직접 만든 마시멜로 마시멜로. 집에서 마시멜로

레시피

먼저 반전시럽을 준비합니다. 이렇게 하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 뜨거운 물을 섞으세요. 냄비를 불에 태우고 가볍게 저으면서 혼합물을 끓입니다. 저어주면서 팬 옆면에 설탕 결정이 묻은 경우에는 살짝 젖은 솔로 씻어내세요.

시럽이 끓으면 구연산을 첨가하십시오. 냄비에 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 30분 정도 끓입니다. 요리하는 동안 시럽은 약간 황금색이 되어야 합니다.

불을 끄고 시럽을 5~10분 동안 약간 식혀주세요. 소량의 끓인 물 (약 1-2 티스푼)에 소다를 희석하고 시럽에 첨가하십시오.

표면에 풍성한 거품이 형성됩니다. 거품이 가라앉을 수 있도록 시럽을 5~10분 더 그대로 두세요.

반전 시럽이 준비되었습니다. 깨끗하고 건조한 용기에 붓고 사용하기 전까지 냉장고에 보관하세요. (이 시럽은 냉장고에 3~4개월 보관 가능합니다.) 이 시럽의 양은 집에서 만드는 마시멜로 2인분을 만드는 데 충분합니다.

반전 시럽이 준비되면 마시멜로를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 젤라틴을 차가운 (끓인) 물 100g에 붓습니다.

젤라틴이 부풀도록 5~10분 동안 그대로 두세요.

그동안 시럽을 준비합니다. 냄비에 과립 설탕을 붓고 반전 시럽, 물, 소금 한 꼬집을 추가합니다.

냄비를 불에 태우고 부드럽게 저어주고 설탕이 완전히 녹고 끓을 때까지 혼합물을 가져옵니다. 시럽을 중간 불로 5분간 조리합니다(시럽을 젓지 마세요).

시럽이 조리되는 동안 젤라틴을 스토브나 전자레인지에서 완전히 녹일 때까지 가열하세요. 젤라틴 용액을 끓이지 마세요!

젤라틴 용액을 큰 용기에 붓고 믹서로 2-3분 동안 치십시오. 덩어리가 가벼워지고 푹신해질 것입니다.

휘젓는 것을 멈추지 않고 뜨거운 시럽을 그릇의 측면을 따라 조금씩 조심스럽게 붓습니다. 믹서 속도를 최대로 높이고 혼합물을 5-10분 동안 치십시오. 그것에 바닐라 설탕을 첨가하십시오.

그리고 5분 더 휘핑해주세요. 덩어리는 매우 조밀하고 점성이 있어야 합니다. 원하는 경우 덩어리가 준비되면 부품으로 나누고 다른 염료를 추가하고 균일한 색상이 얻어질 때까지 믹서로 혼합할 수 있습니다. 이렇게 하면 다양한 색상의 마시멜로를 얻을 수 있습니다.

결과물을 둥근 노즐이 달린 페이스트리 백에 붓고 양피지 시트에 스트립 형태로 짜냅니다 (마시멜로를 종이에서 더 쉽게 분리하려면 식물성 기름을 얇게 바르십시오). 혼합물을 종이를 깐 형태로 넣고 큰 층 형태로 굳힐 수도 있습니다. 마시멜로가 굳을 때까지 4~5시간 또는 하룻밤 동안 그대로 놓아두세요.

가루 설탕과 전분을 섞어 냉동 마시멜로를 뿌립니다.

스트립을 종이에서 조심스럽게 분리하고 칼이나 가위로 원하는 크기로 자릅니다. 마시멜로를 썰 때 칼에 너무 많이 달라붙는 것을 방지하려면 칼날에 기름을 살짝 발라주세요.

결과 조각을 분말과 전분으로 모든면에 굴립니다.

여분의 건조 혼합물을 털어냅니다.

집에서 만든 마시멜로가 준비되었으니 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 보관하세요.

커피 또는 코코아로 간식을 제공하십시오.

보시다시피 집에서 마시멜로를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 오히려 흥미롭고 흥미롭습니다!

마시멜로는 마시멜로나 마시멜로와 비슷한 공기가 잘 통하는 디저트입니다. 일반적으로 이 진미의 크기는 작기 때문에 "미니 마시멜로" 또는 "마미"라고도 합니다. 사탕은 줄무늬, 두 가지 색상, 땋은 형태, 통 형태 등 다양한 색조와 모양이 될 수 있습니다. 많은 사람들이 마시멜로를 집에서 만들 수 있는지에 대한 질문에 관심이 있습니다. 이 귀여운 디저트의 요리법은 우리 기사에 나와 있습니다.

요리의 비밀

상점 선반에 있는 마시멜로의 종류는 꽤 넓습니다. 이 시리즈의 가장 유명한 사탕은 봉파리(Bon-paris)입니다. 통풍이 잘되는 디저트는 특별한 덩어리로 준비됩니다. 그것은 뜨거운 젤라틴을 매우 조밀한 거품으로 휘저어 물에 희석한 것과 과당, 자당 및 포도당으로 구성된 설탕 시럽으로 구성됩니다. 마시멜로 생산에는 다양한 식용 색소와 향료도 사용됩니다. 그들은 사탕에 다른 맛과 향을 줍니다. 마시멜로를 직접 만드는 것이 가능합니다. 사진이 포함된 조리법은 초보 주부가 이 디저트를 준비하는 데 필요한 모든 복잡성을 이해하는 데 도움이 됩니다.

수제 마시멜로들. 재료

마시멜로를 만들려면 다음이 필요합니다.

젤라틴 분말 - 400g;
끓인 물 - 1 잔;
시럽 (반전 또는 옥수수) - 160g;
설탕 - 2 컵;
식용 색소;
소금 - 티스푼의 1/4;
식품 향료;
감자 전분과 가루 설탕 - 각각 1/2 컵.

마시멜로 요리하기

디저트 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다.

먼저, 젤라틴을 물 1/2컵에 붓고 잘 저어준 후 30~40분 동안 부풀어오르도록 놓아두세요.
그런 다음 냄비에 물, 설탕, 시럽, 소금을 섞습니다. 생성된 혼합물은 끓을 때까지 불을 유지해야 합니다. 그런 다음 온도를 낮추고 시럽을 약 8분 동안 요리해야 합니다.
이제 부은 젤라틴을 믹서로 갈아야 합니다. 이 작업은 가장 느린 속도로 수행해야 합니다. 젤라틴 덩어리에 시럽을 점차적으로 첨가해야합니다. 각각의 신선한 부분을 처리한 후에는 믹서의 속도를 높여야 하며 결국에는 최대치에 도달합니다. 최대 속도에서는 푹신한 덩어리를 15분 더 두드려야 합니다. 마지막 단계에서는 젤라틴 혼합물에 향료와 색소를 첨가하여 맛볼 수 있습니다. 생성된 뻣뻣한 폼은 완전히 식을 때까지 방치해야 합니다.
다음으로, 찢어지거나 접히는 부분이 없도록 몰드에 호일을 조심스럽게 정렬해야 합니다. 그 위에 정제된 식물성 기름을 발라야 합니다. 냉각된 덩어리를 틀에 넣고 그 위에 또 다른 호일 시트를 덮고 실온에서 6시간 동안 굳혀야 합니다.
그런 다음 별도의 그릇에 가루 설탕과 전분을 섞어야합니다. 그런 다음 결과 혼합물을 체로 체질해야합니다. 백설 공주 가루를 테이블 위에 부어야합니다.
이제 호일에서 점성 덩어리를 매우 조심스럽게 분리하고 분말과 전분을 뿌린 표면에 놓아야합니다. 다음으로 식물성 기름을 바른 칼을 사용하여 달콤한 물질을 작은 부분으로 잘라야합니다. 이 작업은 작은 배치로 신중하게 수행되어야 합니다.
그런 다음 개별 디저트 조각을 백설 공주 가루로 조심스럽게 말아서 따로 보관해야합니다. 그 후에야 다음 사탕 배치 자르기를 시작할 수 있습니다.

이제 집에서 마시멜로를 만드는 방법을 알았습니다. 디저트 레시피는 상당히 노동 집약적입니다. 그러나 얻은 결과와 진미를 준비하는 과정 자체는 귀하와 귀하의 가족에게 큰 기쁨을 가져다 줄 것입니다.

마시멜로 매스틱. 재료

요즘에는 퐁당으로 장식한 케이크가 점점 인기를 얻고 있습니다. 이 조밀하고 동시에 통풍이 잘되는 물질을 사용하면 제과 제품에 대한 진정한 걸작을 만들 수 있습니다. 집에서 매스틱을 만드는 가장 쉬운 방법은 마시멜로를 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 이 진미를 만드는 방법과 사진이 이 기사에 게시되어 있습니다. 달콤한 물질을 만들려면 다음이 필요합니다.

마시멜로 사탕 - 90-100 그램;
가루 설탕 - 1 컵;
전분 - 1/2 컵;
우유 또는 레몬 주스 - 1 큰술;
버터 - 1 티스푼.

마시멜로 매스틱. 조리 과정

먼저 가루 설탕과 전분을 섞어야합니다. 그 후, 백설 공주 가루를 고운 체로 체질해야합니다.
그런 다음 마시멜로를 녹여야 합니다. 내열 용기에 사탕을 넣고 액체(레몬즙이나 우유)와 버터를 넣은 후 수조나 전자레인지에 넣습니다.
그 후, 생성된 점성 덩어리를 완전히 저어주고 식용 색소 몇 방울을 첨가해야 합니다.
이제 달콤한 혼합물에 전분과 가루 설탕을 점차적으로 (한 번에 한 스푼) 추가해야합니다. 물질은 완전히 혼합되어야 합니다.
덩어리를 섞기가 어려워지면 백설 가루로 덮인 보드 위에 놓아야합니다.
버터를 바른 손으로 매스틱 반죽을 시작해야 합니다. 이 경우 전분과 분말을 지속적으로 덩어리에 첨가해야합니다.
다음으로 매스틱이 부드러워지고 손가락에 달라붙지 않는 순간을 포착해야 합니다. 이제 파우더를 추가하면 안됩니다. 그렇지 않으면 매스틱이 너무 조밀해져서 필요한 탄력성을 잃게 됩니다.
완성된 물질은 접착 필름으로 포장하고 30분 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 그런 다음 매스틱을 꺼내서 잠시 그대로 두고 다양한 장식을 만들기 시작할 수 있습니다.

매 스틱 저장의 비밀

필름으로 싸인 매스틱은 냉장고에 최대 1개월 반 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에 보관할 경우 다양한 출처에 따라 이 기간은 2개월에서 6개월까지 늘어날 수 있습니다. 마스틱을 장기간 보관한 후 냉장고에서 꺼낸 경우에는 접착 필름을 풀지 말고 실온에서 최소 1시간 동안 따뜻하게 해야 합니다. 달콤한 물질을 포장하기 위해 비닐 봉지를 사용하는 경우 먼저 비닐 봉지에서 모든 공기를 빼내고 제품을 최대한 단단히 조여야 합니다. 그렇지 않으면 매스틱 표면에 마른 껍질이 형성됩니다.

이것이 바로 마시멜로를 특이한 방법으로 사용할 수 있는 방법입니다. 매스틱 레시피를 사용하면 요리사가 자신의 주방에서 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름다운 디저트도 만들 수 있습니다.

초콜릿 마시멜로 매스틱

마시멜로로 초콜릿 매스틱을 만드는 재료 목록은 다음과 같습니다.

다크 초콜릿 - 200g;
가루 설탕 - 150g;
마시멜로 - 180g;
크림 (우유) - 3 큰 스푼;
버터 (마가린) - 1 큰 술;
브랜디, 리큐어 또는 오렌지 주스 - 1 큰술.

초콜릿 매스틱을 만드는 과정

첫 번째 단계는 다크 초콜릿을 수조에서 녹이는 것입니다.
그런 다음 전자레인지에서 마시멜로를 부드럽게 하고 초콜릿 혼합물과 섞으세요. 거기에 버터, 크림 및 액체(브랜디, 오렌지 주스 또는 리큐어)도 추가해야 합니다.
그런 다음 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 재료를 저어주어야 합니다. 그런 다음 초콜릿 혼합물에 가루 설탕을 넣고 조밀하고 탄력있는 물질이 될 때까지 모든 것을 치십시오.
다음으로 완제품을 약간 식힌 다음 기름칠 테이블 위에 놓고 일반 반죽 방식으로 펴야합니다.

이제 마시멜로 초콜릿 매스틱이 준비되었습니다. 준비 방법은 간단합니다. 모든 주부는 문제없이 집에서이 진미를 만들 수 있습니다. 매스틱 저장 기능은 이미 위에서 논의되었습니다.

마시멜로를 곁들인 코코아

이 디저트의 조리법은 간단합니다. 다음 재료가 필요합니다.

초콜릿 웨이퍼 - 2개;
마시멜로 - 8g;
코코아 가루 - 2 티스푼;
초콜릿 소스 (토핑) - 1 티스푼;
우유 - 180밀리리터;
다크 초콜릿 - 5g.

마시멜로로 코코아를 만드는 방법

먼저 작은 냄비에 우유를 데워주세요.
그런 다음 초콜릿과 코코아 가루를 녹여야합니다.
다음으로, 머그 바닥에 초콜릿 쿠키나 와플을 놓습니다. 위에는 우유에 익힌 코코아를 모든 위에 부어야합니다. 액체는 컵 가장자리에서 1-1.5cm 떨어진 곳에 있어야 합니다.
이제 코코아 마시멜로를 표면에 놓을 수 있습니다. 용기는 상단에 그릴이 있는 오븐에 넣어야 하며 공기가 잘 통하는 디저트는 180도에서 2분 동안 구워야 합니다.
마시멜로가 황금색을 띠면 오븐에서 코코아 한 컵을 꺼내 그 위에 초콜릿 시럽을 부어서 드세요.

이제 마시멜로 레시피를 알았습니다. 이 맛있는 진미를 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 자신있게 비즈니스를 시작하세요. 많이 드세요!

마시멜로, 즉 수플레는 멀리서 우리에게 왔지만 이미 뿌리를 잘 내렸습니다. 작은 마시멜로를 코코아에 던지는 미국의 습관을 일상 생활에 도입하지는 않았지만 우리는 그것을 사랑합니다. 눌렀을 때 어떤 형태로든 변형되었다가 다시 원래 모양으로 돌아가는 이 작고 푹신한 베개는 어린이와 어른 모두를 즐겁게 합니다. 그러나 누가 생각했을까요? 집에서 쉽게 준비할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 이전에는 나 자신이 믿을 수 없었고 오랫동안 거절하고이 문제를 맡지 않았습니다. 실패가 두려웠습니다. 그러나 헛된 것입니다. 첫 번째 시도에서 나는 성공을 기대했고 찾기 어렵거나 비용이 너무 높아 구매하려는 욕구가 사라지는 동일한 마시멜로 무리를 기대했습니다. 그런데 마시멜로를 만들 때 1,000회와 1회 사용이 가능한 동일한 역시럽을 사용했습니다. 그리고 이것은 그 중 하나입니다. 가자, 재미있을 거야!

재료:

인스턴트 젤라틴 – 12g;
과립 설탕 – 200g;
물 – 125ml;
반전 시럽 – 80g ();
가루 설탕 – 30g (롤링용);
감자 전분 – 30g (롤링용, 예비품 포함)
염료 - 선택 사항입니다.

총 시간: 30분 + 6시간.

마시멜로 만드는 법:

1. 냄비에 굵은 설탕, 반전 시럽, 물을 섞습니다. 중간 온도의 스토브에서 모든 것을 철저히 섞습니다. 설탕은 완전히 용해되어야 하며 이 과정의 속도를 높이려면 설탕을 돕는 것이 좋습니다. 설탕이 완전히 없어지면 시럽을 그대로 두고 끓입니다.

2. 젤라틴에 물을 조금 넣고 부풀어 오르면 끓지 말고 중불로 가열하세요.

3. 시럽과의 혼합물은 이미 끓었습니다. 젤라틴을 작업하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.

4. 많은 힘이 필요하므로 크림과 반죽(있는 경우)을 모두 부착할 수 있는 장치로 무장하세요. 그들은 가장 복잡하고 밀도가 높은 질량도 견딜 수 있으며, 그것이 바로 그들이 해야 할 일입니다.

따라서 젤라틴은 주방 믹서를 사용하여 휘핑해야 합니다. 동의합니다. 활동이 조금 이상하지만 녹은 젤라틴 표면에 가벼운 거품이 보이면 마시멜로의 시작이 만들어졌으며 이제 마법을 만드는 것은 바로 이 작은 거품이라는 것을 이해하게 될 것입니다.

5. 따뜻한 시럽을 젤라틴에 붓고 계속 휘핑하면서 속도를 최대로 높이세요. 덩어리가 솔직히 하얗게 변하고 크기가 커진 것을 볼 수 있습니다. 믹서가 벌써 뜨거워졌나요? 그에게 휴식을 주고 계속 일하십시오. 이것이 전부는 아니며 우리는 이 결과에 만족하지 않습니다.

6. 원래 첨부 파일이 작업을 완전히 중단했기 때문에 첨부 파일을 이미 변경했습니다. 이 덩어리를 비틀는 것이 유치하게 어려워졌습니다. 부착물이 미래의 수플레에 갇혀 접시의 내용물을 매우 어렵게 섞는 것처럼 보였습니다. 하지만 우리는 여기서도 포기하지 않고 계속해서 일합니다! 어떤 옵션이 우리에게 적합한지 아시나요? 덩어리가 상단에 유지되도록 미래 수플레로 노즐을 올리십시오. 그냥 세워두세요. 모양이 잘 유지되어야 하고 노즐에서 흘러나오거나 떨어지거나 가라앉지 않아야 합니다. 결과가 아직 만족스럽지 않다면 믹서로 계속 작업하면서 때때로 휴식을 취하십시오. 지금은 이미 살이 많이 찐 분들과 함께 가장 흥미로운 부분으로 넘어가겠습니다.

7. 집에서 만든 마시멜로에 색을 입히고 싶다면 지금 당장 해보세요. 여러 가지 색상의 수플레를 만들고 싶다면 질량을 색상 수로 나누고 서로 다른 유형을 섞지 말고 별도의 그릇에 염료와 섞으십시오. 그래서 우리는 과자 봉지에서 어떤 형태로든 덩어리를 틀에 넣습니다. 모든 것을 매우 간단하게 만들려면 앞으로는 가볍게 기름을 바르는 접착 필름으로 금형을 덮으십시오. 그리고 위에는 접착 필름에 아직 사용하지 않은 소량의 가루 설탕과 감자 전분을 뿌려야합니다. 마시멜로는 단순히 그러한 표면에서 튀어 나올 것입니다.

8. 마시멜로 틀을 상온에서 하룻밤 동안 6시간 정도 방치한 후, 잘라서 아직 남아있는 슈가파우더와 감자전분을 섞어서 굴려주세요. 예비금으로 표시되며 필요한 것보다 더 많을 수 있습니다).

9. 여기 작고 조밀하게 만들어진 마시멜로가 있습니다. 그들은 모양을 완벽하게 유지하고 천 번 짜낼 수 있으며 여전히 원래 모양으로 돌아갑니다. 또한 신축성이 뛰어나지 만 츄잉껌을 준비하지 않기 때문에 큰 힘으로 찢어 질 것입니다.

마시멜로를 테이블에 담아서 결과를 즐겨보세요! 많이 드세요!!!

감사합니다, 율리아.

섬세하고 바람이 잘 통하며 맛있는 마시멜로를 집에서 간단하게 준비할 수 있습니다. 마시멜로 제조법과 케이크용 매스틱이 준비되어 있습니다.

설탕 1.5큰술
젤라틴 2 큰술. 엘
코코넛 플레이크 2큰술
바닐린 1꼬집

가볍게 기름을 바르고 16.5*26cm 크기의 직사각형 팬에 베이킹 페이퍼를 깔아줍니다. 젤라틴을 2/3컵에 담급니다. 찬물(시간은 패키지 지침 참조) 설탕과 2/3컵을 섞는다. 냄비에 찬물.

설탕이 완전히 녹고 시럽이 투명해질 때까지 약한 불로 가열하고 저어줍니다. 부푼 젤라틴을 물과 열과 함께 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

혼합물을 믹서 그릇에 붓고 실온으로 식힙니다.

식힌 혼합물을 믹서로 고속으로 치십시오. 매우 걸쭉해질 때까지 6-10분 동안 치십시오. 바닐라를 추가하고 1분 더 휘핑하세요.

준비된 팬에 혼합물을 붓고 표면을 평평하게 만듭니다. 실온에 1~2시간 방치해 굳힙니다.

그런 다음 종이 가장자리를 따라 틀에서 꺼내어 젖은 칼로 24개의 정사각형으로 자릅니다.

그릇에 코코넛을 넣고 마시멜로를 굴려주세요. 많이 드세요!

레시피 2: 직접 만든 마시멜로 마시멜로(단계별 사진 포함)

젤라틴 - 25그램
설탕 - 750g
물 - 260밀리리터
소금 - 1티스푼
바닐린 - 1티스푼
구연산 - 2/3 티스푼
소다 - ¼티스푼
반전 시럽 - 160밀리리터

먼저 반전시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕 (350g)을 뜨거운 물 (160ml)과 섞고 끓여서 구연산을 첨가하십시오. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮고 15~25분 동안 조리합니다. 시럽이 노란색으로 변하면 즉시 제거하세요. 10분 동안 식힌 후 소다를 넣고 물에 희석하여 거품을 떨어뜨리세요.

젤라틴 위에 찬물 100ml를 붓고 부풀어 오릅니다. 그런 다음 계속 저어 주면서 수조에서 녹입니다.

남은 설탕에 소금, 물, 반전시럽을 추가합니다. 혼합물이 끓으면 100도에서 8분간 끓입니다. 차가운 젤라틴을 그릇에 붓고 믹서로 저속으로 치십시오.

거품기에 닿지 않도록 시럽을 젤라틴에 점차적으로 붓습니다. 믹서 속도를 고속으로 높입니다. 다음으로 바닐라를 추가하고 걸쭉해질 때까지 계속 휘젓습니다.

다음으로, 짤주머니를 사용하여 양피지를 깔고 옥수수 전분을 뿌린 베이킹 시트에 마시멜로 스트립을 놓습니다. 마시멜로를 3시간 동안 말리세요.

레시피 3: 케이크용 공기가 잘 통하는 마시멜로 매스틱

오늘날 가장 좋아하는 것을 선택하기에 충분한 매스틱 요리법이 있습니다. 집에서 매스틱을 만드는 가장 쉽고 빠른 방법은 마시멜로 매스틱을 만드는 것입니다.

마시멜로 - 200 gr.
가루 설탕 - 350 gr.
전분 - 50 gr.
물을 빼다 기름 - 1 큰술. 숟가락
레몬 주스 - 2 큰술

가루 설탕과 전분을 별도의 그릇에 체로 치십시오. 매스틱을 만들려면 매장에서 구입한 매스틱만 사용하는 것이 좋습니다. 커피 그라인더에 직접 만든 슈가파우더를 사용하면 매스틱이 알갱이와 함께 나오고 사용하면 찢어질 수 있습니다!

이렇게하려면 마시멜로를 가열하면 부피가 증가하므로 키가 큰 용기를 사용하십시오. 그들에게 자두를 추가하십시오. 오일과 레몬즙. 레몬즙이 없으면 구연산 한 꼬집과 물 한 스푼으로 대체할 수 있습니다.

마시멜로가 녹는 데 얼마나 걸리나요? 이 시간은 개별적입니다. 일부 마멀레이드는 1분 안에 준비되고 다른 일부는 2분 만에 준비됩니다. 700W 전력을 사용하는 내 전자레인지에서는 이 과정이 정확히 2분 동안 지속됩니다.

전자레인지마다 출력이 다를 수 있으니 시간을 조절해주세요! 또는 귀하의 부분이 작아서 전자 레인지에서 보내는 시간이 더 짧아질 것입니다!

반죽할 때 가루 설탕을 많이 흡수하기 때문에 마시멜로를 과열하는 것은 권장하지 않습니다. 그리고 냉각 후에는 매스틱이 너무 단단해져서 굴리기가 매우 어려울 것입니다.

사탕의 양이 2배 또는 3배가 되면 먼저 숟가락으로 저어준 다음 건조 식품 혼합물을 추가합니다. 가루 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.

숟가락으로 설탕 혼합물을 반죽하기가 어려워지면 남은 슈가파우더를 작업대에 붓고 설탕 반죽을 그 위에 옮깁니다. 반죽이 손가락에 달라 붙지만 가루를 뿌려 매 스틱을 반죽하십시오.

매스틱이 덩어리를 형성할 때까지만 오랫동안 반죽해서는 안 됩니다. 만졌을 때 여전히 따뜻하며 꽉 쥐면 손에 살짝 달라붙습니다. 하지만 꼭 이렇게 할 필요는 없습니다.

반죽한 달콤한 반죽을 랩이나 일반 봉지에 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어 굳혀주세요.

매스틱을 사용하기 전에 손으로 반죽하십시오. 그것은 플라스틱이 되고 부드러워지며 당신의 즐거움을 위해 창조될 것입니다. 준비된 매스틱을 사용하면 케이크를 덮을 수 있을 뿐만 아니라 이를 사용하여 케이크의 작은 모양을 만들거나 꽃, 잎 및 기타 흥미로운 제품 형태로 컷아웃을 만들어 케이크에 잊을 수 없는 밝은 모습을 줄 수 있습니다!

레시피 4, 단계별: 직접 만든 마시멜로 매스틱

수제 마시멜로(마시멜로) 60g,
가루 설탕 100g,
버터 25g,
식용 색소.

쫄깃한 마시멜로를 버터 조각과 함께 그릇에 담습니다.

매스틱 혼합물을 수조나 전자레인지에서 녹입니다. 섞자.

매스틱을 칠할 색상을 결정합시다. 우리는 녹은 덩어리를 마스틱의 색상 수를 얻고 싶은 만큼 많은 부분으로 나눕니다. 원하는 색상을 얻기 위해 염료를 조금씩 추가합니다.

혼합물을 저어주고 우리가 무엇을 얻는지 확인하세요. 더 채도가 높은 색상이 필요하면 염료를 더 추가하세요.

먼저 혼합물을 그릇에 담아 숟가락으로 섞습니다.

농도를 더 진하게 만들려면 가루를 더 첨가하세요.

그런 다음 가루를 도마 위에 놓고 점성 덩어리를 가루 위에 올려 놓고 반죽처럼 손으로 매 스틱을 반죽합니다.

매스틱이 더 이상 끈적이지 않을 때까지 반죽하세요. 케이크를 덮기 위해 매스틱이 필요하다면 일관성이 부드러워야 하고, 인물을 조각하려면 더 밀도가 높아야 합니다.

레시피 5: 집에서 즐기는 미국산 마시멜로

인스턴트 젤라틴 – 12g;
과립 설탕 – 200g;
물 – 125ml;
반전 시럽 – 80g (레시피);
가루 설탕 – 30g (롤링용);
감자 전분 – 30g (롤링용, 예비품 포함)
염료 - 선택 사항입니다.

냄비에 굵은 설탕, 반전 시럽, 물을 섞습니다. 중간 온도의 스토브에서 모든 것을 철저히 섞습니다. 설탕은 완전히 용해되어야 하며 이 과정의 속도를 높이려면 설탕을 돕는 것이 좋습니다. 설탕이 완전히 없어지면 시럽을 그대로 두고 끓입니다.

젤라틴에 소량의 물을 붓고 부풀어 오르면 끓이지 말고 중간 불로 가열하세요.

시럽과의 혼합물은 이미 끓었습니다. 젤라틴을 작업하는 동안 몇 분 동안 그대로 두십시오.

많은 힘이 필요하므로 크림과 반죽(있는 경우)을 모두 부착할 수 있는 장치로 무장하세요. 그들은 가장 복잡하고 밀도가 높은 질량도 견딜 수 있으며, 그것이 바로 그들이 해야 할 일입니다.

따뜻한 시럽을 젤라틴에 붓고 계속 휘젓고 속도를 최대로 높이십시오. 덩어리가 솔직히 하얗게 변하고 크기가 커진 것을 볼 수 있습니다. 믹서가 벌써 뜨거워졌나요? 그에게 휴식을 주고 계속 일하십시오. 이것이 전부는 아니며 우리는 이 결과에 만족하지 않습니다.

원래 첨부 파일이 작업을 완전히 중단했기 때문에 첨부 파일을 이미 변경했습니다. 이 덩어리를 비틀는 것이 유치하게 어려워졌습니다. 부착물이 미래의 수플레에 갇혀 접시의 내용물을 매우 어렵게 섞는 것처럼 보였습니다. 하지만 우리는 여기서도 포기하지 않고 계속해서 일합니다! 어떤 옵션이 우리에게 적합한지 아시나요? 덩어리가 상단에 유지되도록 미래 수플레로 노즐을 올리십시오. 그냥 세워두세요. 모양이 잘 유지되어야 하고 노즐에서 흘러나오거나 떨어지거나 가라앉지 않아야 합니다. 결과가 아직 만족스럽지 않다면 믹서로 계속 작업하면서 때때로 휴식을 취하십시오. 지금은 이미 살이 많이 찐 분들과 함께 가장 흥미로운 부분으로 넘어가겠습니다.

집에서 만든 마시멜로에 색을 입히고 싶다면 지금 바로 해보세요. 여러 가지 색상의 수플레를 만들고 싶다면 질량을 색상 수로 나누고 서로 다른 유형을 섞지 말고 별도의 그릇에 염료와 섞으십시오. 그래서 우리는 과자 봉지에서 어떤 형태로든 덩어리를 틀에 넣습니다.

모든 것을 매우 간단하게 만들려면 앞으로는 가볍게 기름을 바르는 접착 필름으로 금형을 덮으십시오. 그리고 위에는 접착 필름에 아직 사용하지 않은 소량의 가루 설탕과 감자 전분을 뿌려야합니다. 마시멜로는 단순히 그러한 표면에서 튀어 나올 것입니다.

마시멜로 틀을 실온에서 약 6시간 동안 하룻밤 방치한 후, 잘라서 아직 남아 있는 슈가파우더와 감자 전분을 섞어서 굴립니다. (이 재료들은 바로 사용할 수 없으며 수량은 표시되어 있습니다.) 예비금이 있으면 필요 이상으로 늘어날 수 있습니다.)

여기 작고 조밀하게 만들어진 마시멜로가 있습니다. 그들은 모양을 완벽하게 유지하고 천 번 짜낼 수 있으며 여전히 원래 모양으로 돌아갑니다. 또한 신축성이 뛰어나지 만 츄잉껌을 준비하지 않기 때문에 큰 힘으로 찢어 질 것입니다.

마시멜로를 테이블에 담아서 결과를 즐겨보세요! 많이 드세요!!!

레시피 6: 부드러운 마시멜로 케이크(단계별 사진)

물 - 6 큰술.
레몬 - 0.5 개
버터 - 80g
베이킹 파우더 - 5g
바닐라 설탕 - 4 큰술.
레몬 향 - 10g
감자 전분 - 100g
마시멜로 – 200gr
밀가루 - 100 gr
설탕 - 100gr
크림 33% – 500ml
닭고기 달걀-4 개

레시피 7, 단계별: 집에서 마시멜로 만드는 법

반전 시럽 160g (포도당이나 옥수수 섭취 가능)
설탕 400g
인스턴트 젤라틴 25g
물 110+110밀리리터
소금 한 스푼
바닐린 한 꼬집
액체 식용 색소(선택 사항)
완제품 코팅용 가루 설탕과 전분

시럽의 경우:

설탕 175그램
물 75g
구연산 꼬집음
소다 한 꼬집

나는 팬에 설탕을 부었다.

그녀는 물을 부었습니다.

나는 바닥이 두꺼운 냄비를 가져다가 (음, 그게 내 생각이었습니다) 약한 불에 놓고 부드럽게 가열하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주기 시작했습니다.

그리고 할당된 40분 후에 - 빙고 - 제 시럽이 준비되었습니다. 준비 상태는 다음과 같이 확인됩니다. 손가락 사이에 한 방울을 터치해야 합니다. 실처럼 늘어나면 준비된 것이고, 그렇지 않으면 그렇지 않은 것입니다. 나는 신이 그것에 나쁜 일이 일어나지 않도록 스토브에서 꺼내서 바로 거기에 소다 한 꼬집을 넣고 저었습니다. 소다와 구연산의 반응으로 인해 이러한 거품이 형성되며 이는 정상입니다.

5~10분 후에는 가라앉고 반전 시럽이 준비되었으므로 작업을 계속할 수 있습니다.

나는 젤라틴을 큰 그릇에 붓고 110ml의 따뜻한 (뜨거운 것이 아닌) 물을 부어 부풀게했습니다.

나는 반전 아름다움이 식은 동일한 팬에 남은 설탕을 직접 넣고 물을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약한 불로 다시 저었습니다. 더 이상 저을 수 없습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 그대로 두어도 됩니다. 단, 정확히 8분 동안 조심하세요. 이 기간 동안 나는 틀 바닥에 양피지를 깔고 식물성 기름으로 틀과 벽에 기름을 잘 바릅니다.

그리고 내 시럽이 준비되었습니다. 여기 냉각되어 있습니다.

그런 다음 조심스럽게 옆으로 시럽을 즉시가 아니라 부분적으로 그릇에 붓고 즉시 속도를 최대로 높입니다. 내 의식 깊은 곳 어딘가에는 젤라틴을 매우 뜨거운 액체에 넣으면 안된다는 생각이 있었지만 같은 블로거의 경험을 바탕으로 적극적으로 밀어 넣었습니다. (앞으로 모든 것이 잘되었다고 말할 것입니다. 헛되이 두려워했습니다). 그릇의 내용물에 거품이 생기고 하얗게 변하기 시작했습니다.

무엇을 달성해야 합니까? 흰색 봉우리가 계속 유지됩니다. 20분 남짓 동안 모든 것을 이겨내야 했습니다.

내용물을 틀에 부었습니다.

수평을 맞추고 그 위에 염료를 조금 떨어뜨렸습니다.

그런 다음 초밥 막대를 사용하여 여러 방향으로 방울을 통해 수많은 선을 혼란스럽게 그렸습니다(00년대에 손톱에 "하트" 디자인을 만들었다면 기술이 명확해야 합니다).

오늘은 그게 다야. 나는 이 문제를 동결시켰습니다. 나는 다음날에만 서사시로 돌아 왔습니다. 혼합물은 여전히 끈적끈적했지만 그래야 했습니다. 이제 가루 설탕과 전분을 그릇에 섞은 다음이 혼합물을 틀에 뿌리고 손가락으로 혼합물을 표면 전체에 펴 바릅니다 (촉촉하고 탄력이 있습니다).

그런 다음 칼 (혼합물에 칼)을 사용하고 틀의 가장자리를 따라 움직입니다. 그녀는 그것을 뒤집어 테이블 위에 모두 흔들어 놓았습니다. 그런데 덩어리는 벽에서 아주 쉽게 떨어져 나갔지만 종이를 떼어내려면 땀을 흘려야 했습니다. 그런 다음 얇은 띠를 자르고 각각을 작은 조각으로 자릅니다.

이것은 상당히 지루한 작업입니다. 덩어리가 달라붙으면 칼에서 각 조각을 제거하고 혼합물에 잘 굴려야 합니다.

그러나 결과는 그만한 가치가 있었습니다. 바로 마시멜로였습니다! 매우 탄력 있고 신축성이 뛰어나며 상점에서 구입한 것보다 몇 배 더 부드럽습니다. 많은 것이 밝혀졌습니다. 우리 가족은 4 일 동안 매우 적극적으로 먹었습니다. 많이 드세요!

마시멜로는 미국 영화에서 우리에게 친숙한 별미입니다. 코코아에 첨가하거나 조각이 황금빛 갈색이 될 때까지 불에 구워냅니다. 또한 케이크와 패스트리용 매스틱은 백설 덩어리로 만들어집니다. 마시멜로는 마시멜로와 구조가 매우 유사하지만 조리법이 다르므로 집에서 만들 수 있습니다!

재료

마시멜로 레시피

냄비에 설탕 300g을 넣고 그 위에 찬 끓인 물 250ml를 부어주세요. 약한 불로 천천히 저어주며 끓인 후 구연산을 첨가합니다. 불을 약하게 줄이고 팬을 덮고 시럽을 40분 더 끓입니다. 그런 다음 불에서 꺼내 식힌 다음 소량의 물로 희석한 소다를 첨가합니다.

걸쭉한 시럽을 균질해지고 액체 꿀 같은 농도가 될 때까지 저어줍니다. 젤라틴을 물 100ml에 녹입니다. 그런 다음 남은 물, 설탕, 소금을 액체에 첨가하십시오. 모든 재료를 섞어서 끓인 후 약한 불에 10분간 둡니다. 그동안 젤라틴 용액을 전자레인지에 데워주세요.

믹서로 가볍게 휘핑한 후 준비된 시럽에 첨가합니다. 혼합물을 15분 더 휘젓습니다. 덩어리는 푹신하고 흰색으로 나와야합니다. 마시멜로를 퐁당으로 사용하고 싶다면 이것이 준비의 마지막 단계입니다. 글쎄, "마시멜로"를 만들고 싶은 사람들은 양식을 준비해야 합니다.
냉동 마시멜로를 간단한 칼로 자르거나 모양을 잡은 후 마시멜로를 덮을 만큼 접착 필름을 덮으세요. 그런 다음 준비된 혼합물을 틀에 넣고 냉장고에 8-10 시간 동안 두십시오. 냉동 마시멜로를 작은 조각으로 자릅니다. 감자 전분과 가루 설탕의 혼합물에 각각 담그고 각 성분 100g을 섞습니다.

마시멜로에 특별한 맛과 색상을 부여하려면 달콤한 구성에 리큐어, 아로마 에센스 및 식용 색소를 추가하세요. 패키지의 지침에 따라 액체 혼합물에 첨가하십시오. 금속 절단기를 사용하여 제품을 절단하십시오. 그러면 마시멜로가 더욱 맛있어 보일 것입니다.