호박에서 겨울을 위해 벤 삼촌을 준비합니다. 호박의 벤 삼촌. 고추를 곁들인 호박으로 직접 만든 벤 삼촌

부드럽고 입안에서 녹으며 특정한 풍미가 있습니다. 그게 전부입니다. 겨울용 호박의 발목 벤 샐러드. 어린 시절부터 그 맛에 익숙했던 사람들도 있고, 이제서야 그 맛을 알게 된 사람들도 다양한 야채를 이상적으로 결합한 맛있는 드레싱이나 애피타이저를 발견하고 있습니다. 애호박 샐러드는 미식가들조차 정복했으며 거의 모든 가족이 통조림을 즐깁니다. 평소 벤 삼촌을 위한 표준 제품 세트에는 원하는 대로 향신료와 조미료(갈은 카레, 말린 허브, 마늘 등)가 추가됩니다. 스낵을 준비하기 위해 다음 레시피를 사용하면 공작물을 닫는 것이 매우 쉽습니다.

그러나 먼저 주요 문제인 호박을 샐러드로 선택하는 방법을 이해해야합니다. 결국 야채의 품질은 요리의 맛에 영향을 미치고 그 안에 최대량의 영양소를 유지합니다. 올바른 과일은 화학 물질이나 기타 유사한 유해 물질을 사용하지 않고 자란 자체 재배 호박으로 간주됩니다. 그러나 구매한 과일로 준비한 경우 선택 규칙이 더 엄격합니다. 외관(완전성)과 성숙도에 주의를 기울입니다.

다음을 선택해야 합니다.

어린 과육과 부드러운 씨앗이 있는 과일(오래된 씨앗은 깨끗이 씻어 껍질을 잘라야 합니다)

과일의 색깔은 균일해야 하며 검은 반점이나 썩은 흔적이 없어야 하며 부서진 부분은 바람직하지 않습니다.

절단할 때 조각은 이물질이 없이 조밀해야 합니다.

가공 전 애호박을 찬물에 1~1.5시간 담근 후 부드러운 천으로 씻어 표면에 남아있는 화학물질과 흙을 제거합니다.

겨울용 호박 벤 삼촌 : 레시피 1

사람마다 취향이 다릅니다. 결과적으로 매운 요리와 보존 식품을 좋아하는 팬이 나타나거나 반대로 부드럽고 부드러운 요리가 나타납니다. 어떤 사람들은 수많은 재료로 다양한 요리를 만들고, 다른 사람들은 가장 간단한 조합을 선호합니다. 새로운 실험으로 특이한 조합이 탄생했습니다. 에 관하여 겨울 준비“애호박 벤 삼촌"라고 하면 그 고급스러움으로 인해 인기가 높으며, 어떤 반찬이나 고기 요리에도 곁들여 먹습니다.

달콤한 고추, 당근, 양파를 기본으로 한 진미는 가볍고 야채를 먹고 싶은 참을 수 없는 욕구가 있을 때 유용할 것입니다.

성분의 비율은 다음과 같습니다.

호박 2kg,

신선한 토마토 1kg과 같은 양의 양파,

당근 600g,

크라스노다르 토마토 소스 400g 1캔,

1티스푼 구연산,

과립 설탕 200g,

4 큰술. 식탁용 소금,

정제된 해바라기유 한 잔,

70ml 오스타 9%,

3티스푼 카레 (레시피에서 생략 가능).

겨울에는 통조림 야채 샐러드가 엄청나게 맛있습니다. 아마도 그들과 함께 관대하고 밝은 여름이 우리의 일상이나 휴일 테이블로 돌아오기 때문일 것입니다. 제가 여러분에게 제공하고 싶은 겨울 샐러드 레시피는 호박 수확량이 유난히 많았을 때 어머니가 발명하신 것입니다.

그 당시 그녀는 겨울 동안 호박으로 아무것도 요리하는 방법을 몰랐습니다. 따라서 엄마는 수제 레초와 야채 캐비어라는 두 가지 요리법을 혼합하여 만들었습니다. 당시 TV에 광고되었던 소스였던 Uncle Bens라는 이름이 붙여졌습니다. 그것은 매우 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 직접 만든 호박 준비를 직접 만들어 보면 이것을 직접 볼 수 있습니다. 제가 제공하는 레시피를 단계별 사진과 함께 게시하고 있습니다.

