj ciasteczka.
• Posyp ciastka WSZYSTKIM: smażonymi ziarnami, orzechami, sezamem, makiem lub po prostu cukrem. Można go posmarować lekko roztrzepanym jajkiem, ale nie jest to konieczne.
• Wstawić do nagrzanego (około 170-180 stopni) piekarnika i piec około 20 minut. Wystarczy otworzyć piekarnik, unieść ciasto widelcem i upewnić się, że spód się zarumienił.

Smacznego!

WIDEO przepis na kruche ciasteczka ze śmietaną:

Przepis na ciasto kruche:

• (Szkło 250 ml.)
• Mąka – 2 szklanki
• Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
• Sól - 1/2 łyżeczki
• Cukier – 4-6 łyżek. łyżki
• Śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu – 1 pół szklanki
• Masło lub margaryna – 60 gr.
• Jajko kurze – 1 szt.

• Jajko do posmarowania ciast (opcjonalnie)
• Prażone nasiona słonecznika, orzeszki ziemne, sezam, mak… lub po prostu cukier

Czy wiesz, jak gotować kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną? Jeśli nie, w tym artykule szczegółowo powiemy, jak to zrobić.

Informacje ogólne

Kruche ciasteczka na kwaśnej śmietanie to bardzo smaczne i delikatne produkty o okrągłym lub tłoczonym kształcie. Z reguły grubość takich ciasteczek wynosi 1 centymetr.

Ciasto to było szczególnie popularne w czasach sowieckich. Dlatego współcześni dorośli bardzo często przygotowują je w domu, korzystając z przepisów przekazanych im przez babcie i matki.

Należy szczególnie zauważyć, że istnieje wiele różnych sposobów przygotowania takich produktów. Można je wytwarzać na bazie kefiru, mleka, sera, twarogu, masła, margaryny itp. Dziś podpowiemy Wam jak prawidłowo przygotować kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną. Z reguły przy użyciu takiego ciasta uzyskuje się upieczone ciasteczka o delikatnej i miękkiej strukturze oraz chrupiącej i złotobrązowej skórce.

Aby zadowolić swoich bliskich tym produktem, skorzystaj z jednego z poniższych przepisów.

Krok po kroku ze śmietaną

Aby otrzymać smaczne i miękkie produkty, należy ściśle przestrzegać wszystkich opisanych wymagań dotyczących przepisu.

W związku z tym, że cukier granulowany jest niezdrowy zarówno dla dorosłych, jak i dzieci, postanowiliśmy przedstawić Państwu sposób na zrobienie ciasteczek z jak najmniejszą ilością słodkiego produktu. Jeśli chcesz, możesz bezpiecznie się bez tego obejść.

Tak więc przepis na ciasteczka z kwaśną śmietaną wymaga użycia następujących produktów:

• wysokiej jakości biała mąka - około 250-300 g;
• świeże duże jajo kurze - 1 szt.;
• kupna śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 2/3 szklanki;
• masło naturalne - około 30 g;
• średni cukier granulowany - 3 duże łyżki;
• kruszony cynamon - 2 szczypty;
• naturalna wanilia - szczypta;
• soda stołowa, hartowana naturalnym octem - 1 szczypta.

Ugniatanie podstawy

Przed zrobieniem ciasteczek na kwaśnej śmietanie należy zagnieść miękkie ciasto. Aby to zrobić, należy ubić świeże jajko z nabiałem i cukrem, a następnie dodać miękkie masło (nie roztapiać), mielony cynamon, wanilię i sodę stołową gaszoną naturalnym octem. Do powyższych składników stopniowo dodawać przesianą białą mąkę. W rezultacie powinieneś otrzymać miękką i delikatną masę, która nie klei się do palców.

Proces formowania

Domowe kruche ciasteczka na kwaśnej śmietanie są dość łatwe do formowania. W tym celu jednolite i miękkie podłoże posyp mąką, a następnie rozwałkuj na warstwę o grubości 0,7 centymetra. Następnie za pomocą dowolnej szklanki wycinaj koła z ciasta. W razie potrzeby można wykonać ciasteczka w kształcie serc, gwiazd, stokrotek itp. Ale w tym przypadku będziesz potrzebować specjalnych noży do ciasta.

Pieczenie ciasteczek w piekarniku

Po wycięciu ciastek należy je ostrożnie przenieść na blachę pokrytą papierem do gotowania. Następnie wypełnioną blachę do pieczenia należy umieścić w ogrzewanej szafce. Zaleca się gotować w temperaturze 195 stopni przez 45-48 minut.

