چگونه پوره گوشت را برای تغذیه تکمیلی آماده کنیم؟ پوره گوشت - بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه درست و خوشمزه پوره گوشت پوره گوشت بچه از آن چه تهیه کنیم

محصولات:

گوشت گوساله - 100 گرم.
هویج - 1 عدد.
شیر - 1/3 فنجان.
نمک - یک خرج کردن.
کره - یک تکه کوچک.

برای کودکانی که به سن تغذیه تکمیلی (6 ماهگی) رسیده اند، مادران شروع به معرفی غذاهای جدید می کنند تا آنها را با بهترین و سالم ترین تغذیه تغذیه کنند. برای این کار خودشان آن را می خرند یا می پزند و بچه ها بیشتر و بیشتر با طعم های جدید آشنا می شوند. پوره ها از سبزیجات، میوه ها، غلات، ماهی، مرغ و گوشت تهیه می شوند. این دستور به گوشت پوره شده با هویج اختصاص دارد. برای نوزادان از 8 ماهگی قابل تهیه است.

دستور تهیه پوره گوشت بچه با هویج:

1. بیایید همه محصولات را آماده کنیم: یک هویج کوچک، تقریبا نصف لیوان شیر، یک تکه کره، نمک و البته گوشت. گوشت برای نوزادان باید با دقت در بازار انتخاب شود. باید تازه و جوان باشد. گوشت گوساله برای غذای کودک مفید است.

2. گوشت را از فیلم ها و رگه ها آزاد کنید، به مکعب برش دهید.

3. هویج و گوشت را در تابه های مختلف بجوشانید. گوشت حداقل 1 ساعت پخته می شود. هویج 20-30 دقیقه اگر هویج ها بدون پوست آب پز شدند، پوست آن را بگیرید.

4. گوشت و هویج را دو بار از چرخ گوشت ریز رد کنید. اگر احساس کردید که پوره به اندازه کافی نرم نیست، آن را با مخلوط کن بیشتر آسیاب کنید. پوره چرخانده شده در چرخ گوشت کمی دانه دانه می شود.

5. مخلوط را داخل قابلمه بریزید و شیر را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. هم بزنید تا به جوش بیاید.

6. از روی حرارت بردارید و با کره مزه دار کنید.

نوش جان!

در یک یادداشت:

ضخامت پوره گوشت را خودتان کنترل کنید. اگر فرزندتان پوره های غلیظ را به خوبی نمی خورد، شیر، آبگوشت یا آب جوشیده بیشتری اضافه کنید.
برای یک کودک کوچک، این یک غذای نسبتا رضایت بخش است که می تواند جایگزین شیردهی شود. شاید خوردن چند قاشق برای نوزاد کافی باشد. در این صورت شیر مادر را به کودک اضافه کنید.
سعی کنید هر بار برای کودکتان غذا درست کنید. اما اگر هنوز پوره باقی مانده باشد،

از 8 ماهگی، منوی روزانه کودک شامل پوره های گوشت است - منبع پروتئین و آهن به راحتی قابل هضم است (اگر اولین غذاهای کمکی در 6 ماهگی معرفی شود، گوشت باید از 9 تا 10 ماهگی داده شود). به کودکان سالم پوره های گوشتی از 5 گرم (1 قاشق چای خوری) داده می شود و تا یک سالگی به تدریج به 60-80 گرم افزایش می یابد.

پوره گوشت را می توانید از فروشگاه ها یا داروخانه ها خریداری کنید، اما می توانید آن را با موفقیت در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار، گوشت بدون چربی که از رگ ها و فیلم ها پاک شده است، باید جوشانده شود، با چاقو ریز خرد شود و حداقل دو بار چرخ شود. گوشت چرخ کرده به دست آمده را می توان با پوره سبزیجات یا شیر (مخلوط) مخلوط کرد.

برای صرفه جویی در زمان و تلاش، می توانید مسیر متفاوتی را انتخاب کنید: کوفته ها را از گوشت چرخ کرده خام تهیه کنید، در فریزر بگذارید و در صورت نیاز استفاده کنید. همچنین می توان آنها را با سبزیجات آب پز کرد و سپس با هم خرد کرد (مثلاً در مخلوط کن).

و البته نباید فراموش کرد که برای تهیه غذاهای گوشتی برای کودکان فقط باید از گوشت تازه و بدون مواد افزودنی استفاده کرد که ابتدا باید کاملاً شسته شود، فیلم ها، گوشت خوک و رگه ها در صورت وجود برداشته شود.

کدام گوشت برای کودک سالم تر است؟

گوشت گاو

اغلب، به دلیل در دسترس بودن و مفید بودن، تغذیه تکمیلی با گوشت گاو شروع می شود. آن را با محتوای با ارزش ترین پروتئین ها، که شامل تقریبا تمام اسیدهای آمینه ضروری و ضروری است، متمایز می شود. حاوی مقدار زیادی پروتئین (20٪)، چربی 10٪، آهن - 2.9 میلی گرم در هر 100 گرم محصول، روی و ویتامین های B است.

گوشت گاو در بدن انسان 75% و گوشت گوساله (گوشت گوساله تا 3 ماهگی) تا 90% قابل هضم است. با ارزش ترین قسمت لاشه که برای غذای کودک توصیه می شود، فیله است - گوشت از ناحیه کمر (فقط 2.8٪ چربی دارد).

با این حال، باید در نظر داشت که گوشت گاو می تواند باعث ایجاد آلرژی در کودک شود. همچنین دادن گوشت گاو به کودکانی که به شیر گاو حساسیت دارند توصیه نمی شود.

گوشت خرگوش

گوشت ضد حساسیت و زود هضم. در بدن انسان، گوشت خرگوش تا 90 درصد و پروتئین گوشت خرگوش 96 درصد قابل هضم است. این گوشت حاوی پروتئین بیشتر (21٪) و چربی کمتری نسبت به گوشت گاو معمولی است. اگرچه گوشت خرگوش یک گوشت سفید است، اما حاوی آهن بیشتری نسبت به گوشت گاو است: در هر 100 گرم گوشت خرگوش حاوی نمک (کلرید سدیم) و پورین کمتری نسبت به انواع دیگر است. با ارزش ترین گوشت از خرگوش های جوان (تا 3 ماه) است.

گوشت بوقلمون

گوشت کم حساسیت و سرشار از پروتئین. چربی نسبتا کم (4٪)، کلسترول و به راحتی قابل هضم (95٪) است. فیله سینه بوقلمون (قسمت توصیه شده پرنده) حاوی 24.5 درصد پروتئین و 1.9 درصد چربی است. نسبت به سایر گوشت ها سدیم بیشتری دارد. یک بوقلمون کامل آهن بیشتری نسبت به گوشت گاو و حتی بیشتر از خرگوش دارد: 4-5 میلی گرم در 100 گرم، اما فیله آن (سینه بدون پوست) آهن کمتری دارد: 2-3 میلی گرم در هر 100 گرم گوشت بوقلمون بسیار لطیف و خوشمزه است.

گوشت اسب

گوشت اسب نیز یک گوشت کم حساسیت است. گوشت اسب سرشار از پروتئین کامل (21%)، حاوی حدود 4% چربی از نظر ارزش و قابلیت هضم پروتئین و محتوای آهن است.

انواع دیگر گوشت که تغذیه تکمیلی را شروع نمی کنند

گوشت مرغ

گوشت مرغ حتی حساسیت زاتر از گوشت گاو در نظر گرفته می شود، بنابراین تغذیه کمکی معمولاً با آن شروع نمی شود. فیله مرغ حاوی 18 تا 19 درصد پروتئین، 1.9 درصد چربی، 1.5 میلی گرم آهن در هر 100 گرم است.

مرغ دیرتر (از 7 تا 8 ماهگی) معرفی می شود و فقط 1 تا 2 بار در هفته به کودک داده می شود. برش توصیه شده سینه است.

گوشت خوک

حتی بعدا (از 8 تا 9 ماهگی)، گوشت خوک به غذاهای کمکی کودک وارد می شود. همچنین یک نوع گوشت ضد حساسیت است، اما محتوای چربی بیشتری دارد. گوشت خوک مورد استفاده در تغذیه کودکان تقریباً 14 درصد پروتئین و 33 درصد چربی دارد.

فیله گوشت خوک توصیه شده 20 درصد پروتئین و تنها 7 درصد چربی است. اما در بین تمام چربی های حیوانی، چربی گوشت خوک دارای بیشترین خواص مفید است، زیرا حاوی مقدار مشخصی اسیدهای چرب غیر اشباع است. چربی گوشت خوک راحت تر هضم می شود. آهن در گوشت خوک تقریباً برابر با مرغ است: 1.5 میلی گرم در 100 گرم.

گوشت گوسفند

گوشت بره نیز در تغذیه کودکان استفاده می شود. از 9 ماهگی قابل معرفی است.

بعد از اینکه کودک به گوشت عادت کرد، انواع مختلف گوشت را به تناوب تغییر می دهند. گوشت گاو معمولا ترجیح داده می شود.

ماهی

ماهی اغلب باعث آلرژی می شود، بنابراین باید با احتیاط مصرف شود. بعد از اینکه کودک به گوشت عادت کرد، شروع به ماهی دادن می کنند. این اتفاق زودتر از 7 ماه نمی افتد.

گوشت انواع ماهی سرشار از منیزیم، پتاسیم و به ویژه فسفر و همچنین ید و فلوئور است. ماهی حاوی ویتامین‌های A، D، E و ویتامین‌های گروه B است.

پوره ماهی مشابه پوره گوشت تهیه می شود. قبل از خرد کردن، تمام استخوان ها با دقت جدا می شوند. حداکثر مقدار پوره ماهی تا یک سالگی 50 گرم است به جای گوشت 1-2 بار در هفته به کودک داده می شود.

بویلون

توصیه می شود ابتدا گوشت و سپس آبگوشت را وارد برنامه غذایی کودک کنید. از آنجایی که آب گوشت از نظر محتوای مواد مغذی: پروتئین، چربی، مواد معدنی، اساساً محصول قابل توجهی نیست، می توان آن را به طور کامل از رژیم غذایی کودکان زیر 1 سال حذف کرد.

برای آبگوشت، باید گوشت بدون چربی بدون رگه مصرف کنید. برای 30-50 گرم گوشت در هر 200 میلی لیتر آب. گوشت را کاملا بشویید. برای کاهش غلظت مواد استخراج‌کننده در آبگوشت، توصیه می‌شود: آب سرد را روی گوشت بریزید، بگذارید بجوشد و به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزد، سپس آب گوشت را خالی کنید، دوباره به گوشت آب اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

تا 1 سال، از آنجایی که مقدار آبگوشت در رژیم غذایی به شدت محدود است، توصیه می شود گوشت را جدا از سبزیجات بپزید و سپس مقدار مورد نیاز گوشت و آبگوشت را به قسمت تمام شده اضافه کنید. بعد از 1 سال می توانید در حین پختن گوشت، سایر مواد سوپ را به آب گوشت اضافه کنید.

همین امر در مورد آب ماهی نیز صادق است.

ظروف برای کودکان سال اول زندگی

پوره مرغ و سیب زمینی (گزینه 1)

ترکیب:

گوشت مرغ - 100 گرم،
سیب زمینی - 200 گرم،
شیر - ¼ فنجان،
کره - ½ قاشق چایخوری.

آب مرغ کم چرب را بجوشانید، با یک دستمال مرطوب صاف کنید و روی سیب زمینی های پوست کنده و درشت خرد شده بریزید. آبگوشت فقط باید روی سیب زمینی ها را بپوشاند. سیب زمینی ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه بجوشانید، سپس از صافی مو بمالید و گوشت مرغ را که قبلا پخته شده و از طریق چرخ گوشت چرخ کرده است، اضافه کنید. پوره به دست آمده را با شیر در حال جوش رقیق کرده و هم بزنید. روی اجاق گاز حرارت دهید تا به جوش بیاید. کره را به پوره تمام شده اضافه کنید.

پوره مرغ و سیب زمینی (گزینه 2)

ترکیب:

سیب زمینی - 2 عدد،
مرغ - 100 گرم،
شیر - ½ فنجان،
کره - 1 قاشق چایخوری،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مرغ را بجوشانید و در چرخ گوشت چرخ کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و برش دهید و روی آنها آبگوشت داغ بریزید. به مدت 30 دقیقه بپزید، داغ را از طریق صافی بمالید، مرغ چرخ کرده را اضافه کنید. سپس در شیر داغ بریزید و خوب بزنید. روی حرارت ملایم گرم کنید و کره را اضافه کنید.

پوره گوشت

ترکیب:

گوشت - 100 گرم،
آب - ¼ فنجان،
کره - ⅓ قاشق چایخوری،
آبگوشت - 30 میلی لیتر.

یک تکه گوشت (گوشت گاو) را بشویید، فیلم را جدا کنید، چربی و تاندون ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید. در آب سرد بریزید و در بسته بجوشانید تا نرم شود. گوشت خنک شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، از صافی بمالید، آب گوشت، نمک را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد، از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید.

از 7 ماهگی می توان به کودک گوشت آب پز داد. این یک پروتئین با کیفیت بالا و متفاوت از پروتئین شیر انسان است و به راحتی آهن را جذب می کند. کودک همچنین نوع جدیدی از چربی، ویتامین ها (B1، B6، B12)، عناصر میکرو (کبالت، روی و غیره) را دریافت می کند. علاوه بر این، معرفی گوشت باعث تحریک سیستم گوارشی و رشد مناسب دندان ها و یادگیری جویدن می شود.

بهتر است به کودک خود انواع بدون چربی گوشت گاو، گوساله، خوک، مرغ، بوقلمون و خرگوش بدهید. آب پز و خورشتی و فقط گاهی سرخ شده ترجیح داده می شود.

گوشت پوره شده با برنج (گزینه 1)

گوشت گاو - 100 گرم،
برنج - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
شیر - ½ فنجان،
کره - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گوشت را بجوشانید. برنج را بپزید تا آماده شود. گوشت و برنج را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. شیر داغ را اضافه کنید، هم بزنید و با هم زدن تمام مدت، 5 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید. از روی حرارت بردارید، روغن را اضافه کنید.

گوشت پوره شده با برنج (گزینه 2)

گوشت (پال) - 150 گرم،
تخم مرغ زده شده - 1 عدد،
فرنی برنج چسبناک - 4 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک.

گوشت پاک شده از چربی و تاندون را از چرخ گوشت رد کنید، با فرنی برنج چسبناک سرد مخلوط کنید، دوباره از چرخ گوشت رد کنید، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید و خوب بزنید. توده به دست آمده را در ماهیتابه چرب شده بریزید و در فر بپزید.

پوره سبزیجات با جگر

کبد - 100 گرم،
سیب زمینی - 1 عدد،
هویج - 1 عدد،
پیاز - ½ عدد،
کره - 2 قاشق چایخوری،
نمک.

جگر را بشویید، تمیز کنید و به سرعت در یک قاشق چایخوری کره گرم شده از دو طرف سرخ کنید. کمی آب داغ اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را بجوشانید و به همراه جگر خورشتی از صافی بمالید. نمک، کمی آب سبزیجات را اضافه کنید و 5 دقیقه حرارت دهید. کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

پوره جگر

کبد - 200 گرم،
کره - 2 قاشق چایخوری،
پیاز - 10-15 گرم.

جگر را در آب جاری بشویید، فیلم ها را بردارید، به قطعات برش دهید، نمک بزنید و با مقدار کمی آرد بپاشید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و ابتدا پیاز ریز خرد شده و سپس جگر را سرخ کنید و سریع آن را برگردانید. تکه های جگر را در یک قابلمه بریزید، آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر بپزید. جگر خنک شده را دو بار از چرخ گوشت رد کنید یا از صافی بمالید.

کتلت گوشت

گوشت - 100 گرم،
آب - 60 میلی لیتر،
نان - 20 گرم.

گوشت (گوساله) را بشویید، غشاها را جدا کنید، چربی و تاندون ها را جدا کنید، به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با نان خیس شده در آب سرد مخلوط کرده و دوباره از چرخ گوشت رد کنید.

به گوشت چرخ کرده به دست آمده نمک بزنید و خوب هم بزنید و آب سرد اضافه کنید. از توده به دست آمده کتلت درست کنید، آنها را در یک لایه در یک قابلمه قرار دهید، تا نیمه را با آب سبزیجات یا گوشت پر کنید، با درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند (حدود 30 تا 40 دقیقه).

کتلت ماهی

ماهی - 250 گرم،
نان - 30 گرم،
شیر - 50 میلی لیتر،
تخم مرغ - ½ عدد،
کره - 1 قاشق غذاخوری. ل

ماهی را تکه تکه کنید. پوست را جدا کرده، استخوان ها را جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را برای بار دوم همراه با نان آغشته به شیر چرخ کنید. سپس نمک را اضافه کرده و یک عدد تخم مرغ خام را اضافه کرده و هم می زنیم تا پف کند.

آن را به صورت کتلت برش دهید و روی رنده تابه بخار چرب شده با روغن (یا مرطوب شده با آب) قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و کتلت ها را بپزید تا پخته شوند.

گوشت ماهی دریایی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی و عناصر کمیاب است: آهن برای خون سازی طبیعی لازم است. ید سلامت غده تیروئید را تضمین می کند و برای کودکان در سن مدرسه ضروری است. سایر عناصر ریز شامل کلر، مس و کلسیم هستند.

پودینگ ماهی

فیله ماهی - 100 گرم،
نان - 50 گرم،
شیر - ½ فنجان،
تخم مرغ - 1 عدد،
کره - 1 قاشق چایخوری،
نمک.

نان را در شیر خیس کنید و دو بار به همراه فیله ماهی از چرخ گوشت رد کنید. از صافی بمالید، نمک، زرده خام را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و با احتیاط به مخلوط اضافه کنید.

قالب را با کره چرب کنید و آرد یا آرد بپاشید و با مخلوط پر کنید. قالب را در تابه ای پر از آب تا ارتفاع قالب قرار دهید و درب آن را ببندید و پودینگ را با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزید.

پودینگ مرغ، گوشت یا ماهی

گوشت - 200 گرم،
شیر - 1 لیوان،
نان - 60 گرم، تخم مرغ - 2 عدد،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

تفاله مرغ را (در صورت تمایل می توانید با گوشت گاو، جگر گاو یا سوف بخارپز شده جایگزین کنید) را با یک تکه نان خشک آغشته به شیر مخلوط کنید، سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را با صافی مالش دهید، نمک اضافه کنید، با شیر رقیق کنید تا خمیر غلیظ شود، زرده خام را اضافه کنید و سپس سفیده را که به صورت کف قوی در آمده، با احتیاط مخلوط کنید (از پایین به بالا تا سفیده ها له نشوند. ).

در یک تابه لعابی کوچک که با کره چرب شده و با پودر سوخاری پاشیده شده قرار دهید و با یک دایره کاغذ روغنی بپوشانید. قابلمه را در یک قابلمه بزرگتر که به اندازه نصف ارتفاع قابلمه کوچکتر با آب جوش پر شده است فرو کنید، درب آن را بپوشانید و به مدت 40-45 دقیقه روی اجاق قرار دهید.

خمیر برای ساندویچ (گزینه 1)

گوشت - 100 گرم،

پیاز - 1 عدد،

گوشت بدون چربی را بجوشانید، پیاز را ریز خرد کنید و در روغن کمی تفت دهید. گوشت و پیاز را چرخ کرده نمک بزنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر برای ساندویچ (گزینه 2)

مواد لازم: گوشت مرغ - 100 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، کره - 30 گرم، نمک.

گوشت مرغ را بجوشانید، همراه با تخم مرغ آب پز شده خرد کنید، کره، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.

خمیر را می توان از جگر خورشتی، سوسیس یا فرانکفورت خرد شده در چرخ گوشت، ماهی، تخم مرغ یا پنیر دلمه تهیه کرد.

خمیر کبد

کبد - 100 گرم،

هویج - 1 عدد،

تخم مرغ - 1 عدد،

کره - 30 گرم،

جگرها را برش بزنید و رگه ها را بردارید و سریع در روغن سرخ کنید. کمی آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 5-7 دقیقه بجوشانید.

خنک کنید، دو بار از چرخ گوشت رد کنید، بار دوم همراه با پیاز از قبل سرخ شده، هویج آب پز کوچک و یک تخم مرغ آب پز. کره، نمک را اضافه کنید، خوب هم بزنید.

خمیر ماهی (گزینه 1)

فیله شاه ماهی - 200 گرم،

پیاز - 1 عدد،

پنیر - 100 گرم،

پیاز سبز،

جعفری و شوید.

فیله پیاز و شاه ماهی را از چرخ گوشت رد کنید. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کرده و به توده شاه ماهی اضافه کنید. هم بزنید، با گیاهان بپاشید.

خمیر ماهی (گزینه 2)

ماهی کنسرو شده - 100 گرم،

تخم مرغ - 1 عدد،

پنیر - 100 گرم،

ماهی بدون استخوان را از کنسرو له کنید (از کنسرو کودکان برای کودکان استفاده می شود)، یک تخم مرغ پخته شده خرد شده، پنیر ریز رنده شده را به آن اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

آب گوشت

گوشت - 100 گرم،

آب - 400 میلی لیتر،

هویج - 1 عدد،

ریشه جعفری،

پیاز و تره فرنگی،

جعفری.

یک تکه گوشت (گوشت گاو) را با استخوان بشویید، فیلم را جدا کنید، چربی و تاندون ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، استخوان ها را خرد کنید. دو لیوان آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و کف را جدا کرده و درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. آبگوشت را با ریشه های ریز خرد شده (پیاز، جعفری، هویج) و سبزیجات مزه دار کنید.

یک ساعت دیگر پخت را ادامه دهید. سپس چربی را بردارید؛ آبگوشت را از صافی رد کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. با کوفته سرو کنید.

سوپ پوره گوشت (گزینه 1)

گوشت - 100 گرم،

آبگوشت - ½ فنجان،

آرد - 1 قاشق چایخوری،

گوشت خام را از چرخ گوشت رد کنید. آب سبزیجات یا گوشت را داغ کرده و با گوشت چرخ کرده و آرد هم زده شده در آب سرد مزه دار کنید. بگذارید بجوشد و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد، سپس از صافی بمالید.

سوپ پوره گوشت (گزینه 2)

گوشت مرغ - 100 گرم،

شیر - ⅓ لیوان،

آب - 250 میلی لیتر،

کره - 1 قاشق چایخوری،

آرد - 1 قاشق چایخوری،

آب مرغ را بجوشانید. گوشت مرغ پخته شده را دوبار از چرخ گوشت رد کرده و داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و آرد سرخ شده در کره را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. سپس نمک را اضافه کرده و در شیر داغ بریزید و بگذارید بجوشد.

سوپ گوشت گاو

مواد لازم: گوشت گاو - 100 گرم، نخود سبز تازه منجمد - 50 گرم، پیاز - 1 عدد، نمک، برگ بو، ادویه جات ترشی جات به مزه.

گوشت گاو را بجوشانید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای برش داده و در آبگوشت بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید. همزمان پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود و سپس نخود فرنگی را به آن اضافه کنید.

پیاز و نخود را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، نخود و پیاز را به آنها اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس گوشت خرد شده را به سوپ اضافه کنید، نمک، ادویه و سبزی را به دلخواه اضافه کنید. اجازه دهید سوپ چند دقیقه بماند.

سوپ ها برای کودک بسیار مهم هستند، زیرا حاوی املاح و مواد استخراجی هستند که برای عملکرد صحیح معده و هضم خوب غذاهای دیگر ضروری هستند. سوپ باید به عنوان اولین و نه تنها غذا برای ناهار داده شود.

سوپ جگر گاو

مواد لازم: جگر (گوشت گاو، گوساله) - 100 گرم، نان - 100 گرم، شیر - ½ فنجان، زرده تخم مرغ - 1 عدد، کره - 2 قاشق چایخوری.

جگر را در آب جاری بشویید، فیلم ها را بردارید، به قطعات برش دهید و از چرخ گوشت عبور دهید. جگر چرخ کرده را با نان آغشته به شیر مخلوط کرده، زرده و کره را هم بزنید. وقتی مخلوط به خوبی مخلوط شد، آن را از صافی بمالید. آب سبزیجات آماده شده را به جوش بیاورید، پوره حاصل را به آن اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه بجوشانید.

ظروف برای کودکان از 1 سال تا 5 سال

کتلت بخارپز

گوشت (پال) - 150 گرم،
کره - 3 قاشق چایخوری،
نان - 30 گرم،
آرد - 1 قاشق چایخوری،
پیاز - 1 عدد،
شیر - 150 میلی لیتر،
نمک.

پالپ را از لایه ها و چربی تمیز کنید، دو بار بشویید و چرخ کنید و یک تکه نان بیات را که در شیر خیس کرده و فشرده کنید به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شیر سرد و 1 قاشق چایخوری روغن ها کتلت ها را برش دهید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید سپس به مدت 5-10 دقیقه در فر قرار دهید.

کتلت مرغ

مواد لازم: فیله مرغ - 150 گرم، نان - 30 گرم، شیر - ¼ فنجان، کره - 1 قاشق چایخوری، نمک.

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با نان آغشته به شیر مخلوط کرده و دوباره از چرخ گوشت رد کنید. روغن را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را آسیاب کنید. کتلت درست کنید و در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر بپزید.

گوشت مرغ بیش از هر نوع گوشت دیگری حاوی پروتئین است، در حالی که میزان چربی آن بیش از 10٪ نیست. پروتئین مرغ حاوی ۲ درصد آمینو اسیدهای ضروری برای انسان است. حاوی مقادیر زیادی ویتامین B2، B6، B9، B12 است. علاوه بر این، مرغ حاوی مقدار زیادی آهن به شکل آسان هضم و همچنین گوگرد، فسفر، سلنیوم، کلسیم، منیزیم و مس است.

پوره گوشت

مواد لازم: گوشت - 50 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، آرد - 1 قاشق چایخوری.

یک تکه گوشت آب پز بدون چربی و فیلم را از چرخ گوشت رد کنید. کره را در قابلمه حل کنید و ابتدا پیاز را در آن تفت دهید سپس گوشت را. گوشت را با آرد پاشیده، خوب مخلوط کنید، کمی آبغوره کم چرب اضافه کنید، نمک اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و در فر بپزید. سپس از صافی مو بمالید. آیا باید بیشتر به پوره تمام شده اضافه کنم؟ قاشق کره

پوره گوشت پخته

مواد لازم: گوشت - 200 گرم، نان - 20 گرم، تخم مرغ 1 عدد، کره - 2 قاشق غذاخوری، آبگوشت - 3 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را که از فیلم ها و تاندون ها پاک شده است، تکه تکه کنید و در مقدار کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود. سپس نان را که در آب سرد خیس کرده اید اضافه کنید، همه چیز را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید، آب گوشت، زرده تخم مرغ له شده را اضافه کنید و هم بزنید. سفیده های زده شده را داخل آن بریزید. مخلوط را در تابه ای که با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری پاشیده اید قرار دهید و در فر و در حمام آب بپزید.

کروکت گوشت

مواد لازم: گوشت (پال) - 200 گرم، روتاباگا، هویج، سیب زمینی، پیاز - 1 عدد، نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری. ل، گل کلم - 1 سر، جعفری و ریشه تره فرنگی، نان - 40 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، نمک.

از استخوان ها آبگوشت شفاف درست کنید. سبزیجات پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کرده، در آبگوشت صاف شده بریزید و زیر درب آن بجوشانید.

تفاله گوشت را به همراه یک رول خیس خورده در آب سرد و یک تکه کره 2 بار از چرخ گوشت رد کنید. از گوشت چرخ کرده کروکت های گرد درست کنید. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، کروکت ها را اضافه کنید و 20 دقیقه بجوشانید.

کوفته قلقلی

مواد لازم: گوشت (پال) - 250 گرم، نان - 30 گرم، کره - 2 قاشق غذاخوری، تخم مرغ - 2 عدد، نمک.

گوشت چرخ کرده را مانند کتلت های گوشتی آماده کنید و سفیده های تخم مرغ را که کاملا زده شده اند، با دقت داخل آن بریزید. از گوشت چرخ کرده گلوله (کوفته) درست کنید، در ماهیتابه چرب شده قرار دهید، کمی آبغوره سرد به آن اضافه کنید، با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر نه چندان گرم قرار دهید.

با پوره سیب زمینی یا هویج سرو کنید.

خرد کردن

مواد لازم: گوشت - 200 گرم، پیاز - ½ قطعه، پنیر سخت (رنده شده) - 2 قاشق غذاخوری. l.، خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، نمک.

گوشت را برش بزنید، آن را بزنید، نمک بزنید، در ماهیتابه چرب کنید. روی آن را با پیاز خرد شده، پنیر و خامه ترش بپاشید. در فر بپزید تا تمام شود.

کوفته ماهی

مواد لازم: ماهی - 200 گرم، آرد سوخاری - 2 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ - 2 عدد، نمک.

فیله ماهی را ۲ تا ۳ بار از چرخ گوشت رد کنید. کره، کراکر، زرده تخم مرغ و سفیده زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را با یک قاشق چایخوری در آب جوش فرو کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه زیر درب آن بپزید.

کوفته های آماده را می توان با سس خامه ترش پوشاند.

گوشت ماهی های دریایی، در گروه ماهی کاد، حاوی مواد معدنی قابل توجهی بیشتر از گوشت ماهی های آب شیرین است. از گونه های ماهی کاد می توان به ماهی کاد، پولاک، وایتینگ، ناواگا، بوربوت، پولاک و هیک نقره ای اشاره کرد. گوشت ماهی کاد حاوی 18 تا 19 درصد پروتئین است. حاوی چربی بسیار کمی، تقریباً بدون کلسترول، و حاوی فسفولیپیدها است. بنابراین ماهی کاد یک محصول رژیمی محسوب می شود. گوشت گردو، سفیدک و گرده از نظر ارزش غذایی به ماهی کاد نزدیک است.

کتلت ماهی

مواد لازم: ماهی - 200 گرم، نان - 40 گرم، آرد سوخاری - 2 قاشق چایخوری، کره - 1 قاشق چایخوری، شیر - ⅓ فنجان، پروتئین - 1 عدد، نمک.

کره را با یک نان بدون پوسته آغشته به شیر کاملاً مخلوط کنید. ماهی را تمیز کرده روده اش را بشویید و گوشت آن را از استخوان جدا کنید و همراه با نان دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و با مقدار کمی خامه یا شیر کاملاً چرخ کنید و با سفیده تخم مرغ که به صورت کف قوی زده شده مخلوط کنید. کتلت ها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.

کتلت ماهی و سیب زمینی

مواد لازم: ماهی - 200 گرم، سیب زمینی - 3 عدد، آرد سوخاری - 40 گرم، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، شیر - ½ فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

سیب زمینی را آب پز کنید. ماهی را تمیز کنید، روده آن را بشویید، گوشت آن را از استخوان جدا کنید. روی استخوان، سر و پوست آب بریزید و بپزید. تفاله و سیب زمینی آب پز را 2 بار از چرخ گوشت رد کنید. آرد سوخاری، کره، نمک، زرده و شیر را به گوشت چرخ کرده به دست آمده اضافه کنید. کاملا ورز دهید و کل جرم را روی یک تخته مرطوب قرار دهید. کتلت درست کنید، سفیده تخم مرغ را بپوشانید و در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن داغ سرخ کنید.

گوشت گاو zrazy

گوشت گاو - 200 گرم، نان - 20 گرم، برنج - 2 قاشق غذاخوری. لیتر، پیاز - 1 عدد، آب یا شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

گوشت چرخ کرده را با دست خیس به شکل یک گلوله درآورید و به ضخامت یک سانتی متر برنج آب پز شده را با تخم مرغ و پیاز خرد شده در وسط کیک پهن کنید. لبه های نان تخت را نیشگون بگیرید، بلافاصله به آن بیضی شکل دهید و در ماهیتابه ای با کره سرخ کنید یا به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر قرار دهید.

کروکت گوشت گوساله

مواد لازم: گوشت (پالپ) - 150 گرم، ژامبون - 60 گرم، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، شیر - ¾ فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، نمک، جعفری.

گوشت گوساله و ژامبون را به مکعب های کوچک خرد کنید. کره را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و آرد را اضافه کنید سپس بگذارید تا بجوشد. با شیر داغ یا آبگوشت رقیق کنید.

حدود 10 دقیقه بجوشانید، هم بزنید، نمک و جعفری خرد شده را اضافه کنید. وقتی سس به غلظت فرنی غلیظ شد، گوشت گوساله را به آن اضافه کنید، بگذارید خنک شود و روی تخته ای که آرد پاشیده شده است قرار دهید. کروکت ها را به اندازه یک مغز خرد کرده، با تخم مرغ بپوشانید و در پودر سوخاری بغلتانید. در روغن داغ سرخ کنید.

امروزه مردم واقعاً دوست دارند غذاها را بیش از حد نمک بزنند. اطمینان حاصل کنید که ژامبون بیش از حد دود یا بیش از حد نمک زده نشود.

غذاهای گوشتی خورشتی (گزینه 1)

مواد لازم: آب - 1.5 فنجان، گوشت گاو - 200 گرم، سیب زمینی، پیاز، هویج - هر کدام 1 عدد، لوبیا سبز - ½ فنجان، برگ بو، جعفری، شوید، پیاز سبز، نمک.

گوشت را تکه تکه کنید، بجوشانید تا در آب نمک به همراه یک برگ بو نیم پز شود. سبزیجات را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

غذاهای گوشتی (گزینه 2)

مواد لازم: گوشت - 200 گرم، پیاز - 1 عدد، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.، برگ بو، نمک.

گوشت را مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. آرد بپاشید، برگ بو، پیاز ریز خرد شده، رب گوجه فرنگی، نمک را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

کاسرول با گوشت و ورمیشل

مواد لازم: ورمیشل - 100 گرم، شیر - ½ فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، گوشت آب پز - 100 گرم، پیاز - 1 عدد، نمک، سس گوجه فرنگی.

ورمیشل را در آب نمک بجوشانید و در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. در قابلمه بریزید، تخم مرغ و شیر را اضافه کنید و هم بزنید. نیمی از رشته ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید. گوشت چرخ کرده آب پز شده را در ماهیتابه به همراه پیاز ریز خرد شده بریزید. باقی مانده ورمیشل را روی گوشت قرار دهید، کره را خرد کنید، با آرد سوخاری بپاشید. در فر بپزید. با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

کاسرول با گوشت و سیب زمینی

گوشت گاو آب پز - 100 گرم، سیب زمینی - 3 عدد، پیاز - 1 عدد، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ - 1 عدد، کراکر زمینی، نمک.

پوره سیب زمینی را آماده کنید. نیمی از یک لایه را روی ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید و با پودر سوخاری الک شده پاشیده اید قرار دهید. گوشت چرخ کرده و سرخ شده با پیاز را روی آن قرار دهید و روی آن را با بقیه پوره بپوشانید. سطح قابلمه را با تخم مرغ مخلوط با خامه ترش بمالید و در فر بپزید.

کاسرول گوشت با کلم

مواد لازم: گوشت - 200 گرم، کلم سفید - 1 برگ، کره - 2 قاشق غذاخوری. لیتر، پیاز - 1 عدد، شیر - ½ فنجان، آب - ½ فنجان، تخم مرغ - 1 عدد، نمک.

گوشت پخته شده را با پیاز ریز خرد شده از چرخ گوشت رد کنید. کلم را نگینی خرد کرده، در قابلمه ای بریزید، آب داغ را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس کره را داخل کلم بریزید و گوشت را برگردانید و شیر سرد و نمک بریزید و یک تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید. روی ظرف را با برس تخم مرغ مخلوط شده با شیر بمالید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

هنگام سرو، روی خامه ترش یا سس گوجه فرنگی بریزید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

خوراک جوجه

مواد لازم: مرغ آب پز - 250 گرم، تخم مرغ - 2 عدد، نان سفید - 1 تکه، شیر - 50 میلی لیتر، خامه ترش - ½ فنجان، کره - 50 گرم، کراکر آسیاب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل، پنیر - 50 گرم، نمک.

شیر را روی نان سفید بریزید و بگذارید خیس بخورد. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده، سفیده ها را در یخچال قرار دهید. مرغ چرخ کرده، زرده ها، نان خیس خورده، نمک، خامه ترش و 2/3 کره را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

سفیده های سرد شده را با مقدار کمی نمک بزنید و با احتیاط به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ماهیتابه عمیق را با بقیه روغن چرب کنید، نیمی از آرد سوخاری را بپاشید و مخلوط مرغ را بچینید. آرد سوخاری را روی آن بپاشید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

مرغ را می توان با گوشت بوقلمون آب پز جایگزین کرد.

کاسرول ماهی و سیب زمینی

مواد لازم: ماهی - 200 میلی لیتر، سیب زمینی - 3 عدد، آرد سوخاری - 2 قاشق غذاخوری، کره - 2 قاشق غذاخوری، شیر - ⅓ فنجان، تخم مرغ - 2 عدد، نمک.

سیب زمینی های داغ و تازه آب پز را له کنید و با شیر هم بزنید. ماهی را بجوشانید و گوشت آن را جدا کنید و با سیب زمینی مخلوط کنید. کره ذوب شده، نمک، زرده و سفیده تخم مرغ زده شده را به توده به دست آمده اضافه کنید. قالب را با کره چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید و گوشت چرخ کرده را داخل آن قرار دهید و با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در حمام آب بپزید.

کاسرول ماهی

مواد لازم: ماهی – 200 گرم، کره – 2 قاشق چایخوری، پنیر – 20 گرم، آرد سوخاری – 2 قاشق غذاخوری، نمک.

ماهی های روده شده و تمیز شده را در آب جوش (5 دقیقه) بجوشانید، سریع در آب سرد خنک کنید، روی الک بگذارید و اجازه دهید آب آن خارج شود. قطعه قطعه کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید. تکه های ماهی را در یک فنجان خاک رس نسوز که با روغن چرب کرده اید، بریزید، روی سس تهیه شده از آرد، آب گوشت و شیر خشک شده بریزید، روی آن پنیر رنده شده و آرد سوخاری الک شده بپاشید. به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

رول ماهی

مواد لازم: فیله ماهی - 500 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 3 قاشق غذاخوری. l.، خرده نان، کره - 50 گرم، روغن نباتی - 50 میلی لیتر، آرد، گیاهان، نمک. برای گوشت چرخ کرده: برنج - ½ فنجان، تخم مرغ آب پز - 1 عدد، کره - 20 گرم، نمک.

فیله را نمک بزنید و 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برنج را آبکشی کرده و در آب فراوان بپزید تا نیم پز شود. آب آن را خالی کرده، روغن را به برنج اضافه کنید، درب آن را ببندید و به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ قرار دهید. سپس برنج را خنک کرده و در ظرفی بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و با تخم مرغ آب پز مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده آماده شده را روی فیله قرار دهید، به شکل رول درآورید، با نخ گره بزنید، آرد بغلتانید، در تخم مرغ مخلوط شده با شیر مرطوب کنید و نان را در آرد سوخاری خیس کنید. در روغن فراوان سرخ کنید.

رول های تمام شده را از روی نخ ها جدا کرده و در قابلمه ای بریزید و کره آب شده را روی آن ها بریزید و بدون پوشش در فر قرار دهید.

توپ ماهی بخارپز

مواد لازم: فیله ماهی - 250 گرم، لوبیا سبز - 150 گرم، نان - 50 گرم، شیر - 50 میلی لیتر، قارچ تازه - 100 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، نمک.

فیله بدون پوست را از چرخ گوشت رد کنید، با نان آغشته به شیر مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و دوباره از چرخ گوشت رد کنید. سپس کره نرم شده و تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بدون لایروبی در آرد برش دهید و به گوشت چرخ کرده شکل توپ بدهید.

گلوله های چوبی را در یک ردیف در کف تابه که با روغن چرب کرده اید قرار دهید، قارچ های تازه پوست کنده، شسته شده و خرد شده (سفید یا قارچ) را با روغن بپاشید، در آب گوشت تهیه شده از استخوان ماهی بریزید. توپ های نشانه سه چهارم در مایع غوطه ور هستند. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

بخارپز کردن همیشه سالم تر از سرخ کردن یا مخصوصاً سرخ کردنی است.

پات ماهی (گزینه 1)

مواد لازم: فیله ماهی دریایی - 250 گرم، کره - 50 گرم، هویج - 1-2 عدد، پیاز - 1 عدد، نمک.

هویج و پیاز را پوست بگیرید و رنده کنید. کمی سرخ کنید. فیله ماهی را خرد کرده و همراه با سبزیجات تفت دهید تا پخته شود. این مخلوط را دوبار از چرخ گوشت رد کنید و نمک بزنید و کره باقی مانده را بعد از سرخ شدن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، بزنید و خنک کنید.

پات ماهی (گزینه 2)

مواد لازم: فیله ماهی کاد - 300 گرم، سیب زمینی - 3-4 عدد، پیاز - 1 عدد، تخم مرغ - 1-2 عدد، جعفری - 1 دسته، نمک.

ماهی کاد و سیب زمینی ژاکت را جداگانه بجوشانید. رطوبت اضافی ماهی را بگیرید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و همراه با پیاز از چرخ گوشت رد کنید. جعفری و تخم مرغ خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. در قالب قرار دهید و در فر بپزید.

خورش گوشت و سبزی

مواد لازم: گوشت گاو - 200 گرم، سیب زمینی، هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد، گل کلم یا کلم سفید 1 برگ سفید، نخود سبز - 2 قاشق غذاخوری، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 1 قاشق چایخوری، شیر - ½ فنجان، آب - 2 فنجان، نمک.

گوشت را به قطعات کوچک بریزید، در قابلمه بریزید، آب داغ (1 فنجان) را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس سیب زمینی ریز خرد شده، هویج، پیاز، تکه های کلم خام، نخود سبز، آب (1 فنجان) و نمک را در آنجا بریزید. خورش را 30 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید سپس آرد الک شده و خشک شده رقیق شده با شیر سرد را اضافه کنید و با ملایمت هم زدن 3 تا 5 دقیقه بجوشانید.

گوشت شکم پر

مواد لازم: گوشت (پال) - 200 گرم، نان - 30 گرم، هویج - 1 عدد، تخم مرغ - 2 عدد، کره - 2 قاشق غذاخوری، پیاز سبز، نمک، خامه ترش.

گوشت چرخ کرده را آماده کنید، آن را در یک نوار بلند روی یک حوله مرطوب قرار دهید و آن را به آرامی پهن کنید. تخم مرغ های ریز خرد شده را در وسط گوشت چرخ کرده قرار دهید و پیاز سبز بپاشید و هویج سرخ شده را روی آن قرار دهید. رول را نیشگون بگیرید و لبه های حوله را به هم نزدیک کنید و آن را به سمت پایین در یک ماهیتابه چرب شده قرار دهید.

رول را با خامه ترش و له شده با تخم مرغ و کره چرب کنید و با چنگال چند جا آن را سوراخ کنید تا ترک نخورد. مقداری آب داغ به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید و هر از چند گاهی آب داغ را از تابه بریزید.

گوشت با پنیر

مواد لازم: گوشت گاو - 200 گرم، پنیر - 50 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.، گیاهان، نمک.

گوشت گاو را تکه تکه کنید، بزنید، نمک بزنید، از پنیر ریز رنده شده مخلوط با کره و سبزی خرد شده، پنیری درست کنید و روی گوشت بگذارید و در لوله بپیچید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس کمی آب داغ اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

کنسرو گوشت خورشتی

مواد لازم: گوشت - 200 گرم، هویج، پیاز - هر کدام 1 عدد، ریشه کرفس و موسیر، سس گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، نمک.

چربی یک تکه گوشت را جدا کرده، با آب سرد بشویید، در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود، سپس با حوله خشک کنید و با نمک بمالید. کره را در ماهیتابه آب کنید و پیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید سپس گوشت و ریشه های خرد شده را اضافه کنید. به محض اینکه گوشت خوب سرخ شد، 2 قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید، درب ظرف را بپوشانید و داخل فر بپزید و مرتباً آن را برگردانید و آب آن را روی گوشت بریزید. برای بهبود طعم، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گوشت گوساله با سیب زمینی

مواد لازم: گوشت گوساله - 200 گرم، سیب زمینی - 2 عدد، پیاز - 1 عدد، روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل، کراکر - 1 قاشق غذاخوری. ل، پنیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. l.، گیاهان، نمک.

گوشت و سیب زمینی را بجوشانید، ورقه های برش بزنید، در ماهیتابه بریزید، در سس بریزید (پیازهای سرخ شده را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید)، 15 دقیقه بجوشانید. با آرد سوخاری و پنیر بپاشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید.

جگر با سبزیجات

مواد لازم: گوشت گاو یا جگر مرغ - 100 گرم، پیاز، هویج، سیب زمینی - هر کدام 1 عدد، گوجه فرنگی - 2 عدد، آرد - 1 قاشق غذاخوری، کره - 2 قاشق غذاخوری. l.، برگ بو، نمک.

سبزیجات (به جز گوجه فرنگی) را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. جگر را بشویید، فیلم را بردارید، به قطعات برش دهید، آرد بپاشید، در روغن سرخ کنید. سبزیجات را اضافه کنید و 10-15 دقیقه سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن‌ها را بگیرید، ورقه‌ای برش دهید و با سبزیجات و جگر بچینید. نمک را اضافه کنید، برگ بو را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

مرغ با برنج

مواد لازم: گوشت مرغ - 150 گرم، برنج - 100 گرم، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل، آبگوشت - 1 لیوان، پیاز - 1 عدد، پوره گوجه فرنگی، نمک.

گوشت مرغ آب پز را به مکعب برش دهید. کره را روی حرارت زیاد آب کنید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید و سپس برنج را که قبلا با حوله خشک شده بود خشک کنید. برنج را تفت دهید تا کمی زرد شود. وقتی برنج بوی مطبوعی پیدا کرد، آب گوشت را روی آن بریزید و مرتب هم بزنید تا بجوشد.

وقتی برنج به اندازه کافی نرم شد، یک قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و مرغ را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید.

پودینگ مرغ

مرغ (پالپ) - 300 گرم، نان - 30 گرم، کره - 1 قاشق غذاخوری. لیتر، شیر - 150 میلی لیتر، تخم مرغ - 3 عدد، نمک.

مرغ بدون استخوان را بشویید و دو بار چرخ کنید. بار دوم گوشت را به همراه نان گندم بیات که قبلاً در مقداری شیر آغشته کرده اید رد کنید. توده به دست آمده را از طریق یک الک مو مالش دهید، با بقیه شیر مخلوط کنید، زرده تخم مرغ خام و سفیده را به یک کف قوی زده، نمک اضافه کنید، به فرم روغنی منتقل کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در حمام آب بپزید.

رول کلم شکم پر

مواد لازم: گوشت (پال) - 150 گرم، برنج - 60 گرم، کلم - 0.5 کیلوگرم، پیاز - 1 عدد، گوجه فرنگی - 1 عدد، کره - 1 قاشق غذاخوری. ل، تخم مرغ - 3 عدد، آرد - 2 قاشق غذاخوری، خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری، شکر، نمک.

قسمت های ضخیم برگ های کلم را جدا کرده و برگ ها را به مدت چند دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید (بسته به ضخامت برگ ها). برگ ها را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، برنج آب پز، پیاز ریز خرد شده و سرخ شده در روغن و یک عدد تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را در وسط برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچید. رول های کلم را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید. سپس در قابلمه ای بریزید و سس گوجه فرنگی بریزید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید.

تهیه سس: کره را حل کنید، گوجه فرنگی را در آن سرخ کنید، شکر را اضافه کنید، آرد بپاشید، با آب گوشت و خامه ترش رقیق کنید، بگذارید 8-10 دقیقه بجوشد.

رول کلم تنبل

مواد لازم: برنج - 1 فنجان، کلم - ½ سر، پیاز - 1 عدد، گوشت - 200 گرم، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.، آب - 4 فنجان، کره - 4 قاشق غذاخوری. l.، گیاهان، نمک.

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، برنج را بشویید، کلم و پیاز را خرد کنید. در یک تابه را در لایه ها قرار دهید: کلم، پیاز، گوشت، برنج. هر لایه را نمک بزنید. رب گوجه فرنگی را در آب داغ رقیق کرده و روی لایه ها بریزید. کره برش خورده را روی آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.

رول کلم پر شده ماهی

مواد لازم: فیله ماهی - 250 گرم، کلم - 250 گرم، برنج - 1 قاشق غذاخوری. l.، پیاز - 1 عدد، کره - 2 قاشق غذاخوری. ل، سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری، نمک.

کلم تازه را بجوشانید و ریز خرد کنید. پیاز نازک خرد شده را سرخ کنید، برنج را بجوشانید. فیله را در چرخ گوشت چرخ کرده، کلم، برنج، پیاز، نمک را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و رول های سوسیس شکل کلم درست کنید. در ماهیتابه گرم شده قرار دهید، سرخ کنید، روی سس گوجه فرنگی بریزید و در فر بپزید.

آبگوشت پانسمان

مواد لازم: گوشت (گوشت گاو) – 300 گرم، آب – 6 لیوان، هویج – 1 عدد، ریشه جعفری، نمک، پیاز و تره فرنگی، جعفری.

یک تکه گوشت را با استخوان بشویید، فیلم را جدا کنید، چربی و تاندون ها را بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، استخوان ها را خرد کنید. در آب سرد بریزید، بگذارید بجوشد، کف را جدا کرده، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. آبگوشت را با ریشه های ریز خرد شده (پیاز، جعفری، هویج) و سبزیجات مزه دار کنید. یک ساعت دیگر پخت را ادامه دهید. سپس چربی را بردارید، آب گوشت را صاف کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد. از آبگوشت سس هم می توان برای تهیه سوپ و هم به عنوان یک غذای جداگانه استفاده کرد.

می توانید آبگوشت را با سبزیجات ریز خرد شده (1 قاشق غذاخوری در هر لیوان آب گوشت) یا برنج کرکی از قبل پخته شده (1 قاشق چایخوری در هر لیوان آب گوشت) مزه دار کنید. می توانید با کلم تازه از قبل خورش شده (1 قاشق غذاخوری در هر لیوان آبگوشت) یا بلغور (1 قاشق غذاخوری در هر لیوان آبگوشت)، سبزیجات پوره شده یا گوشت پوره شده، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل

آبگوشت با ورمیشل

مواد لازم: گوشت – 100 گرم، ورمیشل – 2 مشت، هویج – 1 عدد کوچک، کره – 1 قاشق چایخوری، نمک.

ورمیشل را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود، سپس در آبکش بریزید و با آب جوشیده سرد بشویید. هویج ها را به صورت حلقه ای یا نوارهای نازک خرد کنید و در روغن بجوشانید. ورمیشل پخته شده و هویج خورشتی را داخل آبگوشت داغ بریزید و بجوشانید.

میانگین مقدار دوره اول: برای یک کودک 1 تا 2 ساله - 120-150 میلی لیتر، از 2 تا 3 سال - 150-180 میلی لیتر. ممکن است کودک شما در روزهای مختلف اشتهای متفاوتی داشته باشد.

سوپ گل کلم

مواد لازم: گوشت گاو - 100 گرم، گل کلم - ¼ سر (یا 10-12 گل آذین)، هویج - ½ قطعه، کره - 1 قاشق غذاخوری، پیاز - ½ قطعه، جعفری، شوید، نمک.

یک سر گل کلم را که از ساقه ها و برگ ها پوست گرفته شده است بشویید، به قطعات کوچک (گلچه ها) برش دهید، در آب گوشت در حال جوش صاف شده قرار دهید و با حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید، نمک اضافه کنید. قبل از سرو، کره را به سوپ اضافه کنید و با جعفری یا شوید ریز خرد شده بپاشید.

سوپ کلم بروکسل

مواد لازم: گوشت گاو - 100 گرم، کلم بروکسل - 3-4 عدد، هویج - ½ عدد، جعفری، شوید، خامه ترش، آب گوشت - 1.5 فنجان، نمک.

آب گوشت را بجوشانید. کلم بروکسل را جدا کرده و کاملا آبکشی کنید و نیم ساعت در آب سرد قرار دهید و دوباره بشویید. نان ها را در آب در حال جوش قرار دهید و وقتی آب دوباره به جوش آمد بلافاصله با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید و در آب داغ قرار دهید. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. همچنین می توانید سوپ را با آب یا آب سبزیجات تهیه کنید. با خامه ترش سرو کنید.

سبزیجات را باید بلافاصله قبل از پختن شسته و پوست کنده، در آب جوش قرار داده و ترجیحاً در زیر درب در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزیجات را نباید بیش از 30 دقیقه بپزید، زیرا پختن طولانی مدت منجر به از بین رفتن ویتامین ها می شود.

سوپ مرغ قوی

مواد لازم: گوشت مرغ - 400 گرم، آب - 6 لیوان، ریشه جعفری - 50 گرم.

لاشه مرغ جوان فرآوری شده را در یک قابلمه قرار دهید، روی حرارت قرار دهید، به جوش بیاورید و کف را از آن جدا کنید. سپس حرارت را کم کرده و روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بجوشانید تا مرغ نرم شود.

مرغ را خارج کرده و در آب نمک سرد قرار دهید تا قهوه ای نشود. آب گوشت را از یک دستمال مرطوب صاف کرده، دوباره روی آتش بگذارید و با بلغور یا رشته فرنگی یا برنج مزه دار کنید. در همان زمان مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بجوشد.

هنگام تهیه سوپ سبزیجات، باید به یاد داشته باشید که سبزیجات باید تازه و سالم باشند. سوپ پوره ای که برای غذای کودک در نظر گرفته شده است نباید خیلی غلیظ باشد.

سوپ خامه ای مرغ

مواد لازم: گوشت مرغ - 400 گرم، آب - 6-8 لیوان (بسته به اندازه مرغ)، جعفری و ریشه تره فرنگی - هر کدام 50 گرم، تخم مرغ - 1 عدد، آرد - 1 قاشق چایخوری، شیر - ¼ لیوان، کره - 1 قاشق چایخوری، نمک.

لاشه مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، آب سرد را اضافه کنید و زیر درب آن بپزید. کف را جدا کرده و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. به جوش بیاورید، کف را دوباره جدا کنید، ریشه های سفید را اضافه کنید، بگذارید بجوشد، سپس آب گوشت را در بسته روی حرارت ملایم بجوشانید تا مرغ نرم شود. مرغ را بیرون بیاورید، گوشت را از استخوان جدا کنید و 2 تا 3 بار آن را از چرخ گوشت بچرخانید.

آرد سرخ شده در کره را به پوره مرغ به دست آمده اضافه کنید، خوب هم بزنید و آب مرغ صاف شده را اضافه کنید تا ضخامت دلخواه به دست آید تا سوپ پوره خیلی مایع و خیلی غلیظ نباشد.

سوپ برنج سبک

مواد لازم: گوشت - 100 گرم، آب - 0.5 لیتر، برنج - 2 قاشق چایخوری، هویج - 10 گرم، شلغم یا روتاباگا - 10 گرم، نمک، مقدار کمی پیاز، جعفری و شوید.

آب گوشت یا مرغ را بجوشانید، صاف کنید. برنج را مرتب کنید، آبکشی کنید، در آب جوش نمک بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود، بدون اینکه زیاد بپزد. برنج را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود سپس برنج را در آبگوشت داغ بریزید و بجوشانید. سبزی ها را که با آب جوش شسته و ریز خرد شده اند، قبل از سرو در بشقاب قرار می دهند.

آب ماهی

مواد لازم: ماهی - 150 گرم، ریشه سفید، پیاز - 1 عدد، آب - 1.5 فنجان، نمک.

یک فیله ماهی بردارید (یا استخوان های لاشه ماهی را جدا کنید) و به قطعات برش دهید. آنها را کف ماهیتابه قرار دهید، آب داغ (1 لیوان آب به ازای هر 100 گرم ماهی) اضافه کنید، ریشه های خام خرد شده، پیاز، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و روی حرارت ملایم (تقریباً بدون اینکه جوشی قابل مشاهده باشد) بجوشانید. ماهی تمام شده را از آبگوشت خارج کرده و آب گوشت را صاف کنید. با توپ ماهی سرو کنید.

کوفته ماهی برای سوپ

مواد لازم: فیله ماهی - 100 گرم، نان - 15 گرم، کره - 1 قاشق چایخوری، تخم مرغ - ½ عدد، نمک.

ماهی بدون پوست و استخوان را دو بار با نان گندم که قبلاً در شیر خیس کرده و فشرده کرده اید از چرخ گوشت عبور دهید. کره، نمک، تخم مرغ زده شده را به توده له شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، سپس به شکل گلوله هایی (کوفته) به اندازه یک فندق بغلتانید. کوفته ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. به مدت 10 تا 15 دقیقه با کمترین میزان جوشیدن بپزید.

بهتر است بچه ها ماهی ماهی کاد، ماهی سوف، ناواگا، باس دریایی، هیک نقره ای و انواع دیگر ماهی های حاوی مقدار کمی چربی به آنها بدهند. توصیه می شود ماهی تازه یا منجمد باشد.

سوپ ماهی با برنج و سبزیجات

مواد لازم: فیله ماهی - 300 گرم، آب - 1 لیتر، فلفل شیرین - 2 غلاف، گوجه فرنگی - 2-3 عدد، پیاز - 1 عدد، برنج - ¼ فنجان، روغن نباتی - ¼ فنجان، قاچ لیمو، شوید، جعفری و پیاز سبز، نمک.

دانه ها را از غلاف فلفل خارج کرده و به صورت نوار برش دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و سپس بلافاصله با آب سرد. پوست را جدا کرده و به برش برش دهید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را مستقیماً در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شود. برنج شسته شده را به پیازها اضافه کنید، فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. 5-7 دقیقه با هم زدن تفت دهید، سپس آب داغ را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. فیله ماهی را نمک بزنید و با آب لیمو بپاشید. فیله را به قطعات یا نوار برش دهید و در سوپ در حال جوش قرار دهید. روی حرارت خیلی کم بپزید تا ماهی تمام شود. سبزی ها را ریز خرد کرده و به سوپ اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.

سوپ کلم تازه با کوفته

مواد لازم: گوشت - 150 گرم، ریشه جعفری و تره فرنگی، پیاز - 1 عدد، سیب زمینی - هویج، روتاباگا - 1 عدد، کلم - چنگال کوچک، گوجه فرنگی - 1 عدد کوچک، شکر، نمک.

آبگوشت شفاف را بجوشانید. کلم سفید خرد شده، هویج و روتاباگا را با اضافه کردن شکر و مقدار کمی آب گوشت صاف شده زیر درب آن بجوشانید. وقتی سبزیجات نیم پز شدند، سیب زمینی و گوجه فرنگی را که جداگانه در مقدار کمی روغن تفت داده اید، اضافه کنید. وقتی سبزی آماده شد، بقیه آبگوشت صاف شده را اضافه کنید، بگذارید دوباره بجوشد و با خامه ترش یا بدون آن سرو کنید.

کوفته برای سوپ

مواد لازم: گوشت گاو آب پز - 200 گرم، نان گندم - 1 تکه، تخم مرغ - 1 عدد، پیاز کوچک، جعفری، شوید، نمک.

گوشت آب پز را دو بار به همراه نان گندم (بدون پوسته) که قبلاً در آب سرد خیس کرده و سپس فشرده کرده اید، از چرخ گوشت رد کنید، یک تخم مرغ زده شده، پیاز خام رنده شده، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به اندازه یک فندق به صورت گلوله ای برش دهید. قبل از خوردن، کوفته ها را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

کوفته گوساله

گوشت گوساله (پال) - 200 گرم، شیر - 2 قاشق غذاخوری. l.، تخم مرغ (سفید) - 2 عدد، نمک.

گوشت را دوبار از چرخ گوشت رد کنید، نمک را اضافه کنید، شیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید، سپس سفیده تخم مرغ را که به صورت کف زده شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. توده آماده شده را به شکل گلوله هایی به اندازه گیلاس درشت بغلتانید، در یک تابه کوچک که با روغن چرب شده قرار دهید، کمی آب گوشت یا آب اضافه کنید و با درب محکم ببندید. بخار.

سوپ کلم سبز

مواد لازم: گوشت - 150 گرم، اسفناج - 200 گرم، سیب زمینی - 2 عدد، تخم مرغ - 2 عدد، خامه ترش - 2 قاشق چایخوری.

آب گوشت را بجوشانید و با گاز دوبار تا شده صاف کنید. اسفناج ها را مرتب کرده و در چند آب بشویید و همراه با سیب زمینی های خرد شده در آبگوشت در حال جوش بریزید. با درپوش بپزید تا سیب زمینی ها پخته شوند. اسفناج و سیب زمینی را از سوپ خارج کرده و با صافی بمالید، سپس پوره به دست آمده را داخل آبگوشت بریزید و آن را به جوش آورید. سوپ تمام شده را با زرده خام، له شده با خامه ترش مزه دار کنید. با نصف تخم مرغ آب پز شده سرو کنید.

سوپ کلم تنبل

مواد لازم: گوشت گاو - 100 گرم، کلم ترش - 150 گرم، پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد، رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری، خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 1 قاشق غذاخوری، کره - 1 قاشق غذاخوری. l.، برگ بو، نمک، شوید.

آبگوشت را بجوشانید، گوشت را بردارید. پیاز و هویج خرد شده را به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید، کلم ترش، رب گوجه فرنگی، برگ بو را اضافه کنید، 10 تا 15 دقیقه دیگر بجوشانید. با آب گوشت و گوشت خرد شده مخلوط کنید، 10 دقیقه بجوشانید، سس آرد را اضافه کنید. قبل از سرو، خامه ترش و شوید را اضافه کنید.

بورش با کوفته

مواد لازم: گوشت – 200 گرم، آب – 600 میلی لیتر، نان – 30 گرم، ریشه جعفری و تره فرنگی، پیاز، هویج، روتاباگا، چغندر – هر کدام 1 عدد، کلم – ¼ کلم متوسط، گوجه فرنگی – 1 عدد کوچک، خامه ترش، کره - 1 قاشق غذاخوری، شکر، نمک.

گوشت را از استخوان جدا کنید. از استخوان ها آبگوشت شفاف درست کنید.

کوفته ها را از تفاله تهیه کنید: یک رول از قبل خیس شده در آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، یک قاشق غذاخوری آب بسیار سرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کوفته ها را به اندازه یک گردو برش دهید.

چغندر، کلم، مقداری هویج، روتاباگا و پیاز را جداگانه خرد کنید. سبزیجات را در مقدار کمی آبگوشت (درپوشیده) با اضافه کردن مقدار کمی شکر بجوشانید، یک گوجه فرنگی را که در روغن سرخ شده اضافه کنید.

کوفته ها (4 تا 5 عدد در هر وعده) 10 دقیقه قبل از پایان پخت در سوپ فرو می روند.

دستور العمل هایی از کتاب "دستور العمل های مادربزرگ برای بچه ها. خوشمزه، دلچسب، سالم"، آگافیا تیخونونا زووناروا

نوزادان تا 7 تا 8 ماهگی پوره گوشت کودک را امتحان نمی کنند. در این سن، کودک به شدت رشد می کند و رشد می کند و بدن او ذخایر آهنی را که در شکم مادرش و در دوران شیردهی جمع کرده بود، تخلیه می کند. در این دوره است که توصیه می شود پوره گوشت کودک را وارد رژیم غذایی او کنید. گوشت منبع اصلی پروتئین کامل حیوانی است که برای یک فرد در حال رشد برای محافظت در برابر عفونت ها، رشد طبیعی و تشکیل دندان ها و استخوان ها ضروری است. پوره گوشتی که به درستی برای اولین غذای کمکی آماده شده است، حاوی آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، روی و ویتامین های گروه B است که به راحتی قابل هضم است.

شروع به تغذیه با پوره گوشت با یک قسمت 3-5 گرم (این 1/2 قاشق چای خوری است)، به طوری که با افزایش تدریجی اندازه آن، تا 1 سال به 60-80 گرم برسید.

البته در صورت تمایل می توانید پوره گوشت را برای اولین تغذیه کمکی در فروشگاه به صورت آماده خریداری کنید. آیا ارزش این را دارد که با آشپزی خانگی زحمت بکشید؟ این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید. هیچ پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد که کدام پوره گوشت برای کودک شما بهتر است. اما ما فکر می کنیم که شما موافق خواهید بود که یک دستور غذای خانگی اطمینان از هر عنصر را تضمین می کند. و تهیه پوره گوشت در خانه کار سختی نیست.

پوره گوشت برای اولین تغذیه: دستور العمل و دستورالعمل های مرحله به مرحله

شما نیاز خواهید داشت:

لیوان شیشه ای یا سرامیکی با ظرفیت 200-500 میلی لیتر
قابلمه شیشه ای یا لعابی با ظرفیت 0.5-1 لیتر
قاشق پلاستیکی یا فلزی
چاقوی برش گوشت
تخته پلاستیکی (بهداشتی تر است، تخته چوبی تمیز کردن آن بسیار دشوارتر است، به همین دلیل میکروب ها روی آن جمع می شوند)
مخلوط کن
در واقع یک تکه گوشت

1. گوشت را انتخاب کنید

برای اولین غذاهای کمکی، توصیه می شود گوشت خرگوش یا بوقلمون ضد حساسیت را انتخاب کنید که به راحتی قابل هضم است و چربی کمی دارد. گوشت بره و گوساله بدون چربی و گوشت گاو نیز ممنوع نیست. گوشت خوک برای نوزاد خیلی چرب خواهد بود و می تواند باعث اختلال در عملکرد دستگاه گوارش مرغ شود.

خرید گوشت برای پوره گوشت کودک از فروشگاه های معتبر توصیه می شود. از آنجایی که هر گوشتی باید تحت کنترل دامپزشکی قرار گیرد، فروشنده باید گواهی تایید این روش را داشته باشد. به تکه های کامل گوشت (نه مکعبی)، از نظر ظاهری تازه و آبدار، بدون هوازدگی ترجیح دهید. برش یک تکه گوشت باید صاف و صورتی باشد. برش قرمز تیره یا سفید نشان می دهد که گوشت یا به درستی ذخیره شده است یا دیگر تازه نیست.

2. آماده سازی اولیه گوشت

قبل از تهیه پوره گوشت برای اولین تغذیه، لازم است گوشت را زیر آب جاری سرد یا گرم کاملاً بشویید. چربی، سیاهرگ ها، پوست، لایه ها را از آن جدا کنید و آن را از استخوان ها آزاد کنید.

پس از این، یک تکه به اندازه حدود 10 سانتی متر از یک تکه گوشت کامل برش دهید، مانند سایر ظروف برای نوزادان، نمی توان آن را ذخیره کرد. به همین دلیل هر بار به یک تکه گوشت بسیار کوچک نیاز خواهید داشت. گوشت باقی مانده را می توان به قطعات بزرگتر برش داد و در فریزر قرار داد. فقط به خاطر داشته باشید که هر غذایی برای نوزادان را فقط یک بار می توان یخ زدایی کرد. یک محصول ذوب شده را نمی توان دوباره منجمد کرد: تغییرات دما محیط مساعدی را برای تکثیر میکروارگانیسم های بیماری زا ایجاد می کند. بنابراین هر بار که قصد تهیه پوره گوشت را برای تغذیه تکمیلی داریم، 1 تکه گوشت را از فریزر خارج می کنیم. برای اولین بار این مقدار بیش از حد کافی خواهد بود.

3. قوانین پخت گوشت برای پوره بچه

گوشت را در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید (به یاد داشته باشید، باید فیلتر یا بطری شود) و صبر کنید تا بجوشد. بعد از 5 دقیقه آب آن را تخلیه کنید (این کار برای از بین بردن چربی و مواد استخراج کننده که هضم را مشکل می کند لازم است) و آب جدید روی گوشت بریزید، باید روی آن را بپوشاند. گوشت را حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود (بوقلمون، گوساله و بره باید 1 تا 1.5 ساعت بپزند تا نرم شوند). اگر آب جوش آمد دوباره اضافه کنید. و به یاد داشته باشید که نوزادان نیازی به افزودن نمک یا ادویه به گوشت ندارند.

4. پوره گوشت را آماده کنید

وقتی گوشت پخت، آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس قطعات را در مخلوط کن خرد کنید.

برای اینکه پوره قوام یکنواختی مشابه فرنی غلیظ پیدا کند، چند قاشق از مخلوط یا آب سبزیجات را به آن اضافه کنید (کودکان نباید از آب گوشت استفاده کنند!).

پوره گوشت تمام شده را می توان با پوره سبزیجات مخلوط کرد که از قبل برای کودک آشناست. این کار پذیرش محصول جدید را برای کودک آسان تر می کند. همچنین می توانید چند قطره روغن نباتی را در پوره گوشت بریزید (برای کودکان 7 ماهه 5 میلی لیتر تجویز می شود).

اولین قسمت پوره گوشت باید 0.5 قاشق چایخوری باشد. واکنش کودک خود را با دقت زیر نظر بگیرید. اگر همه چیز مرتب است، پس از یک هفته می توانید مقدار را افزایش دهید. در سن یک سالگی، کودک باید در حال حاضر بخش هایی از 60-80 گرم گوشت مصرف کند. بهتر است در وعده ناهار به نوزاد گوشت پوره داده شود.

هر مادری دستور پخت مخصوص به خود را برای تهیه پوره گوشت برای نوزادان دارد. برخی از آنها را ارائه خواهیم کرد.

تهیه پوره گوشت برای نوزادان در خانه از گوشت گاو

شما نیاز دارید: 40 گرم گوشت گاو، آب، 1 قاشق چایخوری کره

گوشت شسته شده را بدون استخوان، فیلم و تاندون به قطعات کوچک برش دهید. قطعات را در مقدار کمی آب بجوشانید تا کاملا بپزند، حدود 2 ساعت. گوشت تمام شده را خنک کرده و دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید و سپس در مخلوط کن چرخ کنید. به این ترتیب به یک قوام یکنواخت دست خواهید یافت. کمی آب سبزیجات به پوره به دست آمده اضافه کنید و بگذارید بجوشد. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و کره را اضافه کنید.

می توانید کمی شیر مادر نیز به پوره گوشت اضافه کنید. اما در این صورت دیگر نیازی به جوشاندن پوره نیست.

دستور تهیه پوره گوشت بوقلمون

شما نیاز دارید: 100 گرم فیله بوقلمون، 0.5 فنجان آب.

گوشت را می توان روی کباب پز، بخار پز یا در ظرف آب روی اجاق آب پز کرد. در مولتی پز بپزید و حالت بخار را به مدت 40 دقیقه تنظیم کنید. گوشت آب پز را تکه تکه می کنیم و با مخلوط کن چرخ می کنیم تا قوام یکدستی به دست آید. با آب رقیق کنید. از آنجایی که پوره بوقلمون کمی خشک است، می توانید چند قطره روغن نباتی به آن اضافه کنید. پوره گوشت آماده را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد.

تهیه پوره گوشت برای نوزاد در خانه امری جدی و مسئولانه است. توصیه ما، دستورالعمل های گام به گام و دستور پخت پوره گوشت بچه کمک به مادران جوان است.

پوره گوشت برای اولین تغذیه: دستور العمل و دستورالعمل های مرحله به مرحله

شما نیاز خواهید داشت:

لیوان شیشه ای یا سرامیکی با ظرفیت 200-500 میلی لیتر
قابلمه شیشه ای یا لعابی با ظرفیت 0.5-1 لیتر
قاشق پلاستیکی یا فلزی
چاقوی برش گوشت
تخته پلاستیکی (بهداشتی تر است، تخته چوبی تمیز کردن آن بسیار دشوارتر است، به همین دلیل میکروب ها روی آن جمع می شوند)
مخلوط کن
در واقع یک تکه گوشت

1. گوشت را انتخاب کنید

2. آماده سازی اولیه گوشت

3. قوانین پخت گوشت برای پوره بچه

4. پوره گوشت را آماده کنید

وقتی گوشت پخت، آن را به قطعات کوچک برش دهید. سپس قطعات را در مخلوط کن خرد کنید.

هر مادری دستور پخت مخصوص به خود را برای تهیه پوره گوشت برای نوزادان دارد. برخی از آنها را ارائه خواهیم کرد.

تهیه پوره گوشت برای نوزادان در خانه از گوشت گاو

شما نیاز دارید: 40 گرم گوشت گاو، آب، 1 قاشق چایخوری کره

می توانید کمی شیر مادر نیز به پوره گوشت اضافه کنید. اما در این صورت دیگر نیازی به جوشاندن پوره نیست.

دستور تهیه پوره گوشت بوقلمون

شما نیاز دارید: 100 گرم فیله بوقلمون، 0.5 فنجان آب.

زمان تغذیه تکمیلی فرا رسیده است
وقتی زمان معرفی غذاهای کمکی فرا می رسد، مادر این سوال را از خود می پرسد: خودش بپزد یا غذای آماده کودک بخرد؟ پوره های خانگی خوشمزه تر، سالم تر و ایمن تر به نظر می رسند. و برای بسیاری از مادران، یک ساعت آشپزی نیز بیانگر عشق بی حد و حصر به نوزاد است. اما همه چیز به این سادگی نیست.

پوره سیب زمینی از شیشه ها
پس از اینکه کودک با موفقیت در مجموعه "کوزه ها" با پوره های گوشتی مختلف تسلط یافت ، آشنایی حتی اشتها آورتری خواهد داشت. امروز داستان ما در مورد تغذیه است که علاوه بر گوشت شامل سبزیجات و غلات نیز می شود. پوره گوشت با افزودن سبزیجات و غلات در اصل یک غذای آماده است که فقط باید دوباره گرم شود.

بررسی غلات کودک: خوش طعم و سالم برای کودک شما
فرنی بچه از آن دسته محصولاتی است که معمولاً بدون هیچ مشکلی هم برای مادر و هم برای نوزاد معرفی می شود. به استثنای موارد نادر، کودکان فرنی را دوست دارند و آن را با لذت می خورند. اما حتی در اینجا نیز برخی تفاوت های ظریف وجود دارد. مادران باید در مورد فرنی بچه به عنوان یک محصول بدانند؟ در این مورد با کارشناس خود در زمینه تغذیه کودک صحبت کردیم.

از 4 تا 6 ماهگی (بسته به شیردهی یا IV) کودک به تغذیه اضافی و به عبارتی تغذیه تکمیلی نیاز دارد. اغلب، مادران جوان و هنوز با تجربه در زمینه تغذیه تکمیلی از دست می روند. این به ویژه در مورد این سوال که چه زمانی می توانید به کودک خود نه تنها پوره سبزیجات، میوه و آب میوه بدهید، بلکه چه زمانی می توانید شروع به تغذیه با گوشت کودک خود کنید نیز صادق است. پوره گوشت برای اولین تغذیه کمکی باید با دقت انتخاب شود، یا خودتان آن را تهیه کنید، با رعایت قوانین خاصی، گوشت تامین کننده اصلی پروتئین، کلسیم و فسفر برای بدن نوزاد است که به سرعت در حال رشد است، بنابراین انتخاب گوشت (یا نوزاد آماده) است. غذای ساخته شده از گوشت) باید با مسئولیت کامل به آنها نزدیک شود.

در مورد دوره بهینه برای وارد کردن غذاهای کمکی گوشت به رژیم غذایی کودک، نظرات کارشناسان تقسیم شده است: برخی معتقدند که می توان گوشت را از 4-6 ماهگی شروع کرد. دیگران متقاعد شده اند که دوره مطلوب تر برای ورودی 8-9 ماه است.

طبق برنامه ملی روسیه با هدف بهینه سازی تغذیه کودکان در سال اول زندگی، پوره گوشت باید از 6-8 ماهگی کودک تجویز شود. در این سن است که بدن کودک به پروتئین و تعدادی دیگر از عناصر ریز موجود در گوشت (پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر) نیاز دارد. معرفی به موقع فرآورده های گوشتی به منوی کودکان نه تنها به غنی سازی بدن کودک با عناصر ضروری بلکه به رشد هماهنگ آن کمک می کند.

با این حال، وارد کردن گوشت به رژیم غذایی کودک به چندین عامل دیگر بستگی دارد:

ویژگی های فردی رشد کودک؛
رشد فیزیکی کودک، شاخص های قد و وزن او؛
نوع تغذیه (شیردهی یا تغذیه مصنوعی).

بنابراین، کودکانی که با بطری تغذیه می‌شوند، نیاز به معرفی زودتر غذاهای کمکی دارند، اعم از آب‌میوه، میوه، سبزیجات یا پوره‌های گوشت. نوزادانی که با شیر مادر تغذیه می شوند، درشت مغذی های ضروری را از طریق شیر مادر دریافت می کنند. بنابراین، معرفی غذاهای کمکی برای آنها را می توان یکی دو ماه به تعویق انداخت.

پوره گوشت برای نوزادان پس از پوره سبزیجات / میوه، بعد از آب میوه و غلات معرفی می شود.

قبل از ارائه غذای کمکی گوشت به کودک خود، توصیه می شود با برخی از قوانین تغذیه کمکی اول آشنا شوید:

گوشت (مانند هر غذای کمکی دیگری) باید فقط به یک کودک سالم داده شود.
توصیه می شود در موارد زیر از مصرف غذاهای کمکی خودداری شود:
- اگر کودک واکسینه شده است یا انتظار می رود به زودی واکسینه شود.
- در گرمای تابستان؛
- اگر نوزاد ناخوش یا دمدمی مزاج است.
یک محصول جدید نباید زودتر از 2 هفته پس از معرفی محصول قبلی در رژیم غذایی کودک معرفی شود.
حجم اولین غذای کمکی باید 5-10 گرم (1-2 قاشق چایخوری) باشد. بهتر است پوره گوشت به پوره سبزیجاتی که کودک از قبل به آن عادت کرده است اضافه شود. همچنین می توانید پوره گوشت را با شیر مادر یا شیر خشک "نرم" کنید.
لازم است به تدریج دوز روزانه غذاهای کمکی افزایش یابد به طوری که تا 9-12 ماهگی کودک 60-70 گرم مصرف کند.
هنگام استفاده از محصولات کنسرو شده، باید توجه ویژه ای به ترکیب داشته باشید، مطمئن شوید که کنسانتره، GMO و سایر مواد مضر برای کودک وجود ندارد.
برای اولین تغذیه، باید یک محصول تک جزئی را انتخاب کنید (خرگوش، بوقلمون یا مرغ بهترین هستند).

قوانین معرفی را با جزئیات بخوانیداولین تغذیه تکمیلی (از کجا شروع شود، در چند ماهگی).

پوره های گوشت کودک باید قبل از شیردهی یا شیر خشک به صورت گرم داده شود. غذاهای کمکی باید با قاشق ارائه شوند. کودک باید در حالت نشسته باشد.

غذاهای کمکی گوشت، درست مانند هر غذای دیگری، در زمان ناهار به منظور مشاهده واکنش کودک به محصول جدید در نیمه باقیمانده روز ارائه می شود.

پوره گوشت یک بار در روز به کودک داده می شود.

فرآورده های گوشتی مکمل

با وجود راحتی مصرف غذای کنسرو شده کودک، تهیه پوره گوشت در خانه قابل اطمینان تر و ایمن تر است.

برای تهیه غذاهای کمکی گوشت استفاده از گوشت های بدون چربی (مرغ، بوقلمون، خرگوش) توصیه می شود.
تکه های کوچک گوشت را از رگ، استخوان، چربی خارج کرده و به مدت 1-1.5 ساعت می جوشانند. برای پخت و پز می توانید از آرام پز یا دیگ دوبل استفاده کنید.
پس از آماده شدن گوشت، با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت کاملا خرد می شود (توصیه می شود 2-3 بار اسکرول کنید).
سپس جرم به دست آمده را از صافی ریز عبور می دهند.
برای تهیه پوره، شیر مادر، شیر خشک، فرنی یا پوره سبزیجات را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.

مهم:

هنگام پختن گوشت (و همچنین به طور مستقیم در پوره گوشت)، نیازی به اضافه کردن نمک و ادویه ندارید.
برای هر غذای کمکی فقط باید از گوشت تازه آماده استفاده شود.

5 اشتباه در معرفی غذاهای کمکی

پوره های کنسرو شده گوشتی که از فروشگاه خریداری می شوند نسبت به پوره هایی که خودتان می پزید مزایای زیر را دارند:

غذای کودک با کیفیت بالا؛
ترکیب تضمینی؛
ایمنی شیمیایی (بدون طعم دهنده، رنگ، مواد نگهدارنده، آنتی بیوتیک)؛
ایمنی میکروبیولوژیکی مواد غذایی کنسرو شده؛
مطابقت سازگاری با نیازهای سنی کودک؛
کنترل کیفیت دقیق

انتخاب محصولات غذای آماده کودک بسیار زیاد است. تولید کنندگان زیر به ویژه محبوب هستند:

"موضوع". پوره های گوشت کودکان این تولید کننده با انتخاب زیاد، کیفیت بالا و قیمت مقرون به صرفه متمایز می شوند. این محصول برای تغذیه کودکان از 6 ماهگی طراحی شده است.
"آگوشا". محصولات غذایی کودک فقط حاوی مواد طبیعی هستند. این برند بارها توسط مجامع بین المللی به عنوان بهترین در تولید محصولات غذایی کودکان مورد توجه قرار گرفته است.
"سبد مادربزرگ". سازنده با انواع پوره های کودک ارائه شده - هم تک جزئی و هم چند جزئی (از جمله گوشت و سبزیجات مختلف) شگفت زده می کند.
"FrutoNyanya". تولید کننده داخلی معروف غذای کودک که به دلیل گستردگی و سیاست قیمتی مناسب، محبوبیت زیادی دارد.
هاینز. محصولات این تولید کننده شامل پوره های گوشت، گوشت و سبزیجات، ماهی و سبزیجات می باشد. غذای کودک مطابق با تمام استانداردها و الزامات GOST تولید می شود.

والدین باید در نظر داشته باشند که همه کودکان غذاهای کمکی را به یک اندازه تحمل نمی کنند، به ویژه سبزیجات و گوشت. علاوه بر این، هر کوچولو ترجیحات خاص خود را دارد: برخی پوره گوساله را دوست دارند، برخی دیگر بوقلمون لطیف را دوست دارند و برخی دیگر خرگوش را دوست دارند. مادران باید کاملاً روی ترجیحات ذائقه فرزندشان تمرکز کنند.

هنگام معرفی غذاهای کمکی گوشت، باید به واکنش کودک و عملکرد دستگاه گوارش او توجه کنید. اگر در نتیجه مصرف پوره ها مشکلاتی (یبوست، درد شکم، نارسایی، استفراغ) ایجاد شد، باید با پزشک اطفال خود مشورت کنید. شاید موضوع مربوط به یک فرآورده گوشتی نامناسب یا مقدار زیاد غذاهای کمکی باشد.

موضوع تغذیه اول را بخوانید:

معرفی پوره سبزیجات (قوانین + 3 دستور).

اولین فرنی ها را وارد رژیم می کنیم.

5 سوال از مادران در مورد پوره های کودک خریداری شده در فروشگاه.

سوپ را با آب گوشت اضافه کنید.

ما نمی‌توانیم در مورد مشکلاتی که کودک از خوردن غذاهای کمکی امتناع می‌کند به شما بگوییم (نحوه مقابله با آن)

ویدئو: معرفی پوره های گوشت

ویژگی های وارد کردن پوره گوشت به رژیم غذایی کودک: کدام گوشت ضد حساسیت است؟ چه مقدار پوره گوشت باید در رژیم غذایی گنجانده شود؟

چرا باید فرآورده های گوشتی را در برنامه غذایی نوزادان تا یک سالگی قرار داد؟ شیر مادر تمام مواد مغذی لازم برای رشد بدن کودک را می دهد که برای رفع نیازهای ماه های اول زندگی کافی است. زمان می گذرد، کودک رشد می کند و به ویتامین ها و ریزمغذی ها و سایر مواد مغذی مختلف نیاز دارد. شیر مادر دیگر قادر به رفع این نیازها نیست. گوشت به کمک می آید و به عنوان غذای کمکی معرفی می شود.

گوشت منبع با ارزشی از پروتئین و ویتامین است، بنابراین در رژیم غذایی کودک تقریبا غیر قابل جایگزینی است.

یک والدین مسئول باید قبل از معرفی یک غذای جدید در مورد خود محصول تحقیق کنند. به لطف مصرف پوره گوشت، کودک بدن خود را با اسیدهای آمینه، آهن که کاملا جذب می شود و همچنین کلسیم و تعدادی ویتامین اشباع می کند. چه نقشی دارند؟ بیایید فهرست کنیم:

آمینو اسید. آنها بخشی جدایی ناپذیر از سنتز پروتئین هستند، یعنی برای رشد و توسعه موفقیت آمیز سلول ها و متابولیسم مناسب ضروری هستند. تعداد آمینو اسیدهای سنتز شده در بدن 20 است که در صورت کمبود حداقل یکی از آنها، کمبود پروتئین رخ می دهد.
آهن، به راحتی جذب می شود. 65 درصد از آهن موجود در این محصول ترکیب اصلی هموپروتئین ها است. به همین دلیل به راحتی در بدن جذب می شود و سلول ها را با حداکثر سرعت ممکن با اکسیژن اشباع می کند.
کلسیم. برای رشد سیستم اسکلتی و عضلانی ضروری است، همچنین به تقویت اعصاب کمک می کند.
ویتامین A. به تجزیه چربی ها کمک می کند، به تشکیل سلول های جدید کمک می کند و در تشکیل استخوان نقش دارد.
ویتامین B12. وظیفه اصلی آن تشکیل خون است. تشکیل گلبول های قرمز خون و پایانه های عصبی را تقویت می کند.
ویتامین D جذب کلسیم و فسفر را افزایش می دهد و همچنین مسئول تشکیل بافت استخوانی است و از راشیتیسم جلوگیری می کند.

عناصر غذایی دیگری نیز در انواع مختلف گوشت وجود دارد. به عنوان مثال، مرغ حاوی مقدار زیادی منیزیم، سدیم، ویتامین های B، E1، C است. گوشت گاو سرشار از فسفر، پتاسیم، ویتامین B6 است که مسئول جذب آهن است و ویتامین PP که برای تشکیل آنزیم ها لازم است.

نکته مثبت دیگر در مورد گوشت این است که ساختار آن قابل ارتجاع است و بنابراین برای رشد مهارت های جویدن در کودک عالی است.

طبق توصیه پزشکان اطفال، کودکان اولین غذای کمکی گوشتی خود را پس از شش ماهگی دریافت می کنند. توجه به این نکته ضروری است که این محصول حیوانی را نمی توان قبل از سایر محصولات معرفی کرد. قبل از تغذیه با گوشت، کودک باید از قبل با سبزیجات، میوه ها و غلات آشنا باشد. به گفته کارشناسان، از شروع اولین تغذیه کمکی تا معرفی پوره گوشت بچه باید حداقل 2 ماه بگذرد. بنابراین، پاسخ می دهیم که از چه سنی می توان این نوع تغذیه کمکی را معرفی کرد:

کودکی که از شیر مادر تغذیه می‌کند در 6 ماهگی غذای مکمل سبزیجات یا غلات و در 8 ماهگی گوشت دریافت می‌کند.
کودکی که از یک نوع تغذیه مصنوعی استفاده می کند قبلاً در 4 ماهگی غذاهای مکمل گیاهی دریافت می کند ، سپس گوشت مجاز است تا نزدیک به شش ماهگی معرفی شود.

استثنا زمانی است که کودک کم خونی داشته باشد، پس قانون فاصله 2 ماهه ممکن است به این شدت رعایت نشود. اگرچه حتی در این شرایط نیز معرفی پوره های گوشتی و ترکیبی قبل از 6 ماهگی توصیه نمی شود.

چرا نمی توانید قبل از شش ماهگی به کودک پوره گوشت بدهید؟ بیایید دلایل را فهرست کنیم:

دستگاه گوارش هنوز به طور کامل شکل نگرفته و قادر به هضم غذاهای سنگین نیست. هیچ آنزیم ضروری برای هضم این غذا وجود ندارد. مقادیر بیش از حد پروتئین حیوانی به ظهور فرآیندهای پوسیدگی در روده نوزادان کمک می کند.
اگر کودک زیر 6 ماه سن داشته باشد، ممکن است واکنش آلرژیک به یک پروتئین خارجی رخ دهد.
پروتئین حیوانی در مقادیر زیاد فشار زیادی بر کلیه های نوزاد وارد می کند.

بدن نوزاد به سادگی نمی تواند قبل از شش ماهگی با گوشت کنار بیاید، بنابراین بهتر است آن را به موقع معرفی کنید.

چگونه پوره گوشت را برای اولین تغذیه معرفی کنیم؟ شما قبلاً می دانید، زیرا این ادامه آزمایش غذای "بزرگسالان" توسط کودک شما است: همه چیز جدید به تدریج معرفی می شود و با نصف قاشق چای خوری شروع می شود. اگر قبل از ناهار گوشت بدهید، می توانید از مشکلات گوارشی احتمالی جلوگیری کنید. در زیر به شما خواهیم گفت که از کجا شروع کنید و چگونه فرآیند تغذیه را لذت بخش و مفید کنید.

چقدر می توانید در روز بدهید؟

چه مقدار گوشت می توان به نوزاد داد؟ مقدار آن به سن بستگی دارد. در زیر نموداری برای محاسبه مصرف فرآورده های گوشتی در روز برای کودکان ارائه می دهیم:

آزمایشاتی در پیش رو وجود دارد که به شما امکان می دهد کودک خود را با غذاهای مختلف پذیرایی کنید. به عنوان مثال، بچه ها از خوردن کوفته، کوفته و کتلت بخارپز لذت می برند. کوچولوی شما تا سن یک و نیم سالگی چنین غذاهایی را امتحان می کند. برشته های سرخ شده و پخته شده و استیک های چاشنی شده چطور؟ استفاده از آنها به شدت ممنوع است. ما مطلوب ترین گونه های مناسب برای معرفی اولین غذاهای مکمل را لیست می کنیم: گوشت گاو، خرگوش و بوقلمون. آنها کم چرب، سبک و ضد حساسیت هستند.

بچه های بزرگتر از خوردن کوفته های بخارپز و غذاهای دیگر لذت می برند

همانطور که کودک شما رشد می کند، مشروط به معرفی موفقیت آمیز غذاهای مکمل گوشت، پزشک توصیه می کند که نوزاد را با انواع دیگر محصولات آشنا کند. جدول زیر میزان کالری هر نوع گوشت و اجزای مهم آن را به شما می گوید: چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها. به لطف این داده ها، می توانید انتخاب کنید که با کدام گوشت شروع به تغذیه تکمیلی کنید.

ارزش غذایی انواع گوشت:

دفعات و حجم مصرف گوشت در هفته

دکتر کوماروفسکی متقاعد شده است که غذاهای کمکی گوشت نباید بیش از 1-2 روز در هفته داده شود. هنگامی که کودک در حال حاضر 10 ماهه است، دفعات هفتگی را می توان به 5-7 برابر افزایش داد:

در سن 9 ماهگی، می توانید 1-2 روز در هفته برای کودک خود گوشت یا پوره ترکیبی تهیه کنید.
در 9-10 ماهگی کودک می تواند 2-3 بار گوشت ریز خرد شده را به مقدار چند قاشق بخورد (این نیز هنجار هفتگی است).
نزدیک به 10-11 ماهگی، می توانید تغذیه کودک را با محصول درشت خرد شده شروع کنید.
تا یک سالگی کوفته و کتلت بخارپز گزینه مناسبی برای وعده های غذایی خواهد بود که می توان آن را 5-6 روز در هفته و حتی هر روز داد.

پوره گوشت برای کودکان باید فقط از محصول تازه با کیفیت بالا تهیه شود. شما باید این کار را به صورت زیر انجام دهید:

گوشت خریداری شده باید کاملا شسته شود، تمام لایه ها برداشته شود و چربی اضافی قطع شود.
گوشت را در تابه بریزید ، آب سرد بریزید و بدون اضافه کردن ادویه جات ترشی جات و نمک ، بپزید تا پخته شود.
برای انواع سفت مانند گوشت گاو یا خوک، حدود 2 ساعت زمان پخت طول می کشد، اما خرگوش، بوقلمون یا مرغ لطیف تر در مدت زمان کوتاه تری آماده می شوند و همچنین گوشت بلدرچین.
به محض آماده شدن محصول، باید آسیاب شود (این کار را می توان با استفاده از مخلوط کن انجام داد) یا دو بار از چرخ گوشت عبور داد و پس از آن باید از طریق الک آسیاب شود.
گوشت چرخ کرده را با پوره سبزیجات مخلوط کنید و چند قطره روغن نباتی یا زیتون اضافه کنید.
به کوچولو مقداری پوره گوشت بدهید که تا دمای گرم خنک شده است.

توصیه می شود یک وعده را برای یک بار تهیه کنید، زیرا یک محصول تازه همیشه برای کودک سالم تر است. مقدار باقی مانده از قسمت را می توان در یخچال نگهداری کرد، اما نه بیشتر از یک روز.

بهترین گزینه برای نوزادان پوره ای است که از گوشتی است که در حیاط خود پرورش داده می شود (طیور یا حیوان). در غیاب یک گزینه خانگی، بسیاری از والدین، به ضرر کیف پول خود، غذای کودک را در شیشه ها ترجیح می دهند.

بیایید به چند تولید کننده محبوب غذای کودک نگاه کنیم که طیف گسترده ای از پوره های خوشمزه را برای نوزادان ارائه می دهند، از جمله گزینه های گوشت. می توانید هم پوره گوشت خالص و هم ترکیبی با سبزیجات یا غلات پیدا کنید. به گفته مادران، تولید کنندگان زیر باعث اعتماد می شوند:

نظرات والدین:

امتیاز کلی والدین - 4 منهای؛
قوام بیش از حد غلیظ و مقادیر زیادی نشاسته؛
قالب قوطی حلبی برای باز کردن مناسب نیست (خطر بریدن خودتان وجود دارد).

گوشت منبع تمام مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ انرژی و قدرت است. پوره گوشت برای اولین غذاهای کمکی باید به موقع مصرف شود. فقط یک غذای باکیفیت، تازه و درست تهیه شده می تواند مفید باشد. برای این کار باید بدانید که چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنید، چه نوع گوشتی برای کودک شما بهتر است و حتماً دستور تهیه پوره بچه را بدانید.

مامان باید ویژگی های اساسی انواع مختلف گوشت را بداند تا تصمیم بگیرد از کجا شروع کند. می توانید از خرگوش، بوقلمون و گوشت گوساله شروع به تهیه غذا کنید. در صورت وجود حساسیت نباید به کودک مرغ داد.

غذاهای کمکی گوشت باید تا یک سال معرفی شوند. چنین ظروفی رشد سلول ها را در بدن تضمین می کند، عملکرد همه سیستم ها را فعال و بهبود می بخشد، ایمنی را افزایش می دهد و فعالیت ذهنی را تحریک می کند.

در چه ماه هایی مجاز است گوشت را وارد برنامه غذایی کودک کنیم؟ زمانی معرفی می شود که کودک به غذاهای سبزیجات، میوه و غلات عادت کرده و عادت کرده باشد. نوزادانی که با شیر خشک تغذیه می شوند مجاز به معرفی گوشت در 6 ماهگی هستند. برای کسانی که از شیر مادر تغذیه می کنند، گوشت باید بعداً - حدود 8 ماهگی - معرفی شود.

کودک باید ۲ تا ۳ بار در هفته گوشت بپزد. شما باید با وعده های کوچک شروع کنید، همانطور که بدن شما به آن عادت می کند، مقدار را افزایش دهید. چند گرم از این محصول را می توان به نوزاد داد؟ در ابتدا 20 گرم در روز کافی است. در سن یک سالگی، سهم به 70 گرم افزایش می یابد.

برای اولین بار چه نوع گوشتی باید به کودک داد؟ برای اولین تغذیه بهتر است گوشت بوقلمون یا خرگوش را انتخاب کنید. آنها متعلق به انواع گوشت بدون چربی هستند. آلرژی به این محصولات نادر است.
آلرژی به بوقلمون می تواند خود را در دو مورد نشان دهد: وراثت یا وجود مواد افزودنی شیمیایی به شکل دارو. دومی برای رشد سریع طیور و از بین بردن عفونت های مختلف استفاده می شود. آلرژی در این مورد با بثورات پوستی، تهوع و استفراغ ظاهر می شود. نوزاد ممکن است آبریزش بینی یا سرفه داشته باشد.
برای آشنایی بعدی می توانید گوشت گاو یا گوساله بپزید. اگر به پروتئین شیر گاو حساسیت دارید، بهتر است این نوع گوشت ها را به طور موقت معرفی نکنید.
گوشت خوک را نیز می توان به نوزاد داد، اما اگر مشکل گوارشی نداشته باشد. قطعه باید بدون لایه های چربی انتخاب شود.
مرغ باید با احتیاط و فقط نزدیک به یک سال داده شود. اغلب آلرژی به مرغ به صورت بثورات پوستی، خشکی پوست و خارش رخ می دهد. کودک دچار ناراحتی مدفوع، قولنج، و ممکن است شروع به استفراغ کند. آلرژی به گوشت مرغ ممکن است به دلایل زیر ایجاد شود:
آلرژی به پروتئین های موجود در گوشت (آلبومین و پورین).
وجود اجزای اضافی در گوشت. اینها شامل ویتامین ها و آنتی بیوتیک هایی است که پرندگان با آنها تغذیه می شوند.
بقایای پوست یا پرهای تکه تکه شده.
عامل ارثی

جگر باید زودتر از 8 ماهگی و پس از آشنایی کودک با گوشت وارد رژیم غذایی کودک شود. می توانید جگر خرگوش، مرغ یا گاو را انتخاب کنید.
برای اینکه کودکتان غذای جدید را بپذیرد، می توانید گوشت را با غذاهای سبزیجات مورد علاقه خود مخلوط کنید..
نحوه انتخاب درست
غذاهای مکمل گوشت را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا خودتان در خانه درست کنید. فروشگاه ها طیف وسیعی از محصولات گوشتی آماده برای نوزادان را ارائه می دهند. نیازی به پختن آنها نیست. کافی است در کوزه را باز کنید و به کودک غذا بدهید. اما آیا واقعاً اینقدر مفید است؟
مزایای چنین خرید:
تولید پوره کنترل می شود.
محصول را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، هنگام سفر در تعطیلات یا بازدید، راحت است که آن را با خود ببرید.
بدون نیاز به زمان پخت؛
سن کودک در هر شیشه نشان داده شده است. سازگاری مطابق با ویژگی های سنی انتخاب می شود.
این ظرف علاوه بر این با ویتامین ها و ریز عناصر غنی شده است.

و با این حال باید در برخی نکات شک کنیم:
کیفیتی که آزمایش می شود بر وجدان سازنده است.
نمی توانید از ترکیب پوره مطمئن باشید.
هزینه یک شیشه بسیار بالا است.

می توانید به جای پول کمی تلاش و زمان صرف کنید. سپس ظرف گوشت فقط فوایدی به همراه خواهد داشت.
مامان دستور پخت درست و شرایط آشپزی را خودش کنترل می کند.
می توان قبل از هر بار شیر خوردن یک ظرف تازه تهیه شده به کودک داد.
با در نظر گرفتن سلیقه و ترجیحات کودک، می توانید یک غذای جانبی انتخاب کنید.
بزرگسالان می توانند مطمئن باشند که محصول حاوی مواد نگهدارنده یا رنگ نیست.

از جمله مضرات گوشت خودپز می توان به موارد زیر اشاره کرد:
انتخاب یک محصول با کیفیت همیشه امکان پذیر نیست.
حمل و نقل ظرف تمام شده توصیه نمی شود.
محصول را نمی توان بیش از یک روز ذخیره کرد.
شما باید زمانی را صرف تهیه یک بخش کوچک کنید.

قوانین تهیه غذای گوشتی برای نوزاد
گوشت باید به صورت چرخ کرده به کودک داده شود. قوام پوره به سن بستگی دارد.
اگر معرفی غذاهای کمکی از 6-7 ماهگی شروع شود، زمانی که کودک هنوز دندان ندارد، گوشت باید تا حد امکان آسیاب شود. عملا نباید هیچ توده ای در ظرف وجود داشته باشد.

هنگامی که کودک 8-9 ماهه است، شروع به یادگیری جویدن می کند. در این سن، وجود توده هایی تا اندازه 1.5 میلی متر در ظرف قابل قبول است.

در 10 ماهگی، دندان ها ظاهر می شوند، کودک در حال حاضر نه تنها جویدن، بلکه جویدن را نیز یاد می گیرد. می توانید گوشت را به اندازه ذراتی به اندازه 3 میلی متر خرد کنید.

برای پختن گوشت برای کودک، باید قوانینی را رعایت کنید.
محصول باید آب پز یا بخارپز شود. شما نمی توانید گوشت را سرخ کنید یا بپزید. اضافه کردن نمک و سایر ادویه ها تنها پس از یک سال امکان پذیر خواهد بود.
ظرف را از قاشق در قسمت های کوچک بدهید.
توصیه می شود هنگام ناهار گوشت بدهید.
در ابتدا، ظرف را می توان بیشتر با شیر رقیق کرد.
به تدریج سبزیجات و غلات به پوره اضافه می شود. گوشت و سیب زمینی یک ترکیب نسبتاً دشوار برای معده یک کودک کوچک است. بنابراین بهتر است تا یک سال آنها را مخلوط نکنید.
ظرف آماده شده نباید بیش از یک روز در یخچال نگهداری شود. بنابراین، شما باید آن را 1-2 بار بپزید.

تهیه غذا را از کجا شروع کنیم؟ شما باید مکمل های گوشت را با استفاده از دستور زیر تهیه کنید.
گوشت باید به خوبی شسته شود، غضروف، لایه، چربی و پوست جدا شود.
برای یک بار تغذیه، یک قطعه کوچک (حدود 10 سانتی متر) کافی است.
گوشت آماده شده را در قابلمه ای با آب بریزید و روی آتش بگذارید.
چند دقیقه بعد از جوشیدن، آب آن را خالی کرده و آب جدید اضافه کنید. بپزید تا گوشت نرم شود. بوقلمون و گوشت گوساله حدود یک ساعت و نیم پخته می شوند.
تکه آب پز شده را ریز خرد کرده و با استفاده از مخلوط کن خرد می کنیم. می توانید آب سبزیجات اضافه کنید.

محصولات گوشتی را نمی توان چندین بار یخ زدایی کرد، این منجر به رشد باکتری در آنها می شود.
دستور پخت غذاهای مختلف از انواع گوشت در خانه ساده است و به مهارت های آشپزی زیادی نیاز ندارد.
1. دستور تهیه پوره گوشت گاو
یک تکه گوشت گاو تمیز شده (40 گرم) را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت دو ساعت بپزید. گوشت تمام شده را باید از چرخ گوشت رد کنید و سپس در مخلوط کن خرد کنید. آب سبزیجات را به توده حاصل اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. هنگام اضافه کردن شیر مادر نیازی به جوشیدن نیست. می توانید کره اضافه کنید.
2. دستور تهیه پوره بوقلمون
برای تهیه یک غذای خوشمزه، یک فیله بوقلمون بردارید، آب اضافه کنید و یک ساعت بپزید. گوشت آب پز شده در مخلوط کن به یک توده همگن می رسد. گوشت بوقلمون خشک است، بنابراین پوره با آب و روغن نباتی رقیق می شود.
3. دستور تهیه گوشت با سبزیجات
می توانید از گوشت خرگوش به عنوان ماده اصلی استفاده کنید. به سرعت پخته می شود و طعم لطیفی دارد. فیله ها را به طور جداگانه حدود 45 دقیقه بپزید. سبزیجات می توانند هر کدام باشند (کدو سبز، هویج، گل کلم). آنها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش قرار می دهند. مواد تمام شده مخلوط شده و آب سبزیجات اضافه می شود. به جوش بیاورید.
گوشت خرگوش حاوی بسیاری از ویتامین‌ها، از جمله تقریباً گروه کامل ویتامین‌های B است: گوشت حاوی بسیاری از عناصر میکروبی است: منیزیم، فسفر، کلسیم، آهن. محتوای کالری محصول کم است. 100 گرم گوشت خرگوش حدود 160 کیلو کالری دارد. پروتئین این گوشت تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. حساسیت به این نوع گوشت نادر است. گوشت خرگوش تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد.
4. دستور تهیه پوره گوشت خرگوش
زمان پخت گوشت خرگوش در آب حدود یک ساعت است. هنگامی که آب شروع به جوشیدن می کند، باید تشکیل کف را به دقت کنترل کنید و به موقع آن را بردارید. بعد از جوش آمدن می توان آب را تخلیه کرد و آب جدید اضافه کرد. گوشت تمام شده را به قطعات کوچک برش دهید و دو بار از چرخ گوشت رد کنید. آب سبزیجات را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
جگر حاوی آهن و پروتئین است که به راحتی توسط بدن جذب می شود. می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و با کم خونی مقابله کند. بهتر است به کودک جگر را همراه با غذای سبزی بدهید.
بهتر است جگر مرغ یا گوشت گاو را انتخاب کنید زیرا طعم لطیفی دارند و تلخ نیستند.
5. دستور تهیه پوره جگر مرغ با سبزیجات
کبد (100 گرم) را بشویید، فیلم ها و رگ ها را جدا کنید. به قطعات کوچک برش دهید و در آب بجوشانید. به طور جداگانه، هویج را بجوشانید و به حلقه های نازک برش دهید. وقتی غذا پخت، آب گوشت را در ظرفی بریزید. جگر را با هویج با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، آبگوشت را اضافه کنید. قوام ظرف باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
جگر گاو 70 درصد آب است و بقیه آن پروتئین است. 100 گرم حاوی حدود 130 کیلو کالری است. ورود این محصول غذایی به رژیم غذایی برای کودک ضروری است. کبد حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که بینایی، سیستم اسکلتی را تقویت می کند، پوست و مو را بهبود می بخشد. جگر گاو برای نوزادانی که اختلالات سیستم عصبی دارند مفید است. ویتامین B9 در خون سازی نقش دارد. سموم مضر را از بدن دفع می کند. کاهش قدرت ناشی از استرس های جسمی و روحی به طور کامل توسط این محصول جبران می شود.
جگر باید در حد اعتدال مصرف شود. این محصول جانبی چند ماه دیگر قابل معرفی است؟ در 7-10 ماهگی. دادن جگر ضروری است، زیرا حاوی بسیاری از مواد با ارزش است که در طول دوره رشد و تکامل سریع بدن ضروری است.
قبل از وارد کردن هر نوع گوشت به رژیم غذایی کودک خود، باید از یک متخصص مشاوره بگیرید.

باید عملکرد اندام های داخلی و وجود واکنش های آلرژیک را در نظر گرفت. با انتخاب دستور پخت مناسب، می توانید غذایی را تهیه کنید که نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز خواهد بود.