Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti žuvį marinate. Marinuota žuvis: receptai. Patiekalui paragauti aštrių natų

Kvepianti žuvis pomidorų marinate su daržovėmis – visiems naudinga (nors ir nelabai tinkanti estetams, nebent iš anksto nuimti kaulai) sovietinės virtuvės klasika. Lėtinis visko trūkumas pažadino virėjams nepaprastą išradingumą ir kulinarinį išradingumą. Jie gamino paprastus, bet skanius patiekalus tiesiog iš nieko. Bendromis pastangomis atsirado daug mėgstamų ir vis dar populiarių skanėstų - pieno pyragaičiai, „Silkė po kailiu“, manų kruopų rutuliukai su drebučiais, dešrelės tešloje, tarp jų ir skani marinuota žuvis. Klasikinis receptas su nuotraukomis pateikiamas žingsnis po žingsnio ir, tikiuosi, šiame straipsnyje prieinamu būdu. Gaminti žuvį su daugybe daržovių ir pomidorų padažu iš tikrųjų gana paprasta. Sunkiausias etapas tikriausiai yra pagrindinio ingrediento filė. Ir jūs lengvai susidorosite su daržovių pjaustymu, kepimu ir troškinimu. Dėl to gausite pačią švelniausią žuvį, pamirkytą kepintuose svogūnuose ir morkose aštriame pomidorų padaže. Nu labai skanu!

Reikalingi produktai:

Marinatui:

Patiekalo pagrindui:

Kaip paruošti žuvį su pomidorų marinatu (klasikinis receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio):

Patiekalas iš tikrųjų susideda iš dviejų dalių. Jie gali būti ruošiami lygiagrečiai arba nuosekliai. Siūlau pradėti nuo marinato. Jis gaminamas iš paprastų daržovių – svogūnų, morkų ir pomidorų. Be to, sovietmečiu dažniau buvo vartojama pomidorų pasta, vaisių gėrimas ar sultys, nes žuvis marinatu patiekiama daugiausia žiemą. Pirmiausia paruoškite morkas. Nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei norite, kad marinatas būtų vienalytesnis, panašus į padažą, tada morkas sutarkuokite stambia tarka. Taip jis geriau išvirs troškinant ir bus mažiau pastebimas gatavame patiekale.
Svogūną supjaustykite mažais kubeliais arba pusžiedžiais.
Susmulkintas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje. Pirmiausia – morkos.
Kai jis taps minkštas, suberkite svogūną. Išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės paruduos ir suminkštės. Taip pat į žuvies marinatą galite įdėti petražolių ar saliero šaknų. Nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Vieta kepti tuo pačiu metu kaip ir morkos. Tačiau nepamirškite, kad šios šaknys turi stiprų aromatą ir specifinį skonį. Todėl neturėtumėte įdėti daug.
Kai daržovės suminkštės, supilkite koncentruotą pomidorų pastą. Iš karto galite įdėti prieskonių, druskos ir cukraus. Išmaišykite. Vietoj pomidorų pastos marinatui galite naudoti konservuotas namines sultis arba pomidorų tyrę. Žuvis taip pat yra skanus, pridėjus šviežių pomidorų. Norėdami tai padaryti, turite juos nulupti ir sumalti maišytuve arba susukti per mėsmalę. Jei norite, perspauskite mišinį per smulkų metalinį sietelį, kad pašalintumėte duobutes. Tokiu atveju papildomo skysčio reikės daug mažiau.
Supilkite karštu vandeniu. Tuo pačiu metu išmaišykite keptuvės turinį, kad pomidorų padažas būtų vienodas. Skysčio reikia apie 1-1,5 stiklinės (priklausomai nuo norimo marinato tirštumo). Uždenkite dangteliu. Troškinkite 15-20 minučių, kol daržovės bus paruoštos. Jei pomidoruose nepakanka rūgšties klasikiniam žuvies skoniui marinate, troškinimo pabaigoje įpilkite acto. Lauro lapą patartina išimti, nes tai suteiks gatavam patiekalui kartaus skonio. Likusius prieskonius galite palikti. Vietoj geriamojo vandens galite naudoti žuvies sultinį. Tai padarys patiekalo skonį intensyvesnį. Sultinį galite virti iš žuvies uodegos, galvos, pelekų ir kaulų, kurie liks perpjovus. Tinka ir daržovių sultinys.
Marinatas paruoštas, laikas žvejoti. Iš esmės jį galima paruošti ir apdoroti troškinant daržoves pomidore. Šiam patiekalui tinka beveik bet kokia žuvis. Bet geriau paimti storą, kad jis gerai išlaikytų formą. Aš dažniausiai naudoju pollock arba jūrų lydeką. Žuvį patartina išpjaustyti filė, kad valgant nesiblaškytų išimant kaulus. Bet jei skubate, tiesiog supjaustykite skerdenas nedidelėmis porcijomis. Odos geriau nepašalinti. Apskritai, prieš pilant marinatą žuvies kepti nebūtina. Tai, žinoma, yra klasikinis terminio apdorojimo variantas. Bet jei norite, kad patiekalas būtų mažiau kaloringas, žuvį išvirkite arba iškepkite.
Gautus gabalėlius nusausinkite servetėlėmis ir apvoliokite miltuose.
Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Žuvis viduje neturėtų likti žalia, nes jos nebetroškinsime, o tiesiog užpilsime marinatu. Yra ir kitas šio patiekalo paruošimo būdas, kai pomidorų ir daržovių padaže trumpai troškinami žuvies gabaliukai. Su juo galite susipažinti čia. Jei žuvis lieka drėgna, baikite kepti 5-7 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Iškeptus žuvies gabaliukus sudėkite į gilią keptuvę. Kiekvieną sluoksnį užpilkite padažu. Visiškai atvėsusį indą laikykite šaldytuve 6-8 valandas.
Ši marinuota žuvis tradiciškai patiekiama šalta. Patiekdami galite pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Kad ir kokį patiekalą gamintume, kad jis būtų skanus, visada reikia pridėti įvairių prieskonių, žolelių, daržovių. Specialiai paruoštas marinatas padės pagerinti žuvies patiekalų skonį. Jis turi daugybę veislių. Viskas priklauso nuo gaminimo būdo: orkaitėje, ant grotelių, marinavimo ar troškinimo. Klasikinis žuvies marinatas tinka marinuoti jūros ir upių žuvis, skanią raudonąją lašišą, upėtakį ir bet kurią kitą.

