როგორ მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი. ხორცის შევსება ღვეზელისთვის. ღუმელში ღვეზელების რეცეპტები ხორცის შევსებით

"ხორცის ღვეზელზე გემრიელი არაფერია", - იტყვის ნებისმიერი მამაკაცი, შეგიძლიათ მისი გაგება. რა უნდა გააკეთოს ცოლმა ამ შემთხვევაში? სწრაფად შეარჩიეთ შესაბამისი რეცეპტი პროდუქტების ხელმისაწვდომობისა და სამზარეულოს უნარებიდან გამომდინარე და დაიწყეთ ცხობა.

გემრიელი ხორცის ღვეზელი ღუმელში

ხორცის ღვეზელის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე იგივე ღვეზელები, ეს მოითხოვს გარკვეულ უნარს. მაგრამ ღვეზელისთვის საკმარისია ცომი მოზილოთ ან აიღოთ მზა ცომი, მოამზადოთ ხორცი, შეურიოთ და... შედგით ღუმელში.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• ფქვილი (ხორბალი) – 2,5 ს/კ.
• წყალი - 1 ს.კ. (ან ცოტა ნაკლები).
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მარგარინი - 1 შეკვრა.
• Მარილი.

შევსება:

• დაფქული ღორის ხორცი - 500 გრ.
• ხახვი - 2 ც. (პატარა) ან 1 ც. (დიდი).
• კარაქი – 100 გრ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მოამზადეთ ცომის ცომი. ამისათვის კვერცხი გავხეხოთ მარილით და დავამატოთ წყალი. ცალკე გახეხეთ ფქვილი და მარგარინი.
2. ახლა შეურიეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს. თუ ცომი ცოტათი ადუღდება, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ხელებზე არ შეწებება. შემდეგ შედგით მაცივარში (30-60 წუთით).
3. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი: დაჭერით ხორცი (ან აიღეთ მზა ხორცი), მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თქვენი საყვარელი წესით, მაგალითად, ნახევარ რგოლებად და მოაყარეთ მარილი.
5. ღვეზელის „აწყობის“ დროა. გაყავით ცომი, არათანაბარი ნაწილებით. უფრო მსხვილს გადაახვიეთ ფენად რულეტივით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. დაფქული ხორცი მოვათავსოთ ცომზე და გავასწოროთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი წვნიანი ხახვი, ზემოდან დაჭერით კარაქი ნაჭრებად.
7. გააბრტყელეთ მეორე ნაჭერიც და დააფარეთ ღვეზელი. დაჭერით კიდეები. გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი ნამცხვრის შუაში რამდენიმე ხვრელის გასაკეთებლად, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
8. გააცხელეთ ღუმელი და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსეთ ღვეზელი. ღუმელის ტემპერატურა – 200 °C, დრო – დაახლოებით 40 წუთი.

რჩება მხოლოდ ლამაზმანი თეფშზე დადეთ და ახლობლები დეგუსტაციაზე მოიწვიოთ!

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ხორცით და კარტოფილით - ფოტო რეცეპტი ეტაპობრივად

გემრიელი ცომეულის რეცეპტების დიდი რაოდენობა ზოგჯერ დიასახლისებს ჩიხში მიჰყავს. ზოგიერთი ადამიანი იწყებს შიშის რთული ნაბიჯების მომზადებაში, სხვები დაბნეული არიან პროდუქტების შემადგენლობით. ამ ყველაფრის დავიწყება ცუდი სიზმარივით შეიძლება. ეს არის უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმის - ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელის მოსამზადებლად შესანიშნავი საშუალება!

მომზადების დრო: 2 საათი 15 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ხორცი (ღორის): 200 გ
• მწვანე ხახვი: 50 გ
• კარტოფილი: 100 გ
• არაჟანი: 150 გ
• რძე: 50 გ
• წითელი წიწაკა: მწიკვი
• მარილი: გემოვნებით
• კამა: მტევანი
• კვერცხი: 3 ც.
• კარაქი: 100 გ
• ფქვილი: 280 გ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ხორცისა და კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტი

ხორცის ღვეზელი კარგია, მაგრამ საკმაოდ ძვირი. მაგრამ თუ შიგთავსს კომბოსტოსგან და ხორცისგან მოამზადებთ, შეგიძლიათ დიდი ოჯახის გამოკვება ძალიან გონივრულ ფასად.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• კეფირი - 1 ს.კ.
• "პროვანსული" (მაიონეზი) - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 8 ს/კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი. (დავტოვოთ 1 გული, რომ წაუსვით ზედაპირი).
• Მარილი.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ. (გამოსაცხობი ფურცლის წასასხმელად).

შევსება:

• დაფქული ხორცი (საქონლის ხორცი) - 300 გრ.
• კომბოსტოს თავი - ½ ცალი.
• მწვანილი, სანელებლები, მარილი.
• ზეითუნის ზეთი შემწვარი ხორცის შესაწვავად - მინიმუმ 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პირველი ნაბიჯი არის შევსების მომზადება. კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. გააჩერეთ მდუღარე წყალში ზუსტად 1 წუთი, გადაწურეთ წყალი.
2. დაფქული ხორცი შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ კომბოსტო და მწვანილი.
3. მოამზადეთ ცომი - ჯერ აურიეთ კვერცხი, მარილი, სოდა, კეფირი და მაიონეზი. შემდეგ მასას დაუმატეთ ფქვილი და ათქვიფეთ მიქსერით.
4. ფორმას წაუსვით ზეთი და ჩაასხით ცომის ნაწილი (დაახლოებით ნახევარი). შემდეგ ფრთხილად დაალაგეთ შიგთავსი, ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი და კოვზით გაათბეთ.
5. გამოსაცხობად მომზადებული ღვეზელი შედგით ღუმელში გამოცხობის დრო: ნახევარი საათი, გახეხეთ ხის ჯოხით შესამოწმებლად.
6. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე, ღვეზელს წაუსვით ათქვეფილი გული, შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.

ღვეზელი ოდნავ გაცივდეს და გადაიტანეთ თეფშზე, ამ ცომით ძალიან ნაზი და ფუმფულა გამოდის!

