Marshmallow në shtëpi - receta të ëmbla. Marshmallows shtëpi Marshmallow

Para se të filloni të punoni, duhet të bëni xhelatinë dhe ta mbushni me një sasi të vogël uji; Përcaktoni kohën sipas udhëzimeve në paketim.
Pra, tani le të fillojmë përgatitjen e marshmallows: marrim shurupin e glukozës, ujin dhe sheqerin e grimcuar dhe i ngrohim në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mesatarisht, i gjithë ky proces zgjat rreth 8 minuta, pas së cilës pajisjet duhet të hiqen nga zjarri, anash.
Ngroheni xhelatinën në zjarr të ulët, si zakonisht, pa e zier. Mos harroni se xhelatina humbet vetitë e saj xhelatizuese në temperatura të nxehta; ndërsa agar-agari, përkundrazi, i fiton vetitë e nevojshme gjatë zierjes.
Rrihni xhelatinën e shkrirë me shpejtësi të ulët për rreth 1-2 minuta.
Tani, shtoni shurupin në xhelatinën e shkrirë dhe të rrahur. Ne vazhdojmë të rrahim, por këtë herë shpejtësia duhet të rritet. Masa do të fillojë të zbardhet pikërisht para syve tuaj. Ne vazhdojmë të rrahim.
Vjen një moment i caktuar në të cilin fshikullimi do të bëhet një proces i padurueshëm dhe ju do të dëshironi të hiqni dorë nga gjithçka, pasi masa tashmë është bërë fije. Por jepini vetes dhe mikserit një pushim dhe vazhdoni ta rrihni derisa marshmallow e ardhshme të mbajë formën e saj. Në minutat e fundit të rrahjes, mund të shtoni bojë në të gjithë masën, ose në një pjesë të saj.
Ngrini rrahësit dhe shikoni si qëndron masa. Duhet të qëndrojë saktësisht, të mos bjerë djathtas ose majtas, dhe në asnjë rast, të mos kullojë! Sapo të keni arritur gjendjen kryesore, vendosni marshmallows të ardhshëm, në pjesë, në kornet.
Nga korneti, marshmallows duhet të shtrydhen në një dërrasë, mundësisht të mbuluar me film ushqimor dhe të spërkaten me një sasi të vogël sheqeri pluhur dhe niseshte. Për të parandaluar që pluhuri të përqendrohet në zona të caktuara, përdorni një sitë të vogël.
Rreth 6 orë në temperaturën e dhomës dhe marshmallows do të jenë gati. Mbetet vetëm ta spërkasim me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshteje, më pas ta presim dhe ta servirim.
Por nuk u ndala me kaq dhe përgatita marshmallow të një ngjyre tjetër, i lashë për disa ditë dhe vetëm më pas i shërbeva. Besoni apo jo, sa më gjatë të qëndrojnë në temperaturën e dhomës, aq më e mirë bëhet "rreptësia" e tyre dhe aq më shumë duken si marshmallow të blerë në dyqan. Rreth dy ditë më vonë, më në fund mora marmelatat perfekte.

Një emër i bukur dhe një shije që të kujton marshmallows delikate - ky është marshmallow. Si të bëni marshmallow në shtëpi? Ne do të flasim për këtë në artikullin tonë.

Marshmallow në shtëpi: e shijshme dhe e bukur

Përbërësit

Sheqer pluhur 500 gram Uji 250 mililitra Xhelatinë 30 gram Sodë 0 lugë Sheqer vanilje 15 gram Lëng limoni 1 lugë gjelle. Amidoni 0 rafte Sheqer pluhur 0 rafte Vaj perimesh 2 lugë gjelle.

Numri i servirjeve: 8
Koha e GATIMIT: 1 minutë

Recetë klasike e marshmallow

Metoda e përgatitjes së marshmallows, si në foton e mësipërme, është mjaft e thjeshtë, le ta përgatisim së bashku.

