Andy Chef Lemon Curd kolačići. Kolačići od limuna. U međuvremenu pripremite lemon curd

Kako napraviti kolače od limuna po receptu Andy Chefa - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Kolačići od limuna

...tijesto za kolače!

Evo što se događa.

Sirup!

A evo i naših kolačića!

Svaka težina je približno 70 g.

Pripremimo talijanski meringue!

A sada…

Poklon kutije

Moji cvjetovi ne dodiruju kremu, ali se nalaze prilično blizu. Ali ovo su bili moji prvi buketi ove vrste. Sljedeći put ću ih učiniti manje pahuljastima i koristiti kapsule tulipana i veće kutije.

Općenito, jako mi se svidjelo. Izgleda lijepo i nježno, a jednostavno se radi, dosta brzo i jako zanimljivo.

Želimo vam inspiraciju, proljetno raspoloženje i zabavne avanture u kuhinji! Tri "B" :)

Želite li se zahvaliti? Najbolja zahvalnost je repost! Podijelite sa svojim prijateljima!

Sastojci za 16-18 komada:

100 grama maslaca
240 grama šećera
2 jaja
190 grama brašna
1 žličica prašak za pecivo
2 žlice. sok od limuna
korica 2-3 limuna

priprema:

Ne propustite!

Kako napraviti kolač od limuna po receptu Andy Chefa - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Za mene je uvijek postojala takva asocijacija - ako je nešto limunasto, znači okrepljujuće, osvježavajuće. Možda je to dijelom i zbog stereotipa o ljetnim limunadama u vrčevima od prozirnog stakla. No, morate priznati da je kiselost limuna posebna i to se može i treba iskoristiti.

Za ljetnih vrućina baš i ne želite preguste slastice koje dodatno pojačavaju ionako teško breme vrućine. No, ovaj ludi desert s limunom bit će taman.

Trik je u tome što svi sastojci na ovaj ili onaj način koriste limun. Govorim o lijepoj, vrlo mekanoj teksturi cupcakesa s jakim i ugodnim okusom limuna. Lemon curd unutra pojačava sve to. A završava bujnom, prozračnom kremom s dodatkom limunovog soka. Šešir je toliko lagan da ne privlači pozornost na sebe, već samo naglašava okus deserta. Naravno, samo tijesto se radi na poseban način da bude mekše i poroznije.

Počinjemo tako da dobro izmiješamo brašno (190 g) i prašak za pecivo (1 žličica). Ne budite lijeni, jako je bitno dobro sjediniti suhe sastojke, poslužite se pjenjačom ili čak mikserom.

U drugoj zdjeli pomiješajte maslac sobne temperature (100 g) i šećer (275 g). Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da ulje treba biti gotovo gusta tekuća masa. Tako će se najbolje sjediniti sa šećerom, a konačno tijesto će biti mekano. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine, 2-3 minute.

Dodajte jedno po jedno jaje (2 kom.), svaki put smjesu dobro izmiješajte mikserom.

Sve dobro promiješajte i dodajte jogurt ili kiselo vrhnje (125 g). Uzmite srednji sadržaj masti (5-10%). Samo dodavanje male količine jogurta učinit će tijesto mekšim. Dodajte sok od limuna (1-2 žlice) i svu koricu (ako je limun mali, uzmite 2 ili 3, što više kore, to je mirisniji). Nepotrebno je reći da trebate odabrati najmirisnije dostupne limune. Samo uzmite limun iz košare i pomirišite ga. Ona koja jače miriše na citruse je naša!)

Gotovo tijesto stavite u košarice postavljene u kalup. Kao i obično, koristim slastičarsku vrećicu - praktičnija je i tijesto je ravnomjernije postavljeno. Možete koristiti i žlicu s oštrim nosom. Neka tijesto dođe pola centimetra ispod gornjeg ruba košarice.