ოსური ხორცის ღვეზელის რეცეპტი

თითოეულ ერს აქვს ხორცის ღვეზელების საკუთარი რეცეპტები, რომელთაგან ზოგიერთს ოსი ქალები გვთავაზობენ.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• პრემიუმ ფქვილი - 400 გრ.
• კეფირი (ან აირანი) - 1 ს.კ.
• მშრალი საფუარი - 2 ს/კ.
• სოდა - დანის წვერზე.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.
• უხეშად დაფქული მარილი.
• კარაქი (მდნარი კარაქი) მზა ღვეზელების დასაფარავად.

შევსება:

• ძროხის დაფქული ხორცი - 400 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• კილანტრო - 5-7 ყლორტი.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• Ცხარე წიწაკა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ. კეფირს დაუმატეთ სოდა, დაელოდეთ სანამ არ გაქრება.
2. ფქვილს შეურიეთ საფუარი და მარილი, დაუმატეთ კეფირი და მცენარეული ზეთი და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათით, დააფარეთ რომ ადგეს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ქინძი, ნიორი და ხახვი. მასა საკმაოდ მკვეთრი უნდა იყოს.
4. ცომი გაყავით ხუთ ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, მჭიდროდ შეაერთეთ კიდეები, გადააბრუნეთ, გააბრტყელეთ, რომ ჩამოყალიბდეს მრგვალი ბრტყელი პური შიგნით დაფქული ხორცით. გააკეთეთ პუნქცია ცენტრში, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
5. სტანდარტულ ღუმელში გამოცხობის დრო 35-40 წუთია.

მოათავსეთ ადიღეური ღვეზელები სათითაოდ დასტაზე, თითოეულს წაუსვით გამდნარი კარაქი!

თათრული ღვეზელი ხორცით

ბალეშ ჰქვია ხორცის ღვეზელს, რომელსაც უხსოვარი დროიდან ამზადებდნენ გამოცდილი თათარი დიასახლისები. გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, საოცრადაც გამოიყურება. ამ შემთხვევაში, მარტივი პროდუქტები გამოიყენება, ტექნოლოგია კი მარტივია.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• ხორბლის ფქვილი - 1 კგ-ზე ცოტა ნაკლები.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ცხიმიანი არაჟანი - 200-250 გრ.
• მარილი - მწიკვი.
• შაქარი – 1 ჩ.კ.
• რძე - 100 მლ.
• მაიონეზი - 1-2 ს/კ. ლ.

შევსება:

• კარტოფილი - 13-15 ც. (საშუალო ზომის).
• ხახვი - 2-3 ც.
• ხორცი - 1 კგ.
• კარაქი – 50 გრ.
• ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი, უკიდურეს შემთხვევაში, მდუღარე წყალი - 100 მლ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. დაიწყეთ ღვეზელის მომზადება შიგთავსით. უმი ხორცი დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ მწვანილი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და დავჭრათ 4 ნაწილად. გარეცხეთ კარტოფილი, გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად (სისქე - 2-3 მმ). შეურიეთ ინგრედიენტები.
3. ცომისთვის შეურიეთ თხევადი პროდუქტები (მაიონეზი, რძე, არაჟანი, მცენარეული ზეთი), შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, გატეხეთ კვერცხი და აურიეთ.
4. ახლა ფქვილის ჯერია - დაამატეთ ცოტათი და კარგად აურიეთ. ცომი გამოდის ნაზი, მაგრამ არა წებოვანი ხელებისთვის.
5. გაყავით ორ ნაწილად - ერთი მეორის ზომით ორჯერ. გააბრტყელეთ უფრო დიდი ნაჭერი ისე, რომ თხელი ფენა იყოს. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, ცომი არ უნდა გაიხეხოს, თორემ ბულიონი გაჟონავს და გემოც არ ექნება.
6. ღვეზელის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცომის ფენა. ახლა შევსების ჯერია - მოაყარეთ იგი ბორცვში. ცომის კიდეები აწიეთ და ლამაზ ნაკეცებად მოათავსეთ შიგთავსზე.
7. აიღეთ ცომის უფრო მცირე ნაწილი, გამოაცალეთ პატარა ნაჭერი "სახურისთვის". გააბრტყელეთ, დააფარეთ ღვეზელი, დაჭერით.
8. ზემოდან გააკეთეთ პატარა ხვრელი და ფრთხილად დაასხით ბულიონი (წყალი). გააბრტყელეთ ბურთი და დახურეთ ხვრელი.
9. შედგით ბალეში 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში. ქვემოდან მოათავსეთ წყლის კონტეინერი, რათა ნამცხვარი არ დაიწვას.
10. მას შემდეგ, რაც ბალეში დაიბრაწება, თქვენ უნდა დააფაროთ ფოლგა. სულ გამოცხობის დრო დაახლოებით 2 საათია.
11. ღვეზელის მზადყოფნას განსაზღვრავს კარტოფილი. რჩება მხოლოდ კარაქის დამატება, დაჭრილი ნაჭრებად, რათა ხვრელში მოხვდეს.

ახლა დაელოდეთ სანამ დნება. თათრული ღვეზელი მზად არის, შეგიძლიათ მოიწვიოთ სტუმრები და დაიწყოთ დღესასწაული.

ფენოვანი ცომის ხორცის ღვეზელი

ხორცის ღვეზელის კარგი ის არის, რომ ის გაძლევს ცომის ექსპერიმენტების შესაძლებლობას. შემდეგ რეცეპტში, მაგალითად, გამოიყენება ფენოვანი ცომი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აიღოთ მზა პროდუქტი და თავად მოამზადოთ ხორცის შიგთავსი.

