Kastravecat me rrush pa fara të kuqe për rishikimet e dimrit. Kastravecat turshi në një kavanoz me rrush pa fara të kuqe. Kriposja e trangujve me rrush pa fara të kuqe

Duket se dimë gjithçka për kastravecat turshi. Përgatiten në mënyra të ndryshme: me rrikë tart dhe gjethe dafine, me tarragon aromatike, karafil dhe madje edhe mjaltë. Dhe gjithashtu, rezulton, me rrush pa fara dhe borzilok pikant.
Kastravecat e konservuara turshi me rrush pa fara të kuqe tingëllojnë joshëse dhe duken luksoze. Grupe rubin me manaferra që shkëlqejnë midis trangujve të ngushtë, të pjekur, gjetheve të rrush pa fara smeraldi dhe borzilokut të purpurt, karafila hudhre të bardha si bora - një kavanoz tradicional me konserva do të shfaqet në një formë krejtësisht të ndryshme. Kastravecat shijojnë si një sfungjer, thithin të gjitha aromat, dhe pjata lulëzon me të gjitha aromat - pikante, të ndritshme, jashtëzakonisht të shijshme.

KOHA: 1 orë 30 min.

Lehtë

Serbimet: 8

Përbërësit për 3 litra konserva të gatshme:

• Kastravecat 1,7-1,8 kg;
• Rrush pa fara e kuqe 150-200 g;
• Borziloku, kopër (fara) tufë;
• Hudhra 1 kokë;
• Gjethet e rrush pa fara 7-10 copë.
• Kripë 2 lugë gjelle.
• Uthull 100-135 g;
• Sheqer 2 lugë gjelle.
• Ujë 1,2-1,3 l.

Përgatitja

Inspektoni kastravecat e mesme të zgjedhura për korrje për dimër për dëmtime: midis tyre nuk duhet të ketë tranguj të prishur, të plasaritur, të pjekur ose shumë të mëdhenj. Gjithashtu, nuk duhet të përdorni kastraveca me lëkurë të trashë: ata nuk turshiten mirë dhe shija lë për të dëshiruar. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe thajeni.
Shumë konservues shtëpiak presin skajet e trangujve gjatë turshive.
Nuk i pres, sepse duke lëshuar lëngun, kastravecat bëhen të buta dhe më pak krokante.


Lani gjethet e rrush pa fara, manaferrat dhe borzilokun, qëroni hudhrën.


Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozëve, të sterilizuar më parë mbi avull, me “çadra” kopër, mbulojeni me gjethe borziloku dhe rrush pa fara dhe shtoni disa thelpinj hudhër.

Vendosni disa nga kokrrat e rrush pa fara në fund dhe shpërndani disa në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e kavanozit.

Mbushni kavanozët më fort, duke vendosur tufa me rrush pa fara dhe thelpinj hudhre në hapësirën midis trangujve.

Për të përgatitur marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujin e vluar, derdhni uthull, përzieni plotësisht dhe lëreni të ziejë përsëri.
Disa amvise pretendojnë se nëse ka rrush pa fara në recetë, mund të bëni pa uthull.
Kjo është një çështje e diskutueshme: së pari, uthulla vepron si një ruajtës, dhe manaferrat e rrush pa fara përmbajnë kryesisht acid askorbik. Së dyti, nuk ka të dhëna që konfirmojnë përdorimin e suksesshëm të tij në konservim. Prandaj, është më mirë të përdorni uthull në mënyrën e vjetër: të jeni të sigurt që përgatitjet për dimër nuk do të "shpërthejnë".
Megjithatë, rrush pa fara, në frutat dhe gjethet e tyre, përmbajnë shumë tanina, të cilat i bëjnë konservat tona krokante, të lëngshme dhe të shijshme.
Hidhni kavanozët e përgatitur sa më shpejt që të jetë e mundur, pa e lënë shëllirën të ftohet dhe mbulojini me kapak. Kastravecat duhet të zihen plotësisht në avull brenda 5-10 minutash, pas së cilës marinada mund të hidhet përsëri në tigan dhe të zihet përsëri.

