Kapan Anda boleh memberikan kubis putih kepada anak Anda? Kubis merah dalam makanan anak: manfaat dan bahaya Bisakah anak berusia satu tahun makan kubis kohlrabi?

Banyak orang tua yang bertanya-tanya apakah kubis putih bisa dianggap sebagai makanan pendamping ASI. Faktanya, produk seperti brokoli, kembang kol, atau kubis Brussel termasuk dalam menu anak di tahun pertama kehidupannya tanpa syarat, tetapi mengenai kubis, banyak ibu yang meragukan hal ini. Itu sebabnya kami akan mencoba membahas secara rinci semua masalah yang berkaitan dengan pengenalan sayuran ini ke dalam makanan bayi.

Tidaklah cukup bagi bayi yang sedang tumbuh untuk hanya mengonsumsi ASI saja. Untuk perkembangan penuh, dari titik tertentu, pemberian makanan pendamping ASI menjadi suatu keharusan dan bahkan tidak dapat dihindari. Banyak ibu yang tertarik untuk mulai dari mana, dalam bentuk apa memberikannya, dan masih banyak lagi. Oleh karena itu, sebagian besar dokter tidak menganjurkan untuk memasukkan remah-remah buah ke dalam makanan bayi terlebih dahulu, karena kemungkinan besar bayi akan lebih menyukainya daripada sayuran.

Kubis putih adalah sayuran yang sangat umum ditanam di negara kita. Namun, popularitasnya tidak dibenarkan oleh hal ini. Faktanya adalah produk tersebut mengandung banyak zat bermanfaat:

Mengandung fosfor, kalium, klorin, belerang, kalsium.
Mengandung fitoncides.
Mengandung vitamin berikut: B, E, A, U, serta asam folat dan tartonik.

Selain tingginya kandungan zat bermanfaat bagi tubuh manusia, kubis putih juga memiliki keunggulan lain:

Ini dianggap sebagai produk makanan hipoalergenik.
Ini rendah kalori. Secara khusus, produk ini direkomendasikan oleh dokter anak sebagai makanan pendamping ASI pertama bagi bayi yang memiliki masalah berat badan berlebih.
Ini memiliki efek menguntungkan pada otot polos usus dan seluruh saluran pencernaan secara umum.
Berkat jus kubis, yang terkandung dalam produk segar, enzim yang diperlukan untuk perkembangan tubuh anak diproduksi.

Namun, harus diingat bahwa produk ini mungkin memiliki konsekuensi lain yang tidak sepenuhnya menyenangkan. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan beberapa khasiat sayuran yang dapat menimbulkan akibat negatif pada anak bila dikonsumsi:

Sayuran ini dibedakan dengan adanya serat kasar yang nantinya dapat menyebabkan iritasi pada lambung dan mukosa usus bayi.
Setelah makan kubis, anak mungkin mengalami sakit perut. Dalam kasus seperti ini, Anda harus segera berhenti memberikan produk ini kepada anak Anda.
Produk inilah yang dapat menyebabkan pembentukan gas berlebihan (perut kembung) pada bayi.
Masalah dengan tinja tidak dapat dikesampingkan (jika kita berbicara tentang anak-anak, maka gangguan pencernaan paling sering bermanifestasi dalam bentuk diare).
Hal ini sangat jarang terjadi, namun ada kalanya kubis dapat memicu reaksi alergi.

Kapan sayuran bisa dimasukkan ke dalam makanan pendamping?

Banyak ibu menanyakan pertanyaan yang sama: kapan kubis bisa dimasukkan ke dalam makanan anak mereka? Beberapa orang tua yakin bahwa produk ini harus diperkenalkan ke dalam makanan pendamping ASI terlebih dahulu, namun kenyataannya semuanya berbeda.

Jadi pada dasarnya kubis putih diperkenalkan pada umur 7-9 bulan. Mereka tidak memulai pemberian makanan pendamping ASI dengannya. Sebelum produknya ada sayuran seperti labu kuning, zucchini, wortel, kentang, brokoli. Namun, kubis putih sebaiknya digunakan sebagai bahan tambahan pada pure lainnya.

Sebagai hidangan tersendiri, lalapan dapat disiapkan untuk anak mulai usia 3 tahun, karena produk tersebut harus dikunyah secara menyeluruh saat dikonsumsi, dan anak di bawah usia tersebut belum dapat melakukannya dengan baik.

Perlu dicatat bahwa batang sayuran tidak boleh dimakan karena beracun. Faktanya adalah di bagian produk inilah zat berbahaya terkonsentrasi, yang terkadang digunakan orang selama budidaya.

Kubis putih dalam makanan anak

Jika pemberian makanan pendamping ASI dilakukan untuk pertama kalinya, kubis putih harus diberikan secara eksklusif bukan sebagai hidangan mandiri, tetapi dalam kombinasi dengan bubur lainnya, dan diharapkan hidangan tersebut multi-komponen. Lebih sering kubis dicampur dengan wortel, kentang, dan bahkan jenis kubis lainnya.

Jika anak sudah berusia satu tahun, Anda bisa menawarkan kubis rebus, bakso kukus, sayur rebus, kubis gulung. Anak-anak di atas 3 tahun dapat dengan aman menyiapkan salad segar atau casserole.

Bayi sudah mampu mengidentifikasi produk baru dalam makanannya, sehingga orang tua perlu mengamati beberapa saat bagaimana reaksi bayi terhadap produk baru tersebut. Ketika anak mengasimilasi makanan yang ditawarkan dengan sempurna untuk pertama kalinya, dan tidak ada reaksi negatif, terutama dari saluran pencernaan, Anda dapat dengan aman meningkatkan dosis produk tertentu pada waktu makan berikutnya.

Jika reaksi negatif terhadap hidangan baru masih terjadi, ada baiknya menghentikan pemberian makanan pendamping ASI dan menghilangkan kubis putih dari makanan anak.

Anda dapat menunda penyiapan produk untuk beberapa waktu, oleh karena itu, jika terjadi reaksi negatif terhadap produk, sama sekali tidak disarankan untuk menyimpulkan bahwa produk tersebut tidak boleh lagi ditawarkan kepada bayi.

Aturan dasar memasak

Jika bayi belum berusia satu tahun, sebaiknya jangan mengandalkan pemberian kubis putih dalam bentuk murni. Seperti yang telah disebutkan, kubis putih sebaiknya diberikan secara simbiosis dengan sayuran lain, dengan memperhatikan beberapa aturan memasak:

Untuk memulainya, Anda sebaiknya mengonsumsi tidak lebih dari sepertiga sendok teh sayuran.
Kubis harus dimasak hingga matang.
Produk harus digosok secara menyeluruh sampai muncul massa seperti pasta.
Jika anak berusia satu tahun, kubis dapat dipotong kecil-kecil dan direbus atau dikukus dalam bentuk ini.

Resep bubur bayi

Dokter tidak menganjurkan pemberian kubis putih kepada bayi. Seperti disebutkan di atas, sayuran ini pada prinsipnya tidak disarankan dikonsumsi oleh anak di bawah 1 tahun, apalagi dalam bentuk murni. Hal ini disebabkan produk tersebut mengandung banyak serat kasar, dan hal ini akan menyebabkan sakit perut pada bayi.