ინგრედიენტების სია:

• ღორის და საქონლის ხორცი - თითო 400 გ.
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• კარტოფილის პიურე - 1 ს.კ.
• მარილი, პროვანსული მწვანილი, ცხარე წიწაკა.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მზა ფენოვანი ცომი - 1 შეკვრა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. მზა ცომი გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ ადუღებამდე. ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი.
2. ღორის და საქონლის ხორცი ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
3. ცალკე შეწვით ხახვი პატარა ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჯერ წვრილად დაჭერით.
4. მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ პიურედ.
5. შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ხახვს. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, პილპილი.
6. გაცივებულ შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათმის კვერცხი.
7. ფაქტობრივად, შემდგომი მომზადება ტრადიციულ მეთოდს მიჰყვება. ჩვეულებრივ შეფუთვაში არის 2 ფურცელი ცომი. ჯერ გააბრტყელეთ და მოათავსეთ 1 ფურცელი ტაფაში ისე, რომ მისი კიდეები გვერდებზე ჩამოკიდეს.
8. შიგ მოათავსეთ კარტოფილისა და ხორცის შიგთავსი და გაასუფთავეთ.
9. მოათავსეთ მეორე გაბრტყელებული ფურცელი, დაჭერით კიდე, შეგიძლიათ გახადოთ ის ხვეული.
10. ოქროსფერი ზემოდან ათქვიფეთ კვერცხი და ფუნჯით წაუსვით ცომი.
11. გამოცხობის დრო 30-35 წუთია, ღუმელის ტემპერატურა დაახლოებით 190-200 °C.

ღვეზელი ძალიან ლამაზი გამოდის, ნაზი დამსხვრეული ცომითა და არომატული შიგთავსით.

რეცეპტი საფუარი ღვეზელი ხორცით

ზოგიერთ დიასახლისს საერთოდ არ ეშინია საფუარის ცომის, პირიქით, მას საუკეთესოდ მიაჩნია მთავარი კერძებისა და დესერტების მოსამზადებლად. დამწყებთათვის ასევე შეუძლიათ სცადონ ეს ექსპერიმენტი.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• საფუარი (ახალი) - 2 ს.კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• თბილი რძე - 1 ს.კ.
• შაქარი - 100 გრ.
• ნებისმიერი არარაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 2-2,5 ს/კ.
• კარაქი (კარაქი, გამდნარი).

შევსება:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 500 გრ.
• მცენარეული ზეთი და კარაქი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი და სანელებლები.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. საფუარი გახეხეთ 40 °C-მდე გახურებულ რძესთან ერთად. კვერცხები მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ შაქარი, ავთქვიფოთ. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კარაქი (გამდნარი), ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე.
2. ახლა შეურიეთ საფუარს. ფქვილი გაურიეთ საცერში, ჩაამატეთ თითო-თითო კოვზი თხევადი ძირში, ურიეთ სანამ ნარევი ხელიდან არ მოგაშორებთ.
3. გააჩერეთ ადუღებამდე, გადააფარეთ პირსახოცით ან საკვები ფილმით. მოზილეთ 2-ჯერ.
4. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ღვეზელის შიგთავსი. მოხარშული საქონლის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. ხახვი გახეხეთ და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ძროხის ხორცს, შემდეგ შიგთავსს დაუმატეთ კარაქი, მარილი და პილპილი.
6. ცომი გაყავით უფრო დიდ და პატარა ნაწილებად. ჯერ გააბრტყელეთ მსხვილ ფენად და მოათავსეთ ფორმაში. გაანაწილეთ შიგთავსი. მეორე - გააბრტყელეთ, დააფარეთ ღვეზელი, დაჭერით.
7. გახეხეთ გული და წაუსვით პროდუქტის ზემოდან ფუნჯი. გამოცხობის დრო - 60 წუთი 180 °C ტემპერატურაზე.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი კეფირით

მიუხედავად იმისა, რომ ცოტა ადამიანი ბედავს საფუარის ღვეზელის მომზადებას, კეფირის ცომი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა ნებისმიერი ფერმენტირებული რძის სასმელი, როგორიცაა კეფირი. ცომი თხევადი იქნება, ამიტომ არ არის საჭირო მისი გაბრტყელება.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• ფქვილი – 1 ს.კ.
• ფერმენტირებული რძის სასმელი (ნებისმიერი) - 1 ს.კ.
• ახალი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
• Მარილი.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.

შევსება:

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) - 300 გრ.
• ხახვი - 2-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე).
• წიწაკა და მარილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჩაასხით სოდა კეფირში და დატოვეთ ჩაქრობა. აურიეთ კვერცხი, მარილი. საშუალო სქელი ცომის მისაღებად დაამატეთ ფქვილი.
2. შევსება: დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ გახეხილი ხახვი, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები.
3. მომზადებულ სილიკონის (ან სხვა) ფორმას წაუსვით ზეთი და ცომის ნახევარი გადაუსვით ძირს. მოაყარეთ დაფქული ხორცი. დაასხით დარჩენილი ცომი, სანამ ხორცი მთლიანად დაიფარება.
4. გამოაცხვეთ სწრაფი ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში 170°C-ზე.

მარტივი ჟელე ხორცის ღვეზელი

ჟელე ღვეზელი ყველაზე პოპულარულია ახალბედა დიასახლისებს შორის, ეს ცომი მზარეულისგან დიდ ძალისხმევასა და დროს არ მოითხოვს და შედეგიც შესანიშნავია.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• მაიონეზი - 250 გრ.
• კეფირი (ან უშაქრო იოგურტი) - 500 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარილი დანის წვერზეა.
• შაქარი – 1 ჩ.კ.
• სოდა - ¼ ჩ/კ.
• ფქვილი - 500 გრ.

შევსება:

• დაფქული ხორცი - 300 გრ.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 1-2 ც.
• არარაფინირებული მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ცომი მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ბოლოს ფქვილი ცოტათი დაუმატეთ. ცომი არაჟანივით სქელია.
2. შიგთავსის მომზადების დროა - დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოშუშეთ ხახვი და შეურიეთ დაფქულ ხორცს. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ.
3. გამოცხობისთვის გამოიყენეთ ტაფა სქელი კედლებით. წაუსვით ზეთი. მოასხით ცომის მხოლოდ ნაწილი, მოაყარეთ კარტოფილი, კვლავ დაასხით ცოტა ცომი. ახლა - დაფქული ხორცი, გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.
4. გამოაცხვეთ ჯერ 200 °C-ზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 170 °C-მდე, გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ძალიან ლამაზი და გემრიელი!

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ღვეზელი ნელ გაზქურაში

თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკა კარგი დამხმარე გახდა, დღეს ხორცის ღვეზელის მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტების სია:

ცომი:

• მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.
• რძე – 1 ს.კ.
• ფქვილი - 300 გრ.
• Მარილი.
• გამდნარი კარაქი - ცხიმისთვის.

