Recept na prípravu šošovicovej polievky krok za krokom. Vynikajúce vitamínové jedlo: šošovicová polievka. Odrody receptu Ako uvariť pyré zo šošovicovej polievky

Šošovica sa varí už v staroveku. Pravda, vtedy sa používal skôr ako liek. A teraz je rozšírený pri príprave rôznych jedál, najmä polievok. Existuje niekoľko druhov tohto produktu, no na prípravu prvých chodov sa najčastejšie používa červená šošovica, ktorá sa rýchlejšie uvarí.

Spomedzi polievok sa väčšinou pripravujú krémové polievky - polievky alebo takzvané pyré, vtedy sa všetky ingrediencie privedú do stavu a potom sa pretrepú cez sito alebo vyšľahajú v mixéri do hladka s pridaním vývaru alebo smotany.

Vo všeobecnosti sa šošovica varí v pomere s vodou 1:3, ale na prípravu pyré potrebujete viac tekutiny, preto je lepšie vziať 5 dielov vody na 1 diel šošovice.

Polievka z pyré sa často pripravuje so zeleninou. Sú obľúbené medzi vegetariánmi, milovníkmi zdravej výživy a pôstnymi ľuďmi. Pridávajú aj huby, mäso, údeniny, ryby, rôzne bylinky, špenát, bylinky a ostré koreniny.

Nižšie chcem poskytnúť vynikajúce recepty na výrobu krémových šošovicových polievok.

Ako pripraviť polievku zo šošovicového pyré - 15 odrôd

Jasná, aromatická a jemná chuť tejto polievky poteší vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie:

Šošovica - 1 šálka.
Pór - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica.
Chilli paprička - 1 ks.
Zázvor - 20 gr.
Kuracie prsia - 1 ks.
Soľ, korenie, bobkový list.

Príprava:

Šošovicu zalejeme vodou a varíme 5 minút. Mrkvu a pór (bielu časť) nakrájame na kolieska a opražíme na masle. Pridáme čili papričku. Opečenú zeleninu pridáme do polievky. Zázvor nasekáme nadrobno a pridáme do polievky. Potom pridajte soľ, korenie, bobkový list. Varte ešte niekoľko minút. Hotovú polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Kuracie filé potrite korením a smažte na panvici, kým sa neuvarí. Nalejte polievku do taniera na prvý chod a navrch poukladajte krásne kúsky vyprážaného kurčaťa. Dobrú chuť.

Šošovicová polievka po turecky

Zvláštnosťou tejto polievky je pridanie mäty. Dodá jedlu magickú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

Červená šošovica - 1,5 lyžice.
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Maslo - 1 polievková lyžica.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Sušená mäta - 1 polievková lyžica.

Príprava:

Šošovicu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme. Varte 30 minút. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Keď je šošovica uvarená, pridajte zeleninu. Varte, kým sa zelenina úplne neuvarí. Potom polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra, kým nebude hladká. Pridajte maslo a rastlinný olej a korenie podľa chuti. Polievku posypeme sušenou mätou. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Jemná a zdravá polievka, úžasný obed pre celú rodinu.

Ingrediencie:

Tekvicová dužina - 600 gr.
Šošovica - 150 g.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Krém - 100 ml.
Soľ, zmes korenia - podľa chuti.
Tekvicové semená - 50 gr.

Príprava:

Prvým krokom je nechať uvariť šošovicu. Mrkvu, cibuľu a tekvicu opečte na panvici s rastlinným olejom. Potom pridajte zeleninu k šošovici. Varte, kým nebude hotový. Potom rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu a korenie. Varte. Podávame ozdobené tekvicovými semienkami.

Voňavá a sýta polievka pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

Červená šošovica - 1 polievková lyžica.
Porcini huby (čerstvé) - 100 g.
Kačacie prsia - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.
Kurací vývar - 1 l.
Olivový olej - 30 ml.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Mletá paprika - 1 lyžička.
Krém - 50 ml.
Rozmarín - 1 vetvička.

Príprava:

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji v hrnci, pridáme umytú šošovicu, rozmarín, soľ, mleté čierne korenie a paradajkový pretlak. Smažte ešte niekoľko minút. Potom pridajte vývar a varte, kým nebude šošovica hotová. Kačacie prsia smažte na panvici s pridaním korenia, kým sa neuvaria.

Aby sa kačica dobre a rýchlo upiekla, urobte na jej mastnej časti malé zárezy a uvarte ju vo vlastnom tuku.

Smažte huby na olivovom oleji s pikantným korením, kým sa úplne neuvaria, a potom ich niekoľko minút poduste na smotane. Hotovú polievku prepasírujeme cez sitko. Vylejeme do pekného taniera, navrch dáme tenké plátky kačacích pŕs a pridáme kúsky hríbov.

Bohatý, aromatický a chutný obed

Ingrediencie:

Bravčové rebrá (údené) - 500 gr.
Šošovica - 350 g.
Zemiaky - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Paprika - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky.
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.

Príprava:

Šošovicu umyjeme, hodíme do panvice, pridáme celú cibuľu, bobkové listy, korenie, podlejeme vodou a povaríme. Pridajte nakrájané zemiaky, papriku, cesnak a mrkvu. Rebierka pridajte do polievky aj po rozkrojení. Polievku uvaríme do mäkka, dochutíme soľou a korením. Potom rebierka vyberte a obsah panvice rozdrvte ponorným mixérom na konzistenciu pyré. Nalejeme do tanierov a na vrch položíme rebrá.

