Sarımsaq və pendir ilə qızardılmış badımcan üçün resept. Ləzzətli yay qəlyanaltısı - sarımsaq ilə qızardılmış badımcan: addım-addım hazırlıq. Pendir, sarımsaq və pomidor ilə badımcan rulonları

Post naviqasiyası

Porsiya: 25-27 ədəd.
Pişirmə vaxtı: 1 saat

Resept təsviri

Pendir və sarımsaqlı badımcan rulonları əla ləzzətli iştahaaçanlardan biridir. Çox güman ki, boşqablara kəsilmiş tərəvəzlər dillərə bənzədiyi üçün bu qəlyanaltı tez-tez "qaynananın dili" adlanır. Yaxşı, qayınana da - çünki, bilirsiniz, qayınananın uzun və iti dili var))).

Doldurmaq üçün hər hansı yumşaq pendir uyğun gəlir: suluguni, mozzarella, feta pendiri. Hətta tam yağlı kəsmik və ya keçi pendiri də götürə bilərsiniz. Mən ədviyyatlı pendir növlərini sevmirəm, yumşaq, zərif pendir xoşlayıram, ona daha təzə yer bibəri əlavə edə bilərsiniz - dadlı və ətirli olacaq.

Bu qəlyanaltı üçün dilimlənmiş badımcanlar adətən tavada qızardılır, lakin yandırılır, çox yağ alır, mətbəxdə qoxu ən yaxşı deyil və çox vaxt aparır.

Bir çörək qabında badımcan "dillərini" bişirməyi təklif edirəm - daha sürətli olur, üstəlik daha az yağlı olur, daha az yağ istifadə olunur, üstəlik sobada diqqətinizi yayındırmadan iki saat dayanmaq lazım deyil. Son nəticə gözəl ədviyyatlı içlik ilə çox dadlı az yağlı badımcan rulonlarıdır və ən yaxşı tərəfi onların ən iddiasız maddələrdən tez hazırlanmasıdır. Onlardan çoxunu etmək lazımdır, çünki masada - həm bayram, həm də gündəlik - onlar bir anda uçurlar.

Pendir və sarımsaq ilə badımcan rulonlarını hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

3 badımcan;
3 orta pomidor;
kiçik bir dəstə şüyüd;
3 qaynadılmış yumurta;
2-3 diş sarımsaq;
duz və yer qara bibər - dadmaq;
1/2 fincan mayonez;
150 q pendir;
bir az bitki yağı.

Addım-addım bişirmə:

Əvvəlcə badımcanları uzununa nazik dilimlərə və ya “dillərə” kəsməliyik. Bunu etmək üçün böyük, geniş, iti bir bıçaq lazımdır. Hətta plitələri nazik bir bıçaqla kəsmək çətin olacaq, ancaq hətta olanlara ehtiyacınız var - bu vacibdir.
Biz badımcanların qabığını çıxarmırıq - bu şəkildə rulonların "dilləri" öz formasını daha yaxşı saxlayacaqdır. Kəsilmiş plitələrin qalınlığı 5 mm-dən çox olmamalıdır.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
Böyük bir çörək qabını (və ya iki, çoxlu "dillər" varsa) götürürük, onu bitki yağı ilə yağlayırıq və sonra doğranmış "dilləri" bir təbəqəyə qoyuruq.

Biz də onları mətbəx fırçası ilə üstə bitki yağı ilə yağlayırıq.
Sonra çörək qabını düzbucaqlı qida folqa ilə örtün və yağlanmış tərəvəzlərin üzərinə yumşaq bir şəkildə basdırın.
Əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Göstərilən vaxtdan sonra çörək qabını sobadan çıxarın, folqa çıxarın, "dilləri" digər tərəfə çevirin və folqa olmadan başqa 5 dəqiqə sobaya qoyun.
Bitmiş "dilləri" bir boşqaba çıxarırıq və növbəti partiyanı bir çörək qabına qoyuruq və eyni naxışa uyğun olaraq bişiririk.
Badımcan dilləri bişərkən, rulonlar üçün içlik hazırlayın.
Pendiri incə boğaz sürtgəcində rəndələyin.
Haşlanmış yumurtaları sürtgəcdən keçirmək üçün eyni sürtgəcdən istifadə edin.
Qızardılmış pendir və yumurtaları böyük bir qaba qoyun, incə doğranmış şüyüd, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin.
Mayonez əlavə edin - miqdar pendirin yumşaqlığından asılıdır, lakin bir az mayonez əlavə edin - yalnız içliyi bir-birinə bağlasın. Əgər nədənsə mayonez yemirsinizsə, onu xama və bir çay qaşığı xardal ilə əvəz edin.
Pomidorları kəsin: yarıya bölün, gövdə hissəsini çıxarın və sonra hər yarısını kiçik dilimlərə kəsin - hər pomidor üçün təxminən 8-10 dilim.

Nəhayət, badımcan rulonlarını hazırlamağa başlayırıq: hər soyudulmuş "dilə" nazik bir təbəqə ilə doldurma tətbiq edin (hər rulon üçün təxminən bir çay qaşığı doldurma).
Sonra bir dilim pomidor götürürük, "dilin" dar kənarına qoyuruq və sadəcə bir rulonla bükürük.
Bütün digər badımcan rulonlarını da eyni şəkildə yuvarlayırıq.
Hamısı! Mezemiz hazırdır. Yeməyin üzərinə qoyun, göyərti ilə bəzəyin, üstünə yüngülcə təzə çəkilmiş bibər səpin və xidmət edin.
Ümid edirəm bu reseptdən zövq aldınız. Bu sadə məzəni sınayın - peşman olmayacaqsınız.

Nuş olsun!

Məqalədə sürətli naviqasiya:

Badımcanın nazik dilimlərini necə kəsmək olar

Qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan uzun dilimlərə ehtiyacımız var.İdeal 0,2-0,3 sm-dir.

Mavi olanların dərisini kəsmirik. Bu faktura gözəl kontrast verir.

Kəskin bıçaq və ya tez-tez soyucu adlanan adi tərəvəz qabığı kömək edəcək.

Sapı çıxarın, bir az pulpa içərisinə keçin. Tərəvəzin bu hissəsində mümkün artıq nitratlar toplanır.

Bıçaqla necə işləmək olar. Tərəvəzləri sapın kəsilməsindən düz platformaya qoyuruq və diqqətlə 0,3-0,5 sm qalınlığında boşqablara kəsirik.
Rulon qablar hazırlamaq soyucu ilə daha asandır. Tərəvəzləri kənarından tutaraq taxtaya düzəldirik. Soyucuyu yaxşıca sıxırıq və hamar bir hərəkətlə zolağı kəsirik.

Təxminən eyni genişlikdə zolaqlar istəyirsiniz? Ən incə tərəvəzləri seçin. Alış zamanı badımcanların texniki yetkinlik əlamətlərini nəzərə alın. Bu cür tərəvəzlər qarğıdalı mal əti konsentrasiyası, ətli və sulu baxımından təhlükəsizdir. Uzunluğu 15-17 sm, ağırdır. Hər tərəvəzdə təxminən 200 qram var. Kəsmə zamanı rəng südlü ağ və ya krem olur. Pulpada böyük qəhvəyi toxumlar və boşluqlar yoxdur.

Qızardılmış dilimlərdən qıvrımların hazırlanması

Ehtiyacımız var:

badımcan - 2 əd. orta ölçü
dənəvər kəsmik (turşsuz) - 150-200 q
Sarımsaq - 3-4 diş (və ya dadmaq üçün)
Fındıq (hər hansı, dadmaq üçün) - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (təsadüfi doğranmış)
Yaşıllar - dadmaq. Şüyüd universaldır (incə doğranmışdır).
xama və ya mayonez - 1 osh qaşığı. qaşıq
Fotoşəkildə aşağıda sadalanan əlavələrdən hər hansı əlavələr kimi.

Pişirmə vaxtı - 40-50 dəqiqə.

1) Plitələri qızartma qabda qızartmaqla hazırlayın.