შევსება:

• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 300 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• Მცენარეული ზეთი.
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. პირველი ნაბიჯი არის კარაქის გადნება და რძესთან შერევა. მეორე არის მშრალი ინგრედიენტების (ფქვილი, მარილი, საფუარი) შერევა. დააკავშირეთ ყველაფერი ერთად. კარგად მოზილეთ, სანამ ცომი ელასტიური არ გახდება. დატოვე 30 წუთი.
2. შეწვით ხახვი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მოაყარეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები.
3. ყველაზე მნიშვნელოვანი: მულტიქუკერი ზეთით წაუსვით. შემდეგ მოაყარეთ ცომის 2/3 წრე, აწიეთ „გვერდები“. ზემოდან ყველა დაფქულ ხორცს გადააფარეთ დარჩენილი ნაწილიდან გაბრტყელებული მეორე წრე. ჩანგლით დაჭერით. დატოვე მტკიცებულება ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. „გამოცხობის“ რეჟიმში ადუღეთ ნახევარი საათი, ძალიან ფრთხილად გადააბრუნეთ, ცხობა გააგრძელეთ კიდევ 20 წუთი.
5. მზადყოფნის შესამოწმებლად გამოიყენეთ მშრალი მატჩი. ოდნავ გააგრილეთ, ახლა დაგემოვნების დროა.

ხორცის ღვეზელი მზადდება სხვადასხვა ცომისგან. დამწყებ დიასახლისებს შეუძლიათ გამოიყენონ მზა საფუარი ან ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი, შემდეგ კი ცომი კეფირით ან მაიონეზით აითვისონ. ნელ-ნელა გადადით საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებაზე და მხოლოდ გამოცდილების მიღების შემდეგ შეეცადეთ მოამზადოთ საფუარი ცომი.

ხორცის ღვეზელები- ძალიან პოპულარული კერძი. ამა თუ იმ ფორმით ისინი გვხვდება მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში. კერძში გამოყენებული ფორმებისა და ინგრედიენტების მრავალფეროვნებით, არსებობს რამდენიმე მსგავსი წესი.

ხორცის ღვეზელების უმეტესობა დახურულია. ამ შემთხვევაში ხორცი უფრო დიდხანს ინარჩუნებს წვნიანს.

ნამცხვარი საბოლოო ფორმას იღებს საცხობ ფირფიტაზე ან ტაფაზე.

თუ ცომში საფუარია, ნამცხვარი სრულიად მზად არის ღუმელში შესასასვლელად, თბილ ადგილას უნდა დატოვოთ ცოტა „დისტანცია“.

ღუმელიდან უკვე ამოღებულ ღვეზელს პირსახოცით აფარებენ და ტოვებენ დასასვენებლად.

ხორცის ღვეზელები - საჭმლის მომზადება

ღვეზელისთვის დაფქული ან ხორცის არჩევისას აირჩიეთ ხბოს ან უცხიმო საქონლის ხორცი. რძე, თუ რეცეპტშია, უმჯობესია მიიღოთ უცხიმო რძე. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მას, რომელიც მზადდება მთლიანი პროდუქტისგან.

ფქვილი უნდა შეირჩეს უხეში დაფქული ხორბლისგან.

ყოველთვის გამოიყენეთ დახვეწილი ზეითუნის ზეთი ტაფებისა და ტაფების ცხიმიანად. დიეტური თვალსაზრისით ეს ზეთი ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. იგი შეიცავს ბევრ ცხიმოვან მჟავას და ვიტამინ E-ს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.ბევრი სხვა ცხიმი 180°C-ზე დაშლისას წარმოქმნის კანცეროგენებს.

ხორცის ღვეზელები - კერძების მომზადება

ამ სტატიაში განხილული ყველა რეცეპტი იყენებს ღუმელს. ღვეზელის გამოცხობა შესაძლებელია პირდაპირ საცხობი ქაღალდით დაცულ საცხობ ფირფიტაზე, ან სპეციალურ ფორმებში.

ფორმებს შეიძლება წაუსვათ ცხიმი ან ასევე მოაყაროთ საცხობი ქაღალდი. პირველი რეცეპტისთვის სასურველია გამოიყენოთ ზამბარის ფორმის ტაფა.

ხორცის ღვეზელები - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ხორცისა და კარტოფილის ღვეზელი

ეს არის ძალიან მდიდარი და გემრიელი ღვეზელის რეცეპტი. ადვილად მზადდება, დასრულებისას ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ნებისმიერი უცხიმო ხორცი, რომელიც ხელთ გაქვთ, შესაფერისია ამ ღვეზელისთვის: ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი, ქათამი და ინდაური.

ინგრედიენტები

ცომი: 250 გრამი მაიონეზი და არაჟანი, 300-350 გრამი ხორბლის ფქვილი, 3 კვერცხი, 1 ჩაის კოვზი სოდა, მარილი.

შიგთავსი: 300 გრამი ხორცი, 400 გრამი კარტოფილი, 1 თავი ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პრასი), მარილი და პილპილი.

გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი ფორმისთვის.

მომზადების მეთოდი

აურიეთ მაიონეზი და არაჟანი. ნარევს დაუმატეთ სოდა და ფქვილის თანდათანობით შეცვალეთ თხელი ცომი.
შიგთავსისთვის ხახვი დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. უმი ხორცი და უმი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. ერთ ჭურჭელში აურიეთ ხახვი, კარტოფილი და ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ფორმას წაუსვით ზეთი. დაასველეთ ხელები წყლით და მოათავსეთ ცომის ნახევარი ტაფაში. ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი (ოდნავ უკან დაიხია კიდეებიდან). მოათავსეთ დარჩენილი ცომი, თანაბრად დააფარეთ შიგთავსი. გაასწორეთ ცომი. ღვეზელი შედგით ღუმელში. აცხვეთ 180°C-ზე ერთი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი 2: ღვეზელი მოხარშული ხორცით

ღვეზელი მზადდება საფუარის გარეშე. მასში ბევრი ხორცია. ეს არის გემრიელი, დიდი და მზადდება სახალისო კერძისთვის. როდესაც იყენებთ მას სახლში მოკრძალებულ ჩაის წვეულებაზე, შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა.

