ალუბლის სიროფი. ალუბლის სიროფი: როგორ მოვამზადოთ ალუბლის სიროფი სახლში - რეცეპტების საუკეთესო არჩევანი

ალუბალი ჩვენს ქვეყანაში ძალიან ფასდება. მიზეზი არა მხოლოდ უნიკალური გემო და არომატია, არამედ მისი კონსერვაციისთვის გამოყენების შესაძლებლობაც. მისგან მომზადებული კომპოტები მშვენივრად გიკლავს წყურვილს, მისი სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმის შესაძლებლობა კი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ერთფეროვნება. ამ კენკრისგან დამზადებული ჯემი სქელი და მდიდარია. ის ასევე შეიძლება მომზადდეს ერთი კომპონენტისგან ან რამდენიმესგან. ყოველ ჯერზე იღებთ ახალ გემოს. თუ დრო გაქვთ თესლის ამოსაღებად (სხვათა შორის, დიასახლისების დასახმარებლად, დიდი ხანია გამოიგონეს სპეციალური კვების პროცესორები, რომლებიც მუშაობენ ხორცის საფქვავივით, რომლებიც თავად ასუფთავებენ კენკრას ძვლებისგან უმოკლეს დროში), შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული. მურაბა, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ცალკე დელიკატესად და გამოიყენოთ ხელნაკეთი ცომეულის დასამზადებლად. მოდი, ვაღიაროთ, რომ ყველას არ მოსწონს ახალი ალუბალი. საქმე იმაშია, რომ მას აქვს მჟავიანობა, მაგრამ ეს არ არის მინუსი, არამედ პლუსი.

უფრო ტკბილი "ნათესავი" ალუბალი ასევე საკმაოდ ჯანსაღია, მაგრამ ალუბალი შეიცავს:

• ორგაციდები (ლაქტური, სუქცინის, ლიმონის და სხვ.), რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის;
• რკინა და სპილენძი;
• კალიუმი და მაგნიუმი;
• პექტინები;
• სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები, მათ შორის. RR, A და S.

ალუბლისა და მასთან მომზადებული კერძების გამოყენება ხელს უწყობს გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირების გაძლიერებას, აუმჯობესებს მადას და საჭმლის მონელებას და ზრდის სხვა საკვებთან ერთად მიწოდებული საკვები ნივთიერებების ათვისების პროცესს. დიეტაში კენკრის არსებობა დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. აღინიშნება ძილის გაუმჯობესება და გაზრდილი შესრულება.


ალუბლის შესაძლებლობების ჩამოთვლას დიდი დრო დასჭირდება. ეს არ არის კენკრა, არამედ ნამდვილი საგანძური. მისი შენახვა საკმაოდ მარტივია, მთავარია ამ პროცესისთვის სათანადოდ მომზადება.

იმისათვის, რომ ალუბლის ბლანკები ნამდვილად გამოვიდეს, უნდა გახსოვდეთ შემდეგი წესები:

• კენკრის კანი დელიკატური, თხელი და ადვილად ზიანდება, ამიტომ ფრთხილად უნდა მოექცეთ და მოიკრიფოთ კრეფის ან შეძენისთანავე;
• კენკრა ხიდან სასწრაფოდ უნდა აკრიფოთ ყუნწებით, ასე უფრო დიდხანს გაძლებენ და არ დაკარგავენ წვნიანს;
• დაკონსერვებამდე კენკრა საგულდაგულოდ უნდა იყოს დახარისხებული და დახარისხებული;
• თუ ჯიში ძალიან ტკბილია, შეიძლება შიგნით ჭიები იყოს. ეს არ არის საშინელი და, პირიქით, პროდუქტის ეკოლოგიური სისუფთავის ნიშანია, მაგრამ იმისათვის, რომ არ მოხვდეს მურაბაში ან კომპოტში, ჯერ ალუბალი (ღეროების გარეშე) უნდა დაასველოთ მარილწყალში (სუფრის კოვზი ლიტრზე). წყალი) 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ალუბლის პრეპარატების დადასტურებული რეცეპტები

ზამთრისთვის ალუბლის მომზადება სულაც არ არის რთული. დღეს უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მოდით გადავხედოთ ყველაზე აპრობირებულებს, ახალბედა დიასახლისებიც კი აუცილებლად მიაღწევენ წარმატებას, მაგრამ არც გამოცდილ მზარეულებს დააზარალებს.

