შოკოლადის ჟელე: მომზადების საიდუმლოებები. შოკოლადის ჟელე: სამზარეულოს საიდუმლოებები შოკოლადისგან დამზადებული რძის შოკოლადის ჟელე ვანილით

რძის შოკოლადის ჟელე ძალიან მსუბუქი და ნაზი დესერტია. ბავშვებს ძალიან უყვართ, მაგრამ უფროსები უარს არ იტყვიან ამ დელიკატესზე. რძის შოკოლადის ჟელეს ძირითადი ინგრედიენტებია რძე, კაკაო და ჟელატინი. მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე. მაგალითად, რძე შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით ან წყლით განზავებული არაჟნით. კაკაოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ან რძის შოკოლადი. უნიკალური გემოსთვის ამ დესერტს ხშირად ემატება ვანილინი ან დარიჩინი. ნებისმიერ შემთხვევაში, რძის შოკოლადის ჟელეს მომზადება ძალიან მარტივია და მთელ პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება. ჟელე ძალიან გემრიელი გამოდის და უბრალოდ პირში დნება. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მეგობრები ამ შედევრის მომზადებით!

ინგრედიენტები რძის შოკოლადის ჟელეს დასამზადებლად

1.პასტერიზებული რძე 500მლ
2.კაკაოს ფხვნილი 4 ჩ.კ.
3. მომენტალური ჟელატინი 20გრ
4.შაქარი 2-3 ს.კ.

რძის შოკოლადის ჟელეს ეტაპობრივად მომზადება

1. აიღეთ 100 მლ პასტერიზებული რძე, გააცხელეთ 50-60°C-მდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცხელ რძეს დაუმატეთ 4 გ ჟელატინი, კაკაო, ½ ჩ/კ. ლ. შაქარი და კარგად აურიეთ სანამ ჟელატინი და შაქარი არ დაიშლება.
2. ჩაასხით შოკოლად-ჟელატინის ნარევი სილიკონის ფორმების ძირში და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
3. დარჩენილი რძე გავაცხელოთ. რძის მცირე ნაწილში გავხსნათ 16 გ ჟელატინი და 2 ს/კ. ლ. შაქარი, შეურიეთ დანარჩენ რძეს და ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. გაყინული შოკოლადის ნარევით ფორმებში ჩაამატეთ რძე-ჟელატინის ნარევი და კვლავ შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.
5. როცა ჟელე გამკვრივდება, ამოიღეთ სილიკონის ფორმებიდან.

მირთმევისას რძის შოკოლადის ჟელე შეიძლება მორთოთ თხილით ან გახეხილი შოკოლადით. Გემრიელად მიირთვით!

ჟელე უგემრიელესი დელიკატესია, რომელსაც ჩვეულებრივ ცივ დესერტად მიირთმევენ. კერძი მზადდება მრავალფეროვანი პროდუქტისგან - ღვინის, კენკრის წვენის, რძის, შოკოლადისგან, მაგრამ მისი მთავარი კომპონენტია ჟელატინი.

გურმანები ამტკიცებენ, რომ ჟელე საკვები ჟელატინის გამოჩენამდე და გავრცელებამდე დიდი ხნით ადრე იყო ცნობილი: „მოციმციმე“ დესერტი ევროპელი თავადაზნაურობის სუფრებზე მე-16-17 საუკუნეებში მიირთმევდნენ, ხოლო დელიკატესის ხილის ვერსიას თაყვანს სცემდნენ ჟოზეფინა. დიდი ნაპოლეონ ბონაპარტის ლამაზი ცოლი.

ზემოთ უკვე აღინიშნა, რომ ჟელე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა პროდუქტისგან, მაგრამ შოკოლადის ჟელე ითვლება ყველაზე გემრიელ საკვებად. სტატიაში ნახავთ შოკოლადის ჟელეს რეცეპტების სხვადასხვა ვარიანტს, ასევე მათი მომზადების დეტალურ აღწერას.

იმისათვის, რომ "მოძრავი" დესერტი მართლაც გემრიელი იყოს

თანამედროვე ჟელე საკვები შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ჟელატინის საფუძველზე: მომზადების პროცესში პროდუქტის სიბლანტის სასურველი ხარისხის მისაცემად, ხილისა და კენკრის მასას ან სხვა პროდუქტების მასას შეიძლება დაემატოს პექტინი ან აგარ-აგარი.