Blues bir qədər artıq yetişibsə, qaba qaya duzundan istifadə edərək lazımsız qarğıdalı mal əti çıxarın. Dilimlənmiş dilimləri duz ilə səpin və 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Artıq suyu yuyun və bir dəsmal ilə qurudun.

Xüsusilə tavada qızardarkən çoxlu yağ udmaq mavi olanların pəhriz xüsusiyyəti deyil.

Bir qabda həddindən artıq yağ tərkibinin qarşısını necə almaq olar?

Qızartmadan əvvəl, artıq dilimlənmiş mavi olanları nazik bir qat yağ ilə yağlayın və 3-5 dəqiqə oturmasına icazə verin. Böyük bir köməkçi silikon fırçadır.

Plitələri quru, qızdırılan qızartma qabına qoyun və orta istilikdə təxminən 3-4 dəqiqə hər iki tərəfə qızardın. Məqsədimiz yumşaq, lakin elastik bir parçadır. Qril qabınız varsa, ondan istifadə edin! Möhtəşəm zolaqlar bükülməni bəzəyəcək.

2) İçliyi qarışdırın və rulonları sarın.

Onu necə gözəl bükmək olar?

Doldurmağı yaxşıca qarışdırın və sarğının bir kənarına qoyun. Kıyılmış əti kənarlarından sıxaraq, bir az sıxlaşdırın, lakin sıxmadan, tərəvəz parçasını rulon halına salın. Bir diş çubuğu ilə düzəldin, rulonu birbaşa deşin.

Doldurma variantları heyrətamiz dərəcədə müxtəlifdir. Demək olar ki, hər şeyi pendir və sarımsaqla dostlaşdırmaq olar. Və əsas xarakter çox fərqli ola bilər - taxıllı kəsmikdən hörmətli sərt növlərə qədər.

Sarımsağı zövqünüzə görə doğrayın, amma incə doğradığınızdan əmin olun. Basın və ya zar. Komponent nə qədər isti olsa, pendir bir o qədər yağlıdır. Dadını bilmədiyiniz qonaqlar üçün onu yüngül ədviyyatla məhdudlaşdırın. Və qarışığı rulonlara qoymazdan əvvəl mütləq sınayın!

Yeri gəlmişkən, yuxarıdakı fotoşəkildə olduğu kimi, süd kütləsini yalnız bükülmənin mərkəzinə yerləşdirə bilərsiniz. Qarışığı dilim üzərinə yayın, sendviçdəki yağ kimi. Mənzərəli və təzə!

Möhtəşəm rulonlarda pendirli TOP 9 içlik

Hit paradın bizim versiyamız. Digər içlikləri necə hazırlayacağınızı bilirsinizmi? Məqalənin altındakı şərhlərdə paylaşın!

Yağlı kəsmik, göyərti, sarımsaq, bir damla xama və ya mayonez, qoz qırıntıları. Müxtəlif ölçülü parçalar yaratmaq üçün qoz-fındıqları bıçaqla doğramaq daha dadlıdır. Bir qarışdırıcıda varsa, fanatizm olmadan, "tozdan" deyil.
Qızardılmış emal edilmiş pendir, sarımsaq, bolqar bibəri parçaları, paprika. Bibəri çox kiçik kublara kəsin, qırmızı paprika götürün. Əvvəlcədən dondurucuda bir parça saxlayaraq qaba sürtgəcdə üç pendir. Bu işi asanlaşdırır.
Kəsmik və ya pendir, şüyüd və xırda doğranmış Koreya yerkökü.
Sərt pendir (Holland, Rus), bərk qaynadılmış yumurta, sarımsaq, bir damla xama və ya mayonez və sevimli ədviyyatlar. İncə sürtgəcdə üç pendir və yumurta. İncə doğranmış ənənəvi yaşıl şeylər zərər verməz.
İşlənmiş pendir, kiçik bir kub vetçina və qabığı olmayan turşu xiyar, pendirin yağ tərkibi kifayət deyilsə, bir az sarımsaq lopa və bir damla mayonez.
Dənli az yağlı kəsmiki çəngəllə yaxşıca əzin və qızardılmış tərəvəzlərlə birləşdirin. Kiçik kub soğan, bolqar bibəri və sarımsaq mixəkləri. Qızartma zamanı yağa baxın: çox deyil! Əvvəlcə artıq yağları udmaq üçün içliyi tavadan bir neçə salfetin üzərinə köçürün. Homojenlik üçün qaynadılmış yumurtanın sarısını əlavə edə bilərsiniz.
Crab çubuqları, qaynadılmış yumurta, sərt pendir, şüyüd, ədviyyatlı mixək və mayonez. Çubuqları incə doğrayırıq, üç pendir və yumurta, bir mətbuat vasitəsi ilə bir həmkarı yandırırıq, bıçaqla şüyüd.
Kəsmik, kişmiş, sarımsaq, xama və ya mayonez və seçdiyiniz ən ədviyyatlı otlar (nanə, reyhan, rozmarin). Bir çimdik kardamon və qoz qırıntıları əlavə edə bilərsiniz. Uğurun əsas sirri göyərtiləri yaxşıca doğramaq və içliyə bütöv əlavə etdiyimiz kişmişi yaxalamaqdır.
Kişmişdən əlavə, şübhəsiz ki, quru ərik və quru gavalı parçaları qoz-fındıq ilə birlikdə, həmçinin formasını yaxşı saxlayan dilimlənmiş mövsümi meyvələrlə birlikdə götürürük. Məsələn, nektarin və ya macar gavalı. Dərini soyucu ilə çıxarın və kiçik kublara kəsin. Nekratin orta qalınlığın uzun samanları şəklində əladır. Bir çimdik darçın və limon qabığı ilə hamar süd doldurulması ilə əhatə olunmuş bir nüvə kimi 3-4 zolaq yerləşdiririk. Dadı cəlb edir və təəccübləndirir, lakin şok etmir. Hamının xoşuna gəlir!

Ən yaxşı fotoşəkillər və super fikirlər! İlhamınız buradadır!

Vurğu üst-üstə düşür. Bükülməni doldurmada olduğu kimi eyni maddələrlə, lakin tam ölçüdə bəzəmək məqsədəuyğundur. Qoz yarısı, badam, kişmiş, cır çubuqunun qırmızı hissəsindən üzük, yuyulmuş yarpaq, cəfəri budağı, bibər və ya xiyar kubu.

Yeni təzadlar axtarmaq da yaxşı fikirdir: yaşıl noxud, qırmızı lobya, qarğıdalı və nar.

Tıraş ilə səpilir- yumurta sarısı, qoz-fındıq, zülal/kəsmik/otlu pendir.

"Kaşcheevonun ürəyi." Rulonu yuvarlayarkən, bütün uzunluğu boyunca nazik bir təbəqə qoya bilərik və bir kənarına inqrediyentlərdən birinin kiçik bir sərt hissəsini yerləşdirə bilərik. Uzun pendir bloku, yabanı sarımsağın bükülmüş yarpağı, nazik bir zolaq şirin bibər, bir blok pomidor və ya təzə xiyar.

Parlaq bir xarakterə malik qeyri-trivial nüvə- bir dilim hisə verilmiş siyənək, duzlu qırmızı balıq, bir blok vetçina kolbasa, ədviyyatlı bir parça qızardılmış brisket. Əsas odur ki, qiymənin qalan hissəsi - yayılma - neytral südlü dad və yüngül sarımsaq notu ilə mümkün qədər homojendir.

Pomidor ilə. Aşağıdakı fotodakı fikir haqqında nə düşünürsünüz? Böyük bir pomidor dairəsi qoyun və ona zərif sous ilə rulonun yalnız yarısını əlavə edin. Mərkəzdə arsız diş çubuğu olan rəngli həll.

Pendir qarışığına rəng əlavə edin. Evdə asanlıqla təkrarlanan restoran porsiyaları arasında rəngli kəsmik və emal olunmuş pendir təsir edici görünür. Çəhrayı, sarı, yaşıl və mavi üçün çuğundur suyu, yerkökü, ispanaq və qaragilədən təbii boyalar.