Krémovo - šošovicová polievka so zeleninou

Jemná a ľahká polievka pre milovníkov zdravého stravovania.

Ingrediencie:

Červená šošovica - 1 šálka.
Paprika - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Čerstvé paradajky - 2 ks.
Cesnak - 2 strúčiky.
Mletá paprika - 1 polievková lyžica.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Zelení - 1 zväzok.

Príprava:

Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do studenej vody. Potom dôkladne opláchnite. Nalejte 2 litre vody do hrnca a položte na sporák. Medzitým si ošúpeme a nakrájame všetku zeleninu. Paradajky oparíme, ošúpeme a potom nakrájame. Papriku, cibuľu, mrkvu hodíme do vriacej vody a varíme 20 minút.

Potom pridáme šošovicu a varíme do mäkka. Potom pridajte papriku a paradajky. Všetko premiešame a varíme asi 5 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Dochutíme soľou a korením. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Pri podávaní ozdobíme čerstvými bylinkami.

Krémová polievka so šošovicou a hubami

Bohatá hubová chuť vás nenechá ľahostajnými pri jedálenskom stole.

Ingrediencie:

Zelená šošovica - 200 g.
Šampiňóny - 200 gr.
Pór - 1 ks.
Krém - 100 gr.
Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Šošovicu umyjeme a uvaríme do mäkka. Na rastlinnom oleji orestujeme šampiňóny s pórom. Spojte huby s cibuľou a šošovicou s vývarom a rozmixujte v mixéri do hladka. Pridáme smotanu a dochutíme korením podľa chuti. Podávame s krutónmi.

Lahodná, výživná a na vitamíny bohatá polievka.

Ingrediencie:

Zeleninový vývar - 1,5 l.
Šošovica - 250 g.
Zeler (stonka) - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky.
Mrkva - 2 ks.
Špenát - 300 gr.
Slanina - 100 gr.
Olivový olej - 20 gr.
Soľ - podľa chuti.

Príprava:

Pridajte šošovicu do zeleninového vývaru a varte 15 minút. Nakrájajte zeler, mrkvu, cibuľu, cesnak a opečte na panvici s pridaním rastlinného oleja. Zvlášť v ďalšej panvici s vodou podusíme špenát 5 minút v osolenej vode.

Špenát varte maximálne 5 minút, inak stratí jasnú farbu.

Hotovú šošovicu precedíme a vývar odstavíme. Vložte šošovicu, špenát, zeleninu a polovicu vývaru do mixéra. Šľaháme do hladka. Ak je konzistencia hustá, pridáme ešte vývar. Krémovú polievku privedieme do varu. Zvlášť opečieme tenké plátky slaniny. Nalejte polievku do krásnej misky, pridajte kúsok opraženej slaniny a pridajte pár kvapiek olivového oleja. Dobrú chuť.

Ingrediencie:

Šošovica - 1 šálka.
Arašidy - 50 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Údená hruď - 300 gr.
Chilli paprička - 1 struk.
Cesnak - 3 strúčiky.
Zelení - 1 zväzok.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Sójová omáčka - 3 lyžice.

Príprava:

Údenú hruď nasekáme a na panvici orestujeme s cibuľou, zalejeme sójovou omáčkou a pridáme nadrobno nakrájanú čili papričku. Pridáme šošovicu, podlejeme vodou a povaríme. Varte, kým nie je hotové, 5 minút pred pridaním drveného cesnaku a korenia podľa chuti. Nasekajte arašidy a osušte ich na panvici. Polievku nalejeme do misy a posypeme praženými arašidmi a čerstvými bylinkami.

Šošovicová polievka – pyré

Vynikajúci a výživný obed pre každého, kto sa postí.

Ingrediencie:

Šošovica - 1,5 lyžice.
Čerstvé paradajky - 2 ks.
Sladká červená paprika - 1 ks.
Zelená cibuľa - 20 gr.
Zelení - 2 vetvičky.
Oregano - 1 lyžička.
Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Opláchnite šošovicu, kým nebude voda čistá. A vložte ho do hrnca na varenie. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme šupku a nakrájame na kúsky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte ju tiež. Zeleninu ochutenú oreganom podusíme v hrnci 5 minút.

Potom ich pridáme k šošovici, dochutíme soľou a korením a spolu pár minút podusíme. Celú zmes rozmixujte mixérom do hladka. Varte. Odstráňte z tepla a pridajte čerstvé bylinky.

Jednoduchý recept na diétne, chudé a uspokojujúce jedlo

Ingrediencie:

Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Červená šošovica - 200 g.
Olivový olej - 2 lyžice.
Citrónová šťava - 4 lyžice.
Červená paprika - na špičke noža.
Paprika - 1 lyžička.
Suchá mäta - 1 lyžička.
Soľ - podľa chuti.
Voda - 1 liter.

Príprava:

V hrnci alebo pomalom hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom mrkvu a cibuľu. Šošovicu dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Pridajte ju do panvice so zeleninou a pridajte vodu. Varte, kým nebude hotový. Potom polievku vložte do mixéra a rozmixujte. Pridajte korenie, papriku a mätu a priveďte do varu. Potom nalejte citrónovú šťavu a podávajte, pridajte kyslú smotanu a bylinky.

Polievka zo šošovicového pyré

Zdravé, chutné a rýchle na prípravu.

Ingrediencie:

Šošovica - 200 g.
Sladká paprika - 2 ks.
Čerstvé paradajky - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 strúčiky.
Klasický jogurt - 4 lyžice.
Suchá bazalka - 0,5 lyžičky.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Voda - 1,5 l.
Čerstvá zelenina.

Príprava:

Všetku zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte. Paradajky najskôr oparte, odstráňte šupku a potom ich nakrájajte. Na sporák položte hrniec s vodou a priveďte do varu. Všetku zeleninu dáme do vriacej vody. Varte na strednom ohni 20 minút. Potom pridajte umytú šošovicu a varte, kým nebude hotová. Pridajte cesnak, bazalku a korenie podľa chuti. Varíme, kým šošovica nezmäkne. Odstráňte z tepla a polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Nalejte do servírovacích misiek. Ozdobte zeleňou. Podávame s jogurtom a krutónmi.

Originálna polievka, ktorá spestrí váš jedálniček.

Ingrediencie:

Karfiol - 1 hlava.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Šafran - 0,5 lyžičky.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Šošovica - 200 g.
Kôpor - 1 zväzok.
Cesnak - 3 strúčiky.
Olivový olej - 2 lyžice.
Tekvicové semená - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

Zelenú alebo hnedú šošovicu dôkladne prepláchneme, uvaríme, scedíme a odstavíme. Karfiol, mrkvu a cibuľu uvarte v hrnci do mäkka. Uvarenú zeleninu, 2 šálky zeleninového vývaru, polovicu šošovice vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.

Pridáme šafran, korenie podľa chuti a privedieme do varu. Samostatne si na panvici s olivovým olejom opražíme zvyšnú šošovicu s cesnakom, tekvicovými semienkami a kôprom. Polievku nalejeme do taniera a do stredu uložíme niekoľko lyžíc zmesi s opraženou šošovicou. Dobrú chuť.

Výborná, vitamínová polievka pre deti aj dospelých.

Ingrediencie:

Šošovica - 250 g.
Smotana 20% - 1 sklo.
Maslo - 1 polievková lyžica.
Citrón - 1 ks.
Zemiaky - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Voda - 2 l.
Korenie - podľa chuti.

Príprava:

Varte vodu. Pridáme k nej šošovicu a na kocky nakrájané zemiaky. Varte, kým nebude hotový. Samostatne smažte cibuľu na masle, kým nebude priehľadná. Potom pridajte do polievky. Vypustite časť vývaru. Polievku rozmixujte na pyré mixérom. Pridáme smotanu a korenie podľa chuti. Ozdobte bylinkami a citrónom.

Klasická polievka tureckej kuchyne.

Ingrediencie:

Šošovica - 300 g.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica.
Oregano - 1 lyžička.
Sušená mäta - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 3 lyžice.
Soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Citrón - 1 ks.

Príprava:

V hlbokej panvici alebo hrnci s dvojitým dnom zohrejte rastlinný olej. Pridajte paradajkovú pastu a smažte niekoľko minút. Potom pridáme šošovicu a poriadne ju orestujeme. Potom zalejeme 1,7 litrom vody a varíme, kým šošovica nezačne mäknúť. Na záver polievku pretrieme cez sitko, pridáme soľ, korenie, oregano, mätu. Podávame s plátkom citróna.

Zástancovia zdravej výživy už dlho oceňujú výhody šošovicových jedál. Sú zdravé, obsahujú veľa rastlinných bielkovín a ich príprava je pomerne rýchla a jednoduchá. Šošovicová polievka sa k nám dostala z východu a stala sa mimoriadne populárnou. Jeho chutná farba, jemná krémová konzistencia, jemná chuť s jemnými orieškovými tónmi môže málokoho nechať ľahostajným. Obsah kalórií väčšiny jedál v tejto kategórii je nízky, čo umožňuje ich zaradenie do jedálneho lístka aj tým, ktorí sú na redukčnej diéte.

Funkcie varenia

Napriek tomu, že šošovica si získava čoraz viac priaznivcov, pre mnohé gazdinky zostáva nepoznaným produktom. Technológia prípravy pyré polievky z nej nie je príliš zložitá, ale vyžaduje si určité vysvetlenie.