პექტინი მცენარეული ნივთიერებაა და სწორედ მათ ურჩევენ ბავშვებისთვის მომზადებულ დესერტებში ჟელატინის შეცვლას. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ თუ პექტინის საფუძველზე ამზადებთ მასას, მომზადების პროცესში მუდმივად უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი შედევრი გაუმჭვირვალე გამოვა.

აგარ-აგარი ასევე მცენარეული წარმოშობის კონცენტრატია. იგი მიიღება ზღვის მცენარეების სპეციალური ჯიშებისგან. დესერტის მომზადებისას ამ ნივთიერების გამოყენებამდე აუცილებელია მისი გაჟღენთვა (ისევე, როგორც ჟელატინი) და 40-45 წუთის განმავლობაში წყალში ადუღდეს. შემდეგ აგარ-აგარს ადუღებენ კერძის სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

მოდით გავამჟღავნოთ კიდევ რამდენიმე საიდუმლო ამ მართლაც უგემრიელესი "მოციმციმე" დელიკატესისა:

• კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ დაუმატოთ წვეთი ახალი ლიმონის წვენი. ეს დანამატი მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს პროდუქტის გემოს;
• ჟელე ნარევის მოხარშვა შეგიძლიათ ნებისმიერ კონტეინერში, ალუმინის გარდა.

და უსიამოვნო სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, ინგრედიენტების დამატებამდე და მომზადებამდე ყოველთვის გაათბეთ ჭურჭლის ძირი.

ეს პატარა ხრიკები დაგეხმარებათ კერძის მომზადებაში, მათ შორის სასარგებლო იქნება კაკაოს ფხვნილიდან შოკოლადის ჟელეს მომზადებისას, რომლის რეცეპტსაც შემდეგ ნაწილში შემოგთავაზებთ.

შოკოლადისა და კაკაოს დესერტი

შოკოლადის კაკაოს ჟელე რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრების მომზადება:

• ნახევარი ლიტრი ახალი გამომცხვარი რძე;
• კაკაოს ფხვნილი - ოთხი ჩაის კოვზი;
• ჟელატინის პაკეტი 20 გრამი;
• შაქარი - გემოვნებით;
• ვანილის შაქრის ტომარა 20 გრამი;
• ნატურალური შოკოლადის ნაჭერი დეკორაციისთვის.

კაკაოს ჟელე მომზადებას იწყებს ჟელატინის ორთქლზე მოშუშვით.

ამაში არაფერია რთული - უბრალოდ დაასველეთ პროდუქტი, მკაცრად დაიცავით შეფუთვაზე მითითებული რეკომენდაციები. სანამ ჟელატინი იხსნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დანარჩენი პროდუქტების დამუშავება.

რძის პარკიდან ან ბოთლიდან ზუსტად ასი გრამი პროდუქტი დაასხით, დაასხით მინანქრის პატარა ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც რძე გახურდება, დაამატეთ კაკაო და შაქარი, აურიეთ და დაიწყეთ ნარევში ნახევარი ჟელატინის დამატება. დაუმატეთ ჟელატინი მცირე ულუფებით, თანდათან და მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტების გახურებულ მასას.

როდესაც ინგრედიენტები ერთგვაროვან ნარევად გადაიქცევა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მიღებული მასა დაასხით მომზადებულ ფორმებში. დაასხით ნარევი, სანამ ფორმებს ნახევრად არ შეავსებს. ფორმები შედგით მაცივარში ათი წუთით.

აიღეთ სუფთა ქვაბი, ჩაასხით მასში დარჩენილი რძე, დაუმატეთ შაქარი და ჟელატინის მეორე ნაწილი. გააცხელეთ, აურიეთ და ათქვიფეთ. მიღებული მასა ოდნავ გააგრილეთ. გამოიღეთ ფორმები მაცივრიდან და დაამატეთ გაციებული რძის ნარევის მეორე ფენა. დააბრუნეთ პრეპარატები მაცივარში, სანამ პროდუქტი მთლიანად არ გამაგრდება. მიირთვით დესერტი გაციებული, შეგიძლიათ დამატებით გააფორმოთ კერძი გახეხილი შოკოლადით.

