مربای تمشک پنج دقیقه ای برای زمستان. مربای تمشک خوشمزه برای زمستان: دستور العمل های ساده برای مربای تمشک مربای تمشک زرد خوشمزه

یک فنجان چای معطر و یک نان نان تازه با ژله تمشک - هم کودکان و هم بزرگسالان از خوردن این صبحانه لذت خواهند برد. این دسر طعم و عطر شگفت انگیزی دارد و به لطف فناوری آماده سازی ملایم، بسیاری از خواص مفید را حفظ می کند که ما برای توت های باغ ارزش زیادی قائل هستیم. ده ها دستور غذا وجود دارد - از تمشک له شده و آنهایی که به سادگی خرد شده، با قوام ژلاتینی و ضخیم تر، شبیه مربا، همراه با انواع توت ها، به عنوان مثال، توت قرمز.

تمشک منبع ویتامین و یک پیشگیری عالی در برابر سرماخوردگی زمستانی است.

تهیه مواد و قوانین ساخت ژله

جزء اصلی ژله تمشک البته خود توت است. برای اینکه محصول نهایی ضخیم، شفاف، معطر باشد و رنگ روشن و غنی را حفظ کند، کیفیت مواد اولیه و قوانین عملیات حرارتی آن مهم است. چند کلمه در این مورد.

تمشک باید چگونه باشد؟

رسیده، اما نه بیش از حد رسیده، با مقدار کمی میوه نارس. آنها حاوی پکتین بیشتری هستند و بنابراین خاصیت ژل کنندگی آنها بیشتر است.

بدون ساقه، آفات، پوسیدگی. بهتر است در هنگام چیدن به این موضوع توجه کنید تا یک بار دیگر توت های شکننده را "مزاحم نشوید".

اگر منشا تمشک را نمی‌دانید (آن را از بازار می‌خرید)، قبل از پختن، بهتر است آن‌ها را زیر آب جاری بشویید و در آبکش بریزید و بگذارید آبکش شود.

نصیحت! مهم نیست که تمشک های باغی چقدر بزرگ و جذاب هستند، عطر آن ها را نمی توان با اقوام جنگلی ناخوشایند آنها مقایسه کرد. در صورت امکان، چند شیشه ژله تمشک وحشی برای امتحان درست کنید - خانواده شما از دستور العمل یک غذای لذیذ غیر معمول قدردانی خواهند کرد.

به قوانین عملیات حرارتی توت ها توجه کنید. با دانستن آنها، ژله را زیاد نمی پزید، تراکم، طعم و عطر تمشک مورد نظر را تثبیت نمی کنید و ماندگاری فرآورده ها را افزایش نمی دهید.

مدت زمان پخت آب میوه با شکر نباید بیشتر از 30 دقیقه باشد. بعد از بین بردن مواد مفید، توده تیره می شود و طعم محصول بدتر می شود.

به منظور افزایش زمان پخت و پز، اما برای به دست آوردن قوام غلیظ و ژلاتینی، مواد ژل کننده (ژلاتین، پکتین) اضافه می شود.

پکتین نیز در صورت کاهش مقدار شکر (به عنوان یک غلیظ کننده عمل می کند) استفاده می شود.

هرچه ژله کمتر پخته شود، مواد مفید بیشتری در تهیه باقی می ماند. در این مورد، محصول نهایی باید پاستوریزه شود (دما - 85-90 ⁰ C، زمان برای ظروف لیتری - 10 دقیقه).

اگر از پکتین استفاده نمی شود، بیشتر دستور العمل ها اضافه کردن اسید سیتریک به ژله تمشک را توصیه می کنند. طعم شیرین توت ها را برجسته می کند و از شیرین شدن آن در طول نگهداری جلوگیری می کند.

چندین دستور العمل ثابت شده

بسیاری از خانم های خانه دار به ساختن ژله و مربا روی می آورند، زیرا در مقایسه با مرباها آسان تر است. اروپایی ها به طور کلی نمی توانند صبحانه را بدون نان تست با یک خوراکی شیرین تصور کنند.

ژله آب تمشک با تفاله

ژله تمشک سنتی طبق یک دستور کلاسیک تهیه می شود. برای 1 کیلوگرم توت، همان مقدار شکر، 100-120 گرم آب، 2-3 گرم اسید سیتریک مصرف کنید. مراحل پخت و پز مرحله به مرحله به شرح زیر است.

