Рецепта за лазаня с кайма без сос бешамел. Лазаня по класическа рецепта с кайма и сос бешамел. Класическа рецепта за сос болонезе с кайма

Лазаня със сос Бешамелтрадиционно ястие. Готвенето на лазаня у дома е труден процес, но не е труден. Най-важният момент е подготовката - трябва да се окаже умерено гъста и без бучки. За да направите добър сос, трябва да го бъркате непрекъснато. Приготвянето на останалите съставки за лазанята няма да е трудно. Определено ще ви хареса това ястие, приготвено по нашата рецепта.

Рецепта за лазаня с кайма и сос Бешамел

• Готови кори за лазаня, които не изискват варене - 200-250 грама,
• (свинско или свинско-говеждо) - 1 килограм,
• домати - 500 грама,
• лук - 2 броя,
• моркови - 1 бр.,
• чесън - 4 скилидки,
• мляко - 1 литър,
• масло - 100 грама,
• брашно - 100 грама,
• твърдо сирене - 300 грама,
• Пармезан - 100 грама,
• сол, черен пипер на вкус,
• растително масло за пържене,
• босилек, щипка индийско орехче (смляно) - по желание.

Как се готви лазаня

Необходима ви е тава 30*20 и височина 7 сантиметра.

1. Залейте 500 грама домати с вряла вода и ги оставете да престоят 5 минути. Отстранете люспите на доматите, които ще се отделят много добре след завирането на водата и смелете доматите в блендер.
2. Накълцайте 4 скилидки чесън.
3. Настържете един морков на едро ренде.
4. Нарежете 2 глави лук на малки кубчета.
5. Запържете морковите и лука до полуготовност в растително масло. Добавете 1 килограм мляно месо и запържете на среден огън, като бъркате непрекъснато, за 15 минути, така че пърженото мляно месо да се окаже фино.
6. Към запържената кайма се добавят наситнен чесън, наситнени домати, щипка босилек и щипка индийско орехче и продължава да се задушава още 10 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. Заделени.
7. Пригответе сос Бешамел: разтопете 100 грама масло на слаб огън, добавете 100 грама брашно и разбъркайте добре. Без да сваляте от огъня, налейте 100 мл мляко и разбъркайте добре. Продължете да наливате 900 мл прясно мляко, като бъркате през цялото време, за да не се образуват бучки. Оставете соса да се сгъсти на умерен огън за 20-25 минути, като разбърквате почти без да спирате. Ако изведнъж се образуват бучки, внимателно ги омесете. Сосът е готов, когато достигне консистенцията на течна заквасена сметана. Готовия сос овкусете със сол и черен пипер на вкус.
8. Загрейте фурната на 180 градуса.
9. Настържете твърдото сирене (zoo g) на едро ренде и го разделете на 2 части.
10. Поставете корите за лазаня върху лист за печене. Поставете ги произволно с леко припокриване едно върху друго (застъпване 1 см).
11. Изсипете сос Бешамел върху корите за лазаня, докато корите за лазаня се покрият напълно със соса. Отгоре се поставя половината кайма, заравнява се, поръсва се с 1/2 настърган кашкавал и се залива с малко сос (разпределя се равномерно по цялата повърхност). Повторете: корите за лазаня се застъпват, сосът - обилно (да покрие корите за лазаня), втората половина кайма, 1/2 настърган кашкавал, сосът - малко (изравнява се). Сега отново корите и ги залейте с останалия сос. Поставете във фурната на 180 градуса.
12. След 35-40 минути извадете лазанята от фурната, поръсете със 100 грама настърган пармезан и върнете във фурната за 3-5 минути, докато сиренето се разтопи.

Готовата лазаня със сос Бешамел оставете да почине 15-20 минути, след което нарежете на порции, сервирайте и яжте с удоволствие!

Рецепта за лазаня със заквасена сметана и сос от кефир със снимки стъпка по стъпка. За съжаление лазанята не може да се класифицира като диетично ястие, но се постарах да я направя по-малко калорична. Основната характеристика на тази рецепта за лазаня е сосът. Обикновено сосът за лазаня се прави от масло и брашно (сос бешамел), аз го замених с нискокалоричен сос от заквасена сметана и кефир. Лазанята със заквасена сметана и кефир се оказа много нежна, доволен съм от резултата. Калоричното съдържание на една порция лазаня със заквасена сметана и сос от кефир (283 грама) е 470 kcal, цената на една порция е 49 рубли. Химичен състав на една порция лазаня: протеини - 30 грама; мазнини - 26 грама; въглехидрати - 38 грама.