რეცეპტის არაჟანი და შოკოლადის ვერსია

არაჟნისა და შოკოლადის დესერტს აქვს ნაზი კონსისტენცია და სასიამოვნო გემო.

არაჟნისა და შოკოლადის ჟელეს რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების ნაკრები:

• ცხიმი (ხელნაკეთი არაჟანი) - ხუთასი გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - ორი ჩაის კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - ორი სავსე სუფრის კოვზი;
• ჟელატინის პაკეტი ოცი გრამი.

ჟელატინის ფხვნილს დაასხით მდუღარე წყალი შეფუთვაზე მითითებული პროპორციებით და მიეცით საშუალება პროდუქტი კარგად გაბერდეს. ამას ჩვეულებრივ 30-დან 40 წუთამდე სჭირდება.

პატარა ქვაბში მოათავსეთ არაჟანი, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და ჟელატინის დამატებით, ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მზა მასის ნაწილი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში და ჩამოსხმულ ნაწილში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. ურიეთ სანამ მასა არ მიიღებს მდიდარ შოკოლადის ფერს.

აიღეთ თხელი, გრძელი ფორმა და დაასხით მასში შოკოლადის ნარევი თხელი, თანაბარი ფენით. ტაფა შედგით მაცივარში, რომ ფენა გამაგრდეს.

ათი წუთის შემდეგ დაასხით არაჟანის ფენა, გააჩერეთ და გააგრძელეთ ფენების მონაცვლეობა, სანამ ფორმა ზემოდან არ შეივსება. მოათავსეთ პროდუქტი საყინულეში, რათა მთლიანად გამაგრდეს. გამკვრივების პროცესს შეიძლება 12 საათამდე დასჭირდეს, ამიტომ თუ დესერტს სადღესასწაულო სუფრისთვის ამზადებთ, უმჯობესია მისი მომზადება წინასწარ დაიწყოთ. მზა კერძი დავჭრათ ლამაზ, მოწესრიგებულ ნაჭრებად. მირთმევისას დელიკატესი შეიძლება მორთოთ ახალი კენკრით, პიტნის ფოთლებით და ორცხობილით ან ფორმის ვაფლებით.

რეცეპტი რძით, შოკოლადით და ხილის სიროფით

რძის შოკოლადის ჟელეს სიროფით ადვილად შეიძლება ეწოდოს სამეფო დესერტი - ის ფაქტიურად დნება პირში, ხოლო ხილის ნოტები დელიკატესს ჯადოსნურ გემოს აძლევს.

ჟელატინისა და ტკბილი სიროპისგან რძის შოკოლადის ჟელეს მოსამზადებლად წინასწარ შეაგროვეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი რძე ცხიმის კარგი პროცენტული შემცველობით - სამასი გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - ორი სავსე სუფრის კოვზი;
• ჟელატინის პაკეტი ათი გრამი;
• შაქარი - სამი დაგროვილი სუფრის კოვზი;
• ვანილის შაქრის პატარა ტომარა;
• ახალი კენკრა ან ხილი;
• სქელი ხილის სიროფი.

დაასხით ზუსტად ასი გრამი რძის მთლიანი რაოდენობა კომფორტულ და ღრმა თასში. ჩაასხით ჟელატინის გრანულები ჩამოსხმულ პროდუქტში და დატოვეთ პროდუქტი შეშუპებისთვის ზუსტად მეოთხედი საათის განმავლობაში.

დარჩენილი რძე ჩაასხით მინანქრის თასში, დაუმატეთ კაკაო, ორი სახის შაქარი (ჩვეულებრივი და ვანილი), ჯერ კოვზით აურიეთ და შემდეგ ათქვიფეთ.

ჩემს ოჯახს უყვარს სხვადასხვა დესერტები, განსაკუთრებით ჟელე. ხშირად ვაკეთებ ექსპერიმენტებს და ვცდი ჟელეს სხვადასხვა გემოს. დღეს მე გთავაზობთ რძის შოკოლადის ჟელე რეცეპტი. ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი დესერტი გაალამაზებს როგორც სამუშაო დღეებს, ასევე დღესასწაულებს. სცადეთ ამ ჟელეს დამზადება, დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები

რძის შოკოლადის ჟელეს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

2 ს.კ. ლ. კაკაო;

რძე 300 მლ;

10 გ ჟელატინი;

3 ს.კ. ლ. საჰარა;

1 პაკეტი ვანილის შაქარი.

