Dėdės Benso ruošimas žiemai iš cukinijų. Dėdė Bensas iš cukinijų. Naminis dėdė Bensas iš cukinijų su aitriosiomis paprikomis

Švelnus, tirpstantis burnoje, su specifiniu potraukiu - tai viskas "Ankle Bens" salotos iš cukinijų žiemai. Vieniems jo skonis pažįstamas nuo vaikystės, kiti tik dabar susipažinę atranda gardų užpilą ar užkandį, kuriame idealiai dera įvairiausios daržovės. Cukinijų salotos užkariavo net gurmanus, bene visos šeimos mėgsta jas konservuoti. Standartinis įprastų dėdės Benų produktų rinkinys pagal pageidavimą papildomas prieskoniais ir prieskoniais (maltu kariu, džiovintomis žolelėmis, česnakais ir kt.). Ir gana lengva uždaryti ruošinį naudojant šiuos užkandžių ruošimo receptus.

Tačiau pirmiausia turite suprasti pagrindinę problemą: kaip cukinijos parenkamos salotoms. Juk daržovių kokybė turi įtakos patiekalo skoniui ir jame išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį. Tinkamais vaisiais laikomos namuose užaugintos, pačių užaugintos cukinijos, kurios užaugo nenaudojant chemijos ar kitų panašių kenksmingų medžiagų. Bet jei jie ruošiami iš pirktų vaisių, tada atrankos taisyklės yra griežtesnės. Atkreipiamas dėmesys į išvaizdą (vientisumą) ir brandos laipsnį.

Turite pasirinkti:

Vaisiai su jauna minkštimu ir minkštomis sėklomis (senas sėklas reikia išvalyti ir nupjauti žievelę);

Vaisių spalva turi būti vienoda, be tamsių dėmių ir puvimo pėdsakų; susmulkintos vietos yra nepageidaujamos;

Pjaunant griežinėliai turi būti tankūs, be pašalinių intarpų.

Prieš apdorojimą cukinijos mirkomos 1-1,5 valandos šaltame vandenyje, o po to nuplaunamos minkštu skudurėliu, pašalinant chemines medžiagas ir likusius nešvarumus nuo paviršiaus.

Dėdė Bensas iš cukinijų žiemai: 1 receptas

Kiekvienas žmogus turi savo skonio nuostatas. Dėl to atsiranda aštrių patiekalų ir konservų gerbėjų arba, atvirkščiai, minkštų ir švelnių; Vieni gamina įvairiausius patiekalus iš daugybės ingredientų, kiti renkasi paprasčiausius derinius. Nauji eksperimentai duoda neįprastų derinių. Kalbant apie pasiruošimas žiemai „Dėdė Benas iš cukinijų“, tada jis yra labai populiarus dėl savo įmantrumo ir patiekiamas kaip priedas prie bet kokių garnyrų ir mėsos patiekalų.

Saldžiųjų paprikų, morkų ir svogūnų delikatesas pravers, kai kyla nenugalimas noras pasilepinti kuo nors lengvu ir augaliniu.

Sudedamųjų dalių proporcijos yra tokios:

2 kilogramai cukinijų,

1 kilogramas šviežių pomidorų ir tiek pat svogūnų,

600 g morkų,

1 skardinė 400 g Krasnodaro pomidorų padažo,

1 šaukštelis citrinos rūgštis,

200 g granuliuoto cukraus,

4 valg. Valgomoji druska,

Stiklinė rafinuoto saulėgrąžų aliejaus,

70 ml osta 9%,

3 arb kario (recepte galima ir praleisti).

Konservuotų daržovių salotos žiemą yra nepaprastai skanios. Tikriausiai todėl, kad su jais dosni ir šviesi vasara grįžta ant mūsų kasdieninio ar šventinio stalo. Žieminių salotų receptą, kurį noriu jums pasiūlyti, sugalvojo mama, kai cukinijų derlius buvo neįprastai didelis.

Tuo metu ji nemokėjo nieko iš cukinijų žiemai gaminti. Todėl mama gamino dviejų receptų mišinį – naminį lečą ir daržovių ikrus. Pavadinimas buvo duotas – dėdė Bensas, tuo metu per televiziją reklamuojamas padažas. Gavosi labai labai skanu ir tuo įsitikinsite patys, jei šį naminį cukinijų ruošinį gaminsite patys. Skelbiu jums siūlomą receptą su žingsnis po žingsnio padarytomis nuotraukomis.

