Soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru dietă și slăbire. Lista brânzeturilor cu conținut scăzut de grăsimi: nume, compoziție, mod de preparare Brânza 15 calorii la 100 de grame

Pentru că mănânci o bucată de brânză, nu o bucată de substanță uscată. Este de remarcat faptul că conținutul standard de grăsime al brânzei este de 50-60g sau 50-60% în substanța uscată. Mulți oameni iau la propriu procentul de grăsime indicat pe ambalaj. Acestea. Am mâncat 100g de brânză 50%, ceea ce înseamnă că am primit 50g de grăsime (450kcal). Wow! 40 de minute pe eliptică! Dar asta nu este adevărat!

Deci, dacă se indică faptul că conținutul de grăsime al brânzei elvețiene este de 50%, aceasta înseamnă că 100 g de brânză conține 32,5 g de grăsime (în brânza de acest tip, la 100 g de greutate există de obicei 65 g de substanță uscată, din care 50% vor fi 32. 5 g).

1. Brânză tofu de soia (conținut de grăsime 1,5-4%)

Deși este făcut pe bază de lapte de soia, tofu este clasificat ca brânză caș, deoarece seamănă, ca culoare și consistență, cu brânza feta cu conținut scăzut de grăsimi și fără sare. Tofu este bogat în proteine ​​de înaltă calitate, astfel încât poate înlocui cu succes carnea. Calciul, prezent din abundenta in acest produs, are un efect excelent asupra scheletului osos, ceea ce face din tofu un produs ideal pentru consumul persoanelor in varsta pentru a preveni boli precum osteoporoza. În plus, 100 de grame de brânză tofu conțin doar 90 de calorii, așa că este recomandat să o includeți în meniul de dietă. Multe vedete au înlocuit în alimentația lor lactatele și brânzeturile cu soia, așa că acum s-au dezvoltat multe diete care presupun un consum redus de brânzeturi clasice, în timp ce tofu este recomandat pentru consumul zilnic alături de alimente de origine vegetală. O serie de nutriționiști susțin și proprietățile sale vindecătoare, deoarece s-a dovedit deja că ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge, ceea ce ajută la prevenirea multor boli cardiovasculare.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Potrivit pentru supă miso, salate.

2. Branza de coaja, branza de tara, branza de vaci cu cereale - in engleza. brânză de vaci (conținut de grăsime 4-5%)

Brânza de vaci granulată este un tip de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Este un bob de caș amestecat cu smântână proaspătă, ușor sărată. Poate fi folosit ca preparat independent, precum și pentru prepararea diverselor salate (de exemplu, salată de legume cu brânză de vaci de cereale). În Rusia se găsește uneori sub denumirile neoficiale „brânză de vaci granulată” și „brânză de vaci lituaniană”. În SUA, Europa și Asia, brânza de vaci cu granule se numește brânză de vaci. Este adesea numită brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânza de vaci proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, s-ar putea spune chiar cremoasă, iar gustul ei este puțin mai sărat. 100g de brânză din cereale vor oferi organismului nostru 85 de calorii și 17g de proteine, așa că nutriționiștii o recomandă chiar dacă urmați cele mai stricte diete.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Fara aditivi, in salate, in omlete cu branza de vaci.

3. Brânză ușoară procesată (conținut de grăsime 7,5%)

Procentul de grăsime „topit cremoasă light” din brânza President îi mulțumește pe cei care slăbesc! Există doar 7,5 g de grăsime la 100 g! Conținutul scăzut de calorii este un alt plus! Brânză pentru iubitorii de brânză procesată.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Cu terci și pâine.

4. Brânză din zer - ricotta (conținut de grăsime 9-18%)

Ricotta este o componentă invariabilă a micului dejun italian. Această brânză nu conține sare. Datorită valorii sale nutritive ridicate și compoziției impresionante de vitamine și microelemente, ricotta oferă o senzație rapidă de sațietate. Acest tip de caș este recunoscut ca un protector al ficatului nostru, conține metionină, un aminoacid care conține sulf.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Această brânză este bună cu legume și fructe proaspete, miere, șuncă, paste, busuioc, somon, broccoli. Se obișnuiește să se umple clătite și clătite cu el.

5. Brânză cu saramură ca feta - brânză ușoară, feta (conținut de grăsime 11-18%)

Această brânză este un produs tradițional din bucătăria grecească. Dar se mănâncă cu plăcere în multe alte țări, inclusiv în a noastră. Feta este considerată un aliment gras, bogat în colesterol și are un conținut caloric de aproximativ 260 kcal/100 g. Dar nu toată lumea știe că brânza feta pe care o adoră este produsă într-o versiune ușoară, deși, desigur, acest soi special este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor. Cu toate acestea, efortul pe care îl depuneți în căutare va merita pe deplin. Feta light este de obicei făcută din lapte de capră și conține doar 30% grăsime, în timp ce feta tradițională este făcută din lapte de oaie și este apoi 60% grăsime.

Cu ce ​​și cum să mănânci? De obicei este adăugată în salata grecească împreună cu legume și măsline, sau este folosită în salata Caprese, unde înlocuiește mozzarella. Se servește de obicei cu măsline. Aceste brânzeturi se potrivesc bine cu roșii, ardei gras, ceapă, pepene verde, spanac, rozmarin, mentă, oregano, ton și pui la cuptor. Iar la prepararea salatei grecești sunt pur și simplu de neînlocuit!

