Mariniranje narezanih krastavaca. Krastavci izrezani na kriške za zimu. Salata od krastavaca s lukom, biljnim uljem i mrkvom

Prilikom pripreme zimnice predlažem da obratite pozornost na recept za narezane krastavce s češnjakom. Okus pikantnih, aromatičnih, pa čak i hrskavih krastavaca svidjet će se mnogim ljubiteljima raznih kiselih krastavaca.

Ovi krastavci mogu biti izvrstan dodatak glavnim jelima na vašem stolu, a uz to su niskokalorični i zdravi, što znači da neće štetiti ni figuri ni zdravlju.

Još jedna prednost ovog recepta je to što se krastavci pripremaju bez marinade. Ne zahtijevaju velike i složene procese, pa se s ovim krastavcima može nositi i amater u kuhinji.

Sastojci:

krastavci - 1 kg,
češnjak - 3 režnja,
sol - 1 žlica. l.,
šećer – 1 žlica. l.,
suncokretovo ulje - 60 ml,
ocat (9%) - 50 ml.

Kako kuhati narezane krastavce s češnjakom

Krastavce operite, dobro osušite i narežite na srednje komade. Za estetiku, ako imate vremena, krastavce možete izrezati u zvjezdicu, cvijet ili neki drugi oblik.

Ogulite češnjak i upotrijebite način dosta sitno. Dodajte češnjak u krastavce, dobro promiješajte. Možete dodati i sitno nasjeckane ljute papričice za one koji vole ljute krastavce.

Dodajte jednu žlicu soli i šećera u krastavce i ponovno dobro promiješajte. Osim soli i šećera, po želji možete dodati svoje omiljene začine, poput korijandera, pimenta, sjemenki gorušice ili bilo koje druge. Sada dodajte ocat i suncokretovo ulje.

Promiješajte i ostavite 15 minuta kako bi krastavci imali vremena da se malo mariniraju i puste sok.

Pripremamo staklenke, steriliziramo ih poklopcima. Zatim, krastavce i sok čvrsto posložite u staklenke.

Sterilizirajte 15 minuta nakon vrenja.

Zatvoriti poklopcima. Staklenke okrenemo i ostavimo zamotane cijelu noć.

Čuvajte salatu od krastavaca u smočnici ili na drugom tamnom mjestu koje vam odgovara. Želim vam svima dobar tek! Jedite sa zadovoljstvom!

Gotovo svaka domaćica pravi razne pripreme od krastavaca za zimu. To je zbog činjenice da je ovo povrće pristupačno i izvrsnog okusa, kako svježe tako i konzervirano. Vrijedno je napomenuti da krastavci zadržavaju svoja korisna svojstva kada se kisele i kisele, tako da salate i grickalice od njih neće donijeti samo gastronomski užitak, već i dobrobit za cijelo tijelo.

Danas ćemo vam reći kako pripremiti salatu od sjeckanih krastavaca za zimu. Ovaj pripravak sadrži vodu, vitamine i minerale te vlakna. Prisutnost takvog jela u dnevnom zimskom jelovniku pomoći će u sprječavanju nedostatka vitamina, uklanjanju toksina i otpada iz tijela, kao i smanjenju razine lošeg kolesterola u krvi i povećanju probavljivosti proteina. Ova salata je također prikladna za one koji su na dijeti, jer je niskokalorična: 100 g proizvoda sadrži oko 16 kcal.

Krastavci pripremljeni za zimu prema ovom receptu ispadaju slatko-kiseli i vrlo hrskavi.

Značajke odabira krastavaca za berbu

Za pripremu su prikladni bilo koji krastavci, a to je njegova neosporna prednost. Čak i veliko povrće koje se rijetko koristi svježe savršeno je za izradu takvog zalogaja.

Dali si znao? Ime« krastavac» dolazi od grčkog "aguros", što znači nezreo, nezreo. I doista, ovo je povrće posebno dobro u trenutku nepotpune zrelosti, jer je tada ispunjeno krupnim sjemenkama i prekriveno debelom korom.