Norėdami paruošti penkis 800 gramų stiklainius dėdės Beno salotų, jums reikės:

2 kg nuluptų cukinijų;

3 kg pomidorų (geriausia mėsingų);

0,5 kg smulkių svogūnų;

5 didelės paprikos,

5-6 šaukšteliai. druskos,

⅓ stiklinės stalo acto;

stiklinė granuliuoto cukraus ir augalinio aliejaus;

česnakai - pagal skonį.

Iš karto atkreipiu dėmesį, kad konservuoti stiklainiai yra būtini!

Kaip pasigaminti dėdės Bensą iš cukinijų

Šiam paruošimui geriau imti dideles pernokusias cukinijas, iš kurių reikia išimti sėklas ir minkštimą, pašalinti kietą odelę ir supjaustyti kubeliais, kaip nuotraukoje.

Saldžiąją papriką nuvalome, išimame kotelį ir sėklas, supjaustome griežinėliais.

Pomidorų puseles dedame į virtuvinį kombainą, sutriname į tyrę, kurią dedame į didelį puodą.

Žymės tūris bus nemenkas, todėl iškart rinkitės 6-7 litrų talpos keptuvę.

Pomidorų tyrę sudėkite į puodą ir supilkite augalinį aliejų bei cukrų.

Kruopščiai sumaišykite, užvirkite, virkite 15 minučių. Tiek laiko mišinys turi virti!

Norėdami paruošti preparatą, geriau paimti mažus svogūnus, kurie nėra laikomi ilgą laiką. Nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais.

Paruoštas cukinijas suberkite į pomidorus ir kepkite 10 minučių!

Suberkite smulkintus pipirus, česnaką (tarkuotą arba smulkiai pjaustytą), svogūną. Mišinį užvirinkite ir virkite 15 minučių.

Įberkite 5-6 arbatinius šaukštelius druskos (aš ruošiniams naudoju smulkią druską), 1/3 stiklinės acto ir virkite mišinį dar 15 minučių.

Karštas cukinijų salotas sudėkite į stiklainius ir nedelsdami susukite.

Tokius skanius dėdės Benus galima laikyti ilgai. Derliaus metais iš karto nuimame didelį derliaus kiekį. Laikant skonis nesikeičia.

Skanios daržovių salotos „Dėdė Bensas“ žiemai ruošiamos įvairiai. Tiems, kurie nori į savo arsenalą įtraukti keletą įdomių receptų, siūlome perskaityti šį straipsnį.

Dėdės Beno salotų receptas

Norėdami paruošti daržovių patiekalą žiemai pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų rinkinio:

2 kg pomidorų (rinkitės prinokusius ir raudonus vaisius);
prinokusios paprikos apie 15 vnt. (vaisiai turi būti vidutinio dydžio; jei ruošiate dideles paprikas, sumažinkite jų skaičių iki 10 vnt.);
morkos (mažos) 2-3 vnt.;
cukrus - pusė stiklinės (apie 100 g);
nepilnas menas. l. druskos;
stalo actas 9% tūrio 50 ml;
100 ml augalinio aliejaus.

„Uncle Bens“ salotos žiemai: žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos

1 žingsnis

Pradėkite nuo daržovių paruošimo. Paprikas, pomidorus, morkas reikia gerai nuplauti ir nulupti. Jei norite, galite nuimti odelę nuo pomidorų (norėdami tai padaryti, minutę padėkite juos į verdantį vandenį), tai leidžia gatavo patiekalo konsistenciją padaryti subtilesnę. Būtinai pašalinkite iš paprikos stiebus ir sėklas. Morkas sutarkuokite trintuve (bet kurią tarką, galite naudoti tą, kuria įprastai gaminate morkas korėjiečių kalba). Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

2 žingsnis

Nuluptus pomidorus sumalkite mėsmale (arba naudokite trintuvą). Į tyrę suberkite druską, cukrų ir nurodytą kiekį sviesto. Susmulkintus pomidorus supilkite į puodą ir virkite 15 minučių.

3 veiksmas

Pasibaigus laikui, į keptuvę sudėkite likusias daržoves. Virkite dar apie 20 minučių. Tada supilkite nurodyto tūrio actą (jei mėgstate rūgštų, šiek tiek daugiau) ir išmaišykite. Užkandį troškinkite ant ugnies dar 5 minutes ir supakuokite į stiklainius. Žiemai turite daržovių salotas „Dėdė Bensas“. Ingredientų kiekis nurodytas ruošiant 3-4 litrus užkandžių.

