غذاهای رژیمی از غلات. از غلات چه چیزی می توانید بپزید؟ محصولات برای ” اسپاگتی با سبزیجات تازه ”

بیشتر مردم فواید جو دوسر را دست کم می گیرند و بیهوده. بلغور جو دوسر برای کل روز به شما انرژی می دهد و احساس سیری تا ناهار از بین نمی رود. یک صبحانه سالم و مقوی کلید سلامتی است. پس چرا خوردن بلغور جو دوسر در صبحانه اینقدر مهم است؟!

مواد مغذی بلغور جو دوسر

این فرنی حاوی انواع مختلفی است ویتامین ها: K، B6، A. آنها می توانند رفاه را بهبود بخشند و بدن را قوی کنند. همچنین می توانید بسیاری از مواد معدنی و مواد مغذی را در بلغور جو دوسر بیابید.

همین مواد جنگنده عالی در برابر خواب آلودگی، خستگی و افسردگی هستند. متخصصان تغذیه از این که به مردم بگویند فرنی شما را چاق نمی کند خسته نمی شوند. اگر آن را در صبح بخورید، در ناهار و شام زیاد غذا نخواهید خورد و بنابراین فرد لاغر و خوش اندام خواهد بود.

بلغور جو دوسر غنی است کربوهیدرات مناسب ، که انرژی را به تدریج در مدت زمان طولانی تأمین می کنند. این محصول بسیار رضایت بخش و سالم است. برای دستگاه گوارش، این فقط یک هدیه است. کل دستگاه گوارش با چنین صبحانه ای خوشحال خواهد شد.

برخی افراد صبحانه را با ساندویچ و شیرینی می خورند. این خیلی مضر است. معده و کبد در درجه اول تحت تأثیر قرار می گیرند. علاوه بر این، چنین صبحانه ای باعث می شود که انسان در عرض نیم ساعت غذا بخورد. پختن غذا شما را سیر نمی کند، اما حاوی کالری زیادی است. فرد هم در ناهار و هم در هنگام شام پرخوری می کند، به این معنی که پس از مدتی اضافه وزن پیدا می کند. اینطوری نمیتونی بخوری

اگر برای صبحانه بلغور جو دوسر می خورید، تا حدود ساعت دو تا سه بعد از ظهر نمی خواهید بخورید. احساس گرسنگی شما را عذاب نمی دهد و شما را از کار و امور دور نمی کند. بلغور جو دوسر تنظیم می کندمتابولیسم او عالی است تغذیه می کنداندام های دستگاه گوارش را تامین می کند و مواد مفیدی را به آنها می رساند. هرکسی که عادت به خوردن بلغور جو دوسر در صبحانه دارد، صبح‌ها غذای پخته شده نمی‌خورد. به احتمال زیاد ، چنین شخصی کاملاً پخت را کنار می گذارد. بلغور جو دوسر یک غذای سالم است. شما باید خود را به چنین صبحانه ای عادت دهید و تأثیر مثبت آن فرد را خوشحال می کند.

جو دوسر برای هر سلیقه ای

همه مردم متفاوت هستند. برخی افراد بلغور جو دوسر را با آب و برخی دیگر با شیر دوست دارند. هر دو نوع مفید هستند. متخصصان تغذیه افزودن به فرنی را توصیه می کنند میوه ها یا انواع توت ها .

اغلب، مردم یک موز، به معنای واقعی کلمه چند تکه، به بلغور جو دوسر خود اضافه می کنند. بسیار لطیف است و با فرنی همخوانی دارد. بله، کربوهیدرات های زیادی در چنین صبحانه ای وجود دارد، اما صبح ها بسیار ضروری هستند، همراه با انرژی از بین می روند. به عنوان یک قاعده، در نیمه اول روز فرد زیاد حرکت می کند، کار می کند و مطالعه می کند. در طول روز به انرژی کمتری نیاز دارید، و در عصر بسیار کم. اگر صبح یک صبحانه کم کربوهیدرات بخورید، بدن شما نیاز به تجدید انرژی دارد و ممکن است بعد از ظهر یا عصر دچار تصادف شوید، که بد است. در صبح، کربوهیدرات ها قابل بخشش هستند، حتی بیشتر. این که آنها کربوهیدرات های طولانی مدت هستند و به طور قابل توجهی با کربوهیدرات های موجود در محصولات پخته شده تفاوت دارند.