დეკორაციისთვის:

ახალი ხილი;

სიროფი ან შესქელებული რძე.

სამზარეულო ნაბიჯები

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები დესერტის მოსამზადებლად.

100 მლ რძეს დაუმატეთ ჟელატინი და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ შესიდეს. დარჩენილ 200 მლ რძეს დაუმატეთ კაკაო, შაქარი, ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ.

ჟელატინი დადგით ცეცხლზე და კარგად გააცხელეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება (არ ადუღოთ!). შემდეგ გადმოდგით ჟელატინი ცეცხლიდან, დაუმატეთ რძე-შოკოლადის ნარევი და კარგად აურიეთ.

რძიანი შოკოლადის ჟელე ჩაასხით ჭიქებში ან თასებში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი დესერტი თქვენი გემოვნებით.

Გემრიელად მიირთვით!

არაჟნის ჟელე ძალიან გემრიელია, შოკოლადის ჟელე კი ორმაგად გემრიელი! დღეს მე გთავაზობთ ჩემი ბავშვობის დესერტის გასინჯვას - ზოლიანი არაჟანი და შოკოლადის ჟელატი ჟელატინით. ნაზი, ჰაეროვანი, ზომიერად ტკბილი: აუცილებლად მოამზადეთ ეს დესერტი თქვენი შვილებისთვის.

არაჟნის ცხიმიანობა ამ რეცეპტში განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს (გარდა კალორიული შემცველობისა). ნებისმიერი ჟელატინი გამოდგება: მე გამოვიყენე მომენტალური ჟელატინი - ის სასწრაფოდ უნდა გაიხსნას ცხელ წყალში. თუ თქვენ გაქვთ ჟელატინი, რომელიც უნდა დაასველოთ, წინასწარ შეავსეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 30 წუთი.როდესაც ჟელატინი ადიდდება, გააცხელეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება, ადუღებამდე.

ინგრედიენტები:

არაჟანი ჟელე:

შოკოლადის ჟელე:

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

არაჟნისა და შოკოლადის ჟელეს მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: არაჟანი, წყალი, შაქარი, ჟელატინი, კაკაოს ფხვნილი და ვანილინი. გირჩევთ აირჩიოთ არც თუ ისე ცხიმიანი არაჟანი - 20% საუკეთესოა (ასეთი ცხიმის შემცველობაა გამოყენებული ამ რეცეპტში). გრანულირებული შაქრის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით და შეგიძლიათ შეცვალოთ ვანილინი ვანილის შაქრით ან საერთოდ არ დაამატოთ.

ზემოთ დავწერე ჟელატინის არჩევის შესახებ, ამიტომ ყურადღებით წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები. ასე რომ, აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი მომენტალური ჟელატინი, ჩაყარეთ ორ ცალკეულ თასში და თითოეულში დაასხით 50 მილილიტრი ძალიან ცხელი (80-90 გრადუსი) წყალი.

საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ყველა მარცვალი მთლიანად არ გაიფანტება. თუ სითხე გაცივდა და ჟელატინი ჯერ კიდევ არ დაიშალა, შეგიძლიათ ყველაფერი ოდნავ გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. მნიშვნელოვანია: ჟელატინი არ იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს გელის თვისებებს! თუ კრისტალები ჯერ კიდევ არ იშლება მთლიანად, კარგია, რადგან ისინი ძალიან ცოტა იქნება.

ყველა ინგრედიენტი უნდა იქცეს სრულიად ერთგვაროვან მასად, რისთვისაც ყველაზე მოსახერხებელია წყალქვეშა ბლენდერის გამოყენება (ასე შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნება). თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ გრანულირებული შაქარი შაქრის ფხვნილით - მაშინ საკმარისი იქნება მხოლოდ ყველაფერი აურიოთ. ჟელატინის გახსნამდე შეგიძლიათ არაჟნის ფუძის მომზადება ამ გზით - ეს სულაც არ არის მნიშვნელოვანი.

