ماهی خال مخالی در فر رول کنید. پیش غذا خال مخالی: دستور گام به گام با عکس. درست کردن رول ماهی خال مخالی با سیر
رول ماهی خال مخالی یک غذای ایده آل برای غافلگیری میهمانان و همچنین غذا دادن به آنها خوشمزه و رضایت بخش است. لازم به ذکر است که در تهیه چنین ناهاری هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. برای اینکه بتوانید خودتان این را ببینید، تصمیم گرفتیم چندین دستور العمل دقیق ارائه دهیم.
درست کردن رول ماهی خال مخالی با ژلاتین
برای تهیه چنین غذای تعطیلات غیر معمول، ممکن است به محصولات زیر نیاز داشته باشیم:
- ماهی خال مخالی منجمد تازه - 3 عدد. (تعداد محصول بستگی به تعداد مهمانان دعوت شده دارد)؛
- هویج آبدار متوسط - 3 عدد؛
- ژلاتین فوری - 7-10 گرم (کیسه استاندارد)؛
- پیاز قرمز یا سفید - 3 عدد؛
- روغن تصفیه شده - حدود 70 میلی لیتر؛
- نمک سفره، فلفل سیاه خرد شده، ادویه های معطر - بر اساس ذائقه و میل استفاده کنید.
پردازش جزء اصلی (ماهی)
رول ماهی خال مخالی، دستور العملی که ما در حال بررسی آن هستیم، نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه به طرز شگفت انگیزی زیبا نیز به نظر می رسد. کاملاً همه مهمانان شما از چنین ظرف غیرمعمولی خوشحال خواهند شد.
بنابراین، قبل از ساختن رول ماهی خال مخالی، ماهی باید به دقت پردازش شود. باید آن را آبکشی کرد و سپس سر، دم و باله ها را برید. شما همچنین باید تمام قسمت های داخلی را جدا کنید. در نهایت ماهی خال مخالی را باید در امتداد رج نصف کرد و سپس با استفاده از موچین تمام استخوان ها را جدا کرد.
آماده کردن فیلینگ پیاز و هویج
برای اینکه رول ماهی خال مخالی خوشمزه، رضایت بخش و زیبا باشد، باید آن را با سبزیجات سرخ شده پر کنید. برای این کار، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را باید در ماهیتابه ریخته و با روغن تصفیه شده مزه دار کنید. توصیه می شود سبزیجات را روی حرارت متوسط بپزید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. در آخر باید با نمک و ادویه های مختلف مزه دار شوند و سپس کاملاً مخلوط شوند.
فرآیند تشکیل یک ظرف
رول ماهی خال مخالی که عکسی از آن در این مقاله ارائه شده است، تشکیل آن خیلی سخت نیست. برای انجام این کار، باید یک فیلم چسبناک ضخیم بردارید و آن را با نمک ریز بپاشید. همین کار را با ژلاتین خشک نیز باید انجام دهید. در مرحله بعد، باید یک نیمه طولی از ماهی را روی پلی اتیلن قرار دهید و تمام سبزیجات سرخ شده را روی آن قرار دهید. پس از این، هویج و پیاز را باید با قسمت دوم ماهی خال مخالی پوشانده و سپس محکم بپیچید. در نتیجه، شما باید یک نوع "ساندویچ" دریافت کنید.
حرارت درمانی
برای اینکه رول ماهی خال مخالی "تنظیم" شود، توصیه می شود آن را حرارت دهید. برای این کار باید آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و سپس ماهی پیچیده شده را در آن بریزید، اتفاقاً قبل از این، پلی اتیلن را باید با خلال دندان خرد کنید.
پس از حدود 20 دقیقه جوشاندن محصول، باید آن را برداشته، زیر پرس بگذارید و در یخچال قرار دهید. ظرف چند ساعت دیگر غذا کاملا آماده خواهد شد.
چگونه باید سر میز شام سرو شود؟
چگونه باید یک رول ماهی خال مخالی خوشمزه و زیبا را در میز تعطیلات سرو کنید؟ دستور تهیه چنین میان وعده ای مستلزم این است که ماهی را با دقت از فیلم غذا جدا کنید و سپس آن را به قطعاتی به ضخامت 2-4 سانتی متر برش دهید. پس از قرار دادن ماهی خال مخالی در بشقاب، باید به عنوان یک پیش غذای سرد اصلی به مهمانان ارائه شود. نوش جان!
پختن رول ماهی خال مخالی در فر
اگر می توان اولین غذا را در میز تعطیلات به عنوان یک پیش غذای سرد سرو کرد، پس غذای دوم برای یک ناهار گرم با یک غذای جانبی عالی است. برای این کار ممکن است به محصولات زیر نیاز داشته باشیم:
آماده کردن ماهی
رول ماهی خال مخالی Tsarsky به دلایلی نام خود را دارد. از این گذشته ، واقعاً بسیار زیبا و خوشمزه می شود. می توان آن را به عنوان یک غذای اصلی گرم برای مهمانان دعوت شده سرو کرد. اما قبل از تهیه چنین شامی، باید ماهی را کاملا پردازش کنید. برای انجام این کار، باید آن را بشویید، تمام باله ها، دم و سر را جدا کنید و سپس تمام عناصر داخلی را بردارید. در مرحله بعد، ماهی خال مخالی باید باز شود تا در نهایت با یک لایه ماهی مسطح و پهن بسازید. پس از این، تمام استخوان ها از جمله ستون فقرات را از فیله جدا کنید. در عین حال، به شدت توصیه نمی شود که یکپارچگی سازند را نقض کنید.
پس از انجام تمام مراحل توصیف شده، ماهی خال مخالی باید با نمک و فلفل خوب مالیده شود و سپس به مدت نیم ساعت کنار گذاشته شود.
فرآوری سبزیجات
رول ماهی خال مخالی Tsarsky، پخته شده در فر، نیاز به استفاده اجباری از سبزیجات مختلف دارد. برای پر کردن، تصمیم گرفتیم از مجموعه ای کلاسیک از محصولات متشکل از پیاز و هویج استفاده کنیم. این سبزی ها را باید پوست گرفته و سپس به صورت دایره های کوچک و نیم حلقه برش دهید. بعد از این باید سبزی خرد شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید.
از ماهی خال مخالی تشکیل شده است
با تهیه ماهی خال مخالی و پر کردن، می توانید با خیال راحت شروع به تشکیل ظرف "سلطنتی" کنید. برای این کار لایه ماهی را روی یک تخته قرار دهید و سپس تمام سبزیجات و سبزی های خرد شده را روی آن قرار دهید. پس از این، محصول باید در یک رول محکم پیچیده شود. برای جلوگیری از ریزش آن در حین عملیات حرارتی، می توان آن را با خلال دندان محکم کرد یا با نخ ضخیم گره زد. در این حالت، ماهی خال مخالی پر شده باید به شکل عمیقی قرار گیرد که قبلاً با روغن تصفیه شده چرب شده است.
فرآیند پخت در فر
رول ماهی با سبزیجات تازه باید حدود 45 دقیقه در فر بپزد. در این حالت دمای دستگاه آشپزخانه نباید کمتر از 205 درجه باشد. لازم به ذکر است که برخی از خانم های خانه دار این غذا را در آستین آشپزی یا فویل ضخیم درست می کنند. ما قویاً توصیه نمی کنیم که رول ساخته شده از ماهی خال مخالی را در هر نوع پوشش قرار دهید. از این گذشته ، پس از پخت ، چنین ظرفی نباید آبکی شود.
ارائه صحیح یک ناهار اصلی به میز
بعد از اینکه ماهی طلایی شد و فیلینگ سبزیجات کاملا نرم شد، می توانید با خیال راحت رول را از فر خارج کنید. سپس باید آن را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با مش سس مایونز تزئین کنید. برای زیبایی می توانید مقداری سبزی یا سبزی تازه در کناره ظروف قرار دهید.
برای تأثیر بیشتر بر مهمانان، قبل از سرو غذای داغ، توصیه می شود رول ماهی را از قبل به قسمت هایی برش دهید. آنها را برای دوستان یا اعضای خانواده خود ترجیحاً داغ به همراه یک تکه نان و نوعی غذای جانبی (مثلاً پوره سیب زمینی) سرو کنید. نوش جان!
عناصر
- ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
- هویج - 150 گرم؛
- خیار شور - 1-2 عدد؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- ژلاتین - 20 گرم؛
- نمک؛
- ادویه ها.
زمان پخت - 1 ساعت 30 دقیقه + 8-10 ساعت در یخچال.
عملکرد: 8 وعده
رول ماهی خال مخالی با سبزیجات و ژلاتین که دستور گام به گام آن در زیر آورده شده است، به دسته غذاهای روزمره تعلق ندارد. اولاً، تهیه آن به مهارت و زمان خاصی نیاز دارد که همیشه کمبود دارد. و در مرحله دوم، رول ماهی خال مخالی با تخم مرغ و هویج و خیار روشن و زیبا می شود، بنابراین فقط التماس می کند که در میز تعطیلات سرو شود.
طرز تهیه رول ماهی خال مخالی با ژلاتین - دستور العمل مرحله به مرحله
ابتدا باید بررسی کنید که آیا تمام محصولات لازم برای تهیه رول ماهی خال مخالی با تخم مرغ و سبزیجات را دارید یا خیر. شما به ماهی خال مخالی تازه منجمد، هویج، خیار شور یا ترشی، تخم مرغ یا بلدرچین نیاز دارید (سپس باید 6 عدد از آنها را بردارید). در مورد ادویه ها، بهتر است یک چاشنی ماهی آماده مصرف کنید، اما اگر چاشنی ندارید، می توانید از مخلوط فلفل آسیاب شده، گشنیز، زردچوبه، زنجبیل و سایر ادویه ها به سلیقه خود استفاده کنید. همچنین برای پیچیدن رول به فیلم چسبناک نیاز دارید.
دستور تهیه رول ماهی خال مخالی با ژلاتین و خیار، و همچنین با تخم مرغ و هویج، با تهیه پر کردن شروع می شود. برای انجام این کار، هویج ها را باید کاملا شسته و بجوشانید تا نرم شوند، سپس سرد شده و روی یک رنده درشت رنده شوند. تخم مرغ (مرغ یا بلدرچین) را بجوشانید، سپس سرد کنید، پوست بگیرید و رنده کنید. اگر از تخم بلدرچین استفاده می کنید، فقط باید پوست آن را بگیرید. خیارها را از طول به 4-6 نوار برش دهید.
در حالی که هویج و تخم مرغ در حال جوشیدن هستند، می توانید ماهی را آماده کنید. برای انجام این کار، باید دم، سر و باله ها را قطع کنید. سپس یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید و ستون فقرات و استخوان ها را با دقت بیرون بکشید. داخل آن را جدا کرده و فیله به دست آمده را کاملا بشویید. همین عمل را با ماهی خال مخالی دوم انجام دهید.
پس از اتمام تمام عملیات آماده سازی، می توانید مستقیماً به ساخت رول ماهی خال مخالی با ژلاتین و تخم مرغ ادامه دهید. دستور العمل با عکس ها به طور کامل نحوه انجام این کار را مرحله به مرحله نشان می دهد.
فیلم چسبناک را روی میز یا تخته بزرگ پخش کنید. فیله های ماهی را به آرامی با دستمال پاک کنید و همانطور که در عکس نشان داده شده است روی فیلم رو به روی هم قرار دهید. قسمت های جانبی باید کمی روی هم قرار گیرند. لایه ماهی حاصل باید نمک زده شود، سخاوتمندانه با ادویه جات ترشی جات و نیمی از ژلاتین پاشیده شود.
هویج رنده شده را روی آن قرار دهید، کمی از لبه ها عقب نشینی کنید و یک لایه تخم مرغ روی آن قرار دهید. در صورت تمایل، سفیده ها و زرده ها را می توان جداگانه رنده کرد و سپس در نوارهای متناوب قرار داد. اگر تخم بلدرچین را انتخاب کرده اید، باید آنها را کامل، در یک یا دو ردیف قرار دهید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که رول را با استفاده از فیلم محکم بچرخانید و آن را از هر طرف 4-5 بار بپیچید. بسته بندی باید هوابند باشد.
برای اطمینان، رول پیچیده شده را می توان با نخ گره زد.
آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را به جوش آورید. رول را در آب جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس رول را باید در بشقاب قرار دهید و بگذارید خنک شود، سپس به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. با سرد شدن رول، ژلاتین تبدیل به ژله می شود و همه اجزا را به یک کل متصل می کند.
قبل از سرو، رول را باید از نخ ها جدا کرده و با چاقوی بسیار تیز مستقیماً در فیلم به قطعاتی به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و بعد از آن فیلم را بردارید و تکه های رول خوشمزه را در بشقاب ها قرار دهید. در صورت تمایل، رول را می توان با گیاهان تزئین کرد.
اکنون می دانید که چگونه رول ماهی خال مخالی را با ژلاتین بپزید. گام به گام، با عکس، دستورالعمل های دقیق برای آماده سازی آن داده شده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در عمل اعمال کنیم.
ما برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب داریم!
رول کلاسیک ماهی خال مخالی از یک ماهی با افزودن ادویه جات ترشی جات، چاشنی و سیر تهیه می شود. این پیش غذا، با وجود ترکیب ساده اش، بسیار خوشمزه به نظر می رسد و با هر تعطیلات مناسب است.
مواد لازم:
- دو ماهی خال مخالی؛
- سیر؛
- نمک؛
- ادویه برای ماهی؛
- برگ بو.
روش پخت و پز:
بیایید ماهی را آماده کنیم: آن را از یخچال خارج کنید تا یخ زدایی شود، سپس یک برش در امتداد شکم ایجاد کنید و داخل آن را خارج کنید. سر، دم و باله ها را ببرید. داخل و خارج را بشویید. لاشه ها را از هر طرف با نمک بمالید. در یک کاسه شیشه ای بریزید و روی آن را بپوشانید و یک روز در یخچال بگذارید. پس از مدت زمان تعیین شده، آن را خارج کرده، بشویید و خشک کنید. فیلم چسبناک بزرگ را از وسط تا کنید. لاشه ماهی خال مخالی را بگذارید و با چاشنی بپاشید. چند حبه سیر را برش داده و روی ماهی قرار دهید. چند تا برگ بو هم اضافه می کنیم. لاشه دوم را در بالا قرار دهید. رول را محکم می بندیم و فیلم را در دو انتها محکم می بندیم. رول ماهی خال مخالی را 12 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید. این میان وعده را پس از برش چند قسمتی در فریزر نیز می توان نگهداری کرد.
دستور 2: رول ماهی خال مخالی با خیار و تخم مرغ
یک پیش غذای اصلی برای یک جشن جشن. علاوه بر ماهی، به تخم مرغ، خیار شور و هویج نیز نیاز خواهید داشت.
مواد لازم:
- سه ماهی خال مخالی؛
- هویج؛
- چند تخم مرغ؛
- خیارشور؛
- یک بسته ژلاتین.
روش پخت و پز:
ابتدا ماهی خال مخالی را آماده می کنیم: ماهی را بیرون بیاورید تا یخ زدایی شود، روده آن را بیرون بیاورید، فیلم ها را جدا کنید، سر، دم و باله ها را ببرید و کاملا آبکشی کنید. بررسی می کنیم که حتی یک استخوان باقی نمانده باشد. 3-4 تخم مرغ را به سختی بجوشانید، دو عدد هویج را نیز بجوشانید. تخم مرغ و هویج خنک شده را روی رنده درشت رنده کنید. خیارها را به صورت نوار برش دهید. فیلم غذا را پهن کنید و فیله ماهی را به سمت بالا قرار دهید. سخاوتمندانه مزه دار کنید و نمک اضافه کنید. ماهی خال مخالی را با پودر ژلاتین بپاشید. تخم مرغ، هویج و خیار را در بالا تقسیم کنید. ماهی خال مخالی را به صورت رول محکم در می آوریم و فیلم را به درستی محکم می کنیم. در قابلمه ای آب را بجوشانید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و رول را در آن قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم و روی تخته برش می گذاریم و پرس را روی آن قرار می دهیم. بگذارید تا کاملا خنک شود.
دستور 3: رول ماهی خال مخالی Tsarsky
نام این پیش غذا ماهی کاملاً خود را توجیه می کند زیرا علاوه بر ماهی خال مخالی شامل میگو، پنیر و زیتون نیز می شود. برای طعم و عطر واضح تر، می توانید فلفل دلمه ای شیرین را اضافه کنید. این رول ماهی خال مخالی تزئینی شایسته برای سفره سال نو خواهد بود.
مواد لازم:
- پنیر سخت؛
- 60 گرم میگو؛
- چند عدد زیتون؛
- ماهی خال مخالی;
- نصف فلفل دلمه ای قرمز و سبز؛
- نمک؛
- فلفل؛
- آب لیمو؛
- کپر.
روش پخت و پز:
فیلینگ را آماده کنید: پنیر را درشت رنده کنید، فلفل ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. زیتون و کیپر خرد شده را نصف کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
بیایید از ماهی مراقبت کنیم: روده آن را بیرون بیاوریم، فیلم را بردارید، دم، سر و باله ها را جدا کنید و آن را به درستی بشویید. لاشه خشک شده را می بریم تا فیله به صورت کتابی باز شود. گوشت را با نمک و ادویه بمالید، با آب لیمو بپاشید. فیل را روی فیله قرار دهید و میگوهای پوست کنده را روی آن قرار دهید. ماهی خال مخالی را به شکل رول بغلتانید و با نخ محکم بپیچید. در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. رول را سرد شده سرو کنید و به قطعات برش دهید.
دستور 4: رول ماهی خال مخالی با قارچ
ماهی خال مخالی با هر قارچی (مخصوصاً شامپینیون) به خوبی هماهنگ می شود. دستور تهیه یک رول ماهی خال مخالی تند پر شده با قارچ و پنیر فرآوری شده را پیشنهاد می کند. پنیر طعم خامه ای لطیفی به آن اضافه می کند و کمی سیر کمی ادویه اضافه می کند.
مواد لازم:
- سه یا چهار ماهی خال مخالی؛
- ¼ کیلوگرم قارچ؛
- یک دسته جعفری تازه؛
- پنیر فرآوری شده؛
- سیر؛
- نمک؛
- فلفل.
روش پخت و پز:
ابتدا ماهی را آماده کنید: آن را از یخچال خارج کنید تا یخ زدایی شود، آن را برش دهید، روده آن را بگیرید و سر، دم و باله ها را ببرید. لاشه ها را شسته و به دو نیم می کنیم. مواد را درست کنید: قارچ ها را بشویید و خرد کنید و بگذارید سرخ شوند. نمک، فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا مایع تبخیر شود. به بشقاب منتقل کنید و بگذارید خنک شود. پنیر از قبل سرد شده را روی رنده چرخ کرده و به قارچ ها اضافه کرده و چند حبه سیر رد شده از دستگاه پرس و جعفری ریز خرد شده اضافه کنید. تمام مواد پرکننده را کاملا با هم مخلوط کنید.
یک طرف گوشت فیله را به سمت بالا قرار دهید، آن را کمی هم بزنید، نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید. فیل را پهن کرده و با فیله دوم بپوشانید. یک رول محکم بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. همه طرف ها را با روغن زیتون چرب کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید. به دو صورت گرم یا سرد قابل سرو است. هنگام سرو روی میز جشن، رول ماهی خال مخالی را به قسمت هایی برش دهید و با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.
دستور 5: رول ماهی خال مخالی با ماهی قرمز
یک پیش غذای خوشمزه برای سفره های تعطیلات! هر ماهی قرمزی برای آن مناسب است: ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی قزل آلا و ... همچنین به ژلاتین، کنجد و مخلوط ادویه ماهی نیاز داریم. بهتر است این رول ماهی خال مخالی را در آرام پز تهیه کنید.
مواد لازم:
- هر ماهی قرمز؛
- دو ماهی خال مخالی؛
- دانه های کنجد؛
- مخلوط ادویه برای ماهی؛
- ژلاتین؛
- نمک.
روش پخت و پز:
ماهی خال مخالی را روده می کنیم، فیلم ها را با استخوان جدا می کنیم، سر و دم را جدا می کنیم و لاشه ها را می شوییم. فیله ماهی قرمز را به صورت نواری برش دهید. فیلم چسبناک را پهن کنید و یک فیله تا شده را بچینید. گوشت را با پودر ژلاتین، کنجد بپاشید، با ادویه و نمک مزه دار کنید. نوارهای ماهی قرمز را در بالا توزیع می کنیم. کمی با ادویه ها مزه دار کنید و دوباره ژلاتین بپاشید. با فیله دوم هم همین کار را می کنیم. رول ها را محکم می بندیم و فیلم را محکم می بندیم. آب را داخل مولتی کوکر بریزید، رول ها را در آنجا قرار دهید و حالت "پخت" را برای چهل دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام پخت، رول ها را بیرون بیاورید، فیلم را با دقت جدا کنید و بگذارید خنک شود. به قسمت هایی برش دهید یا با نان تست با کره سرو کنید.
- رول ماهی خال مخالی نباید در فیلم یا فویل پیچیده شود. می توانید به سادگی آن را بچرخانید، آن را با خلال دندان محکم کنید و در قالبی در فر بپزید.
- قبل از اضافه کردن پر کردن، فیله را با ژلاتین خشک بپاشید.
- رول ها در فیلم چسبناک با نخ های ضخیم پیچیده می شوند تا "ساختار" در طول فرآیند پخت از هم نپاشد.
ماهی خال مخالی ماهی است که فاسد شدنی نیست. به هر شکلی خوشمزه است: سرخ شده، بخارپز، پخته شده، پر شده. و روی میز همیشه زیبا، اشتها آور و جشن به نظر می رسد.
رول ماهی خال مخالی با ژلاتین غذای سبک و ساده ای است که لطیف ترین طعم و ظاهر شیک را دارد. سبزیجات برای پر کردن و ادویه ها را می توان مطابق با ذائقه شما تنظیم کرد.
تمام مواد لازم را آماده کنید.
هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید.
پیاز پوست کنده و شسته شده را به حلقه های نازک برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و 1-2 دقیقه حرارت دهید. سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید، سرخ کنید تا نرم شود. بیش از 3 دقیقه طول نمی کشد. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. سبزیجات تفت داده شده را در ظرفی بریزید و روی ماهی کار کنید.
سر، دم را ببرید، احشاء را بردارید. داخل آن را کاملاً پاک کنید و به فیلم سیاه توجه ویژه ای داشته باشید.
برای بیرون کشیدن استخوان ستون فقرات - برای انجام این کار، از نوک چاقو برای بریدن نزدیک خود استخوان در تمام طول آن استفاده کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا پوست پشت ماهی پاره نشود. تمام استخوان ها را با دقت جدا کنید.
دو ماهی خال مخالی را روی فیلم چسبیده قرار دهید. نمک به مزه، مزه دار با ادویه جات ترشی جات.
فیلینگ را قرار دهید، آن را به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید. با ژلاتین بپاشید.
با احتیاط ماهی را با فیلینگ به شکل رول سفت بغلتانید.
3-4 لایه دیگر از فیلم غذا درست کنید و رول ماهی خال مخالی را با ژلاتین در تابه قرار دهید.
آب بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه به پخت ادامه دهید.
پس از اتمام پخت، رول را با احتیاط داخل بشقاب بردارید و در جای خنک بگذارید تا کاملا خنک شود.
فیلم را می توان بلافاصله جدا کرد، می توان آن را در صورت نیاز جدا کرد، یا می توان آن را همراه با آن برش داد. به راحتی از رول جدا می شود و از ترک خوردن ماهی جلوگیری می کند.
یک رول ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه، لطیف و معطر با ژلاتین، نازک برش داده و سرو کنید.
نوش جان. با عشق آشپزی کنید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است
ماهی خال مخالی یک ماهی نسبتاً ارزان، سالم و بسیار خوشمزه است. معمولاً برای غذاهای گرم، این ماهی چرب را در فر می‌پزند، با سبزیجات پر می‌کنند یا از آن کتلت درست می‌کنند و در مقداری سس خورش می‌دهند و در میان پیش‌غذاهای سرد، ماهی خال مخالی دودی و نمکی خارج از رقابت است. امروز ما یک دستور العمل عکس از رول ماهی خال مخالی با سبزیجات در فر را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.
این غذا را می توان به عنوان یک غذای گرم برای سفره های تعطیلات آماده کرد. در اصل، این همان ماهی پر شده است که فقط به صورت رول در می آید. بسیار غیر معمول، جشن، خوشمزه و کالری زیادی ندارد. از نظر پیچیدگی، این غذا را می توان ساده در نظر گرفت، اگرچه باید کمی سرهم بندی کنید و ماهی را از پشته و استخوان آزاد کنید. اما ماهی خال مخالی یک ماهی استخوانی نیست، استخوان های کوچکی در آن وجود ندارد و استخوان های دنده بزرگ به راحتی همراه با پشته جدا می شوند. برای خفه کردن بوی خاص ماهی، پس از برش، گوشت ماهی خال مخالی را باید با ادویه چاشنی کرد و با آب لیمو پاشید. همچنین بهتر است ماهی را با قاچ لیمو سرو کنید.
عناصر:
- ماهی خال مخالی بزرگ - 1 قطعه (600-700 گرم)؛
- هویج بزرگ - 1 قطعه؛
- پیاز - 2 کوچک؛
- گوجه فرنگی سفت - 2-3 عدد؛
- روغن نباتی - 1.5-2 قاشق غذاخوری. l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری. (طعم)؛
- آب لیمو برای ماهی - 1 قاشق چایخوری؛
- سبزی تازه، سبزیجات، لیمو - برای سرو.
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم. بیایید ماهی خال مخالی را آماده کنیم. سر، دم و تمام باله ها را بردارید. بیایید یک برش بلند روی شکم ایجاد کنیم و ماهی را روده کنیم. ماهی خال مخالی را از داخل و خارج بشویید. با چاقو از سمت شکم برش بزنید، گوشت را از یک طرف از استخوان جدا کنید. اگر جدا کردن آنها دشوار است، با چاقو به خود کمک می کنیم. سپس همین کار را با دیگری انجام دهید و برآمدگی را به همراه استخوان های بزرگ بردارید. کوچک ها را انتخاب کنیم، آنها به راحتی بیرون می آیند. لاشه آماده شده را دوباره بشویید و با حوله یا دستمال خشک کنید.
ماهی خال مخالی را با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. کمی نمک اضافه می کنیم. با آب لیمو بپاشید. می گذاریم تا مرینیت شود. فر رو روشن میکنیم با دمای 180 درجه گرم میکنیم و شروع میکنیم به پر کردن.
بهتر است هویج ها را روی رنده کره ای رنده کنید تا موقع پر کردن از رول نریزد. اما نوارها را خیلی بلند نکنید.
پیاز را با توجه به قد پیاز به صورت نیم حلقه یا پر خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را پوست نمی گیریم، آنها را مکعبی یا ورقه های نازک می کنیم.
روغن را گرم کنید. هویج را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید تا هویج روغن را بگیرد. پیاز را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر تفت دهید تا پیاز نرم شود.
گوجه ها را داخل آن بریزید. آنقدر بجوشانید تا آب گوجه ها آزاد شود و نرم شوند. آب باید تبخیر شود، در غیر این صورت پر کردن مایع می شود و نشت می کند. سبزیجات آماده شده را به مقدار لازم نمک و فلفل کنید. لازم نیست هیچ ادویه ای اضافه کنید، اما می توانید موارد دلخواه خود را اضافه کنید.
پر کردن سبزیجات را روی لبه پهن ماهی خال مخالی، نزدیک ترین لبه به سر ماهی قرار دهید. به طور مساوی توزیع کنید تا لبه ها نیز پر شود.
ماهی را به شکل رول بغلتانید، نه خیلی سفت. با خلال دندان محکم می کنیم، آنها را عمیق و زاویه دار می چسبانیم، در غیر این صورت ماهی در حین پخت باز می شود. اگر فیلینگ در اطراف لبه ها ریخت، اشکالی ندارد، رول را از هر طرف پر کنید و فیلینگ را محکم تر فشار دهید.
پختن رول ماهی خال مخالی در یک کاسه عمیق که بتواند دمای فر را تحمل کند راحت تر است. برای جلوگیری از سوختن ماهی، ظرف را باید با کاغذ پخت بپوشانید. رول را در قالب قرار دهید و در فر داغ قرار دهید و با دمای 180-200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در حین پخت، حواستان به ماهی باشد، اگر روی آن سرخ شد، روی آن را با فویل بپوشانید.
ماهی خال مخالی تمام شده را از خلال دندان جدا می کنیم و روی ظرف مستطیلی می گذاریم. با سبزیجات، برش های لیمو تزئین کنید و داغ سرو کنید. بهتر است قبل از سرو رول را تکه تکه کنید مگر اینکه قصد سرو ماهی را به روش دیگری داشته باشید. می توانید همان ظرف را در قسمت هایی با استفاده از ماهی خال مخالی کوچک تهیه کنید و زمان پخت را به 20 دقیقه کاهش دهید.
اگر قبلا از غذاهای ماهی خال مخالی خسته شده اید، می توانید آشپزی کنید
