سینه مرغ پخته شده. سینه مرغ پخته شده - نتیجه به سادگی شگفت انگیز است! دستور پخت گوشت خوک مرغ در فر
این غذا در غذاهای ملی روسیه و اوکراین بسیار رایج شده است. آن را در یک تکه بزرگ، در اجاق گاز، فر یا زغال سنگ پخته می کنند (طبق برخی از دستور العمل های قدیمی). به عنوان یک قاعده، این گوشت خوک است. آنالوگ این غذا هم در آلمانی و هم در دوران باستان وجود دارد که از گوشت خرس تهیه می شود. اما با توسعه پرورش خوک در روسیه، گوشت خرس با گوشت خوک مقرون به صرفه جایگزین شده است. اغلب این ژامبون است که با ادویه و نمک مالیده شده است، بدون استخوان. گاهی اوقات از گوشت بره نیز به عنوان گزینه استفاده می شود.
چرا از طیور؟
در اصل، همه به پختن گوشت خوک آب پز عادت دارند. آمریکایی ها به احتمال زیاد اولین کسانی بودند که از بوقلمون گوشت مرغ درست کردند. اما سینه مرغ آب پز، طبق بررسی های کسانی که آن را امتحان کرده اند، حق وجود در دنیای آشپزی را نیز دارد. چرا امروزه بسیاری از مردم مرغ را انتخاب می کنند؟ اولاً یکی از مهمترین عوامل دسترسی و هزینه کم است. به هر حال گوشت خوک از مرغ گران تر است. اما سینه مرغ پخته شده بدتر از همتای خوک خود نیست. نکته اصلی: با رعایت تمام اصول پخت این ظرف، آن را به درستی آماده کنید. و دوم اینکه امروزه برای بسیاری از خانم های خانه دار سرعت آماده سازی نیز مهم است. از این گذشته ، گوشت خوک آب پز برای مدت طولانی پخته می شود ، و مرغ - یک بار و تمام شد! بیایید سعی کنیم این غذای خوش طعم، معطر و مقرون به صرفه را از نظر قیمت و پیچیدگی دستور تهیه کنیم.
اسرار پخت: سینه مرغ آب پز
تهیه این غذای لذیذ که می تواند هر سفره تعطیلات را تزئین کند، بسیار ساده است. همانطور که قبلا ذکر شد، رعایت تمام توصیه های اولیه برای تهیه مواد اولیه، پردازش مناسب، مرینیت کردن و گرم کردن فر تا دمای دلخواه بسیار مهم است. و سپس سینه مرغ آب پز ، همانطور که می گویند ، خودش می پزد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که زمان بگذارید و ظرف را بیرون بیاورید، خنک کنید، تکه تکه کنید و با سبزیجات و سالاد سرو کنید.
عناصر
ما نیاز داریم: سه سینه مرغ متوسط، کمی رب گوجه فرنگی، چاشنی های دلخواه (از آن ها و به مقداری که عادت دارید استفاده کنید).
پردازش اولیه
به عنوان یک قاعده، برای طعم و مزه حاصل از ظرف تقریبا تعیین کننده است. ابتدا سینه مرغ باید پوست کنده شود. برای کسانی که فیله تمیز دوست دارند: استخوان را هم جدا می کنیم. اما بسیاری از مردم توصیه می کنند که استخوان را ترک کنید: به این ترتیب گوشت شکل خود را حفظ می کند و وقتی آماده است جالب به نظر می رسد. سپس باید آن را کاملا خیس کنید. این کار در یک ماریناد با نمک خوب انجام می شود. ترکیب خود ماریناد می تواند متفاوت باشد: ادویه جات ترشی جات و سس مایونز و چاشنی ها، محلول سرکه با پیاز، رقیق شده با آب، یا کفیر چاشنی شده با گیاهان. هدفی که ما به آن دست پیدا می کنیم در اینجا مهم است: گوشت باید نرم و نرم شود، نسبتاً نمکی شود، در ادویه ها خیس شود (اگر محلول خیساندن خیلی نمکی و فلفلی بود، محصول نیمه تمام برای استفاده بیشتر باید زیر آب جاری شسته شود). . سینه‌های خیس‌شده را حداقل دو ساعت در جای خنک نگه می‌داریم (طرفداران ترشی آنها را بیشتر نگه می‌دارند، تا جایی که می‌توانید آنها را خام بخورید). نکته اصلی این است که گوشت فیله مرغ، از قبل نرم و لطیف، ترشی شده است و حتی بهتر می شود.