Kako pripremiti rezane krastavce za zimu: korak po korak recept

Čak i početnik u konzerviranju može pripremiti takvu salatu. Svi sastojci sadržani u receptu apsolutno su dostupni i sezonski ih ima u svakoj kuhinji. Neće vam trebati ni posebna oprema, znanje ili vještine, pa prijeđimo izravno na kuhanje.

Potrebni sastojci

Mi ćemo trebati:

krastavci - 5 kg;
luk - 1 kg;
šećer - 5 žlica. l.;
sol - 2 žlice. l.;
ocat - 100 ml (9%) ili 1 žlica. l. octena esencija, razrijeđena u 100 ml vode;
kopar - 1 hrpa (po ukusu);
crni papar u zrnu - 0,5 tbsp. l.

Važno! Kopar u receptu može se zamijeniti peršinom ili se uopće ne dodati, sve ovisi o preferencijama okusa. Po želji možete dodati i ljutu papričicu ili režnjeve češnjaka.

Kuhinjski aparati i posuđe

Da biste pripremili zalogaj za zimu, trebat će vam sljedeće:

procesor hrane ili nož i daska za rezanje;
velika zdjela;
žlica;
6 limenki od 950 ml i 1 - 500 ml;
7 navojnih čepova;
veliki lonac za sterilizaciju;
nekoliko kuhinjskih ručnika;
pokrivač.

Korak po korak recept s fotografijama

Ogulite, operite i narežite luk na pola kolutića.
Operite krastavce i osušite ih na ručniku. Ako koristite velike krastavce, tada ih trebate prerezati na pola, a zatim ih nasjeckati na pola prstena, ali ako su krastavci srednje veličine ili mali, tada ih možete izrezati na krugove.

Nasjeckano povrće stavite u veliku zdjelu i dodajte sol, papar, šećer i lagano promiješajte rukama.

Ostavite zdjelu sa salatom na sobnoj temperaturi 30 minuta kako bi krastavci pustili sok.

U međuvremenu pripremamo staklenke, za količinu povrća koja je navedena u receptu trebat će vam 6 staklenki od 950 ml i jedna od 500 ml, ali možete koristiti staklenke bilo koje veličine koja vam više odgovara.
Spremnik za pripravak mora se oprati i osušiti.
Nakon 30 minuta krastavci su već pustili sok i vraćamo se na pripremu salate. Kopar sitno nasjeckajte i dodajte u zdjelu s lukom, krastavcima i začinima te dobro promiješajte.

Dodajte 100 ml 9% octa ili 1 žlica. l. octene esencije, razrijeđene u 100 ml vode, i ponovo dobro promiješajte salatu.
Dobivenu smjesu stavljamo u staklenke, čvrsto ih punimo kako bi krastavci pustili sok.

Zatim se staklenke s pripravkom moraju sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ručnik na dno posude, ulijte vodu i stavite staklenke tako da budu "do ramena" u vodi i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, sterilizirajte obradak 15 minuta.
Nakon navedenog vremena staklenke izvadite iz vode i dobro zavrnite poklopce.
Posudu sa salatom okrenite naopako i pokrijte toplom dekom dok se potpuno ne ohladi.

Ovo ukusno predjelo od narezanih krastavaca spremno je za 14 dana. U ovom trenutku povrće će se marinirati i dobiti potreban okus.

Važno! Ako koristite staklenke manjeg volumena, na primjer, 0,5 litara, tada se vrijeme sterilizacije mora smanjiti na 10 minuta, a za staklenke od 3 litre, sukladno tome, povećati na pola sata. Potrebno je poštivati vremenska ograničenja jer “prekuhani” krastavci neće biti hrskavi.

Kako pravilno pohraniti obradak

Staklenke sa salatom idealno je čuvati na hladnom i tamnom mjestu sa stalnom temperaturom, poput podruma ili podruma. Ali ako to nije moguće, nema veze: budući da je grickalica sterilizirana, savršeno se može čuvati u stanu, ali, naravno, na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti i na temperaturi od 0 do +20 ° C.

