Marshmallow shtëpi Marshmallow. Marshmallow në shtëpi

Receta

Fillimisht përgatisim shurupin invert. Për ta bërë këtë, kombinoni sheqerin dhe ujin e nxehtë në një tenxhere me fund të trashë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe duke e trazuar lehtë, lëreni masën të vlojë. Nëse kristalet e sheqerit futen në anët e tiganit gjatë përzierjes, sigurohuni që t'i lani ato me një furçë pak të lagur.

Sapo shurupi të vlojë, shtoni acid citrik. Mbuloni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 30 minuta. Gjatë gatimit, shurupi duhet të bëhet vetëm pak i artë.

Fikni zjarrin dhe lëreni shurupin të ftohet pak për 5-10 minuta. Holloni sodën në një sasi të vogël uji të valuar (rreth 1-2 lugë) dhe shtoni në shurup.

Një shkumë e harlisur formohet në sipërfaqe. Lëreni shurupin për 5-10 minuta të tjera në mënyrë që shkuma të qetësohet.

Shurupi invert është gati. Hidheni në një enë të pastër dhe të thatë dhe ruajeni në frigorifer derisa të jetë gati për përdorim (ky shurup mund të ruhet në frigorifer për 3-4 muaj). Kjo sasi shurupi do të mjaftojë për të bërë dy racione marshmallow të bëra vetë.

Pasi shurupi invert është gati, mund të përgatisni marshmallows. Për ta bërë këtë, derdhni xhelatinë në 100 g ujë të ftohtë (të zier).

Lëreni xhelatinën për 5-10 minuta që të fryhet.

Ndërkohë përgatisim shurupin. Hidhni sheqerin e grirë në një tenxhere, shtoni shurupin invert, ujë dhe pak kripë.

E vendosim tenxheren në zjarr dhe duke e trazuar lehtë e vendosim masën derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të vlojë. Gatuani shurupin në zjarr mesatar për 5 minuta (mos e përzieni shurupin).

Ndërsa shurupi është duke u gatuar, ngrohni xhelatinën në sobë ose në mikrovalë derisa të treten plotësisht. Mos e sillni tretësirën e xhelatinës në valë!

Hedhim tretësirën e xhelatinës në një enë të madhe dhe e rrahim me mikser për 2-3 minuta. Masa do të lehtësohet dhe do të bëhet me gëzof.

Pa ndalur së rrahuri, derdhni me kujdes shurupin e nxehtë në pjesë të vogla përgjatë anëve të tasit. Kthejeni shpejtësinë e mikserit në maksimum dhe rrihni masën për 5-10 minuta. Shtoni sheqer vanilje në të.

Dhe rrihni edhe 5 minuta të tjera. Masa duhet të bëhet shumë e dendur dhe viskoze. Sipas dëshirës, kur masa të jetë gati, mund ta ndani në pjesë, të shtoni ngjyra të ndryshme dhe të përzieni me mikser derisa të fitohet një ngjyrë uniforme. Në këtë mënyrë do të merrni marshmallow me shumë ngjyra.

Masën që rezulton e derdhni në një qese pastiçerie me një grykë të rrumbullakët dhe e shtrydhni në formë shiritash mbi fletët e pergamenit (për ta bërë më të lehtë ndarjen e marshmallows nga letra, lyejeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal). Masën mund ta vendosni edhe në një formë të shtruar me letër dhe ta lini të forcohet në formën e një shtrese të madhe. Lërini marshmallows të qëndrojnë për 4-5 orë ose gjatë natës derisa të ngurtësohen.

Spërkatini marshmallows të ngrira me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshte.

Ndani me kujdes shiritat nga letra dhe pritini me thikë ose gërshërë në copa të madhësisë së dëshiruar. Për të parandaluar që marshmallow të ngjiten shumë në thikë gjatë prerjes, lyejeni tehun me pak vaj.

Rrotulloni copat që rezultojnë nga të gjitha anët në pluhur dhe niseshte.

Shkundni çdo përzierje të thatë të tepërt.

Marshmallows shtëpi janë gati, ruajini ato në një enë me një kapak të ngushtë.

Shërbejeni ëmbëlsirën me kafe ose kakao.

Siç mund ta shihni, bërja e marshmallows në shtëpi nuk është aspak e vështirë, përkundrazi, është emocionuese dhe interesante!

Marshmallow është një ëmbëlsirë e ajrosur e ngjashme me marshmallows ose marshmallows. Si rregull, madhësia e kësaj delikatesë është e vogël, prandaj quhet edhe "mini marshmallows" ose "marmies". Karamelet mund të jenë të një larmie nuancash dhe formash: me vija, me dy ngjyra, me gërsheta, të bëra në formë fuçi etj. Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen nëse alte mund të bëhen në shtëpi. Receta për këtë ëmbëlsirë të lezetshme do të paraqitet në artikullin tonë.

Sekretet e gatimit

Asortimenti i marshmallows në raftet e dyqaneve është mjaft i gjerë. Karamelet më të famshme nga kjo seri janë Bon-paris. Nga një masë e veçantë përgatitet një ëmbëlsirë e ajrosur. Ai përbëhet nga xhelatinë e nxehtë, e rrahur në një shkumë shumë të dendur, të holluar në ujë dhe shurup sheqeri i përbërë nga fruktozë, saharozë dhe glukozë. Në prodhimin e marshmallows përdoren gjithashtu ngjyra dhe shije të ndryshme ushqimore. Ata u japin karamele një shije dhe aromë të ndryshme. Është mjaft e mundur për të bërë marshmallows vetë. Një recetë me një foto do t'i ndihmojë amviset fillestare të kuptojnë të gjitha ndërlikimet e përgatitjes së kësaj ëmbëlsirë.

Marshmallows bërë në shtëpi. Përbërësit

Për të bërë marshmallow do t'ju duhet:

pluhur xhelatinë - 400 gram;
ujë të zier - 1 gotë;
shurup (invert ose misër) - 160 gram;
sheqer - 2 gota;
ngjyrosje ushqimore;
kripë - një e katërta e një lugë çaji;
aromatizues ushqimor;
niseshte patate dhe sheqer pluhur - 1/2 filxhan secila.

Gatimi i marshmallows

Receta e ëmbëlsirës përfshin hapat e mëposhtëm:

Para së gjithash, xhelatina duhet të hidhet në 1/2 filxhan ujë, të përzihet plotësisht dhe të lihet të fryhet për 30-40 minuta.
Më pas përzieni ujin, sheqerin, shurupin dhe kripën në një tenxhere. Përzierja që rezulton duhet të mbahet në zjarr derisa të vlojë. Pas kësaj, duhet të ulni temperaturën dhe të gatuani shurupin për rreth tetë minuta.
Tani xhelatina e fryrë duhet të rrihet në një mikser. Kjo duhet të bëhet me shpejtësinë më të ulët. Shurupit duhet shtuar gradualisht në masën e xhelatinës. Pas çdo porcioni të freskët, shpejtësia e mikserit duhet të rritet, duke arritur përfundimisht në maksimum. Me shpejtësi maksimale, masa me gëzof duhet të rrihet edhe për 15 minuta të tjera. Në fazën përfundimtare, ju mund të shtoni aromatizues dhe ngjyrues në përzierjen e xhelatinës për shije. Shkuma e fortë që rezulton duhet të lihet derisa të ftohet plotësisht.
Më tej, duhet të vendosni me kujdes kallëpin me fletë metalike në mënyrë që të mos ketë lot ose palosje mbi të. Mbi të duhet të aplikohet vaj vegjetal i rafinuar. Masa e ftohur vendoset në një kallëp, mbulohet me një fletë tjetër petë sipër dhe lihet të forcohet në temperaturën e dhomës për gjashtë orë.
Pas kësaj, në një tas të veçantë ju duhet të përzieni sheqer pluhur dhe niseshte. Pastaj përzierja që rezulton duhet të shoshitet përmes një sitë. Pluhuri i bardhë borë duhet të derdhet në tryezë.
Tani duhet të ndani me shumë kujdes masën viskoze nga folia dhe ta vendosni në një sipërfaqe të spërkatur me pluhur dhe niseshte. Më pas, me një thikë të lubrifikuar në vaj vegjetal, duhet të prisni substancën e ëmbël në pjesë të vogla. Kjo duhet të bëhet me kujdes, në tufa të vogla.
Pastaj copat individuale të ëmbëlsirës duhet të rrotullohen me kujdes në pluhur të bardhë borë dhe të lihen mënjanë. Vetëm pas kësaj mund të filloni të prisni grupin tjetër të ëmbëlsirave.

Tani e dini se si të bëni marshmallow të bëra vetë. Receta e ëmbëlsirës është mjaft punë intensive. Por rezultati i marrë dhe vetë procesi i përgatitjes së delikatesës do t'ju sjellë gëzim të madh juve dhe familjes suaj.

Mastikë marshmallow. Përbërësit

Ëmbëlsira të zbukuruara me fondant po bëhen gjithnjë e më popullore këto ditë. Kjo substancë e dendur dhe në të njëjtën kohë e ajrosur ju lejon të krijoni kryevepra të vërteta në produktet e ëmbëlsirave. Dihet që mënyra më e lehtë për të bërë mastikë në shtëpi është nga marshmallows. Receta dhe fotot e përgatitjes së kësaj delikatesë janë publikuar në këtë artikull. Për të bërë një substancë të ëmbël do t'ju duhet:

karamele marshmallow - 90-100 gram;
sheqer pluhur - 1 filxhan;
niseshte - 1/2 filxhan;
qumësht ose lëng limoni - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 1 lugë çaji.

Mastikë marshmallow. Procesi i gatimit

Së pari ju duhet të kombinoni sheqer pluhur dhe niseshte. Pas kësaj, pluhuri i bardhë borë duhet të shoshitet përmes një sitë të imët.
Pastaj ju duhet të shkrini marshmallows. Vendosni karamele në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni lëng (lëng limoni ose qumësht) dhe gjalpë dhe vendosini në një banjë me ujë ose mikrovalë.
Pas kësaj, masa viskoze që rezulton duhet të trazohet plotësisht dhe t'i shtohen disa pika ngjyrosje ushqimore.
Tani duhet që gradualisht (një lugë gjelle) të shtoni niseshte dhe sheqer pluhur në përzierjen e ëmbël. Substanca duhet të përzihet plotësisht.
Sapo të bëhet e vështirë përzierja e masës, duhet ta vendosni në një dërrasë të mbuluar me pluhur të bardhë borë.
Me duar të lyera me gjalpë, duhet të filloni të gatuani mastikën. Në këtë rast, niseshteja dhe pluhuri duhet të shtohen vazhdimisht në masë.
Më pas, duhet të kapni momentin kur mastika bëhet e lëmuar dhe ndalon të ngjitet në gishtat tuaj. Tani nuk duhet të shtoni pluhur në të, përndryshe mastika do të bëhet shumë e dendur dhe do të humbasë elasticitetin e nevojshëm.
Substanca e përfunduar duhet të paketohet në film ushqimor dhe të vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj mund ta nxirrni mastikën, ta lini të qëndrojë pak dhe të filloni të bëni dekorime të ndryshme prej saj.

Sekretet e ruajtjes së mastikës

Mastika e mbështjellë me film mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj e gjysmë. Kur ruhet në frigorifer, kjo periudhë mund të rritet, sipas burimeve të ndryshme, nga dy në gjashtë muaj. Nëse mastika është hequr nga frigoriferi pas ruajtjes afatgjatë, ajo duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës për të paktën një orë pa e zbërthyer filmin ngjitës. Nëse një qese plastike përdoret për të paketuar një substancë të ëmbël, atëherë së pari duhet të hiqni të gjithë ajrin prej saj dhe ta shtrëngoni atë në produkt sa më fort që të jetë e mundur. Përndryshe, një kore e thatë do të formohet në sipërfaqen e mastikës.

Kështu mund të përdoren marshmallows në një mënyrë kaq të pazakontë. Receta e mastikës do t'i lejojë kuzhinierët të krijojnë jo vetëm ëmbëlsira të shijshme, por edhe shumë të bukura në kuzhinën e tyre.

Mastikë çokollatë marshmallow

Lista e përbërësve për të bërë mastikë çokollatë nga marshmallows është si më poshtë:

çokollatë e zezë - 200 gram;
sheqer pluhur - 150 gram;
marshmallows - 180 gram;
krem (qumësht) - 3 lugë;
gjalpë (margarinë) - 1 lugë gjelle;
raki, liker ose lëng portokalli - 1 lugë gjelle.

Procesi i bërjes së mastikës me çokollatë

Hapi i parë është shkrirja e çokollatës së zezë në një banjë uji.
Më pas zbutni marshmallows në mikrovalë dhe bashkojini me përzierjen e çokollatës. Aty duhet të shtoni edhe gjalpë, krem dhe lëng (raki, lëng portokalli ose liker).
Pas kësaj, duhet të përzieni të gjithë përbërësit derisa të merret një masë homogjene. Më pas përzierjes së çokollatës duhet t'i shtoni sheqer pluhur dhe të rrihni gjithçka derisa të bëhet një substancë e dendur dhe elastike.
Më pas, produkti i përfunduar duhet të ftohet pak, të vendoset në një tavolinë të lyer me vaj dhe të rrotullohet në mënyrën e brumit të zakonshëm.

Pra, mastika me çokollatë marshmallow është gati. Receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë, çdo amvise mund ta bëjë këtë delikatesë në shtëpi pa asnjë problem. Karakteristikat e ruajtjes së mastikës janë diskutuar tashmë më lart.

Kakao me marshmallows

Receta për këtë ëmbëlsirë është e thjeshtë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

Vafera me çokollatë - 2 copë;
marshmallows - 8 gram;
pluhur kakao - 2 lugë çaji;
salcë çokollatë (përfundim) - 1 lugë çaji;
qumësht - 180 mililitra;
çokollatë e zezë - 5 gram.

Mënyra për të bërë kakao me marshmallow

Së pari, ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël.
Më pas duhet të shpërndani çokollatën dhe pluhurin e kakaos në të.
Më pas, vendosni biskota me çokollatë ose waffles në fund të turit. Sipër ju duhet të derdhni kakao të gatuar në qumësht mbi gjithçka. Lëngu duhet të jetë në një distancë prej 1-1,5 centimetra nga buza e filxhanit.
Tani mund të vendosni marshmallows kakao në sipërfaqe. Ena duhet të vendoset në furrë me grill në nivelin e sipërm dhe ëmbëlsira e ajrosur duhet të piqet në 180 gradë për dy minuta.
Pasi marshmallows të marrin një nuancë të artë, hiqni filxhanin me kakao nga furra, derdhni sipër shurupin me çokollatë dhe shërbejeni.

Tani e dini recetën e marshmallow. Këtë delikatesë të shijshme mund ta përgatisni lehtësisht në shtëpi. Merreni biznesin me besim. Ju bëftë mirë!

Marshmallows, ose sufllaqe, siç i thoshim ne, na erdhën nga larg, por tashmë kanë zënë rrënjë mirë. Megjithëse nuk e kemi futur zakonin amerikan të hedhjes së marshmallows të vegjël në kakao në jetën e përditshme, ne i duam ato jo më pak. Këta jastëkë të vegjël me gëzof, të cilët kur shtrydhen marrin çdo formë dhe më pas kthehen në formën e tyre origjinale, kënaqin si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Por kush do ta kishte menduar: rezulton se mund t'i përgatisni lehtësisht në shtëpi. Më parë, unë vetë nuk mund ta besoja, refuzova për një kohë të gjatë dhe nuk e mora përsipër këtë çështje - kisha frikë nga një fiasko. Por më kot. Që në përpjekjen e parë prisja sukses dhe një tufë të njëjtave marshmallow që ose janë të vështira për t'u gjetur, ose kostoja e tyre është aq e lartë saqë dëshira për t'i blerë thjesht zhduket. Meqë ra fjala, gjatë përgatitjes së marshmallows, kam përdorur të njëjtin shurup invert, i cili ka 1000 dhe 1 përdorime. Dhe ky është një prej tyre. Le të shkojmë, kjo do të jetë argëtuese!

Përbërësit:

xhelatinë e menjëhershme - 12 gram;
sheqer i grimcuar - 200 gram;
ujë - 125 ml;
shurup invert - 80 gram ();
sheqer pluhur - 30 gram (për rrotullim);
niseshte patate - 30 gram (për rrotullim, me rezervë);
bojë - opsionale.

Koha totale: 30 minuta + 6 orë.

Si të bëni marshmallows:

1. Në një tenxhere bashkojmë sheqerin e grirë, shurupin invert dhe ujin. Përziejini gjithçka tërësisht në sobë në temperaturë mesatare. Sheqeri duhet të tretet plotësisht dhe është më mirë ta ndihmoni për të përshpejtuar këtë proces. Sapo sheqeri të jetë zhdukur plotësisht, lëreni shurupin të patrazuar dhe lëreni të vlojë.

2. Xhelatinën e hedhim me pak ujë dhe sapo të fryhet e ngrohim në zjarr mesatar, pa e zier.

3. Masa me shurupin tashmë ka vluar – e lëmë të qetë për disa minuta ndërkohë që punojmë me xhelatinën.

4. Do të na duhet shumë forcë, ndaj armatoseni me shtojca si për kremin ashtu edhe për brumin (nëse ka). Ata janë në gjendje të përballojnë edhe masën më komplekse dhe të dendur, dhe kjo është pikërisht ajo që duhet të bëjnë.

Pra, xhelatina duhet të rrihet duke përdorur një mikser kuzhine. Jam dakord, aktiviteti është pak i çuditshëm, por sapo të shihni një shkumë të lehtë në sipërfaqen e xhelatinës së shkrirë, do të kuptoni se fillimi i marshmallows është bërë dhe janë këto flluska të vogla që tani do të krijojnë magji.

5. Hidhni shurupin e ngrohtë në xhelatinë dhe vazhdoni të përzieni duke e rritur vazhdimisht shpejtësinë në maksimum. Do të shihni që masa është bërë sinqerisht e bardhë dhe është rritur në madhësi. A është mikser tashmë i nxehtë? Jepini atij një pushim dhe vazhdoni të punoni. Kjo nuk është e gjitha dhe ne nuk jemi të kënaqur me këtë rezultat.

6. Unë kam ndryshuar tashmë bashkëngjitjet sepse ato origjinale absolutisht ndaluan së kryeri punën e tyre. U bë shumë e vështirë përdredhja e kësaj mase, ngjitësit dukej se ngeceshin në sufletën e ardhshme dhe përziheshin me shumë vështirësi përmbajtjen e pjatës. Por ne nuk dorëzohemi as këtu - vazhdojmë të punojmë! A e dini se cili opsion do të na përshtatet? Ngrini grykën me suflenë e ardhshme në mënyrë që masa të mbetet në krye. Thjesht qëndroni: duhet të mbajë mirë formën e tij dhe të mos rrjedhë nga hunda, të mos bjerë ose të qetësohet. Nëse rezultati juaj nuk është ende aq i lumtur, vazhdoni të punoni me mikserin, duke i dhënë një pushim herë pas here. Tani për tani, me ata që tashmë kanë shumë peshë, le të kalojmë në pjesën më interesante.

7. Nëse dëshironi të ngjyrosni marshmallowët tuaj të bërë në shtëpi, bëjeni menjëherë. Nëse dëshironi të bëni sufllaqe me shumë ngjyra, masën e ndajmë me numrin e ngjyrave dhe përziejmë secilën me bojë në një tas të veçantë, duke shmangur përzierjen e llojeve të ndryshme me njëra-tjetrën. Pra, masën e vendosim në një kallep, nga një qese pastiçerie, në çdo formë. Për ta bërë gjithçka shumë të thjeshtë, në të ardhmen mbulojeni kallëpin me film ngjitës, mundësisht të lyer pak me vaj. Dhe sipër, mbi filmin ngjitës, duhet të spërkatni një sasi të vogël sheqeri pluhur dhe niseshte patate, të cilat nuk i kemi përdorur ende - marshmallows thjesht do të kërcejnë nga një sipërfaqe e tillë.

8. Pasi kallëpi i marshmallow ka qëndruar gjatë natës për rreth gjashtë orë në temperaturën e dhomës, mund ta presim dhe ta mbështjellim në një përzierje me sheqer pluhur dhe niseshte patate që na ka mbetur (këto përbërës nuk mund t'i përdorni menjëherë, sasitë. tregohen me rezervë dhe mund të ketë më shumë seç duhet).

9. Ja ku janë, marshmallow të vogla dhe të dendura të gatshme. Mban formën e tyre në mënyrë perfekte, mund t'i shtrydhni një mijë herë dhe ata do të kthehen përsëri në pamjen e tyre origjinale, por me forcë të madhe, natyrisht, ata do të grisin, sepse ne nuk po përgatisim çamçakëz.

Shërbejini marshmallows në tryezë dhe shijoni rezultatin! Ju bëftë mirë!!!

Përshëndetje, Julia.

Marshmallows delikate, të ajrosura, të shijshme mund të përgatiten thjesht në shtëpi, në përzgjedhjen tonë: një recetë për të bërë marshmallows, si dhe mastikë për një tortë.

Sheqer 1,5 lugë gjelle
Xhelatinë 2 lugë gjelle. l
Thekon kokosi 2 lugë gjelle
Vanilinë 1 majë

Lyejmë pak me yndyrë dhe shtrojmë një tavë drejtkëndëshe me përmasa 16,5*26 cm me letër pjekjeje, njomni xhelatinën në 2/3 filxhan. ujë të ftohtë (për kohën, shihni udhëzimet në paketim). Përzieni sheqerin dhe 2/3 filxhan. ujë të ftohtë në një tenxhere.

Ngroheni, duke e trazuar, në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe shurupi të bëhet i pastër. Shtoni xhelatinën e fryrë së bashku me ujin dhe ngroheni duke e trazuar derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Hidheni masën në një tas mikser dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Masën e ftohur e rrahim me mikser me shpejtësi të lartë. I rrahim për 6-10 minuta derisa të trashet shumë. Shtoni vaniljen dhe rrihni edhe për 1 minutë.

Derdhni masën në tavën e përgatitur dhe niveloni sipërfaqen. Lëreni për 1-2 orë në temperaturën e dhomës për t'u vendosur.

Më pas e heqim nga kallëpi nga skajet e letrës dhe e presim në 24 katrorë me një thikë të lagur.

Vendosni kokosin në një tas dhe rrotulloni marshmallows në të. Ju bëftë mirë!

Receta 2: marshmallow të bëra vetë (me foto hap pas hapi)

Xhelatinë - 25 gram
Sheqeri - 750 gram
Ujë - 260 mililitra
Kripë - 1 lugë çaji
Vanilinë - 1 lugë çaji
Acidi citrik - 2/3 lugë çaji
Sode - ¼ lugë çaji
Shurup invert - 160 mililitra

Fillimisht përgatisni shurupin invert. Për ta bërë këtë, përzieni sheqerin (350 g) me ujë të nxehtë (160 ml), lëreni të ziejë, shtoni acid limoni. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni fort dhe gatuajeni për 15-25 minuta. E heqim sapo shurupi të zverdhet. Lëreni të ftohet për 10 minuta, shtoni sodën e shuar me ujë, lëreni të bjerë shkuma.

Hidhni 100 ml ujë të ftohtë mbi xhelatinë dhe lëreni të fryhet. Më pas, shkrijeni në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht.

Sheqerit të mbetur shtoni kripë, ujë dhe shurup invert. Kur masa të vlojë, ziejini për 8 minuta në 100 gradë. Hedhim xhelatinën e ftohtë në një enë dhe e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët.

Hidhni gradualisht shurupin në xhelatinë në mënyrë që të mos futet në kamxhik. Rritni shpejtësinë e mikserit në të lartë. Më pas, shtoni vaniljen dhe vazhdoni ta përzieni derisa të trashet.

Më pas, përdorni një qese tubacioni për të vendosur shirita marshmallow në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene dhe të spërkatur me niseshte misri. Lërini marshmallows të thahen për 3 orë.

Receta 3: mastikë e ajrosur marshmallow për tortë

Sot ka mjaft receta mastike për të zgjedhur atë që ju pëlqen më shumë. Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të bërë mastikë në shtëpi është të bëni mastikë marshmallow.

marshmallows - 200 gr.
sheqer pluhur - 350 gr.
niseshte - 50 gr.
kulloj vaj - 1 lugë gjelle. lugë
lëng limoni - 2 lugë

Shoshni sheqerin pluhur dhe niseshtenë në një tas të veçantë. Unë ju këshilloj të përdorni mastikë ekskluzivisht të blerë në dyqan për të bërë mastikë. Me sheqer pluhur të bërë në shtëpi të përgatitur në një mulli kafeje, mastika del me kokrra dhe mund të grihet kur përdoret!

Për ta bërë këtë, merrni një enë të gjatë, pasi marshmallows rritet në vëllim kur nxehet. Shtoni kumbulla në to. vaj dhe lëng limoni. Nëse nuk keni lëng limoni, mund ta zëvendësoni me një majë acid limoni dhe një lugë gjelle ujë të thjeshtë.

Sa kohë duhet që marshmallow të shkrihet? Kjo herë është individuale, për disa marmelatat janë gati në një minutë, e për të tjerët në dy. Në mikrovalën time, me fuqi 700 W, ky proces zgjat saktësisht 2 minuta.

Mikrovala juaj mund të ketë një fuqi të ndryshme, ndaj rregulloni kohën! Ose pjesa juaj është më e vogël, dhe për këtë arsye koha e kaluar në mikrovalë do të jetë më e shkurtër!

Unë nuk rekomandoj të nxehen shumë marshmallows, sepse gjatë zierjes ato thithin shumë sheqer pluhur. Dhe pas ftohjes, mastika do të jetë aq e fortë sa do të jetë shumë e vështirë ta hapni atë.

Pasi ëmbëlsirat të jenë dyfishuar ose trefishuar në vëllim, i trazojmë fillimisht me një lugë dhe vetëm më pas shtojmë përzierjen e ushqimit të thatë. Shtoni sheqer pluhur në pjesë.

Kur bëhet e vështirë për të gatuar përzierjen e sheqerit me një lugë, derdhni sheqerin pluhur të mbetur në sipërfaqen e punës dhe kaloni brumin e sheqerit mbi të. Brumi do të ngjitet në gishta, por përpiquni ta spërkatni me pluhur, duke gatuar kështu mastikën.

Nuk duhet ta gatuani mastikën për një kohë të gjatë, vetëm derisa mastika të formojë një gungë. Do të jetë ende e ngrohtë në prekje dhe do të ngjitet pak në duar nëse e shtrëngoni fort. Por ju nuk keni nevojë ta bëni këtë.

Sigurohuni që brumin e ëmbël të brumosur ta mbështillni me film ngjitës ose në një qese të zakonshme dhe ta vendosni në frigorifer për gjysmë ore që të pushojë dhe të forcohet.

Para se të punoni me mastikë, gatuajeni në duar. Do të bëhet plastike, e butë dhe do të krijojë për kënaqësinë tuaj. Me mastikën e përgatitur mund të mbuloni jo vetëm tortën, mund ta përdorni për të formuar figura të vogla për tortën ose të bëni prerje në formën e luleve, gjetheve dhe produkteve të tjera interesante për t'i dhënë tortës tuaj një pamje të paharrueshme të ndritshme!

Receta 4, hap pas hapi: mastikë marshmallow e bërë në shtëpi

60 g marshmallow të bërë në shtëpi (marshmallows),
100 gr sheqer pluhur,
25 g gjalpë,
ngjyrosje ushqimore.

Vendosni marshmallows të përtypur në një tas së bashku me një copë gjalpë.

Shkrini përzierjen e mastikës në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Le të përziejmë.

Le të vendosim për ngjyrat me të cilat do të lyejmë mastikën tonë. Masën e shkrirë e ndajmë në aq pjesë sa të duam për të marrë numrin e ngjyrave të mastikës. E shtojmë bojën pak nga pak për të marrë nuancën e dëshiruar.

Përziejmë përzierjen dhe shohim se çfarë marrim. Nëse keni nevojë për një hije më të ngopur, atëherë shtoni më shumë bojë.

Së pari, përzieni përzierjen me një lugë në një enë.

Shtoni më shumë pluhur për ta bërë konsistencën më të trashë.

Më pas vendosim pluhurin në një dërrasë prerëse, masën viskoze e vendosim mbi pluhur dhe e qesim mastikën me dorë si brumë.

Ziejini derisa mastika të mos jetë më ngjitëse. Nëse kemi nevojë për mastikë për të mbuluar një tortë, atëherë ajo duhet të jetë e butë në konsistencë, dhe nëse për skalitjen e figurave, atëherë duhet të jetë më e dendur.

Receta 5: Marshmallow amerikan në shtëpi

xhelatinë e menjëhershme - 12 gram;
sheqer i grimcuar - 200 gram;
ujë - 125 ml;
shurup invert – 80 gram (recetë);
sheqer pluhur - 30 gram (për rrotullim);
niseshte patate - 30 gram (për rrotullim, me rezervë);
bojë - opsionale.

Në një tenxhere bashkojmë sheqerin e grirë, shurupin invert dhe ujin. Përziejini gjithçka tërësisht në sobë në temperaturë mesatare. Sheqeri duhet të tretet plotësisht dhe është më mirë ta ndihmoni për ta përshpejtuar këtë proces. Sapo sheqeri të jetë zhdukur plotësisht, lëreni shurupin të patrazuar dhe lëreni të ziejë.

Hedhim xhelatinen me pak uje dhe sapo te fryhet e nxehim ne zjarr mesatar, pa e zene te vloje.

Masa me shurupin tashmë ka vluar - e lëmë të qetë për disa minuta ndërkohë që punojmë me xhelatinën.

Do të na duhet shumë forcë, kështu që armatoseni me shtojca si për kremin ashtu edhe për brumin (nëse ka). Ata janë në gjendje të përballojnë edhe masën më komplekse dhe të dendur, dhe kjo është pikërisht ajo që duhet të bëjnë.

Hidhni shurupin e ngrohtë në xhelatinë dhe vazhdoni ta përzieni duke e rritur vazhdimisht shpejtësinë në maksimum. Do të shihni që masa është bërë sinqerisht e bardhë dhe është rritur në madhësi. A është mikser tashmë i nxehtë? Jepini atij një pushim dhe vazhdoni të punoni. Kjo nuk është e gjitha dhe ne nuk jemi të kënaqur me këtë rezultat.

Unë i kam ndryshuar tashmë bashkëngjitjet sepse ato origjinale absolutisht nuk e bëjnë punën e tyre. U bë shumë e vështirë përdredhja e kësaj mase, ngjitësit dukej se ngeceshin në sufletën e ardhshme dhe përziheshin me shumë vështirësi përmbajtjen e pjatës. Por ne nuk dorëzohemi as këtu - vazhdojmë të punojmë! A e dini se cili opsion do të na përshtatet? Ngrini grykën me suflenë e ardhshme në mënyrë që masa të mbetet në krye. Thjesht qëndroni: duhet të mbajë mirë formën e tij dhe të mos rrjedhë nga hunda, të mos bjerë ose të qetësohet. Nëse rezultati juaj nuk është ende aq i lumtur, vazhdoni të punoni me mikserin, duke i dhënë një pushim herë pas here. Tani për tani, me ata që tashmë kanë shumë peshë, le të kalojmë në pjesën më interesante.

Nëse dëshironi të ngjyrosni marshmallowët tuaj të bërë në shtëpi, bëjeni menjëherë. Nëse dëshironi të bëni sufllaqe me shumë ngjyra, masën e ndajmë me numrin e ngjyrave dhe përziejmë secilën me bojë në një tas të veçantë, duke shmangur përzierjen e llojeve të ndryshme me njëra-tjetrën. Pra, masën e vendosim në një kallep, nga një qese pastiçerie, në çdo formë.

Për ta bërë gjithçka shumë të thjeshtë, në të ardhmen mbulojeni kallëpin me film ngjitës, mundësisht të lyer pak me vaj. Dhe sipër, mbi filmin ngjitës, duhet të spërkatni një sasi të vogël sheqeri pluhur dhe niseshte patate, të cilat nuk i kemi përdorur ende - marshmallows thjesht do të kërcejnë nga një sipërfaqe e tillë.

Pasi kallëpi i marshmallow ka qëndruar gjatë natës për rreth gjashtë orë në temperaturën e dhomës, mund ta presim dhe ta mbështjellim në një përzierje me sheqer pluhur dhe niseshte patate që na ka mbetur (këta përbërës nuk mund t'i përdorni menjëherë, sasia tregohet. me rezervë dhe mund të rezultojë më se e nevojshme).

Këtu janë, marshmallows të vogla dhe të dendura të gatshme. Mban formën e tyre në mënyrë perfekte, mund t'i shtrydhni një mijë herë dhe ata do të kthehen përsëri në pamjen e tyre origjinale, por me forcë të madhe, natyrisht, ata do të grisin, sepse ne nuk po përgatisim çamçakëz.

Shërbejini marshmallows në tryezë dhe shijoni rezultatin! Ju bëftë mirë!!!

Receta 6: tortë e butë marshmallow (foto hap pas hapi)

ujë - 6 lugë gjelle.
limon - 0,5 copë
gjalpë - 80 g
pluhur për pjekje - 5 g
sheqer vanilje - 4 lugë.
lëkura e limonit - 10 g
niseshte patate - 100 g
marshmallows - 200 gr
miell gruri - 100 gr
sheqer - 100 gr
krem 33% – 500 ml
vezë pule - 4 copë

Receta 7, hap pas hapi: si të bëni marshmallows në shtëpi

160 gram shurup invert (mund të merrni glukozë ose misër)
400 gram sheqer
25 gram xhelatinë të menjëhershme
110+110 mililitra ujë
një majë kripë
një majë vanilinë
ngjyrosje e lëngshme ushqimore (opsionale)
sheqer pluhur dhe niseshte për lyerjen e produktit të përfunduar

Për shurupin:

175 gram sheqer
75 gram ujë
majë e acidit citrik
një majë sode

Në tigan hodha sheqer.

Ajo derdhi në ujë.

Mora një tenxhere me fund të trashë (epo, ashtu mendova), e vendosa në zjarr të ulët dhe butësisht, duke e ngrohur, fillova të trazoj derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Dhe pas 40 minutave të caktuara - bingo - shurupi im është gati. Gatishmëria kontrollohet në këtë mënyrë: duhet të prekni një pikë midis gishtërinjve tuaj - nëse shtrihet si një fije, është gati, nëse jo, atëherë nuk është. E hoqa nga soba që të mos i ndodhte ndonjë gjë e keqe Zoti dhe aty shtova një majë sode dhe e trazova. Si rezultat i reagimit të sodës me acid citrik, formohen flluska të tilla, kjo është normale.

Pas 5-10 minutash do të qetësohen dhe mund të vazhdoni të punoni, pasi shurupi invert është gati.

Në një tas të madh hodha xhelatinë dhe derdha 110 mililitra ujë të ngrohtë (jo të nxehtë), e lemë të fryhet.

E shtova sheqerin e mbetur direkt në të njëjtin tigan ku bukuria ime e përmbysur ishte ftohur, shtova ujë dhe e trazova sërish në zjarr të ulët derisa të tretet sheqeri. Nuk mund ta trazoni më, thjesht mund të prisni derisa të vlojë dhe ta lini të qetë, por me kujdes, saktësisht 8 minuta. Gjate kesaj kohe shtrova leter pergamene ne fund te kallepit dhe e lyem mire me nje shtrese vaj vegjetal dhe muret.

Dhe shurupi im është gati, ja ku po ftohet.

Dhe më pas me kujdes, vetëm poshtë, derdhni shurupin në tas, jo menjëherë, por në pjesë dhe menjëherë rrisni shpejtësinë në maksimum. Diku në thellësi të ndërgjegjes sime kishte një mendim që xhelatina nuk duhet të futet në një lëng shumë të nxehtë, por unë e shtyva atë në mënyrë aktive, duke u mbështetur në përvojën e të njëjtëve blogerësh (duke parë përpara, do të them që gjithçka funksionoi, unë u frikësua më kot). Përmbajtja e tasit filloi të shkumëzojë dhe të zbardhet.

Çfarë duhet të arrihet? Maja të bardha të qëndrueshme. Më është dashur të mposht gjithçka për pak më shumë se 20 minuta.

E derdha përmbajtjen në kallëp.

E rrafshova dhe shtova pak bojë sipër.

Më pas, me një shkop sushi, unë vizatova në mënyrë kaotike shumë e shumë vija përmes pikave në drejtime të ndryshme (nëse keni bërë një dizajn "zemre" në thonjtë tuaj në vitet '00, atëherë teknologjia duhet të jetë e qartë).

Kaq për sot. E lashë të ngrijë këtë çështje. Unë iu ktheva eposit tim vetëm të nesërmen. Përzierja ishte ende ngjitëse, por kështu duhet të jetë. Tani kam përzier sheqerin pluhur dhe niseshtenë në një enë, më pas e spërkata kallepin me këtë përzierje dhe e shpërndava masën në të gjithë sipërfaqen me gishta (do të ndihet e këndshme dhe shumë elastike).

Më pas përdorni një thikë (thikë në përzierje) dhe kaloni përgjatë skajeve të kallëpit. Ajo e ktheu atë dhe e shkundi të gjitha mbi tavolinë. Meqë ra fjala, masa u largua fare lehtë nga muret, por për ta hequr nga letra më duhej të djersitja. Më pas pres shirita të hollë dhe secilin e pres në copa të vogla.

Kjo është një detyrë mjaft e lodhshme - masa ngjitet, duhet të hiqni secilën pjesë nga thika dhe ta rrotulloni mirë në përzierje.

Por rezultati ia vlente - kaq ishin ata - marshmallows! Shumë, shumë elastike, elastike dhe disa herë më e butë se ato të blera në dyqan. Doli shumë - familja ime i hëngri në mënyrë shumë aktive për 4 ditë. Ju bëftë mirë!

Marshmallow është një delikatesë e njohur për ne nga filmat amerikanë. I shtohet kakao ose piqet në zjarr derisa copat të marrin ngjyrë kafe të artë. Nga masa e bardhë si bora bëhet edhe mastika për ëmbëlsira dhe pasta. Marshmallows janë shumë të ngjashëm në strukturë me marshmallows, por ato kanë një recetë të ndryshme dhe mund të bëhen në shtëpi!

Përbërësit

Receta e marshmallow

Në një tenxhere vendosim 300 gr sheqer dhe i hedhim 250 ml ujë të ftohtë të zier. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier ngadalë dhe shtoni acid citrik. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin dhe ziejini shurupin për 40 minuta të tjera. Më pas hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe shtoni sodë të holluar me një sasi të vogël uji.

E trazojmë shurupin e trashur derisa të bëhet homogjen dhe të ketë konsistencën e mjaltit të lëngshëm. Shpërndani xhelatinë në 100 ml ujë. Më pas shtoni ujin e mbetur, sheqerin dhe kripën në lëng. Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të ziejnë dhe lërini për 10 minuta në zjarr të ulët. Ndërkohë, ngrohni tretësirën e xhelatinës në mikrovalë.

E rrahim lehtë me mikser dhe e shtojmë në shurupin e përgatitur. Rrihni përzierjen për 15 minuta të tjera. Masa duhet të dalë me gëzof dhe e bardhë. Nëse dëshironi të përdorni marshmallows si fondant, ky është hapi i fundit për ta bërë atë. Epo, ata që duan të bëjnë "marshmallows" duhet të përgatisin një formular.
Marshmallows të ngrira mund të priten me një thikë të thjeshtë ose në kallëpe të formësuara Mbulojeni me film ngjitës në një sasi të tillë që të mund të mbuloni marshmallowt sipër. Më pas masën e përgatitur e vendosim në kallëp dhe e lëmë në frigorifer për 8-10 orë. Pritini marshmallow të ngrirë në copa të vogla. Zhyteni secilën në një përzierje niseshteje patate dhe sheqer pluhur, duke përzier 100 g të secilit përbërës.

Për t'i dhënë marshmallows një shije dhe ngjyrë të veçantë, shtoni liker, esencë aromatike dhe ngjyrosje ushqimore në përbërjen e ëmbël. Shtojini në përzierjen e lëngshme duke ndjekur udhëzimet në paketim. Pritini produktin duke përdorur prerëse metalike. Atëherë marshmallows do të duken edhe më të shijshëm.