Selai raspberry lima menit untuk musim dingin. Selai raspberry lezat untuk musim dingin: resep sederhana selai raspberry Selai raspberry kuning yang lezat

Secangkir teh harum dan roti segar yang diolesi jeli raspberry - baik anak-anak maupun orang dewasa akan menikmati sarapan ini. Makanan penutup ini memiliki rasa dan aroma yang luar biasa, dan berkat teknologi persiapan yang lembut, makanan penutup ini mempertahankan banyak khasiat bermanfaat yang sangat kami hargai dari buah beri taman. Ada lusinan resep - mulai dari raspberry yang dihaluskan dan yang dihancurkan, dengan konsistensi agar-agar dan lebih kental, mirip selai, dipadukan dengan buah beri lainnya, misalnya kismis merah.

Raspberry adalah sumber vitamin dan pencegah yang sangat baik terhadap pilek musim dingin.

Persiapan bahan dan aturan pembuatan jelly

Komponen utama jeli raspberry, tentu saja, adalah buah beri itu sendiri. Agar produk jadi menjadi kental, transparan, beraroma, dan mempertahankan warna cerah dan kaya, kualitas bahan baku dan aturan perlakuan panasnya penting. Beberapa kata tentang ini.

Seperti apa seharusnya raspberry?

Matang, tapi tidak terlalu matang, dengan sedikit buah mentah. Mereka mengandung lebih banyak pektin, dan oleh karena itu sifat pembentuk gelnya lebih tinggi.

Tanpa batang, hama, busuk. Lebih baik mengawasi hal ini saat memetik, agar tidak “mengganggu” buah beri yang rapuh sekali lagi.

Jika Anda tidak tahu asal usul raspberry (Anda membelinya di pasar), sebelum dimasak ada baiknya bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam saringan, dan tiriskan.

Nasihat! Tidak peduli seberapa besar dan menariknya raspberry taman, aromanya tidak dapat dibandingkan dengan kerabatnya di hutan yang tampak tidak sedap dipandang. Jika memungkinkan, buatlah beberapa toples jeli raspberry liar untuk dicoba - keluarga Anda akan menghargai resep kelezatan yang tidak biasa.

Perhatikan aturan perlakuan panas pada buah beri. Mengetahuinya, Anda tidak akan membuat jeli terlalu matang, memperbaiki kepadatan yang diinginkan, rasa dan aroma raspberry, dan memperpanjang umur simpan sediaan.

Durasi memasak jus dengan gula tidak boleh lebih dari 30 menit. Berikutnya adalah penghancuran zat-zat bermanfaat, massa menjadi gelap, dan rasa produk memburuk.

Agar tidak menambah waktu pemasakan, tetapi untuk mendapatkan konsistensi yang kental dan seperti agar-agar, ditambahkan bahan pembentuk gel (gelatin, pektin).

Pektin juga digunakan jika jumlah gulanya dikurangi (berfungsi sebagai pengental).

Semakin sedikit jeli yang dimasak, semakin banyak komponen bermanfaat yang tersisa dalam persiapannya. Dalam hal ini, produk jadi harus dipasteurisasi (suhu – 85–90 ⁰ C, waktu untuk piring liter – 10 menit).

Jika pektin tidak digunakan, sebagian besar resep menyarankan untuk menambahkan asam sitrat ke jeli raspberry. Ini akan menonjolkan rasa manis buah beri dan mencegah persiapan menjadi manis selama penyimpanan.

Beberapa resep terbukti

Banyak ibu rumah tangga yang beralih membuat jeli dan selai karena lebih mudah dibandingkan selai yang disukai anak-anak. Orang Eropa umumnya tidak bisa membayangkan sarapan tanpa roti panggang dengan suguhan manis.

Jeli jus raspberry dengan ampas

Jeli raspberry tradisional disiapkan sesuai resep klasik. Untuk 1 kg buah beri, ambil jumlah gula yang sama, 100–120 g air, 2–3 g asam sitrat. Proses memasak langkah demi langkah adalah sebagai berikut.

Raspberry yang sudah disiapkan diremas atau dihancurkan menggunakan blender, ditambahkan air dan gula, dan dididihkan.

Aduk dan terus-menerus menghilangkan busa, masak dengan api kecil selama setengah jam.

Dinginkan sedikit massa yang sudah jadi dan giling melalui saringan halus untuk memisahkan biji dan mendapatkan struktur yang homogen.

