Šokolado pyragas: receptas su nuotrauka. Šokoladinis fudge Šokoladinis fudge su migdolais ir graikiniais riešutais

Šokolado farge su riešutais (iš anglų kalbos – fudge) – vienas iš greitų receptų, kaip namuose pasigaminti dieviško skonio šokoladinius saldainius. Originalus amerikietiškas fudge receptas nereikalauja daug žinių ar patirties dirbant su šokoladu. Be to, jums reikia tik kelių ingredientų: šokolado, kondensuoto pieno ir sviesto. Taip pat riešutų mišinys arba vienos rūšies riešutai pagal jūsų pasirinkimą. Tokius saldumynus galite paruošti tiesiog pasimėgauti su šeima arba pasigaminti atvykstant brangiems svečiams.

Saldainiams geriau imti konditerinį šokoladą, jis specialiai sukurtas iš jo gaminti saldainius ar kitus saldumynus. Tiks šokoladiniai batonėliai iš prekybos centro. Konditerinis šokoladas taip pat turėtų būti kokybiškas, kaip ir kondensuoto pieno gamintojas. Riešutai turi būti gerai išdžiovinti, nesugedę.

Ingredientai šokoladiniam pyragui:

• šokoladas - 300 gramų
• kondensuotas pienas - 150 gramų
• sviestas - 30 gramų
• riešutų mišinys - 150 gramų (lazdyno riešutai, anakardžiai, migdolai)

Šokolado pyrago receptas:

1) Šokoladas yra labai kaprizingas produktas. Tačiau sumaniai tvarkant iš jo gaminami skanūs saldainiai. Norint dirbti su šokoladu, reikia jį sumalti, taip jis greičiau ištirps vandens vonelėje. 2 nuotrauka.

2) Riešutus supjaustykite dideliais gabalėliais peiliu arba plaktuku. 3 nuotrauka.

3) Visą susmulkintą šokoladą sudėkite į gilų metalinį dubenį. 4 nuotrauka.

4) Padarykite vandens vonią. Vandenį keptuvėje užvirinkite ir sumažinkite ugnį. Įdėkite mūsų šokolado dubenį į keptuvę. Dubens su šokoladu skersmuo turi būti didesnis nei keptuvės su verdančiu vandeniu skersmuo. Pagrindinė sąlyga – dubuo nesiliestų su verdančiu vandeniu. Mentele ar šaukštu pradėkite greitai maišyti šokoladą, kuris labai greitai pradeda tirpti. Dabar svarbiausia nesudeginti šokolado. Taip pat vanduo keptuvėje neturi užvirti, nes verdančio vandens garai gali nudeginti rankas ir patekti į šokoladą. Šokoladas nemėgsta vandens ar jokios drėgmės. Ištirpęs šokoladas yra lygus ir blizgus. 5 nuotrauka.

Jei jūsų šokoladas yra gumbuotas ir jame yra mažų grūdelių, deja, jūs jį sudeginote.

Į šokoladą įpilkite sviesto ir išmaišykite. Supilkite kondensuotą pieną ir padėkite į vandens vonią. 6 nuotrauka.

6) Greitai maišykite, kol mišinys pradės tirštėti. 7 nuotrauka.

7) Išimkite iš vandens vonios ir suberkite smulkintus riešutus. Sumaišykite šokoladą ir riešutus, kol viskas gerai susimaišys. 8 nuotrauka.

Maisto gaminimui fudge Dažniausiai reikia minimalių produktų – pieno, sviesto ir cukraus.

Pagal skonį taip pat dedama prieskonių, dažniausiai vanilės. Šis turi originalų skonį dėl pridėtos jūros druskos.

Fudge skoniu, aromatu ir konsistencija primena karamelės "Karvė" .

Šiam receptui termometro nereikia; bet reikės kondensuoto pieno (397 g skardinės, tai yra standartinės). Pagardinimui pirkite geriausią jūros druską.

Fudge yra nuostabi dovana!

Produktai 1 kepimo skardai

1 skardinė kondensuoto pieno
80 g nesūdyto sviesto
150 g rudojo cukraus
vienos vanilės ankšties
žiupsnelis jūros druskos

Dekoruoti
džiovintų braškių ar kitų uogų
susmulkintas koris
susmulkintų cukraus gabalėlių

Meistriškumo klasė Fudge

Chocolate fudge yra minkštas, aštrus šokoladinis fudge su lazdyno riešutais. Šis desertas patiks visiems – ir šokolado mėgėjams, ir vaikams. Viskas paruošiama gana paprastai ir greitai, ruošimui naudojau sūdytą kliņģerį, originaliame recepte to nėra.

Paruoškime šokoladinio fudge su lazdyno riešutais ingredientus.