съставки:

За да приготвим лазаня ще ни трябва (за 5 порции):

кори за лазаня - 200 грама; телешка кайма - 400 грама; лук - 100 грама; доматено пюре - 150 грама; твърдо сирене - 150 грама; заквасена сметана 15% масленост - 200 грама; кефир 1% мазнина - 200 грама; чесън - 10 грама; слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка; сол, подправки.

Приготвяне:

Обелете лука и го нарежете на ситно.

Запържете лука в загрят тиган с добавка на слънчогледово масло (1 ч.л.).

Добавете телешка кайма към лука, запържете каймата заедно с лука за 10-15 минути под капак на умерен огън.

В отделен съд смесете доматеното пюре с нарязания чесън, добавете сол, подправки и малко гореща вода, разбъркайте до гладкост.

След това добавете готовия доматен сос към каймата с лук.

Задушете каймата с доматения сос на среден огън за 10 минути.

Настържете твърдото сирене на едро (или фино) ренде. Разбира се, би било по-правилно да използвате пармезан за лазаня, но ако нямате последното, можете да използвате по-просто сирене.

Сега нека приготвим основния сос за нашата лазаня. Както вече съобщих, за лазаня обикновено се приготвя сос бешамел, но може да се замени. Сос от заквасена сметана и кефир е не само по-малко калоричен, но и много по-лесен за приготвяне.

За да приготвите сос от заквасена сметана и кефир, просто смесете горните продукти, добавете сол и подправки на вкус.

Залейте корите за лазаня с вряла вода. Не е необходимо корите за лазаня да се заливат с вряща вода, освен ако това не е указано на опаковката.

Поставете корите за лазаня в тава за печене. Използвах форма за печене с размери 30 х 20 см.

Върху корите за лазаня се нарежда част от каймата с доматен сос. В резултат на това получих 4 слоя кайма.

Изсипете заквасена сметана и сос от кефир отгоре.

Следващият слой е настърган кашкавал.

Повторете слоевете още няколко пъти.

Покрийте последния слой с кори за лазаня.

Намажете корите за лазаня с останалия сос от заквасена сметана и кефир, поръсете с останалото сирене.

Печете лазанята във фурната на 180 градуса за 30-40 минути.

Оставете лазанята да се охлади за 10 минути преди сервиране. Така ще улесните разрязването и изваждането на лазанята от тавата.

Лазанята е призната за едно от най-вкусните италиански ястия. Освен това се приготвя лесно. Тази статия ще говори за това как да направите лазаня, нейната рецепта, как да приготвите сос бешамел за лазаня, как да направите лазаня без сос бешамел и много други.

Лазанята изглежда като многослойна торта. Слоевете се състоят от листове макаронени изделия, които се нареждат един след друг заедно с пълнеж от месо, зеленчуци или сирене.
Ако говорим за ползите от лазанята, трябва да се отбележи, че тази паста е ястие, което трябва да бъде в диетата на всеки човек почти всеки ден.

Пастата съдържа твърда пшеница, която носи само ползи за тялото. Също така, този продукт от брашно обикновено съдържа растителни фибри, които нормализират храносмилането и премахват токсините от чревния тракт.

Освен това самата плънка за лазаня съчетава храни със сложни въглехидрати (гликоген) и затова е идеална за хора, които искат да отслабнат.

сос бешамел

Разбира се, никоя лазаня не е пълна без сос бешамел. Много лесно се прави. Има голям брой рецепти за сос. Ето три рецепти.
Първата рецепта за сос бешамел включва следния набор от продукти:

Приготвяне на соса

• Първо, млякото се изсипва в тигана и се довежда до кипене, след което маслото се разтопява в отделен съд.
• Към маслото се добавя брашното и се разбърква с дървена шпатула. Към тази смес се налива млякото и всичко се разбърква старателно.
• Сосът се загрява до кипване и се посолява.
• След това към него се добавя масло, тъй като сосът може да се покрие с филм.