تمشک های آماده شده را با استفاده از مخلوط کن ورز داده یا خرد می کنند، آب و شکر را به آن اضافه می کنند و به جوش می آورند.

هم بزنید و مدام کف را از بین ببرید، نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

توده تمام شده را کمی خنک کنید و از طریق یک الک ریز خرد کنید تا دانه ها جدا شوند و ساختاری همگن به دست آید.

آب پوره شده با شکر جوشانده شده را دوباره روی آتش می گذاریم، اسید سیتریک حل شده در یک قاشق غذاخوری آب اضافه می کنیم و به مدت 2-3 دقیقه می جوشانیم.

ژله داغ در ظروف استریل ریخته می شود، به صورت هرمتیک بسته می شود و بدون برگرداندن شیشه ها خنک می شود.

نصیحت! ژله آماده در نظر گرفته می شود اگر تشکیل کف به طور محسوسی کاهش یابد، در لبه های تابه پخش نشود و یک قطره شربت بعد از سرد شدن روی لیوان یا بشقاب پخش نشود.

مربای تمشک

می توانید ژله تمشک را بدون جدا کردن دانه ها بپزید - این دستور العمل برای زمستان برای کسانی که وقت کمی دارند و از نظر پیروی از دستور العمل کلاسیک چندان دقیق نیستند جذاب خواهد بود. دانه‌های تمشک کوچک‌تر از توت‌فرنگی هستند، روی قوام آن تأثیر زیادی نمی‌گذارند و طعم آن را مختل نمی‌کنند. برعکس، به لطف "کیک"، ترکیب مانند مربا ضخیم تر می شود. فن آوری پخت و پز مانند دستور العمل شرح داده شده در بالا است، فقط بدون مالش از طریق غربال.

دستور غذا با ژلاتین یا پکتین

بسیاری از مردم ترجیح می دهند ژله تمشک را با ژلاتین درست کنند. در این مورد، قوام ژلاتینی با استفاده از یک غلیظ کننده به دست می آید، علاوه بر ژلاتین، می توان آن را پکتین، آگار-آگار، جامفیکس نیز دانست. فرآیند پخت به طور قابل توجهی کوتاه می شود (تا 10-15 دقیقه)، ویتامین ها و ترکیبات فعال بیولوژیکی بهتر حفظ می شوند و قند کمتری می توان اضافه کرد.

در صورت استفاده از ژلاتین (40 تا 50 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم تمشک)، آن را از قبل در 100 تا 150 گرم آب جوشیده سرد خیس کرده، سپس حرارت داده تا کاملا حل شود و فیلتر شود. قوام دهنده های مبتنی بر پکتین طبق دستورالعمل استفاده می شوند.

تمشک ها را له کنید، نصف لیوان آب اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه بجوشانید، سپس از صافی بمالید. شکر و غلیظ کننده را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. وقتی داغ شدند در شیشه ها بسته بندی می شوند و مهر و موم می شوند.

نسبت: 1 کیلوگرم توت، 0.7-1 کیلوگرم شکر، 100-150 گرم آب، 40-50 گرم ژلاتین (پکتین).

با آب توت قرمز

به جای ژلاتین و آب می توانید از آب توت قرمز استفاده کنید. برای 1 کیلوگرم انواع توت ها به 250-300 گرم آب میوه نیاز دارید. اسید لازم را اضافه می کند و به عنوان غلیظ کننده عمل می کند.

تمشک های له شده با شکر و آب توت قرمز به مدت 30 دقیقه تبخیر می شوند و سپس پاک می شوند. سپس آن را به جوش آورده و در شیشه های استریل شده بریزید.

ژله تمشک بدون هسته:

تمشک زرد یک محصول رژیمی ارزشمند است..