სიროფი ზამთრისთვის

გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი. ზამთარში მისი გამოყენება შესაძლებელია სასმელების დასამზადებლად (მათ შორის დამატებული ალკოჰოლის), ფუნთუშების, ბლინების და ა.შ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ალუბალი 2 ჭიქა;
• ალუბლის, მოცხარის, ჟოლოს, გოჭის და ტარხუნის ფოთლები - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 1,3 ლიტრი;
• ლიმონმჟავა - 1-1,5 ჩ/კ.

ბევრს შეიძლება გაუკვირდეს რეცეპტში ფოთლების არსებობა. მართლაც, ცოტამ თუ იცის, რომ ისინი არა მხოლოდ შეიცავენ არანაკლებ სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე თავად ხილი, არამედ ძალიან ჰგავს თავად კენკრას. სცადეთ მოცხარის ფოთლებს მდუღარე წყალი დაასხით. ფაქტიურად ნახევარი საათის შემდეგ წითელი სასმელი მზად იქნება!!! ფერი და დამახასიათებელი მოცხარის გემოთი. იგივე ეხება სხვა ჩამოთვლილ მცენარეებს. ასე რომ, მათი გამოყენება რეცეპტში იძლევა არა მხოლოდ დამატებით ლამაზ ჩრდილს, არამედ პირველ რიგში გემოს და არომატს.

გარეცხეთ ფოთლები გამდინარე წყალში. დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ღეროები და ჩამოიბანეთ.

მოათავსეთ ისინი ქვაბში, დაამატეთ წყალი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. დატოვე გაგრილება.

შემდეგ მიღებული ბულიონი გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.

ჯემი "გემრიელი"

რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ალუბლისგან დამზადებული კომპოტები და სიროფი, ყველაზე ხშირად მურაბის დასამზადებლად იყენებენ.

ბავშვებსაც და უფროსებსაც მოსწონთ ტკბილი გემო და ენით აღუწერელი არომატი, მოწესრიგებული კენკრა კი უბრალოდ ვერავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• ალუბალი - 2 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;
• წყალი - ნახევარი ლიტრი.

დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ ღეროები და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი. იდეალურია, თუ არსებობს ამისთვის სპეციალურად შექმნილი მოწყობილობა, მაგრამ თუ არა, გახსოვდეთ, თქვენი ძალისხმევა უშედეგო არ იქნება.

მოხარშეთ სიროფი. მომზადებული კენკრა დაასხით მათ, გააჩერეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, მაგრამ უფრო დიდხანს. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ მომზადებამდე.

ჯემის მზადყოფნა მოწმდება ჭურჭელზე წვეთით. თუ არ გავრცელდა და ფორმას კარგად ინარჩუნებს, მაშინ დელიკატესი მზადაა. შეგიძლიათ ქილებში მოათავსოთ და დაახუროთ.

დიახ, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ფრთხილად აურიოთ ნახარში ისე, რომ არ დაიწვას და ასევე რეგულარულად გამოაცალეთ ქაფი.

სქელი ალუბლის ჯემი

ის უფრო მდიდარი გამოდის ვიდრე წინა რეცეპტში და შეიძლება მიირთვათ ცალკე დესერტად ან გამოიყენოთ ღვეზელებისა და ბლინების შესავსებად.

ინგრედიენტები:

• მწიფე კენკრა - 2 კგ;
• შაქარი - 2 კგ;
• წყალი - 200-300 მლ.

კენკრა უნდა დაალაგოთ, ამოიღოთ ყუნწები, გარეცხოთ და ოდნავ გაშრეს. თესლი შეიძლება მოიხსნას ან დარჩეს. შეგახსენებთ მხოლოდ, რომ თესლით დაკონსერვებული ხილის შენახვა არ შეიძლება 2 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქილებში მავნე ტოქსიკური ნივთიერებების გამომუშავება იწყება. თუმცა, ამ მურაბას ორი წელია არ ამზადებთ და არც ერთი სეზონი გაგრძელდება, მიუხედავად მისი სიმარტივისა, ისეთი გემრიელი გამოდის.

