Uskumru ve elma tarifi ile Olivier. Füme uskumrulu Olivier salatası
Füme uskumruyu çok seviyorum ve bu nedenle bir partide füme uskumru ile Olivier salatasını denediğimde bunu tekrarlamak istedim ama kendi mutfağımda. Füme balığın haşlanmış patates ve salamura sebzelerle birleşimi zaten bu yemeğin tadına bakma isteği uyandırıyor, ancak aynı zamanda haşlanmış havuç, ince doğranmış soğan veya yeşil soğan ve tadı tütsülenmiş balıkla rekabet etmeyen diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Salatayı daha çabuk hazırlamak için patatesleri ve tavuk yumurtasını önceden kaynatın ve soğuduğundan emin olun. Yiyeceği buzlu suda soğutursanız bu işlem 25-30 dakikadan fazla sürmez.
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Dilimleri bir salata kasesine dökün.
Patateslerin ardından aynı şekilde doğranmış konserve yeşil bezelye ve salatalık turşusunu ekleyin. Bunları salamura olanlarla değiştirebilirsiniz. Salatalık turşusu ve bezelyeden oluşan bir kavanoz Olivier preparatınız varsa kullanın.
Ayrıca haşlanmış tavuk yumurtalarını soyun, durulayın ve büyük küpler halinde kesin. Salata kasesine ekleyin.
Şimdi sıra balığa kaldı; füme uskumruyu kesin ve omurgasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra bu balıkta çok az sayıda olduğundan tüm kemikleri çıkarın. Kabuğu beğenmediyseniz, posayı doğrudan bir salata kasesine soyun, liflere veya küçük parçalara bölün.
Tuz ve mayonez ekleyin. Bu aşamada doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz. Salatayı yavaşça karıştırın - servis yapmadan önce bunu yapmanız önerilir.
Füme uskumrulu Olivier salatasını porsiyonluk kaselere, kaselere, salata kaselerine veya tabaklara yerleştirin, servis yapın, beğeninize göre süsleyin!
İyi günler!
Füme uskumrulu şenlikli Olivier salatası kesinlikle balık yemeklerini sevenlere hitap edecek!
İçindekiler
Haşlanmış patates - 3 adet.
Haşlanmış tavuk yumurtası - 4 adet.
Salatalık turşusu - 150 gr
Konserve yeşil bezelye - 120 gr
Başsız füme uskumru - 1 adet.
Mayonez - 2 yemek kaşığı.
Tuz - tatmak
Yeşiller - tatmak
Pişirme işlemi
Füme uskumruyu çok seviyorum ve bu nedenle bir partide füme uskumru ile Olivier salatasını denediğimde bunu tekrarlamak istedim ama kendi mutfağımda. Füme balığın haşlanmış patates ve salamura sebzelerle birleşimi zaten bu yemeğin tadına bakma isteği uyandırıyor, ancak aynı zamanda haşlanmış havuç, ince doğranmış soğan veya yeşil soğan ve tadı tütsülenmiş balıkla rekabet etmeyen diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Salatayı daha çabuk hazırlamak için patatesleri ve tavuk yumurtasını önceden kaynatın ve soğuduğundan emin olun. Yiyeceği buzlu suda soğutursanız bu işlem 25-30 dakikadan fazla sürmez.
Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Dilimleri bir salata kasesine dökün.
Patateslerin ardından aynı şekilde doğranmış konserve yeşil bezelye ve salatalık turşusunu ekleyin. Bunları salamura olanlarla değiştirebilirsiniz. Salatalık turşusu ve bezelyeden oluşan bir kavanoz Olivier preparatınız varsa kullanın.
Ayrıca haşlanmış tavuk yumurtalarını soyun, durulayın ve büyük küpler halinde kesin. Salata kasesine ekleyin.
Şimdi sıra balığa kaldı; füme uskumruyu kesin ve omurgasını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra bu balıkta çok az sayıda olduğundan tüm kemikleri çıkarın. Kabuğu beğenmediyseniz, posayı doğrudan bir salata kasesine soyun, liflere veya küçük parçalara bölün.
Tuz ve mayonez ekleyin. Bu aşamada doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz. Salatayı yavaşça karıştırın - servis yapmadan önce bunu yapmanız önerilir.
Füme uskumrulu Olivier salatasını porsiyonluk kaselere, kaselere, salata kaselerine veya tabaklara yerleştirin, servis yapın, beğeninize göre süsleyin!
İyi günler!
Olivier, neredeyse tüm tatillerde standart yemek olarak sunulan klasik bir salata olarak kabul edilir, bu nedenle orijinal denemez. Ancak garip bir şekilde Olivier, masaya böyle bir yemek her konulduğunda onu büyük bir zevkle yiyen misafirler için asla sıkıcı olmuyor.
Sovyet döneminde böyle bir salata hazırlamak için bir veya iki seçenek vardı, ancak bugün bu ünlü salata için çok daha fazla tarif bulabilirsiniz.
