Višňová marmeláda. Višňová marmeláda Urobte marmeládu z celých čerešní
Svoj obľúbený dezert si môžete pripraviť aj doma. Veľmi často robím čerešňovú marmeládu a je to veľmi jednoduché doma, stačí si zásobiť agar-agar. V mojom recepte zdieľam tajomstvá a fotografie krok za krokom.
Farba Marsaly je očarujúco krásna, rovnako ako vínový odtieň, ktorý bude mať čerešňová marmeláda. A strana pochúťky, ktorá prišla do kontaktu s formou, získa takmer zrkadlový lesk.
Kocky čerešňovej marmelády môžu byť hrdo umiestnené na vašom sviatočnom stole. Marmeláda je elastická aj jemná a jej chuť bude čerešňovo-vanilková. Čerešňový dezert nie je posypaný práškovým cukrom, pretože je úplne zbavený lepivosti a nelepí sa na ruky.
Hotovú marmeládu nie je potrebné dávať do chladničky na čerstvom vzduchu, za deň alebo dva bude pokrytá hustou tenkou kôrkou. Vyzerá krásne a neovplyvňuje chuť.
Produkty:
- čerešňové bobule (s kôstkami) - 500 g,
- agar-agar - 8 g,
- voda - 75 g,
- cukor - 120 g,
- vanilín - 1/2 lyžičky.
Ako pripraviť čerešňovú marmeládu s agarom
Vyberajú sa najväčšie a najsladšie čerešne a marmeláda presne kopíruje chuť každej odrody čerešní. Agar-agar je kvalitná želatína vyrobená z morských rias, odstraňuje lámavosť nechtov a pomáha posilňovať vlasy. Marmeláda je dezert, ktorý prospieva telu.
Čerešňové bobule sa triedia a umyjú pod tečúcou vodou. 
Agar-agar sa naleje do malej misky. 
Agar-agar zalejte vodou izbovej teploty a nechajte 20-30 minút namočiť a napučať. 
Semená sa z bobúľ odstránia, pričom dávajte pozor, aby ste nestratili čerešňovú šťavu. 
Čerešne sa drvia mixérom v turbo režime. Čerešňové pyré sa stane homogénnym a malé kúsky kôry sa počas varu spoja s celkovou hmotou. 
Pridajte cukor do čerešňového pyré a premiešajte. 
Pridajte vanilín a znova premiešajte čerešňové pyré. 
Panvicu s čerešňami položte na sporák, priveďte hmotu do varu a potom do panvice nalejte vodný roztok s agarom. 
Pyré sa varí 10 minút na miernom ohni. Višňovú hmotu premiešame, aby sa neprilepila na dno panvice. 
Višňová marmeláda rýchlo stuhne. Horúca hmota sa naleje do akejkoľvek plastovej formy. Marmeláda nie je umiestnená v chladničke. 
Po 2-3 hodinách sa vrstva marmelády položí na tanier a nakrája sa na porcie. 
Višňovú marmeládu si ľahko pripravíte doma a pohár s pochúťkou si môžete odložiť až do zimy. V tomto recepte sú čerešne ochutené škoricou. Konzistenciu marmelády je možné upraviť.
Na prípravu čerešňovej marmelády na zimu pripravíme všetko podľa zoznamu. Pripravila som ho spojením viacerých receptov, pôvodný pomer čerešní a cukru bol 3:1. Zdalo sa mi to príliš kyslé, tak som zvýšil množstvo cukru.
Čerešne roztriedime, umyjeme a zbavíme jadrovníkov.
Rozdrvte čerešne pomocou mixéra.
Čerešňové kôstky rozbijeme a vložíme do gázového vrecka. Niektoré semená boli zlomené, niektoré nie, všetko skončilo v uzle.
Vložte uzol do pyré a vložte zmes na oheň, premiešajte a varte 30 minút.
Vrecúško vyberieme, pridáme škoricu (môžeme pridať štipku prášku korenia). Po častiach pridávame cukor a ďalej varíme.
Po 15 minútach pridajte alkohol.
Marmeládu môžete uvariť aj varením ďalších 15 minút za stáleho miešania a po prvom vybratí škoricovej tyčinky ju môžete ihneď naliať do pohárov. Keď dezert ochladzuje, zhustne a pokryje sa filmom.
Výťažok tekutejšieho produktu je 680 až 750 g. Ďalším varom sa odparí ďalšia tretina. Po vychladnutí zakryte marmeládu pergamenom. V zime možno čerešňovú marmeládu použiť ako náplň do koláčov alebo sladkú ozdobu koláčov. Dobrú chuť!
Žiadny výrobok z obchodu sa nevyrovná domácej čerešňovej marmeláde a deti sa budú aktívne podieľať nielen na jej ochutnávaní, ale aj na procese prípravy - je to také jednoduché a atraktívne.
Krátkym prevarením ovocného pyré sa zachovajú všetky vitamíny a koláčiky úspešne odstránia – môžete z nich uvariť kompót alebo urobiť limonádu.
Ostrým nožom môžete mrazenú hmotu nakrájať na tenko, ako chcete. Fialové lekvárové kocky poprášené práškovým cukrom vyzerajú úžasne a určite budú veľkým hitom.
Ingrediencie
- čerešňa 500 g (s kôstkami)
- cukor 150 g
- voda 50 ml
- agar-agar 8 g
Príprava
1. Vložte agar-agar do nádoby. K suchej zmesi pridajte vodu pri izbovej teplote. Dôkladne premiešame a necháme 30-50 minút odstáť.
2. Čerešne zalejte studenou vodou a nechajte 15-20 minút pôsobiť. Počas tejto doby vyplávajú na povrch červy, ktoré môžu byť vo vnútri bobúľ. Vyriešte to. Otrháme stonky a necháme v cedníku odkvapkať. Na urýchlenie procesu sušenia môžete použiť papierové utierky.
3. Odstráňte semená.
4. Nalejte pripravené bobule do hrnca alebo hrubostennej panvice. Zmäknite pomocou drviča alebo ponorného mixéra. Výslednú hmotu položte na sporák a priveďte do varu, varte 2-3 minúty.
5. Uvarené čerešňové pyré precedíme cez sitko do samostatnej nádoby, utrieme silikónovou stierkou, aby na sitku nezostala dužina.
6. Do bobuľovej hmoty pridajte cukor. Dôkladne premiešame, kým sa hrudky cukru nerozpustia. Položte na sporák a varte, varte 2-3 minúty na miernom ohni.
7. Vzniknutú vylúhovanú agar-agarovú tekutinu nalejte do panvice s ostatnými ingredienciami. Dôkladne premiešame a na sporáku privedieme do varu. Potom znížte teplotu a varte 5-7 minút. Neustále miešajte, aby sa agar-agar neusadil na dne panvice.