برداشت تمشک زرد

نشان دهنده ارقام زودرس، متوسط ​​و دیررس است. این نوع تمشک زمستان را بهتر تحمل می کند و توت ها حاوی آنتوسیانین بسیار کمتری هستند، بنابراین می توان آنها را در رژیم غذایی افراد مستعد به آلرژی غذایی گنجاند. تمشک زرد با ترکیبی هماهنگ از عطر، شیرینی و اسیدیته مشخص می شود - بسیاری معتقدند که آنها خوشمزه تر و شیرین تر از توت های قرمز هستند. محبوب ترین انواع تمشک زرد عبارتند از:

غول زرد
زرد درشت میوه
شبنم صبح
زنگ های زرد
دسر

میوه های تمشک به طور ناهموار می رسند، بنابراین فصل برداشت به موقع تمدید می شود (از اواخر ژوئن تا پایان آگوست). توت های رسیده با دقت از شاخه ها جدا می شوند و در جعبه های کم عمق پوشیده شده با کاغذ تمیز قرار می گیرند.

اگر امکان پردازش فوری توت های ظریف وجود ندارد، می توان آنها را برای مدتی در یخچال نگهداری کرد. برداشت مرتب می شود، میوه های بیش از حد رسیده، سرکوب شده یا کپک زده خارج می شوند، در یک کاسه صاف و پهن قرار می گیرند، با یک دستمال پوشیده می شوند و در یخچال قرار می گیرند. لازم به یادآوری است که تمشک به سرعت بوهای خارجی را جذب می کند، بنابراین نباید مواد غذایی با بوی تند در یخچال وجود داشته باشد. حداکثر ماندگاری توت تازه 5 روز است. آنها را بلافاصله قبل از غذا بشویید.

پردازش تمشک زرد

ارقام با خمیر متراکم برای برداشت مناسب تر هستند. قبل از پردازش، توت ها با دقت مرتب می شوند، میوه های مچاله شده و نارس را جدا می کنند و ساقه ها را جدا می کنند. توت ها را در یک آبکش گذاشته و چندین بار در آب غوطه ور می کنند و شسته می شوند و کثیفی را از بین می برند. اگر توت ها تحت تأثیر سوسک تمشک قرار بگیرند، قبل از شستن، آنها را برای چند دقیقه در محلول نمک (2-3٪) غوطه ور می کنند. لاروهای سوسکی که ظاهر شده اند با یک قاشق سوراخ برداشته می شوند و توت ها چندین بار شسته می شوند تا نمک به روش فوق پاک شود.

تمشک زرد منجمد

تمشک‌های زرد رسیده را روی سینی‌ها قرار می‌دهند، منجمد می‌کنند و سپس در کیسه‌هایی قرار می‌دهند، محکم می‌بندند (تمشک‌ها بو را جذب می‌کنند) و در فریزر قرار می‌دهند.

کمپوت تمشک زرد

تمشک های زرد آماده شده در شیشه های استریل شده قرار می گیرند و تکان می دهند تا جمع شوند. سپس شربت شکر داغ را روی توت ها بریزید (1.2 کیلوگرم شکر در هر لیتر آب، دمای کمتر از 90 درجه). کمپوت در دمای 100 درجه به مدت 10 دقیقه استریل می شود (ظرفیت قوطی - 0.5 لیتر). کوزه ها مهر و موم شده، برگردانده می شوند و با یک پتو می پوشانند تا خنک شوند.

آب تمشک زرد

تمشک زرد - 1 کیلوگرم
آب - 1 قاشق غذاخوری.

توت های آماده شده با یک دسته چوبی ورز داده می شوند و در یک تابه لعابی با آب گرم شده (نه جوش) قرار می گیرند. میوه ها را به مدت 15 دقیقه با هم زدن منظم، بدون اینکه به جوش بیاورند، گرم می کنند، سپس از روی حرارت برداشته، با درب می پوشانند و 15 دقیقه دیگر می گذارند. آب آزاد شده تخلیه می شود، فیلتر می شود، در یک تابه لعابی ریخته می شود، به جوش می آید و بلافاصله در شیشه ها یا بطری های آماده ریخته می شود، گرد می شود، برگردانده می شود و پیچیده می شود.

شربت تمشک زرد

آب تهیه شده طبق دستور فوق با شکر (1:2) مخلوط می شود ، جوشانده می شود ، در شیشه های استریل شده ریخته می شود و مهر و موم می شود.