Kaip paruošti marinatą žuviai

Marinatas padeda atskleisti gaminio skonį, tačiau kadangi receptų daug ir skonių pageidavimų tiek, padažai skiriasi. Jų pagalba patiekalas gali būti aštrus, aštrus, saldžiarūgštis, lengvai pasūdytas arba gerai pasūdytas. Kaip marinuoti žuvį, priklauso nuo recepto. Produktą galima iš anksto mirkyti marinate arba virti iš karto, užpilti marinatu baigiant kepti arba prieš pat patiekiant. Konservavimo receptai labai skiriasi nuo tų, kurių reikia ruošiant patiekalą pietums ar vakarienei.

Kepimui

Jei dažnai gaminate keptą maistą, išbandykite įvairius padažų receptus. Tokiu atveju net ir tas pats keptuvėje iškeptas produktas bus skirtingų skonių ir nuo to jūsų šeima niekada nepavargs. Norint geriau impregnuoti, tai užtruks mažiausiai pusvalandį. Panardinus į paruoštą mišinį, skerdeną geriausia laikyti šaldytuve. Tokie produktai kaip citrina, kuri dažnai naudojama padažui suteikti aštraus skonio, gali būti dedama iškart kepant.

Dėl marinavimo

Produktus, skirtus ilgalaikiam saugojimui, reikia paruošti sūrymu pagal visiškai skirtingas receptūras. Pagrindinis komponentas juose yra druska, kuri išsaugo produktą. Priklausomai nuo jo kiekio, gatavas patiekalas bus sūrus arba lengvai pasūdytas. Į jį galite įberti citrinos ir kitų prieskonių, tokių kaip gvazdikėliai, pipirų žirneliai, kalendros, kad raugintas agurkas suteiktų norimą skonį. Žuvies su marinatu paruošimo sūdymui būdas priklauso nuo to, kiek laiko ketinate ją laikyti. Yra daug skanių greitųjų metodų su žingsnis po žingsnio nuotraukomis.