არაჟნის ნარევში ჩაასხით ცხელი ჟელატინის ერთი ნაწილი (მე გადავწყვიტე ჯერ შოკოლადის ფუძით დამეწყო, შეგიძლიათ თეთრითაც). იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ჟელატინის გაუხსნელი კრისტალები არ დარჩება, უმჯობესია გამოიყენოთ საწური.

მომავალი ჟელე შეიძლება ჩამოყალიბდეს როგორც ერთ საერთო თასში, ასევე ნაწილებად. ჩემს შემთხვევაში ვიყენებ პატარა ნაყინის თასებს. ჩაასხით მათში მთელი შოკოლადის ნარევის ნახევარი. დარჩენილ მასას ჯერ მაგიდაზე ვტოვებთ და თასები საყინულეში 5-7 წუთით ვდებთ, რომ ფენა გაიყინოს, ანუ გაიყინოს.

ჩვენ გადავდივართ თეთრ სამუშაო ნაწილზე: მასში ცხელ ჟელატინსაც ვასხამთ საცრის მეშვეობით. ურიეთ სანამ გლუვი.

რაღაც ისეთი... მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი მინდა. ასევე სასურველია, რომ ის სწრაფად მომზადდეს და მთელმა ოჯახმა ისიამოვნოს. ასეთი კერძი შეიძლება იყოს შოკოლადის ჟელე.

გარდა გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებებისა, დესერტი ასევე ძალიან ელეგანტურად გამოიყურება. ის შეიძლება დამზადდეს საშობაოდ, საახალწლოდ ან დაბადების დღეზე, მორთული ყავის მარცვლებით, კაკაოთი, შოკოლადის ჩიფსებით, თხილით და ხილით. ყველა იპოვის რეცეპტს თავისი გემოვნებით.

კლასიკური შოკოლადის ჟელე მზადდება რძის, შოკოლადის ან კაკაოსგან და ნებისმიერი გასქელება, რომელიც იცით. ჟელეს სხვადასხვა ვარიაციით ხაჭოს, ქოქოსის ფანტელებს, თხილს უმატებენ და სხვადასხვა სახის ჟელესაც ერთ დესერტში აერთიანებენ. თუ გსურთ დესერტი იყოს ზომიერად ტკბილი, მაშინ შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით თაფლი ან რძის შოკოლადი შიგთავსით.

რეცეპტი 1: შოკოლადის ჟელე, სწრაფი რეცეპტი

თავად ჟელე ძალიან სწრაფად მზადდება, მაგრამ დესერტის გამკვრივებამდე მოთმინება იქნება საჭირო.

ინგრედიენტები:

ძროხის რძე - 550 მლ;

შოკოლადი თქვენი გემოვნებით - 150 გ;

გრანულირებული შაქარი - არაუმეტეს 2 ს.კ. ლ.;

გასქელება - 25 გ ან რამდენიმე ს/კ. ლ.;

ვანილინი დანის წვერზეა.

მომზადების პროცესი:

1. რძე კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ შოკოლადი, კარგად აურიეთ.

2. შოკოლადის რძეს დაუმატეთ შაქარი და ცოტა ვანილი.

3. შემასქელებელს დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ. საჭიროების შემთხვევაში გახსენით ორთქლის აბაზანაში.

4. შოკოლადისა და რძის ნარევს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი.

5. ჟელეს ორიგინალური ფორმები შეარჩიეთ, რომ დესერტი ლამაზი ტალღებით გამოვიდეს. მიღებული მასა ჩაასხით და შედგით მაცივარში. დესერტი გამოდის ნაზი და ზომიერად ტკბილი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ფანტელები ან ნუშის ფანტელები.

რეცეპტი 2: შოკოლადის ჟელე "ნაზი"

დესერტი გამოდის მსუბუქი და სასიამოვნო გემოვნებით, თუ ყველაფერი სწორად არის გაკეთებული. რეცეპტში გამოყენებულია ხაჭო.

ინგრედიენტები:

ხაჭო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ხაჭო) - 600 გ/6 ც.;

კრემი 15% - 250 გ;

შაქარი - 5 ს.კ. ლ., თანხა შეიძლება შემცირდეს;

გასქელება - 30 გ;

შავი შოკოლადი - 200 გ;

თეთრი (ფოროვანი) შოკოლადი - 200-250 გ;

წყალი - 300 მლ, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ გასქელება ისე, როგორც ინსტრუქციაში წერია.