„Uncle Bens“ salotos žiemai puikiai papildo įvairius patiekalus. Galima patiekti su virtais ryžiais ar bulvėmis. Užkandis mėsos ir žuvies patiekalams suteikia ypatingo skonio.

Salotos "Uncle Bens" žiemai (su cukinijomis)

Antrajam salotų receptui jums reikės:

cukinijos 4 kg;
česnakai, sveriantys apie 400 g;
prinokę pomidorai 5 kg;
paprika (įvairių spalvų), sverianti 2 kg;
druskos apie 4 v.š. l. pilnas;
2 stiklinės cukraus;
400 ml aliejaus (2 puodeliai, augalinis);
stiklinė (200 ml tūrio) 9% acto.

Maisto gaminimo instrukcijos

Nuplaukite cukinijas, paprikas ir pomidorus. Pomidorus supjaustykite į 2-4 dalis. Tada sumalkite juos mėsmale. Nulupkite česnaką ir sumalkite ant trintuvės arba mėsmale. Papriką perpjaukite per pusę, pašalinkite stiebą ir sėklas. Supjaustykite juostelėmis. Jei jos ne jaunos, nulupkite cukinijas ir supjaustykite kubeliais. Į puodą sudėkite pomidorus, cukinijas ir česnaką. Įpilkite augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Sumaišykite ingredientus ir troškinkite ant ugnies pusvalandį. Po kurio laiko įpilkite papriką ir actą. Dar kartą išmaišykite. Leiskite mišiniui užvirti ir virkite dar 20 minučių. Karštas salotas sudėkite į stiklainius ir uždarykite dangteliais. Atvėsinkite ir padėkite į vėsią vietą. Patiekite žiemą kaip užkandį arba vieną. Gero apetito!

Cukinijų salotų užkandis, vadinamas Uncle Bens, daugeliui buvo pažįstamas nuo praėjusio amžiaus 90-ųjų. Galima konservuoti žiemai arba valgyti ką tik paruoštą. Šį naminį receptą lengva paruošti. Privalumas yra tas, kad pagal receptus nereikia papildomai sterilizuoti pomidorų pastos salotomis užpildytų stiklainių. Tai palengvina ir pagreitina virimo procesą. Be standartinio produktų sąrašo, į žieminius konservuotus „Uncle Bens“ su cukinijomis galima dėti ir kitų ingredientų (česnakų, pupelių, kario, džiovintų žolelių).

Šiam paruošimui geriau pirkti jaunas cukinijas. Iš senų vaisių reikės pašalinti sėklas ir išorinę odelę. Prieš gaminant cukiniją patartina pamirkyti, o vėliau nuvalyti šluoste, kad pašalintų nešvarumus.

Receptas Nr. 1 (pagrindinis)

Taip paruoštos cukinijų salotos laikomos tradicinėmis. Tokių preparatų receptai puikiai tinka vegetarams.

Reikalingi produktai:

1 kg cukinijos arba pieniškos brandos cukinijos;
alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus - 150 g;
česnako galvutė;
150 g cukraus;
karis (indiškas prieskonis) - 2 šaukšteliai;
aitrioji paprika - 4 vnt.;
0,5 a.š. l. druskos;
50 g paprasto stalo acto.

Žingsnis po žingsnio konservavimas:

Cukinijas nuplaukite ir nusausinkite.
Daržoves supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais.
Nulupkite pomidorus. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padarykite skersinius pjūvius ant pomidoro. Po to sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 2 minutes. Išimkite ir padėkite į šaltą vandenį. Dabar daržovės turėtų lengvai nusilupti. Minkštimą sumalkite gabalėliais.
Nulupę svogūnų galvutes supjaustykite plonais pusžiedžiais.
Paruoškite marinavimo mišinį: į indą supilkite actą pagal receptą ir aliejų, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, kario prieskonių. Virinama.
Į marinatą suberkite cukinijas arba cukinijos kubelius ir virkite 10 min.
Į indą įpilkite pjaustytų paprikų ir svogūnų. Virkite dar 10 minučių.
Pomidorus sudėkite į puodą su cukinijomis ir tiek pat išvirkite.
Kitas žingsnis – suberti susmulkintą česnaką ir pavirti daržoves apie dvi minutes.
Sudėkite į stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais. Aušindami stiklainiai turi būti apversti.