Uz što idu krastavci na stolu?

Ova salata može biti ili samostalni međuobrok ili odličan prilog za krumpir, kašu, meso ili ribu. Još jedna prednost ovog pripravka je što se može dodati juhama, na primjer, soljanka, rassolnik ili krumpir, kao i pri pripremi variva, pečenja i ratatouillea. Krastavci su toliko ukusni da će upotpuniti svaku kulinarsku kreaciju.

korak po korak recept s fotografijama

Ukiseljeni narezani krastavci sočno su i ukusno predjelo za svaki prilog, pravljenje umaka ili salata, posluživanje uz pečeno meso ili perad, ribu. Mnogi ljudi preferiraju ovu opciju za fermentaciju krastavaca, jer je najbrža - krastavci će biti spremni nakon 1,5-2 dana! Okus zalogaja neće biti inferioran od kupovne verzije, ali sigurno ćete znati da u njegovom sastavu nema zabranjenih sastojaka. Unaprijed pripremite duboku posudu, operite je vodom i sodom i temeljito isperite. Ne zaboravite kupiti buket za kiseljenje krastavaca: kišobrani kopra, listovi hrena, trešnje i ribizli, hrast.

Sastojci

Za staklenku od 2 litre trebat će vam:

1,2-1,3 kg svježih krastavaca
1 buket za kiseljenje
700 ml hladne vode
3 žlice. l. sol
10 zrna crnog papra
0,5 žličice gorušica (suha)
4-5 češnja češnjaka

Priprema

1. Tako se fermentiraju srednji ili veliki krastavci, jer se ni nakon 10 dana krčkanja u salamuri ne posole iznutra. Stoga ćemo kupiti krastavce srednje veličine i svaki od njih isprati u vodi, pažljivo isprati trnje na površini povrća. Prerežite na 4 dijela i stavite kriške u duboku zdjelu.

2. Operite listove hrasta, trešnje, ribiza ili hrena i stavite ih na dno staklenke.

3. Zatim u teglu stavite narezane krastavce, nastojeći da budu što bliže jedan drugome.

4. Češnjeve češnjaka oguliti i oprati. Stavite ih u staklenku zajedno s kišobranima kopra.

5. U hladnoj vodi otopite sol i dodajte sjemenke gorušice i crni papar u zrnu. U rasol se ne dodaju ni klinčići ni ocat!

6. Ulijte rasol u staklenku do ramena, ostavljajući mjesta za fermentaciju. Staklenku stavite u duboku zdjelu kako bi tekućina koja se tijekom fermentacije prelijeva preko rubova završila u zdjeli, a ne na stolu. Ostavite tako na sobnoj temperaturi 2 dana. Posudu nećemo pokrivati poklopcem! Lagano protresite staklenku jednom dnevno kako bi se oslobodili mjehurići ugljičnog dioksida.

Konzerviranje je možda jedna od najvažnijih radnji svake domaćice, jer u toplim ljetnim danima želite pripremiti što više voća i povrća za zimnicu. Za konzerviranje se obično biraju plodovi srednje veličine, ali što učiniti, na primjer, s velikim krastavcima? Preraslo povrće može se koristiti za kiseljenje i pripremu raznih salata. Provjereni recepti iskusnih domaćica pomoći će vam da pripremite ukusno predjelo od povrća za zimu, koje možete poslužiti i na svakodnevnom i na blagdanskom stolu.

Ukiseljeni veliki krastavci

Ukusne i hrskave kriške krastavca iz konzerve postat će omiljena grickalica za cijelu obitelj. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna, bogat okus ukiseljenog povrća iznenadit će svakoga.

Sastojci za jednu staklenku od 0,5 litara:

nekoliko proklijalih krastavaca;
2 režnja češnjaka;
2 grane svježeg kopra;
1 mrkva;
15 grama granuliranog šećera;
15 mililitara 9% octa;
10 grama soli;
25 mililitara suncokretovog ulja.