Pilihan terbaik adalah membuat bubur untuk anak Anda bukan dari kubis saja, tetapi bersimbiosis dengan sayuran lain. Kami menawarkan resep serupa.

Untuk menyiapkan bubur yang mengandung kubis putih, Anda bisa mengambil sayuran apa saja. Bisa berupa kentang, zucchini, wortel, labu. Omong-omong, produk harus dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Produk olahan dikupas dan dipotong kecil-kecil. Sayuran yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci berisi air dan direbus selama 20-25 menit, setelah itu harus dihaluskan dengan garpu atau dicincang dengan blender. Percayalah, dalam bentuk ini bayi pasti tidak akan menolak untuk mencoba hidangan sehat tersebut!

Produk yang dimasukkan ke dalam makanan harus dipilih dengan cermat, terutama jika menyangkut anak-anak. Ada beberapa tips memilih kubis putih yang telah kami pilih untuk referensi Anda. Jadi produknya harus:

bebas dari retakan atau area kusut;
memiliki warna yang seragam;
dibedakan dengan lembaran-lembaran yang berdekatan satu sama lain;
menonjol dengan kepala kubis yang rapat;
sulit untuk disentuh.

Bagaimanapun, jika kubis terlihat tidak sedap dipandang, sebaiknya Anda tidak membelinya, apalagi sekarang pilihan produknya banyak.

Mari kita bicara tentang kubis. Apakah kubis baik untuk anak-anak?

Kubis adalah produk makanan yang terkenal dan lezat. Anda bisa menggunakannya untuk memasak sup kubis, merebusnya, merebusnya, menggulung kubis gulung, salad, atau sekadar memakannya segar. Kubis merupakan sumber vitamin. Pertama-tama, vitamin C. Kita tidak bisa hidup tanpa kubis. Dan itu selalu ada di lemari es.

Kubis punya beberapa varietas: kembang kol, brokoli, kubis, kubis Brussel. Dan masing-masing memiliki kelebihannya masing-masing.

Semua jenis kubis yang tercantum di atas adalah produk rendah alergi. Ini sangat jarang menyebabkan alergi. Apa yang menjadikannya produk makanan yang berharga bagi anak-anak.

Dan tentunya para ibu tertarik dengan pertanyaan:

Kapan seorang anak boleh diberi kubis? Kubis mana yang harus dipilih? Bagaimana cara memasaknya?

Kubis putih untuk anak-anak

Yang paling terkenal, mudah diakses, dan tersebar luas. Disimpan dengan baik dan mudah diproses. Ini mengandung banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin U yang unik, tetapi perlakuan panas menghancurkan “bagian terbesar” vitamin tersebut. Jus kubis meningkatkan produksi enzim pencernaan dan mengaktifkan motilitas usus.

Daun kubis putih digunakan untuk makanan; ditandai dengan tingginya kandungan serat kasar, serat dan belerang, yang mengiritasi selaput lendir halus lambung dan usus anak, yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas, sakit perut, regurgitasi dan regurgitasi. gangguan tinja.

Sehubungan dengan hal di atas, kubis putih dimasukkan ke dalam makanan anak-anak bukan sebagai yang pertama, tetapi kemudian, ketika bayi sudah terbiasa dengan rasa sayuran lain: kembang kol atau brokoli, zucchini, kentang, wortel, labu.
Kubis putih jarang menyebabkan alergi, namun masih lebih sering dibandingkan kembang kol dan brokoli.

Kapan itu mungkin

Jangka waktu yang dianjurkan untuk memasukkan kubis putih ke dalam makanan anak adalah 7-8 bulan; kubis putih diberikan kepada anak hanya dalam bentuk direbus atau direbus, bukan sebagai hidangan mandiri, tetapi dimasukkan dalam pure sayuran atau sup bubur, sebagai salah satu dari itu. bahan-bahannya dalam jumlah sedikit.

Kubis mentah atau segar dalam salad diberikan kepada anak-anak sejak usia 3 tahun, jika anak tidak memiliki penyakit lambung dan usus: maag, radang usus besar, pankreatitis, diskinesia bilier. Kubis mentah atau segar banyak mengandung serat kasar dan merupakan produk yang sulit dicerna. Selain itu, untuk bisa mengonsumsi kubis mentah, anak harus bisa mengunyah makanan dengan baik.

Kembang kol untuk anak-anak

Kembang kol memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan kubis putih

Bunga kembang kol dimakan; konsistensinya jauh lebih lembut dibandingkan daun kubis putih, sehingga penggunaan kembang kol tidak menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan gangguan pencernaan.
Kembang kol dibandingkan kubis putih mengandung protein dan asam askorbat dua kali lebih banyak, mengandung vitamin B1, B2, B6, asam nikotinat, A dan mineral.

Kapan itu mungkin

Berkat khasiatnya yang berharga ini, kembang kol telah menjadi produk makanan bayi yang berharga dan bahkan tak tergantikan.

Brokoli

Ini merupakan jenis kembang kol yang memiliki segala kelebihan, ditambah lagi mengandung lebih banyak protein dan vitamin A, asam folat, dan vitamin K, sehingga dapat diberikan kepada anak usia 4 hingga 5 bulan.

Kubis Brussel untuk anak-anak

Kubis Brussel adalah sejenis kubis putih. Komposisinya hampir sama. Kubis Brussel adalah daun kubis. Oleh karena itu, anjuran memasukkan kubis putih ke dalam menu makanan anak juga berlaku untuk kubis Brussel. Dapat juga diberikan pertama kali kepada anak berusia lebih dari 7-8 bulan.

Kembang kol, brokoli, dan kubis Brussel tidak selalu segar. Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk membekukannya. Dalam kubis beku, semua nutrisi dan rasa terjaga dengan baik.

Kubis jenis ini tidak dimakan tanpa perlakuan panas..

Sauerkraut untuk anak-anak

Sauerkraut tentu saja merupakan produk yang sangat enak dan menyehatkan. Ini mengandung banyak vitamin A, B, C. Ada lebih banyak asam askorbat di musim semi dibandingkan kubis segar (tahun lalu).

Tetapi

Banyak garam yang ditambahkan ke dalamnya, terkadang cuka - yang berbahaya bagi anak-anak,
Sauerkraut mengandung histamin dalam jumlah besar. Oleh karena itu, mengonsumsinya dalam jumlah besar dalam makanan dapat menyebabkan reaksi alergi semu (yaitu, semua gejala alergi terjadi).

Oleh karena itu, anak di bawah 3 tahun tidak diberikan asinan kubis. Dan anak di atas 3 tahun diberikan dalam jumlah sedikit.

Kangkung laut untuk anak-anak

Kangkung laut merupakan rumput laut – rumput laut yang telah dimanfaatkan sebagai makanan sejak lama. Kubis ini hanya memiliki sebagian nama dan kegunaan yang sama dengan jenis kubis lainnya. Itu dimakan segar dan kalengan, ditambahkan ke sup atau hidangan sayuran.

Kangkung laut mengandung, meskipun dalam jumlah yang sangat kecil, protein lengkap, yang mencakup semua asam amino esensial. Ini mengandung serat dan asam organik. Ini mengandung banyak vitamin dan unsur mikro.

Tapi ini sangat dihargai karena kandungan yodiumnya yang tinggi. Obat-obatannya bahkan digunakan dalam pengobatan untuk mengobati kondisi kekurangan yodium.