Füme uskumru ile Olivier salatası hazırlamak için aşağıdaki gıda ürünlerine ihtiyacınız olacak:
- yumurta, seçilmiş tavuk, tercihen portakal sarısı (tek parça);
- daha büyük patates yumruları (iki parça);
- hafif mayonez (gerekli miktarda);
- yeşil bezelye (yarım kavanoz);
- çeşitli baharatlı otlar (bir orta boy demet);
- yeşil tüy veya soğan (küçük bir demet veya yarım kafa);
- füme uskumru (tek parça);
- büyük yeşil elma (yarım).
Belirtilen bileşenlerin tamamı tamamen yaklaşıktır ve her ev hanımı, kendi takdirine bağlı olarak belirli miktarda gıda ürünü seçebilir.
Önceden kaynatılmış, soğutulmuş ve soyulmuş patates yumrularını ve havuçları küçük küpler halinde kesin.
Soyulmuş soğanlar önce dörde bölünmeli, ardından ayrıca ince dilimler halinde doğranmalıdır. Bazı deneyimli ev hanımları, doğranmış soğanlardaki acının ek olarak giderilmesini tavsiye eder ve bunun için böyle bir ürünün sofra sirkesinde marine edilmesi veya önce kaynar suyla, sonra soğuk suyla ıslatılması önerilir. Ezilmiş malzemeleri derin bir kaba koyun ve gerekli miktarda yeşil bezelye ekleyin.
Füme uskumruyu sırtından kesin ve ardından tüm kemiklerini çıkarın, ancak eti doğramaya gerek yoktur, çok hassas olduğu için ellerinizle küçük parçalara bölüp sonra kaseye ekleyebilirsiniz. malzemelerin geri kalanıyla birlikte. Bu arada, balığı kendiniz hazırlamak istiyorsanız özel dijital tütsühaneler bradleysmoker.su var.
Büyük bir yeşil elmayı tohumlarından ve kabuğundan soyun ve posayı ek küçük küpler halinde kesin, ardından bir kap ekleyin, her şeyi karıştırın, istenilen miktarda hafif mayonez, karabiber ile baharatlayın ve biraz tuz ekleyin.
Ek olarak, posası metal yuvarlak kalıplarla kesilmesi gereken Borodino ekmeği gibi siyah ekmekten kruton hazırlanması tavsiye edilir. Salata için hazırlanan krutonların bir tarafı kızartılmalıdır (tercihen bitkisel yağda). Salatayı özel kalıplar kullanarak ikinci tarafa yerleştirin ve bu yemeğin üzerine en büyük delikli rende üzerine rendelenmiş ilave haşlanmış tavuk yumurtası ekleyin.
Ek olarak hazırlanan Olivier'i füme uskumru ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip masaya servis yapın.
Salatalar Size "Salata a la Olivier" yemeğini hazırlamak için adım adım bir tarif sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Gerçekten denemeye değer. Dana eti 100 gr. Havuç 1/2 adet. Salatalık 1 adet. Tat vermek için kişniş Tat vermek için dereotu Mayonez 1 yemek kaşığı Tat vermek için tuz Patates 1 adet. Konserve yeşil bezelye 170 gr. Turp 3 adet. Tatmak için maydanoz Ekşi krema 1 yemek kaşığı Tatmak için karabiber Klasik Olivier salatasının aksine salata çok hafif ve taze çıkıyor. Malzemeleri küpler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın, her şeyi karıştırın ve baharatlayın, karabiber ve gerekirse tuz ekleyin. Afiyet olsun!Olivier salatası güvenle Rus mutfağının başyapıtı olarak adlandırılabilir. Neredeyse hiçbir ziyafet onsuz tamamlanmaz. Meze, adını 19. yüzyılın 60'lı yıllarının başında Moskova'da Paris mutfağının Hermitage restoranını işleten şef Lucien Olivier'in onuruna aldı. Bu yemek için çok çeşitli mutfak tarifleri var, çünkü yüz yılı aşkın tarihi boyunca bu salatayı dönüştüren, hatta bazen tanınmayacak kadar çok sayıda usta var. Ama şimdi size ünlü yemek tarifinin versiyonlarından birini anlatacağım - Tavuklu Olivier Salatası. Tavuk göğsü 300 gr. Olgun patates 350 gr. Konserve yeşil bezelye 250 gr. Salatalık turşusu 100 gr. Tavuk yumurtası 4 adet. Soğan 150 gr. Tatmak için tuz. Bitkisel yağ 50 gr. Ekşi krema 150 gr. O halde önce haşlanmış tavuk göğsü alalım. Tavuk göğüslerini biraz kızartmak daha iyidir; bu, Olivier'imize özel, keskin bir tat verecektir. Tavuğu 0,5*0,5 cm'lik küpler halinde kesin. Yumurtaları ve patatesleri haşlayın, soğutun ve tıpkı tavuk gibi küpler halinde kesin. Daha sonra soğanları ve salatalıkları da doğruyoruz. Her şeyi iyice karıştırın. Olivier bu durumda buzdolabında saklanmalıdır. Servis yapmadan hemen önce salataya konserve bezelye ekleyin (önce suyu boşaltın), mayonez veya tam yağlı ekşi krema, her şeyi karıştırın.