Peći na 160-170 stupnjeva 20-25 minuta. Ovdje to definiramo na sljedeći način: čim se na vrhu počne stvarati lagana korica, vrijeme je da je uklonite. Ova količina tijesta dovoljna je za 12-15 kolačića. Kada izvadite prvu seriju, kolačiće stavite na rešetku i ostavite da se ohlade. Ujedno provjerite kako se peče kako biste mogli prilagoditi vrijeme pečenja.

Kad su svi cupcakesi pečeni i ohlađeni, napunite ih unaprijed pripremljenim lemon curdom. Njegov recept nalazi se u odjeljku Master Class, ovdje. Nemojte preskočiti ovaj korak. Muffini će biti ukusni i bez skute, ali nećete dobiti blaženstvo od limuna. Za punjenje kolačića skutom koristite poseban rezač, ima ga u mojoj trgovini. Princip je da pažljivo i ravnomjerno izvadi sredinu iz torte. Dobivenu rupu napunimo skutom.

Prelijte švicarskom meringue kremom. Ne brinite, tamo je sve jednostavno. Njegov recept je također u Master Classu, evo ga.

Sve je spremno! Ovdje se sve jako dobro slaže, sve je tako aromatično, kiselkasto i vrlo prozračno. I sami cupcakesi i lemon curd i krema. Posebno ih je sjajno jesti u velikom društvu, namazati se kremom, nasmijati jedni druge i uživati u laganom ljetnom desertu, što ima bolje!?

Mafini s limunom i makom - poboljšavate svoje vještine

Brašno - 160 g
Prašak za pecivo - 4 g
Šećer - 230 g
Jaja - 170 g
Maslac 82,5% - 195 g
Sok od limuna - 65 g
Polet

Znam da svi vole gledati prekrasne slastice s puno ukrasa i glazura u svim duginim bojama, ali neću dopustiti da samo gledate, #

Kuhajmo! Stoga ću vam reći nešto jednostavno, razumljivo i često vrlo poželjno. Nikome ne treba motiv da pojede par dobrih muffina, ovdje ne zamjeramo ni izgledu ni okusu unutra, samo jedemo i veselimo se, jer jasno je, ukusno je, hoćemo još!

A dobar, provjereni recept za muffine treba uvijek biti pri ruci, složite se. Za pripremu tijesta oko 7 minuta i još kratko pecite. Pa zapišite: muffini s makom i limunom! Da, klasika, prepoznatljiva i nikad dosadna! I ono što najviše volim kod takvih recepata je da kakav limun kupite, takav će i desert biti. Možete čak organizirati tjedan degustacija, praveći tijesto svaki dan s novom sortom limuna (a netko već razmišlja o naranči i limeti). I svima će biti ukusno, jer sok koristimo za blagu kiselost, a žar za aromu koja će prožeti cijelu kuhinju. Desert će ispasti (ako se striktno pridržavate svih koraka i uputa) nevjerojatno nježan, vidjet ćete da je to samo oblak s okusom limuna, ništa manje. I zato dodajemo teksturu - one iste makovnjače koje pršte u ustima. Pa, kakvom je geniju palo na pamet da ih kombinira!?)

Kao i obično. Počinjemo sa suhim sastojcima. Pomiješajte brašno (160 g) i prašak za pecivo (4 g). Osigurajte homogenost mase miješajući sve pjenjačom ili čak mikserom.

Otopite maslac (195 g) u loncu.

U drugoj zdjeli pomiješajte jaja (170 g) i šećer (230 g). Kako doći do 170 grama jaja? Razbijte jaja u jednu posudu. Kada masa pređe 170 grama, sve umiješajte u omlet i izmjerite potrebnu količinu. Svaki sastojak je bitan i njegova količina utječe na rezultat, stoga ne pokušavajte biti lijeni.

Tucite smjesu mikserom.

