Bijeli sljez kod kuće - slatki recepti. Domaći marshmallows Marshmallow

Prije nego počnete raditi, trebali biste napraviti želatinu i napuniti je malom količinom vode; Odredite vrijeme prema uputama na pakiranju.
Dakle, krenimo sada s pripremom marshmallowa: uzmite glukozni sirup, vodu i granulirani šećer i zagrijavajte ih na laganoj vatri, neprestano miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi. U prosjeku cijeli ovaj proces traje oko 8 minuta, nakon čega opremu treba maknuti s vatre, na stranu.
Zagrijte želatinu na laganoj vatri, kao i obično, ne dovodeći je do vrenja. Zapamtite da želatina gubi svojstva želiranja na visokim temperaturama; dok agar-agar, naprotiv, dobiva potrebna svojstva tijekom vrenja.
Otopljenu želatinu mutiti na maloj brzini oko 1-2 minute.
Sada u otopljenu i umućenu želatinu dodajte sirup. Nastavljamo tući, ali ovaj put treba povećati brzinu. Masa će početi bijeliti pred vašim očima. Nastavljamo tući.
Dolazi trenutak u kojem će mućenje postati nepodnošljiv proces, a vi ćete poželjeti odustati od svega jer je masa već postala žilava. Ali dajte sebi i mikseru pauzu i nastavite tući dok budući marshmallow ne zadrži svoj oblik. U posljednjim minutama mućenja možete dodati boju u cijelu masu ili u neki njen dio.
Podignite mutilice i pogledajte kako masa stoji. Mora točno stajati, ne pasti na desnu ili lijevu stranu, i ni u kojem slučaju ne ocijediti! Čim ste ispunili glavni uvjet, buduće marshmallowe, u dijelovima, stavite u kornet.
Iz korneta, marshmallows treba istisnuti na dasku, po mogućnosti prekrivenu prozirnom folijom i posutu malom količinom šećera u prahu i škroba. Kako biste spriječili da se prah koncentrira na određenim područjima, upotrijebite malo cjedilo.
Oko 6 sati na sobnoj temperaturi i marshmallows će biti spreman. Preostaje ga još samo posuti mješavinom šećera u prahu i škroba, pa narezati i poslužiti.
Ali tu nisam stala i pripremila sam marshmallowe druge boje, ostavila ih nekoliko dana i tek onda poslužila. Vjerovali ili ne, što duže leže na sobnoj temperaturi, to im je “strožina” sve bolja i sve više nalikuju marshmallowu iz trgovine. Nakon otprilike dva dana konačno sam dobila savršene marmelade.

Lijepo ime i okus koji podsjeća na nježne marshmallows - ovo je marshmallow. Kako napraviti marshmallows kod kuće? O tome ćemo govoriti u našem članku.

Marshmallow kod kuće: ukusan i lijep

Sastojci

Granulirani šećer 500 grama Voda 250 mililitara Želatina 30 grama Soda 0 žličica Vanilin šećer 15 grama Sok od limuna 1 žlica. Škrob 0 stog Šećer u prahu 0 stog Biljno ulje 2 žlice.

Broj porcija: 8
Vrijeme za kuhanje: 1 minuta

Klasični marshmallow recept

Način pripreme marshmallowa, kao na gornjoj fotografiji, prilično je jednostavan, pripremimo ga zajedno.

Mi ćemo trebati:

Šećer u prahu - 500 g;

Voda – 0,250 l;

Jestiva želatina - 30 g;

Soda - na vrhu žličice;

Vanilin šećer - 15 g;

Sok od limuna - 1 žlica;

Škrob - 0,5 šalice;

Šećer u prahu - 0,5 šalice;

Biljno ulje - 2 žlice.

Za pripremu jela možete koristiti bilo koji škrob.

Prvo ćemo napraviti sirup. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte 50 ml vode, 100 g šećera i limunov sok. Pustite smjesu da prokuha uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru na štednjaku i nastavite kuhati sirup dok njegova konzistencija ne postane slična medu.

Dok se masa hladi, pripremite otopinu želatine. Želatinu u prahu sipati u široku posudu, preliti sa 0,1 l vode (hladne) i ostaviti da bubri 20 minuta. Nakon potrebnog vremena lagano zagrijte otopinu da se želatina potpuno otopi.

U šerpu sa ohlađenim sirupom dodajte preostali šećer, vodu i sodu. Miješajući zakuhajte i kuhajte oko 8-10 minuta.

U posudu sa želatinom polako, u mlazu, ulijevajte pripremljeni slatki sirup. Prilikom ulijevanja morate istovremeno sve promiješati mikserom. Mutiti dok se masa ne udvostruči. Ovo će trajati oko 10 minuta. Zatim dodajte vanilin šećer i ponovno dobro promiješajte.

Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite biljnim uljem. U to izlijte pripremljenu smjesu, pokrijte vrh folijom i ostavite nekoliko sati, a može i preko noći.

Pripremite smjesu za posipanje: pomiješajte šećer u prahu i škrob. Polovicu izlijte na stol i zagladite. Tamo stavite smrznuti marshmallows i pospite ostatkom smjese za iskoštavanje. Zatim, prijeđimo na umjetničku kreativnost. Nožem namazanim biljnim uljem rezati masu na razne oblike. Standardna opcija su kocke. Dobivene slastice uvaljajte smjesom. Marshmallow je spreman!

Bijeli sljez na logorskoj vatri: poslastica za kampiranje

Ako ste sa sobom na piknik ponijeli pripremljene (ili kupljene) marshmallows, svoje voljene i prijatelje možete obradovati ukusnim desertnim jelom. Uzmite tanke ražnjiće ili dugačke drvene ražnjiće, na njih nanizajte sljez i pecite ih na vatri. Visoka temperatura će uzrokovati da se slatko poveća i postane hrskavo. Prefino, samo ćete polizati ražnjiće!

Priprema ovog deserta je dug proces, ali rezultat se isplati! Ali ne zaboravite da je ovo vrlo kalorično jelo i treba ga jesti umjereno.

Marshmallow je prozračan i nevjerojatno ukusan slatkiš kojem se uvijek vesele odrasli i djeca. A najbolja stvar kod ovog recepta za marshmallow je to što je super jednostavan i jeftin! Upravo je to slučaj kada praktički ni iz čega nastane kulinarsko remek-djelo, i to PUNO. Od navedene količine sastojaka dobit ćete veliku posudu od bijelih prozračnih slatkiša. Stoga, ako vam predstoji dječja zabava ili zabava s velikim brojem ljudi, ne zaboravite na popis poslastica uvrstiti marshmallows. Vidjet ćete koliko će ova slastica biti tražena! Dakle, govorim vam najjednostavniji recept za izradu marshmallowa kod kuće.

Sastojci:

20 gr. želatina
400 ml. voda
1,5 šalica šećera
1 žličica vanilin šećer
1 žličica sok od limuna (po želji)
100 gr. pahuljice kokosa (po želji)

Budući da je jedan od glavnih sastojaka bijeli slez je želatina, kojoj treba vremena da se stvrdne, ovu slasticu pripremamo unaprijed, najbolje dan prije praznika ili dječjeg rođendana.
Pa krenimo. Odmjerimo 2 žlice želatine (20 gr.) Ja imam želatinu u vrećicama od 10 g. u svakoj torbi.

Ulijte 200 ml želatine. voda. Promiješajte, ostavite želatinu da nabubri. Prvo na ambalaži pročitajte koliko je vremena potrebno da želatina nabubri. Jasno je da je za izradu marshmallows-a bolje kupiti želatinu kojoj nije potrebno puno vremena da nabubri. Obično je dovoljno 10-15 minuta.

Ulijte 200 ml u lonac. čistu vodu, dodajte 1,5 šalicu šećera u vodu. Miješajući, smjesu zakuhajte, kuhajte sirup 10 minuta, ugasite vatru.

Želatinsku masu ulijte u vrući sirup. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Ako se želatina ne otopi dobro, smjesa se može zagrijati, ali to najčešće nije potrebno.

Ulijte smjesu u veliki vrč ili veliki lonac, u kojem će nam biti zgodno tući želatinsku masu (čaša blendera je premala za to).
Pustite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Ovdje je važno ne propustiti nijedan trenutak. Smjesa treba postati hladna, ali ne potpuno smrznuta.
Dok se smjesa hladi pripremite kalup. Pravokutni oblik ili oblici najbolje funkcioniraju. Ja imam mali pleh dimenzija 35x28cm. i visine 4 cm, ali možete koristiti bilo koji oblik.
Stranice tepsije namazati maslacem, a na dno tepsije obavezno staviti papir za pečenje. To se radi kako bi se smrznuti marshmallow lakše izvadio iz kalupa. Usput, preporučljivo je staviti kalup u hladnjak tako da se ohladi, tada će se želatinska masa brže stvrdnuti.
Ali sada je najzanimljivije što ćemo od prozirne tekućine dobiti bijelu i prozračnu masu. Da biste to učinili, uzmite potpuno ohlađenu želatinsku masu i počnite tući mikserom ili mikserom, koristeći nastavak za metlu.

Smjesa doslovno odmah počinje posvjetljivati i povećavati volumen. Ali unatoč brzom rezultatu, tucite želatinsku masu najmanje 10-15 minuta. Dobro smo tukli ne samo da se napuni mjehurićima zraka i postane prozračan. Važno je da se želatina ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu smjese.
U smjesu dodajte vanilin šećer, iscijedite malo soka od limuna. Dodajte sok od limuna po želji; limun uklanja višak slatkoće.

Ohlađenu tepsiju izvadite iz hladnjaka i ulijte u nju kremastu smjesu. Kalup stavite u hladnjak preko noći.

Kad se želatina dobro stvrdnula, soufflé izvadite iz kalupa. Kako bismo osigurali da sve prođe bez problema, postupamo na sljedeći način:
- prijeđite nožem po obodu kalupa kako biste odvojili smrznuti marshmallow od stijenki kalupa;
- površinu posuti kokosovim listićima ili mješavinom škroba i šećera u prahu (da se marshmallow ne lijepi pri prevrtanju);
- obložite kalup daskom za rezanje, a potom cijelu strukturu preokrenite tako da soufflé završi na dasci;
- ukloniti obrazac;
- pažljivo uklonite pergament.

Tankim oštrim nožem izrežite marshmallow na kockice ili kako želite. Kako se nož ne bi zalijepio, povremeno ga namočite u vodu.

Zatim mini marshmallowe uvaljajte u kokosove listiće. Možete ih uvaljati zasebno, ali mnogo je brže i jednostavnije strugotine usuti u veliku vrećicu, staviti tamo dio kockica, zatvoriti vrećicu i tresući istovremeno uvaljati sve komadiće u njoj u strugotine. Na isti način zarolajte sljedeći dio marmuški.

Usput, komadiće možete uvaljati u mješavinu šećera u prahu i kukuruznog škroba u omjeru 1:1. Ali moram reći da marshmallows u kokosovim pahuljicama ispadaju ukusniji i neobičniji.

Stavite marmuške na posudu i poslužite. To je sve, kao što vidite, napraviti marshmallows kod kuće nije nimalo teško. Čuvati na sobnoj temperaturi, najbolje u dobro zatvorenoj kutiji.
Kada pripremate marshmallows, u umućenu smjesu možete dodati malo kakaa, tada ćete dobiti vrlo ukusne i neobične čokoladne bombone.

Marshmallow je delicija poznata nam iz američkih filmova. Dodaje se u kakao ili se peče na vatri dok komadići ne porumene. Također, od snježno bijele mase izrađuje se mastika za kolače i kolače. Marshmallows je po strukturi vrlo sličan marshmallowu, ali ima drugačiji recept i može se napraviti kod kuće!

Sastojci

Recept za marshmallow

U šerpu staviti 300 g šećera i preliti sa 250 ml hladne prokuhane vode. Pustite da zavrije na laganoj vatri uz lagano miješanje i dodajte limunsku kiselinu. Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte sirup još 40 minuta. Zatim maknite s vatre, ohladite i dodajte sodu razrijeđenu s malo vode.

Zgusnuti sirup miješajte dok ne postane homogen i ima konzistenciju tekućeg meda. Otopiti želatinu u 100 ml vode. Zatim u tekućinu dodajte preostalu vodu, šećer i sol. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i ostavite 10 minuta na laganoj vatri. U međuvremenu zagrijte otopinu želatine u mikrovalnoj.

Lagano izmutiti mikserom i dodati u pripremljeni sirup. Smjesu mutite još 15 minuta. Masa treba ispasti rahla i bijela. Ako marshmallows želite koristiti kao fondant, ovo je zadnji korak u njihovoj pripremi. Pa, oni koji žele napraviti "marshmallows" moraju pripremiti obrazac.
Smrznuti marshmallows možete rezati običnim nožem ili u oblikovane kalupe obložiti prozirnom folijom u tolikoj količini da možete pokriti marshmallows odozgo. Zatim pripremljenu smjesu stavite u kalup i ostavite u hladnjaku 8-10 sati. Smrznuti marshmallow narežite na male komadiće. Svaku umočiti u smjesu krumpirovog škroba i šećera u prahu, miješajući po 100 g svake komponente.

Da biste marshmallowu dali poseban okus i boju, slatkom sastavu dodajte liker, aromatičnu esenciju i prehrambenu boju. Dodajte ih u tekuću smjesu prema uputama na pakiranju. Izrežite proizvod pomoću metalnih rezača. Tada će marshmallows izgledati još ukusnije.

Recept

Prije svega pripremite invertni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vruću vodu u loncu s debelim dnom. Stavite lonac na vatru i uz lagano miješanje zakuhajte smjesu. Ako kristali šećera dospiju na stijenke posude tijekom miješanja, svakako ih operite malo vlažnom četkom.

Čim sirup prokuha dodajte limunsku kiselinu. Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Tijekom kuhanja, sirup bi trebao postati samo malo zlatan.

Ugasite vatru i ostavite sirup da se malo ohladi 5-10 minuta. Razrijedite sodu u maloj količini prokuhane vode (oko 1-2 žličice) i dodajte u sirup.

Na površini se stvara bujna pjena. Ostavite sirup još 5-10 minuta da se pjena slegne.

Invertni sirup je spreman. Ulijte ga u čistu i suhu posudu i čuvajte u hladnjaku do upotrebe (ovaj sirup može stajati u hladnjaku 3-4 mjeseca). Ova količina sirupa bit će dovoljna za pripremu dvije porcije domaćeg marshmallowa.

Nakon što je invertni sirup gotov, možete pripremiti marshmallow kolačiće. Da biste to učinili, ulijte želatinu u 100 g hladne (kuhane) vode.

Ostavite želatinu 5-10 minuta da nabubri.

U međuvremenu pripremite sirup. U lonac uspite kristalni šećer, dodajte invertni sirup, vodu i prstohvat soli.

Stavite lonac na vatru i lagano miješajući kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi i zavrije. Kuhajte sirup na srednjoj vatri 5 minuta (ne miješajte sirup).

Dok se sirup kuha, zagrijte želatinu na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok se potpuno ne otopi. Ne dovodite otopinu želatine do vrenja!

Ulijte otopinu želatine u veliku posudu i tucite mikserom 2-3 minute. Masa će posvijetliti i postati rahla.

Bez prestanka mućenja pažljivo ulijevajte vrući sirup u malim obrocima duž stijenki zdjele. Uključite mikser na najveću brzinu i mutite smjesu 5-10 minuta. Dodajte mu vanilin šećer.

I tucite još 5 minuta. Masa bi trebala postati vrlo gusta i viskozna. Po želji, kada je masa gotova, možete je podijeliti na dijelove, dodati različite boje i miješati mikserom dok se ne dobije jednolična boja. Tako ćete dobiti raznobojne marshmallowe.

Dobivenu masu ulijte u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istisnite je u obliku traka na listove pergamenta (kako bi se marshmallows lakše odvojio od papira, namažite ga tankim slojem biljnog ulja). Smjesu možete staviti iu formu obloženu papirom i ostaviti da se stvrdne u obliku velikog sloja. Ostavite marshmallows 4-5 sati ili preko noći dok se ne stvrdnu.

Smrznute marshmallowe pospite mješavinom šećera u prahu i škroba.

Trake pažljivo odvojite od papira i izrežite ih nožem ili škarama na komade željene veličine. Kako se marshmallows ne bi previše zalijepio za nož prilikom rezanja, oštricu malo namažite uljem.

Dobivene komade sa svih strana uvaljati u prah i škrob.