2. შეურიეთ ხაჭო, გრანულირებული შაქარი, ნაღები და ჟელატინი. ძალიან კარგად აურიეთ.

3. ორთქლის აბაზანაში გაადნეთ შავი შოკოლადი და დაუმატეთ ხაჭოს მასის ნახევარს.

4. ახლა დარბილეთ თეთრი შოკოლადი და დაუმატეთ ნაღების ხაჭოს მასის მეორე ნახევარს.

5. ახლა მოამზადეთ ნებისმიერი სილიკონის ფორმები, როგორც ქაფქეიქებისთვის. ჯერ მუქი მასა მოაყარეთ, შემდეგ კი თეთრი.

6. სასურველია დესერტი ღამით მაცივარში დატოვოთ. სუფრასთან მიტანის წინ ტაფას დააფარეთ თეფში, გადააბრუნეთ და ფრთხილად ამოიღეთ. შოკოლადის ჟელე შეიძლება დაასხით შოკოლადის ჩიფსებით, მორთული პიტნის ფოთლით ან ხილის ნაჭრებით.

რეცეპტი 3: შოკოლადის ჟელე კრემით და ფუნთუშებით

დესერტის დიზაინი ორიგინალურია, პრეზენტაცია კი მოსახერხებელია დღესასწაულისთვის ან წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები:

უცხიმო რძე - 550 მლ;

კრემი (ცხიმიანი) - 250 მლ;

შაქარი - 120 გ;

გასქელება - 25 გ;

ვანილის შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;

მწიფე ალუბალი - 2 ს.კ. ლ.;

ნებისმიერი ნამცხვარი - 350 გ;

თეთრი შოკოლადი - 170 გ.

სამზარეულოს პრინციპები:

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ ნაღები და ორი სახის შაქარი, ასევე თეთრი შოკოლადი, ამ რეცეპტისთვის გაზიანი შოკოლადიც გამოდგება.

2. ახლა ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში და დაასხით რძეში საწურით.

3. ფუნთუშები დააქუცმაცეთ, მაგრამ არც ისე წვრილად.

4. აიღეთ პატარა მინის ჭიქები. ზემოდან მოათავსეთ ორცხობილა, ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი და მოაყარეთ შოკოლადის ჟელე.

5. დესერტი გააგზავნეთ ცივ ადგილას 5-6 საათით.

რეცეპტი 4: კეფირი-შოკოლადის ჟელე

ნაღების ან ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად, ამ რეცეპტში გამოიყენება კეფირი 2,5% ცხიმიანი.

ინგრედიენტები:

კეფირი - 1 ლ;

ჟელატინი - 1 პაკეტი. ან 3 ს.კ. ლ.;

შაქარი - 250 გ;

შავი შოკოლადი (სურვილისამებრ რძის შოკოლადი) - 100-150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გასქელება დაასველეთ მცირე რაოდენობით ცივ ადუღებულ წყალში.

2. შეურიეთ კეფირი შაქარს. შაქრის კარგად გასახსნელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერის ძალა.

3. მოამზადეთ ჟელატინი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

4. კეფირს დაუმატეთ გასქელება და ნარევი კარგად მოურიეთ.

5. კეფირის ნარევი გაყავით ორ ნაწილად. ერთ ნაწილს უნდა დაუმატოთ გამდნარი შოკოლადი.

6. აიღეთ ჭიქები და ჩაასხით მათში თეთრი ნაწილი. ახლა მოათავსეთ ჭიქები რომელიმე კონტეინერში ისე, რომ მასში არსებული სითხე დახრილი იყოს და შედგით მაცივარში.

7. ვანილის ნარევი შესქელდა და შეგიძლიათ შოკოლადის ჟელე დაუმატოთ და ისევ შედგით მაცივარში. ჟელე ძალიან სწრაფად მკვრივდება და დიდხანს ლოდინი არ მოგიწევთ!

რეცეპტი 5: დიეტური შოკოლადის ჟელე

ერთი პორცია ჟელე შეიცავს მხოლოდ 100 კკალს. შესანიშნავი ვარიანტია ლამაზმანებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ფიგურაზე, მაგრამ უყვართ ტკბილეული.