Jus yang sudah dihaluskan, direbus dengan gula, dibakar kembali, ditambahkan asam sitrat yang dilarutkan dalam satu sendok makan air, dan direbus selama 2-3 menit.

Jeli panas dituangkan ke dalam wadah steril, ditutup rapat dan didinginkan tanpa membalik stoples.

Nasihat! Agar-agar dianggap siap jika pembentukan busa terasa berkurang, tidak menyebar di sepanjang tepi panci, dan setetes sirup setelah pendinginan tidak menyebar ke gelas atau piring.

Selai rasberi

Anda bisa memasak jeli raspberry tanpa memisahkan bijinya - resep untuk musim dingin ini akan menarik bagi mereka yang memiliki sedikit waktu dan tidak terlalu teliti dalam mengikuti resep klasik. Biji raspberry lebih kecil dari stroberi, tidak terlalu mempengaruhi konsistensi dan tidak merusak rasa. Sebaliknya, berkat “kue”, konfigurasinya akan menjadi lebih kental, mirip selai. Teknologi memasaknya sama dengan resep yang dijelaskan di atas, hanya saja tanpa digosok melalui saringan.

Resep dengan gelatin atau pektin

Banyak orang lebih suka membuat jeli raspberry dengan gelatin. Dalam hal ini konsistensi agar-agar dicapai dengan menggunakan pengental, selain agar-agar, dapat berupa pektin, agar-agar, jamfix. Proses memasak dipersingkat secara signifikan (hingga 10–15 menit), vitamin dan senyawa aktif biologis lebih terjaga, dan lebih sedikit gula yang dapat ditambahkan.

Jika gelatin yang digunakan (40–50 g per 1 kg raspberry), maka direndam terlebih dahulu dalam 100–150 g air matang dingin, kemudian dipanaskan hingga larut sempurna, dan disaring. Pengental berbahan dasar pektin digunakan sesuai petunjuk.

Hancurkan raspberry, tambahkan setengah gelas air, rebus selama 2-3 menit, lalu gosok melalui saringan. Tambahkan gula dan pengental ke dalam campuran dan masak dengan api kecil selama 10–15 menit. Saat panas, mereka dikemas dalam stoples dan ditutup rapat.

Proporsi: 1 kg buah beri, 0,7–1 kg gula, 100–150 g air, 40–50 g gelatin (pektin).

Dengan jus kismis merah

Selain gelatin dan air, Anda bisa menggunakan jus kismis merah. Untuk 1 kg buah beri, Anda membutuhkan 250–300 g jus. Ini akan menambahkan asam yang diperlukan dan bertindak sebagai pengental.

Raspberry yang dihancurkan dengan gula dan jus kismis merah diuapkan selama 30 menit, lalu dilap. Kemudian didihkan dan tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Jeli raspberry tanpa biji:

Raspberry kuning adalah produk makanan yang berharga..

Panen raspberry kuning

Diwakili oleh varietas masak awal, sedang dan akhir. Varietas raspberry ini lebih tahan terhadap musim dingin, dan buah beri mengandung lebih sedikit antosianin, sehingga dapat dimasukkan ke dalam makanan orang yang rentan terhadap alergi makanan. Raspberry kuning dicirikan oleh kombinasi harmonis antara aroma, rasa manis dan asam - banyak yang percaya bahwa buah ini lebih enak dan manis daripada buah beri merah. Varietas raspberry kuning yang paling populer adalah:

Raksasa kuning
Berbuah besar berwarna kuning
Embun pagi
Lonceng kuning
Hidangan penutup

Buah raspberry matang tidak merata, sehingga musim panen diperpanjang (dari akhir Juni hingga akhir Agustus). Buah beri yang matang dikeluarkan dengan hati-hati dari cabangnya dan ditempatkan dalam kotak dangkal yang dilapisi kertas bersih.

Jika tidak memungkinkan untuk segera mengolah buah beri yang lembut, buah tersebut dapat disimpan di lemari es untuk beberapa waktu. Hasil panen disortir, buah yang terlalu matang, tertekan atau berjamur dibuang, ditempatkan dalam mangkuk datar dan lebar, ditutup dengan serbet dan dimasukkan ke dalam lemari es. Harus diingat bahwa raspberry cepat matang menyerap bau asing, jadi tidak boleh ada makanan berbau menyengat di lemari es. Umur simpan maksimum buah beri segar adalah 5 hari. Cuci segera sebelum dimakan.