Žuvies marinato receptai

Nors marinato variantų yra labai daug, išsirinkti tinkamą nėra sunku. Gatavo patiekalo nuotraukos rodo rezultatą. Norėdami tai padaryti, jums tereikia pasirinkti apdorojimo metodą:

Norint gauti lengvai sūdytą produktą, jums reikės mažiausiai ingredientų, daugiausia druskos, pipirų ir citrinos. Ilgalaikiam saugojimui skerdenos turės būti užpildytos aliejumi.
Raudonoms veislėms dažnai naudojamas citrinas, alyvuogių aliejus, vynas ir balzaminis actas.
Raudonieji svogūnai, pomidorai ir sezamas suteiks skonio upių ir jūros žuvims ant grotelių.
Orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje prie bet kokios rūšies žuvies tinka morkos, svogūnai, pomidorų tyrė, bet koks daržovių marinatas, majonezas.
Prie šalto ar karšto rūkymo gaminių tinka cinamonas, čiobreliai, šalavijas.

Su morkomis ir svogūnais

Virimo laikas: 60 minučių.
Porcijų skaičius: 2 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 112 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.

Du dažniausiai pasitaikantys ingredientai, kuriuos visada galima rasti bet kurioje virtuvėje, yra svogūnai ir morkos. Iš jų galite pasigaminti nuostabų marinatą. Prie jo puikiai dera smėlinukai, jūrų lydekos ir skumbrės. Šis receptas dėl savo paprastumo ir puikaus skonio buvo naudojamas dešimtmečius. Be to, tam nereikia daug išleisti. Žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais, tinka ir kepti, ir troškinti.

Ingridientai:

filė – 400 g;
svogūnai – 1-2 vnt.;
vidutinio dydžio morkos - 5 vnt.;
pomidorų sultys arba pomidorų padažas – 3-4 v.š. šaukštai;
pipirų žirneliai - pagal skonį;
lauro lapas - 2 vnt;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
actas - neprivaloma.

Virimo būdas:

Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
Svogūną pakepinkite šaukšte augalinio aliejaus iki skaidrumo. Tai užtruks apie 1-2 minutes, tada sudėkite morkas. Troškinkite dar 3-4 minutes.
Supilkite pomidorų pastą, praskiestą vandeniu iki grietinės konsistencijos. Pavirkite porą minučių, tada įpilkite vandens, kad jis būtų šiek tiek plonesnis.
Suberkite prieskonius, druską, cukrų.
Paragaukite padažo ir, jei norite, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.
Padažas paruoštas. Jame reikia troškinti anksčiau miltuose apkeptą gaminį, tada porai valandų padėti į šaldytuvą, kad patiekalas apskrustų.

Baltas marinatas

Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 15 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.

Dėl balto marinato patiekalas beveik skanus. Tai bus nuostabi šventinio stalo puošmena, tačiau ją paruošti reikia bent dieną prieš patiekiant. Mėsingoms skerdenoms tinka balto marinato receptas, kokius išsirinkite patys. Neįprastas šio gaminimo varianto dalykas yra tas, kad skerdenos, paguldusios skystyje, tampa tarsi padengtos želė žuvies sultiniu. Tokio marinato kiekio pakanka 1 kilogramui produkto.

Ingridientai:

vanduo – 1 l;
actas 6% – 200 ml;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
lauro lapas – 2-3 vnt.;
druska - 1,5 šaukštai. šaukštas;
juodieji pipirai - 10 vnt;
gvazdikėliai - 7 vnt.

Virimo būdas:

Užvirinkite vandenį, tada sudėkite visus kitus ingredientus.
Mėgstantiems aštresnį skonį galima padidinti pipirų kiekį.
Virkite vandenį 1 minutę, tada lėtai supilkite actą.
Gatavą produktą galima naudoti kaip keptos žuvies marinatą.
Skystis turi padengti skerdeną ne daugiau kaip 0,5 centimetro.
Viską kartu reikia virti apie 2 minutes, tada leisti patiekalui atvėsti ir padėti į šaldytuvą apie 12 valandų.