Acılı sousa batırın. Yeməyə xidmət edərkən maraqlı seçimlər edilə bilər. Məsələn, rulonların üzərinə ədviyyatlı sousu tökün. Onların arasında əla seçim zərif ketçup, tkemali və ya. Mövsüm üçün gözəl və dadlı!

Bütün bişirin, pendirlə səpilir. Fırına qoyun (5-10 dəqiqə, 180-200 dərəcə). Yeməyi isti xidmət edin.

İkiqat sarğı. Və eyni anda iki yay sevimlisindən nə qədər şirəli eksklüziv bükülmə əldə edirsiniz. Biz sadəcə olaraq qalın zucchini həmkarının üzərinə ultra nazik boşqab qoyuruq və ən yaxşı restoran nümunələri ilə rəqabət aparırıq! Bənzər bir sensasiya mavi və donuz rulonları üçün əldə edildi.

Əgər bişmiş bibərlə işləmək üçün çox tənbəl deyilsinizsə, o zaman kiçik mavi olanlarla da dost olun.

Fırında bişirmək üçün idealdır və çox sadə bir seçim: badımcan qabı və nazik bir dilim holland pendiri. Ruloları hər hansı bir pomidor sousuna sarımsaq ilə qoyun və sobada 180-200 dərəcə 10 dəqiqəyə qədər qızdırın.

Üç birdə! Mavi, pendir və donuz əti. Kişilik, sərt və yüksək kalorili və ya tez badımcanlı lazanya. Pomidor sousuna sarımsaq ləpələrini əlavə etməyi unutmayın.

Bişmiş boşqablardan rulonların hazırlanması

Pişirmə vaxtı - 40-60 dəqiqə.

1) Plitələri sobada sobada bişirmək üçün hazırlayın.

Siz sadəcə olaraq dilimləri yağla yağlayıb sobaya qoya bilərsiniz. 180-200 dərəcə istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Folqa və ya perqamentə yerləşdirmək üçün əlverişlidir. İdeal nəticə əldə etmək üçün parçaları bişirmənin yarısında çevirin.

Tavanı qrilin altına qoysanız, vaxt 10-15 dəqiqəyə qədər azalacaq. Diqqət! Dönməyə əmin olun.

Aşpaz sirri.

Badımcanları mümkün qədər şirəli, lakin yağlı olmamaq üçün ətli pulpanı nəmlə doyurmalı və məsamələri bağlamalısınız. Əvvəlcədən hazırlıq tələb olunur - 30 dəqiqəyə qədər. Plitələri duzlu suda isladın. Otaq temperaturunda 1 litr suya 1 səviyyəli xörək qaşığı duz. Dilimləri batırırıq və qabdan bir qədər kiçik olan bir boşqab ilə aşağı basırıq. 25-30 dəqiqədən sonra boşqabları çıxarın və bir dəsmalda qurudun. İndi bişirə bilərsiniz. Daha az yağ udulacaq, lakin pulpa qurumayacaq.

2) İçliyi qarışdırın və bükün.

Doldurma seçimi məhdudiyyətsizdir. Əlbəttə ki, sarımsaq aroması olan pendir toxuması hər hansı bir təcrübəni alqışlayacaqdır. Ancaq digər variantlar haqqında unutmayın. Tərəvəz qablaşdırmada olan bütün rulonlar yaradıcılıq üçün əla tramplindir.

Mövcud məhsullardan hazırlanmış, tez hazırlana bilən açıq həllər kimi görünür, amma fotoşəkildə necə dadlı görünən gözəlliklər var! İstər yeni başlayan, istərsə də təcrübəli aşpaz olmağınızdan asılı olmayaraq, pendir və sarımsaq ilə badımcan rulonları üçün addım-addım reseptlərimiz həmişə əla olacaq!

P.S. Pulsuz təsəvvürün bütün pərəstişkarları üçün desert üçün video. Gürcü ləhcəsi ilə doldurulmuş bütün mavilər. Pomidor, pendir, sobada bişirmə və çoxlu ətirli otlar.

Sarımsaqlı qızardılmış badımcan həm gündəlik yemək, həm də bayram ziyafəti üçün uyğun olan asan hazırlanan və doyurucu yeməkdir.

Bu materialda ən ləzzətli qəlyanaltı reseptləri, fəndləri və onun hazırlanmasının sirləri toplanmışdır.

Rusiyada yemək haradan gəldi?

Gecə kölgəsi ailəsinin bitkisi bizə Hindistanın cənub bölgələrindən gəldi, burada hələ də vəhşi təbiətdə böyüyür. Tərəvəz avropalıların pəhrizinə yalnız orta əsrlərdə daxil oldu və Rusiyada bu barədə yalnız 17-18-ci əsrlərdə öyrəndilər.

Kəndlilər üçün yeni bir əcnəbi sözü xatırlamaq çətin idi, buna görə də zavodun adı tez-tez təhrif edilir, onu "badarjanı", bəzən "podlijany" halına gətirirdi.

Ukraynanın və Rusiyanın cənub bölgələrinin sakinlərinin gündəlik həyatında tərəvəzlər bu gün də istifadə olunan "kiçik mavi" adı altında möhkəm şəkildə qurulmuşdur.

Dünyanın bir çox milli mətbəxlərində günün ənənəvi yeməyi olan tərəvəzə çinlilərin, türklərin, ermənilərin, gürcülərin, koreyalıların, italyanların və digər xalqların süfrələrində rast gəlmək olar. Keçmiş MDB ölkələrində bu məhsuldan hazırlanan xörəkləri də çox sevirlər.

Tərəvəzin faydaları nələrdir və zərər verə bilərmi?

Şərqdə badımcanları vitaminlər, faydalı mikroelementlər, üzvi turşular və liflərin yüksək tərkibinə görə “uzunömürlü tərəvəzlər” adlandırırlar. Bu məhsul tibbi qidalanmada fəal şəkildə istifadə olunur, aterosklerozun qarşısının alınmasına xidmət edir, qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır və öd kisəsinin fəaliyyətini normallaşdırır.

Meyvələr kalium, natrium, dəmir duzları, B1 və C vitaminləri ilə zəngindir, tərkibində pektin və karotin var. Tərəvəz həqiqətən faydalı maddələr anbarı olsa da, diyetoloqlar onu mədə-bağırsaq traktından əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə etməyi məsləhət görmürlər.

Qızardılmış məhsul artıq çəkili insanların pəhrizinə uyğun deyil, çünki yemək zamanı çoxlu yağ udur.

Çətinlik və yemək vaxtı

Bir qızartma qabda qızardılmış badımcan dilimləri, hətta yemək bişirməkdə yeni başlayanların da öhdəsindən gələ biləcəyi sadə bir yay məzəsidir. Yeməyin təqdimatını dəyişdirərək, təcrübəli evdar qadınlar onu asanlıqla bayram süfrəsi üçün nəfis bir yeməyə çevirə bilərlər: "dillər" və ya ləzzətli rulonlar.

Yeməyin hazırlanması 20 ilə 40 dəqiqə çəkəcək. Bu tərəvəzlərin qızardılması prosesi izlənilməlidir, əks halda iştahaaçan bir yemək əvəzinə evdar qadın yeyilməz yandırılmış tullantıları almaq riski daşıyır.

Yemək üçün yeməyin düzgün hazırlanması

Həqiqətən dadlı bir yemək hazırlamaq üçün düzgün tərəvəz seçmək lazımdır. Qızartmaq üçün uyğun meyvələr gənc, orta ölçülü, nazik elastik qabığı, yaşıl sapı, yumşaq və ya zədələnmiş yerləri olmayan meyvələrdir. Onları 0,5-1 sm qalınlığında dairələrə kəsmək daha yaxşıdır - bu şəkildə qovurma bərabər olacaqdır.

Əgər badımcanın kəsimində toxum yoxdursa və ya açıq rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, meyvə cavandır və əvvəlcədən emal etmədən qızartmaq olar. Əks təqdirdə, tərəvəz çox güman ki, acı olacaq. Bu, böyük dozalarda insanlar üçün zəhərli olan və kiçik dozalarda məhsula xoşagəlməz dad verən zəhərli üzvi birləşmə olan solaninlə bağlıdır.

Acı aradan qaldırmağın iki yolu var:

Doğranmış dilimləri dərin bir qaba qoyun və 1 osh qaşığı əlavə edin. l. qaba süfrə duzu. 15-20 dəqiqə buraxın. Yaranan mayeni boşaltın.
Kəsilmiş meyvəni duzlu bir həll ilə tökün (nisbət: 1 litr suya 1 xörək qaşığı duz). 5-10 dəqiqə dayanaq, axan su ilə yuyun.

Bəzən acılığı aradan qaldırmaq üçün meyvənin qabığını kəsmək, süddə islatmaq və ya dondurmaq məsləhət görülür. Bu hallarda tərəvəzləri üzüklərə qızartmaq çətin olacaq, onların pulpası muşa çevriləcək.

Parçaları bitki yağı ilə isti bir qızartma qaba qoymadan əvvəl onları kağız dəsmal və ya salfetlə silmək lazımdır - bu şəkildə yağ sıçramayacaq və cızıldamayacaq.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə otlar götürməlisiniz - çantalardan qurudulmuş ədviyyatlar işləməyəcəkdir. Məhsulun həm cəfəri, həm də şüyüd ilə birləşmələri eyni dərəcədə dadlı olacaq. Cilantro məzəyə şərq toxunuşu əlavə edəcək.

Həmçinin gənc sarımsağı seçmək daha yaxşıdır. Onu nə qədər incə doğrasanız (xüsusi pres, bıçaq və ya məhlulla), o, qaba bir o qədər ətir və kəskin dad verəcəkdir.

Sarımsaq ilə dadlı qızardılmış badımcan necə bişirilir

Yeməyin 3 porsiyası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

badımcan - 3-4 orta meyvə;
cəfəri - 1 dəstə;
şüyüd - 1 dəstə;
sarımsaq - 2 diş;
mayonez - 2 osh qaşığı. l.;
bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
duz, qara bibər (dadmaq üçün).

Addım 1. Meyvələri yuyun, 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, ayrıca kəsmə taxtasına qoyun. Hər iki tərəfə duz səpin, 20 dəqiqədən sonra su ilə yuyun və salfetlər və ya kağız dəsmal ilə qurulayın.

Addım 2. 3 xörək qaşığı isti bir qızartma qaba tökün. l. bitki yağı, istiləndikdə, boşqabları düzün. Orta istilikdə hər tərəfdən 2-3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Addım 3. Artıq yağı çıxarmaq üçün dilimləri kağız peçetə qoyun.

Addım 4. Cəfəri və şüyüd yuyun, quru və incə doğrayın. Sarımsağı soyun və preslə əzin. Hər şeyi qarışdırın, bir az qara bibər əlavə edin.

Addım 5. Bir boşqaba bir sıra badımcan kupalarını qoyun və hər birinin üzərinə ədviyyatlı yaşıl qarışıq qoyun. Gəlin onu masaya gətirək.

100 q yeməkdə orta hesabla 104 kkal (438 kJ) var. Orta hesabla gündəlik 2 min kalori qəbulu ilə bu, bir insanın gündəlik pəhrizinin yalnız 5% -ni təşkil edir.

100 qram hazır yeməyin qida dəyəri:

Kanıtlanmış yemək variantları

İlk baxışdan yemək sadə görünür və heç bir xüsusi fırıldaqları nəzərdə tutmur. Amma bu yanlış fikirdir. Yeni inqrediyentlər əlavə etməklə, xidmət formasını və hazırlanma üsulunu dəyişdirərək hər dəfə ailə üzvlərini və qonaqları sevimli qəlyanaltının yeni dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Sarımsaq və pomidor ilə qızardılmış badımcan

Pomidor ləzzətli qəlyanaltıya təravət və azca turşluq əlavə edir. Hazırlamaq üçün 3 orta boy badımcan, 2 pomidor, 1 yumurta, duz, sarımsaq, istiot, bitki yağı götürün. Badımcanları dairələrə kəsdik, duzlu məhlulda isladıb quruduq.

Çiy yumurtaya batırın və qabıq yaranana qədər qızardın. Badımcan dilimlərini düz bir boşqabın üzərinə qoyun, bir az istiotlayın, üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin, sonra uyğun ölçüdə pomidor dilimlərini əlavə edin. Yaranan "qüllələri" yaşıllıqla bəzəyirik.

Sarımsaq və mayonez ilə sevimli resept

Ənənəvi məzə, onsuz bayram ziyafəti tamamlanmayacaq. Açıq qəhvəyi olana qədər qızardılmış 2-3 badımcan dilimini 2 xörək qaşığı qarışığı ilə yağlayın. l. mayonez və doğranmış sarımsaq.

Sarımsaq və pendir ilə qızardılmış badımcan

2-3 meyvəni kəsin, duz edin və yuyun. Hər bir dilimi un və nişastanın bərabər qarışığına yuvarlayın və qızılı rəng alana qədər qızardın. 150 q pendiri incə sürtgəcdən keçirin.

Bir diş sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın və mayonezlə qarışdırın. Sousu kupaların üzərinə qoyun və üstünə pendir səpin. İstəyirsinizsə, yeməyi mikrodalğalı sobada 900 Vt-da 20 saniyə qızdırın - pendir əriyəcək və viskoz olacaq.

Sarımsaq və sirkə ilə şərq resepti

Yarım kiloqram gənc tərəvəzləri nazik parçalara kəsin və orta istilikdə qızardın. 3-4 pomidorun üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə buraxın, qabığını çıxarın, hamarlanana qədər püre halına salın.

Xırda doğranmış sarımsağı (bir-iki diş) tavada qızardın, üzərinə tomat püresi, duz, qara bibər, acı qırmızı bibər, 2-3 ç.q. şərab sirkəsi. Pomidorları 10-12 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Badımcanların üzərinə sousu tökün və göyərti ilə bəzəyin.

Xama ilə bir yeməyi necə bişirmək olar

Unda bişmiş badımcan dilimləri, qızardıldığında əlavə dad və ətir əlavə edəcək. Hazır kubokları xama və doğranmış sarımsaqdan hazırlanmış sousla yağlayın. İstəyirsinizsə, xama üçün xardal, ədviyyatlı adjika və ya bir neçə damcı Tabasko sousu əlavə edin.

Sarımsaq və göyərti ilə qəlyanaltı seçimi

Bitki yağında qızardılmış badımcan tikələrini salfetin üzərinə qoyun və artıq yağın sorulmasına icazə verin. Sarımsağı ayrı bir qaba sıxın, cilantro, cəfəri və şüyüd incə doğrayın.

Hər bir tərəvəz dilimini yuvarlayın ki, tərəvəzin bütün səthi göyərti ilə örtülü olsun. Bir damla sirkə ilə səpin. xidmət edək.

Sarımsaq ilə rulonlarda

2-3 tərəvəzi eninə deyil, uzununa kəsdik ki, uzunsov hissələr - "dillər" alırıq. Onları bir az yağ ilə tavada qızardın və bir boşqaba köçürün. Presdə 1-2 diş sarımsağı doğrayın, 3-4 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. mayonez.

Bir çay qaşığı istifadə edərək, meydana gələn qarışığı hər bir boşqabın üzərinə diqqətlə paylayın, sonra rulon halına salın. İstəyirsinizsə, içərisinə xırda doğranmış qaynadılmış yumurta əlavə edin. Ucunu kanepe şişi və ya diş çubuğu ilə bərkidin, göyərti səpin və xidmət edin.

Fındıqların qeyri-adi birləşməsi

Tərəvəzləri uzununa dilimlərə kəsin və qızardın. Bir diş sarımsaq və 50 qram qozu ayrıca doğrayıb qarışdırın. Hər bir badımcan parçasını mayonez və ya xama ilə yağlayın, istəsəniz, ədviyyatlı qarışığı üstünə yayın və tərəvəzi zərfə yuvarlayın.

Bibər ilə resept

Konserv üçün uyğun qəlyanaltı seçimi. Bir kiloqram tərəvəzi soyun, uzununa zolaqlara kəsin, tenderə qədər qızardın. Sarğı üçün bir qaba isti bibər, bir baş sarımsaq və 1 osh qaşığı qarışdırın. l. şərab sirkəsi.

Tərəvəzləri əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün və sarğı əlavə edin. 1,5 stəkan bitki yağı bir qaynadək gətirin, bir az sərinləyin, qəlyanaltılarla bankalara tökün və qapaqlarla örtün. Bir həftədən sonra cəhd edə bilərsiniz.

Xəmirdə iştahaaçan məzə

Xəmiri hazırlamaq üçün bir qabda 1 yumurtanı bir çimdik duz və 1 xörək qaşığı ilə çalın. l. un. Yaranan qarışığa nazik badımcan dilimlərini batırın və xəmir qızarana qədər orta istilikdə qızardın. Dilimləri təzə pomidor dilimləri ilə örtün.

Fırında bişmiş badımcan

Daha az kalorili, lakin ən sevdiyiniz yeməyin dadlı variasiyası. Tərəvəz dilimlərini bir çörək qabına qoyun, zeytun yağı ilə səpin və sobada 15 dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Hazır məzə cilantro və cəfəri ilə səpilir.

Bir yeməyi necə düzgün bişirmək olar - video resepti

Reseptləri oxuduqdan sonra hələ də suallarınız varsa və addım-addım təlimatı görmək istəyirsinizsə, bu mövsümi qəlyanaltının necə tez və dadlı hazırlanacağını ətraflı izah edən videoya baxın.

Qəlyanaltınızın həmişə dadlı və iştahaaçan olmasını təmin etmək üçün bu məsləhətlərdən və tövsiyələrdən istifadə edin:

Tərəvəzlər məsaməli quruluşuna görə qızardılan zaman çox miqdarda yağ qəbul edir. Bir az yağ əlavə etsəniz, tez yanmağa başlayacaqlar. Tavaya lazım olduğundan bir az daha çox yağ tökmək daha yaxşıdır, sonra dilimləri salfetkaya qoyun, bu, artıq yağları udacaq.
Gecə kölgələri quruluşunu, faydalı keyfiyyətlərini və dadını itirmədən donmağa yaxşı dözür. Yağda qızardılmış tərəvəz dilimlərini sərinləyin, kiçik hissələrə möhürlənmiş plastik dondurucu torbalara yığın və dondurucuda saxlayın. Bu formada onlar altı aya qədər saxlanıla bilər. Buzu əritmək üçün çantanı bir gecədə soyuducuya qoyun və səhər mikrodalğalı sobada qızdırın və göyərti, mayonez və ya pendir ilə yayılan məhsuldan həzz alın.
Qızartma qabının səthinə yağ tökməsəniz, onu fırça ilə yağlasanız, qızardılmış tərəvəzlərin kalori miqdarını azalda bilərsiniz.
Qril qabında yağ sərfiyyatı da azalacaq.
Rulonların doldurulması qoz yağı, kəsmik, qiymə ət və ya qızardılmış göbələk və soğan ola bilər.

Bu sadə qaydalara və reseptlərə əməl etməklə istənilən süfrə üçün dadlı yemək hazırlaya bilərsiniz.

Tərəvəz qəlyanaltıları həm bayram süfrəsində, həm də gündəlik süfrədə qürur duyur. Onlar xüsusilə payızın ortalarında, bağ çarpayılarında daha çox tərəvəz qalmadıqda və mağazalarda onların qiymətlərini əlverişli adlandırmaq çətin olanda parlaq görünürlər. Pendir və sarımsaq ilə badımcan hər kəsin təqdir edəcəyi əla büdcə məzəsidir.

Pomidor və sarımsaq ilə doldurulmuş ürəkaçan pəhriz badımcanları ağzınızda əriyir. Qəlyanaltının "vurğulanması" pendirdir, bişirildikdə iştahaaçan qabıq əmələ gətirir.

Resepti həyata keçirmək üçün sizə lazım olacaq:

4 badımcan;
2 pomidor;
sarımsaq başı;
bir parça pendir;
bir az göyərti, mayonez, duz.

İcra üsulu:

Badımcanlar yuyulur və yarıya bölünür, üzərində yarıqlar edilir.
Sarımsaq soyulur, dilimlərə kəsilir, kəsiklərə daxil edilir.
Yaşıllar doğranır və əsas tərəvəzlər arasında paylanır.
Yaxşı yuyulmuş pomidorlar badımcan hazırlıqlarını əhatə edən dilimlərə kəsilir.
Sonda tərəvəz yarıları pendir qırıntıları və mayonez mesh ilə örtülmüşdür.

Pişirmə 25 dəqiqə 200 ° C temperaturda aparılır.

Pomidor ilə qəlyanaltı

Badımcan pendir, sarımsaq və pomidorla birləşdirildikdə çox dadlıdır. Ədviyyatlı dad kremli pomidor notları ilə tamamlanır.

Qəlyanaltının belə qeyri-adi dad keyfiyyətlərinə əmin olmaq üçün hazırlamaq kifayətdir:

2 badımcan;
pomidor;
250 q doğranmış toyuq;
bir parça pendir;
bir dəstə yaşıl soğan;
½ baş sarımsaq;
duz və istiot.

Sıralama:

Badımcanlar yarıya bölünür, bundan sonra nüvələr çıxarılaraq "qayıqlar" əmələ gəlir.
Yaşıllar və sarımsaq doğranır və qiymə ilə qarışdırılır.
İçlik duzlu və ədviyyatlıdır.
Tərəvəzlər doldurulur və sonra pomidor kubları ilə örtülür.
Blanklar yarım saat ərzində 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərilir.
Yarım vaxt keçdikdən sonra "qayıqlar" pendir qırıntıları ilə səpilir.

Badımcan isti və ya soyuq şəkildə verilə bilər. Onların dadı daha da pisləşməyəcək.

Bir qızartma qabda necə ləzzətli qızartmaq olar

Sürətli və dadlı qəlyanaltı istəyirsinizsə, tərəvəzləri tavada bişirə bilərsiniz.

Bu sadə resepti yerinə yetirmək üçün aşağıdakı maddələrdən ibarət minimum yemək dəstini hazırlamaq kifayətdir:

200 q krem pendir;
böyük badımcan;
2 diş sarımsaq;
yaşıllıq;
duz və ədviyyatlar.

Addımların ardıcıllığı:

Tərəvəz yuyulur və soyulmadan 3 mm qalınlığında plitələrə kəsilir.
Yaranan parçalar isti yağda qızılı rəngə qədər qızardılır.
İçlik ayrı bir qabda hazırlanır: çəngəl ilə püresi pendir presdən keçirilən sarımsaq ilə birlikdə qarışdırılır.
Hər bir badımcan diliminin bir tərəfi nazik qat pendir qarışığı ilə örtülür.
Sonra rulonlar hazırlanır, gözəl bir qaba qoyulur və otlar ilə əvvəlcədən əzilmiş süfrəyə verilir.

Məhsulların dağılmasının qarşısını almaq üçün əlinizdə olandan asılı olaraq onları şiş və ya diş çubuğu ilə bərkitməlisiniz.

Pendir və sarımsaq ilə badımcan rulonları

İçliyə qoz əlavə edilmiş ləzzətli badımcan rulonları ilə menyunu şaxələndirə bilərsiniz. Sonuncu zəriflik və yağlılıq məzə notlarını verir.

Dadlı yeməyin inqrediyentləri:

30 q qoz;
25 q mayonez;
kiçik sarımsaq başı;
bir parça pendir;
½ dəstə şüyüd və cəfəri;
qızartmaq üçün bitki yağı
duz və ədviyyatlar.

Tərəqqi:

Badımcan qabığı ilə birlikdə dilimlərə kəsilir.
Sonuncular duzlanır və ¼ saatdan sonra yuyulur və isti yağda qızardılır.
Pendir bir qabda yoğrulur. Həm də incə sürtgəcdə sürtmək olar.
İçinə doğranmış göyərti, doğranmış qoz-fındıq və sarımsaq gruel qoyulur.
Hər şey mayonezlə qarışdırılır.
Doldurma plitələrə nazik bir təbəqədə tətbiq olunur, bundan sonra sonuncular rulonlara yuvarlanır.
Məhsullar şişlərlə bərkidilir və soyuduqdan sonra süfrəyə verilir.

