უგემრიელესი შვრიის ნამცხვრები სახლში. ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშები მარტივი, გემრიელი რეცეპტია. შვრიის ფუნთუშები სეზამის მარცვლებით და ლეღვის შიგთავსით

ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი ხელნაკეთი ორცხობილა, თუ იცის რეცეპტები და საიდუმლოებები. ფუნთუშებში შემავალი შვრიის ფაფა მათ ხრაშუნას, ოქროსფერ ფერს და სიკეთეს ანიჭებს. ეს დელიკატესი შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე ან საჭმელად, ან მიირთვათ ჩაისთან, ყავასთან ან კაკაოსთან ერთად. ბავშვები და მოზარდები მიირთმევენ ამ სურნელოვან დამსხვრეულ კერძს.

როგორ მოვამზადოთ შვრიის ნამცხვარი

როგორც ყველა სხვა კერძის შემთხვევაში, შვრიის ფუნთუშების დამზადება იწყება ინგრედიენტების მომზადებით. გამოსაცხობად გამოდგება ნებისმიერი შვრიის ფაფა, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ შვრიის ფაფა ან ზედმეტი შვრიის ფაფა. მათ აქვთ უფრო მკვრივი ტექსტურა, რომელიც არ იშლება მომზადების დროს, მაგრამ ინარჩუნებს ფორმას პროდუქტში. დამუშავებული მყისიერი მარცვლეული არ არის გამოსაცხობად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ფანტელები ფქვილში დაფქვით ან მზა ფქვილი გამოიყენოთ - ამით კერძი უფრო დამსხვრეული და რბილი გახდება.

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ორცხობილა შვრიის ფაფისგან. საჭირო ინგრედიენტები, გარდა ნაგლინი შვრიის გარდა, მოიცავს კარაქს, შაქარს, ფქვილს და კვერცხს. ზოგჯერ ამატებენ გამაფხვიერებელს ან ძმრით გამომცხვარ სოდას. რაც შეეხება შიგთავსს, სრული ფანტაზია აქვს - კერძი მზადდება თხილით, ქიშმიშით, სეზამის მარცვლებით, თესლით, შოკოლადით, თაფლით და სანელებლებით. თუ გადაწყვეტთ კომპლექსურ რეცეპტს, მაშინ გამომცხვარი შეიძლება შეივსოთ შესქელებული რძით, ხაჭოთი, ხილით ან ჯემით.

რამდენიმე საიდუმლო გემრიელი შვრიის ფუნთუშების მომზადებისთვის, რომლებიც ლამაზად გამოიყურება ფოტოზე:

• სჯობს ცოტა შაქარი მოვაყაროთ, რომ პროდუქტები არ გავრცელდეს და არ გახდეს ბრტყელი;
• არ არის საჭირო ფქვილის დაზოგვა - ასე გამოდის ნამცხვრები ნაზი და დნება, ფუმფულა;
• შეგიძლიათ პროდუქტებს კოვზით ჩამოაყალიბოთ ან გააბრტყელოთ ბურთულები - რაც უფრო პატარაა, მით უფრო ძლიერია ხრაშუნა;
• გამომცხვარი უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან რბილ მდგომარეობაში ისე, რომ ოდნავ გამაგრდეს ჰაერში.

რამდენ ხანს უნდა გამოვაცხოთ

მას შემდეგ, რაც მოამზადეთ ყველა ძირითადი კომპონენტი და გადაწყვიტეთ რა იქნება შევსება, თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რამდენ ხანს უნდა გამოაცხოთ შვრიის ფუნთუშები. მომზადების დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე და დამატებულ ინგრედიენტებზე. თუ თქვენ აცხობთ მარტივ ნამცხვრებს მინიმალური დანამატებით, მაშინ საკმარისი იქნება მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ გამომცხვარი მდიდარია თხილით, შოკოლადით, თაფლით და სხვა დანამატებით, მაშინ უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ტემპერატურაზე.

ხელნაკეთი შვრიის ნამცხვრის რეცეპტი

შვრიის ნამცხვრის სწორი რეცეპტის პოვნა მარტივია, რადგან უამრავი განსხვავებული წყარო არსებობს. ახალბედა მზარეულს ადვილად შეუძლია გაუმკლავდეს სამზარეულოს, იმ პირობით, რომ არსებობს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, ილუსტრირებული ფოტოები, მხარდაჭერილი ვიდეოებით. ადვილია როგორც ტრადიციული, ასევე უფრო რთული ფუნთუშების მომზადება. მასში შემავალი დანამატებია მოცვი, ქოქოსის ფანტელები, ხაჭო, თაფლი, შოკოლადი, ჩირი, ვანილინი და მრავალი სხვა.

დამზადებულია შვრიის ფაფისგან

შვრიის ნამცხვრები ტრადიციულად მზადდება ნაგლინი შვრიისგან, რადგან ისინი ცომეულს შესანიშნავ ხრაშუნა, სქელ ტექსტურას ანიჭებენ. ცომის დანამატებს მიეკუთვნება ქიშმიში და შოკოლადი, რომელიც გამოცხობისას წარმოქმნის უნაკლო არომატს. ცომეულის გემო შეუდარებელია დნობის ოდნავ ცხიმიანი კონსისტენციისა და კუნძულოვანი ტკბილი დარიჩინის პიკანტურობის გამო.

ინგრედიენტები:

• ნაგლინი შვრიის ფანტელები – მინა;
• შაქარი - 60 გ;
• ფქვილი - ჭიქა;
• კარაქი - 120 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ქიშმიში - 50 გ;
• შავი შოკოლადი - 40 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• ვანილინი - მწიკვი;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• გამაფხვიერებელი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაათბეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, გახეხეთ გრანულირებული შაქრით, დაუმატეთ კვერცხი. ათქვიფეთ მიქსერით ფუმფულა, გლუვი მასის მიღებამდე.
2. ნარევს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ვანილინი, დარიჩინი და ათქვიფეთ.
3. გაბრტყელებული შვრია გავხეხოთ, მოვაყაროთ თბილ წყალში ადრე დასველებული შოკოლადი და გარეცხილი ქიშმიში.
4. გაცერით ფქვილი, მოზილეთ ცომი რბილი ელასტიური კონსისტენციით. დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად.
5. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტით და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.
6. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გააგრილეთ და ამოიღეთ ცომეული.

კლასიკური რეცეპტი

ფოტოებში და რეალურ ცხოვრებაში, კლასიკური შვრიის ფუნთუშები კარგად გამოიყურება, რომლებიც მზადდება მინიმალური დანამატებით. თუ გსურთ ტრადიციული ხელნაკეთი რეცეპტის დივერსიფიკაცია, მაშინ დაამატეთ ბანანი, დაშაქრული ხილი, ნიგოზი, შოკოლადი ან ქიშმიში. უმჯობესია კლასიკური ცომეულის დამზადება, რომ მინიმუმ დანამატებით შერეული მარცვლეულის სუფთა გემო დატკბეთ. ეს კერძი შესაფერისია დიეტისთვის.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 0,2 კგ;
• შაქარი - ¾ ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 40 გ;
• ნაგლინი შვრია - 1,5 ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - 180 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარაქი გავხეხოთ შაქართან ერთად, შევურიოთ კვერცხები, ფანტელები, გამაფხვიერებელი, გაცრილი ფქვილი.
2. მოზილეთ რბილი ცომი, გადააფარეთ ფილმი, გააჩერეთ ერთი საათით სიცივეში ისე, რომ ფანტელები ადიდებულიყო და დარბილდეს.
3. ჩამოაყალიბეთ ნაჭრები, დაჭერით ბრტყელ ნამცხვრებად, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით ან ქაღალდით ერთმანეთისგან დაშორებით.
4. აცხვეთ 17 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ჰერკულესისგან

დიასახლისებში პოპულარულად ითვლება შემოგლესილი შვრიის ფუნთუშები, რომლებიც შეიძლება შეიცვალოს ნიგვზის ჩათვლით. ისინი ცომეულს ანიჭებენ სასიამოვნო გემოს, არომატს და ხდიან პროდუქტებს უფრო მკვებავ და ჯანსაღს. ბავშვები აღმერთებენ ამ დელიკატესს, რადგან ის ავსებს ძალას, აძლიერებს და აძლევს ენერგიას თავისი თვისებების გამო. რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხრაშუნა ბურთულები, რომელთა შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 2 დღისა.

