Šišky na čaj v zhone. Šišky na vode, vyprážané na panvici - recept. Je ľahké pripraviť chutné lievance

Existujú národné jedlá, niektoré mestské jedlá a dokonca aj rodinné jedlá. Šišky nemožno nazvať našou národnou pochúťkou. Nie sú medializované ako americké glazované donuty. Ale práve petrohradské pagáče z Pyshechnaya na Bolshaya Konyushennaya sú pre mnohých skutočným kulinárskym symbolom Petrohradu.

Pred pár rokmi, počas zimných prázdnin, sme sa rozhodli ukázať Saint Petersburg deti. Všetko bolo v poriadku, až na mráz mínus 25. Po meste sme sa pohybovali krátkymi pomlčkami. Vďaka ľadovému vetru a mrazu sme navštívili čo najviac múzeí a dokonca aj balet.

Vyšli sme z Ruského múzea a bežali k Spasiteľovi na preliatej krvi. Ďalej - nútený pochod do Nevského. Slnko svieti, ale nehreje. Morozyuka je hrozná. Teraz by som si rád sadol do útulnej kaviarne, zohrial sa horúcou kávou a koláčikom. Ale ako šťastie, na našej ceste boli len butiky a luxusné reštaurácie.

Pred nami sú neustále otvorené dvere, do ktorých ľudia aktívne vstupujú a vystupujú. Pre opustenú „drahú“ ulicu v mrazivé popoludnie to bolo bezprecedentné oživenie.

A išli sme za všetkými bez toho, aby sme sa na ceduľu pozreli zhora. Aký je rozdiel, keď ti je zima? Ak nejeme, udržíme v teple.
Tak sme sa ocitli v legendárna Pyshechnaya na Zhelyabova, teraz ulica Bolshaya Konyushennaya.

Vyhradené miesto, kde sa už od 60. rokov pripravujú len pagáče. Interiér sa zachoval tak skromne, že môj desaťročný syn hneď povedal, že tu jesť nebude.

Dve rady v kruhoch k predným dverám, niekoľko stiesnených stolov. Na stoloch je namiesto obrúskov sivý papier narezaný na nerovné štvorčeky – presne ako v detstve!

Šišky práve vyskočil z veteránskeho guľometu do oleja (situácia nám nedovoľuje nazvať to hlbokým tukom). Chytili sa, posypali práškovým cukrom a podávali pri pokladni. A zmyjeme pagáče sladká káva s mliekom z vedra ! Všetko toto horúce bohatstvo chytia obe líca, pretože nemá zmysel vyťahovať ho do chladu.

Nájsť Recept na petrohradské lievance nebolo to ťažké. Koľko miliónov ľudí to v priebehu pol storočia vyskúšalo, zamilovalo si donuty a odišlo do iných miest a krajín. A teraz varíme domáce petrohradské šišky . A nenazývajte ich šiškami, urazia sa.

Vyrábame priame kysnuté cesto na petrohradské lievance podľa GOST:

Ingrediencie	1 porcia	2 porcie
Múka	265 g	530 g
Lisované droždie alebo rýchlo schnúť	8 g 4 g	16 g 7-8 g (vrecko)
Soľ	2,5 g	5 g (1 lyžička)
Cukor	30 g	60 g (4 polievkové lyžice)
Teplá voda	155 ml	310 ml
vajce	1 PC	2 ks
Margarín alebo maslo	15 g	30 g

Z 1 porcie získate 12 donutov, z 2 porcií 24 kusov.

Cesto robím v pekárni na nastavení "Bežné cesto" 2 hodiny. Aby sa cesto nasýtilo kyslíkom, preosejte múku pomocou sita.

Po vymiesení treba nechať cesto dobre vykysnúť a Premiešajte 2-3 krát . Cesto sa spočiatku zdá byť tekuté, ale postupne „dosiahne“ požadovanú konzistenciu. Ale stále je to tekutejšie ako na koláče.

Aby sa nám múka pri vyprážaní nepripálila a hlboký tuk sa nepokazil, musíme vytvarovať donuty bez múky . Namažte si ruky rastlinným olejom. Je lepšie vziať sklenenú dosku na krájanie a tiež ju namazať olejom.
Nožom nakrájajte malé kúsky, cca. 50 g každý, Formujte do guľôčok a ukladajte na dosku. Nechajte pôsobiť ďalších 30 minút.

Zeleninový olej Nalejte rafinovanú zmes zbavenú zápachu do hrnca s hrubým dnom (ak vy a ja nemáme veľkú fritézu). Mal som 4-litrový kastról, aby sa mi tam zmestili tri pagáče naraz. Musíte naliať toľko oleja, aby sa šišky utopili o polovicu, nie menej. V opačnom prípade sa olej prehreje a pripáli. Teplota oleja by mala byť 160 stupňov, ale určujem podľa oka - prvá šiška bublala, ďalšiu môžete spustiť.

Guľa cesta sa zmenila na koláč. Vezmeme to a opatrne prstami urobíme v strede dieru a ihneď ju spustíme do hlbokého tuku. Nezaznamenal som žiadne striekanie oleja, ale buďte opatrní!

Od tohto bodu ide proces veľmi rýchlo. Vytvorte jamku, opečte na jednej strane, otočte. Ak je zhnednutá, vyberte ju. Účtovanie je za sekundu. Teplotu môžete stíšiť, ale malo by to prskať.

Lúčky vyberte z panvice dierovanou lyžicou a položte ich na papierový obrúsok, aby z nich odsal prebytočný olej. Majú rovnakú zlatohnedú farbu bez horiaceho zápachu, pretože tam nie je žiadna múka. A olej zostal po vyprážaní čistý a svetlý. Prefiltrujeme a môžeme nechať do ďalšieho voľného pokusu.

24 palaciniek je hotových za 10-15 minút. Cez sitko ich posypte práškovým cukrom a vychutnajte si kávu, čaj alebo mlieko. Spomíname na Petrohrad a snívame o návrate do Bolshaya Konyushennaya.

Alebo ho môžete poskladať, ako v skutočnej placke lievance v papierovom vrecku a ísť na návštevu zaspomínať si na Petrohrad s priateľmi.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Moja stará mama nás často rozmaznávala svojim pečivom. Obzvlášť sme ho milovali, keď sa začalo s kysnutým cestom, vtedy vládla v dome zvláštna atmosféra. So sestrou sme v tomto čase nesmeli robiť hluk, aby sme cesto nevystrašili. Samozrejme, potom mi nebolo jasné, ako naše hry môžu ovplyvniť pirohy, ale vždy sme babku poslúchli a keď sme boli starší, určite sme jej pomohli. Najviac sa mi páčilo robiť rôzne praclíky z mäkkého cesta, možno neboli dokonalé, ale boli veľmi chutné.

A tak som pri triedení starých zošitov objavila klasický krok za krokom recept na veľmi zaujímavé šišky, ktoré sa pečú na panvici vo veľkom množstve masla. Okamžite som si spomenula, ako ich moja babička varila, aké boli chutné a sladké a, samozrejme, hneď mi prišiel na um príbeh s novými šatami. A stalo sa to takto: babka napiekla pagáče a nechala ich vychladnúť, striktne nám povedala, aby sme sa išli prejsť na dvor, a len čo prídu hostia, pozvú nás na čaj. Ale napríklad ani teraz si neviem predstaviť, akú výdrž musíte mať, aby ste vyšli na ulicu bez toho, aby ste vyskúšali takú lahodnosť. Je jasné, že sme so sestrou neodolali a vybrali sme sa na prechádzku s horúcimi tučnými buchtami vo vreckách úplne nových šiat. Okamžite sme neuhádli, ako babička prišla na náš trik, ale museli sme vyhodiť nové šaty.

Navrhujem, aby ste piekli rovnaké chutné šišky pomocou starého domáceho fotografického receptu a vychutnali si ich chuť v spoločnosti priateľov a rodiny. Cesto je veľmi jednoduché, robí sa síce z droždia, ale rýchlo sa pripravuje, preto zhromaždite skupinu ľudí a vypracujte cesto.

Z tohto receptu vyjde približne 18 palaciniek.

Ingrediencie:

- pšeničná múka - 300 g,
- plnotučné kravské mlieko - 200 ml,
- čerstvé droždie - 25 g (alebo sušené droždie 8 g),
- maslo - 30 g,
- granulovaný cukor - 1,5 lyžice,
- soľ - štipka,
- kuracie vajcia - 3 ks.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Mlieko si trochu zohrejeme a dáme doň droždie a kryštálový cukor, necháme chvíľu, aby trochu zreagovali.

Maslo rozpustíme, ochladíme a zmiešame so žĺtkami. Na cesto nepotrebujeme bielky, dajú sa vyšľahať s cukrom do pevnej peny a natrieť hotovými šiškami.

Zmes masla a vajec zmiešame s mliekom a droždím.
Preosiatu múku nasypeme do misy, posypeme soľou, v strede urobíme jamku a zalejeme tekutým základom.

Cesto vymiesime veľmi opatrne. Zakryte ho a nechajte hodinu.

Keď cesto vykysne, znova ho premiešajte a na stole rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1 cm.
Pomocou dvoch okrúhlych tvarov rôznych priemerov vyrežte šišky vo forme bagelov.

Upečieme ich na panvici s maslom.

Opečieme zo všetkých strán do zlatista.

Odstráňte lievance na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Dobrú chuť!

Dobrý deň, všetci čitatelia môjho blogu!

Už ste niekedy jedli lokše? A také pochúťky vyrobené s kefírom alebo mliekom, s kyslou smotanou a cukrom alebo možno s vodou? Ukazuje sa, že existuje veľa možností na prípravu týchto vzdušných lahôdok.

Najdôležitejšou výhodou medzi ostatnými pečivami je, že dlho nezvädnú, ak sú prikryté miskou alebo tanierom. Často si takéto pochúťky šľahám sám a je jedno, či ako základ použijem kefír alebo mlieko, prípadne aj domáce kyslé mlieko, lievance vyprážané na panvici sú vždy chutné a veľmi chutné.

Túto pochúťku milujú aj moje deti. Navyše, ak z cesta vyrobíte vtipné a zábavné medvede alebo iné postavičky, geometrické obrazce, toto pečivo sa zje za pár minút. A aby to bolo sladšie a chutnejšie, snažím sa tieto sladkosti vždy posypať práškovým cukrom. Všetko to vyzerá veľmi chutne a lákavo!

Šišky – najjednoduchší recept na prípravu

Predstavujem vám najjednoduchšiu a najrýchlejšiu verziu tohto lahodného a aromatického pečiva. Tento druh klasických kefírových buchiet sa vypráža na panvici.

Budeme potrebovať:

kefír - 250 ml
granulovaný cukor - 5 lyžíc. l
jedlá sóda - 1 lyžička
soľ - 0,5 lyžičky
rastlinný olej na cesto - 2 lyžice. l, a na vyprážanie oddelene
vajcia - 1 ks.
múka - 4 lyžice.
vanilkový cukor - 2 lyžičky
citrónová kôra - 1 - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Vezmite kefír a nalejte ho do sklenenej misy. Pridajte k nej sódu a dobre premiešajte. Takto sa sóda v kefíre uhasí a po zjedení hotového výrobku nebude žiadna nepríjemná pachuť. Misku odstavte na 10-15 minút len tak, aby postála.

2. Medzitým rozbijeme jedno kuracie vajce do inej misky. A pridajte k tomu cukor, vanilku a soľ. Ak chcete, môžete si vziať nie 5 lyžíc cukru, ale trochu viac, ak chcete, aby vaše žemle chutili veľmi sladko :) Nemusíte použiť citrónovú kôru, ale ak ju použijete, určite dostanete voňavá chuť. Bude to veľmi chutné a vôňa bude jednoducho úžasná.

4. Po 10-15 minútach nalejte vaječnú zmes do kefíru. A tiež dobre premiešajte.

5. Teraz postupne pridávajte múku a zakaždým premiešajte lyžičkou v miske. Je lepšie brať preosiatu múku tak, aby bola nasýtená kyslíkom.

6. Cesto rozvaľkajte na stôl, malo by byť ľahké a mierne lepkavé.

8. Vezmite formy a vytvorte kučeravé žemle.

9. Teraz vložte kúsky do horúcej panvice s rastlinným olejom. A smažte na miernom ohni, kým cesto nie je zlatohnedé. Potom otočte na druhú stranu a vyberte z panvice.

10. Hotové žemle bude potrebné poukladať na plech, najlepšie prikrytý papierovými obrúskami, aby sa prebytočný tuk vsal do obrúskov.

11. Dezert je hotový, ozdobte ich posypaním práškovým cukrom. Podávame s džemom alebo zaváraninami. Vzdušné a voňavé šišky sú pripravené na čaj! Dobrú chuť!

Mimochodom, obsah kalórií v takýchto kefírových buchtách je 325 kcal na 100 g

Pôstna pochúťka bez vajec

Už sa vám stalo, že ste išli narýchlo niečo uvariť a zabudli ste si kúpiť vajíčko z obchodu? Som presvedčený, že sa to stalo a nie raz. Takže? V takom prípade existuje aj variant bez vajec. Varte ho s radosťou a výsledok vás určite poteší!

A druhá možnosť bez vajec nenechá nikoho ľahostajným. Pripravuje sa s nálevom z uhoriek. Tento druh zaraďujem medzi pôstne druhy také pochúťky v uhorkovom náleve.

Preto, ak držíte pôst, alebo si chcete len spestriť jedálny lístok, môžete vyskúšať túto možnosť.

Klasický recept na kefírové lievance vyprážané na panvici

Šišky, donuty, akokoľvek ich nazvať, nikoho neprinútia stáť bokom, keďže pripomínajú chuť voňavých vzdušných buchiet. Ale v skutočnosti sa pripravujú rýchlo. Takéto jedlo vyrobené z kefíru sa ukáže byť príliš vzdušné a ak nahradíte kefír jogurtom, bude ešte chutnejšie. Vyskúšajte, neoľutujete, moja mama vždy pečie takú dobrotu s domácim jogurtom.

V súčasnosti sa do cesta pre toto jedlo pridávajú všetky druhy mäsa, tvaroh, bobule a dokonca aj orechy, ale obľúbeným druhom je stále klasický recept na tento dezert.

Túto verziu klasických kefírových chrumiek s fotografiami krok za krokom uvidíte neskôr v tomto článku. Často sa im hovorí bacuľaté bábätká. Počuli ste už takéto meno? Znie to naozaj vtipne deti 😆

Veľa ľudí mi píše a pýta sa, ako sa najlepšie krája cesto? Zdá sa mi, že odpoveď na túto otázku je veľmi jednoduchá, nakrájajte si to tak, ako sa vám páči, na kolieska, štvorce, zvieratká (pomocou vykrajovačov), hviezdičky, dokonca si to môžete vyrobiť vo forme kefky. Niektorí dokonca nazývajú tieto pečivo koláčiky a vyrábajú ich v tvare diamantov.

Budeme potrebovať:

Múka - 500 - 600 g
Kefír - 350 ml
Soda - 1 lyžička;
Soľ, granulovaný cukor podľa chuti
Pitná voda - 1 polievková lyžica.
Vodka - 1 polievková lyžica. l.
Nerafinovaný olej - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Najprv si preosejeme múku.

2. Do kefíru pridajte soľ, cukor a samozrejme sódu, ktorá spolupôsobením kefíru sama zhasne. Keď na povrchu kefíru uvidíte bublinky, pomaly nalejte vodu.

3. Ďalej postupne, pomaly po častiach pridávame múku. Dbajte na to, aby ste zakaždým dôkladne premiešali, aby sa nevytvorili múčne guľôčky. Keď sa cesto trochu podobá na cesto, nalejte doň rastlinný olej a potom cesto premiešajte rukami, nie lyžičkou.

4. Cesto by malo byť viskózne, mierne lepkavé, no zároveň mäkké.

Dôležité! Cesto správne vymiesime. Ak pridáte múku, výpek pri vyprážaní dobre nevykysne! Budú pôsobiť ploché a ťažké, teda nie vzdušné.

5. Najlepšie vyjdú, keď cesto nepoužijete hneď po vymiesení, ale keď chvíľu sedí a odpočíva. Cesto môžete, samozrejme, hneď po vymiesení vyvaľkať a urobiť tieto kúzla, nič zlé sa nestane.

6. Cesto si teda rozdeľte na 4 časti. Každý kúsok vyvaľkáme pomocou valčeka na kruh. A pomocou foriem pripravte okrúhle koláče.

7. Bábätká opečte na panvici s rastlinným olejom, kým pekne nezhnednú. Prebytočný tuk odstráňte obrúskom a položte ho na papierový obrúsok.

8. Pozvite hostí na čaj, pretože ružové a voňavé deti, ako boli babičky v detstve, sú pripravené. Posypeme práškovým cukrom a podávame s kondenzovaným mliekom alebo čokoládovou nátierkou.

Varenie sladkého jedla na vode

Nikto nebude namietať, že v dnešnej dobe je pečenie veľmi rozmanité. Dá sa pripraviť podľa chuti a výberu. Ale veľmi často si chceme pripomenúť obľúbené dezerty našich babičiek a mamičiek, ktoré si pamätáme z detstva. Medzi tieto sladké dezerty patria naše šišky na vodnej báze s prídavkom sódy. Pamätám si, že ako dieťa som ich rád namáčal do džemu, zaváranín alebo ešte lepšie do kondenzovaného mlieka (kondenzovaného mlieka).

A ak takéto výtvory urobíte nekysnuté, teda nie sladké, tak sa dajú použiť vo forme akéhosi chlebíka.

Budeme potrebovať:

pšeničná múka - približne 300 g;
voda - 300 ml;
soľ - 10 g;
granulovaný cukor - 20 g;
sóda - 7 g;
rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Pridajte soľ, cukor a časť sódy do bežnej studenej vody (vodu si môžete vziať z filtra alebo si kúpiť pitnú vodu bez plynov v obchode). Miešame, kým sa všetko dobre nerozpustí.

2. Múku preosejeme a začneme ju postupne pridávať do vody. Cesto by malo vykysnúť ako palacinky. A práve v tejto fáze opäť pretrepete trochu sódy. Táto akcia dodá pečivu vzdušnosť a ľahkosť. Potom opäť posypeme múkou a vyvaľkáme pekné vláčne cesto.

3. Z cesta pomocou valčeka vytvorte malé koláčiky alebo kruhy s hrúbkou 0,8-1 cm. V strede urobte jeden vpich vidličkou, aby boli nadýchané. Po okrajoch kruhu môžete urobiť malé rezy a keď sa vyprážajú na oleji, budú vyzerať ako kvety.

4. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte v ňom naše deti. Podávajte s horúcim čajom alebo kávou. Bude to neuveriteľne chutné! Dobrú chuť!

Rýchle šišky s kyslou smotanou alebo jogurtom

Ukazuje sa, že táto verzia s kyslou smotanou je recept s názvom „Lyubasha“. Tieto veci sa pečú veľmi rýchlo a deti a hostia ich zjedia za pár minút.

Budeme potrebovať:

vajcia - 1 ks.
cukor - 3 lyžice
kyslá smotana (jogurt alebo majonéza, čokoľvek máte doma) - 3 polievkové lyžice
vanilkový cukor - 0,5 lyžice
soľ na špičke noža
sóda - 0,5 lyžičky a ocot na hasenie
vodka - 1 polievková lyžica
múka rastlinný olej na vyprážanie
práškového cukru

Spôsob varenia:

1. Zmiešame vajíčko, cukor a soľ. Všetko dobre vyšľaháme metličkou.

2. Do výslednej zmesi pridajte akýkoľvek mliečny výrobok (kyslú smotanu, jogurt alebo majonézu) a vodku. Všetko premiešame.

3. Sódu bikarbónu a ocot rozpustite a pridajte do vzniknutého cesta.

4. Pomaly pridávajte múku, miešajte. Cesto vypracujte nie príliš husté, ale tak, aby sa vám nelepilo na ruky.

6. Teraz rozvaľkajte cesto na tenkú vrstvu asi 0,5 - 0,8 cm a pomocou rôznych figúrok, môžete si vziať obyčajný pohár, z cesta vytvorte figúrky. Takto získate kučeravé pochúťky. Mal som rôzne druhy formičiek, geometrické tvary a zvieratká (zvieratká). Dopadlo to veľmi vtipne.

7. Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte. Lahôdky smažte z oboch strán do zlatista. Keď je panvica horúca, nezabudnite trochu znížiť teplo.

8. Hotové donuty posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!

Ako urobiť takéto pečivo v rúre

Každý je zvyknutý robiť ich hlavne na panvici, teda vyprážať na rastlinnom oleji. Rozhodol som sa experimentovať a urobiť takmer rovnaké cesto s kyslou smotanou, ale túto mňamku upiecť v rúre. Dopadlo to tiež skvele a neskutočne krásne.

Takéto šišky môžete nazvať buď sušienky alebo žemle. V zásade to pre mňa nie je také dôležité, hlavné je, že je to chutné. Tieto buchty vyrástli v rúre úžasne, som potešený, pretože cesto je bez kvasníc. Ako sa vám páči tento nápad, skúste upiecť takéto kulinárske výtvory.

Budeme potrebovať:

múka - 200 g
kyslá smotana - 0,5 lyžice.
vajcia - 1 ks.
cukor - 3-4 lyžice.
sóda - 0,3 lyžičky
soľ - trochu
vaječný žĺtok - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Uhaste sódu v kyslej smotane. Zmiešajte vajcia, soľ a cukor. Potom nalejte vaječnú zmes do kyslej smotany. Vymiešame metličkou

2. Do zmesi postupne pridávame múku.

3. Do tejto možnosti sa nepridáva žiadny rastlinný olej, v určitom momente, keď miesite cesto, sa vám prestane lepiť na ruky a vy pochopíte, že cesto je hotové.

4. Po vymiesení necháme cesto odpočívať, prikryjeme ho pohárom a necháme chvíľu postáť.

5. Teraz rozdeľte cesto na 2 časti. Každú časť rozvaľkáme valčekom, kým nebude mať cesto hrúbku asi 1 cm, nakrájame ho na malé obdĺžnikové kúsky. Niečo také:

5. Aby ste to urobili, urobte priečny rez nožom v strede obdĺžnika, prepichnite ho a otočte obdĺžnik dovnútra.

6. Uložíme na vymastený plech. Vrch potrieme vajíčkom. Ak pečiete veľký objem, môžete do žĺtka pridať lyžicu vody, aby ste vytvorili viac maziva. Navrch posypeme makom alebo škoricou.

7. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov až do krásnej kôry. Dezert je pripravený. Varte s radosťou.

Mimochodom, stále môžete robiť také krásy v rúre cesnak. Aby ste to dosiahli, stačí ich pomazať cesnakovým olejom.

Ako vyrobiť, pripraviť cesnakové maslo?

Vezmite strúčiky cesnaku, stačia 3-4 kusy. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle alebo pretlačte cez lis na cesnak. Pridajte túto cesnakovú dužinu do rastlinného oleja (5 polievkových lyžíc) a nechajte uvariť. Po upečení lahôdok v rúre ich potrieme týmto cesnakovým maslom.

Myslím, že v období prechladnutia a chrípky sa dá táto omáčka na pečenie (maslo) použiť ako prostriedok v boji proti vírusom. Chutné aj zdravé!

Tvarohové knedle na panvici

Tento tvarohový pokrm chutí úžasne, mne osobne pripomína nejaký príjemný tvarohový výrobok.

Na spestrenie dnešného príspevku som pripravila tieto tvarohové pochúťky vo forme guľôčok. Tento dezert môžete nazvať aj tvarohovými šiškami. Ale donutom bude venovaný úplne iný článok. Pravdepodobne je to tak, že kto je na to zvyknutý, tak toto sladké pečivo nazýva. Pre mňa sú tvarohové šišky bratrancami šišiek.

Ingrediencie sú veľmi jednoduché a sú vždy po ruke, takže vyprážanie tohto dezertu je potešením. Nie je potrebné vymýšľať a robiť obrovský zoznam produktov.

Budeme potrebovať:

vajcia - 1 ks.
múka - približne 1 polievková lyžica.
tvaroh - 150 g
cukor - 1 polievková lyžica;
sóda – 1 lyžička (a ocot na odplatu)
práškového cukru

Spôsob varenia:

1. Vezmite si špeciálnu nádobu, v ktorej miesite cesto. Pridajte k nej tvaroh, vajce a cukor. Tvaroh roztlačte vidličkou, kým nebude mať rovnomernú konzistenciu, aby nezostali žiadne hrudky ani guľôčky.

2. Vezmite sódu bikarbónu a ocot. Upozorňujeme, že toto je prvý typ, v ktorom musíme sódu uhasiť, pretože sa tu nepoužíva kyslá smotana ani kefír, čo znamená, že ak sódu neuhasíte v octe, hotový múčny výrobok bude mať nepríjemnú chuť a bude chutiť ako sóda . Uhaste sódu v octe.

3. Do tvarohovej zmesi pridajte hasenú sódu. Pridajte viac múky a vypracujte cesto. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. Malo by byť mäkké a jemné.

4. Z cesta vytvorte krúžky tvarohu.

5. Krúžky tvarohu opečte na rozpálenej panvici s rastlinným olejom z oboch strán.

Vychutnajte si čaj. Navrch posypeme práškovým cukrom.

Možnosti s a bez kvasníc

Nie je žiadnym tajomstvom, že toto jedlo sa dá pripraviť a upiecť s droždím aj bez neho.

Všetky predchádzajúce verzie boli bez kvasníc, alebo bez kvasníc.

Video ukazuje verziu s kváskom, je ľahká a jednoduchá, pochúťky vychádzajú ako od babičky, veľmi jemné a vzdušné. Varte týmto spôsobom a bude vám to naozaj chutiť!

Leningradské lievance - recept s margarínom

Nedávno sa moja kamarátka vrátila z Petrohradu a pochválila sa, že ona Jedol som také žemle, ktoré som ešte nikde neskúšal. Ako sa ukázalo, bola práve v tej kaviarni na Pyshechnaya na Zhelubovej ulici, teraz sa v skutočnosti volá ulica Bolshaya Konyushennaya.

Preto, keď som pre vás písal túto poznámku, napadla ma myšlienka uverejniť v tomto článku leningradské (Petrohradské) buchty. Dúfam, že vám to nevadí?! 🙄 Táto možnosť bude GOST, teda podľa GOST.

Táto možnosť je jednoduchá, ale trvá to určitý čas, pretože cesto je droždie, musí stáť. Ako teda pripraviť Leningradské pampushki doma?

Budeme potrebovať:

múka prvej triedy - 270 g
droždie - 8 g
soľ - 1 lyžička
cukor - 3 lyžice
voda -190 g (podľa GOST, pre našu ruskú múku je potrebných 155 g)
vajcia - 1 ks.
margarín - 15 g

Spôsob varenia:

1. Do margarínu pridajte horúcu vodu (50 g) a sám sa roztopí. Pridajte soľ a cukor, premiešajte.

2. Do pohára nasypte jeden balíček suchého droždia a zalejte teplou vodou (140 g). Počkajte trochu, asi 10 minút, aby sa z nich stal uzáver v pohári. Výslednú tekutinu nalejte do margarínu.

3. Do zmesi pridáme vajíčko. Miešajte.

4. Teraz k tomu všetkému pridajte múku, dôkladne premiešajte. Vznikne vám dobré elastické cesto. Cesto umiestnite do misky na teplé miesto na 4 hodiny, nezabudnite ho prikryť fóliou alebo uterákom.

5. Po uplynutí času vyvaľkajte cesto na stôl. Cesto dobre vymiesime na stole. A potom z toho urobte malé buchtičky. A nechajte tieto zvony ďalších 20-30 minút, aby sa zdvihli.

6. Vytvorte ľubovoľný tvar z kolobok-gulí, napríklad vo forme krúžkov.

7. Žemle opečte na panvici s rastlinným olejom z oboch strán do hneda. A potom hotové pochúťky posypte práškovým cukrom.

Video recept na lístkové cesto

Nikdy som si nemyslel, že sa z nich dá urobiť lístkové cesto. Predstavte si, ale ukázalo sa, že je to možné a nie je to vôbec ťažké. Pre tých, ktorí radi pozerajú a počúvajú, odporúčam toto video:

& Cesto je najlepšie vyvaľkať na hrúbku 1 cm, potom budú určite vzdušné a nie ploché. Cesto nevyvaľkajte na tenšie ako jeden centimeter, bude ploché a nechutné.

& Nešetrite olejom na panvici, ak je málo, pridajte viac. Nebojte sa, šiškám neuškodí!

& Povinnou zložkou tohto jedla je cukor, ktorý mu dodáva zlatý odtieň, ale nepreháňajte to.

& Rastlinný olej v panvici by mal byť horúci, pomôže vám to predísť vlhkosti vo vnútri, to znamená, že pečivo sa neupečie.

& Aby bolo cesto nadýchanejšie, môžete pridať trochu krupice. Ale úprimne som to nikdy nepridala :) Musím to vyskúšať.

& Tajnou ingredienciou pre jemnosť a nadýchanosť týchto sladkých, ružových pochúťok je vodka. Maslové pečivo bude z tohto nápoja určite jemnejšie.

& Hotové maškrty pre bábätko môžete natrieť maslom alebo sladkým sirupom a posypať práškovým cukrom. A dokonca ho môžete, napodiv, pomastiť obyčajnou vodou, čo pomôže zachovať mäkkosť pečiva.

& Pri vyprážaní buďte vždy blízko panvice, pretože sa vyprážajú veľmi rýchlo, dalo by sa povedať okamžite, a ak sa trochu rozptýlite, kulinárske majstrovské dielo môže byť zničené.

& Podávajte s čajom, džemom, zaváraninami alebo medom. Môže byť s kondenzovaným mliekom alebo sladkým sirupom. Alebo ho môžete posypať a uvariť so syrom, len navrch posypte strúhaným syrom. Všeobecne platí, že let fantázie))) a bude to úžasné!

P.S.Predstavte si, že som sa chystala dopísať článok, a potom mi môj manžel priniesol noviny, na ktoré som narazila Angličtina recept. Zverejňujem to.

Hneď poviem, že anglické lievance sa vyrábajú pomocou kvasníc, ale táto možnosť nemusí byť pre niektorých užitočná. Kvôli tomu, že má záujem o instantné pečenie. Táto možnosť trvá trochu času, pretože anglické sú na báze kvasníc.

Tieto krásy môžu byť použité a použité ako základ pre sendviče alebo hamburgery. Vyzerajú celkom lákavo. Keď som ich vyskúšala, chcela som ich namočiť do medu. Ukázalo sa to veľmi cool.

Budeme potrebovať:

Mlieko - 3/4 lyžice.
Maslo - 3 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 2 lyžice
Vajcia - 1 ks.
Múka - 4,5 lyžice.
Droždie - 2 lyžičky;
Krupica, používa sa na posypanie

Spôsob varenia:

1. V teplom mlieku rozpustite droždie. Nechajte ich stáť, kým sa čiapočka nezvýši. Ďalej zašľaháme jedno vajce a rozpustené maslo.

2. Potom k surovinám pridáme soľ, cukor a múku. Všetko dobre premiešame.

3. Cesto miesime, kým sa nestane elastickým. Potom cesto prikryjeme a dáme na teplé miesto na hodinu. Nechajte to vstať.

4. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, vytvorte z neho veľa guľôčok. A potom tieto gule vyrovnajte rukou. Získate malé krásne tortičky. Umiestnite ich na povrch panvice vymastenej rastlinným olejom a posypanej krupicou, aby sa cesto neprilepilo na panvicu. Po týchto krokoch je potrebné nechať koláčiky zmäknúť, to znamená nechať ich ešte chvíľu odležať. Panvicu prikryte obrúskom.

5. Teraz zapnite sporák a opečte tortilly na miernom ohni. Pri vyprážaní ich nezabudnite prevrátiť na druhú stranu. Príjemný zážitok!

Týmto sa s vami rozlúčim. Dúfam, že teraz bude váš čaj s takýmto výberom kulinárskych výtvorov ešte sladší. Pozvite priateľov, hostí a doprajte si navzájom. Všetko najlepšie a úžasné. Prajem pekný deň moji milovaní hostia a odberatelia blogu.

Pyushki je starý recept, v ktorom sa guľôčky z kysnutého cesta vyprážajú v rastlinnom oleji. Mnohé krajiny majú podobné recepty, takže nie je možné spoľahlivo povedať, ktorej národnosti jedlo patrí.

V Rusi sa s príchodom slnečnicového oleja začali pripravovať pagáče s kefírom. Jedlo jedli nielen roľníci a obyčajní ľudia, ale aj samotný Ivan Hrozný.

Obľúbenosť jedla sa vysvetľuje jednoduchou prípravou. Cesto sa pomocou dostupných surovín rýchlo miesi a na panvici sa pripravujú pagáče. Vzdušné, lahodné lievance sa dajú piecť bez droždia, s plnkou, na sladko aj na slano.

Toto je najjednoduchší recept na výrobu palaciniek. Šišky je vhodné vziať so sebou na obed do práce, pripraviť pre nečakaných hostí na čaj alebo na raňajky a občerstvenie s rodinou. Kefírové šišky sa podávajú horúce s čajom alebo kávou.

Čas varenia - 30 minút.

Ingrediencie:

zeleninový olej;
múka - 350 g;
kefír - 300 ml;
soľ;
cukor;
sóda - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Zahrejte kefír v hrnci na 40 stupňov.
Nalejte sódu do horúceho kefíru a premiešajte.
Keď sa na povrchu kefíru objavia bublinky, pridajte cukor a soľ podľa chuti. Zmiešajte ingrediencie.
Po častiach jemne pridajte múku. Po každej porcii múky vymiesime cesto.
Cesto miesime rukami, pričom dbáme na to, aby sa cesto neupchávalo. Hmota by sa mala trochu prilepiť na ruky.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 3-3,5 cm.
Pomocou pohára alebo pohára vykrajujeme z cesta kruhy.
Urobte malý rez v strede každého kúsku lievance.
Rozohrejte panvicu.
Nalejte olej do panvice a opečte pagáče z oboch strán, kým nedosiahnu chutnú ružovkastú farbu.
Vyprážané pagáče preložíme na obrúsok alebo uterák, aby sa odstránil prebytočný olej.

Populárna možnosť výroby palaciniek s kefírom a kyslou smotanou. Pečivo je jemné a vzdušné. Vynikajúce domáce lievance sa vyprážajú na panvici, takže ich môžete variť nielen doma, ale aj v krajine.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 200 g;
kefír - 500 ml;
múka - 1 kg;
vajcia - 2 ks;
soľ;
cukor;
sóda - 1 lyžička.

Príprava:

Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej nádobe.
Dôkladne vymiešame do hladka a bez hrudiek.
Cesto položte na teplé miesto na 3 hodiny.
Cesto rozvaľkáme na plát hrubý 2-3 cm.
Vystrihnite kruhy pomocou pohára, pohára alebo špeciálnej formy.
V strede donutov urobte zárezy.
Zahrejte panvicu. Nalejte rastlinný olej.
Vyprážajte pagáče z oboch strán do zlatista.
Utrite pagáče obrúskom.

Šišky s náplňou

Ide o originálnu verziu palaciniek s náplňou. Dá sa pripraviť ako slaná pochúťka. Pohodlné vziať so sebou do prírody, na občerstvenie alebo do vidieckeho domu.

Príprava naplnených šišiek trvá 35-40 minút.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
kefír - 1 pohár;
zeleninový olej;
vajcia - 3 ks;
soľ;
cukor;
sóda - 0,5 lyžičky;
syr feta - 50 g;
zelené cibule.

Príprava:

Uvaríme 2 vajíčka na tvrdo.
Nakrájajte cibuľu.
Cibuľu zmiešame s vajcom a syrom feta.
Zmiešajte kefír, vajce, cukor, soľ a sódu. Pridajte múku a dôkladne premiešajte.
Cesto položte na 30 minút na teplé miesto.
Cesto rozdeľte na 6-7 rovnakých častí. Cesto premiesime rukou alebo ho pomocou valčeka rozvaľkáme na ploché koláče.
Na každý chlebík položte plnku a voľné okraje cesta nazbierajte navrchu do vrecka.
Každý kúsok zľahka stlačte dlaňou.
Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej.
Vyprážajte pagáče z oboch strán do zlatista.

Šišky v rúre

Jednoduchý recept na výrobu šišiek ako od babičky v rúre. Miska sa pečie v rúre. Pyushki sa vyrábajú ako ploché koláče, môžu sa podávať namiesto chleba, jesť s džemom, práškovým cukrom alebo džemom alebo podávať s nesladenou omáčkou.

Bez ohľadu na to, čo varia, bez ohľadu na to, aké sú sofistikované, niekedy chcete tie najjednoduchšie a najobyčajnejšie lievance.
K cesto nemám veľmi priateľský vzťah, a preto je pre mňa pečenie niečoho vždy trochu problematické, no stále neviem upiecť vôbec nič! A tak som sa tentokrát rozhodla potešiť svojich priateľov jednoduchými, chutnými, rýchlo pripravenými donutmi. Prečo tento recept? A bez pridania vajec? Odpovedám - pri vajíčkach pagáče rýchlo zatuchnú a preto ich nepridávam, ale ak má niekto chuť - 2 vajíčka.
Spočiatku, ako je uvedené na fotografii, nasypem cukor a veľa soli do hliníkovej misy. miešam.

Keďže pripravujem malé množstvo cesta, aby nebolo veľa pagáčikov, tak mi stačí voda a to v množstve 300 až 500 mililitrov. Voda by mala byť teplá, nie studená, ale taká, aby ste mohli držať prst.
Do misky nalejem vodu, rozmiešam v nej cukor, soľ a pridám 1 polievkovú lyžicu suchého droždia. Nechám to takto pár minút, aby sa droždie rozpustilo vo vode.

Všetko zmiešam. Je potrebné toľko múky, koľko je potrebné. Zvyšok múky je možné odstrániť neskôr.

Po vymiesení nalejte asi 2-3 lyžice slnečnicového oleja do pohára s kysnutým cestom a cesto v tomto oleji vyvaľkajte.

Prikryjeme utierkou a necháme asi 30 minút lúhovať v teplej miestnosti.

Cesto vykyslo, po uplynutí nastaveného času začnem piecť donuty.

Ruky si natriem slnečnicovým olejom a vytvarujem (opatrným odtrhávaním) malé šišky. Všetko opekám na ohni, trochu viac ako na strednom, aby sa olej do cesta príliš nevsiakol a keďže sú donuty malé, rýchlo sa vyprážajú.