6. Brânză ușoară semi-tare - brânză cu gust cu care suntem obișnuiți(conținut de grăsime 9-17%)

Brânză ușoară, cu conținut scăzut de grăsimi, de obicei etichetată ca Light, Light, este o delectare accesibilă pentru cei care se străduiesc să aibă un stil de viață sănătos. Aceste brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un gust delicat, plăcut de lapte natural, o textură densă, uniformă, cu ochi mici, uniform distribuiti. Excelent pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor. Potrivit pentru a face sandvișuri și sandvișuri, de exemplu, pe bază de pâine, precum și pentru gustarea la serviciu sau la un picnic. Astfel de brânzeturi sunt doar o mană cerească pentru cei care slăbesc! Studiați mai detaliat spatele ambalajului - eticheta la unele brânzeturi, pe ambalaj apare iaurt 5%, nu grăsime! Acest tip de brânză are un gust moale, subtil, oarecum picant, este ușor de digerat și are un conținut ridicat de calciu.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Pentru slăbire, brânza poate fi învelită în frunze de salată.

7. Cremă de brânză, cremă de brânză (conținut de grăsime 12%)

Această brânză de tip Philadelphia (ușoară) constă din lapte degresat pasteurizat și grăsime din lapte, concentrat de proteine ​​din zer, cultură de brânză, sare, zer.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Cu pâine prăjită, pâine, legume.

8. Brânză mozzarella proaspătă „bivoliță” (conținut de grăsime 18%)

A nu se confunda cu cea obisnuita! Găsită sub formă de bile albe înmuiate în saramură, brânza nu durează mult. Cea mai delicioasă mozzarella de o zi, dar deocamdată o poți încerca doar în Italia. Mozzarella de bivoliță este acum produsă în toată lumea. A nu se confunda cu varietatea tradițională de mozzarella folosită în pizza. Conținutul său de grăsime este de 23%.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Cea mai bună opțiune este cu ulei de măsline, piper negru măcinat, busuioc și roșii. Această brânză poate fi marinată rapid în ulei de măsline cu ierburi, usturoi și roșii uscate la soare și coaptă.

9. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Chechil (conținut de grăsime 18%)

Chechil este o brânză murată fibroasă, cu o consistență asemănătoare cu suluguni. Se produce sub formă de fire dense, fibroase, răsucite în împletituri strânse în formă de coadă, adesea afumate. Chechil este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplut în ulcioare sau burdufuri. În aparență, această brânză nu are nimic în comun cu alta. Se produce sub formă de fire fibroase legate într-un mănunchi.

Cu ce ​​și cum să mănânci? O gustare pentru a ușura plictiseala - cu moderație, potrivită pentru salată. Verificați cantitatea de sare. După cum știți, sarea reține lichidul.

10. Saramură, necoaptă, brânzeturi tinere - Suluguni, Adyghe (conținut de grăsime 18-22%)

În mod tradițional, brânza Suluguni a fost făcută numai cu ferment natural de cheag și numai manual, fără a folosi niciun dispozitiv mecanic. Brânza gata preparată poate fi consumată crudă, coaptă, afumată sau prăjită. Adygei este o brânză moale, cu gust de lapte acru și textură delicată. Aparține grupului de brânzeturi moi, fără coacere.

Cu ce ​​și cum să mănânci? Se asorteaza cu castraveti, ierburi condimentate, masline, rosii, ardei dulci, miere si ceai verde. Se prăjește și se topește bine. Umplutură excelentă pentru khachapuri.

11. Brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi - rețetă

• Lapte degresat (0,5%) 500 ml
• Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi 600 g
• Ou de pui 1 bucata
• Bicarbonat de sodiu 2 g
• Sare ¾ linguriță.

PREGATIREA:

Amestecați brânza de vaci și bicarbonatul de sodiu, lăsați amestecul timp de o oră la temperatura camerei.

Tapetați un recipient potrivit cu folie alimentară. Adăugați lapte, sare, ou crud de pui în brânză de vaci, bateți amestecul cu un blender până la omogenizare.

Transferați amestecul într-o cratiță, încălziți la foc mic, amestecați. Amestecul de caș ar trebui să se topească complet, acest lucru se va întâmpla în 5 - 10 minute.

Păstrați produsul pe foc pentru aceeași perioadă de timp, amestecați, dar nu aduceți la fierbere.

Transferați brânza finită într-un alt recipient, acoperiți partea de sus cu folie alimentară și lăsați la frigider trei până la patru ore.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi - servire

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi pe rafturile magazinelor - foto

Cum să faci brânză de casă cu conținut scăzut de grăsimi - video

Când mâncați brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, amintiți-vă: conținut scăzut de grăsimi nu înseamnă că puteți mânca mai mult. Acest lucru va pierde tot rostul consumului de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece... În substanța uscată, majoritatea brânzeturilor au un conținut exorbitant de grăsime, ajungând la 40-50%. Poți slăbi cu alimente „ușoare” dacă ești atent. Ce tipuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi cunoașteți și mâncați?

Există 9 brânzeturi principale cu conținut scăzut de calorii: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo „Light”, Ichalki dietetic. Sunt aprobate pentru utilizare în timpul dietelor. Fiecare produs are un gust, un miros, o culoare, un mod de preparare și o compoziție specifice. Aceste brânzeturi conțin un număr mare de micro și macroelemente, cum ar fi magneziu, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, zinc, seleniu și vitamine.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitoarea Baba Nina:„Vor fi întotdeauna destui bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Arata tot

Lista de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de calorii

Lista denumirilor soiurilor de brânză cu cel mai mic conținut de grăsimi:

1. 1. Suluguni.
2. 2. Feta.
3. 3. Ricotta.
4. 4. Tofu.
5. 5. Lumina Brest-Litovsk.
6. 6. Roquefort.
7. 7. Branza fitness.
8. 8. Lakomo „Lumină”.
9. 9. Brânză dietetică Ichalki.

Branza Adyghe - compozitie si KBJU, proprietati benefice, reteta

Suluguni

Saramură brânză tradițională georgiană cu conținut scăzut de calorii. Suluguni are un gust moderat sărat și are o consistență densă, stratificată. Culoarea produsului este albă, este permisă prezența golurilor și a ochilor cu formă neregulată. Pe brânză nu se formează o crustă. Are un conținut de grăsime de 5%.

Include:

• lapte de vacă pasteurizat - 12 l;
• cheag starter - 1,4 mg.

Metoda de gatire:

1. 1. Laptele se încălzește la 35 de grade, se adaugă cheag, produsul se fermentează - se obține un cheag dens, care trebuie zdrobit în bucăți mici și presat.
2. 2. După aceasta, brânza se taie frânghii și se topește pe aragaz la o temperatură de 80 de grade, amestecând până se formează o masă omogenă.
3. 3. Masa rezultată se împarte în bucăți egale și se formează prin introducerea ei în forme.
4. 4. Formele cu produsul se pun in apa rece pentru cateva minute, apoi se scot capetele de branza si se tin in saramura cateva zile pana se sareaza.

După sărare, brânza este gata de consum.



La 100 g de produsconținea:

• apă - 51 g;
• proteine ​​- 18,5 g;
• grăsimi - 23 g;
• carbohidrați - 3,0 g.

Conținutul de calorii per 100 g de produs este de 290 kcal.

Substanțele utile includ:

• vitaminele A, E, C, B1, PP;
• potasiu;
• sodiu;
• fier.

Substanțele benefice găsite în brânză ajută la menținerea inimii, a oaselor și a întregului organism într-o stare sănătoasă la orice vârstă. Deoarece brânza are un conținut scăzut de grăsimi, se recomandă să fie consumată în timpul dietelor. Suluguni merge bine cu busuioc și coriandru, precum și în salate cu legume proaspete. Brânza este considerată o opțiune excelentă de umplutură pentru khachapuri, de asemenea, este prăjită cu semințe de susan.



Feta

Feta este o brânză tradițională grecească făcută din lapte de oaie sau de capră. Culoarea este albă sau ușor cremoasă, produsul are un miros de brânză de vaci și o consistență densă. Conținut de grăsime - de la 30 la 50 la sută. Feta este unul dintre ingredientele principale din salata grecească. Acest produs aparține grupului de brânzeturi murate.

Include:

• lapte de oaie sau capră - 8 l;
• cheag - 1,5 mg.

Metoda de gatire:

1. 1. Laptele trebuie fiert până când apare spumă, apoi se răcește la temperatura camerei.
2. 2. O parte din lapte trebuie turnată într-un pahar curat și turnați pachetul de starter uscat în el.
3. 3. Amestecați starterul cu o lingură și turnați amestecul în cel principal.
4. 4. Laptele fermentat trebuie trimis într-un loc cald timp de 7 ore.
5. 5. Când zerul s-a separat, trebuie să căptușiți fundul unei strecurătoare cu tifon și să treceți amestecul prin el.
6. 6. Apoi, strângeți marginile țesăturii și legați-le într-un nod pentru a face o pungă. Trebuie agățat de un robinet sau cui pentru a permite lichidului să se scurgă. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.
7. 7. Masa coagulată se pune într-o strecurătoare, care se pune într-un vas și se presează cu presiune. Masa trebuie să rămână în această poziție timp de 2 ore.
8. 8. Zerul se scurge si se amesteca cu sare.
9. 9. Zerul se toarnă cu apă fierbinte și se coboară în el o pungă de brânză.
10. 10. Trebuie să lăsați produsul timp de 2 ore.

Feta trebuie ținută în saramură - acest lucru îi va crește semnificativ durata de valabilitate.



La 100 g de produsconținea:

• apă - 55 g;
• grăsimi - 21,3 g;
• proteine ​​- 14,3 g;
• acizi grași saturați - 15 g;
• cenușă - 5,1 g;
• carbohidrați - 4,08.

Conținut caloric - 265 kcal la 100 g.

Produsbogat:

• vitaminele B5, B6, B12, A, C, E;
• calciu;
• fier;
• zinc;
• fosfor;
• mangan;
• sodiu

Consumul de brânză este recomandat persoanelor cu obezitate, boli de inimă și diabet, osteoporoză, produsul întărește oasele și dinții. Brânza este combinată cu legume proaspete și pâine prăjită, precum și cu pere.



Ayran - compoziție, beneficii și daune, metode de preparare acasă

Ricotta

Ricotta este o brânză tradițională din zer italiană. Se face din zerul ramas de la prepararea altor branzeturi. Gustul dulceag al ricottei și conținutul său de grăsime depind de laptele folosit la producerea acesteia. Conținutul de grăsime de până la 10% este din lapte de vacă, până la 20% din lapte de oaie. Există diferite soiuri de ricotta care diferă ca gust și compoziție.

Compus:

• zer din lapte de vacă sau de oaie - 5 l;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă - 50 g.

Metoda de gatire:

1. 1. Este necesar să se încălzească serul la 90 de grade.
2. 2. Se diluează acid citric în 50 g apă.
3. 3. Amestecați ingredientele.
4. 4. Fulgii de brânză rezultați trebuie strecurați cu o pânză de brânză.

Ricotta este un produs dietetic care nu este destinat depozitării pe termen lung. Brânza mai tare poate fi păstrată aproximativ 1 săptămână.



În brânzăcontine:

• proteine ​​- 11,3 g;
• grăsimi - 13 g;
• carbohidrați - 3,05 g.

Conținutul de calorii este de 160 kcal la 100 g.

Micro- și macroelementele din brânza ricotta sunt prezentate:

• vitamine din grupa A, B6, B12, D, C;
• calciu;
• fosfor;
• magneziu;
• seleniu

Brânza este utilă pentru hipertensiune arterială, probleme cu tractul gastrointestinal și colesterol ridicat. Are un efect benefic asupra sistemului nervos și acuității vizuale. Recomandat copiilor si persoanelor in varsta pentru intarirea oaselor si a dintilor. Prăjiturile și cannoli sunt făcute cu ricotta;

Tofu

Tofu este o brânză de soia albă cu conținut scăzut de grăsimi. Are gust neutru.

Există următoarele tipuritofu:

• mătase;
• solid;
• presat;
• afumat;
• uscat.

Brânza de soia conține multe proteine ​​și calciu. Cantitatea de proteine ​​depășește cea găsită în alimente precum carnea de vită și ouă.

Brânza conține:

• lapte de soia - 1 l;
• suc de 1 lămâie.

Metoda de gatire:

1. 1. Încinge laptele de soia la fiert și lasă-l pe aragaz timp de 7 minute.
2. 2. Adăugați suc de lămâie în lapte.
3. 3. Pentru ca masa să se onduleze bine, trebuie să o amestecați bine.
4. 4. Este necesar să stoarceți umezeala din produsul rezultat.
5. 5. Așezați masa sub presă.

La frigider, brânza trebuie păstrată în apă și păstrată nu mai mult de 7 zile.



• proteine ​​- 8,05 g;
• grăsimi - 4,8 g;
• carbohidrați - 1,89 g.

Conținutul de calorii este de 72 kcal la 100 g.

Sunt prezentate micro și macroelemente ale brânzei:

• vitaminele E, B12, B6, D;
• calciu;
• fosfor;
• fier;
• zinc

Datorită conținutului scăzut de grăsimi, tofu este o alegere bună pentru persoanele obeze în dieta lor. Are proprietatea de a elimina dioxina din organism, care are un efect cumulativ si poate contribui la formarea cancerului. Brânza conține fitoestrogeni, care au un efect bun asupra sănătății femeilor în timpul menopauzei și dezechilibre hormonale. Tofu poate fi combinat cu multe ingrediente, poate fi copt, prăjit, fiert, înăbușit și, de asemenea, adăugat în salate și deserturi.

Lumina Brest-Litovsk

Brânza ușoară Brest-Litovsky are un miros plăcut de brânză și un gust cremos. Culoarea sa este galben deschis.

Compus:

• lapte de vacă pasteurizat - 4 l;
• starter pe bază de bacterii mezofile și termofile acid lactic - 1,5 mg;
• sare de masă - 1 lingură. l.

Metoda de gatit:

1. 1. La laptele cald se adaugă un starter de bacterii termofile și mezofile de acid lactic și are loc fermentația.
2. 2. La coacere se obține un bob de brânză care se amestecă bine și se presează 30 de minute.
3. 3. Stratul de brânză se taie și se modelează, apoi se pune sub mai multă presiune.
4. 4. Brânza se pune în compartimentul de sărare, se usucă, se ambalează și se pune la coacere.

La produs se adaugă colorant alimentar natural „anatto”.



La 100 g de produscontine:

• proteine ​​-3 1,3 g;
• grăsimi - 18,1 g;
• carbohidrați - 0 g.

Conținutul caloric al brânzei este de 288 kcal.

Brânza conține următoarele substanțe benefice:

• vitaminele A, B6, B12, D, PP;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor.

Puteți consuma produsul combinându-l cu pâine sub formă de sandviș, adăugându-l în salate și aperitive reci și folosindu-l pentru coacere. Această brânză este perfectă pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular, pentru întărirea țesutului osos și pentru obezitate.

Roquefort

Roquefort este făcut din lapte de oaie în Franța. Maturarea brânzei are loc în grote de calcar astfel încât în ​​interiorul produsului se formează mucegai din specia Penicillium Roqueforti, dându-i un miros și un gust caracteristic. Blatul brânzei este acoperit cu o crustă albă, umedă. Consistența brânzei este uleioasă cu mucegai albastru, formând mici cavități. Are aromă de alune.

Compus:

• lapte de oaie - 8 l;
• apă - 50 ml;
• clorură de calciu - 1/4 linguriță;
• Mucegaiul Penicillium roqueforti - 1/16 linguriță;
• cheag - 1/4 linguriță.

Metoda de gatit:

1. 1. Încinge laptele de oaie la 30 de grade.
2. 2. Pentru a pregăti starterul, puneți 100 ml de lapte într-un bol separat și adăugați mucegai în el. Adăugați jumătate din masă în lapte.
3. 3. Se împrăștie starter-ul pe suprafața laptelui și se amestecă cu o lingură după 2 minute.
4. 4. Se dizolvă cheag și clorură de calciu în 50 ml apă rece. Adăugați la masa principală. Se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald timp de o oră.
5. 5. Tăiați cheagul rezultat în cuburi.
6. 6. Așezați cuburile de brânză în forme speciale și scurgeți lichidul din ele la fiecare 3 ore.
7. 7. După ce s-a uscat brânza, trebuie înțepată cu aluat folosind o seringă medicală.



În produscontine:

• proteine ​​- 22 g;
• grăsimi - 27,75 g;
• carbohidrați - 2,35 g.

Conținutul caloric este de 355 kcal.

Produsul conține substanțe utile precum:

• vitaminele PP, B3, B12, E, K;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor;
• cupru;
• seleniu;
• zinc;
• colina

Se recomandă consumul a 30 g de brânză pe zi. Penicilina din compoziția sa ajută la normalizarea funcției intestinale și îi îmbunătățește microflora și digestia. Roquefortul este considerat un bun aperitiv pentru preparatele uscate și demidulci. Brânza albastră se potrivește bine cu fructe și pâine.

Branza de fitness

Brânza este inclusă în grupul produselor cu conținut scăzut de grăsimi - de la 15 la 25 la sută. Gustul este fructat și de nucă, culoarea este gălbuie. Brânză cu conținut scăzut de sare.

Include:

• lapte de vacă normalizat pasteurizat - 3 l;
• starter bacterian - 1,5 mg;
• sare de masă - 1 linguriță;
• lizozim - 1,2 mg.

Metoda de gatire:

1. 1. Laptele este încălzit la temperatura dorită, se adaugă un starter bacterian și se fermentează.
2. 2. Se separă masa de cheag de zer, se adaugă sare și lizozim.
3. 3. Se întinde masa în forme, se presează și se pune la coacere.

La 100 g de produsconținea:

• proteine ​​- 28 g;
• grăsime - 10 g;
• carbohidrați - 0 g.

Conținutul de calorii este de 224 kcal la 100 g.

Compusprodus prezentat:

• vitaminele A, B1, C, D, E, K, PP;
• zinc;
• seleniu;
• fier;
• fosfor.

Brânza este folosită pentru alimentația dietetică, precum și pentru prepararea de pizza, sandvișuri și sosuri.

Lumina Lakomo

Brânza ușoară este un produs cu conținut scăzut de calorii. Fabricat din lapte de vacă. Are culoarea laptelui copt si este ambalat in ambalaje sigilate sub forma de felii.

Compus:

• lapte de vacă pasteurizat normalizat - 4 l;
• cultura starter bactericid de bacterii lactice mezofile - 1,6 mg;
• sare de masă - 1,5 linguriță;
• clorură de calciu - 1/14 linguriță;
• lizozim - 1/16 linguriță.

Metoda de gatit:

1. 1. În lapte se adaugă un starter bacterian și are loc fermentația.
2. 2. Masa de brânză se încălzește la o temperatură de 32-42 de grade, se adaugă clorură de calciu, sare și lizozim.
3. 3. Apoi brânza este presată și coaptă.

La 100 g de produscontine:

• proteine ​​- 32 g;
• grăsimi - 11 g;
• carbohidrați - 0 g.

Conținut caloric - 202 kcal.

Produsul contine:

• vitamine;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• seleniu;
• zinc.

Ichalki dietetic

Brânza dietetică este un soi ușor, cu conținut scăzut de grăsimi, semi-tare. Produsul este de culoare galben deschis, cu un gust delicat cremos și consistență elastică.

Compus:

• lapte pasteurizat cu adaos de bacterii lactice mezofile - 700 ml;
• verdeață - o grămadă;
• sifon - 1 lingura. l.;
• ouă - 3 buc.;
• cheag NATUREN - 1,2 buc.

Metoda de gatit:

1. 1. Este necesar să măcinați brânza de vaci naturală folosind o sită sau un blender.
2. 2. Se pune masa rezultată într-o cratiță și se adaugă lapte, se pune la foc mic. Amestecul trebuie amestecat constant.
3. 3. După ce amestecul începe să fiarbă, va apărea zerul. Pentru a se scurge, ar trebui să tapetați o strecurătoare cu tifon și să așteptați până când lichidul se separă.
4. 4. Bateți 2 ouă cu sifon, ierburi și sare. Adăugați 1 ou în amestecul fără zer și zdrobiți totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe de brânză de vaci.
5. 5. Amestecul de brânză se pune într-o tigaie cu pereți groși, apoi trebuie topit. Va deveni plastic.
6. 6. Masa se pune în folie alimentară și se dă forma dorită.
7. 7. Apoi, puneți brânza la frigider.



Substanțele benefice incluse în produs sunt:

• vitaminele B6, B12, D, H, PP;
• magneziu;
• potasiu

Trebuie păstrat deschis la frigider pentru cel mult 7 zile. Produsul dietetic este potrivit pentru prepararea aperitivelor reci, salatelor și folosit la coacere.

1. 1. Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe mici, adăugați usturoiul tocat mărunt și puțină zeamă de lămâie, adăugați sare și lăsați la marinat.
2. 2. Taiati rosiile in jumatati si adaugati la ele busuioc tocat.
3. 3. Tăiați șalota în rondele, jumătăți de castraveți și ardei gras în fâșii mici.
4. 4. Pune toate legumele într-un bol de salată, asezonează cu zeama de lămâie rămasă și amestecă.
5. 5. Taiati branza feta cubulete, taiati maslinele in jumatate si adaugati in salatiera cu legumele, asezonati cu ulei de masline si sare.
6. 6. Salata finită poate fi decorată cu frunze proaspete de busuioc.

Salată cu brânză suluguni, pui și crutoane

Ingrediente prezentate:

• suluguni afumat - 200 g;
• piept de pui - 300 g;
• ouă - 4 buc.;
• porumb conservat - 1 conserve;
• biscuiți - 1 pachet;
• maioneza - dupa gust.



Diagrama de gătit:

1. 1. Fierbeți pieptul de pui în apă cu sare și tăiați în bucăți alungite.
2. 2. Împărțiți brânza suluguni (sub formă de împletitură) în fibre.
3. 3. Se fierb ouăle, se răcesc și se taie cubulețe.
4. 4. Scurgeți lichidul din porumb și puneți-l într-un bol de salată.
5. 5. Amestecați toate ingredientele într-un castron adânc de salată, asezonați cu maioneză și sare.
6. 6. Înainte de servire, stropiți salata cu crutoane și ierburi.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Eram mai ales deprimat de greutatea mea la 41 de ani, cântărim cât 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet în exces? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Printre varietatea uriașă de produse dietetice, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi ocupă un loc special.

Nu presupuneți că nu conțin deloc grăsime.

Sunt prezente, dar numai în cantități mici.

Lista soiurilor de brânză cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut caloric

Aproape toate tipurile de brânză pot fi împărțite în trei grupe în funcție de conținutul de grăsime:

1. Grupa 1 – cu conținut scăzut de grăsimi, care au până la 20% grăsime.
2. Grupa 2 – lumină – de la 20 la 30%.
3. Grupa 3 – de la 30% grăsime – brânzeturi obișnuite.

Dintre brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi se disting și așa-numitele brânzeturi „albe” - mozzarella, brânză feta, Adygei.

Dacă listăm soiurile în ordinea crescătoare a procentului de grăsime, atunci Tofu este cel mai puțin gras. Pe lângă faptul că conține un minim record de grăsimi (de la 1,5 la 4 la sută și doar 80-90 de calorii la 100 g), acest soi este apreciat și pentru calitățile sale benefice.

Oamenii de știință au descoperit că conține substanțe care au un efect pozitiv asupra curățării sângelui de colesterol. În plus, la fel ca multe brânzeturi, conține o cantitate mare de calciu, care este responsabil pentru starea țesutului osos.

Brânza de vaci cu cereale se poate lăuda și cu o cantitate redusă de grăsime - doar 5% și 85 de calorii la 0,1 kg de produs. Este folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare (salate etc.) și consumat în formă pură.

În aparență, este foarte asemănătoare cu brânza de vaci proaspătă. Totuși, spre deosebire de acesta din urmă, se amestecă cu smântână proaspătă sărată.

Alți reprezentanți cu conținut scăzut de grăsimi ai soiurilor sunt Valio Polar, Fitness și Grunlander. Conțin aproximativ 150 de calorii, iar conținutul de grăsimi variază de la 5 la 10 la sută.

Unele dintre ele pot conține și iaurt în loc de 5% grăsime.

Goudette este o brânză mai ușoară pentru fanii soiului Gouda. Contine o cantitate mare de calciu si in acelasi timp doar 7% grasimi si 199 kcal la 100 g.

Chechil este foarte asemănător ca aspect cu suluguni, dar are o structură mai fibroasă. Poate fi văzut cu ușurință printre celelalte pe blat, deoarece este vândut sub formă de fire legate într-un mănunchi.

Acest produs conține până la 10% grăsimi și 313 kcal la 0,1 kg.

Ricotta, spre deosebire de multe soiuri, nu se face din lapte degresat, ci din zer, care apare după prepararea celorlalte două tipuri de brânză. Acest soi are și un conținut scăzut de grăsimi (de la 8 la 13 la sută și 174 kcal la 100 g) și este potrivit pentru cei care iubesc brânza și în același timp încearcă să slăbească kilogramele în plus.

Brânza Oltermani conține aproximativ aceeași cantitate de grăsime - 17% și 210-270 de calorii. Când îl gusti, prima asociere gustativă apare cu laptele.

De asemenea, soiuri similare sunt Arla, Natura și Valio.

Feta (grăsime - de la 5 la 15%, aproximativ 160 kcal) se mai numește și brânză ușoară. De asemenea, este considerat un produs dietetic și se găsește adesea în diverse salate de legume și ca gustări.

Mozzarella, deși are un conținut de grăsimi de peste 20% (mai precis 22,5), aparține și soiurilor de brânzeturi dietetice. Se vinde de obicei sub forma de bile mici, nu mai mari decat un ou de prepelita, care sunt scufundate intr-o solutie salina speciala.

La 100 g există de la 150 la 250 de calorii, în funcție de soi.

Cum să alegi brânza potrivită cu conținut scăzut de grăsimi din magazin

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi poate fi achiziționată din supermarketuri și din magazinele de brânzeturi sau o puteți pregăti singur.

Dacă decideți să urmați prima opțiune, este important să vă amintiți principalele puncte care vă vor ajuta să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate:

• contactați magazinele de încredere unde sunt respectate regulile de depozitare a alimentelor;
• uită-te la culoare: brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi au o culoare deschisă sau albă, ceea ce se datorează faptului că este creată din lapte degresat;
• atunci când alegeți, fiți atenți și la margini și tăieturi: nu trebuie să fie crăpate sau prăbușite (singurul soi căruia i se aplică acest lucru este Indiazabal);
• dacă este posibil, asigurați-vă că încercați produsul pe care doriți să îl achiziționați;
• atenție la cost: brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi nu pot fi ieftine, dar dacă vezi un preț mic, înseamnă că în producția sa unele ingrediente au fost înlocuite cu grăsimi vegetale mai ieftine.

Rețetă pentru a face brânză cu conținut scăzut de grăsimi acasă

Mulți oameni, după o călătorie la magazin sau după câteva achiziții nereușite, se gândesc cum să facă acasă un produs atât de sănătos și hipocaloric, unde pot controla toate ingredientele și pot fi asigurați de calitate și prospețime.

De fapt, este destul de simplu să faci brânză din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Nu va dura mai mult de o oră pentru ao crea.

În plus, va fi mult mai ieftin decât cumpărarea altor brânzeturi cu conținut scăzut de calorii din magazin.

Pentru a crea veți avea nevoie de:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 1 kg;
• un pahar de lapte (poate fi grasime medie 2,5%);
• un ou;
• sare – lingurita rasa;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• unt – o bucată mică (aproximativ 10-15 g);
• ulei de măsline - o linguriță.

De asemenea, pe lângă componentele principale, trebuie să pregătiți ustensile de bucătărie: veți avea nevoie de o cratiță cu fundul gros, o strecurătoare și o matriță pentru viitoarea brânză (un vas adânc și nu prea larg va fi potrivit).

Acum vă puteți sufleca mânecile și puteți începe procesul. Se toarnă brânza de vaci într-o cratiță, apoi se adaugă laptele.

Porniți aragazul și puneți cratita la foc mic (mare). Se amestecă din când în când.

Este necesar să vă asigurați că brânza de vaci este complet dizolvată în lapte. După ce lichidul a fiert, gătiți aproximativ 7-10 minute și luați de pe foc.

Aruncăm totul în strecurătoarea pregătită și punem în cratița golită untul, sarea, sifonul, ou și brânza de vaci după ce s-a scurs. Pune-l la foc și amestecă bine ingredientele.

Treptat, masa va deveni vâscoasă - acesta este un semn că brânza este gata.

Ungeți tava pregătită cu ulei de măsline, apoi puneți acolo amestecul obținut în tigaie. Acum trebuie doar să așteptați până se întărește și se răcește, deși este și cald și gustos.

Aflați o rețetă simplă de brânză de vaci de casă cu ierburi din videoclip.

Brânză de casă cu lapte degresat

Puteți folosi și lapte degresat pentru gătit.

În acest caz, ingredientele principale pentru prepararea brânzei cu conținut scăzut de grăsimi vor fi:

• brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) – aproximativ 0,5-0,6 kg;
• ou – 1 buc.;
• lapte cu 0,5% grăsime - jumătate de litru;
• sare o lingurita rasa;
• sifon - 2 g.

Procesul începe, ca și în cazul precedent, prin amestecarea brânzei de vaci cu laptele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi ambele furculițe, un tel și un blender.

Ca urmare, ar trebui să obțineți un amestec lichid relativ omogen, pe care îl punem la foc mic și îl amestecăm din când în când cu o spatulă.

Procesul de încălzire este necesar pentru a separa baza de brânză de zer. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10-15 minute.

După aceea, pune totul într-o strecurătoare pentru ca lichidul să se scurgă complet.

Apoi întoarcem baza de brânză înapoi în cratiță, adăugăm oul, sarea și sifonul și amestecăm bine (puteți folosi un blender la viteză mică).

Pune cratița pe foc (puteți folosi și o baie de apă dacă pereții cratiței sunt suficient de subțiri). Amesteca si cand incepi sa observi ca amestecul se ingroasa si ramane in urma peretilor, te poti opri.

Turnați amestecul în forme și puneți-l la frigider să se răcească și să se întărească.

Oricum ar fi, brânzeturile de casă sunt în multe privințe mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. Mai ales dacă nu știi ce componente au fost folosite pentru a-l crea și cât timp a fost stocat.

Dar atunci când pregătiți această delicatesă dietetică în bucătăria dvs. de acasă, ar trebui să vă amintiți câteva recomandări:

1. Vă rugăm să rețineți că principala regulă în prepararea brânzei de casă cu conținut scăzut de grăsimi este alegerea ingredientelor proaspete și de înaltă calitate.
2. Dacă faci singur brânză, poți diversifica rețeta adăugând ierburi, condimente, usturoi și așa mai departe.
3. Când pregătiți brânză, pe lângă aceasta, obțineți și zer, care poate fi folosit ulterior pentru a face plăcinte, supe reci și clătite.
4. Forma nu trebuie unsa cu ulei.
   În acest caz, pentru a separa cu ușurință brânza finită de la suprafață, puteți folosi folie alimentară: trebuie să acopere întreaga suprafață a matriței.
5. Nu vă temeți dacă baza de brânză se îngălbenește puțin în pașii finali când adăugați ouăle, sarea și bicarbonatul de sodiu.
   Acest lucru se întâmplă din cauza interacțiunii cu sifon.

Chiar dacă ești la dietă și încerci să scapi de kilogramele în plus, nu poți renunța complet la brânzeturi, deoarece acestea conțin multe substanțe utile care contribuie la funcționarea normală a organismului.

În acest caz, brânzeturile sărace în grăsimi, cu un minim de grăsime și un maxim de componente utile, îți vor fi ajutoare.

Rețeta este ușor de preparat, dar foarte asemănătoare cu brânză tare adevărată cumpărată din magazin: brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi de casă, pe care o puteți mânca conform dietei Dukan pe Attack, Alternation and Consolidation, aflați din videoclip.

In contact cu

Dacă utilizați orice fel de dietă pentru pierderea în greutate sau doar încercați să mâncați corect, nu trebuie să mâncați doar alimente cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece...

Singurul lucru este că trebuie să alegeți produse cu un procent mic de grăsimi, acestea au un conținut mai mic de calorii. Lista de mai jos vă va ajuta în acest sens - o listă de soiuri de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.

După cum știți, brânza este un produs sănătos, ușor digerabil, conține multe proteine ​​pentru structura țesutului muscular (mai mult decât în ​​pește sau carne), calciu, zinc, fosfor, vitaminele E, C, A, D, PP , grupa B.

Cu toate acestea, este necesar să se facă distincția între brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi și cele grase. Majoritatea brânzeturilor cu care suntem obișnuiți să aibă un conținut de grăsime de 50-70% (50-70 de grame de grăsime la 100 de grame de produs). Sarcina unei persoane căreia îi pasă de aspectul și silueta sa este să consume brânzeturi cu un conținut maxim de grăsime de 30%.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și conținutul lor caloric

Primul pe lista noastră este brânză de soia Tofu. Această brânză are un conținut de grăsime de 1,5 până la 4%. Conține în cantități mari și este o alternativă la proteinele din carne. Conținutul caloric al acestei brânzeturi este de 80 kcal la 100 de grame. Ideal sub formă de sandvișuri pentru o gustare, precum și un ingredient valoros în salate.

Brânză ricotta Nu se face din lapte degresat, așa cum cred mulți, ci din zer, care rămâne în timpul preparării altor tipuri de brânză. Conținutul de grăsimi este de 8-13%, iar conținutul de calorii este de 174 kcal. Pe lângă calciu, vitaminele A și B, conține aminoacidul esențial metionină - cel mai important aminoacid pentru ficat. Această brânză este adesea folosită sub formă de salate, deserturi și ca gustare independentă.

Mozzarella Se face si din lapte degresat. Se vinde de obicei sub formă de bile într-o soluție salină. Contine 22,5% grasimi, 149-240 calorii, in functie de tipul de mozzarella.

(brânză din cereale) arată ca boabe de brânză de vaci gătite în smântână proaspătă sărată, conținutul său de grăsime nu depășește 5%, conținutul de calorii este de până la 125 kcal. Condimentează salatele și sunt folosite și ca fel de mâncare independentă. De asemenea, este adesea numită brânză de casă sau de țară (brânză de vaci în Occident).

Brânză Chechil se aplică și soiurilor de brânză cu conținut scăzut de grăsimi (doar 5-10%). Consistența acestei brânzeturi seamănă cu Suluguni. Este produs sub formă de fire fibroase dense, care sunt răsucite în formă de coadă. Conține cantități mari de sare, deoarece se coace într-o soluție de sare, se vinde adesea și afumat. Conține 313 kcal.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi Valio Polar, Fitness, Grünlander conțin aproximativ 148 kcal cu un conținut de grăsimi de numai 5-10%. Trebuie doar să le cauți în supermarketuri sau hipermarketuri scumpe. Și citiți ambalajul, unele dintre ele pot conține nu 5% grăsime, ci 5% iaurt.

Feta sau brânză ușoară. Mulți oameni consideră brânza feta un produs dietetic, o adoră în salate, în special în cele grecești, dar conținutul de calorii al brânzei feta obișnuite este de 250 kcal cu un procent ridicat de grăsimi. În magazine a apărut o alternativă: feta light (brânză ușoară), conținutul său de grăsimi variază de la 5 la 17%, conținutul de calorii în medie 160 kcal.

Brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi Arla, Natura și Valio, Oltermanni. Gustul amintește de laptele proaspăt, un produs excelent pentru cei care încearcă să mănânce corect și să-și mențină silueta. Conținutul de calorii al unor astfel de brânzeturi este de 210-270 kcal și 16-17% conținut de grăsimi.

Brânză Valio, Oltermanni

Suluguni este o brânză murată georgiană. Conținutul său de grăsimi este de 24%, conținutul de calorii este de 285 kcal.

Cred că în această listă de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi vei putea să alegi singur brânza „voastra”, care să te mulțumească atât ca gust, cât și prin beneficiile pe care le va avea asupra organismului tău.

Poftă bună!

Brânza cu conținut scăzut de grăsimi este un concept inexistent. Orice brânză conține grăsime, singura diferență este în cantitatea sa. Să aflăm: care brânză este cea mai ușoară?

În Rusia se găsește uneori sub denumirile neoficiale „brânză de vaci granulată” și „brânză de vaci lituaniană”. În SUA și în țările europene (și nu numai în cele vorbitoare de engleză), se numește brânză de vaci cu cereale brânză de vacă(Engleză: brânză de țară sau de vaci).

Este adesea numită brânză de casă. La prima vedere, brânza de vaci arată ca brânza de vaci proaspătă, dar textura ei este mult mai moale, s-ar putea spune chiar cremoasă, iar gustul ei este puțin mai sărat. 100 g de brânză de vaci vor oferi organismului nostru 85 de calorii și 17 g de proteine, așa că nutriționiștii o recomandă chiar dacă urmați cele mai stricte diete.

În aparență, această brânză nu are nimic în comun cu alta. Se produce sub formă de fire fibroase legate într-un mănunchi. Chechil se coace în saramură, dar este adesea amestecat cu brânză de vaci sau altă brânză și umplut în ulcioare sau burdufuri neglazurate.

Gustul și mirosul acestei brânzeturi sunt lapte acru, ascuțit, aluatul fibros este dens, suprafața produsului este aspră. Conține până la 10% grăsime, nu mai mult de 60% umiditate și 4-8% sare.

5. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Viola Polar, Grünlander, Fitness (conținut de grăsime 5-10%)

Astfel de brânzeturi sunt doar o mană cerească pentru cei care slăbesc! Dar trebuie să le cauți în magazinele mari. Studiați mai detaliat spatele pachetului - eticheta, unele brânzeturi conțin 5% iaurt, nu grăsime!

6. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - Ricotta (conținut de grăsime 13%)

Ricotta este o componentă invariabilă a micului dejun italian. Este adesea numită brânză, dar acest lucru nu este în întregime adevărat: până la urmă, nu este făcută din lapte, așa cum credeam noi, ci din zer rămas după prepararea altor brânzeturi.

O felie de ricotta conține, în medie, 49 de calorii și 4 g de grăsime. dintre care jumătate sunt saturate. Acest produs conține cea mai mică cantitate de sodiu în comparație cu alte produse din brânză. Datorită valorii sale nutritive ridicate și compoziției impresionante de vitamine și microelemente, ricotta oferă o senzație rapidă de sațietate. În plus, acest tip de caș este recunoscut ca protector al ficatului nostru, deoarece conține metionină, un aminoacid care conține sulf.

7. Brânză cu conținut scăzut de grăsimi -brânză ușoară, feta (conținut de grăsime 5-15%)

Această brânză, sau mai degrabă chiar brânză feta, este un produs tradițional al bucătăriei grecești. Dar se mănâncă cu plăcere în multe alte țări, inclusiv în a noastră. Feta este considerată un aliment gras, bogat în colesterol și are un conținut caloric de aproximativ 260 kcal/100 g. Dar nu toată lumea știe că brânza feta pe care o adoră este produsă într-o versiune ușoară, deși, desigur, acest soi special este greu de găsit pe rafturile supermarketurilor.

Cu toate acestea, efortul pe care îl depuneți în căutare va merita pe deplin. Feta light este de obicei făcută din lapte de capră și conține doar 30% grăsime, în timp ce feta tradițională este făcută din lapte de oaie și este apoi 60% grăsime. De obicei este adăugată în salata grecească împreună cu legume și măsline, sau este folosită în salata Caprese, unde înlocuiește mozzarella.

Dacă nu consumați feta în combinație cu alimente bogate în grăsimi, atunci poate fi recomandată ca fiind destul de potrivită pentru o dietă.

8. Brânză slabă - Arla, Oltermani(conținut de grăsime 16-17%)

Astfel de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi au un gust delicat și plăcut de lapte natural, Textura este densă, omogenă, cu ochi mici, uniform distribuiti. Excelent pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.