ინგრედიენტები:

• ჰერკულესი - მინა;
• ფქვილი - ½ ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• შაქარი - 1/3 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• ნიგოზი - მუჭა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფანტელები შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მსუბუქად დაჭერით ხელით, შეურიეთ ფქვილს, გამაფხვიერებელს და შეაზავეთ ცოტაოდენი მარილით.
2. შაქარი ათქვიფეთ კვერცხთან, კარაქთან ერთად, შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს.
3. მოზილეთ რბილი ცომი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ ფანტელები არ გასუქდება.
4. ნიგოზი დავჭრათ, შევწვათ და დავამატოთ ცომში. გააჩერეთ ნახევარი საათი პირსახოცის ქვეშ.
5. გააკეთეთ ბურთულები, გამოაცხვეთ 13 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ბანანთან ერთად

ბანანისა და შვრიის ნამცხვრების მომზადება მარტივი და გემრიელია, რადგან ამას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება. კერძს შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური, თუნდაც ვეგეტარიანული, რადგან ის შეიცავს მხოლოდ ბანანს, მარცვლეულს და დანამატებს. არ არის საჭირო ფქვილი ან კარაქი და კვერცხი. ბანანის წებოვანი ტექსტურა ბურთულებს აძლევს ფორმას, რომელიც გამკვრივდება გამოცხობისას. სურნელოვანი დელიკატესი ძალიან სწრაფად ქრება.

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 2 ც.;
• ჰერკულესი - მინა;
• თხილი - მუჭა;
• ქიშმიში - 20 გ;
• დარიჩინი - 10 გ;
• დაშაქრული ხილი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ბანანის რბილობი ჩანგლით გახეხეთ და შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს და დანამატებს. საფუძვლიანად აურიეთ.
2. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, მოათავსეთ პერგამენტთან ერთად ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. მიირთვით ცივი ან ცხელი.

კეფირზე

შვრიის ფაფით და კეფირით დამზადებული ნამცხვრები რბილი და დამტვრეულია და კარგად გამოიყურება ფოტოზე. ფერმენტირებული რძის სასმელის დამატებით, ცომეული იძენს ჰაეროვნებას, ფუმფულას, სასიამოვნო არომატს და მდიდარ ფერს. გამოყენებული დანამატებია ქიშმიში და დარიჩინი, რომელიც კარგად უხდება თაფლის წვეთს. კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ჩაის, კაკაოს ან რძესთან ერთად ბავშვთა საუზმეზე.

ინგრედიენტები:

• შვრიის ფაფა - ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კეფირი - ჭიქა;
• შაქარი - მინა;
• ქიშმიში - ერთი მუჭა;
• დარიჩინი - 5 გ;
• გამაფხვიერებელი - პაკეტი;
• თაფლი - 30 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ფანტელებს დაასხით კეფირი, სანამ არ გასქელდება და შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
2. ქიშმიში გაათბეთ ცხელი წყლით, გადაწურეთ წყალი და მსუბუქად გააშრეთ კენკრა.
3. კვერცხი, დარიჩინი, თაფლი, ქიშმიში და ფქვილი აურიეთ მიქსერით, შეურიეთ შაქარი, კეფირი და მარცვლეული.
4. მოზილეთ ცომი რბილი ელასტიური კონსისტენციით, ზილეთ დიდხანს, გააბრტყელეთ თხელ ფენად, ჭიქით ამოჭერით წრეები.
5. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე 17 წუთის განმავლობაში.
6. სადღესასწაულო სუფრაზე საკვების მირთმევისას დაასხით გამდნარი თეთრი ან რძის შოკოლადი.

ფქვილის გარეშე

მათ, ვინც დიეტაზეა, აუცილებლად მოეწონებათ უფქვილი ნაგლინი შვრიის ფუნთუშები, რომლებსაც აქვთ შემცირებული კალორიული შემცველობა, შესანიშნავი გემო და შესაფერისია სწრაფი საჭმლისთვის. ასეთი ცომეული კარგად კვებავს სხეულს და ადვილად შეიწოვება წელზე ზედმეტი დეპონირების გარეშე. კერძს გემოს აძლევს მზესუმზირის და დარიჩინის დამატებული თესლი, რომელიც სურვილის შემთხვევაში შეიძლება ჩანაცვლდეს სეზამის თესლით ან თხილით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 2/3 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შვრიის ფაფა - ჭიქა;
• თესლი - 6 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფანტელები გახეხეთ ყავის საფქვავში.
2. გახეხეთ კარაქი შაქართან ერთად, დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფანტელები, თესლი, გამაფხვიერებელი, დარიჩინი.
3. მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ სიცივეში საათნახევარი და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.
4. გამოაცხვეთ ზეთიან პერგამენტზე საათის მესამედი 180 გრადუსზე.

დიეტური

შვრიის ფაფისგან დამზადებული დიეტური ფუნთუშები გემრიელი და ჯანსაღია და მათი მიღება შესაძლებელია დუკანის დიეტის დროს. კერძი ეფუძნება კვერცხსა და იოგურტს, თანაბარ ნაწილად შერეული შვრიის ფაფა და ფქვილი. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს ქატოთი კიდევ უფრო დაბალკალორიული პროდუქტის მისაღებად. დამატებული სანელებლების წყალობით გამოცხობა აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და უზრუნველყოფს წონის მარტივ დაკლებას.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ჰერკულესი - მინა;
• ფქვილი - ჭიქა;
• უცხიმო სასმელი იოგურტი - ჭიქა;
• ვანილინი - მწიკვი;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• დაფქული კოჭა - 3 გ;
• დარიჩინი - 3 გ;
• თაფლი - 10 მლ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. იოგურტი შეურიეთ თაფლს და ათქვეფილ კვერცხს.
2. დაქუცმაცებულ ფანტელებს ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სანელებლები შეურიეთ.
3. შეურიეთ ორივე მასა, მოზილეთ ბლანტი წებოვანი ცომი, მოამზადეთ ბურთულები კოვზით.
4. აცხვეთ 17 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. გამოსაცხობად გამოდგება მულტიქუკერიც - უნდა აირჩიოთ შესაბამისი რეჟიმი და გამოაცხვოთ ბურთულები ინსტრუქციის მიხედვით.

დამზადებულია შვრიის ფაფისგან

შვრიის ფაფისგან დამზადებული ნამცხვრები ოდნავ რბილი და დამტვრეულია ვიდრე ფანტელები. შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, მაგრამ ასევე შესაფერისია კლასიკური ნაგლინი შვრია, რომელიც უნდა დაფქვათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში. ცომეული გამოირჩევა მოწითალო ზედაპირით, რბილი ნაზი გემოთი და პიკანტური არომატით დარიჩინის დამატების გამო. თუ სასურველია, ბავშვის შესანახი პროდუქტებში შეგიძლიათ ჩართოთ კენკრა ან დაშაქრული ხილი.

ინგრედიენტები:

• ჰერკულესი - მინა;
• ხორბლის ფქვილი - მინა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 80 გ;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• დარიჩინი - 5 გ;
• მარილი - 3 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაბრტყელებული შვრია გავხეხოთ ფქვილზე, შევურიოთ ხორბალი, მარილი, დარიჩინი, გამაფხვიერებელი, შაქარი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი კარაქთან ერთად და შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს. მოზილეთ ცომი ბურთულად.
3. გააბრტყელეთ ფენა, ამოჭერით ფუნთუშები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე საათის მესამედი.

არა კვერცხები

კვერცხის გარეშე შვრიის ნამცხვრების რეცეპტი, რომელიც განსხვავდება კარაქისა და არაჟნის დამატებით, თითქმის ვეგეტარიანულია. ჩამოყალიბებული ბურთულები სწრაფად, ადვილად ცხვება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმევა. უმჯობესია მიირთვათ ისინი ცხელი, რადგან გაციების პროცესში მასა მკვრივდება და კარგავს ელასტიურობას. უფროსებს და ბავშვებს მოსწონთ ეს კერძი, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი კენკრით და შაქრის ფხვნილით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 150 გ;
• არაჟანი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - მინა;
• მარილი - 3 გ;
• სოდა - 10 გ;
• ნაგლინი შვრია - 3 ჭიქა;
• ფქვილი - 150 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაბრტყელებული შვრია შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი 10 წუთის განმავლობაში, მინიმალური სითბოს გამოყენებით. გახეხეთ ყავის საფქვავით.
2. რბილი კარაქი, არაჟანი, შაქარი, მარილი, დაფქული სოდა აურიეთ მიქსერით ძმართან ან ლიმონის წვენთან ერთად. ათქვიფეთ და მოზილეთ ცომი ფანტელებთან ერთად ფქვილის გამოყენებით.
3. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფქვილი, კოვზით ამოიღეთ ცომის ნაჭრები, დაჭერით თითებით.
4. აცხვეთ 180 გრადუსზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ვაშლით

შვრიის ფაფისგან და ვაშლისგან დამზადებულ ნამცხვრებს შეიძლება ვუწოდოთ მსუბუქი ხილის დელიკატესი, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად. ისინი კარგია საჭმლის დასალევად, შიმშილის დასაკმაყოფილებლად და შეიძლება მიირთვათ ჩაის ან ყავასთან საუზმეზე. კომპოზიციაში შემავალი ვაშლი ცომეულს ანიჭებს მცირე სიმჟავეს, წვნიან ახალ არომატს, რომელიც ვანილინთან, ქიშმიშით და დარიჩინთან ერთად იძლევა დახვეწილ გასტრონომიულ გამოცდილებას.