ფართო ქვაბში მოათავსეთ კენკრა, შაქარი და წყალი, რომ მორევა მოსახერხებელი იყოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მხოლოდ ახლა ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ისევ გამორთეთ და გააჩერეთ 12 საათი. მესამედ მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში.

ალუბლის ჯემი - ხუთი წუთი

ზამთრისთვის გემრიელი დელიკატესის მომზადების ექსპრეს ვერსიისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწიფე ალუბალი - 2 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

Შენიშვნა! ამ რეცეპტისთვის მხოლოდ ალუბლის ტკბილი ჯიშებია შესაფერისი.

დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. გააჩერეთ 3-4 საათი, სანამ წვენი არ ამოვა. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მითითებული რაოდენობის წყალი. ძალიან დაბალ ცეცხლზე მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში ჩამოაცილეთ წარმოქმნილი ქაფი. დაუყოვნებლივ ჩაასხით წინასწარ გარეცხილ და სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

დაშაქრული ალუბალი

იდეალური რეცეპტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ჩვენ უბრალოდ გაფრთხილებთ, რომ ყველას არ შეუძლია შეინარჩუნოს დელიკატესი ზამთრამდე.

დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ალუბალი და შაქრის სიროფი.

1. 500 მლ წყალში გავხსნათ 1,5 კგ შაქარი.
2. დაალაგეთ ალუბალი, გარეცხეთ და ამოიღეთ თესლი.
3. მომზადებული ხილი ჩაყარეთ სიროფში (მთლიანად უნდა ფარავდეს კენკრას) და გააჩერეთ 5-7 საათი, ან სასურველია მთელი ღამით.
4. დილით ამოიღეთ კენკრა, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე და ისევ ჩაყარეთ მასში ნაყოფი ზუსტად იმავე დროს. გაიმეორეთ ეს 4-5 ჯერ. პროცესი შეიძლება დასრულდეს, როდესაც კენკრაზე შაქრის კრისტალები გამოჩნდება.
5. რჩება მხოლოდ დაშაქრული ხილი ამოვიღოთ, სიროფი გამოვიწუროთ, გავაშროთ ღუმელში, გავაციოთ და გადავიტანოთ შესანახად პერგამენტზე.

ალუბლისა და ნესვის ჯემი

უგემრიელესი დესერტი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• მწიფე ალუბალი - 500 გრ;
• ნესვი (რბილობი) – 300 გ;
• შაქარი - 700 გ;
• მწიკვი დარიჩინი;
• არაყი - 15 მლ.

დაალაგეთ ალუბალი, გარეცხეთ, ამოიღეთ კენკრა, შეურიეთ ნესვს, მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ დარიჩინი. გააჩერეთ მთელი ღამე. დილით კარგად მოურიეთ, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ არაყი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

კულინარიული რჩევა

თუ ალუბალი და ნესვი ბლენდერში დაფქვით, ვერავინ გამოიცნობს, რა ინგრედიენტებია ჯემში. დარიჩინის დამატების წყალობით, მზა დელიკატესი აღიარებულ გურმანებსაც კი მოეწონება.

ალუბლის კომპოტი

ამ უგემრიელესი და მდიდარი ფერის სასმელით ყველა ისიამოვნებს.

გამოიწერეთ ჩვენი არხი Yandex.Zen-ში!

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი ზამთრისთვის ალუბლის მოსამზადებლად. არ არის საჭირო თესლის ამოღება, დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა ან სტერილიზაცია! კენკრას ასხამენ მდუღარე წყალს, რომლის საფუძველზეც შემდეგ ადუღებენ ტკბილ სიროფს. და ეს ყველაფერია, ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ქილების დალუქვა.

მინიმალური შრომის დანახარჯების შედეგად მიიღებთ შესანიშნავ მომზადებას - ალუბალი ორმოთი, ძალიან არომატული, მთლიანი და მკვრივი, არაზედმეტად მოხარშული, ხოლო სიროფი არის გამჭვირვალე, ლამაზი ალუბლისფერი, ტკბილი და კონცენტრირებული. გემო ჯემის მსგავსია, მაგრამ უფრო არომატული და სწრაფად მოსამზადებელი. კომპოტების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი უბრალოდ ცივი მოხარშული ან მინერალური წყლით განზავებით, სიტკბოს ხარისხის დარეგულირებით. შეიძლება მიირთვათ ბლინებით, ჩიზქეიქით და ბლინებით.

საერთო დრო: 30 წთ. / ხარშვის დრო: 10 წთ. / გამომავალი: 2 ბ. თითო 0,5ლ

ინგრედიენტები

• ალუბალი - 500 გ
• შაქარი - 250 გ
• წყალი - 500 მლ

მომზადება

ჯერ მცენარეული ნედლეული უნდა მოამზადოთ - ალუბალი. მიზანშეწონილია აირჩიოს საგვიანო ჯიში, ტკბილი, მკვრივი რბილობით. ასეთი ალუბალი ყველაზე სურნელოვანი და წვნიანია, კეთილშობილი მუქი ელფერით, რომელიც ჩვენს სიროფს ლამაზ ფერში შეღებავს. ნაყოფი უნდა დაიბანოთ, ამავდროულად დაალაგოთ გაფუჭებული და დაქუცმაცებული და ამოიღოთ ყუნწები.



ახლა მოდის სახალისო ნაწილი. ვიარაღდები კბილის ჩხირით (ნემსი/ქინძისთავით) და თითო ალუბალს 1-2 ადგილას ვჭრი. Რისთვის? ჯერ ერთი, ამ გზით კენკრა შეინარჩუნებს მთლიანობას და არ მოიხარშება და არ გაიბზარება. მეორეც, ამ მიკრო ხვრელების მეშვეობით წვენი გამოიყოფა, რაც სიროფს მდიდარ და ძალიან გემრიელს გახდის.



ვაკეთებ კონტეინერების და ხუფების სტერილიზაციას. ალუბალს ვათავსებ სუფთა ქილებში ისე, რომ შეავსონ მოცულობის 2/3, მხოლოდ მხრების ქვემოთ. პარალელურად ვადუღებ წყალს - წყაროს ან გაფილტრულს, დაახლოებით 700 მლ ორ 0,5 ლიტრიან ქილაზე, შეიძლება რეზერვთან ერთად.



ქილების შიგთავსს კიდეებამდე ვასხამ მდუღარე წყალს. შუშის გაბზარვის თავიდან ასაცილებლად, ძირის ქვეშ ვათავსებ დანის განიერ დანას და ვცდილობ დავასხათ არა კედლებზე, არამედ ქილის ცენტრში. ვაფარებ სუფთა ხუფებს (მაგრამ არ ვხურავ) და ვტოვებ 20 წუთი, რომ კენკრა აორთქლდეს და წყალი შეღებოს.



მიღებული დეკორქციის საფუძველზე მოვამზადებ ტკბილ სიროფს. ამისთვის ქილებიდან წყალს საზომ ჭიქაში ფრთხილად ვასხამ შაქრის ოდენობის დასადგენად. ყოველ 0,5 ლიტრ წყალზე ვამატებ 250 გრამ შაქარს. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, თან ურიეთ. უნდა ადუღდეს ენერგიულად, მაღალ ცეცხლზე.



ადუღებულ სიროფს ვასხამ ქილებში ალუბლით. მე მაშინვე ვახვევ მათ სტერილური ხუფებით. კონსერვებს თავდაყირა ვახვევ, მჭიდროდ ვახვევ საბანში და ვტოვებ ერთი დღით.

გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ გადაიტანოთ სამუშაო ნაწილი შესანახად ბნელ და გრილ ადგილას. ნიმუშის აღება შესაძლებელია დაახლოებით ერთ თვეში. სრული შენახვის ვადა 1 წლამდეა.

ალუბალი ჯადოსნური კენკრაა! თქვენ ყოველთვის გსურთ შეინარჩუნოთ ამ ლალის კენკრის გემო და არომატი ზამთრისთვის. თუ უკვე მოგბეზრდათ ჯემი და კომპოტები და გსურთ რაიმე ახალი, მაშინ სიროფში ალუბალი მოამზადეთ. ამ მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება, მაგრამ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით - ეს უდავოა!