سس
از رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی و ادویه جات سس تند درست می کنیم که باید آن را کاملا روی گوشتی که از قبل آماده کرده اید بمالید و بقیه را روی سینه های مرغ که در ظرف مناسبی برای پخت قرار داده اید بریزید. خود ظرف، به اندازه مناسب، ابتدا با روغن نباتی مالیده می شود.
چگونه پخت کنیم؟
سپس سینه مرغ آب پز شده را به شرح زیر آماده می کنند. فر را با دمای 250 درجه گرم کنید. ظروف را که ظرف وسط آن قرار دارد روی قفسه قرار می دهیم. ببندید و فقط برای مدت کوتاهی بپزید: ده تا پانزده دقیقه (زمان بستگی به نوع فر دارد). سپس آن را خاموش کنید و بگذارید داخل آن خنک شود.
دستور غذا در فویل
پختن گوشت خوک آب پز در فویل حتی ساده تر است. و آبدارتر بیرون می‌آید، زیرا مایع خارج نمی‌شود یا تبخیر نمی‌شود، و سینه، همانطور که بود، از آب خودش اشباع شده است. ما تمام دستکاری های اولیه را با گوشت یکسان می گذاریم، اما باید آن را کمی متفاوت بپزیم. دستور پخت گوشت خوک پخته شده در فر در فویل شامل پیچیدن کامل گوشت روی یک ورقه پخت یا در یک ظرف است. فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید، سینه ها را پهن کنید و آنها را بپیچید و از کناره ها بچسبانید تا سوراخی وجود نداشته باشد. و در مرکز ساختار حاصل، چندین سوراخ کوچک را با خلال دندان سوراخ می کنیم تا هوا خارج شود. این غذا نیز حدود 15 دقیقه طول می کشد تا آماده شود، نه بیشتر. سپس فر را خاموش کنید و گوشت خوک را بگذارید تا داخل آن خنک شود.
سینه مرغ پخته شده در آرام پز
خوب، کاملاً برای تنبل ها، کسانی که عادت دارند دائماً از این اختراع جادویی بشر در آشپزخانه استفاده کنند. فیله مرغ آماده شده را در فویل بپیچید و آن را در یک کاسه مولتی پز که از قبل با روغن چرب کرده اید قرار دهید. در حالت پخت به مدت 35 دقیقه بپزید. گوشت مرغ را برگردانید و 25 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید. سپس گوشت را در سرما سرد کنید و آن را باز کنید. اشتهای خوب همگی!
گوشت خوک پخته شده یکی از معدود غذاهایی است که به همان اندازه برای یک ناهار خانوادگی و یک مهمانی شام مناسب است. از انواع مختلف گوشت، آغشته به ادویه های تند و گیاهان معطر تهیه می شود. در مقاله امروز طرز تهیه گوشت خوک آب پز از سینه مرغ را به شما خواهیم گفت.
گزینه با شیر
با استفاده از روشی که در زیر توضیح داده شده است، می توانید نسبتاً سریع و راحت یک غذای لذیذ آبدار و لطیف را تهیه کنید که از پذیرایی از مهمانان عزیز خود خجالت نکشید. این فرآیند به خودی خود زمان زیادی نمی برد و به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. علاوه بر این، این دستور شامل استفاده از یک اجاق گاز آهسته است که به شما امکان می دهد تلاش را به حداقل برسانید. برای تهیه گوشت خوک آب پز از سینه مرغ به موارد زیر نیاز دارید:
- یک لیتر شیر گاو.
- یکی دو عدد فیله مرغ.