벤 삼촌의 샐러드 800그램 병 5개를 준비하려면 다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 호박 2kg;

토마토 3kg(다육한 것이 바람직함)

작은 양파 0.5kg;

큰 고추 5개,

5-6 티스푼. 소금,

식초 1/3컵;

과립 설탕과 식물성 기름 한 잔;

마늘 - 맛보기.

통조림 병은 필수라는 점을 바로 알아두겠습니다!

호박으로 벤 삼촌 만드는 법

이 준비를 위해서는 씨앗과 펄프를 제거하고 단단한 피부를 제거하고 사진과 같이 입방체로 자르는 큰 익은 호박을 가져가는 것이 좋습니다.

달콤한 고추를 청소하고 줄기와 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.

토마토 반쪽을 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 퓌레로 만든 다음 큰 냄비에 넣습니다.

북마크의 양이 상당하므로 즉시 6-7 리터 팬을 선택하십시오.

냄비에 토마토 퓨레를 넣고 식물성 기름과 설탕을 넣습니다.

철저히 섞고 끓여서 15 분간 요리하십시오. 혼합물이 끓는 시간은 이 정도입니다!

준비를 준비하려면 오랫동안 보관하지 않은 작은 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 청소하고, 씻고, 4등분으로 자릅니다.

준비한 애호박을 토마토에 넣고 10분간 끓여주세요!

다진 고추, 마늘(갈거나 잘게 썬 것), 양파를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 15분간 조리합니다.

소금 5-6티스푼(저는 요리에 가는 소금을 사용합니다), 식초 1/3컵을 넣고 혼합물을 15분 더 조리합니다.

뜨거운 호박 샐러드를 병에 넣고 즉시 말아주세요.

이렇게 맛있는 벤 아저씨는 오래도록 보관할 수 있어요. 수확하는 해에는 한꺼번에 많은 양을 수확합니다. 보관 중에도 맛이 변하지 않습니다.

맛있는 야채 샐러드 "벤 삼촌"은 겨울을 위해 다양한 방법으로 준비됩니다. 무기고에 몇 가지 흥미로운 레시피를 추가하고 싶은 분들은 이 기사를 읽어 보시기 바랍니다.

벤 삼촌의 샐러드 레시피

이 조리법에 따라 겨울용 야채 요리를 준비하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.

2kg의 토마토 (잘 익은 붉은 과일 선택);
잘 익은 피망 약 15 개. (과일은 중간 크기 여야합니다. 큰 고추를 준비하는 경우 그 수를 10 개로 줄이십시오)
당근 (소) 2-3 개;
설탕 - 반 잔 (약 100g);
불완전한 예술. 엘. 소금;
식초 9% 용량 50ml;
식물성 기름 100ml.

겨울용 "벤 삼촌"샐러드 : 단계별 요리 지침

1단계

야채 준비부터 시작하세요. 고추, 토마토, 당근은 잘 씻어 껍질을 벗겨야 합니다. 원하는 경우 토마토에서 껍질을 제거할 수 있습니다(이렇게 하려면 끓는 물에 1분간 담가 두십시오). 이렇게 하면 완성된 요리의 일관성을 더욱 섬세하게 만들 수 있습니다. 고추는 꼭 줄기와 씨를 제거해주세요. 강판에 당근을 갈아주세요. (어떤 강판이든 한국어로 당근을 만들 때 일반적으로 사용하는 강판을 사용하시면 됩니다.) 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

2 단계

껍질을 벗긴 토마토를 고기 분쇄기에서 갈아줍니다(또는 믹서기를 사용합니다). 퓌레에 소금, 설탕, 지정된 양의 버터를 추가합니다. 으깬 토마토를 냄비에 붓고 15분간 끓입니다.

3단계

시간이 지나면 남은 야채를 팬에 추가합니다. 약 20분 정도 더 끓입니다. 그런 다음 지정된 양의 식초를 붓고(신맛이 좋다면 조금 더) 저어줍니다. 전채를 불에 5분 더 끓인 후 병에 포장합니다. 겨울에는 야채 샐러드 "벤 삼촌"이 있습니다. 3-4 리터의 스낵을 준비하기 위해 재료의 양이 표시됩니다.