Do të na duhen:

Sheqer i grimcuar - 500 g;

Ujë – 0,250 l;

Xhelatinë ushqimore - 30 g;

Sode - në majë të një lugë çaji;

Sheqer vanilje - 15 g;

Lëng limoni - 1 lugë gjelle;

niseshte - 0,5 gota;

Sheqer pluhur - 0,5 gota;

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Për të përgatitur pjatën, mund të përdorni çdo niseshte.

Fillimisht do të përgatisim shurupin. Për ta bërë këtë, kombinoni në një tenxhere 50 ml ujë, 100 g sheqer dhe lëng limoni. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht. Më pas uleni zjarrin në sobë dhe vazhdoni të gatuani shurupin derisa konsistenca e tij të bëhet e ngjashme me mjaltin.

Ndërsa masa është duke u ftohur, përgatisni një tretësirë xhelatine. Hidhni pluhurin e xhelatinës në një enë të gjerë, derdhni 0,1 litër ujë (të ftohtë) dhe lëreni të fryhet për 20 minuta. Pas kohës së kërkuar, ngrohni pak tretësirën në mënyrë që xhelatina të shpërndahet plotësisht.

Shtoni sheqerin e mbetur, ujin dhe sodën në tiganin me shurupin e ftohur. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për rreth 8-10 minuta.

Shurupin e ëmbël të përgatitur e derdhni ngadalë në tasin me xhelatinë, në një rrjedhë. Kur derdhni, duhet të përzieni njëkohësisht gjithçka me një mikser. Rrihni derisa masa të dyfishohet në masë. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Më pas shtoni sheqer vanilje dhe përzieni përsëri mirë.

Tavën e pjekjes e shtrojmë me letër furre dhe e lyejmë me vaj vegjetal. Hidhni masën e përgatitur në të, mbulojeni sipër me folie dhe lëreni për disa orë, mundësisht gjatë natës.

Përgatitni përzierjen për spërkatje: bashkoni sheqerin pluhur dhe niseshtën. Hidhni gjysmën e saj në tavolinë dhe lëmoni atë. Vendosni marshmallows të ngrira atje dhe spërkatni pjesën tjetër të përzierjes së kockave sipër. Më pas, le të kalojmë te krijimtaria artistike. Me një thikë të lyer me vaj vegjetal e presim masën në forma të ndryshme. Opsioni standard është kube. Rrotulloni ëmbëlsirat që rezultojnë me përzierjen. Marshmallow është gati!

Marshmallow në një zjarr kampi: një delikatesë kampingu

Nëse keni sjellë me vete alte të përgatitura (ose të blera) në një piknik, mund t'i kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme. Merrni hell të hollë ose hell druri të gjatë, fijet mbi to me marshmallow dhe skuqini në zjarr. Temperatura e lartë do të bëjë që ëmbëlsia të rritet në madhësi dhe të bëhet krokante. E shijshme, thjesht do të lëpini hell!

Përgatitja e kësaj ëmbëlsire është një proces i gjatë, por rezultati ia vlen! Por mos harroni se kjo është një pjatë me shumë kalori dhe duhet të hahet me moderim.

Marshmallow është një ëmbëlsirë e ajrosur dhe tepër e shijshme për të cilën të rriturit dhe fëmijët janë gjithmonë të lumtur. Dhe gjëja më interesante në lidhje me këtë recetë marshmallow është se është super e lehtë dhe e lirë! Ky është pikërisht rasti kur një kryevepër e kuzhinës del praktikisht nga asgjëja, dhe shumë prej saj. Nga sasia e specifikuar e përbërësve do të merrni një pjatë të madhe me ëmbëlsira të bardha të ajrosura. Prandaj, nëse keni një festë për fëmijë ose një festë të mbushur me njerëz, mos harroni të përfshini marshmallows në listën e ëmbëlsirave. Do ta shihni sa e kërkuar do të jetë kjo ëmbëlsi! Pra, po ju tregoj recetën më të thjeshtë për të bërë marshmallow në shtëpi.