- نمک دریا، گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات.
از آنجایی که ما گوشت خوک را از گوشت خوک آب پز تهیه می کنیم، باید تمام مواد را در آن قرار دهیم. برای شروع، شیر و دو قاشق غذاخوری نمک دریا را داخل کاسه دستگاه اضافه کنید. همه اینها را به جوش بیاورید، مرغ را اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه حالت حرارت را روشن کنید و حدود دو ساعت صبر کنید. پس از این مدت، گوشت را با دقت از مولتی پز خارج کرده، خشک کرده و با نان تهیه شده از گیاهان معطر و ادویه ها پاشیده می شود.
گزینه با عسل
این دستور العمل مطمئناً دوستداران غذاهای گوشتی شور و نسبتاً تند را جلب خواهد کرد. با استفاده از آن می توانید خیلی سریع و بدون دردسر زیاد سینه مرغ آب پز خوشمزه را درست کنید که عطر ملایم عسلی دارد و پوسته قهوه ای طلایی رنگ زیبایی دارد. برای تهیه چنین خوراکی به موارد زیر نیاز دارید:
- فیله مرغ نیم کیلو.
- یک قاشق غذاخوری پر عسل طبیعی.
- 3 حبه سیر.
- یکی دو قاشق غذاخوری سس سویا.
- مخلوطی از فلفل سیاه، قرمز و سفید.
- یکی دو قاشق غذاخوری سس فلفل قرمز.
- رزماری، کاری، ریحان و نمک.
قبل از پختن سینه مرغ آب پز در فویل، گوشت را شسته، کاملا خشک کرده و با ادویه جات مالش دهید. سپس برش های کوچکی در فیله ایجاد کرده و با تکه های سیر پر می کنند. گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود در مخلوط عسل و دو نوع سس خوابانده می شود. نه زودتر از دو ساعت بعد، فیله در فویل قرار می گیرد، با مایع معطر باقی مانده ریخته می شود و به فر می فرستد. در صد و هفتاد درجه حدود سی دقیقه پخته می شود. سپس فویل را با دقت باز کنید و اجازه دهید مرغ کمی قهوه ای شود.
گزینه رژیم غذایی
توجه شما را به یک دستور العمل ساده دیگر جلب می کنیم که خانم های جوانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند مطمئنا از آن استقبال خواهند کرد. با استفاده از آن می توانید خیلی سریع گوشت خوک آب پز کم کالری و فوق العاده خوشمزه را از سینه مرغ تهیه کنید. قبل از شروع فرآیند، ببینید آیا در دسترس دارید:
- سینه مرغ 3 عدد.
- از هر کدام یک قاشق چای خوری گشنیز، فلفل سیاه و پاپریکا.
- نمک.
- چند قاشق غذاخوری روغن نباتی.
ابتدا یک قاشق غذاخوری نمک را در یک لیتر آب حل کرده و فیله مرغ را در آن فرو کنید. همه اینها حداقل یک روز در یخچال قرار می گیرد. پس از بیست و چهار ساعت، گوشت را از آب نمک خارج کرده و با مخلوط روغن نباتی و ادویه جات مالیده می شود. پس از مدتی، مرغ مرینیت شده به کاسه مولتی کوکر فرستاده می شود. دستگاه با یک درب پوشانده شده است و در حالت "بخار" کار می کند. بعد از یک ساعت گوشت را با دقت به طرف دیگر برمی گردانیم و سی دقیقه دیگر می پزیم.
گزینه ای با هویج
این بار به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت خوک آب پز را از سینه مرغ بدون خیس کردن آن در ماریناد بپزید. در این مورد شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم فیله مرغ.
- هویج بزرگ.
- یکی دو حبه سیر.
- نمک و ادویه های معطر.
در فیله شسته و خشک شده برش‌های کوچکی ایجاد می‌شود و تکه‌های هویج و خلال‌های سیر در آن می‌ریزند. گوشتی که به این ترتیب تهیه می شود از هر طرف با نمک و چاشنی مالیده می شود و سپس با نخ می بندند و در چند لایه فویل می پیچند. با دمای صد و هفتاد درجه حدود چهل دقیقه بپزید.
در اروپا ساندویچ به عنوان صبحانه سنتی در نظر گرفته می شود. ساندویچ ها انواع مختلفی دارند، بیشتر با ژامبون، پنیر و سوسیس. من از خوردن ساندویچ برای صبحانه بدم نمی آید، اما مدت زیادی است که سوسیس از فروشگاه نخریده ام. من ترجیح می دهم گوشت خوک آب پز را از انواع مختلف گوشت در خانه بپزم. بعد مطمئنم که دارم گوشت میخورم و خودم میتونم تصمیم بگیرم از چه ادویه هایی استفاده کنم.
امروز می خواهم ساده ترین و ساده ترین راه را برای تهیه گوشت خوک پخته شده رژیمی از سینه مرغ به شما ارائه دهم.
ما تمام محصولات را طبق لیست آماده خواهیم کرد. بر اساس ذائقه خود می توانید از ادویه برای مرغ آب پز استفاده کنید.
اول از همه، روکشی که در آن سینه مرغ را می پزیم، آماده می کنیم. برای انجام این کار، تمام ادویه های موجود در لیست مواد را مخلوط کنید.
زیتون یا هر روغن گیاهی را اضافه کنید. ادویه ها و روغن را خوب مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
هر فیله مرغ را با مخلوط ادویه به دست آمده بپوشانید.
سینه مرغ را در فویل بپیچید.
سینه مرغ را داخل فویل به ظرف پخت بریزید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. گوشت خوک پخته شده از سینه مرغ را از فر خارج کرده و فویل را باز کرده و اجازه دهید گوشت خوک کاملا خنک شود. سپس گوشت خوک آب پز سرد شده را در کاغذ پخت یا فیلم چسبناک بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سینه مرغ آب پز تمام شده بسیار نازک بریده می شود، آبدار و معطر به نظر می رسد.
صبحانه ها و میان وعده های خوشمزه و سالم بخورید!
سینه مرغ آب پز خوشمزه یک جایگزین عالی برای گوشت های اغذیه فروشی فروشگاهی است. تهیه این غذای رژیمی بسیار ساده است. اما قبل از اینکه گوشت خوک آب پز را از فیله مرغ طبق دستور العمل در خانه درست کنید، ارزش دارد که برخی از ظرافت های این فرآیند را در نظر بگیرید. از این گذشته ، حتی انتخاب روش پخت و پز نیز در اینجا اهمیت زیادی دارد. چگونه گوشت خوک آب پز را در آرام پز و در فر مانند بهترین رستوران ها بپزیم؟ آیا می توان آن را در فویل پخت یا فقط آستین مناسب است؟ قبل از اینکه به آزمایشات آشپزی بروید، ارزش دارد که همه گزینه های ممکن را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.
گوشت خوک آب پز چیست؟
در دستور العمل کلاسیک، گوشت خوک پخته شده گوشت پخته شده از برش ران حیوان است. اما در آشپزی مدرن، این اصطلاح به یک تکه فیله اشاره دارد که به طور کامل از طریق جوشاندن طولانی پخته می شود. در غذاهای فرانسوی-کانادایی، غذای مشابهی به نام rôti de porc نامیده می شود.
اما از آنجایی که گوشت خوک یک گوشت نسبتاً چرب و خاص برای تهیه است، گوشت خوک آب پز رژیمی تهیه شده از سینه مرغ در بین خانم های خانه دار محبوبیت فزاینده ای پیدا می کند.طعم غنی، عطر تند و ظاهری باشکوه هنگام برش - اینها مزایایی است که این نوع گوشت لذیذ دارد. محصول نهایی به راحتی به برش های یکنواخت بریده می شود و هم زمانی که به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان بخشی از ساندویچ سرو می شود جذاب به نظر می رسد.