ინგრედიენტები:

• დაფქული დარიჩინი - 20 გ;
• ჰერკულესი - მინა;
• ფქვილი - 1/3 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 10 გ;
• ვაშლი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ვანილინი - მწიკვი;
• ქიშმიში - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ქიშმიში ნახევარი საათით დაასველეთ ცხელ წყალში, გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ.
2. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
3. შეურიეთ მარცვლეული, გამაფხვიერებელი, დარიჩინი. ცალკე აურიეთ გახეხილი ვაშლი, ვანილი და კვერცხის ცილა.
4. შეურიეთ ორივე მასა, მოზილეთ ცომი, გადააფარეთ ფილმი, გააჩერეთ მაცივარში ნახევარი საათი.
5. ბურთულები დაასხით ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 13 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ, გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
6. შეგიძლიათ ვაშლი გოგრით შეცვალოთ - ეს ფუნთუშებს უფრო ხრაშუნას მისცემს.

შვრიის ფუნთუშები - გემრიელი გამოცხობის საიდუმლოებები

უგემრიელესი შვრიის ფუნთუშების გამოსაცხობად, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც გამოადგება დამწყები მზარეულებისთვის და გამოცდილი დიასახლისებისთვის:

• ცომის მოსამზადებლად, ყოველთვის უნდა აურიოთ ჯერ მშრალი ინგრედიენტები, ცალკე თხევადი და შემდეგ თხევადს დაუმატოთ მშრალი;
• კერძი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში ისე, რომ ბურთულები არ გავრცელდეს საცხობ ფირფიტაზე და არ გახდეს თხევადი;
• გაბრტყელებული შვრია ჯობია მსხვილად დავჭრათ, რომ ცომი სტრუქტურაში უფრო ერთგვაროვანი იყოს;
• ცომის მოზელის შემდეგ გააჩერეთ რამდენიმე საათი ცივ პირობებში, რათა ფანტელები ადიდდეს და უფრო რბილი გახდეს;
• კარაქი ან მარგარინი ცომში ჩასვლამდე უნდა მიიტანოთ ოთახის ტემპერატურამდე, მათი რბილი კონსისტენციის გამომცხვარ პროდუქტს ჰაეროვან, დამსხვრეულ ხარისხს ანიჭებს, მაგრამ ცხიმები არ დნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პროდუქტები მყარი აღმოჩნდება.

ვიდეო

შვრიის ნამცხვარი თეთრი შოკოლადით და გამხმარი გარგრით

3/4 ჭიქა (170 გრ) კარაქი ან მარგარინი
1/2 ჭიქა შაქარი (1 ჭიქა = 237 მლ)
1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
2 კვერცხი
1 ჭიქა ფქვილი
1 ჩაის კოვზი სოდა
2,5 ჭიქა შვრიის ფაფა
2 ჭიქა თეთრი შოკოლადი, გატეხილი ნაჭრებად (ან თეთრი შოკოლადის ჩიპები)
1 ჭიქა დაჭრილი გამხმარი გარგარი

გააცხელეთ ღუმელი 375 F-მდე (191 C).

კარაქი, თეთრი და ყავისფერი შაქარი ათქვიფეთ აფუებულად; დაუმატეთ კვერცხი, ისევ ათქვიფეთ სოდა
და ფქვილი, შემდეგ დაამატეთ შვრიის ფაფა და თეთრი შოკოლადი. ფუნთუშები ჩაის კოვზით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ 7-9 წუთის განმავლობაში, სანამ ღია ყავისფერია. ეცადეთ, ღუმელში ზედმეტი არ მოხარშოთ.

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, კვაკერის მარცვლეულის დიდი ყუთიდან. ნამცხვრებს ოდნავ მსგავსი კონსისტენცია აქვთ გრანოლას ბარებს; აღმოჩნდა ზომიერად ტკბილი, ნამდვილად წებოვანი და რძით გემრიელი იყო.
ცხიმის თითქმის სრული არარსებობის გათვალისწინებით, ის საკმაოდ შესაფერისია მათთვის, ვინც დაინტერესებულია ჯანსაღი კვებით. გარდა ამისა, ჩვეულებრივი შაქარი შევცვალე ახალი Splenda საცხობი ნარევით - საჭირო ნახევარი ჭიქა თეთრი შაქრისთვის მხოლოდ ნახევარი გჭირდებათ, ანუ 1/4 ჭიქა, იგივე სიტკბოთი.

უცხიმო წებოვანი შვრიის ზოლები ხმელი ხილით
(დაბალ ცხიმიანი საღეჭი ხილისა და შვრიის ფილები)

1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი
220 გრამი უცხიმო ვანილი ან ჩვეულებრივი იოგურტი
2 კვერცხის ცილა, ოდნავ ათქვეფილი
2 ს/კ მცენარეული ზეთი
2 ს/კ უცხიმო რძე
2 ს/კ ვანილის ექსტრაქტი
1-1/2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩ/კ სოდა
1 ჩ/კ დარიჩინის ფხვნილი
1/2 ჩ/კ მარილი (თქვენი გემოვნებით, სურვილისამებრ)
3 ჭიქა შვრიის ფაფა
1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი სხვადასხვა ჩირი - გარგარის ჩირი, ქლიავი და ქიშმიში შევურიე

გააცხელეთ ღუმელი 350 F (180 C). დიდ თასში კარგად აურიეთ ორივე სახის შაქარი, იოგურტი, კვერცხის ცილა, მცენარეული ზეთი, რძე და ვანილის ექსტრაქტი. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა, დარიჩინი და მარილი. მშრალი ნარევი ჩაასხით თხევად ნარევში და კარგად აურიეთ. შეურიეთ შვრიის ფაფა და ჩირი.
ცომი თანაბრად გაანაწილეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ 28-32 წუთის განმავლობაში ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მთლიანად გაცივდეს მავთულის თაროზე და დაჭერით ზოლებად. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში

და ყოველი შემთხვევისთვის აქ არის რეცეპტი (იგივე Quaker კომპანიისგან) დიეტური ფუნთუშებისთვის. აქ კარაქი ჩანაცვლებულია ვაშლის სოუსით, რომელიც ფუნთუშებს წვნიანს ანიჭებს ცხიმის გარეშე :)

ვაშლის შვრიის ნამცხვარი

1+1/2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩაის კოვზი სოდა
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1/2 ჩაის კოვზი მარილი

3/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი შაქარი
56 გ დარბილებული მარგარინი
3/4 ჭიქა ვაშლის სოუსი
2 კვერცხის ცილა (ან 1 მთლიანი კვერცხი)
2 ს/კ უცხიმო რძე
2 ჩაის კოვზი ვანილი
3 ჭიქა შვრიის ფაფა
1 ჭიქა ჩირი ან ქიშმიში

1. გააცხელეთ ღუმელი 350F (177C) საცხობ ფირფიტაზე.
2. შეურიეთ ფქვილი, მარილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, სოდა. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ შაქარი და მარგარინი, დაუმატეთ ვაშლის სოუსი, კვერცხის ცილა, რძე, ვანილი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილის და მარილის ნარევი...). დაამატეთ შვრიის ფაფა და ჩირი. კარგად აურიეთ, ცომი სველი გახდება.
3. ფუნთუშები კოვზით დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მთლიანად. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.

თქვენ უნდა გქონდეთ დაახლოებით 42 ქუქი.

კიდევ ერთი გემრიელი რბილი შვრიის ნამცხვარი. რეცეპტი www.allrecipes.com-დან

შვრიის ნამცხვარი ბანანით, ქიშმიშით და ქოქოსით

1 + 1/4 ჭიქა მარგარინი
3/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
1/2 ჭიქა თეთრი შაქარი
1 კვერცხი, მსუბუქად ათქვიფეთ
1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
1+1/2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩაის კოვზი სოდა
1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
1/4 ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი (სურვილისამებრ)
1/8 ჩაის კოვზი კბილი (ასევე სურვილისამებრ)
3 ჭიქა შვრიის ფაფა
2 მწიფე ბანანი, თხლად დაჭრილი
1 + 1/2 ჭიქა ქიშმიში
1 ჭიქა ქოქოსი (ფანტელები)

1. გააცხელეთ ღუმელი 375 F (190 C). საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით.
2. მარგარინი, ყავისფერი შაქარი და თეთრი შაქარი კარგად ავთქვიფოთ. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი. ცალკე შეურიეთ ფქვილი, სოდა, ქონი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი და მიხაკი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ბანანი, ქიშმიში და ქოქოსი და აურიეთ. კოვზით გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
3. აცხვეთ 11-13 წუთის განმავლობაში

. მე მოგცემთ რეცეპტს" მარტივი ნაგლინი შვრიის ნამცხვარი , ეს არის 1978 წელს გამოცემული წიგნიდან "კეთილშობილი სუფრის საიდუმლოებები", ამიტომ დიდი ხანია ვაცხობთ და, ჩემი აზრით, ძალიან მოგვაგონებს მაღაზიაში ნაყიდს (ხალხი დაინტერესდა ამ თემით. ბევრჯერ).