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს 2,2 კილოგრამი ალუბალი. ალუბლის სიროფში მომზადებას ვიწყებთ კენკრის გარეცხვით და ქილაში მოთავსებით, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

სანამ ალუბალი აშრობს ქილებს. ამას მიკროტალღურ ღუმელში ვაკეთებ - სწრაფად და მოხერხებულად. ამისთვის სუფთა ქილებში ვასხამ 1,5 სანტიმეტრ წყალს და ვადუღებ მიკროტალღურ ღუმელში 4 წუთის განმავლობაში სრული ძალით. დარჩენილ წყალს ვწურავ. ბანკები მზად არიან!

ახლა ჩვენ კენკრას ვათავსებთ ქილებში, იღებენ მათი მოცულობის დაახლოებით 2/3-ს.

მაქვს 700 გრამიანი ქილები. ორმოებს ალუბლებიდან არ ვიღებ. თუმცა, თუ დრო და სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ამის გაკეთება. მაგრამ, რაც შემეხება მე, მარცვლიანი ალუბალი არ არის ალუბალი!

გამოყოფილი დროის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქვაბში სიროფის მოსადუღებლად, საზომი ჭიქით წინასწარ გაზომეთ გამოწურული სითხის რაოდენობა. ამ მანიპულირებისთვის მოსახერხებელია მეორე კონტეინერის გამოყენება. ჯერ ყველა ქილადან სითხე ერთ ქვაბში გადავწურეთ, შემდეგ კი საზომი ჭიქით ჩავასხათ მეორე, სამუშაო ქვაბში. მე მივიღე 2100 მილილიტრი დაწურული წყალი. ყოველ 500 მილილიტრ წყალზე უნდა მიიღოთ 250 გრამი შაქარი. ჩემი მოცულობისთვის საჭიროა 1050 გრამი შაქარი.

დაამატეთ შაქარი და სიროფი დადგით ცეცხლზე. მოხარშული სიროფი ისევ ჩაასხით ქილებში.

ვამაგრებთ სახურავებს და ვტოვებთ გაგრილებას თბილი საბნის ქვეშ. რეცეპტის დასაწყისში მითითებული კენკრის მოცულობამ გამოიღო 6 ქილა 700 გრამი თითო.

როგორც ხედავთ, ალუბლის მომზადების ეს რეცეპტი მართლაც ძალიან მარტივი და სწრაფია. ეს დაგეხმარებათ მარტივად გაუმკლავდეთ ამ კენკრის დიდ მოსავალს უმოკლეს დროში. და რაც მთავარია, შედეგი არის ბავშვებისა და მოზრდილების საყვარელი დელიკატესი - ტკბილი ალუბალი. და ზამთარში წყლით განზავებული სიროფი შესანიშნავ სასმელს ქმნის.

ალუბალი სიროფში, ზამთრისთვის მომზადებული, არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. მცირეწლოვან ბავშვებს განსაკუთრებით უყვართ ეს დელიკატესი. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან ტკბილი გამოდის. შეგიძლიათ მიირთვათ ზუსტად ასე, ჩაის ფინჯანთან ერთად, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა დესერტები და სასმელები.

მზადება ზამთრისთვის

სიროფში ალუბალი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ ყველა საჭირო კომპონენტი და მკაცრად დაიცვან რეცეპტის ყველა რეკომენდაცია.

მაშ, როგორ მზადდება ალუბალი სიროფში ზამთრისთვის? ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ახლად დაკრეფილი ტკბილი ალუბალი - 1 კგ;
• სასმელი წყალი - 1 ჭიქა;
• ჭარხლის შაქარი - 1,2 კგ.

ჩვენ ვამუშავებთ ძირითად პროდუქტს

როგორ მოვამზადოთ ალუბალი სიროფში ზამთრისთვის? ჯერ ყველა კენკრა უნდა დამუშავდეს. ახარისხებენ, აშორებენ დამპალ და მატლიან ნაყოფს, შემდეგ ათავსებენ ცივ წყალში და 10 წუთის განმავლობაში აჩერებენ. ამის შემდეგ ალუბალს ყრიან ქილაში და კარგად რეცხავენ.

კენკრის გაშრობის შემდეგ რამდენიმე ადგილას დებენ კბილის ჩხირით და ამ ფორმით ტოვებენ გარკვეული დროით.

კენკრის სიროფის დამზადება

ალუბალი ზამთრისთვის სიროფში ორმოებით ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. ოჯახის წევრებისთვის ასეთი დესერტის მოსამზადებლად, მწიფე კენკრა კი არა, უნდა მოამზადოთ ტკბილი სითხე. ამისათვის დაასხით წყალი გრანულირებული შაქარში და შემდეგ კარგად აურიეთ.

ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ მისი შიგთავსი, სანამ ტკბილი სანელებელი მთლიანად არ დაიშლება. ამავდროულად, პროდუქტებს რეგულარულად ურევთ კოვზით, რათა შაქარი არ დაიწვას და არ გარდაიქმნას კარამელად.

მთელი დესერტის თერმული დამუშავება

იმისთვის, რომ ალუბალი სიროფში ზამთრისთვის რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, შაქარი უნდა იყოს თერმულად დამუშავებული, სანამ არ გახდება სქელი. ამ შემთხვევაში, პროდუქტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს შემდეგნაირად: სიროფი წვეთება თეფშზე, შემდეგ კი კერძი ოდნავ დახრილია. თუ წვეთი ინარჩუნებს ფორმას და არ გავრცელდება, მაშინ შაქრის სითხე სრულიად მზად არის.

იმისათვის, რომ ალუბალმა მოხარშვის დროს გამოუშვას საკმარისი რაოდენობით წვენი, ის კბილის ჩხირით უნდა გაიხვრიტოთ. ამის შემდეგ, კენკრა მოათავსეთ ტაფაში სიროფით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ასეთი მოქმედებების შედეგად დესერტის ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნა, მაშინ მას აშორებენ ჩაჭრილი კოვზით.

კომპონენტების დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ. ეს პროცედურა ტარდება კიდევ 2-ჯერ.

დასკვნითი ეტაპი

ალუბალი ზამთრისთვის სიროფში მზადდება 500, 750 ან 1000 მლ ქილების გამოყენებით. ირეცხება სუფრის სოდით და სტერილიზდება. და ბოლოს, ყველა კონტეინერი ივსება ცხელი სქელი სიროფით კენკრით.

ქილებს რომ ახვევენ, აბრუნებენ, ახვევენ სქელ საბანში და ტოვებენ დასასვენებლად ერთი დღე. 24 საათის შემდეგ, კონტეინერები დესერტით იდება სარდაფში. თუ არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეინახოთ კენკრის ნახარში ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ მხოლოდ ბნელ ადგილას.

ალუბალი სიროფში: რეცეპტი

ზამთრისთვის ასეთი კენკრის დალაგება სიამოვნებაა. ამზადებს ძალიან გემრიელ კომპოტებს და ხილის სასმელებს, ასევე სხვა ხელნაკეთ ტკბილეულს.

წარმოდგენილი რეცეპტის სწრაფად და მარტივად განსახორციელებლად, დაგვჭირდება ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• ახლად დაკრეფილი ტკბილი ალუბალი - 1,2 კგ;
• სასმელი წყალი - 1,2 ლ;
• ჭარხლის შაქარი - დაახლოებით 700 გ.

კომპონენტების მომზადება

როგორ მზადდება ალუბალი შაქრის სიროფში ზამთრისთვის? დასაწყისისთვის, შეიძინეთ შესაფერისი კენკრა. რაც უფრო ახალი და ტკბილია, მით უფრო გემრიელი იქნება დესერტი.

ძირითადი პროდუქტის შეძენის შემდეგ ხდება მისი დახარისხება და საფუძვლიანად გარეცხვა. შემდეგი, კენკრა გადაყრილია ქილაში და კარგად შეანჯღრიეთ. აუცილებლობის შემთხვევაში, ისინი შეიძლება დაიდოთ პირსახოცზე და შეინახოთ ამ ფორმით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მომზადების პროცესი

სამუშაო ნაწილის ეტაპობრივი მომზადების მეთოდი

ალუბლის სიროფი კენკრის გარეშე გამოიყენება სხვადასხვა მიზნით. ზოგი მისგან კომპოტებსა და ხილის სასმელებს ამზადებს, ზოგი ცომეულს უმატებს გემოვნებას, არომატს და ფერს, ზოგი კი ასხამს ბლინებს, ბლინებს, ყველის ნამცხვრებს და ა.შ.

ასეთი უჩვეულო დესერტის სახლში მოსამზადებლად, კონცენტრირებულ კენკრის წვენს ათავსებენ ღრმა ქვაბში და მაშინვე აზავებენ 2 ჭიქა უბრალო წყალში. ამის შემდეგ არომატული სასმელი მიიყვანება ადუღებამდე. ინგრედიენტების ადუღების შემდეგ, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, თანდათან დაამატეთ ჭარხლის შაქარი.

დიდი კოვზით გამუდმებით ურევთ წვენს, ადუღდება ¼ საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში სიროფი კიდევ უფრო მუქი, სქელი და კონცენტრირებული უნდა გახდეს.

დალუქვა და შენახვის პროცესი

როგორც კი ალუბლის სიროფი მომზადდება, დაიწყეთ მისი დახვევა. ამ მიზნით, არც ისე დიდი კონტეინერები გამოიყენება. ქილები გარეცხილია და სტერილიზდება ორთქლზე. შემდეგ მათში ასხამენ ტკბილ, მუქი ფერის სითხეს და მაშინვე ახვევენ. ეს სიროფი არ უნდა იყოს სტერილიზებული. ის უკვე ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ალუბლის სიროფის ქილები გააბრტყელდება, ისინი ატრიალებენ და აფარებენ საბანს. როგორც კი გაცივდებიან, ათავსებენ ბნელ ადგილას. კენკრის სიროფი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ სასურველია მისი მიღება წინასწარ გაგრილების შემდეგ.

ალუბლის დამწიფების და კრეფის სეზონზე, გარდა კონსერვების, მურაბის, კონფიტურის... ზამთრისთვის სიროფში მოამზადეთ რამდენიმე ქილა არომატული ალუბალი. ამ პრეპარატის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი. არ არის საჭირო თესლის ამოღება, მოხარშვა ან სტერილიზაცია. მომზადების პროცესი ძალიან მარტივია: ალუბალს ჯერ მდუღარე წყალი დავასხათ, შემდეგ მის საფუძველზე მოვამზადოთ ტკბილი სიროფი, რომელსაც კენკრაში ვასხამთ ქილებში. ქილებს დავხურავთ და ეგაა. დავიწყოთ სამზარეულო?

მოვამზადოთ ზამთრისთვის ალუბლის სიროფში შესანახი პროდუქტები.

კენკრას ვახარისხებთ, გაფუჭებულს და დანაოჭებულს ვაშორებთ, ყუნწებს ვჭრით და ალუბალს ვრეცხავთ.

მოათავსეთ საცერზე.

ხუფებს და ქილებს ვრეცხავთ სოდათ, შემდეგ ვასტერილებთ. შეავსეთ სტერილიზებული კონტეინერები ალუბლით მოცულობის 2/3-მდე.

სანამ სტერილიზაცია მიმდინარეობს, სიროფისთვის წყალი (მცირე რეზერვით) დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი ქილის ცენტრში, შეავსეთ ქილა ზევით. დააფარეთ ქილებს თავსახურები ჯერ გადახვევის გარეშედა დატოვეთ 20 წუთი.

დათმობილი დროის შემდეგ, ჯერ დაასხით ქილებიდან წყალი საზომ ჭურჭელში, რათა დადგინდეს შაქრის რაოდენობა. ყოველ 0,5 ლიტრ წყალზე უნდა მიიღოთ 250 გრ შაქარი.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სიროფი, აურიეთ, მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. თუ ქაფი გამოჩნდება, საჭიროა მისი ამოღება.

ქილებში ალუბალს სასწრაფოდ დაასხით ცხელი სიროფი. გააბრტყელეთ ან დაამაგრეთ სტერილიზებული ხრახნიანი თავსახურებით. ყველა ქილა ამოატრიალეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ ერთი დღე. მე მივიღე 4 ქილა თითო 0,5 ლიტრიანი.

როგორც ხედავთ, ეს რეცეპტი მარტივი და სწრაფია. სიროფი წყალში განზავებისას შესანიშნავ სასმელს იძლევა.

ალუბალი სიროფში მზად არის ზამთრისთვის. მას შემდეგ, რაც ალუბლის ქილები გაცივდება, შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას.