რითი უნდა მიირთვათ ხაჭოები. ღორის ხორცი. ღორის ხორცი პომიდვრით

1. ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან. მთავარია, მარცვლეულის გასწვრივ დავჭრათ პატარა ბრტყელ ნაჭრებად, დაახლოებით 1–1½ სმ სისქის.
2. ხორცი უნდა ავთქვიფოთ და შევწვათ ნაწილებად - თითო 2-3 ცალი.
3. დაფარეთ თქვენი საჭრელი დაფა. ზემოდან მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე და ფილმის კიდევ ერთი ფენა. ხორცი სცემეს სპეციალური ჩაქუჩით ან ჩვეულებრივი გრაგნილით, გადააბრუნეთ და ისევ ათქვიფეთ ფილმის ქვეშ.
4. ღვეზელები უნდა იყოს თხელი, მაგრამ არა გამჭვირვალე. არ გადააჭარბოთ, თორემ ხორცი უხეში იქნება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ღორის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• 2 კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• მწიკვი პაპრიკა;
• 150 გრ ფქვილი;

მომზადება

დაფქული ღორის ფილე ყველა მხრიდან შეიზილეთ მარილისა და პილპილის ნარევით. თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ სუნელის სვია, ქინძი და პაპრიკა და აურიეთ. ბრტყელ თეფშზე მოაყარეთ ფქვილი.

ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხებში და ჩაყარეთ ფქვილში. თუ თქვენი კერძები უფრო მარილიანი მოგწონთ, შეგიძლიათ ფქვილს ცოტა მარილი დაუმატოთ.

ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ღვეზელები და შეწვით ჯერ თითოეულ მხარეს 10-15 წამის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ქათმის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილი;
• 100-120 გ ფქვილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ქათმის ნაჭრებს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თასში ათქვიფეთ კვერცხი, არაჟანი, იტალიური მწვანილი და ცოტა მარილი და პილპილი.

თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი კვერცხის ნარევს, კარგად აურიეთ. საკმაოდ სქელი ცომი უნდა გქონდეთ. თუ გაჟღენთილია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

ჩაყარეთ ხორცის თითოეული ნაჭერი ცომში. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად. შეწვით ღვეზელები საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

webspoon.ru

ინგრედიენტები

• ½ ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი;
• 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• ½ ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ;
• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი - სურვილისამებრ;
• 400 გრ ძროხის ფილე;
• 1 კვერცხი;
• მარილი - გემოვნებით;
• 50 გრ ფქვილი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ხახვი გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ. ხახვის რბილობი შეურიეთ კეტჩუპს, თაფლს და სოიოს სოუსს. სურვილისამებრ, მარინადს დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა და ძმარი.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ მარინადში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით.

კვერცხი ათქვიფეთ მარილით. ბრტყელ თეფშზე მოაყარეთ ფქვილი. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ ფქვილში.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. გახეხეთ ღვეზელები მაღალ ცეცხლზე ჯერ დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ნებისმიერი ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2-3 პომიდორი;
• 2-3 სუფრის კოვზი;
• 1 კბილი ნიორი - სურვილისამებრ;
• 200 გრ მყარი ყველი.

მომზადება

ღვეზელებს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და ხორცი ერთ ფენად მოათავსეთ.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად ან ნახევარ წრეებად. თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მაიონეზი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეურიოთ დაჭრილ ნიორს. პომიდორი მოათავსეთ კუბებზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ტაფა შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცის ტიპზე და ნაჭრების სისქეზე. ქათამი ცხვება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, ხოლო ღორის და საქონლის ხორცი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

შეამოწმეთ ხორცის მზადყოფნა ჩანგლით ან დანით გახეხეთ. თუ გამჭვირვალე წვენი გამოდის, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი მოხარშულია.

povarenok.ru

ინგრედიენტები

• 3 კვერცხი;
• 400 გრ ქათმის ფილე;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ოხრახუშის ან კამა რამდენიმე ყლორტი;
• 1 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი;
• 1 სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 80 გრამი პურის ნამსხვრევები;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადება

მოხარშეთ 2 კვერცხი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქათმის ნაჭრებს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შეურიეთ მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, დარბილებული კარაქი, მდოგვი, არაჟანი ან მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

მოათავსეთ შიგთავსი თითოეული ნაჭრის ერთ ნახევარზე და დააფარეთ მეორე ნახევარი. ქათამი ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ათქვეფილ უმი კვერცხში და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები ყველა მხრიდან.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ღვეზელები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

არაფერია უკეთესი, ვიდრე ნაზი და წვნიანი ხორცი საუზმეზე (კარგი, ეს ჯერ კიდევ საკითხავია), ლანჩზე და ვახშამზე, არა? მაგალითად, მკვებავი ღორის ხორცი და სასურველია ნაჭრის სახით. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი უმაღლესი ქების ღირსი სრულყოფილი კერძის მომზადება?

ჩვენ გაგახარებთ - ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ არსებობის რაიმე წმინდა საიდუმლოების ცოდნა და არც კი გჭირდებათ იყოთ გამოცდილი მზარეული. უბრალოდ გადახედეთ ჩვენს ყველა რეცეპტს, აირჩიეთ ის, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და დაიწყეთ. და თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვები, შეგიძლიათ გახსნათ კულინარიული ხელოვნების საიდუმლო ფარდა ჩვენი სტატიის ბოლო პუნქტის საიდუმლოებებისა და რჩევების წაკითხვით. თუ ეს არ დაგვეხმარა, ნუ შეგეშინდებათ კითხვების დასმა კომენტარებში, ჩვენ დიდი სიამოვნებით დაგეხმარებით!

როგორ მოვამზადოთ ნაზი და წვნიანი ღორის ხახვი ტაფაში

რა თქმა უნდა, ღორის ხორცის მოხარშვის ყველაზე გავრცელებული, ნაცნობი და სწრაფი გზაა მათი შემწვარი ტაფაში. ძალიან რთულია ამ კერძს დიეტური უწოდო, მაგრამ მისი გემო, მერწმუნეთ, დიეტისგან ოდნავ შესვენება ღირს.

დღესდღეობით დიდი პოპულარობით სარგებლობს გრილი ტაფები, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ შეწვათ ხორცი ზეთის გარეშე ან მინიმალური რაოდენობით და მისცემს კერძს დახვეწილ და მადისაღმძვრელ „ბადას“, ისევე როგორც ცეცხლზე მოხარშული. მაგრამ თუნდაც ყველაზე ჩვეულებრივი, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი ძალიან გემრიელი და თუნდაც თითქმის ზეთის დამატების გარეშე - თუ იცით ყველა საიდუმლო.

მაგალითად, ღვეზელს ჩვეულებრივ ფქვილში ასხამენ შეწვის წინ, რათა მოხდეს ხრაშუნა ქერქის ჩამოყალიბება და წვენების გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად. მაგრამ თუ გსურთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ კერძის ცხიმის შემცველობა, უბრალოდ არ გამოიყენოთ ფქვილი - ის მშრალ ტაფაზე ეწებება. შემდეგ ხორცი თავად გახდება მოწითალო „ჭურვი“ და ნანატრი წვენი შიგნით დარჩება.

ჩვენ არ გვჭირდება ბევრი ინგრედიენტი ღვეზელისთვის:

მწვანილი, სანელებლები, მარილი

ლიმონის წვენი
ფქვილი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ?

ნაბიჯი 1: პირველი, ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან ან საყინულედან. თუ ხორცი გაყინულია, ის უნდა გაიყინოს და ნაწილებად დავჭრათ სრულ გალღობამდე ცოტა ხნით ადრე - ეს გაადვილებს თანაბარი, მოწესრიგებული ფორმის მიღებას. მაგრამ მაინც უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, გაცივებული ხორცი - ის ყოველთვის უფრო წვნიანი გამოდის და ინარჩუნებს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. ღორის ხორცი ოთახის ტემპერატურამდე უნდა მოვიდეს! წინააღმდეგ შემთხვევაში ქერქი კარგად არ ჩამოყალიბდება და შიგნით ხორცი უმი დარჩება. სამწუხაროდ, სამზარეულო არ მოითმენს ზედმეტ აჩქარებას.