Zatim dodajte suhe sastojke u dvije faze. Važno je sve učiniti brzo. Ulijte polovicu suhih sastojaka i miksajte 20-30 sekundi. Dodajte drugu porciju suhih sastojaka i ponovno upotrijebite blender. Nemojte predugo mijesiti tijesto za muffine! Ovdje bi mogao poslužiti i mikser, ali...

Dobit ćete glatku masu.

Ulijte otopljeni maslac i izradite u pire mikserom. Činjenica je da se masti vrlo sporo miješaju s tekućinama, pa će vam blender pomoći da brzo dobijete homogenost. Ako koristite mikser, trebat će vam više vremena, što znači da će se tijesto predugo mijesiti.

Na kraju prelijte sokom od limuna (60 g), dodajte limunovu koricu i žlicu maka. Nisam ga uopće namakala, odmah je spreman za korištenje.

Ovdje lopaticom sve spojite. Pokrijte tijesto folijom i ostavite u hladnjaku 12-26 sati. Za to vrijeme brašno će poprimiti više vlage i gotovi će proizvodi biti nešto sočniji, a mrvica (tekstura) zanimljivija.

I sadimo oko 90 g u svaku košaricu. Moje tijesto ne doseže 1 centimetar do ruba košarice.

Stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 160 stupnjeva, gore i dolje. Trebat će im 25-35 minuta za kuhanje.

Kao i druge proizvode od brašna, stavite tople kolačiće u posudu. Preko noći će postati mekši i sočniji, uzmite si vremena!

Tada ćete dobiti nevjerojatnu teksturu pravog muffina - nježnu, rahlu.

Bio bih vam zahvalan ako dodate "

po receptu @darkzip

» kada objavljujete fotografije na Instagramu.

Napomena domaćici

Razumijemo da je za aromu i okus odgovorna posljednja faza pripreme: limunov sok i korica, mak. Stoga, ovdje možete potpuno promijeniti okus. Evo par ideja! Sok od višanja i sitno nasjeckanih suhih višanja, četvrtinu brašna možete zamijeniti dobrim alkaliziranim kakaom.

Također ne vidim razloga da ne dodam kapu vrhnja na vrh! Možete odabrati nešto u Osnovama.

Druge varijante ovog deserta

Probajte muffine s bobičastim voćem

Ili čokoladne koje izgledaju kao kolačići

Nedavne recenzije

Bok svima. Danas vam dolazim s obećanim receptom za kolače od limuna. Za mene je ovo divna poslastica čiji miris približava Novu godinu.

Na svom blogu već imam više od jednog recepta za cupcakese, a to su klasični vanilija i dupli sir od vanilije, kremasti, mrkvini, čokoladni i brownie, cupcakesi sa žumanjcima i red velvet, gdje bismo bez toga! Svi recepti dostupni su putem poveznica, samo kliknite na riječ koja vam se sviđa i bit ćete preusmjereni ravno na članak.

Mislila sam da ne bi škodio još jedan recept za cupcakese, jer je ovo vrlo brza poslastica koja se može napraviti bez ukrašavanja kremom, ostaviti je u obliku cupcakesa.

Cupcakes od limuna prema ovom receptu su umjereno slatki i nježni.

U kombinaciji s lemon curdom i vašim omiljenim vrhnjem - prekrasna poslastica za vaš odmor!

Dakle, kako napraviti kolače od limuna kod kuće, korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci za 16-18 komada:

100 grama maslaca
240 grama šećera
2 jaja
125 grama prirodnog jogurta ili nemasnog kiselog vrhnja
190 grama brašna
1 žličica prašak za pecivo
2 žlice. sok od limuna
korica 2-3 limuna

priprema:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature! Pa čak i jogurt, ako u vašem gradu postoji problem s jogurtom, onda možete koristiti kiselo vrhnje s 10-15% udjela masti.

Mikserom umutite maslac sobne temperature sa šećerom dok ne posvijetli i ne dobije volumen; kod mene to obično traje 5-7 minuta. Ulje mora biti mekano! Ako ga slabo tučete, kolačići će ispasti tvrdi i gusti, bez natruhe mekoće ili pahuljasti.