ژله تمشک زرد

تمشک زرد - 1 کیلوگرم
شکر - 1 کیلوگرم

میوه های تمشک را با شکر با استفاده از یک دسته چوبی آسیاب می کنند و در کاسه می گذارند تا آب آن جدا شود (3-4 ساعت طول می کشد، کاسه باید با یک دستمال پوشیده شود). ژله را در شیشه های استریل قرار داده و با درب های پلاستیکی پوشانده و در یخچال نگهداری می کنیم.

لیکور تمشک

تمشک زرد - 0.5 کیلوگرم
شکر - 0.5 کیلوگرم
آب - 1 قاشق غذاخوری.
ودکا - 1 لیتر

تمشک ها را در ته یک بطری شیشه ای می ریزند و با ودکا پر می کنند و گردن را با پشم پنبه می بندند. تمشک ها به مدت سه هفته دم می کنند، گاهی اوقات تکان می دهند (اتاق باید تاریک و خنک باشد). شربتی از شکر و آب تهیه می شود، اجازه می دهیم خنک شود و در یک بطری ریخته می شود. لیکور تکان داده می شود، فیلتر می شود، بطری می شود و درب بسته می شود.

میوه های سالم و بسیار خوشمزه مناسب برای تهیه غذاهای معطر زمستانی را برای خود فراهم می کنید. نوش جان!

بنابراین، شما برداشت زیادی از تمشک برداشت کرده اید. چگونه آن را برای زمستان نگهداری کنیم؟ راه ایده آل این است که مربا یا ژله را از توت های تازه درست کنید. این آماده سازی را می توان به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت تهیه کرد.

چگونه ژله تمشک برای زمستان درست کنیم؟

اگر آبمیوه‌گیری داشته باشید، کارتان بسیار راحت‌تر می‌شود. اگر وجود نداشت، باید تمشک را با دست از صافی خرد کنید و آب آن را بگیرید.

در هر صورت، پس از مصرف، باید مقدار آن را اندازه بگیرید و سپس دقیقاً به همان میزان شکر اضافه کنید.

ساده ترین دستور تهیه ژله تمشک برای زمستان به این شکل است. آب توت تازه و شکر را به نسبت 1:1 مصرف کنید. دو ماده را با هم مخلوط کرده و مخلوط را بجوشانید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. پس از این، محصول باید در کوزه ها ریخته شود و خنک شود. دستور پخت دقیق تر در زیر ذکر شده است.

آنچه مهم است بدانیم

فقط از آب تمشک تازه فشرده شده برای تهیه تمشک زمستانی بدون پکتین استفاده کنید. اگر منجمد مصرف کنید، غلیظ نمی شود و توت های تازه حاوی پکتین هستند، بنابراین نیازی به غلیظ کننده های اضافی نیست.

شما به مواد زیر نیاز دارید:

• 5 لیوان آب تمشک تازه فشرده.
• 5 فنجان (یا 1 کیلوگرم) شکر.

چگونه انجامش بدهیم؟

در یک قابلمه خشک، آب تمشک و شکر را با هم مخلوط کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر آب شود.

حرارت را زیاد کرده و مخلوط را به جوش بیاورید. این بدان معنی است که مایع حتی زمانی که آن را هم بزنید به جوشیدن ادامه می دهد. به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط به 101 درجه سانتیگراد برسد بجوشانید، مرتباً هم بزنید و کف را از روی آن جدا کنید.

ژله تمشک را برای زمستان در شیشه های تمیز بریزید، با درب بپوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. توصیه می شود در یخچال نگهداری شود.

آماده کردن ظروف

شما باید شیشه ها را با شستن آنها در آب صابون و سپس قرار دادن آنها در آب جوش در یک قابلمه بزرگ استریل کنید. قبل از قرار دادن شیشه ها حتماً یک تخته فلزی در کف آن قرار دهید یا می توانید از یک حوله پارچه ای تا شده نیز استفاده کنید. در غیر این صورت، با لمس کف داغ تابه، لیوان می ترکد.

درب ها و حلقه ها را در آب جوش قرار دهید و حرارت را خاموش کنید. آنها را نجوشانید، زیرا کیفیت لاستیک آب بندی را کاهش می دهد.