علاوه بر موز، توت فرنگی و زغال اخته اغلب به فرنی اضافه نمی شود.

می توانید شکر را در فرنی بریزید، یا می توانید بدون آن. بستگی به سلیقه فرد دارد.

کارشناسان خرید فرنی را توصیه می کنند که باید پخته شود. او مفیدتر است فرنی دیگری که نیازی به پخت ندارد زودپز است و عملاً هیچ ماده مفیدی ندارد. ارزش خریدن نداره بهتر است صبح چند دقیقه برای پخت فرنی وقت بگذارید، اما ویتامین ها، مواد معدنی را دریافت کنید و فرد سالمی باشید.

توجه به تولید کنندگان نیز ضروری است. بهتر است محصولی را از سازنده ای خریداری کنید که قابل اعتمادتر است. فقط تولید کنندگان قابل اعتماد به خریدار در مورد محصول آرامش می دهند و خریدار نگران نخواهد بود.

دستور العمل های خوشمزه بلغور جو دوسر

بلغور جو دوسر خوشمزه با شیر (102 کیلو کالری/100 گرم)، مواد تشکیل دهنده:

1 لیتر شیر
1.5 قاشق غذاخوری (هر کدام 250 میلی لیتر) بلغور جو دوسر
1/3 قاشق غذاخوری کشمش
شکر 1 قاشق غذاخوری
0.5 قاشق چایخوری نمک
تابه را با شیر روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر، نمک را اضافه کنید، هم بزنید و صبر کنید تا شیر خوب داغ شود، اما هنوز نجوشد. در این لحظه است که بلغور جو دوسر داخل آن ریخته، هم بزنید و حرارت را کمی کم کنید. کشمش ها را بشویید و با فرنی به تابه اضافه کنید. پس از جوش آمدن، بلغور جو دوسر را به مدت 6-10 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید، روی فرنی را با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه دیگر بگذارید.

بلغور جو دوسر خوشمزه با آب (88 کیلو کالری/100 گرم)، مواد تشکیل دهنده:

2.5 قاشق غذاخوری اب
1 قاشق غذاخوری (هر کدام 250 میلی لیتر) بلغور جو دوسر
1 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق چایخوری نمک

روی بلغور جو دوسر آب بریزید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید و فرنی را روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی فرنی کمی غلیظ شد، نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید و 5-7 دقیقه بپزید. وقتی آب تقریباً تمام شد و فرنی آماده شد، یک قاشق غذاخوری کره اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید به هر فرنی عسل، میوه یا توت، آجیل و ... اضافه کنید.

اگر می خواهید نه تنها از یک صبحانه خوشمزه جو دوسر لذت ببرید، بلکه مواد زائد و سموم را نیز از بدن خود پاک کنید، سعی کنید به فرنی نمک یا شکر اضافه نکنید.

بلغور جو دوسر باید به یک صبحانه رایج تبدیل شود. این یک غذای بسیار خوشمزه و یک صبحانه سالم است که فواید زیادی برای بدن انسان به همراه خواهد داشت.

اگر احساس می کنید باید کمی به بدن خود استراحت دهید و می خواهید حداقل به طور موقت کار دستگاه گوارش را آسان کنید یا فقط چند کیلوگرم وزن کم کنید، غذاهای غلات همان چیزی است که نیاز دارید.

غلات یک محصول منحصراً رژیمی هستند. هیچ چربی یا قند اضافی در آن وجود ندارد. این غذای باستانی است که توسط خود طبیعت به ما داده شده است که به بهترین شکل ممکن جذب بدن می شود. و فیبر موجود در حجم زیاد در غلات بدن را مانند یک برس تمیز می کند و همه چیز غیر ضروری و مضر را با خود می برد.