Existuje niekoľko druhov šošovice, no nie všetky sú vhodné na prípravu polievky. Najčastejšie sa červená šošovica používa na varenie prvých jedál. Ak by mala mať polievka krémovú konzistenciu, tak poslúži žltá šošovica, ktorá sa dobre varí.
Čas varenia šošovice závisí od odrody. Červená šošovica sa zvyčajne varí 10–15 minút, žltá 15–20 minút. Pri príprave krémovej polievky je vhodné predĺžiť čas varenia o 5–10 minút.
Niektorí kuchári odporúčajú šošovicu vopred namočiť, aby sa skrátil čas varenia polievky. Nie je to potrebné, pretože odrody šošovice vhodné na polievku sa už rýchlo varia, skrátenie času varenia o 5 minút pravdepodobne nebude pre kuchára významným bonusom za ďalšie problémy.
Pred prípravou polievky by ste mali šošovicu dôkladne prepláchnuť, inak môže byť jej chuť mierne skreslená a menej príjemná.
Šošovicová polievka sa varí s pridaním veľkého množstva korenín a bylín. To sa vysvetľuje pôvodom jedla: jeho vlasťou je východ. Ak nemáte radi polievky so slanou príchuťou, môžete zvoliť jemnejšiu a jemnejšiu verziu šošovicovej polievky – so smotanou a minimálnym množstvom korenia.
Aby polievka zo šošovicového pyré mala jemnejšiu konzistenciu, môžete pridať zemiaky alebo zvýšiť ich množstvo, ak sú už zahrnuté v recepte. To bude mať minimálny vplyv na chuť hotového jedla a ovplyvní to len jeho hrúbku.

Polievka zo šošovicového pyré je najčastejšie ochutená paradajkovou pastou alebo pikantnou omáčkou, ale nebude o nič menej chutné, ak do nej pridáte lyžicu kyslej smotany. Krutóny a čerstvé bylinky určite nebudú zbytočné.

Polievka z červenej šošovice

červená šošovica - 0,2 kg;
zemiaky - 0,2 kg;
cibuľa - 100 g;
citrón - 0,5 ks;
paradajková pasta - 60 ml;
mletá červená paprika - štipka;
mleté čierne korenie - štipka;
rastlinný olej - 20 ml;
voda - 1,25 - 1,5 l;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Šošovicu prepláchneme v dvoch alebo troch vodách, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a položíme na sporák.
Zemiaky ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a opražíme do zlatista.
Pridajte paradajkový pretlak, restujte, kým nezmení farbu na oranžovú.
Po zovretí vody šošovicu varte 20 minút.
Pridajte k nej nastrúhané zemiaky a varte ďalších 10 minút.
Pridajte dusenú zmes do polievky a pokračujte vo varení 5 minút.
Polievku rozmixujte na pyré pomocou bežného alebo ponorného mixéra.
Do polievky vytlačíme polovicu citrónovej šťavy, pridáme korenie a soľ, premiešame.
Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 5 minút.

Šošovicová polievka pripravená podľa tohto receptu má chutnú červenú farbu a jemnú krémovú konzistenciu. Jej chuť sa vám nebude zdať príliš špecifická, aj keď ste šošovicové jedlá ešte nikdy neskúsili.

Polievka zo žltej šošovice

mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
žltá šošovica - 0,2 kg;
paradajky - 0,2 kg;
cesnak - 4 strúčiky;
zemiaky - 0,3 kg;
voda - 1,5 l;
rastlinný olej alebo maslo - koľko bude potrebné;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Premytú šošovicu zalejeme vodou a po uvarení varíme 20 minút.
Pridajte ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení, kým zemiaky nezmäknú.
Paradajky zalejte vriacou vodou, ošúpte šupku a lyžičkou odstráňte semienka.
Dužinu paradajok nakrájajte na malé kúsky.
Odstráňte kôru a nakrájajte cibuľu na malé kocky.
Nasekajte strúčiky cesnaku nožom.
Mrkvu ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
Zahrejte olej a vložte doň cibuľu a mrkvu. Vyprážajte ich do mäkka.
Pridajte cesnak a pokračujte v smažení zeleniny 2-3 minúty.
Pridajte dužinu z paradajok a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút.
Preneste zeleninu z panvice do polievky.
Po varení polievky ďalších 5 minút rozmixujte ingrediencie na pyré pomocou mixéra.
Vráťte na sporák a varte za stáleho miešania 5 minút.

Polievku pripravenú podľa tohto receptu sa odporúča podávať s krutónmi. Jeho chuť do značnej miery závisí od toho, aké korenie použijete.

Turecká šošovicová polievka

červená šošovica - 0,2 kg;
voda alebo zeleninový vývar - 1 l;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
rastlinný olej - koľko bude potrebné;
mäta - 20 g;
múka - 20 g;
paprika, rasca, soľ - podľa chuti;
paradajková pasta - 40 ml;
citrónová šťava - 10 ml.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Mätu nasekáme nožom nadrobno.
Šošovicu dáme do sitka a dobre prepláchneme pod tečúcou vodou.
Na dne panvice rozohrejeme olej a pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
Zeleninu restujte do mäkka, potom pridajte paradajkový pretlak a korenie.
Pokračujte v restovaní 5 minút.
Pridajte múku a mätu, duste ďalšie 2-3 minúty.
Pridáme šošovicu, podlejeme vodou alebo vývarom. Dobre premiešajte.
Varíme, kým šošovica úplne nezmäkne. Bude to trvať 20 – 25 minút.
Obsah panvice pomelieme ponorným mixérom.
Opäť priveďte do varu a varte 2-3 minúty.

Do každej misky pridajte trochu citrónovej šťavy a potom ju naplňte polievkou. Mäta, rasca, paprika a citrónová šťava robia šošovicovú polievku jedinečnou chuťou. Je nepravdepodobné, že by vás jeho aróma nechala ľahostajnými.