Su sojos padažu

Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 125 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Sojų padažas nebuvo pradėtas naudoti labai seniai, bet greitai tapo skanesniu acto pakaitalu. Marinatai, pridedant šio komponento, padės ne tik pagerinti žuvies skonį, bet ir bet kokius kitus patiekalus, pavyzdžiui, kepsnius. Žuvį, išmirkytą marinate su sojų padažu, galima virti bet kokiu norimu būdu: naudojant garų puodą, kepti keptuvėje ar grilyje. Paruoštas padažas turi tik šiek tiek padengti skerdenas, kitaip jos išeis per sūrios. Jei nemėgstate baziliko, vietoje jų galite pridėti kalendros, rozmarino, krapų, imbiero, petražolių ar kitų prieskonių.

Ingridientai:

sojos padažas - 100 ml;
citrina - ½ gabalėlio;
česnakai - 1 skiltelė;
cukrus - ½ arbatinio šaukštelio;
džiovintas bazilikas - ¼ arbatinio šaukštelio;
malti pipirai - ¼ arbatinio šaukštelio.

Virimo būdas:

Česnaką sumalkite grūstuvėje arba perleiskite per spaudą.
Padažą sumaišykite su pipirais, baziliku, cukrumi.
Ant viršaus išspauskite citrinos sultis.
Į bendrą masę suberkite česnaką.
Po to skerdenas (apie 800 g) galite įtrinti marinatu, tada palikite mirkti 30 minučių.

Raudonai žuviai

Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 141 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Raudona žuvis taps tokia pat patraukli kaip kulinarinių žurnalų nuotraukoje, jei paruošite skanų ir pikantišką marinatą. Apvoliotas šiame padaže puikiai tiks kepti ant grotelių ir taps rimtu konkurentu bet kuriam kitam ant laužo gaminamam patiekalui. Raudonos žuvies marinatas pagal šį receptą tinka 4 skerdenoms. Nulupę ir nuplovę, padarykite nedidelius įpjovimus visame paviršiuje. Tada žuvis po marinatu bus geriau išmirkusi.

Ingridientai:

alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
citrina - 1 gabalas;
druska - pagal skonį;
prieskoniai - pagal skonį;
mairūnai - 1 ryšelis.

Virimo būdas:

Nulupkite citrinos žievelę ir išspauskite sultis į dubenį. Likusią citriną rekomenduojama supjaustyti ir vėliau įdėti į žuvį.
Mairūną sumalkite.
Šviežias žoleles, prieskonius, druską sumaišykite su citrina, užpilkite 2 šaukštais aliejaus.
Gautu padažu įtrinkite skerdenas ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
Kepdami ant grotelių, periodiškai aptepkite žuvį marinatu.

Garuose virtai žuviai

Virimo laikas: 30 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 103 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Garlaivis puikiai gamina riebią žuvį, kurios geriau nekepti, kad nepridėtų dar daugiau kalorijų. Garuose kepti receptai tinka tiems, kurie laikosi dietos, o skanus marinatas žuvį padaro taip, kad negalėsite nuo jos atsiplėšti. Šis marinuotos žuvies receptas suteikia patiekalui lengvo rūgštumo ne tik dėl dažnai prie žuvies naudojamos citrinos. Ši užduotis bus paskirta sveikai spanguolei.

Ingridientai:

spanguolės - 1 valgomasis šaukštas;
druska – 1 arbatinis šaukštelis;
citrina - ½ gabalėlio;
prieskoniai - neprivaloma.

Virimo būdas:

Šviežias arba šaldytas spanguoles sudėkite į puodą ir sutrinkite.
Ant uogų išspauskite pusės citrinos sultis, pasūdykite ir išmaišykite.
Paruoštu marinatu išvalytas, nuplautas ir išdžiovintas skerdenas įtrinkite popieriniais rankšluosčiais.
Marinavimo laikas yra 1 valanda, po kurio žuvis turi būti dedama į dvigubą katilą 30 minučių.
Nurodytas padažo kiekis tinka 3-4 vidutinio dydžio skerdenoms.

