Sudahkah Anda mencoba membuat sup terong dengan tomat dan makanan lezat lainnya? Sup terong Sup terong

Terong mengandung vitamin, kalium, fosfor, karoten dan serat. Hidangan dari buah ini sebaiknya dikonsumsi untuk menjaga keseimbangan asam basa, mencegah penyakit kardiovaskular, menormalkan metabolisme dan mengatasi asam urat.

Terong yang menyukai panas berasal dari Asia Selatan. Pada Abad Pertengahan, ia dibawa ke Eropa, di mana para koki membuat ratatouille Prancis, Parmigiano Italia, caponata, dan moussaka Yunani darinya. Berbagai hidangan sayuran disiapkan di Armenia, Georgia, dan Azerbaijan - ajapsandal, tumis, canakhi, saus pedas.

Di Rusia, terong menjadi terkenal pada abad ke-19. Mereka menyiapkan semur, kaviar, sup, garam, dan acar untuk musim dingin. Orang menyebut buah ini “biru” karena warnanya yang khas, namun belakangan ini mulai dikembangkan varietas putih dan kuning.

Bawang putih adalah pendamping yang sangat diperlukan bagi si kecil dalam banyak hidangan. Untuk mengurangi bau bawang putih yang menyengat, gunakan dalam bentuk kering. Rempah-rempah dan rempah-rempah termasuk daun ketumbar, thyme, paprika, hitam dan allspice.

Sup pure terong yang lembut

Dari rangkaian produk berikut Anda akan menyiapkan sup krim. Sayuran yang sudah jadi hanya perlu digosok melalui saringan. Sesuaikan kekentalan masakan sesuai selera Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air.

Waktu memasak: 1 jam.

Bahan-bahan:

terong – 4 buah;
bawang – 2 buah;
wortel – 1 buah;
mentega – 100 gram;
krim – 50-100 ml;
air – 1-1,5 liter;
keju keras atau olahan – 200 g;
garam – 0,5 sdt;
bawang putih – 1 siung;
satu set bumbu Provencal – 0,5 sdt;
kemangi hijau, dill dan daun ketumbar - masing-masing 1 tangkai.

Persiapan:

Potong dadu bawang bombay dan goreng dengan mentega.
Kupas terong, potong dadu dan masukkan ke dalam air asin mendidih selama 5 menit. Tambahkan ke bawang dan didihkan selama 10 menit.
Masukkan sayuran goreng ke dalam panci, tambahkan air, didihkan, tambahkan wortel parut dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit. Tuangkan krim.
Taburi bawang putih dengan garam dan cincang halus dengan bumbu.
Parut keju di parutan kasar atau potong tipis-tipis.
Dinginkan sedikit sup yang sudah jadi dan potong dengan mixer. Biarkan puree mendidih selama 3 menit, tambahkan garam dan taburi dengan bumbu de Provence.
Angkat panci dari api, tambahkan keju cincang ke dalam sup, dan diamkan sebentar dengan tutupnya tertutup.
Bumbui hidangan yang sudah jadi dengan bumbu dan bawang putih.

Bahan-bahan:

bangkai ayam – 0,5 buah;
terong – 2 buah;
kentang – 4 buah;
bawang – 1 kepala;
wortel – 1 buah;
tomat segar – 2 buah;
minyak bunga matahari – 50-80 ml;
satu set bumbu untuk ayam – 2 sdt;
daun salam – 1 buah;
garam – 0,5 sdt;
bawang hijau dan adas - masing-masing beberapa tangkai.

Persiapan:

Bilas ayam, tambahkan sekitar 3 liter air dan masak selama 1 jam dengan api kecil, tambahkan daun salam dan 1 sdt. rempah-rempah Jangan lupa keluarkan busanya setelah mendidih.
Angkat ayam dan daun salam yang sudah jadi, dinginkan, lalu pisahkan daging dari tulangnya.
Cuci kentang, kupas, potong dadu, dan masak dalam kaldu selama 30 menit.
Potong terong menjadi cincin setebal 1 cm dan tutupi dengan air asin selama setengah jam.
Iris tipis bawang bombay dan potong wortel menjadi potongan-potongan. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong cincin terong menjadi 4 bagian dan goreng bersama bawang bombay dan wortel dengan api kecil selama 10 menit.
Potong tomat menjadi kubus dan tambahkan sayuran. Didihkan, aduk.
Masukkan potongan daging ayam dan sayuran goreng ke dalam kaldu ayam dengan kentang yang sudah disiapkan, didihkan, taburi bumbu, garam dan bumbu cincang.