겨울용 벤 삼촌 샐러드는 다양한 요리에 좋은 추가입니다. 삶은 쌀이나 감자와 함께 제공 될 수 있습니다. 전채요리는 고기와 생선 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

겨울용 샐러드 "벤 삼촌"(호박 포함)

두 번째 샐러드 레시피에는 다음이 필요합니다.

호박 4kg;
약 400g의 마늘;
5kg의 잘 익은 토마토;
무게 2kg의 피망 (다색);
소금 약 4 큰술. 엘. 가득한;
설탕 2컵;
오일 400ml(2컵, 야채);
9% 식초 한 잔(용량 200ml).

요리 지침

호박, 고추, 토마토를 헹굽니다. 토마토를 2-4 부분으로 자릅니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 갈아주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 고추를 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거하십시오. 스트립으로 자릅니다. 어리지 않으면 호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 냄비에 토마토, 호박, 마늘을 넣습니다. 식물성 기름, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 재료를 섞고 30분 동안 불에 끓입니다. 시간이 지나면 피망과 식초를 넣어주세요. 다시 저어주세요. 혼합물을 끓이고 20분 더 끓입니다. 뜨거운 샐러드를 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 시원하고 서늘한 곳에 두십시오. 겨울에는 애피타이저로 먹거나 단독으로 드세요. 많이 드세요!

Uncle Bens라는 애호박 샐러드 애피타이저는 지난 세기 90년대부터 많은 사람들에게 친숙했습니다. 겨울 동안 보존하거나 갓 조리하여 먹을 수 있습니다. 이 홈메이드 레시피는 준비하기 쉽습니다. 장점은 조리법에 토마토 페이스트 샐러드가 담긴 병을 추가로 살균할 필요가 없다는 것입니다. 이렇게 하면 요리 과정이 더 쉽고 빨라집니다. 표준 제품 목록 외에도 다른 재료(마늘, 콩, 카레, 건조 허브)를 호박과 함께 겨울 통조림 벤 아저씨에 추가할 수 있습니다.

이 준비를 위해 어린 호박을 사는 것이 좋습니다. 숙성된 과일에서는 씨앗과 바깥 껍질을 제거해야 합니다. 요리하기 전에 호박을 불린 후 천으로 닦아 먼지를 제거하는 것이 좋습니다.

레시피 1번(기본)

이렇게 준비된 호박 샐러드는 전통적인 것으로 간주됩니다. 이러한 준비의 요리법은 채식주의자에게 좋습니다.

필수 제품:

호박 또는 유백색 성숙 호박 1kg;
올리브 또는 해바라기 기름 - 150g;
마늘 머리;
설탕 150g;
카레 (인도 조미료) - 2 tsp;
고추 고추 - 4 개;
0.5 큰술 엘. 소금;
일반 식초 50g.

단계별 통조림:

호박을 씻고 말리십시오.
야채를 작은 입방체 또는 막대로 자릅니다.
토마토 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 먼저 토마토에 십자형 칼집을 만드십시오. 그 후 끓는 물에 넣고 2분간 삶아주세요. 꺼내서 찬물에 담가주세요. 이제 야채가 쉽게 껍질을 벗길 것입니다. 펄프를 조각으로 갈아주세요.
양파 머리 껍질을 벗긴 후 얇은 반 고리로 자릅니다.
절임 혼합물을 준비합니다. 조리법에 따라 식초와 기름을 용기에 붓고 소금, 과립 설탕, 카레 양념을 추가합니다. 종기.
매리네이드에 애호박이나 애호박 큐브를 추가하고 10분간 조리합니다.
용기에 다진 고추와 양파를 추가합니다. 10분 더 끓입니다.
냄비에 토마토를 애호박과 함께 넣고 같은 양만큼 끓입니다.
다음 단계는 다진 마늘을 넣고 야채를 2분 정도 끓이는 것입니다.
병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 냉각하는 동안 병은 거꾸로 놓여 있어야 합니다.