Za to vrijeme morate prosijati brašno s praškom za pecivo.

Tekućim sastojcima dodati brašno u tri dodavanja. Miješajte dok ne postane glatko silikonskom lopaticom ili na niskoj brzini mikserom.

Ovo je konačno tijesto.

Stavite tijesto u kalupe, punite ih do oko 2/3 visine i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 18-25 minuta na 160-170 stupnjeva.

Pečemo na način gore-dolje ili dolje, a ne konvekciju!

Određujemo spremnost cupcakes-a tako da ih uvijek probodemo ražnjićem; na njemu ne smije biti sirovog tijesta.

Unutra možete dodati lemon curd kao nadjev, recept pronađite ovdje - Lemon Curd. Ili možete dodati sredinu od bobičastog voća;

Sladoled, krem sir, krema od sira ili krema s Mascarponeom idealne su kreme. Svi recepti se nalaze na blogu, kliknite na njih i doći ćete na željenu stranicu.

Ovo su ljepotice koje smo dobili.

Cupcakese sam ukrasila svojom omiljenom kremom od sira, ali Ice Cream, kao jeftinija krema, ovdje bi mi dobro došla!

Ovdje je detaljan članak o nastavcima za ukrašavanje cupcakesa - pregled dodataka za tijesto. Tamo sam na primjerima pokazala kojim se preljevima mogu lijepo ukrasiti cupcakesi.

Naravno, pitat ćete za količinu šećera. Pa sam iz originalnog recepta izbacila 50 grama šećera. Nisam se više usudila, jer i šećer daje strukturu tijestu.

Bijeli šećer možete zamijeniti šećerom od trske, što će smanjiti slatkoću. Iako su za mene ispali umjereno slatki, a ne slatki. Eksperiment!

A u sljedećem članku ću vam reći kako napraviti nevjerojatno ukusan božićni kolač.

Ne propustite!

Kolačići od limuna- za one koji poput mene obožavaju citrusne note u slasticama! Klasična kombinacija: tijesto za kolač od limuna, središte od bogatog, osvježavajućeg lemon curda i pahuljasti vrh od lagano tostiranog talijanskog meringuea. Da, daj mi dva! Ne, tri odjednom! Ovo je toliko ukusno da sam osobno spreman zaboraviti na sve na svijetu, pa tako i na tradicionalne proljetne prijetnje trbuhu kako bih smršavio!

Ako volite pečenje s limunom, svakako napravite ove cupcakese i počastite sebe i svoje najdraže! I pozovite goste da dobijete manje :)

Inače, od navedene količine sastojaka dobijete 12 velikih cupcakesa u kapsulama promjera baze 5 cm i visine 5 cm, ako koristite manje kapsule, dobit ćete više cupcakesa. Ali ja volim velike.

Pa, idemo!

Pripremimo lemon curd

Zgodno je to učiniti unaprijed, prije nego što stavimo tijesto u pećnicu. Kurd mora inzistirati. Detaljno sam napisao kako ga pripremiti u odgovarajućem članku, koji se zove Lemon Curd.

Dok se naš nadjev hladi, napravimo...

...tijesto za kolače!

Umutiti 200 g prirodnog (što više) maslaca sobne temperature sa 180 g šećera i 1 vrećicom (10 g) vanilin šećera. Za pompu. Mutila sam mikserom od 450 W oko 3 minute.

Dodati koricu 1 limuna. Prikladno je ukloniti koru finom ribežom, glavna stvar je da ne dodirnete bijeli dio, a bolje je uzeti limun s debelom korom (ali to nije važno) i dobro ga oprati.

Dodajte 4 jaja jedno po jedno, svaki put dobro tučeći.

Evo što se događa.

U posebnu zdjelu prosijte 280 g brašna i 3 žličice. prašak za pecivo. Miješajte pjenjačom da nam cupcakesi ravnomjerno narastu prilikom pečenja.