Receptas Nr. 2 (cukinija su pomidoru)

Mėsos patiekalai ir paukštiena puikiai dera su cukinijų salotomis, vadinamomis Uncle Bens. Jis turi originalų rūgštokai saldų skonį su prieskonių užuomina.

Salotų paruošimo ingredientų sąrašas:

neprinokusios cukinijos - 2 kg;
saulėgrąžų aliejus - 250 ml;
saldieji pipirai (būtinai raudoni) - 500 g;
svogūnų galvutės - 3 – 4 vnt.;
1 didelė česnako galva;
stalo actas - 60 g;
1 litras geriamojo išgryninto vandens;
valgomasis šaukštas druskos.

Užkandžių konservavimo procedūra:

Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite lygiomis dalimis.
Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, įberkite druskos ir įpilkite pomidorų pastos, saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus.
Šiame mišinyje išvirkite pjaustytas cukinijas. Padažui užvirus užtenka apie 10 minučių, kad praeitų.
Kitas žingsnis – į keptuvę sudėkite likusius daržovių ingredientus. Virimo laikas vėl apie 10 minučių.
Česnakus susmulkinkite, sumaišykite su actu ir supilkite į keptuvę su salotomis. Keptuvės turinį išmaišykite ir kepkite dar 10 minučių.
Dabar atėjo laikas sudėti užkandžius į sterilius stiklainius, kad jie būtų sandarūs.
Pasiekus kambario temperatūrą, ruošinys nuleidžiamas į vėsų rūsį.

Receptas Nr. 3 (su paprika ir pomidorų padažu)

Į šio preparato ingredientus žiemai buvo įdėtos kelios daržovės: saldžiosios paprikos, pomidorų padažas ir morkos. Salotos tinka ne tik prie garnyro ir mėsos, bet gali būti ir savarankiškas užkandis. Cukinijos laikomos unikalia daržove, net ir po terminio apdorojimo praktiškai nepraranda naudingų mikroelementų.

Konservavimui reikia paruošti:

0,5 l indelio Krasnodaro padažo;
2 kg jaunų cukinijų;
800 g svogūnų;
70 ml paprasto acto;
700 g saldžiosios paprikos;
1 kg pomidorų;
stiklinė granuliuoto cukraus;
1 šaukštelis. citrinos rūgšties milteliai;
250 ml augalinio aliejaus;
0,5 stiklinės druskos;
600 g morkų;
3 arb. kario prieskonių (nebūtina).

Daržovės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Cukinijos supjaustomos kubeliais, paprika – ilgomis juostelėmis, svogūnai – plonais pusžiedžiais, pomidorai – smulkiais griežinėliais, morkos sutarkuojamos.

Norėdami paruošti Ankle Bens padažą žiemai, į puodą pagal receptą supilkite 600 ml vandens ir augalinio aliejaus. Įpilkite padažo, granuliuoto cukraus, druskos. Šis mišinys turi virti apie 5–7 minutes.

Daržovės po vieną dedamos į marinatą. Pirmiausia ateina cukinija. Kai viskas užvirs, turėtų praeiti ketvirtis valandos. Tada į indą dedami pipirai ir svogūnai. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir dar 10 minučių troškinkite daržoves. Dabar atėjo eilė morkoms ir pomidorams.

Pamažu iš daržovių išsiskiriantis skystis išgaruoja, masė tampa tiršta. Tačiau reikia nepamiršti, kad daržovių masė nebus vienalytė, kaip ikrai. Šiuo metu galite įpilti acto ir pridėti citrinos rūgšties. Tuo pačiu metu supilkite karį ir keptuvės turinį virkite dar 2 - 3 minutes.

Sudėkite salotas į stiklinius indelius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Po to jie hermetiškai užsandarinami. Atvėsus galite neštis į rūsį ilgalaikiam saugojimui arba sudėti į spintą bute.

Receptas Nr. 4 (su neprinokusiais pomidorais)

Šis preparatas turi saldžiarūgštį padažo skonį. Į tradicinį daržovių rinkinį buvo įtraukti ryžiai, todėl salotos tampa tankesnės ir skanesnės.

Kai kuriuose receptuose reikalaujama pusę cukinijos, kitą pusę pakeičiant cukinijomis. Be to, Ankle Bens žiemai ruošiamas tik iš baklažanų. Skonis puikus – apsilaižysi pirštus.