Lazdyno riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, kol odelė pradės skilinėti. Tai darome taip, kad riešutų skonis būtų ryškus.

Šokoladą ištirpinsime vandens vonelėje. Todėl imame dubenį, kuris atitiks keptuvės, kurioje bus vanduo, skersmenį. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, supilkite kondensuotą pieną. Naudojau pienišką šokoladą, bet tiktų ir kartaus šokoladas.

Įdėkite dubenį į vandens vonią ir gerai išmaišykite, kol susidarys vienalytė plastikinė masė.

Suberkite lazdyno riešutus ir išmaišykite.

Šokoladinį fudge supilsiu į indą su dangteliu. Taip ir paliksiu (tai patogu). Paimkite kvadratinę arba stačiakampę formą ir išklokite ją maistine plėvele. Sluoksniuokite kliņģerinių sluoksnį (nebūtina).

Supilkite šokolado mišinį į formą ir paskleiskite lygiu sluoksniu. Uždėkite dar vieną sluoksnį riestainių, šiek tiek paspausdami. Jei gaminate be kekso, pagal originalų receptą šokoladinį pyragą reikia pabarstyti stambia jūros druska.

Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

Šokoladinį fudge su lazdyno riešutais supjaustykite kubeliais. Aptarnaukime.

„Fudge“ saldainių pyragaičiai ir jų variantai:

I variantas"Fudge for the classics"

Tamsus šokoladas - 200 g.(šokoladą galima maišyti, pvz., juodą pieną)
Kondensuotas pienas – 100 g (3-4 v.š.)
Sviestas – 15-20 g.
Riešutai – 1-2 saujos(buvo: pistacijos ir žemės riešutai)
Aromatizuotas alkoholis (likeris, romas, konjakas) – 1-2 v.š.
Zefyras
Minkštas kreminis irisas – neprivaloma

1. Kubeliais supjaustykite zefyrus, stambiai sukapokite riešutus, taip pat kubeliais supjaustykite sviestmedžius.

Jei negalite nusipirkti zefyrų, galite pabandyti patys pasigaminti šiuos subtilius zefyrus; svetainėje yra keletas receptų, pvz.
Zefyras iš Elena ir Marshmallow iš Tatjanos Škoda

2. Šokoladą su sviestu, kondensuotu pienu ir alkoholiu dėkite į vandens vonelę. Nuolat maišydami išmaišykite iki vienalytės konsistencijos, kad šokoladas visiškai ištirptų. Išimkite iš vonios ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Jei negalite nusipirkti kondensuoto pieno, galite naudoti Maria's Homemade kondensuotą pieną DolceVita

Būtent tokius saldainius gaminau su Marijos kondensuotu pienu (naudojau 3,2% pieno, 82% sviesto), kaip matote, sviestas niekur nesimatė. Tai pasirodė puikiai. Pačių saldumynų recepte sunaudojau apie 15 g aliejaus.
Jei saldainius gaminsite tik iš pieniško šokolado, sviesto kiekį galima šiek tiek sumažinti.

3. Suberkite riešutus, zefyrus, irisą, išmaišykite.
Rašau tik tuo atveju! Jei recepte naudojate minkštą irisą, turėtumėte atsižvelgti į tai, kad atvėsęs jis yra kietas. Kad išvengtumėte diskomforto kramtant, išimkite saldainius iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje 5 minutes. Ir viskas!

4. Pasiruoškite nedidelę formelę (kad šokoladinės masės sluoksnis būtų maždaug 2-3 cm aukščio. Aš naudoju 2 mažas formeles, po 13*7). Skardą išklokite kepimo popieriumi.
5. Supilkite ir tolygiai paskirstykite mišinį į formą, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą porai valandų.
6. Sušalusį šokolado sluoksnį išimkite iš formos, nuimkite nuo popieriaus ir supjaustykite 2-3-4 cm kubeliais.
7. Saldainius laikykite šaldytuve hermetiškame inde.

II variantas "Fudge - šokoladiniai pyragaičiai"
Na, labai skanūs pyragaičiai, vieni mano mėgstamiausių, nustokite laikytis dietų (ši kova amžina) ir išbandykite šį skanėstą! Jį paruošti taip pat paprasta, kaip ir kitus variantus: įpilkite, supilkite, išmaišykite, formuokite, leiskite sukietėti... ir viskas. Galbūt porą dalykų reikia numatyti iš anksto, bet šios „minusinės bėdos“ yra niekis, palyginus su paragauti rezultatu...