U smjesu šećera i maslaca uspite pola brašna. Dobro izmiješajte mikserom na niskoj brzini.

Dodajte 60 g kiselog vrhnja 20%. Opet dobro promiješajte.

Ulijte 30 g svježe iscijeđenog soka od limuna. Ako je limun velik, onda vam je dovoljan jedan.

Dodajte preostalu suhu smjesu i ponovno miješajte mikserom dok smjesa ne postane glatka.

Ovako tijesto ispadne. Debeo, ali pada s vjenčića.

Pa, u osnovi standardno tijesto za kolače.

Ispecimo podloge za kolače od limuna!

Uzimamo kapsule za kolače i stavljamo ih u metalne kalupe. Ako imate mahune koje vam omogućuju pečenje kolačića bez držanja metalnih posuda, upotrijebite ih. To je obično naznačeno na pakiranju ili displeju.

Kalupe napunite tijestom do 2/3. Nastojimo nanijeti jednaku količinu i to pažljivo kako bi naše podloge za cupcakese bile lijepe kad se ispeku. Kalupe je zgodno puniti pomoću žlice za sladoled.

Cupcakese stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 30 minuta. Provjeravamo suhom krhotinom: umetnuta u sredinu kolačića, trebala bi izaći suha, bez tragova tijesta. Pečem na srednjoj razini u režimu gore-dolje, bez konvekcije. Temperaturu mjerim posebnim termometrom za pećnice i trudim se da je ne podignem iznad 160 stupnjeva: tako je veća šansa da kolačići neće puknuti i da će ispasti glatki. I dalje malo pucaju, ali to uopće nije strašno, reći ću više - za mene je čak i ukusno, nekako ... stvarno ili tako nešto :) I još ćemo ih ukrasiti šeširima. Ali ipak ćete se morati prilagoditi svojoj pećnici, jer sam se više puta uvjerila da sve peku potpuno drugačije, čak i na identičnim postavkama.

Sirup!

Dok se podloge za naše cupcakese peku, skuhajmo sirup za podlijevanje. S njim je bolji okus :) Iskreno, nisam mjerila. Ali otprilike. Iscijediti 50 g soka od limuna, dodati 30 g vode i 100 g šećera. Sve sam stavila na vatru, šećer prokuhala i otopila te ohladila. Slatkoću možete prilagoditi svojim željama. Samo imajte na umu da što je više šećera i manje vode, to je sirup gušći i kasnije se lošije upija.

A evo i naših kolačića!

Svaka težina je približno 70 g.

Pripremimo talijanski meringue!

Dok se naši cupcakesi hlade napravimo kremu za šešire. Ovo će biti proteinsko-kremna krema, čiji je moderniji naziv talijanska meringue. Tehnologiju i omjere dao sam u zasebnom članku: krema je prekrasna, apsolutno vrijedi probati. Jeftin je, prozračan, lagan i svestran. Osim toga, savršen je za cupcakese s lemon curdom, koji ostavlja samo bjelanjke!

A sada…

…punjenje i ukrašavanje naših cupcakesa!

Koristite mlaznicu (ili bilo koju drugu prikladnu za vas) da izrežete jezgre.

Već možete vidjeti kako je mrvica ispala prozračna i nježna! Šteta što se aroma ne može prenijeti kroz zaslon, apsolutno je nevjerojatna!

U dobivena udubljenja ulijte sirup. Ne izlijevam ga na koru; jedva dopušta da se sirup upije.

Ohlađeni lemon curd stavite u vrećicu i punite cupcakese.

Iz slastičarske vrećice s nastavkom (ovdje imam Wilton 2D) cijedimo kremu u obliku kapica. U jednom od svojih članaka pokazao sam kako to učiniti.

Ali meringue ćemo malo zagorjeti. Ovu tehniku slastičari često koriste: manipulacija je jednostavna do nemogućnosti, ali značajno poboljšava izgled slastice i čini je zanimljivijom. Trebat će nam plinski plamenik. U profesionalnoj slastičarskoj zajednici nazivaju se karamelizatorima. Pod istim imenom prodaju se u slastičarnicama. Ali zapravo, suština je potpuno ista kao kod bilo kojeg od onih plamenika koji se prodaju u građevinskim, građevinskim ili putničkim trgovinama. Samo su tamo puno jeftiniji. Štoviše, ako nemate plamenik, možete koristiti upaljač s horizontalnim plamenom, znam da ih ima. Neće raditi kao obični, probala sam, nezgodno je :) Gotove cupcakese možete staviti i u pećnicu na par minuta, zagrijanu na 200 stupnjeva. Probao sam i ovu opciju, ne ispada tako lijepo kao s plamenikom, ali ako to stvarno želite i nemate drugog izbora, onda probajte, glavna stvar je ne pretjerivati! Kod kolača koje odlučite ukrasiti meringueom ovaj trik neće upaliti, shvatili ste, zbog kreme kojom je ovaj kolač zapravo premazan.

Joj, i ja sam jednom vidjela da se gotova meringue prelije vrućim šećernim sirupom, karamelizira, tj. i dobije se isti efekt. Ali to ne bih radila na kolačima.

A s plamenikom je sve jednostavno, otvoriš, pritisneš gumb i radiš. Samo budite vrlo oprezni! Moj plamenik je vrlo snažan i osjetljiv, teško ga je kontrolirati. (Možda su zgodnije one "specijalne" pa samim time i skuplje, ne znam, ili su možda zgodnije one obične, samo druge firme). Treba se naviknuti. Plamen je jak. Pazite da u blizini nema zapaljivih predmeta, a tijekom rada udaljite djecu i životinje iz kuhinje. Prilagodite plamen i zapalite čepove.

Naši prekrasni, nježni kolačići od limuna su spremni!

Poklon kutije

I reći ću vam, budući da sam imao takvu priliku, kako napraviti poklon kutije s cvijećem i slatkišima koji su danas moderni. Nisam neki stručnjak, ali sam probala i jako mi se svidjela ova opcija za poklon/iznenađenje/kompliment. Istina, pogriješio sam i ispričat ću vam o tome kako biste to izbjegli.

Za buket će nam trebati, zapravo, svježe cvijeće. Proguglajte popis otrovnih. Postoje oni koji se ne smiju koristiti u kombinaciji s proizvodima. Bolje je isprati cvijeće i osušiti ih hladnim zrakom pomoću sušila za kosu.

Zatim će nam trebati posebna cvjetna spužva "Oaza". Ovo je stvar, kažem vam! Nevjerojatan je: lagan, trenutno upija vodu i savršeno reže papirnatim nožem, može mu se dati bilo koji oblik!

Iz spužve izrežite krug za kapsulu za cupcake. Stavite u tanjurić napunjen hladnom vodom. Spužvica će odmah upiti vodu. U nju umetnite cvijeće po svom ukusu.

Sada ga zamotajte u prozirnu foliju: spužva je mokra, a kutiju moramo zaštititi od vode.

Stavite gotov buket u kapsulu za cupcake. Prikladno je koristiti kapsule tipa tulipana: visoke su i sprječavaju da cvjetovi dođu u dodir s kremom. Ako su vaši buketi bujni, a kapsule nisu tako visoke, onda je bolje koristiti veću kutiju tako da postoji prostor između kolača i cvjetnog aranžmana. Možete napraviti pregradu od kartona.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Cupcakesi u posljednje vrijeme pouzdano zamjenjuju klasične kolače s blagdanskog stola. I to je razumljivo, kolačići su prikladni, porcionirani su, male veličine, i što je najvažnije, postoji ogroman broj opcija za pripremu kolačića. Najčešći su kolačići od vanilije s aromatičnim lemon curdom i nježnom curd butter kremom.

Spoj:
tijesto
kalkulacija za 16 kom
190 gr. pšenično brašno
100 gr. maslac
275 gr. Sahara
2 kokošja jaja
1 limun
125 gr. kiselo vrhnje
0,5 žličice soda bikarbona + 1 žličica octa
lemon curd
115 ml. sok od limuna
korica 1 limuna
75 gr. Sahara
60 gr. maslac
4 svježa pileća žumanjka
kremasti sir
340 gr. skuta maslac krema
115 gr. maslac
100 gr. šećer u prahu
vanilija

priprema:
Prije svega, morate kuhati.

Za izradu cupcakesa pomiješajte meki maslac sa šećerom i malo umutite.

Dodajte jedno po jedno jaje, nastavljajući mutiti kremastu smjesu. Dodajte kiselo vrhnje, limunov sok iscijeđen iz jednog limuna i svu limunovu koricu.

Postupno dodavati brašno, miješati i dodati sodu bikarbonu pogašenu octom. Temeljito promiješajte dok tijesto ne postane homogeno.

U poseban oblik stavite kapsule za muffine i cupcakese. Papirnate kapsule napunite tijestom.

Kalup stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Cupcakese pecite 25 minuta (ovisi o vrsti i snazi pećnice).

Za pripremu kreme pomiješajte maslac sobne temperature sa šećerom u prahu.

Istucite kremastu smjesu dok ne postane pjenasta.

Dodajte hladni sir i vaniliju. Tucite vrhnje oko pet minuta.

Iz ohlađenih cupcakesa izrežite jezgru.

Nemojte rezati preduboko jer će nadjev iscuriti.

Cupcakese napunite lemon curdom.

Slastičarsku vrećicu s nastavkom napunite kremom od sira i istisnite kremu na svaki cupcake.

Cupcakese čuvajte u hladnjaku. Prije posluživanja ostavite cupcakese na sobnoj temperaturi pa poslužite.

, ,

Cupcakesi - limun, jagoda, vrhnje i čokolada - sada su popularni među sladokuscima diljem svijeta. Prvo su se pojavili u Americi. To se dogodilo u pretprošlom stoljeću. Mini-torte, ukrašene prozračnom kremom, glazurom ili voćem, jednostavne su za pripremu i odlična su zamjena za obične deserte. Danas se fokusiramo na limun, a fotografija ispod opisuje dvije vrste takvih delicija.

Osnovni recept

Klasična verzija kolačića obično uključuje mali skup sastojaka. Maslac, brašno, jaja i šećer su gotovo uvijek dostupni u svakoj kuhinji. Sastojci u receptu se mogu mijenjati. A onda će se na izlazu pojaviti nove vrste deserta. Samo dodavanje začina pomoći će stvoriti potpuno novi zvuk za mini kolač. Međutim, najčešće se kolačići odlikuju svojim ukrasom, stječući ne samo vanjske značajke, već i druge nijanse okusa.

Dakle, za malo modernizirani osnovni recept trebat će vam:

Glatko brašno pomiješano s praškom za pecivo - 2,5 šalice.
Maslac (maslac) - 200 g.
Šećer (bolje je koristiti fini ili čak šećer u prahu) - 1 šalica.
Jaja - 3 komada.
Mlijeko - pola čaše.
Ekstrakt vanilije - 1 žličica ili vanilin na vrhu noža.

Priprema

U prvoj fazi, mekani maslac se umuti s prahom i vanilijom. Zatim se u smjesu dodaju jaja – potrebno ih je dodavati jedno po jedno. Sljedeći korak je dodavanje brašna i mlijeka. Mogu se uvoditi u dijelovima, naizmjenično jedni s drugima, tako da konzistencija ne postane previše tekuća ili suha tijekom procesa miješanja.

Kada masa postane homogena, postavlja se u kalupe. Možete koristiti silikon, papir, keramiku ili metal - nije važno. Glavna stvar je podmazati posljednje dvije vrste posuđa iz gore navedenih opcija uljem. Forme se do dvije trećine pune tijestom.

Cupcakesi se peku 15-20 minuta na 180º. Gotovi proizvodi se kratko ostavljaju u kalupima. Zatim se izvade, ohlade i ukrase.

Kolačići od limuna

Za iskusne domaćice, pitanje kako pretvoriti obične mini-kolače u one s limunom vjerojatno neće izazvati poteškoće. Da biste to učinili, samo dodajte polet klasičnom skupu sastojaka. Kolačići od limuna dobri su i sami. Mogu se poslužiti bez suvišnih ukrasa. Zanimljiva opcija je ukrašavanje cupcakes-a tankim, graciozno zakrivljenim vrpcama poleta. Možete ići drugačije: aroma i okus limuna savršeno se slažu s, primjerice, meringom i kremom. Jednom riječju, moguće opcije za delicije ograničene su samo maštom kuhara. I usput, na isti način možete napraviti kolače od naranče.

Cupcakes od limuna s meringom

Izvrsna opcija za ukrašavanje gotovo svih vrsta kolača je delikatna meringue. Proteinska masa se nanosi na površinu cupcakesa nakon pečenja. Za pripremu meringue trebat će vam šećer (225 g) i snijeg od tri jaja.

Sastojci se miješaju u odgovarajućim posudama. Stavite posudu s vodom na štednjak za vodenu kupelj. Posuda s proteinskom masom ne smije dodirivati površinu lagano kipuće tekućine. Beze šećerna baza se stavlja u vodenu kupelj i stalno se miješa dok se ne zagrije na 45º. Zatim tucite masu mikserom dok se ne formiraju jaki vrhovi. Gotove cupcakese ukrasite meringueom pomoću slastičarske vrećice. I staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200º oko 4-7 minuta. Gotova meringue bit će zlatnosmeđa i hrskava izvana.

Lemon curd

Zanimljiva verzija mini kolača može se pripremiti ako koristite jednu vrstu kreme - lemon curd. Zamjenjuje tradicionalno korišteno mlijeko sokom od limuna. Kurd je teško jelo za pripremu, ali pažnja i malo strpljenja pomoći će vam da ga brzo savladate.

Za izradu kreme trebat će vam i vodena kupelj. Voda treba tiho ključati i ne dosezati do dna glavne posude za oko 2 cm. Zatim se tamo šalju 2 srednja jaja i sok od jednog limuna. Spremnik sa sadržajem stavlja se u vodenu kupelj. Smjesu je potrebno stalno miješati, postupno će se početi zgušnjavati. To će trajati otprilike 7 minuta. Skuta koja je dobila konzistenciju kiselog vrhnja skine se s vatre i ostavi da se ohladi 10 minuta, zatim se u nju doda maslac sobne temperature, oko 20 g, i sve se izmiješa. Kurd je spreman.

Cupcakes s nadjevom

Da biste napravili cupcakese s lemon curdom, morate gotove mini kolače napuniti kremom. Da biste to učinili, u svakom proizvodu nožem se napravi udubljenje u obliku lijevka ili okruglo. Glavna stvar je ne oštetiti dno. Rupe se napune skutom, a vrh se odsječe od "ekstra" pulpe. Zatim se stavlja na kremu u obliku poklopca. Ovi kolačići odlično idu uz meringue. Proteinska masa se nanosi na vrh poklopca. I mini kolači se stave u pećnicu na 5 minuta da porumene.

Cupcakes, recept s fotografijama koji je dat gore, mogu se sigurno pripremiti za odmor umjesto uobičajenih kolača. Na temelju gornjeg opisa, nije teško napraviti varijante kolačića s narančom ili tradicionalnom kremom. Kolačići od limuna (s koricom) također se mogu smatrati varijacijom osnovnog recepta. Uz pomoć različitih ukrasa od njih je lako napraviti nove samostalne slastice.

Kako napraviti cupcakes s receptom za skutu od limuna - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.