ნაბიჯი 2. პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ხორცის რეცხვა არა მხოლოდ აუცილებელი არ არის, არამედ არასასურველიც. თქვენ მაინც არ დაიბანთ ბოჭკოებს, მაგრამ სითბოს დამუშავებით ყველა მავნე ნივთიერება გაქრება. თუმცა, თუ ეს გიჟურად მოგეჩვენებათ და მაინც გადაწყვეტთ მის გარეცხვას, გარეცხეთ, მაგრამ შემდეგ შეიმშრალეთ სამზარეულოს პირსახოცით. Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
იმისათვის, რომ ცემისას ხორცის ბოჭკოების სტრუქტურა არ დაზიანდეს, რეკომენდებულია თითოეული ნაჭერი შემოიხვიოთ სქელი ფილით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაარტყოთ. რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო ძალიან გულმოდგინება - დაზოგე ძალა და მეზობლების ნერვები.

ნაბიჯი 3. ახლა დროა მსუბუქად გავატაროთ ჩვენი პროდუქტები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, თუ გეჩქარებათ ან თუ ასე დარწმუნებული ხართ ხორცის ხარისხში, მაგრამ მარინადი ყოველთვის მატებს სინაზეს და აძლევს კერძს განუმეორებელ გემოს და არომატს. ამაში არაფერია რთული, თქვენ უნდა აურიოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი და სანელებლები მარილით პატარა თასში, დაასხით მასში ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. ნარევი არ უნდა იყოს ძალიან წყლიანი, გამოდის რაღაც თხევადი პასტის მსგავსი. ამ პასით წაუსვით ღვეზელები თითოეულ მხარეს, დააფარეთ რაღაცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც.

ნაბიჯი 4. მარინირებული პროდუქტები მსუბუქად უნდა გაშრეს სამზარეულოს პირსახოცით ან სქელი ხელსახოცით. გავაბრტყელებთ ფქვილში და თუ ასე არ მოხდა, ფენა სქელი გამოვა. თუ ეს არ გაწუხებთ, არ გააშროთ. ბრტყელ თეფშზე, საჭრელ დაფაზე ან სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ ფქვილის გროვა და თითოეული ნაჭერი ცალ-ცალკე ამოიღეთ.
კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი. ამ შემთხვევაში, არ არის საჭირო ხორცის გაშრობა მარინადში შემავალი ზეითუნის ზეთი დიდად დაეხმარება ქერქის წარმოქმნას.

ნაბიჯი 5. როცა შეწვის დრო მოვა, აიღეთ დიდი, მძიმე ფსკერიანი ტაფა (ან გრილი) და კარგად გააცხელეთ. არ შეგეშინდეთ კერძის დაწვა, ღვეზელები საკმაოდ სწრაფად იწვება და ძლიერი ქერქის სწრაფი ფორმირება ჩვენთვის მნიშვნელოვანია.
როცა დარწმუნდებით, რომ ტაფა მზადაა, მსუბუქად შეასხურეთ ზეთი. ღორის ცხიმი დაიწყებს დნობას და ხორცი არ იკვებება, თუ დროზე ადრე არ გადაატრიალებთ, ასე რომ თქვენ მხოლოდ ერთი წვეთი კარაქი დაგჭირდებათ. ტაფაში მოათავსეთ ღვეზელები. არავითარ შემთხვევაში არ მოაყაროთ ბევრი ან ძალიან მჭიდროდ, ტაფის ტემპერატურა სწრაფად დაეცემა და კარგი არაფერი გამოვა.

დრო დაუთმეთ და შეწვით 2, მაქსიმუმ 3 ცალი ერთდროულად.
ხორცი თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში შეწვით. დროზე ადრე არ შეეხოთ, შეგიძლიათ მხოლოდ ოდნავ აწიოთ სპატულით, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ დაიწვება. თუ ტაფა ძალიან ცხელია და ხორცმა დროზე ადრე დაიწყებს წვას, შეწვით თითოეულ მხარეს ორჯერ, 2,5 - 3 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6. მზა ღვეზელები მოათავსეთ საკვების ფოლგაში ან მოათავსეთ კონტეინერში მჭიდროდ დახურული სახურავით. ხორცს 10 წუთი დასჭირდება "მოხარშვა" და არ უნდა გაცივდეს. ამ დროს ხორცის წვენი თანაბრად გადანაწილდება მთელ ნაჭერზე და ცოტას მოიხარშება, თუ დრო არ მოასწრო გაზქურაზე. ამ დროს არ არის საჭირო მისი შეხება, უმჯობესია ჭურჭელი დაიბანოთ ან შეწვით შემდეგი პარტია. 

თქვენი ულამაზესი კერძი მზად არის! ეს ღვეზელები კარგად უხდება გამომცხვარ ბოსტნეულს ან კარტოფილს, თუმცა გვერდითი კერძის გარეშე მშვენივრად გამოდის. ღვეზელები კარგად უხდება მრავალფეროვან სოუსს, ჩვენ შემოგთავაზებთ რამდენიმე იდეას ქვემოთ "რჩევები და საიდუმლოებები".

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ნაზი და წვნიანი ღორის ხახვი ღუმელში

შემწვარი ხორცი ყველას არ უყვარს, ამიტომ ხშირად ღუმელში გამოცხობას ამჯობინებენ. სამზარეულოს ამ მეთოდს აქვს რამდენიმე უპირატესობა. მაგალითად, ცხიმის მინიმალური გამოყენება - საჭიროა მხოლოდ პერგამენტს მსუბუქად წაუსვათ ცხიმი და ეს საკმარისია, ხოლო თუ ყელში მოხარშეთ, არაფერია საჭირო. ან დაზოგავთ დროს, რადგან სამ ცალი ხორცს მნიშვნელოვნად შეიძლება მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი ოჯახი ან კომპანია მხოლოდ ერთი ნაბიჯით, გარდა ამისა, თქვენ არ გჭირდებათ ამის ზედმეტად ყურება. უფრო ადვილია იდეალური ტემპერატურის დაყენება.

ღორის ღორის ღუმელში გამოცხობის მრავალი გზა არსებობს, ეს გასაოცარია. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ფოლგაში, სოუსში, პურში, ომლეტში... მოდით, გადავხედოთ რამდენიმე ვარიანტს - ფოლგაში და სოუსში. სამზარეულოს პრინციპი ცოტათი იცვლება, ამიტომ მოდით შევხედოთ მხოლოდ ძირითად პუნქტებს.

ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ხორცი

ინგრედიენტები:
კარგი, ახალი ღორის ხორცი - 200 გ თითო პორციაზე
მწვანილი, სანელებლები, მარილი
ზეითუნის ზეთი (მარინადისთვის)
ლიმონის წვენი
დამჭერი ფილმი და ჩაქუჩი ცემისთვის

როგორ მოვამზადოთ?

ნაბიჯი 1. ხორცი მოამზადეთ და დამარინადეთ ისე, როგორც პირველ რეცეპტში, ოღონდ მარინადს დაუმატეთ ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი - მაშინ გამოცხობისას საერთოდ არ დაგჭირდებათ.

ნაბიჯი 2. თითოეული ნაჭრისთვის, ამოიღეთ საკმარისად დიდი ფოლგის ნაჭერი, რომ ხორცი მოთავსდეს ცენტრში და გადაკეცეთ კიდეები ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. მოათავსეთ ფოლგა საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.

ნაბიჯი 3. გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა ძალიან ცხელი. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი თითოეულ მხარეს სიტყვასიტყვით 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ ქერქი ჩამოყალიბდეს. ხორცის შეწვისას გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

ნაბიჯი 4. შემწვარი ღვეზელები მოათავსეთ ფოლგაში, მოაყარეთ კიდეები ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ნაჭრის სისქის მიხედვით.

მიირთვით სოუსით ან გვერდითი კერძით, კარგი მადა!

ნაღების ნივრის სოუსში გამომცხვარი ღორის ხორცი

ინგრედიენტები:
კარგი, ახალი ღორის ხორცი - 200 გ თითო პორციაზე
მწვანილი, სანელებლები, მარილი
2 კბილი ნიორი
არაჟანი
დამჭერი ფილმი და ჩაქუჩი ცემისთვის

როგორ მოვამზადოთ?

ნაბიჯი 1. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და მივიყვანოთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე. იმის გამო, რომ სოუსში ვამზადებთ, პროცესი საგრძნობლად გამარტივებულია და ხორცს არ სჭირდება გაშრობა ან მარინირება. თუმცა, მაინც შეიზილეთ სანელებლებით, მარილით და მწვანილებით და შემდეგ ათქვიფეთ.