1.5 დასტა. "ჰერკულესი"
1 დასტა ფქვილი
100 გრ კარაქი ან მარგარინი
1 ს.კ. კოვზი შაქარი
1 კვერცხი
2 ს.კ. ლ. რძე ან არაჟანი
1\4 ჩ.კ. სოდა ძმარში

კარაქი გავხეხოთ შაქართან, კვერცხთან, რძესთან ან არაჟანთან ერთად, მოვაყაროთ გაბრტყელებული შვრია, ფქვილი, გამაფხვიერებელი. ცომი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ კოვზით ბრტყელი ნამცხვრების სახით ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. 180 გრადუსზე.

ახლა - "გაგიჟება" -
"ნაგლინი შვრიის ფაფა" შესანიშნავი შემცვლელია მომენტალური შვრიის ფაფას (Quaker)
ფქვილი - მუქი, მთლიანი მარცვლეული (ისრაელელებისთვის "kemah maleh")
შაქარი - ყავისფერი
სოდის ნაცვლად - გამაფხვიერებელი
კვების პროცესორში დავამზადე, ნაწილ-ნაწილ ამოვიღე და საცხობ ქაღალდზე დავდე.
ძალიან სწრაფად (ნახევარი საათი რეცხვით)
დიეტური (დღესასწაულების შემდეგ მე ასევე მინდა ფუნთუშა ჩემი საღამოს ჩაისთვის)
გემრიელი და მარტივი

შვრიის ნამცხვარი

1 ჭიქა შვრიის ფქვილი
1 ჭიქა შვრიის ფაფა
1 ჭიქა არარაფინირებული ხორბლის ფქვილი (მამაკაცი)
2 კვერცხი
200 გრ. არაჟანი
100გრ გამდნარი კარაქი
1,5 ჩ.კ ფქვილი
1/2 ჭიქა შაქარი (ან ჩაანაცვლეთ 3/4 ჭიქა ყავისფერი შაქარი ან შაქრის შემცვლელი გემოვნებით)
2 ს.კ. სეზამის
2 ს.კ. ქოქოსი
მწიკვი ნიგოზი, წვრილად დაჭრილი
პატარა ქიშმიშის მწიკვი
ცოტა პეკანი (გარნირებისთვის)
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.
კვერცხები ათქვიფეთ ცოტა, დაუმატეთ არაჟანი და კარაქი.
შემდეგ დაასხით ყველაფერი მშრალ ნარევში.
ვქმნით წრეებს და თითოეულ წრეში დაჭერით პეკანის ნაჭერი.
ამზადებს 30 ნამცხვარს.
აცხვეთ 180 გრადუსზე. სანამ მზად იქნება.
Გემრიელად მიირთვით

გეტყვით, რომ ბევრი საინტერესო რეცეპტი და ნათელი იდეაა კულინარიის შესახებ, მაგრამ მე მოულოდნელად შემიყვარდა მარინას ცომეული. გამოვაცხვე მისი რეცეპტების მიხედვით ბაუმკუჩენტორტე, ზუპფკუჩენი, კულულები პუდინგით და ჩვენი საუბრის საგანი - შვრიის ნამცხვარი.
ყველაფერი, რასაც თქვენ ამზადებთ, გემრიელი და დახვეწილია. და Baumkuchentorte სინამდვილეში სიმღერაა და არა ტორტი.ამის შესახებ დეტალური მიმოხილვა დავწერე და ფოტოები კულინარიის საიტზე დავდე. თუ გაინტერესებთ დაწერეთ. შეთანხმდნენ?
რაც შენთვის მნიშვნელოვანია. ყველა რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და დიდ დროს არ მოითხოვს. . მე ახალი არ ვარ კულინარიაში. ბევრი რამის გაკეთება შემიძლია, მაგრამ მარინამ გაგვაცნო გერმანული საცხობი, ეს ჩემთვის ახალი გვერდია, ეს არის მიზეზი, რომ ვისწავლო და გავაუმჯობესო.

შვრიის ფუნთუშები!!!ყაბაყით!!!

1/2 ჭიქა შემოკლება (ბოდიში, არ ვიცი როგორ ვთარგმნო სწორად რუსულად, მაგრამ მეჩვენება, რომ არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი)
3/4 ჭიქა თაფლი
1 კვერცხი
1 ჭიქა მთლიანი ფქვილი
1 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი
1 ჩ.კ სოდა
1 ჩ.კ დარიჩინი
1 ჩ.კ მუსკატის კაკალი
1/4 ჩ.კ. მარილი
1 ჭიქა გახეხილი ყაბაყი
1 ჭიქა შვრიის ფაფა
1 ჭიქა ქიშმიში

გააცხელეთ ღუმელი 375-ზე. ათქვიფეთ საცხობი და თაფლი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და ისევ კარგად ათქვიფეთ. ფქვილი და სოდა ერთად გავცრათ. სანელებლები. მარილი. შეურიეთ თაფლი-კვერცხის ნარევს ყაბაყთან ერთად. დაუმატეთ ქიშმიში და შვრიის ფაფა. ჩაასხით ცომი ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ჩაის კოვზით. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფქვილი, რომელიც გსურთ: ჩვეულებრივი ან მხოლოდ მუქი

ხრაშუნა შვრიის ჩილის ნამცხვრები. არ ვიცი ეს რეცეპტი იყო თუ არა თემაში ნახსენები - სწრაფად წავიკითხე და ვერ ვიპოვე. ძალიან ვწუხვარ, რომ არ ვიცი ვის გადავუხადო მადლობა ფუნთუშებისთვის - საკმაოდ დიდი ხნის წინ გადავწერე ფორუმიდან, გუშინ შემთხვევით ვიპოვე და გამოვაცხვე განსაკუთრებული შედეგის იმედი არ მაქვს - უბრალოდ ვჭამო პურის ნაცვლად ხანდახან. Ძალიან კარგი გემრიელია ჩემი გემოვნებით!
რეცეპტი არის:
200 გრ. გაბრტყელებული შვრია, 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, 0,5 ჩაის კოვზი. მარილი, 8 ს.კ. ლ. მდუღარე წყალი მოხარშეთ, აურიეთ, დაამატეთ თქვენი საყვარელი ხმელი მწვანილი. გულუხვი ხელით მოვაფრქვიე მშრალი აფხაზური აჯიკა (ჩემი აზრით ეს არის წითელი ცხარე წიწაკის და მარილის ნაზავი). გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე, ჩემი გემოვნებით ჯობია - ბოლომდე გახეხილამდე. შეინახეთ დახურულ კონტეინერში სიპრიალის დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად.
კიდევ ერთხელ დიდი მადლობა უცნობ ავტორს!!!

ძალიან გემრიელი ნამცხვრები!!! რეცეპტი აღებულია აქედან.

კლასიკური შვრიის ქიშმიშის ნამცხვარი.
3/4 ს.კ. დარბილებული კარაქი ან მარგარინი
1 ს.კ. ყავისფერი შაქარი
1/2 ჩ/კ შაქარი
1/4 ს.კ. რძე
1 დიდი კვერცხი
1 ჩ.კ ვანილის ექსტრაქტი
1 ს.კ. ფქვილი
1 ჩ.კ დარიჩინი
1/2 ჩ.კ. სოდა
1/4 ჩ.კ. მარილი
3 ს.კ. შვრიის ფაფა, სწრაფი ან რეგულარული
1 ს.კ. ქიშმიში
1 ს.კ. დაჭრილი ნიგოზი (სურვილისამებრ)

გააცხელეთ ღუმელი 350F/180C-მდე.
ნაღების კარაქი ყავისფერ შაქართან ერთად, ჩვეულებრივი შაქარი, რძე, კვერცხი, ვანილი.
ცალკე აურიეთ ფქვილი, დარიჩინი, სოდა და მარილი.
დაუმატეთ კარაქის ნარევს და კარგად აურიეთ.
დაამატეთ შვრიის ფაფა, ქიშმიში და თხილი. მიღებული მასა კოვზით გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.
აცხვეთ 12-15 წუთის განმავლობაში. მაგარია.
გამოდის დაახლოებით 36 ცალი.