레시피 2 번 (토마토를 곁들인 호박)

고기 요리와 가금류 요리는 Uncle Bens라는 애호박 샐러드와 잘 어울립니다. 약간의 향신료가 가미된 오리지널 새콤달콤한 맛이 특징입니다.

샐러드 준비 재료 목록:

설 익은 호박 - 2kg;
해바라기 기름 - 250 ml;
달콤한 고추 (반드시 빨간색) - 500g;
양파 머리 - 3 – 4 개;
1 개의 큰 마늘 머리;
식초 - 60g;
1 리터의 정제수를 마십니다.
식탁용 소금 한 스푼.

스낵 통조림 절차:

모든 야채를 씻고 같은 부분으로 자릅니다.
설탕과 물로 시럽을 끓인 후 소금을 넣고 토마토 페이스트, 해바라기 또는 올리브 오일을 첨가합니다.
이 혼합물에 다진 호박을 끓입니다. 소스가 끓고 나면 10분 정도 지나면 충분합니다.
다음 단계는 끓는 팬에 남은 야채 재료를 추가하는 것입니다. 끓이는 시간은 다시 10분 정도.
압력을 가하여 마늘을 으깨고 식초와 섞은 다음 샐러드와 함께 팬에 붓습니다. 팬의 내용물을 저어주고 10분 더 조리합니다.
이제 스낵을 멸균 용기에 넣어 단단히 밀봉할 차례입니다.
실온에 도달한 후 공작물을 시원한 지하실로 내립니다.

레시피 3번(피망과 토마토 소스 포함)

이번 겨울 준비 재료에는 달콤한 고추, 토마토 소스, 당근 등 여러 가지 야채가 추가되었습니다. 샐러드는 반찬과 고기뿐만 아니라 독립된 간식으로도 적합합니다. 호박은 독특한 야채로 간주되며 열처리 후에도 유용한 미량 원소를 실제로 잃지 않습니다.

통조림을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

크라스노다르 소스 0.5 l 병;
어린 호박 2kg;
양파 800g;
일반 식초 70ml;
달콤한 고추 700g;
토마토 1kg;
과립 설탕 한 잔;
1 티스푼 구연산 분말;
식물성 기름 250ml;
소금 0.5컵;
당근 600g;
3 티스푼 카레 양념 (선택 사항).

야채는 깨끗이 씻은 후 잘게 썬다. 호박은 입방체로 자르고 고추는 긴 조각으로, 양파는 얇은 반 고리로, 토마토는 작은 조각으로 자르고 당근은 갈아줍니다.

겨울용 발목 벤 소스를 준비하려면 레시피에 따라 냄비에 물 600ml와 식물성 기름을 붓습니다. 소스, 과립 설탕, 소금을 추가하십시오. 이 혼합물은 약 5~7분 동안 끓어야 합니다.

매리 네이드에 야채가 하나씩 추가됩니다. 먼저 호박이 나옵니다. 모든 것이 끓으면 1/4시간이 지나야 합니다. 그런 다음 고추와 양파를 용기에 넣습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 야채를 10분 더 끓입니다. 이제 당근과 토마토의 차례입니다.

점차적으로 야채에서 나온 액체가 증발하고 덩어리가 두꺼워집니다. 그러나 야채 덩어리는 캐비어처럼 균질하지 않다는 점을 명심해야합니다. 이때 식초를 붓고 구연산을 첨가해도 좋다. 동시에 카레를 넣고 팬 내용물을 2~3분 더 끓입니다.

먼저 멸균해야하는 유리 병에 샐러드를 넣으십시오. 그 후에는 밀봉됩니다. 식힌 후에는 장기 보관을 위해 지하실로 가져가거나 아파트 옷장에 보관할 수 있습니다.

레시피 4번(익은 토마토 포함)

이 요리에는 그레이비의 달콤하고 신맛이 있습니다. 전통적인 야채 세트에 쌀이 추가되어 두께가 더해지고 샐러드가 더욱 만족스러워집니다.

일부 조리법에서는 애호박의 절반이 필요하고 나머지 절반은 애호박으로 대체됩니다. 또한 Ankle Bens는 가지로만 겨울을 준비합니다. 맛이 뛰어납니다. 손가락을 핥을 것입니다.

샐러드 준비에 필요한 재료 :

토마토 4.5kg(녹색 또는 약간 갈색)
피망 1.5kg;
찐 쌀 450g;
150ml 식초 9%;
고추 1~2개 꼬투리;
당근, 호박 (호박을 먹을 수 있음) 및 양파-모든 구성 요소 1kg;
정제된 해바라기유 300g;
소금 - 3 큰술. 엘.;
설탕 ¼컵.

샐러드를 준비하는 방법? 가장 노동집약적인 요리 과정은 야채를 준비하는 것입니다. 세척하고, 말리고, 분쇄해야 합니다. 그런 다음 호박, 당근, 양파, 토마토 및 고추를 고기 분쇄기로 비틀어줍니다. 달콤한 고추는 큰 입방체로 잘립니다.

야채 퓨레를 팬에 붓고 끓을 때까지 가열합니다. 프라이팬에 가열 된 과립 설탕, 소금, 해바라기 기름을 넣고 (특이한 향을냅니다) 1/4 시간 동안 끓입니다. 끓는 동안 전채가 타지 않도록 양조주를 저어주세요. 혼합물이 튀길 수 있으므로 주의해야 합니다.

쌀을 헹구고 야채 혼합물이 담긴 용기에 담습니다. 팬의 내용물을 15분 더 조리합니다. 달콤한 고추가 마지막에 추가됩니다. 20분 더 지나면 식초를 추가합니다. 끓는 동안 샐러드를 멸균 병에 넣습니다. 그런 다음 천천히 냉각되도록 밀봉하고 담요로 덮습니다. 이 양의 재료로 약 8리터의 샐러드 병을 만들 수 있습니다. 이러한 보존은 따뜻한 방에도 보관할 수 있습니다.

엄밀히 말하면 "Uncle Bens"는 Mars Corporation의 브랜드이자 상표입니다. 이 회사는 쌀 요리용 조미료인 소스 라인을 포함한 제품을 생산합니다. 밝은 맛을 지닌 이 맛있는 소스는 우리가 가장 좋아하는 겨울 준비의 기초이며, 흔히 "벤 아저씨"라고 불립니다.

벤 삼촌은 재배된 야채를 보존하는 방법이자 겨울 식탁을 위한 비타민 조미료입니다.

벤 삼촌의 소스는 러시아가 수제 준비에 큰 관심을 가졌던 그 해에 러시아에 나타났습니다. 양념이 비싸긴 했지만 정말 맛있었어요. 주부들이 요리법을 "파악"하고 자신의 정원에서 재배한 야채로 준비를 시작한 것은 놀라운 일이 아닙니다.

그렇기 때문에 초기의 "올바른"레시피는 없지만 호박, 달콤한 고추, 토마토 및 조미료의 맛있는 조합을 기반으로 한 다양한 옵션이 있습니다.
따라서 벤 삼촌의 요리에는 애피타이저, 조미료, 레초, 소스 등 모두 정확한 이름이 많이 있습니다.

소스는 원래 밥 양념으로 만들어졌지만 고기, 생선, 파스타 등 다양한 요리와 완벽하게 어울립니다. 모든 음식의 맛을 풍부하게하고 비타민으로 몸을 포화 시키며 반찬과 독립 간식에 좋은 첨가물이 될 수 있습니다.

어떤 야채를 선택할 것인가

Bens 삼촌의 기본은 야채이며 그 범위는 선택한 조리법에 따라 다릅니다. 주요 구성 요소는 토마토, 호박, 고추입니다. 맛을 더하려면 당근, 콩, 양파를 추가하세요. 매운 맛 - 고추, 마늘. 향기와 매운 맛을 내려면 샐러드에 바질, 파슬리, 마요라나 등 향기로운 허브를 추가하세요.

제품의 품질이 좋고 신선하다는 것이 중요합니다. 너무 익거나 손상된 것은 맛있는 소스를 만들지 못합니다. 야채를 자신의 사이트에서 수집하는 것이 이상적입니다. 이는 유해한 화학적 불순물이 전혀 없음을 보장합니다.

겨울 간식으로는 길이 20cm 정도의 더 부드러운 어린 애호박을 사용하는 것이 좋으며, 성숙한 애호박도 섭취할 수 있지만 껍질을 벗기고 씨를 골라야 합니다. 심하게 자란 과일을 섭취해서는 안됩니다. 이미 단단하고 섬유질 구조로되어 완성 된 요리의 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.