Втората рецепта за "бешамел" за лазаня включва, в допълнение към изброените по-горе съставки, смляно индийско орехче и черен пипер. Млечната смес също се кипва и маслото се разтопява, след което всичко се смесва в една маса, след което се добавят смлените ядки. Сместа се довежда до кипене и след като изстине, се използва за намазване на лазанята.
Третата рецепта включва бульон.
Към описаната по-горе смес се добавят две чаши бульон и всичко се оставя да заври.
Има и рецепти за сос, които добавят каперси, жълтъци, домати и растително масло. Всичко зависи от вашето въображение.

Готвене на лазаня

Самата лазаня също се прави по различни начини. Има много варианти за приготвяне на лазаня.
Да поговорим за лазаня с месо със сос бешамел, лазаня с кайма и сос бешамел и лазаня болонезе със сос бешамел.
Съставки за лазаня:

Нека приготвим нашата лазаня

1. Първо обелете лука и чесъна, нарежете ги и ги запържете в тиган.
2. Към тях се добавят настъргани моркови и домати, които предварително са обелени (съвет: можете да се отървете от кората, като просто залеете пресните домати с вряла вода).
3. Към зеленчуковата смес се добавя и каймата.
4. Плънката се посолява и поръсва с черен пипер на вкус и се загрява на огън до пълна готовност.
5. Докато продуктите за лазанята се задушават, настържете сиренето и пригответе соса бешамел.
6. Пастата не се сварява до пълна готовност (така правят истинските италиански готвачи).
7. След като всичко е готово, тестените листове се нареждат върху лист за печене и се намазват със сос, а след това с гарнитура от месо и зеленчуци. Върху всеки слой се слага сирене. Фурната се загрява до двеста градуса и ястието се изпраща там за двадесет минути.

Лазанята е готова.

Лазаня с кайма и сос бешамел може да приготвите и по друга рецепта. Тази рецепта изисква същите съставки като предишната, но това ястие също добавя червено вино и маруля. Към запържената на огъня зеленчукова смес се добавя червено вино на вкус и всичко се вари около пет минути. Червеното вино ще направи зеленчуците по-меки и изискани.

Салатата се подрежда под слоя сирене.

Лазаня Болонезе

Лазаня Болонезе се приготвя като обикновена италианска паста с месен пълнеж, но към нея се добавят няколко вида месо.
И така, за това ястие ще ви трябва:

• голяма свинска шунка 300 грама;
• половин пиле.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Двата вида месо се смилат по отделно в машинка за месо.
2. След като двата вида месо придобият вид на кайма, трябва да се изпържат.
3. Пилешкото месо се запържва с домати и лук, а свинското се запържва със ситно нарязан чесън.
4. След това се разбъркват и се разпределят върху сварените кори. Така имаме сос болонезе за лазаня.
5. След това целият кулинарен шедьовър се поръсва с пармезан и друго сирене (по избор) и се слага във фурната за тридесет минути.

Доматен сос

Не е тайна, че лазанята е покрита с доматен сос. Ще ви кажем как да направите доматен сос за лазаня по-долу.
За италианския доматен сос ще ви трябва:

• няколко килограма домати;
• четиридесет грама сол;
• чаша захар на прах;
• две супени лъжици оцетна киселина;
• лъжичка черен пипер, червен пипер, босилек, канела, карамфил и подправка за супа.

Приготвяне на соса
Доматите се смилат в месомелачка или блендер без кожата, след което се задушават на слаб огън до кипене заедно с подправките.
И така, приготвянето на лазаня е съвсем просто - трябва да използвате вашите кулинарни умения и въображение, тъй като има много възможности за ястие. Често италианският кулинарен продукт се допълва със сос бешамел, който включва гъби, топено сирене, домати, канела и много други. Руските майсторки обичат да добавят към самата лазаня няколко патладжана, спанак, рикота, кедрови ядки, магданоз, сьомга, скариди, зеле, тиквички и много други.
Без лист паста, домакините подобряват обичайната лазаня и я приготвят от бутер тесто, пита хляб, обикновено тесто или дори от зелеви листа. Има много вариации, тъй като много готвачи по света обичат да приготвят това невероятно ястие.

Сос бешамел е един от основните сосове във френската кухня, но се използва и за приготвяне на традиционни ястия от други страни. Така например италианската лазаня е немислима без белия сос, който всъщност е световноизвестният сос бешамел. Между другото, френската кухня е обогатена с него благодарение на италианеца, който отговаря за кралската кухня на френските монарси. По един или друг начин всеки готвач, който приготвя европейска кухня, трябва да знае рецептата за бял сос. Не е нужно обаче да сте страхотен готвач, за да направите сос бешамел за лазаня. Основната рецепта е проста, а вариантите й също не са сложни. Достатъчно е да знаете няколко тънкости, за да приготвите безупречен бял сос във вашата кухня.

Характеристики на готвене

Приготвянето на всеки сос изисква известно умение. Без да знаете тънкостите на технологията, можете да получите неочакван резултат: бучки, големи парчета зеленчуци, небалансиран вкус ще съсипят усилията ви и използваните продукти ще бъдат развалени. Ако никога не сте правили сос бешамел, тогава ще ви трябват съветите на опитни готвачи.

• Основната рецепта за бял сос включва само четири съставки: брашно, масло, мляко и сол. По желание млякото може да се замени със сметана и да се допълни вкуса с подправки. Най-често към състава се добавя смляно индийско орехче, но можете да добавите към него билки, черен пипер и други подправки. Не е забранено да показвате въображението си, но е необходимо да запомните чувството за пропорция: подправките и билките, използвани в големи количества, могат да нарушат основния вкус на соса и всъщност цялото ястие.
• За да могат подправките и подправките да се отворят, придавайки аромата си на соса, но без да нарушават вкуса му, те се добавят към вече топло мляко, а не веднага.
• Дебелината на соса зависи от съотношението на компонентите. За лазаня е подходящ доста гъст сос, приготвен от 0,5 литра мляко и 50–100 g брашно. За това количество обикновено приемате поне 50-100 г масло и щипка индийско орехче.
• Не бързайте да добавяте брашно, ако смятате, че сосът е твърде рядък: ако го варите по-дълго, той ще се сгъсти.
• Има две технологии за приготвяне на сос бешамел. Единият метод включва запържване на брашно в сух тиган и след това добавяне на сол и мляко към него, вторият вариант включва разтопяване на масло в тиган и след това добавяне на брашно и мляко. Изборът на метод зависи от това какъв нюанс на соса искате да получите. В първия случай сосът ще има кремав оттенък, във втория случай ще се окаже почти напълно бял.
• Най-добре е сосът да се приготвя в дълбока тенджера с дебело дъно. Готвачите често използват за тази цел съдове от неръждаема стомана, които нямат незалепващо покритие. Това се дължи на факта, че при приготвянето на сос бешамел е необходимо да се разбърква енергично, дори да се разбива, за да се предотврати образуването на бучки. Това може да повреди незалепващото покритие. Ето защо, ако все още използвате съдове за готвене с незалепващо покритие, трябва да закупите пластмасова бъркалка със силиконово покритие.
• Колкото по-бавно наливате млякото в тигана, толкова по-лесно ще избегнете образуването на бучки в соса. Ето защо, преди да добавите мляко, е препоръчително да го изсипете в кана или кана за мляко с удобно гърло.

Бешамелът може да се съхранява в хладилник за два дни. За да не изсъхне, можете да полеете отгоре разтопено масло. Студеният сос трябва да се претопли преди употреба.

Основна рецепта за сос бешамел

• първокласно пшенично брашно - 100 г;
• прясно мляко (минимум 3,2% масленост) – 0,5 л;
• масло - 90 г;
• сол на вкус;
• индийско орехче - щипка.

Метод на готвене:

• Добавете брашно в тигана. Запържете го на слаб огън, като бъркате с дървена шпатула, докато стане кремообразен.
• Добавете маслото, запържете брашното с него за 3-5 минути, като бъркате енергично с шпатула.
• Изсипете млякото в тигана на тънка струя, като същевременно разбивате соса. В соса не трябва да има нито една бучка.
• Добавете сол и индийско орехче и разбъркайте соса.
• Продължете да готвите соса, като разбивате, още 8 до 12 минути, докато стане достатъчно гъст.