گوشت خوک پخته شده در فروشگاه حاوی مواد نگهدارنده خاصی است که عمر مفید گوشت را افزایش می دهد. یک محصول خانگی نیازی به چنین ترفندهایی ندارد. اما هنگام تهیه فیله باید قوانین خاصی را رعایت کنید:
- از بین بردن پوست - پوست مرغ از پختن گوشت جلوگیری می کند و ظرف را چرب تر می کند.
- مرینیت اولیه کلید آماده سازی موفقیت آمیز غذا است.
- کلید آبدار بودن ایده آل پخت و پز با دمای بالا است.
- دوره کوتاه عملیات حرارتی از خشک شدن بیش از حد گوشت جلوگیری می کند.
- خنک کردن - توصیه می شود ظرف آماده را ابتدا در یخچال نگهداری کنید، این کار آن را خوشمزه تر می کند.
با استفاده از این رازهای ساده، می توانید در هنگام تهیه گوشت خوک آب پز حتی بدون تجربه زیاد، نتایج عالی به دست آورید. نکته اصلی این است که گوشت لطیف را به خوبی در یک سس از قبل آماده شده قرار دهید و در طول عملیات حرارتی بیش از حد آن را نپزید. خشکی و فیبری بدترین دشمن گوشت خوش طعم است.
چگونه سینه مناسب انتخاب کنیم؟
هنگام برنامه ریزی برای پخت مرغ آب پز از مرغ، نباید به دنبال لایه های سوپ در فروش باشید. راه حل بهینه فیله مرغ گوشتی است که به اندازه کافی نرم است و به خوبی برای مارینینگ کردن مناسب است. هم سینه استخوانی و هم گوشت فیله شده برای این غذا مناسب است. اگر قصد دارید گوشت را برای مدتی نگهداری کنید، بهتر است استخوان را ترک کنید. به آن اجازه می دهد شکل خود را حفظ کند.
هنگام انتخاب سینه مرغ، باید به رنگ گوشت توجه کنید - باید صورتی کم رنگ، بدون کبودی یا زردی باشد. وجود بوهای خارجی و مخاط روی سطح باید به شما هشدار دهد - چنین محصولی نباید به عنوان غذا مصرف شود. توصیه می شود برای اهداف آشپزی خمیر را از محصولات سرد انتخاب کنید. فیله های تاریخ مصرف گذشته یا نامرغوب اغلب منجمد می شوند، بعلاوه، پس از ذوب شدن، سینه می تواند بخش قابل توجهی از وزن خود را با آب از دست بدهد. نیازی به گفتن نیست که خواص طعمی چنین مواد اولیه نسبتاً مشکوک خواهد بود.
چگونه به درستی مارینت کنیم؟
هنگام انتخاب روش پخت، باید از همان ابتدا روی دمای توصیه شده تمرکز کنید. اما شما نباید تنها به عملیات حرارتی متکی باشید. اطمینان از ترشی مناسب گوشت بسیار مهم است، زیرا این مرحله از آماده سازی است که حداکثر آبدار بودن محصول را فراهم می کند و ظرف تمام شده را بسیار لطیف می کند. اساس خیساندن فیله ها می تواند سس سویا، مخلوطی از روغن و گیاهان، آب گوجه فرنگی با پیاز، آبجو تیره با خردل باشد.
اگر طعم روشن مرکبات شما را آزار نمی دهد، می توانید از آب لیمو یا لیموترش طبیعی رقیق شده با محلول آبی شور استفاده کنید.
مدت زمانی که گوشت خوک ترشی می شود نیز مهم است. در بیشتر موارد، گوشت پس از 2 ساعت برای پخت یا قرار دادن در آرام پز آماده است. اما خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که مدت زمان قرار گرفتن در معرض را آزمایش کنند و به اشباع کامل الیاف گوشت با نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان دست پیدا کنند. با مارینینگ طولانی مدت (تا 12 ساعت متوالی)، خواص طعم به شدت تغییر می کند.
در آرام پز
امروزه هم خانم های خانه دار با تجربه و هم آشپزهای تازه کار ترجیح می دهند در آرام پز بپزند. حتی ساده ترین دستور غذا به آبدار شدن ظرف تمام شده کمک می کند. سینه ها را حدود یک ساعت در آب نمک نگه می دارند، سپس خشک می کنند، در ادویه جات و سس گوجه فرنگی یا مخلوط خردل و عسل می غلتانند. تکه های فیله با دقت در فویل پیچیده می شوند و هیچ شکافی روی سطح باقی نمی ماند و کاسه مولتی اجاق برای جلوگیری از سوختن با روغن چرب می شود.
حالت "پخت" روی صفحه کنترل تنظیم شده است که در آن ظرف به مدت 35 دقیقه به طور مداوم نگه داشته می شود. در مرحله بعد، گوشت داخل کاسه را برگردانده (فوله در جای خود باقی می ماند)، دستگاه دوباره به کار می افتد، اما به مدت 25 دقیقه. ظرف کاملاً آماده شده بدون بسته بندی خنک می شود و به مدت 2-3 ساعت در جای خشک و خنک نگهداری می شود. گوشت خوک پخته شده را می توان به قطعات تقسیم کرد و روی برگ های کاهو سرو کرد.
گوشت خوک سریع آب پز شده در فویل
برای پختن گوشت خوک آب پز از سینه در فر، باید از وسایل آشپزی سنتی استفاده کنید. سریعترین گزینه پخت در فویل است. برای آن به 2-3 وعده فیله یا یک سینه کامل روی استخوان، مخلوطی از چاشنی های آماده، یک لیوان سس گوجه فرنگی با پاپریکا یا سایر افزودنی ها به دلخواه نیاز دارید. آب سرد شور - برای خیساندن. روند پخت طبق دستورالعمل به این صورت است.
- خمیر را که کاملاً در محلول آب و نمک خیس شده است باید با دستمال کمی خشک کنید.
- فیله را با احتیاط در مخلوط چاشنی و سس گوجه فرنگی بغلتانید، پس از ایجاد سوراخ در آن برای نفوذ بهتر مواد. علاوه بر این می توانید پالپ را با سیر پر کنید.
- سینه های تمام شده روی یک ورق بزرگ فویل گذاشته شده و بدون شکاف در آن پیچیده می شوند.
- در قسمت بالایی، در پوسته فلزی فرآورده گوشتی نیمه پخته، چندین سوراخ مرتب ایجاد شده است.
- ظرف به مدت 15 دقیقه در فری که خوب گرم شده است می رود. پس از اتمام زمان، ظرف را برداشته نمی‌شود، بلکه می‌گذاریم حدود یک ساعت در فر دربسته بجوشد.
- گوشت آماده در یخچال نگهداری می شود.
پخت و پز در آستین
اگر می خواهید گوشت خوک آب پز را مانند فروشگاه تهیه کنید، باید آن را در آستین خود بپزید. در این صورت گوشت خشک نمی شود و پوسته قهوه ای طلایی به خود می گیرد. یک توری مخصوص طبی برای رفع جراحات به شکل باند لوله ای به شما کمک می کند تا فیله ها را سریع و کارآمد تهیه کنید. این ظرف از دو تکه سینه بزرگ تهیه می شود که ابتدا باید به صورت نوارهای باریک بریده شده و با مخلوطی از سیر له شده، نمک و فلفل مالیده شود.
باند از یک طرف با یک گره گره خورده است، فضای داخلی با قطعات گوشت آماده شده پر شده است، داخل آن محکم فشرده شده است. رول تمام شده را در انتهای دیگر بسته شده، داخل آستین قرار داده و به فر از قبل گرم شده برای پخت به مدت 45 دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد می فرستیم. پس از اتمام زمان در نظر گرفته شده، لازم است گوشت را از فر خارج کرده، خنک کنید و پوسته محافظ را به صورت توری جدا کنید. گوشت خوک پخته شده دارای طرحی زیبا در خارج و طعم لطیفی خواهد بود.
گوشت خوک پخته شده به درستی از سینه مرغ افزودنی عالی به میز تعطیلات خواهد بود و طعم های مختلفی را به خبره های واقعی تغذیه سالم می دهد. گوشت لذیذ به دست آمده برای تهیه ساندویچ مناسب است و می تواند جایگزین سوسیس خریداری شده در فروشگاه در سالاد شود.
برای آموزش پخت گوشت خوک آب پز از سینه مرغ ویدیوی زیر را تماشا کنید.
سینه مرغ پخته شده با دستان خود جایگزینی عالی برای سوسیس های خریداری شده در فروشگاه خواهد بود. تهیه آن دشوار نیست و می توانید از کیفیت چنین محصولی کاملاً مطمئن باشید. برای پر کردن، از سبزیجات، تخم مرغ یا قارچ مورد علاقه خود استفاده کنید. به طور کلی، دستور غذا را به سلیقه خود انتخاب کنید.
ساده ترین دستور پخت گوشت خوک مرغ
در نسخه کلاسیک سینه مرغ آب پز در فر پخته می شود. اما ما با ساده ترین دستور پخت و پخت رول مرغ شروع می کنیم. نکته: برای این غذا بهتر است سینه سرد را انتخاب کنید.
ترکیب:
- سینه مرغ 1 کیلوگرم؛
- 2-3 حبه سیر؛
- 25 گرم ژلاتین؛
- گیاهان تازه به مزه؛
- ترکیبی از چاشنی ها و ادویه ها؛
- نمک.
آماده سازی:
- سینه را شسته و خشک می کنیم.
- فیلم غذا را روی میز باز می کنیم.
- گوشت مرغ را به ورقه های نازک برش دهید و روی فیلم قرار دهید. بهتر است گوشت را روی هم به صورت شاه ماهی پخش کنید و سپس رول در طی عملیات حرارتی از هم نپاشد.
- گوشت را با ژلاتین خشک بپاشید.
- سبزی ها را می شوییم و خرد می کنیم و روی گوشت می گذاریم.
- حبه های سیر را تمیز می کنیم و از طریق پرس فشار می دهیم. مخلوط سیر را روی سینه پخش کنید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
- یک رول شکل می دهیم و سپس آن را در فیلم می بندیم. حداقل شش لایه بسازید.
- سوسیس را در قابلمه ریخته و آن را با آب سرد پر کنید تا دو یا سه انگشت روی رول را بپوشاند و روی اجاق قرار دهید.
- گوشت خوک پخته شده را به مدت یک ساعت روی شعله متوسط بپزید.
- رول تمام شده را داخل بشقاب بریزید و خنک کنید و در یخچال نگهداری کنید تا ژلاتین کاملا سفت شود.
گوشت خوک آب پز پخته شده صبحانه یا میان وعده عالی است
حالا بیایید کار را کمی پیچیده تر کنیم و یک گوشت لذیذ را در فر تهیه کنیم. می توانید گوشت خوک آب پز را از سینه مرغ در فویل یا آستین بپزید. هر گزینه ای را انتخاب کنید. پر کردن تخم بلدرچین خواهد بود، اما می توان آنها را با خیال راحت با تخم مرغ جایگزین کرد.
ترکیب:
- سینه مرغ 1 عدد؛
- 5 تخم بلدرچین؛
- 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
آماده سازی:
- سینه را بشویید و خشک کنید و به دو قسمت برش دهید.
- اکنون، شاید سخت ترین مرحله - باید گوشت را نازک بکوبیم. آن را در یک فیلم چسبناک بپیچید تا تکه ها در تمام آشپزخانه پرواز نکنند و با چکش به آن بچرخند.
- تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. از آنجایی که آنها کوچک هستند، آنها را نمی بریم.
- گوشت مرغ را به طور مساوی بچینید و نمک بزنید و با فلفل مزه دار کنید. سپس تخم بلدرچین را بگذارید.
- با دقت یک رول درست کنید و با نخ ببندید. می توانید از خلال دندان هم استفاده کنید.
- رول را از همه طرف با خامه ترش چرب کنید و در آستین پخت قرار دهید.
- گوشت خوک پخته شده را در فر با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
- گوشت خوک پخته شده تمام شده را از نخ ها جدا می کنیم، آن را برش می دهیم و روی میز سرو می کنیم.
مولتی پز برای نجات
آیا در حال برنامه ریزی برای جشن هستید؟ سینه مرغ پخته شده در اجاق آهسته می تواند یکی از برجسته ترین منوی تعطیلات شما باشد. قارچ، پنیر، آلو، مرغ و مرکبات - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟
ترکیب:
- سینه مرغ 3 عدد؛
- 250 گرم قارچ تازه؛
- هویج؛
- لامپ؛
- 200 گرم پنیر؛
- 50 گرم آلو؛
- گیاهان تازه؛
- 3 قاشق غذاخوری ل پوست نارنگی آسیاب شده؛
- 3 قاشق غذاخوری ل فلفل قرمز؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل قرمز؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل سیاه زمینی؛
- 1 قاشق چایخوری. فلفل دلمه ای;
- نمک؛
- روغن نباتی تصفیه شده
آماده سازی:
- بیایید مواد را آماده کنیم. سینه ها را بشویید و خشک کنید. قارچ ها، هویج و پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
- قارچ و سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
- در ظرفی جداگانه، پوست نارنگی خرد شده را با فلفل و پاپریکا مخلوط کنید.
- سینه را زده و در ادویه میغلطانیم تا جای خالی گوشت باقی نماند.
- اجازه دهید گوشت با ادویه ها اشباع شود و فعلاً سبزی ها را انجام می دهیم. آن را بشوییم و خرد کنیم.
- آلو را برش دهید و با گیاهان ترکیب کنید.
- پنیر را درشت رنده کنید.
- مرغ را روی فیلم غذا قرار دهید.
- سبزی ها را با آلو و پنیر رنده شده در وسط سینه پخش کنید.
- سپس قارچ، هویج و پیاز را اضافه کنید.
- یک رول از سینه تشکیل می دهیم، آن را چندین بار با فیلم محکم می بندیم و لبه ها را محکم می کنیم. مهم است که مایع به داخل نشت نکند.
- آب را در کاسه چندگانه بریزید و برنامه «آشپزی» یا «چند پخت» را تنظیم کنید.
- وقتی مایع به جوش آمد، سوسیس ها را با احتیاط داخل آن بریزید.
- با سیگنال صدا، برای بیرون آوردن رول ها عجله نمی کنیم، بلکه آنها را تا زمانی که کاملا خنک شوند، رها می کنیم.
- سپس گوشت خوک پخته شده را حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید.
- حالا می توانید فیلم را بردارید و گوشت خوک آب پز مرغ را روی میز سرو کنید.
اگر زمان زیادی برای آشفتگی در آشپزخانه ندارید، این دستور غذا را امتحان کنید. حداقل مواد تشکیل دهنده و زمان، حداکثر لذت خوراکی!
ترکیب:
- سینه مرغ 0.5 کیلوگرم؛
- 2 عدد گوجه فرنگی؛
- 50 گرم کره؛
- 2 قاشق چایخوری فلفل لیمو (ادویه)؛
- 2 قاشق چایخوری گشنیز؛
- نمک.
آماده سازی:
- گشنیز و فلفل لیمو را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کرده و مخلوط کنید.
- سینه را می شوییم و با استفاده از روشی که قبلاً شناخته شده است، گوشت را با چکش می زنیم.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و به چهار قسمت برش دهید.
- گوشت را در مخلوطی از ادویه و نمک بغلتانید.
- بسته بندی غذا را پهن کنید و گوشت را روی آن قرار دهید.
- روی سینه، گوجه فرنگی و تکه های کره را روی یک لبه قرار دهید.
- با استفاده از فیلم چسبناک، یک سوسیس درست کنید و آن را محکم ببندید.
- لبه های فیلم را با گیره فشار می دهیم یا آنها را با نخ می بندیم.
- گوشت خوک پخته شده را در آب جوش بریزید و به مدت بیست دقیقه بپزید.
- رول تمام شده را تا زمانی که سرد نشده است از آب خارج نکنید.