Jak prawidłowo podać go na stół?

Domowe kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną są znacznie bardziej miękkie i delikatne niż te robione na mleku lub kefirze. Gdy wszystkie produkty zostaną całkowicie upieczone i lekko zrumienione, należy je ostrożnie zdjąć z papieru do pieczenia i umieścić na wspólnym talerzu. Po lekkim ostudzeniu deser należy podawać domownikom wraz z mlekiem, jogurtem pitnym, gorącą czekoladą lub zwykłą czarną herbatą. Ciesz się posiłkiem!

Robimy pyszne kruche ciasteczka z kwaśną śmietaną i margaryną

Jak wspomniano powyżej, istnieje wiele sposobów na przygotowanie takiego przysmaku. Jeśli chcesz zrobić bardziej kaloryczny i smaczny deser, sugerujemy zagniatanie ciasta nie tylko ze śmietaną, ale także z użyciem tłuszczu kuchennego, takiego jak margaryna.

Tak więc, aby upiec obfity domowy deser, będziemy potrzebować:

• wysokiej jakości biała mąka - około 4 filiżanek;
• świeże duże jajo kurze - 3 szt.;
• śmietana sklepowa o średniej zawartości tłuszczu – pełna szklanka;
• lub raczej margaryna do pieczenia - około 180 g;
• średni cukier granulowany - 1,2 szklanki;
• wanilina - 2 szczypty;
• sól jodowana - szczypta;
• soda stołowa, gaszona naturalnym octem - 1 łyżka deserowa.

Robienie ciasta

Aby przygotować tak wysokokaloryczne wypieki, należy wcześniej zagnieść elastyczny spód. Aby to zrobić, świeże jajka należy ubić razem ze śmietaną i cukrem. Następnie należy dodać wanilinę i sodę stołową gaszoną naturalnym octem. Po wymieszaniu wszystkich składników należy je odłożyć na czas przygotowania drugiej części bazy. Należy go przygotować w następujący sposób: zmiękczony tłuszcz kuchenny dokładnie zmielono z przesianą mąką na drobną okruchy. Po przygotowaniu obu części ciasta należy je połączyć, wyrabiając elastyczną i bardzo miękką masę.

Formowanie i pieczenie ciasteczek

Po przygotowaniu ciasta na kwaśną śmietanę-margarynę należy je posypać przesianą mąką i rozwałkować na warstwę o grubości 0,7 centymetra. Następnie należy pociąć arkusz podstawowy na okrągłe produkty i ostrożnie przenieść je na blachę do pieczenia lekko natłuszczoną olejem. W tej formie deser należy piec w piekarniku przez 36-42 minuty. W tym czasie ciasteczka powinny się zarumienić, stać się większe i delikatniejsze.

Podawać do stołu

Babeczki na kwaśnej śmietanie przygotowane według podanego przepisu należy podawać domownikom na ciepło lub na zimno, z dodatkiem kakao, mleka lub herbaty.

Mmm... wspaniały przepis!
Jeśli chcesz dokładnie przedstawić swoje dzieciństwo, wystarczy, że wytniesz z ciasta duże owale z kręconym nacięciem… grubsze, żeby… i upieczone!
Dokładnie te ciasteczka pamiętam z dzieciństwa.

250-300 g mąki
1 jajko
½ szklanki kwaśnej śmietany
2-3 łyżki. Sahara
2 łyżki stołowe. zmiękczone masło
1 łyżeczka proszek do pieczenia (lub ½ łyżeczki sody zaprawionej octem)

Mąkę przesiej na kopczyk, na środek dodaj jajko, cukier i śmietanę.ZMIĘKKAJ!!! (nie roztopione) masło, proszek do pieczenia (lub soda oczyszczona zalana octem) i zagnieść ciasto.

Blat lekko podsypujemy mąką, rozwałkowujemy ciasto na grubość 0,5 cm i wycinamy ciasteczka, następnie przekładamy je na blachę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i smarujemy jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180-200. *C na złoty kolor (u mnie piekłam 20-25 minut).
Ciesz się herbatą!!!
myjulia.ru
Wakacje nad Morzem Czarnym zawsze pozostawiają niezapomniane wspomnienia i naładowują energią na cały rok. Przyjedź na wakacje na Krym, zrelaksuj się w wiosce Olenevka! Tutaj każdy znajdzie odpoczynek dla duszy i ciała. Pod każdym względem wakacje w Olenevce to raj dla miłośników nurkowania i surferów, którzy przyjeżdżają tu z całej Ukrainy i krajów sąsiednich.