Kako pripremiti velike ukiseljene krastavce za zimu:

Prije nego počnete konzervirati krastavce, trebali biste pripremiti staklenke. Staklenu posudu od 0,5 litara temeljito operite i potom sterilizirajte. U ovoj fazi treba prokuhati i ohladiti vodu koja će kasnije biti potrebna za pripremu marinade.
Pripremite svo potrebno povrće, ogulite ga i isperite pod tekućom vodom. Velikim krastavcima odrežite stranice.
Krastavce i mrkvu narežite na ploške jednake veličine. Ako koristite male češnjeve češnjaka, nije ih potrebno rezati. Veliki češnjak treba izrezati na nekoliko komada.
Na dno pripremljenih staklenki stavite 2 grane kopra i 2 češnja češnjaka.
Zatim u svaku staklenku stavite 6 kolutića mrkve.
Sljedeći korak je rasporediti kolutove krastavaca.
U svaku staklenku staviti potrebnu količinu šećera, soli, dodati ohlađenu prokuhanu vodu, te ulje i ocat. Tekućina treba dosezati do rubova staklenki.
Napunjene staklenke od pola litre stavite u veliki lonac i pokrijte sterilnim poklopcima. Zatim morate napuniti posudu vodom do vješalica limenki. Proces sterilizacije trajat će 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatim možete početi motati limenke. Obratke okrenite naopako i dobro ih umotajte u deku.

Ostavite konzervirano povrće da se potpuno ohladi.

Krastavci, konzervirani u komadima s limunskom kiselinom (za velike krastavce)

Okus takvog pripravka ugodno će iznenaditi rođake i goste, teško će se prepoznati koje je povrće umotano u staklenku. Krastavci ispadaju aromatični i sočni. Ova opcija za konzerviranje prezrelog voća nesumnjivo će postati jedna od najomiljenijih, jer su takvi recepti za pripremu povrća jednostavni i istovremeno originalni.

Sastojci:

1 kilogram krastavaca;
50 grama zelenila estragona;
200 grama mrkve;
200 grama luka;
5 grama limunske kiseline;
25 grama soli;
1 glavica češnjaka.

Izrada ukusnog pripravka s estragonom i limunskom kiselinom:

Operite velike krastavce, pažljivo odrežite kožicu sa svakog ploda i uklonite sjemenke. Zatim biste trebali izrezati povrće na srednje komade ili u obliku velikih slamki.
Mrkvu operite, ogulite i narežite na isti način kao i krastavce.
Oguljeni luk treba izrezati na pola prstena.
Glavicu češnjaka rastavite na ploške, pa sitno nasjeckajte.
Dobro oprani estragon nasjeckajte.
U sljedećoj fazi pripreme za konzerviranje potrebno je kombinirati povrće sa začinskim biljem, dodati potrebnu količinu soli i limunske kiseline. Sada bi sve ovo trebalo skuhati i pustiti sok.
Zatim je potrebno salatu prokuhati 10 minuta i staviti u staklenke. Nakon sterilizacije završavamo konzerviranje tako da svaku staklenku salate zatvorimo ključem.

Ovo konzerviranje može se koristiti kao preljev za juhu od kiselih krastavaca, juhu, kao i razne preljeve od povrća. Izradak je savršeno pohranjen na sobnoj temperaturi.

Krastavci sa slatkom paprikom

Ovaj recept uspješno kombinira dva povrća, a svako od njih dobiva svijetle, jedinstvene okuse. Lagane pikantne note začina uspješno se kombiniraju sa slatkoćom papra, ispunjavajući krastavac ugodnom ljutinom.

Sastojci:

1 kilogram krastavaca;
500 grama slatke paprike.

Komponente marinade:

1 litra vode;
250 mililitara octa;
50 grama granuliranog šećera;
8 zrna papra;
70 grama krupne soli;
2 lista lovora.