Ratatouille dengan zucchini dan terong

Ratatouille adalah hidangan sayuran tradisional Perancis dengan ramuan Provençal. Dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai sup. Untuk mendapatkan sayuran yang harum dan juicy, Anda bisa memanggangnya terlebih dahulu di dalam oven lalu merebusnya sesuai resep.

Mungkin bukan versi sup terong yang paling familiar bagi kita, tapi rasanya cukup ringan dan sekaligus sedikit pedas... Pilihan makan siang yang enak untuk seluruh keluarga!

Penulis publikasi

Saya jatuh cinta dengan memasak saat masih mahasiswa. Pada tahun-tahun yang sama, dari berbagai perjalanan ke berbagai negara, ia mulai membawa dan mengoleksi buku masak, yang saat ini ia memiliki koleksi lebih dari 100 buku. Dan dengan perpindahan ke Italia, pengembangan aktif “rahasia” gastronomi baru dimulai. Hampir mustahil untuk tinggal di negara ini dan tidak suka memasak! Menghargai masakan sehari-hari yang terjangkau dan lezat dan hanya membagikan resep yang sudah terbukti! Dia lebih suka hidup dengan prinsip “Kebahagiaan adalah ketika Anda memiliki seseorang untuk memasak dan memiliki sesuatu untuk dimasak.” Istri yang bahagia dan ibu dari dua anak perempuan.

Penulis resep: Irina Proshunina
Setelah memasak Anda akan menerima 6
Waktu memasak: 45 menit

Bahan-bahan

800 gram terong
260 gram bawang bombay
130 gram wortel
3 buah. tomat
750 ml kaldu sayur
100 ml krim 10%
3 siung bawang putih
2 sdm. minyak sayur
1 sendok teh paprika asap giling
1/2 sdt. herbal Italia
1/6 sdt cabai bubuk

Metode memasak

Siapkan semua bahan. Kupas dan cincang halus bawang bombay, kupas dan parut wortel. Panaskan minyak sayur dalam panci lebar dan goreng sebentar, lalu rebus sayuran cincang hingga empuk.

Tuangkan air mendidih di atas tomat, buang kulitnya dan potong dadu. Sekitar 5 menit setelah sayuran mulai direbus, tambahkan tomat ke dalam wajan. Aduk dan masak selama 3 menit lagi.

Kupas terong dan potong dadu kecil.

Masukkan terong ke dalam wajan dan aduk rata. Tuang kaldu sayur panas atau air mendidih. Didihkan, tutup dengan penutup, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 20 menit.

Setelah waktu yang ditentukan, buka tutupnya, tuangkan krim ke dalam sup, tambahkan bawang putih cincang, paprika, campuran bumbu favorit Anda, garam dan merica secukupnya.

Setelah 3 menit, angkat sup dari api dan haluskan dengan blender imersi hingga sup halus dan haluskan. Periksa sup apakah ada garam. Letakkan wajan di atas api, panaskan sup dan sajikan.

Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan sup dengan peterseli cincang. Sup terong siap! Selamat makan!

Menurut saya hampir semua sayuran cocok untuk menyiapkan hidangan pertama. Bahkan sayuran yang jarang dimasukkan ke dalam sup bisa menjadi hidangan pertama yang lezat. Ini biasanya adalah sup pure yang dihaluskan atau hidangan pertama dengan tambahan sup krim susu. Salah satu hidangan pertama yang luar biasa ini adalah sup terong yang dihaluskan dan lezat dengan susu dan kemangi.

Sup pure terong dibuat dari buah-buahan muda yang dipanggang atau direbus dengan tambahan susu atau krim, serta sayuran lainnya, yang berfungsi lebih untuk meningkatkan rasa dan aroma hidangan jadi. Haluskan sayuran apa pun mudah disiapkan dan cukup cepat. Apalagi biasanya bahan kuahnya sedikit. Misalnya, yang enak hanya bisa dibuat dari kentang lalu ditambahkan kerupuk babi ke dalamnya.

Sup terong yang menggugah selera memiliki komposisi yang mirip dengan lauk atau saus Turki yang terkenal - Beğendi,. Dengan menambahkan susu atau krim, berbagai bumbu dan sedikit tambahan tomat, Anda mendapatkan sup pure terong yang enak. Secara umum, sup ini rendah kalori dan cocok untuk nutrisi makanan. Tapi, jika diinginkan, bisa divariasikan dengan bumbu, rasa pedas, dan bumbu aromatik.

Cara membuat sop terong cukup sederhana. Cukup menyiapkan terong muda - panggang atau rebus, haluskan daging buahnya dengan blender dan rebus dalam susu atau krim. Hasilnya adalah sup terong krim yang lezat - bahan dasar yang bisa Anda tambahkan sayuran lain. Seringkali sup jenis ini dibumbui dengan mentega sebelum disajikan dan disajikan dengan roti panggang atau crouton.

Sayuran umur panjang adalah sebutan terong di Timur, dan banyak hidangan dibuat darinya. Yang paling terkenal adalah terong panggang yang diisi sayuran. Namun aneka semur, saus, dan sup terong bukanlah hal yang aneh.

Saat berencana membuat sup terong, sebaiknya jangan membeli buah yang terlalu matang. Terong matang mengakumulasi solanin, zat yang sangat tidak menyenangkan dan beracun. Ngomong-ngomong, banyak terdapat pada tomat hijau dan kentang "yang dihijaukan". Dan pada terong yang sudah matang, bijinya telah terbentuk, yang akan merusak kesan hidangannya; sup terong yang dihaluskan dengan biji yang keras sepertinya tidak akan menyenangkan.

Sup terong. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Terong 2 buah
Minyak zaitun 1 sdm. aku.
Tomat 1-2 buah
Kemangi 3-4 tangkai
Bawang putih 1 siung
Susu 1 gelas
Garam, lada hitam, pala, cabai Rempah-rempah

Dalam sup terong yang dihaluskan, Anda membutuhkan buah-buahan yang cukup muda dengan permukaan berwarna ungu tua. Jika benih sudah terbentuk dan terlihat jelas, Anda harus meluangkan waktu untuk membersihkannya. Untuk supnya, Anda membutuhkan tomat matang berukuran besar, yang dapat dengan mudah dikupas dan diubah menjadi pure tomat. Apakah Anda menggunakan susu atau krim, itu terserah Anda, tetapi jangan membuat sup krim terong terlalu tinggi kalori.
Terong muda, sayuran dan susu
Lebih baik memanggang buah terong, sebaiknya di api terbuka atau bara api. Terong panggang memiliki rasa dan aroma yang luar biasa. Panggang terong hingga kulitnya menghitam dan sedikit gosong. Bagian dalam terong harus empuk. Tempatkan terong panggang ke dalam panci dan tutup dengan penutup - terong harus dingin agar tidak membakar jari Anda.
Panggang terong hingga permukaannya gosong.
Kupas tomat dan buang bijinya, masukkan ke dalam blender dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Giling tomat dan bawang putih hingga halus. Panaskan 1 sdm dalam panci. aku. minyak zaitun dan tuangkan pure tomat ke dalamnya. Goreng tomat selama 2-3 menit, aduk.
Goreng pure tomat dengan minyak zaitun
Kupas terong panggang dari kulitnya yang gosong, potong ekornya. Potong setiap terong menjadi dua memanjang dan pastikan tidak ada biji yang terbentuk. Jika tidak, keluarkan selengkap mungkin menggunakan satu sendok teh. Biji mudanya tidak keras dan tidak akan terlihat jelas pada sup yang dihaluskan. Masukkan daging terong ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Tambahkan bubur terong ke dalam panci bersama tomat.
Tambahkan pure terong ke tomat
Goreng tomat dan terong dengan api sedang, aduk cukup kuat dengan spatula kayu. Massa sayuran harus menjadi homogen. Rebus sayuran selama 6-7 menit.
Buang semua daun dari tangkai kemangi dan potong halus dengan pisau. Tambahkan kemangi cincang ke dalam sayuran, aduk rata dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Garam sedikit sayuran dan merica sesuai selera. Tambahkan pala bubuk di ujung pisau. Campur sayuran dengan bumbu.
Tambahkan kemangi cincang halus ke sayuran
Tuangkan segelas penuh susu segar ke dalam sayuran. Tanpa menutup panci dengan penutup, didihkan sup terong dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Pastikan untuk mengaduk sup. Anda bisa menambahkan garam dan merica sesuai selera.
Tambahkan susu dan masak sup sampai matang
Sup terong yang sudah jadi memiliki kekentalan sedang, sangat empuk dan memiliki rasa yang lembut. Tuang sup ke dalam mangkuk dan, jika diinginkan, taburi dengan sejumput cabai rawit. Hiasi sup dengan setangkai daun kemangi hijau.

Halo! Dan lagi hari ini kami menyiapkan hidangan lain dari!

Sayuran ini sangat serbaguna dan bergizi serta dapat digunakan dalam berbagai masakan! Dan karena terong mengandung banyak protein dan sangat bergizi, terong merupakan alternatif lain yang bagus untuk daging!

Saya sarankan Anda mencoba milik saya resep sup terong!

Bahan-bahan untuk membuat sop terong:

2,5 liter air;
2 terong;
4 hal. kentang;
1 bawang;
1 paprika;
1/3 cangkir klakson;
sayuran hijau (dill, peterseli);
garam, lada hitam, daun salam;
kasar. minyak.

Resep sup terong.

Pertama, siapkan terongnya. Potong terong menjadi kubus. Letakkan di piring dan taburi garam secukupnya, aduk dan biarkan selama 15-20 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api.

Pada saat ini, kupas dan potong kentang.

Saat air mendidih, tambahkan kentang dan garam.

Kupas dan cincang halus bawang bombay.

Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan dan tambahkan ke dalam sup.

Goreng terong kubus dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Jika diinginkan, terong bisa langsung ditaburi tepung terigu (1 sdm) di penggorengannya agar kulitnya tidak hanya cantik, tapi juga renyah!

Tambahkan kubus terong goreng, pasta, dan paprika cincang.

Tambahkan bumbu: lada hitam, daun salam dan rempah-rempah.

Masak selama 10 menit lagi.

Sup terong yang enak dan bergizi sudah siap!

Selamat makan!

Langkah 1: masak terong.

Pertama, cuci terong dengan air mengalir dan potong batangnya dengan pisau. Sementara itu, air sudah mendidih di dalam panci besar. Airnya harus cukup untuk menutupi bahan utama kita. Oleh karena itu, kami mengukurnya “dengan mata”. Segera setelah air mendidih, masukkan terong. ke dalam panci dan masak 3-4 menit. Setelah menggunakan garpu, pindahkan ke talenan dan biarkan dingin. Omong-omong, pendapat terbagi! Beberapa orang percaya bahwa bahan ini diberi nama berdasarkan buah beri besar, sementara yang lain percaya bahwa bahan ini masih berupa sayuran. Namun yang paling menarik adalah sejak lama terong diyakini sebagai “apel gila”. Dan semua itu karena pada abad ke-19, tidak semua orang tahu cara menanam dan menyiapkan produk ini dengan benar. Oleh karena itu, dapat menyebabkan keracunan yang pada gilirannya disertai dengan halusinasi dan perilaku kekerasan. Tapi, jangan khawatir, sekarang sayuran ini tidak lagi berbahaya, karena merupakan kerabat lama dari "apel kegilaan" dan telah mendapat nama baru - "sayuran umur panjang", karena seperti yang sudah Anda ketahui, terong mengandung banyak sekali unsur bermanfaat, salah satunya adalah potasium dan serat yang mudah dicerna.

Langkah 2: siapkan terong untuk sup.

Saat terong sudah dingin, kupas dengan mudah dan potong kecil-kecil - kubus - di atas talenan dengan pisau.

Langkah 3: Potong bawang merah dan bawang putih.

Bawang putih akan memberikan aroma yang sangat menyenangkan pada sup kita. Oleh karena itu, jika Anda kurang menyukai sayuran ini, saya sarankan Anda tetap mencoba menambahkannya ke dalam resep ini. Dengan menggunakan alat pemeras bawang putih, potong siung bawang putih yang sudah dikupas. Saya menambahkannya ke sup 4-6 siung sedang. Kami mengupas bawang bombay, membilasnya dengan air dingin yang mengalir agar kami tidak menangis saat menyiapkan sayuran berbahaya ini, dan memotongnya dengan pisau di talenan.

Langkah 4: goreng sayuran.

Sekarang panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Setelah itu nyalakan api kecil lalu masukkan bawang bombay terlebih dahulu, lalu 5 menit- bawang putih. Aduk terus dengan satu sendok makan atau, jika Anda memiliki penggorengan dengan lapisan pelindung khusus, spatula kayu, goreng bahan hingga berwarna cokelat keemasan. Namun jangan terlalu terbawa dengan proses ini, karena kita juga akan menambahkan komponen lain pada kuahnya, dan jika bawang bombay dan bawang putih gosong maka rasanya akan rusak.

Langkah 5: Tambahkan terong ke dalam wajan.

Dan sekarang kita masukkan terong ke dalam wajan. Campur semua bahan dengan sendok dan goreng lagi 8-10 menit. Saat Anda mencium aroma bawang putih dan terong di udara, Anda akan langsung memahami kombinasi dua bahan penting ini dalam kuahnya!

Langkah 6: Siapkan wortel.

Cuci wortel dengan air mengalir dan kupas. Dengan menggunakan parutan, potong bahan wortel. Jika Anda memutuskan untuk membuat resep ini di tengah musim panas, Anda bisa menambahkan wortel kecil ke dalam sup. Manis sekali, mengandung lebih banyak vitamin, dan tidak perlu dikupas!

Langkah 7: Rebus semua bahan sup terong.

Jika mau, Anda bisa menggunakan sisa air terong. Kami membuat kaldu dari sayuran. Atau, ada pilihan kedua - tuangkan air sayur dan tuangkan air murni baru ke dalam panci. Dalam versi apa pun, taruh sayuran goreng di sana dan tambahkan wortel cincang. Masak dengan api sedang 5-7 menit, aduk sesekali. Garam dan merica jika diinginkan.

Langkah 8: buat sup haluskan.

Saat sup kita sudah matang sesuai waktu yang dibutuhkan, matikan api dan dinginkan selama 15-20 menit. Agar sup lebih cepat dingin, buka tutup panci.

Dan sekarang tambahkan krim asam dengan sendok dan tambahkan sedikit kunyit. Kocok semua bahan dengan blender hingga terbentuk massa homogen.

Langkah 9: Tahap kedua menyiapkan sup terong.

Giling keju keras di parutan kasar.

Nyalakan kembali kompor dan masak sup pure hingga “mendidih” dengan api sedang. Segera setelah mendidih, tambahkan keju parut ke dalam sup, aduk dan masak tepat 1 menit. Kemudian matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup matang.

Langkah 10: Sajikan sup terong.

Saat sup sudah dituangkan ke dalam piring dalam porsi, potong peterseli segar dan aduk dengan pisau di atas talenan. Sebelum disajikan, hidangan panas kami ditaburi dengan bumbu cincang. Sup terongnya ternyata sangat enak. Secara umum, keluarga saya adalah pecinta makanan pedas. Itu sebabnya supnya juga dipadukan dengan pangsit bawang putih. Selamat makan!

- – Rasa yang lebih lembut didapat jika Anda menambahkan satu sendok makan krim asam lagi ke dalam sup terong sebelum disajikan.

- – Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak memiliki blender? Setelah dingin, haluskan potongan terong goreng menggunakan penggiling daging. Wortel yang sudah dicincang kemudian bisa digoreng bersama bawang bombay dan bawang putih dan juga dicincang dalam penggiling daging. Tambahkan seluruh campuran sayuran cincang ke dalam kaldu dan masak dalam jumlah waktu yang sama, aduk terus dengan sendok. Lalu lanjutkan sesuai langkah resepnya. Tentu saja, ini adalah sup yang sedikit berbeda, tetapi namanya tidak akan berubah - ini tetap sup terong dengan aroma yang menyenangkan dan familiar dari semua bahannya.

- – Jika ingin kuahnya lebih kental dan kaya rasa, Anda bisa menggunakan kaldu daging asli sebagai pengganti kaldu sayur atau air. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan ayam. Sebelum disajikan, Anda tidak hanya bisa menghias sup dengan bumbu, tetapi juga dengan potongan daging ayam.