Upių žuvims

Virimo laikas: 10 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 111 kcal.
Paskirtis: pietums.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Tiems, kurie dažnai valgo upinę žuvį, siūlome paprastą žuvies marinato receptą, kuris skirtas sūdymui. Jei jums įdomu, kaip paruošti patiekalą, kad skerdenos išliktų tankios ir neprarastų skonio, tuomet šis receptas kaip tik jums. Sūrymas paruošiamas greitai, o pasūdius žuvį, skerdenas galima ilgai laikyti ir visada būti po ranka atvykus svečiams. Ši parinktis padarys jūsų žuvį aštrią. Nurodyto sūrymo kiekio pakanka 3-4 vidutinio dydžio skerdenoms. Vietoj sauso vyno galite naudoti actą.

Ingridientai:

vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
baltasis vynas - 1/2 a.š.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
druska - 3 šaukštai. šaukštai;
Aštrios prieskoninės žolelės – jūsų nuožiūra.

Marinatas žuviai yra puikus būdas padaryti ją skanesnę, minkštesnę ir sodresnę. Teisingas marinato pasirinkimas yra pirmoji sąlyga, užtikrinanti gatavo patiekalo kulinarinę kokybę.

Klasikinis receptas yra pats paprasčiausias, bet ne mažiau skanus.

Reikalingi produktai:

cukrus, druska, pipirai - žiupsnelis;
viena morka ir svogūnas;
du šaukštai pomidorų pastos.

Virimo procesas:

Daržoves nuvalome, bet kokiu būdu susmulkiname ir kelias minutes pakepiname keptuvėje.
Pagardinkite prieskoniais, įpilkite pomidorų pastos, jei norite, įpilkite šiek tiek acto. Laukiame, kol mišinys užvirs, marinatas paruoštas.

Daržovių marinatas iš morkų ir svogūnų

Reikalingi produktai:

0,25 litro pomidorų sulčių;
dvi morkos ir du svogūnai;
prieskoniai pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

Daržoves reikia nulupti, svogūną supjaustyti žiedais, suberti į keptuvę, pakepinti, kol gražiai pagels ir sumaišyti su tarkuotomis morkomis. Palaikykite ant ugnies porą minučių ir supilkite pomidorų sultis.
Pagardinkite mišinį pasirinktais prieskoniais, virkite apie 10 min., po to galėsite dėti žuvį į marinatą.

Gaminimas saldžiarūgščiame marinate

Reikalingi produktai:

bet kokie prieskoniai pagal skonį;
šaukštas citrinos sulčių;
20 gramų pomidorų pastos;
morkos ir svogūnai;
mažas šaukštas medaus.

Virimo procesas:

Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su medumi ir suberkite į keptuvę. Tada suberkite susmulkintą česnaką, prieskonius ir tik šiek tiek augalinio aliejaus.
Ten suberkite tarkuotas morkas, troškinkite porą minučių ir sumaišykite su pomidorų pasta.
Likus minutei iki paruošimo, įpilkite citrinos sulčių ir, jei norite, pridėkite žolelių.

Garstyčių sojų padažas

Pagal šį receptą marinuota žuvis pasirodo labai įdomi ir pikantiško skonio.

Reikalingi produktai:

didelio šaukšto garstyčių, ne per aštrių;
trys šaukštai sojos padažo;
20 mililitrų alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas:

Šį padažą paruošti labai paprasta – tereikia sumaišyti visus ingredientus. Pagal skonį galite pridėti daugiau prieskonių.
2. Žuvis dedama į marinatą, palaikoma mažiausiai 20 min., po to termiškai apdorojama.

Marinatas raudonai žuviai su česnaku ir paprika

Raudonai žuviai galite pasigaminti bet kokį marinatą, tačiau šis receptas suteiks patiekalui ypatingo žavesio.

Reikalingi produktai:

penki šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 skiltelės česnako;
didelio šaukšto maltos paprikos;
bet kokių kitų prieskonių pagal jūsų skonį.

Virimo procesas:

Česnaką nulupame, iš pradžių supjaustome mažais gabalėliais, o paskui sutriname kietu daiktu.
Suberkite papriką, pasirinktus prieskonius, o gal šiek tiek druskos. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės. Galutinis rezultatas turėtų būti pasta. Juo gerai aptepame žuvį ir kepame orkaitėje.