Hal ini juga digunakan sebagai obat untuk sembelit. Dan untuk menghilangkan zat berbahaya dari dalam tubuh.

Untuk penyimpanan jangka panjang, dibekukan, dikeringkan dan diawetkan (diasamkan dan diasamkan). Saat pengasinan dan pengawetan, sebagian besar zat bermanfaat di dalamnya hancur. Semua khasiat rumput laut yang bermanfaat paling baik dipertahankan dengan pembekuan dan pengeringan.

Kapan itu mungkin

Anak di bawah tiga tahun tidak diberikan rumput laut. Karena ini adalah produk yang sulit dicerna. Anak di atas 3 tahun diperbolehkan memberikannya dalam jumlah sedikit.
Paling baik digunakan kering sebagai bumbu.
Di tempat kedua dalam hal khasiat yang bermanfaat adalah rumput laut beku.
Lebih baik tidak menggunakan rumput laut asin dan acar dalam makanan anak-anak.

Alergi terhadap kubis

Alergi terhadap kubis, seperti disebutkan di atas, sangat jarang terjadi. Kembang kol, kubis Brussel, kubis putih, dan brokoli termasuk makanan dengan tingkat alergenisitas yang rendah. Alergi terjadi terhadap protein asing. Dan mereka terkandung dalam kubis dalam jumlah minimal.

Tapi tetap saja, alergi terhadap kubis mungkin saja terjadi.

Alergi terhadap asinan kubis

Namun reaksi alergi semu sering terjadi ketika anak kecil mengonsumsi asinan kubis atau acar kubis dalam jumlah besar. Reaksi alergi semu memanifestasikan dirinya dengan semua gejala alergi: ruam, gatal, dll.

Perbedaan alergi semu dan alergi sebenarnya adalah sebagai berikut. Dengan alergi yang nyata atau benar, dosis mikro alergen diperlukan untuk memulai prosesnya. Dan dengan alergi semu, Anda perlu makan produk penyebabnya dalam jumlah yang cukup besar. Saya makan sedikit - tidak terjadi apa-apa, tetapi saya makan sepiring penuh - semuanya berceceran.

Sauerkraut mengandung histamin, mediator alergi. Ini segera memasuki aliran darah dari sistem pencernaan. Dan itu sendiri, tanpa partisipasi tambahan alergen, menyebabkan semua proses biokimia yang merupakan ciri khas alergi sebenarnya.

Untuk meredakan gejala alergi semu, Anda perlu mengecualikan produk penyebabnya dari diet Anda, dalam hal ini asinan kubis. Dan gunakan antihistamin: Zyrtec, Fenistil, Tavegil, dll.

Jika seorang anak memiliki reaksi alergi semu terhadap asinan kubis, bukan berarti ia tidak boleh makan kubis sama sekali. Hanya asinan kubis atau acar kubis yang harus dikeluarkan dari makanan. Selain itu, perlakuan panas tidak merusak histamin, jadi sup kubis dengan asinan kubis juga tidak diperbolehkan. Tapi sup kubis dengan kubis segar atau beku juga bisa.

Alergi terhadap rumput laut

Alergi terhadap rumput laut lebih sering terjadi dibandingkan terhadap brokoli, kembang kol, kubis Brussel, dan kubis. Paling sering hal ini disebabkan oleh intoleransi individu terhadap yodium.

Yodium adalah pembebas histamin dan mendorong pelepasannya ke dalam tubuh. Oleh karena itu, konsumsi makanan atau obat-obatan dengan kandungan yodium tinggi secara teratur dapat menyebabkan alergi, paling sering ruam kulit.

Hidangan untuk anak-anak dengan kubis

Cara menyiapkan kubis

Cara termudah untuk menyiapkan masakan adalah kubis putih. Anda hanya perlu mencucinya dan Anda bisa memotongnya.
Disarankan untuk merebus brokoli dengan air mendidih.
Kembang kol dan brokoli dicuci, dibongkar menjadi kuntum kecil, dicuci lagi, dan disiram air mendidih.

Mulai 9 bulan Rebusan sayur dengan kembang kol dan bakso

Diperlukan: kembang kol (jika Anda tidak memiliki kembang kol, kubis putih, brokoli, atau kubis Brussel bisa digunakan), zucchini, kentang dalam jumlah yang kurang lebih sama, bakso sapi atau ayam, wortel, bawang bombay, bumbu secukupnya.
Cincang halus semua sayuran. Wortel bisa diparut. Tambahkan bakso dan sayuran.
Masukkan semuanya ke dalam loyang, tambahkan air, panggang dalam oven selama 50 menit - 1 jam.
Hidangan yang sudah jadi bisa digiling dengan blender.

Dari sup brokoli 9 bulan

Diperlukan: brokoli, wortel, bawang bombay, sayuran hijau, daging sapi atau ayam rebus.

Potong semua sayuran menjadi kubus dan masukkan ke dalam air mendidih. Masak selama 20 menit. Kemudian tambahkan daging cincang halus dan bumbu ke dalam sup dan didihkan.

Untuk anak kecil, giling sup yang sudah jadi dalam blender; untuk anak yang lebih besar, Anda bisa menambahkan krim asam.

Dari 1 tahun sup kembang kol

Dibutuhkan: kembang kol, kacang hijau, wortel, labu kuning, kentang, susu, minyak bunga matahari.

Cuci dan kupas labu, wortel, dan kentang. Potong semua sayuran menjadi kubus dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan kacang hijau di sana. Masak selama sekitar setengah jam. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan susu panas (1/3 volume) dan 1-2 sendok teh minyak bunga matahari per 100 ml sup.

Mulai usia 1,5 tahun Gulungan kubis isi dengan soba

Diperlukan: kubis putih segar, soba, bawang bombay, wortel, bumbu dapur, krim asam.

Masak bubur soba dengan bawang bombay dan wortel. Di akhir memasak, tambahkan sayuran. Cuci daun kubis, rebus dengan air mendidih, dan bungkus bubur di dalam daun. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, tambahkan krim asam, didihkan dalam oven selama 20-30 menit.

Resep asinan kubis (dari 3 tahun)

Proporsi: untuk 4 kg kol, 400 g wortel, dan 1 sendok makan garam.

Cuci kubis putih segar, buang batangnya, potong dengan tangan atau dengan mesin penghancur.

Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.

Tempatkan kubis, wortel, dan garam dalam panci atau ember enamel atau mangkuk kayu.

Campur kubis dengan wortel dan garam. Hancurkan dengan tangan hingga muncul sarinya. Kemudian tekan ke dasar wajan sampai kubis tertutup jus. Letakkan piring atau tutup enamel di atas kubis dengan diameter sedikit lebih kecil dari diameter wajan. Letakkan beban di atas piring atau penutup (cara termudah adalah dengan menggunakan toples berisi air). Jus kubis harus menutupi atau hampir menutupi piring atau tutupnya. Biarkan kubis pada suhu kamar selama 3-4 hari.

Setelah 3 hari, kubis sudah siap - Anda bisa memakannya atau menambahkannya ke hidangan lainnya.

Kemudian masukkan kubis ke dalam stoples kaca, padatkan rapat, dan tuangkan jus. Tutup rapat dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam lemari es.