ინგრედიენტები:

ადუღებული წყალი - 6 ს.კ. ლ., შეიძლება ცოტა მეტი იყოს საჭირო;

რძე - 200 გ;

ნებისმიერი სახის ჟელატინი - 25 გ;

კაკაოს ფხვნილი - მაქსიმუმ 2 ს.კ. ლ.

შაქარი - 2 ს.კ. ლ., იქნებ ცოტა მეტიც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჟელატინი გავხსნათ ცივ წყალში. და დაასველეთ შაქარი რძეში.

2. ახლა დაასხით მცირე რაოდენობით რძე ჟელატინს და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. დარჩენილი რძე შეურიეთ ჟელატინს. აქედან დაასხით 40 გრ რძე, დადგით ცეცხლზე და დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი, გააცხელეთ და კარგად მოურიეთ.

4. აიღეთ ყალიბი. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი სათვალე ან ლამაზი სილიკონის ფორმა ყვავილის ფორმის. თეთრ ნარევს დაასხით მცირე ფენა და შედგით მაცივარში შესქელებამდე.

5. როცა ჟელე გაიწურება, ზემოდან დაასხით შოკოლადის ნაზავი და ისევ შედგით მაცივარში.

6. ჟელე შეიძლება მიირთვათ ჭიქებიდან. ხოლო თუ სილიკონის ფორმაში გააკეთეთ, დაამაგრეთ თეფში და ფრთხილად გადააბრუნეთ დესერტი.

რეცეპტი 6: დესერტი "შემოდგომა"

და ამას იმიტომ უწოდებენ, რომ გოგრაზეა დაფუძნებული. მდიდრული დესერტი შემოდგომისა და ზამთრის ცივი საღამოებისთვის.

ინგრედიენტები:

გოგრა (ქერქისა და თესლის გარეშე) - 400 გ;

თეთრი შაქარი - 100 გ;

ადუღებული წყალი - 170 მლ;

ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ;

მაღაზიაში ნაყიდი კრემი 15-20% - 3,5 ს.კ. ლ.

გასქელება - 4 ს.კ. ლ.;

რძის შოკოლადი - 200 გ;

კარაქი - 70 გ;

სამზარეულოს წესები:

1. პირველ რიგში, შოკოლადი უნდა გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში და შემდეგ დაუმატოთ კარაქი. შემდეგ მასას დაუმატეთ შაქარი და ნაღები. თუ შოკოლადი ძალიან ტკბილია, მაშინ შაქრის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ შემცირდეს ან საერთოდ არ დაამატოთ. კარგად აურიეთ და ამ დროისთვის გადადგით.

2. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ წყალი და შაქარი, დავდგათ ცეცხლზე და ცოტა მოვხარშოთ. ახლა გადაიტანეთ გოგრა საცერში და მიეცით წვენი ცალკე კონტეინერში. გოგრის წვენს დაუმატეთ ჟელატინი. და თავად გოგრა გახეხეთ პიურეში.

3. ახლა შეურიეთ ჟელატინის წვენი გოგრის პიურეს, დაამატეთ ვანილის შაქარი და კარგად აურიეთ.

4. გოგრის პიურე მოათავსეთ მრგვალ სილიკონის ფორმებში, კიდემდე არ მისული. შემდეგ თითოეულ ფორმაში ჩაყარეთ შოკოლადის ნარევი და კვლავ გადააფარეთ გოგრის პიურე.

5. დესერტი შედგით მაცივარში მინიმუმ 10 საათით. ჟელე გამოდის ნათელი და სიურპრიზი შიგნით.

რეცეპტი 7: შოკოლადის ჟელე a la Nutella

ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, მოეწონება ეს რეცეპტი. შოკოლადის ჟელე ძალიან ჰგავს ნუტელას სპრეს.

ინგრედიენტები:

წყალი - 500 გ;

ჟელატინის ფხვნილი - 5 ს.კ. ლ.;

შესქელებული რძე - 3 ს.კ. ლ.;

ფილადელფია - 1,5 ს.კ. ლ.;

Ლიმონის წვენი);

ძროხის რძე - 550 მლ;

რძის შოკოლადი - 1 ბარი;

შაქარი - 100 გრ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ 2,5 ს.კ. ლ. ჟელატინი წყალთან ერთად, ადუღეთ და შემდეგ ოდნავ გაათბეთ.