შვრიის ფაფა-თაფლის ნამცხვრები(Auzu-medus cepumi)

2 ჭიქა ნაგლინი შვრია (მე ავიღე პატარა, "ერთი წუთი")
1 დიდი კვერცხი
1 ჭიქა შაქარი (მე გამოვიყენე ~ 3/4 ჭიქა)
2 სუფრის კოვზი თაფლი (ჩემი თაფლი სქელია და კოვზები ძალიან დიდი აღმოჩნდა, ლამაზი სლაიდით)
150 გრ მარგარინი
ჩაის კოვზი ვანილის ფხვნილი
მწიკვი მარილი
გამაფხვიერებელი - ნახევარი ჩაის კოვზი
1,5 ჭიქა ფქვილი
0,5 ჭიქა სახამებელი (ან ცოტა მეტი, მე არ გავზომე ჭიქებში, უბრალოდ დავამატე სანამ "სწორად" არ იყო)

მოათავსეთ მარცვლეული თასში და მიკროტალღურ ღუმელში წუთი და ნახევარი.
გაადნეთ მარგარინი და ჩაასხით მარცვლეულში. დაამატეთ ყველა სხვა პროდუქტი, მოზილეთ კოვზით. ცომი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა მკვრივი - ისე, რომ სველ კოვზს ან ხელს არ ეწებება.
პერიოდულად ჩავუღრმავებთ ხელებს წყალში, ვაკეთებთ დიდი გარგარის ზომის ბურთულებს, ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ არ შებრაწდება (დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში

შვრიის ნამცხვრები ლიმონის არომატით

125 გრ მარგარინი
250 გრ შვრიის ფაფა (მე ვიყენებ მომენტალურ შვრიას, რომელიც სწრაფად მზადდება)
125 გრ ფქვილი
125 გ სახამებელი
175 გრ შაქარი
1 პაკეტი ვანილის შაქარი
1 მწიკვი მარილი
1/2 ჩ.კ. დარიჩინი
2 ჩ.კ. წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა
2 კვერცხი
3 ს.კ. ლ. რძე

არ დაამატოთ საცხობი სოდა ან გამაფხვიერებელი! მე მივედი ამ გამოცდილებამდე. სოდის ან გამაფხვიერებლის დამატებისას ფუნთუშები ყოველთვის იშლება, არ აქვს მნიშვნელობა რა ბურთულები დავდე ისინი საცხობ ფირფიტაზე. და სოდის გარეშე - არ მცოცავი.

გაადნეთ მარგარინი. ჩაასხით შვრიის ფაფა თასში გამდნარ მარგარინთან ერთად და აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. დაუმატეთ რძე „ჩვენებების მიხედვით“: ცომი ზედმეტად მკვრივია - დაუმატეთ, არც ისე ციცაბო (ფორმას არ ინარჩუნებს თასში) - არა.

ჩართეთ ღუმელი 180 C-ზე. სანამ გაცხელდება, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი. მოათავსეთ ცომის თასი, ჭიქა წყალი და ჩაის კოვზი უფრო ახლოს მიიტანეთ.
ცომს ჩაის კოვზით ამოვავლებთ (ყოველ ჯერზე ჩავსვამთ ჭიქა წყალში) და ცომის ნაჭერს ვათავსებთ ხელისგულში. ხელების პერიოდულად დატენიანებაც საჭიროა, რადგან... ცომი წებოვანია. ჩამოაყალიბეთ დიდი გარგარის ზომის ბურთი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააბრტყელეთ. როგორც გააბრტყელებთ, გამომცხვარი იქნება. არ არის საჭირო ძალიან სქელი. ერთხელ სოსისები, ვიდრე ბურთულები, გავაბრტყელე - წაგრძელებული ფუნთუშები მივიღე.

გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ყუთში თავსახური, დაფარული ხელსახოცით (ცხელი ფუნთუშების ტენიანობის შესაწოვად).
ამ ქუქიების შენახვა შესაძლებელია ყუთში დიდი ხნის განმავლობაში, გაფუჭების გარეშე. თუმცა 2 დღეზე მეტს არ ზის.

რეცეპტი სულაც არ არის ცუდი სწრაფი კვებისთვის. უკვე შეუძლებელია იმის დადგენა, საიდან წაიყვანეს,
ორცხობილა გარგარის ჩირით და იოგურტით
20 ცალი:
1,5 ს.კ. ფქვილი
1 ჩ.კ. ფქვილი
1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
1 ს.კ. შვრიის ფაფა
0,5 ს.კ. საჰარა
1 ს.კ. დაჭრილი ჩირი გარგარი
1 ს.კ. ლ. ნუში, დაჭრილი
2/3 ს.კ. ნატურალური იოგურტი
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

გამხმარი გარგარი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. ჯერ 15-20 წუთით თბილ ადუღებულ წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ ქვაბში ჩაყაროთ და მთელი წყალი გადაწუროთ, ოღონდ სჯობს ადუღოთ. ფქვილი, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი გავცრათ დიდ ჯამში. დაუმატეთ შვრიის ფაფა, შაქარი, გამხმარი გარგარი და თხილი, აურიეთ. იოგურტი მცენარეულ ზეთთან ერთად ავთქვიფოთ გლუვი. მიღებული მასა ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ მკვრივი ცომი. ცომი გაყავით 20 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ პატარა ბურთულებად. გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ წყალი. ბურთულები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ჩანგლით მოამზადეთ ისინი იმავე ზომის ბრტყელ ნამცხვრებად. ფუნთუშებს მოაყარეთ შაქარი. შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცლიდან ამოღების გარეშე, ორცხობილა გავაციოთ.

ერთადერთი, რაც შემიძლია ვთქვა, კეფირით გავაკეთე, იოგურტზე თხელია, ამიტომ მკვრივი ცომი არ გამოვიდა, კოვზით ამოვიღე. ფუნთუშები კარგად ამოდის, ზემოდან ხრაშუნა ქერქი აქვს და შიგნით რბილი და ფუმფულაა. გემო - ცხარე

გმადლობთ ორცხობილა გარგარის ჩირით და იოგურტით. მართალია, ძალიან მეზარებოდა გარგარის ჩირის მოჭრა და ალუბლის ჩირით შევცვალე. გარდა ამისა, რეცეპტში ნუშის რაოდენობა (1 ს/კ) საეჭვოდ მომეჩვენა და კიდევ ბევრი დავამატე, დაახლოებით ნახევარი ჭიქა. იოგურტი სქელი იყო, ამიტომ ცომის მოსაზელად ცოტა კეფირი უნდა დავამატო. მაგრამ შემდეგ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით გავაკეთე - ბურთები გავაბრტყელე და ჩანგლით დავაჭერი. ძალიან მომეწონა ფუნთუშები - გემრიელი და მსუბუქი.

შვრიის ნამცხვარი
ფქვილი 0,7 ჭიქა
შაქარი 0,5 ჭიქა
გამდნარი კარაქი ან მარგარინი 0,5 ჭიქა
შვრიის ფანტელები 1 ჭიქა ზემოდან
დაჭრილი თხილი 1 ჭიქა
მშრალი საფუარი 0,5 ჩაის კოვზი
თაფლი 1 ს.კ

ყველა პროდუქტი კარგად აურიეთ და იქმნება პატარა ბურთულები, რომლებსაც ათავსებენ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და აძლევენ პროდუქტს დასვენების საშუალებას.
ბურთულები მსუბუქად დაჭერით საცხობ ფირფიტაზე, რომ ჩამოყალიბდეს ბრტყელი ნამცხვრები და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში.

ჩემი კომენტარები:
1. უკვე პროცესის დროს გამიკვირდა კვერცხები რომ არ იყო!!!
2. ხორცის ჩაქუჩით დაჭერით საცხობ ფირფიტაზე (იდეა იშამ ვისესხე - მისი წყალობით!)
3. რატომღაც 15 წუთი არასაკმარისი მომეჩვენა, კიდევ 5 გავაჩერე ალბათ 15 მაინც მჭირდება - რომ არ გამომშრალიყო.

შედეგი არის გემრიელი ნამცხვრები.
ამის გამოცნობა პროცესის დროსაც დავიწყე - ცომი არის კვერცხების გარეშე, შეგიძლიათ სცადოთ, რაც მე გავაკეთე - გემრიელი იყო!