ინგრედიენტები

ცომი: 200 გრამი კარაქი, 1 კვერცხი, 200 გრამი არაჟანი, ½ ჩაის კოვზი სოდა, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, დაახლოებით 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

შევსება: 1 კგ ღორის ან საქონლის ხორცი, 1 დიდი ხახვი, მარილი და პილპილი.
ღვეზელის ცხიმწასმად: 1 ს.კ. არაჟანი და გული.

მომზადების მეთოდი

ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და მოვხარშოთ. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე. თბილი ხორცი და შემწვარი ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ნაზი და წვნიანი იყოს, უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ბულიონი, რომელშიც ხორცი იყო მოხარშული.

მოამზადეთ ცომი. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. არაჟანში ჩავყაროთ სოდა. გამოაცალკევეთ კვერცხის ცილა გულებისგან. ჯერ ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ, თქვეფის გაგრძელებით, თანდათან დაუმატეთ გულები. ნაზად აურიეთ არაჟანი, სოდა და გაციებული გამდნარი კარაქი კვერცხი-შაქრის ნარევში. ყველაფერი აურიეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა. თანდათან დაუმატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ. 3 ჭიქის ნორმა მიახლოებითია, ამიტომ ფქვილი უნდა დაამატოთ ნაწილ-ნაწილ. ცომი რბილი უნდა დარჩეს. გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი რულეტივით გააბრტყელეთ სპეციალურ საცხობ ქაღალდზე. ცომი ქაღალდთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. ცომს მოვაყაროთ ცომს 1,5-2 სმ-ით გადაადგილებით, ცომის მეორე ფენა გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ შიგთავსზე. დახურეთ ღვეზელის კიდეები. ჭიქაში შეურიეთ კვერცხის გული და სუფრის კოვზი არაჟანი. მიღებული მასა გაანაწილეთ ღვეზელის ზედაპირზე. ღვეზელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. მზა ღვეზელი მიირთვით გაცივებული.

რეცეპტი 3: საფუარი ღორის ღვეზელი

ტორტი სერიიდან "თითების ლიკვიდაცია"! რა თქმა უნდა, თქვენ მოგიწევთ დალაგება. თუმცა, ეს ყოველთვის ხდება საფუარის ცომით. არსებობს ალტერნატიული ვარიანტი: იყიდეთ მზა ცომი სუპერმარკეტში. მაგრამ მაინც ჯობია თავად მოამზადოთ, რათა მოგვიანებით შეადაროთ.

ინგრედიენტები

ცომი: ½ ლიტრი რძე, 2 ს.კ. შაქარი, 12 გრ. მშრალი საფუარი, 1 კვერცხი, 100 გრამი კარაქი, მარილი. თქვენ უნდა აიღოთ დაახლოებით 6 ჭიქა ფქვილი. ფქვილის რაოდენობა სავარაუდოა. ცომი უნდა იყოს რბილი და ხელისგულებიდან მოშორებით.

შიგთავსი: 800 გრამი ღორის ხორცი, 1 დიდი ხახვი, მცენარეული ზეთი, 200 მლ. ხორცის ბულიონი.

ღვეზელის წასასვლელად - 2 გული.

მომზადების მეთოდი

ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ვშუშოთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ამ პროცესს ადუღების მომენტიდან დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ამ დროს შეგიძლიათ რძე ისე გააცხელოთ, რომ თბილი იყოს, მაგრამ არა ცხელი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა რძე, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მთელი საფუარი. აურიეთ ნარევი. 10 წუთის შემდეგ ნარევთან ერთად ჭიქაში უნდა წარმოიქმნას მინიმუმ 2-3 სმ სიმაღლის ქაფი, ამ დროის განმავლობაში კარაქი უნდა გაადნოთ და გააგრილოთ. დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი და ცოტა მარილი. დაუმატეთ მთელი დარჩენილი თბილი რძე, გამდნარი კარაქი, მთელი შაქარი და "შესაბამისი" საფუარის ნარევი. ნაზად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი ცომის მოსაზელად. იმავე თასში გადააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი. ტაფაზე დავამატოთ ხორცი, კიდევ 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი და ბულიონი. აურიეთ ყველაფერი და ხარშეთ თავდახურული 7 წუთის განმავლობაში.

დეკორაციისთვის დაჭერით ცომის პატარა ნაჭერი. დარჩენილი ცომი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად. ოდნავ დიდი გააბრტყელეთ საცხობ ქაღალდზე, ფქვილის მოყრის შემდეგ. მიღებული ცომის ფენა ქაღალდთან ერთად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ შიგთავსი კიდიდან 2 სმ-ით უკან, გააბრტყელეთ პატარა ფენა და შიგთავსის ზემოდან დააფარეთ. მოჭერით ღვეზელის კიდეები. ღვეზელს მოათავსეთ ცომის დეკორაციები (ვარდები და ტოტები). ორი კვერცხის გული შეურიეთ რამდენიმე ჩაის კოვზ წყალს და წაუსვით ცომი ფუნჯით. ღვეზელი გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

რეცეპტი 4: ბერძნული ხორცის ღვეზელი

ეს ღვეზელი მათთვისაა, ვისაც თავისუფალი დრო უბრალოდ არ აქვს. სუპერმარკეტში გავიქეცით, სწრაფად ვიყიდეთ ყველა ინგრედიენტი და სახლში ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით მოვამზადეთ. მომზადების დაწყებიდან მზა ღვეზელამდე მხოლოდ ერთი საათი გავა.

ინგრედიენტები

ცომი: გაყინული ფენოვანი ცომი.

შევსება: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი, 300 გრამი ყველი, 250 გრამი ყველი ფეტა, 2 კვერცხი, 2 ც. ხახვი, რამოდენიმე კამა, მარილი გემოვნებით, მწვანე ხახვი და სურვილისამებრ ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი

შემწვარი ხორცი მთლიანად მოხარშვამდე. დაჭრილი ხახვიც შეწვით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იქ მოათავსეთ გახეხილი ყველი ფეტა და ყველი, დაჭრილი მწვანილი და უმი კვერცხი. სცადე რაც გაქვს. შესაძლებელია მარილი არ დაგვჭირდეს, მაგრამ თუ არ არის საკმარისი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. გახეხეთ ფენოვანი ცომი და ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგი ფენა არის შევსება. ცომის ზედა ფენა მოათავსეთ შიგთავსზე და მოჭერით ღვეზელის კიდეები. გამოაცხვეთ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

საცხობი ქაღალდი ან საცხობი ქაღალდი არის ძალიან მოსახერხებელი და თანამედროვე გადაწყვეტა ფორმის ან საცხობი ფურცლის ცომისგან დასაცავად და ცომეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად.