Tərəvəz dilimlərini qovurduqdan sonra yağ qalmamasını təmin etmək üçün artıq yağı asanlıqla udmaq imkanı verən kağız dəsmallardan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Bolqar bibəri ilə

Fırından istifadə edərək, aşağıdakı məhsullardan istifadə edərək çox şirəli və iştahaaçan qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz:

badımcan;
pomidor;
1 PC. bolqar bibəri;
100 q Suluquni pendiri;
½ baş sarımsaq;
qızartmaq üçün bir az bitki yağı;
duz, otlar və ədviyyatlar.

Qəlyanaltı hazırlamaq üçün addım-addım sxem:

Badımcan yarıya bölünür, sonra hər birində kəsiklər edilir.
Hazırlanmış tərəvəz və bütöv bibər yağlanmış çörək qabına qoyulur və 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirilir.
Pulpa badımcandan çıxarılır və soyulmuş bibərlə birlikdə əzilir.
Pendir rəndələnir.
Sarımsaq presdən keçirilir.
İçlik ½ pendir, tərəvəz pulpası və sarımsaq yulafından ədviyyatlarla birlikdə hazırlanır, badımcan "qayıqları" doldurulur.
Məhsullar sobaya qoyulur, orada pomidor dilimləri və qalan pendir ilə örtülür.
Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobada 5 dəqiqə hazırlayın.

Meze isti verilir, doğranmış göyərti ilə əzilir.

Fırında toyuq ilə resept

Sobada olan badımcanları reseptə 2 toyuq filesi əlavə etməklə daha dolğun etmək olar.

Bundan əlavə, sizə lazım olacaq:

2 badımcan;
2 pomidor;
bir parça pendir;
sarımsaq başı;
bir dəstə yaşıllıq;
ədviyyatlı ədviyyatlar;
bir yığın bitki yağı.

Addımların ardıcıllığı:

Badımcanlar dairələrə kəsilir, duzlanır və 10 dəqiqədən sonra axan suyun altında yuyulur.
Toyuq dilimlərə kəsilir, 20 dəqiqə bitki yağı, ədviyyatlar, duz və sarımsaqdan preslə sıxılmış bir şoraba qoyulur.
Bu zaman pomidordan nazik dilimlər, pendirdən qırıntılar, göyərtidən isə kiçik parçalar hazırlanır.
Badımcanlar süzgəcdə süzülür.
Yemək çörək qabına aşağıdakı qaydada yığılır: badımcan, göyərti, pomidor, pendir.

Ətirli qabığın altında iştahaaçan bir yemək təxminən 40 dəqiqə 200 ° C temperaturda hazırlanır.

Pendir və sarımsaq ilə fanatda bişmiş badımcan

Çoxları "Tovuz quyruğu" kimi maraqlı yeməyi bilir. Beləliklə, bu badımcanın "fan"ıdır. Bu, yalnız çox təsir edici bir məzə deyil, həm də çox iştahaaçandır.

Bunu özünüz yoxlamaq üçün hazırlayın:

3 badımcan;
120 q Feta;
200 q albalı pomidor;
bir dəstə reyhan;
2 diş sarımsaq;
zeytun yağı (dadmaq üçün);
duz bibər.

Yemək aşağıdakı kimi hazırlanır:

Badımcanlar uzunlamasına dilimlərə kəsilir ki, "alt" toxunulmaz qalsın (tərəvəz "yelçəkən" kimi görünəcək).
Bu şəkildə hazırlanmış tərəvəzlər kağızla örtülmüş bir çörək qabına qoyulur, orada "yelçəkən" meydana gəlməməsi üçün sıxılır.
Pomidor boşqabları hazırlanır və badımcanların üzərinə qoyulur.
Sonra nazik sarımsaq dilimləri qoyulur, sonra yeməyi pendir qırıntıları ilə səpilir.

Xidmət vermədən əvvəl məzə təzə reyhan yarpaqları ilə əzilir.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən daha xoşdur))

Məzmun

Qaragilə, çiy yemək arzuolunmaz olan nadir tərəvəzdir, lakin bu, aşpazların təxəyyülünü məhdudlaşdırmır. Bununla işləmək üçün o qədər çox variant var ki, hətta meyarları müəyyən bir tamamlayıcı məhsul dəstinə qədər daraltmaqla, sonsuz təcrübə edə bilərsiniz. Pendir, sarımsaq və badımcanın birləşməsini təqdim etməyin maraqlı bir yolu nədir?

Sarımsaq və pendir ilə badımcan necə bişirilir

Bu üç məhsuldan istifadə edərək yaradıla biləcək yeməklərin sayı saysız-hesabsızdır. Badımcandan pendir və sarımsaq ilə qəlyanaltılar, güveçlər, ilıq salatlar və piroqlar hazırlanır. Plitənin məzmununun doymasını artırmaq üçün onlara yan yeməklə xidmət edə bilərsiniz və ya hər şeyi dəyişməz olaraq tərk edə bilərsiniz - mavi olanlar çox qidalı bir məhsuldur, buna görə də aşağı kalorili menyu üçün yaxşı uyğun gəlir. Yeganə xəbərdarlıq, onların mütləq istilik müalicəsinə ehtiyacı olmasıdır.

Sobada

Yaban mersini ilə işləməyin bu üsulu yeməklərinin kalorili məzmununu azaltmaq istəyən evdar qadınlar üçün uygundur. Əsasən pendirli sobada olan badımcanlar şişkin güveç şəklində görünür və tərəvəzlər əlavə edildikdə Fransız ratatouille olur. Tərəvəz, ət və ya göbələk qarışığı və ya hətta qaynadılmış taxıl / pasta ilə doldurula bilən doldurulmuş yarım və ya mavi dairələr daha az dadlıdır.

Bir qızartma qabda

Qızardılmış qaragilə məzə kimi verilir və çox yüksək yağ tərkibi şəklində ciddi bir çatışmazlıq var: onlar bişirildikləri yağı aktiv şəkildə udurlar. Aşpazlar badımcanları dilimlərə və ya qalın (!) dilimlərə kəsib, xırtıldayana qədər tez qızardırlar. Bir qızartma qabda mavi olanlar, yağın udulmasını azaldacaq və ya unla səpiləcək standart bir omlet qarışığından xəmirdə bişirilə bilər. Əlavələr olmadan, yalnız daha çox bişirilmədən əvvəl qızardılır.

Pendir və sarımsaq ilə badımcan reseptləri

Yaban mersini əsasında hazırlanan yeməklər soyuq və ya isti ola bilər, buna görə də hər iki variant aşağıda təklif olunur. Şam yeməyi və ya nahar üçün tez, sadə qəlyanaltılar və daha mürəkkəb tənzimləmələr tapa bilərsiniz. Fotoşəkilləri olan bu addım-addım reseptlər dəsti ilə tanış olduqdan sonra, hətta büdcə məhsullarından istifadə edərkən sarımsaq və pendir ilə qaragilələrin dadı və görünüşü ilə necə fərqli oynaya biləcəyini başa düşəcəksiniz.

Rolls

Porsiya sayı: 8 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1378 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Çətinlik: orta.

Dilimlənmiş mavilərin uzun müddət istilik müalicəsi zamanı da formasını saxlamaq qabiliyyəti onları doldurulmuş qayıqlar və rulonlar şəklində müxtəlif porsiyalı yeməklər üçün yaxşı bir əsas etdi. Evdar qadınlar, xüsusilə təqdimatda çox yönlü olduqları üçün sonuncunu bəyənirlər: onlar yalnız qarnir tələb edən şam yeməyi və ya bayram masasında qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərlər.

Tərkibi:

böyük mavi olanlar - 4 ədəd;
yumşaq pendir - 170 q;
sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
bir dəstə göyərti (qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz);
yumurta 1 pişik. - 2 ədəd;
duz;
az yağlı xama - 80 ml;
günəbaxan yağı - 50 ml..

Pişirmə üsulu:

Mavi olanları yuyun, qalınlığı 4 mm-dən çox olmayan boşqablara uzununa kəsin. Onlar çevik qalmalıdırlar, amma görməməlidirlər, əks halda rulonlar yırtılacaq.
Kağız və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun və üstünü yağla yağlayın.
200 dərəcə bişirin, vaxt sobanın gücü ilə müəyyən edilir: qaralmağa başlamaq üçün plitələrə ehtiyacınız var. Yalnız yuxarı və ya alt qızdırıcı element işləyirsə, hətta qızartmaq üçün onları çevirməlisiniz.
Yumurtaları su ilə doldurun. Qaynama anından 6 dəqiqə hesablayın. Soyuduqdan sonra qabığını soyun və sürtgəcdən keçirin.
Yumşaq pendir, qızardılmış sarımsaq, duz, xama və göyərti ilə qarışdırın.
İçliyi soyudulmuş badımcan dilimlərinin üzərinə nazik təbəqə ilə yayın, spatula ilə düzəldin.
Rulonlara yuvarlayın və diş çubuğu ilə bərkidin. Kahı yarpaqları üzərində bir təpədə xidmət edin. Porsiyalarla xidmət edirsinizsə, 3-4 ədədi yan-yana qoyun, balzam sousu ilə bəzəyin.

bişmiş

Porsiya sayı: 3 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1313 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Bolqar.
Çətinlik: orta.

Pendir ilə bişmiş badımcan necə görünür? Hər bir milli mətbəx öz seçimlərini təklif edir: İtalyanlar çoxlu ətirli otlar, məcburi pomidor və qaynadılmış düyü və pendir qabığı mütləq xırtıldayan olmalıdır. Bolqar resepti daha incə bir quruluşa sahibdir: yumşaq kəsmik, eyni yumşaq pendir (əsasən feta pendiri), bir yumurta və bir qədər zəriflik.

Tərkibi:

mavi - 3 ədəd;
sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
kəsmik 5% - 280 q;
turşu pendir - 200 q;
böyük yumurta;
duz - 7 q;
yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

Sapı aradan qaldırmadan, mavi olanları uzununa yarıya bölün. Qaynar suya qoyun və dörddə bir saat gözləyin.
İçəridən və xaricdən artıq mayeni tutun və çıxarın. Kök və nüvəni çıxarın.
Yumurta ilə kəsmiki əzin, rəndələnmiş sarımsaq və pendir əlavə edin, duz əlavə edin. İstədiyiniz kimi bibər əlavə edin.
Tərəvəzin hər yarısını içliklə doldurun və 190 dərəcədə yarım saat bişirin.

Doldurulmuş

Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1231 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Yunan.
Çətinlik: orta.

Görünüşü və dadı ilə maraqlı olan bu yemək yunan mətbəxinə aiddir, lakin kiçik bir orijinal əlavəyə malikdir: orijinal reseptdə olmayan sarımsaq. Pendir qapağına xüsusi ətir və ləzzət verir. Burada istifadə edilən pendir həddindən artıq duzlanmamalıdır, ona görə də onu yarım saat soyuq suya sala bilərsiniz - bu dadı daha yumşaq edəcək. Doldurulmuş yaban mersini nahar üçün idealdır, çünki onlar rəqəm üçün təhlükəli deyil.

Tərkibi:

badımcan - 600 q;
dəyirmi düyü - 2/3 fincan;
albalı pomidorları - 170 q;
kiçik soğan - 50 q;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
feta pendiri - 150 q;
reyhan budağı;
bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Göyləri yaxşıca yuyun, hər birini çəngəllə bir neçə dəfə sancın: beləliklə dəri partlamayacaq. Onları ayrı-ayrılıqda folqa ilə sarın və bir çörək qabına qoyun. 200 dərəcədə yarım saat bişirin.
Soyuduqda, uzununa 2 hissəyə kəsin, nüvəni (əsasən toxum olan yer) çıxarın.
Düyü necə bişirmək sizə bağlıdır - əsas odur ki, nəticə özlü sıyıq deyil, yan yeməkdir.
Doğranmış soğanı dörddə birinə kəsilmiş albalı pomidorları ilə qızardın.
Fesleğen yarpaqlarını atın. Düyü əlavə edin, qarışdırın, 3 dəqiqə qapaq ilə örtün.
Sarımsağı rəndələyin. Pendiri ələkdən ovuşdurun. Qoşun.
Hər bir badımcan qayığını içliklə doldurun və üzərinə pendir və sarımsaq qapağı qoyun. Xidmət edin.

Pomidor ilə

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1596 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: İtalyan.
Çətinlik: orta.

İtalyan mətbəxində başqa harada pendir, ədviyyat və sarımsaq ilə tərəvəzlərin ləzzətli təqdim edilməsi üçün maraqlı ev reseptləri axtara bilərsiniz? Onlardan bəziləri heç bir heyvan komponenti olmayan inanılmaz dərəcədə doyurucu yeməklər təklif edir və buna görə də vegetarianlar kimi təsnif edilir. Pendir və sarımsaqlı bu ədviyyatlı badımcanlar və ətirli otlarla ədviyyatlı pomidorlar hətta ət güveç ilə rəqabətə hazırdır.

Tərkibi:

badımcan - 700 q;
sarımsağın başı;
soğan - 100 q;
pomidor - 850 q;
zeytun yağı - 20 ml + qızartmaq üçün;
ağ şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
təzə reyhan - 35 q;
oregano (yarpaqlar) - 10 q;
mozzarella - 200 q;
çörək qırıntıları - 75 q;
yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

Göylərdən sapları ayırdıqdan sonra onları uzununa qalın (8-10 mm) təbəqələrə kəsin. Qril tavada yağ əlavə etmədən qızardın və ya tel çarxın üzərinə qoyun və 220 dərəcədə bişirin.
Soğanı doğrayın və isti bir tavada zeytun yağı ilə şəffaf olana qədər bişirin.
Qabıqları çıxarılan pomidor kublarını əlavə edin (bunu ağartmaqla edə bilərsiniz). Yer bibəri, rəndələnmiş sarımsaq əlavə edin.
Qarışığı bir qızartma qabda təxminən dörddə bir saat bişirin - qalınlaşaraq sousa çevrilməlidir. Doğranmış reyhan yarpaqları və sirkə əlavə edin.
Formanı güveçin inqrediyentləri ilə aşağıdakı təbəqələrə doldurun: pomidor sousu, sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella, badımcan dilimləri, daha çox sous və s. Nəzərə alın ki, sonuncu qat pendir təbəqəsi olmalıdır.
Güveçə çörək qırıntıları ilə səpin, yağla çiləyin və oregano yarpaqlarını əlavə edin. Yarım saat bişirin, sobanın temperaturu - 200 dərəcə.

Qızardılmış

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Porsiya sayı: 5 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1047 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Çətinlik: orta.

Çox cəlbedici görünən sadə bir məzə - hər yemək kitabında olmalıdır. Sobanın yanında nadir hallarda dayanan bir evdar qadın da qızardılmış badımcan bişirməyi bilir, çünki qonaqlar qəfildən görünəndə bu resept ona kömək edə bilər. Əsas odur ki, mavi olanları kəsərkən dairələrin sayını dəqiq hesablayın - bərabər olmalıdır.

Tərkibi:

badımcan - 500 q;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
duz - 2 osh qaşığı. l.;
sərt pendir - 120 q;
bir dəstə yaşıllıq;
bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Mavi olanları qalın (1 sm) dilimlərə kəsin və kiçik bir qaba qoyun. Duz əlavə edin və 20 dəqiqə unutun.
Yuyun, salfetlə qurudun.
Hər dairənin hər iki tərəfinə un səpin və isti bir tavaya qoyun. Yağ mütləqdir!
Pendir və sarımsağı sürtgəcdən keçirin, doğranmış göyərti əlavə edin, qarışdırın.
Qızardılmış badımcan dairəsinin üzərinə bir az pendir-sarımsaq qarışığı qoyun və eyni ilə örtün. Qalanları üçün təkrarlayın. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.

Fındıq ilə

Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 923 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: Avropa.
Çətinlik: orta.

Maraqlı dadı olan çox gözəl məzə - pendir, qoz və sarımsaq ilə badımcan. İşə başlamazdan əvvəl "qüllələr" toplamaq prinsipini diqqətlə nəzərdən keçirin. Hər birində 2 mavi dairə (yuxarı və aşağı), mərkəzdə balqabaq dairəsi və onların arasında bir qat pendir kremi var. Üstündə şapka kimi də lazımdır. Qoz çam fıstığı ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

mavi - 2 ədəd;
balqabaq;
kəsmik pendir - 200 q;
qoz - 60 q;
sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
quru otlar;
zeytun yağı.

Pişirmə üsulu:

Qaragilə və zucchini bərabər (!) dilimlərə kəsin. Yağla yağlayın və tel çarxın üzərinə qoyun. 210 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.
Qızardılmış sarımsağı kəsmik ilə qarışdırın, göyərti əlavə edin.
"Qüllələr" təşkil edin. Eyni temperaturda 15 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış qoz-fındıq ilə səpin.

Parmesan ilə

Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
Porsiya sayı: 6 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1973 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: İtalyan.
Çətinlik: orta.

Parmesan ilə doldurulmuş badımcan və qızardılmış ət heç bir pəhriz yeməyi deyil, çünki badımcan və ətin birləşməsini bədən qəbul etmək çətindir. Bununla belə, dad və inanılmaz aroma bütün subyektiv mənfi cəhətləri əhatə edir. Axşam yeməyi üçün ideya tapmaqda çətinliklərlə üzləşmiş hər bir evdar qadın italyan mətbəxi üçün bu addım-addım resepti öyrənməli və özü üçün yenidən yazmalıdır.

Tərkibi:

badımcan - 3 ədəd;
kıyılmış ət - 350 q;
pomidor - 200 q;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
Parmesan - 180 q;
qurudulmuş fesleğen - 2/3 çay qaşığı;
duz;
zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Yuyulmuş maviləri uzununa yarıya bölün. Nüvəni çıxarın.
Yağla yağlayın, çörək qabına qoyun, 220 dərəcə qızılı rəngə qədər bişirin.
Kıyılmış əti qızardın, duz əlavə etməyi unutmayın. Kiçik parçalara doğranmış sarımsaq, ağardılmış və doğranmış pomidor əlavə edin.
Kütləvi mümkün qədər homojen olduqda, sobanı söndürün.
"Gəmiləri" ətlə doldurun, reyhan səpin, hər şeyi qızardılmış Parmesan ilə örtün. Daha 25 dəqiqə bişirin.

İşlənmiş pendir ilə

Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Porsiya sayı: 2 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1067 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Çətinlik: orta.

Badımcanları ərinmiş pendir və sarımsaq ilə bəzəmək üçün bir çox fikir var: klassik qəlyanaltı rulonlarından kiçik sendviçlərə qədər. Şam yeməyi üçün resept axtaranlar üçün mütəxəssislər frittata bənzər sadə güveç dadmağı məsləhət görürlər. Yeməyi daha maraqlı şəkildə təqdim etmək istəyirsinizsə, şirniyyat pastası alın, dördbucaqlara bölün, hər birini qızılı rəngə qədər bişirin və güveç parçaları üçün boşqab əvəzinə istifadə edin.

Tərkibi:

badımcan - 250 q;
yumurta - 5 ədəd;
emal edilmiş pendir - 200 q;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
göyərti - 50 q;
duz.

Pişirmə üsulu:

Göyləri xırda doğrayıb duz səpin. Dörddə bir saat buraxın - bu müddət ərzində bütün acıların çıxmağa vaxtı olacaq. Əllərinizlə yuyun və yüngülcə sıxın.
Sürtgəcin incə tərəfindən istifadə edərək sarımsağı və ərinmiş pendiri doğrayın. Otlar ilə qarışdırın.
Çox tüklü yüngül kütlə əldə etmək üçün yumurtaları mikserlə çalmaq daha yaxşıdır.
Mavi olanları sarımsaq-pendir qarışığı ilə birləşdirin və bununla kalıbı doldurun.
2 yanaşmada yumurta ilə doldurun: birincidən sonra güveçdə bir neçə ponksiyon etmək lazımdır.
200 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin. Hətta qalın dilimlərə kəsilmiş badımcan rulonu kimi xidmət edə bilərsiniz.

Mayonez altında

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1946 kkal.
Məqsəd: qəlyanaltı üçün.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Çətinlik: orta.

Badımcan, pendir, sarımsaq, mayonez və yumurta istifadə edən yuxarıda müzakirə edilən isti məzə alternativi. Əsas fərq, südlə yumşaldılan və unla qalınlaşdırılan (nişasta ilə əvəz edilə bilər) xəmirdə qızartmaqdır.

Tərkibi:

badımcan - 600 q;
süd - 50 ml;
yumurta - 3 ədəd;
sarımsaq mixəkləri - 3 ədəd;
un - 2 osh qaşığı. l.;
mayonez - 4 osh qaşığı. l.;
sərt pendir - 120 q;
bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Xəmir çox maye olmayana qədər yumurta, un və südü çalın.
Mavi dairələri orada batırın, islatmaq üçün 4 saniyə buraxın.
Dərhal isti yağa qoyun və qabıqlanana qədər maksimum gücdə qızardın.
Bütün badımcanlar bu prosedurdan keçdikdən sonra onları bir çörək qabına qoyun.
Hər dairənin üstünə sarımsaq-pendir qarışığı və mayonez tökün. 220 dərəcədə 7 dəqiqə bişirin.

Vegetarian kotletləri

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.
Porsiya sayı: 3 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 728 kkal.
Məqsəd: nahar üçün.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Çətinlik: orta.

Yuxarıda göstərilən məhsulların hamısını birləşdirsəniz, hətta uşaq qidasına yaxşı uyğun gələn çox incə vegetarian kotletləri əldə edə bilərsiniz. Onlar tez-tez öz bağlarından çoxlu tərəvəz məhsulu əldə etmək üçün istifadə tapmalı olan, lakin artıq tanış reseptlərdən cansıxıcı olan evdar qadınlara kömək edirlər. Bu kotletləri soğan və kök qızartması ilə qarışdırılmış tomat pastasında bişirmək olar.

Tərkibi:

badımcan - 450 q;
yerkökü - 230 q;
sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd;
yumurta;
emal edilmiş pendir - 100 q;
un - 45 q;
duz bibər;
ampul.

Pişirmə üsulu:

Mavi olanları kublar şəklində doğrayın və qiymə ətinə bənzər şəkildə ətçəkən maşından istifadə edin.
Bir süzgəcə qoyun, bir az gözləyin: artıq maye boşaldılmalıdır.
Ədviyyatlar, qızardılmış soğan, pendir, yerkökü və sarımsaq əlavə edin. Çırpılmış yumurta əlavə edin.
Gözlə un əlavə edin - göstərilən miqdar aksioma deyil. Kotlet kütləsi sıx olmalıdır.
Qalın kiçik toplar düzəldin, 190 dərəcədə 35 dəqiqə bişirin və ya bitki yağında qızardın, sonra yarım stəkan su əlavə edərək qaynadın.

Pişirmə sirləri

Yuxarıda müzakirə edilən fotoşəkilləri olan bütün reseptlər mümkün qədər sadədir, lakin mükəmməl nəticə əldə etmək üçün peşəkarlardan bir neçə nüans öyrənməyə dəyər:

Qızardılmış badımcan bişirməyi planlaşdırırsınızsa, lakin son yeməyin yağlı keyfiyyətindən qorxursunuzsa, hər bir parçanı yağda isladılmış kağız peçetə ilə yağlayın. Məhsul yanmayacaq, ancaq artıq yağ olmayacaq.
Gənc mavi və ya şirin növlərdən istifadə etsəniz, acılığı aradan qaldırmağa çalışmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız.
Əgər badımcanları yarım halqada pendirlə bişirirsinizsə, doldurmazdan əvvəl mütləq qızdırın. İçlik, əgər ətdirsə, əvvəlcədən hazırlanmalıdır.

Video

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!