Salotoms paruošti reikalingi ingredientai:

4,5 kg pomidorų (žalių arba šiek tiek rudų);
1,5 kg paprikos;
450 g virtų ryžių;
150 ml stalo acto 9%;
1 arba 2 aitriosios paprikos ankštys;
morkos, cukinijos (galite paimti cukinijas) ir svogūnai - 1 kg visų komponentų;
300 g rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
druska - 3 šaukštai. l.;
¼ puodelio cukraus.

Kaip paruošti salotas? Daug darbo reikalaujanti gaminimo procedūra – daržovių ruošimas. Juos reikia nuplauti, išdžiovinti ir susmulkinti. Tada cukinijos, morkos, svogūnai, pomidorai ir aitriosios paprikos susukamos per mėsmalę. Saldžiosios paprikos supjaustomos dideliais kubeliais.

Daržovių tyrę supilkite į keptuvę ir kaitinkite iki užvirimo. Įpilkite granuliuoto cukraus, druskos, keptuvėje įkaitinto saulėgrąžų aliejaus (suteiks savitą aromatą) ir pavirkite ketvirtį valandos. Verdant būtinai išmaišykite užpilą, kad užkandis nesudegtų. Reikia būti atsargiems, nes mišinys gali išsitaškyti.

Ryžius nuplaukite ir sudėkite į indą su daržovių mišiniu. Keptuvės turinį kepkite dar 15 minučių. Saldieji pipirai dedami paskutiniai. Po dar 20 minučių įpilkite acto. Verdant salotos dedamos į sterilius stiklainius. Tada jis uždaromas ir uždengiamas antklode, kad būtų galima lėtai atvėsti. Iš tokio ingredientų kiekio pasieksite maždaug 8 litrų talpos indelius salotų. Tokį konservavimą galima laikyti net šiltoje patalpoje.

Griežtai kalbant, „Uncle Bens“ yra prekės ženklas, „Mars Corporation“ prekės ženklas. Įmonė gamina produkciją, tarp jų ir padažų liniją – pagardus ryžių patiekalams. Šie gardūs ryškaus skonio padažai yra mūsų mėgstamiausių žiemos ruošinių, liaudiškai vadinamų „Uncle Bens“, pagrindas.

„Uncle Bens“ yra ir būdas išsaugoti užaugintas daržoves, ir vitaminingas prieskonis žiemos stalui.

Dėdės Beno padažas pasirodė Rusijoje tais metais, kai šalis masiškai domėjosi naminiais preparatais. Prieskoniai buvo brangūs, bet nepaprastai skanūs. Nenuostabu, kad šeimininkės „išsiaiškino“ receptą ir ėmė ruoštis iš savo daržuose užaugintų daržovių.

Štai kodėl nėra pradinio „teisingo“ recepto, tačiau yra daugybė variantų, kurių pagrindas – skanus cukinijų, saldžiųjų paprikų, pomidorų ir prieskonių derinys.
Iš čia kilo daugybė Uncle Bens paruošimo pavadinimų, kurie visi yra teisingi: užkandis, prieskoniai, lecho, padažas.

Nors iš pradžių padažas buvo išrastas kaip ryžių pagardas, jis puikiai dera su daugeliu patiekalų: mėsos, žuvies, makaronų. Jis praturtina bet kokio maisto skonį, prisotina organizmą vitaminais ir gali būti geras garnyrų priedas bei savarankiškas užkandis.

Kokias daržoves rinktis

„Uncle Bens“ pagrindas – daržovės, kurių asortimentas priklauso nuo pasirinkto recepto. Pagrindiniai komponentai yra pomidorai, cukinijos, paprikos. Dėl papildomo skonio pridėkite morkų, pupelių ir svogūnų. Dėl aštrumo – aitriosios paprikos, česnako. Dėl aromato ir pikantiško skonio į salotas įberkite aromatinių žolelių: baziliko, petražolių, mairūno ir kt.

Svarbu, kad produktai būtų kokybiški ir švieži. Pernokę ir pažeisti nepadarys skanaus padažo. Idealu, jei daržovės renkamos jūsų vietoje – tai garantuoja visišką kenksmingų cheminių priemaišų nebuvimą.