Proces pripreme ukusnih pripravaka od povrća za zimu:

Velike krastavce ogulite i narežite na 8 komada jednake veličine ili ih narežite na srednje komade. Čajnom žličicom pažljivo izdubite sjemenke.
Pripremljeno povrće potrebno je blanširati u kipućoj vodi 2 minute, zatim odmah ohladiti stavljanjem u posudu s hladnom vodom.
Paprike blanširajte 1 minutu. Zatim uklonite kožu, izvadite sjemenke i narežite na nekoliko dijelova.
U pripremljene staklenke stavite ploške paprike čvrsto zajedno s ploškama krastavca i prelijte ih vrućom marinadom. Pasterizacija napunjenih limenki provodi se na 90 stupnjeva. Za pasterizaciju staklenki od 1 litre potrebno je 20 minuta, za staklenke od 2 litre 25 minuta, a za staklenke od 3 litre 35 minuta.
Nakon toga vrijedi potpuno ohladiti obradak i prebaciti ga u ostavu ili podrum za skladištenje.

"Svekrvini jezici" od velikih krastavaca

Predjelo pod ovim nazivom može se pripremiti ne samo od tikvica i patlidžana, već i od velikih krastavaca. Okus pripravka je neobično nježan i profinjen; nitko neće pogoditi da je napravljen od obraslog voća.

Sastojci za 2 staklenke od 750 ml:

2 kilograma velikih krastavaca;
1 litra vode;
100 grama šećera;
15 grama soli;
5 grama limunske kiseline;
5 pupoljaka klinčića;
po 5 zrna crnog i aleve paprike.

Proces pripreme "svekrvinih jezika":

Operite velike krastavce, uklonite kožu sa svakog voća pomoću noža, a zatim narežite na komade debljine 1,5 cm.
Počnite pripremati rasol. Da biste to učinili, dodajte sol sa začinima i šećer u potrebnu količinu vode. Mješavinu začina zakuhajte.
Stavite komade krastavca u veliku tavu, prelijte ih kipućom slanom otopinom i ostavite 10 minuta. Na vrh možete staviti prešu.
Prebacite kriške krastavca u pripremljenu staklenu posudu, čvrsto ih stavite u staklenku.
Ponovno zakuhajte rasol, ulijte krastavce u staklenke i zatvorite.

"Kavijar" od prezrelih krastavaca

Mirisni, sočni i vrlo ukusni "kavijar" dobiva se od velikih krastavaca. Originalno predjelo od povrća izvrsno je rješenje za blagdanski stol.

Sastojci:

6 velikih krastavaca;
1 luk;
5 rajčica srednje veličine;
3 mrkve;
2 paprike babure;
35 mililitara biljnog ulja;
10 grama soli;
mljeveni crni papar po ukusu.

Kako napraviti "kavijar" na bazi velikih krastavaca:

Paprike i krastavce obavezno oprati. Ogulite koru krastavca nožem, pažljivo izvadite sjemenke iznutra. Papriku prerežite na dva dijela, izrežite pregrade i očistite pulpu od sjemenki.
Papriku, oguljeni luk i krastavce potrebno je sitno narezati.
Mrkvu ogulite gulilicom za povrće, zajedno s rajčicama oplahnite pod mlazom vode i sve naribajte.
Zagrijte tavu s debelim dnom na vatri, dodajte biljno ulje. Tamo stavite krastavce, pričekajte dok ispušteni sok ne ispari za pola.
Sada možete staviti luk u tavu, nakon par minuta dodajte mrkvu zajedno s rajčicama i paprikom. Povrće začinite začinima i soli. Tijekom dinstanja potrebno je miješati sve sastojke u tavi da ne zagore.
Kada sva tekućina ispari, grickalice možete staviti u sterilne staklenke. Proces sterilizacije staklenki u dvostrukom kotlu neće trajati više od 2 minute.
Staklenke s kavijarom zatvorite steriliziranim poklopcima. Izradak se mora potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi; "kavijar" se mora čuvati u hladnjaku.

Da biste obogatili okus povrća, tijekom pirjanja možete dodati malo granuliranog šećera, octa i začina Khmeli-Suneli.

Zarasli krastavci: recept za zimu (video)

Gore navedeni recepti pomoći će svakoj domaćici da pripremi izvrsne zalogaje od prezrelog povrća; domaća konzervirana hrana će iznenaditi cijelu vašu obitelj svojim svijetlim okusom. Konzerviranje je izvrstan način da iskusite “okus ljeta” i uživate u njemu.

Ove je godine bilo toliko krastavaca na dači da više nismo znali što bismo s njima. Najprije su se obradovali bogatom urodu, a onda su ga počeli dijeliti prijateljima i susjedima. Probala sam sve vrste kiselih krastavaca: kisele krastavce, marinirane krastavce, s paprikom, s rajčicama, salate i slane zalogaje - jednom riječju dala sam svojoj kulinarskoj mašti na volju.
No, istaknuo bih divnu salatu koju sam napravio prvi put. Kako se pokazalo, priprema se jednostavno, bez sterilizacije i punjenja, a okus je odličan. Upravo je susjeda u zamjenu za kantu krastavaca podijelila teglu ove salate i, naravno, sam recept.
Nisam ni pomislio da se krastavci mogu ovako pripremiti, a zanimljivo je da su kod Ljudmile Andreevne stajali cijelu godinu u običnom podrumu i uopće se nisu pokvarili. Narezani krastavci za zimu, recept bez sterilizacije s češnjakom bili su izvrsni. Nedavno sam surfao internetom i našao ovo zanimljivo.
Sada u svojoj kasici imam još jedan divan recept za ukusan zalogaj. Uostalom, zimi je tako lijepo otvoriti staklenku salate i osjetiti svježinu povrća, kao da dolazi ravno iz vrta.
Za takvo predjelo možete uzeti različite krastavce, čak i one koji su "izvan formata" za kiseljenje, ali ćemo ih svejedno rezati na ploške. Kako bi im dali željeni okus i pikantnost, pomiješajte nasjeckane krastavce s nasjeckanim lukom i češnjakom. Dodajte sol i granulirani šećer, kao i stolni ocat u salatu i ostavite smjesu da se marinira oko 12 sati. Zatim ga jednostavno prebacimo u sterilizirane staklenke i zatvorimo poklopcima. Ako nemate vremena za pripremu, onda se barem pripremite

.
Sastojci:

- plod krastavaca sorti za kiseljenje - 3 kg.,
- svježi češnjak - 250 gr.,
- luk - 250 gr.,
- granulirani šećer - 250 g,
- kuhinjska sol - 100 gr.,
- stolni ocat (9%) – 150 ml.

Razvrstamo krastavce i isperemo ih hladnom vodom. Pustite ih da se osuše, zatim odrežite krajeve s obje strane i narežite voće na kriške širine oko 0,5-1 cm.

Očišćeni luk operemo i narežemo na tanke polu kolutiće.

Ogulite češnjak, pa ga nasjeckajte pomoću preše za češnjak ili ribeža.

U zdjeli pomiješajte ploške krastavca s nasjeckanim lukom i češnjakom. Dodajte sol, kao i granulirani šećer i stolni ocat.

Smjesu dobro promiješajte i ostavite da se marinira 12 sati.

Zatim salatu prebacite u čiste (obavezno tretirane) još vruće staklenke. Pritom salatu lagano zbijati da bude u tegli zajedno sa sokom.
Po želji možete dodati žlicu biljnog ulja ili votke na vrh zalogaja.
Brzo smotamo poklopce na staklenke, izoliramo ih dekom, a nakon nekoliko dana krastavce, narezane na ploške, stavimo u podrum za skladištenje za zimu. Na kraju, želim s vama podijeliti svoju omiljenu salatu od krastavaca, čak ima i vrlo privlačno ime -