호박을 상점이나 시장에서 구입한 경우 찬물에 한 시간 동안 담가야 합니다. 이 시간 동안 과일은 질산염과 기타 화학 물질을 제거합니다. 그러나 불린 호박은 더 이상 저장되지 않고 즉시 요리에 사용됩니다.

야채는 철저히 청소됩니다. 호박에서 껍질을 제거하지 마십시오. 이렇게하면 전채에 특별한 향이납니다. 달콤한 고추에서 씨앗이 제거됩니다.

제품은 흐르는 따뜻한 물로 미리 세척됩니다. 잔여 먼지로 인해 제품이 급속히 손상될 수 있으므로 가급적이면 브러시를 사용하여 철저하게 세척해야 합니다. 녹색 채소는 흐르는 물에 8~10분 동안 오랫동안 씻어야 합니다.

야채와 허브는 자르기 전에 완전히 건조되어야 하며 수건으로 닦아낼 수 있습니다.
또한 정제해야하는 식초, 소금, 설탕, 식물성 기름이 필요합니다. 하지만 올리브 오일을 사용하는 것이 더 좋습니다. 설탕은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.

취향에 따라 야채의 비율을 변경할 수 있다면 과일의 총 무게에 해당하는 소금과 식초의 기준을 엄격하게 유지해야 합니다. 이러한 재료는 좋은 맛뿐만 아니라 샐러드의 적절한 보존에도 필요합니다. 비율을 위반하면 제품이 손상되고 병이 단순히 "폭발"할 수 있습니다.

벤 삼촌을 위해 야채를 자르고 끓이는 방법

자르는 기술은 다양하지만 일반적인 규칙은 가능한 한 모든 야채를 같은 방식으로 자르는 것입니다. 이것은 겨울 간식을 식욕을 돋우고 아름답게 보이게 만드는 데 필요합니다.

야채를 다질 수 있습니다:

큐브;
큐브;
빨대;
화상.

절단 모양이 다르면 조미료의 맛과 밀도가 약간씩 달라진다는 점을 명심해야 합니다. 조각의 크기는 0.5-1cm로 작아야합니다.

토마토와 호박 조각은 약간 더 클 수 있습니다. 그러면 샐러드는 레초와 더 비슷해질 것입니다.

토마토에서 피부를 제거하는 것이 좋습니다. 줄기 부분의 토마토를 십자 모양으로 자른 다음 끓는 물에 2 분간 담근다. 토마토를 물에서 꺼낸 후 바로 찬물에 담가주세요. 그러면 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

파슬리 뿌리, 양파, 허브는 매우 얇게 자릅니다. 마늘 정향은 마늘 프레스를 통과합니다.

완성된 샐러드의 섬세한 질감을 만들고 싶다면 모든 야채를 동시에 중불에서 20분 동안 끓입니다. 과일에 즙이 거의 없을 때는 최후의 수단으로 물을 추가합니다.

조리법에 토마토 페이스트가 필요한 경우 케첩이나 퓨레 토마토로 대체하면 더 밝은 맛을 낼 수 있습니다.

벤 삼촌은 계속 저어 주면서 약한 불로 끓여야합니다.

어떤 병을 사용할 것인가

기성품 호박 벤 삼촌은 0.5-1 리터의 작은 항아리에 담겨 있습니다. 내용물을 빨리 먹을 수 있도록 만들어졌습니다.

병을 비누와 소다 용액으로 조심스럽게 세척하고 10분간 끓여서 소독합니다. 먼저 고무 밴드를 제거하여 뚜껑을 세척합니다. 그런 다음 세제를 완전히 헹구고 고무 밴드를 다시 넣으십시오. 그런 다음 뚜껑을 5분 이상 끓입니다.

유리병은 오븐에서 120°C로 10~15분 동안 가열됩니다. 접시를 차가운 오븐에 넣으십시오. 그리고 예열 후에는 15~20분 동안 문이 열리지 않습니다. 요점은 차가운 공기가 갑자기 유리에 닿을 때 유리가 터지지 않도록 병을 어느 정도 식혀야한다는 것입니다.

벤 삼촌의 요리법

레시피에는 재료를 장기간 조리해야 하므로 완성된 샐러드를 저온살균할 필요가 없습니다.

제품의 무게는 줄기, 껍질, 씨앗을 제거하고 얇게 썬 후 "깨끗함"으로 표시됩니다.

가장 단순한 클래식

이 레시피를 따르면 순하고 적당히 매운 소스가 만들어집니다.

재료:

호박 - 2kg;
토마토 - 2.5kg;
달콤한 고추 - 1kg;
마늘 - 200g (중간 머리 5개);
소금 - 60g;
과립 설탕 - 200g;
식물성 기름 - 200g;
9% 식초 - 100g.

호박 - 큐브;
토마토와 마늘 - 고기 분쇄기에서;
후추 - 스트립으로.

냄비에 잘게 썬 호박과 토마토를 넣고 식물성 기름, 설탕, 소금을 넣습니다. 약한 불로 20분간 끓인 후 후추, 마늘, 식초를 첨가합니다. 20분 더 끓입니다.

완성된 삼촌 벤의 약 4kg을 얻게 됩니다.

카레를 먹는 벤 삼촌

이 샐러드 레시피는 좀 더 매콤한 것을 좋아하는 사람들을 위한 것입니다.

냄비에 카레, 버터, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 이 매리 네이드에 호박을 10 분 동안 끓입니다. 양파와 후추를 추가합니다. 10분 더 조리하세요. 마늘을 넣고 2분간 더 끓입니다.

너무 매워

이 애호박 소스에는 특별한 맛이 있습니다. 매우 매콤하면서도 동시에 달콤하고 신맛이 납니다. 원하는 경우 후추와 마늘의 양을 줄일 수 있습니다.

끓을 때까지 냄비에 향신료, 버터, 설탕, 소금을 넣으십시오. 호박을 버리세요. 10분 동안 요리하세요. 양파와 고추를 넣고 10분간 끓입니다. 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 2분 전에 마늘을 첨가하세요.

크라스노다르 소스와 함께

크라스노다르 소스는 벤 삼촌의 맛 전체에 특별한 맛을 더해줍니다. 여기에는 올스파이스, 육두구, 정향이 들어 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 기분 좋은 신맛을 더하는 사과를 기반으로한다는 것입니다.

토마토페이스트와 함께

이것은 호박과 토마토를 요리하는 방법보다 더 경제적입니다. 원하는 경우 페이스트를 토마토 주스로 대체할 수 있습니다.

냄비에 물과 설탕, 소금을 붓고 기름을 붓고 페이스트(주스)를 넣습니다. 종기. 호박을 넣고 10분간 조리합니다. 고추, 양파를 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 마늘을 넣으십시오. 10분 더 조리하세요.

밥과 함께

호박 전채 요리는 쌀로 만들 수 있습니다. 그 결과, 서빙하기 전에 재가열만 하면 되는 맛있는 요리가 탄생했습니다.

식초를 제외한 모든 것을 냄비에 넣습니다. 30분간 끓인다. 잘 씻어둔 생쌀을 넣어주세요. 30분 더 끓입니다. 식초를 붓고 마늘을 넣고 10분간 조리합니다.

고추로 샐러드를 만들고 싶다면 마늘, 식초와 함께 소스에 추가하세요.

벤 삼촌을 보관하는 방법

조리 후 즉시 건조하고 뜨거운 병에 호박 소스를 붓습니다. 용기는 밀봉되어 있습니다.

핫 소스 병을 단단히 밀봉한 후 거꾸로 뒤집어 평평한 표면에 놓습니다. 너무 빨리 냉각되지 않도록 용기 상단을 닫아야 합니다. 뚜껑 아래에서 주스가 새어 나오는지 반드시 확인해야합니다. 이는 항아리가 단단히 밀봉되지 않아 샐러드가 보관되지 않음을 의미합니다.

완전히 식힌 후 간식을 영구적인 장소로 옮길 수 있습니다. 호박 준비물은 빛이 침투하지 않는 서늘한 방에 실온에서 잘 보관됩니다. 그러나 물론 집에서 만든 샐러드를 보관하기에 이상적인 장소는 지하실입니다.