Šošovicová polievka so smotanou

červená šošovica - 0,3 kg;
voda - 1 l;
maslo - 40 g;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
krém - 0,2 l;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Šošovicu prepláchneme.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Ošúpanú mrkvu pomelieme.
Maslo rozpustíme, pridáme zeleninu a restujeme 5 minút.
Pridáme šošovicu, podlejeme vodou. Varte, kým nie je pripravená hlavná zložka.
Polievku rozdrvte mixérom, pridajte soľ, nalejte smotanu.
Dajte na mierny oheň a priveďte do varu.

Šošovicová polievka uvarená podľa tohto receptu má jemnú konzistenciu a jemnú, krémovú chuť. Pomocou rovnakého receptu môžete uvariť podobné jedlo zo žltej šošovice.

Polievka zo šošovicového pyré je hustá a uspokojujúca. Pikantná chuť jedla osloví milovníkov orientálnej kuchyne. Mnohé z receptov na šošovicové polievky sú vhodné pre vegetariánske a pôstne menu, ako aj pre diétnu výživu.

Šošovicová polievka je ideálna na zimu a mimo sezóny. Nielenže dobre zaženie hlad, ale aj zahreje. Okrem toho jedlo obsahuje veľa užitočných mikroelementov, kyseliny listovej, vlákniny a vitamínov. Prezradia vám, ako pripraviť šošovicovú polievku a recepty. Možnosti uvedené nižšie vám pomôžu urobiť to jednoducho a chutne.

Klasický recept na šošovicovú polievku k nám prišiel z Turecka. Preto obsahuje toľko korenín (štipka mletého červeného a čierneho korenia, kurkuma, rasca). A tiež: 1 šálka červenej šošovice, 6 šálok mäsového alebo zeleninového vývaru, 1 mrkva a cibuľa, 20 g masla.

Strukoviny sú cez noc vopred namočené.
Zelenina môže byť prepečená v akomkoľvek druhu oleja.
Tekutinu, v ktorej sa varila šošovica, scedíme. Ovocie dáme na panvicu s restovanou cibuľou a mrkvou. Osolíme a posypeme zmesou korenia.
Suroviny varíme na miernom ohni, kým šošovica nezmäkne.
Pomocou mixéra rozmixujte polievku na pyré priamo v hrnci alebo hrnci. Po tomto zrieďte vývarom.
Na konci pridajte plátok masla, dôkladne premiešajte.

Zahrievajúcu sa šošovicovú polievku posypeme jemne mletou paprikou.

Recept na kuracie mäso

Šošovica v polievke sa hodí ku kuraciemu mäsu. Takáto pochúťka sa ukáže ako diétna, ak zeleninu nedusíte, ale pridáte ju čerstvú. Produkty, ktoré budete potrebovať: 400 g kuracích stehien, pol pohára strukovín, 4 stredne veľké zemiaky, jedna mrkva a cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, pár bobkových listov, štipka kurkumy, pol citróna, olej, soľ . Ak chcete pripraviť šošovicovú kuraciu polievku, postupujte podľa týchto krokov.

Šošovicu umyjeme a po uvarení varíme asi 30 minút.
Stehná vložíme do horúcej osolenej vody a povaríme vývar.
Na oleji zľahka orestujeme malé kocky zeleniny spolu s cesnakom.
Do hotového vývaru sa pridajú miniatúrne zemiakové kocky, potom sa komponenty varia spolu ďalších 12-15 minút.
Kurča vybraté z polievky sa oddelí od kostí a vráti sa do hrnca.
Uvarená šošovica a opraženie sa vleje do vývaru.
Hneď ako tekutina vrie, pridá sa k nej kurkuma, soľ a bobkový list. Za 5-7 minút bude jedlo pripravené.

Pochúťku podávame horúcu s plátkami citróna.

S mäsom a zemiakmi

Tento recept bol populárny v Rusku. Táto polievka dokonale zahnala hlad a bola pripravená pre robotníkov pracujúcich na poli. Dnes dokáže zasýtiť moderného človeka. Okrem šošovice (130 g) a bravčovej dužiny (480 g) budete potrebovať: 1 paradajku, cibuľu a mrkvu, 4-5 strúčikov cesnaku, niekoľko malých zemiakov, soľ, korenie, tuk.

Varte mäso na strednom ohni hodinu.
Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Namočte šošovicu do studenej vody.
Na akomkoľvek tuku opečte cibuľu a mrkvu, potom k nim pridajte cesnak a paradajky. Z paradajky je lepšie najskôr odstrániť šupku. Prísady spolu dusíme na miernom ohni 6-8 minút.
Mäso sa rozdrobí na stredne veľké kocky a vloží späť do panvice. Tu sa pridávajú všetky ingrediencie.
Misku dusíme pod pokrievkou, kým nie sú zemiaky pripravené.

Na obed podávame šošovicovú a zemiakovú polievku ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Vegetariánska šošovicová polievka

Vegetariáni si môžu dopriať ľahkú šošovicovú polievku. Najťažšia časť receptu je príprava zelených strukovín. Bude potrebné ich vopred umyť a odstrániť z plevy. Zloženie: 250 g zelenej šošovice, 1 ks. zeler, cibuľa, mrkva a strúčiky cesnaku, štipka kurkumy a čierneho korenia, soľ, citrón.

Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na miniatúrne kocky. Cesnak je možné nakrájať na plátky alebo pretlačiť cez lis na cesnak.
Hneď na dne panvice sa na tuku poriadne podusí zelenina.
Šošovica sa zaleje vriacou vodou, zmieša sa s korením a kurkumou a potom sa pridá do smaženia.
Zostáva len pridať vodu k prísadám a variť vegetariánsku polievku zo zelenej šošovice 25 minút, prikrytú pokrievkou.

Každá porcia misky je pred podávaním posypaná citrónovou šťavou.

Recept na zelenú polievku

Polievka zo zelenej šošovice je vhodná aj na neskorú večeru. Toto je diétne jedlo, ktoré nevytvára ťažkosti v žalúdku. Obsahuje: 230 g zelenej šošovice, po 1 ks cuketa, cibuľa, zeler, 2 zemiaky, soľ, korenie, ghee.

Šošovica sa varí asi 35 minút na strednom ohni. Po varení vody musíte odstrániť penu z jej povrchu. Strukoviny v tejto fáze nemôžete soliť.
Cibuľu opražíme na rozpustenom masle do zlatista.
K už zmäknutej zelenine na panvici pridáme nakrájaný zeler a cuketu. Potom sa produkty varia ďalších 10 minút.
Keď šošovica zmäkne, môžete do nej pridať všetky ostatné ingrediencie – vyprážanie, zemiaky nakrájané na kocky, soľ, vybrané koreniny.
Pokrm varíme, kým zemiaky nezmäknú.

Podávajte zelenú polievku s jemne nasekanými bylinkami.

Polievka z červenej šošovice

Obzvlášť lahodná je polievka z červenej šošovice s paradajkovým pretlakom. Na prípravu použijete: 190 g červených strukovín, 2 zemiakové hľuzy, 60 g paradajkového pretlaku bez prísad, strednú cibuľu, štipku červeného a čierneho korenia, citrón, soľ, olej.

Červená šošovica sa dôkladne umyje, niekoľkokrát vymení vodu a nechá sa v tekutine 20 minút.
Na rozpálenom oleji v panvici orestujeme nakrájanú cibuľu.
Do zmäkčenej zeleniny sa pridá paradajková omáčka a produkty sa spolu dusia niekoľko minút.
Do vriacej tekutiny sa pridá smažiť a šošovica.
Po 25 minútach sa do nádoby nalejú nahrubo nastrúhané zemiaky, soľ a korenie.
Polievka sa dusí, kým sa zemiaky neuvaria.
Ešte za horúca mixér premení pokrm na pyré.

Pri podávaní je každá porcia polievky ozdobená plátkom citróna. Ak chcete, môžete ozdobiť jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tradičná turecká šošovicová polievka

Originálna turecká červená polievka obsahuje ingrediencie, ktoré sú na prvý pohľad nezvyčajné. Napríklad čerstvá mäta (pár vetvičiek) a rasca (0,5 lyžičky). Okrem týchto produktov budete potrebovať: 1 ks. mrkva a cibuľa, o niečo viac ako liter zeleninového vývaru, 1 polievková lyžica. červená šošovica, 1 polievková lyžica. múka, štipka mletej papriky, sušený tymián a soľ, 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta.

Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na tuku priamo na panvici. Keď zelenina zmäkne, pridáme paradajkovú hmotu, korenie, múku a nadrobno nasekanú mätu. Produkty varte ešte niekoľko minút.
Do nádoby so zvyškom ingrediencií nasypeme dobre umytú šošovicu a pridáme vodu.
Hneď ako polievka zovrie, môžete dosoliť.
Ďalej sa miska varí, kým sa šošovica úplne neuvarí a nezhustne.

Pred podávaním sa príslušné jedlo rozmixuje na kašu. Do každého taniera sa nasype trochu mletej papriky a vytlačí sa citrónová šťava a na vrch sa naleje polievka.

Varenie s údeným mäsom

Na prípravu šošovicovej polievky s mäsom je najlepšie použiť údené bravčové rebrá. A okrem nich: 5-6 zemiakov, 2 polievkové lyžice. červená šošovica, cibuľa a mrkva na vyprážanie, olej, soľ, zmes papriky.

Mäsová zložka je rozdelená na rebrá, naplnená vodou a varená 1,5 hodiny.
Keď mäso začne ľahko odpadávať od kosti, oddelí sa od rebier, naseká a vráti do panvice.
Zemiaky sa nakrájajú na kocky a pridajú sa do vývaru.
Cibuľu a mrkvu zľahka opražíme na rozpustenom tuku.
Šošovica sa dôkladne premyje studenou vodou, namočí sa do tekutiny na 10-15 minút, potom sa tiež pridá do polievky.
Ostáva už len naliať do panvice cibuľovo-mrkvovú zmes, soľ, korenie a variť, kým nie sú strukoviny a zemiaky mäkké.

Pred podávaním na obed by mala polievka odležať prikrytá aspoň 20 minút.

V pomalom hrnci

Multivarič uľahčí gazdinke úlohu pri príprave šošovicovej polievky. Najlepšie je použiť červené strukoviny (1 polievková lyžica), ako aj: 800 g bravčových rebier, 3 zemiaky, mrkvu a cibuľku, 2,5 l. čistená voda, soľ, zmes korenia na polievku.

Vývar sa varí z rebier oddelených po jednom v osolenej vode. Ak to chcete urobiť, vyberte režim „Stew“ alebo „Soup“ na 90 minút.
Po hodine môžete pridať všetku nadrobno nakrájanú zeleninu. Diskutovaná polievka by mala obsahovať surovú cibuľu a mrkvu, nie vyprážanú.
Zostáva len pridať korenie do misky. K diskutovanej polievke sa hodia provensálske bylinky, kari a paprika.
5-7 minút po zelenine sa do misky multivarky vloží predpraná šošovica.

Hotové jedlo dochutíme podľa chuti.

Krémová žltá šošovicová polievka - krok za krokom recept

Šošovicová polievka zo žltých strukovín je nielen chutná, ale aj veľmi lákavá na pohľad. Na jej prípravu sa používa okrem 200 g šošovice: mrkva, cibuľa, 3 zemiaky, 2 paradajky, 4 strúčiky cesnaku, pár bobkových listov, soľ, olej.

Šošovica sa umyje, naplní vodou a uvarí. Ihneď po objavení sa prvých bublín sa do panvice pridajú nasekané strúčiky cesnaku a bobkové listy. Jedlo varíme asi pol hodiny za stáleho miešania.
Cibuľa a mrkva sa vyprážajú na oleji. Do zmesi sa pridajú paradajky nastrúhané na hrubom strúhadle spolu so šupkou. Suroviny spolu dusíme 12-14 minút.
Do vývaru dáme paradajkový dresing a na kocky nakrájané zemiaky.
Miska je solená a varená asi pol hodiny.
Zostáva len premeniť ho na pyré pomocou mixéra (najskôr musíte odstrániť bobkový list a vyhodiť ho).

Polievka sa hodí k cesnakovým krutónom.

Pre recept na šošovicovú polievku sú vhodnejšie červené a žlté odrody šošovice - dobre sa varia, ale zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho urobia hotové jedlo svetlé a chutné. Zelená a hnedá šošovica si pri varení dlhšie zachováva svoj tvar, preto je vhodnejšia na prípravu čírych polievok.

Aby sa šošovica uvarila rýchlejšie, treba ju najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody. Pred varením treba túto vodu scediť a šošovicu prepláchnuť. Musíte ho vložiť do vriacej vody a na konci varenia je lepšie pridať soľ - takto sa uvarí ešte rýchlejšie.

Čerstvé paradajky musia byť pred pridaním do panvice so zeleninou olúpané. Ak vložíte paradajky na niekoľko minút do vriacej vody, je to veľmi jednoduché.

Pred pridaním zeleninového vyprážania do vriacej šošovice musíte skontrolovať množstvo vody v panvici - mala by pokrývať šošovicu nie viac ako 4-5 cm. Ak je vody viac, polievka bude príliš riedka.

Okrem kari korenia môžete použiť aj iné orientálne korenie tradične používané v recepte tureckej šošovicovej krémovej polievky - korenie, mätu, rascu, kardamóm, rascu.

Smotana alebo kyslá smotana pridaná na tanier hotovej polievky, samozrejme, zlepší chuť jedla a urobí ho uspokojivejším. A tí, ktorí chcú zachovať polievku ľahkú a diétnu, ju môžu jemne pokvapkať citrónovou šťavou a posypať čerstvými bylinkami - koriandrom, mätou, bazalkou, zelenou cibuľkou.

Šošovica je veľmi zdravý produkt. Pripravuje sa z nej prvý aj druhý chod. Akékoľvek jedlo vyrobené z tejto obilniny je vynikajúce: výživné a chutné. Niet divu, že je veľmi populárny v rôznych kuchyniach po celom svete. Tento článok bude hovoriť o tom, ako pripraviť tureckú šošovicovú polievku.

Užitočné vlastnosti produktu

Šošovica je najbohatší na vitamíny a bielkoviny z celej rodiny strukovín. Obsahuje vitamín A, ktorý je prospešný pre zdravé vlasy, pokožku, nechty a zuby. Obilniny sú tiež bohaté na vitamín B1, ktorý je zodpovedný za normálny stav nervového systému; B2, ktorý udržuje dobrú kvalitu krvi; E, prevencia Okrem toho šošovica obsahuje mangán, kremík, železo, kyselinu listovú a ďalšie prospešné látky.

Vlastnosti varenia

Turecká šošovica, veľmi obľúbené jedlo medzi rôznymi národmi sveta, naznačuje, že by mala byť v stave pyré. Jedlo sa podáva s bylinkami a plátkami citróna. Korenie a soľ sa zvyčajne pridávajú na začiatku varenia. Je zvykom pridať jeden pohár cereálií do dvoch pohárov vody. Tradične sa na prípravu polievky používa červená šošovica. V porovnaní so zelenou má menej jasnú chuť, ale je lepšie absorbovaná telom. Turecký je zvyčajne ochutený rôznymi koreninami. Vhodné je oregano, bazalka, rasca, kari, paprika.

Akú šošovicu si vybrať

V ruských obchodoch je dosť ťažké nájsť červenú šošovicu. Dodáva sa v dvoch typoch: veľké zrná takmer hnedej farby a malé zrná oranžového odtieňa. Z posledného je veľmi chutná šošovicová polievka. Turecký recept vyžaduje jedlo podobné pyré, takže použitie „pomarančovej“ šošovice príde vhod. Je malý, predáva sa olúpaný, a preto sa varí rýchlejšie. Môžete použiť aj „hnedú“ odrodu červenej šošovice, ktorej varenie však bude trvať dlhšie. Na urýchlenie procesu je lepšie ho pred varením namočiť.

Turecká šošovicová polievka. Ingrediencie

Turecká šošovicová polievka sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

voda - 3 poháre;
cibuľa - 1 kus;
maslo - 25 gramov;
paradajka (zrelá a veľká) - 1 kus;
čierne korenie - podľa chuti;
červená šošovica - 1 šálka;
červená paprika (vločky) - podľa chuti;
citrón - 1 kus;
petržlen - podľa chuti;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

V prvom rade je potrebné nadrobno nakrájať cibuľu.
Potom by ste mali paradajku nastrúhať tak, aby sa šupka nedostala do paradajkového pretlaku.
Potom musíte maslo rozpustiť v samostatnej panvici a jemne v ňom opražiť cibuľu, kým nebude priehľadná.
Teraz musíte do nádoby pridať paradajkovú hmotu, dôkladne premiešať všetky ingrediencie a dusiť so zatvoreným vekom asi päť minút.
Potom je potrebné šošovicu umyť a vložiť do hrnca so zvyškom ingrediencií. Potom k cereáliám pridajte vodu a varte na silnom ohni, kým nezovrie. Potom je potrebné znížiť teplotu varenia. Šošovica musí byť uvarená až do úplného uvarenia, pričom sa z času na čas premieša lyžičkou. Čas varenia - 15-20 minút. Na samom konci varenia musíte pridať soľ. Ak to urobíte skôr, proces bude trvať dlhšie, pretože prítomnosť soli neumožní, aby sa zrná rýchlo uvarili.
Ďalej musí byť panvica odstránená z dosiek. Potom by mala byť polievka mletá v mixéri. Miska by mala mať konzistenciu podobnú pyré. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, musíte do nej pridať viac vody. Potom dajte na oheň a znova priveďte do varu.

Turecká šošovicová polievka je pripravená! Pri každom zohrievaní ho poriadne premiešajte, aby sa zohrial rovnomerne a nepripálil. Jedlo si zachová svoju chuť niekoľko dní a určite osloví všetkých členov vašej rodiny.

Šošovicová polievka s mätou. Ingrediencie

Na prípravu tejto verzie jedla budete potrebovať:

voda - 1 liter;
cibuľa - 1 kus;
červená šošovica - 200 gramov;
mrkva - 1 kus;
sušená mäta - 1 polievková lyžica;
maslo - 100 gramov;
červená paprika - 1 lyžička;
citrónová šťava - 4 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti.

Príprava

V turečtine to zahŕňa postupné dokončenie nasledujúcich akcií:

Najprv si nadrobno nakrájame mrkvu a cibuľu.
Potom musíte maslo rozpustiť v hrnci.
Ďalej je potrebné pridať zeleninu do nádoby s olejom a smažiť ju do mäkka po dobu piatich minút.
Potom by ste mali šošovicu niekoľkokrát prepláchnuť. Toto sa musí robiť, kým sa voda nevyčistí.
Potom sa obilniny musia kombinovať s mrkvou a cibuľou.
Teraz by mali byť všetky zložky naplnené studenou vodou.
Ďalej musíte polievku variť na miernom ohni s voľne zatvoreným vekom.
Keď šošovica zmäkne, musíte misku osoliť, pridať do nej červenú papriku a sušenú mätu. Potom by sa mala polievka miešať a variť ďalšiu minútu.
Teraz musíte šošovicovú polievku rozdrviť v mixéri. Aby ste predišli nepríjemným následkom, pred spracovaním je lepšie misku trochu ochladiť.

Potom môžete šošovicovú polievku naliať do misiek. Turecký recept umožňuje pridanie sušienok a citrónovej šťavy do jedla.

Ako podávať

Turecká šošovicová polievka sa podáva veľmi horúca v šálkach alebo miskách s hlbokým vývarom. Pred konzumáciou ho treba posypať vločkami a pridať trochu citrónovej šťavy. Polievku doplňte zeleným šalátom a plátkami olúpaných paradajok. Miska musí byť posypaná voňavou čerstvou petržlenovou vňaťou. A samozrejme sa nezaobídete bez čerstvého bieleho chleba s lahodnou chrumkavou kôrkou.

Treba poznamenať, že v Turecku rastie veľmi sladká cibuľa. Nezvyčajná chuť jedla preto môže prekvapiť neskúseného človeka. Ak pripravujete polievku na pobreží Stredozemného mora, musíte sledovať množstvo tohto produktu v jedle. Koniec koncov, v Turecku existuje príslovie: "Čím viac cibule dáte, tým sladšie bude jedlo."

Bohužiaľ, pre obyvateľov našej krajiny je šošovicová polievka exotická. Turecký recept vám pomôže vytvoriť jedlo s minimálnym úsilím, časom a peniazmi. A dostanete z toho chutné, na prípravu jednoduché a veľmi zdravé jedlo. Dobrú chuť!