Kështu, pasi të përsërisni procedurën tre herë, vulosni ushqimin e konservuar me një makinë mbyllëse, mbulojeni me një leckë të trashë ose peshqir për të ruajtur nxehtësinë. Për t'u siguruar që shtresa është e ngushtë, mund t'i ktheni kavanozët me kastravecat me kokë poshtë për 10-15 minuta.
Një nuancë e vogël: rrush pa fara dhe borziloku mund të shkaktojnë ngjyrosjen e marinadës: ajo mund të mos bëhet plotësisht transparente dhe të marrë një nuancë të kuqërremtë. Gjatë ruajtjes afatgjatë, kokrrat humbasin ngjyrën e tyre të pasur, bëhen të bardha dhe shëllira bëhet e turbullt dhe është mirë që këto preparate të hapen fillimisht në dimër.

Përndryshe, kastravecat turshi me rrush pa fara sigurisht që do t'u pëlqejnë dashamirëve të turshive aromatike dhe pikante dhe njohësve të gatimit të mirë në shtëpi. Kjo është gjithashtu një arsye e mirë për t'u larguar nga recetat klasike. Rrush pa fara e kuqe do t'u japë trangujve një aromë të veçantë dhe thartirë të këndshme, farat e koprës së thekur, borziloku dhe hudhra aromatik do të krijojnë një buqetë të mrekullueshme aromash që të kujtojnë verën.

Kjo është një recetë shumë e vlefshme, sinqerisht. Dhe këta janë kastravecat më të mira të konservuara që kam shijuar ndonjëherë në jetën time. Dhe edhe nëse nuk keni konservuar kurrë asgjë, ia vlen të filloni për ta. Kastravecat e konservuara me rrush pa fara të kuqe janë një recetë shumë interesante, origjinale. Rrush pa fara e kuqe u japin trangujve një shije unike dhe shëllirë një ngjyrë të pasur. Plus, nuk ka uthull në këtë recetë. Zëvendësohet me sukses nga rrush pa fara e kuqe, e cila është një ruajtës natyral. Nuk është për asgjë që rrush pa fara e kuqe quhen edhe lëpjetë. Pavarësisht natyrës së pazakontë, receta është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur.

Për të përgatitur një kavanoz prej dy litrash me tranguj të konservuar

Kastraveca të forta, jo shumë të mëdha,
0,5 litra rrush pa fara të kuqe,
2 lugë kripë,
1-2 lugë sheqer,
4-8 thelpinj hudhër,
kopër me tufë lulesh ombrellë,
përzierje me piper kokrra,
2-3 sytha karafil, sipas dëshirës
gjethe rrush pa fara.

Lani mirë kastravecat dhe prisni skajet.

Lani mirë edhe rrush pa fara të kuqe.

Vendosni gjethet e rrush pa fara dhe çadrat e koprës në fund të një kavanozi të sterilizuar.

Mbushni kavanozin me tranguj, duke derdhur rrush pa fara në zbrazëti.

Mbushni kavanozin deri në qafë me ujë të nxehtë, të zier së fundmi.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta. Më pas hidhni ujin në një tenxhere, shtoni 2 lugë kripë, 1-2 lugë sheqer dhe zieni shëllirën për rreth pesë minuta. Shtoni përzierjen e hudhrave të qëruara, karafilave dhe piperit në një kavanoz me tranguj.

Dhe mbushni kavanozin me shëllirë deri në majë. Më pas rrotullojeni kavanozin, kthejeni përmbys, mbështilleni me diçka të ngrohtë, lëreni të ftohet plotësisht dhe më pas ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Pas 3-4 javësh, kastravecat do të jenë gati.

Si të piqni kastravecat për dimër. Dy receta të mira, të provuara për konservimin e trangujve me dhe pa uthull.
Miq, nëse keni një recetë për turshinë e trangujve që dëshironi të ndani, do të jemi shumë të lumtur ta shohim recetën tuaj në komentet e këtij postimi!

Ata thonë se Napoleoni i premtoi një shpërblim të ngjashëm me 250 mijë dollarët modernë për këdo që do të gjente një mënyrë për t'i mbajtur kastravecat të freskëta. Atij i pëlqente të hante një kastravec krokant gjatë shëtitjes. Askush nuk e ka marrë ende çmimin, por ne do t'i mësojmë një francezi se si të turshi trangujve në mënyrë që ata të thërrmojnë po aq mirë sa ato të freskëta. Ne ju ofrojmë receta të njohura për turshinë e shpejtë dhe jo shumë të mundimshme të trangujve, si dhe një listë të gabimeve të zakonshme gjatë konservimit.

Konservimi i trangujve duke përdorur metodën e derdhjes së trefishtë
Mënyra më e lehtë, pa pasterizim dhe më pas heqja e kavanozëve nga uji i vluar. Kavanozët i skuqim në furrë ose mbi avull (zonjat shtëpiake të rrezikshme thjesht i lajnë kavanozët me sodë dhe ushqimi i konservuar ruhet në mënyrë të sigurt), në fund vendosim tre gjethe rrush pa fara dhe qershi, hudhër, ashkla rrikë dhe 10-15 kokrra piper. Falë rrikës, meze do të marrë një aromë pikante "ruse". Vendosni kastravecat dhe mbulojini me një degëz kopër të pjekur. Zieni ujin, derdhni dhe hidheni menjëherë përsëri në tigan. Në këtë mënyrë do të dimë vëllimin e saktë të shëllirë. Ziejeni përsëri, duke shtuar lugë. një lugë të grumbulluar kripë dhe një lugë të grumbulluar sheqer për shishe me tre litra. Hidheni dhe lëreni derisa të ftohet (rreth katër orë). Nëse kastravecat janë të vegjël, mjafton gjysmë ore ekspozim. Kulloni shëllirën, zieni dhe derdhni për herë të tretë. Nën kapak shtoni një lugë gjelle jo të plotë. lugë uthull (70%) dhe përdredheni. Këshillë: për ta bërë marinadën të marrë një ngjyrë të këndshme çaji, zieni një grusht gjethe rrush pa fara në ujë për t'i derdhur.

Kastravecat me rrush pa fara të kuqe.
Receta është më e ndërlikuar, por shija e trangujve është e shkëlqyer. E mira e këtij preparati është se përgatitet pa uthull. Rrush pa fara e kuqe janë një ruajtës i shkëlqyer në vetvete. I vendosim kastravecat në kavanoza një litër e gjysmë, i spërkasim me manaferrat (400 g për tre litra) dhe erëza. Zbardhni, derdhni në marinadë të nxehtë (lugë kripë dhe gjysmë luge sheqer) dhe pasterizoni për 8 minuta. Mbaroi, ktheje atë. Kastraveca të tilla nuk do të humbasin ngjyrën dhe cilësinë, por nuk zgjasin aq sa ato me uthull.

Le të turshisojmë kastravecat me rrush pa fara!

E kuqe në një sfond të gjelbër. Dhe e shijshme, e bukur, dhe pa uthull.

Disa rregulla për konservimin e duhur.
1. Mblidhni kastravecat herët në mëngjes, kur janë ende të vrullshëm dhe të freskët. Thithni frutat e mbledhura në raste të tjera për disa orë për të rivendosur lagështinë.
1. Mos i shtypni kastravecat në një kavanoz - ata do të shpërthejnë.
1. Kripa duhet të jetë e trashë, e zakonshme. Uthull - pa aditivë.
2. Kopra e tepërt mund të shkaktojë një "shpërthim".
3. Gjatë pasterizimit, temperatura e ujit nuk duhet të kalojë 90 gradë.
4. Për të parandaluar "gatimin" e trangujve kur derdhni ujë të valë, vendosni mostrën më të madhe sipër - do të marrë goditjen e parë të temperaturës.
5. Bëni një mbushje bazuar në një zierje të gjetheve të rrush pa fara, kjo do të përmirësojë buqetën.