Padažas garuose virtai žuviai

Garuose ruošti patiekalai ne visada būna skanūs ir beveik visada nelabai gražūs. Be to, tokio apdorojimo metu daugelis prieskonių praranda savo savybes.

Naudodami marinatą galite padaryti žuvį sodrią ir kvapnią.

Reikalingi produktai:

žolės ir prieskoniai pagal jūsų skonį;
mažas šaukštas garstyčių;
vienas trynys;
šaukštas citrinos sulčių;
40 gramų grietinės.

Virimo procesas:

Šviežius žalumynus atskiriame nuo šakelių, sutriname blenderiu ir lengvai pasūdome, tada dedame grietinę, garstyčias, nurodytą kiekį citrinos sulčių ir trynį. Viską dar kartą išplakti ir trumpam padėti į šaldytuvą.
Po maždaug 20 minučių karštą žuvį galima apipilti atvėsusiu padažu. Paragaukite, gali prireikti dar šiek tiek druskos.

Skumbrė skoniu kaip raudona žuvis: marinato receptas

Su marinatu pagaminti skumbrę pagal skonį kaip raudoną žuvį yra labai paprasta. Pažiūrėkime į receptą.

Reikalingi produktai:

2 šaukštai acto;
šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
džiovinti gvazdikėliai - penkios šakelės;
3 gramai kalendros;
0,3 litro vandens;
5 juodųjų pipirų žirneliai;
du nedideli šaukštai druskos;
30 mililitrų augalinio aliejaus.

Virimo procesas:

Į keptuvę supilkite nurodytą kiekį vandens ir palaukite, kol užvirs.
Į vandenį įpilkite visus ingredientus iš sąrašo, išskyrus actą, ir laikykite ant viryklės ne ilgiau kaip dvi minutes.
Palikite marinatą atvėsti, tada įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Supilkite mišinį ant žuvies ir palikite šaldytuve 24 valandas.

Skanus marinatas upių žuvims

Apskritai tai yra universalus receptas, kurį galima naudoti tiek upių, tiek jūros žuvims marinuoti.

litras vandens;

kalendra, juodieji pipirai, gvazdikėliai;

0,1 litro acto.

Virimo procesas:

Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant ugnies, o turiniui užvirus supilkite visus sąraše nurodytus ingredientus, išskyrus actą. Palaikykite ant viryklės, kol ištirps druska ir cukrus.
Palikite mišinį šiek tiek, kad gerai atvėstų ir sumaišykite su actu.
Žuvį visiškai uždenkite paruoštu įdaru ir palikite parai mirkti šaltoje vietoje.

Nepaprastas imbiero-mėtų marinatas

Nepaisant pavadinimo, marinatas yra lengvas ir suteikia patiekalui šviežumo.

Reikalingi produktai:

šviežia imbiero šaknis;
žiupsnelis druskos;
40 gramų mėtų lapelių;
alyvuogių aliejus - 2 dideli šaukštai.

Virimo procesas:

Imbiero šaknį nulupkite, nuplaukite, leiskite išdžiūti, tada sumalkite smulkia tarka. Jums reikalinga šaknis yra maža - maždaug penkių centimetrų ilgio.
Iš pradžių šviežius mėtų lapelius supjaustykite gabalėliais, tada suberkite į imbierą ir įtrinkite kažkuo sunkiu.
Į šiuos ingredientus supilkite alyvuogių aliejų, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
Paruoštu marinatu aptepkite visą žuvį. Pagal skonį į vidų galite įdėti keletą citrinos griežinėlių ir mėtų šakelių. Taip pat palikite šiek tiek padažo, bus gerai prieš kepant vėl užpilti ant žuvies viršaus.

Marinuota žuvis – patiekalas, kurį daugelis prisimena iš sovietinių laikų, kai maisto trūkumas leido išrasti tik pačius paprasčiausius, bet kartais labai sėkmingus patiekalus. Keptos žuvies gabalėliai buvo sluoksniuoti su dideliu kiekiu daržovių ir keletą valandų laikomi šaldytuve, o po to įgavo labai sodrų ir pikantišką skonį.

Karštas jis gali būti sveikas ir mažai kaloringas antrasis patiekalas, puikiai derantis su bet kokiu garnyru. O jei leisite žuviai, kaip jau minėta, gerai pasimarinuoti ir įsigerti į visas keptų daržovių sultis ir aromatus, gausite puikų šaltą užkandį arba savarankišką lengvą vakarienę.

Kepta žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais, paruošta pagal šį paprastą receptą, padės jūsų mėgstamą žuvį paversti labai skaniu ir sveiku patiekalu, kuriuo tikrai patiks visa jūsų šeima!

INGREDIENTAI ruošiant žuvį marinate:

Žuvies filė – 600 g
Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.
Svogūnai - 2 dideli svogūnai
Morkos – 2 vnt. didelis
Pomidorai - 400 g
Česnakai - 2-3 dantys.
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l.
Obuolių arba vyno actas - 3 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 100 ml
Cukrus - 2 šaukšteliai.
Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį
Lauro lapas – 2 vnt.
Juodųjų pipirų žirneliai – 4 – 5 vnt.

Kaip virti žuvies filė morkų ir svogūnų marinate, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Norėdami paruošti marinuotą žuvį, žuvies filė supjaustykite mažais gabalėliais ir pabarstykite druska bei maltais pipirais.

Šiam patiekalui galite naudoti bet kokią pasirinktą žuvį. Dažniausiai naudoju filė iš nebrangių žuvų, tokių kaip polakas, menkė ar otas. Arba galite pasiimti brangesnių, skanių raudonų veislių: rožinės lašišos, lašišos, upėtakių. Be to, gana tinkama išdarinėta žuvis su kaulais, ji pastebimai pigesnė, bet mažiau patogi valgyti.

2. Žuvies gabalėlius apvoliokite miltuose ir nukratykite perteklių, kad patiekalui nepridėtų papildomų kalorijų.

3. Keptuvėje įkaitinkite 3 - 4 valg. l. augalinio aliejaus ir žuvies gabaliukus sudėkite į vieną sluoksnį.

Dėmesio! Kepimo metu žuvis dažnai prilimpa prie keptuvės, o vartant minkšta filė gali subyrėti į smulkius gabalėlius. Kad taip nenutiktų, žuvį reikėtų įdėti į labai karštą keptuvę ir pakepinti pakankamame kiekyje augalinio aliejaus.

4. Kepkite žuvį ant vidutinės ugnies po 2 - 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Jei visos žuvys netelpa į keptuvę, kepkite ją 2–3 porcijomis, prireikus įpildami augalinio aliejaus.

5. Paruoštą žuvį iš keptuvės sudėkite ant lėkštės ir laikykite šiltai.

6. Dabar pasigaminkime daržovių marinatą žuviai. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos mažais kubeliais.

7. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.

8. Pomidorus perpjaukite pusiau ir kiekvieną pusę sutarkuokite stambia tarka, kad žievelė liktų rankoje.

Patarimas! Vietoj šviežių pomidorų galite naudoti skardinę susmulkintų pomidorų. Tai taupo laiką ir ypač svarbu žiemą, kai parduotuvėse pomidorai yra neskanūs ir brangūs. Jei po ranka neturite pomidorų, galite įdėti 2 papildomus šaukštus pomidorų pastos.

9. Į keptuvę, kurioje kepė žuvis, supilkite likusį aliejų ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus ir morkas 8 - 10 minučių, kol taps skaidrūs.

10. Sudėkite trintus pomidorus ir pomidorų pastą ir virkite dar 5 - 7 minutes.

11. Į daržoves suberkite druską, cukrų, smulkintą česnaką, actą, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Užpilkite stikline šalto vandens, išmaišykite ir užvirinkite marinatą.

12. Į marinatą sudėkite žuvies gabalėlius ir atsargiai išmaišykite, kad visa žuvis pasidengtų daržovėmis. Žuvį troškinkite marinate ant silpnos ugnies uždengę 15 minučių.

Žuvį galite patiekti iškart po kepimo kartu su ryžiais ar bet kokiu kitu pasirinktu garnyru. Jei leisite šiam patiekalui virti šaldytuve keletą valandų, gausite neįprastai skanų ir aromatingą šaltą užkandį. Apetitą kelianti ir aštri sultinga žuvis, marinuota su morkomis ir svogūnais, yra paruošta!

Marinuota žuvis, klasikinis receptas su nuotraukomis kurią šiandien apžvelgsime žingsnis po žingsnio, reiškia posovietinės virtuvės patiekalus. Beveik ant bet kurio to meto šventinio stalo buvo galima pamatyti jūros gėrybių, marinuotų su morkomis, svogūnais ir pomidorų padažu. Bet kokia jūros žuvis, net šaldyta ir ne pirma šviežia, paprasto padažo pagalba pavirto gražiu, skaniu ir apetitą keliančiu patiekalu.

Dėl mažų to meto šeimininkių gudrybių ir išradingumo gimė tikrai daug kulinarinių šedevrų, kurie, nepaisant laiko, nepraranda savo aktualumo ir šiandien, belieka prisiminti pyragą „Bulvės“, „Riešutai su kondensuotu pienu“. sausainiai, „Olivier“ ir „Shuba“ salotos.

Žuvies paruošimui marinatu naudojama tiek žuvies filė, tiek žuvies skerdenos gabaliukai. Dažniausiai jie ima jūros žuvis - lydeką, polaką, menkes, pangasijas, . Upių žuvys yra karpiai, lydekos ir lydekos. Marinuotos žuvies paruošimo technologija yra paprasta ir visiems prieinama ir susideda iš keptų žuvies gabalėlių troškinimo svogūnų ir morkų marinate. Marinuotą žuvį galima virti ant viryklės, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Priklausomai nuo gaminimo būdo, turėtumėte pasirinkti tinkamus indus. Krosnelėje naudojamos stiklo, molio ir keramikos formos, ypač puodai. Šie indai tinka ir mikrobangų krosnelėms. Norėdami kepti marinuotą žuvį ant viryklės, galite naudoti puodą, troškintuvą, troškintuvą ar keptuvę.

Dabar pažiūrėkime, kaip jis paruoštas marinuota žuvis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

Pollock ar bet kuri kita žuvis - 1 kg.,
Svogūnai - 300 gr.,
Morkos - 500 gr.,
miltai - apie 50 gr.,
Pomidorų padažas - 4 šaukštai. šaukštai,
Druska ir prieskoniai - pagal skonį,
Lauro lapas - 1-2 vnt.,
Saulėgrąžų aliejus

Marinuota žuvis - receptas

Norint paruošti marinuotą žuvį, reikia nulupti svogūnus ir morkas. Svogūną supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais.

Pagal šį receptą morkos turi būti sutarkuotos.

Morkas ir svogūnus sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Įpilkite vandens arba žuvies sultinio iš žuvies galvos ir uodegos.

Troškinkite daržoves apie 7 minutes ant silpnos ugnies. Įpilkite pomidorų padažo (kečupo), prieskonių ir druskos.

Vietoj kečupo ar pomidorų padažo šiame žuvies marinato recepte galite naudoti pomidorų pastą. Kalbant apie prieskonius, žuviai marinuoti tinka tokie prieskoniai kaip juodieji ir kvapieji pipirai, kalendra, paprika, karis, ciberžolė, kmynai, anyžiai, čiobreliai ir pankoliai. Norėdami ryškesnio marinato skonio, galite pridėti gvazdikėlių, kardamono ir lauro lapų. Žuvį troškinkite dar 2-3 minutes. Daržovių marinatas troškintai žuviai yra paruoštas.

Dabar galite pradėti ruošti žuvį. Atšildykite jūros žuvį. Nupjaukite galvą. Išskleiskite pilvą ir pašalinkite vidurius. Po šios procedūros žuvį nuplaukite šaltu vandeniu. Supjaustykite 5-6 cm storio gabalėliais.

Žuvies gabaliukus apvoliokite miltuose.

Dėti į karštą keptuvę su aliejumi.

Kepkite iš kiekvienos pusės 3 minutes.

Po to ant žuvies dėkite troškintas morkas su svogūnais ir pomidorų padažu.

Šaukštu maišykite žuvį, kol ji pasidengs marinatu. Uždenkite keptuvę dangčiu. Žuvį troškinkite po marinatu dar 5 minutes. Žuvis marinuota pagal klasikinį receptą pasiruošę.