Mengolah raspberry kuning

Varietas dengan daging buah yang padat lebih cocok untuk dipanen. Sebelum diproses, buah beri disortir dengan hati-hati, membuang buah yang kusut dan mentah serta membuang batangnya. Buah beri ditempatkan di saringan dan direndam dalam air beberapa kali dan dicuci, menghilangkan kotoran. Jika buah beri terkena kumbang raspberry, sebelum dicuci, buah tersebut direndam dalam larutan garam (2-3%) selama beberapa menit. Larva kumbang yang muncul ke permukaan dikeluarkan dengan sendok berlubang, dan buah beri dicuci beberapa kali untuk menghilangkan garam dengan cara di atas.

Raspberry kuning beku

Raspberry kuning matang diletakkan di atas nampan, dibekukan, lalu dimasukkan ke dalam kantong, ditutup rapat (raspberry menyerap bau) dan dimasukkan ke dalam freezer.

Kompot raspberry kuning

Raspberry kuning yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, dikocok hingga menyusut. Kemudian tuangkan sirup gula panas di atas buah beri (1,2 kg gula per liter air, suhu tidak lebih rendah dari 90 derajat). Kompot disterilkan pada suhu 100 derajat selama 10 menit (kapasitas kaleng – 0,5 l). Stoples ditutup rapat, dibalik dan dibiarkan dingin, ditutup dengan selimut.

Jus raspberry kuning

Raspberry kuning – 1 kg
Air - 1 sdm.

Buah beri yang sudah disiapkan diremas dengan alu kayu dan ditempatkan dalam panci enamel dengan air panas (bukan mendidih). Buah-buahan dipanaskan selama 15 menit sambil diaduk secara teratur, tanpa mendidih, kemudian diangkat dari api, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 15 menit lagi. Jus yang dikeluarkan ditiriskan, disaring, dituangkan ke dalam panci enamel, dididihkan dan segera dituangkan ke dalam stoples atau botol yang sudah disiapkan, digulung, dibalik dan dibungkus.

Sirup Raspberry Kuning

Jus yang dibuat sesuai resep di atas dicampur dengan gula (1:2), direbus, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat.

Jeli raspberry kuning

Raspberry kuning – 1 kg
Gula – 1kg

Buah raspberry digiling dengan gula menggunakan alu kayu, dibiarkan dalam mangkuk sampai sarinya terpisah (akan memakan waktu 3-4 jam, mangkuk harus ditutup dengan serbet). Agar-agar dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es.

Minuman keras raspberry

Raspberry kuning – 0,5 kg
Gula – 0,5kg
Air – 1 sdm.
Vodka – 1 liter

Raspberry dituangkan ke bagian bawah botol kaca, diisi dengan vodka, dan lehernya ditutup dengan kapas. Raspberry diinfuskan selama tiga minggu, dikocok sesekali (ruangan harus gelap dan sejuk). Sirup dibuat dari gula dan air, dibiarkan dingin dan dituangkan ke dalam botol. Minuman keras dikocok, disaring, dibotolkan dan ditutup.

Anda akan memberi diri Anda buah-buahan yang sehat dan sangat lezat, cocok untuk menyiapkan persiapan musim dingin yang aromatik. Selamat makan!

Jadi, Anda telah memanen raspberry dalam jumlah besar. Bagaimana cara menyimpannya untuk musim dingin? Cara ideal adalah membuat selai atau jeli dari buah beri segar. Persiapan ini dapat dilakukan hanya dalam waktu setengah jam.

Bagaimana cara membuat jeli raspberry untuk musim dingin?

Jika Anda memiliki juicer, pekerjaan Anda akan lebih mudah. Jika tidak ada, Anda harus menggiling raspberry melalui saringan dengan tangan dan memeras sarinya.

Apa pun pilihannya, setelah Anda memilikinya, Anda harus mengukur jumlahnya dan kemudian menambahkan jumlah gula yang sama persis.

Resep jeli raspberry paling sederhana untuk musim dingin adalah sebagai berikut. Ambil jus berry segar dan gula dengan perbandingan 1:1. Campur kedua bahan dan rebus campurannya. Masak dengan api kecil selama 10 menit. Setelah itu, produk harus dituangkan ke dalam stoples dan didinginkan. Resep lebih rinci tercantum di bawah ini.

Yang penting untuk diketahui

Gunakan hanya jus raspberry segar untuk membuat raspberry untuk musim dingin tanpa pektin. Jika Anda mengambil yang beku, itu tidak akan mengental, dan Anda akan mendapatkan buah beri segar yang mengandung pektin, jadi tidak diperlukan pengental tambahan.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

5 gelas jus raspberry segar.
5 cangkir (atau 1 kg) gula.

Bagaimana cara melakukannya?

Dalam panci kering, campurkan jus raspberry dan gula. Panaskan dengan api sedang, aduk terus hingga gula meleleh.

Naikkan api menjadi tinggi dan didihkan. Artinya cairan terus mendidih meskipun Anda mengaduknya. Rebus selama 10-15 menit, atau hingga campuran mencapai 101°C, aduk terus dan hilangkan busa di atasnya.

Tuang jeli raspberry ke dalam stoples bersih untuk musim dingin, tutup dengan penutup dan dinginkan hingga suhu kamar. Sebaiknya disimpan di lemari es.

Mempersiapkan hidangan

Anda harus mensterilkan stoples dengan mencucinya dalam air sabun dan kemudian memasukkannya ke dalam air mendidih dalam panci besar. Pastikan untuk meletakkan tatakan kaki tiga logam di bagian bawah sebelum meletakkan stoples, atau Anda juga bisa menggunakan handuk kain yang dilipat. Jika tidak, gelas akan pecah saat menyentuh dasar panci yang panas.

Tempatkan tutup dan cincin dalam air mendidih dan matikan api. Jangan merebusnya karena akan menurunkan kualitas karet penyegel.

Jeli raspberry untuk musim dingin: petunjuk langkah demi langkah untuk pengalengan

Tuang selai ke dalam stoples steril, sisakan tepi bebas sekitar 1 cm di bagian atas. Jalankan pisau di sepanjang tepi dalam stoples untuk menghilangkan gelembung udara. Hati-hati jangan sampai menyentuh bagian bawah toples saat menggunakan peralatan logam.

Bersihkan tepi stoples dengan kain basah atau handuk kertas. Pasang tutupnya dan kencangkan cincin di sekelilingnya, tetapi jangan terlalu kencang.

Tempatkan stoples dalam air mendidih dalam panci besar dengan rak di bagian bawah. Pastikan stoples tertutup rapat dengan air minimal 10 cm. Rebus selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan di dalam panci selama lima menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.

Setelah stoples mendingin, Anda harus membaliknya untuk memastikan stoples tertutup rapat. Jika dilakukan dengan benar, bisa disimpan di pantry hingga 1 tahun.

Pilihan kedua

Resep jeli raspberry untuk musim dingin di atas bukanlah satu-satunya. Anda bisa membuat selai dengan cara lain dengan menambahkan jus lemon. Apa yang kau butuhkan:

1,5 kg raspberry.
1,5 gelas air.
Gula.
2 sendok makan jus lemon segar.
Garam kasar.

Bagaimana cara melakukannya?

Campurkan beri dan air dalam panci. Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih, aduk sesekali dengan spatula kayu, sampai raspberry menjadi sangat lembut. Ini akan memakan waktu 10 hingga 15 menit. Pindahkan campuran ke saringan halus di atas mangkuk tahan panas. Biarkan jus mengalir tanpa menekan buah beri selama 4 jam. Saring jus yang dihasilkan melalui saringan yang dilapisi kain kasa basah. Anda harus mendapatkan 3 hingga 4 cangkir.

Dalam panci besar yang kering, didihkan jus. Tambahkan 3/4 cangkir gula untuk setiap gelas jus. Tambahkan jus lemon dan garam (1/4 sendok teh). Didihkan kembali dan masak, aduk terus, 8 hingga 12 menit. Untuk memeriksa apakah jeli sudah siap, celupkan sendok logam besar ke dalamnya, angkat secara horizontal di atas loyang dan biarkan adonan menetes kembali ke dalam adonan. Produk siap ketika campuran sedikit mengental dan mengalir perlahan ke bawah sendok. Pastikan untuk menghilangkan semua busa di atasnya.

Anda dapat menyimpan jeli yang dihasilkan di lemari es dalam wadah apa pun hingga 1 bulan atau dalam stoples yang disterilkan hingga 1 tahun.

Pilihan raspberry liar

Anda juga bisa membuat jeli raspberry untuk musim dingin dengan meminumnya. Ia memiliki rasa dan aroma khas yang membedakannya dengan tanaman kebun. Namun perlu diingat bahwa warnanya lebih gelap, dan tidak akan menghasilkan jeli berwarna merah kristal yang indah. Apa yang kau butuhkan:

3 gelas jus berry siap pakai (sekitar satu setengah kg buah beri segar).
1/4 cangkir jus lemon.
100 gram pektin buah cair.
5 gelas gula.

Bagaimana cara memasaknya?

Ini jeli raspberry lima menit untuk musim dingin. Untuk memulai, haluskan raspberry liar dengan spatula kayu, bagi menjadi beberapa bagian kecil. Tempatkan hasil puree ke dalam kantong basah yang terbuat dari beberapa lapis kain kasa basah. Biarkan jus mengalir tanpa mengganggu proses setidaknya selama 2 jam (sebaiknya semalaman). Usahakan untuk tidak meremas kantongnya, jika tidak, kualitas jusnya tidak akan terlalu tinggi.

Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci, campur dengan gula dan didihkan. Pastikan gula sudah benar-benar larut, baru kemudian tuangkan pektin dan jus lemon. Masak dengan api sedang selama lima menit, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Pilihan pedas

Meski terdengar aneh, lada benar-benar menghidupkan rasa manis dan aroma raspberry. Untuk menyiapkan kelezatan yang tidak biasa, Anda perlu:

1 cangkir jus raspberry (Anda bisa menyiapkannya menggunakan metode apa pun yang dijelaskan di atas).
1/2 paprika manis, cincang.
1/4 cabai jalapeno, cincang halus.
3 cangkir gula putih.
3/4 cangkir cuka sari apel.
60 gram pektin cair.

Bagaimana cara memasaknya?

Pertama-tama, Anda harus mensterilkan stoples dan tutupnya dengan merendamnya dalam air mendidih selama minimal 5 menit. Jaga agar tetap panas sampai siap digunakan.

Dalam panci, campurkan raspberry, paprika, dan jalapeños dengan gula dan cuka. Didihkan campuran dengan api sedang, lalu masak dengan api besar selama 1 menit. Angkat panci dari api dan diamkan selama 5 menit.

Tambahkan pektin cair ke dalam campuran dan saring melalui filter apa pun untuk menghilangkan potongan lada. Tempatkan jeli raspberry dalam stoples yang disterilkan untuk musim dingin, tutup dan periksa kebocorannya. Simpan di tempat sejuk dan gelap. Setelah toples dibuka, masukkan produk ke dalam lemari es.

Dalam salah satu resep di atas, Anda bisa menggunakan raspberry merah atau kuning, atau campuran keduanya. Hal ini tidak mempengaruhi rasa produk, namun tampilan jeli saat menggunakan buah beri kuning tidak akan begitu indah.

Selamat siang teman teman!

Artikel selanjutnya dari seri “Sweet Life” adalah selai raspberry kental untuk musim dingin. Resep terbaik dan termudah untuk menyiapkan buah beri yang luar biasa ini dengan rasa yang menyenangkan dan aroma yang lembut.

Pulau Ida dianggap sebagai tanah air raspberry yang legendaris, dan warna merah adalah warna tetesan darah yang, menurut mitos Yunani kuno, dijatuhkan oleh bidadari cantik Ida, menggaruk dirinya sendiri di dahan semak ketika dia sedang mengumpulkan. beri manis untuk Zeus sendiri.

Jadi mari kita mulai.

Cara membuat selai raspberry kental untuk musim dingin dengan buah beri utuh

Untuk resep ini, kami mengambil 1 kilogram raspberry dan 1 kilogram gula pasir.

Sortir raspberry yang dikumpulkan, buang daun dan batangnya. Karena saya selalu memetik buah beri di kebun, saya tidak pernah mencucinya. Kelebihan air membuatnya encer dan selai menjadi encer. Kami tidak menggunakan air sama sekali dalam resep kami.

Kami mengambil mangkuk lebar untuk memasak dan menaruh buah beri di dalamnya berlapis-lapis dengan gula. Pertama lapisan raspberry, lapisan gula yang sama. Selanjutnya, lapisan raspberry lagi, dengan gula di atasnya. Penuangan lapis demi lapis ini akan memungkinkan Anda mendistribusikan gula secara merata di antara buah beri tanpa perlu diaduk.

Jangan gunakan piring berenamel untuk membuat selai agar tidak gosong.

Tutupi baskom dengan kain kasa dan biarkan semalaman agar buah beri mengeluarkan sarinya. Di pagi hari kami memeriksa - buah beri sudah memberikan cukup jus dan Anda bisa mulai memasak. Mari kita lihat langkah demi langkah cara memasak makanan manis dan sehat yang benar.

Ada dua cara untuk menyiapkan resep ini.

1 cara- Rebus sirup hingga kekentalan yang diinginkan. Tuangkan beri di atas, didihkan semuanya, rebus selama 5-7 menit dan tuang ke dalam stoples.

Metode 2- gunakan memasak jangka pendek yang dapat digunakan kembali. Sekarang kita akan melakukan ini.

Anda dapat mencoba kedua metode tersebut dan memilih salah satu yang paling Anda sukai. Bagaimanapun, Anda akan mendapatkan selai kental dengan buah beri utuh, yang akan disimpan dengan baik sepanjang musim dingin.

Letakkan baskom di atas kompor dengan api sedang. Saat isinya mendidih, gula akan larut sempurna. Rebus selama 5 menit, lalu angkat hingga benar-benar dingin. Aduk perlahan dari tepinya agar tidak merusak buah beri. Anda cukup menggoyangkan panggul dengan gerakan memutar.

Masukkan kembali selai yang sudah dingin ke atas api, didihkan dan didihkan selama 5 menit, lalu biarkan hingga benar-benar dingin. Selama memasak, busa terbentuk yang perlu dihilangkan. Mengapa menurut saya busa raspberry adalah busa yang paling enak? Bukankah begitu?

Kami ulangi siklus memasak ini 3 kali - didihkan, rebus dan dinginkan sepenuhnya.

Pada pemasakan terakhir, rebus hingga matang. Warnanya berubah menjadi merah anggur tua yang indah dan sirupnya menjadi kental. Dan kami berhasil menjaga buah beri tetap utuh.

Kami memeriksa kesiapan dengan sangat sederhana. Tuangkan satu sendok teh sirup panas ke piring datar dan putar dengan sendok. Jika alurnya masih ada dan mengeras, maka suguhan manis sudah siap. Jika ingin membuatnya lebih kental, tambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalamnya.

Lihat betapa indah, harum, kentalnya buah beri utuh!

Siapkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Kami mensterilkan sesuka Anda. Tuang air mendidih ke dalam stoples sampai ke leher, tutup rapat dan balikkan. Bungkus dengan selimut hingga dingin perlahan.

Saat dingin, suguhan raspberry akan mengental.

Betapa harum, enak, dan kentalnya raspberry yang kita miliki untuk musim dingin!

Resep selai raspberry tanpa dimasak

Bahan-bahan:

raspberry - 1kg
gula - 1kg

Persiapan langkah demi langkah:

Kami mengambil buah beri yang matang dan tidak rusak dan memilahnya. Buang daun dan batangnya.

Tambahkan gula. Dan di sini ada beberapa nuansa: buah beri dengan gula bisa dihaluskan menggunakan lesung kayu, atau dikocok dengan blender hingga halus. Saya lebih suka membiarkan buah beri utuh. Untuk melakukan ini, biarkan raspberry tertutup selama 6 jam.

Selama waktu ini, raspberry memberi jus, sekarang Anda perlu mencampurnya dengan hati-hati sampai gula benar-benar larut, dan kami berusaha untuk tidak merusak buah beri.

Kami mengambil wadah plastik yang sudah disiapkan, bersih, dan mengisinya. Tutup dengan penutup dan simpan di lemari es atau freezer. Yang paling menarik adalah selai di dalam freezer tidak terlalu membeku. Sirupnya menjadi kental dan kental, berwarna ruby dengan aroma raspberry yang kuat dan menyenangkan. Dan kami akan menyimpannya untuk pencegahan atau pengobatan masuk angin.

Opsi 2. Selai kental untuk musim dingin tanpa merebus buah beri

Selai raspberry - lima menit untuk musim dingin. Resep selai raspberry 5 menit

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak raspberry dengan resep lima menit karena cepat matang. Hanya dalam hal ini Anda perlu mengaturnya agar kental dan enak, dan berusaha menjaga vitaminnya sebanyak mungkin.