Përbërësit:

20 gr. xhelatinë
400 ml. ujë
1,5 gota sheqer
1 lugë sheqer vanilje
1 lugë lëng limoni (opsionale)
100 gr. thekon kokosi (opsionale)

Meqenëse një nga përbërësit kryesorë marshmallowështë xhelatinë, e cila kërkon kohë për t'u forcuar, këtë ëmbëlsirë e përgatisim paraprakisht, mundësisht një ditë para festës ose ditëlindjes së fëmijëve.
Pra, le të fillojmë. Masim 2 lugë xhelatinë (20 gr.) Unë kam xhelatinë në qese 10 gr. në çdo qese.

Hidhni në të 200 ml xhelatinë. ujë. E trazojmë duke e lënë xhelatinën të fryhet. Së pari, lexoni në paketim se sa kohë duhet që xhelatina të fryhet. Është e qartë se për të bërë marshmallows është më mirë të blini xhelatinë, e cila nuk kërkon shumë kohë për t'u fryrë. Zakonisht mjaftojnë 10-15 minuta.

Hidhni 200 ml në një tenxhere. ujë të pastër, shtoni 1,5 gota sheqer në ujë. Duke e trazuar, vendoseni përzierjen në një valë, gatuajeni shurupin për 10 minuta, fikni zjarrin.

Hedhim masën e xhelatinës në shurupin e nxehtë. I trazojmë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Nëse xhelatina nuk tretet mirë, përzierja mund të nxehet, por kjo zakonisht nuk është e nevojshme.

Masën e derdhim në një enë të madhe ose në një tenxhere të madhe, në të cilën do të na përshtatet të rrahim masën e xhelatinës (xhami i blenderit është shumë i vogël për këtë).
Lëreni përzierjen të ftohet në temperaturën e dhomës. Këtu është e rëndësishme të mos humbisni një goditje. Përzierja duhet të bëhet e ftohtë, por jo e ngrirë plotësisht.
Ndërsa përzierja ftohet, përgatitni kallëpin. Një formë ose forma drejtkëndore funksionojnë më mirë. Kam një tepsi të vogël me përmasa 35x28cm. dhe 4 cm e lartë Por ju mund të përdorni çdo formë.
Lyeni anët e tavës me gjalpë dhe sigurohuni që të vendosni pergamenë në fund të tavës. Kjo është bërë për ta bërë marshmallow të ngrirë më të lehtë për t'u hequr nga myku. Nga rruga, këshillohet që myku të vendoset në frigorifer në mënyrë që të ftohet, atëherë masa e xhelatinës do të vendoset më shpejt.
Por tani gjëja më interesante është se do të marrim një masë të bardhë dhe të ajrosur nga një lëng transparent. Për ta bërë këtë, merrni masën e xhelatinës plotësisht të ftohur dhe filloni ta rrihni me një mikser ose blender, duke përdorur një shtojcë fshesë.

Përzierja fjalë për fjalë menjëherë fillon të lehtësohet dhe të rritet në vëllim. Por pavarësisht rezultatit të shpejtë, rrahim masën e xhelatinës për të paktën 10-15 minuta. Rrahim mirë jo vetëm që të mbushet me flluska ajri dhe të bëhet i ajrosur. Është e rëndësishme që xhelatina të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e përzierjes.
Shtoni sheqer vanilje në përzierje, shtrydhni pak lëng limoni. Shtoni lëngun e limonit sipas dëshirës, largon ëmbëlsinë e tepërt.

Nxirreni tavën e ftohur nga frigoriferi dhe derdhni masën kremoze në të. E vendosim kallëpin në frigorifer gjatë natës.

Kur xhelatina të jetë ngurtësuar siç duhet, hiqni suflenë nga myku. Për të siguruar që gjithçka të shkojë pa probleme, ne vazhdojmë si më poshtë:
- kaloni një thikë rreth perimetrit të kallëpit për të ndarë marshmallow të ngrirë nga anët e mykut;
- spërkateni sipërfaqen me thekon kokosi ose një përzierje niseshteje dhe sheqeri pluhur (në mënyrë që marshmallow të mos ngjitet kur kthehet);
- mbulojeni kallëpin me një dërrasë prerëse dhe më pas kthejeni të gjithë strukturën në mënyrë që suflaja të përfundojë në dërrasë;
- hiqni formularin;
- hiqni me kujdes pergamenën.

