Gjoks pule të pjekur. Gjoks pule të pjekur - rezultati është thjesht marramendës! Receta e mishit të derrit të pulës në furrë

Kjo pjatë është bërë mjaft e përhapur në kuzhinën kombëtare ruse dhe ukrainase. Përgatitet në një pjesë të madhe, të pjekur në furrë, furrë ose qymyr (sipas disa recetave të vjetra). Si rregull, është mish derri. Ka analoge të gjellës si në kohërat gjermane ashtu edhe në ato të lashta, të përgatitura nga mishi i ariut. Por me zhvillimin e bujqësisë së derrave në Rusi, mishi i ariut po zëvendësohet me mish derri më të përballueshëm. Më shpesh është një proshutë e fërkuar me erëza dhe kripë, pa kockë. Ndonjëherë qengji përdoret gjithashtu si opsion.

Pse nga shpendët?

Në parim, të gjithë janë mësuar të gatuajnë mish derri të zier. Amerikanët ishin me shumë gjasa të parët që bënin mish pule nga gjeldeti. Por gjoksi i pulës i zier, sipas vlerësimeve të atyre që e kanë provuar, gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë në botën e kuzhinës. Pse shumë njerëz zgjedhin pulën sot? Së pari, një nga faktorët më të rëndësishëm është aksesueshmëria dhe kostoja e ulët. Në fund të fundit, mishi i derrit është më i shtrenjtë se pula. Por gjoksi i pulës i gatuar nuk është më i keq se homologu i tij i derrit. Gjëja kryesore: përgatiteni siç duhet, duke respektuar të gjitha parimet e pjekjes së kësaj pjate. Dhe së dyti, për shumë amvise sot, shpejtësia e përgatitjes është gjithashtu e rëndësishme. Në fund të fundit, derri i zier piqet për një kohë mjaft të gjatë, dhe pula - një herë dhe gati! Le të përpiqemi të përgatisim këtë pjatë të shijshme, aromatike dhe të përballueshme për sa i përket çmimit dhe kompleksitetit të recetës.

Sekretet e pjekjes: gjoks pule të zier

Përgatitja e kësaj delikatesë, e cila mund të zbukurojë çdo tryezë festive, është mjaft e thjeshtë. Siç u përmend tashmë, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha rekomandimet paraprake për përgatitjen e lëndëve të para, përpunoni siç duhet, marinoni dhe ngrohni furrën në temperaturën e dëshiruar. Dhe pastaj gjoksi i pulës i zier, siç thonë ata, do të gatuhet vetë. Mjafton të bëni kohë dhe ta hiqni pjatën, ta ftohni, ta prisni në copa dhe ta shërbeni me perime dhe sallatë.

Përbërësit

Na duhen: tre gjokse pule mesatare, pak pastë domate, erëza sipas dëshirës (përdorni ato dhe në sasitë që jeni mësuar).

Përpunimi paraprak

Si rregull, është pothuajse vendimtar për shijen që rezulton e gjellës. Së pari, gjoksi i pulës duhet të hiqet nga lëkura. Për ata që pëlqejnë filetot e pastra: ndajmë edhe kockën. Por shumë njerëz këshillojnë të lini kockën: në këtë mënyrë mishi ruan formën e tij dhe duket interesant kur është gati. Pastaj ju duhet ta njomni plotësisht. Kjo bëhet në një marinadë të kripur mirë. Përbërja e vetë marinadës mund të jetë e ndryshme: erëza dhe majonezë, dhe erëza, një zgjidhje uthull me qepë, të holluar me ujë ose kefir të kalitur me barishte. Qëllimi që arrijmë është i rëndësishëm këtu: mishi duhet të bëhet i butë dhe i butë, i kripur mesatarisht, i njomur me erëza (nëse tretësira e njomjes ishte shumë e kripur dhe piper, produkti gjysëm i gatshëm do të duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm për përdorim të mëtejshëm) . Gjinjtë e lagur i mbajmë në një vend të freskët për të paktën dy orë (adhuruesit e turshive i mbajnë më gjatë, deri në pikën "mund t'i hani të papërpunuara"). Gjëja kryesore është që mishi i filetos së pulës, tashmë i butë dhe i butë, të marinohet dhe të bëhet edhe më i mirë.

Salcë

Krijojmë një salcë pikante nga paste domate ose ketchup dhe erëza, të cilën duhet ta fërkoni mirë mbi mishin e përgatitur paraprakisht dhe pjesën tjetër e derdhni sipër gjoksit të pulës, të vendosur në një enë pjekjeje të përshtatshme. Fillimisht e fërkojmë vetë enën, në madhësi të përshtatshme, me vaj vegjetal.

Si të piqem?

Më pas, gjoksi i pulës i zier përgatitet si më poshtë. Ngroheni furrën në 250 gradë. Në raft vendosim enët me enën në mes. Mbyllni dhe gatuajeni për një kohë të shkurtër: dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta (koha varet nga lloji i furrës). Më pas fikeni dhe lëreni brenda derisa të ftohet.

Receta në fletë metalike

Është edhe më e lehtë të gatuash mish derri të zier në fletë metalike. Dhe del më lëng, pasi lëngu nuk rrjedh dhe nuk avullohet, dhe gjoksi është, si të thuash, i ngopur me lëngjet e veta. Të gjitha manipulimet paraprake me mishin i lëmë të njëjta, por duhet ta pjekim pak më ndryshe. Receta për mishin e derrit të zier në furrë në fletë metalike përfshin mbështjelljen e plotë të mishit në një fletë pjekjeje ose në një enë. Përhapeni petë në një tepsi, shtrini gjokset dhe mbështillni duke i futur në anët në mënyrë që të mos ketë vrima. Dhe në qendër të strukturës që rezulton, ne shpojmë disa vrima të vogla me një kruese dhëmbësh për të hequr ajrin. Kjo pjatë kërkon gjithashtu rreth 15 minuta për t'u përgatitur, jo më shumë. Më pas fikni furrën dhe lëreni mishin e derrit të zier të ftohet brenda.

Gjoks pule të pjekur në tenxhere të ngadaltë

Epo, absolutisht për dembelët, ata që janë mësuar të përdorin vazhdimisht këtë shpikje magjike të njerëzimit në kuzhinë. E mbështjellim fileton e përgatitur të pulës në letër dhe e vendosim në një tas me shumë tenxhere, të lyer paraprakisht me vaj. Gatuani në modalitetin "Pjekje" për 35 minuta. Kthejeni mishin e pulës dhe gatuajeni për 25 minuta të tjera në të njëjtën mënyrë. Më pas ftohni mishin në të ftohtë dhe e zbërtheni. Mirë oreks të gjithëve!

Mishi i derrit në furrë konsiderohet si një nga gatimet e pakta që janë po aq të përshtatshme për një drekë familjare dhe një darkë. Përgatitet nga lloje të ndryshme mishi, të njomur me erëza pikante dhe barishte aromatike. Në artikullin e sotëm do t'ju tregojmë se si të bëni mish derri të zier nga gjoksi i pulës.

Opsion me qumësht

Duke përdorur metodën e përshkruar më poshtë, mund të përgatisni relativisht shpejt dhe me lehtësi një delikatesë të lëngshme dhe të butë, të cilën nuk do të kishit turp ta trajtoni me mysafirët tuaj të dashur. Procesi në vetvete nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësi specifike të kuzhinës. Përveç kësaj, kjo recetë përfshin përdorimin e një tenxhere të ngadaltë, e cila ju lejon të minimizoni përpjekjet. Për të bërë mish derri të zier nga gjoksi i pulës, do t'ju duhet:

Një litër qumësht lope.
Nja dy fileto pule.
Kripë deti, barishte aromatike dhe erëza.

Meqenëse po përgatisim mish derri nga mishi i zier, duhet të vendosen të gjithë përbërësit në të. Për të filluar, shtoni qumësht dhe dy lugë kripë deti në tasin e pajisjes. Lërini të gjitha këto të ziejnë, shtoni pulën dhe pas pesë minutash ndizni mënyrën e ngrohjes dhe prisni rreth dy orë. Pas kësaj kohe, mishi hiqet me kujdes nga tenxherja, thahet dhe spërkatet me një bukë të bërë nga barishte aromatike dhe erëza.

Opsion me mjaltë

Kjo recetë me siguri do të interesojë adhuruesit e pjatave të shijshme, mesatarisht pikante të mishit. Duke e përdorur atë, mund të bëni shumë shpejt dhe pa shumë telashe gjoksin e shijshëm të pulës të zier, i cili ka një aromë të lehtë mjalti dhe një kore të bukur kafe të artë. Për të përgatitur një trajtim të tillë do t'ju duhet:

Gjysmë kilogram fileto pule.
Një lugë e plotë mjaltë natyral.
3 thelpinj hudhre.
Nja dy lugë salcë soje.
Një përzierje e specave të zinj, të kuq dhe të bardhë.
Nja dy lugë salcë djegës.
Rozmarina, kerri, borziloku dhe kripë.

Para se të gatuani gjoksin e zier të pulës në fletë metalike, mishi lahet, thahet mirë dhe fërkohet me erëza. Më pas në fileto bëhen prerje të vogla dhe mbushen me copa hudhre. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë marinohet në një përzierje mjalti dhe dy lloje salcash. Jo më herët se dy orë më vonë, fileto vendoset në letër, derdhet me lëngun aromatik të mbetur dhe dërgohet në furrë. Piqet në njëqind e shtatëdhjetë gradë për rreth tridhjetë minuta. Më pas hapni me kujdes folenë dhe lëreni pulën të skuqet pak.

Opsioni i dietës

Ne tërheqim vëmendjen tuaj për një tjetër recetë të thjeshtë që zonjat e reja që shikojnë figurën e tyre me siguri do ta vlerësojnë. Duke e përdorur atë mund të përgatisni shumë shpejt mishin e zier të derrit me pak kalori dhe tepër të shijshëm nga gjoksi i pulës. Përpara se të filloni procesin, shikoni nëse keni në dorë:

3 gjoks pule.
Një lugë çaji me koriandër, piper të zi dhe paprika.
Kripë.
Nja dy lugë vaj vegjetal.

Fillimisht, në një litër ujë shpërndajmë një lugë gjelle kripë dhe zhysim në të fileton e pulës. E gjithë kjo vendoset në frigorifer për të paktën një ditë. Pas njëzet e katër orësh, mishi hiqet nga shëllira dhe fërkohet me një përzierje vaji vegjetal dhe erëzave. Pas ca kohësh, pula e marinuar dërgohet në tasin me shumë tenxhere. Pajisja mbulohet me kapak dhe lihet të funksionojë në modalitetin "Steam". Pas një ore, mishi kthehet me kujdes në anën tjetër dhe zihet edhe për tridhjetë minuta të tjera.

Opsioni me karota

Këtë herë do t'ju tregojmë se si të gatuani mish derri të zier nga gjoksi i pulës pa e lagur më parë në një marinadë. Në këtë rast do t'ju duhet:

500 gram fileto pule.
Karrota e madhe.
Një çift thelpi hudhër.
Kripë dhe erëza aromatike.

Në fileton e larë dhe të tharë bëhen prerje të vogla dhe në to vendosen copa karrota dhe feta hudhre. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë fërkohet nga të gjitha anët me kripë dhe erëza dhe më pas lidhet me fije dhe mbështillet në disa shtresa petë. Gatuani në një temperaturë prej njëqind e shtatëdhjetë gradë, rreth dyzet minuta.

Në Evropë, një sanduiç konsiderohet një mëngjes tradicional. Sanduiçet vijnë në varietete të ndryshme, kryesisht me proshutë, djathë dhe sallam. Nuk e kam problem të ha sanduiçe për mëngjes, por prej kohësh nuk kam blerë sallam të blerë në dyqan. Preferoj të gatuaj mish derri të zier nga lloje të ndryshme mishi në shtëpi. Atëherë e di me siguri që jam duke ngrënë mish dhe mund të vendos vetë se çfarë erëza të përdor.

Sot dua t'ju ofroj mënyrën më të thjeshtë dhe më të lehtë për të përgatitur mish derri të zier praktikisht dietik nga gjoksi i pulës.

Ne do të përgatisim të gjitha produktet sipas listës. Për pulën e zier mund të përdorni erëza sipas shijes tuaj.

Fillimisht, le të përgatisim shtresën në të cilën do të pjekim gjoksin e pulës. Për ta bërë këtë, përzieni të gjitha erëzat nga lista e përbërësve.

Shtoni ullirin ose ndonjë vaj vegjetal. I përziejmë mirë erëzat dhe vajin derisa të përftohet një pastë.

Lyejeni çdo fileto pule me përzierjen e erëzave që rezulton.

Mbështilleni gjoksin e pulës në letër.

Kaloni gjoksin e pulës në letër në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 170 gradë C për 30 minuta. Nxirreni nga furra mishin e derrit të gatuar nga gjoksi i pulës, hapni letrën dhe lëreni mishin e derrit të ftohet plotësisht. Më pas mbështillni mishin e derrit të zier të ftohur me letër pjekjeje ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Gjoksi i pulës i zier i përfunduar pritet shumë hollë, rezulton i lëngshëm dhe aromatik.

Keni mëngjes dhe ushqime të shijshme dhe të shëndetshme!

Gjoksi i shijshëm i pulës i zier është një alternativë e shkëlqyeshme për mishin e ushqimit të blerë në dyqan. Kjo pjatë dietike është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Por, para se të bëni mish derri të zier nga fileto pule sipas një recete në shtëpi, ia vlen të merren parasysh disa nga hollësitë e këtij procesi. Në fund të fundit, edhe zgjedhja e metodës së gatimit ka një rëndësi të madhe këtu. Si të gatuaj mish derri të zier në një tenxhere të ngadaltë dhe në furrë si në restorantet më të mira? A është e mundur të gatuhet në fletë metalike apo është e përshtatshme vetëm një mëngë? Para se të kaloni në eksperimentet e kuzhinës, ia vlen të merren parasysh të gjitha opsionet e mundshme në më shumë detaje.

Çfarë është mishi i derrit të zier?

Në recetën klasike, mishi i derrit të zier është mishi i pjekur i marrë nga prerja e kofshës së një kafshe. Por në gatimin modern, ky term i referohet një copë filetoje të vetme, të gatuar tërësisht me zierje të gjatë. Në kuzhinën franceze-kanadeze, një pjatë e ngjashme quhet rôti de porc; në Gjermani dhe Austri ata shijojnë një delikatesë të quajtur schweinebraten.

Por meqenëse mishi i derrit është një mish mjaft i yndyrshëm dhe specifik për t'u përgatitur, Mishi i zier i derrit dietik i bërë nga gjoksi i pulës po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar në mesin e amvisave. Shije e pasur, aroma pikante dhe pamja e mrekullueshme kur pritet - këto janë avantazhet që ka kjo lloj delikatesë mishi. Produkti i përfunduar pritet lehtësisht në feta të barabarta dhe duket tërheqës si kur shërbehet si pjatë e pavarur dhe si pjesë e sanduiçeve.

Mishi i zier i derrit të blerë në dyqan përmban konservues specifikë që zgjasin jetëgjatësinë e mishit. Një produkt i përgatitur në shtëpi nuk ka nevojë për truke të tilla. Por kur përgatitni fileto duhet të ndiqni disa rregulla:

heqja e lëkurës - lëkura e pulës parandalon pjekjen e mishit dhe e bën gjellën më të yndyrshme;
marinimi paraprak është çelësi i përgatitjes së suksesshme të gjellës; mishi duhet të plaket për të paktën 2 orë;
çelësi i lëngshmërisë ideale është gatimi në temperaturë të lartë; furra nxehet deri në 250 gradë gjatë pjekjes;
periudha e shkurtër e trajtimit me nxehtësi shmang tharjen e tepërt të mishit;
ftohje – gjellën e gatshme rekomandohet ta mbani fillimisht në frigorifer, kjo do ta bëjë edhe më të shijshme.

Duke përdorur këto sekrete të thjeshta, mund të merrni rezultate të shkëlqyera gjatë përgatitjes së mishit të derrit të zier edhe pa shumë përvojë. Gjëja kryesore është të marinoni mirë mishin e butë në një salcë të përgatitur paraprakisht dhe të mos e zieni shumë gjatë trajtimit me nxehtësi. Thatësia dhe fibroziteti janë armiku më i keq i mishit të shijshëm.

Si të zgjidhni gjoksin e duhur?

Kur planifikoni të gatuani mish derri të zier nga pula, nuk duhet të kërkoni shtresa supë në shitje. Zgjidhja optimale do të ishte filetoja e pulës së pulës, e cila është mjaft e butë dhe i përshtatet mirë marinimit. Si gjoksi me kocka ashtu edhe mishi tashmë i mbushur me fileto janë të përshtatshme për këtë pjatë. Nëse planifikoni të ruani mishin për ca kohë, është më mirë të lini kockën. Kjo do ta lejojë atë të ruajë formën e saj.

Kur zgjidhni një gjoks pule, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së mishit - duhet të jetë rozë e zbehtë, pa mavijosje ose zverdhje. Prania e aromave të huaja dhe mukusit në sipërfaqe duhet t'ju paralajmërojë - një produkt i tillë nuk duhet të hahet. Rekomandohet të zgjidhni tul për qëllime të kuzhinës nga produktet e ftohta. Fileto të skaduara ose jo standarde shpesh ngrihen; përveç kësaj, pas shkrirjes, gjoksi mund të humbasë një pjesë të konsiderueshme të peshës së tij me ujë. Eshtë e panevojshme të thuhet, vetitë e shijes së lëndëve të para të tilla do të jenë mjaft të dyshimta.

Si të marinoni saktë?

Kur zgjidhni një metodë gatimi, duhet të përqendroheni në temperaturën e rekomanduar që në fillim. Por nuk duhet të mbështeteni vetëm në trajtimin e nxehtësisë. Është shumë e rëndësishme të sigurohet marinimi i duhur i mishit, sepse është kjo fazë e përgatitjes që i siguron produktit lëngshmëri maksimale dhe e bën pjatën e përfunduar kaq të butë. Baza për njomjen e filetove mund të jetë salca e sojës, një përzierje vaji dhe barishte, lëngu i domates me qepë, birra e errët me mustardë.

Nëse shija e ndritshme e agrumeve nuk ju shqetëson, mund të përdorni lëng limoni ose gëlqereje natyrale të holluar me një zgjidhje ujore të kripur.

Kohëzgjatja e kohës kur mishi i derrit marinohet gjithashtu ka rëndësi. Në shumicën e rasteve, mishi është gati për pjekje ose vendosje në një tenxhere të ngadaltë pas 2 orësh. Por amvisat me përvojë rekomandojnë të eksperimentojnë me kohëzgjatjen e ekspozimit, duke arritur ngopjen më të plotë të fibrave të mishit me kripë, erëza dhe barishte. Me marinimin afatgjatë (deri në 12 orë rresht), vetitë e shijes ndryshojnë rrënjësisht.

Në një tenxhere të ngadaltë

Sot, si amvisat me përvojë ashtu edhe kuzhinierët fillestarë preferojnë të gatuajnë në një tenxhere të ngadaltë. Edhe receta më e thjeshtë do të ndihmojë që pjata e përfunduar të jetë me lëng. Gjinjtë mbahen në ujë të kripur për rreth një orë, pastaj thahen, rrotullohen në erëza dhe salcë domate ose përzierje mustardë-mjaltë. Copat e filetos mbështillen me kujdes në fletë metalike, duke mos lënë boshllëqe në sipërfaqe dhe tasi me shumë tenxhere lyhet me vaj për të parandaluar djegien.

Modaliteti "Pjekje" është vendosur në panelin e kontrollit, në të cilin ena mbahet për 35 minuta vazhdimisht. Më pas, mishi brenda tasit përmbyset (folja mbetet në vend), njësia vihet sërish në funksion, por për 25 minuta. Ena e përgatitur plotësisht ftohet pa u zbërthyer dhe ruhet në një vend të freskët dhe të thatë për 2-3 orë. Mishi i derrit të zier mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet në gjethe marule.

Mish derri i zier shpejt në fletë metalike

Për të gatuar mish derri të zier nga gjoksi në furrë, duhet të përdorni mjete tradicionale të kuzhinës. Opsioni më i shpejtë është pjekja në fletë metalike. Për të do t'ju nevojiten 2-3 porcione fileto ose një gjoks i tërë në kockë, një përzierje e gatshme erëzash, një gotë salcë domatesh me paprika ose aditivë të tjerë sipas dëshirës. Ujë i kripur i ftohtë - për njomje. Procesi i gatimit sipas udhëzimeve duket kështu.

Pulpa, e njomur plotësisht në një zgjidhje me ujë dhe kripë, duhet të thahet lehtë me një pecetë.

Rrotulloni me kujdes fileton në një përzierje erëzash dhe salcë domatesh, pasi të bëni shpime në të për depërtim më të mirë të përbërësve. Ju gjithashtu mund ta mbushni tulin me hudhër.
Gjinjtë e përfunduar shtrihen në një fletë të madhe petë dhe mbështillen me kujdes në të pa boshllëqe.
Në pjesën e sipërme, në guaskën metalike të produktit gjysëm të gatshëm të mishit të pjekur, bëhen disa vrima të rregullta.
Pjata futet në një furrë të ngrohur mirë për 15 minuta. Pas skadimit të kohës, gjella nuk hiqet, por lihet të “ziejë” për rreth një orë në furrë të mbyllur.
Mishi i gatshëm ruhet në frigorifer.

Gatim në mëngë

Nëse dëshironi të merrni mish derri të zier si në dyqan, duhet ta gatuani në mëngë. Në këtë rast, mishi nuk do të thahet dhe do të marrë një kore kafe të artë. Një rrjetë e veçantë mjekësore për fiksimin e lëndimeve në formën e një fashë tubulare do t'ju ndihmojë të përgatisni fileto shpejt dhe me efikasitet. Pjata përgatitet nga dy copa të mëdha gjoksi, të cilat fillimisht duhet të priten në shirita të ngushtë dhe të fërkohen me një përzierje hudhre të shtypur, kripë dhe piper.

Fasha lidhet në njërën anë me nyjë, hapësira e brendshme mbushet me copa mishi të përgatitura, të ngjeshura fort brenda. Roli i përfunduar lidhet në skajin tjetër, vendoset brenda mëngës dhe dërgohet në furrë të parangrohur për pjekje për 45 minuta në temperaturën 220 gradë Celsius. Pasi të ketë skaduar koha e caktuar, është e nevojshme të hiqni mishin nga furra, ta ftohni dhe të hiqni guaskën mbrojtëse në formën e një rrjetë. Mishi i derrit të zier do të ketë një model të bukur nga jashtë dhe një shije delikate.