След това сосът може да се използва. Трябва да се използва горещ. Ако изстине, сосът бешамел трябва да се затопли, преди да се залее върху лазанята или да се намаже тестото.

Сос бешамел със зехтин

• пшенично брашно - 50 g;
• зехтин – 120 мл;
• шалот - 75 г;
• мляко (краве или кокосово) – 0,4 л;
• бахар – 2 бр.;
• дафинов лист – 1 бр.;
• индийско орехче - на върха на ножа;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Нарежете лука на ситно.
• В тиган се загрява малко олио и в него се запържва лукът, докато омекне.
• Добавете брашно, запържете всичко заедно, докато брашното стане златисто кафяво.
• Изсипете останалото масло в тигана и разбъркайте добре съдържанието на тигана с дървена шпатула.
• Бавно се налива млякото, като се разбърква енергично соса. Когато млякото свърши, свалете съда от котлона и разбийте соса, докато не останат бучки.
• Подправете соса и посолете. Върнете на котлона.
• Гответе соса, докато достигне желаната гъстота.

Преди употреба извадете зърната черен пипер и дафиновите листа от соса. Тази рецепта за сос бешамел е идеална за вегетарианска лазаня. Вярно е, че тестото за него също ще трябва да се приготви по специална рецепта със собствените си ръце.

Сос бешамел с копър

• масло – 100 г;
• пшенично брашно - 40 g;
• мляко с висока масленост - 0,3 л;
• лук – 100 г;
• пресен копър - 50 г;
• черен пипер - щипка;
• индийско орехче - щипка;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

• Разтопете половината масло в тиган.
• Поставете лука, нарязан на ситно, и го запържете до златисто кафяво.
• Добавете брашното, разбъркайте. Запържете го с лука за минута.
• Налива се млякото и се разбърква старателно.
• Добавете ситно нарязан копър, сол, черен пипер и индийско орехче.
• Гответе соса бешамел, като разбърквате, докато стане достатъчно гъст.
• Добавете останалото масло. Когато се разтопи напълно и се смеси със соса, се отстранява от огъня.

Приготвеният по тази рецепта сос се залива върху лазанята непосредствено преди сервиране. Ще му придаде уникален аромат.

Пикантен сос бешамел за лазаня

• пшенично брашно - 100 ml;
• масло - 80 г;
• яйчни жълтъци – 2 бр.;
• рибен или зеленчуков бульон - 0,2 л;
• мариновани краставици - 100 г;
• каперси – 25 гр.

Метод на готвене:

• Разтопете маслото, запарете в него брашното.
• Разредете тестото с бульон, като разбърквате старателно.
• Отстранете соса от котлона и прецедете през цедка с не много фина мрежа. За да ускорите процеса, можете да използвате силиконова шпатула.
• Изсипете малко сос, разбийте с жълтъците.
• Добавете сместа към соса.
• Краставиците се нарязват на ситно.
• Добавете краставиците и каперсите към соса.
• Разбъркайте добре и готовата лазаня полейте със соса.

Сос Бешамел, приготвен по тази рецепта, върви особено добре с рибна лазаня. Не може да се приготви предварително, трябва да се използва прясно, преди да изстине. Важно е, че тази рецепта може да се използва само ако сте успели да получите яйца, за които сте сигурни, че са безопасни.

Сладък сос бешамел

• пшенично брашно - 50 g;
• сметана за пиене – 0,25 л;
• масло – 100 г;
• сол - щипка;
• мед - 50 ml;
• орехови ядки - 0,2 кг.

Метод на готвене:

• Смелете ядките старателно на паста.
• В сух тиган брашното се запържва на крем.
• Добавете ядките, запържете ги за 2 минути заедно с брашното.
• Добавете олио и запържете сместа от ядки за 3 минути.
• Добавете мед и сол, разбъркайте.
• След няколко минути разредете гъстата маса със сметана. Разбийте, докато няма бучки и сосът стане еднороден, след което свалете съда от котлона.

Рядко се приготвя плодова лазаня, но ако сте от тези чревоугодници, тази рецепта за сос бешамел със сигурност ще ви бъде полезна.

Сос бешамел може да се използва не само за лазаня, но и за други ястия. Сервира се към ястия от месо, риба, гъби и зеленчуци.

Въздушното отопление в селска къща вече не е популярно в Русия. Този метод е широко разпространен в Канада и САЩ. Пара Този тип отопление практически не се използва в къщи. Използва се главно в промишлени съоръжения. Икономически и технически е оправдано, ако в технологичните процеси на предприятието участва пара. Печка Отоплението с печка е добре познат вариант. В селските къщи отоплението с печки постепенно отстъпва място на по-модерни, ефективни и лесни за използване опции. Невъзможно е да се отоплява голяма вила с печка. В много домове печката е елемент от интериорния дизайн, а не източник на отопление. Отоплителна система за селски къщи с течна охлаждаща течност Нека разгледаме по-отблизо най-популярния тип отопление - вода. Системите за водно отопление, в зависимост от използваното гориво, се разделят на следните класове: Системи, работещи на газ (магистрален газ, втечнен газ) Отопление на електричество (с електрически котли) Системи, работещи на твърдо гориво, Системи, работещи на течно гориво От гледна точка на изглед към комфорт за настаняване, всички предвидени възможности за отопление...

В навечерието на новогодишните празници пиротехническите изделия са много търсени. В тази връзка служителите...

Лазаня без сос бешамел - кулинарна рецепта стъпка по стъпка

Време за готвене: 1 час 0 минути

Описание на препарата:

Предназначение:За обяд / За вечеря
Основна съставка:Месо / Брашно и тесто
Чиния:Топли ястия / Лазаня съставки:

• Мляно месо - 600 грама
• Патладжан – 1 бр
• Лук – 1 бр
• Чесън – 1 скилидка
• Настърган пармезан - 0,5 чаши
• Моцарела - 100 грама
• Кори за лазаня - 12-14 бр
• Сол, черен пипер - На вкус

Брой порции: 6-8

Торти, сладкиши по поръчка

LLC StroyInvest.

Време за готвене: 1 час 0 минути
Лазанята без сос бешамел е подходяща за тези, които не обичат белия сос, а такива определено има, например, моята приятелка. Тя избягва всички ястия, които съдържат този сладък, деликатен сос.

Описание на препарата:

Лазаня без сос Бешамел се приготвя доста лесно. Трябва да вземете дълбок тиган или ниска тенджера с дебело дъно и да направите сос от патладжани, домати и месо. Ако това се случи през лятото, вземете пресни сочни домати и ги нарежете на малки кубчета. Сосът трябва да се редуцира малко, за да се получи вкус на едно ястие. Не забравяйте подправките. Например, можете да добавите зеленчуци към рикота. Корите за лазаня се варят 3 минути във вряща вода и веднага се поставят в студена вода, за да спре процеса. Но можете да поставите листата сухи, ако имате достатъчно сос. Успех и приятен апетит!

Предназначение:За обяд / За вечеря
Основна съставка:Месо / Брашно и тесто
Чиния:Топли ястия / Лазаня съставки:

• Мляно месо - 600 грама
• Патладжан – 1 бр
• Лук – 1 бр
• Чесън – 1 скилидка
• Домати в собствен сок - 400 грама
• Извара или рикота - 500 грама
• Настърган пармезан - 0,5 чаши
• Моцарела - 100 грама
• Кори за лазаня - 12-14 бр
• Сол, черен пипер - На вкус

Брой порции: 6-8

Как да сготвим лазаня без сос Бешамел

Пригответе продуктите. Запържете патладжана с лука и чесъна до омекване, запържете, докато всички парченца кайма изгубят червения си цвят и изсипете в тигана 1/3 чаша вода. Добавете подправки, оставете сосът да къкри 7 минути, оставете само 2 супени лъжици пармезан за заливка върху соса След това половината сирене, след това половината от останалия сос, след това корите за лазаня и повторете всичко отново. Поръсете горния слой с настъргана моцарела, смесена с пармезан, Печете 35 минути на 180 градуса.

Оценете рецептата за лазаня без сос Бешамел:

Произвеждаме висококачествени торти от натурални продукти. На нашия уебсайт http://tortiks.ru/ можете да изберете всяка тематична торта за всеки повод.

Най-висококачествените торти в Москва са направени от естествени продукти.