و در آستانه روزه، شما قطعا به چندین دستور العمل جالب برای غذاهای رژیمی ساخته شده از جو، گندم سیاه، گندم و جو مروارید نیاز خواهید داشت.

imageshack.us

دستور العمل 1. فرنی گندم سیاه با سبزیجات

ما نیاز خواهیم داشت:

350 گرم گندم سیاه TM "Zhmenka"

1 عدد پیاز

2 عدد فلفل سبز

روغن زیتون 30 گرم

فلفل قرمز شیرین آسیاب شده

2 عدد هویج

100 گرم نخود فرنگی یا ذرت منجمد

3 عدد گوجه فرنگی

جعفری

آب سبزیجات

طرز تهیه فرنی گندم سیاه با سبزیجات:

1. پیاز و سیر و فلفل را به صورت نواری خرد کرده و در روغن تفت می دهیم و فلفل آسیاب شده را اضافه می کنیم و کمی آب می ریزیم و کمی تفت می دهیم.

2. گندم سیاه را جدا کرده و آبکشی کنید. سپس در آبگوشت بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. به کیفیت غلات و سازنده آن توجه کنید. TM "Zhmenka" نشان دهنده Yadritsa گندم سیاه است که با بخارپز کردن گندم سیاه از قبل تمیز شده در دمایی که بیش از 40 درجه سانتیگراد نیست تولید می شود. این نوع دانه برای شاهکارهای آشپزی خانگی مناسب است.

3. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید و در روغن نباتی تفت دهید.

4. ساقه های کرفس را ریز خرد کرده و به همراه هویج و پیاز تفت دهید. سبزیجات را بجوشانید تا پخته شوند، با پوشش.

5. آب گوشت تمام شده و در حال جوش را با سیب زمینی هایی که به مکعب های کوچک خرد شده مزه دار کنید. به محض پخته شدن سیب زمینی ها، سوپ جو مروارید را با سبزیجات سرخ شده مزه دار کنید.

6. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. بگذارید چند دقیقه دم بکشد و می توانید سرو کنید.

در مورد این دستور العمل ها چه می توانید بگویید؟ و اینها همه غذاهای رژیمی نیستند که می توان از غلات تهیه کرد! اطلاعات بیشتر را در وب سایت ما بیابید. و اشتهای خوب!

با توجه به مقدار زیادی کربوهیدرات، غلات و ماکارونی به طور گسترده ای برای تهیه غذاهای مقوی و مغذی استفاده می شود. کتلت غلات، کوفته، پودینگ، کروپنیکی، کاسرول ماکارونی با افزودن سبزیجات کاملاً برای تغذیه رژیمی مناسب هستند، به خصوص اگر هنگام تهیه آنها کره را حذف کنید. غذاهای تهیه شده از غلات و ماکارونی بدون تخم مرغ نیز برای روزه داران مناسب است.

فرنی کاملاً ما را سیر می کند، به ما انرژی می دهد، ما را سالم می کند و تأثیر مفیدی بر روند هضم دارد. ارزن کمک اولیه برای قلب است، گندم سیاه برای سیستم خونساز، بلغور جو دوسر برای معده و روده ها، فرنی برنج و ذرت بدن را پاکسازی می کند، غلات گندم به دلیل خاصیت تقویتی عمومی معروف هستند.

ماکارونی، مانند فرنی، یک غذای انرژی زا است، سعی کنید آن را با سبزیجات ترکیب کنید.

فناوری تهیه ظروف غلات (همراه با عکس)

پلو شیرین.

محصولات:

برنج 200 گرم،
یک مشت کشمش، زردآلو خشک، آلو،
چند عدد گردو،
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری ل عسل مایع یا شربت مربا.

آماده سازی.برنج را مرتب کنید و با آب گرم بشویید.

کمی آب نمک را به مقدار زیاد بجوشانید. داخل آبکش بیندازید. وقتی آب آن خالی شد، برنج را در قابلمه بریزید، در روغن نباتی بریزید، کشمش، آلو خشک، زردآلوی خشک را که قبلاً با آب جوش شسته و جوشانده اید، اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. آلو و زردآلو خشک را قبل از اضافه کردن به قطعات خرد کنید. پلو شیرین را در یک کاسه سالاد یا بشقاب عمیق بریزید و روی عسل یا مربا بریزید و با آجیل تزیین کنید.