Hari ini kita akan memasak selama lima menit dari parutan raspberry dengan gula. Perbandingan gula dan buah beri adalah 1:1. Kami tidak menggunakan air; ini akan membuat sirup menjadi kental dan kental.

Kami menyortir raspberry dengan hati-hati; tidak perlu mencucinya. Jika Anda melihat cacing di dalamnya, tuangkan beri dengan air asin selama 10 menit (1 sendok makan garam per liter air). Saat makhluk hidup mengapung ke permukaan, tiriskan air garam dari buah beri dan bilas hingga bersih. Tempatkan di saringan, biarkan air mengalir dan kering.

Lalu kita taruh di baskom tempat kita akan memasak.

Hancurkan raspberry menggunakan hidung belang atau blender.

Tambahkan gula pasir, aduk perlahan agar merata dan biarkan semalaman di tempat dingin.

Di pagi hari, aduk rata kembali dan nyalakan api kecil.

Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya.

Setelah gula benar-benar larut, tambahkan api, didihkan dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.

Kumpulkan dengan hati-hati semua busa yang muncul selama perebusan.

Sterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Tuang selai panas sampai ke leher dan tutup dengan tutup yang rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Selai raspberry untuk musim dingin dalam slow cooker

raspberry - 1kg
gula pasir - 1 kg
waktu memasak - 1 jam

Resep selai kental di jus sendiri

Raspberry yang disiapkan menurut resep ini mempertahankan rasa alaminya, aroma raspberry yang halus, dan warna rubi yang luar biasa indah.

Kami mencuci buah beri, mengeringkannya, menambahkan gula.

Biarkan selama beberapa jam sampai jus raspberry benar-benar memenuhi gula.

Aduk dan nyalakan api paling kecil. Intinya jangan sampai mendidih terlalu banyak.

Begitu selai mendidih, segera angkat dari kompor. Biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian ulangi prosedur ini dua kali lagi. Dengan ini kita akan mencapai kekentalan kelezatan raspberry yang kita butuhkan.

Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung tutupnya. Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Pada artikel kali ini saya mencoba mengumpulkan resep sederhana selai raspberry kental. Dengan penjelasan rinci dan foto, cara memasak dan berapa banyak, cara membuatnya kental, cara menyimpannya untuk musim dingin.

Raspberry kuning memiliki rasa yang lebih manis, meski mengandung lebih banyak biji. Oleh karena itu, selai sering kali dibuat dari raspberry kuning, tetapi selai yang diolah dengan benar juga tidak kalah enaknya. Bagaimanapun, buah beri tetap utuh, dan bijinya praktis tidak terlihat.

Tidak disarankan untuk mencuci raspberry. Bagaimanapun, ini adalah salah satu buah beri yang paling lembut, dan mencuci mengubah raspberry matang menjadi bubur. Untuk selai, hal ini tidak masalah, tetapi jika Anda ingin selai raspberry dengan buah beri utuh, cobalah memetik raspberry setelah hujan, saat matahari akan mengeringkan buah beri yang empuk.

Komposisi selainya sederhana:

1 kg raspberry kuning;
1kg gula pasir.

Tempatkan raspberry kuning dalam panci yang dalam dan taburi dengan gula. Jangan diaduk, tapi kocok wajan agar gula tercampur rata dengan buah beri.

Tempatkan wajan berisi raspberry di tempat dingin (bukan di lemari es) semalaman untuk mengeluarkan sarinya. Pada pagi hari, jus harus cukup untuk mencegah raspberry gosong.

Letakkan wajan di atas api kecil. Saat selai sudah panas dan raspberry mengapung di dalam jus, ambil sendok berlubang dan dengan hati-hati masukkan semua buah beri ke dalam mangkuk.

Aduk sirup. Akan ada banyak gula yang belum meleleh di bagian bawah, tetapi sekarang Anda dapat mengaduknya dengan aman dan tidak takut untuk menumbuk buah beri. Masak sirup sampai mulai mengental.

Saat sirup sudah cukup mengental, tuangkan kembali buah beri ke dalam wajan dengan hati-hati. Jika selai sudah mendidih kembali, masakan dianggap sudah selesai. Tuang ke dalam stoples dan gulung. Selai raspberry kuning dapat disimpan hingga tiga tahun di tempat sejuk, dan hingga satu tahun pada suhu kamar.

Cara membuat selai raspberry dengan sirup, tonton videonya: