Su kuo valgyti kotletus. Kiaulienos šonkauliukai. Kiaulienos kotletai su pomidorais
- Kotletus galima ruošti iš bet kokios mėsos. Svarbiausia yra supjaustyti jį skersai grūdo į mažus, maždaug 1–1½ cm storio gabalėlius.
- Mėsą reikia paplakti ir kepti dalimis – po 2-3 gabalėlius.
- Uždenkite pjaustymo lentą. Ant viršaus nedideliu atstumu vienas nuo kito dėkite mėsos gabalėlius ir kitą plėvelės sluoksnį. Mėsą sumuškite specialiu plaktuku arba įprastu kočėlu, apverskite ir vėl pamuškite po plėvele.
- Kotletai turi būti ploni, bet ne permatomi. Nepersistenkite, kitaip mėsa bus kieta.
Ingridientai
- 500 g kiaulienos filė;
- druska - pagal skonį;
- 2 kiaušinių;
- 1 arbatinis šaukštelis apynių-suneli;
- ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
- žiupsnelio paprikos;
- 150 g miltų;
Paruošimas
Sutrintą kiaulienos filė iš visų pusių įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite suneli apynius, kalendras ir papriką ir išmaišykite. Sudėkite miltus ant plokščios lėkštės.
Kiekvieną gabalėlį pamirkykite kiaušiniuose ir apibarstykite miltais. Jei mėgstate sūresnius patiekalus, į miltus galite įberti šiek tiek druskos.
Keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite kotletus ir pirmiausia kepkite po 10-15 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol apskrus.
Ingridientai
- 500 g vištienos filė;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- 2 kiaušinių;
- 2 šaukštai grietinės;
- 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių;
- 100–120 g miltų;
- keli šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas
Vištienos kotletus iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Dubenyje suplakite kiaušinius, grietinę, itališkas žoleles ir šiek tiek druskos bei pipirų.
Į kiaušinių masę pamažu suberkite miltus, gerai išmaišykite. Turėtumėte gauti gana storą tešlą. Jei jis skystas, įberkite dar šiek tiek miltų.
Kiekvieną mėsos gabalėlį pamerkite į tešlą. Dėti į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos.
webspoon.ru Ingridientai
- ½ svogūno;
- 1 valgomasis šaukštas;
- 1 arbatinis šaukštelis skysto medaus;
- 100 ml sojos padažo;
- ½ aitriosios paprikos - neprivaloma;
- 1 šaukštas ryžių acto – nebūtina;
- 400 g jautienos filė;
- 1 kiaušinis;
- druska - pagal skonį;
- 50 g miltų;
- keli šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas
Svogūną sumalkite trintuvu arba sutarkuokite. Svogūnų minkštimą sumaišykite su kečupu, medumi ir sojos padažu. Jei norite, į marinatą įpilkite smulkintų aitriųjų pipirų ir acto.
Susmulkintą mėsą dėkite į marinatą, kol ji visiškai apsems. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2 valandas.
Kiaušinį išplakti su druska. Sudėkite miltus ant plokščios lėkštės. Kiekvieną mėsos gabalėlį pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite miltuose.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Iš pradžių kepkite kotletus ant stiprios ugnies maždaug 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite dar po 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol mėsa apskrus.
Ingridientai
- 500 g bet kokios filė;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 2-3 pomidorai;
- 2-3 šaukštai;
- 1 skiltelė česnako - nebūtina;
- 200 g kietojo sūrio.
Paruošimas
Pagardinkite kotletus druska ir pipirais iš abiejų pusių. Kepimo indą ištepkite aliejumi ir vienu sluoksniu sudėkite mėsą.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais arba puslankiais. Kiekvieną gabalėlį aptepkite majonezu. Jei norite, galite sumaišyti su smulkintu česnaku. Pomidorus sudėkite ant kotletų ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Skardą dėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir kotletų storio. Vištiena kepama apie 20–25 min., o kiauliena ir jautiena apie 30 min.
Mėsos pasirengimą patikrinkite pradurdami šakute ar peiliu. Jei išteka skaidrios sultys, vadinasi, mėsa iškepusi.
povarenok.ru Ingridientai
- 3 kiaušinių;
- 400 g vištienos filė;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- kelios petražolių arba krapų šakelės;
- 1 šaukšto sviesto;
- 1 arbatinis šaukštelis;
- 1 valgomasis šaukštas grietinės arba majonezo;
- 100 g miltų;
- 80 g džiūvėsėlių;
- keli šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas
Išvirkite 2 kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Vištienos kotletus iš visų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
Sumaišykite virtus kiaušinius, kapotas žoleles, minkštą sviestą, garstyčias, grietinę arba majonezą, druską ir pipirus.
Ant kiekvienos kotleto pusės dėkite įdarą ir uždenkite kita puse. Vištieną apvoliokite miltuose, tada pamerkite į išplaktą žalią kiaušinį ir iš visų pusių apibarstykite džiūvėsėliais.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite kotletus apie 3 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Nėra nieko geriau už švelnią ir sultingą mėsą pusryčiams (na, tai vis dar kyla klausimas), pietums ir vakarienei, ar ne? Pavyzdžiui, maistinga kiauliena ir geriausia karbonado pavidalu. Tačiau ne visada pavyksta pačiam pasigaminti tobulą patiekalą, vertą didžiausių pagyrų, kaip nepaversti norimo maisto kietu guminiu „padu“?
Mes jus įtiksime – tam jums nereikia žinoti jokių šventų egzistencijos paslapčių ir net nebūtina būti patyrusiu virėju. Tiesiog peržiūrėkite visus mūsų receptus, išsirinkite labiausiai patinkantį ir pradėkite. O jei turite klausimų, slaptą kulinarinio meno šydą galite atverti patys sau, perskaitę paslaptis ir patarimus iš paskutinės mūsų straipsnio pastraipos. Jei tai nepadeda, nebijokite užduoti klausimų komentaruose, mes labai mielai jums padėsime!
Kaip kepti minkštus ir sultingus kiaulienos kotletus keptuvėje
Žinoma, labiausiai paplitęs, pažįstamas ir greičiausias būdas paruošti kiaulienos kotletus yra kepti keptuvėje. Dietiniu šį patiekalą pavadinti labai sunku, bet jo skonis, patikėkite, vertas šiek tiek pertraukos nuo dietos.
Šiais laikais itin populiarios grilio keptuvės, kurios leis kepti mėsą be arba su minimaliu aliejaus kiekiu ir suteiks patiekalui rafinuotą ir apetitą keliantį „tinklelį“, kaip ir ant ugnies keptą. Bet net ir su pačiu įprasčiausiu viską iškepsite labai skaniai ir net beveik nepridedant aliejaus – jei žinote visas paslaptis. 
Pavyzdžiui, kotletai prieš kepdami paprastai apibarstomi miltais, kad susidarytų traški plutelė ir neištekėtų sultys. Bet jei norite kuo labiau sumažinti patiekalo riebumą, tiesiog nenaudokite miltų – jie prilimpa prie sausos keptuvės. Tada pati mėsa suformuos rausvą „lukštą“, o viduje liks trokštamos sultys.
Kotletams nereikia daug ingredientų:
žolelės, prieskoniai, druska
citrinos sulčių
miltai
augalinis aliejus kepimui
Kaip gaminti?
1 veiksmas: Pirmiausia išimkite mėsą iš šaldytuvo arba šaldiklio. Jei mėsa užšaldyta, prieš pat visišką atšildymą ją reikia atitirpinti ir supjaustyti porcijomis – taip lengviau įgaus tolygią, tvarkingą formą. Tačiau vis tiek geriau naudoti šviežią, atšaldytą mėsą - ji visada pasirodo sultingesnė ir išlaiko daugiau maistinių medžiagų. Kiauliena turi būti kambario temperatūros! Priešingu atveju plutelė nesusidarys gerai, o viduje esanti mėsa liks žalia. Deja, maisto gaminimas netoleruoja nereikalingo skubėjimo.
Žingsnis 2. Priešingai populiariems įsitikinimams, plauti mėsą ne tik nebūtina, bet ir nepageidautina. Vis tiek pluoštų neišplausite, bet termiškai apdorojant visos kenksmingos medžiagos išnyks. Tačiau jei jums tai atrodo beprotiška ir vis tiek nusprendėte jį nuplauti, išplaukite, bet tada nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu. Tai labai svarbu.
Kad plakant nebūtų pažeista mėsos pluoštų struktūra, kiekvieną gabaliuką rekomenduojama apvynioti stora maistine plėvele ir tik tada plakti. Žinoma, nereikia būti labai uolus – tausok savo jėgas ir kaimynų nervus.
3 veiksmas. Dabar atėjo laikas lengvai marinuoti mūsų produktus. Žinoma, šį žingsnį galite praleisti, jei skubate ar taip pasitikite mėsos kokybe, tačiau marinatas visada suteikia patiekalui švelnumo ir suteikia nepakartojamo skonio bei aromato. Čia nėra nieko sudėtingo, mažame dubenyje reikia sumaišyti mėgstamas žoleles ir prieskonius su druska, įpilti citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Mišinys neturėtų būti per vandeningas, išeis kažkas panašaus į skystą pastą. Šia pasta įtrinkite kotletus iš kiekvienos pusės, kuo nors uždenkite ir palikite bent pusvalandžiui.
Žingsnis 4. Marinuotus produktus reikia lengvai nusausinti virtuviniu rankšluosčiu arba stora servetėle. Apvoliosime juos miltuose ir jei to nepadarysite, sluoksnis pasirodys storas. Jei tai jūsų netrukdo, nedžiovinkite. Ant plokščios lėkštės, pjaustymo lentos ar darbinio paviršiaus padėkite miltų kauburėlį ir kiekvieną gabalėlį iškratykite atskirai.
Vėlgi, galite praleisti šį veiksmą. Tokiu atveju mėsos džiovinti nereikia, marinate esantis alyvuogių aliejus labai padės susidaryti plutei.
Žingsnis 5. Atėjus laikui kepti, paimkite didelę, storadugnę keptuvę (arba grilio groteles) ir gerai įkaitinkite. Nebijokite patiekalo prideginti, kotletai gana greitai iškepa ir mums svarbu greitas stiprios plutos susidarymas.
Kai būsite tikri, kad keptuvė paruošta, lengvai apipurkškite ją aliejumi. Kiaulienos riebalai pradės tirpti, o mėsa neprilips, nebent ją apverstumėte anksčiau laiko, todėl tereikia lašelio sviesto. Sudėkite kotletus į keptuvę. Jokiu būdu nedėkite per daug ar per sandariai, keptuvės temperatūra greitai nukris ir nieko gero nebus.
Neskubėkite ir kepkite 2, daugiausiai 3 gabaliukus vienu metu.
Mėsa keps apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Nelieskite jo iš anksto, galite tik šiek tiek pakelti mentele, kad įsitikintumėte, jog jis nesudegs. Jei keptuvė per karšta ir mėsa pradeda degti anksčiau laiko, kepkite du kartus iš abiejų pusių, po 2,5-3 minutes.
Žingsnis 6. Gatavus kotletus sudėkite į maistinę foliją arba sudėkite į indą su sandariu dangteliu. Mėsa turės "virti" 10 minučių ir neturėtų būti leidžiama atvėsti. Šiuo metu mėsos sultys pasiskirstys tolygiai visame gabale ir šiek tiek išvirs, jei nespėjo to padaryti ant viryklės. Šiuo metu jo liesti nereikia, geriau išplauti indus arba kepti kitą partiją.
Jūsų nuostabus patiekalas paruoštas! Šie kotletai puikiai dera su keptomis daržovėmis ar bulvėmis, nors puikiai išeina ir be garnyro. Kotletai puikiai dera su įvairiais padažais. Keletą idėjų pateiksime žemiau skiltyje „Patarimai ir paslaptys“.
Gero apetito!
Kaip orkaitėje virti švelnius ir sultingus kiaulienos kotletus
Ne visi mėgsta keptą mėsą, todėl dažnai mieliau ją kepa orkaitėje. Šis kepimo būdas turi keletą privalumų. Pavyzdžiui, minimalus riebalų sunaudojimas - tereikia lengvai patepti pergamentą ir to pakanka, o jei gaminate rankovėje, nieko nereikia. Arba laiko taupymas, nes ant kepimo skardos galima sudėti žymiai daugiau nei tris mėsos gabalėlius, tad gausiai šeimai ar kompanijai gaminti galėsite vos vienu ypu, be to, nereikia per daug žiūrėti, o lengviau nustatyti idealią temperatūrą.
Yra tiek daug būdų, kaip kepti kiaulienos kotletus orkaitėje, tai neįtikėtina. Galima kepti ir folijoje, ir padaže, ir panose, ir omlete... Pažiūrėkime porą variantų - folijoje ir padaže. Gaminimo principas keičiasi mažai, todėl pažvelkime tik į pagrindinius dalykus.
Kiauliena kepta folijoje
Ingridientai:
geros, šviežios kiaulienos – 200 g vienai porcijai
žolelės, prieskoniai, druska
alyvuogių aliejaus (marinadui)
citrinos sulčių
plėvelė ir plaktukas mušimui
Kaip gaminti?
Žingsnis 1. Mėsą paruoškite ir marinuokite taip pat, kaip ir pirmame recepte, tik į marinatą įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus – tada kepant jo visai nereikės.
2 veiksmas. Kiekvienam gabalėliui nuplėškite pakankamai didelį folijos gabalėlį, kad mėsa tilptų į centrą, ir užlenkite kraštus, kad jis visiškai uždengtų. Padėkite foliją ant kepimo skardos arba grotelių.
3 veiksmas. Labai karštai įkaitinkite keptuvę storu dugnu. Mėsą reikės kepti iš abiejų pusių pažodžiui 1-2 minutes, kad susidarytų pluta. Kepant mėsą įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
Žingsnis 4. Iškeptus kotletus dėkite į foliją, užlenkite kraštus taip, kad mėsa būtų visiškai uždengta. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite 20-30 minučių, priklausomai nuo karbonado storio.
Patiekite su padažu ar garnyru, gero apetito!
Kiauliena kepta kreminiame česnakiniame padaže
Ingridientai:
geros, šviežios kiaulienos – 200 g vienai porcijai
žolelės, prieskoniai, druska
2 skiltelės česnako
Grietinė
plėvelė ir plaktukas mušimui
Kaip gaminti?
1 žingsnis. Supjaustykite kiaulieną porcijomis ir atvėsinkite mėsą iki kambario temperatūros. Kadangi gaminame padaže, procesas labai supaprastėja ir mėsos nereikia džiovinti ar marinuoti. Tačiau vis tiek patrinkite jį prieskoniais, druska ir žolelėmis, o tada ištrinkite.
Žingsnis 2. Smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite česnaką ir sumaišykite su stikline grietinės. Riebalų kiekis yra jūsų nuožiūra. Jei norite, galite pridėti 1/2 šaukštelio garstyčių arba šaukštą sojų padažo. Tai suteiks patiekalui įdomų skonį ir subtilesnę tekstūrą.
Žingsnis 3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija ir dėkite ant jos mėsą. Šį kartą jums nereikia jaudintis dėl tankio, gabalai gali tilpti vienas šalia kito. Dabar ant mėsos užpilkite grietinės padažą, paskleiskite ant mėsos, jei norite, galite apversti gabalėlius, kad jie būtų geriau prisotinti padažu iš kiekvienos pusės.
Kepkite 30 minučių.
Gero apetito!
Kaip virti minkštus ir sultingus kiaulienos kotletus tešloje
Tai turbūt viena mėgstamiausių mano kiaulienos kotletų interpretacijų. Na, o kas nemėgsta traškios auksinės tešlos, slepiančios sultingą ir švelnią mėsą? Visiems tai patinka, žinoma, visiems patinka. Ir tokie kotletai paruošiami greitai ir paprastai, nors reikia pripažinti, kad patiekalas gana riebus. 
Taip pat gabalėlius galima padaryti plonus ir ilgus ir tada gauni užkandį – savotiškus mėsos pagaliukus. Pabandyk tai!
Taip pat labai svarbu, kad būtent šiame recepte turėtumėte naudoti nugarinę, nes kaulai jokiu būdu netinka tarp tešlos.
Ingridientai:
Gera, šviežia kiauliena (filė) - 600 gramų
3 vištienos kiaušiniai
2 skiltelės česnako
Prieskoniai, druska
10-12 šaukštų miltų
Pienas arba grietinė - 4 šaukštai
Augalinis aliejus kepimui
Plėvelė ir plaktukas mušimui
Kaip gaminti?
1 veiksmas. Mėsą supjaustykite vienodais, maždaug 1,5–2 centimetrų storio gabalėliais. Kiaulienos gabalėlius sutrinkite plaktuku, kiekvieną mėsos gabalėlį įvyniokite į storą plėvelę. Palikite mėsą plėvelėje ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Gero apetito!
Kaip virti minkštus ir sultingus kiaulienos kotletus su pomidorais ir sūriu
O tai tikras šventinis patiekalas, kurį mėgsta visi ir kurį gana paprasta paruošti. Tiesą sakant, pomidorus galite pakeisti bet kuria kita daržove ar vaisiais – cukinijomis, ananasais, paprika, obuoliu ar bulvėmis. Viskas bus labai skanu ir gražu. Na, o svarbiausia, žinoma, kad jie būtų tiesiog paruošti.
Šiame recepte labai rekomenduojame naudoti ir dalį be kaulų. Juk svarbiausias šio patiekalo privalumas yra tai, kad taip lengvai ir estetiškai jį perpjaunate peiliu, o tada šakute į burną įkišate tvarkingą tirpstantį mėsos gabalą ir pajusite tikrą malonumą. Patiekalas pilnai išbaigtas, nereikia jokio padažo, nieko. Tik mylinti namų šeimininkė.
Ingridientai:
gera, šviežia kiauliena (filė) – 200 g vienai porcijai
žolelės, prieskoniai, druska
prinokusių pomidorų
kietasis sūris
majonezo arba riebios grietinės
plėvelė ir plaktukas mušimui
Kaip gaminti?
1 žingsnis. Supjaustykite kiaulieną lygiais 1,5–2 centimetrų gabalėliais. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir susmulkinkite mėsą. Dabar reikia įtrinti druska ir prieskoniais ir palikti kurį laiką pasimarinuoti.
Žingsnis 2. Kol mėsa marinuojasi, nuplaukite pomidorus ir supjaustykite pusės centimetro griežinėliais. Kuo storesnis pomidoro griežinėlis, tuo sultingesnis bus mūsų karbonadas.
3 žingsnis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka į gilų dubenį ir įdėkite kelis šaukštus grietinės arba majonezo ir išmaišykite. Turėtumėte baigti kažką panašaus į tirštą sūrio užtepėlę. Šis būdas leis išvengti sūrio sukietėjimo kepimo metu ir galutinis rezultatas bus labai švelnus, rausvas ir tamprus "kepurėlė".
Žingsnis 4. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija arba pergamentu, lengvai patepkite aliejumi ir sudėkite kotletus. Ant viršaus plonu sluoksniu užtepkite grietinės arba majonezo, jei norite, iš anksto galite sumaišyti su tarkuotu česnaku.
Gero apetito!
Kiaulienos kotletai tešloje keptuvėje - žingsnis po žingsnio vaizdo įrašo receptas sultingiems kotletams
Kaip virti minkštus ir sultingus kiaulienos kotletus, paslaptys ir gaminimo patarimai
Patarimas 1. Rinkitės šviežią ir kokybišką mėsą, geriausia – nešaldytą.
Norint greitai ir lengvai paruošti skanius kotletus, pageidautina naudoti tam tikras gyvūno kūno dalis. Pavyzdžiui, kaklas, pečių ašmenys ar šlaunys. Mėsos kokybę galima nulemti pagal jos spalvą – ji turi būti malonios, švelniai rausvos spalvos, ir pagal riebalinio sluoksnio buvimą. Tai labai svarbu norint išgauti idealų mėsos skonį ir sultingumą.
2 patarimas: nepjaustykite mėsos per storai ar per plonai. Idealų sultingumą galima pasiekti supjaustant mėsą „teisingais“ gabalėliais. Jie turi būti ne plonesni nei 1,5 cm ir ne storesni kaip 2,5. Juk tu vis tiek su juo kovosi. Per storas gabalas gali neiškepti, bet per plonas gabalas gresia virsti „padu“.
Patarimas 3. Kambario temperatūros taisyklė.
Kad mėsa viduje tolygiai iškeptų ir susidarytų graži, traški plutelė, ji turi būti kambario temperatūros. Priešingu atveju lukštas bus paruoštas, bet centras nebus iškeptas ir visas darbas atrodys veltui. Pasigailėkite savęs, nes išmušus mėsa gana greitai įšyla, būkite kantrūs.
Patarimas 4. Mėsą reikia išdžiovinti.
Pagrindiniai kepimo priešai yra žema keptuvės temperatūra ir šlapias maistas. Mums reikia ne užgesinti! Todėl skirkite laiko mėsai išdžiovinti rankšluosčiu arba apvolioti miltuose. Nėra drėgmės.
Patarimas 5. Tiesą sakant, kepimas.
Neįtikėtinai svarbu, kad keptuvė prieš kepant būtų kuo karštesnė, antraip mėsa iš karto išskirs sultis ir negausite traškios plutos ar sultingo minkštimo.
Patarimas 6. Marinatas.
Kai plakame mėsą, skaidulų struktūra sutrinka ir dėl to ji pasirodo daug švelnesnė. Tačiau vis tiek per daug švelnumo nebūna, todėl neapleisk ir pusvalandžio marinato. Labai gerai suminkština rūgščios vaisių sultys, sojų padažas, majonezas ir obuolių sidro actas. Be prieskonių ir druskos į marinatą įdėkite 1-2 šaukštus bet kurio iš šių produktų ir rezultatas jūsų nenuvils!
7 patarimas: nekepkite alyvuogių aliejuje.
Alyvuogių aliejus puikiai tinka salotų padažams ir marinatams ruošti, bet jokiu būdu negalima naudoti kepimui. Kaitinamas, jis iškart pradeda degti ir, užuot naudos, iš jo išgausite maksimalų kancerogenų kiekį. Jei labai nemėgstate saulėgrąžų, prieš pat kepdami ištirpinkite kubelį sviesto – tai suteiks mėsai malonų kepto pieno skonį.
8 patarimas: nelaikykite kotletų.
Žinoma, šis patiekalas labai skanus ir norėčiau jį pasilikti rytojaus pietums ar net pasiimti su savimi į darbą. Bet, deja, tai nėra patiekalas, kuris gali atlaikyti laikymą, visas sultingumas ir švelnumas kažkur dings ir liks tik paprastas, šiek tiek sausas mėsos gabalas. Vienintelė išimtis yra karbonadas su pomidoru ir sūriu. Daržovės sultingumas leidžia kompensuoti drėgmės praradimą mėsoje.
Paslaptis 1. Žiemą, kad mėsa greičiau pasiektų kambario temperatūrą, galite ją suvynioti į plėvelę, suvynioti į drėgną rankšluostį ir padėti ant radiatoriaus. Vos per 10 minučių mėsa sušils, išlaikydama šviežumą.
Paslaptis 2. Daugiafunkcinis kepimas.
Jei manote, kad tešla ar kepimas yra tik išvaizdos reikalas, tada jūs labai klystate. Pirma, tankus kepimas leidžia VISIŠKAI išvengti tauriųjų sulčių praradimo, dėl kurio sultingumas gerokai padidėja, antra, žinoma, kad kiaušinių ir miltų ar krakmolo deriniai suminkština mėsos struktūrą.
Paslaptis 3. Idealiai tinka su padažu.
Keptas karbonadas, ypač tešloje, dera su įvairiais padažais. Pavyzdžiui, su garstyčiomis. Norėdami tai padaryti, 1/3 arbatinio šaukštelio sausų garstyčių reikia atskiesti keliais lašais citrinos sulčių ir sumaišyti šią pastą su majonezu, jogurtu ar grietine. Nustebsite, kaip harmoningai šis paprastas padažas papildo mums įprastą patiekalą.
4 paslaptis: ką daryti, jei jis per plonas?
Jokiu problemu. Jei mėsą supjaustėte per plonai, drąsiai supjaustykite ją dar ploniau ir perlenkite per pusę, tarp sluoksnių įdėdami gabalėlį sūrio. Tada gabalėlį reikia aptepti tešla ir kepti taip pat, kaip ir kitus kotletus. Vietoj sūrio įdarą galite ruošti iš grybų, ananasų, džiovintų slyvų ar, pavyzdžiui, moliūgų. Išeis labai skanu ir neįprasta – puikus būdas nustebinti svečius!
Paslaptis 5. Greitai ir daug.
Jei gaminate šventei ir jums tikrai reikia daug kotletų, geriau rinkitės receptą, kurį reikia gaminti orkaitėje. Faktas yra tas, kad orkaitėje vienu metu galite kepti 3 kepimo skardas, užpildytas mėsa - tai neturės įtakos kokybei, tačiau sutaupysite daug laiko ir pastangų.
Linksmo maisto gaminimo ir sėkmės virtuvėje! Pasidalinkite savo patirtimi komentaruose.
(Lankyta 223 127 kartus, 15 apsilankymų šiandien)
Yra daug paslapčių ir rekomendacijų, kaip gaminti maistą kotletai skanus. Pati mėsa čia vaidina svarbų vaidmenį. Ruošiant vištienos filė kotletus ir krūtinėlės kotletus viskas aišku. Tačiau kokią mėsą pasirinkti ir kaip virti kiaulienos kotletus? Kiaulienos kotletų receptas pasakys, ar rinktis sprandinę ar nugarinę. Sukapoti Jautiena ruošiama iš nugarinės (mėsa išilgai stuburo), o geriau rinktis minkštą veršieną. Kiaulieną ir jautieną reikia pjaustyti ne storiau kaip 1,5 cm, tada gausite sultingą jautieną ir kiaulienos gabalėlį. Kai kurių šefų receptas patars mėsą permušti per plėvelę, kad jos per daug nesugadintumėte, nes reikia, kad ji būtų minkšta, o ne pavirstų gauruotu skuduru. Kiti šefai rekomenduoja karbonadą ruošti buku plaktuku, nes gvazdikėliai sulaužys mėsos struktūrą ir iš jos pradės tekėti sultys. Keptuvėje verdant kotletus dažniausiai jie pamirkomi miltuose, džiūvėsėliuose ar lezone. Taip keptuvėje kepate kiaulienos, vištienos ir jautienos gabalėlius. Bet kotletus galite pasigaminti ir orkaitėje, kurio receptas padės paruošti dar sultingesnius kotletus. Nuotraukoje, kaip iškepti karbonadą orkaitėje, be pasislėpimo parodysite visą šį procesą. Dažnai prieš išsiunčiant vištienos kotletus, vištienos krūtinėlės gabalėlius, kiaulienos gabalėlius ar jautienos gabalėlius, jie šiek tiek pakepinami keptuvėje, o tada vištienos gabalėliai arba kiaulienos gabalėliai baigiami orkaitėje. Tačiau jei gaminate maistą kotletai be lezono ar duonos, geriau juos pasūdyti pabaigoje, taip jie sulaiko drėgmę. Vištienos krūtinėlės ir kiaulienos kotletai orkaitėje pasirodo labai skanūs, jei juos papildysite kitais produktais. Pavyzdžiui, kepkite kotletus orkaitėje su sūriu, kotletus su pomidorais, karbonadus su grybais. Kepti pomidorai, sūris ar grybai kartu su mėsa yra kažkas nuostabaus. Žinoma, dėl skonio nesiginčijama, tačiau dažniausiai jautienos patiekalai pridaro daug rūpesčių. kotletai nei kiaulienos kotletai. Kiaulienos kepimo su svogūnais, sūriu, grybais, pomidorais, kepimo orkaitėje, tešloje nuotraukos padės tiems, kurie ieško skanaus kiaulienos kotletų recepto. Nuotraukoje bus parodyta, kaip galite papuošti tokį patiekalą, jei ruošiate kotletus svečiams ar šventiniam stalui.
Lėto maisto gaminimo mėgėjai dažnai kepa filė kotletus. Iš tiesų, vištienos kotletas iškepa greičiausiai, jį sunku sugadinti, svarbiausia neperkepti, kitaip jis taps per sausas. Dėl šios priežasties vištienos kotletai su sūriu, vištienos kotletai su sviesto gabalėliu, vištiena kotletai su pomidoru ir sūriu. Vištienos kotletų receptas kartais primena garsųjį Kijevo kotletą, kai į vištienos kotletą dedami sūrio gabalėliai, žolelės, sviestas. Neabejotinai, jums patiks šie aromatingi vištienos kotletai, receptą su visų žingsnis po žingsnio veiksmų nuotraukomis labai patogu peržiūrėti tiesiog virtuvėje iš nešiojamojo kompiuterio, kaip sakoma, „neišeinant iš kasos“. Kotletai orkaitėje su nuotraukų receptais yra skanios vakarienės raktas. Kepta vištienos krūtinėlė puikiai tiks su bet kokiu garnyru: bulvėmis, grikiais, ryžiais, keptais žirneliais.
Pagrindinė kiaulienos kotletų paslaptis, be abejo, yra gera mėsa. Sveikas protas padės to nesugadinti. Neįvertiname tokių klaidų kaip anglis keptuvėje ar mėsos sumušimas į nėrinius. Mūsų patarimas skirtas tiems, kurie jau ką nors supranta apie mėsą ir nori iškepti tikrai sultingą kiaulienos gabalėlį.
Kokią mėsą imti
Geriausiai tinka atšaldyta (idealiu atveju garuose, bet mes tikime) kiauliena. Jis turėtų būti šviesiai rausvas. Galima su plonu, 5-7 milimetrų, riebalų sluoksniu vienoje pusėje. Geriausiai tinka nugarinė, kumpis ir mentės. Mėsa turi būti be plėvelių ir be storų gyslų.Kaip pjaustyti
Mėsa supjaustoma skersai grūdo, maždaug 1,2–1,5 cm storio. Kotletų plotį ir ilgį riboja įsigyto gabalo dydis. Optimaliai – susmulkina delno dydį.
Paruošimas
Mėsos geriau neplauti, tai visiškai nereikalingas žingsnis, ypač turint omenyje, kad ją kepsite labai karštoje keptuvėje. Be to, po plovimo kotletai gali būti per šlapi ir ant jų nesusidarys pluta.
Svarbu: Reikia kepti sausą mėsą, todėl kotletus būtinai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Venos
Jei yra mažų venų, geriau jas perpjauti. Tai daroma aštriu peiliu, 45 laipsnių kampu į veną, 2-3 vietose. Nupjautos gyslos nesutemps mėsos, o karbonadas išeis lygus ir gražus.Kaip pataikyti
Jūs negalite plakti mėsos, kol ji netaps nėriniais. Sumušus gabalo storis neturėtų labai sumažėti. Geriausia naudoti medinį plaktuką, bet jei turite tik geležinį, būkite malonus mėsai ir nedaužykite jos iš visų jėgų.
Su gera, kokybiška, minkšta mėsa turi būti elgiamasi švelniai. Jei aptinkate ne itin gerą kūrinį, turite jį pabūti šiek tiek stipriau. Ir perpjaukite visas venas keliose vietose. Jei mėsa vis tiek žada būti kieta, pagalvokite apie kitą patiekalą. Kotletams reikia tikrai geros mėsos.
Su kuo kepti
Mėsą reikia kepti nedideliame kiekyje aliejaus, dažnai rekomenduojamas augalinis aliejus arba alyvuogių ir sviesto mišinys. Faktas yra tas, kad tiesiog sviestas dega aukštoje temperatūroje ir sugadina patiekalo skonį, o apskritai deginamame svieste susidaro kancerogenai.
Puikus pasirinkimas – naudoti pakankamai ilgai kaitintą ghi, kad pasišalintų pienas ir liktų tik riebalai. Šis aliejus nepridega ir labai pagerina mėsos skonį.
Duona
Vienas patikimiausių ir pasiteisinusių būdų: pamirkyti plaktame kiaušinio baltyme ir apvolioti džiūvėsėliuose. Pastaruosius galima pakeisti maltomis sezamo sėklomis arba riešutais, viso grūdo, avinžirnių ar kukurūzų miltais, bulvių ar kukurūzų krakmolu.Jei pasitikite mėsa, galite ne kepti kotletus, o tiesiog aptepti garstyčiomis. Dėl to kiauliena atrodo puikiai, minkšta ir kvapni.
Kaip įberti druskos ir pipirų
Pipirai prieš kepant. Tačiau druskos iš karto berti nereikia, druska ištraukia sultis iš mėsos, o kotletai bus sausi. Prieš patiekdami mėsą pasūdykite. Jei naudojate garstyčias, stenkitės visai nedėti druskos, galbūt jums užteks tokios, kokios yra.
Kokioje keptuvėje kepti?
Idealiai tinka keptuvė storu dugnu ir nepridegančia danga. Tiesiog įsitikinkite, kad danga yra nepažeista ir nesubraižyta, kitaip maistas sudegs.Kaip kepti
Aš dažniausiai kepu taip: pirmiausia labai karštoje keptuvėje 1-2 minutes, kad susidarytų plutelė. Tada troškinkite dar porą minučių ant silpnos ugnies. Tada apverčiu ir pakartoju procesą kitoje pusėje. Mėsą susmeigiu mediniu iešmeliu ir žiūriu į sulčių skaidrumą: dažniausiai sultys išeina skaidrios, o kotletai būna paruošti. Jei ne, pakepinu minutę ant vidutinės ugnies.
Svarbu: Neuždenkite mėsos dangčiu ir dažnai neapverskite.
Maisto gaminimui Kiaulienos šonkauliukai mums reikės: 600 gramų kiaulienos sprandinės, 1 vištienos kiaušinio, 4 šaukštų džiūvėsėlių, 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų, 1 arbatinio šaukštelio druskos.
1. Kiaulienos sprandinę nuplaukite ir supjaustykite 1 cm storio gabalėliais.
2. Įmuškite kiaušinį, tada įberkite druskos ir pipirų. Į gautą mišinį pamerkite mėsos gabaliukus ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
3. Ant vidutinės ugnies apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Papuoškite žalumynais.
KIAULIENOS KEPSNYS.
Kiaulienos kepsnys taip pat vadinama kiaulienos kepsnys kotletas.
Kiaulienos kepsnys greitai iškepa. Tai gražus ir sotus patiekalas. Kiaulienos kepsnys neabejotinai taps bet kurio stalo centru. Maisto gaminimui sukapoti Geriau naudoti kiaulienos nugarinę, bet tiks ir angliavandeniai bei sprandinė.
Kiaulienos kotleto receptas
Kiaulienos kotletų recepto ingredientai
- kiaulienos nugarinė
- kiaušinis - 2 vnt.
- duonos trupiniai
- druska pipirai
Žingsnis po žingsnio paruošimas kiaulienos kepsnys
Nuplaukite kiaulienos nugarinę, pašalinkite plėveles ir sausgysles. Supjaustykite porcijomis. Sumuškite kiaulienos minkštimą. Druskos ir pipirų.
Kiaušinius įmuškite į dubenį, o džiūvėsėlius suberkite į lėkštę.
Kiaulienos nugarinę pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
Nugarinę apkepkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Kiaulienos kepsnys pasiruošę. Galite patiekti su bet kokiomis daržovių salotomis.
Kiaulienos kotletai (angliavandeniai)
Nugarinė dalis kiauliena supjaustyti gabalėliais su šonkauliu. Atsargiai išplakę mėsą, pasūdykite, pipiruokite, pamirkykite kiaušinyje, apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose, dėkite į keptuvę įkaitintuose riebaluose ir kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus. Paruošta kotletai Dėkite į lėkštę ir supilkite ištirpintą sviestą. Tarnauti Kiaulienos šonkauliukai su keptomis bulvėmis, troškintais raugintais kopūstais.
Ingridientai:
- kiaulienos 800 g
- kiaušiniai 2 vnt
- miltų 2 v.š. šaukštas
- riebalų pagal skonį
- ghi 20 g
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
Kiaulienos kotletai su sūriu
Maisto gaminimui kiaulienos kotletai su sūriu būtina:
- 500 gramų kiaulienos (be dryžių)
- 100 gramų sūrio
- petražolės
- pipirų
- druskos
1. Mėsą supjaustykite 2 cm storio griežinėliais, lengvai pamuškite. Petražoles ir sūrį smulkiai supjaustykite mažais griežinėliais (sūrį supjaustykite mažesniais griežinėliais nei nuotraukoje).
2. Mėsos gabalėlius perpjaukite išilgai, padarydami „kišenes“. Įtrinkite mėsą iš abiejų pusių ir druskos bei pipirų plyšelių viduje. Tada į „kišenes“ sudėkite sūrį ir petražoles ir pritvirtinkite dantų krapštukais.
3. Mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę, pateptą augaliniu aliejumi, ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
4. Kiaulienos kotletai su sūriu pasiruošę. Nepamirškite pasiimti dantų krapštukų!
Kotletai kiauliena su pomidorais
Maisto gaminimui Kiaulienos šonkauliukai su pomidorais reikia:
- 1 kg kiaulienos
- 200 g pomidorų
- 1 svogūnas
- majonezo
- pipirų
- druskos
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, įberkite druskos, pipirų ir palikite majoneze 40-60 min.
2. Svogūną ir pomidorą supjaustykite žiedais.
3. Mėsą išdėliokite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ant viršaus uždėkite svogūnus ir pomidorus, užpilkite majonezu. Kepkite orkaitėje, kol iškeps.
4. Kotletai kiauliena pasiruošę. Gero apetito!
Kiaulienos šonkauliukai su pomidorais jie pasirodo labai sultingi pomidorų ir svogūnų dėka. Beje, mėsos kepimas orkaitėje yra vienas sveikiausių būdų ją gaminti namuose!
Kiaulienos kotletai su sūriu
Išmuškite kiaulienos nugarinę, apvoliokite miltuose ir kiaušinyje. Sudėkite į plačią keptuvę, iš anksto sutepkite ją augaliniu aliejumi ir pakaitinkite 3–4 minutes. Kepkite visu pajėgumu 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, tada įberkite druskos, pipirų ir apibarstykite kiaulieną plonais sūrio griežinėliais. Ant sūrio galite uždėti šiek tiek majonezo. Kepkite 5-6 minutes 100% galia. Patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
Ingredientai 4 porcijoms:
- kiaulienos nugarinė 400 g
- druskos pagal skonį
- pipirų pagal skonį
- miltų pagal skonį
- sūris 100 g
- majonezo 0,5 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai 1 vnt
Kiaulienos kotletai su pomidorų padažu
Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite porcijomis, išmuškite, pasūdykite ir pipirai. Kiaulienos gabaliukus pamerkite į išplaktus kiaušinius, apvoliokite džiūvėsėliuose ir apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Česnaką nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite. Norėdami paruošti pomidorų padažą, pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę ir pertrinkite per sietelį. Į gautą tyrę supilkite česnaką, imbierą ir sojų padažą. Kotletus sudėkite į lėkštes, užpilkite pomidorų padažu ir papuoškite citrinos skilteles.
Ingridientai:
- kiaulienos 500 g
- kiaušiniai 2 vnt
- pomidorai 2 vnt
- česnako 1 skiltelė
- džiūvėsėlių 4 v.š. šaukštas
- augalinis aliejus 2 v.š. šaukštas
- sojos padažo 1 a.š. šaukštas
- citrina 1 vnt
- marinuoto imbiero 1 arbat
- pipirų pagal skonį
- druskos pagal skonį
Kiaulienos kotletai su džiovintomis slyvomis
Paruošta mikrobangų krosnelėje
Kiaulienos nugarinę sutrinkite plaktuku, apvoliokite miltuose, dėkite į karštą indą, pateptą augaliniu aliejumi. Kepkite visa galia 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Įberkite druskos. Mėsą švelniai pabarstykite miltais ir supilkite sausą vyną. Kaitinkite po dangčiu, kol padažas sutirštės 5-6 minutes 100% galia. Per tą laiką nuplautas slyvas be kauliukų perpjaukite į 2-3 dalis, morkas smulkiai supjaustykite juostelėmis. Viską suberkite į padažą, suberkite prieskonius ir troškinkite po dangčiu dar 5-6 minutes maksimalia galia. Leiskite jam užvirti 5-7 minutes. Kaip garnyrą galite patiekti bulves, makaronus, vandens košę.
Ingredientai 4 porcijoms:
- kiaulienos nugarinė 400 g
- augalinis aliejus kiek laiko užtruks
- miltų pagal skonį
- sausas vynas 0,3 stiklinės
- džiovintos slyvos 7 vnt
- morkos 1 vnt
- druskos pagal skonį
- prieskoniai pagal skonį
Kiaulienos gabalėliai vaisių želė
Receptui jums reikės:
- kiauliena - 650-700g
- sviestas - 20 g
- vaisių sultys (apelsinų, ananasų ar kitų)
- želatina - 20 g
- alyvuogės be kauliukų - 40 g
- kornišonai - 80 g
- salotų lapai - 1 krūva
- druskos pagal skonį
Išmuškite kiaulieną ir apkepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje. Tada paruoškite želė: į karštas sultis supilkite iš anksto išmirkytą želatiną. Kotletus dėkite į lėkštę, papuoškite alyvuogėmis, kornišonais ir užpilkite vaisių želė. Gatavas patiekalas patiekiamas ant salotų lapų.
Kiaulienos kotletų tešloje receptas
- 650 g kiaulienos
- 100 ml augalinio aliejaus
- 50 g sviesto
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- 1 stiklinė pieno
- 1 puodelis miltų
- 5 kiaušiniai
Virimo būdas:
Kiaulienos mėsą supjaustykite porcijomis ir plakite virtuviniu plaktuku. Įtrinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps. Leiskite atvėsti.
Miltus sutrinkite su tryniais ir druska. Supilame pieną ir išplaktus baltymus. Atsargiai išmaišykite.
Kiekvieną gabalėlį panardinkite į tešlą ir kepkite verdančiame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Pateikiant Kiaulienos šonkauliukai apšlakstykite lydytu sviestu ir papuoškite sudėtingu garnyru iš morkų, žaliųjų žirnelių ir keptų bulvių.
Sultingi kotletai
- 500 g kiaulienos
- 1 kiaušinis
- 1 puodelis miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tada plaktuku sumuškite kiaulieną.
Dubenyje sumaišykite kiaušinį su miltais, druska ir pipirais. Viską gerai išmaišyti. Kiekvieną mėsos gabalėlį panardinkite į paruoštą kiaušinių mišinį ir dėkite į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi.
Kepkite kotletus iš abiejų pusių ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite kotletus ant lėkštės.
Sultingi kotletai yra paruošti!
Kiaulienos kotletų receptas
- 700 g kiaulienos
- druskos pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
tešlai:
- 1 puodelis miltų
- 2/3 stiklinės pieno
- 4 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus
- druskos pagal skonį
Virimo būdas:
Miltus praskieskite šiltu pienu, įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus. Viską išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad išbrinktų.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais gabalėliais. Tada virtuviniu plaktuku pamuškite kiekvieną kiaulienos gabalėlį ir įtrinkite druska bei pipirais.
Paruoštus mėsos gabalus panardinkite į paruoštą tešlą ir kepkite karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli aukso rudos spalvos plutelė.
Susmulkinkite džiūvėsėliuose
- 150 g kiaulienos
- 1 kiaušinis
- 30 g džiūvėsėlių
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Mėsą nuplaukite, įtrinkite druska ir pipirais. Tada virtuviniu plaktuku išmuškite iš abiejų pusių.
Įmuškite kiaušinį ir panardinkite į jį kiaulieną. Toliau mėsą gerai apvoliokite džiūvėsėliuose.
Kotletą sudėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių, kol iškeps.
Kartonas džiūvėsėliuose yra paruoštas!
Tada sudėkite karbonadą ant indo su garnyru ir patiekite.
Kiaulienos šonkauliukai
- 700 g kiaulienos filė
- 2 kiaušiniai
- 200 g miltų
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Mėsą gerai nuplaukite ir supjaustykite porcijomis. Tada virtuviniu plaktuku gerai išmuškite kiaulienos gabalėlius iš abiejų pusių. Pabarstykite druska ir pipirais.
Kiekvieną mėsos gabalėlį apvoliokite miltuose.
Kiaušinius išplakite šluotele. Pamerkite kiaulienos filė į kiaušinių mišinį.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją kotletus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite, kol mėsa iškeps.
Paruošta Kiaulienos šonkauliukai Nukelkite nuo ugnies, padėkite ant lėkštės ir patiekite su garnyru.
Skanūs kotletai
- 600 g kiaulienos
- 2 kiaušiniai
- 2/3 stiklinės grietinėlės
- 3 valg. šaukštai miltų
- 2 skiltelės česnako
- 200 ml vandens
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Tada virtuviniu plaktuku gerai išmuškite kiaulieną iš abiejų pusių.
Kiaulienos gabaliukus įtrinkite druska ir pipirais. Kiaušinius sumaišykite su grietinėle ir išplakite. Kiekvieną mėsos gabalėlį gausiai apvoliokite miltuose. Tada panardinkite į paruoštą kiaušinių mišinį ir apvoliokite dar miltuose.
Kotletukus apkepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite kotletus į nedidelį puodą.
Nulupkite česnaką ir perkelkite per česnako presą. Sudėkite į keptuvę ant kotletų.
Tada į keptuvę supilkite vandenį, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes. Tada sudėkite ant lėkštės ir patiekite su garnyru.
Skanūs kotletai pasiruošę!
Kotletai
- 1 kg kiaulienos
- 2 skiltelės česnako
- 4 valg. šaukštai kapotų petražolių
- 1 puodelis džiūvėsėlių
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- druskos pagal skonį
- augalinis aliejus kepimui
Virimo būdas:
Paruoštą kiaulieną supjaustykite plonomis porcijomis, sudėkite į plastikinį maišelį ir sumuškite virtuviniu plaktuku.
Džiūvėsėlius sumaišykite su vienu šaukštu augalinio aliejaus, kapotomis petražolėmis, pipirais ir druska.
Kiaulienos gabalėlius apvoliokite paruoštame tešlos mišinyje ir kepkite karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli aukso rudos spalvos plutelė.
vokiški kotletai
Receptui jums reikės:
- kiauliena (kumpio minkštimas) - 700 g
- taukai - 2-3 šaukštai. l.
- rūkyta šoninė - 2-3 vnt
- petražolės ir saliero šaknys - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- svogūnas - 1 svogūnas
- sultinys - 1 stiklinė
- obuolys - 1 vnt.
- pomidorų tyrė - 1-2 šaukštai. l.
- miltai - 1 šaukštelis.
- vynas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- stalo actas arba citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
- malti juodieji pipirai, kvapieji pipirai, druska - pagal skonį
Suformuokite kotletus (ant kaulo), išplakite, pasūdykite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Likusiuose riebaluose troškinkite smulkiai pjaustytas šaknis, svogūną ir obuolį bei pomidorų tyrę. Ant puodo dugno dėkite šoninės gabalėlius, ant jų dėkite pusę daržovių mišinio, kotletus, likusį daržovių mišinį, pabarstykite miltais ir troškinkite apie valandą; tada supilkite vyną, sultinį, actą, prieskonius ir troškinkite dar 10 min. Patiekite su padažu, keptomis bulvėmis ir salotomis.
Kiaulienos kotletai su sidru
Receptui jums reikės:
- kiaulienos kotletai - 4 vnt.
- sviestas - 1,5 a.š.
- svogūnas (didelis, pjaustytas) - 1 vnt.
- obuolys (smulkintas) - 1 vnt.
- sidras - 1 stiklinė
- druska, pipirai - pagal skonį
- grietinėlė (sunki) - 1/2 puodelio
- petražolės (šakelės) - pagal skonį.
Kotletukus apkepkite svieste iš abiejų pusių po 5 minutes. Išimkite iš keptuvės ir perkelkite į stiklinį arba molinį orkaitei atsparų indą.
Svogūnus ir obuolius pakepinkite 5 minutes ir šiuo mišiniu suberkite kotletus. Supilkite ant sidro, druskos ir pipirų. Uždenkite ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje 45 minutes, kol kotletai suminkštės. Aptepkite grietinėle ir papuoškite petražolėmis.
Kiaulienos karbonadas su abrikosais
Receptui jums reikės:
- kiauliena (karbonadai) - 4 vnt.
- cukrus - 2 šaukštai.
- abrikosai (per pusę) - 250 g
- druska, pipirai - pagal skonį.
Pašalinkite riebalus nuo kotletų ir sudėkite į keptuvę. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druskos, pipirų ir cukraus mišiniu, užpilkite pusę abrikosų sulčių. Troškinkite uždengę 10 minučių 100%, apverskite, užpilkite padažu ir troškinkite dar 10 minučių.
Apverskite, supilkite padažą, uždenkite abrikosų sluoksniu ir troškinkite uždengę 5 minutes 100%. Patiekite ir palikite 5 minutes pailsėti.
Kiaulienos kotletai kepti folijoje
Receptui jums reikės:
- kiauliena - 500 g
- pievagrybiai - 200 g
- pomidorai - 2 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas.
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- druska, juodieji pipirai (malti), čiobreliai - pagal skonį.
Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir išmuškite. Grybus supjaustykite griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Grybus ir pomidorus sumaišykite, suberkite išspaustą česnaką, druską ir prieskonius.
Mėsos gabalėlius apkepkite aliejuje ir dėkite ant folijos lakšto. Ant viršaus uždėkite grybų mišinį ir suvyniokite į foliją.
Kiaulienos karbonadas su bruknėmis
Receptui jums reikės:
- kiauliena (karbonadai) - 4 vnt. (po 180 g)
- svogūnas (raudonas) - 350 g
- sausas raudonasis vynas - 6 šaukštai.
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- actas - 1 valgomasis šaukštas.
- Bruknės - 1 valgomasis šaukštas.
- augalinis aliejus - 4 šaukštai.
- miltai - 4 šaukštai.
- sausas baltas vynas - 50 ml
- grietinėlė - 200 ml
- pipirai, druska - pagal skonį
- sviestas - 50 g
- šalavijas - šiek tiek
- petražolės (žalumynai) - pagal skonį.
Pakepinti 1 valg. aliejaus susmulkinto svogūno. Supilkite raudonąjį vyną, actą, cukrų ir troškinkite 10 minučių. Druskos ir pipirų.
Pagardinkite mėsą. Aštriu peiliu kiekviename gabale padarykite išilginę "kišenę". Mišiniu pagardinkite kotletus. Pritvirtinkite kraštus mediniais dantų krapštukais.
iškaulinėjimas kotletai miltuose ir apkepkite iš abiejų pusių likusiame augaliniame aliejuje, į keptuvę įmesdami kelis šalavijo lapelius. Skrudinimo sultis praskieskite baltuoju vynu ir grietinėle. Įpilkite bruknių, fiksatoriaus, druskos ir pipirų. Išimkite dantų krapštukus ir padėkite kotletaiį lėkštę, užpilkite padažu, papuoškite šalaviju ir petražolėmis.
Kotletai su obuoliais ir medumi
Receptui jums reikės:
- kotletai - 4 vnt.
- obuoliai - 2 vnt.
- augalinis aliejus - 1-2 šaukštai.
- medus - 1-2 šaukštai.
- juodieji pipirai (malti), druska - pagal skonį.
Kotletai druskos ir pipirų kotletus apkepkite augaliniame aliejuje. Išimkite juos iš keptuvės ir apkepkite griežinėliais supjaustytus nuluptus obuolius. Ant viršaus uždėkite obuolius kotletai, viską sudėkite atgal į keptuvę, supilkite medų, įpilkite 1/3 stiklinės vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite mėsą 15-20 minučių.
Paruošta kotletai kartu su obuoliais perdėkite į serviravimo lėkštes ir užpilkite padažu, kuriame jie troškino.
Kiaulienos kepsnys. Greičiau nebūna
Kotletai, kuriuos noriu jums pasiūlyti šiame recepte, yra patys paprasčiausi, nepaprastai sultingi ir labai švelnūs. Ir visa tai jums paruošti prireiks ne daugiau nei 10-15 minučių. Tiks beveik bet kuri kiaulės skerdenos dalis – nugarinė, sprandinė, kumpis... Tiesiog supjaustykite gana didelį gabalą plonu sluoksniu. Galite šiek tiek nugalėti, bet iš esmės tai nėra būtina.
- KIAULIENOS KODOLIŲ INGREDIENTAI:
- 7-8 gabaliukai plonai pjaustytos kiaulienos
- 1 puodelis miltų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos
- alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus
- sviesto
Sumaišykite miltus, druską, pipirus ir papriką.
Smulkiai supjaustykite kiaulieną ir lengvai įtrinkite juodaisiais pipirais ar kitais mėgstamais prieskoniais.
Kiekvieną gabalėlį kruopščiai suberkite į miltų ir prieskonių mišinį. Visiškai, kad neliktų nė vienos tuščios vietos. Nukratykite miltų perteklių ir padėkite gabalėlį į atskirą lėkštę. Tą patį padarykite su visais kitais mėsos gabalėliais.
Įjunkite viryklę ant vidutinės ugnies. Į keptuvę supilkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų. Kai aliejus pakankamai įkaista, įdėkite gabalėlį sviesto. Taip kepant kotletai įgis gražų auksinį atspalvį.
Įsitikinkite, kad sviestas yra labai karštas, ir palaukite, kol sviestas visiškai ištirps ir pradės aktyviai šnypšti bei šniokščiant.
Kotletus sudėkite į karštą aliejų ir kepkite apie 2-3 minutes.
Stebėkite mėsos gabalėlių kraštus – kai jie įgaus tikrai rusvą spalvą, galėsite drąsiai apversti į kitą pusę.
Apverskite kotletus į kitą pusę ir vėl kepkite apie 2-3 minutes. Būtina, kad mėsa būtų visiškai iškepusi viduje. Tačiau, kadangi gabalėliai yra gana ploni, šio laiko visiškai pakanka.
Paruošta kotletai Padėkite ant popierinio virtuvinio rankšluosčio arba storų servetėlių, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Tarnauti kotletai su bulvių koše arba daržovių salotomis.
Labai sultingas ir labai greitas, ar ne?
Gero apetito!
Kiaulienos karbonadas keptas su pomidorais ir sūriu
Kas gali būti geriau už skanų, riebų, sultingą karbonadą? Teisingai! Sultingas, riebus, skanus keptas karbonadas su pomidorais ir sūriu! Tokia yra filosofija. Siūlau susipažinti su paprastu maisto gaminimo receptu kiaulienos kepsnys.
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 1 kg.
- Svogūnai - 4 galvutės
- Pomidorai - 5 vnt
- Sūris - 300 gramų
- Petražolės - 1 krūva
- Majonezas - 200 gramų
- Augalinis aliejus - 50 gramų
- Druska, juodieji pipirai, prieskoniai mėsai
Receptas:
Kiaulienos nugarinę nuplaukite, nuimkite plėvelę, supjaustykite dideliais plokščiais 1-1,5 centimetro storio gabalėliais, po to kiekvieną gabalėlį sumušame mėsos plaktuku. Vaikinai! Atkreipkite dėmesį, kad ne su paprastu plaktuku, o su specialiu, kuris turi tokius smaigalius. Jei tokio neturite, plakimui galite naudoti įprastą stiklinį butelį siauru kakleliu, šiuo atveju kiaulieną reikia daužyti šiuo labai siauru kaklu... Na, gerai, tarkime, kad pavyko kažkaip numušame kiaulienos gabalėlius ir gavome pirminį pasiruošimą mūsų kotletai.
Visus panaudotus mėsos gabalėlius metame į puodą (ten patogiausia bus maišyti), pasūdome, pabarstome mėsos prieskoniais. Prieskonių puokštė - sugalvokite patys, aš asmeniškai visada renku chaotiškai, pagal tai, kas yra. Baigę prieskonių puokštės pasirinkimą, kotletus gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių pasimarinuoti ir pasūdyti, tada dar kartą išmaišykite ir pasirinkite, ar palikti keptuvėje,
arba perkelkite į mažesnį indą
ir kol mūsų kotletai toliau marinuojasi, nuplaukite 5 pomidorus ir nulupkite 4 svogūnus.
Svogūnus supjaustome plonesniais žiedeliais, visų sulenktų žiedų (taip pat ir svogūnų kauliukų, nuluptų gabalėlių) neišmetame, o surūšiuojame ir padedame į šalį, prireiks tuoj pat.
Imame kepimo skardą, pilame ant jos šiek tiek augalinio aliejaus (tiesiog, kad suteptų dugną) ir tolygiai paskirstome nepastebimus svogūno gabalėlius.
Mūsų marinuotus svogūnus sudėkite tiesiai ant svogūnų gabalėlių. kotletai, o ant mėsos tolygiai uždėkite įprastus svogūnų žiedus.
Tada supjaustykite pomidorus plonais žiedais...
Ir tolygiai paskirstykite pomidorus ant mūsų kotletai(ant svogūnų žiedų). Pomidorų žiedus pagardinkite trupučiu druskos ir pipirų.
Po paskelbimo kotletai pomidorai – nelabai smulkiai pjaustytų petražolių. Prieš tai geriausia nupjauti petražolių kamienus (stiebus).
Pabarstykite kotletus petražolėmis... pasistenkite, kad gautųsi tolygiai...
Tada ant mūsų kompozicijos sutarkuojame sūrį. Apskritai tai galima padaryti dviem būdais... Arba sūrį sutarkuoti ant stambios trintuvės ir po to pabarstyti kaip sėjėją, arba galima imti tarką ir sūrį sutarkuoti tiesiai ant kepimo skardos. Naudojau antrą variantą.
Kitas etapas, labiausiai hemorojus! Majonezą reikia tolygiai paskirstyti ant tarkuoto sūrio! Teoriškai tai daroma taip: imamas šaukštelis ir maždaug 2-3 centimetrų atstumu beveik šachmatų lentos pavidalu per visą sūrio paviršių daromos nedidelės (apie pusę šaukštelio) majonezo krūvelės. Toliau kiekviena tokia krūva kruopščiai paskleisti... Praktiškai aš visada prašau Firefly atlikti šią procedūrą, tik man neužtenka kantrybės... Na, kai tik majonezas tolygiai užtepamas ant sūrio viršaus , šiek tiek papipirinkite majonezo ir dėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę, į vidurinę orkaitę (viršaus ir apačios atžvilgiu). Po 10-15 minučių temperatūra turi būti sumažinta, kitaip sūris sudegs ir mėsa nespės iškepti. Mūsiškiai iškepti kotletai iš viso bus 40-50 minučių...