Duke përdorur një thikë të hollë të mprehtë, prisni marshmallow në kubikë ose sipas dëshirës tuaj. Për të parandaluar ngjitjen e thikës, lagni periodikisht thikën në ujë.

Më pas rrotulloni mini marshmallows në thekon kokosi. Ju mund t'i rrotulloni ato individualisht, por është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë t'i derdhni ashklat në një qese të madhe, të vendosni disa kube atje, të mbyllni qesen dhe, duke tundur, njëkohësisht t'i rrotulloni të gjitha pjesët në të në ashkël. Rrotulloni pjesën tjetër të marmushki në të njëjtën mënyrë.

Meqë ra fjala, mund t'i rrotulloni copat në një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshte misri, duke e bërë proporcionin 1:1. Por duhet të them që marshmallows në thekonet e kokosit rezultojnë më të shijshme dhe të pazakonta.

Vendosim marmushkin në një pjatë dhe shërbejmë. Kjo është e gjitha, siç mund ta shihni, bërja e marshmallows në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Ruani në temperaturën e dhomës, mundësisht në një kuti të mbyllur mirë.
Gjatë përgatitjes së marshmallows, mund të shtoni pak kakao në përzierjen e rrahur, pastaj do të merrni karamele me çokollatë shumë të shijshme dhe të pazakonta.

Marshmallow është një delikatesë e njohur për ne nga filmat amerikanë. I shtohet kakao ose piqet në zjarr derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë. Nga masa e bardhë si bora bëhet edhe mastika për ëmbëlsira dhe pasta. Marshmallows janë shumë të ngjashëm në strukturë me marshmallows, por ato kanë një recetë të ndryshme dhe mund të bëhen në shtëpi!

Përbërësit

Receta e marshmallow

Në një tenxhere vendosim 300 gr sheqer dhe i hedhim 250 ml ujë të ftohtë të zier. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier ngadalë dhe shtoni acid citrik. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin dhe ziejini shurupin për 40 minuta të tjera. Më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe shtoni sodë të holluar me një sasi të vogël uji.

E trazojmë shurupin e trashur derisa të bëhet homogjen dhe të ketë konsistencën e mjaltit të lëngshëm. Shpërndani xhelatinë në 100 ml ujë. Më pas shtoni ujin e mbetur, sheqerin dhe kripën në lëng. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë dhe lërini për 10 minuta në zjarr të ulët. Ndërkohë, ngrohni tretësirën e xhelatinës në mikrovalë.

E rrahim lehtë me mikser dhe e shtojmë në shurupin e përgatitur. Rrihni përzierjen për 15 minuta të tjera. Masa duhet të dalë me gëzof dhe e bardhë. Nëse dëshironi të përdorni marshmallows si fondant, ky është hapi i fundit për ta bërë atë. Epo, ata që duan të bëjnë "marshmallows" duhet të përgatisin një formular.
Marshmallows të ngrira mund të priten me një thikë të thjeshtë ose në kallëpe të formësuara Mbulojeni me film ngjitës në një sasi të tillë që të mund të mbuloni marshmallowt sipër. Më pas masën e përgatitur e vendosim në kallëp dhe e lëmë në frigorifer për 8-10 orë. Pritini marshmallow të ngrirë në copa të vogla. Zhyteni secilën në një përzierje niseshteje patate dhe sheqer pluhur, duke përzier 100 g të secilit përbërës.

Për t'i dhënë marshmallows një shije dhe ngjyrë të veçantë, shtoni liker, esencë aromatike dhe ngjyrosje ushqimore në përbërjen e ëmbël. Shtojini në përzierjen e lëngshme duke ndjekur udhëzimet në paketim. Pritini produktin duke përdorur prerëse metalike. Atëherë marshmallows do të duken edhe më të shijshëm.

Receta

Fillimisht përgatisim shurupin invert. Për ta bërë këtë, kombinoni sheqerin dhe ujin e nxehtë në një tenxhere me fund të trashë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe duke e trazuar lehtë, lëreni masën të vlojë. Nëse kristalet e sheqerit futen në anët e tiganit gjatë përzierjes, sigurohuni që t'i lani ato me një furçë pak të lagur.

Sapo shurupi të vlojë, shtoni acid citrik. Mbuloni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Gjatë gatimit, shurupi duhet të bëhet vetëm pak i artë.

Fikni zjarrin dhe lëreni shurupin të ftohet pak për 5-10 minuta. Holloni sodën në një sasi të vogël uji të valuar (rreth 1-2 lugë) dhe shtoni në shurup.

Një shkumë e harlisur formohet në sipërfaqe. Lëreni shurupin për 5-10 minuta të tjera në mënyrë që shkuma të qetësohet.

Shurupi invert është gati. Hidheni në një enë të pastër dhe të thatë dhe ruajeni në frigorifer derisa të jetë gati për përdorim (ky shurup mund të ruhet në frigorifer për 3-4 muaj). Kjo sasi shurupi do të mjaftojë për të bërë dy racione marshmallow të bëra vetë.

Pasi shurupi invert është gati, mund të përgatisni marshmallows. Për ta bërë këtë, derdhni xhelatinë në 100 g ujë të ftohtë (të zier).

Lëreni xhelatinën për 5-10 minuta që të fryhet.

Ndërkohë përgatisim shurupin. Hidhni sheqerin e grirë në një tenxhere, shtoni shurupin invert, ujë dhe pak kripë.

E vendosim tenxheren në zjarr dhe duke e trazuar lehtë e vendosim masën derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të vlojë. Gatuani shurupin në zjarr mesatar për 5 minuta (mos e përzieni shurupin).

Ndërsa shurupi është duke u gatuar, ngrohni xhelatinën në sobë ose në mikrovalë derisa të treten plotësisht. Mos e sillni tretësirën e xhelatinës në valë!

Hedhim tretësirën e xhelatinës në një enë të madhe dhe e rrahim me mikser për 2-3 minuta. Masa do të lehtësohet dhe do të bëhet me gëzof.

Pa ndalur së rrahuri, derdhni me kujdes shurupin e nxehtë në pjesë të vogla përgjatë anëve të tasit. Kthejeni shpejtësinë e mikserit në maksimum dhe rrihni masën për 5-10 minuta. Shtoni sheqer vanilje në të.

Dhe rrihni edhe 5 minuta të tjera. Masa duhet të bëhet shumë e dendur dhe viskoze. Sipas dëshirës, kur masa të jetë gati, mund ta ndani në pjesë, të shtoni ngjyra të ndryshme dhe të përzieni me mikser derisa të fitohet një ngjyrë uniforme. Në këtë mënyrë do të merrni marshmallow me shumë ngjyra.

Masën që rezulton e derdhni në një qese pastiçerie me një grykë të rrumbullakët dhe e shtrydhni në formë shiritash mbi fletët e pergamenit (për ta bërë më të lehtë ndarjen e marshmallows nga letra, lyejeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal). Masën mund ta vendosni edhe në një formë të shtruar me letër dhe ta lini të forcohet në formën e një shtrese të madhe. Lërini marshmallows të qëndrojnë për 4-5 orë ose gjatë natës derisa të ngurtësohen.

Spërkatini marshmallows të ngrira me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshte.

Ndani me kujdes shiritat nga letra dhe pritini me thikë ose gërshërë në copa të madhësisë së dëshiruar. Për të parandaluar që marshmallow të ngjiten shumë në thikë gjatë prerjes, lyejeni tehun me pak vaj.

Rrotulloni copat që rezultojnë nga të gjitha anët në pluhur dhe niseshte.