Žiemos užkandžiui geriau naudoti švelnesnes jaunas iki 20 cm ilgio cukinijas.Galite paimti ir subrendusias cukinijas, bet teks nulupti odelę ir atrinkti sėklas. Nereikėtų imti stipriai peraugusių vaisių – jie jau kieti, skaidulinės struktūros, o tai blogai paveiks gatavo patiekalo skonį.

Jei cukinijos perkamos parduotuvėje ar turguje, jas valandą reikia pamirkyti šaltame vandenyje. Per šį laiką vaisiai atsikratys nitratų ir kitų cheminių medžiagų. Tačiau išmirkytos cukinijos nebelaikomos, jos iš karto naudojamos virimui.

Daržovės kruopščiai išvalomos. Nenuimkite nuo cukinijų odelės, tai užkandžiui suteikia ypatingo aromato. Iš saldžiųjų paprikų pašalinamos sėklos.

Produktai iš anksto nuplaunami šiltu tekančiu vandeniu. Jį reikia kruopščiai nuplauti, pageidautina šepetėliu, nes likę nešvarumai greitai sugadins gaminį. Žalumynus reikia plauti tekančiu vandeniu ilgai, 8–10 minučių.

Daržovės ir prieskoninės žolės prieš pjaustant turi būti visiškai išdžiovintos, jas galima nušluostyti rankšluosčiu.
Taip pat reikės acto, druskos ir cukraus, augalinio aliejaus, kuris turi būti rafinuotas. Bet geriau naudoti alyvuogių aliejų. Cukrų galima reguliuoti pagal skonį.

Jei daržovių procentą galima keisti pagal savo skonį, tai druskos ir acto normų, lyginamų su visu vaisiaus svoriu, reikia griežtai laikytis. Šie ingredientai reikalingi ne tik geram skoniui, bet ir tinkamam salotų išsilaikymui. Proporcijų pažeidimas sugadins gaminį, stiklainiai gali tiesiog „sprogti“.

Kaip pjaustyti ir troškinti daržoves dėdei Bensui

Pjaustymo būdai skiriasi, tačiau bendra taisyklė yra tokia, kad, kiek įmanoma, visos daržovės pjaustomos vienodai. Tai būtina, kad žiemos užkandis atrodytų patrauklus ir gražus.

Daržoves galite pjaustyti:

kubeliai;
kubeliai;
šiaudeliai;
grotelės.

Reikėtų nepamiršti, kad skirtingos pjaustymo formos prieskoniui suteiks kiek kitokį skonį ir tankumą. Gabaliukai turi būti maži – 0,5–1 cm dydžio.

Pomidorų ir cukinijų griežinėliai gali būti šiek tiek didesni. Tada salotos bus panašesnės į lečą.

Nuo pomidorų geriau nuimti odelę. Ant pomidorų stiebo srityje daromas kryžiaus formos pjūvis, po to 2 minutes panardinamas į verdantį vandenį. Ištraukę pomidorus iš vandens, nedelsdami padėkite juos į šaltą vandenį. Tada žievelę galima lengvai pašalinti.

Petražolių šaknys, svogūnai ir žolelės supjaustomos labai plonai. Česnako skiltelės perleidžiamos per česnako presą.

Jei norite gauti subtilią gatavų salotų tekstūrą, visas daržoves vienu metu troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Vanduo pilamas kaip paskutinė priemonė, kai vaisiuose yra mažai sulčių.

Jei recepte reikalaujama pomidorų pastos, pakeiskite ją kečupu arba pomidorų tyrėmis, kad skonis būtų ryškesnis.

Dėdė Bensą reikia troškinti ant silpnos ugnies nuolat maišant.

Kokius stiklainius naudoti

Paruoštas Uncle Bens iš cukinijų dedamas į mažus 0,5–1 litro stiklainius. Jie pagaminti taip, kad turinį būtų galima greitai suvalgyti.

Stiklainiai kruopščiai išplaunami muilo ir sodos tirpalu ir sterilizuojami verdant 10 min. Dangteliai plaunami pirmiausia nuimant gumines juostas. Tada kruopščiai nuplaukite nuo ploviklio ir vėl uždėkite elastines juostas. Tada virkite dangčius mažiausiai 5 minutes.

Stikliniai stiklainiai pašildomi 120°C orkaitėje 10–15 minučių. Įdėkite indus į šaltą orkaitę. O po apšilimo durys neatidaromos dar 15–20 minučių. Esmė ta, kad stiklainiai turi kažkiek atvėsti, kad stiklas nesusprogtų, kai į juos staiga patenka šaltas oras.

Uncle Bens receptai

Nereikia pasterizuoti gatavų salotų, nes pagal receptą reikia ilgai ruošti ingredientus.

Produktų svoris nurodomas „švarus“ – nuėmus stiebus, odeles, sėklas ir supjaustius.

Paprasčiausia klasika

Pagal šį receptą gaunamas švelnus, vidutiniškai aštrus padažas.

Ingridientai:

cukinijos - 2 kg;
pomidorai - 2,5 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
česnakai - 200 g (5 vidutinės galvutės);
druska - 60 g;
granuliuotas cukrus - 200 g;
augalinis aliejus - 200 g;
9% actas - 100 g.

cukinijos - kubeliai;
pomidorai ir česnakai - mėsmale;
pipirai - juostelėmis.

Į puodą sudėkite pjaustytas cukinijas ir pomidorus, įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir druskos. Troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies, suberkite pipirus, česnaką ir actą. Troškinkite dar 20 minučių.

Jūs gausite maždaug 4 kg gatavų Uncle Bens.

Dėdė Bensas su kariu

Šis salotų receptas skirtas tiems, kurie mėgsta kiek aštriau.

Sudėkite karį, sviestą, druską ir cukrų į puodą ir užvirinkite. Šiame marinate pavirkite cukinijas 10 minučių. Sudėkite svogūną ir pipirus. Virkite dar 10 minučių. Suberkite česnaką ir troškinkite dar 2 minutes.

Labai aštrus

Šis cukinijų padažas yra ypatingo skonio – labai aštrus ir tuo pačiu saldžiarūgštis. Jei pageidaujate, galite sumažinti pipirų ir česnako kiekį.

Į puodą sudėkite prieskonius, sviestą, cukrų, druską, kol užvirs. Numeskite cukinijas. Virkite 10 minučių. Suberkite svogūną ir pipirus, troškinkite 10 minučių. Sudėkite pomidorus ir troškinkite dar 10 minučių. Įdėkite česnako 2 minutes iki virimo pabaigos.

Su Krasnodaro padažu

Krasnodaro padažas suteikia ypatingą pikantiškumą bendrai Uncle Bens skonių puokštei: jame yra kvapiųjų pipirų, muskato riešuto ir gvazdikėlių. Tačiau svarbiausia, kad jis pagamintas iš obuolių, kurie suteikia malonaus rūgštumo.

Su pomidorų pasta

Tai ekonomiškesnis pasirinkimas nei cukinijų ir pomidorų kepimo būdas. Jei pageidaujama, pasta gali būti pakeista pomidorų sultimis.

Supilkite cukrų ir druską į puodą su vandeniu, supilkite aliejų ir supilkite pastą (sultis). Virinama. Sudėkite cukinijas ir kepkite 10 minučių. Suberkite pipirus, svogūną, troškinkite 10 min. Tada supilkite actą ir suberkite česnaką. Virkite dar 10 minučių.

Su ryžiais

Cukinijų užkandį galima gaminti su ryžiais. Rezultatas – skanus patiekalas, kurį prieš patiekiant tiesiog reikia pašildyti.

Viską, išskyrus actą, sudėkite į puodą. Virinama 30 minučių. Sudėkite gerai nuplautus žalius ryžius. Troškinkite dar 30 minučių. Supilkite actą, suberkite česnaką, virkite 10 min.

Jei norite pasigaminti salotas su aitriosiomis paprikomis, dėkite jas į padažą kartu su česnaku ir actu.

Kaip laikyti Uncle Bens

Cukinijų padažą iš karto po virimo išpilstykite į sausus, karštus stiklainius. Talpykla hermetiškai uždaryta.

Kai karšto padažo stiklainiai bus sandariai uždaryti, apverskite juos aukštyn kojomis ir padėkite ant lygaus paviršiaus. Indo viršus turi būti uždarytas, kad jie labai greitai neatvėstų. Būtinai reikia patikrinti, ar iš po dangtelių neišbėga sultys: tai reikš, kad stiklainiai nėra sandariai uždaryti ir salotos nebus laikomos.

Po visiško aušinimo užkandis gali būti išneštas į nuolatinę vietą. Cukinijų preparatai gerai laikomi kambario temperatūroje vėsioje patalpoje, kur neprasiskverbia šviesa. Tačiau, žinoma, ideali vieta naminėms salotoms laikyti yra rūsys.