یک غذای خوشمزه و سالم، سرشار از ویتامین ها، عناصر ریز و پروتئین. ایده آل برای زندگی روزمره، و در کریسمس می توان از آن به عنوان یک غذای آیینی، کوتیا استفاده کرد.

فرنی گندم سیاه با قارچ.

برای این غذای رژیمی غلات به محصولات زیر نیاز دارید:

1 فنجان گندم سیاه،
200 گرم قارچ،
1 عدد پیاز متوسط،
1 عدد هویج کوچک
جعفری،
روغن سبزیجات،
نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی.طبق دستور تهیه این غذای رژیمی غلات، هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید و تفت دهید. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را به تفت داده شده اضافه کنید و بجوشانید تا تقریباً پخته شود. گندم سیاه را جدا کرده و بشویید تا آب شفاف شود. قارچ ها و غلات را در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند و هر از گاهی هم بزنید. به عکس نگاه کنید: هنگام سرو، این غذای غلات را می توان با جعفری ریز خرد شده پاشید یا با سس گوجه فرنگی ریخت.

فرنی ارزن با کلم.

محصولات:

1 فنجان ارزن،
2 قاشق غذاخوری ل آرد سمولینا،
2 مشت کامل کلم تازه خرد شده
1 لیوان آب،
1.5 فنجان شیر کم چرب،
روغن سبزیجات،
نمک، ادویه ها - به مزه.

تکنولوژی تهیه این غذای غلات به شرح زیر است:

ارزن را تا آب تمیز بشویید
آب و شیر را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد
ارزن و بلغور، کلم را اضافه کنید
بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم شود
با روغن نباتی فصل کنید.

فرنی ذرت با موز.

محصولات:

10 قاشق غذاخوری ل بلغور ذرت،
1 عدد موز کوچک
1 عدد سیب کوچک
شیر کم چرب 700 میلی لیتر.

آماده سازی.شیر را روی حرارت ملایم به جوش آورید، بلغور ذرت را اضافه کنید. بپزید، هم بزنید تا تمام شود. از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد. موز را ورقه‌ای، سیب را به ورقه‌های نازک برش دهید و روی فرنی قرار دهید.

غذای ماکارونی رژیمی به سبک فرانسوی

برای تهیه این غذای ماکارونی رژیمی به محصولات زیر نیاز دارید:

250 گرم پاستا به انتخاب شما،
150 گرم کلم بروکسل،
100 گرم لوبیا سبز (لوبیا سبز)
3-4 گوجه گیلاسی،
50 گرم پنیر سفت کم چرب،
روغن سبزیجات،
ریحان،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای تهیه یک ظرف ماکارونی فرانسوی، کلم بروکسل را بشویید، در آب جوش قرار دهید، 10 دقیقه بپزید و در آبکش بریزید. کلم ها را از وسط نصف کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. لوبیا سبز را بشویید و بجوشانید تا نرم شود. پاستا را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، آن را با کلم در ماهیتابه قرار دهید، لوبیا سبز را اضافه کنید، هم بزنید و حرارت دهید.

نیمه های گوجه گیلاسی را در بشقاب های سرو اطراف پاستا با سبزیجات قرار دهید و با ریحان تزیین کنید.

پخت و پز غذاهای ماکارونی "اسپاگتی با سبزیجات تازه"

محصولات “اسپاگتی با سبزیجات تازه”:

250 گرم اسپاگتی،
3 عدد گوجه فرنگی
2 عدد فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف
1/2 پیاز سالاد قرمز،
2 حبه سیر،
شوید،
ریحان،
روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی.آب را به جوش بیاورید، نمک اضافه کنید. اسپاگتی را بجوشانید، در آبکش آبکش کنید.

سبزیجات را بشویید.گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای، فلفل‌ها را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه‌ای برش دهید. سبزی ها را خرد کنید. سبزیجات و سبزی ها را مخلوط کنید، روی یک ظرف در مرکز قرار دهید. یک حلقه اسپاگتی دور آن قرار دهید.

یک سس برای یک غذای ماکارونی رژیمی تهیه کنید: روغن نباتی را با سیر که از طریق یک پرس رد شده مخلوط کنید. سس را روی ظرف بریزید.

حتی بیشتر در مورد موضوع

با وجود خواص مفید بالای آن، آجیل منچوری بلافاصله پس از جمع آوری به ندرت برای اهداف غذایی استفاده می شود: این با مشکلات زیادی همراه است.

چندین رژیم غذایی برای تغذیه مناسب بیماران مبتلا به زخم معده ایجاد شده است. در مرحله حاد تجویز می شود ...

در سال های اخیر صحبت های زیادی در مورد شفا از طریق غذا شده است. اما همه مفاهیم مختلف تغذیه سالم چقدر درست است؟ واقعا...

سیستم تغذیه ضد سرطان به منظور به حداقل رساندن خطر ابتلا به تومورها در بدن ساخته شده است. اولین...

عمده غذاهای غلات فرنی است و بر اساس آنها کتلت، کوفته، پودینگ، غلات، کاسرول و غیره تهیه می شود. به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا، آنها به رژیم های شماره 8، شماره 9 محدود می شوند.

فرنی.فرنی در آب، آبگوشت، شیر یا شیر رقیق شده با آب پخته می شود. قوام آنها به رطوبت بستگی دارد و می تواند شکننده، چسبناک و مایع باشد (رطوبت به ترتیب 60-72٪، 79-81٪، 83-87٪). نرخ سیالات از جداول تعیین می شود (و را ببینید). برای 1 کیلوگرم غلات 1.2-2.5 لیتر برای فرنی های خرد شده مصرف کنید. برای چسبناک - 3.2-3.7 لیتر: مایع - 4.2-5.7 لیتر.

هنگام پختن فرنی از غلاتی که شسته نشده اند (سمولینا، گندم سیاه، پولتاوا کوچک، جو دوسر نورد)، تمام مایع بلافاصله در دیگ ریخته می شود.

اکثر غلات با گرم (40 درجه سانتیگراد) و برنج، جو مروارید و ارزن ابتدا با آب گرم (40-50 درجه سانتیگراد) و سپس با آب گرم (60-70 درجه سانتیگراد) شسته می شوند. باید در نظر داشت که غلات 30-10 درصد آب (از وزن خود) را جذب می کنند.

قبل از پخت، حجم کل آب و غلات را از روی جداول تعیین کنید، مقدار لازم مایع را در دیگ ها بریزید، غلات را در آن بریزید و با دیگ متر (خط کش با تقسیمات حجمی) حجم را اندازه بگیرید. در صورت انحراف، آب اضافه می شود یا برعکس، تخلیه می شود.

حفظ رطوبت در فرنی های ترد بسیار مهم است، زیرا دانه های غلات باید شکل خود را حفظ کرده و به راحتی از یکدیگر جدا شوند.

برای کاهش اتلاف مواد مغذی و کوتاه شدن زمان پخت، برخی از غلات (برنج، جو مروارید) را قبل از عملیات حرارتی به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس می کنند.

فرنی در دیگ های اجاق گاز ته ضخیم پخته می شود، اما بهتر است از دیگ های بخار با گرمایش برقی یا بخار استفاده شود. ظروف تقریباً تا لبه با آب و غلات پر می شوند، در غیر این صورت غلات به طور ناهموار متورم می شوند و فرنی خوب نمی جوشد.

فرنی خرد شده از همه غلات در آب جوشانده شده است. آب را به جوش بیاورید، نمک (گاهی اوقات روغن) اضافه کنید، غلات را اضافه کنید و بپزید و با یک پد چوبی هم بزنید تا غلیظ شود (رطوبت آن کاملا جذب شود). سطح فرنی صاف می شود، دیگ با درب پوشانده می شود، حرارت کاهش می یابد و فرنی در دمای 90-100 درجه سانتیگراد آماده می شود. در طول فرآیند تبخیر، فرنی هم زده نمی شود. فرنی تمام شده شل می شود. هنگام پختن در تابه، فرنی در یک حمام آب یا در اجاق "تبخیر" می شود. برای جلوگیری از سوختن آن، ظروف را روی یک ورقه پخت با آب قرار دهید.

برای پختن فرنی بلغور ترد، ابتدا غلات را روی یک ورقه پخت در فر خشک می کنند تا زرد روشن شود و بلافاصله با روغن مخلوط می شود. نمک و شکر را به آب داغ اضافه کنید، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. وقتی فرنی غلیظ شد، تبخیر می شود.

هنگام پختن فرنی ارزن، غلات را در آب نمک در حال جوش (5-6 لیتر در هر کیلوگرم) بریزید، 5-10 دقیقه بپزید، آب گوشت را خالی کنید و روی ارزن آب جوش بریزید (2.5 لیتر در هر کیلوگرم)، روی آن را بپوشانید. یک درب، آماده کنید.

برنج را مانند سایر غلات پخته می کنند یا به روش تا کردنی - در مقدار زیادی آب (6 لیتر در هر کیلوگرم)، برنج تمام شده را در آبکش ریخته، آب گوشت را آبکش می کنند و برنج را مزه دار می کنند. با روغن و در حمام آب آماده می شود.

مدت زمان پخت فرنی گندم سیاه 1 ساعت است (به دلیل استفاده از غلات تحت عملیات هیدروترمال صنعتی). برنج، ارزن - 30-40 دقیقه، سمولینا - 25-30 دقیقه.

هنگام خنک شدن، کیفیت فرنی به سرعت بدتر می شود، بنابراین آنها را روی میز بخار در دمای 70-80 درجه سانتیگراد به مدت حداکثر 4 ساعت نگهداری می کنند.

در فرنی ترد تمام شده، دانه ها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند، به خوبی پخته می شوند و شکل آنها حفظ می شود. رنگ، طعم و بو با نوع فرنی مطابقت دارد. فرنی های کرامبلی به عنوان غذای جانبی و به عنوان غذاهای مستقل با کره، شکر، شیر و غیره سرو می شوند.

فرنی چسبناک جوشانده در آب یا در شیر رقیق شده با آب تمام غلات. برنج، ارزن، جو مروارید و بلغور جو دوسر از قبل در آب جوش پخته می شوند تا تقریباً تمام شود. برای کاهش از دست دادن مواد مغذی، شیر داغ را در پایان پخت (به مقدار مشخص شده در دستور پخت) اضافه می کنند. بلغور و غلات له شده بلافاصله در مخلوطی از آب و شیر در حال جوش ریخته می شوند. فرنی از غلات گندم، برنج، ارزن را می توان شیرین - با کشمش، آلو، زردآلو تهیه کرد. برای فرنی های چسبناک، دانه ها باید خوب پف کرده و بجوشد. فرنی به صورت انبوه روی بشقاب می نشیند. ماندگاری فرنی های چسبناک بیش از 3 ساعت نیست (نگاه کنید به).

فرنی مایع از ارزن، برنج، بلغور، گندم سیاه، اسمولنسک، جو، بلغور جو دوسر و بلغور جو دوسر پخته شده است. آنها به همان روش چسبناک تهیه می شوند، اما مقدار مایع (شیر، آب) بیشتر است. برای رژیم های شماره 1a، 1b، فرنی از سمولینا و همچنین از برنج و آرد گندم سیاه پخته می شود. زمان پخت فرنی ساخته شده از آرد به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

فرنی گندم سیاه خرد شده با پیاز (رژیم های شماره 2، شماره 5، شماره 6، شماره 7، شماره 8، شماره 9، شماره 10، شماره 10c، شماره 11، شماره 14، شماره 15). گندم سیاه نباید از قبل سرخ شود، زیرا این امر منجر به از بین رفتن اسیدهای آمینه ضروری می شود. غلات آماده شده در آب نمک داغ (8-10 گرم نمک در هر 1 لیتر آب) ریخته می شود و با هم زدن می جوشانند. به محض اینکه فرنی غلیظ شد به مدت 1 ساعت تبخیر می شود. پیاز ریز خرد شده تفت داده می شود. برای رژیم های شماره 5، شماره 7، شماره 10، قبل از بلانچ (5 دقیقه) در آب جوش نمک، آبکش کنید و سپس در روغن نباتی کمی سرخ کنید و با فرنی داغ مخلوط کنید. هنگام خروج، یک تکه کره اضافه کنید (نگاه کنید به).

پلو پلو با میوه (رژیم های شماره 2، شماره 4c، شماره 5، شماره 6، شماره 7، شماره 10، شماره 10c، شماره 11، شماره 15). برنج خرد شده را با کشمش و آلو شسته شده مخلوط کرده، سیب های خرد شده را با کره می پزیم تا پخته شود. پلو را می توان بدون سیب تهیه کرد، در حالی که افزودن میوه های خشک افزایش یافته است (نگاه کنید به).

فرنی برنج چسبنده با هویج (رژیم های شماره 2، شماره 4c، شماره 5، شماره 6، شماره 7، شماره 10، شماره 11، شماره 13، شماره 15). هویج ها را در سبزی خرد کرده یا روی رنده درشت رنده می کنند و با اضافه کردن کره و مقدار کمی آب (10 درصد وزنی) دم می کنند. برنج را در آب نمک در حال جوش ریخته، 15-20 دقیقه پخته، شیر داغ را در آن ریخته و می پزیم تا غلیظ شود. هویج و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید و 45-50 دقیقه به پخت ادامه دهید. هنگام خروج، یک تکه کره اضافه کنید (نگاه کنید به).

فرنی ارزن چسبناک با کدو تنبل (رژیم های شماره 3، شماره 5، شماره 6، شماره 7، شماره 8، شماره 9، شماره 10c، شماره 11، شماره 14، شماره 15). کدو تنبل (بدون پوست و دانه) را به مکعب های کوچک برش می دهند، در شیر داغ (با آب) قرار می دهند و می جوشانند تا نرم شوند. نمک، شکر، ارزن آماده را اضافه کنید و فرنی را بپزید تا پخته شود. هنگام خروج، یک تکه کره اضافه کنید (نگاه کنید به).

فرنی گندم سیاه (جو دوسر)، پوره شده (رژیم های شماره 1a، شماره 1b، شماره 4b، شماره 5a، شماره 10a، شماره 13). گندم سیاه خرد شده را از طریق الک الک می کنند تا آرد جدا شود، در آب نمک جوش ریخته می شود، 15-20 دقیقه می جوشانند، در شیر داغ ریخته می شوند، هم می زنند و می پزند تا نرم شوند. فرنی داغ را از طریق دستگاه مالش مالیده، با شکر مخلوط کرده و در حمام آب تا دمای 80-75 درجه سانتیگراد گرم می کنند. با کره پخش می شود. بلغور جو دوسر نیز تهیه می شود (نگاه کنید به).

محصولات فرنی.

کتلت، کوفتهتهیه شده از فرنی های چسبناک و پوره شده (ارزن، برنج، گندم، بلغور). غلات در مخلوط آب و شیر یا در آب پخته می شوند. فرنی تا دمای 60-70 درجه سانتیگراد خنک می شود، تخم مرغ و نمک اضافه می شود، مخلوط می شود، کتلت یا توپ درست می شود، در آرد سوخاری نان پخته می شود، سرخ می شود (یا بخارپز می شود). با خامه ترش، خامه ترش، قارچ یا سس شیرین، مربا سرو می شود (نگاه کنید به).

کاسرول، غلات، پودینگتهیه شده از فرنی های چسبناک، خرد شده یا له شده با افزودن تخم مرغ، پنیر دلمه، سبزیجات، میوه ها و کشمش. برای تهیه کاسرول، فرنی را در دمای 60-70 درجه سانتیگراد خنک کنید، تخم مرغ خام و مواد پر شده را اضافه کنید، مخلوط کنید، روی یک ورقه پخت چرب شده و با پودر سوخاری در یک لایه 25-30 میلی متری بپاشید.

سطح آن را صاف می کنیم، با مخلوط تخم مرغ و خامه ترش چرب می کنیم و به مدت 20-25 دقیقه در فر با دمای 200-250 درجه سانتی گراد می پزیم. به قطعات برش داده و با خامه ترش، خامه ترش یا سس میوه سرو کنید. کروپنیکی نوعی کاسرول است که از گندم سیاه یا گندم فرنی ترد یا چسبناک با افزودن پنیر دلمه تهیه می شود.

پودینگبه دلیل اینکه به جای یک تخم مرغ، زرده له شده با شکر در فرنی قرار می گیرد، توده را مخلوط کرده و سپس سفیده ها را که به صورت کف غلیظی زده شده است، از نظر قوام نرم تر و لطیف تر با کاسرول متفاوت است. پودینگ ها به روشی مانند کاسرول ها پخته می شوند یا برای حدود 30-40 دقیقه بخارپز می شوند. برای پخت و پز، توده را در قالب قرار می دهیم، با کره چرب می کنیم و با شکر می پاشیم. با خامه ترش سرو می شود (نگاه کنید به).

کتلت برنج بخارپز (رژیم های شماره 1، شماره 4ب، شماره 5a، شماره 7، شماره 10، شماره 11، شماره 13، شماره 15). فرنی برنج چسبناک از چرخ گوشت رد می شود و با تخم مرغ های زده شده با شکر مخلوط می شود. کتلت یا کوفته درست کنید و بخارپز کنید. گرم یا سرد با خامه ترش، مربا، سس میوه سرو می شود (نگاه کنید به).

گلوله های جو مروارید با پنیر کوتیج (رژیم های شماره 2، شماره 3، شماره 8، شماره 9، شماره 10، شماره 10c، شماره 11، شماره 15). فرنی جو مروارید چسبناک از یک چرخ گوشت (با توری ریز) عبور داده می شود و با پنیر و تخم مرغ پوره شده ترکیب می شود. به شکل توپ درآورید و در روغن نباتی سرخ کنید بدون اینکه پوسته ای درشت ایجاد کنید. با خامه ترش یا سس میوه سرو می شود (نگاه کنید به).

کاسه ارزن با کشمش (رژیم غذایی

در فصل رژیم 5 غذاهای فرنی، غلات و ماکارونیویژگی ها، انواع غذاهای غلات و ماکارونی برای رژیم 5، و همچنین دستور العمل هایی برای انواع غذاهای غلات، غلات و ماکارونی که توسط متخصصان تغذیه برای رژیم 5 توصیه شده است، همراه با توضیحات آماده سازی و عکس ارائه می دهد.

موارد مصرف رژیم شماره 5:

1. هپاتیت حاد و کوله سیستیت در مرحله بهبودی.

2. بیماری های مزمن کبد - هپاتیت، هپاتوز، سیروز بدون نارسایی کبد - بدون تشدید.

3. بیماری های مزمن مجاری صفراوی - کوله سیستیت، کلانژیت، سنگ کلیه - بدون تشدید.

4. بیماری هایی با اختلال عملکرد کبد و مجاری صفراوی، اما بدون فرآیندهای التهابی همزمان در روده و معده.

5. کولیت مزمن با تمایل به یبوست.

رژیم 5 غذاهای فرنی، غلات و ماکارونی - ویژگی ها

1. غلات و پاستا یکی از منابع اصلی کربوهیدرات در رژیم غذایی هستند. کربوهیدرات ها عمدتاً در غذاهای گیاهی به شکل قند، نشاسته و فیبر یافت می شوند.

غلات و ماکارونی حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات (65-77%)، عمدتاً نشاسته (55-74%) هستند که به رسوب گلیکوژن در کبد کمک می کند. گلیکوژن عملکرد کبد را بهبود می بخشد و از رسوب چربی در کبد (کبد چرب) جلوگیری می کند. کاهش میزان گلیکوژن در کبد و تجمع چربی در آن می تواند منجر به بیماری های شدید کبدی - دیستروفی و سیروز کبدی شود.

نشاسته زیادی در برنج، غلات گندم سیاه و ذرت، پاستا و نان گندم وجود دارد.

2. غذاهای تهیه شده از غلات و ماکارونی سرشار از مواد معدنی هستند: پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن.

3. غلات همچنین حاوی ویتامین B و ویتامین PP هستند.

6. میزان پروتئین موجود در غلات و ماکارونی 7-13 درصد است. پروتئین ها به اندازه کافی کامل نیستند.

6. محتوای کالری غلات و ماکارونی 325-350 کیلو کالری است.