Perawatan kubis

Kubis putih dan rumput laut digunakan untuk tujuan pengobatan. Kami telah menyebutkan penggunaan rumput laut untuk tujuan pengobatan di atas.

Kubis putih untuk anak untuk pengobatan

Daun kubis populer digunakan untuk obat batuk, demam dan sebagai obat penyelesaian setelah suntikan.

Daun kol putih segar digunakan untuk kompres.

Sebelum dioleskan pada kulit, daun kubis dihaluskan terlebih dahulu agar mengeluarkan sarinya namun tetap utuh. Anda bisa menggulungnya dengan penggilas adonan, memukulnya dengan palu, atau membuat beberapa potongan dengan pisau.

Daun kubis untuk batuk

Madu yang sedikit dipanaskan dioleskan pada bagian dalam daun kubis yang disiapkan untuk kompres. Kemudian mereka meletakkan daun kubis dengan sisi “madu” di punggung dan/atau dada pasien. Film plastik dan kapas ditempatkan di atas lembaran, dan pasien dibungkus. Kompres diterapkan selama 2 jam pada malam hari sebelum tidur.

Kompres yang sama bisa dibuat tanpa madu, hanya menggunakan daun kubis.

Daun kubis setelah disuntik

Oleskan serupa dengan kompres batuk. Anda bisa menggunakan daun kubis dengan atau tanpa madu.

Daun kubis pada suhu

Daun kubis yang sudah disiapkan (dilunakkan) dioleskan pada dahi dan pelipis. Dan mereka berubah setiap 10-15 menit. Mereka tidak menutupinya dengan film plastik atau apa pun. Dalam hal ini, daun kubis yang lembap dan sejuk memiliki efek mendinginkan. Untuk memperkuatnya, lebih baik menyimpan daun kubis yang “dapat diganti” di lemari es sampai digunakan.

Saya harap artikel ini membantu Anda menghargai semua kelebihan dan kekurangan kubis. Sekarang Anda tahu bahwa kubis baik untuk anak-anak. Jaga kesehatan!

Kubis merupakan salah satu sayuran yang terkenal dan banyak dikonsumsi dan sangat bermanfaat bagi kesehatan. Banyak keluarga menggunakan berbagai jenis kubis - kubis putih dan merah, kubis Brussel, dll. Oleh karena itu, para ibu tertarik dengan kesempatan untuk memasukkan kubis Brussel tercinta dan sehat ke dalam menu makanan bayi. Dan jika memungkinkan, kapan dan bagaimana memperkenalkannya?

Secara eksternal, kubis Brussel sangat berbeda dari kubis Brussel.

Kubis Brussel adalah sejenis kangkung. Tanaman tahan beku ini dibiakkan oleh orang Belgia pada Abad Pertengahan. Dan nama “kecambah Brussel” diberikan oleh naturalis Swedia Carl Linnaeus.

Kubis tersebar luas, dan sudah ada sejak abad ke-19. itu mulai ditanam di Perancis, Belanda, Jerman, dan kemudian di Kanada dan Amerika Serikat. Di Rusia, kubis Brussel dibudidayakan terutama di wilayah tengah.

Selama bertahun-tahun, banyak jenis kubis Brussel telah diciptakan:

Belanda “Dolmik”, “Petinju”;
Ceko "Casio" dan "Zavitka";
Variasi Jerman "Rosella";
di Turki, varietas “Oliver”, “Diamond”, “Star” sangat populer;
Varietas unggul “Fregata”, “Rudnef”, “Machuta” ditanam oleh tukang kebun di seluruh dunia.

Secara eksternal, kubis Brussel tidak mirip dengan jenis kubis lainnya. Penampakan tanamannya sangat asli: pada ketiak daun yang menjulur dari batangnya juga tumbuh daun-daun kecil. Di sini mereka, memutar, membentuk garpu kecil dengan diameter hingga 4 cm. Dari 20 hingga 70 kepala kubis tumbuh di satu tanaman (dan terkadang lebih).

Komposisi kubis Brussel

Tidak semua sayuran bisa dibandingkan dengan kubis Brussel dalam hal kandungan nutrisinya. Meskipun komposisinya mirip dengan kubis putih, “Belgia” mengungguli kubis dalam jumlah beberapa bahan dan khasiat bermanfaat dari kubis mini.

Diakui bahkan oleh para pecinta kuliner, cita rasa nikmat dari masakan berbahan sayuran dengan kandungan kalori rendah ini menjadikan kubis Brussel tidak hanya menjadi produk diet dan menyehatkan, tetapi juga menjadi favorit banyak anak.

Fosfor dan kalsium yang didapat dari sayur-sayuran akan memberikan anak struktur tulang yang kuat. Unsur mikro ini diperlukan baik untuk anak-anak untuk perkembangan dan pertumbuhan sistem kerangka, dan untuk anak yang lebih besar jika ada kemungkinan cedera selama permainan di luar ruangan dan.
Kalium yang terkandung dalam kubis diperlukan untuk menjamin fungsi otot jantung, terutama bagi anak dengan kelainan kardiovaskular, bila ritme aktivitas jantung terganggu.
Vitamin K akan membantu mengatasi seringnya mimisan yang sering terjadi pada anak-anak.

Menurut para ahli, meminum jus kubis Brussel bermanfaat bagi anak-anak yang menderita dan: membantu memulihkan fungsi normal pankreas yang terkena.

Kumpulan vitamin kubis Brussel:

mengaktifkan metabolisme;
merangsang hematopoiesis;
meningkatkan kekebalan;
mengatur kemampuan fungsional organ dan sistem tertentu;
mencegah terjadinya penyakit kanker.

Dengan memberikan efek antioksidan, kubis Brussel membantu tubuh membuang zat beracun dan memberikan efek penguatan umum.

Kontraindikasi

Meskipun memiliki khasiat yang bermanfaat, kontraindikasi untuk mengonsumsi sayuran juga harus diperhitungkan.

dengan kejang usus seperti kolik;
dengan parah (usus kembung);
menderita;
di hadapan enterokolitis akut;
untuk kolitis hipomotor kronis (jika pergerakan isi melalui usus terganggu).

Bagaimana memilih dan menyimpan "Belgia"

Saat membeli, Anda harus memperhatikan:

Pada kondisi daun bagian atas. Permukaannya harus bersih, halus, bebas noda (menunjukkan pembusukan).
Kubis Brussel harus memiliki warna hijau yang seragam, tanpa menguning.

Ciri khas dari varietas kubis lainnya adalah umur simpan kubis Brussel segar yang pendek - kubis Brussel segar harus digunakan dalam waktu 3 hari.

Untuk penggunaan jangka panjang, garpu dapat dibekukan, yang tidak akan mempengaruhi pelestarian khasiat dan rasa kubis yang bermanfaat. Namun setelah dicairkan, harus diberi perlakuan panas sebelum digunakan.

Anda juga bisa memasak asinan kubis. Tidak hanya enak, tapi juga sangat menyehatkan.

Kapan dan bagaimana memperkenalkannya ke dalam menu makanan anak

Mengingat manfaat sayurannya, kubis Brussel tidak hanya memungkinkan, tetapi bahkan perlu untuk dimasukkan dalam menu makanan anak-anak. Dokter anak dan ahli gizi merekomendasikan penggunaannya sebagai a.

Untuk bayi, ini adalah produk yang hampir ideal, karena meskipun bermanfaat, produk ini menyebabkan reaksi alergi dalam kasus yang sangat jarang terjadi.
Selain itu, kubis Brussel bermanfaat bagi kesehatan anak bahkan pada tahap perkembangan intrauterin - mereka perlu dikonsumsi.

Anda bisa mulai mengenalkan kubis pada bayi Anda pada usia 7-8 bulan. dalam bentuk bubur sayur yang dihaluskan. Bahan masakannya bisa berupa berbagai jenis kubis yang dipadukan dengan:

Untuk 1 kentang, Anda bisa mengambil 5 kepala kubis Brussel, satu wortel kecil, dan sepotong kecil zucchini. Anda bisa menambahkan sebatang seledri ke dalam haluskan.
Sayuran paling baik dikukus, dipotong dengan blender (atau digosok melalui saringan), dan dibumbui dengan 0,5 sdt. minyak sayur.

Anda harus memulai dengan jumlah pure minimum (0,5-1 sdt), memantau toleransi produk. Jika tidak ada reaksi negatif dalam 2 hari (diare, perut kembung, dll), dosis ditingkatkan secara bertahap.

Hidangan dengan kubis Brussel

Seorang anak berusia satu tahun dapat ditawari sup pure dengan kubis Brussel.

Dari sayuran yang sama Anda bisa menyiapkan sup pure untuk bayi Anda dalam kaldu ayam. Kubis Brussel segar siap dalam 5 menit. setelah mendidih, dan beku - setelah 10 menit. Anda tidak boleh memasaknya lebih lama, jika tidak warnanya tidak hanya akan hilang, tetapi juga baunya tidak terlalu menggugah selera. Untuk anak-anak, Anda juga bisa menyiapkan sup dengan bakso.

Waktu memasak dapat dikurangi dengan membuat potongan melintang pada kepala kubis.

Sedikit trik: untuk menghilangkan rasa kubis yang sedikit pahit, Anda perlu menutup panci tempat kubis dimasak dengan handuk dapur bersih, bukan penutup.

Seorang anak berusia satu tahun harus diberi sup yang dihaluskan, dan setelah satu tahun, potongan sayuran tidak perlu lagi dicincang.

Beberapa hidangan untuk anak yang lebih besar:

Kubis Brussel dapat dibuat sebagai sup sayur dengan cara direbus bersama sayuran selama kurang lebih 20 menit.
Hidangan lezat akan muncul jika Anda merebus kepala kubis terlebih dahulu lalu memanggangnya dengan keju. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan pala cincang.
Casserole yang lezat dapat disiapkan dalam waktu setengah jam di dalam oven jika direbus selama 3 menit. Dalam air mendidih asin, tuangkan kubis ke dalam cetakan dengan campuran krim asam, keju parut, dan bumbu cincang. Hidangan ini juga bisa dimasak di penggorengan (dengan penutup) di atas kompor.
Anda bisa menyiapkan fillet ayam dengan kubis Brussel sebagai hidangan kedua. Pertama, rebus 400 g kubis (5 menit) dan masukkan ke dalam saringan, bilas dengan air dingin. Kemudian goreng (7 menit) 300 g daging, potong-potong, bersama bawang bombay cincang dalam wajan dengan campuran minyak (masing-masing sayur dan mentega 50 gram). Menambahkan 1 sdt. tepung terigu, aduk rata, taburkan 200 g keju parut disini dan masak hingga empuk. Setelah itu, tuangkan 100 ml susu untuk mendapatkan saus yang homogen, tambahkan garam, siung bawang putih cincang dan bumbu (peterseli, adas). Aduk perlahan kubis dan masak lagi selama 5 menit. Anda bisa menyantap hidangan ini panas atau dingin – semuanya enak.
Salad kubis Brussel yang sudah direbus, didinginkan dan dikeringkan serta bumbu cincang dibalut dengan minyak zaitun dan jus ½ lemon, garam dan gula secukupnya.
Anda bisa menyiapkan salad dari kubis Brussel segar, wortel parut, dan cincang halus. Untuk tujuan ini, kepala kubis dipotong memanjang menjadi irisan tipis. Tambahkan sayuran jika diinginkan.
Garpu kecil bisa digoreng dengan adonan.
Dengan kubis Brussel cincang, Anda bisa memasak irisan daging atau sayuran atau membuat pai.

Apa yang harus dilakukan dengan asinan kubis

Secara terpisah, Anda harus mendiskusikan penggunaan asinan kubis yang kaya vitamin dan acar kubis Brussel. Dapat dikonsumsi oleh anak-anak mulai usia 3 tahun, tetapi tidak lebih dari 1-2 sdm. sendok sehari.

Pertama, mengandung sejumlah besar garam dan zat fermentasi. Tergantung pada karakteristik individu tubuh, hal ini mungkin berbahaya bagi anak.
Kedua, asinan kubis mengandung histamin, yang merupakan mediator alergi (zat aktif biologis yang berperan penting dalam perkembangan reaksi alergi).

Histamin diserap ke dalam darah dan memicu reaksi biokimia dalam tubuh yang merupakan ciri khas alergi. Oleh karena itu, ketika mengonsumsi asinan kubis dalam porsi besar, alergi semu dapat terjadi:

Menurut manifestasi klinisnya, ini tidak berbeda dengan alergi yang sebenarnya. Namun alergi semu hanya muncul jika produk dikonsumsi dalam jumlah besar, sedangkan alergi sebenarnya dapat disebabkan oleh dosis alergen yang minimal.
Untuk meredakan alergi semu, antihistamin (Fenistil, Tavegil, Zyrtek, dll.) digunakan.
Setelah reaksi alergi semu terjadi, hanya acar dan asinan kubis yang harus dikeluarkan dari makanan (Anda juga tidak boleh memasak sup kubis dengannya). Anda bisa memberikan kubis beku dan segar kepada anak Anda.

Kohlrabi Mediterania tidak seperti kubis biasa. Bagian yang paling berharga bukanlah daunnya, melainkan batangnya yang menyerupai lobak bulat, dan rasa sayurnya sangat berbeda dengan rasa kubis putih. Apa manfaat dan bahaya kohlrabi, dan bagaimana produknya digunakan?

Komposisi dan kandungan kalori kohlrabi

Kandungan kalori kubis mediterania sangat rendah - hanya 44 kalori per 100 g sayuran segar. Dari volume ini, 77% adalah karbohidrat, 21% lainnya adalah protein, dan kohlrabi mengandung sedikit lemak - 1,2%. Namun kubis memiliki komposisi yang sangat berharga. Itu termasuk:

vitamin kompleks nyata - B1 dan B2, E, K, A;
asam nikotinat, atau vitamin PP;
vitamin C dalam jumlah besar - kohlrabi mengandung lebih banyak daripada lemon;
unsur kobalt, kalium, tembaga, molibdenum dan belerang, kalsium dan boron, fosfor dan magnesium;
glukosa dan fruktosa, yang pada dasarnya memberi produk rasa manis yang menyenangkan;
enzim pencernaan yang berharga.

Apa saja manfaat kubis kohlrabi?