Vera tashmë është në ecje të plotë. Dhe në mënyrë që në dimër të ketë gjithmonë një kastravec turshi ose domate në tryezë, amvisat fillojnë ta ruajnë atë. Dhe duket se gjithçka është kaq e thjeshtë - ju nxirrni një kastravec ose domate nga kopshti, derdhni me shëllirë dhe keni mbaruar. Nuk ka fat të tillë... Duhet të shtoni sheqer, uthull dhe erëza, si dhe të dini përmasat. Për më tepër, përgatitjet me uthull mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Sigurisht që mundesh, por ç'të themi për ata që pëlqejnë përgatitjet me një thartirë të këndshme? Ka një rrugëdalje të shkëlqyer! Ne do t'ju tregojmë një recetë për kastravecat turshi që mund të mbyllen pa uthull, i gjithë sekreti është në përbërësin sekret - rrush pa fara e kuqe.

Përbërësit:

• tranguj të vegjël ("gishtat");
• hudhër - 3 thelpinj;
• rrush pa fara e kuqe - 1,5 filxhan;
• gjethet e qershisë - 6 copë;
• gjethe rrush pa fara - 4 copë;
• gjethe rrikë - 2 copë;
• kopër - 4 copë.

Për shëllirë do të na duhen (për 1 litër ujë):

• kripë - 1 lugë e madhe;
• Sheqeri - 1,5 lugë të mëdha;
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

Recetë për kastravecat turshi me rrush pa fara të kuqe

Le të fillojmë gatimin. Së pari ju duhet të lani kastravecat dhe të prisni skajet. Më pas, nëse kavanozët tashmë janë larë dhe sterilizuar, atëherë mund të vendosni të gjitha zarzavatet që na duhen për turshi në fund të kavanozit. Dhe nëse kavanozët nuk janë larë, atëherë duhet t'i lani, t'i thani, t'i sterilizoni dhe të vazhdoni procesin si më sipër.

Më pas presim hudhrën në copa dhe e hedhim në fund të çdo kavanozi, si dhe kokrrat e piperit të zi. Më pas do t'ju duhet të shpëlani rrush pa fara nën ujë të rrjedhshëm dhe të thani manaferrat. Nëse keni kohë, zgjidhni manaferrat, nëse jo, mund t'i vendosni me një degë. Duket edhe më bukur në këtë mënyrë.

Hapi tjetër është të vendosni në një kavanoz gjethe rrush pa fara, qershi dhe rrikë (çfarëdo që keni në shtëpi), dhe sipër kastravecat. Më pas marrim rrush pa fara dhe i hedhim sipër trangujve në mënyrë që manaferrat të mbushin të gjitha boshllëqet. Vendosni kopër sipër.

Më pas zieni ujin, hidhni kastravecat, mbulojini me kapak (të përvëluar me ujë të valë) dhe lërini për 30 minuta. Kulloni ujin, ziejini dhe derdhni sërish kastravecat për 30 minuta. Më pas kullojeni ujin. shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë. Më pas derdhni marinadën në kavanoza. Këtu kemi ardhur në fund. Mbetet vetëm të mbështillni kavanoza me tranguj turshi për dimër.

Receta për kastravecat turshi me rrush pa fara të kuqe duhet të kënaqë të gjithë familjen tuaj. Kastravecat do të dalin krokante dhe jo të thartë, dhe më e rëndësishmja, të padëmshme për shëndetin. Thjesht duhet të ndiqni recetën dhe pastaj do të keni sukses. Konservimi pa uthull, prandaj kërkon ruajtje të kujdesshme - më së miri në një vend të freskët. Ju bëftë mirë!

Çdo amvise përgatitet me shumë zell për dimrin.

Para së gjithash, një përgatitje e tillë shprehet në turshi perime dhe fruta. Në fund të fundit, në mbrëmjet e ftohta të dimrit ju dëshironi një pjesë të verës në tryezë.

Prandaj, gratë, si kuzhinierët e vërtetë, mbushin bodrumet me të mira për të kënaqur familjet e tyre me ushqim të shëndetshëm në dimër.

Kastravecat dalin shumë të shijshëm nëse i turshi me rrush pa fara të kuqe. Përveç kësaj, për shkak të acidit që është në manaferrat, uthull nuk shtohet në këtë rast. Rreth mënyrës së përgatitjes)

Kastravecat me rrush pa fara të kuqe, recetë

Për të marinuar kastravecat me rrush pa fara të kuqe, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

· kastravecat (më të mirat janë trangujve) – 1,5 kg;

rrush pa fara e kuqe - 2 lugë gjelle;

· gjethe rrikë - 3 copë;

· gjethe rrush pa fara - 5 copë;

· gjethe qershie - 5 copë;

· degëza të lulëzuara të koprës - 5 copë;

· hudhër - 1 kokë;

· piper i kuq i hidhur - 1 pc.;

· sheqer - 5 lugë gjelle;

· kripë - 3 lugë gjelle.

· piper i zi dhe bizele allspice - për shije.

1. Kastravecat duhet të lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos mbeten copa të vogla papastërtie ose dheu mbi to. Pastaj ju duhet të shkurtoni të gjitha bishtat e tepërta. Për t'i bërë kastravecat krokante, është mirë t'i njomni në ujë shumë të ftohtë për të paktën 2 orë.

2. Ndërsa kastravecat janë në ujë, mund të përgatisni të gjithë përbërësit e tjerë për turshi. Rrush pa fara e kuqe gjithashtu duhet të lahen mirë dhe të vendosen në një peshqir letre për t'u tharë dhe nuk ka mbetur ujë mbi to.

3. Hudhra dhe speci i kuq djegës duhet të qërohet dhe të pritet në copa të vogla.

4. Zarzavatet duhet të lahen mirë dhe të thahen pak në një peshqir. Mos harroni se duhet të jetë i sapo zgjedhur. Në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni gjethe të çaluara ose kopër të ndenjur. Në këtë rast, kavanoza me tranguj mund të shpërthejnë.

5. Kavanozët duhet të lahen dhe të sterilizohen.

6. Pasi kavanozët të jenë ftohur, duhet të vendosni zarzavate në fund. Ju duhet të filloni me rrikë.

7. Pastaj ju duhet të vendosni kastravecat në çdo kavanoz në një pozicion vertikal. Kjo është e nevojshme në mënyrë që rrush pa fara të vendosen në mënyrë të përkryer në zbrazëtitë që rezultojnë dhe të mos shtypen. Shtoni hudhra të grira dhe piper të kuq në shtresa proporcionale.

8. Tani fillon procesi i derdhjes. Së pari ju duhet të derdhni ujë të valë në çdo kavanoz. I mbulojmë me kapak dhe i lëmë për 15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, uji duhet të kullohet në një tenxhere.

10. Tani mbetet vetëm të derdhim shëllirën e nxehtë në kavanoza dhe t'i mbyllim mirë.

11. Kavanozët duhet të kthehen dhe të mbështillen me një batanije të ngrohtë. Mund ta vendosni në rafte vetëm pas 24 orësh.

Kastravecat me rrush pa fara të kuqe janë gati. Si rezultat, ata do të dalin të butë dhe krokantë me një shije të pazakontë.

Mos u shqetësoni nëse humbet plotësisht ngjyrën pas disa muajsh. Ky është një proces natyror. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e trangujve.

Ju bëftë mirë!