2. ახლა შეურიეთ ფილადელფიის ყველი, შესქელებული რძე, შემასქელებელი და ლიმონის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში შუამდე და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

3. მოამზადეთ დანარჩენი ჟელატინი. გააცხელეთ რძის შოკოლადი რძესთან ერთად, სანამ შოკოლადი არ გადნება. დაამატეთ გასქელება.

4. ამოიღეთ დესერტები და შეავსეთ გაციებული შოკოლადის რძით ბოლომდე. დესერტი მაცივარში 7-8 საათის განმავლობაში დარჩება.

5. სუფრასთან მიტანამდე, შოკოლადის ჟელე შეიძლება მოვაყაროთ თხილის ნატეხით.

რეცეპტი 8: დესერტი ალუბლის სიურპრიზით

საინტერესო პრეზენტაცია და კონტრასტული გემო - არ გაუშვათ! ჟელე გამოდის ტკბილი, მაგრამ მჟავე.

ინგრედიენტები:

რძე - 320 გ;

თეთრი შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ.;

კაკაოს ფხვნილი - 2,5 ს.კ. ლ.;

თხილის ნატეხი;

ალუბლის კენკრა - 120 გ;

აგარ-აგარი - 2 ჩ/კ;

მომზადება:

1. შეურიეთ რძე, კაკაო, შემასქელებელი და შაქარი კონტეინერში. დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთ ფაქტიურად ერთი წუთი, ენერგიულად აურიეთ და ამოიღეთ. გახსოვდეთ, რომ აგარ-აგარი ძალიან სწრაფად სქელდება. მასა უნდა ინახებოდეს მინიმუმ 40 გრადუს ტემპერატურაზე.

2. ყინულის უჯრის თითოეულ ნაწილში მოათავსეთ ალუბალი და შეავსეთ რძის ნარევით.

3. შედგით მაცივარში ან საყინულეში. ნარევი სწრაფად გამკვრივდება, ფაქტიურად 15-20 წუთის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მუშაობს მაცივარი.

4. გამოიღეთ ფორმა და ფრთხილად ამოიღეთ შოკოლადის კუბურები სიურპრიზით შიგნით. დესერტი შეიძლება მორთოთ ქოქოსის ან თხილის ნამსხვრევებით. მიირთვით საერთო თეფშზე კბილის ჩხირებით.

შოკოლადის ჟელეს დამზადების თავისებურებები

სასურველია ჟელატინის დამატება კრემში ან რძეში, როდესაც ის ოდნავ შესქელებას დაიწყებს;

მომზადებული ჟელატინი არ შეედინება ძალიან ცივ ნარევებში;

სასურველია შოკოლადის ჟელე და საერთოდ ნებისმიერი ჟელე ყალიბის კიდეებს მიაღწიოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როცა ამოიღებთ, ფორმა შეიძლება დაზიანდეს;

ასეთ დესერტებში შოკოლადი კარგად უხდება ახალ ხილს და კენკრას, ციტრუსის ნაჭრებს, თხილს, თესლს, ჩირს, დაშაქრულ ხილს;

თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ დაამატეთ ვანილის შაქარი, არ აურიოთ იგი ვანილინთან. ჯერ ერთი, ზედმეტი ვანილინი კერძს სიმწარეს შემატებს და მეორეც, არსებობს ვანილინით მოწამვლის რისკი;

იმისათვის, რომ ჟელე ფორმიდან ადვილად გამოვიდეს, შეგიძლიათ ფორმის ძირი რამდენიმე წამით ცხელ წყალში მოათავსოთ;

თუ ჟელე შესქელდა და ჯერ არ გქონიათ მისი გამოყენების დრო, მაშინ მასა შეიძლება ოდნავ გაცხელოთ წყლის აბაზანაში;

მოსახერხებელია აგარ-აგართან მუშაობა, სწრაფად კლებულობს და არ საჭიროებს წინასწარ დატენვას;

თუ მაცივარი არ იძლევა საკმარის სიცივეს, მაშინ დესერტი შეიძლება ცოტა ხნით საყინულეში მოთავსდეს;

გამოცდილი მზარეულები ყოველთვის გვირჩევენ ექსპერიმენტებს, ამიტომ გისურვებთ გამბედაობას და გემრიელ ექსპერიმენტებს.