Manfaat kubis kohlrabi bagi tubuh manusia adalah produknya memiliki efek menguntungkan pada sistem terpenting dan organ dalam. Secara khusus:

secara preventif melindungi tubuh dari kanker;
meningkatkan fungsi usus, lambung, hati dan ginjal;
membantu menurunkan berat badan dan kemudian mempertahankan berat badan normal, karena secara efektif menghilangkan racun dan kelebihan cairan;
memiliki efek sedatif ringan dan membantu mengatasi kecemasan;
memiliki efek antimikroba dan anti-inflamasi;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
memiliki efek yang baik pada pembuluh darah dan sistem jantung.

Kohlrabi untuk menurunkan berat badan

Karena zat arginin dalam komposisinya, produk ini merupakan zat pembakar lemak yang efektif. Jika Anda memasukkannya ke dalam makanan Anda, ini akan mempercepat metabolisme Anda secara signifikan, membantu membersihkan Anda dari racun, dan dengan demikian membantu Anda segera mengucapkan selamat tinggal pada kelebihan berat badan.

Kohlrabi selama kehamilan dan menyusui

Makan kubis mediterania saat hamil diperbolehkan - mengandung banyak vitamin yang bermanfaat bagi ibu dan janin. Namun, konsumsi produk harus dilakukan dalam jumlah sedang, karena kelebihan kubis dapat menyebabkan perut kembung dan gangguan pencernaan.

Saat menyusui, lebih baik menghindari produk - setidaknya segar. Sayuran ini mengandung banyak serat, dan komponen ini memicu kolik pada bayi. Reaksi alergi tidak dikecualikan. Lebih baik memasukkan kembali kubis ke dalam makanan tidak lebih awal dari 3 bulan setelah kelahiran anak.

Pada umur berapa kohlrabi boleh diberikan kepada anak?

Sayuran diperbolehkan diberikan kepada anak-anak setelah usia enam bulan - sebaiknya dalam bentuk olahan, direbus atau dipanggang, dan dalam porsi kecil.

Penting! Kohlrabi merupakan produk yang berpotensi menyebabkan sakit perut parah pada anak. Kubis sebaiknya dimasukkan ke dalam makanan anak-anak hanya dengan izin dokter anak.

Penggunaan kohlrabi dalam pengobatan tradisional

Vitamin kubis mediterania sangat bermanfaat bagi tubuh dalam berbagai macam penyakit. Pengobatan tradisional menggunakan kohlrabi dalam pengobatan:

diabetes mellitus;
masuk angin;
penyakit jantung, lambung dan usus;
penyakit hati dan ginjal;
penyakit saluran pernafasan.

Kohlrabi dengan madu untuk kolesistitis

Campurkan setengah gelas jus kubis segar dengan 20 g madu cair dan minum sesaat sebelum makan. Disarankan untuk menyiapkan minuman ini dua kali sehari, dan total durasi terapi adalah 2 bulan.

Kohlrabi untuk menambah nafsu makan

Jika Anda memiliki masalah nafsu makan, jus kubis Mediterania segar tanpa bahan tambahan apa pun akan membantu. Ambil 1/3 cangkir setengah jam sebelum makan.

Pilek dan batuk

Minuman berbahan dasar jus kubis baik untuk batuk dan demam tinggi. Campurkan 100 ml jus segar dengan jumlah susu hangat yang sama, tambahkan satu sendok teh madu dan setengah sendok teh jus bawang segar.

Anda perlu minum 2 sendok makan, 5-6 kali sehari, segera setelah tanda-tanda pilek pertama muncul.

Kohlrabi untuk diabetes

Anda dapat menggunakan produk untuk kedua jenis diabetes hanya dengan persetujuan dokter - tetapi secara umum kohlrabi adalah salah satu produk yang diizinkan. Kubis mediterania membantu menjaga berat badan dalam batas normal, menormalkan tekanan darah dan memberikan efek baik pada dinding pembuluh darah. Produk diserap dengan baik, karena glukosa dan fruktosa yang termasuk dalam komposisinya tidak menyebabkan peningkatan tajam gula darah.

Pencegahan penyakit kardiovaskular

Karena khasiatnya yang memperkuat pembuluh darah, produk ini merupakan pencegahan penyakit jantung yang efektif. Untuk menjaga kesehatan jantung, Anda bisa menyiapkan dan meminum minuman berikut ini selama sebulan:

Campurkan 300 ml jus kohlrabi dengan beberapa sendok teh jus jeruk bali;
mencampur;
minum 3-4 teguk dua kali sehari.

Pielonefritis

Cuci 150 g kubis Mediterania dan apel hijau, cincang halus dan aduk;
Tambahkan 1 sendok minyak sayur dan beberapa bumbu ke dalam salad.

Anda bisa mengonsumsi salad ini setiap hari, 1 atau 2 kali sehari.

Encok

Minuman yang terbuat dari kohlrabi, kacang-kacangan dan madu membantu mengatasi asam urat. Mereka melakukannya seperti ini:

segelas jus kubis segar dicampur dengan sesendok besar madu cair;
tambahkan beberapa kenari cincang halus;
aduk rata.

Yang terbaik adalah meminum minuman ini beberapa teguk tiga kali sehari, tidak lebih dari sebulan.

Pankreatitis

Untuk radang pankreas, kubis apa pun cukup berbahaya - termasuk kubis Mediterania. Sayuran segar memiliki efek iritasi tambahan pada saluran pencernaan dan dapat memperparah penyakit.

Namun, jika kohlrabi umumnya dapat ditoleransi dengan baik selama pankreatitis, diperbolehkan makan sedikit kubis yang direbus atau direbus. Dalam bentuk ini, tidak lagi membahayakan pankreas, tetapi vitamin dan elemen berharga dalam komposisinya akan bermanfaat.

Asma bronkial dan TBC

Manfaat besar dari produk ini terlihat pada penyakit saluran pernapasan - bahkan penyakit yang sangat parah. Rebusan daun kohlrabi akan membantu meringankan gejala TBC dan asma. Mereka perlu dituangkan dengan setengah liter air, direbus dan direbus selama 20 - 30 menit, lalu disaring dan didinginkan.

Masker wajah dengan kohlrabi

Kubis kohlrabi segar memiliki efek luar biasa pada kulit wajah - mengencangkannya, menghilangkan kerutan halus, mengencangkan pori-pori dan meredakan peradangan.

Misalnya untuk meratakan warna kulit dan mengencangkan pori-pori, Anda bisa membuat masker berikut ini:

campurkan sedikit jus kubis segar dengan kuning telur;
sebarkan masker ke seluruh wajah dan tahan selama 20 menit;
bilas dengan air hangat.

Untuk melembabkan dan memutihkan kulit, gunakan masker lain.

Kubis kohlrabi diparut di parutan halus dan dicampur dengan mentimun segar yang diparut serupa.
Kemudian masker dioleskan pada wajah dan leher secara merata.
Setelah 20 menit, campuran tersebut dicuci dengan air hangat.

Cara memasak kubis kohlrabi

Rasa kubis yang tidak biasa ini cukup enak, sehingga Anda bisa memakannya segar, apalagi dengan cara ini manfaatnya tetap maksimal. Namun Anda juga bisa mengolah kohlrabi dengan api - yaitu merebus, menggoreng, memanggang, atau merebus.

Merupakan kebiasaan untuk memasak kubis dalam bentuk cincang, tidak lebih dari 5 menit - kemudian kubis menjadi lunak, tetapi manfaatnya tetap ada.
Untuk menggoreng kohlrabi, disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu - sayuran segar akan terasa tidak enak saat digoreng. Merupakan kebiasaan untuk menggoreng produk dalam waktu singkat, hanya sampai muncul rona emas.
Rebus kubis dengan api kecil selama tidak lebih dari 12 - 15 menit. Anda dapat melengkapi produk dengan sayuran lain dan produk daging - kubis akan mempertahankan manfaatnya dan memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan yang sudah dikenal.
Sayuran bisa dipanggang di oven, digunakan sebagai bahan utama atau tambahan. Sebelum dipanggang, kubis dicuci bersih dan direndam dalam air garam selama 15 menit, lalu dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 185 derajat. Waktu memasak tergantung pada hidangan tertentu.

Apa yang harus dimasak dengan kohlrabi

Kohlrabi merupakan produk dengan kegunaan yang sangat luas. Kubis ini sering ditemukan di:

salad sayuran;
sup biasa dan sup pure;
hidangan kedua - daging atau ikan.

Produk ini cocok dengan wortel dan mentimun, jagung dan kacang hijau, apel dan alpukat, keju dan jamur. Kubis yang direbus, direbus, dan dipanggang diisi dan ditambahkan ke dalam rebusan, dan kohlrabi digunakan untuk membuat pancake sayuran. Kubis menjadi sangat enak jika Anda cukup menggorengnya dalam adonan dan memakannya sebagai hidangan tersendiri.

Bolehkah makan daun kohlrabi?

Karena manfaat utama sebagian besar jenis kubis terletak pada daunnya, maka ketika melihat kohlrabi, timbul pertanyaan: apakah bagian atasnya bisa digunakan, atau hanya batang buahnya saja yang digunakan untuk memasak?

Daun kohlrabi cocok digunakan di dapur. Dan yang terpenting, buah ini mengandung vitamin dan nutrisi sekitar 2 kali lebih banyak dibandingkan buah batang. Mereka dapat dengan bebas ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan daging. Namun yang penting daunnya segar dan tidak layu, serta harus dicuci bersih sebelum digunakan. Cocok dikonsumsi baik segar maupun olahan.

Cara memilih dan menyimpan kohlrabi

Saat memilih kubis, Anda hanya perlu mengikuti dua aturan.

Kohlrabi paling enak dan sehat masih muda. Anda bisa mengenalinya dari daunnya yang hijau segar dan batang buahnya yang kecil dan kuat. Anda sebaiknya tidak membeli kubis tua - manfaatnya lebih sedikit dan rasanya sedikit berkayu.
Saat membeli, disarankan untuk memperhatikan daun sayurnya. Jika terdapat bintik hitam kecil pada kohlrabi, ini menunjukkan bahwa kohlrabi ditanam menggunakan nitrat.

Kubis segar tidak tahan lama - maksimal 3 minggu, bahkan di lemari es. Namun pada saat yang sama, kohlrabi bisa dikeringkan di dalam oven, dipotong terlebih dahulu menjadi irisan tipis, atau dibekukan, sebelum direbus.

Perhatian! Kubis kering atau beku dapat disimpan hingga 9 bulan. Namun, sebagian besar manfaat produknya hilang, jadi lebih baik menggunakan kohlrabi segar.

Bahaya kohlrabi dan kontraindikasi

Terlepas dari semua manfaatnya, kubis Mediterania dikontraindikasikan untuk penyakit tertentu. Yaitu, Anda tidak dapat menggunakannya:

untuk pankreatitis akut dan gastritis dengan keasaman tinggi;
dengan eksaserbasi tukak lambung atau duodenum;
untuk hipotensi kronis;
dengan alergi terhadap kubis - hal ini tidak jarang terjadi.

Nasihat! Bahkan bagi orang sehat, nitrat yang mungkin ada dalam kohlrabi menimbulkan bahaya besar.

Anda sebaiknya membeli kubis hanya di toko terpercaya, dan jika Anda ragu sedikit pun dengan kualitasnya, rendam sayuran dalam air garam sebelum dimasak dan bilas hingga bersih.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya kohlrabi bergantung pada kealamian produk - dan apakah orang tersebut memiliki penyakit kronis dari daftar kontraindikasi. Dalam semua situasi lainnya, kohlrabi akan bermanfaat bagi tubuh dan menyenangkan Anda dengan rasa yang menyenangkan.

Apakah menurut Anda artikel ini bermanfaat?

Menanam kubis putih merupakan kebanggaan tersendiri dalam pertanian Rusia. Wilayah budidaya sayuran ini dimulai di Siberia atau Zona Non-Black Earth dan menyebar ke seluruh negeri. Sangat menyehatkan dan memiliki kandungan kalori yang rendah sehingga membantu menurunkan berat badan.

Mari kita lihat mengapa kubis bermanfaat dan berbahaya, mana yang paling enak dan sehat, dan kita juga akan mencari tahu apa yang harus dimasak dari sayuran ini.

Varietas utama kubis putih – mana yang lebih enak dan sehat?

Kubis dibagi menjadi beberapa jenis, yang selanjutnya dibagi lagi menjadi varietas. Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi varietas yang berbeda - dengan cara ini tubuh akan menerima lebih banyak zat bermanfaat. Kami mencantumkan varietas kubis putih paling enak dan umum di Rusia:

Spesies yang masak awal. Dari jumlah tersebut, kita dapat menyoroti "Zarya" dan "Malachite". Kubis dari varietas ini bermanfaat untuk dimakan segar; sangat enak dan menyehatkan. Dan varietas matang awal “Dumas”, “Iyunskaya” dan “Kazachok” tidak retak, dan juga tahan terhadap berbagai penyakit.
Varietas pertengahan musim. Varietas berikut dapat dibedakan dalam kelompok ini: “Dobrovodskaya”, “S-217 Yubileiny”, “Midor” dan “Podarok”. Dua varietas pertama terkenal dengan rasanya yang tiada tara. Mereka enak dalam berbagai versi - saat difermentasi, direbus, dan segar. Dua varietas terakhir memiliki rasa yang enak dan kepala yang kuat dan padat. Namun, bahan ini tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
Varietas yang masaknya terlambat. Kami akan menyertakan tipe berikut di antaranya: "Amager", "Aros", "Turkiz", "Crumont", "Geneva". Semuanya disimpan dalam waktu lama di musim dingin, tidak retak dan memiliki rasa yang enak.

Bagaimana komposisi dan berapa kalori yang terkandung dalam kubis putih?

100 gram kubis segar mengandung:

4,68 gram karbohidrat.
1,82 gram protein.
0,1 gram lemak.
90,402 gram air.
2,01 gram serat makanan.
0,3 g asam organik.

Dan masih banyak lagi vitamin lainnya:

Beta-karoten – 0,02 mg.
A – 3,001 mg.
C – 44mg.
E – 0,1 mg.
Tiamin (B1) – 0,03 mg.
Riboflavin (B2) – 0,042mg.
Asam pantotenat (B5) – 0,21 mg.
Piridoksin (B6) – 0,1 mg.
Asam folat (B9) – 11 mcg.
K – 75 mcg.
RR – 0,7 mcg.
H – 0,101 mcg.
Kolin – 10,6 mg.

Ini juga mengandung elemen yang berguna:

Unsur makro: kalsium, kalium, klorin, belerang, fosfor, magnesium dan natrium.
Elemen jejak: besi, seng, mangan, aluminium, boron, tembaga, nikel, fluor, molibdenum, kromium, kobalt, yodium dan selenium.

Nilai energi kubis:

Segar mengandung 28 kkal.
Dalam asinan kubis – 19 kkal.
Direbus - 75 kkal.
Jus kubis mengandung 25 kkal.

Keuntungan

Kubis putih dalam bentuk apapun memiliki khasiat positif:

Merangsang sirkulasi darah dan proses metabolisme.
Memiliki efek anti-inflamasi dan analgesik. Membunuh sakit tenggorokan, penyakit stafilokokus dan bahkan TBC.
Sayuran segar mengandung asam tartonik yang mencegah penimbunan lemak dan kolesterol dalam tubuh serta memiliki efek aterosklerotik. Ini akan sangat berguna bagi orang yang menderita sklerosis, penyakit jantung koroner, dan penyakit saluran empedu.
Menghilangkan cairan yang tidak perlu dari tubuh, itulah sebabnya berguna untuk penyakit ginjal.
Membantu Anda menurunkan berat badan. Direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang mengalami obesitas.
Jus kubis merupakan obat anti maag, menyembuhkan wasir, radang usus besar dan radang saluran cerna. Ia memiliki keseimbangan asam-basa netral dan berguna bagi mereka yang memiliki keasaman lambung yang rendah.
Jus ini juga memiliki sifat anti inflamasi dan melindungi dari masuk angin berkat vitamin C yang dikandungnya.
Setelah fermentasi, bakteri asam laktat muncul pada komposisi kubis putih. Begitu berada di usus, mereka mampu menghilangkan dysbiosis dan membersihkan saluran pencernaan dari lingkungan mikroba dan pembusukan.
Sauerkraut mengurangi kadar gula darah dan diindikasikan untuk penderita diabetes.
Kubis rebus, seperti kubis segar, mengurangi risiko kanker payudara. Ngomong-ngomong, kubis rebus dengan perlakuan panas rendah memiliki khasiat yang sama dengan kubis segar.

Bahaya dan kontraindikasi

Bahaya kubis hampir tidak terlihat.

Kubis dalam makanan anak-anak, ibu menyusui, ibu hamil, penderita alergi, penderita diabetes - SF menjawab semua pertanyaan

Pada umur berapa kubis putih boleh diberikan kepada anak?

Pada usia 7-8 bulan, Anda sudah bisa membuat pure sayuran dari kubis putih.
Sayuran harus direbus, dan jangan segar.
Banyak ibu yang mencatat bahwa pencernaan anak membaik dan tinja menjadi lebih baik.

Bolehkah ibu hamil makan kubis putih?

Ibu hamil pastinya harus mengonsumsi kubis. Sayuran ini merupakan gudang vitamin yang membantu pertumbuhan bayi dan mencegah penyakit.
Kubis bermanfaat selama kehamilan dalam bentuk apapun.

Apakah kubis putih baik untuk ibu menyusui?

Anda tetap harus memberi preferensi pada kembang kol dan brokoli. Berbeda dengan kubis putih, kubis tidak akan menyebabkan kembung pada anak.
Selain itu, asinan kubis bersifat agresif. Ini mungkin mengandung rempah-rempah, garam, dan berdampak buruk pada pencernaan bayi.

Bolehkah penderita diabetes makan kubis putih?

Kubis ini mengandung sedikit sukrosa dan pati sehingga bermanfaat bagi penderita diabetes.
Sayuran ini rendah kalori dan dianjurkan dikonsumsi oleh penderita diabetes tipe 2 yang seringkali juga menderita obesitas.

Bisakah anak-anak dan orang dewasa alergi terhadap kubis putih?

Alergi terhadap kubis jarang terjadi. Tampaknya karena zat yang diberi makan atau disemprotkan pada tanaman.
Pada anak-anak dan orang dewasa, alergi ditunjukkan dengan rasa gatal dan kemerahan di sekujur tubuh.

Bolehkah penderita alergi makan kubis putih, dan dalam bentuk apa?

Kubis memiliki tingkat alergi yang rendah. Orang yang menderita alergi bisa memakannya dalam jumlah berapa pun, terutama yang segar.
Lebih baik menolak makanan fermentasi. Ini mungkin mengandung alergen yang berbahaya bagi tubuh - rempah-rempah dan garam.

Apakah jus asinan kubis menyehatkan?

Air garam sangat berguna. Ini meningkatkan nafsu makan dan menormalkan fungsi saluran pencernaan. Ini juga meningkatkan kekebalan dan membantu tubuh pulih setelah operasi.
Sebaiknya minum 200-250 ml air garam setelah makan.

Persiapan dan penyimpanan

Apa yang bisa Anda masak dari kubis putih?

Apa yang bisa dimasak anak-anak dari kubis?

Haluskan kubis putih. Rebus sayuran dalam air yang sedikit asin, haluskan dalam blender dan tambahkan kentang. Haluskan ini cocok untuk anak bungsu - berusia 6-7 bulan, dan untuk anak yang lebih besar.
kubis rebus. Potongan cincang harus direbus dengan api kecil dengan tambahan tidak hanya air, tetapi juga susu. Maka kubis akan menjadi lebih lembut. Hidangan ini cocok untuk anak usia 4 tahun ke atas.

Bagaimana cara memilih kubis putih yang tepat?

Memilih kubis sangat sederhana - yang utama adalah kepala kubis tidak retak dan daunnya ringan.
Selain itu, kepala kubis harus keras dan padat - ini adalah tanda kedewasaan.

Aturan dan umur simpan kubis di rumah, di lemari es, di ruang bawah tanah

Lebih baik menyimpan kubis segar di ruangan dingin, ruang bawah tanah, pada suhu nol derajat, jika tidak maka kubis akan mulai tumbuh. Dan dengan kelembapan yang tinggi, penyakit jamur umumnya bisa muncul.
Sauerkraut paling baik disimpan di lemari es. Tergantung pada tingkat fermentasi, dapat disimpan dari satu hingga tiga bulan.
Namun jus kubis tidak disimpan lama - maksimal dua minggu.

Bagaimana cara memotong kubis putih dengan benar untuk salad, untuk borscht, untuk pengawetan?

Apakah itu membantu Anda menurunkan berat badan?

Kubis membantu melawan obesitas. Ini rendah kalori dan mengandung banyak air dan serat.

Ada banyak pola makan kubis yang diketahui. Namun jangan lupa bahwa tubuh Anda tidak akan bertahan lama hanya dengan mengonsumsi kubis; tambahkan protein ke dalam makanan Anda - telur dan sayuran rendah kalori lainnya.

Perhatikan bahwa hidangan berkalori paling rendah adalah asinan kubis.
Dan yang paling terkenal sup untuk menurunkan berat badan - sayur. Rebus air, tambahkan kentang, kol, wortel, dan bumbu. Itulah keseluruhan resep makanan untuk menurunkan berat badan.
Anda juga bisa memasak salad kubis segar Namun jangan lupa bahwa kubis yang dimakan dalam jumlah banyak memiliki efek negatif pada saluran cerna.