کالری موجود در آب گوشت خوک روی استخوان. سوپ مرغ. کدام آبگوشت سالم‌تر است؟

آبگوشت یک محصول بسیار سیر کننده است. یک لیوان آب گوشت می تواند برای چند ساعت گرسنگی شما را برطرف کند و سوپ هایی که در آب گوشت پخته می شوند اشتهای شما را آرام کرده و برای چند ساعت به شما انرژی می دهند. این ممکن است این تصور را ایجاد کند که محتوای کالری در آبگوشت بسیار بالا است.. به همین دلیل، در طول رژیم ها، بسیاری از افراد از خوردن آبگوشت خودداری می کنند تا از کالری دریافتی روزانه فراتر نروند.

در واقع، محتوای کالری آبگوشت بسیار کم است و سیری آن با محتوای مواد استخراجی مرتبط است. اینها ترکیبات آلی غیر پروتئینی هستند که اثر فیزیولوژیکی قوی دارند - به لطف آنها است که آبگوشت علیرغم محتوای کالری کم آن بسیار مغذی است. حاوی اسیدهای آمینه، عمدتا گلوتامین، کراتین، آرژنین و برخی دیگر، و همچنین گلیکوژن، گلوکز و برخی اسیدها (مالیک، اگزالیک، سیتریک و غیره) است.

اسید آمینه گلوتامین ماده اصلی سازنده عضلات است و کراتین قدرت و استقامت عضلات را افزایش می دهد و باعث رشد عضلات می شود. آرژنین همچنین به افزایش قدرت بدنی و استقامت کمک می کند و باعث کاهش وزن می شود. گلوکز توسط بدن برای انرژی استفاده می شود و گلیکوژن به ماهیچه ها فرستاده می شود و به عنوان منبع انرژی برای آنها عمل می کند. اسیدها به بهبود هضم، شکستن چربی ها کمک می کنند و در بسیاری از فرآیندهای شیمیایی بدن نقش دارند. بنابراین، با محتوای کالری کم، آبگوشت، به دلیل محتوای مواد استخراجی، به محصولی تبدیل می شود که اشباع و قدرت می بخشد.

با این حال، اغلب می شنویم که مواد استخراجی مضر هستند. در واقع، آنها همچنین خواص بسیار مفیدی ندارند. به عنوان مثال، آنها ترشح شیره معده را تقویت می کنند، بنابراین، برای گاستریت با اسیدیته بالا یا زخم های گوارشی، گوشت، ماهی، قارچ و به ویژه آبگوشت سبزیجات منع مصرف دارند. اما با کاهش ترشح معده، برعکس، آبگوشت های غنی مفید خواهد بود.

همچنین، آبگوشت های غنی می توانند استرس اضافی بر روی کبد ایجاد کنند، بنابراین مصرف آنها برای افراد مبتلا به بیماری های این اندام ممنوع است. اگر کبد به خوبی کار نکند، زمانی برای مقابله با تمام مواد استخراجی ندارد، که می تواند منجر به اختلالات متابولیک شود. می توانید جذب مواد استخراجی را کاهش دهید و قابلیت هضم آنها را بهبود ببخشید - آبگوشت را با نان بخورید. اما فراموش نکنید: محتوای کالری آبگوشت کم است، اما نان حاوی کالری زیادی است، پس از آن غافل نشوید.

همچنین، مواد استخراج کننده برای کسانی که آلرژی دارند (به ویژه با تظاهرات پوستی) منع مصرف دارند یا به دلایل مختلف پزشکی توصیه می شود محصولات حاوی پورین را از رژیم غذایی حذف کنند، زیرا به رسوب نمک در مفاصل کمک می کنند. (با آرتریت، نقرس). برای افرادی که موارد منع مصرف ذکر شده را ندارند، مواد استخراج کننده خطرناک نیستند، برعکس.

آنها مانند پروتئین ها ارزش غذایی ندارند، اما به عنوان بلوک های ساختمانی هستند که از آن پروتئین ها، آنزیم ها، هورمون ها و سلول های جدید در بدن ساخته می شوند. بنابراین، محتوای کالری در آبگوشت کم است. به هر حال، به لطف مواد استخراجی است که آبگوشت ها توصیه می شود در دوره نقاهت پس از عمل و بیماری مصرف شوند - آنها رنگ می کنند، به تولید بافت جدید کمک می کنند، اشتها و هضم را بهبود می بخشند.

کاهش مقدار مواد استخراجی در آبگوشت بسیار ساده است. "آب دوم" را بپزید - یعنی بعد از جوشاندن گوشت ، آبی را که گوشت در آن جوشانده بود تخلیه کنید ، در آب تازه بریزید و در آن بپزید تا پخته شود. به این ترتیب محتوای کالری آبگوشت و محتوای مواد استخراجی را کاهش خواهید داد. همچنین به خاطر داشته باشید که وقتی گوشت را در آب سرد می‌گذارید، آبگوشت خوشمزه‌تر می‌شود، اما نسبت به زمانی که گوشت را در آب جوش قرار می‌دهید، مواد استخراج‌کننده بیشتری دارد.

چه مقدار کالری در آبگوشت وجود دارد

هنگامی که در مورد محتوای کالری آبگوشت صحبت می کنید، باید بدانید که متفاوت است. مقدار کالری موجود در آبگوشت بستگی به این دارد که از چه چیزی پخته شده است. آبگوشت های "با چربی" کالری بیشتری نسبت به آبگوشت بدون چربی دارند. محتوای کالری آب گوشت بستگی به محتوای چربی موجود در گوشت دارد - آبگوشت تهیه شده از گوشت بدون چربی کالری کمتری نسبت به آبگوشت تهیه شده از گوشت چرب دارد.

ترفندهای خاصی برای کاهش محتوای کالری آبگوشت وجود دارد. ما قبلاً در مورد یکی از آنها صحبت کرده ایم - استفاده از "آب دوم". آبگوشت ها نیز صاف می شوند و آبگوشت های چرب بعد از پخت به مدت چند ساعت در یخچال قرار می گیرند. چربی روی سطح آنها سفت می شود و سپس به راحتی با قاشق جدا می شود.

محتوای کالری آبگوشت هایی که اغلب در پخت و پز استفاده می شود، در هر 100 گرم محصول، در زیر آورده شده است:

محتوای کالری سوپ قارچ - 4.3 کیلو کالری؛
محتوای کالری سوپ سبزیجات - 12.85 کیلو کالری؛
محتوای کالری آب مرغ - 15 کیلو کالری؛
محتوای کالری آبگوشت گوشت بره - 18.4 کیلو کالری؛
محتوای کالری آبگوشت ماهی با چربی متوسط - 26.15 کیلو کالری.
محتوای کالری آبگوشت گاو - 29 کیلو کالری؛
محتوای کالری آب گوشت خوک - 40 کیلو کالری.

محتوای کالری آبگوشت و فواید آن

یک ظرف مایع داغ که آبگوشت است به خوبی جذب می شود، موادی که در آن وجود دارد به سرعت وارد جریان خون می شود - بنابراین پس از خوردن آبگوشت احساس گرما می کنید، صورتتان قرمز می شود و حتی ممکن است عرق روی پیشانی شما باشد. آبگوشت ها هضم را بهبود می بخشند، سرشار از ویتامین های گروه B هستند، حاوی روی، منیزیم، فسفر و سایر عناصر مفید مفید هستند.

خواص مفید آبگوشت به شرح زیر است:

بهبود هضم؛
تحریک عملکرد روده؛
افزایش فعالیت مغز و سیستم عصبی، بهبود توجه و حافظه و همچنین عملکرد.
افزایش مقاومت در برابر استرس، کاهش اضطراب، بهبود خلق و خو.
تسریع متابولیسم ( که همراه با محتوای کم کالری آبگوشت ها به کاهش وزن کمک می کند);
خنثی سازی رادیکال های آزاد و کاهش سرعت پیری بدن و همچنین پیشگیری از سرطان؛
بهبود وضعیت مو، ناخن، پوست، و همچنین عروق خونی، بافت استخوانی، مینای دندان؛
بهبود سلامت، افزایش ایمنی، تحریک فرآیندهای بازسازی در بدن؛
اثر ضد التهابی؛
بهبود عملکرد قلب؛
پیشگیری از ترومبوز

کدام آبگوشت سالم‌تر است؟

محتوای کالری آبگوشت سینه مرغ تنها 12 کیلو کالری در 100 گرم است.از سینه مرغ است که سالم ترین آبگوشت تهیه می شود. حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی، اسیدهای آمینه و ترکیبات معدنی است و چربی کمی در آن وجود دارد.

آب مرغ دارای اثر ضد التهابی است، به افزایش قدرت دفاعی بدن، بازسازی بافت، بهبود زخم و جوش خوردن بافت استخوان کمک می کند. همچنین دندان ها، استخوان ها، رگ های خونی را تقویت می کند، برای حافظه مفید است، تقویت می کند و خواب را بهبود می بخشد. آب مرغ در دما نیز موثر است - به کاهش تب کمک می کند. علاوه بر این، بهبودی بدن را از بیماری های مختلف تسریع می کند و سطح قند و کلسترول خون را عادی می کند.

اگر این مقاله را دوست داشتید، لطفا به آن رای دهید:(8 صدا)

آب مرغ یک غذای رژیمی است. مصرف آن تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد - هضم را عادی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد. این آبگوشت با وجود کالری کم، احساس گرسنگی را برای مدت طولانی ارضا می کند و بدن را با انرژی اشباع می کند.

دانستن آن مهم است!بابا نینا فالگیر:

"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

مواد موجود در سوپ بر اساس آن را می توان با هم ترکیب کرد، بسته به ترجیحات گوارشی. اگر فردی می خواهد از شر اضافه وزن خلاص شود، متخصصان تغذیه توصیه می کنند یک غذای رژیمی با افزودن سبزیجات غنی از فیبر مانند هویج، کلم بروکلی، گل کلم و غیره تهیه کند.

ترکیب و KBJU آبگوشت

آب مرغ از جوشاندن گوشت مرغ همراه با ادویه به دست می آید. برنج، سیب زمینی، رشته فرنگی، و غیره نیز به عنوان مواد اضافی به ظرف اضافه می شود. مواد معدنی - آهن، گوگرد، کروم، فسفر، روی، کبالت و غیره. همچنین حاوی اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع و اشباع است.

ارزش انرژی یک ظرف به محصولات اضافه شده در حین آماده سازی آن بستگی دارد. کمترین مقدار کیلو کالری در دستور العمل کلاسیک برای آبگوشت که از لاشه کامل مرغ یا قسمت های جداگانه آن (سینه، ران، ساق پا، چوب طبل) تهیه شده است، وجود دارد. ورمیشل، برنج یا سیب زمینی خانگی به یک آبگوشت رضایت بخش تر و بنابراین پر کالری اضافه می شود.

جدول تعداد کالری و ارزش غذایی (BJU) آب مرغ در هر 100 گرم را نشان می دهد.

سوپ مرغ - کالری، مکمل های غذایی، دستور العمل ها

خواص مفید برای بدن آب مرغ به انسان انرژی می دهد و بدن او را با مواد مغذی اشباع می کند. ظرف موارد زیر را نشان می دهدپ

1. بهبودی بیمار پس از جراحی را تسریع می کند، برای سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر بیماری های عفونی نشان داده شده است. استفاده منظم از آن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن انسان می شود. برای تقویت خواص آبگوشت، پزشکان خوردن آن را با پیاز سبز یا سیر توصیه می کنند.
2. به راحتی جذب بدن می شود و برای مدت طولانی احساس سیری ایجاد می کند. به دلیل کالری کم، می توان آن را در منوی رژیم غذایی قرار داد.
3. بافت استخوانی را تقویت می کند و ساختار فیبرهای عضلانی را بهبود می بخشد، بنابراین توصیه می شود برای ورزشکاران و افرادی که پوکی استخوان یا پوکی استخوان دارند، آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
4. خون را رقیق می کند و خطر لخته شدن خون در رگ ها را کاهش می دهد.
5. تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد - با خستگی و تحریک پذیری مبارزه می کند، حافظه را تقویت می کند و خواب را بهبود می بخشد.
6. ترویج بازسازی بافت، تسریع در بهبود زخم ها و بریدگی های روی پوست.

دستور العمل های آشپزی

برای حفظ خواص مفید آبگوشت باید به درستی تهیه شود. هنگام انتخاب گوشت، باید به مرغ خانگی ترجیح داده شود، زیرا مرغ خریداری شده در فروشگاه حاوی مواد افزودنی مضر است. برای کاهش کالری ظرف، قبل از پختن، باید پوست را جدا کرده و چربی را از لاشه مرغ جدا کنید.

برای اینکه آبگوشت شفاف شود، در طول فرآیند پخت و پز باید کف و چربی را از سطح آن جدا کنید.

در زیر دستور العمل هایی برای اولین دوره های خوشمزه و رضایت بخش آورده شده است.

آب مرغ با تخم مرغ

مواد لازم:

گوشت مرغ - 400 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
برگ بو - 1 عدد؛
آب - 1-1.5 لیتر؛
فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 4 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را برش دهید، پوست بگیرید و آبکشی کنید. ساق و ران مرغ برای تهیه آبگوشت غنی بهترین است.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را به قطعات بزرگ برش دهید و دو برش کم عمق متقاطع در بالای لامپ ایجاد کنید.
3. داخل تابه آب سرد بریزید، گوشت، هویج و پیاز را اضافه کنید. وقتی آبگوشت به جوش آمد نمک بزنید و فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و ظرف را بپزید تا پخته شود. به طور متوسط، آماده سازی آن 40-60 دقیقه طول می کشد.
4. گوشت، هویج و پیاز را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. آن را صاف کنید.
5. تخم مرغ ها را بجوشانید و از وسط نصف کنید. قبل از سرو غذا، یک یا دو برش تخم مرغ اضافه کنید و با سبزیجات تازه تزئین کنید.

سوپ رشته و سیب زمینی

می توانید با استفاده از آب مرغ یک سوپ مقوی با سبزیجات بپزید. در هوای سرد شما را گرم می کند و گرسنگی شما را برای مدت طولانی رفع می کند.

ضروریعناصر:

فیله مرغ - 500 گرم؛
سیب زمینی - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
ورمیشل یا نودل تخم مرغ خانگی - 100 گرم؛
برگ بو - 2 عدد؛
آب - 2 لیتر؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
نمک، فلفل سیاه - به مزه.

روش پخت و پز:

1. گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید، با آب سرد بپوشانید و برگ بو را اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، کف را از سطح آن بردارید و حرارت روی اجاق را کم کنید. فیله را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا نرم شود، سپس آن را در بشقاب قرار دهید.
2. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
3. پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شود، هویج را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی یا ورقه ای برش دهید و در قابلمه ای با آب مرغ به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید. کباب، مرغ آب پز و ورمیشل را اضافه کنید. سوپ را نمک و فلفل کنید. 5-7 دقیقه بپزید تا پخته شود.

سوپ را می توانید با خامه ترش و کروتون های خانگی سرو کنید. قبل از سرو روی آن را با شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.

محتوای کالری آبگوشت: 15 کیلو کالری*
*مقدار متوسط در هر 100 گرم بستگی به پایه ای دارد که آبگوشت از آن تهیه می شود

آبگوشت ها مایعات غلیظی حاوی مواد استخراجی، معطر، ویتامین ها، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند که از غذاهای خام استخراج می شوند.

محتوای کالری آبگوشت ها از پایه های مختلف

ارزش غذایی یک ظرف عمدتاً به میزان چربی محصولات و نسبت کمی آنها با آب بستگی دارد. هرچه آب کمتر و گوشت یا ماهی بیشتر باشد، عصاره ها غنی تر و کالری بیشتری خواهند داشت.

اساس تهیه جوشانده های خانگی عبارتند از:

مرغ، بازی، گوشت خوک، بره، گوشت گاو؛
ماهی لاغر و چرب
قارچ تازه و خشک؛
سبزیجات

گوشت خوک، اردک خانگی و غاز چاق ترین ها در نظر گرفته می شوند. از بین قارچ ها، رکورددار میزان چربی، قارچ پورسینی است. ماهی های تجاری شامل ماهی آزاد، ماهیان خاویاری، شاه ماهی و غیره هستند.

نمونه هایی از آبگوشت به ترتیب کالری افزایشی:

قارچ - 4.3؛
سبزیجات - 14؛
بره - 18؛
ماهی - 26؛
گوشت گاو - 28؛
گوشت خوک - 40.

بخش های مختلف لاشه حیوانات و طیور دارای ارزش انرژی متفاوتی هستند. در مقایسه، سینه بوقلمون (84) دو برابر بال ها (168) کالری دارد. از این رو، آبگوشت های مختلف بوقلمون محتوای کالری متفاوتی دارند.

آب مرغ چقدر کالری دارد

گوشت مرغ یک محصول رژیمی با ارزش محسوب می شود. میانگین کالری آب مرغ در هر 100 گرم فقط 15 تا 21 کیلو کالری است. برای تعیین صحیح محتوای کالری ظرف تمام شده، باید از ارزش انرژی قسمت های مختلف مرغ استفاده کنید. اگر سینه فقط 90 کیلو کالری داشته باشد، بال مرغ دارای 186 کیلو کالری و پوست آن 212 کیلو کالری است.

از نظر محتوای کالری، عصاره سینه و فیله مرغ مفیدترین است.

همچنین باید بدانید که چه مواد مغذی و در چه مقداری در گوشت خام موجود است. مقدار چربی در هر 100 گرم از قسمت های مختلف مرغ بین 1.2 گرم (فیله) و 15.6 گرم (پوست) متغیر است. هر گوشتی کاملاً عاری از کربوهیدرات است.

جدول کالری برای آبگوشت در هر 100 میلی لیتر

نیازی به صرف زمان مستقل برای محاسبه ارزش انرژی ظروف آماده نیست. استفاده از جدول زیر آسانتر و سریعتر است.

آبگوشت برای سوپ رژیمی

چربی ها اساس تهیه بسیاری از سوپ های رژیمی هستند: سوپ های غلات، سبزیجات و پوره گوشت. عصاره های قوی گوشت برای تحریک اشتها برای بیماران ضعیف ضروری است و از عصاره قارچ برای کاهش ترشح شیره معده استفاده می شود.

سوپ ماهی دریایی برای کمبود ید در بدن مفید است.

جوشانده سبزیجات شامل ویتامین ها و مواد معدنی محلول در آب است که برای فشار خون بالا، تصلب شرایین و چاقی ضروری است. هر آبگوشتی حاوی مواد مغذی کافی برای بدن نیست. بنابراین، آنها برای مصرف طولانی مدت توصیه نمی شوند زیرا غذاهای مستقل بر اساس آنها تهیه می شوند. شما می توانید در مورد آن در نشریه ما بخوانید.

آب مرغ یک غذای آشنا برای همه از دوران کودکی است. بیشتر سوپ ها روی آن پخته می شوند و غذاهای اصلی نیز با آن چاشنی می شوند. پزشکان به بیماران توصیه می کنند این دم کرده طلایی را بنوشند.

ترکیب

غیرممکن است که بشمارید اولین ظرف مرغ حاوی مواد مفیدی است که به محلول تبدیل شده اند:

ویتامین های گروه B؛
کلسیم؛
منیزیم؛
اهن؛
فلز مس؛
سلنیوم

کالری آب مرغ

نمی توان به طور واضح پاسخ داد که چه مقدار کیلوکالری در آب مرغ وجود دارد، زیرا عوامل زیادی بر ارزش غذایی تأثیر می گذارند:

سوپ از چه قسمتی از پرنده درست می شود؟
چه مقدار آب مصرف شده است؛
پخت و پز زمانی انجام شد که درب آن باز یا بسته بود.
چند بار آب تخلیه شد

به طور متوسط، ارزش انرژی آب مرغ کم است و به 15 کیلو کالری در 100 گرم می رسد، اما در برخی موارد ارزش آن می تواند به 200000 کالری برسد، بنابراین کسانی که می خواهند وزن کم کنند، باید تمام تفاوت های ظریف را در نظر بگیرند.

کمترین کالری آبگوشت از فیله به دست می آید، زیرا این گوشت فقط حاوی پروتئین است. سینه با استخوان یا پوست چربی بیشتری می دهد. پاها، بال ها و کله پاچه ها یک سوپ غنی می سازند، اما به دلیل کمبود پروتئین تقریباً از نظر تغذیه ای بی فایده است.

جدول ارزش انرژی قسمت های مختلف مرغ

چگونه ارزش غذایی سوپ را به درستی محاسبه کنیم؟

فرمول کلی برای محاسبه به صورت زیر است:

ارزش انرژی غذا = محتوای کالری همه مواد (گوشت + آب + ماکارونی، سبزیجات، در صورت وجود) / جرم محلول (گوشت و آب).

ریاضیدانان این فرمول را ساده کرده و موارد زیر را استخراج کردند:

ارزش انرژی آبگوشت = ارزش گوشت تشکیل دهنده سوپ x 0.9.

مقدار کالری آب را 0 در نظر می گیریم. چگالی آب 1 گرم در میلی لیتر است، یعنی به صورت ساده، جرم آن برابر با حجم آن است.

این فرمول برای نسبت مساوی آب و گوشت در تابه معتبر است.

به عنوان مثال، برای 1 کیلوگرم گوشت و 1 لیتر آب، ارزش غذایی ژامبون اولین دوره این است:

195 x 0.9 = 175.5 (کیلو کالری / 100 گرم).

با خوردن این غذا همراه با گوشت این مقدار کالری دریافت خواهید کرد.

محتوای کالری آبگوشت خالص = (ارزش انرژی گوشت خام - ارزش گوشت پس از پخت) x (توده گوشت / وزن آب).

(195 - 184.6) x (1 کیلوگرم / 1 لیتر) = 10.4 کیلو کالری.

به زبان ساده، کافی است ارزش گوشت آب پز را از ارزش غذایی محاسبه شده سوپ با گوشت کم کنید.

همانطور که می بینید، اعداد ناچیز هستند: آب مرغ یک محصول کم کالری است.

خواص

مواد استخراجی گوشت که وارد آب می شود، مخاط معده را می پوشاند و ظرف را به راحتی قابل هضم می کند. آب مرغ تهیه شده از فیله، کبد را پر از چربی نمی کند و پخته شده روی استخوان، اسکلت و مفاصل را تقویت می کند.

این سوپ اسیدیته را افزایش می دهد و تولید شیره معده را تحریک می کند (آنزیم های معده فقط در محیط اسیدی کار می کنند) بنابراین این غذا برای اختلالات گوارشی مفید است. علاوه بر این، گوشت، برعکس، اسید را جذب می کند.

مواد آبگوشت خون را رقیق می کند، از رکود و لخته شدن خون جلوگیری می کند، غلظت قند را عادی می کند و پاکسازی برونش را در هنگام سرماخوردگی بهبود می بخشد، به خصوص اگر سیر اضافه شود.

ارزش انرژی کم سوپ مرغ در بسیاری از رژیم های غذایی استفاده می شود.

سود

ویتامین های گروه B مسئول عملکرد طبیعی سیستم عصبی و تامین مواد مغذی شبکیه هستند. این مواد برای عملکرد روان دستگاه گوارش مهم هستند. در تشکیل هموگلوبین، این خود آهن نیست که مهم است، بلکه مشارکت این ویتامین ها در فرآیند است.

کلسیم برای انجام تحریک از طریق عضلات، به ویژه برای عضله قلب ضروری است. به عنوان فعال کننده آنزیم های خاصی مانند انسولین عمل می کند. این عنصر اصلی بافت استخوانی و دندان است. در لخته شدن خون نقش دارد و از اسیدی شدن بیش از حد محیط داخلی جلوگیری می کند.

منیزیم مسئول وضعیت طبیعی استخوان ها و دندان ها است. همراه با کلسیم، کار عضلات و هدایت تحریک را در امتداد فیبر عصبی نظارت می کند. عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند.

مس باعث خون سازی می شود و همراه با آهن از کم خونی جلوگیری می کند و برای اندام های گوارشی مفید است.

سلنیوم یک عنصر ضد سرطان است، به این معنی که سیستم ایمنی را تقویت می کند و در سنتز پروتئین ها (از جمله آنتی بادی ها) و گلبول های قرمز نقش دارد. این عنصر تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه تناسلی دارد و بخشی از سیستم ها و هورمون های آنزیمی است.

صدمه

در مرغداری ها، مرغ اغلب با استفاده از محرک های رشد مصنوعی پرورش داده می شود. جوجه ها اجازه راه رفتن ندارند و در شرایط تنگ نگهداری می شوند: قفس های باریک با تعداد زیادی اقوام. این تأثیر ناامید کننده ای بر پرنده دارد. البته گوشت این گونه حیوانات حاوی مواد مضر است و در صورت پخته شدن وارد آب می شود.

آب مرغ اسیدیته را افزایش می دهد، بنابراین بیماران مبتلا به زخم و اسیدیته بالا نباید آن را بخورند.

چگونه ارزش انرژی را کاهش دهیم

برای تغذیه رژیمی، چند شرط باید رعایت شود:

از شر چربی و پوست لاشه خلاص شوید.
گوشت را از قبل سرخ نکنید.
پرنده را در آب سرد قرار دهید (گرم کردن آب سموم را از گوشت خارج می کند).
بعد از 20 دقیقه اولین آب را با کف تخلیه کنید. سموم و سموم جسد با چربی اضافی به آنها راه یافته است.
سپس لاشه را زیر آب سرد بشویید و بپزید تا تمام شود.

آبگوشت یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که تقریباً هیچ کس از آن امتناع نمی کند. آبگوشت با هویج، پیاز و سبزی، غنی باشد یا نباشد، فواید زیادی برای بدن ما به همراه دارد. آیا برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند می توانند آبگوشت گوشتی مصرف کنند که محتوای کالری آن به معنای واقعی کلمه "خارج از مقیاس" است؟ از این گذشته ، این اولین غذا را می توان از گوشت چرب (به عنوان مثال گوشت خوک ، مرغ) و گوشت بدون چربی - گوشت گاو ، خرگوش ، گوساله ، بره تهیه کرد. علاوه بر این، هر کدبانویی دستور تهیه آن را با توجه به سلیقه خانواده خود تنظیم می کند.

خواص مفید آبگوشت

آب مرغ دارای تعداد زیادی خواص مفید است. با وجود کالری کم این آبگوشت، کاملاً مغذی است. استفاده از آن به سرعت به بدن حتی یک فرد بیمار کمک می کند تا قدرت و پتانسیل انرژی را بازیابی کند. آبگوشت یکی از اولین داروهایی است که برای درمان بیماران مبتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا استفاده می شود، زیرا اثر ضد التهابی و ترمیم کنندگی بر روی بدن انسان دارد.

آبگوشت حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید - روی، فسفر، منیزیم و همچنین ویتامین های B است که برای بدن مفید است، با توجه به اینکه آبگوشت چقدر کالری دارد، خواص مفید آن بسیار ارزشمند است.

آب مرغ غنی حتی برای افراد پس از عمل و کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند مجاز است. از آنجایی که آبگوشت کالری کمی دارد، بدن را سنگین نمی کند، اما در عین حال فواید زیادی به همراه دارد.

آب گوشت گاو و مرغ چقدر کالری دارد؟

آبگوشت علاوه بر اثر تقویتی کلی بر بدن انسان، یک غذای رژیمی عالی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند. طعم فوق العاده ای دارد، مغذی است و به راحتی آماده می شود.

محتوای کالری آبگوشت بستگی به نوع محصول گوشتی و محتوای چربی آن - گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو، گوساله دارد. این شاخص همچنین تحت تأثیر میزان آب مصرفی برای پختن آبگوشت است. به عنوان مثال، اگر 1 لیتر آب و 300 گرم گوشت گاو نه چندان چرب مصرف کنید، آبگوشت چرب تری دریافت خواهید کرد که محتوای کالری آن تقریباً 60 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود. برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، آب مرغ بهتر است محتوای کالری آن تقریباً 20 کیلو کالری در هر 100 گرم باشد.

متخصصان تغذیه به این نتیجه رسیده اند که آب مرغ بهترین انتخاب برای کاهش وزن است. در درجه اول به این دلیل که محتوای کالری آب مرغ به طور قابل توجهی کمتر از سایر انواع گوشت است. اما شایان ذکر است که این شاخص به خود مرغ و وجود ادویه ها در ظرف بستگی دارد. محتوای کالری آبگوشت شور کمی بیشتر از آبگوشت تازه است که تقریباً بدون نمک اضافه شده تهیه می شود، اما طعم آن نیز برای بهتر شدن تفاوت قابل توجهی دارد. بنابراین، پاسخ قطعی به میزان کالری موجود در آبگوشت دشوار است. شما می توانید مقدار آنها را فقط به طور تقریبی محاسبه کنید یا از جدول خلاصه شده محتوای کالری غذاها استفاده کنید.

برای سالم‌تر کردن غذا، باید فقط از گوشت بدون چربی استفاده کنید یا ابتدا چربی اضافی آن را حذف کنید. لاشه مرغ را باید به قطعات تقسیم کرد، در آب قرار داد و به جوش آورد. بعد از این، بهتر است آبگوشت اول را آبکش کرده و گوشت را با آب تمیز پر کنید. قبل از انجام این کار، گوشت را به خوبی با آب بشویید، پیاز و سبزی را اضافه کنید. این باعث کاهش محتوای کالری آبگوشت می شود. همچنین می توان غذای تهیه شده به این شکل را به کودکان خردسال داد، زیرا درصد چربی بالای آن با این روش پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

محتوای کالری آبگوشت گاو و خواص مفید آن

گوشت گاو نیز یک غذای رژیمی است که حاوی کربوهیدرات نیست، اما حاوی مقدار زیادی پروتئین است. آب گوشت گاو برای مسمومیت و مسمومیت شدید داده می شود. همچنین در سیستم های تغذیه رژیمی بسیار محبوب است.

در صورت استفاده از گوشت گوساله، میزان کالری آب گوشت گاو کمتر خواهد بود. این کم چرب ترین گوشت است. این چیزی است که به افرادی که به رژیم درمانی نیاز دارند و به کودکان خردسال داده می شود. بنابراین، آبگوشت گوساله اغلب در رژیم غذایی استفاده می شود. محتوای کالری آبگوشت هنگام استفاده از گوشت بدون چربی و مقدار زیادی آب تنها 20 تا 20 کیلو کالری در هر 100 گرم است. علاوه بر این، گوشت گاو آب پز شده از آبگوشت نیز یک غذای رژیمی عالی است که می تواند توسط هر کسی که وزن کم می کند مصرف کند. اما گفتن تعداد دقیق کالری در این مورد دشوار است، بنابراین اگر علاقه مند هستید که آب گوشت گاو با افزودنی های مختلف چقدر کالری دارد، باید کالری تمام مواد تشکیل دهنده آن را با هم جمع کنید.

اگر سبزیجات را به آن اضافه کنید، آن را با مقدار کمی آب بپزید یا از گوشت چرب استفاده کنید، ممکن است محتوای کالری آب گوشت گاو کمی بیشتر شود. با این حال، کالری موجود در آبگوشت همچنان بیش از 70 در هر 100 گرم محصول نخواهد بود، یعنی یک وعده بیش از 150 تا 200 کیلو کالری به بدن شما نمی رساند. در عین حال، این غذا بسیار خوشمزه، رضایت بخش و مغذی است.

خواص مضر آب گوشت گاو

آبگوشت گاو تأثیر بسیار خوبی بر معده دارد و فرآیندهای گوارشی را در آن عادی می کند. اما فقط آبگوشت این خواص را دارد. برخی افراد از مکعب آبگوشت درست می کنند. محتوای کالری آبگوشت مکعبی نیز بسیار کم است، اما حاوی مقدار زیادی طعم دهنده، نمک و افزودنی های غذایی است که می تواند منجر به گاستریت یا حتی ایجاد زخم معده شود.

بنابراین هرگز نباید از چنین مکعب هایی استفاده کرد. اگر وقت ندارید هر روز آبگوشت تازه بپزید، آن را هر چند روز یک بار بپزید. طعم محصول کمی بدتر می شود، اما خواص مفید و محتوای کالری آبگوشت گاو تغییر نمی کند.

کسانی که بیش از حد از خط کمر خود می ترسند باید بدانند که هر از گاهی ممکن است و حتی ضروری است که خود را با آب گوشت نوازش کنید ، زیرا این باعث می شود بدن با مقدار مورد نیاز پروتئین و ریز عناصر مفید اشباع شود.