ژله تمشک برای زمستان: دستورالعمل های گام به گام برای کنسرو

مربا را در شیشه های استریل بریزید و یک لبه آزاد در حدود 1 سانتی متر در بالا باقی بگذارید. یک چاقو را در امتداد لبه های داخلی شیشه بکشید تا حباب های هوا از بین برود. هنگام استفاده از ظروف فلزی مراقب باشید که کف شیشه را لمس نکنید.

لبه های شیشه را با یک پارچه مرطوب یا دستمال کاغذی تمیز کنید. درب ها را بگذارید و حلقه را در اطراف آنها محکم کنید، اما نه خیلی سفت.

شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ با یک قفسه در زیر آب در حال جوش قرار دهید. اطمینان حاصل کنید که کوزه ها با حداقل 10 سانتی متر آب بسته شده اند. 10 دقیقه بجوشانید، سپس حرارت را خاموش کنید و قبل از انتقال به توری خنک کننده، آنها را به مدت پنج دقیقه در تابه بگذارید.

پس از سرد شدن شیشه ها، باید آنها را وارونه کنید تا از بسته بودن آنها مطمئن شوید. اگر به درستی انجام شود، می توان آنها را تا 1 سال در انبار نگهداری کرد.

گزینه دوم

دستور العمل فوق برای ژله تمشک برای زمستان بسیار دور از آن است. با اضافه کردن آب لیمو می توانید مربا را به روش دیگری درست کنید. آنچه شما نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم تمشک.
• 1.5 لیوان آب.
• قند.
• 2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه.
• نمک درشت.

چگونه انجامش بدهیم؟

توت ها و آب را در یک قابلمه با هم ترکیب کنید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و بجوشانید و هر از گاهی با کفگیر چوبی به شدت هم بزنید تا تمشک ها خیلی نرم شوند. این کار 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. مخلوط را به یک الک ریز که روی یک کاسه ضد حرارت گذاشته شده است، منتقل کنید. اجازه دهید آب میوه بدون فشار دادن روی توت ها به مدت 4 ساعت کشیده شود. آب به دست آمده را از صافی که با گاز مرطوب پوشانده شده است صاف کنید. شما باید 3 تا 4 فنجان بخورید.

در یک قابلمه خشک بزرگ، آب میوه را به جوش بیاورید. برای هر لیوان آب 3/4 فنجان شکر اضافه کنید. آب لیمو و نمک (1/4 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. آن را به جوش برگردانید و 8 تا 12 دقیقه، مرتباً هم بزنید، بپزید. برای بررسی اینکه آیا ژله آماده است، یک قاشق بزرگ فلزی را در آن فرو کنید، آن را به صورت افقی روی تابه بردارید و اجازه دهید مخلوط دوباره به داخل مخلوط بریزد. محصول زمانی آماده است که مخلوط کمی غلیظ شود و قطرات آن به آرامی در قاشق جاری شود. حتما تمام فوم را از روی آن جدا کنید.

ژله به دست آمده را می توانید در یخچال در هر ظرفی تا 1 ماه یا در شیشه استریل شده تا 1 سال نگهداری کنید.

گزینه تمشک وحشی

همچنین می توانید ژله تمشک را برای زمستان تهیه کنید و طعم و عطر خاصی دارد که آن را از محصولات باغی متمایز می کند. اما توجه داشته باشید که رنگ آن تیره تر است و ژله قرمز کریستالی زیبایی درست نمی کند. آنچه شما نیاز دارید:

• 3 لیوان آب توت آماده (حدود یک و نیم کیلوگرم توت تازه).
• 1/4 فنجان آب لیمو.
• 100 گرم پکتین مایع میوه.
• 5 لیوان شکر.

چگونه آن را بپزیم؟

این یک ژله تمشک پنج دقیقه ای برای زمستان است. برای شروع، تمشک های وحشی را با یک کفگیر چوبی له کنید و آن ها را به دسته های کوچک تقسیم کنید. پوره به دست آمده را در یک کیسه مرطوب ساخته شده از چند لایه گاز مرطوب قرار دهید. حداقل 2 ساعت (ترجیحاً یک شب) اجازه دهید آب میوه بدون دخالت در روند تخلیه شود. سعی کنید از فشار دادن کیسه خودداری کنید، زیرا در غیر این صورت آب میوه کیفیت چندان بالایی نخواهد داشت.

آب به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و با شکر مخلوط کنید و بجوشانید. مطمئن شوید که شکر کاملا حل شده است و فقط بعد از آن پکتین و آب لیمو را در آن بریزید. روی حرارت متوسط ​​به مدت پنج دقیقه بپزید، سپس در شیشه های استریل شده بریزید.

گزینه تند

هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد، فلفل واقعاً طعم و عطر شیرین تمشک را زنده می کند. برای تهیه چنین ظرافت غیر معمول، شما نیاز دارید:

• 1 فنجان آب تمشک (می توانید آن را با هر روشی که در بالا توضیح داده شد تهیه کنید).
• 1/2 فلفل دلمه ای شیرین، خرد شده.
• 1/4 فلفل هالاپینو، ریز خرد شده.
• شکر سفید 3 پیمانه.
• 3/4 فنجان سرکه سیب.
• 60 گرم پکتین مایع.

چگونه آن را بپزیم؟

ابتدا باید شیشه ها و درب ها را با قرار دادن حداقل 5 دقیقه در آب جوش استریل کنید. آنها را تا زمان استفاده گرم نگه دارید.

در یک قابلمه، تمشک، فلفل دلمه ای و هالاپینو را با شکر و سرکه مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد و سپس به مدت 1 دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید. تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

پکتین مایع را به مخلوط اضافه کنید و آن را از هر فیلتری عبور دهید تا تکه های فلفل جدا شود. ژله تمشک را برای زمستان در شیشه های استریل شده قرار دهید، درب آن را ببندید و نشت آن را بررسی کنید. در جای خنک و تاریک نگهداری شود. پس از باز کردن شیشه، محصول را در یخچال قرار دهید.

در هر یک از دستور العمل های بالا، می توانید از تمشک قرمز یا زرد یا مخلوطی از هر دو استفاده کنید. این بر طعم محصول تأثیر نمی گذارد، اما ظاهر ژله هنگام استفاده از توت های زرد چندان زیبا نخواهد بود.

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!

مطلب بعدی از سری «زندگی شیرین» مربای غلیظ تمشک برای زمستان است. بهترین و ساده ترین دستور پخت این توت فوق العاده با طعم دلپذیر و عطری لطیف.

جزیره آیدا را میهن افسانه‌ای تمشک می‌دانند و رنگ قرمز، رنگ قطرات خونی است که طبق افسانه یونان باستان، پوره زیبای آیدا هنگام جمع‌آوری آن، خود را بر شاخه‌های بوته‌ها می‌خراشید. توت های شیرین برای خود زئوس.

پس بیایید شروع کنیم.

طرز تهیه مربای غلیظ تمشک برای زمستان با انواع توت ها

برای این دستور 1 کیلوگرم تمشک و 1 کیلوگرم شکر می گیریم.

تمشک های جمع آوری شده را جدا کنید، برگ ها و ساقه ها را جدا کنید. از آنجایی که من همیشه توت ها را در باغم می چینم، هرگز آنها را نمی شوم. آب اضافی آن را آبکی می کند و مربا آبکی می شود. ما در دستور غذا اصلا از آب استفاده نمی کنیم.

برای پخت و پز یک کاسه پهن برمی داریم و توت ها را به صورت لایه لایه با شکر داخل آن می گذاریم. ابتدا یک لایه تمشک، همان لایه شکر. بعد، دوباره یک لایه تمشک، با شکر روی آن. این ریختن لایه به لایه به شما این امکان را می دهد که شکر را به طور مساوی بین انواع توت ها بدون متوسل به هم زدن توزیع کنید.

از ظروف لعابی برای تهیه مربا استفاده نکنید تا نسوزند.

روی لگن را با گاز بپوشانید و بگذارید یک شبه بماند تا توت ها آب خود را آزاد کنند. در صبح بررسی می کنیم - توت ها به اندازه کافی آب داده اند و می توانید شروع به پخت و پز کنید. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه درست پختن یک خوراکی شیرین و سالم بیندازیم.

دو روش برای تهیه این دستور وجود دارد.

1 راه- شربت را به ضخامت دلخواه بجوشانید. روی توت ها بریزید، همه چیز را به جوش بیاورید، 5-7 دقیقه بجوشانید و در کوزه ها بریزید.

2 راه- از آشپزی قابل استفاده مجدد و کوتاه مدت استفاده کنید. حالا ما این کار را انجام خواهیم داد.

می توانید هر دو روش را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید. در هر صورت، مربای غلیظ با انواع توت ها دریافت خواهید کرد که در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.

لگن را روی اجاق گاز روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محتویات به جوش آمد، شکر کاملا حل می شود. 5 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود. از لبه ها با دقت مخلوط کنید تا به توت ها آسیب نرسانید. می توانید به سادگی لگن خود را با حرکات چرخشی تکان دهید.

مربای خنک شده را دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد سپس بگذارید تا کاملا خنک شود. در طول پخت و پز، کف تشکیل می شود که باید برداشته شود. چرا به نظر من کف تمشک از همه فوم ها خوشمزه تر است؟ آیا شما اینطور فکر نمی کنید؟

ما این چرخه پخت را 3 بار تکرار می کنیم - به جوش آورده، بجوشانید و کاملا خنک کنید.

در طول آخرین پخت، بجوشانید تا تمام شود. رنگ شربتی تیره زیبایی به خود می گیرد و شربت غلیظ می شود. و ما موفق شدیم توت ها را دست نخورده نگه داریم.

ما آمادگی را خیلی ساده بررسی می کنیم. یک قاشق چایخوری شربت داغ را روی یک بشقاب صاف بریزید و با قاشق آن را بچرخانید. اگر شیار باقی بماند و سفت شود، شیرینی آماده است. اگر می خواهید غلیظ تر شود، ژلاتین را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید.

ببینید چقدر زیبا، معطر، غلیظ است با انواع توت ها!

شیشه ها و درب ها را از قبل آماده کنید. ما به هر شکلی که دوست دارید استریل می کنیم. آب در حال جوش را داخل شیشه ها تا گردن بریزید و درب ها را محکم ببندید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید تا به آرامی خنک شود.

با سرد شدن، خوراک تمشک غلیظ می شود.

چه تمشک معطر، خوش طعم و غلیظی برای زمستان داریم!

دستور تهیه مربای تمشک بدون پختن

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

توت های رسیده و سالم را می گیریم و آنها را مرتب می کنیم. برگ ها و ساقه ها را جدا کنید.

شکر را اضافه کنید. و در اینجا چندین تفاوت وجود دارد: انواع توت ها با شکر را می توان با استفاده از یک هاون چوبی پوره کرد یا با مخلوط کن ضرب کرد تا صاف شود. من ترجیح می دهم توت ها را کامل بگذارم. برای این کار تمشک های پوشیده شده را به مدت 6 ساعت بگذارید.

در این مدت تمشک ها آب می دهند ، اکنون باید آنها را با احتیاط مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و سعی می کنیم به توت ها آسیب نرسانیم.

ظروف پلاستیکی آماده و تمیز را برداشته و پر می کنیم. با درب بپوشانید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. جالب ترین چیز این است که حتی در فریزر مربا زیاد یخ نمی زند. شربت چسبناک و غلیظ به رنگ یاقوتی با عطر قوی و مطبوع تمشک می شود. و ما آن را برای پیشگیری یا درمان سرماخوردگی ذخیره خواهیم کرد.

گزینه 2. مربای غلیظ برای زمستان بدون جوشاندن انواع توت ها

مربای تمشک - پنج دقیقه برای زمستان. دستور مربای تمشک 5 دقیقه

بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند تمشک را با دستور پخت پنج دقیقه ای بپزند، زیرا به سرعت پخته می شود. فقط در این مورد باید مدیریت کنید که آن را غلیظ و خوشمزه کنید و سعی کنید ویتامین ها را تا حد امکان حفظ کنید.

امروز به مدت پنج دقیقه از تمشک رنده شده با شکر می پزیم. نسبت شکر و انواع توت ها 1:1 است. ما از آب استفاده نمی کنیم، این باعث می شود شربت غلیظ و چسبناک شود.

تمشک ها را با دقت مرتب می کنیم. اگر در آن کرم مشاهده کردید، توت ها را با آب نمک به مدت 10 دقیقه (1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) بریزید. وقتی موجودات زنده روی سطح شناور شدند، آب نمک توت ها را تخلیه کنید و آنها را خوب بشویید. در آبکش گذاشته، اجازه دهید آب آن کشیده شود و خشک شود.

سپس در ظرفی که در آن می پزیم می گذاریم.

تمشک ها را با استفاده از پوره یا مخلوط کن له کنید.

شکر را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید تا از توزیع یکنواخت اطمینان حاصل شود و یک شب در جای خنک بگذارید.

صبح دوباره خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، حرارت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.

تمام کفی که در حین جوشیدن ظاهر می شود را با دقت جمع کنید.

شیشه ها و درب ها را از قبل استریل کنید. مربای داغ را درست تا گردن بریزید و با درب های محکم ببندید. آن را زیر و رو کنید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

مربای تمشک برای زمستان در اجاق گاز آهسته

• تمشک - 1 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم
• زمان پخت و پز - 1 ساعت

دستور تهیه مربای غلیظ در آب خودش

تمشک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند طعم طبیعی، عطر لطیف تمشک و رنگ یاقوتی فوق العاده زیبای خود را حفظ می کنند.

توت ها را می شوییم، خشک می کنیم، شکر اضافه می کنیم.

بگذارید چند ساعت بماند تا آب تمشک شکر را کاملا اشباع کند.

هم بزنید و روی کمترین حرارت قرار دهید. نکته اصلی این است که اجازه ندهید زیاد بجوشد.

به محض اینکه مربا به جوش آمد بلافاصله آن را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس، این روش را دو بار دیگر تکرار کنید. با این کار به ضخامت ظرافت تمشک مورد نیاز خود خواهیم رسید.

داغ را در کوزه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید. در جای تاریک و خنک نگهداری شود.

در این مقاله سعی کردم دستور العمل های ساده مربای تمشک غلیظ را جمع آوری کنم. با توضیحات کامل و عکس طرز طبخ و به میزان و طرز تهیه غلیظ و نگهداری برای زمستان.

تمشک زرد طعم شیرین تری دارد، اگرچه حاوی دانه های بیشتری است. به همین دلیل، مربا اغلب از تمشک زرد تهیه می شود، اما مربای درست شده کمتر خوشمزه نیست. پس از همه، انواع توت ها دست نخورده باقی می مانند و دانه ها عملا نامرئی هستند.

شستن تمشک توصیه نمی شود. از این گذشته ، این یکی از ظریف ترین انواع توت ها است و شستشو تمشک های رسیده را به ماس تبدیل می کند. برای مربا این مهم نیست، اما اگر مربای تمشک را با توت کامل می خواهید، سعی کنید تمشک را بعد از باران بچینید، زمانی که آفتاب خود توت های لطیف را خشک می کند.

ترکیب مربا ساده است:

• 1 کیلوگرم تمشک زرد؛
• شکر 1 کیلوگرم.

تمشک های زرد را در یک قابلمه عمیق بریزید و شکر بپاشید. هم نزنید، بلکه تابه را تکان دهید تا شکر کاملا با توت ها مخلوط شود.

تابه را با تمشک یک شب در جای خنک (نه در یخچال) قرار دهید تا آب آن خارج شود. تا صبح باید آب کافی برای جلوگیری از سوختن تمشک وجود داشته باشد.

تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی مربا داغ شد و تمشک ها در آب آن شناور شدند، یک قاشق سوراخ دار بردارید و همه توت ها را با احتیاط داخل یک کاسه بریزید.

شربت را هم بزنید. مقدار زیادی شکر ذوب نشده در ته آن وجود خواهد داشت، اما اکنون می توانید با خیال راحت آن را هم بزنید و از له کردن توت ها نترسید. شربت را بپزید تا شروع به غلیظ شدن کند.

وقتی شربت به اندازه کافی غلیظ شد، توت ها را با احتیاط دوباره داخل تابه بریزید. وقتی مربا دوباره به جوش آمد، می توان پخت را تمام شده در نظر گرفت. آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید. مربای تمشک زرد را می توان تا سه سال در جای خنک و تا یک سال در دمای اتاق نگهداری کرد.

طرز تهیه مربای تمشک با شربت، ویدیو را تماشا کنید: