تهیه بنس دایی برای زمستان از کدو سبز. بن عمو از کدو سبز. عمو بنس خانگی از کدو سبز با فلفل تند

لطیف، ذوب در دهان، با مزه خاصی - این همه است سالاد بنز مچ پا از کدو سبز برای زمستان. برخی از مردم از دوران کودکی با طعم آن آشنا بوده اند، در حالی که برخی دیگر که اکنون با آن آشنا شده اند، در حال کشف یک سس یا پیش غذای خوشمزه هستند که به طور ایده آل طیف گسترده ای از سبزیجات را ترکیب می کند. سالاد کدو سبز حتی افراد خوش خوراک را هم تسخیر کرده است و تقریباً همه خانواده ها از کنسرو کردن آن لذت می برند. مجموعه استاندارد محصولات برای عمو بنز معمولی با ادویه ها و ادویه ها (کاری آسیاب شده، سبزی های خشک، سیر و غیره) به صورت دلخواه تکمیل می شود. و بستن قطعه کار با استفاده از دستور العمل های زیر برای تهیه تنقلات بسیار آسان است.

اما، ابتدا، شما باید موضوع اصلی را درک کنید: چگونه کدو سبز برای سالاد انتخاب می شود. از این گذشته، کیفیت سبزیجات بر طعم غذا تأثیر می گذارد و حداکثر مقدار مواد مغذی را در آن حفظ می کند. میوه های مناسب کدو سبز خانگی است که بدون استفاده از مواد شیمیایی یا سایر مواد مضر مشابه رشد کرده است. اما، اگر آنها از میوه های خریداری شده تهیه شوند، قوانین انتخاب سخت تر است. توجه به ظاهر (یکپارچگی) و درجه بلوغ است.

شما باید انتخاب کنید:

میوه هایی با پالپ جوان و دانه های نرم (دانه های قدیمی باید تمیز شوند و پوست آن قطع شود).

رنگ میوه باید یکنواخت باشد، بدون لکه های تیره و آثار پوسیدگی نامطلوب است.

هنگام برش، برش ها باید متراکم و بدون اجزاء خارجی باشند.

قبل از پردازش، کدو سبز به مدت 1-1.5 ساعت در آب سرد خیس می شود و سپس با یک پارچه نرم شسته می شود و مواد شیمیایی و کثیفی باقی مانده را از سطح پاک می کند.

بنز عمو از کدو سبز برای زمستان: دستور العمل 1

هر فردی ترجیحات سلیقه خود را دارد. در نتیجه، طرفداران غذاهای تند و کنسرو شده یا، برعکس، غذاهای نرم و لطیف ظاهر می شوند. برخی غذاهای متنوع را از تعداد زیادی مواد تشکیل می دهند، برخی دیگر ساده ترین ترکیب ها را ترجیح می دهند. آزمایش‌های جدید ترکیب‌های غیرعادی به دست می‌دهند. مربوط به آماده سازی برای زمستان "عمو بنز از کدو سبز"، سپس به دلیل پیچیدگی آن بسیار محبوب است و به عنوان افزودنی به هر مخلفات و غذاهای گوشتی سرو می شود.

یک غذای لذیذ بر پایه فلفل دلمه، هویج و پیاز زمانی مفید خواهد بود که میل مقاومت ناپذیری برای پذیرایی از خود به چیزی سبک و گیاهی داشته باشید.

نسبت مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:

2 کیلو کدو سبز،

1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه و همان مقدار پیاز،

600 گرم هویج،

1 قوطی 400 گرم سس گوجه فرنگی کراسنودار،

1 قاشق چایخوری اسید سیتریک،

200 گرم شکر گرانول،

4 قاشق غذاخوری نمک سفره،

یک لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده،

70 میلی لیتر اوستا 9٪

3 قاشق چایخوری کاری (از دستور حذف می شود).

سالاد سبزیجات کنسرو شده در زمستان فوق العاده خوشمزه است. احتمالاً به این دلیل که با آنها تابستان سخاوتمندانه و روشن به سفره روزمره یا تعطیلات ما باز می گردد. دستور العمل سالاد زمستانی که می خواهم به شما ارائه دهم توسط مادرم زمانی اختراع شد که برداشت کدو سبز به طور غیرعادی زیاد بود.

در آن زمان، او نمی دانست چگونه از کدو سبز برای زمستان چیزی بپزد. بنابراین ، مامان مخلوطی از دو دستور العمل - لچو خانگی و خاویار سبزیجات درست کرد. این نام داده شد - عمو بنز، سسی که در آن زمان در تلویزیون تبلیغ می شد. خیلی خیلی خوشمزه شد و اگر خودتان این کدو حلوایی خانگی را درست کنید، می توانید این را ببینید. من دستوری که به شما پیشنهاد می کنم با عکس های مرحله به مرحله می گذارم.

برای تهیه پنج شیشه 800 گرمی سالاد عمو بن به موارد زیر نیاز دارید:

2 کیلوگرم کدو سبز پوست کنده؛

3 کیلوگرم گوجه فرنگی (ترجیحا گوشتی)؛

0.5 کیلوگرم پیاز کوچک؛

5 عدد فلفل دلمه ای بزرگ،

5-6 قاشق چایخوری نمک،

⅓ لیوان سرکه سفره؛

یک لیوان شکر گرانول و روغن نباتی؛

سیر - به مزه.

اجازه دهید فوراً توجه داشته باشم که قوطی های کنسرو ضروری هستند!

طرز تهیه عمو بنس از کدو سبز

برای این آماده سازی، بهتر است کدو سبز بیش از حد رسیده را بردارید، که باید دانه ها و پالپ آن را جدا کنید، پوست سفت آن را جدا کرده و مانند عکس به صورت مکعبی برش دهید.

فلفل دلمه‌ای را تمیز می‌کنیم، ساقه و دانه‌ها را جدا می‌کنیم و ورقه‌ای می‌کنیم.

نیمه های گوجه فرنگی را در غذاساز بریزید، آنها را به صورت پوره درآورید و در قابلمه بزرگی قرار می دهیم.

حجم نشانک قابل توجه خواهد بود، بنابراین بلافاصله یک تابه 6-7 لیتری را انتخاب کنید.

پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روغن نباتی و شکر را اضافه کنید.

کاملاً مخلوط کنید ، به جوش بیاورید ، 15 دقیقه بپزید. این مخلوط باید چقدر بجوشد!

برای تهیه آماده سازی بهتر است پیازهای کوچکی که مدت زیادی نگهداری نمی شوند مصرف کنید. تمیز کنید، بشویید، به چهار قسمت برش دهید.

کدو سبز آماده شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید!

فلفل خرد شده، سیر (رنده یا ریز خرد شده)، پیاز را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و به مدت 15 دقیقه بپزید.

5-6 قاشق چایخوری نمک (من از نمک ریز برای آماده سازی استفاده می کنم)، 1/3 فنجان سرکه اضافه کنید و مخلوط را برای 15 دقیقه دیگر بپزید.

سالاد کدو حلوایی داغ را داخل شیشه ها بریزید و فوراً بپیچید.

چنین عمو بن های خوشمزه ای را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. در یک سال برداشت، حجم زیادی از برداشت را به یکباره انجام می دهیم. طعم آن در طول نگهداری تغییر نمی کند.

سالاد سبزیجات خوشمزه «عمو بنس» برای زمستان به روش های مختلفی تهیه می شود. برای کسانی که می خواهند چندین دستور غذای جالب را به زرادخانه خود اضافه کنند، پیشنهاد می کنیم این مقاله را مطالعه کنید.

دستور العمل سالاد عمو بن

برای تهیه یک غذای سبزیجات برای زمستان طبق این دستور العمل، به مجموعه مواد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی به مقدار 2 کیلوگرم (میوه های رسیده و قرمز را انتخاب کنید)؛
• فلفل دلمه ای رسیده حدود 15 عدد. (میوه ها باید اندازه متوسط ​​داشته باشند، اگر فلفل درشت تهیه می کنید، تعداد آنها را به 10 قطعه کاهش دهید).
• هویج (کوچک) به مقدار 2-3 عدد؛
• شکر - نصف لیوان (حدود 100 گرم)؛
• هنر ناقص ل نمک؛
• سرکه سفره 9% حجم 50 میلی لیتر;
• 100 میلی لیتر روغن نباتی.

سالاد "عمو بنس" برای زمستان: دستورالعمل های گام به گام پخت و پز

1 مرحله

با تهیه سبزیجات شروع کنید. فلفل، گوجه فرنگی، هویج را باید خوب شسته و پوست کند. در صورت تمایل، می توانید پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (برای انجام این کار، آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید)، این به شما امکان می دهد قوام ظرف تمام شده را ظریف تر کنید. حتما ساقه ها و دانه های فلفل ها را جدا کنید. هویج ها را روی رنده رنده کنید (هر رنده ای، می توانید از رنده ای که معمولاً برای تهیه هویج به زبان کره ای استفاده می کنید استفاده کنید). پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

گام 2

گوجه فرنگی های پوست کنده را در چرخ گوشت چرخ کنید (یا از مخلوط کن استفاده کنید). نمک، شکر و مقدار مشخص کره را به پوره اضافه کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

مرحله 3

پس از اتمام زمان، سبزیجات باقیمانده را به تابه اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بیشتر بپزید. سپس در حجم مشخص سرکه (اگر ترش دوست داشتید کمی بیشتر) بریزید و هم بزنید. 5 دقیقه دیگر پیش غذا را روی آتش بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید. برای زمستان سالاد سبزیجات "عمو بنس" دارید. مقدار مواد برای تهیه 3-4 لیتر میان وعده مشخص شده است.

سالاد عمو بنس برای زمستان یک افزودنی خوب برای غذاهای مختلف است. می توان آن را با برنج آب پز یا سیب زمینی سرو کرد. این پیش غذا طعم خاصی به غذاهای گوشتی و ماهی می بخشد.

سالاد "عمو بنس" برای زمستان (با کدو سبز)

برای دستور العمل سالاد دوم شما نیاز دارید:

• کدو سبز به مقدار 4 کیلوگرم؛
• سیر با وزن حدود 400 گرم؛
• گوجه فرنگی رسیده به مقدار 5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای (چند رنگ) به وزن 2 کیلوگرم؛
• نمک حدود 4 قاشق غذاخوری ل پر شده؛
• 2 فنجان شکر؛
• 400 میلی لیتر روغن (2 فنجان، گیاهی)؛
• یک لیوان (حجم 200 میلی لیتر) سرکه 9 درصد.

دستورالعمل آشپزی

کدو سبز، فلفل و گوجه فرنگی را بشویید. گوجه فرنگی ها را به 2-4 قسمت برش دهید. سپس آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید. سیر را پوست بگیرید و روی رنده یا چرخ گوشت چرخ کنید. فلفل را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. به صورت نوار برش دهید. اگر جوان نیستند، کدوها را پوست بگیرید و مکعبی کنید. گوجه فرنگی، کدو سبز و سیر را در یک قابلمه بریزید. روغن نباتی، نمک و شکر را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت روی آتش بجوشانید. بعد از گذشت زمان، فلفل دلمه ای و سرکه را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. بگذارید مخلوط بجوشد و 20 دقیقه دیگر بجوشد. سالاد داغ را در شیشه ها قرار دهید و درب آن را ببندید. خنک کنید و در جای خنک قرار دهید. در زمستان به عنوان پیش غذا یا به تنهایی سرو کنید. نوش جان!

یک پیش غذای سالاد کدو سبز به نام عمو بنس از دهه 90 قرن گذشته برای بسیاری آشنا بود. می توان آن را برای زمستان نگهداری کرد یا به صورت تازه آماده مصرف کرد. این دستور پخت خانگی آسان است. مزیت این است که دستور العمل ها نیازی به استریل کردن شیشه های پر شده با سالاد رب گوجه فرنگی ندارند. این باعث می شود که فرآیند پخت آسان تر و سریع تر شود. علاوه بر لیست استاندارد محصولات، مواد دیگری (سیر، لوبیا، کاری، سبزی خشک) را می توان به کنسرو زمستانی عمو بنز با کدو سبز اضافه کرد.

بهتر است برای این تهیه کدو سبز جوان بخرید. دانه ها و پوست بیرونی باید از میوه های کهنه جدا شوند. قبل از پختن، بهتر است کدو سبز را خیس کنید و سپس آن را با یک پارچه پاک کنید تا کثیفی آن پاک شود.

دستور شماره 1 (اصلی)

سالاد کدو سبز تهیه شده به این روش سنتی محسوب می شود. دستور العمل برای چنین آماده سازی برای گیاهخواران عالی است.

محصولات مورد نیاز:

• 1 کیلوگرم کدو سبز یا کدو سبز رسیده شیری؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 150 گرم؛
• سر سیر؛
• شکر 150 گرم؛
• کاری (ادویه هندی) - 2 قاشق چایخوری؛
• فلفل دلمه ای تند - 4 عدد؛
• 0.5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 50 گرم سرکه معمولی.

کنسرو کردن مرحله به مرحله:

1. کدو سبز را بشویید و خشک کنید.
2. سبزیجات را به مکعب ها یا میله های کوچک خرد کنید.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای این کار ابتدا برش های عرضی روی گوجه فرنگی بزنید. پس از آن، آنها را در آب جوش بریزید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. برداشته و در آب سرد قرار دهید. حالا سبزیجات باید به راحتی پوست کند. پالپ را به قطعات خرد کنید.
4. پس از پوست کندن سر پیاز، به حلقه های نازک برش دهید.
5. مخلوط مارینینگ را آماده کنید: طبق دستور سرکه و روغن را در ظرفی بریزید، نمک، شکر گرانول و چاشنی کاری را اضافه کنید. بجوشانید.
6. کدو سبز یا مکعب های کدو سبز را به ماریناد اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید.
7. فلفل و پیاز خرد شده را به ظرف اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
8. گوجه ها را با کدو سبز در قابلمه بریزید و به همان مقدار بجوشانید.
9. مرحله بعدی سیر له شده را اضافه کرده و سبزیجات را حدود دو دقیقه بجوشانید.
10. داخل شیشه ها بریزید و درب ها را محکم ببندید. در حین خنک شدن، شیشه ها باید وارونه باشند.

دستور شماره 2 (کدو سبز با گوجه فرنگی)

غذاهای گوشتی و مرغ با سالاد کدو سبز به نام عمو بنس به خوبی ست می شود. طعم اصلی ترش و شیرین با کمی ادویه دارد.

لیست مواد لازم برای تهیه سالاد:

• کدو سبز نارس - 2 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 250 میلی لیتر؛
• فلفل شیرین (الزام قرمز) - 500 گرم؛
• سر پیاز - 3-4 عدد؛
• 1 سر بزرگ سیر؛
• سرکه سفره - 60 گرم؛
• 1 لیتر آب تصفیه شده آشامیدنی؛
• یک قاشق غذاخوری نمک غذا.

مراحل کنسرو کردن میان وعده:

1. تمام سبزیجات را بشویید و به قسمت های مساوی برش دهید.
2. شربت را از شکر و آب بجوشانید، نمک اضافه کنید و رب گوجه فرنگی، آفتابگردان یا روغن زیتون را اضافه کنید.
3. کدو سبز خرد شده را در این مخلوط بجوشانید. حدود 10 دقیقه بعد از جوشیدن سس کافی است.
4. مرحله بعدی این است که بقیه مواد سبزیجات را به ماهیتابه در حال جوش اضافه کنید. زمان جوش دوباره حدود 10 دقیقه است.
5. سیر را با فشار له کنید، با سرکه مخلوط کنید و در ماهیتابه همراه با سالاد بریزید. محتویات تابه را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
6. حالا وقت آن است که میان وعده ها را در شیشه های استریل بریزید تا آنها را محکم ببندید.
7. پس از رسیدن به دمای اتاق، قطعه کار در یک انبار خنک قرار می گیرد.

دستور شماره 3 (با فلفل دلمه ای و سس گوجه فرنگی)

چندین سبزی به مواد این آماده سازی برای زمستان اضافه شده است: فلفل دلمه ای، سس گوجه فرنگی و هویج. این سالاد نه تنها برای غذاهای جانبی و گوشت مناسب است، بلکه می تواند یک میان وعده مستقل نیز باشد. کدو سبز به عنوان یک سبزی منحصر به فرد در نظر گرفته می شود، حتی پس از عملیات حرارتی، عملا ریز عناصر مفید را از دست نمی دهد.

برای کنسرو کردن باید تهیه کنید:

• 0.5 لیتر شیشه سس کراسنودار؛
• 2 کیلوگرم کدو سبز؛
• 800 گرم پیاز؛
• 70 میلی لیتر سرکه معمولی؛
• 700 گرم فلفل دلمه ای؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر اسید سیتریک؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 0.5 فنجان نمک؛
• 600 گرم هویج؛
• 3 قاشق چایخوری چاشنی کاری (اختیاری).

سبزیجات کاملا شسته و سپس خرد می شوند. کدو سبز به صورت مکعبی، فلفل ها به صورت نوارهای بلند، پیاز به صورت حلقه های نازک، گوجه فرنگی ها به صورت ورقه های کوچک و هویج ها رنده می شوند.

برای تهیه سس قوزک بنز برای زمستان طبق دستور 600 میلی لیتر آب و روغن نباتی در قابلمه ای بریزید. سس، شکر گرانول، نمک را اضافه کنید. این مخلوط باید حدود 5 تا 7 دقیقه بجوشد.

سبزیجات را یکی یکی به ماریناد اضافه می کنند. ابتدا کدو سبز می آید. بعد از اینکه همه چیز به جوش آمد، یک ربع باید بگذرد. سپس فلفل و پیاز را در ظرف قرار می دهیم. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و سبزیجات را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا نوبت هویج و گوجه فرنگی است.

به تدریج مایع آزاد شده از سبزیجات تبخیر می شود و جرم غلیظ می شود. اما باید در نظر داشته باشید که توده سبزیجات مانند خاویار یکدست نخواهد بود. در این زمان می توانید سرکه بریزید و اسید سیتریک اضافه کنید. در همان زمان، کاری را اضافه کنید و محتویات تابه را 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

سالاد را در شیشه های شیشه ای قرار دهید که ابتدا باید استریل شوند. پس از این، آنها به صورت هرمتیک مهر و موم می شوند. پس از خنک شدن، می توانید آنها را برای نگهداری طولانی مدت به زیرزمین ببرید یا در کمد دیواری آپارتمان قرار دهید.

دستور شماره 4 (با گوجه فرنگی نارس)

این فرآورده دارای طعم ترش و شیرین سس است. برنج به مجموعه سنتی سبزیجات اضافه شده است که باعث ضخامت بیشتر سالاد شده و سالاد را سیر کننده تر می کند.

برخی از دستور العمل ها برای نیمی از کدو سبز، جایگزین نیمی دیگر با کدو سبز است. علاوه بر این، قوزک بنز برای زمستان فقط از بادمجان تهیه می شود. طعم عالی است - انگشتان خود را لیس خواهید زد.

مواد لازم برای تهیه سالاد:

• 4.5 کیلوگرم گوجه فرنگی (سبز یا کمی قهوه ای)؛
• 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 450 گرم برنج بخارپز؛
• 150 میلی لیتر سرکه سفره 9٪؛
• 1 یا 2 غلاف فلفل تند؛
• هویج، کدو سبز (شما می توانید کدو سبز مصرف کنید) و پیاز - 1 کیلوگرم از همه اجزا؛
• 300 گرم روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ¼ فنجان شکر.

چگونه سالاد درست کنیم؟ پر زحمت ترین روش پخت، تهیه سبزیجات است. آنها باید شسته، خشک و خرد شوند. سپس کدو سبز، هویج، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل تند را از طریق چرخ گوشت پیچانده می شود. فلفل دلمه ای به مکعب های بزرگ بریده می شود.

پوره سبزیجات را در تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. شکر گرانول، نمک، روغن آفتابگردان گرم شده در ماهیتابه را اضافه کنید (عطر خاصی می دهد) و به مدت یک ربع بجوشانید. در حین جوشیدن، حتما دم کرده را هم بزنید تا پیش غذا نسوزد. باید احتیاط کرد زیرا ممکن است مخلوط پاشیده شود.

برنج را آبکشی کرده و با مخلوط سبزیجات در ظرفی بریزید. 15 دقیقه دیگر محتویات تابه را بپزید. فلفل شیرین در آخر اضافه می شود. بعد از 20 دقیقه دیگر سرکه را اضافه کنید. سالاد در حین جوشیدن در شیشه های استریل قرار می گیرد. سپس مهر و موم شده و با یک پتو پوشانده می شود تا خنک شود. این مقدار مواد تقریباً شیشه های 8 لیتری سالاد درست می کند. چنین نگهداری را می توان حتی در یک اتاق گرم ذخیره کرد.

به طور دقیق، "عمو بنز" یک نام تجاری است، علامت تجاری Mars Corporation. این شرکت محصولاتی از جمله یک خط سس - چاشنی برای غذاهای برنج تولید می کند. این سس های خوشمزه با طعم روشن اساس آماده سازی های زمستانی مورد علاقه ما است که به طور عامه به آن "عمو بنس" می گویند.

عمو بنس هم راهی برای حفظ سبزیجات رشد یافته و هم چاشنی ویتامینی برای سفره زمستانی است.

سس عمو بن در آن سالها در روسیه ظاهر شد که این کشور به شدت به آماده سازی های خانگی علاقه مند بود. چاشنی گران بود، اما بسیار خوشمزه است. تعجب آور نیست که زنان خانه دار دستور العمل را "پیدا کردند" و شروع به تهیه آماده سازی از سبزیجاتی کردند که در باغ های خود رشد می کردند.

به همین دلیل است که دستور اولیه "درست" وجود ندارد، اما گزینه های زیادی وجود دارد که بر اساس ترکیب خوشمزه کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و چاشنی ها است.
از این رو اسامی بسیاری برای تهیه عمو بنس وجود دارد که همه آنها صحیح هستند: پیش غذا، چاشنی، لچو، سس.

اگرچه سس در ابتدا به عنوان چاشنی برای برنج اختراع شد، اما با بسیاری از غذاها مانند گوشت، ماهی، ماکارونی کاملاً مطابقت دارد. طعم هر غذایی را غنی می کند، بدن را با ویتامین ها اشباع می کند و می تواند مکمل خوبی برای مخلفات و یک میان وعده مستقل باشد.

کدام سبزیجات را انتخاب کنید

اساس عمو بنس سبزیجات است که محدوده آن بستگی به دستور پخت انتخابی دارد. اجزای اصلی گوجه فرنگی، کدو سبز، فلفل است. برای طعم بیشتر، هویج، لوبیا و پیاز را اضافه کنید. برای تندی - فلفل تند، سیر. برای عطر و طعم تند، گیاهان معطر را به سالاد اضافه کنید: ریحان، جعفری، مرزنجوش و غیره.

مهم است که محصولات با کیفیت و تازه باشند. آنهایی که بیش از حد رسیده و آسیب دیده اند، سس خوشمزه ای ایجاد نمی کنند. اگر سبزیجات در سایت شما جمع آوری شوند ایده آل است - این عدم وجود کامل ناخالصی های شیمیایی مضر را تضمین می کند.

برای میان‌وعده زمستانی بهتر است از کدو سبز نرم‌تر به طول 20 سانتی‌متر استفاده کنید. شما نباید میوه های بیش از حد رشد کرده مصرف کنید - آنها در حال حاضر سفت و با ساختار فیبری هستند که تأثیر بدی بر طعم ظرف تمام شده خواهد داشت.

اگر کدو سبز را در فروشگاه یا بازار خریداری کنید، باید به مدت یک ساعت در آب سرد خیس بخورد. در این مدت، میوه ها از شر نیترات ها و سایر مواد شیمیایی خلاص می شوند. اما کدو سبز خیس شده دیگر ذخیره نمی شود، آنها بلافاصله برای پخت و پز استفاده می شوند.

سبزیجات کاملاً تمیز می شوند. پوست کدو سبز را جدا نکنید، این کار عطر خاصی به پیش غذا می دهد. دانه ها از فلفل شیرین حذف می شوند.

محصولات از قبل با آب جاری گرم شسته می شوند. شما باید آن را به طور کامل بشویید، ترجیحا با یک برس، زیرا کثیفی باقی مانده منجر به خراب شدن سریع محصول می شود. سبزی ها را باید به مدت طولانی، 8 تا 10 دقیقه با آب جاری شست.

سبزیجات و گیاهان باید قبل از برش کاملاً خشک شوند.
شما همچنین به سرکه، نمک و شکر، روغن گیاهی نیاز دارید که باید تصفیه شود. اما بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. شکر را می توان به طعم تنظیم کرد.

اگر می توان درصد سبزیجات را مطابق با ذائقه شما تغییر داد، باید هنجارهای نمک و سرکه، قابل مقایسه با وزن کل میوه، به شدت رعایت شود. این مواد نه تنها برای طعم خوب، بلکه برای نگهداری مناسب سالاد نیز مورد نیاز هستند. نقض نسبت ها منجر به آسیب به محصول می شود.

طرز بریدن و خورش سبزی عمو بنس

تکنیک های خرد کردن متفاوت است، اما قاعده کلی این است که تا جایی که ممکن است، همه سبزیجات به یک شکل برش داده شوند. این لازم است تا میان وعده زمستانی اشتها آور و زیبا به نظر برسد.

می توانید سبزیجات را خرد کنید:

• مکعبها؛
• مکعبها؛
• نی;
• رنده کردن

باید در نظر داشت که اشکال مختلف برش طعم و چگالی کمی متفاوت به چاشنی می بخشد. قطعات باید کوچک باشند - اندازه 0.5-1 سانتی متر.

برش های گوجه فرنگی و کدو سبز ممکن است کمی بزرگتر باشند. سپس سالاد بیشتر شبیه لچو خواهد بود.

بهتر است پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. یک برش ضربدری روی گوجه فرنگی ها در ناحیه ساقه ایجاد می شود، سپس به مدت 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود. بعد از اینکه گوجه فرنگی ها را از آب خارج کردید، بلافاصله آنها را در آب سرد قرار دهید. سپس پوست آن به راحتی جدا می شود.

ریشه جعفری، پیاز و سبزی ها بسیار نازک بریده می شوند. حبه های سیر از طریق پرس سیر رد می شوند.

اگر می خواهید یک بافت لطیف برای سالاد تمام شده به دست آورید، همه سبزیجات را به طور همزمان روی حرارت متوسط ​​به مدت 20 دقیقه بجوشانید. زمانی که آب میوه کمی وجود داشته باشد به عنوان آخرین راه چاره آب اضافه می شود.

اگر دستور تهیه رب گوجه فرنگی نیاز دارد، آن را با سس گوجه فرنگی یا پوره گوجه فرنگی جایگزین کنید تا طعمی روشن تر داشته باشید.

عمو بنس را باید روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بپزید.

از کدام کوزه ها استفاده کنید

عمو بنز آماده از کدو سبز در کوزه های کوچک 0.5-1 لیتری قرار می گیرد. آنها به گونه ای ساخته شده اند که محتویات آن را می توان به سرعت خورد.

شیشه ها با دقت با محلول صابون و سودا شسته شده و با جوشاندن به مدت 10 دقیقه استریل می شوند. درب ها ابتدا با برداشتن نوارهای لاستیکی شسته می شوند. سپس کاملاً از مواد شوینده بشویید و نوارهای الاستیک را برگردانید. سپس درب ها را حداقل 5 دقیقه بجوشانید.

شیشه های شیشه ای در فر با دمای 120 درجه سانتیگراد به مدت 10 تا 15 دقیقه گرم می شوند. ظروف را در فر سرد قرار دهید. و پس از گرم شدن، درب برای 15-20 دقیقه دیگر باز نمی شود. واقعیت این است که شیشه ها باید تا حدودی خنک شوند تا با برخورد ناگهانی هوای سرد شیشه ها بترکند.

دستور العمل های عمو بنس

نیازی به پاستوریزه کردن سالاد تمام شده نیست، زیرا دستور پخت به پخت طولانی مدت مواد نیاز دارد.

وزن محصولات "تمیز" نشان داده شده است - پس از برداشتن ساقه ها، پوست، دانه ها و برش.

ساده ترین کلاسیک

این دستور یک سس ملایم و نسبتا تند درست می کند.

عناصر:

• کدو سبز - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم (5 سر متوسط)؛
• نمک - 60 گرم؛
• شکر گرانول - 200 گرم؛
• روغن نباتی - 200 گرم؛
• سرکه 9٪ - 100 گرم.

• کدو سبز - مکعب؛
• گوجه فرنگی و سیر - در چرخ گوشت؛
• فلفل - به صورت نوار.

کدو سبز و گوجه فرنگی خرد شده را در قابلمه بریزید، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید. 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، فلفل، سیر و سرکه را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

شما تقریباً 4 کیلوگرم عمو بنس تمام شده دریافت خواهید کرد.

عمو بنس با کاری

دستور تهیه این سالاد برای کسانی است که آن را کمی تندتر دوست دارند.

کاری، کره، نمک و شکر را در یک قابلمه بریزید و بگذارید تا بجوشد. کدو سبز را به مدت 10 دقیقه در این ماریناد بجوشانید. پیاز و فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

خیلی تند

این سس کدو سبز طعم خاصی دارد - بسیار تند و در عین حال شیرین و ترش. در صورت تمایل می توانید مقدار فلفل و سیر را کم کنید.

ادویه ها، کره، شکر، نمک را در قابلمه بریزید تا بجوشد. کدو سبز را رها کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. پیاز و فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر را 2 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.

با سس کراسنودار

سس کراسنودار طعم خاصی را به دسته گل عمو بنس اضافه می کند: حاوی فلفل دلمه ای، جوز هندی و میخک است. اما مهمترین چیز این است که بر پایه سیب است که ترشی دلپذیری به آن اضافه می کند.

با رب گوجه فرنگی

این یک گزینه مقرون به صرفه تر از روش پخت کدو سبز و گوجه فرنگی است. در صورت تمایل می توان رب را با آب گوجه فرنگی جایگزین کرد.

شکر و نمک را با آب در قابلمه بریزید و روغن را داخل آن بریزید و رب (شیره) را اضافه کنید. بجوشانید. کدو سبز را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. فلفل، پیاز را اضافه کنید، 10 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را داخل آن بریزید و سیر را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید.

به همراه برنج

یک پیش غذا کدو سبز را می توان با برنج درست کرد. نتیجه یک غذای خوشمزه است که فقط باید قبل از سرو گرم شود.

همه چیز را به جز سرکه در قابلمه بریزید. 30 دقیقه بجوشانید. برنج خام خوب شسته شده را اضافه کنید. 30 دقیقه دیگر بجوشانید. در سرکه بریزید، سیر را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.

اگر می خواهید با فلفل تند سالاد درست کنید، آن را به همراه سیر و سرکه به سس اضافه کنید.

نحوه نگهداری عمو بنز

سس کدو سبز را بلافاصله پس از پخت در شیشه های خشک و داغ بریزید. ظرف به صورت هرمتیک بسته شده است.

پس از اینکه شیشه های سس تند محکم بسته شدند، آنها را وارونه کرده و روی سطح صافی قرار دهید. روی ظرف باید بسته باشد تا خیلی زود سرد نشوند. حتماً باید بررسی کنید که آیا آبمیوه ای از زیر درب ها نشت می کند: این بدان معنی است که شیشه ها محکم بسته نشده اند و سالاد ذخیره نمی شود.

پس از خنک شدن کامل، میان وعده را می توان به یک مکان دائمی منتقل کرد. آماده سازی کدو سبز به خوبی در دمای اتاق در یک اتاق خنک که نور در آن نفوذ نمی کند ذخیره می شود. اما، البته، مکان ایده آل برای نگهداری سالادهای خانگی، انبار است.