ასეთი ქაღალდის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მასზე სილიკონის საფარის არსებობას. ჯობია ორმხრივი იყოს. ქაღალდის ფერი უნდა იყოს მოყავისფრო. თუ აიღებთ ორ ფურცელ კარგ საცხობ ქაღალდს, ისინი ერთმანეთს ხახუნის გამო სრიალებს.

თუ შიგთავსი ბევრ ტენს გამოყოფს, უმჯობესია არ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი, რადგან ცხელი სითხე მას სველდება. ამ შემთხვევებში გამოიყენება კილიტა.

ფოლგა დაიცავს ნამცხვარს, თუ ის ზემოდან წვას დაიწყებს. უბრალოდ დაფარეთ მისი ზედაპირი ფოლგით.
ღვეზელის მზადყოფნა განისაზღვრება ასანთის ან კბილის ჩხირის გამოყენებით. მასზე უმი ცომის კვალი არ უნდა დარჩეს, თუ ღვეზელს მასთან ერთად გახვრეტთ.

ღვეზელის ზედაპირი რომ არ გასკდეს, ღვეზელის ღუმელში შედგომამდე ჩანგლით რამდენჯერმე უნდა გახვრეტით.

ხორცის ღვეზელები შეიძლება დამზადდეს აბსოლუტურად ნებისმიერი ცომისგან, იქნება ეს ფენოვანი ცომი, საფუარი თუ ცომი - ის ყველას გემოვნებას უხდება. ხორცის ღვეზელების ჯიშებს საზღვრები არ აქვთ; ისინი შეიძლება იყოს ასპიური, ღია ან ჩვეულებრივი დახურული, ბლინი, კარტოფილი ცომის გამოყენების გარეშე.

ხორცის ღვეზელები ძალიან შემავსებელია, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი ლანჩზე ან ვახშამზე, ან როგორც საკონდიტრო ნაწარმი ჩაისთვის. უგემრიელესი ღვეზელის მისაღებად ცომი ძალიან თხლად უნდა გააბრტყელოთ და შიგთავსი წვნიანი იყოს.

ღვეზელის შიგთავსი, ხორცის გარდა, შეიძლება სრულიად მრავალფეროვანი იყოს, რადგან ხორცი შერწყმულია ბევრ პროდუქტთან: კარტოფილი, ბრინჯი, კომბოსტო, დაფქული ხორცი და კარტოფილი (მაგალითად, კარტოფილის ღვეზელი ცომის გარეშე ხორცით ან დაფქული ხორცით, კარტოფილის ღვეზელი სოკოთი და ხორცი).

არჩევანი მდიდარია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია აირჩიოს საყვარელი რეცეპტი საკუთარი თავისთვის და ოჯახისთვის ან მოიფიქროს საკუთარი.

მარტივი ღია ხორცის ღვეზელი, ეტაპობრივად რეცეპტი

ღვეზელი ძალიან მარტივია, მაგრამ უჩვეულო იმით, რომ ღიაა. ის რბილი და წვნიანი გამოდის პომიდვრის დამატების წყალობით. საფუვრიანი ცომისგან უნდა მომზადდეს, მაგრამ სურვილისამებრ შეიძლება შეიცვალოს კარაქ-საფუარი ცომით.

ცომის მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ საფუარი და შაქარი;
2. მიღებულ რძის სითხეს თანდათან დაუმატეთ 50 გრ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მიღებული მასა მოათავსეთ თბილ ადგილას;
3. დარბილეთ კარაქი და დაუმატეთ ნარევს, იქვე დაუმატეთ კვერცხი;
4. ნელ-ნელა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას.

ცომი უნდა ამოვიდეს და იყოს რბილი, მაგრამ ხელებზე არ ეწებება.

ღვეზელის მომზადების წესი:

1. მაღალგვერდა საცხობი ფურცელი დაალაგეთ ფოლგა;
2. ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაანაწილეთ თითებით, გააკეთეთ პატარა კიდეები;
3. კარაქში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ დაფქული ხორცი სანელებლებით;
4. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
5. ცომზე ჯერ კარტოფილი მოვათავსოთ, შემდეგ ხორცის ფენა;
6. პომიდორი დავჭრათ თხლად და მოვათავსოთ დაფქულ ხორცზე;
7. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ ზემოდან პომიდორი;
8. გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე და დატოვეთ ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში. ღვეზელის შიგთავსი წვნიანია, ქერქი კი ხრაშუნა.

ოსური ხორცის ღვეზელი

ამ ეროვნულ ღვეზელს თავისი სახელი აქვს - "ფიდჩინი". მამაკაცის ნახევარს მოეწონება ეს ღვეზელი, რადგან ის შემავსებელი და ძალიან გემრიელია. ოსური ღვეზელის მომზადების რეცეპტი თითოეულ ოჯახში განსხვავებულია, ის შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ან მრავალფენიანი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 400გრ;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• რძე - 1,5 ჭიქა;
• წყალი 250 მლ;
• ძროხის ხორცი - 500 გ;
• 1 ხახვი;
• ნიორი;
• 0,1 ლ ბულიონი;
• 25 გრ კარაქი;
• 7 გ სოდა;
• მარილი 7 გ;
• სანელებლები.

ცომის მომზადების მეთოდი:

1. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით თასში. შუაზე გააკეთეთ დეპრესია, დაასხით წყალი, რძე, გატეხეთ კვერცხი, პილპილი და მარილი. მოზილეთ ცომი;
2. ხორცის დაფქული ხორცი მოამზადეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით დანით;
3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დაჭერით ნიორი პრესის საშუალებით;
4. ხორცს შეურიეთ ხახვი, ნიორი და სანელებლები;
5. ბულიონის ნაწილი დაასხით დაფქულ ხორცში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ შეცვალოთ წყლით;
6. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად, ერთი მეორეზე 1,5-ჯერ დიდი უნდა იყოს;
7. ცომის თითოეული ნაჭერი კვლავ მოზილეთ და გააბრტყელეთ ნამცხვრები, ქვედა ნაწილი უნდა იყოს 5მმ სისქის, ზედა 2-ჯერ თხელი;
8. მრგვალ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. ტაფაში მოათავსეთ უფრო დიდი ბრტყელი პური და თანაბრად გაანაწილეთ მასზე ხორცის შიგთავსი;
9. ზემოდან მოათავსეთ უფრო პატარა ნამცხვარი, გააკეთეთ ნახვრეტი ცენტრში და მისგან გააკეთეთ მზის ფორმის ჭრილობები (ნაჭრები არ უნდა მიაღწიოს ნახვრეტს). მოაყარეთ ღვეზელის კიდეები, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ ზედმეტი ცომი;
10. გააცხელეთ ღუმელი 185 გრადუსზე. მოათავსეთ ფორმა და 15-20 წუთის შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი ჭრილებში, გამორთეთ ღუმელი თანაბარი ინტერვალის შემდეგ. ღვეზელი მზად არის.

მარტივი კერძი, რომლის მოსამზადებლადაც არ არის საჭირო ღუმელთან დიდხანს დგომა.

მოამზადეთ შემწვარი ნივრის მეფე კრევეტები, როგორც მადისაღმძვრელი თქვენი განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. .

დაკონსერვებული ლობიოს სუპი ესპანური ელფერით საინტერესო კერძია, რომელიც მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს მენიუს.

სწრაფი ჟელე ხორცის ღვეზელის რეცეპტი

არაჩვეულებრივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან მარტივი ღვეზელი ხორცითა და სოკოთი. ეს კერძი ითვლება ღვეზელისა და ღვეზელის ჯვარედინად.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორი სახის ცომი: ერთი სახეობა იქნება ღვეზელის საფუძველი, მეორე კი შემავსებელი ნაწილი.

ინგრედიენტები:

• გაცრილი ფქვილი - 2,5 ჭიქა;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• 0,1 კგ მარგარინი გამოსაცხობად;
• 30 გრ გამაფხვიერებელი;
• 80 მლ ცივი წყალი;
• 200 გრ მაიონეზი;
• ხორცი ან დაფქული ხორცი - 500 გ;
• 300 გრამი ახალი შამპინიონი;
• ხახვი - 0,3 კგ;
• გამწვანება;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომი No1: გამაფხვიერებელი შეურიეთ 1,5 ჭიქა ფქვილს, დაუმატეთ გახეხილი მარგარინი და ყველაფერი ერთად გახეხეთ ნამცხვრების წარმოქმნამდე. ამ ნარევში გატეხეთ 1 კვერცხი, ჩაასხით წყალში, აურიეთ და მოამზადეთ ბურთი. ამ მდგომარეობაში ის უნდა დარჩეს მაცივარში;
2. ცომი No2: თასში ათქვიფეთ მაიონეზი ორ კვერცხთან და 15 გრ გამაფხვიერებელთან ერთად. დაუმატეთ 200 გრამი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომი ბლინებივით სქელი უნდა იყოს;
3. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად და შეწვით;
4. სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ტაფაში;
5. ხორცის ფილე დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ტაფაზე სანელებლების დამატებით;
6. ცომი No1 მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ოდნავ გაბრტყელების შემდეგ. ყალიბის კიდეები ცომით უნდა დაიფაროს. ჩანგლით გააკეთეთ ცომის ძირში პუნქცია, გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ მასში ცომის ფორმა;
7. 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ღვეზელის ქერქი და თანაბრად მოაყარეთ მასზე: ხორცი, სოკო, ხახვი;
8. ზემოდან მოასხით ცომი No2, შიგთავსი მთლიანად უნდა დაიფაროს, შედგით ღუმელში, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე დაუწიეთ.

30 წუთის შემდეგ ნამცხვარი შეიძლება ამოვიღოთ, ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ამოიღოთ ფორმიდან. ღვეზელის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაციებული.

გურმანი ხორცის ღვეზელი "ქრიზანთემა"

ეს ნამცხვარი ძალიან ლამაზია, შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმებაც კი, რადგან მისი ფორმა ქრიზანთემის ყვავილს წააგავს.

ინგრედიენტები:

• შერეული ხორცი - 500 გ;
• მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი;
• Ხახვი;
• 30 გრ შაქარი;
• ნიორი;
• 0,1 ლ ქათმის ბულიონი;
• 150 გრ ნებისმიერი ყველი;
• კარაქი (ცხიმოვანი) ზეთი;
• სანელებლები;
• რძე - ½ ჭიქა;
• კეფირი - ½ ჭიქა;
• ½ ჩ/კ. სწრაფი საფუარი;
• 1 კვერცხი;
• ფქვილი - 0,5 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. რძეს დაუმატეთ საფუარი და შაქარი. გააჩერეთ დუღილისთვის 15 წუთის განმავლობაში;
2. ცოტა ხანში კვერცხი გატეხეთ რძეში და დაასხით მარილით შეზავებული კეფირი. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ ცომი. საჭიროა მისი დაფარვა და სითბოს შენარჩუნება;
3. ერთი საათის შემდეგ ისევ მოვზილოთ ცომი და გავყოთ 2 ნაწილად, ერთი ისევ დავდგათ ცეცხლზე, მეორე გავაბრტყელოთ 0,4 სმ სისქის;
4. აიღეთ ჭიქა და გამოიყენეთ ცომის ფენიდან წრეების გამოსაწურავად. მოზილეთ ნატეხები, გააბრტყელეთ და ჭიქით კვლავ ამოჭერით წრეები;
5. ახლა თითოეულ წრეზე უნდა მოაყაროთ თითო კოვზი დაფქული ხორცი, გაანაწილოთ და მოაყაროთ ყველი. გადაკეცეთ შუაზე, ოდნავ დაჭერით და ისევ შუაზე, კიდეზე მოჭერით. თქვენ მიიღებთ ერთგვარ ფურცელს;
6. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ ფურცლები წრეში, მჭიდროდ გაანაწილეთ ისინი ერთმანეთთან. როცა ყველაფერი დალაგდება, იგივე გააკეთეთ ცომის მეორე ნაწილთან ერთად;
7. შუაზე დადეთ სამი მრგვალი ნაჭრით, გააკეთეთ კვირტი;
8. ღვეზელს გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ ცოტა ხნით;
9. რძე და კვერცხი ათქვიფეთ და ფუნჯით გადაუსვით ღვეზელის ზედაპირზე.

ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელს წაუსვით კარაქი და ოდნავ გაცივდით.

ხორცის ღვეზელი ბლინებით

ღვეზელის ძირი შედგება ბლინებისგან, რომელთა შორის არის ხორცის ფენა.

ბლინების ინგრედიენტები:

• 0,4 კგ ფქვილი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 1000 მლ რძე;
• მწიკვი მარილი;
• 50 მლ მცენარეული (ჩვეულებრივი) ზეთი.

შევსების ინგრედიენტები:

• 0,8 კგ ხორცი;
• სანელებლები;
• 3 კვერცხი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• ბოლქვი ხახვი;
• კრემი - 100 მლ;
• კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ბლინების ცომი: ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. ნარევში ჩაასხით რძე და მცენარეული ზეთი და კარგად ათქვიფეთ. მას შემდეგ, რაც მიღებული მასა ნახევარი ჭიქა ამოიღეთ, ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან;
2. ხორცი დაჭერით ხახვთან ერთად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ სანელებლები და მარილი;
3. მიღებული ხორცი შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი. დაფქული ხორცისგან ბლენდერით გააკეთეთ პასტა;
4. გახეხეთ ყველი;
5. აიღეთ ღრმა ფორმა და დადგით ფენებად: ბლინი, დაფქული ხორცი, ბლინი, დაფქული ხორცი და ა.შ., თითოეულ ფენას წაუსვით კარაქი;
6. დარჩენილი კვერცხები ავთქვიფოთ ბლენდერში კრემით, მოვაყაროთ ცოტა მარილი;
7. მიღებული მასა დაასხით ბლინების ღვეზელს, ზემოდან მოაყარეთ ყველი;

ღვეზელს დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 190 გრადუსზე. ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი. ღვეზელი მზადაა!

ფენოვანი ღვეზელი დაფქული ხორცით

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა ფენოვანი ცომი;
• შერეული დაფქული ხორცი;
• კარტოფილი – 0,3 კგ;
• ბულგარული წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. 1. გააბრტყელეთ ცომის 2 ნახევარი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე;

1. 1. ცომის პირველ ფურცელს ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცის ფენები, დაჭრილი ხახვი, კარტოფილი და წიწაკის ნაჭრები;

1. ზემოდან მოაყარეთ ცომის კიდევ ერთი ფურცელი.

აცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. ღვეზელი მზადაა!

პატარა რჩევები

იმისთვის, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს, ფქვილის გამოყენებამდე უნდა გაცრათ საცერში. ფქვილი გამდიდრდება ჟანგბადით, რაც ცომს ფუმფულას გახდის.

ხორცს პიკანტურობისა და განსაკუთრებული არომატის დასამატებლად, ჩვეულებრივი დაფქული წიწაკის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა. გმადლობთ ყურადღებისთვის და მიირთვით უგემრიელესი ღვეზელები!

ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ღვეზელი. დედამ ეს აითვისა, როცა ჩვენ საქართველოში ვცხოვრობდით, ამიტომ ვეჭვობ, რომ რეცეპტი ქართულ ტრადიციებთან მჭიდრო კავშირშია. მე მას ძალიან ხშირად ვამზადებ, მაგრამ ჩვეულებრივ სადილზე, ამიტომ დღის სინათლე მაინც არ მაქვს საკმარისი იმისათვის, რომ გადავიღო მთელი თავისი სილამაზით. გარკვეულ ეტაპზე მივხვდი, რომ რაც არ უნდა ვეცადო, მონიტორის საშუალებით ვერ გადმოგცემთ იმ გიჟურ არომატს, რომელიც მთელ სამზარეულოში ვრცელდება, როცა ეს ღვეზელი ღუმელშია... მივხვდი - და დანებდა: მე ვაჩვენებ იმას, რაც მაქვს, იმ იმედით, რომ ჩემს სიტყვას გაითვალისწინებ.

ღვეზელი საკმარისად დიდი გამოდის, რომ სტანდარტულ საცხობ ფირფიტაზე მოთავსდეს.

ინგრედიენტები:

1 კგ ფქვილი;

15 გ საფუარი;

50 გრ შაქარი;

400 მლ თბილი წყალი;

მწიკვი მარილი;

100 გრ კარაქი;

1 კგ ხორცი (ღორის, ინდაურის, ქათმის, ხბოს);

3-4 ხახვი;

1 ჩ.კ. უცხო-სუნელი;

1 ჩ.კ. დაფქული ქინძი;

1 ჩ.კ. შავი "პილპილი;

მარილი გემოვნებით.

შეურიეთ ცომი ამ ინგრედიენტებისგან. პურის მწარმოებელს ვენდობი ყველა საქმეს, შედეგით სრულიად კმაყოფილი ვარ.

ხორცს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ზარმაცად მოამზადოთ დაფქული ხორცი, მაგრამ მე ამას არ გირჩევთ: იგივე არ იქნება. შიგთავსის წვნიანობა დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ მიუდგებით შიგთავსის მომზადების საკითხს.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ ხორცს და სანელებლებს. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში.

ცომი ამოვიდა? ვყოფთ ორ თითქმის თანაბარ ნაწილად, უფრო დიდს ვახვევთ საცხობი ფურცლის ზომის ფენად და გადავიტანთ ცხიმწასმულ ფირფიტაზე.

ზემოდან გაანაწილეთ შიგთავსი.

გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნაჭერი, დააფარეთ ღვეზელი, მოჭერით კიდეები. რამდენიმე ჭრილს ვაკეთებთ შუაზე - წვენი ადუღდება.

დატოვეთ ნამცხვარი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, ზედაპირი წაუსვით კარაქით.

ჩვენ ფრთხილად ვჭამთ, ვცდილობთ ენა არ გადავყლაპოთ.

ღვეზელი ძალიან წვნიანი და არომატულია. თუ რამე დარჩა მეორე დღეს, მაშინ, რა თქმა უნდა, მასაც ხალისით მიირთმევენ (ზედა ფოტო გადაღებულია ღამით), მაგრამ მაინც ეს ღვეზელი სასწრაფოდ უნდა მიირთვათ, მილივით ცხელი და ცხელი.