ნაბიჯი 2. ნიორი წვრილად გახეხეთ ან დაჭერით და შეურიეთ ჭიქა არაჟანს. ცხიმის შემცველობა თქვენი შეხედულებისამებრ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 ჩაის კოვზი მდოგვი ან სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ეს მისცემს კერძს საინტერესო გემოს და უფრო დელიკატურ ტექსტურას.

ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და მოაყარეთ ხორცი. ამჯერად თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი სიმკვრივის შესახებ; ახლა ხორცს მოასხით არაჟნის სოუსი, გადაანაწილეთ ხორცზე, სურვილისამებრ შეგიძლიათ ნაჭრები გადააბრუნოთ, რომ თითოეულ მხარეს სოუსით უკეთ გაჯერდეს.

აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ რბილი და წვნიანი ღორის ხახვი ცომში

ეს არის ალბათ ღორის ხორცის ერთ-ერთი საყვარელი ინტერპრეტაცია. აბა, ვის არ უყვარს ხრაშუნა ოქროს ცომი, რომელიც წვნიან და ნაზ ხორცს მალავს? ყველას უყვარს, რა თქმა უნდა ყველას უყვარს. და ასეთი ღვეზელები მზადდება სწრაფად და მარტივად, თუმცა უნდა ვაღიაროთ, რომ კერძი საკმაოდ ცხიმიანია.
ასევე, ნაჭრების დამზადება შესაძლებელია თხელი და გრძელი და შემდეგ მიიღებთ საჭმელს - ხორცის ერთგვარ ჩხირს. Სცადე!

ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სწორედ ამ რეცეპტში უნდა გამოიყენოთ რბილობი, რადგან ძვლები არანაირად არ შეესაბამება ცომს.

ინგრედიენტები:
კარგი, ახალი ღორის (ფილე) - 600 გრამი
3 ქათმის კვერცხი
2 კბილი ნიორი
სანელებლები, მარილი
10-12 სუფრის კოვზი ფქვილი
რძე ან არაჟანი - 4 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
დამჭერი ფილმი და ჩაქუჩი ცემისთვის
როგორ მოვამზადოთ?
ნაბიჯი 1. ხორცი დავჭრათ თანაბარ, ერთგვაროვან ნაჭრებად, დაახლოებით 1,5-2 სანტიმეტრი სისქის. ღორის ნაჭრები სცემეს ჩაქუჩით, ხორცის თითოეული ნაჭერი შემოახვიეთ სქელ ფილმში. დატოვე ხორცი ფილმში და მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

ნაბიჯი 2. ცომის მოსამზადებლად საჭიროა კვერცხები ღრმა თასში გატეხოთ, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, წვრილად გახეხილი ნიორი და რძე ან არაჟანი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ. შეუჩერებლად, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ ნარევი გლუვებამდე, არ უნდა იყოს მუწუკები. ხორცი უფრო ნაზი რომ იყოს, შეგიძლიათ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი შეცვალოთ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლით.

ნაბიჯი 3. ახლა ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და გააცხელეთ ტაფა. ამასობაში თეფშზე ან სამუშაო ზედაპირზე მოვაყაროთ ფქვილი. თითოეული ხორცის ნაჭერი ჯერ ფქვილში დაგჭირდებათ, შემდეგ ცომში ჩაყრა და ისევ ფქვილში გადახვევა. მოათავსეთ პროდუქტი ტაფაში, შეწვით თითოეულ მხარეს 6 წუთის განმავლობაში, უნდა ჩამოყალიბდეს ოქროსფერი, მადისაღმძვრელი ნაჭუჭი. შემდეგ დააფარეთ კერძი თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან 15 წუთის განმავლობაში.

ეს ღვეზელები მშვენივრად უხდება სოუსს და მიირთვით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ რბილი და წვნიანი ღორის ხორცი პომიდორთან და ყველთან ერთად

და ეს არის ნამდვილი სადღესასწაულო კერძი, რომელიც ყველას უყვარს და საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. სინამდვილეში, პომიდორი შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულით ან ხილით - ყაბაყი, ანანასი, ბულგარული წიწაკა, ვაშლი ან კარტოფილი. ყველაფერი ძალიან გემრიელი და ლამაზი იქნება. რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ისინი უბრალოდ მზად არიან.

ჩვენ გირჩევთ ამ რეცეპტშიც გამოიყენოთ ძვლის გარეშე ნაწილი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ კერძის ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ დაჭრათ ის ასე მარტივად და ესთეტიურად დანით და შემდეგ ჩანგლით პირში ჩადოთ ხორცის სუფთა, გამდნარი ნაჭერი და იგრძნოთ ნამდვილი სიამოვნება. კერძი სრულფასოვანია, არც სოუსი სჭირდება, არც არაფერი. მხოლოდ მოსიყვარულე დიასახლისი. 

ინგრედიენტები:
კარგი, ახალი ღორის (ფილე) – 200 გრ თითო პორცია
მწვანილი, სანელებლები, მარილი
მწიფე პომიდორი
მყარი ყველი
მაიონეზი ან უცხიმო არაჟანი
დამჭერი ფილმი და ჩაქუჩი ცემისთვის

როგორ მოვამზადოთ?

ნაბიჯი 1. ღორის ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად 1,5-2 სანტიმეტრით. გადაახვიეთ ფილმში და დაჭერით ხორცი. ახლა თქვენ უნდა შეიზილოთ იგი მარილით და სანელებლებით და დატოვეთ ცოტა ხნით დასამარინადებლად.

ნაბიჯი 2. სანამ ხორცი მარინდება, გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნახევარ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. რაც უფრო სქელია პომიდვრის ნაჭერი, მით უფრო წვნიანი იქნება ჩვენი ნაჭერი.

ნაბიჯი 3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ღრმა თასში და დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი და აურიეთ. თქვენ უნდა დაასრულოთ რაღაც სქელი ყველის სპრეი. ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ გამოცხობის დროს ყველის გამკვრივება და შედეგი იქნება ძალიან ნაზი, ვარდისფერი და ელასტიური „ქუდი“.

ნაბიჯი 4. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა ან პერგამენტი, ოდნავ წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ღვეზელები. ზემოდან წაუსვით არაჟნის ან მაიონეზის თხელი ფენა სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ გახეხილი ნიორი შეურიოთ.

ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და შემდეგ თანაბარ ფენად მოაყარეთ გავრცელებული ყველი. არ დაგჭირდებათ ზედმეტი ყველის ჩაყრა და მასა ძირითადად ცენტრში გადანაწილება - გამოცხობისას ოდნავ გავრცელდება. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორცი ცომში შემწვარ ტაფაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტი წვნიანი ხაჭოებისთვის

როგორ მოვამზადოთ ნაზი და წვნიანი ღორის ხორცს საიდუმლოებები და სამზარეულოს რჩევები

რჩევა 1. აირჩიეთ ახალი და მაღალი ხარისხის ხორცი, სასურველია არა გაყინული.
გემრიელი ღვეზელების სწრაფად და მარტივად მოსამზადებლად, სასურველია ცხოველის სხეულის გარკვეული ნაწილების გამოყენება. მაგალითად, კისერი, მხრის პირი ან ბარძაყი. ხორცის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს მისი შეფერილობით – უნდა იყოს სასიამოვნო, ნაზი ვარდისფერი შეფერილობისა და ცხიმოვანი ფენის არსებობით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია ხორცის იდეალური გემოსა და წვნიანობის მისაღებად.

რჩევა 2: არ დაჭრათ ხორცი ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი. იდეალური წვნიანობის მიღწევა შესაძლებელია ხორცის "სწორ" ნაჭრებად დაჭრით. ისინი არ უნდა იყოს 1,5 სმ-ზე თხელი და 2,5-ზე მეტი. ბოლოს და ბოლოს, თქვენ მაინც შეებრძოლებით მას. ზედმეტად სქელი ნაჭერი შეიძლება არ გამოცხვეს, მაგრამ ძალიან თხელი ნაჭერი ემუქრება "ძირად" გადაქცევას.

რჩევა 3. ოთახის ტემპერატურის წესი.
იმისათვის, რომ ხორცი შიგნიდან თანაბრად გამომცხვარი იყოს და ლამაზი, ხრაშუნა ქერქი ჩამოყალიბდეს, ის ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჭურვი მზად იქნება, მაგრამ ცენტრი არ ცხვება და მთელი სამუშაო უშედეგოდ მოეჩვენება. შეიწყალე შენი თავი, რადგან ცემის შემდეგ ხორცი საკმაოდ სწრაფად თბება, მოთმინება გამოიჩინე.

რჩევა 4. ხორცს გაშრობა სჭირდება.
შეწვის მთავარი მტერი დაბალი ტაფა და სველი პროდუქტია. რაც გვჭირდება ჩაქრობა არ არის! ამიტომ, დაუთმეთ დრო, რომ ხორცი პირსახოცით გააშროთ ან ფქვილში გაახვიოთ. არავითარი ტენიანობა.

რჩევა 5. ფაქტობრივად, frying.
წარმოუდგენლად მნიშვნელოვანია, რომ ტაფა შეწვამდე იყოს რაც შეიძლება ცხელი, თორემ ხორცი მაშინვე გამოყოფს წვენს და არ მიიღებთ ხრაშუნას ან წვნიან ხორცს.

რჩევა 6. მარინადი.
ხორცს რომ ვაცემინებთ, ბოჭკოების სტრუქტურა ირღვევა და ამის გამო გაცილებით ნაზი გამოდის. მაგრამ მაინც, არ არის ისეთი რამ, როგორიცაა ზედმეტი სინაზე, ასე რომ არ უგულებელყოთ ნახევარსაათიანი მარინადი. მჟავე ხილის წვენი, სოიოს სოუსი, მაიონეზი და ვაშლის ძმარი ძალიან კარგად რბილდება. სანელებლებისა და მარილის გარდა, მარინადს დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი რომელიმე ამ პროდუქტიდან და შედეგი არ გაგიცრუებთ!

რჩევა 7: არ შეწვათ ზეითუნის ზეთში.
ზეითუნის ზეთი შესანიშნავია სალათის მოსამზადებლად და მარინადებისთვის, მაგრამ არასოდეს უნდა გამოიყენოთ შეწვისთვის. გაცხელებისას მაშინვე იწყებს წვას და სარგებლობის ნაცვლად, მისგან მაქსიმალურ კანცეროგენებს გამოყოფთ. თუ მზესუმზირა ნამდვილად არ მოგწონთ, შეწვის წინ გაადნეთ ერთი კუბიკი კარაქი - ეს ხორცს გამომცხვარი რძის სასიამოვნო გემოს მისცემს.

რჩევა 8: არ შეინახოთ ღვეზელები.
რა თქმა უნდა, ეს კერძი ძალიან გემრიელია და მინდა შევინახო ხვალინდელი ლანჩისთვის ან თუნდაც სამსახურში წავიყვანო. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს არ არის კერძი, რომელსაც გაუძლებს შენახვას მთელი წვნიანი და სინაზე სადღაც გაქრება და დარჩება მხოლოდ ჩვეულებრივი, ოდნავ მშრალი ხორცი. ერთადერთი გამონაკლისი არის პომიდვრის და ყველით დაჭრილი. ბოსტნეულის წვნიანი საშუალებას გაძლევთ ანაზღაუროთ ხორცში ტენიანობის დაკარგვა.

საიდუმლო 1. ზამთარში იმისათვის, რომ ხორცმა უფრო სწრაფად მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას, შეგიძლიათ გადაიხვიოთ ფილმში, შემოახვიოთ ნესტიანი პირსახოცით და მოათავსოთ რადიატორზე. სულ რაღაც 10 წუთში ხორცი გაცხელდება და ინარჩუნებს სიახლეს.

საიდუმლო 2. მრავალფუნქციური პური.
თუ ფიქრობთ, რომ ცომი ან პური მხოლოდ გარეგნობის საკითხია, მაშინ ღრმად ცდებით. ჯერ ერთი, მკვრივი პურვა შესაძლებელს ხდის სრულად ავიცილოთ თავიდან ძვირფასი წვენის დაკარგვა, რის გამოც წვნიანი საგრძნობლად იზრდება და მეორეც, ცნობილია, რომ კვერცხისა და ფქვილის ან სახამებლის კომბინაცია არბილებს ხორცის სტრუქტურას.

საიდუმლო 3. იდეალურია სოუსით.
შემწვარი ნაჭერი, განსაკუთრებით ცომში, კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს. მაგალითად, მდოგვით. ამისთვის საჭიროა 1/3 ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით განზავდეს და ეს პასტა შეურიოთ მაიონეზს, იოგურტს ან არაჟანს. გაგიკვირდებათ, რამდენად ჰარმონიულად ავსებს ეს მარტივი სოუსი ჩვენს ჩვეულებრივ კერძს.

საიდუმლო 4: რა მოხდება, თუ ის ძალიან თხელია?
Არაა პრობლემა. თუ ხორცს ზედმეტად თხლად დაჭრით, თავისუფლად დაჭერით კიდევ უფრო თხლად და გადაკეცეთ შუაზე, ფენებს შორის მოათავსეთ ყველის ნაჭერი. შემდეგ ნაჭერი უნდა მოაყაროთ ცომში და შეწვით ისე, როგორც სხვა ღვეზელები. ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი სოკოსგან, ანანასის, ქლიავის ან, მაგალითად, გოგრისგან. აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და უჩვეულო - შესანიშნავი გზა თქვენი სტუმრების გასაოცრად!

საიდუმლო 5. სწრაფი და ბევრი.
თუ სადღესასწაულოდ ამზადებთ და ნამდვილად გჭირდებათ ბევრი ღვეზელი, უმჯობესია აირჩიოთ რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს ღუმელში მომზადებას. ფაქტია, რომ ღუმელში შეგიძლიათ ერთდროულად გამოაცხოთ ხორცით სავსე 3 საცხობი ფურცელი - ეს არ იმოქმედებს ხარისხზე, მაგრამ დაზოგავს დიდ დროსა და ძალისხმევას.

ბედნიერი სამზარეულო და წარმატებები სამზარეულოში! გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება კომენტარებში.

(ვიზიტორი 223 127-ჯერ, 15 ვიზიტი დღეს)

არსებობს მრავალი საიდუმლოება და რეკომენდაცია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ chopsგემრიელი. თავად ხორცი აქ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ქათმის ფილე და მკერდის ნაჭრების მომზადებისას ყველაფერი გასაგებია. მაგრამ რა სახის ხორცი აირჩიოს და როგორ მოვამზადოთ ღორის ხახვი? ღორის ხორცის რეცეპტი გეტყვით, კისერი უნდა აირჩიოთ თუ წელი. დაჭერითსაქონლის ხორცი მზადდება საქონლის ხორცისგან (ხორცი ხერხემლის გასწვრივ) და უმჯობესია აირჩიოთ რბილი ხბოს ხორცი. ღორის და საქონლის ხორცი უნდა დაჭრათ არაუმეტეს 1,5 სმ სისქით, შემდეგ მიიღებთ წვნიან საქონლის და ღორის ხორცს. ზოგიერთი შეფ-მზარეულის რეცეპტი გირჩევთ, რომ ხორცი გარსით გათქვიფოთ, რომ ძალიან არ დააზიანოთ, რადგან ის უნდა გავხადოთ რბილი და არ გადავაქციოთ თხრილ ნაგლეჯად. სხვა შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ნაჭრის მომზადებას მოსაწყენი ჩაქუჩით, რადგან კბილი დაარღვევს ხორცის სტრუქტურას და მისგან წვენი დაიწყებს გაჟონვას. როდესაც ღვეზელები იხარშება ტაფაში, ჩვეულებრივ ასველებენ ფქვილში, პურის ნამსხვრევებში ან ლეზონში. ასე ამზადებთ ტაფაში ღორის, ქათმის და საქონლის ხორცის ნაჭერს. მაგრამ შეგიძლიათ ღუმელშიც გააკეთოთ ღვეზელები, რომლის რეცეპტი დაგეხმარებათ კიდევ უფრო წვნიანი ღვეზელების მომზადებაში. ფოტო, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნაჭერი ღუმელში, გაჩვენებთ მთელ ამ პროცესს დამალვის გარეშე. ხშირად, სანამ ქათმის ხახვს, ქათმის მკერდს, ღორის ან საქონლის ხორცის ხახვს გამოაგზავნიან, ისინი ტაფაში ცოტათი შეწვით და შემდეგ ღუმელში ქათმის ან ღორის ნაჭერს ასრულებენ. თუმცა, თუ თქვენ ამზადებთ chopsლეზონისა და პურის გარეშე, სჯობს, ბოლოს მოაყაროთ მარილი, რათა შეინარჩუნონ ტენიანობა. ღუმელში ქათმის მკერდის და ღორის ხაჭო ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მათ სხვა პროდუქტებით დაამატებთ. მაგალითად, ღუმელში მოხარშეთ ღვეზელები ყველით, ღვეზელები პომიდორთან ერთად, ღვეზელები სოკოთი. გამომცხვარი პომიდორი, ყველი ან სოკო ხორცთან ერთად რაღაც საოცარია. რა თქმა უნდა, გემოვნებაზე კამათი არ არის, მაგრამ, როგორც წესი, საქონლის ხორცის კერძები ბევრ უბედურებას იწვევს. chopsვიდრე ღორის ხორცი. ღორის ხორცს ხახვთან, ყველით, სოკოთი, პომიდვრით, ღუმელში, ცომში მომზადების ფოტოები დაეხმარება მათ, ვინც ეძებს უგემრიელეს ღორის ხაჭოს რეცეპტს. ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ასეთი კერძი, თუ სტუმრებისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის ამზადებთ ჭურჭელს.

ნელი მომზადების მოყვარულები ხშირად ამზადებენ ფილეს. მართლაც, ქათმის ნაჭერი ყველაზე სწრაფად იხარშება, ძნელია მისი გაფუჭება, მთავარია არ მოხარშოთ, თორემ ძალიან მშრალი გახდება. ამ მიზეზით, ქათმის chops ყველით, ქათმის chops ერთად ნაჭერი კარაქი, ქათამი chopsპომიდორით და ყველით. ქათმის ღვეზელების რეცეპტი ხანდახან მოგვაგონებს ცნობილ კიევის კოტლეტს, როდესაც ქათმის ნაჭერში ათავსებენ ყველის, მწვანილისა და კარაქის ნაჭრებს. ეჭვგარეშეა, რომ მოგეწონებათ ეს არომატული ქათმის ღვეზელები, რეცეპტი ყველა ნაბიჯ-ნაბიჯ მოქმედების ფოტოებით, ძალიან მოსახერხებელია, რომ ნახოთ პირდაპირ სამზარეულოში თქვენი ლეპტოპიდან, როგორც ამბობენ, „სალარო აპარატის დატოვების გარეშე“. ღუმელში ჩასმული ჭურჭელი ფოტო რეცეპტებით არის გემრიელი სადილის გასაღები. შემწვარი ქათმის მკერდი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: კარტოფილი, წიწიბურა, ბრინჯი, შემწვარი ბარდა.

ღორის ხორცის მთავარი საიდუმლო, რა თქმა უნდა, კარგი ხორცია. საღი აზრი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მისი გაფუჭება. ჩვენ არ განვიხილავთ ისეთ შეცდომებს, როგორიცაა ქვანახშირი ტაფაში ან ხორცის ცემა მაქმანში. ჩვენი რჩევაა მათთვის, ვისაც უკვე ესმის ხორცის შესახებ და სურს მოამზადოს მართლაც წვნიანი ღორის ხორცი.

რა სახის ხორცი მივიღოთ

გაცივებული (იდეალურად ორთქლზე მოხარშული, მაგრამ ჩვენ რეალისტური ვართ) ღორის ხორცი საუკეთესოა. ეს უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. შესაძლებელია ცალ მხარეს თხელი, 5-7 მილიმეტრიანი ცხიმის ფენით. წელის, ლორის და მხრის პირები საუკეთესოდ შეეფერება. ხორცი უნდა იყოს ფილმების გარეშე და სქელი ვენების გარეშე.

როგორ დავჭრათ

ხორცს ჭრიან მარცვალზე, დაახლოებით 1,2-1,5 სმ სისქით. ნაჭრების სიგანე და სიგრძე შემოიფარგლება თქვენ მიერ შეძენილი ჭრის ზომით. ოპტიმალურად - დაჭერით ხელისგულის ზომით.

მომზადება

ხორცს ჯობია არ გარეცხოთ, ეს სრულიად არასაჭირო ნაბიჯია, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ძალიან ცხელ ტაფაში შეწვავთ. გარდა ამისა, გარეცხვის შემდეგ ღვეზელები შეიძლება ძალიან სველი იყოს და მათზე ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.

Მნიშვნელოვანი:მშრალი ხორცი უნდა შეწვათ, ასე რომ, აუცილებლად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ვენები

თუ წვრილი ვენებია, უმჯობესია მათი ამოჭრა. ეს კეთდება ბასრი დანით, ვენის მიმართ 45 გრადუსიანი კუთხით, 2-3 ადგილას. გაჭრილი ძარღვები ხორცს არ გამკაცრებს, ღვეზელი კი გლუვი და ლამაზი გამოვა.

როგორ მოხვდა

ხორცს სანამ მაქმანი არ გახდება, არ შეიძლება სცემეს. ნაჭრის სისქე ცემის შემდეგ დიდად არ უნდა შემცირდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ჩაქუჩი, მაგრამ თუ მხოლოდ რკინის ჩაქუჩი გაქვთ, იყავით კეთილგანწყობილი ხორცის მიმართ და არ დაარტყით მას მთელი ძალით.

კარგი, მაღალი ხარისხის, ნაზი ხორცს ნაზად უნდა მოექცეთ. თუ თქვენ წააწყდებით ნაჭერს, რომელიც არ არის ძალიან კარგი, მაშინ თქვენ უნდა სცემეს ცოტა უფრო ძლიერად. და გაჭრა ყველა ვენა რამდენიმე ადგილას. თუ ხორცი მაინც გპირდებათ, რომ ხისტი იქნება, იფიქრეთ სხვა კერძზე. ღვეზელს ნამდვილად კარგი ხორცი სჭირდება.

რითი შევწვათ

ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ან ზეითუნის და კარაქის ნაზავი. ფაქტია, რომ მხოლოდ კარაქი იწვის მაღალ ტემპერატურაზე და აფუჭებს კერძს გემოს და ზოგადად დამწვარ კარაქში წარმოიქმნება კანცეროგენები.

შესანიშნავი ვარიანტია გამოიყენოთ ნაღები, რომელიც საკმარისად გახურებულია, რომ რძე ამოიღოს და მხოლოდ ცხიმი დარჩეს. ეს ზეთი არ იწვის და მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ხორცის გემოს.

პურდება

ერთ-ერთი ყველაზე საიმედო და აპრობირებული მეთოდი: ჩაასხით ათქვეფილ ცილაში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული სეზამის თესლით ან თხილით, მთლიანი მარცვლეულით, წიწილას ან სიმინდის ფქვილით, კარტოფილის ან სიმინდის სახამებლით.

თუ ხორცში დარწმუნებული ხართ, მაშინ კუბებს არ შეგიძლიათ პური, არამედ უბრალოდ მდოგვით დაასველოთ. ეს ხდის ღორის ხორცს შესანიშნავად, რბილს და არომატულს.

როგორ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი

წიწაკა გამოცხობის წინ. ოღონდ მარილის დაუყონებლივ დამატება არ გჭირდებათ, მარილი ხორციდან წვენს ამოიღებს და ნაჭრები მშრალი აღმოჩნდება. სუფრაზე მიტანის წინ ხორცი მოაყარეთ მარილი. თუ იყენებთ მდოგვის, შეეცადეთ საერთოდ არ დაამატოთ მარილი, როგორც არის.

რა ტაფაში შევწვათ?

იდეალურია ტაფა სქელი ფსკერით და არაწებოვანი საფარით. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ საფარი ხელუხლებელია და ნაკაწრების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები დაიწვება.

როგორ შევწვათ

მე ჩვეულებრივ ასე ვწვი: ჯერ ძალიან ცხელ ტაფაზე 1-2 წუთით, რომ ქერქი გამოვიდეს. შემდეგ ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ვაბრუნებ და მეორე მხარეს ვიმეორებ პროცედურას. ხორცს ხის შამფურით ვწურავ და ვათვალიერებ წვენის გამჭვირვალობას: უმეტეს შემთხვევაში წვენი გამჭვირვალე გამოდის და ღვეზელები მზადაა. თუ არა, ვწვი ერთი წუთით საშუალო ცეცხლზე.

Მნიშვნელოვანი:ხორცს არ დააფაროთ თავსახური და ხშირად არ გადაატრიალოთ.

სამზარეულოსთვის ღორის ხორციდაგვჭირდება: 600 გრამი ღორის კისერი, 1 ქათმის კვერცხი, 4 სუფრის კოვზი პურის ნატეხი, 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, 1 ჩაის კოვზი მარილი.
1. ღორის კისერი გავრეცხოთ და დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. ავთქვიფოთ კვერცხი, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასაში ჩაყარეთ ხორცის ნაჭრები და გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.
3. შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე.
4. გააფორმეთ სიმწვანე.

ᲓᲐᲑᲔᲒᲕᲘᲚᲘ ᲦᲝᲠᲘᲡ ᲮᲝᲠᲪᲘ.

Დაბეგვილი ღორის ხორციასევე მოუწოდა დაბეგვილი ღორის ხორციკოტლეტი.
Დაბეგვილი ღორის ხორცისწრაფად ამზადებს. ეს არის ლამაზი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. Დაბეგვილი ღორის ხორციუდავოდ გახდება ნებისმიერი მაგიდის ცენტრი. სამზარეულოსთვის chopუმჯობესია გამოიყენოთ ღორის ხორცი, მაგრამ ნახშირწყლები და კისერიც იმუშავებს.

ღორის ნაჭრის რეცეპტი
ინგრედიენტები ღორის ხორცის რეცეპტისთვის

• ღორის ხორცი
• კვერცხი - 2 ც.
• პურის ნამსხვრევები
• მარილი წიწაკა

ეტაპობრივი მომზადება დაბეგვილი ღორის ხორცი
ჩამოიბანეთ ღორის წიპწა, ამოიღეთ ფილმები და მყესები. დაჭერით ნაწილებად. ღორის რბილობი ათქვიფეთ. Მარილი და პილპილი.
კვერცხები ავთქვიფოთ თასში და მოვაყაროთ პურის ნაჭრები თეფშზე.
ღორის წიპწა ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
შეწვით ტაფაზე გახურებულ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
Დაბეგვილი ღორის ხორციმზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ღორის ხორცი (ნახშირწყლები)

დორსალური ნაწილი ღორის ხორცინაჭრებად დაჭრილი ნეკნით. ხორცს ფრთხილად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ამოავლეთ კვერცხში, გააბრტყელეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში, ჩაყარეთ გაცხელებულ ცხიმში შემწვარი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან გაწითლებამდე. მზადაა chopsდადგით თეფშზე და დაასხით გამდნარი კარაქი. მიირთვით ღორის ხორციშემწვარი კარტოფილით, ჩაშუშული მჟავე კომბოსტო.
ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი 800გრ
• კვერცხი 2 ც
• ფქვილი 2 ს.კ. კოვზი
• ცხიმი გემოვნებით
• ნაღები 20 გრ
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით

ღორის ხორცი ყველით

სამზარეულოსთვის ღორის ხორცი ყველითსაჭირო:

• 500 გრამი ღორის ხორცი (ზოლების გარეშე)
• 100 გრამი ყველი
• ოხრახუში
• წიწაკა
• მარილი

1. ხორცი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ. ოხრახუში და ყველი წვრილად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ყველი დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, ვიდრე ფოტოზე).
2. ხორცის ნაჭრები დაჭერით სიგრძეზე, გააკეთეთ „ჯიბეები“. ხორცი შეურიეთ ორივე მხრიდან და მარილითა და პილპილით გაკეთებულ ჭრილებში. შემდეგ ჩადეთ ყველი და ოხრახუში „ჯიბეებში“ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.
3. ხორცი მოვათავსოთ გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
4. ღორის ხორცი ყველითმზადაა. არ დაგავიწყდეთ კბილის ჩხირების აღება!

შოფსები ღორის ხორციპომიდვრით

სამზარეულოსთვის ღორის ხორციპომიდორთან ერთად გჭირდებათ:

• 1 კგ ღორის ხორცი
• 200 გრ პომიდორი
• 1 ხახვი
• მაიონეზი
• წიწაკა
• მარილი

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ მაიონეზში 40-60 წუთი.
2. ხახვი და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.
3. ხორცი მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ხახვი და პომიდორი და მოვასხათ მაიონეზი. გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.
4. შოფსები ღორის ხორციმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორციპომიდორთან ერთად ისინი ძალიან წვნიანი გამოდიან პომიდვრის და ხახვის წყალობით. სხვათა შორის, ღუმელში ხორცის გამოცხობა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი საშუალებაა მისი სახლში მომზადებისთვის!

ღორის ხორცი ყველით

ღორის ფილე ავთქვიფოთ, გავაბრტყელოთ ფქვილში და კვერცხში. მოათავსეთ ფართო ტაფაზე, წინასწარ წაუსვით მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. შეწვით მთელი ძალით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ღორის ხორცს გადააფარეთ ყველის თხელი ნაჭრები. შეგიძლიათ ყველს ზემოდან მოაყაროთ ცოტა მაიონეზი. აცხვეთ 5-6 წუთის განმავლობაში 100%-იანი სიმძლავრით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ღორის ფილე 400 გ
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• ფქვილი გემოვნებით
• ყველი 100გრ
• მაიონეზი 0,5 ჩაის კოვზი
• კვერცხი 1 ც

ღორის ხორცი ტომატის სოუსით

გარეცხეთ ღორის ხორცი, დაჭერით ნაწილებად, ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი. ღორის ნაჭრები ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, გამოაცხვეთ პურის ნაჭრებში და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ, დაჭერით. პომიდვრის სოუსის მოსამზადებლად გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, მოაცილეთ კანი და გაწურეთ საცერში. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი და სოიოს სოუსი. ღვეზელები მოათავსეთ თეფშებზე, დაასხით ტომატის სოუსი და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.
ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი 500გრ
• კვერცხი 2 ც
• პომიდორი 2 ც
• ნიორი 1 კბილი
• პურის ნამსხვრევები 4 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზი
• სოიოს სოუსი 1 ს.კ. კოვზი
• ლიმონი 1 ცალი
• პიკელებული კოჭა 1 ჩაის კოვზი
• წიწაკა გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

ღორის ქლიავი ქლიავით

მომზადებულია მიკროტალღურ ღუმელში
ღორის ფილე ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, გავაბრტყელოთ ფქვილში, მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ჭურჭელში. შეწვით მთელი ძალით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. დაუმატეთ მარილი. ხორცს ნაზად მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით მშრალი ღვინო. გაათბეთ სახურავის ქვეშ, სანამ სოუსი არ შესქელდება 5-6 წუთის განმავლობაში 100%-იანი სიმძლავრით. ამ ხნის განმავლობაში გარეცხილი ქლიავი დავჭრათ 2-3 ნაწილად, სტაფილო დავჭრათ წვრილად ზოლებად. ჩაასხით ყველაფერი სოუსში, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5-6 წუთი მაქსიმალური სიმძლავრით. გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, მაკარონი და წყლის ფაფა.
ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ღორის ფილე 400 გ
• მცენარეული ზეთი რამდენი დრო დასჭირდება
• ფქვილი გემოვნებით
• მშრალი ღვინო 0,3 ჭიქა
• ქლიავი 7 ც
• სტაფილო 1 ც
• მარილი გემოვნებით
• სანელებლები გემოვნებით

ღორის ხორცი ხილის ჟელეში

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 650-700 გ
• კარაქი - 20 გ
• ხილის წვენი (ფორთოხლის, ანანასის ან სხვა)
• ჟელატინი - 20 გ
• ზეთისხილი დაფქული - 40 გრ
• ღორღი - 80 გ
• სალათის ფურცლები - 1 კონა
• მარილი გემოვნებით

ღორის ხორცი ავთქვიფოთ და კარგად გახურებულ ტაფაზე შევწვათ ორივე მხრიდან. შემდეგ მოამზადეთ ჟელე: ცხელ წვენს დაუმატეთ წინასწარ დასველებული ჟელატინი. ღვეზელები დადეთ თეფშზე, მორთეთ ზეთისხილით, ღორღით და დაასხით ხილის ჟელე. მზა კერძს მიირთმევენ სალათის ფოთლებზე.

ღორის ხორცის რეცეპტი ცომში

• 650 გრ ღორის ხორცი
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 50 გრ კარაქი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• 1 ჭიქა რძე
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 5 კვერცხი

მომზადების მეთოდი:
ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. შეაზავეთ მარილით და პილპილით გემოვნებით.
შეწვით მცენარეულ ზეთში სანამ მზადდება. გავაციოთ.
ფქვილი გავხეხოთ გულებთან და მარილით. დაუმატეთ რძე და ათქვეფილი ცილა. ფრთხილად აურიეთ.
ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ცომში და შეწვით მდუღარე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
წარდგენისას ღორის ხორციმოასხით გამდნარი კარაქი და მორთეთ სტაფილო, მწვანე ბარდა და შემწვარი კარტოფილისგან შემდგარი რთული გვერდითი კერძი.

წვნიანი ღვეზელები

• 500 გრ ღორის ხორცი
• 1 კვერცხი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ ღორის ხორცი ჩაქუჩით ათქვიფეთ.
თასში შეურიეთ კვერცხი ფქვილს, მარილს და პილპილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხორცის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხის მომზადებულ ნარევში და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
შეწვით ღვეზელები ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოათავსეთ ღვეზელები ლანგარზე.
წვნიანი ღვეზელები მზად არის!

ღორის ღორის რეცეპტი

• 700 გრ ღორის ხორცი
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ცომისთვის:

• 1 ჭიქა ფქვილი
• 2/3 ჭიქა რძე
• 4 კვერცხი
• 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ფქვილი გავაზავოთ თბილი რძით, დავუმატოთ კვერცხი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ გაფუჭდეს.

გარეცხეთ ღორის ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. შემდეგ ღორის ხორცის თითოეული ნაჭერი სამზარეულოს ჩაქუჩით ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

მომზადებული ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ მომზადებულ ცომში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

დაჭერით პურის მარცვლებში

• 150 გრ ღორის ხორცი
• 1 კვერცხი
• 30 გრამი პურის ნამსხვრევები
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:
ხორცი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით ორივე მხრიდან.
ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაყარეთ მასში ღორის ხორცი. შემდეგ ხორცი კარგად გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
ნაჭერი მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.
პურის ნაჭრები მზადაა!
შემდეგი, მოათავსეთ chop on კერძი ერთად მხარეს კერძი და მიირთვით.

ღორის ხორცი

• 700 გრ ღორის ფილე
• 2 კვერცხი
• 200გრ ფქვილი
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად. შემდეგ ღორის ნაჭრები ორივე მხრიდან კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ხორცის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში.

კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ. ღორის ფილე ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში.

გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ მასში ღვეზელები. შეწვით ორივე მხრიდან ლამაზად შეწითლებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ხორცის მოხარშვამდე.

მზადაა ღორის ხორციგადმოდგით ცეცხლიდან, მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

გემრიელი ღვეზელები

• 600 გრ ღორის ხორცი
• 2 კვერცხი
• 2/3 ჭიქა კრემი
• 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 2 კბილი ნიორი
• 200 მლ წყალი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ღორის ხორცი ორივე მხრიდან კარგად ათქვიფეთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.

ღორის ნაჭრებს მარილი და პილპილი შეურიეთ. კვერცხი შეურიეთ კრემს და ათქვიფეთ. ხორცის თითოეული ნაჭერი გულუხვად ჩაასხით ფქვილში. შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხის მომზადებულ ნარევში და გადაიტანეთ მეტი ფქვილი.

ღვეზელები შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგი, მოათავსეთ ღვეზელები პატარა ქვაბში.

გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. მოათავსეთ ტაფაზე კუბებზე.

შემდეგ დაასხით წყალი ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

გემრიელი ღვეზელებიმზადაა!

შოფსები

• 1 კგ ღორის ხორცი
• 2 კბილი ნიორი
• 4 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში
• 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

მომზადებული ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით.

პურის ნამსხვრევებს შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ოხრახუში, პილპილი და მარილი.

ღორის ნაჭრები გააბრტყელეთ მომზადებულ პურის მასაში და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

გერმანული ჯოხები

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (ლორის რბილობი) - 700 გრ
• ქონი - 2-3 ს.კ. ლ.
• შებოლილი ბეკონი - 2-3 ცალი
• ოხრახუში და ნიახურის ფესვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ხახვი
• ბულიონი - 1 ჭიქა
• ვაშლი - 1 ც.
• ტომატის პიურე - 1-2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 1 ჩ.კ.
• ღვინო - 1 ​​ს.კ. ლ.
• სუფრის ძმარი ან ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები (ძვლებზე), ათქვიფეთ, მარილი და შეწვით ოქროსფერამდე. დარჩენილ ცხიმში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ფესვები, ხახვი და ვაშლი და პომიდვრის პიურე. ქვაბს ძირზე მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, მოაყარეთ ბოსტნეულის მასის ნახევარი, კატლეტები, დანარჩენი ბოსტნეულის ნაზავი, მოაყარეთ ფქვილი და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათი; შემდეგ დაუმატეთ ღვინო, ბულიონი, ძმარი, სანელებლები და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით სოუსით, შემწვარი კარტოფილით და სალათით.

ღორის ხორცი სიდრით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 4 ც.
• კარაქი - 1,5 ს.კ.
• ხახვი (დიდი, დაჭრილი) - 1 ც.
• ვაშლი (დაჭრილი) - 1 ც.
• სიდრი - 1 ჭიქა
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• კრემი (მძიმე) - 1/2 ჭიქა
• ოხრახუში (ტოტები) - გემოვნებით.

ღვეზელები შეწვით კარაქში ორივე მხრიდან 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფიდან და გადაიტანეთ შუშის ან თიხის ღუმელგამძლე ჭურჭელში.
ხახვი და ვაშლი შეწვით 5 წუთის განმავლობაში და ეს ნარევი დაუმატეთ კუბებს. დაასხით სიდრი, მარილი და პილპილი. დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ზომიერ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება. მოასხით კრემი და მორთეთ ოხრახუშით.

ღორის ხორცი გარგარით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (ხაჭო) - 4 ცალი.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• გარგარი (განახევრებული) - 250 გრ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ამოიღეთ ცხიმი ღვეზელებს და მოათავსეთ ტაფაში. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილის, პილპილის და შაქრის ნარევი, დაასხით გარგარის წვენის ნახევარი. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთი 100%-ზე, გადააბრუნეთ, დაასხით ღვეზელი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
გადააბრუნეთ, ჩაასხით სოუსი, გადააფარეთ გარგარის ფენა და ხარშეთ თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში 100%. მიირთვით და გააჩერეთ 5 წუთი.

ფოლგაში გამომცხვარი ღორის ხორცი

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი - 500 გრ
• შამპინიონები - 200 გ
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• მარილი, შავი პილპილი (დაფქული), თიამი - გემოვნებით.

ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ავთქვიფოთ. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი. გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ სოკო და პომიდორი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და სანელებლები.
ხორცის ნაჭრები შეწვით ზეთში და მოათავსეთ ფოლგაზე. ზემოდან მოათავსეთ სოკოს ნარევი და შეფუთეთ ფოლგაში.

ღორის ნაჭერი ლინგონბერით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ხორცი (ხაჭო) - 4 ცალი. (თითო 180 გრ)
• ხახვი (წითელი) - 350 გ
• მშრალი წითელი ღვინო - 6 ს.კ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი - 1 ს.კ.
• ლინგონბერი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.
• ფქვილი - 4 ს.კ.
• მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ
• კრემი - 200 მლ
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით
• კარაქი - 50 გ
• ბრძენი - ცოტა
• ოხრახუში (მწვანილი) - გემოვნებით.

შეწვით 1 ს.კ. ზეთი დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ წითელი ღვინო, ძმარი, შაქარი და ადუღეთ 10 წუთი. Მარილი და პილპილი.
შეაზავეთ ხორცს. ბასრი დანის გამოყენებით თითოეულ ნაჭერში გააკეთეთ გრძივი "ჯიბე". შეაზავეთ კუბიკებს ნარევით. დაამაგრეთ კიდეები ხის კბილის ჩხირებით.
ძვალმოშლა chopsფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან დარჩენილ მცენარეულ ზეთში, ტაფაში დაამატეთ რამდენიმე სალბის ფოთოლი. შემწვარი წვენები გააზავეთ თეთრი ღვინით და ნაღებით. დაუმატეთ ლინგონბერი, ფიქსატორი, მარილი და პილპილი. ამოიღეთ კბილის ჩხირები და მოათავსეთ chopsთეფშზე, მოასხით სოუსი, მორთეთ სალბით და ოხრახუშით.

დაჭრილი ვაშლით და თაფლით

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ღვეზელები - 4 ც.
• ვაშლი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ.
• თაფლი - 1-2 ს.კ.
• შავი პილპილი (დაფქული), მარილი - გემოვნებით.

შოფსებიმარილი და პილპილი კატლეტები და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ ისინი ტაფიდან და შეწვით კუბიკებად დაჭრილი გახეხილი ვაშლი. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი ნაჭერი,ისევ მოათავსეთ ყველაფერი ტაფაში, დაასხით თაფლი, დაამატეთ 1/3 ჭიქა წყალი. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ხორცი 15-20 წუთის განმავლობაში.

მზადაა chopsვაშლებთან ერთად გადაიტანეთ თეფშებზე და მოასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული იყო.

Დაბეგვილი ღორის ხორცი. უფრო სწრაფად არ ხდება

ჩხირები,რომლებიც მინდა შემოგთავაზოთ ამ რეცეპტში არის უმარტივესი, წარმოუდგენლად წვნიანი და ძალიან ნაზი. და ამ ყველაფერთან ერთად, მათ მომზადებას არაუმეტეს 10-15 წუთი დასჭირდება. ღორის კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება - წელი, კისერი, ლორი... უბრალოდ დაჭერით საკმაოდ დიდი ნაჭერი თხელ ფენად. თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ დაამარცხოთ იგი, მაგრამ, პრინციპში, ეს სულაც არ არის საჭირო.

• ინგრედიენტები ღორის ხორცისთვის:
• 7-8 ცალი წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი
• კარაქი

შეურიეთ ფქვილი, მარილი, პილპილი და პაპრიკა.
ღორის ხორცი დაჭერით თხლად და მსუბუქად წაუსვით შავი პილპილი ან სხვა საყვარელი სანელებლები.
ფქვილისა და სანელებლების ნარევში კარგად დაასხით თითოეული ნაჭერი. სრულიად ისე, რომ არც ერთი ცარიელი ადგილი არ დარჩეს. ზედმეტი ფქვილი ამოავლეთ და ცალკე თეფშზე მოათავსეთ. იგივე გააკეთეთ ხორცის სხვა ნაჭრებთან ერთად.
ღუმელი ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი. როცა ზეთი საკმარისად გაცხელდება, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი. ეს მისცემს კუბებს ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობას შემწვარი.
დარწმუნდით, რომ კარაქი ძალიან ცხელია და დაელოდეთ სანამ კარაქი მთლიანად გადნება და დაიწყებს აქტიურ წუწუნს და ღრიალს.
ღვეზელები მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
დააკვირდით ხორცის ნაჭრების კიდეებს - როდესაც ისინი გახდებიან თავდაჯერებული მოყავისფრო ფერი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გადააბრუნოთ ისინი მეორე მხარეს.
გადააბრუნეთ ღვეზელები მეორე მხარეს და კვლავ მოხარშეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ხორცი მთლიანად მოხარშული იყოს შიგნით. მაგრამ, რადგან ნაჭრები საკმაოდ თხელია, ეს დრო სავსებით საკმარისია.
მზადაა chopsმოათავსეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცზე ან სქელ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. მიირთვით chopsკარტოფილის პიურეს ან ბოსტნეულის სალათით.
ძალიან წვნიანი და ძალიან სწრაფი, არა?
Გემრიელად მიირთვით!

ღორის ხორცი გამომცხვარი პომიდორით და ყველით

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე გემრიელი, ცხიმიანი, წვნიანი ნაჭერი? უფლება! წვნიანი, ცხიმიანი, გემრიელი გამომცხვარი ნაჭერიპომიდორით და ყველით! ეს არის ფილოსოფია. გირჩევთ გაეცნოთ სამზარეულოს მარტივ რეცეპტს დაბეგვილი ღორის ხორცი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფილე - 1 კგ.
• ხახვი - 4 თავი
• პომიდორი - 5 ცალი
• ყველი - 300 გრამი
• ოხრახუში - 1 კონა
• მაიონეზი - 200 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 50 გრამი
• მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის

რეცეპტი:
გარეცხეთ ღორის ფილე, ამოიღეთ ფილმი, დაჭერით მსხვილ ბრტყელ ნაჭრებად 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის, რის შემდეგაც თითოეულ ნაჭერს ავთქვიფოთ ხორცის ჩაქუჩი. Ბიჭები! გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არა ჩვეულებრივი ჩაქუჩით, არამედ სპეციალურით, რომელსაც აქვს ასეთი მწვერვალები. თუ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შუშის ბოთლი ვიწრო ყელით ამ შემთხვევაში, ღორის ხორცი ამ ძალიან ვიწრო ყელით უნდა სცემოთ... კარგი, კარგი, დავუშვათ, რომ მოახერხეთ; სცემეს ღორის ხორცის ნაჭრები გარკვეულწილად და ჩვენ მივიღეთ პირველადი მომზადება ჩვენი chops.
ხორცის ყველა ნაჭერს ვაყრით ქვაბში (ყველაზე მოსახერხებელი იქნება იქ შერევა), მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ ხორცის სანელებლები. სანელებლების თაიგული - მოიფიქრეთ პირადად, მე ყოველთვის ქაოტურად ვაგროვებ, იმის მიხედვით, რაც არის ხელმისაწვდომი. სანელებლების თაიგულის შერჩევის დასრულების შემდეგ, ღვეზელები კარგად აურიეთ და დატოვეთ მარინადში და მარილი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ აურიეთ და აირჩიეთ, დატოვეთ თუ არა ტაფაში;
ან გადაიტანეთ უფრო პატარა კონტეინერში
და სანამ ჩვენი ღვეზელები აგრძელებს მარინადს, გარეცხეთ 5 პომიდორი და გააცალეთ 4 ხახვი.
ხახვს ვჭრით უფრო თხელ რგოლებად, ყველა რგოლს არ გადავყრით (ასევე, ხახვის კონდახებს, ამოღებულ ნაჭრებს), მაგრამ ვახარისხებთ და განზე ვდებთ მაშინვე დაგვჭირდება.
ვიღებთ საცხობ ფირფიტას, ვასხამთ ცოტა მცენარეულ ზეთს (სიტყვასიტყვით ძირის შესაზებლად) და თანაბრად ვანაწილებთ ხახვის შეუმჩნეველ ნაჭრებს.

მოათავსეთ ჩვენი მწნილი ხახვი პირდაპირ ხახვის ნაჭრებზე. ნაჭერი,და ხორცის თავზე, თანაბრად მოათავსეთ ხახვის ჩვეულებრივი რგოლები.
შემდეგ პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად...
და პომიდორი თანაბრად გაანაწილეთ ჩვენზე chops(ხახვის რგოლების თავზე). პომიდვრის რგოლებს ცოტა მარილი და პილპილი მოაყარეთ.
გამოქვეყნების შემდეგ chopsპომიდორი - არც ისე წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ამის გაკეთებამდე უმჯობესია ოხრახუშის ღეროები (ღეროები) მოჭრათ.

ნაჭრებს მოაყარეთ ოხრახუში... ეცადეთ, თანაბრად მიიღოთ...
შემდეგ ჩვენს შემადგენლობას ზემოდან ყველს გავხეხავთ. ზოგადად, ამის გაკეთება ორი გზით არის შესაძლებელი... ყველი ან მსხვილ სახეხზე გახეხეთ და შემდეგ დაასხით მთესველივით, ან შეგიძლიათ აიღოთ სახეხი და ყველი გახეხეთ პირდაპირ საცხობ ფირფიტაზე. მე მეორე ვარიანტი გამოვიყენე.

შემდეგი ეტაპი, ყველაზე ბუასილი! გახეხილ ყველზე მაიონეზი თანაბრად უნდა გადაანაწილოთ! თეორიულად, ეს კეთდება შემდეგნაირად: აიღეთ ჩაის კოვზი და დაახლოებით 2-3 სანტიმეტრის მანძილზე მაიონეზის პატარა (დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი) გროვა მზადდება, თითქმის ჩექმისებურად, ყველის მთელ ზედაპირზე. შემდეგ ყოველი ასეთი გროვა საგულდაგულოდ იშლება... პრაქტიკაში, ამ პროცედურის ჩატარებას ყოველთვის ვთხოვ Firefly-ს, უბრალოდ მოთმინება არ მაქვს... კარგი, როგორც კი მაიონეზი თანაბრად დაიდება ყველის თავზე. მაიონეზი ცოტა წიწაკა და საცხობი ფურცელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, შუა ღუმელში (ზედა და ქვემოსთან შედარებით). 10-15 წუთის შემდეგ ტემპერატურა უნდა შემცირდეს, თორემ ყველი დაიწვება და ხორცს გამოცხობის დრო აღარ ექნება. ჩვენი გამომცხვარია chopsსულ 40-50 წუთი იქნება...