შვრიის ნამცხვრები კრიმჩანკასგან

2 ჭიქა შვრიის ფაფა,
0,5 ჭიქა ქოქოსის ფანტელი (მე დავდე 1 ჭიქა),
1 ჭიქა შაქარი,
2 ჭიქა ფქვილი,
1 ჩ.კ ფქვილი,
0,5 ჩ.კ სოდა,
მწიკვი მარილი,

მსუბუქად შეწვით, გააშრეთ ფანტელები + ნამსხვრევები 3-4 წუთის განმავლობაში
შემდეგ შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი

100 გრ კარაქი,
100 გრ მცენარე ცხიმი (შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით ან კარაქით, ორიგინალში - მცენარეული ნაღები)
0,5 ჭიქა წყალი.
გახეხეთ ზეთი მშრალ ნარევთან ერთად - მიიღებთ ფანტელებს და ნამსხვრევებს.
მიღებულ ნარევს დაასხით წყალი და კარგად აურიეთ ცომი მყისიერად მოზილეთ და პლასტილინს დაემსგავსება - ელასტიური, რბილი.
საცხობ ფორმას მოაყარეთ ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. ცომისგან გააკეთეთ 2,5-3 სმ დიამეტრის პატარა ბურთულები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე 4-5 სმ მანძილზე, მსუბუქად დაჭერით ჩანგლით ნიმუშისთვის, მაგრამ ეს არ არის საჭირო ცხელ ღუმელში 200-220 გრადუსი. ფაქტიურად 10-15 წუთი ოქროსფერამდე. ცხელი ფუნთუშები მყიფეა, ამიტომ ფრთხილად ამოიღეთ ისინი საცხობი ფურცლიდან. გაგრილების შემდეგ ნაზი და ხრაშუნა.
იმისათვის, რომ ფუნთუშები ხრაშუნა იყოს, შეინახეთ ისინი დახურულ კონტეინერში. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, თხილი და თესლი.

ძალიან გემრიელი ნამცხვარი!

შვრიის ფუნთუშები ჯემით

ჟურნალ Burda-დან: სამზარეულო კრეატიული

მომზადება: 25 წთ
მომზადება: 15 წთ.
შენახვის ვადა: 5 კვირა ლითონის ყუთში

35 ცალი:

150 გრ შვრიის პატარა ფანტელები
1 შეკვრა ნუშის პუდინგი (რამდენი გრამი და რომელი არ იყო მითითებული... ავიღე 120 გრამი მომენტალური კარამელის პუდინგი)
80 გრ კარაქი
1 კვერცხი
1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, დონის
50 გრამი აკაციის თაფლი (მე ავიღე ყვავილის თაფლი)
1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი (გამოუყენებელი)
1 პაკეტი ფორთოხლის არომატი (მე გამოვიყენე 1 კოვზი ფლეურ დორანჟი)
1 სუფრის კოვზი არაჟანი (თავდაპირველად fromage blanc)
250 გრამი ფორთოხლის კონფიტური (მგონი უარყვეს, ორიოდე კოვზი დამჭირდა)
3 სუფრის კოვზი რძე
ცოტა შაქრის პუდრა

1. მარცვლეული შეურიეთ პუდინგს, რბილ კარაქს და კვერცხს. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, თაფლი, დარიჩინი, არომატიზატორი, არაჟანი და კარგად მოზილეთ მასა. ყველაფერი მიქსერით მოვზილე. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ქაღალდი და გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულები, ოდნავ გააბრტყელეთ, როგორც ბრტყელი ნამცხვრები, გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და შეავსეთ კონფიგურაცია. მაყვლისგან ავიღე.
3. ფუნთუშებს წაუსვით რძე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ფორთოხლის ნამცხვარი დაფქული შვრიით

ნაგლინი შვრიაში გახვეული, ზემოდან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილია, ფორთოხლის დახვეწილი არომატით.

18-20 ცალი:
60 გრ მარგარინი
60 გრ შაქარი
1 კვერცხის ცილა, ოდნავ ათქვეფილი
2 ს.კ. რძე
3 ს.კ. ქიშმიში
1 ფორთოხლის გახეხილი ცედრა
250-260 მლ ფქვილი

90 გრ ნაგლინი შვრია

გააცხელეთ ღუმელი 175 C-ზე. მარგარინი და შაქარი ავთქვიფოთ კრემისებური და მსუბუქი და ფუმფულა სქელ მასამდე. დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილა, რძე, ქიშმიში და ფორთოხლის ცედრა. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ გააბრტყელეთ იმავე ზომის 18-20 ბურთულად.
დაფქული შვრია ჩაასხით თეფშზე და თითოეული ბურთი კარგად გააბრტყელეთ, ნაზად დაჭერით. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მსუბუქად დაჭერით თითოეული ბურთი, რომ უფრო ბრტყელი იყოს. აცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ მავთულის თაროზე.

ჩვენ მომეწონა ფუნთუშები, გემრიელი და ძალიან არომატული.

კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი ხრაშუნა შვრიის ქიშმიშის ნამცხვარი.

მე მიყვარს თაფლის ცომეული და არც შვრიის ფუნთუშების მიმართ ვარ გულგრილი. ფუნთუშებმა, რომლებიც ორ ასეთ გემრიელ პარამეტრს აერთიანებს, მაშინვე და სერიოზულად მიიქცია ჩემი ყურადღება. ისე სერიოზულად რომ მოვიდა სამზარეულოში...
არ მეწყინება, რომ მათი გარეგნობა განსხვავდება მშვენიერი ავტორის რეცეპტისგან, რომელიც იანოჩკამ გულთბილად გააზიარა, გემო, დამიჯერეთ, შესანიშნავი იყო. სადღაც თაფლი-ჯანჯაფილია, სადღაც ტიპიური შვრიის ფაფა. მაგრამ ზოგადად - არომატული, დამსხვრეული და ნაზი ფუნთუშების შესანიშნავი გემო.

26სმ დიამეტრის სილიკონის ყალიბში მოვაყარე შავი შოკოლადი თხილით და მოვაყარე 50გრ თესლი და ცოტა სეზამი.

შვრიის ნამცხვრები თაფლით
1 ს.კ. ფქვილი,
1 ს.კ. მარცვლეული,
1/2 ს.კ. თაფლი,
1/2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი,
1/2 ს.კ. არაჟანი,
1 კვერცხი,
100გრ. ზეთები,
1/2 ჩ.კ. სოდა.
მომზადება:
ფქვილი შეურიეთ სოდას და გაწურეთ საცერში. კარაქი შაქართან ერთად გავხეხოთ გათეთრებამდე, შერევისას დაუმატოთ თაფლი, არაჟანი, კვერცხი, შვრიის ფაფა და ბოლოს, ფქვილი და სოდა.
ფქვილის დამატების შემდეგ აურიეთ ყველაფერი 1-2 წუთის განმავლობაში, ცომი რულეტით გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვარში (3-5 მმ სისქის) და მისგან გააკეთეთ სხვადასხვა ფიგურები ნაჭრებით.
აცხვეთ ფუნთუშები 10-15 წუთის განმავლობაში 200-220* ტემპერატურაზე

მინდა გაგიზიაროთ უფრო მარტივი რეცეპტი რომელსაც ვაკეთებ ხშირად და აბსოლუტურად ყველას მოსწონს (იქნებ თქვენც მოგეწონოთ?)! უმი ნაგლინი შვრიის შეგრძნება არ არის! ორცხობილა გამოდის ოქროსფერი და საოცრად ხრაშუნა! გახეხეთ 2 კვერცხი 1 ს/კ შაქართან ერთად, დაუმატეთ 2 ს/კ შვრიის ფაფა (ნებისმიერი, წინასწარი დამუშავების გარეშე), 200 გრ შეკვრა გახეხილი ნუში, სურვილისამებრ ვანილი ან ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, ყველაფერი აურიეთ და დაასხით 100 გრ გამდნარი მარგარინი. შედეგად მიიღება არათხევადი მასა, საიდანაც ჩაის კოვზით ფორმირდება ბრტყელი ნამცხვრები და გამოვაცხობთ 200-220°C-ზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გავაციოთ და შემდეგ ამოიღეთ. Სცადე!

შვრიის ბურთები

200 გრამი კარაქი
1,5 ჭიქა რძე
კაკაო - 6 ს.კ. კოვზები (რეცეპტის მიხედვით 3, მაგრამ ჩემთვის ეს არ არის საკმარისი!) ან შოკოლადი
შაქარი - 150 გრამი

500 გრამი ჰერკულესის ფანტელები

რძეს დაუმატეთ შაქარი, გააცხელეთ, დაუმატეთ კაკაო (თბილ რძეში გახსენით კაკაოს ფხვნილი - გაცხელებულიდან და ჩაასხით რძეში შაქრით), მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარაქი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.

ნარევი გააგრილეთ, დაუმატეთ 500 ჰერკულესის ფანტელი, მოამზადეთ ბურთულები და შედგით მაცივარში.

რეცეპტის მიხედვით ფანტელებთან ერთად ემატება ქიშმიში, თხილი და რომი (კონიაკი). მაგრამ მე ამის გარეშე გავაკეთე. გემრიელიც.
როცა ეს ბურთები პირველად გავაკეთე, ჩემი ძმა სკოლიდან გავარდა და ვჭამოთ... თითქმის გაანახევრა, მერე კი მკითხა, თხილი საიდან მოიტანეო?! (მაშინ თხილი არ გვქონდა, რადგან პერესტროიკა ხდებოდა) კარგი, მე ვამბობ, ეს არ არის თხილი, არამედ ჰერკულესი! საწყალი ძმაო! პირველი რეაქცია - უჰ, სავსე ვარ საზიზღარი ჰერკულესით!!! და შემდეგ - მაგრამ გემრიელია! მას შემდეგ ვაკეთებთ და ვჭამთ, ძალიან გემრიელია.

შვრიის ნამცხვარი

200 გრამი შვრიის ფაფა, 300 გრამი ხორბლის ფქვილი, ჭიქა (200 მლ) რძე, 100-150 გრამი შაქარი, სუფრის კოვზი სახამებელი, 100 გრამი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, 1 ჩაის კოვზი თაფლი, 1 ჩაის კოვზი სოდა.

რძეში გავხსნათ თაფლი. მოზილეთ შემოთავაზებული პროდუქტები სქელ ცომად, ორი კოვზით გამოაცალეთ ბურთულები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაასველეთ თითები წყლით და მიეცით ბურთულებს ოდნავ გაბრტყელებული იერი. აცხვეთ 200 გრადუსზე 18-20 წუთის განმავლობაში.

მე დავფქვი შვრიის ფაფა, ეს არის ჩემი ყველა გადახრები რეცეპტიდან.

ჩრდილოეთში მოგზაურობისას საჭმელად ძალიან გემრიელი შვრიის ფუნთუშები ვჭამეთ.
ჩემი ძმის მეუღლემ გამომცხვარი მინდა მოგცეთ რეცეპტი და სიცხადისთვის გუშინ მეც გამოვაცხვე.

შვრიის ნამცხვარი - 2 (სეზამით და ქოქოსით)

2 ს.კ. ჰერკულესი
1/2 ჭიქა სეზამის თესლი
1/2 ჭიქა ქოქოსის ფანტელები
1 ს/კ არარაფინირებული მუქი ფქვილი (მამაკაცი)
1 ს/კ ყავისფერი შაქარი
1 ჩ.კ ფქვილი
თხილი და ქიშმიში გემოვნებით (სურვილისამებრ)
200 გრ. მარგარინი
2 ს.კ. თაფლი (თაფლის გამოყენება ამცირებს შაქრის რაოდენობას)

აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თაფლით და დაასხით საცხობი ფურცელზე საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ცომი და გაათანაბრა. საცხობი ფურცლის პერიმეტრი.
აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
როცა ცხელდება, დაჭერით კვადრატებად ან ბრილიანტებად, არ შეეხოთ და არ ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან ბოლომდე გაგრილებამდე.
Გემრიელად მიირთვით.

ახლა კი დაპირებული რეცეპტი; არ მახსოვს, საიდან გაჩნდა, მაგრამ მტკიცედ გაიდგა ფესვები ჩვენს ოჯახში
საყვარელი შვრიის ნამცხვარი

113 გრ უმარილო კარაქი, დარბილებული
230 გრ შაქარი (ეს არის ფინჯანზე ცოტა ნაკლები) - ნაკლებად ვიყენებ
2 კვერცხი
1 ს.კ. ვანილის ესენცია + დარიჩინის შეხება
200 გრ ნაგლინი შვრია (ეს არის ~ 2,3 ჭიქა)
175 გრ უბრალო ფქვილი
3/4 ს.კ. ფქვილი
3/4 ს.კ. სოდა
1/4 ს.კ. მარილი
230 გრ ქიშმიში (1 ჭიქა)

გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე. შაქარი და კარაქი კარგად აურიეთ (თუ მიქსერით იყენებთ, ათქვეფა დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება). დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი, დარიჩინი და ათქვიფეთ ცომის მიღებამდე.
ცალკე თასში აურიეთ გაბრტყელებული შვრია, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. შემდეგ ეს დაამატეთ ცომს. ქიშმიში აურიეთ.
დიდი კოვზით მოათავსეთ ცომი დიდ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 5 სმ მანძილით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამ მშვენიერი ფუნთუშების პირველი გამოცხობის შემდეგ მივხვდი, რომ ნაკლები სოდა მჭირდება...

პერფექციონისტი მზარეულისთვის მნიშვნელოვანია, რომ მისი ყველა კერძი სრულყოფილი იყოს. მან დიდი ხანია იცის კულინარიის საერთო პრობლემების შესახებ. მაგრამ როდესაც ის დაინტერესდება ახალი კერძით ან მომზადების უცნობი მეთოდით, მას მოუწევს დიდი დრო დახარჯოს სამზარეულოს საუკეთესო ტექნიკის ძიებაში. მილინ პარასმა ეს გააკეთა შვრიის ფუნთუშებით. რატომ? იმიტომ, რომ ჩვენ უბრალოდ გვიყვარს შვრიის ფუნთუშები და გვინდა, რომ შევამციროთ სახლის მზარეულების სირთულეები, რომლებიც მუშაობენ სრულყოფილი რეცეპტისა და ტექნიკის დამღლელი ძიებაში და დავეხმაროთ მათ საუკეთესო შედეგების მიღწევაში.

რა არის იდეალური შვრიის ნამცხვარი?

სანამ სრულყოფილების მისაღწევად ჩვენს მოგზაურობას შევუდგებით, უნდა განვსაზღვროთ, როგორ გამოიყურება, გემო, ფორმა და ტექსტურა იდეალური შვრიის ფუნთუშა. იდეალური შვრიის ფუნთუშას აქვს მრგვალი ფორმა გლუვი ხრაშუნა კიდეებით და ოქროსფერი ყავისფერი ფერით. შუა ნაზი და ჰაეროვანია. სტრუქტურა არის ფოროვანი და არც ისე მშრალი. ტკბილი ტოფის გემო დახვეწილი კრემისფერი ნოტებით.

ასეთი შედეგის მიღწევა ადვილი არ არის. ფართომასშტაბიანი ექსპერიმენტის ჩატარების შემდეგ, სადაც 20-ზე მეტი პორცია შვრიის ნამცხვარი ცხვებოდა, ზუსტად ის რეცეპტი ვიპოვეთ, რომელიც იდეალისკენ მიმავალ მზარეულებს დააკმაყოფილებს.

მეცნიერება შვრიის ფუნთუშების გამოცხობის უკან

შვრიის ფუნთუშების ტრადიციული რეცეპტები იწყება ძირითადი ინგრედიენტებითა და ტექნიკით: ნაღების კარაქი და შაქარი ერთად კრემისებრი გახდება, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილის, მარილისა და გამაფხვიერებლის ნაზავი და ბოლოს მოაყარეთ გაბრტყელებული შვრია. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამომცხვარი.

როდესაც cookies ცხვება, ხდება შემდეგი პროცესები:

1. კარაქი იქცევა თხევად მდგომარეობაში. მაღალი ტემპერატურის გავლენით ცომი უფრო რბილ კონსისტენციას იძენს. კარაქი, რომელიც შედის მის შემადგენლობაში, არბილებს, გამოყოფს დამატებით ტენიანობას. ეს სითხე ხელს უწყობს ნამცხვრის უფრო ბრტყელ ფორმას, ასევე ცომის ყველა ინგრედიენტის უკეთ შეკავშირებას.
2. ფუნთუშების კიდეები მაგრდება. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშა ფორმას მიიღებს, მისი კიდეები იწყება უფრო მყარი, ვიდრე შუა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ქუქიების თხელი ელემენტები უფრო ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას და უფრო სწრაფად რეაგირებს მათზე, ხდება ხრაშუნა.
3. ფუნთუშები უფრო ფუმფულა ხდება. გამაფხვიერებელი ფხვნილის ან სოდას რეაქცია მჟავე გარემოსთან იწვევს ბუშტების წარმოქმნას, რომლებიც გამოშვებისას ფუნთუშებს შიგნიდან ასწევს. მჟავე გარემოს უფრო მეტად ლერწმის შაქარი უზრუნველყოფს, რაზეც ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.
4. შაქარი კარამელიზდება. შაქრის კრისტალების დნობისას ისინი იქცევა თხევად, წებოვან კარამელად, რაც ფუნთუშებს ტკბილ გემოს აძლევს და საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ ფორმა.
5. კვერცხის ცილა რეაგირებს სახამებელთან. როდესაც ცილები ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას, ხდება კოაგულაციის პროცესი. ეს ნიშნავს, რომ ცილოვანი ჯაჭვები კონტაქტის დროს იზიდავს ერთმანეთს და ქმნიან ცილოვან ქსელებს, რომლებიც ინარჩუნებენ წყალს მათ სტრუქტურაში. ეს ამცირებს ცილის სითხეს და ფუნთუშებს ძალიან აშრობს. მაგრამ, ვინაიდან ხორბლის ფქვილი მდიდარია სახამებლით, რაც ანელებს კოაგულაციის პროცესს, ფუნთუშები არ გაშრება და მათი საჭირო სტრუქტურა აშენდება.
6. ხდება მაილარდის რეაქცია. შემწვარი ნივთის გემო და სუნი არის ქიმიური რეაქცია, რომელსაც მაილარდის რეაქცია ეწოდება. ეს არის ფქვილში და კვერცხში შემავალი ამინომჟავების შაქრებთან შერწყმის შედეგები, რომლებიც იშლება მათზე მაღალი ტემპერატურის გავლენის შედეგად მრავალ ელემენტად. ჩვენს შემთხვევაში გამოიყოფა ფურფურალი - ელემენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ახლად გამომცხვარი პურის სუნი და გემრიელი ყავისფერი ქერქი.
7. ფუნთუშები გაცივდება. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშები გამოიღეთ ღუმელიდან, მომზადების პროცესი არ დასრულებულა. ფუნთუშების გაციებისას შაქარი, რომელიც კარამელიზებული იყო გამოცხობის პროცესში, გამაგრდება. ეს ხდის შვრიის ნამცხვრებს ხრაშუნას. გაციების დროს შესაძლოა ორცხობილადან ზედმეტი ჰაერიც გამოვიდეს, რაც მათ მოცულობის შემცირებას შეუწყობს ხელს.

შვრიის ფუნთუშების გამოცხობის ტემპერატურა

ღუმელის ტემპერატურა ასევე განსაზღვრავს, თუ როგორ გამოვა შვრიის ფუნთუშები. თუ დაბალ ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ, უფრო დიდია შანსი, რომ ცომი გავრცელდეს და ფუნთუშები უფრო ფართო აღმოჩნდეს. მაღალ ტემპერატურაზე, 170 °C-დან და ზემოთ, ნამცხვრები ნაკლებად ვრცელდება. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ მას შეუძლია დაწვა, ამიტომ არ უნდა გადააჭარბოთ ტემპერატურასაც. ჩვენი აზრით, 170-175 °C ტემპერატურა ოპტიმალურია. შემდეგ 15 წუთი იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ შვრიის ფუნთუშები თანაბრად გამოაცხვეს და არ დაიწვას.

ინგრედიენტების პროპორციები

ჩვენს ექსპერიმენტში დავიწყებთ ინგრედიენტების პროპორციებიდან, რომლებიც გამოვლინდა ინტერნეტში კულინარიული საიტების ანალიზით, შემდეგ კი შედეგების შესაფასებლად მოგვიწევს რომელიმე კომპონენტის შეცვლა ან ამოღება.

სტანდარტული შვრიის ფუნთუშების რეცეპტი შედგება 100 გრ კარაქი, 2/3 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა შვრიის ფაფა, 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი, 1 კვერცხი, ¼ ჩაის კოვზი მარილი და ½ ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, ცომი იზილება, გაცივდება მაცივარში, რათა უზრუნველყოფილი იქნას ინგრედიენტების უკეთესად შეწებება, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 170 ° C ტემპერატურაზე.

შვრიის ფუნთუშების გამოცხობა ხორბლის ფქვილის გარეშე

ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები ყველა ოჯახში საყვარელია. მაგრამ ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის გამო - 70 გრ 100 გრ ფქვილზე, ბევრი უარს ამბობს ამ პროდუქტის ჭამაზე, მისი მაღალი კალორიული შემცველობის მოტივით. გარდა ამისა, პრემიუმ ხორბლის ფქვილი გადის ხანგრძლივ დამუშავებისა და გამწმენდის პროცესებს, რომლის დროსაც ბევრი სასარგებლო ნივთიერება იკარგება. მეორეს მხრივ, ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუტენს, რაც ხელს უწყობს ცომის ყველა ინგრედიენტის შეკვრას და ცომეულის ფორმის შენარჩუნებას.

ვნახოთ, შეუძლია თუ არა შვრიის ფქვილს მთლიანად ჩაანაცვლოს ხორბლის ფქვილი ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშების გამოცხობისას. სხვადასხვა ზომის შვრიის ფანტელებს აქვთ წებოვნების მეტი ან ნაკლები ხარისხი მათი სტრუქტურის გამო. დიდი ფანტელები უფრო მკვრივი და მყარია, ისინი ნაკლებად აქტიურად რეაგირებენ ცომის დანარჩენ ინგრედიენტებზე. საშუალო ზომის და სწრაფად მომზადებული შვრიის ფანტელები ამ მხრივ უფრო მგრძნობიარეა ფანტელების რბილი სტრუქტურა და უფრო მცირე ზომა მათ საშუალებას მისცემს ცომს უფრო წებოვანი სტრუქტურა მისცენ.

ჩვენ გამოვაცხობთ ფუნთუშებს ყველა სახის შვრიის ფაფისგან და გავაანალიზებთ შედეგებს.

1. დიდი შვრიის ფანტელებისგან დამზადებული ფუნთუშები ხორბლის ფქვილის გარეშე

რძით ფაფის მომზადება პრობლემას აღარ წარმოადგენს. შეიტყვეთ ჩვენი სტატიიდან, თუ როგორ ავიცილოთ თავიდან გავრცელებული შეცდომები სამზარეულოს დროს.

უგემრიელესი შვრიის ფუნთუშები, რომლის რეცეპტსაც დღეს გაგიზიარებთ, სახლში მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ. ამავდროულად, არ გჭირდებათ კულინარიის მრავალწლიანი გამოცდილება ან რეცეპტისთვის ძვირადღირებული ინგრედიენტების ყიდვა: სულ რაღაც 40 წუთში შეგიძლიათ მიირთვათ სურნელოვანი და დამსხვრეული ცომეული. ყველაზე რთული ისაა, რომ დროზე გაჩერდე და სხვა ფუნთუშა არ შეჭამო!

ხელნაკეთი შვრიის ფუნთუშებში, როგორც უკვე ვთქვი, ვერ ნახავთ მიუწვდომელ ინგრედიენტებს. ერთადერთი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული სირთულე შეძენა არის შვრიის ფაფა. აქ საკითხი სიტყვასიტყვით ერთ წუთში წყდება: ყველაზე ჩვეულებრივი ჰერკულესის ფანტელები გახეხეთ ყავის საფქვავში, გაწურეთ საცერში - ხელნაკეთი შვრიის ფაფა მზად არის. შეგიძლიათ დაიწყოთ უგემრიელესი შვრიის ფუნთუშების მომზადება.

ინგრედიენტები:

(150 გრამი) (125 გრამი) (85 გრამი) (75 გრამი) (2 სუფრის კოვზი) (1 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი) (0,5 ჩაის კოვზი) (0,25 ჩაის კოვზი)

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

ვინაიდან ცომის მომზადებას და ნაჭრების ჩამოყალიბებას მაქსიმუმ 15 წუთი დასჭირდება, მაშინვე ჩართეთ ღუმელი გასახურებლად (190 გრადუსი). შვრიის ფუნთუშეულის ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ ხელით ან კვების პროცესორის გამოყენებით. მეორე ვარიანტი ბევრად უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია, მერწმუნეთ. კვების პროცესორის თასში (ან შესაფერის თასში) შეურიეთ 125 გრამი შაქარი, 85 გრამი რბილი (წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და გაათბეთ მაგიდაზე) კარაქი, 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და 1 ჩაის კოვზი. ვანილის შაქრისგან. თუ არ მოგწონთ დარიჩინი, არ გჭირდებათ მისი დამატება - ეს ბუნებრივი არომატიზატორია და პრაქტიკულად არ მოქმედებს ცომის კონსისტენციაზე.

ზეთი დაფქვით დანამატებით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კვების პროცესორში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის ან პლასტმასის დანა. ამას ხელით ვაკეთებთ ჩანგლის, კოვზის ან სათქვეფის გამოყენებით. გნებავთ - მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ 75 გრამი შვრიის ფაფა, რამდენიმე სუფრის კოვზი თბილი წყალი და მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი (სასურველია წვრილად დაფქული).

ყველაფერს ვპულსირებთ (ან კარგად ვურევთ კოვზით). დასასრულს რჩება მხოლოდ 150 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილის დამატება ნახევარ ჩაის კოვზ სოდაში (სასურველია თუნდაც ცოტა ნაკლები - 1/3).

სწრაფად მოზილეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ცომი გაერთიანდეს ბურთულად - ამას დაახლოებით 10 წამი დასჭირდება. მწარმოებელი. თუ ცომი ჯერ კიდევ ზედმეტად წაშლილია, დაამატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი. თუ დამსხვრეული გამოვიდა, დაამატეთ თბილი წყალი, მაგრამ ნელ-ნელა.

თუ გსურთ რაიმე წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი, გამოაცხვეთ ნაგლინი შვრიის ნამცხვრები. ამ ნამცხვრების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი პროდუქტი ყველაზე გავრცელებული და იაფი ინგრედიენტებისგან. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ნაგლინი შვრიის ფუნთუშები!

ინგრედიენტები

რეცეპტი