Marshmallow doma - sladké recepty. Domáce marshmallow Marshmallow

Než začnete pracovať, mali by ste pripraviť želatínu a naplniť ju malým množstvom vody; Čas určte podľa návodu na obale.
Takže, teraz sa pustíme do prípravy marshmallow: vezmite glukózový sirup, vodu a kryštálový cukor a za stáleho miešania ich zohrejte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. V priemere celý tento proces trvá asi 8 minút, po ktorých by sa malo zariadenie odstrániť z ohňa nabok.
Želatínu zohrejte na miernom ohni, ako obvykle, bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Pamätajte, že želatína pri vysokých teplotách stráca svoje želatinačné vlastnosti; kým agar-agar naopak varom získava potrebné vlastnosti.
Roztopenú želatínu šľaháme pri nízkej rýchlosti asi 1-2 minúty.
Teraz pridajte sirup do rozpustenej a vyšľahanej želatíny. Pokračujeme v bití, ale tentoraz by sa mala zvýšiť rýchlosť. Hmota začne bieliť priamo pred vašimi očami. Pokračujeme v tepovaní.
Prichádza určitý bod, v ktorom sa šľahanie stane neznesiteľným procesom a budete chcieť všetko vzdať, pretože hmota je už vláknitá. Ale dajte si pauzu aj mixér a pokračujte v šľahaní, kým budúci marshmallow neudrží svoj tvar. V posledných minútach šľahania môžete do celej hmoty, alebo do niektorej jej časti pridať farbivo.
Zdvihnite šľahače a uvidíte, ako hmota stojí. Musí presne stáť, nesmie padať doprava ani doľava a v žiadnom prípade nesmie odtekať! Hneď ako dosiahnete hlavný stav, vložte budúce marshmallows po častiach do kornútu.
Z kornútka by sa marshmallow mali vytlačiť na dosku, najlepšie prikrytú potravinovou fóliou a posypať malým množstvom práškového cukru a škrobu. Aby ste zabránili koncentrácii prášku v určitých oblastiach, použite malé sitko.
Asi 6 hodín pri izbovej teplote a marshmallows budú hotové. Ostáva už len posypať zmesou práškového cukru a škrobu, potom nakrájať a podávať.
Ale nezastavil som sa tam a pripravil som marshmallow inej farby, nechal som ich pár dní a až potom som ich podával. Verte tomu alebo nie, čím dlhšie ležia pri izbovej teplote, tým lepšia je ich „prísnosť“ a tým viac vyzerajú ako marshmallow z obchodu. Asi po dvoch dňoch som konečne dostala perfektné marmelády.

Krásny názov a chuť pripomínajúca jemné marshmallows – to je marshmallow. Ako si vyrobiť marshmallow doma? Budeme o tom hovoriť v našom článku.

Marshmallow doma: chutné a krásne

Ingrediencie

Kryštálový cukor 500 gramov Voda 250 mililitrov želatína 30 gramov Soda 0 lyžičiek Vanilkový cukor 15 gramov Citrónová šťava 1 polievková lyžica. škrob 0 zásobník Práškového cukru 0 zásobník Zeleninový olej 2 polievkové lyžice.

Počet porcií: 8
Čas varenia: 1 minúta

Klasický recept na marshmallow

Spôsob prípravy marshmallows, ako na fotografii vyššie, je pomerne jednoduchý, pripravme ho spolu.

Budeme potrebovať:

Granulovaný cukor - 500 g;

Voda – 0,250 l;

Jedlá želatína – 30 g;

Soda - na špičke čajovej lyžičky;

Vanilkový cukor - 15 g;

Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;

Škrob - 0,5 šálky;

práškový cukor - 0,5 šálky;

Rastlinný olej - 2 lyžice.

Na prípravu jedla môžete použiť akýkoľvek škrob.

Najprv si pripravíme sirup. Na tento účel zmiešajte v hrnci 50 ml vody, 100 g cukru a citrónovú šťavu. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Potom znížte oheň na sporáku na minimum a pokračujte vo varení sirupu, kým nebude jeho konzistencia podobná medu.

Kým hmota chladne, pripravíme si želatínový roztok. Do širokej nádoby nasypte želatínový prášok, zalejte 0,1 litrom vody (studenej) a nechajte 20 minút napučať. Po požadovanom čase roztok mierne zahrejte, aby sa želatína úplne rozpustila.

Do panvice s vychladnutým sirupom pridajte zvyšný cukor, vodu a sódu. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme asi 8-10 minút.

Do misky so želatínou pomaly prúdom prilievame pripravený sladký sirup. Pri nalievaní musíte všetko súčasne miešať mixérom. Šľaháme, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať asi 10 minút. Potom pridajte vanilkový cukor a znova dôkladne premiešajte.

Zapekaciu misu vystelieme papierom na pečenie a vymastíme rastlinným olejom. Nalejte do nej pripravenú zmes, zakryte vrch fóliou a nechajte niekoľko hodín, prípadne cez noc.

Pripravte zmes na posypanie: spojte práškový cukor a škrob. Polovicu vysypte na stôl a uhlaďte. Umiestnite tam mrazené marshmallows a posypte zvyškom zmesi na vykosťovanie. Ďalej prejdime k umeleckej tvorivosti. Pomocou noža namazaného rastlinným olejom nakrájajte hmotu na rôzne tvary. Štandardnou možnosťou sú kocky. Výsledné sladkosti zrolujte so zmesou. Marshmallow je pripravený!

Marshmallow na táboráku: kempingová pochúťka

Ak ste si so sebou na piknik priniesli pripravené (alebo zakúpené) marshmallow, môžete potešiť svojich blízkych a priateľov chutným dezertom. Vezmite tenké špajle alebo dlhé drevené špajle, navlečte na ne marshmallow a opečte ich na ohni. Vysoká teplota spôsobí, že sladkosť sa zväčší a stane sa chrumkavým. Lahodné, špízy budete len olizovať!

Príprava tohto dezertu je dlhý proces, ale výsledok stojí za to! Nezabudnite však, že ide o veľmi kalorické jedlo a malo by sa jesť s mierou.

Marshmallow je vzdušná a neskutočne chutná sladkosť, z ktorej sa vždy potešia dospelí aj deti. A najlepšia vec na tomto recepte na marshmallow je, že je super jednoduchý a lacný! To je presne ten prípad, keď kulinárske majstrovské dielo vznikne prakticky z ničoho, a to VEĽA. Z určeného množstva prísad získate veľkú misku bielych vzdušných sladkostí. Preto, ak sa chystáte na detskú párty alebo preplnenú párty, nezabudnite do zoznamu pochúťok zaradiť marshmallows. Uvidíte, aký bude dopyt po tejto sladkosti! Takže vám poviem najjednoduchší recept na výrobu marshmallow doma.

Ingrediencie:

20 gr. želatína
400 ml. voda
1,5 šálky cukru
1 lyžička vanilkový cukor
1 lyžička citrónová šťava (voliteľné)
100 gr. kokosové lupienky (voliteľné)

Keďže jedna z hlavných zložiek marshmallow je želatína, ktorá si vyžaduje čas na stuhnutie, tento dezert pripravujeme vopred, najlepšie deň pred sviatkom alebo narodeninami detí.
Tak poďme na to. Odmeriame si 2 lyžice želatíny (20 g ja mám želatínu v 10 g vrecúškach). v každej taške.

Nalejte 200 ml želatíny. voda. Premiešame, želatínu necháme napučať. Najprv si prečítajte na obale, ako dlho trvá, kým želatína napučí. Je jasné, že na výrobu marshmallow je lepšie kúpiť želatínu, ktorá nevyžaduje veľa času na napučiavanie. Zvyčajne stačí 10-15 minút.

Nalejte 200 ml do hrnca. čistej vody, do vody pridajte 1,5 šálky cukru. Miešaním priveďte zmes do varu, varte sirup 10 minút, vypnite oheň.

Želatínovú hmotu nalejte do horúceho sirupu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Ak sa želatína dobre nerozpustí, zmes sa môže zahriať, ale zvyčajne to nie je potrebné.

Nalejte zmes do veľkého džbánu alebo veľkého hrnca, v ktorom sa nám bude hodiť želatínová hmota (sklo mixéra je na to príliš malé).
Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Tu je dôležité nepremeškať. Zmes by mala vychladnúť, ale nie úplne zmrznúť.
Kým zmes chladne, pripravíme si formu. Obdĺžnikový tvar alebo tvary fungujú najlepšie. Mám malý plech na pečenie s rozmermi 35x28cm. a 4 cm vysoký, ale môžete použiť akýkoľvek tvar.
Steny panvice vymastíme maslom a na spodok panvice položíme pergamen. To sa robí, aby sa mrazený marshmallow ľahšie vybral z formy. Mimochodom, formu je vhodné vložiť do chladničky, aby vychladla, potom želatínová hmota rýchlejšie stuhne.
Teraz je však najzaujímavejšie, že z priehľadnej tekutiny získame bielu a vzdušnú hmotu. Aby ste to urobili, vezmite úplne vychladnutú želatínovú hmotu a začnite šľahať pomocou mixéra alebo mixéra pomocou nástavca na metlu.

Zmes doslova okamžite začne zosvetľovať a zväčšovať objem. Ale aj napriek rýchlemu výsledku šľaháme želatínovú hmotu aspoň 10-15 minút. Dobre prešľaháme nielen preto, aby sa naplnila vzduchovými bublinkami a stala sa vzdušnou. Je dôležité, aby bola želatína rovnomerne rozložená po celom objeme zmesi.
Do zmesi pridáme vanilkový cukor, vytlačíme trochu citrónovej šťavy. Pridajte citrónovú šťavu podľa potreby; citrón odstráni prebytočnú sladkosť.

Vychladnutú panvicu vyberieme z chladničky a nalejeme do nej krémovú zmes. Formu vložte na noc do chladničky.

Keď želatína poriadne stuhne, vyberte sufle z formy. Aby všetko prebehlo bez problémov, postupujeme takto:
- prejdite nožom po obvode formy, aby ste oddelili mrazený marshmallow od bokov formy;
- povrch posypeme kokosovými lupienkami alebo zmesou škrobu a práškového cukru (aby sa marshmallow pri prevrátení nelepil);
- formu prikryte doskou na krájanie a potom celú štruktúru otočte tak, aby suflé skončilo na doske;
- odstráňte formulár;
- opatrne odstráňte pergamen.

Pomocou tenkého ostrého noža nakrájajte marshmallow na kocky alebo ako chcete. Aby sa nôž neprilepil, pravidelne ho navlhčite vo vode.

Potom rozvaľkajte mini marshmallow v kokosových lupienkoch. Môžete ich rolovať jednotlivo, ale oveľa rýchlejšie a jednoduchšie je nasypať hobliny do veľkého vreca, vložiť tam nejaké kocky, vrecúško uzavrieť a za potriasania súčasne v hoblinách váľať všetky kúsky v ňom. Rovnakým spôsobom zrolujte ďalšiu časť marmushki.

Mimochodom, kúsky môžete vyvaľkať v zmesi práškového cukru a kukuričného škrobu v pomere 1:1. Ale musím povedať, že marshmallows v kokosových vločkách sú lahodnejšie a nezvyčajnejšie.

Marmushki položte na tanier a podávajte. To je všetko, ako vidíte, robiť marshmallows doma nie je vôbec ťažké. Skladujte pri izbovej teplote, najlepšie v tesne uzavretej krabici.
Pri príprave marshmallow môžete do šľahanej zmesi pridať trochu kakaa, potom získate veľmi chutné a nezvyčajné čokoládové cukríky.

Marshmallow je lahôdka, ktorú poznáme z amerických filmov. Pridáva sa do kakaa alebo praží na ohni, kým kúsky nie sú zlatohnedé. Zo snehovo bielej hmoty sa vyrába aj tmel na koláče a pečivo. Marshmallow sú svojou štruktúrou veľmi podobné marshmallow, ale majú iný recept a dajú sa vyrobiť doma!

Ingrediencie

Marshmallow recept

Do hrnca dáme 300 g cukru a zalejeme 250 ml studenej prevarenej vody. Na miernom ohni privedieme za pomalého miešania do varu a pridáme kyselinu citrónovú. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte a sirup dusíme ďalších 40 minút. Potom ho odstavte z ohňa, ochlaďte a pridajte sódu zriedenú malým množstvom vody.

Zahustený sirup miešame, kým sa nestane homogénnym a nebude mať konzistenciu tekutého medu. Želatínu rozpustíme v 100 ml vody. Potom do tekutiny pridajte zvyšnú vodu, cukor a soľ. Zmiešajte všetky ingrediencie, priveďte ich do varu a nechajte 10 minút na miernom ohni. Medzitým zohrejte želatínový roztok v mikrovlnnej rúre.

Jemne ho rozšľaháme mixérom a pridáme do pripraveného sirupu. Zmes šľaháme ďalších 15 minút. Hmota by mala vyjsť nadýchaná a biela. Ak chcete použiť marshmallow ako fondán, toto je posledný krok pri jeho výrobe. Tí, ktorí chcú robiť „marshmallows“, si musia pripraviť formulár.
Zmrazené marshmallows môžete nakrájať jednoduchým nožom alebo do tvarovaných foriem. Zakryte ich potravinovou fóliou v takom množstve, aby ste mohli zakryť marshmallow na vrchu. Potom vložte pripravenú zmes do formy a nechajte ju v chladničke 8-10 hodín. Mrazený marshmallow nakrájajte na malé kúsky. Každý ponorte do zmesi zemiakového škrobu a práškového cukru, pričom zmiešajte 100 g každej zložky.

Ak chcete dať marshmallows špeciálnu chuť a farbu, pridajte do sladkej kompozície likér, aromatickú esenciu a potravinárske farbivo. Pridajte ich do tekutej zmesi podľa pokynov na obale. Výrobok odrežte pomocou kovových fréz. Potom budú marshmallow vyzerať ešte chutnejšie.

Recept

Najprv si pripravte invertný sirup. Za týmto účelom kombinujte cukor a horúcu vodu v hrnci s hrubým dnom. Položte hrniec na oheň a za mierneho miešania priveďte zmes do varu. Ak sa počas miešania dostanú kryštáliky cukru na steny panvice, nezabudnite ich umyť mierne navlhčenou kefou.

Hneď ako sirup vrie, pridáme kyselinu citrónovú. Hrniec prikryjeme tesne priliehajúcou pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 30 minút. Počas varenia by mal sirup len jemne zozlatnúť.

Vypnite oheň a nechajte sirup mierne vychladnúť 5-10 minút. Sódu rozrieďte v malom množstve prevarenej vody (asi 1-2 lyžičky) a pridajte do sirupu.

Na povrchu sa vytvorí svieža pena. Nechajte sirup ešte 5-10 minút, aby sa pena usadila.

Invertný sirup je pripravený. Nalejte ho do čistej a suchej nádoby a skladujte v chladničke až do použitia (tento sirup je možné skladovať v chladničke 3-4 mesiace). Toto množstvo sirupu bude stačiť na prípravu dvoch porcií domácich marshmallows.

Keď je invertný sirup pripravený, môžete pripraviť marshmallows. Za týmto účelom nalejte želatínu do 100 g studenej (prevarenej) vody.

Želatínu nechajte 5-10 minút napučať.

Medzitým si pripravte sirup. Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, pridáme invertný sirup, vodu a štipku soli.

Položte hrniec na oheň a za mierneho miešania priveďte zmes, kým sa cukor úplne nerozpustí a neuvarí. Sirup varte na miernom ohni 5 minút (sirup nemiešajte).

Kým sa sirup varí, zohrievajte želatínu na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa úplne nerozpustí. Želatínový roztok neprivádzajte do varu!

Nalejte želatínový roztok do veľkej nádoby a šľahajte mixérom 2-3 minúty. Hmota sa zosvetlí a stane sa nadýchanou.

Bez zastavenia šľahania opatrne nalejte horúci sirup po malých častiach po stranách misky. Otočte rýchlosť mixéra na maximum a zmes šľahajte 5-10 minút. Pridajte do nej vanilkový cukor.

A šľaháme ďalších 5 minút. Hmota by mala byť veľmi hustá a viskózna. Ak je to žiaduce, keď je hmota pripravená, môžete ju rozdeliť na časti, pridať rôzne farbivá a miešať pomocou mixéra, kým sa nedosiahne jednotná farba. Takto získate viacfarebné marshmallows.

Výslednú hmotu nalejte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou tryskou a vytlačte ju vo forme prúžkov na listy pergamenu (aby sa marshmallows ľahšie oddelili od papiera, namažte ho tenkou vrstvou rastlinného oleja). Zmes môžete dať aj do formy vyloženej papierom a nechať stuhnúť vo forme veľkej vrstvy. Nechajte marshmallow odležať 4-5 hodín alebo cez noc, kým nestvrdnú.

Mrazené marshmallow posypeme zmesou práškového cukru a škrobu.

Opatrne oddeľte prúžky od papiera a nakrájajte ich nožom alebo nožnicami na kúsky požadovanej veľkosti. Aby sa marshmallow pri krájaní príliš neprilepili na nôž, čepeľ jemne namažte olejom.

Výsledné kúsky rozvaľkajte zo všetkých strán v prášku a škrobe.