Sviestas - 100 g.
Pienas - 2 šaukštai.
Cukraus pudra - 2 šaukštai. l. arba pagal skonį
Kakava - 1 valgomasis šaukštas. l.
Medus - 2 šaukštai. l.(arba auksinis sirupas arba klevų sirupas)
Karštas šokoladinis gėrimas - 2 šaukštai. l.
Sausainiai – 200 g.
Šokoladinio pyrago trupiniai, biskvitas - 1 ½ a.š.
Arbašokoladinio pyrago trupiniai
Alkoholis (romas, viskis, konjakas) - 2 šaukštai. l.(gali būti 3)
Džiovintos vyšnios - 60 g.
Razinos - 2-3 šaukštai. l.(geriau 3)
Glajui Juodasis šokoladas – 100 g.(daugiau įmanoma)

1. Atlikite keletą pasiruošimo priemonių.

Šokolado traškučiai. Galbūt šis kūdikis kažkur parduotas, bet aš jo čia nemačiau. Todėl aš naudoju šokoladinį biskvitą, pasirodo, kad biskvitą reikia išsikepti pačiam arba nusipirkti jau gatavą. Arba tikriausiai galite pasiimti receptą OlesjaŠokoladinis biskvitas tiesiog sumažinkite proporciją. O gal tiktų drėgna, minkšta tešla kaip šokoladiniai bandelės...

Išsisukau iš šios situacijos taip: mūsų svetainėje yra receptų mikro, tarp jų Biskvitas puodelyje nuo Verusi. Šiuo atveju receptas yra tarsi Dievo dovana. O jos recepte siūlomas patiekimas – būtent tiek, kiek reikia pusantro puodelio sausainių šokoladinių drožlių. Atlikta per kelias minutes. Biskvitą atvėsinkite ir rankomis (tarp delnų) sutrinkite į trupinius.

Sausainius sutrinkite į trupinius. Aš naudoju įprastus trapius trapius sausainius. Galima sumalti blenderiu. Tingiu sutepti agregatą, sulaužau rankomis sausainius, dedu į maišelį, dedu maišelį ant lentos, išlygiu sausainius vienu sluoksniu ant lentos, išleidžia orą iš maišelio, suspaudžiu atvirą kraštą ir sumuškite jį mėsos plaktuku. Ir indų nepurviname, tuo pačiu nuleidžiame garą, jei kas atsitiks.

Padarykite karštą šokoladą, pavyzdžiui: Receptas Olesja. Arba naudokite parduotuvėje pirktą miltelių pavidalo variantą, užplikykite piene ir pridėkite prie recepto.

2. Džiovintas vyšnias susmulkinkite, razinas nuplaukite ir nusausinkite.
3. Ištirpinkite sviestą, supilkite pieną, cukraus pudrą ir medų, išmaišykite, geriausia šluotele. Įpilkite karšto šokolado ir kakavos. Šiame etape plaktuvą atidėkite į šalį, mums padės šaukštas ar mentele. Sudėkite susmulkintus sausainius 2 kartus ir gerai išmaišykite. Suberkite sutrintas vyšnias, razinas, sausainių trupinius ir užpilkite spiritu. Masę gerai išmaišykite.
4. Paruoškite formą, išklokite ją kepimo popieriumi.
Aš naudoju 2 formas – vieną 13*7, antrą 14*9
5. Supilkite mišinį į formą. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje, šiek tiek atvėsinkite ir tolygiai glazūruokite sluoksnio paviršių. Galite padidinti šokolado kiekį, tada glajaus sluoksnis bus aukštesnis, kas, priešingu atveju, gali būti visai neblogai. Uždenkite keptuvę maistine plėvele ir šaldykite keletą valandų. Visada tai darau vakare, tad sunku pasakyti, kiek valandų užtenka...
6. Sušalusį sluoksnį karštu aštriu peiliu supjaustykite 2-3-4 cm kvadratėliais Laikyti šaldytuve sandariame inde.

III variantas "Fudge natural, vitamin"
Jokio papildomo saldiklio, tik džiovintų vaisių saldumas, truputis kakavos ir grietinėlės sultingiems, minkštiems ir skaniems saldainiams...

Ingridientai:

Džiovinti bananai (ne traškučiai) – 100g.
Džiovinti abrikosai – 50-60 g.
Džiovintos datulės – 100 g.
Lazdyno riešutai - 50 g.
Kakavos milteliai - 2 šaukštai.
Kreminis sūris (kaip maskarponė) – 2 v.š.
Sūrį galima pakeisti 2 v.š. stipri plakta grietinėlė
Juodasis šokoladas - 100 g.
Kokoso drožlės ir riešutai pabarstymui

1. Džiovintus abrikosus, bananus ir datules reikia sumalti iki vientisos masės. Tai geriau padaryti naudojant maišytuvą. Smulkiai sukapokite lazdyno riešutus.
2. Į susmulkintus džiovintus vaisius suberkite kakavą, kreminį sūrį (arba plaktą grietinėlę) ir išmaišykite. Suberkite lazdyno riešutus, gerai išmaišykite.
3. Mišinį dėkite į foliją arba maistinę plėvelę ir suformuokite dešrelę. Suvyniokite ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms (6-7, darykite vakare)
4. Po kurio laiko šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje. Išimkite bloką iš šaldytuvo, aštriu peiliu supjaustykite lygiais, 1,5-2 cm storio gabalėliais.
5. Preparatus perkelkite į indą. Paruoškite kokoso drožles ir smulkiai pjaustytus riešutus. Kiekvieną porciją uždenkite tirpintu šokoladu ir iš karto pabarstykite, pakaitomis drožlėmis ir riešutais.
6. Leiskite glaistui sustingti (o tai atsitinka labai greitai, nes patys saldainiai yra nuo šalčio), prieš dėdami į šaldytuvą, išimkite saldainius.
7. Laikyti šaldytuve hermetiškame inde. (nors laikotarpis ribotas, manau kelias dienas, ne daugiau)
8. Iš šio produktų kiekio gaunu apie 15 gabalėlių fudge.

Mėgaukitės arbata ir geriausiais saldumynais prie kavos puodelio!

Naminis šokoladinis fudge su lazdyno riešutais ir zefyrais yra greitas ir paprastas. Dėl paprastų manipuliacijų gausite didelį ir klampų šokoladinį saldainį su sodrau skoniu ir daug riešutų – visi smaližiai kraustysis iš proto dėl tokio fantastiško derinio!

Bendras gaminimo laikas: 2 valandos
Virimo laikas: 20 minučių
Išeiga: 10 porcijų

Ingridientai

• šokoladas (juodasis ir pieniškas) – 2 plytelės po 100 g
• lazdyno riešutai - 100 g
• sviestas - 15-20 g
• skystas medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• romas arba konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.
• kondensuotas pienas - 4 šaukštai. l.
• zefyrai – 1 sauja
• rupi jūros druska - 2 traškučiai. (neprivaloma)

Paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti užpildus. Lazdyno riešutus apkepiau sausoje keptuvėje - per 5-6 minutes išdžiūvo, odelė sutrūkinėjo ir beveik savaime nusilupo. Nulupame, bet paliekame sveikus – lazdyno riešutų smulkinimą saldumynams laikau kulinariniu nusikaltimu! Bet jei turite didelių zefyrų, galite juos supjaustyti 1-2 cm gabalėliais, reikės didelės saujos, apie 30 gramų.

Taip pat iš anksto paruošiau formą, į kurią pilsiu šokoladinę masę - reikės nedidelės, kvadratinės arba stačiakampės formos (mano matmenys 12x20 cm), kurios dugną ir sieneles reikia iškloti aliejumi pateptu pergamentu.



Dubenyje, tinkančiame vandens voniai, sumaišykite kondensuotą pieną, sviestą, romą, medų ir šokoladą, susmulkintą gabalėliais. Skoniams derinti naudojau po 1 juodojo ir pieninio šokolado plytelę. Žinoma, jei norite, galite naudoti savo mėgstamą šokolado rūšį.

Sviestas turi būti riebus – nuo ​​72 proc. Jei naudojate tik pienišką šokoladą, tuomet įpilkite apie 15 gramų aliejaus, kad saldainiai nepasirodytų per riebūs. Stenkitės rinktis kokybišką kondensuotą pieną, be augalinių riebalų, o dar geriau – pasiruoškite patys.



Dubenį įdėjau į vandens vonią ir maišydama supyliau mišinį iki vienalytės konsistencijos, kad šokoladas visiškai ištirptų. Labai nepageidautina leisti virti, reikia lėtai kaitinti vandens vonioje, kol masė taps vienalytė ir plastiška. Jei mišinys užvirs, šokoladas neblizges, nukentės deserto skonis, todėl nepamirškite nuolat maišyti, patogiausia tai daryti silikonine mentele, leidžiančia išimti mišinį iš indo sienelės.



Išėmiau gatavą fudge iš vonios ir leidau šiek tiek atvėsti. Tada suberti lazdyno riešutus ir zefyrus ir išmaišyti.



Supyliau mišinį į formą ir ištepiau silikonine mentele - šokolado sluoksnis turi būti apie 2-3 cm.. Viršų pabarsčiau stambia jūros druska, kuri paryškins mūsų super šokoladinio deserto skonį ir šiek tiek neutralizuos jo krebumą saldumas. Formą uždengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą porai valandų.



Šokoladas su lazdyno riešutais buvo išimtas iš formos, nuimtas nuo popieriaus ir supjaustytas mažais gabalėliais.

Saldainius geriausia laikyti šaldytuve hermetiškame inde.