Mish derri i zier i përgatitur siç duhet nga gjoksi i pulës do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën e festave dhe do t'u japë një larmi shijesh njohësve të vërtetë të ushqimit të shëndetshëm. Delikatesa e mishit që rezulton është e përshtatshme për të bërë sanduiçe dhe mund të zëvendësojë sallamin e blerë në dyqan në sallata.

Për të mësuar se si të gatuani mish derri të zier nga gjoksi i pulës, shikoni videon e mëposhtme.

Gjoksi i pulës i pjekur, i gatuar me duart tuaja, do të jetë një alternativë e shkëlqyer për salsiçet e blera në dyqan. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, dhe ju mund të jeni absolutisht të sigurt në cilësinë e një produkti të tillë. Për mbushjen, përdorni perimet, vezët ose kërpudhat tuaja të preferuara. Në përgjithësi, zgjidhni recetën për shijen tuaj.

Receta më e lehtë e derrit të pulës

Në versionin klasik, gjoksi i pulës i zier piqet në furrë. Por ne do të fillojmë me recetën më të thjeshtë dhe do të gatuajmë role pule. Këshillë: për këtë pjatë është më mirë të zgjidhni një gjoks të ftohtë.

Komponimi:

1 kg gjoks pule;
2-3 thelpinj hudhër;
25 g xhelatinë;
barishte të freskëta për shije;
përzierje erëzash dhe erëzash;
kripë.

Përgatitja:

Lajmë dhe thajmë gjoksin.
Zbërtheni filmin e ushqimit në tavolinë.
Pritini mishin e pulës në feta të holla dhe vendoseni në film. Është më mirë të shpërndani mishin e mbivendosur në një model kurriz peshku, dhe më pas rrotulla nuk do të shpërbëhet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
Spërkateni mishin me xhelatinë të thatë.
Lajmë zarzavatet, i presim dhe i vendosim mbi mish.
I pastrojmë thelpinjtë e hudhrës dhe i shtrydhim me shtypës. Përhapeni përzierjen e hudhrave mbi gjoks. Kripë dhe sezonin me erëza.

Formojmë një rrotull dhe më pas e mbështjellim me film ushqimor. Bëni të paktën gjashtë shtresa.
Vendosim salsiçen në një tenxhere, e mbushim me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë rrotullën me dy ose tre gishta dhe e vendosim në sobë.

Gatuani mishin e derrit të zier për një orë në një zjarr mesatar.
Rolin e përfunduar e transferojmë në një pjatë, e ftojmë dhe e vendosim në frigorifer derisa xhelatina të jetë forcuar plotësisht.

Mishi i zier i derrit në furrë është mëngjesi apo rostiçeri perfekt

Tani le ta komplikojmë pak detyrën dhe të përgatisim një petë të shijshme mishi në furrë. Mund të piqni mish derri të zier nga gjoksi i pulës në petë ose mëngë. Zgjidhni çdo opsion. Mbushja do të jetë vezë thëllëza, por ato mund të zëvendësohen me siguri me vezë pule.

Komponimi:

1 gjoks pule;
5 vezë thëllëza;
2 lugë gjelle. l. salcë kosi;
kripë;
piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Lani dhe thani gjoksin, ndani në dy pjesë.
Tani, ndoshta, faza më e vështirë - duhet ta rrahim mishin hollë. Mbështilleni me film ushqimor në mënyrë që pjesët të mos fluturojnë në të gjithë kuzhinën dhe jepini një rrotullim të mirë me një çekiç.

Zieni vezët, ftohni dhe qëroni. Meqenëse janë të vogla, nuk do t'i presim.
Shtrojeni mishin e pulës në mënyrë të barabartë, kriposni dhe e rregulloni me piper. Më pas shtroni vezët e thëllëzave.

Formoni me kujdes një rrotull dhe lidheni me fije. Mund të përdorni edhe kruese dhëmbësh.

Lyejeni rrotullën nga të gjitha anët me salcë kosi dhe vendoseni në një mëngë pjekjeje.

Piqeni mishin e derrit të zier në furrë në 180 gradë për 30-35 minuta.
E heqim nga fijet mishin e zier të përfunduar, e presim dhe e servirim në tavolinë.

Multicooker në shpëtim

A po planifikoni një festë? Gjoksi i pulës i pjekur në një tenxhere të ngadaltë mund të jetë një kulm i vërtetë i menusë suaj të pushimeve. Kërpudha, djathë, kumbulla të thata, pulë dhe agrume - çfarë mund të jetë më mirë?

Komponimi:

3 gjoks pule;
250 g kërpudha të freskëta;
karrota;
llambë;
200 g djathë;
50 g kumbulla të thata;
barishte të freskëta;
3 lugë gjelle. l. lëvozhga e bluar e mandarinës;
3 lugë gjelle. l. paprika;
1 lugë. piper i kuq;
1 lugë. piper i zi i bluar;
1 lugë. allspice;
kripë;
vaj vegjetal i rafinuar.

Përgatitja:

Le të përgatisim përbërësit. Lani dhe thani gjinjtë. Qëroni kërpudhat, karotat dhe qepët dhe i prisni në kubikë.
Skuqni kërpudhat dhe perimet në vaj vegjetal.
Në një enë të veçantë, përzieni lëkurën e grirë të mandarinës me specat dhe paprikën.
E rrahim gjoksin dhe e mbështjellim me erëza që të mos ketë boshllëqe në mish.

Le të lëmë mishin të ngopet me erëza dhe tani për tani le të bëjmë barishtet. Le ta lajmë dhe ta presim.
Pritini kumbullat e thata dhe bashkojini me barishte.
Grini djathin në rende të trashë.
Vendoseni pulën në film ushqimor.
Shpërndani zarzavate me kumbulla të thata dhe djathë të grirë në mes të gjoksit.
Më pas shtoni kërpudhat, karotat dhe qepët.

Formojmë një rrotull nga gjoksi, e mbështjellim fort me film disa herë dhe fiksojmë skajet. Është e rëndësishme që lëngu të mos rrjedhë brenda.

Hidhni ujë në shumë tas dhe vendosni programin "Gatim" ose "Multi-cook".
Kur lëngu të marrë një valë, ulni me kujdes salsiçet në të.

Në sinjalin e zërit nuk nxitojmë të nxjerrim roletë, por i lëmë derisa të jenë ftohur plotësisht.
Më pas vendoseni mishin e derrit të zier në frigorifer për të paktën tre orë.
Tani mund të hiqni filmin dhe ta shërbeni mishin e derrit të zier të pulës në tryezë.

Nëse nuk keni kohë për të kaluar shumë kohë duke u ngatërruar në kuzhinë, provoni këtë recetë. Përbërës dhe kohë minimale, kënaqësi maksimale gastronomike!

Komponimi:

gjoks pule 0,5 kg;
2 domate;
50 g gjalpë;
2 lugë. piper limoni (erëza);
2 lugë. koriandër;
kripë.

Përgatitja:

Kombinoni koriandrin dhe piperin e limonit në një tas të veçantë dhe përzieni.
Lajmë gjoksin dhe e rrahim mishin me çekiç duke përdorur metodën e njohur tashmë.
Lani domatet, thajini dhe pritini në katër pjesë.

Rrotulloni mishin në një përzierje erëzash dhe kripës.
Përhapeni mbështjellësin e ushqimit dhe vendosni mishin sipër.
Sipër gjoksit vendosni domatet dhe copat e gjalpit në njërën skaj.

Duke përdorur film ushqimor, formoni një sallam, duke e mbyllur fort.
Skajet e filmit i shtrëngojmë me kapëse ose i lidhim me fije.
Vendoseni mishin e derrit të zier në ujë të vluar dhe gatuajeni për njëzet minuta.
Mos e hiqni rrotullën e përfunduar nga uji derisa të jetë ftohur.